第一篇：餐飲服務(wù)用語(yǔ)、程序、態(tài)度和規(guī)則

餐飲服務(wù)用語(yǔ)、程序、態(tài)度和規(guī)則

1.服務(wù)用語(yǔ)

（1）看時(shí)間早、晚主動(dòng)打招呼問(wèn)好：“早上好”、“晚上好”、“早安”??。（2）迎接顧客時(shí)打招呼：“歡迎您”、“這邊請(qǐng)”??。

（3）安排座位時(shí)打招呼：“請(qǐng)這里坐”、“請(qǐng)坐這兒”、“請(qǐng)稍等”??。（4）客人坐下后：“請(qǐng)用茶”、“請(qǐng)用毛巾”??。

（5）介紹飯菜時(shí)：“您點(diǎn)什么？”、“這是菜單，請(qǐng)您點(diǎn)菜?！?、“您商量好了嗎？”??。（6）餐中招呼：“您還需要些別的嗎？”

（7）與等候的顧客打招呼：“請(qǐng)稍候”、“請(qǐng)稍等一下”、“好，馬上來(lái)”??。（8）上菜時(shí)招呼：“對(duì)不起，讓您久等了”??。

（9）有事打擾客人時(shí)：“對(duì)不起，打擾了”、“麻煩您”、“不會(huì)打擾您嗎？”??。（10）撤殘菜時(shí)：“對(duì)不起，可以撤掉這個(gè)盤嗎，換個(gè)小盤？”??。

（11）回答顧客要辦事情時(shí)：“請(qǐng)等一下”、“請(qǐng)?jiān)彙薄ⅰ昂玫摹?、“愿意為您服?wù)”。

（12）向客人征求意見(jiàn)時(shí)：“您品嘗得如何？”、“您吃得好嗎？”、“您覺(jué)得滿意嗎？”、“我們做得不好，請(qǐng)

指教?！薄罢?qǐng)?zhí)釋氋F意見(jiàn)”。（13）客人離店時(shí)：“再見(jiàn)”、“歡迎您再來(lái)”、“您慢走”。

（14）客人不注意碰了服務(wù)員，或者有求與服務(wù)員，說(shuō)感謝語(yǔ)時(shí)：“沒(méi)關(guān)系”、“別客氣”、“不要緊”“這是 我們應(yīng)該做的”。

2.服務(wù)程序

餐飲服務(wù)的程序應(yīng)符合下列原則：（1）穩(wěn)定性；

（2）適時(shí)迅速。有效率的服務(wù)是迅速、適時(shí)地為客人提供服務(wù)；

（3）滿足要求。程序應(yīng)以用有效率的服務(wù)為客人提供所需為目的，而非以*作簡(jiǎn)便為目的；（4）未卜先知。服務(wù)常走在客人需要的前面，服務(wù)與產(chǎn)品應(yīng)在客人要求之前提供；

（5）人際溝通。清楚與簡(jiǎn)潔的溝通是服務(wù)人員與服務(wù)人員之間及服務(wù)人員與顧客之間必須具備的條件；（6）顧客回應(yīng)。通過(guò)顧客的回應(yīng)，能迅速知道產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量是否合乎客人所需及期望，從而加以改進(jìn)及提高；（7）管理監(jiān)督。將以上六點(diǎn)一起運(yùn)用并加以有效地管理和監(jiān)督，則服務(wù)系統(tǒng)必能流暢地運(yùn)行。3.服務(wù)態(tài)度

餐飲服務(wù)人員的態(tài)度也須以以下各項(xiàng)為規(guī)范：

（1）態(tài)度積極。誠(chéng)懇的態(tài)度能流露出與別人溝通的意愿，積極的態(tài)度能使顧客上門并愿意再度光顧；

（2）身體語(yǔ)言。在談話中身體語(yǔ)言傳達(dá)了我們?nèi)种男畔ⅰＣ娌勘砬?、眼的接觸、微笑、手部的小動(dòng)作及身體移動(dòng)，都會(huì)傳遞對(duì)客人的態(tài)度；

（3）聲調(diào)音色。聲調(diào)比實(shí)際的語(yǔ)言能表達(dá)更多真實(shí)的信息，高品質(zhì)的服務(wù)在溝通上要求的是開(kāi)朗、友善及祥和的態(tài)度；

（4）機(jī)智老練。適時(shí)說(shuō)適當(dāng)?shù)脑捠且恢匾记?，?yīng)避免說(shuō)些會(huì)令客人產(chǎn)生誤會(huì)的話，隨時(shí)保持機(jī)智并注意到什么該說(shuō)或什么不該說(shuō)，以提高顧客的滿意度；

（5）善用名稱。記熟顧客的名字反映出對(duì)客人的特別照料和關(guān)心，也是對(duì)顧客個(gè)人的尊重，因?yàn)槿藗冇肋h(yuǎn)覺(jué)得自己的名字是最悅耳的；

（6）殷勤周到。殷勤的服務(wù)人員待客如“人”而非“物”，他們知道生意興隆是來(lái)自禮貌、友善和尊重的服務(wù)。

（7）提供建議。提供客人所需的建議是對(duì)客人表達(dá)細(xì)心和關(guān)心的方法之一，因此服務(wù)人員要完全了解其所提供的產(chǎn)品及服務(wù)；

（8）推銷有方。高質(zhì)量的服務(wù)人員知道生意有賴于銷售，且他們的工作就是推銷。他們避免推銷客人不想要的服務(wù)或產(chǎn)品，但他們會(huì)使客人知道哪些是對(duì)他們有用的產(chǎn)品及服務(wù)；

（9）解決問(wèn)題。對(duì)顧客的困難及抱怨，應(yīng)機(jī)智、流暢、冷靜地處理，“謝謝您告訴我這些”這句話能令客人相信他們的問(wèn)題、抱怨或關(guān)心是受歡迎的，且將被有效地處理。如此高品質(zhì)的服務(wù)，就是餐飲業(yè)追求的最高境界。4.服務(wù)規(guī)則

在餐廳中不可提高噪音。不可用手觸摸頭臉或置于口袋中。不可斜靠墻或服務(wù)臺(tái)。在服務(wù)中不可背對(duì)客人。服務(wù)中不可跑步或行動(dòng)遲緩。服務(wù)中不可突然轉(zhuǎn)身或停頓。手執(zhí)可負(fù)荷的盤碟數(shù)。要預(yù)先了解客人的需要。

除非情況需求，避免聆聽(tīng)客人的閑聊。只有在不影響服務(wù)的狀況下才能與客人聊天。勿將制服當(dāng)抹布，經(jīng)常保持制服的整潔。

確定服務(wù)處所的清潔，避免在客人面前做清潔工作。上熱餐用熱盤，上冷餐用冷盤。不可用手接觸任何食物。

餐廳中有餐具，需要用盤子盛裝拿走，盤上需加餐巾。避免餐具碰撞發(fā)出聲響。

避免堆積過(guò)多的盤碟在服務(wù)臺(tái)上，避免空手離開(kāi)餐廳到廚房。勿置任何東西在干凈的桌布上，以避免造成污損。

根據(jù)年齡及階層先服務(wù)女士，但主人或女主人留在最后才服務(wù)。當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，以親切的微笑迎接客人。在服務(wù)時(shí)避免靠在客人身上。

在服務(wù)時(shí)盡量避免與客人談話，如果不得不如此，則將臉轉(zhuǎn)移，避免正對(duì)食物。在最后一位客人用完餐之后，不要馬上清理杯盤，除非是他要求才處理。除非是不可避免，否則不可碰觸客人。

所有掉在地上的均需更換，但需先送上清潔的餐具，然后再拿走弄臟的刀叉。不可讓客人有種印象：你對(duì)別的客人的服務(wù)比對(duì)他的好?？腿俗吆蟛趴汕謇矸?wù)臺(tái)或桌子。

在一般除了面包、奶油、沙拉醬和一些特殊的菜式，所有的食物均需由右邊上?？腿艘胱鶗r(shí)，一定要上前協(xié)助拉開(kāi)椅子。用過(guò)的煙灰缸一定要換掉。在餐廳中避免與同事說(shuō)笑打鬧。

在上菜服務(wù)時(shí)，先將菜式呈現(xiàn)給客人過(guò)目，然后詢問(wèn)客人要何種配菜。勿將叉子叉在肉類上。

確定每道菜需要用的調(diào)味醬及佐料沒(méi)有弄錯(cuò)。需要用手指捻食的食物，洗手碗必須馬上送上。盡量記住?？腿说牧?xí)慣與喜好的菜式。保持冷靜。

有禮貌地接待客人，如果可能的話直呼客人的姓氏。保持良好儀容及機(jī)敏。仔細(xì)研究并熟悉菜單。所有的飲料均由右邊上。

口袋中隨時(shí)攜帶開(kāi)罐器、打火機(jī)及原子筆。清除所有不必要的餐皿，但如有需要?jiǎng)t需補(bǔ)齊。確定所有的玻璃器皿與陶瓷器皿沒(méi)有缺口。將配菜的調(diào)味料備妥，不待客人開(kāi)口要求。倒?jié)M酒杯（紅酒半滿，白酒3／4滿）。充分供應(yīng)面包與奶油。詢問(wèn)客人是否滿意。

在沒(méi)經(jīng)客人同意之前，不可送上帳單。不可在工作區(qū)域內(nèi)抽煙。

在工作場(chǎng)所中不得吃喝東西，嚼口香糖、檳榔。在工作場(chǎng)所中不得照鏡子，或梳頭發(fā)，或化妝。

不得在客人面前打呵欠；忍不住打噴嚏或咳嗽時(shí)要使用手帕或面巾，并事后馬上洗手。在工作場(chǎng)所中不得有不雅舉動(dòng)；不得雙手交叉抱胸或搔癢。不得在客人面前算小費(fèi)或看手表。

客人有時(shí)想從你那兒學(xué)習(xí)餐飲知識(shí)，但并不希望被你糾正。不得與客人爭(zhēng)吵，或批評(píng)客人，或強(qiáng)迫推銷。對(duì)待兒童必須有耐心；不得抱怨或不理睬他們。

如果兒童影響到別桌的客人，通知主管讓他去請(qǐng)兒童的父母加以勸導(dǎo)。溢潑出來(lái)的食物，飲料等應(yīng)馬上清理。

第二篇：餐飲服務(wù)用語(yǔ)

案例一是誰(shuí)帶錯(cuò)了廳房

事情經(jīng)過(guò)：

一個(gè)晚上，酒店中餐客人絡(luò)繹不絕，餐廳咨客忙著迎來(lái)送去，滿頭大汗。這時(shí)6位香港客人在一位小姐的引導(dǎo)下來(lái)到了二樓中餐廳。咨客馬上迎了過(guò)去，滿面笑容地說(shuō)“歡迎光臨，請(qǐng)問(wèn)小姐貴姓？”這位小姐邊走邊說(shuō)：“我姓王”，“王小姐，請(qǐng)問(wèn)您有沒(méi)有預(yù)訂？”“當(dāng)然了，我們上午就電話預(yù)訂好了‘牡丹廳’?！弊煽婉R上查看賓客預(yù)訂單，發(fā)現(xiàn)確實(shí)有一位王的小姐在上午預(yù)訂了“牡丹廳”，于是咨客就迅速把這批客人帶進(jìn)了“牡丹廳”。

過(guò)了半個(gè)小時(shí)，餐廳門口又來(lái)了一批人，共有12位客人，當(dāng)領(lǐng)隊(duì)的王小姐報(bào)出自己昨天已經(jīng)預(yù)訂了“牡丹廳”時(shí)，餐廳咨客發(fā)現(xiàn)出了問(wèn)題，馬上查閱預(yù)定記錄，才發(fā)現(xiàn)原來(lái)今晚有兩位王姓小姐都預(yù)訂了廳房，而咨客在忙亂中將兩組客人安排進(jìn)了同一間廳房。餐廳咨客為了補(bǔ)錯(cuò)，立即就把客人帶到了“紫荊廳”，客人進(jìn)房一看更加不滿意了。王小姐滿臉不高興地說(shuō)：“我們預(yù)定的是一張12人臺(tái)，這是一張10人臺(tái)的廳房，我們12個(gè)人怎么坐得下？”王小姐不耐煩地徑直到“牡丹廳”一看，里面的客人已開(kāi)席了，12人臺(tái)只坐了7個(gè)人，咨客看了看這么多的客人，為這不恰當(dāng)?shù)陌才哦俅钨r禮道歉，但是這12位客人仍然怎么也不愿意坐進(jìn)這間10人廳房?！澳銈冞@么大的酒店，居然連預(yù)訂都會(huì)搞錯(cuò)，還開(kāi)什么餐廳！同意了我的預(yù)訂就要兌現(xiàn)，我就要去牡丹廳，其它的廳房我都不去！今天我的客戶很重要，這樣讓我多沒(méi)面子，把你們的經(jīng)理找來(lái)！”王小姐突然生氣起氣來(lái)。“十分抱歉，這是我們的工作失誤，這幾天預(yù)訂廳房的客人特別多，我們弄亂了，請(qǐng)你們先進(jìn)房間入座，我們馬上給你們加位好嗎？”餐廳經(jīng)理急忙過(guò)來(lái)好言好語(yǔ)地解釋?！拔覀冞@么多人坐得如此擁擠，讓我多么沒(méi)有面子！好像我宴請(qǐng)朋友非常小氣一樣。”“對(duì)不起，這是我們的錯(cuò)誤，今天客人太多，請(qǐng)多多原諒?！笨粗@群饑餐渴飲的客人進(jìn)了紫荊廳房，經(jīng)理和咨客才松了一口氣，但看到這群客人坐得那么擁擠，咨客心里又過(guò)意不去，這正是因?yàn)樽约汗ぷ魇д`帶來(lái)的錯(cuò)誤。

分析：

1、咨客應(yīng)該在為客人預(yù)訂的時(shí)候把客人的中文全名和聯(lián)系電話記下來(lái)，在客人到達(dá)時(shí)咨客要先核對(duì)客人的全名和電話，再把客人帶到預(yù)定好的廳房就餐。

2、即使帶錯(cuò)廳房也應(yīng)盡量安排客人到座位數(shù)與人數(shù)相應(yīng)的房間。

處理結(jié)果：

1、咨客與經(jīng)理均對(duì)客人誠(chéng)懇道歉。餐廳咨客為了補(bǔ)錯(cuò)，立即把客人帶到了10人臺(tái)的廳房“紫荊廳”。

2、為客人提供額外的優(yōu)惠，如送果盤、甜品、打折等，以此表達(dá)餐廳因?yàn)楸旧砉ぷ魇д`給客人造成麻煩的歉疚之意。

3、再次當(dāng)眾向王小姐一行客人表示歉意，使她在朋友們面前挽回面子，也充分讓客人感覺(jué)到他們是餐廳重要的客人。

4、以此事件作為經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，培訓(xùn)全體員工，規(guī)范服務(wù)流程，務(wù)求所有員工明確顧客第一的意識(shí)。

案例二你們剛才點(diǎn)的就是這道菜

事情經(jīng)過(guò)：

一天，趙先生在酒店的中餐廳請(qǐng)客戶吃飯。點(diǎn)菜時(shí)，有一位客戶點(diǎn)了一道“白灼基圍蝦”，但記菜名的服務(wù)員沒(méi)注意聽(tīng)，把它誤寫(xiě)為“美極基圍蝦”。

當(dāng)菜端上來(lái)以后，趙先生感到很奇怪，立即把服務(wù)員叫來(lái)，清楚地表示：“小姐，我們要的是‘白灼基圍蝦’，這道菜你上錯(cuò)了，請(qǐng)你趕快給我們換一下?！狈?wù)員一聽(tīng)不樂(lè)意了，辯解說(shuō)：“剛才這位先生點(diǎn)的就是‘美極基圍蝦’，肯定沒(méi)錯(cuò)。不信把菜單拿來(lái)核對(duì)一下?！彼脑挵褎偛劈c(diǎn)這道菜的客人弄得很不高興，趙先生的臉也沉下來(lái)了說(shuō)：“請(qǐng)小姐把點(diǎn)菜單拿來(lái)給我們看一下吧。要是你錯(cuò)了，得趕快給我們換?！狈?wù)員過(guò)去拿來(lái)點(diǎn)菜單，趙先生等人一看，上面果然寫(xiě)的“美極基圍蝦”。這一下，大家都感到奇怪了。剛才位客人明明說(shuō)的是“白灼基圍蝦”，大家都聽(tīng)的很清楚，但現(xiàn)在怎么就成了“美極”了呢？那位服務(wù)員心里知道，自己當(dāng)時(shí)一定是走神了，根本就沒(méi)聽(tīng)清楚到底是“白灼”還是“美極”，但想到“美極基圍蝦”這道菜點(diǎn)的人多，想當(dāng)然就記成“美極”了?？墒?，她害怕賠償，怎么也不肯主動(dòng)承認(rèn)是自己記錯(cuò)了，還是指著菜單硬說(shuō)客人當(dāng)時(shí)點(diǎn)的就是“美極基圍蝦”，菜根本沒(méi)上錯(cuò)。這時(shí)候，趙先生請(qǐng)的那位客人實(shí)在坐不住了，他有些氣憤地說(shuō)：“把你們經(jīng)理叫來(lái)，我有話對(duì)他(她)說(shuō)?！?/p>

服務(wù)員極不情愿地去叫來(lái)了經(jīng)理。這位經(jīng)理大概已經(jīng)聽(tīng)服務(wù)員匯報(bào)了情況，他走過(guò)來(lái)后便說(shuō)：“不好意思，你們剛才點(diǎn)的就是這道菜。我們店服務(wù)員都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格考核和培訓(xùn)的，記憶力都很好，在客人點(diǎn)菜時(shí)會(huì)如實(shí)地記下每一道菜名。。?！贝蠹冶疽詾檫@位經(jīng)理回過(guò)來(lái)

賠禮道歉，把菜給換了，但沒(méi)想到他居然會(huì)說(shuō)出這種話！經(jīng)理這番話的意思很明顯：不是店方錯(cuò)了，而是趙先生等客人錯(cuò)了。事情到這種地步，完全沒(méi)有回旋的余地了?？腿藨嵟胤餍涠?，說(shuō)道：“好吧，請(qǐng)你趕快給我們結(jié)賬吧！”趙先生見(jiàn)此情景，也覺(jué)得很是尷尬，勸也不是，不勸也不是。愣了一會(huì)之后，他才趕忙對(duì)那位客人賠不是說(shuō)：“真對(duì)不起，請(qǐng)?jiān)彛∫院笤僖膊坏竭@種餐廳來(lái)吃飯了！”

分析：

1、在發(fā)生類似顧客投訴時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)明確要多站在顧客的立場(chǎng)為其設(shè)想，樹(shù)立“顧客至上”的意識(shí)，餐廳的服務(wù)使客人滿意才能有長(zhǎng)遠(yuǎn)的生意和對(duì)自己有長(zhǎng)遠(yuǎn)的幫助。所以在我方出錯(cuò)時(shí)應(yīng)首先誠(chéng)懇認(rèn)錯(cuò)，然后承諾馬上給客人換成白灼基圍蝦，再報(bào)告上級(jí)，承認(rèn)錯(cuò)誤。

2、如服務(wù)員沒(méi)有做到位，經(jīng)理出來(lái)面對(duì)客人時(shí)也應(yīng)如此處理，并可以根據(jù)客人反應(yīng)給予客人該道菜打折或者全單打折或者送果盤的優(yōu)惠。

3、應(yīng)關(guān)注餐廳的員工素質(zhì)和服務(wù)素質(zhì)，需加強(qiáng)培訓(xùn)，采取適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)懲措施，防止以后再發(fā)生氣走顧客的事例。

處理結(jié)果:

1、餐廳經(jīng)理出面賠禮道歉，把美極基圍蝦撤掉，讓廚房馬上做白灼基圍蝦，給客人換上。送上水果盤，并優(yōu)惠打折以示歉意。

2、讓犯錯(cuò)誤的服務(wù)員賠償撤掉的美極基圍蝦。

3、以此事作為經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，培訓(xùn)全體員工，務(wù)求所有員工提高顧客服務(wù)意識(shí)。

案例十服務(wù)中的語(yǔ)言藝術(shù)

事情經(jīng)過(guò)：

酒店餐廳午餐營(yíng)業(yè)時(shí)間，一?來(lái)自臺(tái)灣的旅游團(tuán)在此用餐。當(dāng)服務(wù)員小孫發(fā)現(xiàn)一位70多歲的老年人的飯碗已是空了時(shí)，就輕步上前柔聲問(wèn)到：“請(qǐng)問(wèn)老先生，你還要飯嗎？”那位老先生搖了搖頭，小孫又問(wèn)到；“那么老先生，你完了嗎？”只見(jiàn)那位先生冷笑起來(lái)：“小姐，我今天已經(jīng)70多歲了，自食其力，這輩子還沒(méi)落到要飯的地步，怎么今個(gè)兒我倒要向你要飯了呢？我的身體還硬朗著呢，一下子不會(huì)完的！”小孫聽(tīng)了客人的話感到很奇怪，心想，我問(wèn)你要不要飯，意思是說(shuō)要不要添加飯，你怎么把自己和乞丐聯(lián)系起來(lái)呢？小孫臉上不自然地笑了笑，對(duì)客人的不滿她不知何意。

分析：

1、服務(wù)人員要了解消費(fèi)者遵守的風(fēng)俗和習(xí)慣，在平時(shí)也應(yīng)多觀察學(xué)習(xí)各地客人的忌諱和偏愛(ài)，在接待服務(wù)過(guò)程中注意避免說(shuō)錯(cuò)話，做錯(cuò)事，否則會(huì)使消費(fèi)者處于尷尬局面，或使其掃興，影響其對(duì)餐廳的印象。

2、服務(wù)員在工作中應(yīng)該恰當(dāng)?shù)厥褂梅?wù)用語(yǔ)。這些服務(wù)用語(yǔ)是人們?cè)谔囟ǖ沫h(huán)境中總結(jié)歸

納而成的。在本案例中，服務(wù)員在為客人添飯時(shí)，本來(lái)是出于主動(dòng)為客服務(wù)的熱心，但因所講的話不顧場(chǎng)合和對(duì)象，不符合禮貌服務(wù)用語(yǔ)之規(guī)范，因而在無(wú)意中傷害了客人，這是服務(wù)人員要盡量避免的。

處理結(jié)果：

1、小孫和經(jīng)理向客人道歉。

2、管理人員批評(píng)教育了小孫，并以此事作為經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，培訓(xùn)全體員工，務(wù)求所有員工提高服務(wù)意識(shí)和語(yǔ)言技巧。

第三篇：餐飲中常用服務(wù)用語(yǔ)

餐飲英語(yǔ)

一、服務(wù)用語(yǔ)

（一）、預(yù)定

Always confrim facts---the number of persons,the time ,the date ,special requirement ect.Good morning /afternoon/evening.(The name of the restaurant and your name)May I help you ? 早上（下午、晚上）好，（自報(bào)餐廳名），我能為您做些什么？ How many persons are there in your party ,sir/madam? 請(qǐng)問(wèn)共有多少人用餐，先生/女士？ How many guests are coming? 請(qǐng)問(wèn)共有多少人用餐？

What time would you like to arrive? 請(qǐng)問(wèn)你們幾點(diǎn)鐘到？

May I have your name ,please? 請(qǐng)問(wèn)您的姓名？

Could you spell that for me ,please ? 請(qǐng)您拼讀一下您的姓名好嗎？

May I take your telephone number, please ? 可以留下您的電話號(hào)碼嗎？

Is there anything special you would like us to prepare,sir/madam? 請(qǐng)問(wèn)您有什么特殊要求需要我們做準(zhǔn)備的，先生/女士？

I am afraid that we only can guarantee the table before 8:00 in the evening.恐怕我們餐廳只能為您留桌到晚上8：00

I am afraid we only serve lunch until 2:00 in the afternoon.恐怕我們餐廳午餐時(shí)間到下午兩點(diǎn)。

If you have any further requirements,please let us know.如果您有什么要求，請(qǐng)通知我們。

（二）問(wèn)候客人

To show the guests hw please you are to see them.Use guest＇s name if you know,to personalize the contact.Good morning /afternoon/evening.Welcom to our restaurant.早上（中午、晚上）好，歡迎光臨。May I help you ,sir/madam? 我能為您做什么？

Do you have a reservation,sir/madam? 請(qǐng)問(wèn)您有預(yù)定嗎？先生/女士 Please follow me,sir/madam.請(qǐng)跟我來(lái)，先生/女士 This way please,sir/madam 請(qǐng)這邊走，先生/女士

Please mind your step,sir/madam.請(qǐng)留意腳下，先生/女士

（三）請(qǐng)客人等候

Show the guests that you are concerned..It is important that they do not feel ignored.I＇am sorry, sir/madam.We do not have a table free now.Would you like to have a drink in the bar(lounge)?We shall call you as soon as possible.對(duì)不起，先生/女士。我們現(xiàn)在沒(méi)有空餐桌，請(qǐng)您在酒吧稍等一下，好嗎？一有空桌，我們酒會(huì)立即通知您。We are rather full this evening.Would you care to wait for a while? 我們今晚客滿了，您不介意稍等片刻嗎？ I am sorry to keep you waiting ,sir/madam.對(duì)不起，先生/女士，讓您久等了。I do apologize for the delay。對(duì)不起耽擱了這么久。

（四）對(duì)餐桌不滿意

I am sorry, sir/madam.Would you care to follow me to another table? 對(duì)不起，先生/女士，請(qǐng)隨我去另一張餐桌。

Which would you prefer, here by the window or near the door? 您是愿意靠窗坐呢，還是靠門坐？

I＇am sorry, sir/madam..All the tables by the window are occupied.對(duì)不起，先生/女士，所有靠窗的餐桌都滿了。Is this table fine with you ,sir/madam? 請(qǐng)問(wèn)您對(duì)這張餐桌滿意嗎？先生/女士？

（五）、預(yù)定的餐桌被客人占了

向預(yù)定的客人道歉并且通知他餐桌一般為客人留座15分鐘，并在客人預(yù)定時(shí)告知 We will have another table ready immediately.我們立刻會(huì)準(zhǔn)備好另一張餐桌。

Sorry for the inconvenience.Would you care for a drink at the bar? 很抱歉給您帶來(lái)了不便，請(qǐng)您在酒吧喝一杯好嗎？ Would you like to sit here ,sir/madam? 您介意坐在這兒?jiǎn)幔肯壬?女士？

Excuse me ,sir/madam.there has been a mistake ,please wait a moment and I will check.對(duì)不起，先生/女士，一定是哪兒出了問(wèn)題，請(qǐng)稍等一會(huì)兒，我這就查一下。

（六）、展示菜單

再次向客人表示感謝并立刻呈遞菜單，協(xié)助客人看菜單，并推銷廚師長(zhǎng)特選 Here is the meue for you ,sir/madam.這是您的菜單，先生/女士。

We have an excellent black pepper steak today 我們今天有上好的黑椒牛排。

May I suggest you try the king prawn,the chef recommends it.我能向您推薦廚師特選扒大蝦？ If you need any help ,please call me.如果您在用餐時(shí)有什么問(wèn)題，請(qǐng)告訴我。

（七）、點(diǎn)菜服務(wù)

時(shí)刻關(guān)注客人，請(qǐng)不要將菜單給客人后不管，過(guò)30分鐘后才點(diǎn)菜，注意客人的身體語(yǔ)言，他們可能在暗示需要您的服務(wù)，盡力向客人推銷菜品。Are you ready to order now? 請(qǐng)問(wèn)可以為您點(diǎn)菜了嗎？

May I take your order now? 請(qǐng)問(wèn)可以為您點(diǎn)菜了嗎？

Are you being helped ,sir/madam? 請(qǐng)問(wèn)有服務(wù)員為您服務(wù)嗎？

What would you like to start? 請(qǐng)問(wèn)先給您上些什么？

What would you like to order? 請(qǐng)問(wèn)您想吃些什么？

Yes,sir/madam.We do have a selection of vegetable dishes.是的，先生/女士，我們有很好的蔬菜精選。

How would you like your steak cooked(done)?(rare/medium rare/medium/medium well /well done)請(qǐng)問(wèn)您的牛排需要幾成熟？

Would you like your eggs sunny side up ?

請(qǐng)問(wèn)您的雞蛋是單面煎嗎？ Would you like your bacon crisp? 請(qǐng)問(wèn)您的熏肉需要煎一下嗎？

Would you like toast,croissants or rolls? 請(qǐng)問(wèn)您是要烤土司呢，牛角包好是小圓面包？ Would you like tea or coffee? 請(qǐng)問(wèn)您是要咖啡或是茶？

Would youlike Chinese or English tea ? 請(qǐng)問(wèn)您是要中國(guó)綠茶還是英國(guó)茶？ What kind of fruit would you like? 請(qǐng)問(wèn)您是用哪種水果？

What sort of appetizer would you like? 請(qǐng)問(wèn)您是需要哪種頭盆？

Would you like some hors d＇oeuvres? 請(qǐng)問(wèn)您需要頭盆嗎？

Would you like to have soup first? 請(qǐng)問(wèn)年年 是先用湯嗎？

Would you like to have the Table D’hotel or A La Carte menu? 請(qǐng)問(wèn)您是用套餐呢還是零點(diǎn)？ Would you like some cakes? 請(qǐng)問(wèn)您用點(diǎn)甜點(diǎn)嗎？

Would you like your coffee with or without cream? 請(qǐng)問(wèn)您的咖啡要不要加奶？ Would you like some more ? 請(qǐng)問(wèn)您還需要點(diǎn)別的嗎？

What sort of side-dish would you like ? 請(qǐng)問(wèn)您想配什么吃？

May I suggset our Parma ham? It’s very nice.我能向您推薦派瑪火腿?嗎味道好極了。

The chef’s special today is vegetable with green peas? 今天廚師長(zhǎng)特選是青豆蔬菜。

May I recommend the shrimps sauted with green peas? 我們向您推薦蝦仁炒青豆嗎? If you don’t mind ,may I recommend the vegetable with crab meat? 如果您不介意，我向您推薦蟹肉蔬菜嗎？

If possible ,we ‘ll be pleased to meet your wish.I’ll check with the supervisor and the chef.如果可能，我們十分高興能滿足您的需求，我將和主管和廚師長(zhǎng)聯(lián)絡(luò)

I’m afraid we do not have the dish now.May I suggest something else?。對(duì)不起，恐怕我們沒(méi)有這個(gè)菜，我可以向您推薦別的嗎？

I’m terribly sorry ,sir/madam.This dish has been sold out.May I offer you the Steak Diane instead? 我十分抱歉，先生/女士。這道菜已經(jīng)賣完。我能向您推薦戴安娜牛排嗎？ I’m afraid it’s not on the meue this evening.恐怕這道菜今晚售缺。

I’m terribly sorry ,sir/madam.We don’t have any now.對(duì)不起，先生/女士。這道菜已經(jīng)賣完了。

I am afraid we do not have time to prepare the dish unfortunately.May I suggest something else? 對(duì)不起，恐怕我們沒(méi)有這個(gè)菜，我可以向您推薦別的嗎？

（八）、推薦飲料

Offering guests drink before their meal will show attentiveness and increase sales.Extra sales mean extra profit.Would you care for somethng to drink before your meal? 您在用餐前需要用些飲料嗎？

Would you like to see the drink/wine list? 您是否要看飲料/佐餐酒單？

May I suggest Tsingtao Beer with your meal? It does well with it.我可以向您推薦青島啤酒配餐嗎？它非常合適。

I suggest Chinese mineral water if you would like something refreshing.如果您需要一些清新的飲料，我向您推銷中國(guó)礦泉水？ Would you care for a liqueur or brandy? 您喝一些利口酒或白蘭地嗎？ Would you care for an aperitif? 您介意喝一些開(kāi)胃酒嗎？

What kind of wine do you prefer ?May I recommend Chinese Mao Tai? 請(qǐng)問(wèn)您是喝哪種葡萄酒？我能腿中國(guó)的茅臺(tái)嗎？

We have a special drink promotion this evening,may I suggest the Five Star Beer? 今晚我們有一種特別推薦飲料，五星啤酒怎么樣？

We have excellent Chinese red wine which I can recommend.我們可以向您推薦口感幼稚的中國(guó)紅葡萄酒。

I am afraid we do not have this brand,But I recommend the Five Star Beer.恐怕我們沒(méi)有這個(gè)牌子，但我可以向您推薦五星啤酒

（九）、時(shí)刻關(guān)注客人

Check that the guests have everything they need i.e.ashtry, salt, pepper, sugar, toothpick.Is everything to your satisfaction? 請(qǐng)問(wèn)您對(duì)一切還滿意嗎？

Is everything all right with your meal? 請(qǐng)問(wèn)您對(duì)用餐還滿意嗎？

Would you care for another drink? 請(qǐng)問(wèn)您還需要一杯飲料嗎？ Would you like any more water? 請(qǐng)問(wèn)您還需要加些冰水嗎？ Can I bring you anything else? 請(qǐng)問(wèn)您還需要我為您提供些什么嗎？ Is there anything that I can do for you ? 我還能為您做些什么嗎？ Is there anything else I can do? 我能為您做些什么呢？

May I take up a few moments of your time? 請(qǐng)問(wèn)我能占用您一些時(shí)間嗎？

May I speak to you for a moment,sir/madam.對(duì)不起先生/女士，我能和您談一會(huì)嗎？ May I take the glasses away? 我可以撤下杯子嗎？

May I clean your table now? 請(qǐng)問(wèn)我能清理餐桌嗎？

Would you like me to clear your table? 請(qǐng)問(wèn)您需要我?guī)湍帐耙幌虏妥绬幔?/p>

（十）、處理投訴

The guests must be satisfied at all times.If the complaints is justified , then take the dish off the bill altogether.Do not necessarily insist on a compensation,as this may appear acheap way of dismissing the matter..We want to stand for quality,so we are glad to

receive criticism.All complaints should be dealt with internally whenever possible.I＇am sorry, sir/madam.I ‘ll change it right away.對(duì)不起先生/女士，我馬上給您換掉。

Thank you for bring this matter to our attention.感謝您讓這件事引起我們的注意

I＇am sorry.The dish shall be replace immediately.對(duì)不起，這道菜將立即被換掉

I＇am sorry, but we are glad you pointed this out to us.對(duì)不起，但我們很高興您向我們指正出來(lái) Please accept our apologizes.請(qǐng)接受我們的道歉

I am terribly sorry,sir/madam.I must apologize.實(shí)在對(duì)不起，先生/女士，我很抱歉。I am terribly sorry for such a mistake.我為這樣的魯莽向您道歉。

I ’m terrible sorry.This is not our usual standard.我很抱歉，這不是我們通常的水準(zhǔn) I would like to apologize once again 我再次向您鄭重道歉。

I am sorry ,sir/madam.I did not notice.對(duì)不起，先生/女士，我沒(méi)有注意。

（十一）、甜品服務(wù)

Would you like dessert now? 請(qǐng)問(wèn)您現(xiàn)在需要甜點(diǎn)嗎？

Would you like to see the dessert menu,sir/madam? 先生，請(qǐng)問(wèn)您需要看看甜點(diǎn)單嗎？

Which would you like prefer,sir/madam.The dessert or the cheese? 請(qǐng)問(wèn)您是需要甜品還是奶酪？

（十二）、呈遞帳單

Never give the bill to the guests by telling them loudly how much the expense is.Otherwise you may put the guests into an embarrassment situation.Excuse me ,sir/madam.Here is your bill.對(duì)不起，先生/女士，這是您的帳單 Would you like to have the bill now? 請(qǐng)問(wèn)您是現(xiàn)在結(jié)帳嗎？

Would you like to pay in cash or by credit card? 請(qǐng)問(wèn)您是付先進(jìn)還是用信用卡？ Shall I charge this to your room? 我能將餐費(fèi)記入房費(fèi)嗎？

I am sorry.I shall add it up again,sir/madam.對(duì)不起，我將再算一遍，先生/女士。

I am sorry.Would you show me what is wrong? 對(duì)不起，您能告訴我哪兒錯(cuò)了嗎？

Would you like the amount on the same bill or separately? 請(qǐng)問(wèn)您們是分帳單還是合在一起？

Excuse me ,sir/madam.May I have your room key and room card? 對(duì)不起，您能告訴我您的房號(hào)并出示您的房卡嗎？

Excuse me ,sir/madam.Would you please sign your name here? 對(duì)不起先生/女士，請(qǐng)您在這兒簽名。

I am sorry , sir/madam.Would you please sign your name again? 對(duì)不起，先生女士。請(qǐng)您再簽一次名好嗎？

（十三）送客

Thank you ,sir.madam.We hope to see you again.感謝光臨，先生/女士，希望再次為您服務(wù)。Glad you enjoyed your meal.Good-bye.很高興您用餐愉快，再見(jiàn)。

Thank you very much.Have a nice day/evening.十分感謝，祝您有個(gè)愉快的夜晚。

We hope to serve you again ,sir/madam..Good night.希望再次為您服務(wù)，晚安。

二、常用詞匯

（一）、西餐餐具用品

主菜刀

Dinner Knife

咖啡杯

Coffee cup 主菜叉

Dinner Fork

咖啡勺

Coffee spoon

湯勺

Soup Spoon

銀餐具

Silver ware 頭盆刀

Starter Knife

玻璃器皿

Glass ware

頭盆叉

Starter Fork

冰水壺

Pitcher 甜品叉

Dessert Fork

葡萄酒籃

Wine basket 甜品勺

Dessert Spoon

墊布Silent Cloth、Table Cloth Mat 黃油刀

Butter Knife

裝飾臺(tái)布

Top Cloth 蝸牛夾

Snail Tongs

圍嘴

Apron 蝸牛叉

Snail Fork

桌裙Table Skirt 海鮮叉

Cocktail Fork

“十”字形臺(tái)布

Table Runner 龍蝦簽

Lobster Stick

托盤墊巾Service Mat 龍蝦鉗

Lobster Tong

服務(wù)布巾

Waiter Cleaning Cloth 魚(yú)刀

Fish knife

套椅Chair Cover 魚(yú)叉

fish fork

鹽和胡椒粉Salt and Pepper Shaker 服務(wù)叉 service fork

冰水杯 Ice water glass 服務(wù)勺 service spoon

白葡萄酒杯White wine glass 蛋糕叉

cake fork

紅葡萄酒杯 Red wine glass 牛排刀

steak knife

香檳杯 Champagne glass 切肉刀 carving knife

燭臺(tái) Candle stick 糖夾

sugar tong

席次卡Place card 冰夾

ice tong

收據(jù)Recipet 開(kāi)瓶器

bottle opener

餐具柜Sideboard 開(kāi)塞器

corkscrew

抹布Pantry cloth 主菜盆

Main Course Plate

托盤 Tray 湯盆

Soup Plate

自助餐保溫鍋Buffet Warmer 湯盅

Tureen

早餐蛋盅Boiled Stander 湯杯

Soup Cup

服務(wù)手推車Service Trolley 開(kāi)胃品盤

Starter Plate

色拉車Salad Trolley 甜點(diǎn)盤

Dessert Plate

甜品車Dessert Trolley 面包盤

Bread Plate

奶酪車Cheese Trolley 黃油碟

Butter Dish

餐后酒車Liqueur Trolley 裝飾盤

Service Plate

燃焰車Oven Trolley 咖啡具

coffee set

送餐車Transfer

Trolley

（二）、西餐常見(jiàn)的原料

牛肉 Beef

牡牛 Bull

水牛 Buffalo

小牛Calf

鹿Deer

母牛Cow

山羊Goat

野兔Hare 閹牛OX

胸肉Breast

腹部肉、牛腩Brisket

臀上肉Buttock

近頸脊骨肉Chuck

肉片Cutlet 油脂F(xiàn)at

骨下肉、柳肉Fillet

牛柳扒Fillet Shank

羊排Lamb Chop

瘦肉Lean

前腿Fore Leg 腹下部的肉Flank

后腿的下脛節(jié)Hind Shank

前腿的下脛節(jié)Fore Shank

肝Liver

腰肉Loin 羊肉Mutton

豬排Pork Chop

腰、肋骨Rib

臀肉Rump

臀上部的肉Round 牛脊肉Sirloin

牛扒Steak

小牛Veal

尾Tail

牛腩Soft Plat 火雞Turkey

雄火雞Cock Turkey

雌火雞Hen Turkey 鳳尾魚(yú)Anchovy

鱸魚(yú)Bass

鳊魚(yú)Bream

青魚(yú)Herring

比目魚(yú)Flounder

大比目魚(yú)Halibut 龍蝦Lobster

耗Oyster

大蝦Prawns

小蝦Shrimp

海螺Sea Wheck

蟹Crab 蝸牛Snail

墨魚(yú)Cuttle Fish

金槍魚(yú)Tunny

鱈魚(yú)Haddock

三文魚(yú)Salmon

沙丁魚(yú)Sardine

鱒魚(yú)Trout

龍魚(yú)Sole

蘆筍Asparagus

青蘆筍Green A sparagus

朝鮮

Artichoke Globe 紅菜頭Beet root

黑扁豆Black Lentil

芥蘭花Broccoli

椰菜花Brussels Sprouts 牛油豆Butter Bean

胡蘿卜Carrot

生菜Lettuce

白菌、蘑菇Mushroom

洋蔥Onion

菠菜Spinach 小青豆Sugar Peas

南瓜Pumpikin

青瓜、黃瓜Cucumber

白色的地下菌White Truffles

番莞荽Parsley

（三）、西式烹飪常用的配料

甜胡椒Allspice

八角Anise

玉掛Cinnamon

丁香Clove

桂皮Cassia

薄荷Peppermint

小豆蔻Cardamon 胡荽Cardamon

咖啡醬Curry

Paste

姜粉Ginger Power

小茴香Cumin

月桂葉Bay Leaf 豆蔻花Mace

玻璃苣Borage 芥末Mustard

紅花粉Saffron

牛膝草Marjoram

黃姜粉Tumeric 白胡椒White Pepper

黑胡椒Black Pepper

粗胡椒Coarse Pepper

花胡椒Cayenne Pepper 魚(yú)椒粉Isinglass

橄欖油 Olive Oil

椰油Coconut Oil

人造黃油Margarine

麥片Rolled Oats 谷類Cereal

粟米片Corn Flakes

提子核麥片Grapenuts

麥粥Porridge

泡米Puffed Wheat

全麥粉Graham Flour

（四）、西餐常用的水果

蘋(píng)果 Apple

杏、黃梅Apricot

鱈梨Avocado

香蕉Banada

面包果Bread Fruit

楊桃Carambola 烏梅Damson

葡萄Grape

榴蓮Durin

番石榴Guava

青梅Greengage

蜜瓜 Honey dew Melon 荔枝Lychee

檸檬Lemon

芒果Mango

西瓜Water-melon

橄欖Olive

木瓜Papaya

西柚Grapefruit 菠蘿Pineapple 梅子Plum 桃Peach

橙Orange

三、專業(yè)術(shù)語(yǔ)及解釋

Banque—宴會(huì)

Chain——連鎖

Franchise——特許經(jīng)營(yíng)

Table Service——餐桌服務(wù)

Counter Service——柜臺(tái)服務(wù) Self-service——自助服務(wù)

Waiter / waitress——男服務(wù)員/女服務(wù)員

Cuisine——菜系

Headwaiter——服務(wù)領(lǐng)班 Captain——餐廳領(lǐng)班

Front waiter——前臺(tái)服務(wù)人員

Apprentice——實(shí)習(xí)工

Hostess——領(lǐng)座員 Menu——菜單

Chef——廚師長(zhǎng)

Fried Eggs Over Easy——雙面煎嫩雞蛋

Fried Eggs Over Hard——雙面煎老雞蛋

Fried Eggs Sunny Side Up——單面煎雞蛋 Omelet——西餐早餐蛋卷

Poached Egg——將生雞蛋打開(kāi)防如開(kāi)水中白灼成熟 Scrambled Egg——將雞蛋打碎后，用黃油或色拉油炒的嫩蛋

Entrée——主菜

Appetizer——頭盆。具有開(kāi)胃作用，一般不會(huì)是湯類，長(zhǎng)在主菜前食用。Dessert——甜品。食中尾聲的菜肴，大多數(shù)為甜食。

Table d’hote——套菜。一套編排好且包括主菜、價(jià)格固定的一類完整套餐。

A La Carte——點(diǎn)菜

Tip——小費(fèi) Service Charge——服務(wù)費(fèi)。在一些國(guó)家中，帳單中的一個(gè)百分比的費(fèi)用被打如帳單中，作為員工的小費(fèi) Discount——折扣

Portion——份

Bar—酒吧

Pub——酒吧（英）

Cocktail Lounge——雞尾酒廊，一種為客人提供酒精飲料，且環(huán)境比一般酒吧更舒適

Night Club——夜總會(huì)

Aperitif——開(kāi)胃酒

Wine——葡萄酒

Beer——啤酒

Wine List——葡萄酒單 Wine Steward——餐廳酒吧員

Liqueur——利口酒，一種酒精含量高、口感較甜的且長(zhǎng)在餐后服務(wù)的一類酒 Fortified Wine——加強(qiáng)葡萄酒，一種在完成酒精發(fā)酵的基礎(chǔ)上參對(duì)了另一種酒精飲料的飲品

Spirits——烈性酒 House Wine——零杯賣葡萄酒，有管理人員選定提供給客人

Bartender——調(diào)酒員

Service Bar——服務(wù)性烈酒，在餐廳中設(shè)立的，有服務(wù)員為客人提供點(diǎn)酒和服務(wù)的酒吧，它是附屬餐廳的酒吧 Outside Catering——外賣服務(wù)

Room Service——客房送餐

Mini Bar——迷你酒吧，設(shè)在客房?jī)?nèi)的小冰箱，提供冰塊、飲品和干貨食品，根據(jù)其實(shí)際消費(fèi)情況而計(jì)費(fèi)。On the rock——加冰塊

第四篇：酒店餐飲服務(wù)用語(yǔ)

酒店餐飲服務(wù)用語(yǔ)

(一)基本常用語(yǔ)

問(wèn)候語(yǔ)

1、早上好,先生.Good morning, Sir.2、您好!Hello.How do you do?

3、很高興見(jiàn)到您Glad to meet you.4、歡迎到我們酒店來(lái) Welcome to our hotel.5、愿您在我們酒店過(guò)得愉快 I hope you’ll enjoy your stay with us.祝賀語(yǔ)

6、祝賀您!Congratulations!

7、生日快樂(lè) Happy birthday!

8、新年快樂(lè) Happy New Year!

9、圣誕快樂(lè) Merry Christmas!

10、祝您好運(yùn) Good luck to you!

11、祝您成功 Wish you every success!

12、祝您旅途愉快 A pleasant journey!

答謝和答應(yīng)語(yǔ)

13、謝謝您Thank you(very much)!

14、謝謝您的幫助 Thank you for your help.15、太感謝您了It’s very kind of you.16、別客氣不用謝 You are welcome./ Not at all./ Don’t mention it.17、很高興為您服務(wù) It’s my pleasure.道歉語(yǔ)

18、很抱歉I’m sorry.19、對(duì)不起Excuse me.20、對(duì)不起,讓您久等了 Sorry to have kept you waiting.21、我為此道歉I apologize for this.征詢語(yǔ)

22、我能幫您什么嗎? Can I help you? /What can I do for you?

23、有什么能為您效勞的? Is there anything I can do for you?

24、我能借用您的電話嗎? May I use your phone?

25、我可以知道您的名字嗎? May I have your name please?

26、您可以把名字簽在這兒?jiǎn)? Can you sign here, Sir?

27、先生,您想要點(diǎn)什么? What would you like, Sir?

指路用語(yǔ)

28、上樓Go upstairs下樓Go downstairs.在二樓 It’s on the second floor.29、請(qǐng)這邊走This way, please.30、往右轉(zhuǎn)Turn right, please.31、在大廳靠近大門 It’s in the lobby near the main entrance.32、在走廊盡頭It’s at the end of the corridor.提醒用語(yǔ)

33、請(qǐng)走好Mind your step.34、請(qǐng)當(dāng)心Be careful, please.35、請(qǐng)別遺忘您的東西 Please do not leave anything behind.36、請(qǐng)不要在這里抽煙Do not smoke here, please.告別語(yǔ)

37、等會(huì)兒見(jiàn)See you later.38、明天見(jiàn)See you tomorrow.39、再見(jiàn),謝謝您的光臨Good bye and thank you for your coming.40、再見(jiàn),希望再見(jiàn)到您Good bye and hope to see you again.41、一路平安!Have a nice trip.(二)餐廳服務(wù)中常見(jiàn)用語(yǔ)

預(yù)訂

1、Good morning/afternoon/evening.(The name of the restaurant and your name)May I help you? 早上/下午/晚上好，某某餐廳，我能為您做些什么？

2、How many people ,please?

請(qǐng)問(wèn)共有多少人用餐？

迎賓

3、Good morning/afternoon/evening.Welcome to our restaurant.

早上(中午、晚上)好，歡迎光臨。

4、May I help you, sir/madam?

我能為您做什么，先生/女士？

5、Do you have a reservation, sir/madam?

請(qǐng)問(wèn)您有預(yù)訂嗎，先生/女士？

6、would you like to sit here?

您喜歡坐這里嗎？

7、Excuse me ,would you share the table with that gentleman(lady)?

對(duì)不起，您跟那位先生（小姐）合用一張臺(tái)好嗎？

點(diǎn)菜

8、Are you ready to order now?

請(qǐng)問(wèn)可以為您點(diǎn)菜了嗎？

9、May I take your order now？

請(qǐng)問(wèn)可以為您點(diǎn)菜了嗎？

10、What would you like to start?

請(qǐng)問(wèn)先給您上些什么？

11、Please wait a minute ,I’ll arrange it for you.請(qǐng)稍等，我馬上給您安排。

12.Please look ate the menu first.請(qǐng)先看看菜牌。

13、What wines would you like to drink ?We have……

您喜歡喝點(diǎn)什么酒？我們有……

14、What would you like to eat?

您喜歡吃點(diǎn)什么？

15、Would you like some dessert?

飯后您喜歡吃點(diǎn)甜品嗎？

16、All right.I’ll make contact with the cook and make you satisfied.好的，我跟廚師聯(lián)系一下，會(huì)使您滿意的。

17、Can I arrange a snack for you if you are pressed for time?

如果您趕時(shí)間的話，我給您安排一些快餐飯菜好嗎？

18、Sorry ,I’ll let you know when I make sure.對(duì)不起，我問(wèn)準(zhǔn)確便馬上告訴您。

征詢意見(jiàn)

19、Excuse me ,May I take this chair?

對(duì)不起，我可以用這張椅子嗎？

20、Is everything to your satisfaction?

請(qǐng)問(wèn)您對(duì)一切還滿意嗎？

21、Is everything all right with your meal?

請(qǐng)問(wèn)您對(duì)用餐還滿意嗎？

22、Would you care for another drink?

請(qǐng)問(wèn)您還需要一杯飲料嗎？

23、Is it enough?

您的菜夠嗎？

24、May I take away this dish?

我可以撤掉這個(gè)盤子嗎？

致歉

25、I’m terribly sorry for such a mistake.

我為這樣的魯莽向您道歉。

26、I’m terribly sorry, sir/madam.I must apologize.

實(shí)在對(duì)不起，先生/女士，我很抱歉。

27、Is there anything else I can do?

我還能為您做些什么？

解決抱怨

28、Do you have any criticism on our service or dishes?

您對(duì)我們的服務(wù)和菜肴有什么意見(jiàn)嗎？

29、I’m sorry.I should have asked if you care for sour food.真抱歉，我該事先問(wèn)一問(wèn)您是否喜歡酸味菜。

30、Would you kindly tell us if there is anything in the dishes and other respects that needs improvement?

請(qǐng)您告訴我們?cè)诓撕推渌矫媸欠裥枰倪M(jìn)？

31、Please do accept our apologies and be assured that we’ll do our best to improve our work.請(qǐng)一定接受我們的歉意。請(qǐng)相信我們將一定盡力改進(jìn)我們的工作。

32、Thank you for your good words and suggestions.We’ll try our best to improve our service.謝謝您的夸獎(jiǎng)和建議。我們將一定盡力改進(jìn)我們的服務(wù)。

33、I'm very sorry, sir.I'll return your...to the chef.非常對(duì)不起．我會(huì)把您點(diǎn)的．．．．．．退回廚房．

34、I'm very sorry, sir.I’ll bring you another one/bottle.非常對(duì)不起，先生．我會(huì)替您送來(lái)另一份（瓶）

35、I'm very sorry, sir.I’ll bring you son more.非常對(duì)不起，先生．我會(huì)幫您多取一些來(lái)．

36、Is there anything wrong with your order, sir?

您點(diǎn)的菜哪里不對(duì)，先生？

37、What would you like me to do?

您要我做些什么？

38、There will be no charge for this.This is the compliments of the manager.This is on the house.這不用付費(fèi)．這是經(jīng)理免費(fèi)附贈(zèng)的．這由公司請(qǐng)客．

39、I'm very sorry for my mistake(clumsiness).我為我的錯(cuò)誤（笨拙）道歉．

40、I'm very sorry to have spoilt(ruined)your evening.我很抱歉破壞（毀壞）了您今晚的興致．

41、I’d like to apologize for our carelessness.May I clean it up for you?

我為我的粗心道歉．我可以替您清理嗎？

42、We're very sorry for the delay.Please enjoy your lunch.抱歉耽擱了．請(qǐng)享用您的午餐．

送餐服務(wù)Room service43、Good morning.It’s room service here.早晨好，我是送餐部的．

44、Would you like to have something more beside the continental breakfast, sir?

先生，除了大陸式早餐，您還要?jiǎng)e的嗎？

45、Yours is a very wise choice, sir?

您真會(huì)選擇，先生．

46、Just feel free to call the Room Service.We're always at you service.請(qǐng)隨時(shí)打電話到送餐部．我們樂(lè)于為您服務(wù)．

47、What's the problem, sir? Can I be of some assistance?

先生，出了什么事？我能替您做點(diǎn)什么？

48、You have to pay twenty percent service charge if you want to have the meal sent to your room.假如您要送餐進(jìn)房的話，得付20％的服務(wù)費(fèi)．

49、I'd like to have a snack sent up to my room.我想請(qǐng)人把快餐送進(jìn)我的房間．

50、Would you bring the supper to my room?

能將晚餐送進(jìn)我的房間嗎？

51、What would you like to have for breakfast?

早餐要點(diǎn)什么？

宴會(huì)服務(wù)Banquet service52、When would you like your banquet?

請(qǐng)問(wèn)宴會(huì)什么時(shí)候舉行？

53、How much would you like each table at?

請(qǐng)問(wèn)每桌標(biāo)準(zhǔn)是多少？

54、May I know what the banquet is for?

請(qǐng)問(wèn)這個(gè)宴會(huì)是什么類型的？

55、Is there anything special you'd like to have on the menu?

您對(duì)菜單有什么特殊的要求？

酒店餐廳常用英語(yǔ)詞匯

中餐餐具用品

筷子Chopsticks古典杯Old Fashion Glass筷架Chopsticks Rack 烈性酒杯Mao-tai Glass筷套Chopsticks Bag雞尾酒杯Cocktail Glass 調(diào)味碟Soy Sauce Dish冰桶Ice Bucket湯碗Soup Bowl 酒籃Wine Basket

中餐常見(jiàn)原料

豬肉Pork肝liver雞肉chicken小蝦shrimps

鳳尾魚(yú)Longtailed Anchovy鴿子 pigeon蟹crab

牛肉Beef海參 seaslug鱸魚(yú)perch乳豬suckingpig 石斑魚(yú)Roach燕窩birdnest大蝦 prawns龍蝦lobster

羊肉Mutton田雞 frog魚(yú)翅 shark’s fin桂魚(yú) mandarinfish

中餐廳常用酒水

中國(guó)白酒Spirit紅茶Black Tea花茶Jasmine Tea磚茶Brick Tea

茅臺(tái)酒Mao Tai黃酒Yellow Wine紹興酒Shao Xing Wine檸檬茶Lemon Tea

飯店專業(yè)名詞

服務(wù)員 Waiter安全部Security Department女服務(wù)員 Waitress

工程部Engineering Department領(lǐng)班Captain財(cái)務(wù)部Financial Department 收銀員Cashier客房部HouseKeeping Department調(diào)酒師Bartender 受理預(yù)訂Receiving Reservations問(wèn)候客人Greeting guests

請(qǐng)客人等候Asking the guests to wait對(duì)餐桌不滿意The table is unsuitable 當(dāng)預(yù)訂的餐桌被其他客人占了A reserved table has been given away

展示菜單Presenting the menu點(diǎn)菜服務(wù)Taking the guest's order

推薦飲料Recommending drink時(shí)刻關(guān)注客人Giving continual attention 處理投訴Handling complaints甜品服務(wù)Offering desserts

呈遞賬單Presenting the bill

第五篇：餐飲服務(wù)英語(yǔ)用語(yǔ)

餐飲服務(wù)英語(yǔ)用語(yǔ)

01)What time would you like your table?

您什么時(shí)間需要這張餐桌呢？ 02)A table for two?

你們是兩個(gè)人嗎？ 03)For how many?

幾個(gè)人？

04)Who ’ s the reservation for?

您為誰(shuí)預(yù)訂？

05)You can sit where you like.您可以隨便坐。

06)Is this table suitable?

這張桌子合適嗎？

07)The waitress will be here in a few minutes.服務(wù)員馬上就來(lái)。

08)I’ m sorry, there aren ’ t any tables left now.對(duì)不起，沒(méi)有空桌子了。

09)I’ m sorry,the restaurant is full now.對(duì)不起，現(xiàn)在餐廳已坐滿。

10)We can seat you in twenty minutes.二十他鐘后才能安排您入座。11)Have you been served?

有人為您服務(wù)了嗎？

12)Do you have a reservation, sir?

先生，您預(yù)訂了嗎？

13)Would you come with me, please?

請(qǐng)跟我來(lái)，好嗎？

14)Could you please come with me,please?

請(qǐng)隨我來(lái)，好嗎？

15)Please step this way.這邊請(qǐng)。

16)Would you like to sit near the window?

您喜歡靠窗坐嗎？

17)Where would you like to sit?

您希望坐在哪兒呢？

18)I’ ll be with you in a minute.我馬上就來(lái)。

19)Would you mind sitting here in the corner?

靠角坐您不介意吧？

20)We are open from 6 in the morning to 11 in the evening.我們的營(yíng)業(yè)時(shí)間是從早上6：00到晚上11：00。21)We serve 24 hours.我們24小時(shí)營(yíng)業(yè)。22)We are open round the clock.我們晝夜?fàn)I業(yè)。

23)Service hours are:7:00 a.m.to 9:00 a.m.for breakfast;11:30 a.m.to 1:30 p.m.for lunch;6:30 p.m.to8:30p.m.for dinner.早飯：7：00到9：00

餐廳供應(yīng)時(shí)間是：午飯：11：30到下午1：30； 晚飯：6：30到8：30

24)May I have your name, please?

請(qǐng)問(wèn)您的姓名。

25)Can you give me your name,please?

我可以問(wèn)您的姓名嗎？ 26)Here ’ s the menu.這是菜單。

27)I’ ll bring you the menu,sir.先生，我給您拿菜單。

28)Here are the menu and wine list.這是菜單和酒單。

29)Are you ready to order?

您現(xiàn)在點(diǎn)菜嗎？

30)Would you like to order now?

您現(xiàn)在點(diǎn)菜嗎？

31)May I take your order now?

您現(xiàn)在可以點(diǎn)菜了嗎？

32)What have you decided on?

您決定吃什么了嗎？

33)Would you like Chinese food or Western food?

您要吃中餐還是西餐？ 34)What would you like?

您想吃點(diǎn)什么？

35)What would you like to start with?

您先來(lái)點(diǎn)什么？

36)What would you like to follow?

您下一道菜點(diǎn)什么呢？

37)Would you like something to drink?

您想喝點(diǎn)什么嗎？

38)What would you like for a drink?

您想喝什么？

39)Would you like to order aperitif?

想要點(diǎn)開(kāi)胃酒嗎？

40)Would you like an aperitif before lunch?

飯前您想吃點(diǎn)開(kāi)胃的東西嗎？

41)What kind of drink would you like ?

您要點(diǎn)什么飲料。

42)What kind of juice do you want? 您要茶還是咖啡？

43)Will you have tea or coffee?

你要喝茶還是咖啡？

44)Do you like your coffee,black or white?

您喜歡清咖啡還是牛奶咖啡？

45)Would you like green tea or black tea?

您喜歡綠茶還是紅茶？

46)Would you like to try MaoTai – the best Chinese spirits?

您想嘗嘗中國(guó)最好的酒——茅臺(tái)酒嗎？ 47)Would you prefer Shanghai cocktail?

您喜歡上海雞尾酒嗎？

48)Why don ’ t you try a glass of dry white wine?

干嗎不嘗一杯干白葡萄酒嗎？

49)What kind of Chinese food do you want?

您想吃哪種中國(guó)食物？

50)What kind of vegetables would you like?

您想吃什么蔬菜。

51)We have steak,roast chicken and vegetables today.我們今天供應(yīng)牛排，烤雞和蔬菜。

52)Today ’ s special is roast leg of lamb.今天的特別菜是烤羊腿。

53)Everything is a la carte.這里只能點(diǎn)菜。

54)Would you like to dine a la carte or table d ’ hote?

您是吃點(diǎn)菜還是公司菜。

55)We have a buffet.You can have all you want for $ 10.我們有自助餐，您交十元錢可以隨便吃。56)How would you like your eggs?

您喜歡幾成熟的雞蛋？

57)How would you like your streak, well done,medium or rare?

您喜歡幾成熟的牛排，是熟透的，還是適中的，還是半生的？ 58)How about trying some lobster?

您是不是嘗一嘗大蝦？

59)I suggest you have a taste of Sichuan dishes.我建議您嘗嘗四川菜。

60)I’ d recommend this dish to you.我愿意向您推薦一個(gè)菜。

61)I’ m sure you ’ ll enjoy it.我肯定您會(huì)喜歡它。

62)It ’ s delicious and worth a try.它鮮美可口，值得一嘗。

63)I’ m sorry,there are no chops left.對(duì)不起，沒(méi)有排骨了。

64)We have n’ t any more lobster today.今天的大蝦已經(jīng)賣完了。

65)This is the soup you ordered.這是您點(diǎn)的湯。

66)We are short of help today.我們今天人手少，67)I’ ll see about your order.我會(huì)去看看您點(diǎn)的菜做得怎樣了。68)Do you care for a dessert?

您是不是想吃點(diǎn)甜食。

69)What do you want for dessert?

你要吃什么甜食？

70)I’ ll get you another one.我再給您端一份來(lái)。

71)What else do you want?

您還要?jiǎng)e的什么嗎？

72)Is there anything else?

您還要?jiǎng)e的什么嗎？

73)Could I serve you anything else?

還需要我給您點(diǎn)什么嗎？

74)If you need anything else,just feel free to tell me.如果您還需要?jiǎng)e的什么，盡管告訴我好了。75)What ’ s the problem,sir?

先生，出了什么問(wèn)題？

76)I’ ll take to the chef and see what he can do.我去和廚師商量一下，看看他能否給予補(bǔ)救。

77)If you don ’ t like this dish, how about getting you another one?

如果您不喜歡這道菜，是不是換個(gè)別的。

78)Would you like it cooked a little more?

您愿意把它再煮一下嗎？

79)Once it ’ s ordered and served, it can’t be exchanged.凡是點(diǎn)的菜上桌以后是不能換的。80)Regretfully not.遺憾的是不行，81)I’ m really sorry,but you see my difficulty.真對(duì)不起，但也希望您能體諒我的難處。

82)I’ m sure everything will be satisfactory again next time you come.相信下次您再來(lái)時(shí)，一切都會(huì)使您稱心滿意。

83)I do apologize for giving you the wrong dish.實(shí)在對(duì)不起，我把菜送錯(cuò)了。

84)I seem to have misserved a dish.我好象上錯(cuò)了一道菜。

85)I’ ll change it immediately for you.我馬上給您換。

86)I can offer you some oyster soup.Compliments of the chef.我可以向您免費(fèi)提供一些牡蠣湯，算是廚師的一點(diǎn)敬意。87)Is everything all right?

一切都還好嗎？

88)How was the food?

飯菜還好嗎？

89)How do you like the fish cooked this way?

您覺(jué)得魚(yú)這樣燒怎么樣？

90)Is everything to your satisfaction?

吃得滿意嗎？

91)What ’ s your opinion of our service?

您對(duì)我們的服務(wù)有什么意見(jiàn)嗎？

92)Would you like to sign for that?

您準(zhǔn)備簽字掛帳嗎？

93)Would you like to put it on your hotel bill?

您準(zhǔn)備將這個(gè)費(fèi)用記到您飯店的總帳嗎？ 94)Could you sign here,please?

請(qǐng)您在這兒簽字。

95)May I also have your room number,please?

我可以問(wèn)一下您的房間號(hào)碼嗎？

96)In our hotel we don ’ t accept tips.我們飯店是不收小費(fèi)的。

97)The minimum charge for a dinner party of 200 people is 6000 yuan FEC, excluding drinks.200人的宴會(huì)最低的6000人民幣況換券，不包括飲料。98)May I have a look at your invitation card?

我可以看一個(gè)您的請(qǐng)柬嗎？

99)At a Chinese party the guests usually arrive 5-10 minutes early.中餐宴會(huì)客人通常提前五至十分鐘到達(dá)。100)It ’ s not good to be late.遲到是不好的。