第一篇：食品安全組織機(jī)構(gòu)

蓬安縣實(shí)驗(yàn)中學(xué)食品安全管理機(jī)構(gòu)

一、食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組 組

長：辛仲文

副組長：胡曉鵬

沈繼忠

徐全波 后勤人員：徐愛平

成員：各班班主任

食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組從維護(hù)全校師生的根本利益和維護(hù)社會穩(wěn)定出發(fā)，高度樹立食品衛(wèi)生安全意識。

1、認(rèn)真做好“表冊”登記：用餐原料進(jìn)購登記、剩余飯菜及過期霉變食品處理記錄。

2、配合并督促食堂做好如下工作： ①禁止閑雜人員進(jìn)入操作間

②食堂工作人員嚴(yán)格按有關(guān)部門規(guī)定進(jìn)行身體常規(guī)檢查。③工作人員必須穿戴衛(wèi)生工作服進(jìn)行操作。

④即時(shí)查看指出食堂管理中各個(gè)環(huán)節(jié)（原料進(jìn)購、餐具消毒、操作加工、剩余及霉變食品的處理）存在的安全隱患，督促整改，并即時(shí)反饋。

⑤及時(shí)了解師生用餐情況，督促食堂努力改善學(xué)生伙食。

二、食品衛(wèi)生管理職責(zé)

1、由后勤人員檢查每天用餐的留樣、登記是否落實(shí)。

2、檢查食品采購是否規(guī)范。

3、檢查清潔衛(wèi)生是否符合要求。

4、做好每日檢查記錄，完善規(guī)范的食品衛(wèi)生檔案資料。

蓬安縣實(shí)驗(yàn)中學(xué)

2015年8月30日

蓬安縣實(shí)驗(yàn)中學(xué)學(xué)生食堂食品安全事故處置方案

為了有效應(yīng)急處置學(xué)校內(nèi)可能發(fā)生的食品安全衛(wèi)生事故，確保事故處理工作高效，有序地進(jìn)行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實(shí)保障師生的生命安全，維護(hù)學(xué)校社會穩(wěn)定促進(jìn)學(xué)校教育的健康發(fā)展，特制定本食品安全事故處置方案。

一、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé)

1、成立學(xué)校食品安全事故處置領(lǐng)導(dǎo)小組： 組 長：辛仲文

副組長：胡曉鵬 徐全波 成 員：徐愛平唐先鋒

2、學(xué)校食品安全事故處置領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)

領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作，根據(jù)上級文件精神及學(xué)校實(shí)際，研究制定工作意見，并對辦公室、預(yù)防檢查小組工作提出指導(dǎo)性意見。統(tǒng)一指揮食品安全衛(wèi)生事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。定期組織學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作總結(jié)、研討。指導(dǎo)相關(guān)人員實(shí)施應(yīng)急處理預(yù)案，隨時(shí)掌握應(yīng)急處理進(jìn)展情況，協(xié)調(diào)各方關(guān)系，具體負(fù)責(zé)人員調(diào)度，組織后勤保障，保障應(yīng)急處理工作有序進(jìn)行。根據(jù)工作計(jì)劃和領(lǐng)導(dǎo)小組的指示，在學(xué)校有計(jì)劃有組織的開展食品安全衛(wèi)生的宣傳預(yù)防工作，并組織有關(guān)人員對開展工作的情況進(jìn)行定期和不定期的檢查，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議，及時(shí)進(jìn)行整改。

二、日常工作開展：

1、完善制度。對本校食品安全衛(wèi)生制度進(jìn)行全面總結(jié)，逐步修訂完善。

2、強(qiáng)化督查。在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，以各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度落實(shí)為重點(diǎn)，結(jié)合學(xué)校其他安全工作進(jìn)行定期和不定期的督查，督查結(jié)果以通報(bào)的形式反饋。

3、落實(shí)職責(zé)。校長為學(xué)校食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人，安全監(jiān)督員為直接責(zé)任人，食堂管理人員和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé)。

4、加強(qiáng)教育。加強(qiáng)對師生和食堂從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識宣傳教育，通過舉辦專題知識培訓(xùn)班來豐富衛(wèi)生知識，增強(qiáng)衛(wèi)生意識，提高自覺性和責(zé)任感。

5、添置設(shè)備。學(xué)校要對照配備標(biāo)準(zhǔn)，逐步完善和提高食品衛(wèi)生設(shè)施的配備。

三、事故應(yīng)急處理。

1、報(bào)告制度。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時(shí)上報(bào)。具體為師生發(fā)現(xiàn)少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時(shí)向?qū)W校小組報(bào)告，再由監(jiān)督小組逐級報(bào)告；發(fā)現(xiàn)較嚴(yán)重食品衛(wèi)生事故（指出現(xiàn)嚴(yán)重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況）應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)小組（組長）報(bào)告。由領(lǐng)導(dǎo)小組向上級教育部門及當(dāng)?shù)卣畧?bào)告，同時(shí)立即啟動學(xué)校食品安全衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)。在事故處理中根據(jù)實(shí)際情況建立定時(shí)報(bào)告制度。

2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴(yán)重的學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故，由校長負(fù)責(zé)援救指揮，立即啟動學(xué)校應(yīng)急預(yù)案，按照預(yù)備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏。

3、醫(yī)療援救。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重的食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120或911”醫(yī)療搶救電話。要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作。

4、聯(lián)系家長。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重的食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)及時(shí)與發(fā)病學(xué)生家長取得聯(lián)系，如實(shí)說明發(fā)病情況，不盲目猜測。做好學(xué)生家長思想安撫，防止過激行為發(fā)生。設(shè)立家長聯(lián)絡(luò)處，及時(shí)解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務(wù)工作。

5、病源保護(hù)。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重的食品衛(wèi)生安全事故后，應(yīng)立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時(shí)查找致病原因。

6、人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長統(tǒng)一調(diào)度，具體安排，必要時(shí)可向衛(wèi)生防疫部門抽調(diào)人員支援事故處理。明確分工，落實(shí)職責(zé)，聽從指揮，確保到位。

7、信息公開。保證廣大師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，及時(shí)、準(zhǔn)確的做好信息公開，并如實(shí)向上級部門匯報(bào)，不瞞報(bào)、謊報(bào)。對一些謠傳也要及時(shí)澄清，避免不必要的誤解。

四、事故責(zé)任追究。

1、對導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅追究。

2、對事故瞞報(bào)、謊報(bào)和不及時(shí)上報(bào)的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。

3、對事故處理中的玩忽職守，推諉扯皮等影響應(yīng)急方案順利實(shí)施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。

蓬安縣實(shí)驗(yàn)中學(xué)

2015年8月30日

第二篇：食品安全組織機(jī)構(gòu)

活躍小學(xué)食品安全組織機(jī)構(gòu)

一、河躍小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組

組

長：

晏維順

校長（督查食品衛(wèi)生全面工作）

副組長：

葉德興

財(cái)務(wù)人員 后勤人員：舒服倫 成員：各班班主任

食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組從維護(hù)全校師生的根本利益和維護(hù)社會穩(wěn)定出發(fā)，高度樹立食品衛(wèi)生安全意識。

1、認(rèn)真做好“表冊”登記：用餐原料進(jìn)購登記、課間餐原料進(jìn)購登記、剩余飯菜及過期霉變食品處理記錄。

2、配合并督促食堂做好如下工作： ①、禁止閑雜人員進(jìn)入操作間

②、食堂工作人員嚴(yán)格按有關(guān)部門規(guī)定進(jìn)行身體常規(guī)檢查。③、工作人員必須穿戴衛(wèi)生工作服進(jìn)行操作。④、包餐要用紗罩罩好，有專人看護(hù)。

⑤、即時(shí)查看指出食堂管理中各個(gè)環(huán)節(jié)（原料進(jìn)購、餐具消毒、操作加工、剩余及霉變食品的處理）存在的安全隱患，督促整改，并即時(shí)反饋。

⑥、及時(shí)了解師生對用餐情況、督促食堂努力改善學(xué)生伙食。

二、學(xué)校食堂食品工作的安全責(zé)任

1、做好廚房、食堂的清潔衛(wèi)生，隨時(shí)保持干凈、清潔、整齊。

2、做好個(gè)人衛(wèi)生。

3、工作人員必須有健康證且身體健康才能上崗。

4、不準(zhǔn)用發(fā)芽土豆、四季豆和涼拌菜作為餐飲。

5、餐飲的食品進(jìn)貨渠道規(guī)范，必須向供應(yīng)商索取四證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)檢合格證、稅務(wù)登記證。注：特殊情況除外）。

6、不準(zhǔn)用過期、變質(zhì)的食品給師生。

7、若出現(xiàn)食物中毒事故，賠償全部經(jīng)濟(jì)損失，追究有關(guān)人員責(zé)任。

8、禁止無關(guān)人員進(jìn)入廚房。

三、食品衛(wèi)生管理職責(zé)

1、由后勤人員檢查每天用餐的留樣、登記是否落實(shí)。

2、檢查食品采購是否規(guī)范。

3、檢查清潔衛(wèi)生是否符合要求。

4、做好每日檢查記錄，完善規(guī)范的食品衛(wèi)生檔案資料。

木賈辦活躍小學(xué)

2011年11月11日

學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理檢查計(jì)劃

為了加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全，保障學(xué)校師生的身體健康和生命安全，切實(shí)預(yù)防季節(jié)性、群體性食物中毒的發(fā)生，增強(qiáng)食堂從業(yè)人員和全體師生對食品安全工作的參與意識，普及食品安全科學(xué)知識，結(jié)合我校實(shí)際情況，決定開展活躍小學(xué)食堂食品衛(wèi)生安全大檢查活動計(jì)劃。

一、指導(dǎo)思想

按照科學(xué)發(fā)展觀和構(gòu)建和諧校園的要求，堅(jiān)持正面引導(dǎo)為主，普法教育與普及科學(xué)知識教育相結(jié)合的工作方式，提高食堂從業(yè)人員及全體師生食品安全參與意識與責(zé)任意識，提高食品安全防范能力。

二、工作目標(biāo)

通過開展食堂食品衛(wèi)生安全檢查活動，增強(qiáng)食堂從業(yè)人員及全體師生的食品安全意識，自覺抵制不合格食品，自覺搞好食堂衛(wèi)生，使學(xué)校食堂環(huán)境得到進(jìn)一步改善，確保師生身體健康。

三、組織機(jī)構(gòu)

為確保大檢查活動的有效開展，我校成立食品衛(wèi)生檢查工作領(lǐng)導(dǎo)小組： 組

長：晏維順

副組長：呂衛(wèi)新

成員：葉德興

舒服倫

荀琪

（一）學(xué)校食堂能否留樣或留樣是否齊全。

（二）學(xué)校食堂購買糧、油、菜、副食品索證是否齊全。

（三）學(xué)校食堂從業(yè)人員是否有證上崗，是否按要求著裝。

（四）學(xué)校食堂內(nèi)環(huán)境是否臟、亂、差，主副食是否存放混亂。

（五）學(xué)校食堂垃圾是否及時(shí)處理。

（六）學(xué)校食堂周邊環(huán)境是否臟、亂、差。

（七）學(xué)校食堂炊具、餐具是否清洗干凈。

（八）學(xué)校食堂有沒有建立食堂食品安全知識宣傳制度。

五、主要措施

（一）加強(qiáng)教師食堂內(nèi)部管理，建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度。

（二）嚴(yán)把進(jìn)貨渠道和索證關(guān)，保證教師生命安全。

（三）開好一次食堂從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全知識講座。

（四）建立食堂食物中毒應(yīng)急預(yù)案及責(zé)任追究制度。

木賈辦活躍小學(xué)

2011年11月11日

木賈辦活躍小學(xué)學(xué)生食堂食品安全事故處置方案

為了有效應(yīng)急處置學(xué)校內(nèi)可能發(fā)生的食品安全衛(wèi)生事故，確保事故處理工作高效，有序地進(jìn)行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實(shí)保障師生的生命安全，維護(hù)學(xué)校社會穩(wěn)定促進(jìn)學(xué)校教育的健康發(fā)展，特制定本食品安全事故處置方案。

一、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé)

1、成立學(xué)校食品安全事故處置領(lǐng)導(dǎo)小組：

組 長：晏維順（校長）

副組長：葉德興（主管后勤工作人員）成 員：呂衛(wèi)新 舒服倫 荀琪

2、學(xué)校食品安全事故處置領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)

領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作，根據(jù)上級文件精神及學(xué)校實(shí)際，研究制定工作意見，并對辦公室、預(yù)防檢查小組工作提出指導(dǎo)性意見。

統(tǒng)一指揮食品安全衛(wèi)生事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展。

統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。定期組織學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作總結(jié)、研討。指導(dǎo)相關(guān)人員實(shí)施應(yīng)急處理預(yù)案，隨時(shí)掌握應(yīng)急處理進(jìn)展情況，協(xié)調(diào)各方關(guān)系，具體負(fù)責(zé)人員調(diào)度，組織后勤保障，保障應(yīng)急處理工作有序進(jìn)行。根據(jù)工作計(jì)劃和領(lǐng)導(dǎo)小組的指示，在學(xué)校有計(jì)劃有組織的開展食品安全衛(wèi)生的宣傳預(yù)防工作，并組織有關(guān)人員對開展工作的情況進(jìn)行定期和不定期的檢查，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議，及時(shí)進(jìn)行整改。

二、日常工作開展：

1、完善制度。對本校食品安全衛(wèi)生制度進(jìn)行全面總結(jié)，逐步修訂完善。

2、強(qiáng)化督查。在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，以各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度落實(shí)為重點(diǎn)，結(jié)合學(xué)校其他安全工作進(jìn)行定期和不定期的督查，督查結(jié)果以通報(bào)的形式反饋。

3、落實(shí)職責(zé)。校長為學(xué)校食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人，安全監(jiān)督員為直接責(zé)任人，食堂管理人員和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé)。

4、加強(qiáng)教育。加強(qiáng)對師生和食堂從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識宣傳教育，通過舉辦專題知識培訓(xùn)班來豐富衛(wèi)生知識，增強(qiáng)衛(wèi)生意識，提高自覺性和責(zé)任感。

5、添置設(shè)備。學(xué)校要對照配備標(biāo)準(zhǔn)，逐步完善和提高食品衛(wèi)生設(shè)施的配備。

三、事故應(yīng)急處理。

1、報(bào)告制度。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時(shí)上報(bào)。具體為師生發(fā)現(xiàn)少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時(shí)向?qū)W校小組報(bào)告，再由監(jiān)督小組逐級報(bào)告；發(fā)現(xiàn)較嚴(yán)重食品衛(wèi)生事故（指出現(xiàn)嚴(yán)重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況）應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)小組（組長）報(bào)告。由領(lǐng)導(dǎo)小組向上級教育部門及當(dāng)?shù)卣畧?bào)告，同時(shí)立即啟動學(xué)校食品安全衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)。在事故處理中根據(jù)實(shí)際情況建立定時(shí)報(bào)告制度。

2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴(yán)重的學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故，由校長負(fù)責(zé)援救指揮，立即啟動學(xué)校應(yīng)急預(yù)案，按照預(yù)備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏。

3、醫(yī)療援救。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重的食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120或911”醫(yī)療搶救電話。要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作。

4、聯(lián)系家長。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重的食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)及時(shí)與發(fā)病學(xué)生家長取得聯(lián)系，如實(shí)說明發(fā)病情況，不盲目猜測。做好學(xué)生家長思想安撫，防止過激行為發(fā)生。設(shè)立家長聯(lián)絡(luò)處，及時(shí)解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務(wù)工作。

5、病源保護(hù)。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重的食品衛(wèi)生安全事故后，應(yīng)立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時(shí)查找致病原因。

6、人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長統(tǒng)一調(diào)度，具體安排，必要時(shí)可向衛(wèi)生防疫部門抽調(diào)人員支援事故處理。明確分工，落實(shí)職責(zé)，聽從指揮，確保到位。

7、信息公開。保證廣大師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，及時(shí)、準(zhǔn)確的做好信息公開，并如實(shí)向上級部門匯報(bào)，不瞞報(bào)、謊報(bào)。對一些謠傳也要及時(shí)澄清，避免不必要的誤解。

四、事故責(zé)任追究。

1、對導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅追究。

2、對事故瞞報(bào)、謊報(bào)和不及時(shí)上報(bào)的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。

3、對事故處理中的玩忽職守，推諉扯皮等影響應(yīng)急方案順利實(shí)施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。

木賈辦活躍小學(xué)

2011年11月11日

第三篇：食品安全組織機(jī)構(gòu)

長沙市天心區(qū)長株潭幼兒園

食品安全組織機(jī)構(gòu)

一、長株潭幼兒園食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組

組

長：

李小平

園長（督查食品衛(wèi)生全面工作）

副組長：

朱生平

后勤人員：李冬元 成員：各班班主任

食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組從維護(hù)全園師生的根本利益和維護(hù)社會穩(wěn)定出發(fā)，高度樹立食品衛(wèi)生安全意識。

1、認(rèn)真做好“表冊”登記：用餐原料進(jìn)購登記、課間餐原料進(jìn)購登記、剩余飯菜及過期霉變食品處理記錄。

2、配合并督促食堂做好如下工作： ①、禁止閑雜人員進(jìn)入操作間

②、食堂工作人員嚴(yán)格按有關(guān)部門規(guī)定進(jìn)行身體常規(guī)檢查。③、工作人員必須穿戴衛(wèi)生工作服進(jìn)行操作。④、包餐要用紗罩罩好，有專人看護(hù)。

⑤、即時(shí)查看指出食堂管理中各個(gè)環(huán)節(jié)（原料進(jìn)購、餐具消毒、操作加工、剩余及霉變食品的處理）存在的安全隱患，督促整改，并即時(shí)反饋。

⑥、及時(shí)了解師生對用餐情況、督促食堂努力改善學(xué)生伙食。

二、學(xué)校食堂食品工作的安全責(zé)任

1、做好廚房、食堂的清潔衛(wèi)生，隨時(shí)保持干凈、清潔、整齊。

2、做好個(gè)人衛(wèi)生。

3、工作人員必須有健康證且身體健康才能上崗。

4、不準(zhǔn)用發(fā)芽土豆、四季豆和涼拌菜作為餐飲。

5、餐飲的食品進(jìn)貨渠道規(guī)范，必須向供應(yīng)商索取四證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)檢合格證、稅務(wù)登記證。注：特殊情況除外）。

6、不準(zhǔn)用過期、變質(zhì)的食品給師生。

7、若出現(xiàn)食物中毒事故，賠償全部經(jīng)濟(jì)損失，追究有關(guān)人員責(zé)任。

8、禁止無關(guān)人員進(jìn)入廚房。

三、食品衛(wèi)生管理職責(zé)

1、由后勤人員檢查每天用餐的留樣、登記是否落實(shí)。

2、檢查食品采購是否規(guī)范。

3、檢查清潔衛(wèi)生是否符合要求。

4、做好每日檢查記錄，完善規(guī)范的食品衛(wèi)生檔案資料

長株潭幼兒園

學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理檢查計(jì)劃

為了加強(qiáng)幼兒園食品衛(wèi)生安全，保障幼兒園師生的身體健康和生命安全，切實(shí)預(yù)防季節(jié)性、群體性食物中毒的發(fā)生，增強(qiáng)食堂從業(yè)人員和全體師生對食品安全工作的參與意識，普及食品安全科學(xué)知識，結(jié)合我校實(shí)際情況，決定開展活躍小學(xué)食堂食品衛(wèi)生安全大檢查活動計(jì)劃。

一、指導(dǎo)思想

按照科學(xué)發(fā)展觀和構(gòu)建和諧校園的要求，堅(jiān)持正面引導(dǎo)為主，普法教育與普及科學(xué)知識教育相結(jié)合的工作方式，提高食堂從業(yè)人員及全體師生食品安全參與意識與責(zé)任意識，提高食品安全防范能力。

二、工作目標(biāo)

通過開展食堂食品衛(wèi)生安全檢查活動，增強(qiáng)食堂從業(yè)人員及全體師生的食品安全意識，自覺抵制不合格食品，自覺搞好食堂衛(wèi)生，使學(xué)校食堂環(huán)境得到進(jìn)一步改善，確保師生身體健康。

三、組織機(jī)構(gòu)

為確保大檢查活動的有效開展，我校成立食品衛(wèi)生檢查工作領(lǐng)導(dǎo)小組： 組

長：李小平

副組長：朱生平成員：李東元

（一）學(xué)校食堂能否留樣或留樣是否齊全。

（二）學(xué)校食堂購買糧、油、菜、副食品索證是否齊全。

（三）學(xué)校食堂從業(yè)人員是否有證上崗，是否按要求著裝。

（四）學(xué)校食堂內(nèi)環(huán)境是否臟、亂、差，主副食是否存放混亂。

（五）學(xué)校食堂垃圾是否及時(shí)處理。

（六）學(xué)校食堂周邊環(huán)境是否臟、亂、差。

（七）學(xué)校食堂炊具、餐具是否清洗干凈。

（八）學(xué)校食堂有沒有建立食堂食品安全知識宣傳制度。

五、主要措施

（一）加強(qiáng)教師食堂內(nèi)部管理，建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度。

（二）嚴(yán)把進(jìn)貨渠道和索證關(guān)，保證教師生命安全。

（三）開好一次食堂從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全知識講座。

（四）建立食堂食物中毒應(yīng)急預(yù)案及責(zé)任追究制度。

長沙市天心區(qū)長株潭幼兒園

長沙市天心區(qū)長株潭幼兒園 食堂食品安全事故處置方案

為了有效應(yīng)急處置學(xué)校內(nèi)可能發(fā)生的食品安全衛(wèi)生事故，確保事故處理工作高效，有序地進(jìn)行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實(shí)保障師生的生命安全，維護(hù)學(xué)校社會穩(wěn)定促進(jìn)學(xué)校教育的健康發(fā)展，特制定本食品安全事故處置方案。

一、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé)

1、成立學(xué)校食品安全事故處置領(lǐng)導(dǎo)小組：

組 長：李小平（園長）

副組長：朱生平（主管后勤工作人員）

成 員：李東元（后勤人員）

2、幼兒園食品安全事故處置領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)

領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作，根據(jù)上級文件精神及學(xué)校實(shí)際，研究制定工作意見，并對辦公室、預(yù)防檢查小組工作提出指導(dǎo)性意見。

統(tǒng)一指揮食品安全衛(wèi)生事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展。

統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。定期組織學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作總結(jié)、研討。指導(dǎo)相關(guān)人員實(shí)施應(yīng)急處理預(yù)案，隨時(shí)掌握應(yīng)急處理進(jìn)展情況，協(xié)調(diào)各方關(guān)系，具體負(fù)責(zé)人員調(diào)度，組織后勤保障，保障應(yīng)急處理工作有序進(jìn)行。根據(jù)工作計(jì)劃和領(lǐng)導(dǎo)小組的指示，在學(xué)校有計(jì)劃有組織的開展食品安全衛(wèi)生的宣傳預(yù)防工作，并組織有關(guān)人員對開展工作的情況進(jìn)行定期和不定期的檢查，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議，及時(shí)進(jìn)行整改。

二、日常工作開展：

1、完善制度。對本校食品安全衛(wèi)生制度進(jìn)行全面總結(jié)，逐步修訂完善。

2、強(qiáng)化督查。在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，以各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度落實(shí)為重點(diǎn)，結(jié)合學(xué)校其他安全工作進(jìn)行定期和不定期的督查，督查結(jié)果以通報(bào)的形式反饋。

3、落實(shí)職責(zé)。校長為學(xué)校食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人，安全監(jiān)督員為直接責(zé)任人，食堂管理人員和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé)。

4、加強(qiáng)教育。加強(qiáng)對師生和食堂從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識宣傳教育，通過舉辦專題知識培訓(xùn)班來豐富衛(wèi)生知識，增強(qiáng)衛(wèi)生意識，提高自覺性和責(zé)任感。

5、添置設(shè)備。學(xué)校要對照配備標(biāo)準(zhǔn)，逐步完善和提高食品衛(wèi)生設(shè)施的配備。

三、事故應(yīng)急處理。

1、報(bào)告制度。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時(shí)上報(bào)。具體為師生發(fā)現(xiàn)少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時(shí)向?qū)W校小組報(bào)告，再由監(jiān)督小組逐級報(bào)告；發(fā)現(xiàn)較嚴(yán)重食品衛(wèi)生事故（指出現(xiàn)嚴(yán)重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況）應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)小組（組長）報(bào)告。由領(lǐng)導(dǎo)小組向上級教育部門及當(dāng)?shù)卣畧?bào)告，同時(shí)立即啟動學(xué)校食品安全衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)。在事故處理中根據(jù)實(shí)際情況建立定時(shí)報(bào)告制度。

2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴(yán)重的學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故，由校長負(fù)責(zé)援救指揮，立即啟動學(xué)校應(yīng)急預(yù)案，按照預(yù)備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏。

3、醫(yī)療援救。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重的食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120或911”醫(yī)療搶救電話。要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作。

4、聯(lián)系家長。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重的食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)及時(shí)與發(fā)病學(xué)生家長取得聯(lián)系，如實(shí)說明發(fā)病情況，不盲目猜測。做好學(xué)生家長思想安撫，防止過激行為發(fā)生。設(shè)立家長聯(lián)絡(luò)處，及時(shí)解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務(wù)工作。

5、病源保護(hù)。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重的食品衛(wèi)生安全事故后，應(yīng)立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時(shí)查找致病原因。

6、人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長統(tǒng)一調(diào)度，具體安排，必要時(shí)可向衛(wèi)生防疫部門抽調(diào)人員支援事故處理。明確分工，落實(shí)職責(zé)，聽從指揮，確保到位。

7、信息公開。保證廣大師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，及時(shí)、準(zhǔn)確的做好信息公開，并如實(shí)向上級部門匯報(bào)，不瞞報(bào)、謊報(bào)。對一些謠傳也要及時(shí)澄清，避免不必要的誤解。

四、事故責(zé)任追究。

1、對導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅追究。

2、對事故瞞報(bào)、謊報(bào)和不及時(shí)上報(bào)的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。

3、對事故處理中的玩忽職守，推諉扯皮等影響應(yīng)急方案順利實(shí)施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。

長株潭幼兒園

第四篇：學(xué)校食品安全組織機(jī)構(gòu)

學(xué)校食品安全組織機(jī)構(gòu)

一、獨(dú)山第一小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長：方文杰

副 組 長：湯旱年

組員：何利仁

二、食品衛(wèi)生管理安全職責(zé)：

1、食堂的清潔衛(wèi)生

2、嚴(yán)把買入食品的安全質(zhì)量關(guān)

3、工作人員必須有健康證且身體健康才能上崗

4、食物的24小時(shí)留樣

5、食品庫房管理

二、食品衛(wèi)生管理安全職責(zé)：

1、食堂的清潔衛(wèi)生

2、嚴(yán)把買入食品的安全質(zhì)量關(guān)

3、工作人員必須有健康證且身體健康才能上崗

4、食物的24小時(shí)留樣

5、食品庫房管理

6、食堂防火

第五篇：食品安全管理的組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)分工

食品安全管理制度

食品安全組織機(jī)構(gòu) 第一條、組織機(jī)構(gòu) 組長:尚青松(企業(yè)法人)食品安全管理人員（副組長）:溫獻(xiàn)勇

成員:丁建軍、胡延城、采購人員、前廳經(jīng)理、主管、后廚各檔口老大;第二條、職責(zé)分工

(1)組長為企業(yè)法人,是食品質(zhì)量安全的第一負(fù)責(zé)人,對本單位區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理負(fù)總責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本單位區(qū)域內(nèi)食品安全監(jiān)督管理工作；建立健全食品安全監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機(jī)制和監(jiān)督管理責(zé)任制。(2)食品安全管理人員為本單位食品質(zhì)量安全的管理人員,負(fù)責(zé)日常督促公司采購人員、加工人員、裝盤人員等員工按公司規(guī)定的食品質(zhì)量安全制度執(zhí)行；

(3)公司內(nèi)凡是直接接觸產(chǎn)品的采購人員、加工人員、裝盤人員是食品安全的執(zhí)行人員，對各自環(huán)節(jié)負(fù)直接責(zé)任，并按公司食品安全制度履行自已的職責(zé)，保障所經(jīng)營的食品安全衛(wèi)生； 從業(yè)人員健康管理制度

第一條、確保從事直接接觸食品的工作人員未患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病。

第二條、從事直接接觸食品的工作人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。

第三條、公司為從事直接接觸食品的工作人員建立健康檔案，負(fù)責(zé)組織本單位員工的健康檢查，員工患病及時(shí)建檔，并經(jīng)疾病控制中心檢查無相關(guān)傳染病者方可上崗。

食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度

第一條、為了加強(qiáng)本經(jīng)營單位食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，確保本經(jīng)營單位按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動，銷售符合法定要求的食品，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，制定本制度。

第二條、凡進(jìn)入本經(jīng)營單位的食品都應(yīng)當(dāng)實(shí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收，審驗(yàn)供貨方的經(jīng)營資格，驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識，索取營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、檢驗(yàn)報(bào)告、全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、及相關(guān)票據(jù)等相關(guān)證件。應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫的，還應(yīng)當(dāng)向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。

第三條、經(jīng)營包裝食品的，本經(jīng)營單位的經(jīng)營者要對食品包裝標(biāo)識進(jìn)行查驗(yàn)核對，內(nèi)容包括：

（一）中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址；

（二）產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明；

（三）商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、定量包裝商品的凈含量及其標(biāo)準(zhǔn)方式；

（四）根據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求，需要標(biāo)明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；

（五）限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；

（六）對使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的商品的警示標(biāo)志或中文警示語。

第四條、法律、法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品，經(jīng)營者必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證明，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點(diǎn)檢測合格才能上市銷售。

第五條、本經(jīng)營單位的經(jīng)營者應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷售，并進(jìn)行無害化處理。

第六條、本經(jīng)營單位的采購者按照食品廣告指引購進(jìn)食品時(shí)，要注意查驗(yàn)是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。

第七條、本經(jīng)營單位管理人員要指導(dǎo)場內(nèi)經(jīng)營者做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)工作，檢查督促經(jīng)營者落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)工作，對重要食品的相關(guān)票證，應(yīng)統(tǒng)一保管，集中備案，接受行政執(zhí)法部門的檢查。

第八條、本經(jīng)營單位的經(jīng)營者在進(jìn)貨時(shí)，對查驗(yàn)不合格和無合法來源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。

食品質(zhì)量自檢制度

第一條、為了加強(qiáng)本經(jīng)營單位食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，確保本經(jīng)營單位按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動，銷售符合法定要求的食品，確保廣大消費(fèi)者購買到安全放心的食品，制定本制度。

第二條、本經(jīng)營單位內(nèi)經(jīng)營者應(yīng)保持場內(nèi)整潔衛(wèi)生，經(jīng)營的食品必須符合國家、地方或行業(yè)制定的質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

第三條、本經(jīng)營單位配備專職食品質(zhì)量監(jiān)督員負(fù)責(zé)食品質(zhì)量的督促管理工作，并做好進(jìn)貨食品索證和查驗(yàn)登記工作，經(jīng)常查驗(yàn)上柜食品的內(nèi)外質(zhì)量，嚴(yán)格執(zhí)行食品準(zhǔn)入各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，保證不銷售任何不合格食品。

第四條、經(jīng)質(zhì)量自檢不合格的食品，應(yīng)立即撤柜停止銷售，進(jìn)行銷毀或作無害化處理，不得進(jìn)入本經(jīng)營單位銷售。

第五條、本經(jīng)營單位設(shè)立食品安全信息公示欄，對每天的食品質(zhì)量自檢結(jié)果（包括品種、產(chǎn)地、檢測情況等）進(jìn)行公示。

食品質(zhì)量承諾制度

第一條、為確保本經(jīng)營單位按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動，銷售符合法定要求的食品，提高食品質(zhì)量水平，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，特制定本制度。

第二條、本經(jīng)營單位本著“公平、自愿、誠實(shí)、守信”的原則，文明經(jīng)商、誠信經(jīng)營，遵守有關(guān)市場管理法律法規(guī)，自覺維護(hù)市場秩序，不損害消費(fèi)者和其他經(jīng)營者的合法權(quán)益。

第三條、本經(jīng)營單位積極參與食品準(zhǔn)入工作，遵守各項(xiàng)食品準(zhǔn)入制度，接受工商部門和消費(fèi)者的監(jiān)督和管理。

第四條、本經(jīng)營單位按照市場準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，建立各項(xiàng)內(nèi)部食品質(zhì)量管理制度；并完善內(nèi)部管理，建立食品質(zhì)量檔案和管理機(jī)構(gòu)，明確責(zé)任，專人負(fù)責(zé)。

第五條、本經(jīng)營單位加強(qiáng)食品質(zhì)量的日常管理：做好進(jìn)貨食品索票索證和查驗(yàn)登記工作，保證食品來源合法真實(shí)；經(jīng)常查驗(yàn)上柜食品的內(nèi)外質(zhì)量，嚴(yán)格執(zhí)行食品準(zhǔn)入各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，保證不銷售任何不合格食品。

第六條、本經(jīng)營單位對消費(fèi)者作出如下食品質(zhì)量承諾：所經(jīng)營的食品符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，在保質(zhì)期限內(nèi)，無腐爛變質(zhì)，包裝標(biāo)識符合要求，標(biāo)識內(nèi)容屬實(shí)，票證合法齊全，并在出售食品時(shí)向消費(fèi)者提供購貨憑證或商品質(zhì)量信譽(yù)卡。

第七條、本經(jīng)營單位嚴(yán)格按照《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)的相關(guān)規(guī)定，對銷售的食品采取質(zhì)量先行負(fù)責(zé)、“三包”等方式，落實(shí)質(zhì)量承諾責(zé)任。

第八條、本經(jīng)營單位認(rèn)真配合有關(guān)部門的日常巡查和市場檢查，自覺學(xué)習(xí)食品安全的有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章等規(guī)定，并接受社會各界的監(jiān)督建議和顧客咨詢投訴，完善售后服務(wù)措施，努力為所有消費(fèi)者服務(wù)。

不合格食品退市制度

第一條、為加強(qiáng)本經(jīng)營單位食品質(zhì)量管理，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品活動，確保本經(jīng)營單位按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動，銷售符合法定要求的食品，維護(hù)本經(jīng)營單位聲譽(yù)，特制定本制度。

第二條、對不合格食品實(shí)施退市制度，是指對銷售質(zhì)量不符合國家、地方或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)要求，或存在其他安全衛(wèi)生隱患的食品，采取停止銷售，退出本經(jīng)營單位的管理制度。

第三條、下列食品為不合格食品，應(yīng)停止銷售，退出本經(jīng)營單位：

（一）腐爛變質(zhì)、污穢不潔的；

（二）包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；

（三）超過安全使用期或者保質(zhì)日期的；

（四）應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或檢驗(yàn)、檢疫不合格的；

（五）摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的；

（六）使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的；

（七）偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志等，對商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的；

（八）假冒他人的注冊商標(biāo)，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認(rèn)為是該知名商品的；

（九）行政監(jiān)管機(jī)關(guān)公布屬于不合格食品的；

（十）其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的，或者存在隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的。

第四條、本經(jīng)營單位工作人員發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應(yīng)立即停止銷售該食品，并采取下列措施：

（一）立即清點(diǎn)不合格食品，登記造冊；

（二）將不合格食品撤出市場，并通知生產(chǎn)企業(yè)或供貨方，配合召回已售出食品，并向有關(guān)監(jiān)督管理部門報(bào)告；

（三）對有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)交由有關(guān)部門進(jìn)行無害化處理或銷毀；

（四）可能造成安全衛(wèi)生危害的，立即向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T或相關(guān)行政監(jiān)督管理部門報(bào)告。

第五條、對已經(jīng)出售的嚴(yán)重危害人體健康、人身安全的不合格食品，本經(jīng)營單位選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營業(yè)場所內(nèi)公示，通知購貨人退貨，將不合格食品追回和銷毀。

第六條、本經(jīng)營單位工作人員應(yīng)對本經(jīng)營單位內(nèi)的食品進(jìn)行經(jīng)常性檢查，發(fā)現(xiàn)不合格食品應(yīng)立即停止銷售，撤下柜臺，退出市場。

第七條、本經(jīng)營單位應(yīng)對消費(fèi)者作出食品質(zhì)量承諾，并在出售食品時(shí)向消費(fèi)者提供購貨憑證或商品質(zhì)量信譽(yù)卡。

食品購銷臺帳制度

第一條、為加強(qiáng)本經(jīng)營單位食品質(zhì)量安全管理，保證上市食品質(zhì)量安全，特制定本制度。

第二條、本經(jīng)營單位內(nèi)的經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨臺帳，并建立銷貨臺帳。

第三條、進(jìn)貨臺帳應(yīng)如實(shí)記錄購進(jìn)食品名稱、購貨時(shí)間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、供貨方名稱及其聯(lián)系方式、檢驗(yàn)檢疫證明編號、食品質(zhì)量保質(zhì)期限等情況。

第四條、銷貨臺帳應(yīng)如實(shí)記錄銷售食品名稱、銷售時(shí)間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、購貨方名稱及其聯(lián)系方式等情況。

第五條、進(jìn)貨臺帳和銷貨臺帳保存期限不得少于2年。

第六條、本經(jīng)營單位確保在購進(jìn)食品時(shí)，向供貨方索取有關(guān)票證，并做好登記工作，對索取的票證分類建檔，以保證食品來源渠道合法、質(zhì)量安全。

第七條、消費(fèi)者有要求的，本經(jīng)營單位在出售食品時(shí)，應(yīng)提供合法銷售憑證，未能提供合法銷售憑證的，應(yīng)提供商品質(zhì)量信譽(yù)卡。

第八條、有關(guān)行政管理部門檢查、檢測的本經(jīng)營單位食品質(zhì)量信息內(nèi)容，也應(yīng)當(dāng)做好臺帳登記工作：

（一）食品質(zhì)量檢查和檢驗(yàn)、檢測結(jié)果；

（二）不合格的食品質(zhì)量情況；

（三）經(jīng)多次檢查、檢驗(yàn)合格的和不合格的食品名錄；

（四）其他需要登記備注的信息。

食品安全事故應(yīng)急處置方案

第一條、為了預(yù)防食品安全事故發(fā)生及事故進(jìn)一步擴(kuò)大，保障消費(fèi)者生命財(cái)產(chǎn)安全，落實(shí)食品安全環(huán)節(jié)的事故責(zé)任，進(jìn)一步開展食品安全管理工作，特制定本制度； 第二條、食品安全事故發(fā)生后，公司應(yīng)主動向上級主管部門報(bào)告，并積極配合有關(guān)部門，做好事故人員的搶救、就醫(yī)工作，并做好醫(yī)藥費(fèi)的安排工作；

第三條、食品安全事故發(fā)生后，企業(yè)法人應(yīng)立即領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)員工做好食品安全處置工作，分析造成事故的原因，立即停止問題產(chǎn)品的銷售；

第四條、食品安全事故發(fā)生后，公司應(yīng)全員努力，實(shí)行問題產(chǎn)品的召回制度，并通知各問題產(chǎn)品銷售渠道，最大范圍內(nèi)防止事故擴(kuò)大。對有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)交由有關(guān)部門進(jìn)行無害化處理或銷毀； 第五條、食品安全事故發(fā)生后，公司應(yīng)勇于承擔(dān)社會責(zé)任，對已經(jīng)出售的嚴(yán)重危害人體健康、人身安全的不合格食品，本經(jīng)營單位選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營業(yè)場所內(nèi)公示，通知購貨人退貨，將不合格食品追回和銷毀，并做好事故賠償工作；

第六條、事故處理后，公司應(yīng)進(jìn)一步分析事故原因，找出公司內(nèi)部的問題，全員樹立食品安全責(zé)任意識，完善產(chǎn)品采購、生產(chǎn)、包裝、銷售各環(huán)節(jié)責(zé)任機(jī)制，為下一輪經(jīng)營做好準(zhǔn)備； 食品協(xié)議準(zhǔn)入制度

第一條、為規(guī)范食品經(jīng)營管理，明確食品來源和責(zé)任，提高本經(jīng)營單位的食品質(zhì)量，確保食品消費(fèi)安全放心，特制定本制度。

第二條、本制度所稱食品協(xié)議準(zhǔn)入，是指本經(jīng)營單位以協(xié)議方式與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)加工單位和管理規(guī)范的批發(fā)市場、大型批發(fā)商建立購銷掛鉤關(guān)系，明確供貨主體和供貨產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任，建立優(yōu)質(zhì)食品進(jìn)入本經(jīng)營單位的快速通道，保障上市食品的安全。

第三條、食品購銷掛鉤形式包括：場廠（場）掛鉤、場地掛鉤、戶廠掛鉤、戶地掛鉤等各種購銷掛鉤制度。

第四條、本經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)與供貨方建立購銷掛鉤關(guān)系，簽訂購銷合同，并使用規(guī)范的合同文本。在合同中訂立產(chǎn)品質(zhì)量保證及對不合格商品的召回、退貨、賠償和解除合同的條款。

第五條、本經(jīng)營單位工作人員應(yīng)做好供貨方的主體資格和產(chǎn)品質(zhì)量的考察工作，審驗(yàn)供貨方的經(jīng)營資格，驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識，索取相關(guān)票證。

應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫的，還應(yīng)當(dāng)向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。

第六條、與本經(jīng)營單位建立購銷掛鉤關(guān)系的食品，可簡化準(zhǔn)入手續(xù)，根據(jù)協(xié)議約定，憑證明供貨方產(chǎn)品的票據(jù)進(jìn)入本經(jīng)營單位。

第七條、本經(jīng)營單位工作人員應(yīng)加強(qiáng)對掛鉤食品的質(zhì)量查驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，應(yīng)立即停止銷售。