第一篇：小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題.

小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題

一、單項(xiàng)選擇

1,下列哪種豆制品含維生素 C 較多?(A豆?jié){ B豆腐 C腐乳 D豆芽 2,下列那種豆類食品消化率最高?(A 熟豆粒 B熟豆?jié){ C豆腐 D生豆芽 3,下列哪種蔬菜的胡蘿卜素含量最高?(A 番茄 B辣椒 C白菜 D黃瓜

4,下列哪種水果的維生素 C 含量最高?(A 橘子 B葡萄 C鮮棗 D蘋果

5,下列動(dòng)物性食品中,哪種食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值最高?(A 牛肉 B雞肉 C雞蛋 D鴨肉

6,每日食鹽攝入多少可滿足正常需要?(A3~5克 B 6~9克 C10~15克 D16~20克 7,摻假奶粉的特點(diǎn)?(A 細(xì)膩發(fā)粘 B 溶解速度慢 C 入口后溶解快、不粘牙 D 攪拌時(shí)粘住調(diào)羹 8,大豆及其制品中蛋白質(zhì)消化率最高的是?(A 生大豆 B 熟大豆 C 豆?jié){ D 豆腐

9,下列制做米飯的方法中營養(yǎng)素?fù)p失最多的是?（A 撈飯不棄湯 B 撈飯棄湯 C 蒸飯 D 煮飯 10,淘米時(shí)下列哪種營養(yǎng)素?fù)p失最多?(A維生素 B1 B維生素 B2 C煙酸 D維生素 E 11,下列哪種情況,蔬菜中維生素 B1損失影響最大?(A 烹調(diào)的溫度 B水浸泡的時(shí)間 C 烹調(diào)前放置的時(shí)間 D烹調(diào)時(shí)翻動(dòng)的次數(shù) 12, 下列哪種情況,蔬菜中維生素 B2損失影響最大?(A 烹調(diào)的溫度 B水浸泡的時(shí)間 C 烹調(diào)前放置的時(shí)間 D烹調(diào)時(shí)翻動(dòng)的次數(shù) 13,油脂在多少溫度下,可產(chǎn)生有害的熱聚合產(chǎn)物?(A 100度以下 B 100到 150度 C 180度到 200度 D 超過 200度 14,下列哪種物質(zhì)在高溫加熱時(shí)最易產(chǎn)生有害蛋白質(zhì)劣變產(chǎn)物?(A 面包 B魚 C大米 D 馬鈴薯

15,淘米時(shí),如果無輕度發(fā)霉,下列哪種方法正確?(A 少搓少洗 B 開水浸泡 C 流水沖洗 D 用力搓洗 16,關(guān)于蔬菜的烹調(diào)加工方法,下列哪種不正確?(A 先洗后切 B切后即炒 C文火慢炒 D 開湯下菜 17,蔬菜要急火快炒的目的?(A 減少蔬菜中礦物質(zhì)的破壞 B 減少蔬菜中水溶性維生素的流失 C減少溫度對營養(yǎng)素的破壞 D.防止蔬菜感官性狀變差

18、蔬菜要開湯下菜的主要目的?（A.減少蔬菜中礦物質(zhì)的破壞 B.減少蔬菜中水溶性維生素的流失 C.減輕蔬菜中溫度對營養(yǎng)素的破壞 D.防止蔬菜感官性狀變差

19、世界上第一部關(guān)于食物成分?jǐn)?shù)據(jù)的文獻(xiàn)出自哪個(gè)國家?(A.美 B.英 C.法 D.中

20、我國第一版真正意義上的《食物成分表》出版于哪一年?(A.1952 B.1962 C.1972 D.1982

21、“三高一低”的膳食是指?(A、高鈣 高鐵 高磷 低鈉 B、高糖 高脂肪 高蛋白 低纖維

C、高能量 高脂肪 高蛋白 低纖維 D、高能量 高脂肪 高蛋白 低纖維

22、中國居民膳食結(jié)構(gòu)變遷帶來的主要問題?(A、脂肪過高 B、鈣過多 C、蛋白質(zhì)過多 D、碳水化合物過多

23、多吃蔬菜水果是為了獲得(A、豐富的蛋白質(zhì) B、充足的能量

C、豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維 D、充足的碳水化合物

二、判斷題: 1.廣告宣傳的食品代表科學(xué),絕對安全,我們可以放心使用。(2.購買兒童食品時(shí)要到正規(guī)商店,不買“三無”產(chǎn)品。(3.少年兒童挑食沒有什么關(guān)系,必要時(shí)自己服一些補(bǔ)藥就可以了,身體照樣健康。（4.具有衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照的小作坊,符合質(zhì)量衛(wèi)生條件并簽訂質(zhì)量承諾書,因?yàn)槭称窙]有 QS 標(biāo)志, 所以不許銷售。(5.少年兒童發(fā)現(xiàn)“三無”食品時(shí)應(yīng)自覺抵制,同時(shí)有義務(wù)向有關(guān)部門舉報(bào)。（三、問答題

1、小學(xué)生購買食品應(yīng)注意哪些問題 ?

2、小學(xué)生應(yīng)注意哪些飲食衛(wèi)生習(xí)慣? 答案:

1、D

2、C

3、B

4、C

5、C

6、A

7、C

8、D

9、B

10、A

11、B

12、C

13、D

14、B

15、A

16、C

17、C

18、C

19、A 20、A

21、C

22、A

23、C

一、1、到正規(guī)商店里購買,不買校園周邊、街頭巷尾的 “ 三無 ” 食品。

3、食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注:產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生 產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。

4、食品是否適合自己食用。

二、學(xué)生應(yīng)注意哪些飲食衛(wèi)生習(xí)慣?

1、白開水是最好的飲料,一些飲料含有防腐劑、色素等,經(jīng)常飲用不利于少 年兒童的健康;

3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃;

4、選擇食品時(shí),要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期;

7、不吃無衛(wèi)生保障的街頭食品;

8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品,這類食品如制作不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)

第二篇：食品安全知識(shí)問答題

食品安全知識(shí)問答題

一、單項(xiàng)選擇

1、世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）

A、發(fā)霉的玉米 B、炸糊了的薯?xiàng)l C、過了保質(zhì)期的牛奶 D、海魚和貝蛤類食品

2、在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)（）A、英文 B、中文 C、本國文字 D、其它文字

3、對于兒童來說，下面哪種氨基酸也是必需氨基酸（）

A、蛋氨酸 B、組氨酸 C、亮氨酸 D、賴氨酸

4、燒焦的鴨中含有的極強(qiáng)致癌物質(zhì)是（）

A、苯并芘 B、二噁英 C、黃曲霉毒素 D、亞硝胺

5、發(fā)芽馬鈴薯的主要致毒成分是（）

A、亞麻苦苷 B、苦杏仁苷 C、秋水仙堿 D、龍葵素

6、煎炸食物時(shí)油溫不宜過高的原因是（）A、油溫過高容易使油產(chǎn)生“哈喇味” B、油溫過高使油產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì) C、容易使被煎炸食物的口感不好 D、以上說法均正確

7、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）

A、易感染上旋毛蟲病 B、易引起食物中毒 C、不易被人體消化 D、以上說法都正確

8、湯圓變紅后不能食用的原因是（）

A、變紅的地方不易被消化，容易引起消化不良 B、變紅后湯圓的口感不好

C、變紅是被酵米面黃桿菌污染的結(jié)果，由于該菌能產(chǎn)中毒素，食用后引起中毒 D、以上說法均不正確

9、黃曲霉毒素具有很強(qiáng)的毒性，對于因黃曲霉污染而變色的稻米，處理方法正確的是（）

A、不再食用 B、用醋浸泡一段時(shí)間后，洗凈即可食用 C、用鹽水浸泡一段時(shí)間后，洗凈即可食用

D、用清水將表面的霉菌洗掉即可食用

10、選購放心肉，正確的做法是（）

A、看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章 B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明 C、購買熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽 D、以上做法都正確

11、食品安全監(jiān)管的目的是為了（）地預(yù)防、減輕和消除食品安全的危害與風(fēng)險(xiǎn)，防止特大食品安全事件發(fā)生，確保人民群眾食品安全。（）A、盡量 B、最大限度 C、盡最大努力 D、徹底

12、巴氏消毒法的溫度范圍為（）

A．75—950C B．63—850C C．60—900C D．65—950C

13、以下哪一物質(zhì)的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問題。（）A、食品防腐劑B、食品添加劑C、食品防凍劑 D、以上均正確

14、世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）A、蘇丹紅 B、二氧化硫 C、苯并芘 D、丙烯酰胺

15、食品的儲(chǔ)存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度（）

A、4— 10℃ B、0一（-29℃）C、0一（-10℃）D、0一（-18℃）

16、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是（）A、純牛奶 B、醬油 C、奶油 D、火腿

17、長期使用鋁制品作為食品容器會(huì)引發(fā)下列哪種疾??？（）A、老年癡呆癥 B、甲狀腺腫大 C、腸胃疾病 D、癌癥 18、2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是（）

A、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足

B、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低 C、產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不正確 D、以上說法都正確

19、防止黃曲霉素污染食品的首要措施是：（）A、加堿水洗被污染的食物 B、食品防霉

C、制定食品中最高允許含量 D、加熱破壞毒素

20、消費(fèi)者因食品缺陷造成人身損害的：（）A、只可以向銷售者要求賠償 B、只可以向生產(chǎn)者要求賠償

C、可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償 D、以上都不是

21、下列哪種疾病是由于缺乏維生素D引起鈣磷代謝紊亂引起的：（）A、過敏癥狀 B、佝僂病 C、神經(jīng)炎 D、貧血

22、用冰箱保存保藏食品不正確的做法是：（）A、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置

B、準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈

C、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊停圆槐負(fù)?dān)心食物變質(zhì)

D、存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱

23、下列調(diào)味品與患高血壓有關(guān)的是？（）

A、胡椒面 B、含鈉鹽 C、味精 D、辣椒粉

24、骨痛病由以下哪種化合物污染環(huán)境引起（）

A、甲基汞 B、鎘 C、鉛 D、砷 E、亞硝胺

25、缺乏下列哪種維生素會(huì)導(dǎo)致壞血病。（）A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、維生素D

26、硒是一種生理活性物質(zhì)，具有養(yǎng)顏美容的功效。硒含量高的食 物為（）

A、海產(chǎn)品 B、蔬菜類 C、肉類 D、糧谷類

27、糧食不宜加工過細(xì)，原因是（）A、糧食加工過細(xì)，不利于人體消化吸收 B、糧食加工過細(xì)，營養(yǎng)素丟失嚴(yán)重 C、糧食加工過細(xì)，不易貯存 D、糧食加工過細(xì)，不易煮爛

28、芝麻油含哪種維生素比較豐富？（）A、維生素D B、維生素E C、維生素A D、維生素C

29、河豚魚中含的河豚毒素（TTX）是（）A、導(dǎo)致神經(jīng)中樞及末梢麻痹的毒素 B、較穩(wěn)定的，煮沸可解毒

C、一種過敏性物質(zhì)，可引起過敏反應(yīng) D、胃腸道毒素，引起腹瀉

30、飲用水消毒常用的化學(xué)藥劑是（）

A、氧氣 B、高錳酸鉀 C、氯

31、主要的產(chǎn)熱營養(yǎng)素是（）A、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽 B、脂類、碳水化合物、蛋白質(zhì) C、無機(jī)鹽、水

32、黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品，其中最嚴(yán)重的是（）A、小麥 B、大米 C、花生和玉米

33、某一老年人，68歲，長期來只食用瘦肉、雞蛋等動(dòng)物性食品，幾年來一直有便秘之苦，從營養(yǎng)學(xué)角度來說，他應(yīng)該多食入哪類食物可緩解便秘。（）A、肥肉 B、魚類制品 C、蔬菜水果

34、綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的有效期是（）年？ A、l年 B、2年 C、3年

35、兒童不宜經(jīng)常食用以下哪種食品：（）

A、五谷雜糧 B、堅(jiān)果類的零食 C、各種保健品

36、烹調(diào)胡蘿卜時(shí)，最科學(xué)的方法是用油炒至顏色變?yōu)榻瘘S色出鍋，目的是為了（）A、讓胡蘿卜充分炒熟

B、讓油溶性的類胡蘿卜素充分溶出

C、滅菌

37、發(fā)霉的茶葉不能喝的主要原因是（）

A、霉變的茶葉失去了香味 B、發(fā)霉的茶葉泡出的茶水混濁

C、發(fā)霉的茶葉可能含有毒素，危害人的身體健康

38、下列哪一種烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分（）

A、紅燒 B、清蒸 C、油煎

39、鈣在腸的吸收減少，自腎的排泄增多，不能沉著在骨骼是因?yàn)槿狈Γǎ?/p>

A、維生素B B、維生素C C、維生素D 40、合格奶粉不會(huì)出現(xiàn)下列哪種情況：（）

A、天然的淡黃色 B、有結(jié)晶 C、清淡的乳香氣

41、假酒中導(dǎo)致失明的物質(zhì)為（）

A、甲醛 B、甲醇 C、乙醇

42、食用沒有煮熟的四季豆（扁豆）導(dǎo)致中毒的原因是（）

A、含有皂素 B、含有秋水仙堿 C、含有龍葵素

43、以下用于食用天然色素的是（）

A、姜黃素 B、亮藍(lán) C、孔雀石綠

44、下列哪種物質(zhì)屬于必需脂肪酸？（）

A、牛磺酸 B、棕櫚酸 C、油酸 D、α一亞油酸

45、含鐵較少的食品是下列哪種？（）

A、鴨血 B、豬肝 C、牛奶 D、木耳

46、糧食加工精度越高會(huì)導(dǎo)致什么結(jié)果？（）

A、纖維素含量越高，維生素含量越高 B、纖維素含量越高，維生素含量越低 C、纖維素含量越低，維生素含量越高 D、纖維素含量越低，維生素含量越低

47、冷飲食品中可能存在的有害物質(zhì)可來源于？（）

A、水源 B、原料 C、包裝材料 D、以上均是

48、下列哪種食物含鈣最豐富（）

A、米飯 B、梨 C、青菜 D、牛奶

49、下列食品中哪類食品含碳水化合物最多？（）

A、雞蛋 B、糧食 C、魚類 D、蔬菜 50、下到哪種食物含鐵最豐富？（）

A、冬瓜 B、白菜 C、牛奶 D、鴨血

51、目前已經(jīng)廣泛應(yīng)用的鐵強(qiáng)化調(diào)味品是什么？（）

A、鐵強(qiáng)化醋 B、鐵強(qiáng)化醬油 C、鐵強(qiáng)化鹽 D、鐵強(qiáng)化味精

52、下列哪種維生素屬于水溶性維生素？（）

A、維生素A B、維生素C C、維生素D D、維生素E

53、下列哪種食物含有豐富的胡蘿卜素？（）

A、芒果 B、牛奶 C、白蘿卜 D、豆腐

54、關(guān)于營養(yǎng)物質(zhì)的有關(guān)敘述中不正確的是？（）

A、能夠維持機(jī)體正常生命活動(dòng)的物質(zhì)是營養(yǎng)物質(zhì) B、能夠保證機(jī)體生長發(fā)育的物質(zhì)是營養(yǎng)物質(zhì) C、能夠保證機(jī)體完成生殖的外源物質(zhì)是營養(yǎng)物質(zhì) D、氧氣是機(jī)體從空氣中攝取的物質(zhì)，所以是營養(yǎng)物質(zhì)

55、人每天都要補(bǔ)充一定數(shù)量的蛋白質(zhì)，理由是（）

A、每天都有蛋白質(zhì)需要更新

B、蛋白質(zhì)是生長發(fā)育所必需的主要物質(zhì) C、蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能貯存

D、蛋白質(zhì)不能全部由脂肪和糖類在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變而成

56、水是生命之源，生命離不開水。水在生物體中的主要作用是（）

①參與新陳代謝②參與營養(yǎng)物質(zhì)、代謝廢物的運(yùn)輸③良好的溶劑④貯藏能量 A、①②④ B、②③④ C、①③④ D、①②③

57、對于少年兒童來說，其體內(nèi)能量應(yīng)該（）

A、攝入量大于消耗量 B、攝入量小于消耗量 C、攝入量等于消耗量 D、攝入量越大越好

58、海產(chǎn)魚的魚肝油中的什么營養(yǎng)素含量極為豐富．在防治佝僂病方面有重要意義？（）

A、脂肪 B、蛋白質(zhì) C、維生素D D、鐵

59、人體消化吸收的重要器官是（）

A、小腸 B、大腸 C、胃 D、口腔 60、調(diào)查顯示世界上所有國家和地區(qū)的高血壓發(fā)病率均與下列哪種調(diào)味料的攝入有關(guān)（）

A、食鹽 B、味精 C、醋 D、醬油

61、在制作烤鴨時(shí)用到的上色的物質(zhì)是下列哪種？（）

A、食鹽 B、醬油 C、糖 D、醋

62、膳食中鐵的良好來源是下列哪項(xiàng)？（）

A、蔬菜 B、牛奶 C、動(dòng)物肝臟 D、谷類

63、嬰幼兒缺乏維生素D和鈣，會(huì)發(fā)生何種疾??？（）

A、佝僂病B、骨質(zhì)疏松癥 C、干眼病 D、腳氣病

64、在食物加工、烹調(diào)過程中，以下四種營養(yǎng)素相比較，最容易損失的是（）

A、維生素 B、蛋白質(zhì) C、礦物質(zhì) D、脂肪 65、與高血壓的發(fā)生密切相關(guān)的礦物質(zhì)是（）

A、鈣 B、鐵 C、鈉 D、鋅 66、人體最經(jīng)濟(jì)的能量來源是（）

A、谷類 B、油脂類 C、蔬菜類 D、水果類 67、味精的主要呈鮮物質(zhì)是什么？（）

A、蛋白質(zhì) B、谷氨酸 C、礦物質(zhì) D、維生素

68、下列哪種物質(zhì)是人體最理想、雖經(jīng)濟(jì)的熱能來源，約占人體熱能來源的60-70% ？（）

A、動(dòng)物蛋白 B、薯類淀粉 C、動(dòng)物脂肪 D、糧谷類 69、嬰幼兒缺鋅的癥狀主要有（）

A、生長發(fā)育緩慢 B、味覺減退、食欲不振 C、雞胸 D、免疫功能低下

70、眼瞼下垂、吞咽困難是下列哪種食物中毒的癥狀（）

A、亞硝酸鹽中毒 B、肉毒中毒

C、砷中毒 D、有機(jī)磷農(nóng)藥中毒

71、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入（）

A、牛奶 B、瘦肉 C、海產(chǎn)品 D、蔬菜 72、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是（）

A、遺傳 B、營養(yǎng)和體育鍛煉 C、生活制度 D、疾病 73、與兒童佝僂病關(guān)系較密切的營養(yǎng)素有（）

A、鐵、碘 B、氯化鉀、必需脂肪酸 C、鈣、維生素D D、葡萄糖、必需氨基酸 74、下列哪種屬食物中毒的范疇（）

A、傷寒 B、甲型肝炎 C、肉毒中毒 D、暴飲暴食性胃腸炎 75、下列說法中正確的是（）A、一種食品是否安全，取決于其制作、食用方式是否合理，食用數(shù)量是否適當(dāng)，還取決于食用者自身的一些內(nèi)在條件，不應(yīng)片面而論

B、安全食品并不是完全沒有風(fēng)險(xiǎn)的食品，而是在提供最豐富營養(yǎng)和最佳品質(zhì)的同時(shí)，力求把可能存在的任何風(fēng)險(xiǎn)降至最低限度

C、絕對安全性被認(rèn)為是指確保不可能因食用某種食品而危及健康或造成傷害的一種承諾，也就是食品絕對沒有風(fēng)險(xiǎn)，因此目前社會(huì)上存在著絕對安全的食品

D、過度飲酒傷身體，食鹽攝人過量會(huì)中毒，過度偏食可能使食品中某些化學(xué)成分在人體超量積累達(dá)到有害程度

76、食物若由于烹飪方式不當(dāng)，食用后會(huì)對人體健康造成危害。燒焦了的魚、肉不宜再食用，因其中含有下列哪種物質(zhì)，該物質(zhì)對人體有極強(qiáng)的致癌作用。（）

A、苯并芘 B、二噁英 C、黃曲霉毒素 D、亞硝胺 77、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？（）

A、保質(zhì)期 B、生產(chǎn)日期

C、詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱 D、以上都必須具有 78、一旦發(fā)生食物中毒時(shí)，對其調(diào)查處理的首要任務(wù)是：（）

A、立即報(bào)告上級，并銷毀可疑中毒食品 B、容器、用具徹底消毒、防止擴(kuò)大蔓延 C、立即采集嘔吐物、排泄物和血液送檢 D、明確診斷，及時(shí)組織搶救患者

79、正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，下列關(guān)于使用冰箱 的說法，錯(cuò)誤的是（）

A、不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過滿會(huì)導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度不均 B、不要食用在冰箱里放置較久的食品

C、建議在食用食品時(shí)才將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用 D、至少每3個(gè)月將整個(gè)冰箱進(jìn)行清潔消毒。在清理過程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已經(jīng)化了的食品重新放入冰箱 80、下列防范食品污染采取的錯(cuò)誤措施是（）

A、飲用潔凈的水，把水燒開了再喝

B、買消毒牛奶，不食用未經(jīng)加工的牛奶

C、菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈，先切生食，后切熟食 D、盡量用封閉的容器裝食物

81、生豬等動(dòng)物實(shí)行定點(diǎn)屠宰，集中檢疫，經(jīng)檢疫合格的動(dòng)物產(chǎn)品加蓋什么顏色驗(yàn)訖印章？（）

A、藍(lán)色 B、紅色 C、綠色 D．黃色 82、以下四種說法是正確的？（）

A、綠色食品就是綠顏色的食品 B、天然的食品都是綠色食品 C、野生的食品就是綠色食品

D、綠色食品是經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品 83．鑒別味精質(zhì)量優(yōu)劣時(shí)可攝少許味精放在舌尖，出現(xiàn)下列哪種情況說明是劣質(zhì)味精？（）

A、不易溶化 B、有苦咸味 C、有粘糊感 D、以上出現(xiàn)都說明是劣質(zhì)味精

84、鑒別汽水質(zhì)量，以下不正確的方法是（）

A、清汁型汽水透明度較好，不應(yīng)有混濁感 B、混汁型汽水的透明度應(yīng)表現(xiàn)在沒有分層現(xiàn)象 C、打開瓶蓋時(shí)冒的氣泡越多越好

D、汽水在開蓋后冒一些汽泡，很快就平穩(wěn)下來

85、未開啟的罐頭及真空包袋的袋裝食品，如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，你的判斷是什么？（）

A、食品裝得大多了 B、食品已變質(zhì)，絕對不能吃 C、食品發(fā)酵，但可以吃

86、天然食品中，營養(yǎng)最完整和易于吸收的，是：（）

A、水果 B、魚肉 C、谷物 D、乳類 87、不屬于乳類的食品是（）

A、豆?jié){ B、酸酸乳 C、早餐奶 D、酸牛奶。88、復(fù)原乳的主要成分是：（）

A、乳清粉 B、脫脂奶粉 C、全脂奶粉 D、奶精 89、以奶油為主要原料的冷飲品是：（）

A、雪糕 B、冰淇淋 C、奶茶 D、刨冰 90、不能與奶同時(shí)進(jìn)食的是（）

A、雞蛋 B、板藍(lán)根 C、牛肉干 D、饅頭

二、多項(xiàng)選擇

1、購買食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購買（）

A、包裝破損 B、超過保質(zhì)期 C、標(biāo)簽上注釋不全如無廠名、廠址等 D、食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象

2、選購熟食時(shí)需要注意（）

A、購買熟食后，應(yīng)進(jìn)行徹底加熱，以減少食品安全風(fēng)險(xiǎn) B、在選擇即食食品時(shí)，建議優(yōu)先選擇罐頭類產(chǎn)品 C、不買農(nóng)貿(mào)市場、街頭流動(dòng)攤點(diǎn)的熟食 D、購買熟食后不能存放過夜再進(jìn)食

3、如何利用食品標(biāo)簽選購食品（）

A、從食品標(biāo)簽上標(biāo)明的食品名稱區(qū)別食品的內(nèi)涵和質(zhì)量特征。B、從配料表或成份表上識(shí)別食品的內(nèi)在質(zhì)量及特殊效用。C、從凈含量或固形物含量上識(shí)別食品的數(shù)量及價(jià)值。D、從生產(chǎn)日期和保質(zhì)期上識(shí)別食品的新鮮程度。E、利用標(biāo)簽的其它內(nèi)容指導(dǎo)購買。

4、食品安全問題主要集中在以下幾個(gè)方面（）

A、微生物性危害 B、化學(xué)性危害 C、生物毒素 D、食品摻假 E、基因工程食品的安全性問題。

5、如何區(qū)別鮮牛奶與含乳飲料（）

A、鮮牛奶中的蛋白質(zhì)含量一般不低于2．9％，而含乳飲料通常在1．0％以上。B、鮮牛奶的顏色比含乳飲料的白

C、鮮牛奶和含乳飲料在包裝物上都應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)，即“鮮牛奶”或“含乳飲料”。

D、鮮牛奶的味比含乳飲料的濃香

6、如何避免兒童飲食中的生物性污染（）

A、不食用不新鮮的食物

B、盡量不吃剩飯剩菜，冰箱里放置過夜的食物如要吃一定要充分 加熱。

C、因微波爐加熱的不均勻，慎用微波爐給兒童制作食品

D、一些細(xì)菌在低溫下可以繁殖，所以冰箱不是保險(xiǎn)箱，存放食品有一定的期限，不吃過了保質(zhì)期的食物。

7、保健食品標(biāo)簽和說明書必須符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，其標(biāo)明的內(nèi)容有（）

A、食用方法 B、保健作用和適宜人群 C、儲(chǔ)藏方法 D、適宜的食用量

8、禁止發(fā)布下列食品廣告類型有（）

A、宣傳價(jià)格的食品 B、食品衛(wèi)生法禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品 C、宣傳療效的食品 D、母乳替代品

9、優(yōu)質(zhì)食用油不應(yīng)有的特征是？（）

A、有懸浮物 B、沒有沉淀物 C、清晰透明 D、油色發(fā)暗

10、以下屬于優(yōu)質(zhì)茶葉品質(zhì)的特征是？（）

A、綠茶口感略帶苦澀 C、顏色暗深

B、香味純正 D、外形應(yīng)均勻一致

11、以下關(guān)于優(yōu)質(zhì)醬油的正確說法是？（）

A、優(yōu)質(zhì)醬油粘稠性較大 B、搖動(dòng)瓶子不掛瓶的醬油為優(yōu)質(zhì)醬油 C、優(yōu)質(zhì)醬油呈紅褐色或棕色 D、優(yōu)質(zhì)醬油，有醬香味

12、以下對兒童青少年的膳食營養(yǎng)供給，說法正確的是（）

A、中小學(xué)生可施行課間用餐

B、供給全面而合理的營養(yǎng)，保證三餐熱量能合理供給。C、應(yīng)盡量增加熱能的攝入

D、提高動(dòng)物性食品的比值，注意補(bǔ)充含鐵碘鈣食品

13、以下對合理營養(yǎng)的基本要求，正確的是（）

A、攝取的食品應(yīng)供給足量的營養(yǎng)素和熱能 B、食物應(yīng)對人體無毒害

C、食物不應(yīng)有微生物污染及腐敗變質(zhì)

D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹調(diào)方法。

14、有機(jī)食品是指符合以下條件的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品（）

A、符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有機(jī)食品技術(shù)規(guī)范的要求

B、在原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過程中不使用農(nóng)藥、化肥、生長激素、化學(xué)添加劑、化學(xué)色素和防腐劑等化學(xué)物質(zhì) C、不使用基因工程技術(shù) D、富含有機(jī)物

15、以下哪種物品若經(jīng)常使用，易引起中毒？（）

A、帶“釉上彩”的瓷器 B、錫壺 C、用廢舊鋁制品改制的餐具 D、竹筷

16、不新鮮蟹類具有下列特征（）A、背面發(fā)白或微黃 B、腹面變黑 C、蟹腿、蟹螫均松懈 D、提起有重實(shí)感

17、以下屬于脂溶性維生素的是（）

A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、維生素D

18、鑒別汽水質(zhì)量，以下正確的方法是？（）

A、清汁型汽水透明度較好，不應(yīng)有混濁感 B、混汁型汽水的透明度應(yīng)表現(xiàn)在沒有分層現(xiàn)象 C、打開瓶蓋時(shí)冒的氣泡越多越好

D、汽水在開蓋后冒一些汽泡，很快就平穩(wěn)下來

19、易受黃曲霉毒素污染的食品有（）

A豬肉 B花生 C玉米 D花生油 20、食品中常見的化學(xué)污染物包括（）

A、農(nóng)藥 B、重金屬 C、N一亞硝基化合物 D、病毒 E、以上都是

21、蔬菜、水果中含量較多的是（）

A、水分 B、脂肪 C、礦物質(zhì) D、粗纖維 E、維生素

22、對肉、魚類蛋白質(zhì)敘述正確的是（）

A、含量10％－20％ B、生物學(xué)價(jià)值高 C、含人體需要的各類必需氨基酸

D、構(gòu)成模式與合成人體蛋白質(zhì)的模式相似 E、肌肉蛋白質(zhì)主要是膠原蛋白和粘蛋白

23、學(xué)齡期兒童易缺乏哪些營養(yǎng)素？（）

A、缺鐵 B、缺維生素A C、缺鈣 D、缺B族維生素 E、缺鋅

24、慢性胃炎的病因有（）

A、食用不新鮮的食物 B、幽門螺桿菌感染 C、喜食刺激性食物 D、食用粗糙食物過多 E、吸煙過多

25、引起含氰甙式類食物中毒的食物有（）

A、杏仁 B、鮮黃花菜 C、桃仁 D、馬鈴薯 E、木薯

26、糧豆類食品的主要衛(wèi)生問題是：（）

A、霉菌和霉菌毒素的污染 B、農(nóng)藥殘留的污染 C、寄生蟲的污染 D、倉儲(chǔ)蟲害的污染 E、污水灌溉

27、不宜生吃鮮蛋是因?yàn)樯扒逯泻校ǎ?/p>

A、紅細(xì)胞凝血素 B、異黃酮 C、抗生物素蛋白 D、硫胺素酶 E、抗胰蛋白酶因子

28、有關(guān)微量元素碘，下列哪些說法是正確的？（）

A、碘是合成甲狀腺素的主要原料

B、胎兒、初生兒及嬰幼兒期缺乏碘，可導(dǎo)致呆小病 C、含碘豐富的食物為海產(chǎn)品

D、長期攝入過量碘亦可造成甲狀腺腫。

29、鮮魚的特征是（）

A、手持魚身時(shí)，尾部下垂 B、按壓魚肌肉不凹陷 C、魚鰓緊閉 D、魚眼球凹陷 30、奶消毒方法是（）

A、巴氏消毒法 B、超高溫瞬間滅菌法 C、煮沸消毒法 D、蒸汽消毒法

三、判斷題

1、食品安全一般指相對安全性，是指一種食物或成分在合理食用方

式和正常食用量下不會(huì)導(dǎo)致對健康損害的實(shí)際確定性。在有效控制食品有害物質(zhì)或有毒物質(zhì)含量的前提下，一切食品是否安全，還要取決于食品制作、飲食方式的合理性，適當(dāng)食用數(shù)量，以及食用者自身的一些內(nèi)在條件。（）

2、保質(zhì)期（最佳食用期）是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量（品質(zhì)）的期限。在此期限，食品完全適于銷售，并符合標(biāo)簽上或產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的質(zhì)量（品質(zhì)）；超過此期限，在一定時(shí)間內(nèi)食品仍然是可以食用的。（）

3、少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。（）

4、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員在進(jìn)行健康檢查，取得健康證以后，無需再進(jìn)

行健康檢查。（）

5、對依法進(jìn)行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查，生產(chǎn)者、經(jīng)銷者不得拒絕。（）

6、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，必須執(zhí)行，不符合強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，禁止生產(chǎn)、銷售和進(jìn)口。（）

7、《國家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》按食品安全事故的性質(zhì)、危

害程度和涉及范圍，將重大食品安全事故分為特別重大食品安全事故（I級）、重大食品安全事故（II級）、較大食品安全事故（III級）和一般食品安全事故（lV級）四級。（）

8、食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)

濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國家的形象。（）

9、反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。（）

10、標(biāo)有“不含膽固醇”字樣的食用油 才是好油。（）

11、不同批次的食品可以共用一個(gè)檢驗(yàn)合格證。（）

12、味精主要是谷氨酸鈉，廣泛用于食品和菜肴的調(diào)味，烹調(diào)中正

確使用味精的時(shí)間里菜肴出鍋前。（）

13、建議少食富含淀粉的油作食品，因?yàn)橐恍┐祟愂称分泻袑θ梭w有潛在致癌性的丙烯酰胺。（）

14、沒有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒有被

破壞掉，易引起中毒。（）

15、蘇丹紅是一種人工色素，研究表明．缺乏足夠的直接使人致癌證據(jù)，是一種具有潛在致癌危險(xiǎn)的物質(zhì)，在食品中可以少量使用。（）

16、大米的陳化速度和貯存時(shí)間是成正比的，時(shí)間越長，大米越失去原有的色、香、味，有害物質(zhì)增加．食用品質(zhì)下降。（）

17、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所?/p>

不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)。（）

18、生熟案板分開有利于防止細(xì)菌污染食品。（）

19、為使面食中的營養(yǎng)少受損失做饅頭時(shí)可以在發(fā)酵面團(tuán)中加減。

（）

20、奶清是從奶汁里提取出來的一種成分。（）

21、正常的牛奶是帶微黃色的。（）

22、牛奶變酸就是酸牛奶。（）

23、牛乳添加了營養(yǎng)素就變得更有營養(yǎng)了。（）

24、牛奶殺菌越徹底就越安全。（）

25、酸牛奶霉變屬于于正常。（）

26、脫脂牛奶的顏色比全脂牛奶更白。（）

27、巴氏殺菌奶必需放在冰箱里冷凍。（）

28、滅菌奶可以在任何溫度下保存。（）

29、牛奶怕熱不怕冷。（）

30、牛奶在開始變質(zhì)時(shí)，既可能表現(xiàn)為變酸，也可能變甜。（四、簡答題

1、食物中毒的特點(diǎn)？

2、青少年時(shí)期人體必須的營養(yǎng)素有哪幾種？

3、合理的膳食結(jié)構(gòu)是怎樣的？

4、為什么不宜多吃冷飲？

5、腐敗變質(zhì)食品對人體健康的影響有哪些？

6、蛋白質(zhì)、鈣、脂肪在人體的作用是什么？

7、多食油炸食品對人體的危害有哪些？

8、食源性疾病的概念？

9、為什么不能吃無證攤點(diǎn)的羊肉串？

10、什么是不良的飲食習(xí)慣？）食品安全知識(shí)競賽答案

一、單項(xiàng)選擇

1.A 22.C 43.A 64.A 85.B 106.A 2.B 23.B 44.D 65.C 86.D 107.A 3.B 24.B 45.C 66.A 87.A 108.B 4.A 25.C 46.D 67.B 88.C 109.A 5.D 26.A 47.D 68.D 89.B 110.B 6.B 27.B 48.D 69.B 90.B 7.B 28.B 8.C 29.A 9.A 30.C 10.A 31.B 11.B 32.C 12.B 33.C 13.B 34.A 14.D 35.C 15.A 36.B 16.A 37.C 17.A 38.B 18.A 39.C 19.B 40.B 20.C 41.B 21.B 42.A

二、多項(xiàng)選擇

1.ABCD 8.BCD 2.CD 9.AD 3.ABCDE 10.ABD 4.ABCDE 11.ACD 5.AC 12.ABD 6.ABD 13.ABC 7.ABCD 14.ABC

三、判斷題 1.√ 12.√2.× 13.√3.√ 14.√4.× 15.× 5.√ 16.√6.√ 17.×7.√ 18.√8.√ 19.×9.√ 20.× 10.× 21.√11.× 22.×49.B 50.D 51.B 52.B 53.A 54.D 55.A 56.D 57.C 58.C 59.A 60.A 61.C 62.C 63.A 15.ABC 16.ABC 17.AD 18.ABD 19.BCD 20.ABC 21.ACDE 23.× 24.× 25.× 26.√ 27.× 28.× 29.× 30.√ 31.√ 32.× 33.× 70.D 71.C 72.B 73.C 74.C 75.B 76.A 77.D 78.D 79.C 80.C 81.A 82.D 83.D 84.C 22.ABCDE 23.ABCDE 24.ABCDE 25.ACE 26.ABDE 27.CE 28.ABCD 34.× 35.× 36.√ 37.× 38.× 39.√ 40.√ 41.√ 42.× 43.√ 44.√ 91.C 92.E 93.E 94.E 95.C 96.C 97.C 98.B 99.B 100.D 101.A 102.B 103.C 104.B 105.C 29.BC 30.ABCD 31.ABCD 32.ABCD 33.ABC 34.ABC 35.ABCD 45.× 46.√ 47.√ 48.√ 49.√ 50.× 51.√ 52.× 53.× 54.√ 55.√

36.ABCD 37.BCD 38.BCD 56.√ 57.×

四、簡答題 答案略

單選題

1、下列哪種豆制品含維生素C較多？ A豆?jié){ B豆腐 C腐乳 D豆芽

2、下列那種豆類食品消化率最高？ A熟豆粒 B熟豆?jié){ C豆腐 D生豆芽

3、下列哪種蔬菜的胡蘿卜素含量最高？ A番茄 B辣椒 C白菜 D黃瓜

4、下列哪種水果的維生素C含量最高？ A橘子 B葡萄 C鮮棗 D蘋果

5、下列動(dòng)物性食品中，哪種食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值最高？ A牛肉 B雞肉 C雞蛋 D鴨肉

6、每日食鹽攝入多少可滿足正常需要？ A3~5克 B 6~9克 C10~15克 D16~20克

7、摻假奶粉的特點(diǎn)？

A 細(xì)膩發(fā)粘 B 溶解速度慢 C 入口后溶解快、不粘牙 D 攪拌時(shí)粘住調(diào)羹

8、大豆及其制品中蛋白質(zhì)消化率最高的是？A 生大豆 B 熟大豆 C 豆?jié){ D 豆腐

9、下列制做米飯的方法中營養(yǎng)素?fù)p失最多的是？ A 撈飯不棄湯 B 撈飯棄湯 C 蒸飯 D 煮飯

10、淘米時(shí)下列哪種營養(yǎng)素?fù)p失最多？ A維生素B1 B維生素B2 C煙酸 D維生素E

11、下列哪種情況，蔬菜中維生素B1損失影響最大？ A 烹調(diào)的溫度 B水浸泡的時(shí)間

C 烹調(diào)前放置的時(shí)間 D烹調(diào)時(shí)翻動(dòng)的次數(shù)

12、下列哪種情況，蔬菜中維生素B2損失影響最大？ A 烹調(diào)的溫度 B水浸泡的時(shí)間

C 烹調(diào)前放置的時(shí)間 D烹調(diào)時(shí)翻動(dòng)的次數(shù)

13、油脂在多少溫度下，可產(chǎn)生有害的熱聚合產(chǎn)物？ A 100度以下 B 100到150度

C 180度到200度 D 超過200度

14、下列哪種物質(zhì)在高溫加熱時(shí)最易產(chǎn)生有害蛋白質(zhì)劣變產(chǎn)物？ A 面包 B魚 C大米 D 馬鈴薯

15、淘米時(shí)，如果無輕度發(fā)霉，下列哪種方法正確？ A 少搓少洗 B 開水浸泡 C 流水沖洗 D 用力搓洗

16、關(guān)于蔬菜的烹調(diào)加工方法，下列哪種不正確？ A 先洗后切 B切后即炒 C文火慢炒 D 開湯下菜

17、蔬菜要急火快炒的目的？

A 減少蔬菜中礦物質(zhì)的破壞 B 減少蔬菜中水溶性維生素的流失 C減少溫度對營養(yǎng)素的破壞 D.防止蔬菜感官性狀變差

18、蔬菜要開湯下菜的主要目的？

A.減少蔬菜中礦物質(zhì)的破壞 B.減少蔬菜中水溶性維生素的流失 C.減輕蔬菜中溫度對營養(yǎng)素的破壞 D.防止蔬菜感官性狀變差

19、世界上第一部關(guān)于食物成分?jǐn)?shù)據(jù)的文獻(xiàn)出自哪個(gè)國家？ A.美 B.英 C.法 D.中

20、我國第一版真正意義上的《食物成分表》出版于哪一年？ A.1952 B.1962 C.1972 D.1982

21、“三高一低”的膳食是指？ A、高鈣 高鐵 高磷 低鈉

B、高糖 高脂肪 高蛋白 低纖維 C、高能量 高脂肪 高蛋白 低纖維 D、高能量 高脂肪 高蛋白 低纖維

22、中國居民膳食結(jié)構(gòu)變遷帶來的主要問題？ A、脂肪過高 B、鈣過多

C、蛋白質(zhì)過多 D、碳水化合物過多

23、多吃蔬菜水果是為了獲得

A、豐富的蛋白質(zhì) B、充足的能量

C、豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維 D、充足的碳水化合物

24、下列哪種食品是天然鈣的良好來源 A、植物油B、牛奶C、葡萄酒 D、雞蛋

25、少吃肥肉和葷油是為了防止

A、脂肪過多 B、維生素過多 C、蛋白質(zhì)過多 D、碳水化合物過多

26、針對學(xué)齡前兒童的膳食指南主要強(qiáng)調(diào)三點(diǎn)，其中之一是？ A、每日飲奶 B、保證吃好早餐 C、多吃谷類 D、避免盲目節(jié)食

27、針對青少年的膳食指南主要強(qiáng)調(diào)三點(diǎn)，其中之一是？

A、多吃谷物供給充足的能量 B、保證吃好早餐 C、重視戶外運(yùn)動(dòng) D、每日飲奶

28、中國居民平衡膳食寶塔建議每人每天油脂攝入量不超過： A、25克 B、50克C、100克 D、200克

29、穩(wěn)定糧食主要是為了防止？ A、脂肪過多 B、VC缺乏 C、鐵過多 D、VA過多

30、保證蔬菜主要是為了防止？ A、脂肪過多 B、VC缺乏 C、鐵過多 D、VA過多

31、增加奶類主要是為了？ A、增加鐵 B、增加VC C、增加鈣 D、增加磷

32、編制食譜時(shí)，三餐供應(yīng)比一般為：

A 1：1：1 B 3：4：3 C 1:3:1 D 4:2:4

33、餐飲場所要求對有害場所至少保持多少距離？ A 10米 B15米 C20米 D 25米

34、餐飲加工人員必須每隔多長時(shí)間必須至少進(jìn)行一次健康檢查？ A半年 B一年 C一年半 D兩年

35、廚師經(jīng)過食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)取得培訓(xùn)證后，每隔多長時(shí)間還要進(jìn)行一次培訓(xùn)？

A一年 B兩年 C三年 D五年

36、餐飲人員堅(jiān)持做到四勤，下列哪種不屬于四勤？ A勤理發(fā) B勤洗手 C勤洗澡 D勤換衣

37、采購下列哪種食品或原料時(shí)必須索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證？ A乳制品 B蛋制品 C水產(chǎn)品 D禽類

38、運(yùn)輸冷藏食品應(yīng)有多少度以下的冷藏設(shè)備？ A0以下 B5以下 C10以下 D15以下

39、蛋與蛋制品運(yùn)輸時(shí)，下列哪一種做法沒有必要？ A防曬 B防雨 C防蠅 D防破損

40、低溫儲(chǔ)存主要適用下列哪種食品？ A糧谷類 B食用乳汁 C面包 D乳類

41、冷藏儲(chǔ)存的溫度范圍？

A-2~15 B 0~4 C 0~10 D 5~10

42、食品存放與地面保持的距離一般至少是：A10cm；B20cm；C30cm；D40cm

43、鮮蛋在適宜保存條件下最多可保存多長時(shí)間？ A30天 B60天 C90天 D150天

44、保存新鮮水果最適溫度：

A0度 B2度 C4度 D10度

45、烹調(diào)時(shí)一般認(rèn)為食品中心溫度達(dá)到多少度能確保安全？ A60度 B70度 C80度 D85度

46、烹調(diào)時(shí)牛排煎雞蛋加熱到至少幾成熟以上較安全？ A5成 B6.5成 C7成 D8成

47、冷菜在冰箱存儲(chǔ)時(shí)間不應(yīng)超過幾天 A一天； B兩天； C三天； D四天

48、供應(yīng)后剩余的食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過多少小時(shí)？ A12小時(shí) B 24小時(shí) C 36小時(shí) D 48小時(shí)

49、食品安全常用標(biāo)志？

A、QS； B、QA； C、AB； D、SQ

50、青少年時(shí)期生長發(fā)育旺盛，每日需要儲(chǔ)備鈣約？ A、200mg； B、150mg； C、300mg； D、100mg

51、青少年的能量需要量大，每日約需多少克糧谷類食物？ A、400g； B、300g； C、200g； D、600g

52、魚、禽、肉、蛋每日供給量共有多少？ A、300g； B、250g； C、350g； D、150g

53、每天牛奶的需要量是多少？ A、300g； B、200g； C、400g； D、100g

54、每天蔬菜和水果的食用量為多少克？ A、300g； B、200g； C、400g； D、500g

55、每日綠葉蔬菜不低于多少克？ A、100g； B、200g； C、300g； D、50g

56、邊吃飯邊看書或i電視，容易發(fā)生什么疾?。?A、消化系統(tǒng) B、肝炎 C、肺炎 D、呼吸道

57、身高主要反應(yīng)什么發(fā)育情況

A.肝臟 B.心臟 C.骨骼 D.胃

58、.體重表示：

A.肝重 B.心臟重量 C.胃腸重量 D.身體各組織,器官和體液的重量

59、芝麻能延緩衰老主要是因?yàn)楹胸S富的： A.維生素A B.維生素B C.維生素E D.維生素K

60、發(fā)育是指：

A.身體各系統(tǒng)、各器官、各組織功能的增進(jìn) B.細(xì)胞的繁殖 C.細(xì)胞的增大 D.細(xì)胞間質(zhì)的增加

單選題答案

1、D

2、C

3、B

4、C

5、C

6、A

7、C

8、D

9、B

10、A

11、B

12、C

13、D

14、B

15、A

16、C

17、C

18、C

19、A 20、A

21、C

22、A

23、C

24、B

25、A

26、A

27、A

28、A

29、A 30、B

31、C

32、B

33、D

34、B 3537、D

38、C 3941、C

42、D 4345、B

46、D 4749、A 50、A 5153、A

54、D 5557、C

58、D 59、B

36、B、C 40、D、D

44、A、A

48、B、A

52、B、C

56、A、D 60、

第三篇：學(xué)生食品安全知識(shí)問答題

學(xué)生食品安全知識(shí)問答題

一、單項(xiàng)選擇

1、燒焦的鴨中含有的極強(qiáng)致癌物質(zhì)是（A）A、苯并芘 B、二噁英 C、黃曲霉毒素 D、亞硝胺

2、發(fā)芽馬鈴薯的主要致毒成分是（D）A、亞麻苦苷 B、苦杏仁苷 C、秋水仙堿 D、龍葵素

3、煎炸食物時(shí)油溫不宜過高的原因是（B）A、油溫過高容易使油產(chǎn)生“哈喇味” B、油溫過高使油產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì) C、容易使被煎炸食物的口感不好 D、以上說法均正確

4、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（B）A、易感染上旋毛蟲病 B、易引起食物中毒 C、不易被人體消化 D、以上說法都正確

5、選購放心肉,正確的做法是（A）A、看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章 B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明 C、購買熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽 D、以上做法都正確

6、食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度(A)A、4-10℃ B、0-（-29℃）C、0-（-10℃）D、0-（-18℃）

7、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是(A)A、純牛奶 B、醬油 C、奶油 D、火腿

8、長期使用鋁制品作為食品容器會(huì)引發(fā)下列哪種疾??？(A)A、老年癡呆癥 B、甲狀腺腫大 C、腸胃疾病 D、癌癥

9、用冰箱保存保藏食品不正確的做法是：（C）A．冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置 B．準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈

C．冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊停圆槐負(fù)?dān)心食物變質(zhì) D．存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱．

10、下列調(diào)味品與患高血壓有關(guān)的是？（B）A、胡椒面 B、含鈉鹽 C、味精 D、辣椒粉

11、缺乏下列哪種維生素會(huì)導(dǎo)致壞血病。（C）

A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、維生素D

12、糧食不宜加工過細(xì)，原因是（B）A、糧食加工過細(xì)，不利于人體消化吸收 B、糧食加工過細(xì)，營養(yǎng)素丟失嚴(yán)重 C、糧食加工過細(xì)，不易貯存 D、糧食加工過細(xì)，不易煮爛

13、主要的產(chǎn)熱營養(yǎng)素是（B）A、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽 B、脂類、碳水化合物、蛋白質(zhì) C、無機(jī)鹽、水

14、某一老年人，68歲，長期來只食用瘦肉、雞蛋等動(dòng)物性食品，幾年來一直有便秘之苦，從營養(yǎng)學(xué)角度來說，他應(yīng)該多食入哪類食物可緩解便秘。（C）A、肥肉 B、魚類制品 C、蔬菜水果

15、發(fā)霉的茶葉不能喝的主要原因是（C）

A、霉變的茶葉失去了香味 B、發(fā)霉的茶葉泡出的茶水混濁

C、發(fā)霉的茶葉可能含有毒素，危害人的身體健康

16、下列哪一種烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分（B）A、紅燒 B、清蒸 C、油煎

17、合格奶粉不會(huì)出現(xiàn)下列哪種情況：（B）A、天然的淡黃色 B、有結(jié)晶 C、清淡的乳香氣

18、假酒中導(dǎo)致失明的物質(zhì)為（B）A、甲醛 B、甲醇 C、乙醇

19、下列哪種食物含鈣最豐富（D）A.米飯 B.梨 C.青菜 D.牛奶

20、下列食品中哪類食品含碳水化合物最多？（B）A.雞蛋 B.糧食 C.魚類 D.蔬菜

21、下列哪種食物含有豐富的胡蘿卜素？（A）A.芒果 B.牛奶 C.白蘿卜 D.豆腐

22、人體消化吸收的重要器官是

（A）A.小腸 B.大腸 C.胃 D.口腔

23、調(diào)查顯示世界上所有國家和地區(qū)的高血壓發(fā)病率均與下列哪種調(diào)味料的攝入有關(guān)（A）A.食鹽

B.味精

C.醋

D.醬油

24、與高血壓的發(fā)生密切相關(guān)的礦物質(zhì)是

（C）A.鈣

B.鐵

C.鈉

D.鋅

25、人體最經(jīng)濟(jì)的能量來源是

（A）A.谷類

B.油脂類

C.蔬菜類

D.水果類

26、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是（B）A.遺傳

B.營養(yǎng)和體育鍛煉

C.生活制度

D.疾病

27、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？（D）A.保質(zhì)期

B.生產(chǎn)日期

C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱

D.以上都必須具有

28、正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，下列關(guān)于使用冰箱的說法，錯(cuò)誤的是（C）A.不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過滿會(huì)導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度不均 B.不要食用在冰箱里放置較久的食品

C.建議在食用食品時(shí)才將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用

D.至少每3個(gè)月將整個(gè)冰箱進(jìn)行清潔消毒。在清理過程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已經(jīng)化了的食品重新放入冰箱

29、不屬于乳類的食品是(A)A、豆?jié){ ；B、酸酸乳；C、早餐奶；D、酸牛奶。30、食物代謝解毒的主要部位是（E）A 胃 B 口腔 C 小腸 D 大腸 E 肝臟

31、不能為機(jī)體提供能量的物質(zhì)是（E）A 脂肪 B 乙醇 C 蛋白質(zhì) D 糖類 E 維生素

32、以下魚不能食用的是（A）Ａ．河豚魚 Ｂ．鯽魚 Ｃ．銀魚

33、鮮蛋的儲(chǔ)存溫度應(yīng)是（B）Ａ．0～1℃ Ｂ．1～5℃ Ｃ．5～7℃

34、世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（A）A、發(fā)霉的玉米 B、炸糊了的薯?xiàng)l C、過了保質(zhì)期的牛奶 D、海魚和貝蛤類食品

35、對于兒童來說,下面哪種氨基酸也是必需氨基酸（B）A、蛋氨酸 B、組氨酸 C、亮氨酸 D、賴氨酸

36、以下哪一物質(zhì)的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問題。（B）A、食品防腐劑 B、食品添加劑 C、食品防凍劑 D、以上均正確(A)A、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足 B、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低

C、產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不正確 D、以上說法都正確

38、下列哪種疾病是由于缺乏維生素D引起鈣磷代謝紊亂引起的：（B）A、過敏癥狀 B、佝僂病 C、神經(jīng)炎 D、貧血

39、芝麻油含哪種維生素比較豐富？（B）

A、維生素D B、維生素E C、維生素A D、維生素C 40、飲水消毒常用的化學(xué)藥劑是（C）A、氧氣 B、高錳酸鉀 C、氯

41、烹調(diào)胡蘿卜時(shí)，最科學(xué)的方法是用油炒至顏色變?yōu)榻瘘S色出鍋，目的是為了（B）A、讓胡蘿卜充分炒熟 B、讓油溶性的類胡蘿卜素充分溶出 C、滅菌

42、含鐵較少的食品是下列哪種？（C）A.鴨血 B.豬肝 C.牛奶 D.木耳

43、冷飲食品中可能存在的有害物質(zhì)可來源于？（D）A.水源 B.原料 C.包裝材料 D.以上均是

44、下列哪種食物含鐵最豐富？（D）A.冬瓜 B.白菜 C.牛奶 D.鴨血

45、下列哪種維生素屬于水溶性維生素？（B）A.維生素A B.維生素C C.維生素D D.維生素E

46、生豬等動(dòng)物實(shí)行定點(diǎn)屠宰，集中檢疫，經(jīng)檢疫合格的動(dòng)物產(chǎn)品加蓋什么顏色驗(yàn)訖印章？（A）37、2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是 A.藍(lán)色

B.紅色

C.綠色

D.黃色

47、以奶油為主要原料的冷飲品是：(B)A、雪糕；B、冰淇淋；C、奶茶；D、刨冰。

48、不能與奶同時(shí)進(jìn)食的是(B)A、雞蛋；B、板藍(lán)根；C、牛肉干；D、饅頭。

49、維生素A缺乏可引起（C）

A 腳氣病 B 地方性甲狀腺腫 C 夜盲癥 D 佝僂病 E 骨質(zhì)疏松癥 50、肉類食品中含有膽固醇最高的部分是（A）A．內(nèi)臟 B．肌肉 C．骨骼

二、多項(xiàng)選擇

1、購買食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購買（ABCD）A、包裝破損 B、超過保質(zhì)期

C、標(biāo)簽上注釋不全如無廠名、廠址等 D、食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象

2、選購熟食時(shí)需要注意（CD）A、購買熟食后，應(yīng)進(jìn)行徹底加熱，以減少食品安全風(fēng)險(xiǎn) B、在選擇即食食品時(shí)，建議優(yōu)先選擇罐頭類產(chǎn)品 C、不買農(nóng)貿(mào)市場、街頭流動(dòng)攤點(diǎn)的熟食 D、購買熟食后不能存放過夜再進(jìn)食

3、如何避免兒童飲食中的生物性污染(ABD)A、不食用不新鮮的食物

B、盡量不吃剩飯剩菜，冰箱里放置過夜的食物如要吃一定要充分加熱。C、因微波爐加熱的不均勻，慎用微波爐給兒童制作食品

D、一些細(xì)菌在低溫下可以繁殖，所以冰箱不是保險(xiǎn)箱，存放食品有一定的期限，不吃過了保質(zhì)期的食物。

4、優(yōu)質(zhì)食用油不應(yīng)有的特征是？(AD)A、有懸浮物 B、沒有沉淀物 C、清晰透明 D、油色發(fā)暗

5、以下對兒童青少年的膳食營養(yǎng)供給，說法正確的是（ABD）A、中小學(xué)生可施行課間用餐

B、供給全面而合理的營養(yǎng)，保證三餐熱量能合理供給 C、應(yīng)盡量增加熱能的攝入

D、提高動(dòng)物性食品的比值，注意補(bǔ)充含鐵碘鈣食品

6、以下對合理營養(yǎng)的基本要求，正確的是（ABC）A、攝取的食品應(yīng)供給足量的營養(yǎng)素和熱能 B、食物應(yīng)對人體無毒害

C、食物不應(yīng)有微生物污染及腐敗變質(zhì)

D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹調(diào)方法

7、以下哪種物品若經(jīng)常使用，易引起中毒？（ABC）

A、帶“釉上彩”的瓷器 B、錫壺 C、用廢舊鋁制品改制的餐具 D、竹筷

8、不新鮮蟹類具有下列特征（ABC）

A、背面發(fā)白或微黃 B、腹面變黑 C、蟹腿、蟹螯均松懈 D、提起有重實(shí)感

9、學(xué)齡期兒童易缺乏那些營養(yǎng)素？（ABCD）

A．缺鐵 B．缺維生素A C．缺鈣 D．缺B族維生素 E．缺鋅

10、慢性胄炎的病因有（ABCDE）

A．食用不新鮮的食物 B．幽門螺桿菌感染

C．喜食刺激性食物 D．食用粗糙食物過多 E．吸煙過多

11、不宜生吃鮮蛋是因?yàn)樯扒逯泻校–E）

A．紅細(xì)胞凝血素 B．異黃酮 C．抗生物素蛋白 D．硫胺素酶 E．抗胰蛋白酶因子

12、鮮魚的特征是（BC）

Ａ．手持魚身時(shí)，尾部下垂

Ｂ．按壓魚肌肉不凹陷 Ｃ．魚鰓緊閉 Ｄ．魚眼球凹陷

13、多吃糖可能引起的疾病是（ABC）

A．肥胖 B．糖尿病 C．齲齒 Ｄ．高血壓

14、多吃鹽會(huì)引起的疾病是（ABC）

A．高血壓 B．水腫 C．腎臟疾病 D．糖尿病

15、下列正確的行為有（BCD）Ａ．直接連皮食用剛買的蘋果 Ｂ．蔬菜在烹調(diào)前應(yīng)先用水浸泡10分鐘左右

Ｃ．雞蛋在放進(jìn)冰箱前要先擦洗外殼 Ｄ．經(jīng)常整理冰箱內(nèi)容物

16、酸奶的益處是（ABCD）

Ａ．易于消化吸收 Ｂ．刺激胃酸分泌 Ｃ．抑制腸道腐敗菌的生長繁殖 Ｄ．減輕乳糖不耐癥癥狀

17、下列食物中可能含有的致癌物是（BCD）

Ａ．變黑的蘑菇罐頭 Ｂ．發(fā)霉的花生 Ｃ．炸焦的魚 Ｄ．咸肉

三、判斷題

1、少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。（對）

2、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員在進(jìn)行健康檢查，取得健康證以后，無需再進(jìn)行健康檢查。（錯(cuò)）

3、反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。（對）

4、建議少食富含淀粉的油炸食品，因?yàn)橐恍┐祟愂称分泻袑θ梭w有潛在致癌性的丙烯酰胺。（對）

5、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)。（錯(cuò)）

6、生熟案板分開有利于防止細(xì)菌污染食品。（對）

7、牛奶變酸就是酸牛奶。（錯(cuò)）

8、酸牛奶霉變屬于正常。（錯(cuò)）

9、牛奶蛋白質(zhì)過敏的人肯定對羊奶蛋白質(zhì)也過敏。（錯(cuò)）

10、乳糖不耐的人不能食用奶制品。（錯(cuò)）

11、目前，我國最常用的判斷兒童少年?duì)I養(yǎng)不良和超重的方法是身高標(biāo)準(zhǔn)體重法。（對）

12、食品添加劑應(yīng)有嚴(yán)格的管理標(biāo)準(zhǔn)，其加入的量不得超過允許限量。（對）

13、細(xì)菌性食物中毒多見于夏秋季。（對）

14、含脂肪多的魚不宜久藏，因魚的脂肪酶須在-23℃以下溫度才會(huì)受到抑制（對）

15、當(dāng)發(fā)現(xiàn)罐頭食品的內(nèi)容物發(fā)生變色和變味則一定不能再食用。（錯(cuò)）

16、食糖必須采用二層包裝袋（內(nèi)包裝為食品包裝用塑料袋）包裝后方可出廠，積極推廣小包裝。（對）

17、鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料。（對）

18、牛乳添加了營養(yǎng)素就變得更有營養(yǎng)了。（錯(cuò)）

19、牛奶殺菌越徹底就越安全。（錯(cuò)）20、巴氏殺菌奶必需放在冰箱里冷凍。（錯(cuò)）

21、滅菌奶可以在任何溫度下保存。（錯(cuò)）

22、乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶。（對）

23、青少年期鐵缺乏可以影響神經(jīng)行為和智力發(fā)育。（對）

24、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置。（對）

25、由于蛋黃中的膽固醇含量過高，吃了會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化等疾病，所以處在生長發(fā)育階段的中小學(xué)生應(yīng)該少吃蛋黃。（錯(cuò)）

26、海魚營養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚。（錯(cuò)）

27、因?yàn)橹谱魅馑尚枰?jīng)過較高溫度和較長時(shí)間加熱，所以可不考慮原料肉的衛(wèi)生質(zhì)量。（錯(cuò)）

第四篇：《挑戰(zhàn)小學(xué)生》知識(shí)問答題

《挑戰(zhàn)小學(xué)生》知識(shí)問答題 1.被稱為詩仙的人誰？ 答：李白

2.眾里尋他千百度，下一句是什么？ 答：驀然回首那人卻在燈火闌珊處 3.魚睡覺嗎？

答：是，只是沒有眼皮

4.宇宙飛行員在飛船上如何解決上廁所問題？ 答：用尿不濕

5.西方過萬圣節(jié)時(shí)哪一天？ 答：11月份的最后一個(gè)星期日 6.世界上最熱的地方是哪里？ 答：撒哈拉大沙漠 7.為什么海水是咸的？

答：海水里含有大量的鹽。8.世界上最大的鳥是什么？ 答：鴕鳥

9.距離地球最近的是什么行星？ 答：金星

10.太陽黑子數(shù)的活動(dòng)周期大約為多少年？ 答：11年

11.李白寫過哪首關(guān)于瀑布的古詩？ 答：望廬山瀑布

12.世界上第一個(gè)登上月球的人是哪個(gè)國家的？ 答：美國

13.世界第一高峰是哪個(gè)山峰？ 答：珠穆朗瑪峰

14.中國歷史第一個(gè)皇帝是誰？ 答：秦始皇

15.我國第一個(gè)飛上天的宇航員是誰？ 答：楊利偉

16.峨眉山位于我國哪個(gè)省份? 答:四川

17.“魯”是我國哪個(gè)省份的簡稱? 答:山東

18.我國面積最大的湖泊是: 答:青海湖

19.世界河流流程最長的是哪條河？ 答:尼羅河

20.甲數(shù)比乙數(shù)多36，如果乙數(shù)擴(kuò)大3倍，則兩數(shù)相等。求甲乙兩數(shù)。答:36÷（3-1）=18

18×3=54 21.學(xué)校動(dòng)物興趣小組養(yǎng)了黑兔和白兔75只，其中白兔的只數(shù)是黑兔的2倍，白兔和黑兔各有多少只？

答:黑

:75÷（2+1）=25

白：

25×2=50 22.用3、5、7三個(gè)數(shù)字，可以組成幾個(gè)不同的三位數(shù)？其中最大的是什么？最小的是什么？ 答:3+2+1=6

最大 753

最小357 23..有紅、綠、黃、百、黑、藍(lán)六種顏色的小棒，每兩種顏色的小棒為一組，最多可以配成不重復(fù)的幾組？ 答:5+4+3+2+1=15 24.女兒8歲，母親38歲。母親多少歲時(shí)是女兒年齡的3倍？ 答:(38-8)÷(3-1)×3=45 25.為什么在高山上煮不熟飯？ 答:壓強(qiáng)小，沸點(diǎn)低 26.南極有植物嗎？ 答:有

27.世界海洋的最深處是哪里？ 答:馬里亞納海溝

28.世界上最長的河流是什么名字？ 答:非洲的尼羅河 29.空氣有重量嗎？ 答:有

30.中華人民共和國成立時(shí)間是哪年哪月哪日？ 答:1949年10月1日 31.蜘蛛有幾條腿？ 答:8條

32.蚯蚓是昆蟲嗎？ 答:不是

33.端午節(jié)是為了紀(jì)念哪位偉大的愛國詩人？ 答:屈原

34.“黃花菜”是植物的什么部分？ 答: 花

35.為什么牛的嘴一直在嚼不停？

答：牛吃草較快，先往胃里面放，再從胃里面把草返回口中嚼磨，處理好再送回胃中消化吸收。

36.為什么熊要冬眠？

答：熊的體型很大，捕食能力卻有限，所以在它的食譜中，素食占到很大的比例。冬季是植物凋零的季節(jié)，熊的食物來源發(fā)生危機(jī)，在嚴(yán)寒中覓食會(huì)消耗很多體力，而得到的食物熱量很可能不足以補(bǔ)充失去的熱量，所以它們采取了以睡覺來保存體力的做法。37.為什么被蚊子叮了之后會(huì)癢？ 答：是因?yàn)轶w內(nèi)的免疫系統(tǒng)在這時(shí)會(huì)釋出一種物質(zhì)，而這個(gè)免疫反應(yīng)引發(fā)了叮咬部位的過敏反應(yīng)。

38.為什么向日葵向著太陽？

答：向日葵會(huì)把生長素往背向陽光的方向運(yùn)輸，促進(jìn)背向陽光那個(gè)方向莖的生長，然后花就往太陽的方向偏了。

39.螢火蟲為什么會(huì)發(fā)光？

答：這也是一種能量的轉(zhuǎn)換，它把體內(nèi)的化學(xué)能轉(zhuǎn)換為光能，就和日常中的電能轉(zhuǎn)換為燈泡的光能是一樣的

40.刺猬為什么長著一身刺？

答：猬身上的刺不僅可收集果子,而且還是一種極好的防衛(wèi)武器。當(dāng)它受到別的動(dòng)物侵襲時(shí),它就會(huì)形成一個(gè)全副武裝的刺球,使來犯者掃興而去。41.為什么我們不吃生馬鈴薯？

答：因?yàn)楦缓矸鄣氖卟耍ㄈ缤炼埂⒂筌?、山藥等）必須熟吃，不然淀粉粒不破裂，人體無法消化，土豆中含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質(zhì)，可使人體血液中紅血球凝集起來，會(huì)引起惡心，煮了就沒事了。42.唐宋八大家是哪八位? 答：唐代的韓愈、柳宗元和宋代的歐陽修、蘇洵、蘇軾、蘇轍、王安石、曾鞏。43.誰的詩被稱為詩史? 答：杜甫

44.中國霧都指的是哪個(gè)城市？ 答：重慶

45.圓形面積的計(jì)算公式是什么？

答：圓的面積： S = π×R×R

R為圓的半徑。π取3.14。46.濟(jì)南的三大名勝是哪里？

答：大明湖、趵突泉、千佛山是濟(jì)南的三大名勝。47.濟(jì)南被稱為什么城？ 答：泉城

48.圓周率的前九位是什么？ 答:3.1415926

49.我國的國歌的名稱是什么？ 答:《義勇軍進(jìn)行曲》。

50.“三人行必有我?guī)熝伞笔悄奈还糯逃业脑挘?答:孔子

51.歷史上流傳誰臥薪嘗膽的故事？ 答:勾踐

52.中國少年先鋒隊(duì)隊(duì)歌的名稱是什么？ 答:《我們是共產(chǎn)主義接班人》

53.素有“冰城”之稱的中國城市是哪里？ 答:哈爾濱

54.“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”是唐代哪位詩人的詩句？答:李商隱 55.美術(shù)中的“三原色”指什么顏色？ 答:紅、黃、藍(lán)

56.電腦的中央處理器英文簡寫是什么？ 答:CPU 57.童話故事中，一說謊話鼻子就會(huì)變長的木偶叫什么名字？ 答:匹諾曹

58.秦始皇兵馬俑是在我國哪個(gè)省發(fā)掘的的？ 答: 陜西

59.我國哪個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日是祭祖和掃墓的日子？ 答:清明節(jié)

60.傳說中開天辟地的上古人物叫什么名字？ 答:盤古

61.我國一般查詢電話號(hào)碼通用的三位數(shù)號(hào)碼是多少？ 答:114 62.“鐵觀音”茶的原產(chǎn)發(fā)源在中國的哪個(gè)省份? 答:福建

63.歐洲的哪個(gè)城市被世界公認(rèn)為“霧都”？ 答:倫敦

64.我國明代“七下西洋”的航海家是誰？ 答:鄭和

65.國產(chǎn)動(dòng)畫片《喜洋洋與灰太狼》中，灰太狼的老婆叫什么名字？ 答: 紅太狼

66.“遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人”，描述的是什么節(jié)日？ 答:重陽節(jié)

67.世界第一臺(tái)計(jì)算機(jī)是在哪年誕生的？ 答：1946年

68.世界第一臺(tái)計(jì)算機(jī)是在哪里誕生的？ 答：美國賓夕法尼亞大學(xué)

69.世界第一臺(tái)計(jì)算機(jī)叫什么名字？ 答:埃尼阿克（eniac）

70.彩虹的頂部是什么顏色的？ 答:紅

71.海豚是什么類動(dòng)物？ 答:哺乳類動(dòng)物

72.開屏的孔雀是雄孔雀還是雌孔雀？ 答:雄孔雀

73.鳥類中最小的是？ 答:蜂鳥

74.邊緣比中央厚的透鏡叫？ 答:凹透鏡

75.請問3599是質(zhì)數(shù)還是合數(shù)？ 答:合數(shù)

76.太陽系九大行星中位于最外側(cè)的是？ 答:冥王星

77.一公斤鐵和一公斤棉花哪一個(gè)輕？ 答:一樣重

78.自然界最硬的礦石是？ 答:金剛石

79.“飛流直下三千尺，疑是銀河落九天”描寫的是我國的哪處景觀？ 答:廬山瀑布

80.《詠鵝》這首詩是洛賓王在幾歲時(shí)寫下的？ 答:7歲

81.說出“及”的筆順。答:撇、橫折折撇、捺

82.“阝”第一筆叫什么？ 答:橫撇彎鉤

83.江南三大名樓？

答:岳陽樓、黃鶴樓、滕王閣 84.我國五大湖泊有哪些？

洞庭湖、鄱陽湖、太湖、巢湖、洪澤湖 85.成語對對子：（注意對仗要工整，意思要相對）流芳百世

答:遺臭萬年）86.成語對對子：（注意對仗要工整，意思要相對）粗茶淡飯 答:山珍海味

87.表示某人干事麻利用俗語表示為？ 答:三下五除二

88.表示差不多用俗語表示為？ 答:八九不離十

89.把足智多謀的人用慣用語表為？ 答:智多星

90.我國共有多少個(gè)民族？ 答:56個(gè)

91.被稱為“改革開放總設(shè)計(jì)師”的我國著名領(lǐng)導(dǎo)人是誰？ 答:鄧小平

92.世界上最大的海洋是什么？ 答:太平洋

93.美國現(xiàn)任的總統(tǒng)是誰？ 答:奧巴馬

94.火車連續(xù)發(fā)出兩聲長鳴,這表示？ 答:倒退

95.請問我國的教師節(jié)是哪一天？ 答:9月10日

96.[謎語]：你一半，我一半（猜一字）答:伐

97.被稱為“萬園之園”的我國古典園林是什么？ 答:圓明園

98.音樂課中使用的鋼琴是民族樂器還是西洋樂器？ 答:西洋樂器

99.《丑小鴨》這個(gè)童話故事是誰寫的？ 答:安徒生

100.我國最長的河流是什么？ 答:長江

101.法國的首都叫什么？ 答:巴黎

102.把水加熱，通常到多少度會(huì)沸騰？ 答:100攝氏度

103.我國生產(chǎn)的第一輛汽車是什么牌汽車？ 答:解放牌

104.我國的國歌的名稱是什么？ 答:義勇軍進(jìn)行曲

105.“欲窮千里目，更上一層樓”是唐朝哪位詩人的詩句？ 答:王之渙

106.我國的建軍節(jié)是哪一天？ 答:8月1日

107.電燈是誰發(fā)明的？ 答:愛迪生

108.晚上，天空中出現(xiàn)的形狀像勺子的七顆星叫什么星？ 答:北斗星

109.唐代詩人中被稱為“詩圣”的是誰？ 答:杜甫

110.我國的第一個(gè)奧運(yùn)會(huì)冠軍是誰？ 答:許海峰

111.在參加短跑比賽時(shí)，最常用的是哪種起跑方式？ 答:蹲踞式起跑

112.太陽、地球、月亮這三個(gè)星體，哪個(gè)是行星、哪個(gè)是恒星、哪個(gè)是衛(wèi)星？ 答:太陽是恒星、地球是行星、月亮是衛(wèi)星 113.地球上的“四大洋”是哪四個(gè)海洋？ 答:太平洋、印度洋、北冰洋、大西洋 114.美術(shù)中，最基本的透視原理是什么？ 答:近大遠(yuǎn)小

115.《二泉映月》是一首用什么樂器獨(dú)奏的曲子？ 答:二胡

116.世界上第一臺(tái)測定地震的儀器——地動(dòng)儀是誰發(fā)明的？ 答:張衡

117.潛水艇是模仿哪一種生物來制造的？ 答:魚

118.我國的第一部字典是什么？ 答:說文解字

119.我國的五個(gè)少數(shù)民族自治區(qū)是哪五個(gè)？

答:西藏自治區(qū)、內(nèi)蒙古自治區(qū)、新疆維吾爾族自治區(qū)、寧夏回族自治區(qū)、廣西壯族自治區(qū) 120.請說出我國的四大個(gè)主要戲劇劇種？ 答:京劇、越劇、豫劇、黃梅戲 121.我國的四大佛教名山是什么？

答:山西五臺(tái)山、浙江普陀山、四川峨眉山、安徽九華山 122.四大文明古國分別是哪些國家？

答：四大文明古國分別是巴比倫、古埃及、古印度和古代中國。123.我國四大名著是？ 答:《紅樓夢》《三國演義》《水滸傳》《西游記》

124.唐朝是詩的鼎盛時(shí)代，涌現(xiàn)出很多大世人，被人稱為詩佛的是？答:王維 125.丹尼爾·笛福被譽(yù)為“英國與歐洲的小說之父”，他的代表作品是（《魯賓遜漂流記》）126.“書山有路勤為徑”的下一句是？ 答:學(xué)海無涯苦作舟

127.“人生自古誰無死”的下一句是？ 答:留取丹心照汗青

128.“歲寒三友”是指？ 答:竹、松、梅

129.“文房四寶”是指？ 答:筆、墨、紙、硯

130.《三國演義》中“桃園結(jié)義”是指哪三個(gè)人？ 答:劉備、關(guān)羽、張飛

131.樹葉到秋天變黃是因?yàn)榍锾鞓淙~中的什么把葉綠素完全遮蓋住。答:葉黃素

132.木星是八大行星之王，如果它是空的，大約可以容納下多少個(gè)地球。答:1300 133.第一位進(jìn)入太空的宇航員是？ 答:加加林

134.被稱為“啟明星”和“長庚星”的行星是？ 答:金星

135.云和霧是一回事嗎？ 答:是

136.愛因斯坦是哪國科學(xué)家？ 答:美國

137.穿山甲是用什么捕食的？ 答:舌頭

138.雞為什么要吃小石子？ 答:幫助消化

139.將活的蝗蟲的頭浸在水中10分鐘（而身體其他部分曝露在空氣中）蝗蟲會(huì)死嗎？ 答:不會(huì)

140.《童年》的作者是俄國作家高爾基，《童年》是他的自傳體三部曲之一，另外兩部是？ 答:《在人間》、《我的大學(xué)》

141.“問渠哪得清如許”的下一句是？ 答:為有源頭活水來

142.“會(huì)當(dāng)凌絕頂”的下一句是？ 答:一覽眾山小

143.在月球上能比地球上跳得高嗎？ 答:是

144.“對酒當(dāng)歌，人生幾何？”是哪位詩人寫的？ 答:曹操

145.《烏鴉喝水》是我們熟悉的故事，它出自于哪本書？《豪夫童話》 146.地球自轉(zhuǎn)一周的時(shí)間是？ 答:1天

147.地球公轉(zhuǎn)一周的時(shí)間是？ 答:1年

148.在人煙稀少的地球極地，時(shí)常會(huì)有璀璨壯麗、千變?nèi)f化的美麗光帶劃過夜空。出現(xiàn)在南極的，人們稱他為？ 答:南極光

149.小行星帶位于哪兩大行星軌道之間？ 答:火星和木星

150.中國月球探測計(jì)劃的名稱是？ 答:嫦娥

151.菊花一般在什么季節(jié)開放？ 答:秋天

152.世界上哪一種動(dòng)物的壽命最長？ 答:烏龜

153.說出“巨”的筆順。答:橫、橫折、橫、豎折

154.一樣?xùn)|西兩人平分時(shí)用俗語表示為？ 答:二一添作五

155.劉海粟是我國著名的畫家，你知道他的名字取自哪個(gè)成語嗎？答:滄海一粟 156.我們常把世故圓滑的人稱為？ 答:老油條

157.你知道農(nóng)歷的九月初九是什么節(jié)日？ 答:重陽節(jié)或老年節(jié)

158.世界上使用人口最多的語言是什么語？ 答:漢語 159.160.我國現(xiàn)代著名畫家中，最擅長畫馬的是誰？ 答:徐悲鴻

161.紅樓夢又叫什么？ 答:《石頭記》

162.羊城指的是哪個(gè)城市？ 答:廣州

163.春城指的是哪個(gè)城市？ 答:昆明

164.唐代詩人中。被稱為詩圣是？ 答:杜甫

165.“魯肅”這一人物形象出自哪部作品？ 答:《三國演義》

166.“但使龍城飛將在，不教胡馬度陰山”中的“龍城飛將”指的是：漢朝名將李廣 167.《格列佛游記》是深得同學(xué)們喜愛的兒童讀物，它的作者是著名作家？ 答:斯威夫特

168.詩句“春潮帶雨晚來急，野渡無人舟自橫。”出自哪首詩？ 答:《滁州西澗》

169.《烏鴉喝水》是我們熟悉的故事，它出自于哪本書？ 答:《豪夫童話》

170.太陽系中，擁有衛(wèi)星最多的行星是？

第五篇：小學(xué)生安全知識(shí)問答題[推薦]

小學(xué)生安全知識(shí)問答題

一、選擇

1、下列事件不屬于學(xué)校常見突發(fā)事故的是（）A、學(xué)生群體性打架斗毆事件B、學(xué)生寢室中的群體起哄C、學(xué)生出走、失蹤或未經(jīng)請假擅自離?；蛭窗磿r(shí)注冊，或請假后未按時(shí)返校D、就寢后同學(xué)之間講空話

2、對學(xué)校的重大安全隱患或突發(fā)事故，下面的做法正確的是（）A、由學(xué)校疏散人群、保護(hù)現(xiàn)場、及時(shí)與各部門取得聯(lián)系，尋求支援B、等待領(lǐng)導(dǎo)到場后處理C、讓家長自己處理D、讓學(xué)生自己處理

3、乘車時(shí)較為安全的行為是（）A、在道路中間攔車B、上車時(shí)爭先恐后C、車輛行駛時(shí)，頭、手不伸出窗外D、乘坐無牌、無證車

4、在騎自行車時(shí)下列行為安全的是（）A、一手騎車，一手撐傘B、騎車轉(zhuǎn)向時(shí)，伸手示意C、在機(jī)動(dòng)車道上行駛D、逆向行駛

5、下列行為容易引起學(xué)生財(cái)物失竊的是（）A、宿舍鑰匙管理嚴(yán)格，不隨意借給別人B、不留宿外人C、夏季晚上睡覺不關(guān)門

6、下列行為不利于預(yù)防宿舍財(cái)物失竊的是（）A、貴重物品不帶到學(xué)校B、同學(xué)之間互相猜疑C、室內(nèi)無人時(shí)鎖門、關(guān)窗D、不留宿他人，對外來人員提高警惕

7、當(dāng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)財(cái)物失竊時(shí)，下列行為不當(dāng)?shù)氖牵ǎ〢、保護(hù)現(xiàn)場，不翻動(dòng)現(xiàn)場物品B、立刻通知學(xué)校保衛(wèi)部門，學(xué)生宿舍安全部門，政教處C、對懷疑對象進(jìn)行逼問、搜查D、發(fā)現(xiàn)存折、信用卡被盜竊，立即辦理掛失手續(xù)

8、公共場合下列哪個(gè)行為財(cái)物不容易被盜（）A、乘車時(shí)不停的摸放錢的地方B、將拎包、提包放在胸前C、在乘車等車時(shí)看書，過分沉醉D、大面額鈔票與零錢一起顯露

9、運(yùn)動(dòng)創(chuàng)傷中重度擦傷不妥當(dāng)處理是（）A、冷敷法B、抬高四肢法

C、熱敷法

D、繃帶加壓包扎法

10、火災(zāi)時(shí)脫身不正確的是（）

A、當(dāng)處于煙火中，煙太濃，臥地爬行，并用濕毛巾蒙著口鼻

B、遇山林火災(zāi)時(shí)，朝下風(fēng)方向跑

C、山林火災(zāi)時(shí)，朝上風(fēng)向跑

D、當(dāng)樓房發(fā)生火災(zāi)時(shí)，若火勢不大，可用濕棉被，毯子等披在身上從火中沖出去

11、著火時(shí)，當(dāng)樓梯已被燒斷，通道已被堵死，下列方法不妥當(dāng)?shù)氖牵ǎ?/p>

A、立即從樓上往下跳

B、比較低的樓層，可以利用結(jié)實(shí)繩索（也可以床單，窗簾布等物撕成條擰結(jié)成繩）拴好繩索，沿繩爬下

C、若被困于二樓，也可以先向外扔一些被褥坐墊子，然后攀著窗口或陽臺(tái)往下跳

D、可以轉(zhuǎn)移到其他比較安全的房間，窗邊或陽臺(tái)上，耐心等待消防人員援救

12、在預(yù)防飲食安全方面做的不妥當(dāng)?shù)氖牵ǎ?/p>

A、購買和食用定型包裝食品時(shí)，要查看有無生產(chǎn)日期，保質(zhì)期、生產(chǎn)單位

B、餐具要衛(wèi)生，要有自己的專用餐具

C、在外就餐時(shí)，選擇較為便宜的無證無照的“路邊攤”

D、養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生

13、齲齒在民間有“蛀牙”的說法，防止齲齒不恰當(dāng)?shù)姆椒ㄊ牵ǎ?/p>

A、注意調(diào)理飲食和營養(yǎng)，多吃黃豆和豆類制品、新鮮水果、骨頭湯、蛋黃、牛奶

B、使用含氟的牙膏

C、不吃粗硬的食物

D、養(yǎng)成早晚刷牙，飯后漱口的好習(xí)慣

14、在游泳時(shí)肌肉抽筋采取自救辦法不恰當(dāng)?shù)氖牵ǎ?/p>

A、頭后仰

B、盡量使口鼻露出水面

C、不使勁掙扎

D、將手上舉

15、救護(hù)溺水者不恰當(dāng)?shù)姆椒ㄊ牵ǎ?/p>

A、攜帶救生圈、木板等漂浮物去救人

B、在岸邊用長竹竿扔向落水者

C、讓被落水者的同學(xué)緊緊抱住，游向岸邊

16、下列情形屬于用眼不衛(wèi)生的是（）

A、邊走邊看書

B、在下課后到室外進(jìn)行望遠(yuǎn)活動(dòng)

C、做好眼保健操

D、眼、書距離保持在30----50cm左右

17、神經(jīng)衰弱的防治不恰當(dāng)?shù)氖牵ǎ?/p>

A、建立有規(guī)律的生活制度，要安排好自己的學(xué)習(xí)和休息，學(xué)會(huì)科學(xué)用腦。

B、吃大量的營養(yǎng)補(bǔ)品

C、每天堅(jiān)持適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉

D、進(jìn)行必要的治療，如：針灸、理療

18、下列哪一種原因不是引起神經(jīng)衰弱的主要原因（）

A、神經(jīng)緊張腦力活動(dòng)過度

B、神經(jīng)受刺激，情緒不穩(wěn)定

C、體力勞動(dòng)過度

D、與個(gè)人的身體素質(zhì)有關(guān)

19、同學(xué)之間發(fā)生小摩擦?xí)r，下列處理方法正確的是（）

A、原諒?fù)瑢W(xué)或報(bào)告老師，讓老師處理

B、記恨在心，事后叫校外人員教訓(xùn)對方

C、據(jù)情節(jié)給予報(bào)復(fù)

D、叫家長到學(xué)校來教訓(xùn)對方

20、對事故責(zé)任的處理不正確的是（）

A、學(xué)生違反學(xué)校紀(jì)律，對造成學(xué)生傷害事故負(fù)有責(zé)任的學(xué)生，給予相應(yīng)處分

B、觸犯刑律的，由學(xué)校追究其責(zé)任，給予相應(yīng)處分

C、受傷害的監(jiān)護(hù)人，親屬或其他有關(guān)責(zé)任人在事故處理過程中無理取鬧，擾亂學(xué)校正常教育教學(xué)秩序，或者侵犯學(xué)校、學(xué)校教師或其他人員的合法權(quán)益的，學(xué)校應(yīng)報(bào)告給公安機(jī)關(guān)，依法處理

D、受傷害的監(jiān)護(hù)人，親屬或其他有關(guān)責(zé)任人在事故處理過程中無理取鬧，擾亂學(xué)校正常教育教學(xué)秩序，或者侵犯學(xué)校、學(xué)校教師或其他人員的合法權(quán)益的，造成損失的，學(xué)?？梢砸筚r償

二、判斷題：

1、洪災(zāi)發(fā)生時(shí)，可以向高處走，并等待救援小組有序撤離。（）

2、學(xué)生在校外遭遇暴力侵害時(shí)，先是逃跑，必要時(shí)采取防衛(wèi)，同時(shí)一定要記住施暴者的體貌特征，并及時(shí)報(bào)告警察和老師。（）

3、學(xué)校必須制訂《突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案》。（）

4、當(dāng)汽車方向燈一閃一閃時(shí)，表示汽車要轉(zhuǎn)彎了，汽車轉(zhuǎn)彎時(shí)，前輪行駛的軌跡與后輪行駛的軌跡相同。（）

5、可以購買無行駛證與發(fā)票的二手自行車。（）

6、網(wǎng)上的不良內(nèi)容不僅造成人的心理傷害，生理上也會(huì)出現(xiàn)傷害。（）

7、脫臼的處理：動(dòng)作輕巧，不亂伸亂扭，先冷敷，扎上繃帶，使關(guān)節(jié)固定不動(dòng)，再請醫(yī)生矯治。（）

8、抽筋的處理：運(yùn)動(dòng)時(shí)抽筋，可將肌肉輕輕拉直，加以按摩。（）

9、甲型肝炎起病較緩，乙型肝炎起病較急。（）

10、室內(nèi)著火，火勢較大，如果當(dāng)時(shí)門窗緊閉，應(yīng)立即打開門窗。（）

11、寢室內(nèi)不能私裝插座。（）

12、當(dāng)人觸電后，須先立即使病人脫離電源后，方可搶救。（）

13、在學(xué)生自行上學(xué)、放學(xué)、返校、離校的途中發(fā)生傷害事故，學(xué)校行為并無不當(dāng)?shù)?，不承?dān)事故責(zé)任。（）

14、學(xué)生自行外出或者擅自離校期間發(fā)生突發(fā)事故，學(xué)校行為并無不當(dāng)?shù)模怀袚?dān)事故責(zé)任。（）

15、沙眼是不會(huì)傳染的眼病，因此可以使用患者的毛巾，手帕等。（）

16、近視形成的原因除了環(huán)境因素外，還有可能是遺傳原因。（）

17、甲型肝炎主要通過消化道傳播，乙型肝炎主要通過注射途徑和密切的日常生活接觸而傳播。（）

18、同學(xué)之間早戀者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，學(xué)校對其進(jìn)行教育、處分的同時(shí)，要報(bào)派出所備案。（）

19、學(xué)生行為具有危險(xiǎn)性，學(xué)校、教師已經(jīng)告誡，糾正，但學(xué)生不聽勸阻，拒不改

正的，造成學(xué)生傷害事故，學(xué)生或?qū)W生監(jiān)護(hù)人應(yīng)依法承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。（）

20、學(xué)校履行了相應(yīng)職責(zé)，行為并無不當(dāng)?shù)?，學(xué)生自殺，學(xué)校無法律責(zé)任。（）答案：

一、D.A,C,B,CB.C.B.C.BA.C.C.D.CA.B.C.A.B

二、4、5、9、10、15、18錯(cuò)，其它對