第一篇：中醫(yī)飲食營養(yǎng)與養(yǎng)生保健 論文

論中醫(yī)艾灸養(yǎng)生與保健

【摘要】中醫(yī)養(yǎng)生和保健實在中醫(yī)理論指導下，研究人類生命規(guī)律、衰老機制以及養(yǎng)生原則和養(yǎng)生保健方法，以自我調(diào)節(jié)為主要手段，以推遲衰老，延年益壽為目的的多種保健方法的綜合。本文結(jié)合課堂所學與資料查詢，對中醫(yī)在艾灸養(yǎng)生方面做了一定研究，并得出一些生活中常用的養(yǎng)生方法。【關鍵詞】中醫(yī)養(yǎng)生；艾灸；健康

艾灸產(chǎn)生于中國遠古時代，是用艾葉制成的艾灸材料產(chǎn)生的艾熱刺激體表穴位或特定部位，通過激發(fā)經(jīng)氣的活動來調(diào)整人體紊亂的生理生化功能，從而達到防病治病目的的一種治療方法。宋代《扁鵲心書》云：“人于無病時常灸，雖未得長生，亦可保百余年壽矣?！边@段話的意思是：由于灸能益氣溫陽，而人身的陽氣有“衛(wèi)外而為固”的作用，若能使陽氣保持常盛，正氣充足，則病邪不易侵犯，身體就會健康?？梢娽樉募仁且环N自古歷代相傳的古老醫(yī)術，又是一種可以經(jīng)常使用的調(diào)節(jié)人體陰陽的保健手段。

一、艾灸療法的起源

艾灸療法起源于——艾灸療法的下限也不會晚于西周，在春秋戰(zhàn)國時代已頗為流行 春秋時代的《詩經(jīng)·采葛》載：“彼采艾兮”，西漢毛亨和毛茛傳釋：“艾所以療疾”。從遠古時代實際臨床運用早于文字記載的特點來看，艾灸療法的下限也不會晚于西周。宋代沈括《夢溪筆談》卷18載西戎的卜法：“以艾灼羊髀骨，視其兆，謂之死跋焦”。以此印證，我國殷商以前的甲骨卜法，也可以用艾作燃料。《孟子·離婁篇》載：“今之欲王音，猶七年之病，求三年之艾也”?？梢姲寞煼ㄔ诖呵飸?zhàn)國時代已頗為流行，因此，用艾灸治病的起源也當在西周之前。

二、艾灸的作用

唐代孫思邈在《千金方》中說：“宦游吳蜀，體上須三兩處灸之，勿令瘡暫瘥，則瘴疬瘟瘧之氣不能著人?！彼?jīng)常自灸，加上其他保健措施，結(jié)果活了一百零一歲。唐代著名醫(yī)學家王燾在《外臺秘要》中說“凡人年三十以上若不灸三里，令人氣上眼暗。陽氣逐漸衰弱，所以三里下氣也?！边@是說三十歲以上的人陽氣逐漸衰弱，灸三里可補氣壯陽，不然會出現(xiàn)氣短兩眼昏花等衰弱現(xiàn)象。由此可見，艾灸確為延緩衰老，防病保健的好方法。

人們無病施灸，可以激發(fā)人體正氣，增加人體抗病能力，以抵制病邪的侵襲。保健灸法在我國已有悠久的歷史?！鹅`樞?經(jīng)脈》說:“灸則強食生肉”。說明灸法有增進食欲，促進機體生長的作用?！叭粢?，三里莫要干”。灸法能補氣助陽、溫益脾腎。灸法是以經(jīng)絡、臟腑等理論為指導，利用某種易燃材料或藥物，在穴位上或患處燒熏，借其溫熱性效能，通過經(jīng)絡的作用來調(diào)整人體生理功能的平衡，而達到防病治病的一種外治方法。

灸法對于使用針、藥等方法治療無效或效果不顯著的病或用于保健方面，往往奏效乃至神效。明代李延《醫(yī)學入門》曰:“凡病藥之不及，針之不到，必須灸之”。

三、保健灸法的常用穴位

（1）足三里灸:足三里為足陽明胃經(jīng)合穴，具有補脾益腎、調(diào)和氣血的功效。多灸此穴，以預防中風，為中、老年人保健要穴。用于預防中風，在平時可單灸足三里，有中風先兆時可配合絕骨穴。古人多采用化膿灸，有“若要安，三里莫要干”的諺語。灸此穴有預防老花眼的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學研究，艾灸足三里可以調(diào)整臟腑功能，促進機體新陳代謝，增加白細胞、紅細胞的數(shù)量和吞噬細胞的吞噬功能，增強免疫力。

（2）神闕穴:神闕又名臍中，屬任脈，為保健要穴，灸此穴，具有溫補元陽、健運脾胃、益氣延年之功效。其方法有隔姜灸、隔鹽灸，每次3～5壯，每日1次，10次為1療程。每次以感到局部溫熱舒適，稍有紅暈為度。

（3）氣海穴:氣海又名丹田，屬任脈經(jīng)，為保健要穴。常灸此穴有培補元氣、益腎固精的作用。常用溫和灸、隔姜灸和附子灸。孕婦禁用。

（4）關元穴:關元也稱丹田，屬任脈經(jīng)，為保健要穴，具有溫腎固經(jīng)、補氣回陽、通納沖任之功效。常用溫和灸、隔姜灸和附子灸。孕婦禁用。（5）身柱灸:清心寧神，降逆止嘔之效。多采用溫和灸法，用煙卷大小的艾條，每次5～10min，隔日1次，每月不超過10次。

（6）風門灸:風門為足太陽膀胱經(jīng)穴，有宣肺解表，祛風通絡之功效，主治一切風證，多用于預防感冒，采用隔姜灸法，在感冒流行期間，每日灸1次，每次5～10min，連灸10天。

四、艾灸分類常用方法（1）隔姜灸

在明·楊繼洲的《針灸大成》即有記載：“灸法用生姜切片如錢厚，搭于舌上穴中，然后灸之”。之后在明·張景岳的《類經(jīng)圖翼》中提到治療痔疾“單用生姜切薄片，放痔痛處，用艾炷于姜上灸三壯，黃水即出，自消散矣”。在清代吳尚先的《理瀹駢文》和李學川的《針灸逢源》等書籍中有亦有載述?，F(xiàn)代由于取材方便，操作簡單，已成為最常用的隔物灸法之一。灸治方法與古代大體相同，亦有略加改進的，如在艾炷中增加某些藥物或在灸片下面先填上一層藥末，以加強治療效果（2）隔鹽灸

隔鹽灸，也是臨床上常用的隔物灸之一。最早載于《肘后備急方》，主張用食鹽填平臍窩，上置大艾炷施灸，用以治療霍亂等急癥。后世的醫(yī)籍《備急千金要方》、《千金翼方》及元·危亦林的《世醫(yī)得效方》等都有介紹。如《本草綱目》卷十一“霍亂轉(zhuǎn)筋，欲死氣絕，腹有暖氣者，以鹽填臍中，灸鹽上七壯，即蘇”“小兒不尿，安鹽于臍中，以艾灸之”?，F(xiàn)代，在施灸的方法上有一定改進，如在鹽的上方或下方增加隔物；治療的范圍也有相應的擴大，已用于多種腹部疾病及其他病證的治療。（3）隔蒜灸

隔蒜灸，又稱蒜錢灸。本法首載于晉·《肘后備急方》。而隔蒜灸一名，則最見于宋陳自明的《外科精要》。古人主要用于治療癰疽，宋代醫(yī)家陳言在所撰《三因極一病證方論》卷十四中有較詳細的論述：癰疽初覺“腫痛，先以濕紙復其上，其紙先干處即是結(jié)癰頭也??大蒜切成片，安其送上，用大艾炷灸其三壯，即換一蒜，痛者灸至不痛，不痛者灸至痛時方住?！痹摃€提到另一種隔蒜灸法，即隔蒜泥餅灸：“若十數(shù)作一處者，即用大蒜研成膏作薄餅鋪頭上，聚艾于餅上灸之”。在明·《類經(jīng)圖翼》中又作進一步的發(fā)揮：“設或瘡頭開大，則以紫皮大蒜十余頭，淡豆豉半合，乳香二錢，同搗成膏，照毒大小拍成薄餅，置毒上鋪艾灸之 ”，發(fā)展成隔蒜藥餅灸法。

如今社會節(jié)奏加快，工作壓力增大，如何用最自然安全的方法保持身體健康已經(jīng)被更多人關注。艾灸，作為一種自古就有的養(yǎng)生方法，也正在成為許多人日常保健的手段。不要為眼前的方便而隨便放棄更健康的生活，這應該作為身為年輕人的我們需要牢記在心并在生活中踐行的原則。

本學期通過對中醫(yī)的理論知識的學習，使我更加清楚中醫(yī)所遵循的理論體系，及他內(nèi)部蘊含的哲學原理。讓我體會到了，中國中醫(yī)文化的博大精深，我們的祖先運用他們的聰明智慧，為中華民族留意了一筆寶貴的精神財富。我們一定要保護好祖先留給我們的這筆寶貴遺產(chǎn)，雖然我們不是中醫(yī)專業(yè)的學生，但我們也可以在生活中使用中醫(yī)的技法，將中醫(yī)文化發(fā)揚光大！

第二篇：膳食養(yǎng)生：飲食矛盾與營養(yǎng)保健

飲食矛盾與營養(yǎng)保健

酸與堿：食物分為酸性與堿性，一般糧食類（大米、面粉、玉米等）、肉類（豬、牛、羊等）、禽類（雞、鴨、鵝等）、水產(chǎn)類（魚、蝦、貝等）、蛋類、花生、核桃、糖類、用谷物釀制的酒等，含磷、硫、氯等元素較多，是酸性食物；而蔬菜、水果、牛奶、紅薯、土豆、海帶、豆類、香菇、黃瓜等，含鉀、鈣、鈉、鎂等元素較多，則屬堿性食物。酸性與堿性食物分別會給人體血液和體液帶來酸性或堿性傾向。在健康狀態(tài)下，人的體液一般呈弱堿性，如攝入太多酸性食物，會影響營養(yǎng)吸收，形成酸性體質(zhì)，易患疾病；過多進食堿性食物會使人體液偏堿，也不利身體健康。日常膳食中應注意兩類食物的適量搭配，力求酸堿平衡。

寒與熱：食物從中醫(yī)角度來說都可入藥，且具寒、涼、溫、熱、平等性質(zhì)。因體質(zhì)應以陰陽協(xié)調(diào)為好，日常飲食應針對性多吃或少吃某些食物，使陰陽相調(diào)和，才是健康之本。某些病患更應注意食物寒溫性。適當忌口，更有利疾病治療。如溫性食物有雞肉、芋頭、南瓜、辣椒、生姜、大蒜、韭菜、糯米、柑桔、柿子、李子、石榴等，羊肉、狗肉、胡椒、荔枝、菠蘿等則性熱助火；寒性食物有鴨肉、豬肉、海帶、田螺、竹筍、白菜、茄子、苦瓜、香蕉等；涼性食物則有黑豆、黃瓜、芥菜、梨子、桃果、柚子等；平性食物有雞蛋、食糖、番茄、紅薯、玉米、蓮藕、蘋果等。要注意不同食物性質(zhì)的合理搭配，保持身體陰陽調(diào)和。體質(zhì)虛寒者不宜多吃溫熱性食物，也應視氣候適當擇性偏食。

精與粗：現(xiàn)代人越來越食而偏精，近年來出現(xiàn)粗食雜食熱。精食通過加工已屬非天然食品，并不利健康；但精食在加工中損失大量營養(yǎng)物質(zhì)，容易導致營養(yǎng)不平衡，產(chǎn)生高生活水平下的營養(yǎng)不良。因此，要改變“食不厭精”的不良飲食習慣，主食粗精搭配，保證充足營養(yǎng)。

肥與瘦：過去，人們愛吃肥肉以保證足夠脂肪。生活好了，人們又怕脂肪過多產(chǎn)生脂胖或膽固醇過多，易患上腦血管疾病、冠心病、動脈硬化癥等。其實，脂肪在人體能量代謝中起重要作用。肥肉中含膽固醇為每百克107毫克，遠低于蛋黃、蝦米、魚籽等，但含有維生素A、D，所以應肥瘦兼取。特別是正在發(fā)育的青年人吃些肥肉更有益于生長。人們普遍愛食用植物油，更應適量進食肥肉，使部分動物油發(fā)揮調(diào)節(jié)營養(yǎng)作用。

軟與硬：食物有軟硬之分，飯也有干稀之別。幼兒應多吃硬食，利于牙齒生長；老年人體質(zhì)衰退多進食軟食以加快營養(yǎng)吸收。腸胃病患者不可常食太硬太干的食物，會加重腸胃負擔，誘使病情復發(fā)或加重。年輕人常食硬食利于保持良好的咀嚼功能。故生活中可多食軟性食物，保證營養(yǎng)充分吸收。最好軟硬相配而有所側(cè)重。咸與淡：鹽有助于維持人體正常血容量，控制人體細胞內(nèi)外水分的流通。人體進食鹽分過少會影響健康，但食鹽量過高已被證明與高血壓、心臟病的高發(fā)病率有聯(lián)系。目前人們的食鹽量普遍過高，所以要適當控制食鹽量。一般正常成年人每天攝入鹽的量應在5~6克之間，相當于15~35克醬油的含鹽量。

甜與苦：常吃甜食能補氣血，利于解除肌肉緊張，還有解毒作用；但食甜過多會導致血糖升高和血液中膽固醇增加，使身體虛胖。青少年吃糖過多會影響營養(yǎng)吸收造成營養(yǎng)不良，故每人每年有8千克糖足矣?？辔妒称范嗪被帷⒕S生素、生物堿、甙類、苦味素、微量元素等，具有抗菌消炎、解熱去暑、幫助消化、增進食欲、提神醒腦、消除疲勞等作用。研究發(fā)現(xiàn)苦味食物具抗癌及降血糖作用，適當多些“自找苦吃”，能得到“苦口良心”的好處。

葷與素：葷者，肉食也。葷食過多給現(xiàn)代人帶來許多身體的不適和疾病，如使膽固醇增多，心血管疾病增加，高血壓及肥胖癥高發(fā)等，由此人們特別是國外開始興起“吃素”。確實，葷食過多給健康帶來消極影響，多吃素食會促進酸堿平衡，預防心血管疾病及避免肥胖，還能養(yǎng)顏美容，但長期素食也是弊多利少。素食者會使蛋白質(zhì)得不到充分供給，人體某些消化功能逐漸衰退，引起物質(zhì)交換失調(diào)，導致記憶力下降、精神萎靡、反應遲鈍，長期蛋白質(zhì)不足還是消化道腫瘤和胃癌的重要致病原因。建議每周一素食或一日葷一日素的飲食方式。

快與慢：社會節(jié)奏加快，“快餐”應運而生，大受青睞，但快餐也存在不少問題，化學添加劑較多，營養(yǎng)不全面，衛(wèi)生條件較差，有違傳統(tǒng)飲食文化及飲食習慣。國外目前已在興起“慢餐”運動，以保護歷史形成的飲食文化為己任，推薦豐富多彩的傳統(tǒng)烹調(diào)方式，提倡進餐時細嚼慢咽，以幫助消化，保護胃、胰、膽等器官不受強烈刺激，降低餐后高血糖。

饑與飽：人餓了要進食?，F(xiàn)代人生活優(yōu)越，有人以享口福為首選，大吃大喝引來身體諸多疾病。那么，人應該吃飽一些還是饑餓一些好呢？《內(nèi)經(jīng)》說“飲食自倍，腸胃乃傷”，“飲食有節(jié)”是“度百歲乃去”的重要條件之一。孫思邈說：“不欲極饑而食，食不過飽；不欲極渴而飲，飲不欲過多。”現(xiàn)代人科學飲食觀應是“凡食之道，無饑無飽”，即不可經(jīng)常餓極也不可時常飽極。長期饑餓會使人體肝臟解毒能力降低，而短時間內(nèi)大量攝入高蛋白食物會超過肝、腎處理氨的能力，產(chǎn)生氨中毒，毒害中樞神經(jīng)，故最好能做到早餐好、中餐飽、晚餐少，饑飽有度。有關醫(yī)學研究還表明，人饑一餐或一日還可使人體處于空虛狀態(tài)利于排除體內(nèi)的廢物雜質(zhì)，增強人體免疫功能和改善身體代謝狀況。

第三篇：飲食營養(yǎng)與健康養(yǎng)生論文

飲食營養(yǎng)與健康養(yǎng)生的論文

姓名:張雨婷

班級:z環(huán)藝092班

學號:200905023205

內(nèi)容摘要： 俗話說：“民以食為天”隨著社會的進步和物質(zhì)生活水平的提高，人們開始從“吃飽”向“吃好”轉(zhuǎn)變，認為不僅要吃飽，還要兼顧營養(yǎng)，吃出健康和品味。對于一日三餐的要求也有了大幅的提高，食物的營養(yǎng)成分越來越精細化。

伴隨著我們目前生存環(huán)境的不斷改善，每日運動量的減少，導致了越來越多 肥胖癥人群、亞健康人群、“三高”人群等的出現(xiàn)，所以，人們越來越關注合理 的飲食。蔬菜，魚、肉類，菌藻類食物都是保健菜的佳品。合理地進行營養(yǎng)補 充，有益于身心健康。生活質(zhì)量越來越重要，今年來人們越來越注重怎樣吃才能養(yǎng)生長壽。

關鍵字: 飲食營養(yǎng)

健康養(yǎng)生

大學生飲食

? 大學生是一個優(yōu)秀的群體，是國家未來的棟梁、民族的希望。在競爭日益激烈的當今社會，他們在學習、生活、就業(yè)、情感、交際等方面受到強烈的沖擊。面對機遇與挑戰(zhàn)、選擇與放棄、動力與壓力、自我實現(xiàn)與社會適應等種種矛盾，他們得不到正確的指導，自己又不正確對待，便產(chǎn)生了一系列不良的生理、心里反應，引起消極的負面情緒和行為。面對這些問題，我們要給予高度重視，引導他們?nèi)ピ鯓咏】瞪?，因此，提出了一下幾點建議

一、調(diào)節(jié)身心。樂觀、開朗、心胸寬闊，培養(yǎng)良好的興趣和愛好，勞逸結(jié)合，工作量適度。

二、加強鍛煉。運動能增強體質(zhì)及抵抗力，防止骨質(zhì)疏松癥及冠心病發(fā)生，但要“適當”，根據(jù)個人體質(zhì)，選擇散步、慢跑、做操、舞劍、打拳、跳舞等活動。

三、合理飲食。多食含鈣、鋅、磷、鐵和蛋白質(zhì)多的食物，如魚、肉、蛋、奶、豆類，補充足夠的維生素，注意粗細搭配。限食高熱量和高脂肪食物，少吃鹽及糖。

四、加強自我監(jiān)測。更年期是許多疾病的易發(fā)期，發(fā)現(xiàn)問題，應及時就醫(yī)。? 一 大學生營養(yǎng)需求 ? 1 生理特點

大學生正處在青春期,身體代謝旺盛,骨骼、肌肉等器官、組織增長迅速,大學生每天用腦時間最多(平均10小時以上),屬于中偏重體力消耗。另外,大學生每天都有一定的體育運動。? ·二 對營養(yǎng)素和熱能的需求

2熱能

熱能(以下均以中等體力勞動的l8~26歲,體重60kg的男生計算)每人每日需要熱能12.6mJ。人體所需熱能來源于食物中的三大營養(yǎng)素,合理營養(yǎng)要求熱能的來源中,蛋白質(zhì)占10% ~14%,脂肪占20% ~25%,碳水化合物占60% ~70%,1g蛋白質(zhì)、1g脂肪、1g碳水化合物在體內(nèi)氧化分別可產(chǎn)生l6.7,37.6,16.8kJ熱能。3 蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是構成機體和生命的重要物質(zhì)基礎(例如體內(nèi)運輸氧的血紅蛋白是腦力勞動者的重要蛋白質(zhì)),參與體內(nèi)重要生理功能的調(diào)節(jié)(如胰島素、生長激素等),也是一種能源物質(zhì)。每人每日約需12.6×1 000×(10% ~14%)/16.7=75.5~105.6g(相當于372~520g瘦牛肉)。4 碳水化合物

碳水化合物是人從膳食中獲得熱能最經(jīng)濟和最主要的來源。神經(jīng)系統(tǒng)只能靠碳水化合物供給熱能。碳水化合物是機體的重要組成物質(zhì),也是蛋白質(zhì)和脂肪代謝的基礎。每人每日需12.6×1 000×(60% ~70%)/16.8=450~525g(相當于584~682g大米)。5 脂肪

脂肪是人體組織的重要組成成份,也是機體能量貯存物質(zhì)(含必需脂肪酸的脂肪更重要,其中富含脂溶性維生素A,D,E等)。每人每日需12.6×1 000×(20%~25%)/37.6=67~83.8g(相當于73~92g豆油)。6 無機鹽

無機鹽在人體內(nèi)不能合成和轉(zhuǎn)化,只能從膳食中攝取,并通過一定途徑(如腎、皮膚)排出體外。它不僅是機體組織的重要組成部分,也是維持神經(jīng)、肌肉興奮的主要物質(zhì),是血紅蛋白運輸氧必不可少的物質(zhì)。每人每日需鈣800mg、鐵12mg、鋅15mg、硒50μg、碘150μg。

? 7水和膳食纖維也同等重要。在校大學生更加注重飲食健康的重要性。

養(yǎng)生必須遵循以下的基本原則：

一、適應自然規(guī)律

“人與天地相應。”（《靈樞邪客》）人的生命活動是遵循自然界的客觀規(guī)律而進行的，人體自身具有與自然變化規(guī)律基本上相適應的能力，如果人能掌握其規(guī)律，主動地采取各種養(yǎng)生措施適應其變化，就能避邪防病，保健延衰

二、重視精神調(diào)養(yǎng)

1、避免不良刺激

避免不良刺激，主要包涵著兩方面的內(nèi)容：

其一，是要盡量地避免外界環(huán)境的不良刺激對人體的影響。因為，一個優(yōu)美的自然環(huán)境，良好的社會環(huán)境，和睦幸福的家庭氛圍等，有利于精神的調(diào)養(yǎng)。

其二，要積極地治療軀體性疾患，防止其內(nèi)源性因素的不良刺激.軀體疾患既可給患者造成痛苦等不良刺激，重病或久病常易形成患者的精神負擔，其內(nèi)源性刺激還可產(chǎn)生異常的情志變化，加重病情，影響康復，遂致早衰。

2、提高自我心理調(diào)攝能力

過激、過久的情志刺激，只有在超越人的心理調(diào)節(jié)范圍時才能成為致病因素。人的心理調(diào)節(jié)能力，首先與人的“志意和”密切相關。亦即《靈樞本臟》所說的：“志意和則精神專直，魂魄不散，悔怒不起，五臟不受邪矣?！本唧w言之，“志意和”與人群中個體的氣質(zhì)、性別、年齡、經(jīng)歷、文化思想修養(yǎng)等密切相關，從而表現(xiàn)在對情志致病的耐受性、敏感性、易發(fā)生性等方面的個體差異因而要求人們能通過養(yǎng)生活動善于自我心理調(diào)攝，通過經(jīng)驗認識及思想活動過程來轉(zhuǎn)移情緒情感反應，消除其不良刺激，保持良好的心境。三、注意形體鍛煉

形體的鍛煉，不僅可以促進氣血的流暢，使人體筋骨勁強，肌肉發(fā)達結(jié)實，臟腑功能健旺，增強體質(zhì)，還能以“動”濟“靜”，調(diào)節(jié)人的精神情志活動，促進人的身心健康。

對于形體的鍛煉，一般要求運動量要適度，做到“形勞而不倦”。并且要求循序漸進，持之以恒，方能收到動形以養(yǎng)生的功效。

養(yǎng)生-飲食方式

營養(yǎng)組合+巧選脂肪+三餐定量+涼吃有益+細嚼慢咽+多吃多動+少食多餐+攝入微量營養(yǎng)素=健康+健美

肥胖是人體健康的大敵。為保持身材的苗條、健美而過度節(jié)食，又能引起一系列不良的后果。

營養(yǎng)組合：埃及著名學者努福爾經(jīng)過長期研究指出，蛋白質(zhì)、碳水化合物與脂肪對健康同等重要，缺一不可，關鍵在于巧妙組合，即將富含油脂的食物與豆類蔬菜組合，盡量避免和米、面、土豆等富含碳水化合物的食物同吃。這樣既能增加養(yǎng)分攝入，又有利于減肥。

巧選脂肪：完全不吃脂肪既不可能、又損害健康，興利除弊的辦法是巧妙選擇。據(jù)營養(yǎng)學家分析，脂肪分三類：第一類可大量增加人體脂膽固醇含量，如各種畜肉及其制品；第二類對人體膽固醇含量影響甚微，如雞肉、蛋類動物脂肪；第三類是能夠降低膽固醇的脂肪，如橄欖油、玉米油和大豆油等。

三餐定量：合理掌握三餐的進食量是保持健美的又一關鍵。不能因個人的喜好，而導致每天的進食量相差懸殊。據(jù)測算，青年男女一天的進食量大致如下：糧食500克，蛋1個，瘦肉100克，魚150克，豆類200克，蔬菜500克，牛奶200克，植物油25克。

涼吃有益：熱食可增加人體熱能，吃冷食要先經(jīng)過熱化才進入消化過程，因而能消耗掉一部分熱量。就是說，冷吃耗能，特別身體較胖者在炎熱的夏季更應多采取涼食。但應注意涼食不能過冷，過冷的食物刺激胃腸。

細嚼慢咽：咀嚼能夠消耗一定的熱能，吃同樣的食物，細嚼慢咽比狼吞虎咽更有利于保持體重適中。據(jù)日本瑪麗娜醫(yī)科大學營養(yǎng)學教研室中村丁次觀察，肥胖男子用8至10分鐘吃完食物，瘦人需咀嚼13至16分鐘；對同一種食物，肥胖者只咀嚼7.7至8.1次，瘦人卻要咀嚼8.9至9.4次。限制胖人進食速度19周后，男子減重可達4000克，女子減重達4500克。

多吃多動：雖然暴飲暴食不利于體重穩(wěn)定，但有不少人難以避免，怎么辦呢？合理的辦法是犧牲下一餐，以抵消上一餐攝入的過多熱量。為了不影響健康，以犧牲晚餐為妥。一來偶爾餓一頓對人體無礙，二來晚上入睡后消耗的熱量很有限。而最根本的辦法是多運動。

少食多餐：將同樣多的食物分成五次以上吃，比起一日三餐，養(yǎng)分攝取不受損失，但體內(nèi)產(chǎn)生熱量要少得多。有關調(diào)查資料顯示，每天進餐少于三次者，57.2%患有肥胖病，51.3%膽固醇增高；進餐五次以上者，肥胖的發(fā)生率為28.8%，膽固醇偏高者僅為17.9%。原因在于，每餐進食量減少，可降低血中胰島素水平，從而增加脂肪酸燃燒。攝足微量營養(yǎng)素：近年來，科學家發(fā)現(xiàn)肥胖與某些微量營養(yǎng)缺乏有關，如維生素B1、B6與尼克酸等，它是脂肪分解的“催化劑”。鈣、鐵、鋅等礦物元素也是體內(nèi)能量轉(zhuǎn)化的必需物質(zhì)。這些微量營養(yǎng)素主要分布于粗糧、野菜、綠色蔬菜及干果之中，故三餐宜多樣化，堅持葷素搭配、粗細相間的搭配原則，餐外也可以吃一些富含微量元素瓜果、干果。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》有記載說：若想延年益壽，就要吃五色、五味、五香食物，這樣才能五行合一。這五色中，白者入肺，青者入肝，紅者入心，黃者入脾，黑者入腎。五色滋潤五臟，強身健體。可見早在3000年前，我們的祖先就已意識到飲食均衡的重要性。

五色蔬菜即白蘿卜葉（青）、胡蘿卜（紅）、牛蒡（黃）、白蘿卜（白）、香菇（黑），五色分屬金、木、水、火、土五行，對應人體五臟：肝、心、脾、肺、腎，五行蔬菜湯從五色屬五行入五臟，通過對五臟的調(diào)理來使之達到平衡狀態(tài)。

我們從市場上了解到，蔬菜湯的用料比較容易在菜市場找到，唯獨牛蒡不是常見的品種，它的根部瘦長達80公分，長有非常茂盛的菜葉，是用來煮湯的配料之一。在“五行蔬菜湯”的五種配料中，可能對“牛蒡”比較陌生。據(jù)專家介紹，牛蒡，別名東洋蘿卜，中醫(yī)稱大力子，中藥以其籽入藥。其地下根莖（黃色）為菜，肉質(zhì)根營養(yǎng)豐實，具有滋陰壯陽補腎強身功效，是一種藥食兩用的蔬菜。

當人們豐衣足食之后，對健康的渴求顯得越來越強烈，健康將成為新世紀人們的基本目標，追求健康成為所有人的時尚。人人都希望自己健康、長壽、高質(zhì)量的生活。生命是寶貴的，俗話說：“長江一去無回頭，人老何曾再少年”，生命對于人只有一次，人生沒有回程票。要做到身心健康，養(yǎng)生之道則是一條重要的途徑。時下有不少人辛辛苦苦為了美好的未來而拼命工作，惟獨把自身的健康而不顧。假若你是一位豪富、知名人士，一旦失去健康，這些榮譽、財富、地位、權力、成就能伴您有多久？。身體是生活和工作的本錢，人人都期盼健康。但如何做到不生病或少生病，每個人的做法就不一樣了，有的舍得花大錢購買各種各樣的保健品，有的肯在住院保險上一擲千金，卻不愿花幾百元錢做一次體檢，注射一針疫苗；許多疾病的發(fā)生，是與我們的愚昧、無知有著密切相關性，是由我們的不良生活方式、行為習慣、飲食嗜好和不健康的心理因素導致的。在人們生活水平改善以后，常缺乏健康生活觀念的指導，忽視諸多的致病因素，導致被稱為“富貴病”的慢性非傳染性疾病持續(xù)上升，使老年病提早患病、提早衰老，生命之花過早地凋謝，生命之樹過早地枯萎。養(yǎng)生之計在于人，每個人的健康靠自己去爭取。俗話說：“工欲善其事，必須利其器”，“磨刀不誤砍柴工”。我們懇請各位朋友，平?；ㄒ恍r間學習一些保健知識，多懂一點醫(yī)學道理，提高養(yǎng)生與保健意識。珍惜自己，珍惜健康, 珍愛生命, 活得舒心暢意，為社會、為人民作出更多、更大的貢獻。我們衷心祝愿人們精神飽滿，精力充沛，擁有健康的體魄，享受現(xiàn)代社會的繁榮、祥和、文明、進步、幸福與快樂的生活，讓人們的健康、長壽的美好愿望能夠?qū)崿F(xiàn)。

參考文獻: 《養(yǎng)生四季》 康維主編

《養(yǎng)生必讀》 邱幸凡等編著

《黃帝內(nèi)經(jīng)》

《中國醫(yī)學食療養(yǎng)生網(wǎng)》

第四篇：飲食營養(yǎng)與健康養(yǎng)生的論文

飲食營養(yǎng)與健康養(yǎng)生的論文

姓名:張雨婷

班級:z環(huán)藝092班

學號:200905023205

內(nèi)容摘要： 俗話說：“民以食為天”隨著社會的進步和物質(zhì)生活水平的提高，人們開始從“吃飽”向“吃好”轉(zhuǎn)變，認為不僅要吃飽，還要兼顧營養(yǎng)，吃出健康和品味。對于一日三餐的要求也有了大幅的提高，食物的營養(yǎng)成分越來越精細化。

伴隨著我們目前生存環(huán)境的不斷改善，每日運動量的減少，導致了越來越多 肥胖癥人群、亞健康人群、“三高”人群等的出現(xiàn)，所以，人們越來越關注合理 的飲食。蔬菜，魚、肉類，菌藻類食物都是保健菜的佳品。合理地進行營養(yǎng)補 充，有益于身心健康。生活質(zhì)量越來越重要，今年來人們越來越注重怎樣吃才能養(yǎng)生長壽。

關鍵字: 飲食營養(yǎng)

健康養(yǎng)生

大學生飲食

? 大學生是一個優(yōu)秀的群體，是國家未來的棟梁、民族的希望。在競爭日益激烈的當今社會，他們在學習、生活、就業(yè)、情感、交際等方面受到強烈的沖擊。面對機遇與挑戰(zhàn)、選擇與放棄、動力與壓力、自我實現(xiàn)與社會適應等種種矛盾，他們得不到正確的指導，自己又不正確對待，便產(chǎn)生了一系列不良的生理、心里反應，引起消極的負面情緒和行為。面對這些問題，我們要給予高度重視，引導他們?nèi)ピ鯓咏】瞪?，因此，提出了一下幾點建議

一、調(diào)節(jié)身心。樂觀、開朗、心胸寬闊，培養(yǎng)良好的興趣和愛好，勞逸結(jié)合，工作量適度。

二、加強鍛煉。運動能增強體質(zhì)及抵抗力，防止骨質(zhì)疏松癥及冠心病發(fā)生，但要“適當”，根據(jù)個人體質(zhì)，選擇散步、慢跑、做操、舞劍、打拳、跳舞等活動。

三、合理飲食。多食含鈣、鋅、磷、鐵和蛋白質(zhì)多的食物，如魚、肉、蛋、奶、豆類，補充足夠的維生素，注意粗細搭配。限食高熱量和高脂肪食物，少吃鹽及糖。

四、加強自我監(jiān)測。更年期是許多疾病的易發(fā)期，發(fā)現(xiàn)問題，應及時就醫(yī)。? 一 大學生營養(yǎng)需求 ? 1 生理特點

大學生正處在青春期,身體代謝旺盛,骨骼、肌肉等器官、組織增長迅速,大學生每天用腦時間最多(平均10小時以上),屬于中偏重體力消耗。另外,大學生每天都有一定的體育運動。? ·二 對營養(yǎng)素和熱能的需求

2熱能

熱能(以下均以中等體力勞動的l8~26歲,體重60kg的男生計算)每人每日需要熱能12.6mJ。人體所需熱能來源于食物中的三大營養(yǎng)素,合理營養(yǎng)要求熱能的來源中,蛋白質(zhì)占10% ~14%,脂肪占20% ~25%,碳水化合物占60% ~70%,1g蛋白質(zhì)、1g脂肪、1g碳水化合物在體內(nèi)氧化分別可產(chǎn)生l6.7,37.6,16.8kJ熱能。3 蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是構成機體和生命的重要物質(zhì)基礎(例如體內(nèi)運輸氧的血紅蛋白是腦力勞動者的重要蛋白質(zhì)),參與體內(nèi)重要生理功能的調(diào)節(jié)(如胰島素、生長激素等),也是一種能源物質(zhì)。每人每日約需12.6×1 000×(10% ~14%)/16.7=75.5~105.6g(相當于372~520g瘦牛肉)。4 碳水化合物

碳水化合物是人從膳食中獲得熱能最經(jīng)濟和最主要的來源。神經(jīng)系統(tǒng)只能靠碳水化合物供給熱能。碳水化合物是機體的重要組成物質(zhì),也是蛋白質(zhì)和脂肪代謝的基礎。每人每日需12.6×1 000×(60% ~70%)/16.8=450~525g(相當于584~682g大米)。5 脂肪

脂肪是人體組織的重要組成成份,也是機體能量貯存物質(zhì)(含必需脂肪酸的脂肪更重要,其中富含脂溶性維生素A,D,E等)。每人每日需12.6×1 000×(20%~25%)/37.6=67~83.8g(相當于73~92g豆油)。6 無機鹽

無機鹽在人體內(nèi)不能合成和轉(zhuǎn)化,只能從膳食中攝取,并通過一定途徑(如腎、皮膚)排出體外。它不僅是機體組織的重要組成部分,也是維持神經(jīng)、肌肉興奮的主要物質(zhì),是血紅蛋白運輸氧必不可少的物質(zhì)。每人每日需鈣800mg、鐵12mg、鋅15mg、硒50μg、碘150μg。

? 7水和膳食纖維也同等重要。在校大學生更加注重飲食健康的重要性。

養(yǎng)生必須遵循以下的基本原則：

一、適應自然規(guī)律

“人與天地相應?！保ā鹅`樞邪客》）人的生命活動是遵循自然界的客觀規(guī)律而進行的，人體自身具有與自然變化規(guī)律基本上相適應的能力，如果人能掌握其規(guī)律，主動地采取各種養(yǎng)生措施適應其變化，就能避邪防病，保健延衰。例如：《素問四氣調(diào)神大論篇》即提出“春夏養(yǎng)陽秋冬養(yǎng)陰，以從其根?！边@種“順時攝養(yǎng)”的原則，就是順應四時陰陽消長節(jié)律進行養(yǎng)生，從而使人體生理活動與自然界變化的周期同步，保持機體內(nèi)外環(huán)境的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。

二、重視精神調(diào)養(yǎng)

1、避免不良刺激

避免不良刺激，主要包涵著兩方面的內(nèi)容：

其一，是要盡量地避免外界環(huán)境的不良刺激對人體的影響。因為，一個優(yōu)美的自然環(huán)境，良好的社會環(huán)境，和睦幸福的家庭氛圍等，有利于精神的調(diào)養(yǎng)。因而，要積極創(chuàng)建這種環(huán)境和氛圍，盡量避免來自自然環(huán)境、社會環(huán)境、家庭因素等方面的不良刺激。

其二，要積極地治療軀體性疾患，防止其內(nèi)源性因素的不良刺激.軀體疾患既可給患者造成痛苦等不良刺激，重病或久病常易形成患者的精神負擔，其內(nèi)源性刺激還可產(chǎn)生異常的情志變化，加重病情，影響康復，遂致早衰。

2、提高自我心理調(diào)攝能力

過激、過久的情志刺激，只有在超越人的心理調(diào)節(jié)范圍時才能成為致病因素。人的心理調(diào)節(jié)能力，首先與人的“志意和”密切相關。亦即《靈樞本臟》所說的：“志意和則精神專直，魂魄不散，悔怒不起，五臟不受邪矣。”具體言之，“志意和”與人群中個體的氣質(zhì)、性別、年齡、經(jīng)歷、文化思想修養(yǎng)等密切相關，從而表現(xiàn)在對情志致病的耐受性、敏感性、易發(fā)生性等方面的個體差異因而要求人們能通過養(yǎng)生活動善于自我心理調(diào)攝，通過經(jīng)驗認識及思想活動過程來轉(zhuǎn)移情緒情感反應，消除其不良刺激，保持良好的心境。

三 注意形體鍛煉

形體的鍛煉，不僅可以促進氣血的流暢，使人體筋骨勁強，肌肉發(fā)達結(jié)實，臟腑功能健旺，增強體質(zhì)，還能以“動”濟“靜”，調(diào)節(jié)人的精神情志活動，促進人的身心健康。因而，運動養(yǎng)生是養(yǎng)生活動中的一個重要的內(nèi)容。

對于形體的鍛煉，一般要求運動量要適度，做到“形勞而不倦”。并且要求循序漸進，持之以恒，方能收到動形以養(yǎng)生的功效。

養(yǎng)生-飲食方式

營養(yǎng)組合+巧選脂肪+三餐定量+涼吃有益+細嚼慢咽+多吃多動+少食多餐+攝足微量營養(yǎng)素=健康+健美

肥胖是人體健康的大敵。為保持身材的苗條、健美而過度節(jié)食，又能引起一系列不良的后果。在當今快節(jié)奏的社會生活中有著良好的身體素質(zhì)是非常重要的。

營養(yǎng)組合：埃及著名學者努福爾經(jīng)過長期研究指出，蛋白質(zhì)、碳水化合物與脂肪對健康同等重要，缺一不可，關鍵在于巧妙組合，即將富含油脂的食物與豆類蔬菜組合，盡量避免和米、面、土豆等富含碳水化合物的食物同吃。這樣既能增加養(yǎng)分攝入，又有利于減肥。

巧選脂肪：完全不吃脂肪既不可能、又損害健康，興利除弊的辦法是巧妙選擇。據(jù)營養(yǎng)學家分析，脂肪分三類：第一類可大量增加人體脂膽固醇含量，如各種畜肉及其制品，奶油與乳酪中的脂肪；第二類對人體膽固醇含量影響甚微，如雞肉、蛋類和甲殼類動物脂肪；第三類是能夠降低膽固醇的脂肪，如橄欖油、玉米油和大豆油等。

三餐定量：合理掌握三餐的進食量是保持健美的又一關鍵。不能因個人的喜好，而導致每天的進食量相差懸殊。據(jù)測算，青年男女一天的進食量大致如下：糧食500克，蛋1個，瘦肉100克，魚150克，豆類200克，蔬菜500克，牛奶200克，植物油25克。

涼吃有益：熱食可增加人體熱能，吃冷食要先經(jīng)過熱化才進入消化過程，因而能消耗掉一部分熱量。就是說，冷吃耗能，特別身體較胖者在炎熱的夏季更應多采取涼食。但應注意涼食不能過冷，過冷的食物刺激胃腸。

細嚼慢咽：咀嚼能夠消耗一定的熱能，吃同樣的食物，細嚼慢咽比狼吞虎咽更有利于保持體重適中。據(jù)日本瑪麗娜醫(yī)科大學營養(yǎng)學教研室中村丁次觀察，肥胖男子用8至10分鐘吃完食物，瘦人需咀嚼13至16分鐘；對同一種食物，肥胖者只咀嚼7.7至8.1次，瘦人卻要咀嚼8.9至9.4次。限制胖人進食速度19周后，男子減重可達4000克，女子減重達4500克。

多吃多動：雖然暴飲暴食不利于體重穩(wěn)定，但有不少人難以避免，怎么辦呢？合理的辦法是犧牲下一餐，以抵消上一餐攝入的過多熱量。為了不影響健康，以犧牲晚餐為妥。一來偶爾餓一頓對人體無礙，二來晚上入睡后消耗的熱量很有限。而最根本的辦法是多運動，研究表明，胖人與瘦人在夜間消耗的熱量大致相等。關鍵是在白天，胖子活動少，身體內(nèi)部活動趨于緩慢，以至熱能積存轉(zhuǎn)化為脂肪。

少食多餐：將同樣多的食物分成五次以上吃，比起一日三餐，養(yǎng)分攝取不受損失，但體內(nèi)產(chǎn)生熱量要少得多。有關調(diào)查資料顯示，每天進餐少于三次者，57.2%患有肥胖病，51.3%膽固醇增高；進餐五次以上者，肥胖的發(fā)生率為28.8%，膽固醇偏高者僅為17.9%。原因在于，每餐進食量減少，可降低血中胰島素水平，從而增加脂肪酸燃燒。攝足微量營養(yǎng)素：近年來，科學家發(fā)現(xiàn)肥胖與某些微量營養(yǎng)缺乏有關，如維生素B1、B6與尼克酸等，它是脂肪分解的“催化劑”。鈣、鐵、鋅等礦物元素也是體內(nèi)能量轉(zhuǎn)化的必需物質(zhì)。這些微量營養(yǎng)素主要分布于粗糧、野菜、綠色蔬菜及干果之中，故三餐宜多樣化，堅持葷素搭配、粗細相間的搭配原則，餐外也可以吃一些富含微量元素瓜果、干果。

黃帝內(nèi)經(jīng)》有記載說：若想延年益壽，就要吃五色、五味、五香食物，這樣才能五行合一。這五色中，白者入肺，青者入肝，紅者入心，黃者入脾，黑者入腎。五色滋潤五臟，強身健體?？梢娫缭?000年前，我們的祖先...《黃帝內(nèi)經(jīng)》有記載說：若想延年益壽，就要吃五色、五味、五香食物，這樣才能五行合一。這五色中，白者入肺，青者入肝，紅者入心，黃者入脾，黑者入腎。五色滋潤五臟，強身健體?？梢娫缭?000年前，我們的祖先就已意識到飲食均衡的重要性。

五色蔬菜即白蘿卜葉（青）、胡蘿卜（紅）、牛蒡（黃）、白蘿卜（白）、香菇（黑），五色分屬金、木、水、火、土五行，對應人體五臟：肝、心、脾、肺、腎，五行蔬菜湯從五色屬五行入五臟，通過對五臟的調(diào)理來使之達到平衡狀態(tài)。紅蘿卜、香菇、牛蒡，都是可以抗癌的蔬菜，特別是白蘿卜好處很多，有豐富的維他命，能分解淀粉和一氧化碳，特別適合那些常吃肉或喜歡高脂肪厚味的人，幫助他們把體內(nèi)廢物排掉。

我們從市場上了解到，蔬菜湯的用料比較容易在菜市場找到，唯獨牛蒡不是常見的品種，它的根部瘦長達80公分，長有非常茂盛的菜葉，是用來煮湯的配料之一。在“五行蔬菜湯”的五種配料中，可能對“牛蒡”比較陌生。據(jù)專家介紹，牛蒡，別名東洋蘿卜，中醫(yī)稱大力子，中藥以其籽入藥。其地下根莖（黃色）為菜，肉質(zhì)根營養(yǎng)豐實，具有滋陰壯陽補腎強身功效，是一種藥食兩用的蔬菜。據(jù)了解，牛蒡菜目前在國內(nèi)的種植還不十分普遍。不過，專家認為，如果實在買不到牛蒡菜，在制作“五色養(yǎng)生蔬菜湯”時，不妨用另一種黃色蔬菜取代，也未嘗不可。

其實最值得驚喜的，還不是說這湯在傳說中的神奇功效，而是這具有健康營養(yǎng)的食物居然如此普遍，都是大自然中最樸素的東西，隨便在哪個菜市場或者超市都可以買到。價格更不用說，普通人都可以接受。在如今快節(jié)奏的生活中，人們越來越重視健康和養(yǎng)生，其中大部分人常常將目光投放在昂貴的補品上。殊不知，這樣不但耗費了大量的財力，收效不一定可以與付出劃等號。而這五色的食物，物美價廉，才是我們真正所需要的啊 五種原材料及營養(yǎng)成份

※ 超強解毒功能————白蘿卜 ※ 營養(yǎng)價值驚人的———蘿卜葉 ※ 大自然的紅寶石———胡蘿卜 ※ 防治癌癥的核武器——香 菇 ※ 東洋の參——————牛 蒡 ◎ 紅蘿卜：含有豐富的β胡蘿卜素（βCAROTENE）維生素B2、B1，維生素A的含量是所有食物之冠，可維護眼睛與皮膚的健康。其中葉酸、木質(zhì)素、indol素均是抗癌物質(zhì)，尤其木質(zhì)素更能使人體免疫能力提升2~3倍。紅蘿卜是鈣質(zhì)的最佳供給來源之一。

◎ 白蘿卜：含有“indol”及“酶”物質(zhì)，能分解致癌的“亞硝氨”，而且“indol”更有抑制癌細胞作用。消化淀粉酶對修復胃黏膜、促進消化機能效果很大。所含的淀粉和氧化酶等酵素，能夠防止胃酸過多、胃炎、胃潰瘍，對抑制細胞老化效果也很高。

◎ 蘿卜葉：含有豐富的胡蘿卜素，維生素A、B、C及鈣，維生素A的含量是肝臟與鰻魚的3倍，維生素B1比豆豉多6成，維生素B2是牛奶的兩倍，維生素C更是橘子的2倍多、是檸檬的10倍之多。鈣的含量是菠菜的四倍。

◎ 香菇：含有“多醣”物質(zhì)，是調(diào)節(jié)人體免疫反應T細胞的促進劑，能活化巨噬細胞，并對癌癥的多種化療藥物有增效的效應。并可升高膽固醇與血壓，促進肝功能正常。對抗癌抑制作用達70﹪功效。

◎ 牛蒡：其食物纖維含量最多，可使乳酸菌更活潑，徹底發(fā)揮改善便秘的功效。所含的木質(zhì)素能抑制癌細胞發(fā)生。

含有維生素A、B，對癌細胞抑制達90﹪功效，有促進血液循環(huán)去瘀的功能 另有一朋友贈健身養(yǎng)生歌謠： 一杯酸奶一碗漿，四杯綠茶保健康； 天天喝杯葡萄酒，有益心臟氣血旺； 常飲蘑菇骨頭湯，增強免疫不尋常； 多食木耳血不稠，大蒜切片抗癌王； 還要長吃西紅柿，炒蛋做湯驅(qū)病狂； 玉米當作黃金物，卵磷亞油高含量； 蕎麥燕麥與小米，降脂降壓又降糖； 加上南瓜與苦瓜，紅薯山藥亦逞強； 長期食用胡蘿卜，準保健美臉放光； 時常服用螺旋藻，多種疾病可消亡； 食雞食魚又食蝦，動物越小越營養(yǎng)； 搭配青菜與水果，有氧運動不能忘。

中醫(yī)講究藥食同源，對于身板的各個地方有很多對應的食療養(yǎng)生粥，肺是人的呼吸過濾器，每天接觸的有害物質(zhì)多，應該多加保護，這搭就先容幾款養(yǎng)肺潤肺的食療養(yǎng)生粥。

中醫(yī)以為，“肺為嬌臟”，“溫邪上受，首先犯肺”，肺是最容易受到外來有害物質(zhì)損害的臟器。這是由于，正凡人24小時吸入空氣約1萬升，而空氣中含有各種微有生命的物質(zhì)、過敏原及其他有害物質(zhì)，敬服身板、預防呼吸道風行癥毫不能少了對肺的養(yǎng)護。中醫(yī)一貫講究藥食同源，很重視通過調(diào)節(jié)飲食提高人體的抗病能力，因此，通過保養(yǎng)肺來達到提高免疫功效的食療效果是必定的。蘿卜荸薺等養(yǎng)肺食品很多

專家先容以下幾款清肺、潤肺、養(yǎng)肺的是食療養(yǎng)生粥，可根據(jù)自身情況選擇。食療養(yǎng)生粥1：清肺湯一是雪耳、蓮子、百合、排骨湯：原料雪耳75克，百合100克，排骨500克。做法：將上述選料洗濯之后加水一起放入煲內(nèi)煮沸，煲3小時。二是桑百皮、百合、排骨湯：原料桑百皮50克，百合75克，排骨500克。做法：將上述選料洗濯干凈后加水，然后一并放進煲內(nèi)煮沸，煲一個半小時。

食療養(yǎng)生粥2:鴨肉粥：原料鴨肉150克，糯米250克，料酒、鹽少許。做法：先將鴨肉切丁；糯米加水煮粥，然后加入鴨肉、少許料酒和鹽，煮至粥熟。

食療養(yǎng)生粥3.養(yǎng)肺的火腿冬瓜湯：原料火腿片，冬瓜片。配料蔥絲，姜絲，蝦皮，鹽，糖，麻油。做法：鍋內(nèi)放凈水煮沸，將冬瓜片及配料下鍋煮10分鐘后加入火腿片，2分鐘后便可出鍋；出鍋前加入切碎的蔥花、麻油、鹽、糖。

食療養(yǎng)生粥4.潤肺的有銀耳羹：原料：銀耳5克，冰糖50克。做法：將銀耳放入盆內(nèi)，以溫水浸泡30分鐘，待其發(fā)透后摘去蒂頭、揀去雜質(zhì)；將銀耳撕成片狀，放入潔凈的鍋內(nèi)，加水數(shù)量適宜，以武火煮沸后，再用文火煎熬1小時，然后加入冰糖，直至銀耳燉爛為止。

食療養(yǎng)生粥5.豆乳粥：原料豆乳1000克，糯米100克，白糖數(shù)量適宜。做法：將糯米洗凈放入鍋中，加水數(shù)量適宜，武火燒沸后改用文火慢慢熬煮，煮至米的顆粒開花時倒入豆乳，繼續(xù)熬10分鐘，加白糖數(shù)量適宜便可。

當人們豐衣足食之后，對健康的渴求顯得越來越強烈，健康將成為新世紀人們的基本目標，追求健康成為所有人的時尚。人人都希望自己健康、長壽、高質(zhì)量的生活。的確，擁有健康，才能擁有一切，有健康的身體才能挑起生活的重擔，才能為人民服務，才能對社會有所貢獻，才能享受生活帶來的幸福。生命是寶貴的，俗話說：“長江一去無回頭，人老何曾再少年”，生命對于人只有一次，人生沒有回程票。要做到身心健康，養(yǎng)生之道則是一條重要的途徑。時下有不少人辛辛苦苦為了美好的未來而拼命工作，惟獨把自身的健康而不顧。假若你是一位豪富、知名人士，一旦失去健康，這些榮譽、財富、地位、權力、成就能伴您有多久？生命一旦結(jié)束，你擁有的一切就隨之消失。人生的所有財富和名譽是無數(shù)個“0”，只有身體健康才是“1”，如果沒有這個“1”，人生也只是一個“0”，健康應成為大家安身立命之本。俗話說：“兵無常勢，水無常形”，健康是一個動態(tài)的概念，健康遵循“短板效應”。今天健康了，但由于不遵循健康的四大基石，明天健康就會滑坡。當您疏忽了健康，健康也疏忽了您。身體是生活和工作的本錢，人人都期盼健康。但如何做到不生病或少生病，每個人的做法就不一樣了，有的舍得花大錢購買各種各樣的保健品，有的肯在住院保險上一擲千金，卻不愿花幾百元錢做一次體檢，注射一針疫苗；許多疾病的發(fā)生，是與我們的愚昧、無知有著密切相關性，是由我們的不良生活方式、行為習慣、飲食嗜好和不健康的心理因素導致的。在人們生活水平改善以后，常缺乏健康生活觀念的指導，忽視諸多的致病因素，導致被稱為“富貴病”的慢性非傳染性疾病持續(xù)上升，使老年病提早患病、提早衰老，生命之花過早地凋謝，生命之樹過早地枯萎。生活當中有許多有益于健康的科學常識，認識不到位就會釀成苦果。養(yǎng)生之計在于人，每個人的健康靠自己去爭取。俗話說：“工欲善其事，必須利其器”，“磨刀不誤砍柴工”。我們懇請各位朋友，平?；ㄒ恍r間學習一些保健知識，多懂一點醫(yī)學道理，提高養(yǎng)生與保健意識。珍惜自己，珍惜健康, 珍愛生命, 活得舒心暢意，為社會、為人民作出更多、更大的貢獻。世界上有些東西，當你擁有它時往往并不珍惜，而一旦失去了它，你就會感到它無比珍貴。俗話說：“臨崖勒馬收韁晚，船到江心補漏遲”，“防患于未然”總比落雨收柴效果好。健康的人們，要有“防未病”的觀念，不要待到生命將結(jié)束時才體會到享受生命的味道。我們衷心祝愿人們精神飽滿，精力充沛，擁有健康的體魄，享受現(xiàn)代社會的繁榮、祥和、文明、進步、幸福與快樂的生活，讓人們的健康、長壽的美好愿望能夠?qū)崿F(xiàn)。

參考文獻: 《養(yǎng)生四季》 康維主編

《養(yǎng)生必讀》 邱幸凡等編著

《黃帝內(nèi)經(jīng)》

《中國醫(yī)學食療養(yǎng)生網(wǎng)》

第五篇：飲食營養(yǎng)與健康養(yǎng)生的論文

飲食營養(yǎng)與健康養(yǎng)生的論文

學生姓名：石宇舜

學號：*** 專業(yè)：測控技術與儀器

內(nèi)容摘要：

俗話說：“民以食為天”隨著社會的進步和物質(zhì)生活水平的提高，人們開始從“吃飽”向“吃好”轉(zhuǎn)變，認為不僅要吃飽，還要兼顧營養(yǎng)，吃出健康和品味。對于一日三餐的要求也有了大幅的提高，食物的營養(yǎng)成分越來越精細化。

伴隨著我們目前生存環(huán)境的不斷改善，每日運動量的減少，導致了越來越多 肥胖癥人群、亞健康人群、“三高”人群等的出現(xiàn)，所以，人們越來越關注合理 的飲食。蔬菜，魚、肉類，菌藻類食物都是保健菜的佳品。合理地進行營養(yǎng)補 充，有益于身心健康。生活質(zhì)量越來越重要，今年來人們越來越注重怎樣吃才能養(yǎng)生長壽。

關鍵字: 飲食營養(yǎng)

健康養(yǎng)生

大學生飲食

早在兩千多年前，我國人民就有追求長生不老的理想，如秦始皇海外求仙丹，以求自己可以長生。事實上，按照自然發(fā)展的規(guī)律，萬物都必須經(jīng)歷生長壯老已的生命歷程。生命終將有終結(jié)的一天，只不過存在壽命長短不同而已。雖然如此，預防疾病、延年益壽還是可以通過改善生活方式而實現(xiàn)，這就是養(yǎng)生存在的必要性。李東垣曰：“若胃氣之本弱，飲食自倍，則脾胃之氣既傷，而元氣亦不能充，而諸病之所由生也?！笨梢娭T病皆生于脾胃飲食?！秲?nèi)經(jīng)》有云：“陰之所生，本在五味，陰之五宮，傷在五味。”再看看現(xiàn)代人的飲食方式，出于各種主觀和客觀的原因，肥甘厚味酒一直是餐桌常見之品，由此也導致了濕熱痰濁之證，像現(xiàn)代醫(yī)學中的“三高”。由此可見飲食養(yǎng)生在養(yǎng)生中是必不可少的一個方面。

1.謹和五味

中醫(yī)理論認為，五味（酸苦甘辛咸）既可滋養(yǎng)五臟，過度又可損傷五臟，《內(nèi)經(jīng)》云：“味過于酸，肝氣以津，脾氣乃絕，味過于咸，大骨氣勞，短肌，心氣抑，味過于甘，心氣喘滿，色黑，腎氣不衡，味過于辛，筋脈沮弛，精神乃央。”因此正確的飲食總原則是調(diào)和五味，不讓五味太過。從五味的三因制宜角度去調(diào)節(jié)飲食，體現(xiàn)了天人合一的整體觀念。

1.1五味宜因時制宜 鑒于四時各有所主之氣的偏盛，則宜謹而和之。春季陽氣漸漸生發(fā)，萬物復蘇，天氣由寒轉(zhuǎn)暖?！秲?nèi)經(jīng)》云：“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”，故當順應天時的變化，通過飲食調(diào)養(yǎng)陽氣以保持身體健康，此時應該多吃一些生姜、蔥、蒜等。春季為肝氣旺盛之時，肝氣旺就會乘脾土，酸生肝，甘生脾，故宜減酸增甘預防肝郁乘脾的脾胃虛弱證。夏季陽氣最為旺盛，為陽中之太陽，易致人體心火旺盛而致肺氣虛，苦生心，辛生肺，故飲食上應該減苦增辛以養(yǎng)肺氣[1]，像多食香菜、韭菜等。長夏之時，濕氣加重，脾土盛乘腎水，飲食上應該減甘增咸，多吃一些像鴨肉豬肉等食物。入秋之后，氣溫逐漸降低，濕度也下降，人體皮膚水分迅速蒸發(fā)，從而出現(xiàn)以鼻燥、唇干、咽痛、手足心熱為主要癥狀的“秋燥證”。因此秋季飲食必須要滋陰潤燥，多溫少寒。同時，肺氣盛于秋，辛生肺，肺屬金，易乘肝木，故宜遵循減辛增酸的原則，應多食烏梅、山楂等。冬季為陰中之太陰，為一年中最寒冷的時候，因此冬季飲食以多溫少寒為主。另外冬季屬陰寒之水，水氣盛易凌心，根據(jù)五味所屬，飲食宜減咸增苦，即多吃一些像苦瓜、苦菜、芹菜等食物。同時依據(jù)“秋冬養(yǎng)陰”的原則，冬季還應該進補一些富含陰津的食物以助冬之收藏。

1.2 五味宜因地制宜

不同地域的陰陽、寒熱情況不同，故其五味也應各有不同的偏嗜。如山西陜西多喜食酸，云南、貴州四川多喜食辣，江浙多喜甘甜，東北多喜食咸[2]。大抵低洼處和靠近北極圈地方的人們喜食辛辣溫熱的食物，主要原因是外界陰寒太盛，需要借助辛散溫通的食物以驅(qū)散陰寒之邪，像四川盆地的人喜歡吃辣椒。而東南沿海地方的人們喜食清涼甚至寒性食物，像西瓜等，以清瀉溫熱之邪。西北高原地區(qū)，人們易受燥感寒，宜選溫陽散寒、生津潤燥之品。

1.3 五味宜因人制宜

根據(jù)人的不同年齡、體質(zhì)、生活習慣等特點，以選用相應的飲食方法。如少兒飲食應以營養(yǎng)充足，易于消化為原則，并注意培養(yǎng)良好的飲食習慣，同時應該避免一些偏性較強的食物。老年人體質(zhì)虛弱，主要進補一些溫補之品以輔助正氣，避免使用瀉下之法。青壯年因為陽氣盛，故宜盡量少吃一些肥甘厚味酒，防止造成濕熱之病。體質(zhì)弱的人也宜以補助正氣為主，從而增強體質(zhì)。體質(zhì)偏熱者，進食宜涼而忌溫；體質(zhì)偏寒者，進食宜溫而忌涼；形體肥胖者多痰濕，食宜清淡而忌肥甘；胃酸偏多者則不宜食酸咸食品。按性別而言，婦女在經(jīng)期以補血為主，妊娠期以補腎固胎、健脾養(yǎng)血為主，產(chǎn)后以補氣益血、通經(jīng)下乳為主，絕經(jīng)期以補腎益氣血為主。男性體力勞動者以益氣生津為主，腦力勞動者則以補養(yǎng)心脾、養(yǎng)血安神為主。

2.食飲有節(jié)

《內(nèi)經(jīng)》記載：“飲食有節(jié)，度百歲乃去?！币虼损B(yǎng)成一個良好的飲食習慣，適量、定時進食，對于延年益壽很重要。

2.1 食有定量

人的身體對食物量的負荷是有一定限度的，它主要取決于脾胃對事物的受納運化情況?！胺彩扯鄤t成積聚，飲多則成痰癖?！憋嬍尺^多，勢必造成脘腹脹滿，使脾胃納運失職，升降失調(diào)。飲食過少雖在脾胃承受的負荷之內(nèi)，但會導致后天來源不足，生化氣血缺乏，臟腑肌腠無以榮養(yǎng)，人體日漸消瘦，正氣變虛，諸病皆生。因此飲食定量，饑飽適中，則脾胃消化吸收功能正常，人體表里內(nèi)外皆得以充養(yǎng)，這對人體的健康意義重大。從另一個層面來講，飲食定量還指不要對某一種主觀上喜愛或不喜愛的食物多吃或不吃，即不挑食或偏食。譬如有些人喜歡吃肥肉，長此以往會釀濕成痰化熱。而有些人很少或不吃蔬菜水果，這也會造成 營養(yǎng)失衡，像維生素A、維生素C的缺乏等。所以葷素搭配、不偏嗜飲食、營養(yǎng)均衡才是飲食的 最佳選擇。

2.2 食有定時

人每日三餐應該按照約定俗成的時間段和個時間段的特點去飲食，《內(nèi)經(jīng)》中說：“日中而陽氣隆，日西而陽氣虛，”因此“ 早飯宜好，午飯宜飽，晚飯宜少”，以順應陽氣虛實的變化。

早飯宜好。人體經(jīng)過一夜的睡眠后，身體得到充分的休息，此時體內(nèi)各臟腑功能處于亢奮狀態(tài)，但腸胃卻是空虛的，因此早飯進食一些高質(zhì)量有營養(yǎng)的飲食，可以使營養(yǎng)得到充分吸收。

午飯宜飽。人體經(jīng)過一上午的活動，腸胃業(yè)已空虛，而下午還需要進行活動，因此午飯宜飽。但也不是吃的脘腹脹滿才行，只需適宜就好。

晚飯宜少。晚上重在睡眠，活動量少，而且入夜陽虛陰盛，因此需要減少食量以避免陽氣的躁動而干擾睡眠。當然宵夜和夜生活也是不可取的，夜晚胃也需要休息，長期宵夜會得胃癌。

3.重調(diào)脾胃

人體脾胃同居中焦，互為表里，納運協(xié)調(diào)，升降相因，燥濕互濟。脾胃生化氣血，充養(yǎng)五臟，達四末，肥肌腠。因此脾胃功能正常，人體就得以濡養(yǎng)。所謂“有一分胃氣，便有一分生機”，故脾胃為后天之本。李東垣曰：“蒼天之氣貴清浄，陽氣惡煩勞，病從脾胃生者一也??陰精所奉其人壽，陽精所降其人夭。陰精所奉，謂脾胃既和??故其人壽，陽精所降，謂脾胃不和??故其人夭，病從脾胃生者二也??膽氣不升，則飧泄、腸澼不一而起矣。病從脾胃生者三也??此謂之氣者，上焦升發(fā)，宣五谷味，熏夫、充身、澤毛，若霧露之溉。氣或乖錯，人何以生？病從脾胃生者四也?！边@充分說明了諸病皆生于脾。因此飲食養(yǎng)生不但要注意外界五味對人體的影響，而且要注重調(diào)理內(nèi)在脾胃。所以飲食上要饑飽適度，寒熱溫涼適宜。過食溫熱之品，容易損傷脾胃之陰液；過食寒涼之物，容易損傷脾胃之陽氣[3]。在進行用藥調(diào)理時，通常也需要于諸多寒涼藥中加一些甘溫補中的藥，以求寒涼不傷胃。在跟隨老師學習的過程中，我發(fā)現(xiàn)老師經(jīng)常在諸多寒涼藥中加入一些溫補脾胃的藥，像生姜、大棗等，避免了寒涼礙胃之弊，結(jié)果病人不但火熱被清，而且飲食正常。

大學生是一個優(yōu)秀的群體，是國家未來的棟梁、民族的希望。在競爭日益激烈的當今社會，他們在學習、生活、就業(yè)、情感、交際等方面受到強烈的沖擊。面對機遇與挑戰(zhàn)、選擇與放棄、動力與壓力、自我實現(xiàn)與社會適應等種種矛盾，他們得不到正確的指導，自己又不正確對待，便產(chǎn)生了一系列不良的生理、心里反應，引起消極的負面情緒和行為。面對這些問題，我們要給予高度重視，引導他們?nèi)ピ鯓咏】瞪睿虼?，提出了一下幾點建議

一、調(diào)節(jié)身心。樂觀、開朗、心胸寬闊，培養(yǎng)良好的興趣和愛好，勞逸結(jié)合，工作量適度。

二、加強鍛煉。運動能增強體質(zhì)及抵抗力，防止骨質(zhì)疏松癥及冠心病發(fā)生，但要“適當”，根據(jù)個人體質(zhì)，選擇散步、慢跑、做操、舞劍、打拳、跳舞等活動。

三、合理飲食。多食含鈣、鋅、磷、鐵和蛋白質(zhì)多的食物，如魚、肉、蛋、奶、豆類，補充足夠的維生素，注意粗細搭配。限食高熱量和高脂肪食物，少吃鹽及糖。

四、加強自我監(jiān)測。更年期是許多疾病的易發(fā)期，發(fā)現(xiàn)問題，應及時就醫(yī)。

一 大學生營養(yǎng)需求

生理特點

大學生正處在青春期,身體代謝旺盛,骨骼、肌肉等器官、組織增長迅速,大學生每天用腦時間最多(平均10小時以上),屬于中偏重體力消耗。另外,大學生每天都有一定的體育運動。

二 對營養(yǎng)素和熱能的需求

2熱能

熱能(以下均以中等體力勞動的l8~26歲,體重60kg的男生計算)每人每日需要熱能12.6mJ。人體所需熱能來源于食物中的三大營養(yǎng)素,合理營養(yǎng)要求熱能的來源中,蛋白質(zhì)占10% ~14%,脂肪占20% ~25%,碳水化合物占60% ~70%,1g蛋白質(zhì)、1g脂肪、1g碳水化合物在體內(nèi)氧化分別可產(chǎn)生l6.7,37.6,16.8kJ熱能。蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是構成機體和生命的重要物質(zhì)基礎(例如體內(nèi)運輸氧的血紅蛋白是腦力勞動者的重要蛋白質(zhì)),參與體內(nèi)重要生理功能的調(diào)節(jié)(如胰島素、生長激素等),也是一種能源物質(zhì)。每人每日約需12.6×1 000×(10% ~14%)/16.7=75.5~105.6g(相當于372~520g瘦牛肉)。

碳水化合物

碳水化合物是人從膳食中獲得熱能最經(jīng)濟和最主要的來源。神經(jīng)系統(tǒng)只能靠碳水化合物供給熱能。碳水化合物是機體的重要組成物質(zhì),也是蛋白質(zhì)和脂肪代謝的基礎。每人每日需12.6×1 000×(60% ~70%)/16.8=450~525g(相當于584~682g大米)。

脂肪

脂肪是人體組織的重要組成成份,也是機體能量貯存物質(zhì)(含必需脂肪酸的脂肪更重要,其中富含脂溶性維生素A,D,E等)。每人每日需12.6×1 000×(20%~25%)/37.6=67~83.8g(相當于73~92g豆油)。

無機鹽

無機鹽在人體內(nèi)不能合成和轉(zhuǎn)化,只能從膳食中攝取,并通過一定途徑(如腎、皮膚)排出體外。它不僅是機體組織的重要組成部分,也是維持神經(jīng)、肌肉興奮的主要物質(zhì),是血紅蛋白運輸氧必不可少的物質(zhì)。每人每日需鈣800mg、鐵12mg、鋅15mg、硒50μg、碘150μg。

7水和膳食纖維也同等重要。在校大學生更加注重飲食健康的重要性。營養(yǎng)組合+巧選脂肪+三餐定量+涼吃有益+細嚼慢咽+多吃多動+少食多餐+攝足微量營養(yǎng)素=健康+健美

肥胖是人體健康的大敵。為保持身材的苗條、健美而過度節(jié)食，又能引起一系列不良的后果。在當今快節(jié)奏的社會生活中有著良好的身體素質(zhì)是非常重要的。

營養(yǎng)組合：埃及著名學者努福爾經(jīng)過長期研究指出，蛋白質(zhì)、碳水化合物與脂肪對健康同等重要，缺一不可，關鍵在于巧妙組合，即將富含油脂的食物與豆類蔬菜組合，盡量避免和米、面、土豆等富含碳水化合物的食物同吃。這樣既能增加養(yǎng)分攝入，又有利于減肥。

巧選脂肪：完全不吃脂肪既不可能、又損害健康，興利除弊的辦法是巧妙選擇。據(jù)營養(yǎng)學家分析，脂肪分三類：第一類可大量增加人體脂膽固醇含量，如各種畜肉及其制品，奶油與乳酪中的脂肪；第二類對人體膽固醇含量影響甚微，如雞肉、蛋類和甲殼類動物脂肪；第三類是能夠降低膽固醇的脂肪，如橄欖油、玉米油和大豆油等。

三餐定量：合理掌握三餐的進食量是保持健美的又一關鍵。不能因個人的喜好，而導致每天的進食量相差懸殊。據(jù)測算，青年男女一天的進食量大致如下：糧食500克，蛋1個，瘦肉100克，魚150克，豆類200克，蔬菜500克，牛奶200克，植物油25克。

涼吃有益：熱食可增加人體熱能，吃冷食要先經(jīng)過熱化才進入消化過程，因而能消耗掉一部分熱量。就是說，冷吃耗能，特別身體較胖者在炎熱的夏季更應多采取涼食。但應注意涼食不能過冷，過冷的食物刺激胃腸。

細嚼慢咽：咀嚼能夠消耗一定的熱能，吃同樣的食物，細嚼慢咽比狼吞虎咽更有利于保持體重適中。據(jù)日本瑪麗娜醫(yī)科大學營養(yǎng)學教研室中村丁次觀察，肥胖男子用8至10分鐘吃完食物，瘦人需咀嚼13至16分鐘；對同一種食物，肥胖者只咀嚼7.7至8.1次，瘦人卻要咀嚼8.9至9.4次。限制胖人進食速度19周后，男子減重可達4000克，女子減重達4500克。

多吃多動：雖然暴飲暴食不利于體重穩(wěn)定，但有不少人難以避免，怎么辦呢？合理的辦法是犧牲下一餐，以抵消上一餐攝入的過多熱量。為了不影響健康，以犧牲晚餐為妥。一來偶爾餓一頓對人體無礙，二來晚上入睡后消耗的熱量很有限。而最根本的辦法是多運動，研究表明，胖人與瘦人在夜間消耗的熱量大致相等。關鍵是在白天，胖子活動少，身體內(nèi)部活動趨于緩慢，以至熱能積存轉(zhuǎn)化為脂肪。

少食多餐：將同樣多的食物分成五次以上吃，比起一日三餐，養(yǎng)分攝取不受損失，但體內(nèi)產(chǎn)生熱量要少得多。有關調(diào)查資料顯示，每天進餐少于三次者，57.2%患有肥胖病，51.3%膽固醇增高；進餐五次以上者，肥胖的發(fā)生率為28.8%，膽固醇偏高者僅為17.9%。原因在于，每餐進食量減少，可降低血中胰島素水平，從而增加脂肪酸燃燒。攝足微量營養(yǎng)素：近年來，科學家發(fā)現(xiàn)肥胖與某些微量營養(yǎng)缺乏有關，如維生素B1、B6與尼克酸等，它是脂肪分解的“催化劑”。鈣、鐵、鋅等礦物元素也是體內(nèi)能量轉(zhuǎn)化的必需物質(zhì)。這些微量營養(yǎng)素主要分布于粗糧、野菜、綠色蔬菜及干果之中，故三餐宜多樣化，堅持葷素搭配、粗細相間的搭配原則，餐外也可以吃一些富含微量元素瓜果、干果。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》有記載說：若想延年益壽，就要吃五色、五味、五香食物，這樣才能五行合一。這五色中，白者入肺，青者入肝，紅者入心，黃者入脾，黑者入腎。五色滋潤五臟，強身健體?？梢娫缭?000年前，我們的祖先...《黃帝內(nèi)經(jīng)》有記載說：若想延年益壽，就要吃五色、五味、五香食物，這樣才能五行合一。這五色中，白者入肺，青者入肝，紅者入心，黃者入脾，黑者入腎。五色滋潤五臟，強身健體?？梢娫缭?000年前，我們的祖先就已意識到飲食均衡的重要性。

五色蔬菜即白蘿卜葉（青）、胡蘿卜（紅）、牛蒡（黃）、白蘿卜（白）、香菇（黑），五色分屬金、木、水、火、土五行，對應人體五臟：肝、心、脾、肺、腎，五行蔬菜湯從五色屬五行入五臟，通過對五臟的調(diào)理來使之達到平衡狀態(tài)。紅蘿卜、香菇、牛蒡，都是可以抗癌的蔬菜，特別是白蘿卜好處很多，有豐富的維他命，能分解淀粉和一氧化碳，特別適合那些常吃肉或喜歡高脂肪厚味的人，幫助他們把體內(nèi)廢物排掉。

我們從市場上了解到，蔬菜湯的用料比較容易在菜市場找到，唯獨牛蒡不是常見的品種，它的根部瘦長達80公分，長有非常茂盛的菜葉，是用來煮湯的配料之一。在“五行蔬菜湯”的五種配料中，可能對“牛蒡”比較陌生。據(jù)專家介紹，牛蒡，別名東洋蘿卜，中醫(yī)稱大力子，中藥以其籽入藥。其地下根莖（黃色）為菜，肉質(zhì)根營養(yǎng)豐實，具有滋陰壯陽補腎強身功效，是一種藥食兩用的蔬菜。據(jù)了解，牛蒡菜目前在國內(nèi)的種植還不十分普遍。不過，專家認為，如果實在買不到牛蒡菜，在制作“五色養(yǎng)生蔬菜湯”時，不妨用另一種黃色蔬菜取代，也未嘗不可。

其實最值得驚喜的，還不是說這湯在傳說中的神奇功效，而是這具有健康營養(yǎng)的食物居然如此普遍，都是大自然中最樸素的東西，隨便在哪個菜市場或者超市都可以買到。價格更不用說，普通人都可以接受。在如今快節(jié)奏的生活中，人們越來越重視健康和養(yǎng)生，其中大部分人常常將目光投放在昂貴的補品上。殊不知，這樣不但耗費了大量的財力，收效不一定可以與付出劃等號。而這五色的食物，物美價廉，才是我們真正所需要的啊 五種原材料及營養(yǎng)成份

※ 超強解毒功能————白蘿卜 ※ 營養(yǎng)價值驚人的———蘿卜葉 ※ 大自然的紅寶石———胡蘿卜 ※ 防治癌癥的核武器——香 菇 ※ 東洋の參——————牛 蒡

◎ 紅蘿卜：含有豐富的β胡蘿卜素（βCAROTENE）維生素B2、B1，維生素A的含量是所有食物之冠，可維護眼睛與皮膚的健康。其中葉酸、木質(zhì)素、indol素均是抗癌物質(zhì)，尤其木質(zhì)素更能使人體免疫能力提升2~3倍。紅蘿卜是鈣質(zhì)的最佳供給來源之一。

◎ 白蘿卜：含有“indol”及“酶”物質(zhì)，能分解致癌的“亞硝氨”，而且“indol”更有抑制癌細胞作用。消化淀粉酶對修復胃黏膜、促進消化機能效果很大。所含的淀粉和氧化酶等酵素，能夠防止胃酸過多、胃炎、胃潰瘍，對抑制細胞老化效果也很高。

◎ 蘿卜葉：含有豐富的胡蘿卜素，維生素A、B、C及鈣，維生素A的含量是肝臟與鰻魚的3倍，維生素B1比豆豉多6成，維生素B2是牛奶的兩倍，維生素C更是橘子的2倍多、是檸檬的10倍之多。鈣的含量是菠菜的四倍。

◎ 香菇：含有“多醣”物質(zhì)，是調(diào)節(jié)人體免疫反應T細胞的促進劑，能活化巨噬細胞，并對癌癥的多種化療藥物有增效的效應。并可升高膽固醇與血壓，促進肝功能正常。對抗癌抑制作用達70﹪功效。

◎ 牛蒡：其食物纖維含量最多，可使乳酸菌更活潑，徹底發(fā)揮改善便秘的功效。所含的木質(zhì)素能抑制癌細胞發(fā)生。

綜上所述，飲食養(yǎng)生需要注重三個原則，即謹和五味，食飲有節(jié)，重調(diào)脾胃。從自然與人體適應的關系，到內(nèi)在脾胃功能的特點，都應該注意調(diào)養(yǎng)。飲食為人們生存的保證，“民以食為天”，“病從口入”，尤其是在飲食存在諸多隱患和現(xiàn)今人們正常飲食觀念癱瘓的當代，要想做到養(yǎng)生，就必須從飲食開始；要想做好飲食養(yǎng)生工作，實現(xiàn)延年益壽，就必須因人而異的遵循這三原則。

參考文獻：

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