第一篇：青年人營養(yǎng)飲食論文 2

青年人營養(yǎng)飲食論文

人們今天知道 擁有了健康就擁有了一切。沒有了健康也就失去了一切。從很早我們就知道，健康是金子，健康是本。健康是我們?nèi)松械囊磺?。在我們走完了幾十年的人生歲月之后，突然感覺到自己老了，自己疲乏了，精力不夠了。甚至已經(jīng)患上了這樣那樣的疾病。在青年時期就開始注意身體健康，在年長的時候就不容易患上這樣那樣的疾病。

青年人是祖國未來之棟梁，是祖國的希望，如何使青少年更健康地成長是近年來備受關(guān)注社會的一個問題。而現(xiàn)今我國青少年的營養(yǎng)狀況也不容樂觀。新中國成立六十周年來，我國青少年生長發(fā)育水平呈逐漸上升趨勢，但是還存在問題，有些還比較嚴(yán)重。營養(yǎng)攝入不均衡，嚴(yán)重影響學(xué)生的身體、智力發(fā)育，為心血管疾病和糖尿病等疾病早發(fā)埋上隱患。

為了讓青年能從合理的營養(yǎng)飲食中更健康地成長，我們組因此想到研究此課題。我們主要通過上網(wǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，城鄉(xiāng)男生輕度營養(yǎng)不良和體重不足者分別為34.7%和32.9%，城鄉(xiāng)女生分別為43.8%和38.9%，鈣等礦物質(zhì)，維生素A、核黃素等維生素攝入量不足，缺鐵性分血現(xiàn)象普遍存在。七至十八歲學(xué)生中營養(yǎng)過盛的情況也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高達12.03%。為了能讓青少年更加健康地成長，我們通過查閱相關(guān)資料，提出以下幾點建議；

(1)要注意飲食多樣化，合理營養(yǎng)飲食對青年的健康成長以及學(xué)習(xí)有著很重要的意義。按營養(yǎng)學(xué)要求，青年一日的膳食應(yīng)該有主食、副食，有葷、有素，盡量做到多樣化。合理的主食，是除米飯之外，還應(yīng)吃面粉制品，如面條、饅頭、包子、餃子、餛飩等。根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家建議，在主食中可摻食玉米、小米、蕎麥、高粱米、甘薯等雜糧。早餐除吃面粉類點心外，還要堅持飲牛奶或豆?jié){。青少年每天必需的各類食物，如糧食300～500克(男高中生要絕對保證每天有500克主食)，肉、禽類100～200克，豆制品50～100克，蛋50～100克，蔬菜350～500克。其他還應(yīng)多吃水果和堅果類食品和海帶、紫菜海產(chǎn)品，香菇、木耳等菌藻類食物，每周也應(yīng)選擇食用。青少年需要鈣較多，應(yīng)多吃些蝦皮、糖醋排骨、油煎小魚(魚骨可食)、骨頭湯等，通過營養(yǎng)飲食來補充青少年骨骼所需要的鈣。

(2)少吃糖。糖吃多了易影響孩子的食欲。進食量減少，勢必影響營養(yǎng)素的吸收。而且糖在體內(nèi)代謝的中間產(chǎn)物丙酮酸和乳酸增多，需要堿性的鈣來中和，鈣的消耗量增加，必然影響骨骼的生長。此外，茭白、竹筍、青蒜、菠菜等含草酸多的食物，能與食物中的鈣結(jié)合成不溶性的草酸鈣，使食物中的鈣不能被人體吸收利用。因此，應(yīng)注意食用方法或少食用。

（3）安排好一日三餐：所謂合理營養(yǎng)飲食，是應(yīng)該符合生理功能和實際需要的。如：①早餐要選擇熱能高的食物，以足夠的熱能保證上午的活動。有些發(fā)達國家很注重早餐，不僅有牛奶、桔汁，還有煎蛋、果醬、面包和肉類食品。②午餐既要補充上午的能量消耗，又要為下午消耗儲備能量，因此午餐食品要有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。至于晚餐則不宜食過多的蛋白質(zhì)和脂肪，以免引起消化不良和影響睡眠。③晚餐以吃五谷類的食品和清淡的蔬菜較適宜。葷素搭配：合理的糧菜混食、葷素搭配，不僅可使人體所需要的營養(yǎng)成分齊全，相互得到補充(即營養(yǎng)的互補作用)，而且食物的多樣化可促進食欲，增進機體對營養(yǎng)素的吸收和利用。

（4）飲食中應(yīng)避免暴飲暴食、偏食挑食及盲目節(jié)食，少吃零食。養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣對于女孩子來說，由于社會風(fēng)氣和習(xí)俗影響，女孩子過多注重自己的體型，盲目減肥甚至節(jié)食，可能會嚴(yán)重影響孩子的攝食行為，而女孩子的生理發(fā)育特點是要求食入脂肪不能過少。少女每天能量供給的25％~30％應(yīng)該來自于脂肪，其中動物性脂肪和植物性脂肪的比例為1：2最好。有益健康的零食有牛奶、酸奶等奶制品，各種新鮮蔬菜和水果及花生、核桃等堅果類食品。此外，吃零食的量不要過多，不要影響正餐。

經(jīng)過查閱相關(guān)的資料，發(fā)現(xiàn)關(guān)于營養(yǎng)飲食的搭配方式有很多種，如：（1）粗糧、細(xì)糧要搭配：粗細(xì)糧合理搭配混合食用可提高食物的風(fēng)味。這樣搭配對我們青年人，①有助于各種營養(yǎng)成分的互補②能提高食品的營養(yǎng)價值和利用程度。

（2）副食品種類要多樣，葷素搭配：肉類、魚、奶、蛋等食品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，各種新鮮蔬菜和水果富含多種維生素和無機鹽。兩者搭配能烹調(diào)制成品種繁多，味美口香的菜肴。這樣搭配對我們青少年，①不僅富有營養(yǎng)②又能增強食欲，有利于消化吸收。

（3）主副食搭配：主食是指含碳水化合物為主的糧食作物食品。這樣搭配，①主食可以提供主要的熱能及蛋白質(zhì)②副食可以補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、無機鹽和維生素等。

（4）干稀飲食搭配：主食應(yīng)根據(jù)具體情況采用干稀搭配。這樣搭配對我們青少年，①能增加飽感，②能有助于消化吸收。

堅持均衡營養(yǎng)的原則，做到科學(xué)配餐，就是根據(jù)食物的形狀、結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分、營養(yǎng)價值、理化性質(zhì)進行合理選料，合理搭配。首先是配餐的質(zhì)量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的營養(yǎng)素種類與數(shù)量，使每一份菜和每一餐菜的各個不同菜肴間的營養(yǎng)成分相互配合，滿足食用者的生理需要，并達到合理營養(yǎng)的目的。這種配餐方法就可以稱為科學(xué)配餐?？茖W(xué)配餐的原則有三點：（1）一日三餐的熱能應(yīng)當(dāng)與工作強度相匹配：避免早餐過少、晚餐過多的弊病。熱能分配以早餐占全日總熱能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%較為適宜?！蛾懙叵山?jīng)》中曾有一詩：“早飯淡而早，午飯厚而飽，晚飯須要少，若能常如此，無病直到老?！钡F(xiàn)實生活中卻出現(xiàn)這樣的怪圈，常常是“早餐馬虎，中餐湊合，晚餐全家?！?。而科學(xué)的吃法應(yīng)該是“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”。有許多人不按這個比例安排一日三餐，而是采用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得過飽過多，對健康有害無益。

（2）三餐的間隔要合適，三餐飲食的量也要適當(dāng)，同時還要講究飲食衛(wèi)生。三餐時間合適、比例適當(dāng)這一條比較好理解，就是早飯要認(rèn)真吃，晚飯不要吃過量，每餐間隔４～６個小時，不要暴飲暴食，饑一頓飽一頓。

（3）注意膳食結(jié)構(gòu)的平衡：主要是主副食搭配要注意酸堿平衡，主要做到雜糧與精糧的平衡；干、稀的平衡；副食要做到生、熟搭配平衡；葷素搭配平衡。由于烹調(diào)原料的品種和食用部位不同，所含營養(yǎng)素的種類和數(shù)量也不同，只有通過科學(xué)搭配，才能使每一種菜所含的營養(yǎng)素更為全面、合理。葷菜方面，既要有四條腿的豬、牛、羊（任選其一種），又要有兩條腿的雞、鴨、鵝，還要有一條腿的魚類；素菜上要照顧到根、莖、葉、花和果類蔬菜都要有，還要配有豆類、菌類和藻類?？傊澄锊灰獑我?，一天內(nèi)或一星期內(nèi)達到平衡即可。

在膳食酸堿平衡方面，主食和副食平衡十分重要。縱觀我國中醫(yī)文獻，自古以來評論人體健康狀態(tài)時，常用“精、氣、神”三個字來描述身體健康?！熬弊值囊话胧敲住⒘硪话胧乔?-綠色的食物蔬菜；繁體的“氣”字里有米；“神”字的右邊是在田地里種莊稼。漢字是智慧的符號，所以“精、氣、神”三個字告訴我們不能不吃米，即不能不吃植物性食物。中華民族的祖先素有“世間萬物米為珍”之語，可見我們的先人從生活實踐中已深刻認(rèn)識到五谷雜糧是須臾不可離的主食。

主副食比例適當(dāng)是保證營養(yǎng)平衡的前提，即熱能大部分取自碳水化合物，也意味著谷類、各類主食--米飯、饅頭、麥片是膳食中能量和蛋白質(zhì)的主要來源。植物性食物也提供了部分礦物質(zhì)、微量元素、維生素和膳食纖維。另外，為滿足對膳食纖維的需要，應(yīng)適量選擇粗糧。如蕎麥不僅膳食纖維豐富，而且含苦味物質(zhì)蘆丁，對增強血管功能，治療高血壓、冠心病和糖尿病相當(dāng)有效。當(dāng)前有些人為了減肥，不吃主食，這是十分錯誤的。

身體是革命的本錢。在科技不斷發(fā)展的今天，健康對我們來說實在的太重要了，面對現(xiàn)在社會的各種食物，已不是以前那種粗茶淡飯的生活了，各種多樣化的食物不斷涌現(xiàn)，而人們也出現(xiàn)各種困惑，肥胖等系列的現(xiàn)代病也開始不斷出現(xiàn)，食品營養(yǎng)與健康這門課應(yīng)該推廣成為為大家廣為接受的一門學(xué)問。作為時代的新青年，學(xué)習(xí)和宣傳健康的飲食方式義不容辭。這些前提是我們要理解什么是營養(yǎng)，而什么狀態(tài)是屬于健康。我們在飲食的過程中既要做到營養(yǎng)的均衡，平時也要注意養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。綜上所訴，讓科學(xué)的營養(yǎng)為指導(dǎo)，做到均衡營養(yǎng)、注意膳食平衡，吃出健康，吃出美麗，吃出精彩的人身，享受高品質(zhì)的生活！

第二篇：營養(yǎng)飲食與疾病論文

疾病的營養(yǎng)學(xué)分析

人體的健康需要健康的飲食來維持。飲食物是供給人體營養(yǎng)、維持生命活動的源泉，合理的膳食調(diào)養(yǎng)，不僅能補充營養(yǎng)，更能祛病延年，而不當(dāng)?shù)娘嬍硠t會引起疾病。飲食在疾病的防治與養(yǎng)生保健中起著重要的作用。

那營養(yǎng)學(xué)的含義又是什么呢？ “營”就是謀求的意思，“養(yǎng)”是養(yǎng)生的意思，合起來就是謀求養(yǎng)生，具體地說，營養(yǎng)就是生命體不斷地從外界攝取所需物質(zhì)以維待生命活動的過程。對人來說，營養(yǎng)就是從外界攝取食物，經(jīng)過消化吸收利用食物中身體需要的物質(zhì)以維持生命活動的整個過程，這些維持身體正常生長發(fā)育新陳代謝所需的物質(zhì)，叫做“營養(yǎng)素”。目前所知，人體所需營養(yǎng)素有42種，可分成6大類，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、水。近年來，有些學(xué)者認(rèn)為膳食纖維也是一類營養(yǎng)素。

營養(yǎng)素在人體內(nèi)的功能各不相同。大致可以分為三個方面。

1． 供給生命活動所需能量和維持體溫

2． 構(gòu)成和修補身體組織

3． 作為調(diào)節(jié)物質(zhì)，如同機器中的潤滑油一樣，維持身體的各種正常生命活動。

當(dāng)今世界上與營養(yǎng)有關(guān)的人類疾病集中在兩個方面，其中一個就是營養(yǎng)素攝入不足或利用不良所致的營養(yǎng)缺乏，其中主要是微量營養(yǎng)素（包括微量礦物質(zhì)元素和維生素）缺乏。目前全世界約有20億人處于微量營養(yǎng)素缺乏狀態(tài)，約占世界人口1/3。其次是與營養(yǎng)素攝入過剩和（或）不平衡有關(guān)的各種慢性非傳染性疾病。國際權(quán)威專家認(rèn)為，約1/3的癌癥的發(fā)生與膳食有關(guān)。心腦血管病，糖尿病等慢性病與膳食營養(yǎng)的關(guān)系更為密切。所以說要想有個健康的身體，就不能忽視對自身的保養(yǎng)。下面我們就來看看蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)對人身體的影響。

1、蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是所有生物細(xì)胞的基本構(gòu)成物質(zhì)，它由20種基本氨基酸組成，其中有9種人體內(nèi)不能合成而必須從食物中獲取的氨基酸，他們是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位。人體是由無數(shù)細(xì)胞組成的，蛋白質(zhì)是主要部分。它不但是人類機體的主要構(gòu)成物質(zhì)，而且還是構(gòu)成人類體內(nèi)各種重要生命活性的物質(zhì)，所以體內(nèi)的蛋白質(zhì)的種類數(shù)以千計，其中包括人類賴以生存的無數(shù)酶類，多種作用于人體代謝活動的激素類，抵御疾病侵襲的各種免疫物質(zhì)類，以及各種微量營養(yǎng)素的載體，還包括構(gòu)成人體神經(jīng)傳遞介質(zhì)，調(diào)節(jié)人體正常滲透壓和多種體液的組成等。所以，蛋白質(zhì)是處于各種營養(yǎng)物質(zhì)中的一個中心地位。

缺乏蛋白質(zhì)是可以致命的。人體如果丟失體內(nèi)蛋白質(zhì)20%以上，生命活動就會被迫停止，這種情況見于久病的惡液質(zhì)病人。常見的蛋白質(zhì)缺乏癥狀為代謝率下降，生命變的脆弱易生病，遠期效果在器官上的損害是肯定的。蛋白質(zhì)的缺乏往往又與能量的缺乏共同存在，常見的有兒童的生長發(fā)育遲緩、體重下降、淡漠、易激惹、貧血以及干瘦或水腫，并因為易感染而繼發(fā)疾病。

2、維生素

維生素是維持人體生命過程所必需的一類有機化學(xué)物，天然存在與食物中，人體幾乎不能合成，需要量很少，各有其特殊的生理功能，既不參與機體組成，也不提供能量。當(dāng)人們?nèi)鄙倌撤N維生素時，代謝就不能正常發(fā)展，甚至生發(fā)疾病。維生素的種類較多，各種維生素的化學(xué)結(jié)構(gòu)和生理生化功能個有不同。但所有的維生素都具有共同的特點：維生素不是構(gòu)成組織細(xì)胞的原料，也不是人體的能源物質(zhì)，它們大部分是人體各種輔酶輔基，通過酶的作用來調(diào)控人體的物質(zhì)代謝和能量代謝。

3、礦物質(zhì)

人體已發(fā)現(xiàn)有20余種必需的礦物質(zhì)，約占人體體重的4%-5%。人體所需的礦物元素主要分為常量元素和微量元素。

常量元素包括鈣、磷、鎂、鈉、鉀、氯和硫7種元素，約占人體總灰分的60%-80%。這些常量元素往往成對出現(xiàn)，對機體發(fā)揮極為重要的生理功能，如骨組織的形成，神經(jīng)沖動的傳導(dǎo)、肌肉收縮的調(diào)節(jié)、酶的激活、體液的平衡和滲透壓的維持等。微量元素包括鐵、碘、銅、猛、鋅、鉆、鉻、硒、紹、氟、硅、錫、釩等14種。它們在酶系統(tǒng)中起特異的活化中心作用、在激素和維生素中起特異的生理作用，以及輸送元素、影響核酸代謝甚至可以起到防癌、抗癌的作用。

隨著人們生活水平的提高，對飲食的考慮也從“吃飽”轉(zhuǎn)向“吃好”，營養(yǎng)的核心是“合理”，就是“吃什么”“吃多少”“怎么吃”，合理營養(yǎng)是一個綜合性概念，它既要求通過膳食調(diào)配提供滿足人體生理需要的能量和多種營養(yǎng)素，又要改變合理的膳食制度和烹調(diào)方法，以利于各種營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收和利用；此外，還應(yīng)避免膳食構(gòu)成的比例失調(diào)，某些營養(yǎng)素攝入過多，以及在烹調(diào)過程中營養(yǎng)素的損失或有害物質(zhì)的形成，因為這些都可能影響身體健康。但是由于營養(yǎng)知識的缺乏，不少人對“吃好”的認(rèn)識出現(xiàn)偏差，誤認(rèn)為把肥甘厚味，香甜美味的東西吃個心滿意足，就是“吃好”，以至于過量攝入油脂、糖類等高熱量食物，結(jié)果是在一部分經(jīng)濟條件較好的人群中肥胖病、糖尿病、高血脂病等與膳食營養(yǎng)攝入不當(dāng)有關(guān)的疾病，顯著增多，這說明物質(zhì)條件改善后普及營養(yǎng)知識，教會人們合理營養(yǎng)是一項緊迫而又十分艱巨的任務(wù)。

第三篇：營養(yǎng)與飲食論文

營養(yǎng)與疾病

摘要：膳食、營養(yǎng)與人民生活息息相關(guān)，合理營養(yǎng)是健康的基礎(chǔ)。隨著社會經(jīng)濟文化的發(fā)展及人民生活水平的提高，目前威脅人類健康的慢性非遺傳疾病多與正當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)素攝入有關(guān)，使得營養(yǎng)與疾病的關(guān)系受到廣泛的關(guān)注。營養(yǎng)素攝入不足、過多或不合理均會引起疾病即營養(yǎng)性疾病。而糖尿病是有遺傳傾向的全身代謝性疾病，是胰島素分泌絕對不足或胰島索生物效膨降低而引起的一種慢性的異常的代謝狀態(tài)，主要因碳水化合物代謝紊亂，從而出現(xiàn)蛋白質(zhì)、脂肪及其他的營養(yǎng)代謝異常，血中葡萄糖升高是其標(biāo)志。糖尿病的發(fā)病和治療與飲食有密切關(guān)系。自20世紀(jì)90年代后期以來，我國居民患與營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)不平衡相關(guān)的心、糖尿病、肥胖等一直保持上升的勢頭，嚴(yán)重影響我國居民健康水平，如何預(yù)防營養(yǎng)性疾病及開展臨床治療，已成為人類健康所面臨的重要問題。我在此重點介紹一下我們生活中應(yīng)該注意的飲食方面的知識，及相關(guān)的人們應(yīng)該注意的飲食問題。

關(guān)鍵詞：營養(yǎng)合理膳食糖尿病

所謂營養(yǎng)最基本的含義是指取得為生命活動所需的各類物質(zhì)，即營養(yǎng)是人類攝入、消化、吸收、利用實物中的營養(yǎng)素來維持生命狀態(tài)的過程。營養(yǎng)素是指人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，可分為六大類：蛋白質(zhì)、脂類、糖類、維生素、無機鹽和水，它們既具有各自的生理功能，如供能量，構(gòu)成組織及調(diào)節(jié)等，在代謝過程中又密切聯(lián)系，共同參與生命活動。不同的食物具有不同的營養(yǎng)價值，沒有任何一種食物含有人體必須的所有營養(yǎng)素；人每天必須進食多種食物，才能攝入數(shù)量充足，比例適當(dāng)宜的營養(yǎng)素。如果營養(yǎng)素長期攝入不足或過量，就可能對機體造成危害，導(dǎo)致疾病的發(fā)生。

合理膳食是一個綜合性的概念，它既要求通過膳食的調(diào)配提供滿足人體生理需要的熱能和各種營養(yǎng)素，又要求膳食構(gòu)成的比例平衡，還要考慮合理的膳食制度和烹飪方法，以利于各種營養(yǎng)物質(zhì)的消化和利用。

1． 建立合理膳食的制度：早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%；且兩餐間隔為4~6小時，早餐應(yīng)吃高能量富含蛋白質(zhì)的膳食，午餐應(yīng)吃高營養(yǎng)素比例適當(dāng)?shù)纳攀?，晚餐要少吃，包括水果也不能吃得太多?/p>

2． 膳食結(jié)構(gòu)的最佳模式：動植物比例適當(dāng)?shù)哪Ｊ?植物性供能站總能量50%~60%，蛋白質(zhì)來源于動物性實物，這一模式的人群心血管疾病發(fā)病率低，營養(yǎng)缺乏病少。

3． 中國居民膳食指南：

一、食物多樣，谷類為主；

二、多吃蔬菜、水果和薯類；

三、常吃奶類、豆類或其制品；

四、經(jīng)常吃魚、禽蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷菜；

五、食量和體力的勞動要平衡，保持適量體重；

六、吃清淡少鹽的膳食；

七、如飲酒，應(yīng)限量；

八、吃清潔衛(wèi)生、不不變質(zhì)的實物

4． “平衡膳食寶塔”的結(jié)構(gòu)：“寶塔”共分五層，包括我們每天吃得食物種類。寶塔各層面積和位置反映各層食物在膳食中的地位和比重。谷類食物位居底層，每人每天應(yīng)攝入3000~500g；蔬菜和水果位居第二層，每天應(yīng)攝入蔬菜400~500g和水果100~200g；魚、禽、肉、蛋等動物性食物位居第三層，每天應(yīng)攝入125~200g[魚蝦類50g，畜禽肉類50~100g，蛋類25~50g]；奶類和豆類食物和占第四層，每天應(yīng)攝入鮮奶100g或奶粉28g和豆類及豆制品50g；第五層塔尖是油脂類，每天不過25g。***至于他的應(yīng)用還應(yīng)注意：

1、確定個人的食物需要[應(yīng)根據(jù)個人的年齡、性別、身高、體重、勞動強度、季節(jié)等情況適當(dāng)調(diào)整。]

2、同類互換，調(diào)配豐富多彩的膳食 可以是以糧換糧，以豆換豆，以肉換肉。豐富多彩是指選用品種、顏色、形態(tài)、口感多樣的食物，并變換烹調(diào)方法，使食物不但具有豐富、均衡的營養(yǎng)，而且色、香、味俱佳，滿足人們的口味享受。

3、合理分配三餐量 三餐食物量的分配及時間間隔與作息時間和勞動狀況想匹配。早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%；特殊情況可適當(dāng)調(diào)整。早餐除主食外，至少應(yīng)包括乃、豆、蛋、肉中的一種，并搭配適量蔬菜或水

果。

4、因地制宜，充分利用當(dāng)?shù)刭Y源

5、養(yǎng)成習(xí)慣，長期堅持。糖尿病的飲食治療

糖尿病作為老年人內(nèi)分泌系統(tǒng)的一大疾病，已嚴(yán)重威脅著人們的健康，在目前的各項疾病中占有重要地位，是現(xiàn)代疾病中的第二殺手。其對人體的危害僅次于癌癥。藥物治療和精神飲食治療都是必需的。筆者主要從飲食治療上來說明飲食療法對于糖尿病治療的原則及注重事項。飲食因素在相當(dāng)大的程度上影響和改變著糖尿病患者的治療效果。飲食療法的原則：在規(guī)定的熱量范圍內(nèi)，達到營養(yǎng)平衡的飲食。為保證營養(yǎng)平衡，糖尿病患者應(yīng)在規(guī)定熱量范圍內(nèi)做到主食粗細(xì)搭配，副食葷素搭配，不挑食，不偏食。飲食療法是糖尿病基礎(chǔ)治療方法之一，在各種類型糖尿病的治療方法中具有重要的臨床意義：保持健康的體重，維持營養(yǎng)平衡，控制血糖。飲食療法的具體內(nèi)容，主要有以下幾方面。

1計算每日所需總熱量

天天食物單位需要總數(shù)=總熱量 /80。糖尿病患者的熱能供給，需根據(jù)患者的具體情況而定。比較肥胖的人，熱量每日每公斤體重應(yīng)限制在25Cal以下；較瘦弱者應(yīng)在35Cal以下；輕體力勞動者30~35Cal；中等體力勞動者35~40Cal；重體力勞動者40Cal以上。根據(jù)總熱量計算出每日食品中碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪的含量與比例。

2合理地選擇脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物食品，嚴(yán)格進行適宜的膳食搭配。目前認(rèn)為碳水化合物不宜控制過嚴(yán)?？刂铺妓衔锏臄z入，通常被認(rèn)為是糖尿病飲食治療的關(guān)鍵。但也不能過低，飲食中碳水化合物太少，不易被患者耐受，同時，機體因缺少糖而利用脂肪代謝供給能量，更易發(fā)生酸中毒。對于空腹血糖正常的糖尿病患者、同時應(yīng)用磺脲類降糖藥患者以及用胰島素的某些糖尿病，一般碳水化合物的供給量應(yīng)占總熱量50%~65％，每日約

200~350g，折合主糧約250~400g。糖尿病患者不宜采用高脂肪飲食，脂肪的攝入應(yīng)根據(jù)具體情況而定。一般脂肪的日攝入量應(yīng)占總熱量20%~35％，甚至更低，若按公斤體重計算，不宜超過1g/。因為高脂飲食能夠妨礙糖的利用，其代謝本身就可產(chǎn)生酮體，輕易誘發(fā)和加重酸中毒。脂肪的量與質(zhì)還與動脈粥樣硬化的發(fā)生、發(fā)展有著密切的關(guān)系。肥胖患者應(yīng)嚴(yán)格限制脂肪的攝入，每日不宜超過40g。消瘦患者由于碳水化合物限量，熱量來源不足，可相應(yīng)提高脂肪攝入量。脂肪日用量100g者為高脂肪飲食，50g為低脂肪飲食。為預(yù)防動脈硬化，最好選用植物油，忌用膽固醇高的動物脂肪。糖尿病飲食中的蛋白質(zhì)供給要充足，攝入量一般要與正常人相當(dāng)或稍高。糖尿病造成的代謝紊亂使體內(nèi)蛋白質(zhì)分解過速，丟失過多，輕易出現(xiàn)負(fù)氮平衡。所以，膳食中應(yīng)補充足夠的含蛋白質(zhì)豐富的食物。但有尿毒癥及肝昏迷患者，應(yīng)限制蛋白質(zhì)的攝取。

3每日攝入一定量的各種微量元素，纖維素及維生素

患者的飲食應(yīng)補充足夠的維生素，要注重維生素B1的供給。因主食減少，維生素B1攝入不足，所以要多吃粗糧、豆類、瘦肉等含維生素B1較多的食物。糖尿病患者的鈉鹽不宜過多，高鈉易誘發(fā)高血壓和動脈硬化。當(dāng)病情控制不好時，輕易出現(xiàn)各種感染和酮癥酸中毒，要注重適當(dāng)補充無機鹽。植物粗纖維可使葡萄糖的吸收減慢，改善葡萄糖耐量，降低空腹血糖和餐后血糖濃度，并可降低血脂和尿糖濃度，還可預(yù)防心血管病、慢性膽囊炎、膽石癥等并發(fā)癥。流行病學(xué)的調(diào)查提出食物纖維能夠降低空腹血糖、餐后血糖以及改善糖耐量。其機理可能是膳食纖維具有吸水性，能夠改變食物在胃腸道傳送時間，因此主張?zhí)悄虿★嬍持幸黾由攀忱w維的量。膳食中應(yīng)吃一些蔬菜、麥麩、豆及整谷。膳食纖維具有降解細(xì)菌的作用，在食用粗纖維食品后，能夠在大腸分解多糖，產(chǎn)生短鏈脂肪酸及細(xì)菌代謝物，并能增加大糞便容積，這類膳食纖維屬于多糖類。果膠和粘膠能夠保持水分，膨脹腸內(nèi)容物，增加粘性，減速胃排空和營養(yǎng)素的吸收，增加膽酸的排泄，放慢小腸的消化吸收。這類食品為麥

胚和豆類。以往的理論是纖維素不被吸收，因為大多數(shù)膳食纖維的基本結(jié)構(gòu)是以葡萄糖為單位，但葡萄糖的連接方式與淀粉有很多不同之處，以致于人體的消化酶不能將其分解。但最近發(fā)現(xiàn)膳食纖維可被腸道的微生物分解和利用，分解的短鏈脂肪酸可被人體吸收一部分，而且能很快的吸收。燕麥的可溶性纖維可以增加胰島素的敏感性，這就可以降低餐后血糖急劇升高，因而機體只需分泌較少的胰島素就能維持代謝。久之，可溶性纖維就可降低循環(huán)中的胰島素水平，減少糖尿病患者對胰島素的需求。同時還可降低膽固醇，防止糖尿病合并高脂血癥及冠心病。

4合理進行餐次安排

為了減輕胰島素細(xì)胞的負(fù)擔(dān)，糖尿病患者應(yīng)合理安排餐次，科學(xué)配膳。患者每日至少進食三餐。有條件的可以增加餐次或加餐。每餐最好主、副搭配，作到餐餐有糖、蛋白質(zhì)、脂肪，既有利于減緩葡萄糖的吸收，促進胰島素分泌，又符合膳食的要求。一日三餐，主食分配可按早、中、晚各占1/3，或早餐占1/5，午餐、晚餐各2/5的比例，并要求定時、定量。5糖尿病的禁用和限用食品對患者來說是要時刻注重的5.1禁用食品包括各種糖類、白糖、紅糖、葡萄糖、麥芽糖、飴糖以及糖果等。這些糖類食品使血糖升高的速度很快，應(yīng)禁用。用這些糖制成的各種糕點、蜜餞、果汁等含糖量較高的食物也以不吃為宜。各種油煎、油炸、油酥食物以及豬油、雞皮、鴨皮等油膩食物應(yīng)少吃或不吃。同時克服吃零食的習(xí)慣。

5.2限用食品煉乳、汽水、酒類不宜經(jīng)常食用，只可作為調(diào)劑口味的佐餐食品。含熱量較高的花生、瓜子、腰果、松子、核桃不宜經(jīng)常食用，含糖量較高的食物如粉絲、紅薯、土豆、芋頭、玉米、菱角、栗子、毛豆等干豆不宜作為糖尿病患者的蔬菜。作為副食時，應(yīng)減少主食的供給，并應(yīng)限制數(shù)量。盡量不吃助熱生火、香燥傷陰食品，如狗肉、驢肉、鹿肉、帶魚、螃蟹、蚶子、羊肉等。蔬菜中的韭菜、香菇、芹菜、茴香等，在合并有皮膚感染時更應(yīng)限制食用。烹調(diào)時，鹽、醬、醋、蔥、姜、花椒、大料等調(diào)味品可隨意選用，但不宜過量，以清淡為宜。

6根據(jù)病情變化及時調(diào)節(jié)飲食

糖尿病患者的飲食，應(yīng)根據(jù)患者的病情，體重和工作情況，制訂一份蛋白質(zhì)、脂肪和糖類各占適當(dāng)比例的食譜。通過飲食調(diào)節(jié)，控制食物中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的含量，以便配合藥物治療，消除尿糖，防止酸中毒等并發(fā)癥。

[1]劉繼鵬.1991～2000年《營養(yǎng)學(xué)報》發(fā)表的有關(guān)老年營養(yǎng)論文綜述[A].中國營養(yǎng)學(xué)會第五屆老年營養(yǎng)學(xué)術(shù)會議論文摘要匯編[C], 2002.[2] 趙熙和.老年營養(yǎng)[A].第一屆婦幼營養(yǎng)學(xué)術(shù)研討會資料匯編[C], 1989.[3]張安玲, 鄭吉來, 王君.老年營養(yǎng)狀況與疾病的調(diào)查分析[A].中國營養(yǎng)學(xué)會第三屆老年營養(yǎng)暨第二屆營養(yǎng)與腫瘤學(xué)術(shù)會議論文摘要匯編[C], 1994

第四篇：大學(xué)生飲食營養(yǎng)研究論文

大學(xué)生膳食營養(yǎng)的特點及飲食保健策略

林潤基

課程號：12192001-1-74 摘要：

大學(xué)生是特殊的社會群體，正處于生長發(fā)育的最關(guān)鍵時期，又面臨著艱巨的學(xué)習(xí)任務(wù)，但由于受我國許多舊的飲食習(xí)慣的影響，缺乏科學(xué)的營養(yǎng)知識，容易導(dǎo)致膳食結(jié)構(gòu)不合理，營養(yǎng)水平低下。營養(yǎng)不良不僅僅影響他們的身體健康、影響學(xué)業(yè)更會影響將來的工作。因此，健康的飲食對大學(xué)生學(xué)業(yè)、生長發(fā)育及健康成長有重要的作用。

關(guān)鍵字：大學(xué)生

營養(yǎng)

特點

策略

大學(xué)生的生理特點：大學(xué)時代是學(xué)知識長身體的重要階段，同時也是良好飲食習(xí)慣形成的重要時期，這個階段掌握一定的營養(yǎng)知識，形成良好的飲食習(xí)慣，對于促進生長發(fā)育保證身體健康有重要的意義，尤其對于當(dāng)代大學(xué)生，時代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國家棟梁，那么，關(guān)注自我，關(guān)注健康就成為我們不可忽視的問題。

根據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示：我校大學(xué)生存在的不良飲食習(xí)慣：1.僅兩成學(xué)生堅持一日三餐 從飲食規(guī)律來看，能夠保證三餐規(guī)律的僅有33.9%，只有24.2%的學(xué)生從不錯過三餐中的任何一頓正餐。此外，大學(xué)生飲食隨意性大，六成大學(xué)生從不注意食物的營養(yǎng)搭配，其中超過一半的人吃飯主要考慮簡便原則，50.4%的人飲食規(guī)律受情緒好壞影響。2.七成女生吃零食排解無聊，55.1%的大學(xué)生因為無聊而吃零食緩解情緒，女生更高達70.4%，這與女生自身的心理特點有關(guān)，其自我緩解情緒的能力差。吃飯細(xì)嚼慢咽的大學(xué)生僅25.8%，部分大學(xué)生進餐時習(xí)慣狼吞虎咽，吃飯速度很快，男生表現(xiàn)得更突出。女生則喜歡邊吃飯邊看電視或書，吃飯不夠?qū)Ｗⅰ?.近半學(xué)生習(xí)慣喝啤酒 每個月都會喝1-2次啤酒的學(xué)生占48.3%，超過3次的占19%，有的學(xué)生甚至每月喝啤酒超過10次，男生比例高于女生。還有35%的男生每月會喝1-2次白酒。4.大半分人有泡網(wǎng)吧的習(xí)慣電腦逐漸成為學(xué)習(xí)工具，學(xué)生接觸電腦的時間也越來越長，甚至有許多學(xué)生在吃飯時間也在上網(wǎng)，隨之而來的就是身體狀況越來越差。用餐時及餐后長時間坐在電腦前，使腸胃功能消退，另外大多數(shù)上網(wǎng)的同學(xué)對飲食沒有選擇，食物營養(yǎng)攝入不足。5.大部分人有爆飲爆食的習(xí)慣，這種習(xí)慣在男生中很普通，例如一些男生吃水果不吃就很長時間不吃，但是往往一次就能吃掉半個月，我以前就是其中之一。

大學(xué)生對營養(yǎng)的需求：針對大學(xué)生新陳代謝旺盛、消化吸收能力強、熱能消耗較大的特點，其熱能需要較一般成人要多 25% 左右，生長發(fā)育額外需要的營養(yǎng)也比一般成人多 — 15%（一般成人指從事輕體力勞動者），所以要特別注意供給充足的熱能和營養(yǎng)，保他們的健

康

。、總體原則： 在考試期間的營養(yǎng)膳食安排，應(yīng)在維持充足能量基礎(chǔ)上增加各種營養(yǎng)素。如：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、磷脂、維生素 A、維生素 B 族、維生素 C 及鐵鋅等營養(yǎng)素供給量。同時，因為經(jīng)常熬夜，所以有必要加餐，夜宵品種要求少量、易于消化，牛奶加餅干或

面

包

是

很

好的選

擇

。、具體措施： 考試期間宜多食一些魚類、蛋類、牛奶及奶制品、豬瘦肉、牛肉、動物肝、雞肉等，來補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素 A、E 等。多吃水果、香蕉、荔枝、西瓜、菜花、菜、菠菜、青椒、西紅柿等瓜果蔬菜，以補充必需的維生素 C 及礦物質(zhì)。主食多吃些豆類雜糧，以補充 B 族維生素。多吃一些栗子、松仁、核桃、瓜子、花生補充一些不飽和脂肪酸等營養(yǎng)素。還應(yīng)搭配一些適宜的飲料以補充營養(yǎng)及正常消化，如：綠豆湯、乳酸菌、酸梅湯、果珍等有營養(yǎng)開胃作用。這些飲料富含維生素 C。以上幾種飲料交替飲用，既可調(diào)節(jié)食欲又可補充一些必須的營養(yǎng)素?？蔀閮扇涿?，一舉多得。3、注意事項： 考前，學(xué)習(xí)比較緊張，人的消化功能不如以往好，故應(yīng)少吃難以消化的肥肉及油炸食品。天熱出汗多，可喝加少量鹽的白開水，以解除疲勞。還要注意飲食有節(jié)，從營養(yǎng)來說，夠用就可以。過量飲食反而與身體不利，且飯量過飽會影響學(xué)習(xí)時的注意力的集中。同時注意，飯后不要馬上學(xué)習(xí)。飯后血液集中在胃里，若這是就開始學(xué)習(xí)，會影響消化，易引起消化不良。

大學(xué)生科學(xué)飲食的策略：

加強對大學(xué)生營養(yǎng)衛(wèi)生知識的教育：通過學(xué)生活動,加強學(xué)生的食品營養(yǎng)與衛(wèi)生教育高校大學(xué)生綜合素質(zhì)提高，為高校學(xué)生工作的主題之一,更是《推進素質(zhì)教育決定》的重要內(nèi)容。因此,在學(xué)生活動中加入食品營養(yǎng)與衛(wèi)生這一項內(nèi)容,通過學(xué)生活動在校園中進行多形式的營養(yǎng)與衛(wèi)生知識宣傳,營造一個良好的氛圍,讓學(xué)生能從多渠道了解這方面的知識,從而意識到食品營養(yǎng)與衛(wèi)生對健康的重要性。

當(dāng)前大學(xué)生食品營養(yǎng)與衛(wèi)生知識缺乏,并不是說他們對食品營養(yǎng)與健康“麻木不仁”,他們中也有不少人意識到營養(yǎng)與衛(wèi)生對健康的重要性,并積極投身于這方面知識的宣傳。如福州大學(xué)學(xué)生就成立了“綠色協(xié)會”,除了進行環(huán)保宣傳外,也在他們所辦的宣傳報上對食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生等方面的知識進行宣傳;也有一些院校的學(xué)生自發(fā)成立督導(dǎo)隊,對食堂的飯菜及衛(wèi)生進行督導(dǎo)等。

我們可以以此為契機,充分調(diào)動大學(xué)生的熱情和積極性,努力引導(dǎo),大力宣傳,加強對大學(xué)生的食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的教育。如成立與食品營養(yǎng)與衛(wèi)生相關(guān)的學(xué)生社團,通過社團活動開展各種宣傳。舉辦與食品營養(yǎng)與衛(wèi)生有關(guān)的講座;舉辦專家現(xiàn)場咨詢;組織學(xué)生進行以食品營養(yǎng)與衛(wèi)生有關(guān)的黑板報宣傳評比;組織營養(yǎng)知識競賽;張貼營養(yǎng)宣傳掛圖、印發(fā)營養(yǎng)科學(xué)知識和飲食衛(wèi)生知識小折頁,也可通過校園刊物、校內(nèi)廣播進行宣傳。同時高校圖書館、閱覽室也應(yīng)多采購一些有關(guān)這方面的藏書、期刊,并加強讀者導(dǎo)讀工作,讓學(xué)生主動從中攝取有關(guān)這方面的知識。從而在校園中形成一個良好的人人注意食品營養(yǎng)、飲食衛(wèi)生的氛圍。

良好的飲食結(jié)構(gòu)有助于抵抗衰老，特別是女性，平時應(yīng)該注意多吃些富含亞油酸和維生素的食物，如花生、胡蘿卜、黃豆及其他豆制品等，有利于軟化血管，推遲衰老，提高人體免疫功能。

社會與家長應(yīng)重視大學(xué)生飲食營養(yǎng)，保護學(xué)校周邊環(huán)境 參考文獻：

[1] 徐宏.基礎(chǔ)素質(zhì)教育與師范教育改革[M].北京:中國經(jīng)濟出版社, 2000.[2] 楊貴仁,廖文科.重視學(xué)生營養(yǎng)工作 全面推進素質(zhì)教育[J].中國學(xué)校衛(wèi)生, 2000, 21(6): 433.[3] 宋修義,胡麗娟,李漢昌.某校農(nóng)科大學(xué)生營養(yǎng)知識調(diào)查[J].中國學(xué)校衛(wèi)生, 2000, 23(1): 46.

第五篇：飲食營養(yǎng)與健康論文

從家庭成員飲食習(xí)慣角度淺談飲食營養(yǎng)與健康

牡丹江師范學(xué)院 東方語言學(xué)院2011級師范俄語 2011151014 翟勝楠

人們常說:民以食為天.我們每個人每一天都需要吃飯，既要吃好又要吃好，這看似簡單的話題，實際上已經(jīng)成為了營養(yǎng)學(xué)家爭相研究的課題，身為大學(xué)生的我們也因為這基本的生理需要也要認(rèn)真的學(xué)習(xí)這門課程，經(jīng)過一學(xué)期的探討與研究，我通過家中家庭成員飲食習(xí)慣的分析來簡單談一下飲食營養(yǎng)與健康。

在這里我們不難看出，不吃早餐，晚餐過飽，喝酒過量都是對于身體健康無益的飲食習(xí)慣，可是這是大部分的成年男子都常常出現(xiàn)的習(xí)慣，而且，還經(jīng)常明知故犯，那么究竟有什么危害呢？

不吃早餐：1.影響壽命，人體的健康長壽靠人體生物鐘支配，不吃早餐打亂了生物鐘的正常運轉(zhuǎn)，機體所需營養(yǎng)不能得到及時的補充，生理機能就會減退，再加上各種疾病對機體的影響，都在影響人的健康長壽；2.反應(yīng)遲鈍，早飯是大腦活動的能量之源，如果沒有進食早餐，體內(nèi)無法供應(yīng)足夠血糖以供消耗，便會感到疲倦，腦力無法集中，精神不振；3.不吃早餐慢性病會逐漸產(chǎn)生，饑腸轆轆的開始一天的工作，身體為了取得動力，會動用甲狀腺，副甲狀腺，腦下垂體之類的腺體，去燃燒組織，除了造成腺體亢進之外，更會使得體質(zhì)逐漸變酸，患上慢性疾??；4.腸胃疾病，早餐不吃知道午餐才進食，這樣胃部長時間處于饑餓狀態(tài)，造成胃酸分泌過多，容易造成胃炎和胃潰瘍一擊十二指腸潰瘍的禍根；5.造成便秘，在三餐定時進食情況下，人體內(nèi)自然產(chǎn)生胃結(jié)腸反射現(xiàn)象，簡單說就是促進排便，反之，則造成胃結(jié)腸反射作用失調(diào)，造成便秘；6.假如是青少年容易造成營養(yǎng)不良，身體肥胖，注意力不集中，記憶力減退，造成缺鐵性貧血；7.促使膽囊結(jié)石，膽酸分泌減少，體內(nèi)膽固醇過高，更易在膽囊內(nèi)滯留，沉淀而形成結(jié)石。

健康的早餐搭配，例如，牛奶，饅頭，豆乳，蒸雞蛋，拌萵筍條；豆?jié){，燒餅，煮花生米，醬牛肉，米粥；牛奶，面包，炒豆腐絲，胡蘿卜絲，煮雞蛋等等。

早餐營養(yǎng)豐富，對身體健康益處多多，我們應(yīng)該做好營養(yǎng)搭配功課，更需要有這樣的意識：無論多忙，早餐都要跟上。

晚餐過多：晚餐吃得過飽過好有害健康：1.肥胖，這是最顯而易見的，很多明星都是晚上少吃或者不吃，我們在舞蹈比賽前夕，由于需要健康有輕盈的體型，就在晚上少吃一些，晚餐過飽再加上飲酒過多，多余熱量合成脂肪在體內(nèi)儲存，使人發(fā)胖，因此，晚上攝入的熱量不應(yīng)超過全天攝入總熱量的百分之三十；2.胰腺炎，很容易誘發(fā)急性胰腺炎，使人在睡眠中休克；3.腸癌，如果一天中的副食大部分在晚上攝入，這些物質(zhì)在大腸內(nèi)受到厭氧菌的作用，就會產(chǎn)生有害物質(zhì)，加之睡眠時蠕動減少，又會相對延長這些食物在腸腔內(nèi)停留的時間，從而導(dǎo)致大腸癌；4.多夢，鼓脹的胃腸會對周圍的器官造成壓迫，使得大腦相應(yīng)部位的細(xì)胞活躍起來，誘發(fā)各種噩夢；5.糖尿病，中年人長期晚餐過飽，反復(fù)刺激胰島素大量分泌，往往會發(fā)生糖尿??；6.冠心病，可引起血膽固醇增高，可能誘發(fā)動脈硬化和冠心?。?.高血壓，晚餐過多進食肉類會使血壓猛然上升，加上人在睡覺時血流速度大大減慢，大量血脂就會沉積在血管壁上，引起動脈粥樣硬化，實驗證明，晚餐經(jīng)常吃葷的人血脂一般要高2-3倍。

營養(yǎng)的晚餐搭配，粗與細(xì)，干與稀，葷與素，冷與熱要均衡，晚餐盡可能要清淡，多吃富含維生素C的土豆類食物，食用大量蛋白質(zhì)，吃禽肉多于畜肉，肉類食物中魚肉首選，多吃蔬菜，吃熟的蔬菜更有飽腹效果。

飲酒危害：1.喝酒傷肝，易得酒精肝，肝炎，肝硬化，肝硬化，肝臟傷了以后，視力必然下降，身體解毒能力下降，造成免疫力下降，容易感染其他疾病和腫瘤；2.傷胃，消化不好，體質(zhì)就差，容易進食困難，引起疾?。?.喝酒傷害心臟，脾臟，胰腺，容易引起高血壓，心血管病，中風(fēng)和胰腺炎；4.傷腎。造成前列腺炎，影響性功能；5.傷神經(jīng)，經(jīng)常酗酒的人產(chǎn)生對酒依賴性，脾氣變得暴躁不安；5.傷害容顏，容顏容易枯槁，憔悴，皮膚容易衰老，也容易刺激皮膚，誘發(fā)青春痘，痤瘡，結(jié)節(jié)；6.假如還經(jīng)常吸煙，毒上加毒，肺部也會嚴(yán)重受損。

如何適當(dāng)飲酒：根據(jù)衛(wèi)生部疾病預(yù)防控制中心的推薦，健康成年男子一天飲用酒的酒精量不超過25g，相當(dāng)于啤酒750毫升，或者葡萄酒250毫升，或者38度的白酒50g；成年女子一天飲用酒的酒精量不超過15g，相當(dāng)于啤酒450毫升，或者葡萄酒150毫升，或者38度的白酒50g。

解酒小常識：飲酒前進食些許，不空腹飲酒；喝白酒時多喝白開水利尿排酒；多吃動物肝臟提高解毒能力；多吃綠葉蔬菜保護肝臟；多吃豆制品保護肝臟；喝酒時喝果汁而不喝碳酸飲料；蜂蜜水治頭疼，西紅柿汁治頭暈，葡萄汁治反胃惡心，西瓜汁降溫，柚子減口氣芹菜汁治胃腸不適顏面發(fā)紅，酸奶放煩躁，香蕉治心悸胸悶，橄欖治厭食。最后，酒后禁忌飲茶。

從這里似乎看不出什么不足之處，早餐似乎沒有什么問題，但是實際上豆?jié){加糖怎么加糖是有很大學(xué)問的，而且喜歡甜食也是有講究的。

豆?jié){加糖：1.煮豆?jié){時放糖，豆?jié){中的賴氨酸會與糖發(fā)生反應(yīng)，生成果糖賴氨酸，這不僅破壞了豆?jié){中的營養(yǎng)成分，而且有害健康，對孩子尤其不利；2.煮豆?jié){時特別不適合加的糖類就是紅糖和蜂蜜，因為這兩種糖類都含有有機酸，有機酸會和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合，引起蛋白變性而沉淀；3.在加熱豆?jié){過程中，還有一個額外注意的，就是不能加入雞蛋，因為雞蛋中的蛋白質(zhì)與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，會產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)，從而失去營養(yǎng)價值，不過，將豆?jié){和雞蛋分別煮好后一起食用就不存在這個問題。

正確豆?jié){放糖方法：等豆?jié){煮好后，倒進容器里冷卻一會之后再放糖。

多食甜食：甜食雖然可以放松情緒，但是還要注意量的控制，過量食用甜食不僅有肥胖的隱患，同時還可能導(dǎo)致壽命的縮短——嗜糖之害，甚于吸煙，長期食用含糖量高的食物會使人壽命明顯縮短，而且還容易骨折，發(fā)育障礙，營養(yǎng)缺乏。

怎樣適量食糖：每天最好不要超過四十克，大約是兩大勺果醬，一罐可樂，12小塊巧克力，三只蛋卷冰淇淋，十幾塊餅干，不加注意的話，很容易突破界限。

不吃晚餐：多吃晚餐不宜，不吃晚餐更不好，長期不吃晚飯胃會變得扁，甚至患有胃癌，保持體重應(yīng)該選擇粗糧的粥，比如玉米或者小米燕麥等等，促進消化，富含維生素B2，幫助減肥，減少體重者，晚餐最好選擇蔬菜而不是含糖分高的水果。

麻辣燙的危害：受利益驅(qū)使，很多不法商販為了使食物看起來新鮮會使用國家禁止使用的工業(yè)堿，福爾馬林發(fā)泡，大量食用會引起咽部，口腔，食管，胃腸道的不適以及病變，損傷人體肝臟甚至誘發(fā)癌變。辛辣雖然可以刺激食欲，但是過于油膩過辣過熱對腸胃刺激很大，根本不可以像女孩子口中所言的減肥功效，反而容易肥胖導(dǎo)致腸胃問題，火鍋也是同樣道理，如果食物并沒有完全煮熟，食用后還會得消化道的疾病，人的口腔，食道，胃黏膜最高只能承受50攝氏度至60攝氏度的溫度，過熱會損傷黏膜，會導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎，過于肥膩則會導(dǎo)致血脂癥，胃病，十二指腸潰瘍等疾病。

麻辣燙就目前局勢來看，最好是不要食用，除了本身具有的危害，不法商販在飯店中食用的不好油脂，都是毒上加毒。而且，我自己也不再這樣有這樣的飲食習(xí)慣了，希望其他的同學(xué)也不要這樣吃食物了。

以上是我對我家庭做的一個簡單的飲食習(xí)慣的分析，下面，我簡單談一下，每天我們都需要攝入什么營養(yǎng)才能保證我們?nèi)梭w基本的健康和機體的正常運轉(zhuǎn)呢？

食物中所具有的營養(yǎng)相當(dāng)豐富，我們需要攝入蛋白質(zhì)，碳水化合物，脂肪，礦物質(zhì)，維生素和水。蛋白質(zhì)，約占人體總重量的百分之十八，人體內(nèi)除去水分外有一半是蛋白質(zhì)，飲食中的蛋白質(zhì)葷素食物中都有，蛋類，魚類，瘦肉類，乳類，豆類食物中都有比較豐富的蛋白質(zhì)，造成先吃些碳水化合物類的食物，再喝豆?jié){或者牛奶，防止蛋白質(zhì)與熱量很快消耗。

脂肪，可以供給熱量，保護肝臟，保溫。一個人每天所需要的脂肪是因體重而異的，一般每公斤每天需要一克就足夠了。老年人少吃動物油為宜，青少年則動物油和植物油是不可缺少的，尤其要適當(dāng)吃些動物類油脂。

礦物質(zhì)：對于發(fā)育成長中的青少年需要量特別大，鈣和磷是造骨成齒的主要原料，鐵構(gòu)成紅細(xì)胞是血液的主要成分，缺少了就會貧血。

維生素：青少年較成年人更為迫切，維生素有利于身體發(fā)育，增強抵抗力，促進新城代謝，幫助消化與吸收人體所需要的各種營養(yǎng)，人體所需要的維生素大部分來自于蔬菜和水果。

水：不可缺少，人少了食物可以活，缺少水根本活不了，青少年需水量比成年人要多百分之七左右，飲用足夠的水有益于消化，調(diào)解體溫，滋潤皮膚，排出廢物，促進身體健康成長，飲水和吃飯一樣，應(yīng)該每天喝3—5次，每次一杯。

以上就是我的研究論文內(nèi)容，雖然我們很多時候已經(jīng)明明知道某些飲食習(xí)慣是不健康的，也能夠總結(jié)整理并下定決心不吃有害身體健康的食物，但是面對美食的誘惑我們常常無法控制自己的欲望，這就需要我們要從自身做起，控制自己的飲食欲望，堅持食用健康的食物，一日三餐，每餐適當(dāng)，八分飽即可，定時定量，適當(dāng)食用水果，注意飲食相克，我相信，只要堅持下來，我們每個人都會擁有著既健康又苗條的身材，面容也會紅潤，這樣簡單的就擁有了健康快樂陽光的生活，何樂而不為呢？