第一篇：紫金山大酒店財(cái)務(wù)管理制度--總合

財(cái)務(wù)管理制度

目的:加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，有效控制資金的使用，降低公司支出，節(jié)約成本。

一、財(cái)務(wù)借款及核銷(xiāo)管理辦法

第一條、借款人首先要填制借款憑證寫(xiě)明借款用途，由部門(mén)主管簽字，主管會(huì)計(jì)審核,交總經(jīng)理批準(zhǔn)簽字后，到財(cái)務(wù)部領(lǐng)款。

第二條、費(fèi)用發(fā)生后，持報(bào)銷(xiāo)票據(jù)到財(cái)務(wù)報(bào)帳。

第三條、報(bào)銷(xiāo)票據(jù)要提供合法報(bào)銷(xiāo)單據(jù)（特殊情況除外）。第四條、提供零星多張小單據(jù)，需將多張單據(jù)以階梯方式貼在一張空白紙上，并結(jié)出金額合計(jì)，需要入庫(kù)的要附上入庫(kù)單。

第五條、報(bào)銷(xiāo)一律用碳素筆，寫(xiě)明報(bào)銷(xiāo)日期并附審批人總經(jīng)理的簽名。

第六條、財(cái)務(wù)部要對(duì)報(bào)銷(xiāo)單重新審核，確認(rèn)金額與審批人簽字無(wú)誤后方可付款，并加蓋付訖章。

第七條、借款人因公借款辦事,要本著當(dāng)日借當(dāng)日?qǐng)?bào)的原則,特殊情況必須在借款三日內(nèi)進(jìn)行核銷(xiāo)。

二、會(huì)計(jì)核算管理辦法

第一條、會(huì)計(jì)核算以權(quán)責(zé)發(fā)生制為基礎(chǔ)，采用借貸記帳法。

第二條、會(huì)計(jì)年度采用歷年制，自公歷每年一月一日起至十二月三十一日止為一個(gè)會(huì)計(jì)年度。

第三條、記帳的貨幣單位為人民幣。憑證、帳簿、報(bào)表均用中文。

第四條、會(huì)計(jì)科目執(zhí)行國(guó)家制定的行業(yè)會(huì)計(jì)制度，結(jié)合我酒店的具體情況制定。

第五條、會(huì)計(jì)憑證。使用自制原始憑證和外來(lái)原始憑證兩種。(1)自制原始憑證指：入庫(kù)單、出庫(kù)單、旅費(fèi)報(bào)銷(xiāo)單、費(fèi)用支出證明單、請(qǐng)購(gòu)單、收款收據(jù)、借款單等。

(2)外來(lái)原始憑證指：我單位與其他單位或個(gè)人發(fā)生業(yè)務(wù)、勞務(wù)關(guān)系時(shí)由對(duì)方開(kāi)給本單位的憑證、發(fā)票、收據(jù)等。

(3)會(huì)計(jì)憑證保管期限為十五年。

第六條、會(huì)計(jì)報(bào)表，根據(jù)財(cái)政、稅務(wù)部門(mén)的要求及時(shí)填制申報(bào)。

三、成本核算管理辦法

第一條、營(yíng)業(yè)成本的計(jì)算應(yīng)根據(jù)每項(xiàng)業(yè)務(wù)活動(dòng)所發(fā)生的直接費(fèi)用如材料、物料、購(gòu)進(jìn)時(shí)的包裝費(fèi)、運(yùn)雜費(fèi)、稅金等應(yīng)在該原料、物料的進(jìn)價(jià)中加計(jì)成本。

第二條、餐廳的食品原料中，還應(yīng)把加工和制造的各種食品產(chǎn)品時(shí)預(yù)計(jì)出現(xiàn)的損耗量之價(jià)值加入產(chǎn)品成本中。

第三條、對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所購(gòu)進(jìn)準(zhǔn)備出售的商品所支付的運(yùn)雜費(fèi)和包裝費(fèi)均應(yīng)在費(fèi)用項(xiàng)目列支，不得攤?cè)氤杀尽?/p>

第四條、客房部設(shè)備的損耗，客用零時(shí)備用品消耗等應(yīng)做為直接成本。

第五條、車(chē)輛折舊、燃油耗用、養(yǎng)路費(fèi)、過(guò)橋費(fèi)可作為成本核算。

第六條、各業(yè)務(wù)部門(mén)在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中所耗用的水電氣、熱能以及員工的工資、福利費(fèi)應(yīng)做為營(yíng)業(yè)費(fèi)用處理。

四、現(xiàn)金及流動(dòng)資金管理辦法

第一條、庫(kù)存現(xiàn)金額在財(cái)務(wù)制度及銀行同意下按一定額度留取。超過(guò)現(xiàn)額部分當(dāng)天存入銀行，除規(guī)定范圍的特殊情況下支出以外，不得在業(yè)務(wù)收入的現(xiàn)金中坐支。

第二條、現(xiàn)金支付范圍：工資、補(bǔ)貼、福利、差旅費(fèi)、備用金、轉(zhuǎn)帳起點(diǎn)下的現(xiàn)金支出。

第三條、現(xiàn)金收付的手續(xù)和規(guī)定：

在現(xiàn)金收付時(shí)必須認(rèn)真，詳細(xì)審查現(xiàn)金收付憑證是否符合手續(xù)規(guī)定，審查開(kāi)支是否合理，領(lǐng)導(dǎo)是否批準(zhǔn)，經(jīng)辦人和證明人是否簽章，是否有齊全合法的原始憑證。

第四條、在收付現(xiàn)金后，必須在發(fā)票、收付款單據(jù)或原始憑證上加蓋“現(xiàn)金收訖”或“現(xiàn)金付訖”。

第五條、主管會(huì)計(jì)每天必須核對(duì)現(xiàn)金數(shù)額，檢查出納庫(kù)存現(xiàn)金情況。

第六條、流動(dòng)資金即要保證需要又要節(jié)約使用，在保證批準(zhǔn)供應(yīng)營(yíng)業(yè)活動(dòng)正常需要的前提下，以較少的占有資金，取得較大的經(jīng)濟(jì)效果。

第七條、要求各業(yè)務(wù)部門(mén)在編制計(jì)劃時(shí)，嚴(yán)格控制庫(kù)存商品，物料原材料的占用資金不得超過(guò)比例規(guī)定，即經(jīng)營(yíng)總額與同期庫(kù)存的比例按2比1的規(guī)定。

第八條、超儲(chǔ)物資、商品除經(jīng)批準(zhǔn)做為特殊儲(chǔ)備者外，原則上不得使用流動(dòng)資金，只能壓縮超儲(chǔ)的商品、物料，以減少占用資金。

第九條、在符合國(guó)家政策和財(cái)務(wù)和酒店總經(jīng)理的要求前提下，加速資金周轉(zhuǎn)，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，減少流動(dòng)資金的占用。

五、收取支票管理辦法

第一條、檢查轉(zhuǎn)帳支票上是否有法人名章及財(cái)務(wù)章，是否有開(kāi)戶(hù)銀行名稱(chēng)、簽發(fā)單位及磁碼，不得有折痕。

第二條、背面寫(xiě)有持票人的姓名、工作單位、身份證號(hào)碼、聯(lián)系電話(huà)。

第三條、支票有效期為十天。第四條、最低起點(diǎn)為100元。

六、盤(pán)點(diǎn)管理制度 第一條、目的

為保證存貨及財(cái)產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)的正確性，使盤(pán)點(diǎn)工作處理有章遵循，并加強(qiáng)管理人員的責(zé)任，以達(dá)到財(cái)產(chǎn)管理的目的，特制定本辦法。

第二條、盤(pán)點(diǎn)范圍

（一）存貨盤(pán)點(diǎn)：系指原料、物料、商品、餐輔料、工程材料、零件保養(yǎng)材料等。

（二）財(cái)務(wù)盤(pán)點(diǎn)：系指現(xiàn)金、票據(jù)、有價(jià)證券。

（三）財(cái)產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)：系指固定資產(chǎn)、代保管資產(chǎn)、低值易耗品等的盤(pán)點(diǎn)。

1、固定資產(chǎn)：包括土地、建筑物、機(jī)器設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備、生產(chǎn)器具等。

2、代保管資產(chǎn)：系由供貨商提供，使用后結(jié)帳的物品。

3、低值易耗品：購(gòu)入的價(jià)值達(dá)不到固定資產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的工具、器具等。

第三條、盤(pán)點(diǎn)方式、時(shí)間

（一）年中、年終盤(pán)點(diǎn)

1、存貨：由各管理部門(mén)、采購(gòu)員會(huì)同財(cái)務(wù)部門(mén)于年（中）終時(shí)，實(shí)行全面總清點(diǎn)一次，時(shí)間為：年中盤(pán)點(diǎn)時(shí)間是6月30日、31日；年終盤(pán)點(diǎn)時(shí)間是12月30日、31日。

2、財(cái)務(wù)：由財(cái)務(wù)部主管會(huì)計(jì)盤(pán)點(diǎn)。

3、財(cái)產(chǎn)：由各部門(mén)會(huì)同財(cái)務(wù)部門(mén)于年（中）終時(shí)，實(shí)施全面清點(diǎn)。

（二）月末盤(pán)點(diǎn)

每月末所有存貨，由各部門(mén)及財(cái)務(wù)部實(shí)施全面清點(diǎn)一次，時(shí)間為每月30日。

第四條、人員的指派與職責(zé)

（一）總盤(pán)人：由總經(jīng)理任命、負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn)工作的總指揮，督導(dǎo)盤(pán)點(diǎn)工作的進(jìn)行及異常事項(xiàng)的上報(bào)總經(jīng)理裁決。

（二）主盤(pán)人：由各部門(mén)負(fù)責(zé)人擔(dān)任，負(fù)責(zé)實(shí)際盤(pán)點(diǎn)工作的推動(dòng)和實(shí)施。

（三）盤(pán)點(diǎn)人：由各部門(mén)指派，負(fù)責(zé)點(diǎn)計(jì)數(shù)量。

（四）監(jiān)盤(pán)人：由總經(jīng)理派人擔(dān)任。

（五）會(huì)點(diǎn)人：由財(cái)務(wù)部指派，負(fù)責(zé)會(huì)點(diǎn)并記錄，與盤(pán)點(diǎn)人分段核對(duì)，確實(shí)數(shù)據(jù)工作。

（六）協(xié)盤(pán)人：由各部門(mén)指派，負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn)時(shí)物品搬運(yùn)及整理工作。

（七）特定項(xiàng)目按月盤(pán)點(diǎn)及不定期抽點(diǎn)的盤(pán)點(diǎn)工作，亦應(yīng)設(shè)置盤(pán)點(diǎn)人、會(huì)點(diǎn)人、抽點(diǎn)人，其職責(zé)相同。

第五條、盤(pán)點(diǎn)前的準(zhǔn)備事項(xiàng)

（一）盤(pán)點(diǎn)編組：由財(cái)務(wù)部于每次盤(pán)點(diǎn)前，事先依盤(pán)點(diǎn)種類(lèi)、項(xiàng)目編排盤(pán)點(diǎn)人員編組表、盤(pán)點(diǎn)時(shí)間等，交總經(jīng)理審批后，公布實(shí)施。

（二）各部門(mén)將應(yīng)用于盤(pán)點(diǎn)的工具預(yù)先準(zhǔn)備妥當(dāng)，所需盤(pán)點(diǎn)表格，由財(cái)務(wù)部準(zhǔn)備。

1、存貨的堆置，應(yīng)力求整齊、集中、分類(lèi)。

2、現(xiàn)金、有價(jià)證券等，應(yīng)按類(lèi)別整理并列清單。

3、各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)卡依編號(hào)順序，事先準(zhǔn)備妥當(dāng)，以備盤(pán)點(diǎn)。

4、各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)帳冊(cè)應(yīng)于盤(pán)點(diǎn)前登記完畢，并將有關(guān)單據(jù)如：入庫(kù)單、領(lǐng)料單等裝訂成冊(cè)（一月一本）。

第六條、盤(pán)點(diǎn)實(shí)施要求

1、要求主盤(pán)人、盤(pán)點(diǎn)人、協(xié)點(diǎn)人等嚴(yán)格按照盤(pán)點(diǎn)程序進(jìn)行，不得徇私舞弊。

2、盤(pán)點(diǎn)時(shí)要力求物品的安全。

3、盤(pán)點(diǎn)結(jié)束時(shí)，要求盤(pán)點(diǎn)小組各成員均按職責(zé)劃分簽名確認(rèn)。

4、盤(pán)點(diǎn)結(jié)束后，由財(cái)務(wù)部將盤(pán)點(diǎn)情況進(jìn)行總結(jié)，上報(bào)總經(jīng)理，特殊情況要著重指出，盤(pán)點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行存檔。

5、根據(jù)盤(pán)點(diǎn)情況，對(duì)盤(pán)虧盤(pán)盈等情況做出處理決定，并存檔。

七、出入庫(kù)管理辦法

第一條、出庫(kù)時(shí)間定為每星期一、三、五、日的下午三點(diǎn)至五點(diǎn)（特殊情況除外）。

第二條、辦理出庫(kù)必須由總經(jīng)理在內(nèi)部直撥單或出庫(kù)單上簽字方可出庫(kù)。

第三條、內(nèi)部直撥單用于營(yíng)業(yè)、生產(chǎn)用周轉(zhuǎn)物品、消耗品；而出庫(kù)單用于后勤部門(mén)（工程、保安、辦公室、房務(wù)中心）領(lǐng)用物品。

第四條、原材料、物料用品、低值易耗品需要辦理入庫(kù)手續(xù)，并且要有入庫(kù)經(jīng)手人的簽名。原材料中的菜品、純凈水生產(chǎn)原料要直撥入廚房和生產(chǎn)部，只需要辦理驗(yàn)收手續(xù)即可。

第五條、固定資產(chǎn)購(gòu)入驗(yàn)收后直撥入使用部門(mén)，直接填制固定資產(chǎn)管理卡片，不需要填寫(xiě)入庫(kù)單。

第六條、保管員要對(duì)入庫(kù)物品保質(zhì)期、外觀質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)不與辦理入庫(kù)手續(xù)。

八、固定資產(chǎn)管理辦法

第一條、公司全部固定資產(chǎn)，包括主樓、辦公樓、廠房、職工宿舍、其他園林建筑、機(jī)械設(shè)備、大小汽車(chē)的帳務(wù)管理和計(jì)提折舊等，由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)。實(shí)物管理按哪個(gè)部門(mén)使用，就由哪個(gè)部門(mén)管理的原則進(jìn)行分工。

第二條、建立固定資產(chǎn)卡片，詳細(xì)記錄固定資產(chǎn)名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、總值金額、購(gòu)建日期、使用年限、產(chǎn)地及存放地點(diǎn)。

第三條、折舊年限：房屋15年、汽車(chē)10年、機(jī)械設(shè)備、電話(huà)系統(tǒng)折舊期為8年、空調(diào)、音響折舊年限為6年、電腦和其他為5年。

第四條、折舊計(jì)提方法采用使用年限法。

九、原材料及其他物品采購(gòu)管理辦法

第一條、由廚師長(zhǎng)、生產(chǎn)班組根據(jù)宴會(huì)預(yù)定單參照廚房庫(kù)存及生產(chǎn)計(jì)劃，提出采買(mǎi)計(jì)劃。

第二條、將采購(gòu)計(jì)劃送交財(cái)務(wù)部審核。

第三條、由財(cái)務(wù)部填制請(qǐng)購(gòu)單送總經(jīng)理批準(zhǔn)后交由采購(gòu)員。第四條、采購(gòu)員要負(fù)責(zé)將價(jià)格真實(shí)、準(zhǔn)確、清楚的記錄于請(qǐng)購(gòu)單上。

第五條、采購(gòu)員購(gòu)買(mǎi)后，將原材料直接撥入廚房和生產(chǎn)車(chē)間，由保管員協(xié)同廚師長(zhǎng)或生產(chǎn)班長(zhǎng)共同驗(yàn)收并簽字。

第六條、驗(yàn)收后采購(gòu)員將簽字的請(qǐng)購(gòu)單連同內(nèi)部直撥單、采購(gòu)發(fā)票送交總經(jīng)理審批。

第七條、采購(gòu)員持內(nèi)部直撥單、采購(gòu)發(fā)票到財(cái)務(wù)報(bào)帳。第八條、其他物品的采購(gòu),由各部門(mén)提出申請(qǐng)采購(gòu)計(jì)劃,交財(cái)務(wù)部保管員審核,主管會(huì)計(jì)簽字,交總經(jīng)理批準(zhǔn)后,交給采購(gòu)員采購(gòu)。

原材料采購(gòu)流程

銷(xiāo)售部制定宴會(huì)預(yù)定單或銷(xiāo)售計(jì)劃-廚師長(zhǎng)提出申請(qǐng)-財(cái)務(wù)部審核填申購(gòu)單-總經(jīng)理審批，采購(gòu)員持驗(yàn)收憑證、發(fā)票總經(jīng)理審批簽字后財(cái)務(wù)核帳、報(bào)賬。其他物品采購(gòu)流程

各部門(mén)提出采購(gòu)計(jì)劃-保管員審核-主管會(huì)計(jì)審核-總經(jīng)理簽字審批

采購(gòu)員持驗(yàn)收憑證、發(fā)票交總經(jīng)理審批簽字后財(cái)務(wù)部核帳、報(bào)賬。

十、保管員工作規(guī)范

第一條、負(fù)責(zé)記好酒店所有物資、商品的收發(fā)存保管帳目，將倉(cāng)庫(kù)前一天的物資入庫(kù)單和出庫(kù)單，整理歸類(lèi)后入帳。

第二條、定期做好物資、商品的盤(pán)點(diǎn)工作，做到帳、貨、卡三相符。

第三條、貨物入庫(kù)時(shí)，一定要真實(shí)、準(zhǔn)確的按照入庫(kù)單上所列項(xiàng)目認(rèn)真填寫(xiě)，確保準(zhǔn)確無(wú)誤。

第四條、出庫(kù)物品，必須要由總經(jīng)理簽字方可出庫(kù)。第五條、每個(gè)工作日結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)將出入庫(kù)單記帳聯(lián)交財(cái)務(wù)部。

第六條、入庫(kù)物資必須按照類(lèi)別，按固定位置整齊擺放。第七條、及時(shí)報(bào)告物資存儲(chǔ)情況，嚴(yán)禁先出庫(kù)后補(bǔ)手續(xù)的錯(cuò)誤做法。

十一、報(bào)損、報(bào)廢管理規(guī)定

第一條、商品及原材料發(fā)生霉壞、變質(zhì)，失去使用價(jià)值，需要做報(bào)損、報(bào)廢處理時(shí)，由保管員填報(bào)“商品、原材料霉壞、變質(zhì)報(bào)告表送交財(cái)務(wù)部。

第二條、經(jīng)主管會(huì)計(jì)審查提出處理意見(jiàn)后，報(bào)總經(jīng)理審批。

第三條、各業(yè)務(wù)部門(mén)的固定資產(chǎn)、低值易耗品的報(bào)廢、毀損要由主管會(huì)計(jì)提出處理意見(jiàn)，然后送交總經(jīng)理批示并由財(cái)務(wù)部備案。

第四條、報(bào)損、報(bào)廢的金額走營(yíng)業(yè)外支出科目。

十二、內(nèi)部審計(jì)管理規(guī)定

第一條、認(rèn)真復(fù)核總臺(tái)收銀員的營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)、帳單，發(fā)現(xiàn)差錯(cuò)及時(shí)糾正，以保證收入準(zhǔn)確無(wú)誤。對(duì)己復(fù)核過(guò)的報(bào)表，必須簽名以示負(fù)責(zé)。

第二條、審核記帳的完整和合法依據(jù)，包括科目、對(duì)應(yīng)關(guān)系，借貸是否平衡。

同時(shí)審核記帳憑證所附原始單據(jù)是否齊全和符合規(guī)定，審批手續(xù)是否完備，原始單據(jù)是否與記帳內(nèi)容一致。

第三條、嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度和開(kāi)支標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)一切不符合規(guī)定的開(kāi)支和違反收支原則的結(jié)算，拒絕辦理。

第四條、審核原料的購(gòu)入憑證及采購(gòu)員的報(bào)銷(xiāo)單據(jù)在直撥單上的簽名。

第五條、每日及時(shí)核算成本，要求成本核算必須合理、準(zhǔn)確、并計(jì)算出每月成本利潤(rùn)率。

第六條、要監(jiān)管倉(cāng)庫(kù)的月末盤(pán)點(diǎn)，并按盤(pán)點(diǎn)表與保管帳核對(duì)，出現(xiàn)差異要及時(shí)查明原因，按規(guī)定報(bào)批。

十三、廚房成本的控制和管理

第一條、廚房成本的核算程序：廚房期初剩余物品的金額+本期購(gòu)進(jìn)菜品總價(jià)+廚房本期領(lǐng)用的調(diào)料總價(jià)-期末盤(pán)點(diǎn)菜品總價(jià)=本期廚房的直接菜品成本。

第二條、廚房成本的控制應(yīng)做好以下幾個(gè)方面：

（1）嚴(yán)格控制菜品出品率，確保投料準(zhǔn)確，廚房要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，投料后的邊腳廢料并驗(yàn)明斤兩后，投到員工餐，以改善員工伙食。

（2）采購(gòu)員采購(gòu)的直撥到廚房的菜品要由廚師長(zhǎng)、保管員驗(yàn)明斤兩簽字后方可辦理入庫(kù)，入庫(kù)的菜品廚房要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理，并且要對(duì)菜品進(jìn)行分級(jí)管理，對(duì)價(jià)值高、保存期限要求嚴(yán)格的物品要單獨(dú)保管。

（3）對(duì)廚房的水、電、燃油的使用要本著節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的原則。

（4）對(duì)調(diào)料的使用也要嚴(yán)格按著投料標(biāo)準(zhǔn)，在確保菜品風(fēng)味的同時(shí)，節(jié)約一分就為酒店多創(chuàng)造一分效益。

（5）對(duì)廚房月末盤(pán)點(diǎn)時(shí)要做到斤兩準(zhǔn)確、價(jià)格合理，以確保本期營(yíng)業(yè)成本的準(zhǔn)確。

（6）廚師長(zhǎng)要對(duì)廚房每日剩余的菜品做到心中有數(shù)，又要確保營(yíng)業(yè)需要，又要使廚房庫(kù)存成本壓縮到最低限度，減少流動(dòng)資金占有量，達(dá)到降低本酒店經(jīng)營(yíng)總成本的目的。

（7）財(cái)務(wù)人員每天要對(duì)廚房出品率進(jìn)行抽查，以監(jiān)督廚師長(zhǎng)的各項(xiàng)工作。

（8）每個(gè)營(yíng)業(yè)期終了，要對(duì)菜品收入和菜品成本的比率與同行業(yè)的利率水平進(jìn)行比較分析，找出差距和不足，以便進(jìn)一步提高酒店自身的利率水平。

（9）酒店的菜品成本和菜品收入的比率為35%（水+電+燃油+購(gòu)入菜品成本+調(diào)料成本=菜品成本；其中水電、燃油占成本的12%，購(gòu)入菜品成本占80%，調(diào)料占8%）。

第二篇：紫金山大酒店開(kāi)業(yè)典禮計(jì)劃

紫金山大酒店開(kāi)業(yè)典禮計(jì)劃

活動(dòng)日期： 目錄 n 活動(dòng)背景 n 活動(dòng)目的及意義 n 活動(dòng)主題 n 活動(dòng)流程 n 后期跟進(jìn)工作 n 費(fèi)用預(yù)計(jì) n 附表

一、活動(dòng)背景

l 益陽(yáng)紫金山大酒店即將開(kāi)業(yè)。

l 如何將“紫金山大酒店”的認(rèn)知影響最大化，把品牌所營(yíng)造的“勢(shì)能”，轉(zhuǎn)化成益陽(yáng)市場(chǎng)落地推廣的市場(chǎng)動(dòng)力，是紫金山大酒店開(kāi)業(yè)要解決的核心問(wèn)題。

二、活動(dòng)目的及意義

l 正式宣布進(jìn)入益陽(yáng)市場(chǎng)，引起益陽(yáng)市場(chǎng)同行、目標(biāo)消費(fèi)者以及媒體朋友的關(guān)注；

l 讓益陽(yáng)市場(chǎng)的目標(biāo)客戶(hù)以及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的潛在用戶(hù)進(jìn)一步充分了解提供的獨(dú)特服務(wù)，創(chuàng)造出對(duì)體驗(yàn)的強(qiáng)烈欲望

l 進(jìn)一步加強(qiáng)與益陽(yáng)市媒體的互動(dòng)和交流，為在區(qū)域市場(chǎng)的銷(xiāo)售和推廣營(yíng)造一個(gè)良好的輿論環(huán)境； l 借助開(kāi)業(yè)機(jī)會(huì)，建立起與益陽(yáng)市場(chǎng)的相關(guān)政府部門(mén)和合作伙伴的良性關(guān)系，為后續(xù)的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)及推廣做好鋪墊。

l 讓益陽(yáng)市人們了解、認(rèn)識(shí)、對(duì)酒店有個(gè)感性認(rèn)識(shí)

三、活動(dòng)主題 l 活動(dòng)主題：

紫金山大酒店開(kāi)業(yè)儀式 l 活動(dòng)基調(diào)：

熱烈、歡快、大氣、分享、嚴(yán)謹(jǐn)

四、活動(dòng)流程

整個(gè)活動(dòng)流程分三部分進(jìn)行：籌備工作、現(xiàn)場(chǎng)控制和后期跟進(jìn)。<一>、籌備工作：（1）工作計(jì)劃擬定：

1）整個(gè)活動(dòng)的流程及方案的制定由酒店于4月**日完成，完成后交至總經(jīng)理處審核。2）活動(dòng)方案通過(guò)后，確定此次活動(dòng)的相關(guān)負(fù)責(zé)人，將責(zé)任到人。（2）場(chǎng)地確定： 酒店大門(mén)口

（3）禮品準(zhǔn)備：選擇VIP免費(fèi)入住體驗(yàn)卡或其他特色禮品（負(fù)責(zé)）（4）引導(dǎo)員的準(zhǔn)備：安排引導(dǎo)員引導(dǎo)與會(huì)人員進(jìn)場(chǎng)（負(fù)責(zé)）（5）人員邀請(qǐng)與確定：

n 在活動(dòng)舉行前一周與邀請(qǐng)的相關(guān)人員提前通氣； n 在活動(dòng)前三天，把相關(guān)邀請(qǐng)函發(fā)到邀請(qǐng)的相關(guān)人員手中；

n 建議邀請(qǐng)人員見(jiàn)以下表格。表一：人員邀請(qǐng)組成 序號(hào) 項(xiàng)目 1 2 3 4 5 6 7 注：人員邀請(qǐng)應(yīng)注明來(lái)賓身份。（6）物資準(zhǔn)備： 表二：物資準(zhǔn)備 序號(hào) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 宣傳品 10 11 12 13 14 媒體 15 16 新聞通稿 董事長(zhǎng)發(fā)言稿 總經(jīng)理發(fā)言稿 主持人開(kāi)場(chǎng)稿

文案 17 嘉賓賀稿 全體員工宣誓誓言

見(jiàn)附表4 見(jiàn)附表5

作為資料提供給記者

見(jiàn)附表1 見(jiàn)附表2 見(jiàn)附表3 歡迎橫幅 舞臺(tái) X展架 宣傳資料 車(chē)馬費(fèi)

酒店大門(mén)或門(mén)庭用 項(xiàng)目 內(nèi)容

數(shù)量 若干 兩本 若干 若干 1 2 20 若干 1

用途 邀請(qǐng)來(lái)賓 來(lái)賓簽到 來(lái)賓簽到 來(lái)賓 會(huì)場(chǎng)外宣傳 會(huì)場(chǎng)外宣傳 會(huì)場(chǎng)外宣傳

要求 酒店統(tǒng)一印制

酒店開(kāi)業(yè)儀式

熱烈祝賀紫金山酒店開(kāi)業(yè)大吉 有的LOGO

公關(guān)公司方面

主持人

其他人員 參加開(kāi)業(yè)儀式人員邀請(qǐng)

媒體（電視、報(bào)紙）

酒店方面 內(nèi)容

人員

根據(jù)實(shí)際情況請(qǐng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)參加 重點(diǎn)客戶(hù)（新客戶(hù)和潛在客戶(hù)）政府部門(mén)

邀請(qǐng)函 邀請(qǐng)函 簽到用品 胸花 簽到本 簽到筆

汽球拱門(mén) 空飄 彩旗 紅地毯 背景版

進(jìn)入酒店專(zhuān)用及鋪舞臺(tái)

營(yíng)造氛圍

以為主訴求

熱烈歡迎參加紫金山酒店開(kāi)業(yè)儀式

系列店

1（7X4）用作會(huì)場(chǎng)主席臺(tái) 若干 若干 若干

用于酒店大廳、會(huì)議室內(nèi)外

放于來(lái)賓資料袋中 8—10人 花飾 主席臺(tái)盒花 1 2-4 50 若干 若干

若干

用于布置講臺(tái)

用于放置在大廳各個(gè)拐彎口

送給參會(huì)代表 送給特別客戶(hù)和VIP

根據(jù)場(chǎng)地情況決定是否需要 風(fēng)格統(tǒng)一 會(huì)議結(jié)束時(shí)發(fā)放 19 指示牌 酒店大廳指示牌 20 禮品準(zhǔn)21 備 22 其它 來(lái)賓禮品 特別客戶(hù)紀(jì)念品 日程安排表、會(huì)議議程表

放于資料袋中登記時(shí)發(fā)放 根據(jù)具體議程制定 用于重要來(lái)賓

設(shè)在至尊房或套房接待 根據(jù)具體人數(shù)確定

VIP室午/晚宴 25 26 音響 27 其它項(xiàng)目 煙、酒等 套

餐費(fèi)

<二>、現(xiàn)場(chǎng)控制：包括場(chǎng)地布置及活動(dòng)流程與控制（1）場(chǎng)地布置（負(fù)責(zé)）：包括場(chǎng)外布置和場(chǎng)內(nèi)布置： A：場(chǎng)外布置：

`1）在酒店大門(mén)兩側(cè)的馬路邊上插上帶標(biāo)志的彩旗；

2）在酒店大門(mén)兩側(cè)放置2個(gè)升空氣球，氣球下懸掛條幅，內(nèi)容待定； 3）酒店大門(mén)上沿掛一條橫幅，內(nèi)容：紫金山大酒店店開(kāi)業(yè)慶典； 4）酒店主樓的墻壁上懸掛祝賀單位的條幅； 5）酒店門(mén)口兩側(cè)擺放祝賀單位的花籃； 6）周邊主干道上開(kāi)業(yè)增加20條條幅做宣傳；

7）酒店大門(mén)上懸掛2-4個(gè)大紅燈籠（增加喜氣，烘托氣氛）；

8）酒店大門(mén)正方作為舞臺(tái)（舞臺(tái)布置：以帶有酒店Logo和活動(dòng)主題的彩板為背景板，舞臺(tái)上設(shè)麥克風(fēng)、演講臺(tái)、音響一套等）；

9）酒店大門(mén)入口處設(shè)置氣球拱門(mén)，拱門(mén)上設(shè)置橫幅，內(nèi)容為活動(dòng)的主題內(nèi)容。10）樓頂放升6個(gè)升空氣球，氣球下懸掛條幅，內(nèi)容待定 11）主賓區(qū)鋪上紅地毯 室內(nèi)布置：

1)酒店通道必須有醒目的引導(dǎo)標(biāo)識(shí)

2)簽到區(qū)設(shè)置在大廳入門(mén)口處，簽到桌上擺放簽到用品：簽到牌、簽到簿、簽到筆、桌花等。3)總臺(tái)、休息區(qū)的茶幾上擺放鮮花和煙缸。4)酒店的電梯內(nèi)懸掛宣傳物品。

5）做成動(dòng)物紙板模型放在大廳作路線(xiàn)指示牌（2）活動(dòng)流程與控制： 1）日期：2012年.4月 日

2）地點(diǎn)：紫金山酒店酒店店門(mén)口（如遇下雨將地點(diǎn)移至大堂內(nèi)）3）活動(dòng)流程：

A：7：00籌備組人員、禮儀公司人員到場(chǎng)，檢查電源，調(diào)試音響設(shè)備，舞臺(tái)布置，將所有準(zhǔn)備工作做最后檢查。

B：8：00各部門(mén)人員各就各位、各司其責(zé)，背景音樂(lè)循環(huán)播放喜慶歡快的樂(lè)曲。C：8：20慶典工作人員、禮儀小姐、接待人員在指定位置準(zhǔn)備

D：8：30禮儀小姐走臺(tái)做最后的彩排，熟悉接待路線(xiàn)、接待方式和位置等。

E：9：30酒店領(lǐng)導(dǎo)迎接嘉賓，禮儀小姐配合簽到，佩帶胸花，發(fā)放企業(yè)宣傳資料，引導(dǎo)嘉賓到休息室休息。F：10：18主持人就位后，介紹出席的領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓名單，然后宣布儀式開(kāi)始，G：10：20 － 10：35董事長(zhǎng)及總經(jīng)理宣布新店正式開(kāi)業(yè)并致歡迎辭 H：10：35 － 10：50政府部門(mén)嘉賓致辭

I：11：00－ 11：05酒店全體員工宣誓儀式，顯示出很強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)精神（內(nèi)容見(jiàn)附表五）

J：11：05－ 11：20酒店股東與重要嘉賓揭牌及剪彩〈揭牌時(shí)禮炮響起，剪彩時(shí)千只和平鴿騰飛/放飛氦氣球，非常壯觀、漂亮，主持人場(chǎng)外音朗誦：“和平鴿的騰飛，預(yù)示著將會(huì)在益陽(yáng)市市場(chǎng)上自由的翱翔；氣球的騰空，象征著酒店事業(yè)興旺發(fā)達(dá)，蒸蒸日上！”〉 K：11：20主持人宣布儀式圓滿(mǎn)結(jié)束 L：11：20 － 11：50酒店股東接受媒體訪(fǎng)問(wèn) M：11：50 － 13：30答謝午餐

N：結(jié)束后向與會(huì)人員發(fā)放紀(jì)念品（負(fù)責(zé)）注：活動(dòng)前一天應(yīng)該進(jìn)行彩排，具體視實(shí)際情況而定。

（2）其他：1）當(dāng)天來(lái)賓的車(chē)輛停放地點(diǎn)由負(fù)責(zé)安排人員引導(dǎo)停放。2）當(dāng)天的午餐由 負(fù)責(zé) 3）當(dāng)天的禮儀小姐由 負(fù)責(zé) 4）當(dāng)日的安全保衛(wèi)工作由 負(fù)責(zé) <三>、后期跟進(jìn)工作

1）剩余物資的搬運(yùn)工作；（負(fù)責(zé)）2）現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)錄像帶的整理。（負(fù)責(zé)）

五、費(fèi)用預(yù)算 項(xiàng)目 舞臺(tái) 背景板 音響 紅地毯 氣球拱門(mén) 和平鴿 氦氣球 空飄氣球 禮炮 紅綢布 簽到簿、筆、胸花 旗袍

規(guī)格

數(shù)量

參考價(jià)格 備注 700 788

含運(yùn)輸、安裝 含運(yùn)輸、安裝

7mX4mx0.8m 1個(gè) 7mX4.5m

直徑2.5M

1個(gè) 1對(duì)

450元/套 含調(diào)音師一名

含安裝

含條幅、維護(hù)、安裝 放飛 放飛

含氣象費(fèi)、條幅、維護(hù)、安裝

揭牌時(shí)用，（慶典公司贈(zèng)送）供嘉賓簽到

禮儀小姐穿著 供嘉賓剪彩 周邊主要干道懸掛 裝飾舞臺(tái) 含竹竿、印字

50平方 175 1個(gè)

230

800只 2240 600個(gè) 840 8個(gè)

1760 490 / 54

高：1.2 M 7門(mén)

1條 3本

用鮮花制作 200個(gè) 700

10套 500 9套

225 剪彩用具（剪刀、托盤(pán)、彩球）

橫幅 花草 彩旗 大紅燈籠

1000cmX90cm 20條 1160

若干

300

30面 240 2個(gè)

演講臺(tái) 攝像 媒體 禮品 合計(jì) 附表一：

1個(gè)

/ 300

慶典公司贈(zèng)送 含刻盤(pán)

為酒店在報(bào)紙上做宣傳 普50份/VIP 10份

10人 3000 60

3000 17252 董事長(zhǎng)在酒店開(kāi)業(yè)儀式上致開(kāi)幕歡迎詞 尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、來(lái)賓朋友，女士們，先生們： 大家好！

新世紀(jì)，新氣象，誰(shuí)主2012。值此紫金山大酒店隆重開(kāi)業(yè)之際，我謹(jǐn)代表酒店股東及全體工作人員，向今天到場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)、來(lái)賓和所有的朋友們表示衷心的感謝和熱烈的歡迎！今天紫金山大酒店本著全方位關(guān)注賓客超值享受的“個(gè)性化風(fēng)格·優(yōu)質(zhì)服務(wù)”精品酒店落戶(hù)益陽(yáng)市，希望今天與大家一起度過(guò)一段美好歡樂(lè)的時(shí)光。紫金山大酒店是我們?nèi)w同仁夢(mèng)想開(kāi)始和實(shí)現(xiàn)的地方。

酒店作為介于“星級(jí)酒店”和“精品酒店”的第三態(tài)酒店模式，成功的將“個(gè)性化風(fēng)格·優(yōu)質(zhì)服務(wù)”的概念引入酒店的經(jīng)營(yíng)管理中，也為益陽(yáng)市地區(qū)的酒店市場(chǎng)注入新的元素。

紫金山大酒店自成立以來(lái)，一直受到社會(huì)各界朋友的關(guān)愛(ài)和支持，在這里，我們特別要感謝各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和政策扶持。正是有了社會(huì)各界的鼎力相助和全心扶持，在這里，我先代表紫金山大酒店全體同仁向所有關(guān)心和支持我們的朋友表示最誠(chéng)摯的謝意！

紫金山大酒店，是富有生命力的酒店。我們以“自我積累、自我發(fā)展、開(kāi)拓進(jìn)取”為酒店發(fā)展的主要模式，紫金山大酒店的主要投資商都擁有很強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，其中就包括奈愛(ài)絲集團(tuán)，我們力圖為實(shí)現(xiàn)酒店的順利經(jīng)營(yíng)和興旺發(fā)展，為益陽(yáng)市的繁榮昌盛而全力以赴，竭盡所能的貢獻(xiàn)出自己的力量！

作為酒店董事長(zhǎng)，我很高興的看到酒店能夠順利落成并且隆重開(kāi)業(yè)！在此，我特別要感謝我們?nèi)w員工，是你們的堅(jiān)定的信念和艱辛的努力才有了我們的酒店。謝謝你們！

我真誠(chéng)的希望，在新的紀(jì)元里，社會(huì)各界的朋友們，特別是地區(qū)的各位領(lǐng)導(dǎo)，能一如既往的關(guān)心和支持我們，扶持和幫助我們酒店不斷發(fā)展和成長(zhǎng)。同時(shí)，也誠(chéng)摯的渴望，各位業(yè)界同仁能夠和我們互相交流、提攜發(fā)展，聯(lián)手共創(chuàng)益陽(yáng)市輝煌的未來(lái)！在新的紀(jì)元里，我們肩負(fù)共同的使命，為實(shí)現(xiàn)我們共同的夢(mèng)想而打拼。我堅(jiān)信在未來(lái)的日子里：在社會(huì)各界的朋友們，特別是地區(qū)的各位領(lǐng)導(dǎo)的支持下，在酒店全體員工的努力下，我一定能夠帶領(lǐng)我們的所有員工將品牌發(fā)揚(yáng)光大，成為益陽(yáng)市市場(chǎng)上最璀璨的一顆明珠！最后，我預(yù)祝紫金山大酒店開(kāi)業(yè)慶典圓滿(mǎn)成功，也衷心的祝愿酒店能夠擁有一個(gè)燦爛的明天！謝謝大家！

附件

二、總經(jīng)理開(kāi)業(yè)發(fā)言稿 紫金山大酒店的開(kāi)業(yè)致詞

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓，媒體朋友們，大家上午好！

在這樣一個(gè)特殊的日子里，很高興看到大家共同來(lái)見(jiàn)證紫金山大酒店的事業(yè)發(fā)展。我以酒店總經(jīng)理的名義，代表酒店的股東、董事會(huì)、管理層和全體員工誠(chéng)摯感謝各位的到來(lái)。

改革開(kāi)放三十多年來(lái)，我國(guó)的酒店行業(yè)發(fā)生了巨大的變化，取得了長(zhǎng)足的發(fā)展。高星級(jí)酒店和一些主體酒店正在不斷滿(mǎn)足高檔商務(wù)客人的需要，近年來(lái)經(jīng)濟(jì)型酒店和社會(huì)大眾酒店設(shè)施的興建也不斷適應(yīng)和滿(mǎn)足了廣大中低檔商務(wù)客人的需要，這是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)；然而一個(gè)同樣不爭(zhēng)的事實(shí)是高星級(jí)酒店消費(fèi)價(jià)格的相對(duì)昂貴和低星級(jí)酒店及同類(lèi)產(chǎn)品主題和品味的缺乏。

中國(guó)在快速發(fā)展中，隨著人均GDP的進(jìn)一步提高，消費(fèi)基尼系數(shù)將不斷下降，馬斯洛需求層次將逐步提高，現(xiàn)代消費(fèi)理念將不斷更新，這孕育著巨大的商務(wù)旅游和休閑旅游的精品酒店市場(chǎng)機(jī)會(huì)。然而面對(duì)市場(chǎng)的巨大機(jī)會(huì)，國(guó)內(nèi)很多酒店投資和管理集團(tuán)，要么仍執(zhí)著于興建高星級(jí)酒店，拱手讓國(guó)際知名酒店管理公司來(lái)管理，從而無(wú)法取得管理的撇脂利潤(rùn)；要么出于暴富心理和從眾心理，沒(méi)有中長(zhǎng)期的企業(yè)發(fā)展規(guī)劃，缺乏抱負(fù)，缺失發(fā)展使命和經(jīng)營(yíng)理念的建設(shè)。大家知道，一個(gè)沒(méi)有文化根基和品牌培養(yǎng)的企業(yè)，一個(gè)沒(méi)有統(tǒng)一思想和理念的強(qiáng)大員工隊(duì)伍的企業(yè)，一個(gè)沒(méi)有建設(shè)真正正規(guī)化管理的酒店，將在國(guó)際化的競(jìng)爭(zhēng)格局中處于劣勢(shì)，將在發(fā)展中面臨資本并購(gòu)和文化投降的風(fēng)險(xiǎn)。面對(duì)巨大的市場(chǎng)發(fā)展機(jī)會(huì)和同樣巨大的經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險(xiǎn)格局：

我們，紫金山大酒店，沉著冷靜，并沒(méi)有簡(jiǎn)單跟風(fēng)行業(yè)的短期發(fā)展趨勢(shì)，獲取短線(xiàn)利潤(rùn)，反而獨(dú)辟蹊徑，選擇了有效的消費(fèi)者期望分類(lèi)市場(chǎng)，樹(shù)立了企業(yè)的核心發(fā)展理念，構(gòu)建了圍繞著品牌戰(zhàn)略為核心的經(jīng)管體系，在“個(gè)性化風(fēng)格·優(yōu)質(zhì)服務(wù)”、“體驗(yàn)消費(fèi)快樂(lè)”方面做了大量的理念突破和時(shí)尚互動(dòng)的嘗試并在不斷完善中；

我們，紫金山大酒店，本著創(chuàng)建酒店管理民族品牌、本著尊重、激情、創(chuàng)新的企業(yè)文化理念，本著注重消費(fèi)者精神感官體驗(yàn)的酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)理念，將一如既往地為目標(biāo)消費(fèi)群提供時(shí)尚、互動(dòng)、開(kāi)放的極致產(chǎn)品，致力于開(kāi)辟和創(chuàng)新酒店行業(yè)的發(fā)展藍(lán)海；

我們，紫金山大酒店，在未來(lái)的發(fā)展過(guò)程中，就像今天一樣，希望也一定會(huì)得到社會(huì)各界的關(guān)注和支持，希望在成長(zhǎng)中得到大家的建議、批評(píng)、認(rèn)同和合作，希望也一定會(huì)在一個(gè)和諧、多贏的社會(huì)經(jīng)營(yíng)關(guān)系中取得輝煌。

再次感謝今天到場(chǎng)的所有領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓和朋友！

附件

三、主持人講話(huà)

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來(lái)賓，女士們、先生們： 大家，早上好！

今天，是我們酒店店隆重開(kāi)業(yè)的大喜日子，在這激動(dòng)人心的美好時(shí)刻，我代表紫金山大酒店全體同仁向百忙之中來(lái)參加我們酒店開(kāi)業(yè)慶典的領(lǐng)導(dǎo)、來(lái)賓，以及一直關(guān)心和支持酒店的社會(huì)各界人士表示衷心的感謝，并致以最良好的祝愿！

今天，出席并在主禮區(qū)就座的嘉賓有：*** *** *** 在此，我們?cè)俅螌?duì)所有參加紫金山大酒店開(kāi)業(yè)慶典的嘉賓表示熱烈歡迎！下面我宣布，紫金山大酒店開(kāi)業(yè)慶典儀式正式開(kāi)始。

1、首先，我們以熱烈掌聲歡迎紫金山大酒店董事長(zhǎng)開(kāi)業(yè)致辭！結(jié)束后，謝謝 董事長(zhǎng)

2、下面有請(qǐng)紫金山大酒店總經(jīng)理致詞，有請(qǐng)。結(jié)束后，謝謝 總經(jīng)理 下面有請(qǐng)嘉賓代表 致詞，大家歡迎。謝謝。

企業(yè)的成長(zhǎng)離不開(kāi)各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷，更需要企業(yè)的員工團(tuán)結(jié)一致。團(tuán)隊(duì)精神戰(zhàn)無(wú)不勝，下面一個(gè)議程正是我們酒店團(tuán)隊(duì)的體現(xiàn)，下面是酒店全體員工宣誓儀式。

俗話(huà)說(shuō)的好，團(tuán)隊(duì)精神戰(zhàn)無(wú)不勝，在這里我看到了一支真正的戰(zhàn)無(wú)不勝的團(tuán)隊(duì)。謝謝大家！現(xiàn)在將進(jìn)行今天慶典最激動(dòng)人心的儀式，有請(qǐng) 市長(zhǎng)親臨。謝謝 市長(zhǎng)。

酒店揭幕！有請(qǐng) 局長(zhǎng)、為酒店牌匾掛牌揭幕。謝謝 局長(zhǎng)、。

掛牌揭幕儀式到此結(jié)束。請(qǐng)各位繼續(xù)參加我們的大堂音樂(lè)酒會(huì)。

請(qǐng)想?yún)⒂^酒店的嘉賓在酒店內(nèi)自由參觀，在酒店大堂接待處將有專(zhuān)門(mén)工作人員為您引領(lǐng)參觀酒店。酒店中午12：00在二樓多功能廳設(shè)宴款待各位領(lǐng)導(dǎo)及嘉賓，歡迎各位準(zhǔn)時(shí)參加。

附件

四、----嘉賓代表賀詞----尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來(lái)賓、全體同仁： 大家，下午好！

今天，能有幸同大家一道參加紫金山大酒店的開(kāi)業(yè)慶典，我本人感到十分高興和欣慰，在這美好時(shí)刻，請(qǐng)?jiān)试S我代表參加本次慶典的各位來(lái)賓向酒店表示熱烈的祝賀！

我們相信，酒店將其出色的經(jīng)營(yíng)管理、無(wú)微不至的服務(wù)，再加上酒店所處的優(yōu)越的地理位置，盡享“天時(shí)、地利、人和”，必將鴻圖大展、馬到成功！最后，我衷心祝愿酒店生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)！謝謝！

附表五：

酒店全體員工宣誓誓言 我宣誓：

我們是紫金山大酒店的精英，從事著日夜進(jìn)步的酒店事業(yè)。本著“您的滿(mǎn)意是我們永遠(yuǎn)追求的目標(biāo)”服務(wù)理念、本著“明確目標(biāo)、堅(jiān)守承諾、沒(méi)有借口、保證拿出成果”的工作原則，在今后的工作中，我們會(huì)認(rèn)真履行崗位職責(zé)，忠誠(chéng)守信，服務(wù)社會(huì)。讓我們一起與快樂(lè)同行，將品牌發(fā)揚(yáng)光大！宣誓人： 2012.4.附件

六、開(kāi)業(yè)當(dāng)日前臺(tái)值班表 日期：2006.12.27 姓名 值班時(shí)間 工作安排 備注

8：00—12：00 前臺(tái)控制

12：00---13：00 前臺(tái)控制 換班吃飯

13：00—18：00 前臺(tái)控制

18：00—19：00 前臺(tái)控制 換班吃飯

19：00---8：00 總值班

備注：

1.此排班表以酒店領(lǐng)班和經(jīng)理為主；

2.值班人員在崗時(shí)間，必須控制好前臺(tái)的各個(gè)環(huán)節(jié)，如果有事要離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)必須將工作交接好，事情辦完后立即回到崗位上。附表七： 分工表

外聯(lián)接待組： １、活動(dòng)主持人的選定 ２、活動(dòng)各項(xiàng)工作的監(jiān)督

3、布置（舞臺(tái)、音樂(lè)，協(xié)助慶典公司將有關(guān)設(shè)備搬到會(huì)場(chǎng)并安裝到位）４、活動(dòng)程序的策劃安排 ５、活動(dòng)前檢查各項(xiàng)工作是否到位 a)活動(dòng)各項(xiàng)內(nèi)容各小組間的溝通 b)程序和時(shí)間的編排確定 會(huì)場(chǎng)工作組：

１、確定被邀請(qǐng)嘉賓對(duì)象名單

２、確定剪彩人員、確定致詞的領(lǐng)導(dǎo)及賓客名單 ３、外協(xié)單位的聯(lián)系落實(shí)

４、與政府有關(guān)部門(mén)協(xié)調(diào)，保證開(kāi)業(yè)典禮儀式順利進(jìn)行并準(zhǔn)備好禮品 ５、活動(dòng)場(chǎng)內(nèi)、外工作的落實(shí)及迎送人員 ６、簽到處及迎送人員的落實(shí) ７、贈(zèng)送紀(jì)念品人員的落實(shí) ８、休息區(qū)的跟進(jìn)、落實(shí) 財(cái)務(wù)工作組：、１、活動(dòng)計(jì)劃做出活動(dòng)費(fèi)用開(kāi)支項(xiàng)目表，既要滿(mǎn)足計(jì)劃內(nèi)項(xiàng)目開(kāi)支，又要監(jiān)督開(kāi)支按計(jì)劃進(jìn)行，并負(fù)責(zé)有關(guān)單位結(jié)算等。２、休息區(qū)物料費(fèi)用 ３、物資購(gòu)買(mǎi)費(fèi)用 ４、聘用人員費(fèi)用 ５、其他雜項(xiàng)費(fèi)用開(kāi)支 ６、協(xié)助其他工作組

后勤工作組：、１、活動(dòng)所用的物料購(gòu)買(mǎi)和制作（如請(qǐng)柬、簽到本、紀(jì)念品、宣傳品、辦公用品、背景牌及其他保衛(wèi)、用品物資制作）

２、保衛(wèi)、電工等會(huì)場(chǎng)工作人員 ３、落實(shí)貴賓接待室，洗手間的位置 ４、落實(shí)開(kāi)業(yè)前后車(chē)輛停車(chē)場(chǎng)位的安排 ５、活動(dòng)會(huì)場(chǎng)收發(fā)工作 ６、自助餐的準(zhǔn)備

政府支持：1）開(kāi)業(yè)當(dāng)日希望交巡警能夠給予支持---確保當(dāng)日門(mén)口的交通。2）真誠(chéng)邀請(qǐng)各職責(zé)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)光臨，并給予指導(dǎo)！附表八：

開(kāi)業(yè)邀請(qǐng)貴賓人員名單 貴賓名單：

1）紫金山大酒店總經(jīng)理。2）酒店各股東：

姚總、陳總、戴總、潘總、吳總、金總、楊總等。3）政府：市長(zhǎng)、區(qū)長(zhǎng)、書(shū)記、主任。

消防、環(huán)保、公安、勞動(dòng)、市容、稅務(wù)（國(guó)、地）、特行、派出所、工商、交巡警、衛(wèi)生、旅游局等部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)。

嘉賓名單： 等人。

第三篇：紫金山大酒店酒店總經(jīng)理崗位職責(zé)

總經(jīng)理崗位職責(zé)

職務(wù)：總經(jīng)理

報(bào)告上級(jí)：董事會(huì)、董事長(zhǎng)

督導(dǎo)下級(jí)：酒店各部門(mén)經(jīng)理（負(fù)責(zé)人）

酒店總經(jīng)理崗位職責(zé)

一、確定總的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

確定酒店總的經(jīng)營(yíng)方向和管理目標(biāo)，并有實(shí)施計(jì)劃的具體方案和措施。

(一)制訂房?jī)r(jià)：房?jī)r(jià)可以在國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)進(jìn)行浮動(dòng)。

(二)制訂餐飲的毛利。根據(jù)物價(jià)政策掌握毛利率。

(三)了解市場(chǎng)行情，了解物品的進(jìn)價(jià)情況，使本飯店的價(jià)格在市場(chǎng)上具有競(jìng)爭(zhēng)力。

(四)檢查應(yīng)收的帳款。及時(shí)回收現(xiàn)金，避免差錯(cuò)和跑帳(走單)，避免飯店的經(jīng)濟(jì)損失。

(五)審查每天的財(cái)務(wù)報(bào)表，和每月的財(cái)務(wù)報(bào)告，檢查營(yíng)業(yè)額是否按計(jì)劃完成。要不斷進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，找出經(jīng)營(yíng)的薄弱環(huán)節(jié)，進(jìn)行改進(jìn)，使?fàn)I業(yè)額保持完成計(jì)劃的良好狀態(tài)。

(六)檢查應(yīng)付款項(xiàng)。飯店所需購(gòu)進(jìn)的物品，要及時(shí)給有關(guān)單位和個(gè)人結(jié)帳付款，保持良好的信譽(yù)。

酒店總經(jīng)理崗位職責(zé)

二、確定管理目標(biāo)

將飯店辦成三星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，向四星級(jí)靠攏的中高檔次的精品酒店。確定目標(biāo)，并制定一系列的店規(guī)和操作規(guī)程。

(一)制訂酒店的店規(guī)，即“員工守則”，這本守則從總經(jīng)理到普通員工，人人都必須遵守。

(二)按照酒店的管理目標(biāo)，規(guī)定部門(mén)經(jīng)理以下各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的職責(zé)，并監(jiān)督和檢查他們的執(zhí)行情況。

(三)制訂酒店各部門(mén)各崗位的操作規(guī)程。這些制度和規(guī)程應(yīng)反應(yīng)飯店的水準(zhǔn)。使飯店的各項(xiàng)工作在嚴(yán)密的制度下實(shí)行，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)格化，程序化，科學(xué)化。

酒店總經(jīng)理崗位職責(zé)

三、建立組織系統(tǒng)

酒店是一個(gè)復(fù)雜的體系，有它的規(guī)律性，要根據(jù)它的規(guī)律性建立組織系統(tǒng)，即分部。部門(mén)的多少，要根據(jù)酒店的實(shí)際情況和業(yè)務(wù)發(fā)展來(lái)確定或進(jìn)行調(diào)整，建立組織機(jī)構(gòu)，人選是重要因素。酒店總經(jīng)理崗位職責(zé)有權(quán)任免自己的部屬。

(一)總經(jīng)理在管理活動(dòng)中要對(duì)干部進(jìn)行督導(dǎo)和考察，提倡不計(jì)較時(shí)間地努力工作。不斷提高干部的素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平，不斷增強(qiáng)他們的酒店意識(shí)。善于運(yùn)用獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰之手段，激發(fā)干部的積極性，使部屬懂得策劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制這些最基本的管理方法，最重要的不是自己

在時(shí)下屬會(huì)做什么。而是自己不在時(shí)下屬會(huì)做什么。

(二)總經(jīng)理要協(xié)調(diào)各部門(mén)的關(guān)系，使各個(gè)部門(mén)保持良好的合作。要使客人感到酒店有一個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼w感，從而增強(qiáng)客人住店的信心。

(三)總經(jīng)理每周必須主持由部門(mén)經(jīng)理參加的例會(huì)，將一周的工作情況和發(fā)生的事情，及下周的工作任務(wù)進(jìn)行溝通和傳達(dá)。廣泛聽(tīng)取經(jīng)理們的意見(jiàn)，商討酒店的業(yè)務(wù)。努力做到任務(wù)清楚，目的明確，使酒店工作建立在制度化、程序化的基礎(chǔ)上。

(四)經(jīng)常與部門(mén)經(jīng)理研究如何改進(jìn)經(jīng)營(yíng)管理，進(jìn)行業(yè)務(wù)推廣。

酒店總經(jīng)理崗位職責(zé)

四、檢查工作

總經(jīng)理必須每天安排一定的時(shí)間巡視檢查各個(gè)部門(mén)和公共場(chǎng)所。檢查的項(xiàng)目具體有：

(一)檢查各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)在不在位，他們?cè)谠鯓舆M(jìn)行工作和處理事宜；

(二)檢查員工是否按正確的方法和良好的態(tài)度為客人服務(wù)；

(三)檢查公共場(chǎng)所的秩序。

(四)檢查環(huán)境綠化，即花、草、樹(shù)木是否布置得當(dāng)，是否新鮮美麗；

(五)檢查指示牌，路牌是否放置得當(dāng)，舊牌是否及時(shí)撤除，文字、說(shuō)明是否清晰美觀；

(六)檢查清潔衛(wèi)生，酒店的清潔衛(wèi)生是顯示酒店管理水平的一個(gè)重要方面。因此，無(wú)論是每個(gè)物件，每一處地方，都要做到一塵不染。

(七)檢查生意情況，特別是餐廳，要了解餐廳生意最旺時(shí)是什么時(shí)間，在最旺的時(shí)間總經(jīng)理出現(xiàn)在餐廳不僅可以給員工以鼓舞，還可以了解生意情況和 員工的工作情況。

(八)檢查食品質(zhì)量，總經(jīng)理要經(jīng)?？纯?、嗅嗅、試試菜式，了解菜的色、香、味、型是否保持和提高了水平，有沒(méi)有新的變化。

(九)檢查客房的家具布置安排是否得當(dāng)，各種電器設(shè)備是否完好，燈光空調(diào)是否光亮正常；玻璃、鏡、桌、椅是否抹干凈；地毯、墻面是否干凈．床鋪整理是否合規(guī)格、要求；裝飾品，送給“VIP”客人的水果、鮮花是否擺放得當(dāng)，放丁總經(jīng)理的名片沒(méi)有，放了刀叉香巾沒(méi)有；衛(wèi)生間有沒(méi)有異味，冷熱水管是否正常通水，有沒(méi)有漏水現(xiàn)象，抽水馬桶是否暢通，面盆、浴盆、浴簾、馬桶是否整理干凈了。有沒(méi)有污積，是否干燥，方巾、面巾、浴巾、地巾是否如數(shù)擺好，化妝臺(tái)上的化妝品(洗浴液、洗發(fā)液、香皂)、發(fā)罩是否擺放好，廢紙桶是否清理干凈。

(十)檢查公共衛(wèi)生間是否干燥、無(wú)異味。

(十一)檢查酒店的維修保養(yǎng)情況，具體有：維修時(shí)是否有噪音，有否影響酒店的正常營(yíng)業(yè)；建立設(shè)備的維修保養(yǎng)制度，有計(jì)劃地進(jìn)行維修保養(yǎng)工作。

(十二)檢查客務(wù)各部門(mén)的工作，注意迎送，開(kāi)房，行李運(yùn)送及保管，結(jié)帳、詢(xún)問(wèn)等方面的工作是否細(xì)致、有效率、員工態(tài)度是否和善等等。

(十三)有時(shí)，總經(jīng)理在深夜還要做突然檢查。此時(shí)檢查的項(xiàng)目有：總臺(tái)、客房、保安、管家部等夜班工作人員是否在崗位上履行職責(zé)；門(mén)有沒(méi)有鎖好、燈有沒(méi)有關(guān)閉；有沒(méi)有危險(xiǎn)的、不安全的因素存在等等?？偨?jīng)理要將這些檢查的情況，包括好的、差的都記錄下來(lái)，并傳達(dá)到有關(guān)部門(mén)，給他們明確的指示。

酒店總經(jīng)理崗位職責(zé)

五、加強(qiáng)安全管理：

總經(jīng)理必須定期或不定期地召開(kāi)安全會(huì)議，研究保安問(wèn)題，指示有關(guān)部門(mén)和人員進(jìn)行消防系統(tǒng)和設(shè)施的安全檢查，進(jìn)行消防演習(xí)；制訂嚴(yán)格的保安制度、消防制度；要使每個(gè)干部和職工都予以重視，并使客人了解和合作，使安全工作建立在牢固的基礎(chǔ)上。

酒店總經(jīng)理崗位職責(zé)

六、妥善處理公共關(guān)系

酒店常被人稱(chēng)為社會(huì)中的社會(huì)，每天來(lái)酒店的人川流不息，各方面的人士都有，如何處理好這些關(guān)系將對(duì)酒店的生意和聲譽(yù)有重要影響?？偨?jīng)理在此方面應(yīng)努力做到；

(一)親自接待。

下榻酒店的客人里有時(shí)會(huì)有國(guó)內(nèi)、國(guó)外的一些重要客人，對(duì)于這些客人總經(jīng)理要親自參加接待，有時(shí)還要向他們介紹酒店的情況。

(二)積極“公關(guān)”。這項(xiàng)工作包含多方面的工作，如：

(1)旅行社經(jīng)理，各旅游交通單位的負(fù)責(zé)人，各大公司的董事經(jīng)理人住本店時(shí)，總經(jīng)理要親自參加接待，給予他們較高的禮遇和優(yōu)待，因?yàn)樗麄儗?huì)給酒 店帶來(lái)生意，因此必須積極主動(dòng)地做好他們的工作。

(2)關(guān)照?？汀⑹炜?。熟客、?？褪蔷频贻^穩(wěn)定的客源，總經(jīng)理親自關(guān)照他們，對(duì)拉住他們，發(fā)展客源有極大好處。

(3)總經(jīng)理應(yīng)在酒店客人最旺的時(shí)候出現(xiàn)在公共場(chǎng)所，向客人自我介紹，征求賓客意見(jiàn)，主動(dòng)向他們介紹酒店的情況，給他們留下一個(gè)好的印象，爭(zhēng)取他 們?cè)賮?lái)。

(3)處理好各方面的關(guān)系。這些關(guān)系主要有新聞界、環(huán)境保護(hù)、檢疫、公安、海關(guān)、街道、派出所等，另外還有各個(gè)有業(yè)務(wù)關(guān)系的單位。飯店的工作是靠各個(gè)單位的支持才得以比較順利地經(jīng)營(yíng)的，處理好與他們的關(guān)系，取得他們的支持，對(duì)飯店的經(jīng)營(yíng)管理、順利開(kāi)展業(yè)務(wù)，將會(huì)帶來(lái)好處。

酒店總經(jīng)理崗位職責(zé)

七、審閱文件、處理投訴

總經(jīng)理每天必須安排一定的時(shí)間來(lái)閱讀文件，審查報(bào)告，處理投訴。

(一)對(duì)中央、省、市和主管部門(mén)及有關(guān)部門(mén)的文件、報(bào)紙等要安排時(shí)間閱讀，關(guān)心和了解國(guó)家大事，掌握國(guó)家的方針、政策、法令、掌握文件精神，保持與中央和地方政府步調(diào)一致

(二)飯店各部門(mén)經(jīng)常有許多業(yè)務(wù)、工作報(bào)告，計(jì)劃上報(bào)總經(jīng)理，總經(jīng)理必須及時(shí)審閱、明確指示，批轉(zhuǎn)有關(guān)部門(mén)落實(shí)、執(zhí)行或處理，不可貽誤工作。

(三)總經(jīng)理常會(huì)接待許多投訴、對(duì)這些投訴總經(jīng)理要作調(diào)查了解，掌握材料，提出處理的意見(jiàn)，批轉(zhuǎn)有關(guān)部門(mén)處理，并將處理結(jié)果回復(fù)給客人，向客人致謝。

(四)總經(jīng)理每天必須有一定的時(shí)間讓自己靜下來(lái)，思考問(wèn)題，整理一下思緒，然后進(jìn)行新的策劃。總經(jīng)理不應(yīng)是一個(gè)整天忙碌于事事務(wù)務(wù)者，他對(duì)酒店的一切應(yīng)是敏感的，他必須發(fā)布帶有指導(dǎo)性的決策，使酒店不斷取得新的成功。

酒店總經(jīng)理崗位職責(zé)

八、處理好人際關(guān)系

如何發(fā)揮人的主觀能動(dòng)作用，發(fā)揮良好的工作效率，是酒店管理者的一項(xiàng)重要任務(wù)，更是總經(jīng)理的一項(xiàng)重要工作。在此方面上總經(jīng)理要做到：

(一)以身作則．做個(gè)好的榜樣。榜樣的力量是無(wú)窮的。如果總經(jīng)理是以店為家，工作勤勉的，那么大多數(shù)部屬就不敢偷懶；如果總經(jīng)理工作是謹(jǐn)慎的、深人的、細(xì)致的，部屬就會(huì)跟著深入細(xì)致，因此，總經(jīng)理要做一個(gè)好的榜樣，帶領(lǐng)部屬共同前進(jìn)。

(二)選賢任能。人才的開(kāi)發(fā)是一項(xiàng)重要的任務(wù)，它關(guān)系到酒店的未來(lái)?？偨?jīng)理在酒店管理活動(dòng)中要善于發(fā)現(xiàn)人才、培養(yǎng)人才。總經(jīng)理要讓部屬參加飯店管 理的策劃，這對(duì)提高他們的管理水平和業(yè)務(wù)能力，提高工作的自覺(jué)性有很大的好處。選賢任能也是檢驗(yàn)管理者的能力的具體表現(xiàn)。

(三)關(guān)心群眾生活，注意工作方法。總經(jīng)理對(duì)部屬應(yīng)是平等的。對(duì)員工要平易近人，公平，沒(méi)有偏心。要關(guān)心職工的福利，關(guān)心他們的事業(yè)、他們的學(xué)習(xí)、生活、身體、戀愛(ài)、婚姻和家庭。

酒店總經(jīng)理崗位職責(zé)

九、指導(dǎo)培訓(xùn)

培訓(xùn)對(duì)酒店來(lái)說(shuō)，是一項(xiàng)經(jīng)常不斷的重要工作。是培養(yǎng)人才，提高飯店管理水平和服務(wù)水平的有效方法?？偨?jīng)理必須指導(dǎo)人事部制訂培訓(xùn)計(jì)劃，并親自任課。

第四篇：紫金山大酒店原材料及其他物品采購(gòu)管理辦法

九、原材料及其他物品采購(gòu)管理辦法

第一條.由廚師長(zhǎng)、生產(chǎn)班度根據(jù)宴會(huì)預(yù)定單參照廚房庫(kù)存及生產(chǎn)計(jì)劃，提出采買(mǎi)計(jì)劃。

第二條.將采購(gòu)計(jì)劃送交財(cái)務(wù)部審核。第三條.由財(cái)務(wù)部填制申購(gòu)單送總經(jīng)理批準(zhǔn)后交由采購(gòu)員。

第四條.采購(gòu)員要負(fù)責(zé)將價(jià)格真實(shí)、準(zhǔn)確、清楚的記錄于申購(gòu)單上。

第五條.采購(gòu)員購(gòu)買(mǎi)后，將原材料直接撥入廚房或其它部門(mén)，由保管員協(xié)同廚師長(zhǎng)或其它部門(mén)共同驗(yàn)收并簽字。

第六條.驗(yàn)收后采購(gòu)員將簽字的申購(gòu)單連同內(nèi)部直撥單、采購(gòu)發(fā)票送交總經(jīng)理審批。第七條.采購(gòu)員持內(nèi)部直撥單、采購(gòu)發(fā)票到財(cái)務(wù)報(bào)帳。第八條.其他物品的采購(gòu),由各部門(mén)提出申請(qǐng)采購(gòu)計(jì)劃,交財(cái)務(wù)部保管員審核,主管會(huì)計(jì)簽字,交總經(jīng)理批準(zhǔn)后,交給采購(gòu)員采購(gòu)。原材料采購(gòu)流程

銷(xiāo)售部制定宴會(huì)預(yù)定單或銷(xiāo)售計(jì)劃-廚師長(zhǎng)提出申請(qǐng)-財(cái)務(wù)部審核填申購(gòu)單-總經(jīng)理審批，采購(gòu)員持驗(yàn)收憑證、發(fā)票總經(jīng)理審批簽字后財(cái)務(wù)核帳、報(bào)賬。其他物品采購(gòu)流程

各部門(mén)提出采購(gòu)計(jì)劃-保管員審核-主管會(huì)計(jì)審核-總經(jīng)理簽字審批

采購(gòu)員持驗(yàn)收憑證、發(fā)票交總經(jīng)理審批簽字后財(cái)務(wù)部核帳、報(bào)賬。

第五篇：大酒店衛(wèi)生管理制度

一、崗位衛(wèi)生責(zé)任制度

一）總則

1、酒店場(chǎng)所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開(kāi)窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應(yīng)設(shè)專(zhuān)用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專(zhuān)布專(zhuān)用，定期消毒。窗臺(tái)式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無(wú)積塵。

2、臥具要一客一換、長(zhǎng)住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒，并有保潔措施。

3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其滋生條件的措施，徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。

4、認(rèn)真執(zhí)行“法定傳染病報(bào)”及“公共場(chǎng)所危害健康事故報(bào)告”制度。

二）客用口杯、茶杯消毒制度

1、消毒劑：“一片凈消毒片，”優(yōu)氯凈“消毒粉

2、清潔劑：去污粉、洗衣粉

3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布

4、存放工具：茶杯儲(chǔ)存柜

5、程序

1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；

2）把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈；

3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說(shuō)明為準(zhǔn)，一桶水放一片“一片凈”消毒片；

4）將洗過(guò)的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時(shí)間至少10分鐘以上（化學(xué)消毒法）；

5）或?qū)⑶逑春玫牟璞?、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒（物理消毒法）；

6）打開(kāi)消毒電源（自動(dòng)消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯取出；

7）取出已消毒茶杯、口杯儲(chǔ)存到封閉的保潔柜里以便備用；

8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時(shí)間和姓名。

三）餐飲部衛(wèi)生管理制度

衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽(yù)和經(jīng)營(yíng)，又關(guān)系到社會(huì)精神文明建設(shè)，更關(guān)系到廣大消費(fèi)者的身體健康乃至生命安全。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣，不但是每個(gè)服務(wù)人員工作的優(yōu)良表現(xiàn)，也是一個(gè)人良好修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn)。

一、個(gè)人衛(wèi)生

1、做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。

2、上班前和大小便后要洗手。

3、要有健康意識(shí)，定期作體格檢查，預(yù)防疾病，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時(shí)應(yīng)主報(bào)上司，休假療養(yǎng)好再上班。

4、管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生與健康，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件，并經(jīng)常進(jìn)行檢查督促，使個(gè)人衛(wèi)生形成制度。

二、工作衛(wèi)生

1、當(dāng)班時(shí)避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對(duì)著食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準(zhǔn)隨地吐痰；不準(zhǔn)吸煙。

2、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。

3、服務(wù)員使用的抹布、墊布等天天要清洗干凈，用開(kāi)水浸燙，以減少或消滅細(xì)菌。托盤(pán)等工具必須保持清潔。

4、凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品果斷不出售。

5、從碟上掉落下來(lái)的食物不可給客人食用。

6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。

7、對(duì)不干凈的餐具和臺(tái)布要及時(shí)送回洗潔處清洗，不可擺用。

8、嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。

9、不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。

10、在服務(wù)過(guò)程中要留心就餐者，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者，對(duì)其所用餐具要單獨(dú)收拾，重點(diǎn)消毒。

11、收市時(shí)注意衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當(dāng)盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難（正確的方法是：先拿開(kāi)碗碟等餐具，用臺(tái)布包住倒雜料或用 掃把清掃）。

12、在適當(dāng)情況下，要經(jīng)常使用托盤(pán)，訓(xùn)練自己成為一名出色的服務(wù)員。

三、環(huán)境衛(wèi)生

餐廳里的環(huán)境衛(wèi)生主要包括餐廳、通道、廁所、休息室、工作間（廚房）、綠化帶、停車(chē)場(chǎng)等場(chǎng)所的衛(wèi)生。要搞好環(huán)境衛(wèi)生，必須做到“四定”，即：定人、定時(shí)間、定物、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)，做好處處有人清潔，勤檢查、保證時(shí)時(shí)清潔。要做到市前整理，市后清理，平日小掃，每周大掃，以保證衛(wèi)生工作經(jīng)?；?、制度化。

環(huán)境衛(wèi)生包括的工作，經(jīng)常性的工作是：

1、店堂要天天打掃，桌椅要隨時(shí)抹凈，門(mén)窗玻璃要經(jīng)常控洗。做到四壁無(wú)塵、窗明幾凈、地板清潔、桌椅整潔。

2、隨時(shí)清除垃圾、雜物，要提醒客人不要將殘?jiān)略诘厣?。?duì)餐廳周?chē)睦阉?jīng)常清潔，餐廳內(nèi)不準(zhǔn)堆放雜物，凡私人用品和掃帚、拖布、垃圾鏟等放在保管試冬切忌堆放在客人洗手的池邊或廁所過(guò)道中?？站破?、盒等物品不要堆放在餐廳里。

3、廁所要勤沖洗、勤打掃，做到無(wú)積塵、無(wú)異味。

4、要采取有效措施，消滅蒼蠅、老鼠和蟑螂等害蟲(chóng)。

5、公共場(chǎng)所、大門(mén)口、停車(chē)場(chǎng)、綠化帶等的清潔亦不可忽視，這往往是留給客人的“第一印象”。

6、服務(wù)人員也是環(huán)境清潔的風(fēng)景線(xiàn)，儀表儀容舉止都應(yīng)符合衛(wèi)生規(guī)范。

在進(jìn)行上述的清潔工作時(shí)，要選擇合適的方法和時(shí)機(jī)如擦玻璃要注意選擇天時(shí)，陰天或早晨、黃昏無(wú)陽(yáng)光照射時(shí)，窗?**圩找卓辭?，是叉湴的琢`咽奔洹ｈ綣誶苛業(yè)難艄庀虜鏈?，污纵殺干綅橀，蒂Z虜灰撞輛?，操作人中也轻易眼睛注花，影响工尊惂率簷E柿?。觚确简单的叉湴方法是选择乎r實(shí)奶焓?，用一块竸h晃煌衙目跡誶逅薪矢珊?，先将玻岌浒擦一遍，待其干后，再觽冨洁的竸x伎?、擦亮，壤i醒現(xiàn)匚圩盞目捎貌ａ褰嗉粱蛉ノ鄯劭?，揩布演狖有油?；蠐米諾牟ａр斂料匆嗍嗆芎冒旆ā?

四、餐具衛(wèi)生

餐具的衛(wèi)生要求是“四過(guò)關(guān)”：一洗；二刷；三沖；四消毒。保證餐具無(wú)油膩、無(wú)污漬、無(wú)水跡、無(wú)細(xì)菌。

刮：餐具洗滌前，先刮去盤(pán)、碗中的剩菜，并將大件餐具與小件餐具分開(kāi)，分別清洗，以免損壞。

洗：因盤(pán)碗一般都有油膩，要用熱水清洗或于水中放適量洗潔精以去油膩。

過(guò)：洗滌后要用清水沖干凈。

消毒：常用的消毒法如：蒸氣消毒、開(kāi)水消毒、藥物消毒、電子消毒等。

隨著時(shí)代科技的發(fā)展，一些餐廳則配備有機(jī)械自動(dòng)洗碗機(jī)或超聲波洗餐具機(jī)，那清潔就更為科學(xué)和簡(jiǎn)單了。

五、食品衛(wèi)生

食物的存放實(shí)行“四隔離”：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。

廚房人員在出品過(guò)程中，要注意清洗、存放、拿取的衛(wèi)生，盡量戴工作帽，避免頭發(fā)掉落在食物上。

從原料到成品實(shí)行“四不制度”：采購(gòu)員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料；加工人員（廚師）不用腐爛變質(zhì)的原料；營(yíng)業(yè)員（服務(wù)員）不賣(mài)腐爛變質(zhì)的食品；零售單位不收購(gòu)腐爛變質(zhì)的食品，不出售腐爛變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用廢紙、污紙包裝食品。

二、從業(yè)人員健康檢查及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

一）健康檢查制度

1、直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員，應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，持有“健康合格證”方能從事本職工作?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)期肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。

2、每年6月、9月底安排下一季度健康證到期人員體檢。

3、整理健康證到期人員名單，以發(fā)文形式通知各部門(mén)人員。

4、致電鎮(zhèn)醫(yī)院預(yù)約體檢時(shí)間，按期到鎮(zhèn)醫(yī)院辦理健康證。

5、體檢結(jié)果出來(lái)后，把分歧格人員名單交至人事培訓(xùn)部按規(guī)定處理。

二）衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

1、人事培訓(xùn)部于每月5日發(fā)出下月新員工衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，經(jīng)總經(jīng)理審批后，發(fā)各部門(mén)落實(shí)參加培訓(xùn)人員。

2、衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)明確培訓(xùn)目的、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、授課人、培訓(xùn)對(duì)象及考核時(shí)間，部門(mén)負(fù)責(zé)人應(yīng)參照實(shí)際情況，保證計(jì)劃的可實(shí)施性。

3、已在職的員工需每年集中進(jìn)行兩次衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，強(qiáng)化衛(wèi)生意識(shí)和衛(wèi)生知識(shí)。

4、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)考核分歧格者，須參加人事培訓(xùn)部組織的補(bǔ)考，補(bǔ)考仍分歧格者，扣罰當(dāng)月浮動(dòng)工資50元，并延長(zhǎng)新員工試用期或在職員工的晉升考核期。

5、所有培訓(xùn)成績(jī)存入員工個(gè)人檔案中，作為該員工今后調(diào)整崗位、晉升、加薪時(shí)參考依據(jù)。

三、獎(jiǎng)懲制度及獎(jiǎng)懲細(xì)則

1、日常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生經(jīng)檢查多次達(dá)標(biāo)并受到領(lǐng)導(dǎo)表?yè)P(yáng)，每次獎(jiǎng)勵(lì)20元。（每月客房部衛(wèi)生大檢查三次）

2、無(wú)視職業(yè)道德，用四巾擦衛(wèi)生間或其他臟部，每次發(fā)現(xiàn)扣當(dāng)月全額獎(jiǎng)金，記大過(guò)一次，錄入員工檔案。半年內(nèi)重犯該錯(cuò)誤，以開(kāi)除處理。

3、衛(wèi)生工作不按程序，違反衛(wèi)生規(guī)定或損壞衛(wèi)生設(shè)備，每次發(fā)現(xiàn)記過(guò)并罰款50元，三個(gè)月以上過(guò)失重犯扣當(dāng)月全額獎(jiǎng)金，記大過(guò)一次，錄入員工檔案，半年內(nèi)重犯該錯(cuò)誤，以開(kāi)除處理。

4、退房清掃衛(wèi)生不按規(guī)定程序操作，不按規(guī)定換茶具，不執(zhí)行衛(wèi)生清洗及消毒程序規(guī)定消毒制度，每次發(fā)現(xiàn)警告一次，罰款10元，一個(gè)月內(nèi)重犯記過(guò)并罰款50元。

5、晚班衛(wèi)生領(lǐng)班檢查分歧格，不返工或返工仍分歧格，一次扣10元。

6、領(lǐng)班檢查過(guò)并返工合格的衛(wèi)生，經(jīng)主管檢查發(fā)現(xiàn)不合格，扣領(lǐng)班每間5元，依此類(lèi)推。

7、領(lǐng)班不按規(guī)定檢查衛(wèi)生或沒(méi)填寫(xiě)領(lǐng)班檢查表，一次扣10元。

8、使用客用衛(wèi)生間或客房衛(wèi)生設(shè)施，一次扣10元。

四、公共場(chǎng)所管理制度及禁示制度

1、公共場(chǎng)所應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，主要有空氣、微小氣候（溫度、濕度、風(fēng)速）；水質(zhì)；采光；照明；噪音；顧客用具和衛(wèi)生設(shè)施。

2、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部發(fā)布的《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l理實(shí)施細(xì)則》中的總則、衛(wèi)生管理、衛(wèi)生監(jiān)督、罰則、附則等內(nèi)容。

3、公共場(chǎng)所直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員每年進(jìn)行一次健康檢查，患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)期肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。

4、公共場(chǎng)所應(yīng)做好以下衛(wèi)生工作：

1）公共場(chǎng)所環(huán)境復(fù)雜，應(yīng)避免滋生蟲(chóng)害，避免其成為傳播某些疾病的媒介；

2）從業(yè)人員人員的健康狀況與顧客的健康狀況是相互影響的，所以應(yīng)嚴(yán)格做好從業(yè)人員的健康檢查；

3）對(duì)供公眾使用的器具，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行消毒管理，杜盡因器具消毒工作沒(méi)有做到位而傳染某些疾??；

4）公共場(chǎng)所室內(nèi)人群集中，易使空氣污濁，并傳播疾病，所以應(yīng)嚴(yán)格做好消毒和空氣通風(fēng)等工作；

5）公共場(chǎng)所顧客逗留時(shí)間短，存有依靠思想，對(duì)公共場(chǎng)所保潔的責(zé)任心差，容易使公共場(chǎng)所變臟、變亂。應(yīng)隨時(shí)做好公共場(chǎng)所的保潔工作，及時(shí)清理衛(wèi)生死角，杜盡滋生蟲(chóng)害的可能；

6）公共場(chǎng)所容易通過(guò)物件的存放或接觸，產(chǎn)生相互污染，影響人們的健康。應(yīng)嚴(yán)格做好公共場(chǎng)所物件的分類(lèi)存放、分類(lèi)管理工作，避免交叉污染；

5、酒店嚴(yán)格執(zhí)行以下禁煙制度：

1）員工在公共場(chǎng)所禁止吸煙，違規(guī)者按照《員工手冊(cè)》處罰；

2）酒店做好禁止吸煙的宣傳教育工作；

3）在禁止吸煙的公共場(chǎng)所內(nèi)設(shè)置醒目的禁止吸煙標(biāo)志；

4）在禁止吸煙的場(chǎng)所內(nèi)不放置吸煙器具，不得設(shè)置煙草廣告。

五、空調(diào)清洗制度

為保證酒店中心空調(diào)系統(tǒng)的正常運(yùn)行和送風(fēng)的清潔度，為賓客提供舒適的消費(fèi)環(huán)境，特制訂如下制度。

一、中心空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質(zhì)情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。

二、中央空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質(zhì)情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。

三、中央空調(diào)冷卻塔每月排污一次，每年清洗一次。

四、中央空調(diào)末端風(fēng)機(jī)盤(pán)管進(jìn)風(fēng)口過(guò)濾網(wǎng)每月清洗一次，表冷器根據(jù)臟污情況，每?jī)赡昵逑匆淮巍?/p>

五、中央空調(diào)新風(fēng)機(jī)組（新風(fēng)柜）進(jìn)風(fēng)口過(guò)濾網(wǎng)每月清洗一次，表冷器根據(jù)臟污情況，每年清洗一次。

衛(wèi)生管理組織架構(gòu)

組 長(zhǎng)：總經(jīng)理

副組長(zhǎng)：人事經(jīng)理

組 員：客房部經(jīng)理 餐飲部經(jīng)理 前廳部經(jīng)理 工程部負(fù)責(zé)人 保安部負(fù)責(zé)人 廚師長(zhǎng)