第一篇：功能性食品與健康論文——高血壓（定稿）

功能性食品與健康 ——高血壓

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功能性食品與健康

——高血壓

摘要：在防治高血壓的過(guò)程中，不僅要堅(jiān)持藥物治療，還要注意食物治療，防治病從口入。因?yàn)楹芏喔哐獕旱恼T發(fā)原因不是遺傳的，而是后天中飲食不當(dāng)或飲食不規(guī)律導(dǎo)致的。而且，食物治療比藥物治療更無(wú)副作用，更健康。功能性食品是指具有營(yíng)養(yǎng)功能、感覺(jué)功能和調(diào)節(jié)生理活動(dòng)功能的食品。用功能性食品幫助我們進(jìn)行食療是最科學(xué)的選擇。

關(guān)鍵字：功能性食品、高血壓、原因、建議 正文：

一、功能性食品及高血壓

功能性食品是指具有營(yíng)養(yǎng)功能、感覺(jué)功能和調(diào)節(jié)生理活動(dòng)功能的食品。它的范圍包括：增強(qiáng)人體體質(zhì)（增強(qiáng)免疫能力，激活淋巴系統(tǒng)等）的食品；防止疾病（高血壓、糖尿病、冠心病、便秘和腫瘤等）的食品；恢復(fù)健康（控制膽固醇、防止血小板凝集、調(diào)節(jié)造血功能等）的食品；調(diào)節(jié)身體節(jié)律（神經(jīng)中樞、神經(jīng)末稍、攝取與吸收功能等）的食品和延緩衰老的食品，具有上述特點(diǎn)的食品，都屬于功能性食品。

高血壓病是指在靜息狀態(tài)下動(dòng)脈收縮壓和/或舒張壓增高（>=140/90mmHg），常伴有脂肪和糖代謝紊亂以及心、腦、腎和視網(wǎng)膜等器官功能性或器質(zhì)性改變。由于部分高血壓患者并無(wú)明顯的臨床癥狀，高血壓又被稱(chēng)為人類(lèi)健康的“無(wú)形殺手”。因此提高對(duì)高血壓病的認(rèn)識(shí)，對(duì)早期預(yù)防、及時(shí)治療有極其重要的意義。

經(jīng)過(guò)科學(xué)實(shí)驗(yàn)反復(fù)論證，以下人群易患高血壓：

1、父母、兄弟、姐妹等家屬有高血壓病史者；

2、肥胖者；酸性體質(zhì)（體內(nèi)負(fù)離子含量不足）者；

3、過(guò)分?jǐn)z取鹽分者；

4、過(guò)度飲酒者；

5、孤獨(dú)者，美國(guó)科學(xué)家最新的一項(xiàng)研究表明，孤獨(dú)感會(huì)使年齡超過(guò)50歲的中老年人患高血壓的幾率增加，這項(xiàng)研究因此也證明朋友和家庭對(duì)人們的健康有益；

6、過(guò)度食用油膩事物者。

二、高血壓的誘發(fā)原因及危害

高血壓的發(fā)病原因有：

1、遺傳因素。大約半數(shù)高血壓患者有家族史。

2、環(huán)境因素。

3、其他：

（1）體重：肥胖者發(fā)病率高。（2）避孕藥。

（3）睡眠呼吸暫停通氣綜合癥。

（4）年齡：發(fā)病率者隨著年齡增長(zhǎng)而增高的趨勢(shì)，40歲以上者發(fā)病率高。

（5）飲食：攝入食鹽多者，高血壓發(fā)病率高，有認(rèn)為食鹽<2g/日，幾乎不發(fā)生高血壓；3-4g/日，高血壓發(fā)病率3%；4-15g/日，發(fā)病率33.15%；>20g/日，發(fā)病率30%。

科學(xué)研究表明，環(huán)境中缺乏負(fù)離子也是高血壓發(fā)病的重要機(jī)制。空氣負(fù)離子經(jīng)呼吸道入肺，通過(guò)膜交換系統(tǒng)進(jìn)入血液循環(huán)，隨血液循環(huán)到達(dá)全身各組織器官，以直接刺激、神經(jīng)反射以及通過(guò)體液方式作用于機(jī)體各系統(tǒng)，產(chǎn)生良好的生理效應(yīng)。當(dāng)負(fù)離子進(jìn)入血液后，釋放出電荷，盡管微乎其微，但對(duì)于平衡狀態(tài)下的血液電荷卻很敏感。它會(huì)直接影響血液中帶電粒子（蛋白質(zhì)、血細(xì)胞）的組成與分布情況，使異常的血液形態(tài)與理化特征正?；?；并通過(guò)促進(jìn)機(jī)體組織的氧化還原過(guò)程，特別是通過(guò)加強(qiáng)肝、腦、腎等重要組織的氧化過(guò)程，激活多種酶系統(tǒng)，對(duì)機(jī)體的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、水及電解質(zhì)代謝起到調(diào)整與優(yōu)化作用。因此，空氣中缺乏負(fù)離子也是導(dǎo)致高血壓產(chǎn)生的一個(gè)重要的原因。

臨床表現(xiàn)為：

1、頭疼：部位多在后腦，并伴有惡心、嘔吐等癥狀。若經(jīng)常感到頭痛，而且很劇烈，同時(shí)又惡心作嘔，就可能是向惡性高血壓轉(zhuǎn)化的信號(hào)。

2、眩暈：女性患者出現(xiàn)較多，可能會(huì)在突然蹲下或起立時(shí)有所感覺(jué)。

3、耳鳴：雙耳耳鳴，持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)。

4、心悸氣短：高血壓會(huì)導(dǎo)致心肌肥厚、心臟擴(kuò)大、心肌梗死、心功能不全。這些都是導(dǎo)致心悸氣短的癥狀。

5、失眠：多為入睡困難、早醒、睡眠不踏實(shí)、易做噩夢(mèng)、易驚醒。這與大腦皮質(zhì)功能紊亂及自主神經(jīng)功能失調(diào)有關(guān)。

6、肢體麻木：常見(jiàn)手指、腳趾麻木或皮膚如蟻行感，手指不靈活。身體其他部位也可能出現(xiàn)麻木，還可能感覺(jué)異常，甚至半身不遂。

高血壓的并發(fā)癥有：冠心病、腦血管病、高血壓心臟病、高血壓腦病、慢性腎功能衰竭以及高血壓危象等。高血壓危象在高血壓早期和晚期均可發(fā)生，緊張、疲勞、寒冷、突然停服降壓藥等誘因會(huì)導(dǎo)致小動(dòng)脈發(fā)生強(qiáng)烈痙攣，導(dǎo)致血壓急劇上升。高血壓危象發(fā)生時(shí)，會(huì)出現(xiàn)頭痛、煩躁、眩暈、惡心、嘔吐、心悸、氣急以及視力模糊等嚴(yán)重的癥狀。

三、防治高血壓的飲食建議

（一）給高血壓患者的幾點(diǎn)飲食建議

在防治高血壓的過(guò)程中，不僅要堅(jiān)持藥物治療，還要注意食物治療，防治病從口入。因?yàn)楹芏喔哐獕旱恼T發(fā)原因不是遺傳的，而是后天中飲食不當(dāng)或飲食不規(guī)律導(dǎo)致的。而且，食物治療比藥物治療更無(wú)副作用，更健康。

下面是給高血壓患者的幾點(diǎn)飲食建議：

1、改變飲食習(xí)慣：應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下對(duì)自己的飲食進(jìn)行分析，改變不良的飲食習(xí)慣，限制某些食物，這樣才能符合營(yíng)養(yǎng)要求，提高生活質(zhì)量。

2、控制熱量供應(yīng)：合適的熱量應(yīng)該根據(jù)病情決定，一般以維持理想體重為標(biāo)準(zhǔn)。由于這類(lèi)患者往往有脂質(zhì)代謝紊亂，所以減少脂肪攝入不但有助于控制熱量，而且還能改善代謝紊亂。

3、低鹽、高維生素飲食：高血壓腎病患者應(yīng)控制食鹽的攝入，避免鹽腌食品;加了防腐劑的食品也應(yīng)少吃。攝入充足的維生素尤其是B族維生素，對(duì)調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝有益，必要時(shí)可服用維生素補(bǔ)充劑。

3、適量飲茶：如怡尚茶品杜仲茶，含有榭皮素成分，可雙向平衡血壓、安神助眠、軟化血管、提供免疫力，增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力，減少毛細(xì)血管脆性，降血脂，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，達(dá)到平穩(wěn)降壓的目的。

4、蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但如果蛋白質(zhì)攝入過(guò)高，就會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，加重腎臟損害；如果攝入不足，就會(huì)影響人體的營(yíng)養(yǎng)供給。現(xiàn)代藥理表明，冬蟲(chóng)夏草具有改善老年人及體制虛弱人群的作用，可以恢復(fù)患者的活力和精力;科學(xué)的食用蟲(chóng)草可以提升對(duì)工作、環(huán)境等壓力的耐受能力。補(bǔ)充適量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)每周吃魚(yú)四次以上與吃魚(yú)最少的相比，冠心病發(fā)病率減28%。建議減少食含脂肪高的豬肉，增加含蛋白質(zhì)較高而脂肪較少的禽類(lèi)及魚(yú)類(lèi)。蛋白質(zhì)占總熱量15%左右，動(dòng)物蛋白占總蛋白質(zhì)20%。蛋白質(zhì)質(zhì)量依次為：奶、蛋；魚(yú)、蝦；雞、鴨；豬、牛、羊肉；植物蛋白中豆類(lèi)最好。

5、高血壓腎病患者限制鹽的攝入量：每日應(yīng)逐漸減至6g以下，即普通啤酒蓋去掉膠墊后，一平蓋食鹽約為6g。這量指的是食鹽量包括烹調(diào)用鹽及其他食物中所含鈉折合成食鹽的總量。適當(dāng)?shù)臏p少鈉鹽的攝入有助于降低血壓，減少體內(nèi)的鈉水潴留。

（二）多食蔬果好降壓

增加蔬果是關(guān)鍵點(diǎn)，對(duì)幫助高血壓患者盡早康復(fù)具有積極意義。因此，患者要積極掌握自身健康飲食的要點(diǎn)，通過(guò)合理的飲食安排促高血壓癥狀的去除。

1、多吃蔬果，補(bǔ)充鉀鈣

患者在日常應(yīng)該適當(dāng)增加蔬果的進(jìn)食量，這對(duì)降低高血壓的危害性具有很大幫助。鉀與血壓呈明顯負(fù)相關(guān)，中國(guó)膳食低鉀、低鈣，應(yīng)增加含鉀多含鈣高的食物，如綠葉菜，鮮奶，豆類(lèi)制品等。其它含鉀高的食物如土豆、紅薯、香蕉等。但如果是高血壓并伴有糖尿病的患者，就要控制含糖量高的食物的攝入，而木耳、海帶、紫菜等也含有豐富的鉀，更適合高血壓合并糖尿病患者食用。這類(lèi)食物包括豆類(lèi)、冬菇、黑棗、杏仁、核桃、花生、土豆、竹筍、瘦肉、魚(yú)、禽肉類(lèi)，根莖類(lèi)蔬菜如莧菜、油菜及大蔥等，水果如香蕉、棗、桃、橘子等。魚(yú)不論對(duì)哪種高血壓患者，魚(yú)是首選的，因?yàn)榱餍胁W(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每星期吃一次魚(yú)的比不吃魚(yú)者，心臟病的死亡率明顯低。

蔬菜或水果攝入，減少脂肪攝入可使SBP和DBP有所下降。素食者比肉食者有較低的血壓。人類(lèi)飲食應(yīng)以素食為主，適當(dāng)肉量最理想。有人提倡，每天吃1-2只蘋(píng)果，有益于健康，水果還可補(bǔ)充鈣，鉀、鐵、鎂等。補(bǔ)鈣有人讓高血壓患者每天服1克鈣，8星期后發(fā)現(xiàn)血壓下降。因此應(yīng)多吃些富含鈣的食品，如黃豆、葵花子、核桃、牛奶、花生、魚(yú)蝦、紅棗、鮮雪里蕻、蒜苗、紫菜等。

2、高血壓患者不能忽視水果降壓

高血壓患者在平時(shí)做好飲食方面的自我調(diào)理對(duì)于自己的順利康復(fù)是非常重要的，治療高血壓不僅需要低脂低鹽的飲食結(jié)構(gòu)，多吃一些利于降壓的水果也是高血壓患者不可或缺的降壓良方。下面大家一起了解一些有利于高血壓患者健康的水果。

1、山楂：這是生活中常見(jiàn)的一種水果，對(duì)高血壓患者的康復(fù)具有非常重要的積極作用。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)山楂可促進(jìn)食物消化，能有效防治心血管疾病，具有擴(kuò)張血管、強(qiáng)心、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用。所以高血壓患者要在平時(shí)多食山楂來(lái)降壓。

2、香蕉：香蕉是吃了可以使人快樂(lè)的十種食物之一，對(duì)于調(diào)整高血壓患者的情緒有積極意義。同時(shí)香蕉可治療便秘，促進(jìn)胃部消化。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，香蕉可治療高血壓，因?yàn)橄憬兜暮浟渴重S富，可平衡由鈉引起的高血壓。多吃香蕉可預(yù)防高血壓和心腦血管疾病，研究顯示，每天吃?xún)蓷l香蕉，可有效降低10%血壓。

3、獼猴桃：獼猴桃有“水果之王”的美稱(chēng)，對(duì)于治療高血壓也是具有非常大的作用，是高血壓患者不能忽視的。獼猴桃含有豐富的精氨酸，能有效地改善血液循環(huán)，防止血栓的形成，對(duì)降低冠心病、高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化等心血管疾病有特別大的功效。

4、蘋(píng)果：蘋(píng)果是受大眾喜愛(ài)的水果之一，對(duì)人體有很大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)高血壓患者的降壓治療也具有很大的功效。蘋(píng)果含有充足的鉀，可與體內(nèi)過(guò)剩的鈉結(jié)合并排出體外，從而降低血壓。同時(shí)，鉀離子能有效保護(hù)血管，并降低高血壓、中風(fēng)的發(fā)生率。另外蘋(píng)果皮具有很好的收斂作用，將蘋(píng)果皮曬干研末，空腹調(diào)服對(duì)高血壓等病癥有一定的療效。

除此之外，還有補(bǔ)充足量維生素C：高血壓患者可以在平時(shí)多吃一些含有維C的食物。因?yàn)榇髣┝烤S生素C可使膽固醇氧化為膽酸排出體外，改善心臟功能和血液循環(huán)。桔子、大棗、番茄、芹菜葉、油菜、小白菜、萵筍葉等食物中，均含有豐富的維生素C。多吃新鮮蔬菜和水果，有助于高血壓病的防治。

以上是高血壓患者在日常生活中要經(jīng)常食用的水果，這些水果對(duì)治療高血壓有很重要的積極意義。高血壓患者在平時(shí)做好自我調(diào)節(jié)是順利康復(fù)必不可少的，其中對(duì)于水果的降壓作用高血壓患者一定要積極利用。生活中飲食要堅(jiān)持清淡溫?zé)釣橹?，低鹽低脂低糖飲食，才是科學(xué)規(guī)范的。多吃蔬菜瓜果，保持情緒相對(duì)穩(wěn)定。

（三）其他一些降壓效果顯著的食品

經(jīng)最新科學(xué)研究實(shí)驗(yàn)表明，大蒜、芹菜、雞蛋、藍(lán)莓等食品降低高血壓效果顯著。

1、大蒜成為高血壓患者降壓的好幫手

高血壓是心腦血管疾病的主要因素之一，也是造成動(dòng)脈硬化的罪魁禍?zhǔn)?。血壓的正常值，不論年齡大小，都應(yīng)該小于120/80毫米汞柱，如果動(dòng)脈壁硬化或血液黏稠度高，血管的壓力就會(huì)增大。

全蒜物質(zhì)有效平穩(wěn)調(diào)節(jié)血壓

全蒜物質(zhì)具有可靠的調(diào)節(jié)血壓的作用。其中的含硫活性物質(zhì)，能夠通過(guò)降低血液黏稠度，使血液流動(dòng)性變好，還能夠通過(guò)軟化血管壁，增加血管彈性等多種途徑來(lái)調(diào)節(jié)血壓?？梢哉f(shuō)是全方位調(diào)節(jié)血壓。最新研究成果證實(shí)，血中的一氧化氮值低，也會(huì)促發(fā)高血壓，而全蒜物質(zhì)中的活性物質(zhì)，可以提高血液形成一氧化氮的能力，從而對(duì)血壓產(chǎn)生積極影響。

大蒜降壓作用有兩大特點(diǎn)：

1、沒(méi)有副作用全蒜物質(zhì)是純天然制劑，沒(méi)有降壓藥所具有的任何副作用，安全性很高，可長(zhǎng)期放心服用，可見(jiàn)其實(shí)降低高血壓的好幫手。

2、降壓平穩(wěn)持久人體在不知不覺(jué)中，血壓逐漸調(diào)整至正常水平，而且降壓作用持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，患者容易接受，很少發(fā)生因血壓驟降引起的不適反應(yīng)，如體位性低血壓、昏倒等。所以，和藥物相比，全蒜物質(zhì)的這種降壓過(guò)程沒(méi)有不適感，就像下樓梯一樣，是一步一步降下來(lái)的，“下樓梯式”的降壓。

2、多吃芹菜有助于緩解高血壓

高血壓患者的治療，一方面要按照醫(yī)師的醫(yī)囑，積極的用藥，進(jìn)行符合機(jī)體承受能力的運(yùn)動(dòng);另一方面，可以進(jìn)行科學(xué)的飲食療法。通過(guò)食補(bǔ)輔助性的調(diào)節(jié)血壓，維持機(jī)體的健康。民間有一種說(shuō)法，常吃芹菜可以緩解高血壓病癥，這是真的嗎? 芹菜含有一定成分的鈣元素，對(duì)預(yù)防高血壓有比較大的醫(yī)學(xué)價(jià)值。芹菜是中國(guó)人常吃的蔬菜之一，是美國(guó)第三位做色拉的主要蔬菜，它既可熱炒、又能涼拌，深受人們的喜愛(ài)。近年來(lái)諸多研究表明，芹菜具有很好的藥用價(jià)值。據(jù)說(shuō)芹菜還能促進(jìn)性興奮，西方稱(chēng)之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國(guó)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量，可能對(duì)避孕有所幫助。芹菜葉柄含水分高，熱量低，是鉀的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，但含維生素C和A一般，芹菜中白色品種和發(fā)白的綠色品種維生素A的含量明顯低于不發(fā)白的綠色品種。只要可能，芹菜葉柄應(yīng)該盡可能的與葉子一起食用，因?yàn)榍鄄巳~含鈣、鐵、鉀、維生素A和C的量較葉柄要豐富得多。

多吃芹菜可以有效的改善機(jī)體水鈉代謝，維持機(jī)體內(nèi)環(huán)境的相對(duì)穩(wěn)定。芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬。芹菜中含有豐富的鉀，是治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品，對(duì)于血管硬化、神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜的葉、莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，能增強(qiáng)人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經(jīng)常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對(duì)防治痛風(fēng)有較好的效果。芹菜中含有大量的粗纖維，可刺激胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。草本植物學(xué)家廣泛使用芹菜治療各種小疾病，最普通的是消除浮腫(人體組織過(guò)分積水)等，因?yàn)槌粤饲鄄巳~、柄和根能夠利尿，可促進(jìn)人體組織內(nèi)過(guò)量水分的排泄。芹菜、胡蘿卜切成小丁用熱水燙一下，花生米煮熟，放入調(diào)料一起調(diào)拌即可。該菜清爽可口，尤適宜肥胖、高血壓、便秘的人食用。

飲食療法對(duì)于慢性疾病的治療，有著很好的療效。對(duì)于高血壓的治療，特別是原發(fā)性高血壓，除了采取正規(guī)的藥物降血壓之外，還可以采取適宜的食療。比如多吃芹菜，就可以有效的降低血壓。希望通過(guò)本文的介紹，可以開(kāi)拓大家治療高血壓病癥的視野。

3、英國(guó)最新研究稱(chēng)：吃雞蛋還可治療高血壓

雞蛋對(duì)人體的健康很重要，它不僅富含我們?nèi)梭w所需的高蛋白質(zhì)，還可以治療高血壓。

英國(guó)《每日郵報(bào)》2月25日?qǐng)?bào)道，雞蛋有益心臟健康，雞蛋對(duì)心臟的影響和處方藥血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制劑(這種藥通過(guò)抑制血管收縮素來(lái)降低血壓)的工作原理一樣，可降低血壓。加拿大阿爾伯塔大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，雞蛋接觸到胃酶后就會(huì)生成一種與降壓藥原理相同的蛋白質(zhì)。

實(shí)驗(yàn)顯示，煎雞蛋在防止血管收縮方面尤其有效。英國(guó)薩里大學(xué)的布魯斯·格里芬教授說(shuō)：“一直以來(lái)，人們以為吃雞蛋與高膽固醇和心臟病有關(guān)，現(xiàn)在這種觀念需要被推翻。飲食中飽和脂肪的量對(duì)我們血液中的膽固醇有一定影響，血液中的膽固醇比我們飲食中膽固醇的量大幾倍。英國(guó)公眾不需要限制吃雞蛋的數(shù)量，應(yīng)該把雞蛋列入健康食品行列。

4、多吃富含花青素藍(lán)莓有效預(yù)防高血壓

英美研究人員合作完成的一項(xiàng)大規(guī)模研究顯示，多吃富含花青素的藍(lán)莓有助于預(yù)防高血壓及其引起的各種疾病。

英國(guó)東英吉利大學(xué)研究人員和美國(guó)同行在新一期《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上報(bào)告說(shuō)，為研究飲食對(duì)血壓的影響，他們對(duì)十多萬(wàn)志愿者進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)14年的健康狀況跟蹤調(diào)查。其間，這些志愿者每?jī)赡陥?bào)告一次健康狀況，每4年報(bào)告一次飲食情況。

研究人員對(duì)志愿者的飲食狀況進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃富含花青素的藍(lán)莓，并因此大量攝入花青素的人患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)與不怎么吃藍(lán)莓的人相比要低10%。

參與研究的東英吉利大學(xué)教授艾丁·卡西迪說(shuō)，這項(xiàng)研究證實(shí)了花青素具有降血壓的功效?；ㄇ嗨貙儆邳S酮類(lèi)物質(zhì)，茶、果汁、紅酒、黑巧克力等食物中也都含有這類(lèi)物質(zhì)。此前人們已經(jīng)知道黃酮類(lèi)物質(zhì)具有降血壓的功效，而本次研究顯示，雖然人們可以從不同途徑攝入黃酮類(lèi)物質(zhì)，但還是富含花青素的藍(lán)莓降血壓功效最為顯著，同樣富含花青素的草莓降血壓效果也不錯(cuò)。

第二篇：功能性食品論文

我所了解的保健食品

選修學(xué)習(xí)了《功能食品學(xué)》課程，使我在學(xué)習(xí)中對(duì)功能食品產(chǎn)生了濃厚的興趣，也對(duì)這一類(lèi)的保健品有了初步的認(rèn)識(shí)。

目前我國(guó)比較規(guī)范的保健食品廠(chǎng)家有4000多家，其中2/3以上屬于中小企業(yè)。上市公司不超過(guò)6家，年銷(xiāo)售額達(dá)到1億元的不超過(guò)18家。在4000多種保健食品中，90％以上屬于第一、二代產(chǎn)品，2/3的產(chǎn)品功能集中在免疫調(diào)解、抗疲勞和調(diào)節(jié)血脂上，在一定程度上造成了低水平重復(fù)利惡性競(jìng)爭(zhēng)的加劇。另外，假冒偽劣產(chǎn)品虛假?gòu)V告的泛濫，使國(guó)內(nèi)保健品再次面臨整體信譽(yù)危機(jī)。還有一個(gè)重要方面就是外企紛紛涌入。安利、寶潔、美國(guó)全球健康聯(lián)盟、杜邦等一批保健品跨國(guó)公司在中國(guó)設(shè)廠(chǎng)、推出產(chǎn)品。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近5年來(lái)洋品牌在中國(guó)市場(chǎng)上的銷(xiāo)售量以每年12%以上的速度增長(zhǎng)?？梢钥闯?，一方面我國(guó)保健品行業(yè)發(fā)展欠缺，另一方面，也看出中國(guó)保健品市場(chǎng)空間之大，這提示我們?cè)诠δ苁称返难邪l(fā)上必須抓緊，迎頭趕上。就大家所熟知的保健品——人參，我想想談?wù)勂湓谖覈?guó)的發(fā)展前景及存在問(wèn)題。

一、了解功能食品 功能食品的基本概念。

指調(diào)節(jié)人體生理功能，適宜特定人群食用，不以治療疾病為目的的一類(lèi)食品。它除了具有一般食品皆具備的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和感官功能外，還具有調(diào)節(jié)人體生理活動(dòng)、促進(jìn)健康的效果，如延緩衰老，改善記憶，抗疲勞，減肥，美容，調(diào)節(jié)血脂、血糖、血壓等方面。由于這類(lèi)食品強(qiáng)調(diào)第三種功能，故稱(chēng)之為功能食品。功能食品必須具備的基本條件 ①目標(biāo)明確（明確的保健功能）；②含有明確的功能因子（有效成分）；③功能因子的穩(wěn)定性，存在形態(tài)含量；④口服有效；⑤安全無(wú)毒副作用；⑥作為食品為消費(fèi)者所接受。功能食品的作用 ：一般在人體健康態(tài)和疾病態(tài)之間存在一種第三態(tài)或稱(chēng)誘發(fā)病態(tài)，現(xiàn)稱(chēng)亞健康態(tài)。當(dāng)人體較長(zhǎng)時(shí)間處在亞健康態(tài)時(shí)就會(huì)生病。功能食品作用于人體的亞健康態(tài)，促使其向健康態(tài)轉(zhuǎn)化，達(dá)到增進(jìn)健康的目的，故歐美各國(guó)也稱(chēng)其為健康食品。

功能食品代表著21世紀(jì)食品的一種發(fā)展潮流。它的誕生與發(fā)展不僅反映了現(xiàn)代人們對(duì)自身健康的一種覺(jué)醒，而且也是人類(lèi)面對(duì)現(xiàn)代文明所帶來(lái)的一些“危機(jī)”（生活壓力增加、環(huán)境污染加劇以及化學(xué)品的廣泛使用等）的一種對(duì)策，同時(shí)也反映了人們一種返璞歸真、重新崇尚“藥食同源”的理念。

功能食品研發(fā)已經(jīng)成為國(guó)際食品科技界的前沿和熱點(diǎn)問(wèn)題之一。隨著社會(huì)的進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)食品的追求不再局限于解決溫飽、享受美食、滿(mǎn)足口腹之欲。尤其是對(duì)于因社會(huì)、生存環(huán)境、職業(yè)等因素造成的亞健康狀態(tài)人群和一些慢性疾病患者，處于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童，全身器官系統(tǒng)功能逐漸下降的老年人群，越來(lái)越希望通過(guò)膳食獲得某些特殊功效。在這種背景下，功能性食品應(yīng)運(yùn)而生并迅速發(fā)展起來(lái)。

二、人參是祖國(guó)醫(yī)學(xué)的傳統(tǒng)中藥，具有扶正固本之功效，自古以來(lái)就被人們視為珍品，深受我國(guó)老百姓的青睞和珍視。人參在保健食品中具有其代表性和獨(dú)特的地位。

人參為五加科植物Panax ginsengC.A.Mey.的干燥根及根莖。野生者名野山參,人工栽培者稱(chēng)園參,播種于山林野生狀態(tài)下自然生長(zhǎng)的又稱(chēng)為“林下參”。味甘微苦、性溫。人參中含有人參皂苷(ginsenosides)、人參多糖(ginseng polysac-charides)、麥芽醇(matol),其中人參皂苷為人參的主要成分,按皂苷元的化學(xué)結(jié)構(gòu),人參皂苷可分為3類(lèi):人參二醇類(lèi)皂苷、人參三醇類(lèi)皂苷、齊墩果酸苷元的人參皂苷。野生和人工培植2種x人參雖然功能大小不同,但都是中藥中的珍品,有其特殊療效。它有大補(bǔ)元?dú)?生津止渴,安神等功效。經(jīng)過(guò)中醫(yī)多年的臨床實(shí)驗(yàn),人參能夠促進(jìn)學(xué)習(xí)和改善記憶功能、抗腫瘤、提高免疫力、抗氧化和抗衰老、降低血糖、健胃、調(diào)節(jié)神經(jīng)、開(kāi)心明目等。此外,適量久服,可以使人增加對(duì)各種致病因子的抵抗力,對(duì)人體并不產(chǎn)生副作用和損害。

近年來(lái),人參保健食品獲得了快速的發(fā)展,在保健食品行業(yè)有了一席之地,但也遇到了許多問(wèn)題,如何妥善解決這些問(wèn)題關(guān)系著人參保健食品能否在日趨競(jìng)爭(zhēng)激烈的國(guó)內(nèi)外保健食品行業(yè)中進(jìn)一步發(fā)展，本文對(duì)此提出一些見(jiàn)解。

1、我國(guó)含人參保健食品發(fā)展存在的一些問(wèn)題。

（1）行業(yè)整體信譽(yù)不高。我國(guó)人參保健食品存在的一個(gè)最根本也是最致命的問(wèn)題便是缺乏誠(chéng)信。企業(yè)和政府之間、企業(yè)和企業(yè)之間、企業(yè)和消費(fèi)者之間,都存在著不同程度、不同方式的信任危機(jī)。盡管有關(guān)部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì)都在呼吁保健食品講信譽(yù),也采取了一些辦法,但是,在巨大利益空間的誘惑下,企業(yè)違規(guī)失信行為依然屢見(jiàn)不鮮。在這樣不規(guī)范的生存環(huán)境下,真正按照規(guī)范運(yùn)行的企業(yè)也難以有所作為。要使保健食品行業(yè)成為真正的“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”,還有賴(lài)于消費(fèi)者自我保健和自我保護(hù)意識(shí)的增強(qiáng),有賴(lài)于企業(yè)家素質(zhì)的提高,最根本的還有賴(lài)于監(jiān)管體制的完善和法制的嚴(yán)明。

（2）產(chǎn)品功效成分不明,檢驗(yàn)方法不配套。我國(guó)現(xiàn)有人參保健食品中,有的功效成分尚未完全明確,作用機(jī)理難以闡述清楚,如紅參中含有大量揮發(fā)成分人參倍半萜類(lèi)化合物,但至今仍未能證明人參揮發(fā)油具有確實(shí)的藥理作用。據(jù)有關(guān)報(bào)道,人參功效成分超過(guò)一定限量,可能會(huì)產(chǎn)副作用,對(duì)健康造成危害,而功效成分的含量不足,又達(dá)不到預(yù)期的效果,有的即使有明確的功效成分,但也難以拿出該功效成分的檢測(cè)方法,無(wú)法判定產(chǎn)品合格與否。主管部門(mén)對(duì)人參保健食品的質(zhì)量管理和監(jiān)督力度不夠,市場(chǎng)管理滯后,影響保健食品市場(chǎng)的健康發(fā)展。

（3）廣告宣傳失真現(xiàn)象突出。一些人參保健食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)為牟取暴利,利用報(bào)刊、電視等媒體的廣告和所謂的“科普宣傳”、“病例介紹”及“坐堂行醫(yī)”等大肆夸大產(chǎn)品功效,誤導(dǎo)消費(fèi)者。有的產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)和標(biāo)簽不按批準(zhǔn)內(nèi)容印制,擅自增加保健功能、擴(kuò)大適用人群,變更食用方法和食用量,混淆了食品與藥品的界限。

（6）基礎(chǔ)研究不夠。眾所周知，功能食品是一個(gè)綜合性產(chǎn)業(yè)，需要各部門(mén)密切配合。從學(xué)科發(fā)展來(lái)說(shuō)，功能性食品是一個(gè)綜合性學(xué)科，它需要多學(xué)科攜手合作。中央和各級(jí)政府的科研部門(mén)，對(duì)這一領(lǐng)域的科研投入極少，長(zhǎng)期以來(lái)都沒(méi)列入各級(jí)科研部門(mén)的。（7）低水平重復(fù)現(xiàn)象嚴(yán)重。我們對(duì)功能食品“審批門(mén)檻定的較低”。如果我們將“審批門(mén)檻”定得較高，勢(shì)必會(huì)有大量的產(chǎn)品淘汰出局，在一定程度上會(huì)影響功能食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。對(duì)于這一問(wèn)題，日本處理得較好。他們將“功能食品”和“健康食品”認(rèn)為兩個(gè)概念，以不同法規(guī)予以管理。他們將“功能食品”的審批門(mén)檻定得很高。如前所述，日本的功能食品必須是第三代產(chǎn)品，其功能因子應(yīng)是天然成分，采用傳統(tǒng)的食品形態(tài)，并作為每日膳食的一部分。因此，日本自1991年立法至今，只批準(zhǔn)100多個(gè)功能食品。但他們將有益健康的“健康食品”的審查門(mén)檻定得較低。這樣給大量的健康產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)給予了一條出路。近幾年雖然我們也在逐步提高審查門(mén)檻，但顧慮甚多。加之國(guó)內(nèi)一些功能食品企業(yè)管理層的文化素質(zhì)不高，他們對(duì)企業(yè)沒(méi)有一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)考慮，缺乏科學(xué)決策，造成產(chǎn)品開(kāi)發(fā)力度不夠，低水平重復(fù)現(xiàn)象嚴(yán)重。據(jù)統(tǒng)計(jì)，衛(wèi)生部批準(zhǔn)的3000多個(gè)功能食品，功能主要集中在免疫調(diào)節(jié)、調(diào)節(jié)血脂、抗疲勞3項(xiàng)，約占60%，開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品功能如此集中，不僅使市場(chǎng)銷(xiāo)售艱巨，也難以取得良好的經(jīng)濟(jì)效益。

2、我國(guó)人參保健食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的建議。

（1）加大傳統(tǒng)人參保健食品的生產(chǎn)力度。我國(guó)是人參生產(chǎn)大國(guó),也是銷(xiāo)售大國(guó)和出口大國(guó)。人參是我國(guó)珍貴的傳統(tǒng)中藥材,是中藥中的瑰寶,素有“國(guó)寶”之美譽(yù),人參作為滋補(bǔ)珍品,已有兩千多年的歷史。2005年中國(guó)市場(chǎng)研究報(bào)道人參及人參產(chǎn)品已成為我國(guó)中藥行業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn),是我國(guó)出口創(chuàng)匯的重要商品之一,也是農(nóng)民脫貧致富奔小康的一個(gè)好品種,因此應(yīng)該鼓勵(lì)大力生產(chǎn)。傳統(tǒng)人參保健食品的配方有很多,有的經(jīng)過(guò)人類(lèi)幾千年食用無(wú)毒害作用,且能夠輔助防病治病,延年益壽,已證明確有療效,這些品類(lèi)應(yīng)該加大生產(chǎn),以供市場(chǎng)需求。

（2）努力擴(kuò)大市場(chǎng),大力發(fā)展抗衰老人參保健食品生產(chǎn)人參保健食品。首先要做好市場(chǎng)預(yù)測(cè)。2000年第5次全國(guó)人口普查數(shù)據(jù)表明,中國(guó)60歲以上老年人口已達(dá)1.32億,目前,我國(guó)的老年人口繼續(xù)以年均3.2%的速度增長(zhǎng), 2050年,我國(guó)老年人口將超過(guò)4億,約占總?cè)丝诘?5%。隨著老年人口的增加,各種老年病的發(fā)病率也相應(yīng)增加。由于人參可以提高機(jī)體免疫力,延年益壽,改善循環(huán)功能,延緩衰老,保肝降褚,益氣活血,調(diào)節(jié)內(nèi)分泌,改善腫瘤患者癥狀等作用,人參保健食品必會(huì)備受青睞。

（3）提高人參行業(yè)整體信譽(yù)。誠(chéng)信是企業(yè)行為的基石，對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō),首先要更新觀念,確立以市場(chǎng)為導(dǎo)向,以人為本,產(chǎn)品質(zhì)量以科技為本的思想,其核心是企業(yè)要講誠(chéng)信,誠(chéng)信是企業(yè)行為的基石。其次,加大研發(fā)投入,提高產(chǎn)品的科技含量,未來(lái)保健品競(jìng)爭(zhēng)的核心必將是科技,加強(qiáng)科技投入,特別是那些有一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力的企業(yè)更要重視人參產(chǎn)品的應(yīng)用基礎(chǔ)研究,努力提高新產(chǎn)品的科技含量和質(zhì)量水平,使人參產(chǎn)品企業(yè)向高新技術(shù)企業(yè)過(guò)渡。

（4）科學(xué)為本,建立快速檢測(cè)方法。對(duì)于研究院所來(lái)說(shuō),要加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研的結(jié)合,用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)從我國(guó)傳統(tǒng)的中醫(yī)藥寶庫(kù)中開(kāi)拓出中國(guó)的馳名產(chǎn)品。近年來(lái),我國(guó)的部分高校已經(jīng)陸續(xù)建立了一些有關(guān)功能食品的省部級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,研發(fā)中心和工程中心,一些大中型企業(yè)建有博士后流動(dòng)站。這都說(shuō)明我國(guó)的保健食品行業(yè)“以科技為本”的思想開(kāi)始深入人心。①關(guān)于功能成分的研究:功能成分的構(gòu)效,量效關(guān)系的研究,不僅是質(zhì)量控制的需要,也是提高產(chǎn)品的科技含量的措施,為今后對(duì)產(chǎn)品實(shí)施監(jiān)督打好基礎(chǔ)。要加大人參產(chǎn)品的基礎(chǔ)性研究和應(yīng)用性研究,如營(yíng)養(yǎng)成分、保健功能因子、生物學(xué)作用等,達(dá)到第3代保健食品的要求。②建立功能成分快速檢測(cè)方法,為企業(yè)和口岸檢測(cè)提供方便。③改進(jìn)產(chǎn)品口感,使人參保健食品更能適應(yīng)大眾人群。

（5）建立有競(jìng)爭(zhēng)力的中國(guó)人參藥膳保健食品行業(yè)。中國(guó)的人參藥膳保健食品行業(yè)是既古老又新興的一個(gè)行業(yè)。1996年,國(guó)家頒布了《保健食品管理辦法》,使保健食品的生產(chǎn)有了法律依據(jù)。我國(guó)的人參保健食品自古就有“醫(yī)食同源”藥膳同功的理論,有自己的優(yōu)勢(shì)。我們應(yīng)把傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝和現(xiàn)代的生產(chǎn)工藝結(jié)合起來(lái),把中醫(yī)藥理論與現(xiàn)代新的食品理論結(jié)合起來(lái),把古代的養(yǎng)生學(xué)與現(xiàn)代的營(yíng)養(yǎng)學(xué)結(jié)合起來(lái),使中國(guó)有自己獨(dú)特的、有競(jìng)爭(zhēng)力的藥膳保健食品行業(yè)。這個(gè)行業(yè)的指導(dǎo)思想應(yīng)該是:立足于我國(guó)的現(xiàn)有資源,發(fā)展傳統(tǒng)保健食品,并結(jié)合現(xiàn)代科學(xué),生產(chǎn)出天然的、有益健康的藥膳保健食品。在此基礎(chǔ)上,我們要重視和提高藥膳保健食品的質(zhì)量,注意在色、香、味、美各個(gè)方面提高水平,創(chuàng)造出名優(yōu)、名牌產(chǎn)品,生產(chǎn)出在國(guó)內(nèi)外有競(jìng)爭(zhēng)力的一流產(chǎn)品。

（6）完善人參產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。加強(qiáng)市場(chǎng)宏觀管理進(jìn)一步完善保健食品產(chǎn)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī),加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)管理,并增加執(zhí)法與管理力度,強(qiáng)化統(tǒng)一的產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)等。使產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)做到有章可循,對(duì)已審批生產(chǎn)的,也應(yīng)該根據(jù)統(tǒng)一的新標(biāo)準(zhǔn)重新審核,做到標(biāo)準(zhǔn)和尺度相一致,使各廠(chǎng)家能夠公平競(jìng)爭(zhēng)。

（7）研究國(guó)外保健品行業(yè)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)與規(guī)則。發(fā)達(dá)國(guó)家的保健品企業(yè)十分重視產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整,注重技術(shù)開(kāi)發(fā)與新產(chǎn)品的研究,重視產(chǎn)品生命周期和消費(fèi)規(guī)律的研究,較少有雷同產(chǎn)品,即使同一功能的產(chǎn)品,也力求有自身的特色與優(yōu)點(diǎn)。在廠(chǎng)房、設(shè)備、產(chǎn)品生產(chǎn)、工藝和規(guī)范上下功夫,重視GMP、GSP、GCP、GAP、ISO等國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的軟、硬件建設(shè)與職工培訓(xùn),目的就是不斷提高產(chǎn)品的質(zhì)量,將不合格或不適應(yīng)市場(chǎng)及潛在市場(chǎng)的產(chǎn)品果斷地淘汰出局。

各個(gè)企業(yè)都應(yīng)視產(chǎn)品質(zhì)量的合格性、宣傳廣告的真實(shí)性、企業(yè)行為的合法性為企業(yè)的生命。我國(guó)的保健品企業(yè)要做強(qiáng)做大,必須借鑒吸收國(guó)外保健品企業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)。

三、功能食品學(xué)習(xí)心得體會(huì)。

保健食品是新世紀(jì)食品行業(yè)中最有前景也是最有挑戰(zhàn)性的充滿(mǎn)發(fā)展機(jī)遇的行業(yè)。通過(guò)對(duì)這門(mén)課程的學(xué)習(xí)，讓我了解到保健食品的研發(fā)過(guò)程、內(nèi)容，特別是配方部分，使我對(duì)平時(shí)生活中有關(guān)食品方面有更多的了解和興趣。我覺(jué)得國(guó)家應(yīng)該加大對(duì)功能食品知識(shí)在高校的推廣，乃至于在普通人群中的也需要大力推廣?？梢园褜W(xué)到的東西更多地應(yīng)用到生活上，以使對(duì)自己的生活習(xí)慣有針對(duì)性進(jìn)行調(diào)整，使得平時(shí)的食譜更能有利于國(guó)民的身體狀況。

參考文獻(xiàn)

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第三篇：食品與健康 論文

食品與健康結(jié)課論文

姓名：

學(xué)院： 專(zhuān)業(yè)：

學(xué)號(hào)： 序號(hào)：116

摘要：生活在當(dāng)今一個(gè)物質(zhì)豐富，醫(yī)療水平高的時(shí)代，仍然有很多人處于不健康或亞健康狀態(tài)，而究其原因飲食習(xí)慣的不科學(xué)、生活習(xí)慣的不規(guī)律是根本。食品是與人類(lèi)生活息息相關(guān)的物品，只有懂得如何科學(xué)的、健康的飲食才能真正的開(kāi)始健康的生活。

關(guān)鍵詞：健康、科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)、吸收

正文：

時(shí)代不停的改變著，人們的生活習(xí)慣、飲食習(xí)慣也不知不覺(jué)的發(fā)生了改變。每天都有大量種類(lèi)豐富的食品供人們選擇，而這些食品并不是都能起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、有助于人身體健康的作用。甚至有很大一部分食物是垃圾食品，只能單純的充饑對(duì)人的身體傷害很大。而要想擁有一個(gè)健康的身體，就一定要懂得如何吃、吃什么，也就是食品與健康的關(guān)系。培養(yǎng)科學(xué)的飲食習(xí)慣。

飲食的重要性主要體現(xiàn)在以下幾部分：飲食得當(dāng)助美麗。食物滿(mǎn)足身體的各種營(yíng)養(yǎng)需求，有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長(zhǎng)發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能。要從食物中吃出美麗來(lái)，就要注意生活的飲食習(xí)慣。飲食的要點(diǎn)就是：合理偏食為健康充電，缺啥補(bǔ)啥；少食肉類(lèi)食品和動(dòng)物性脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果，注意蛋白質(zhì)攝取均衡，減少不良的飲食習(xí)慣。還應(yīng)根據(jù)不同的年齡段選擇不同的食物。飲食滿(mǎn)足身體的各種營(yíng)養(yǎng)需求，有足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動(dòng)；有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長(zhǎng)發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能；有充分的無(wú)機(jī)鹽參與構(gòu)成身體組織和調(diào)節(jié)生理機(jī)能；有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發(fā)育，并增強(qiáng)身體的抵抗力；有適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預(yù)防某些腸道疾病；有充足的水分以維持體內(nèi)各種生理程序的正常進(jìn)行。飲食要遵循食物中熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素含量充足，種類(lèi)齊全，比例適當(dāng)；飲食中供給的營(yíng)養(yǎng)素與機(jī)體的需要兩者之間保持平衡。飲食的結(jié)構(gòu)要合理，既要滿(mǎn)足機(jī)體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量而引起機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān)與代謝上的紊亂。人體需要42種以上的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括各類(lèi)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質(zhì)、必須微量元素和水。能構(gòu)成42種以上營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的飲食必須由多種多樣的食物來(lái)源來(lái)實(shí)現(xiàn)。

每天進(jìn)食要保證三大營(yíng)養(yǎng)素的合理比例，即碳水化合物占總攝入量的60%~70%，蛋白質(zhì)占10%~15%，脂肪占20%~25%。碳水化合物主要由谷類(lèi)、薯類(lèi)和淀粉食品構(gòu)成，控制食糖及其制品。脂肪主要以植物油為主，減少動(dòng)物脂肪。脂肪中的飽和酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1：1：1。蛋白質(zhì)中應(yīng)有1/3以上的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（動(dòng)物蛋白和大豆蛋白）。維生素要按供給量標(biāo)準(zhǔn)配膳，有特殊需要者另外增加。一般維生素B1、維生素B2、煙酸三者之間的比例為1：1：10較為合理。食物中鈣磷比例也要適當(dāng)。食物中鈣磷比例在2：1~1：2之間基本符合機(jī)體的吸收和發(fā)育，若維生素D營(yíng)養(yǎng)狀況正常時(shí)，不必嚴(yán)格控制鈣磷比例。

食品中富含的元素也都有不同的作用。首先是植物性食物：植物性食物中富含胱氨酸、色氨酸?？裳泳徠つw衰老。這類(lèi)食物主要有：黑芝麻、小麥麩、油面筋、豆類(lèi)及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。還要注意蛋白質(zhì)攝取均衡：蛋白質(zhì)是人類(lèi)必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但肉類(lèi)及魚(yú)、蝦、蟹等蛋白質(zhì)食物過(guò)食，可引起過(guò)敏。新鮮蔬菜和水果：膚色較深者，宜經(jīng)常攝取蘿卜、大白菜、竹筍、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、葉酸和維生素C的食品；皮膚粗糙者，應(yīng)多攝取富含維生素A、D的果蔬。如胡蘿卜、藕、菠菜、黃豆芽等黃色，綠色蔬菜以及雞蛋，牛奶，動(dòng)物肝臟。同時(shí)還要攝取充足的維生素和足夠的植物纖維素，以防止因便秘而帶來(lái)的皮膚和臟器病變。

除此之外人們對(duì)吃什么也存在很多誤區(qū) ：1.吃葷油易發(fā)胖，吃素油苗條。其實(shí)，無(wú)論葷油素油，人體吸收后每克均產(chǎn)生9千卡左右的熱量，沒(méi)有多大差別。由于素油吸收率高，若消耗不了，多食反而容易使人發(fā)胖。吃瘦肉可長(zhǎng)肌肉。許多人認(rèn)為多吃瘦肉會(huì)長(zhǎng)肌肉。其實(shí)未必如此，因?yàn)榧∪庵饕矿w育鍛煉獲得。2.有人認(rèn)為，肉、蛋等高蛋白食物是肌肉最好的能量來(lái)源，現(xiàn)在的健美運(yùn)動(dòng)員流行的食譜是增加復(fù)合碳水化合物，包括糧食、豆類(lèi)、水果，認(rèn)為這才是肌肉最好的能量來(lái)源。想要體形健美的女性，每日攝取蛋白質(zhì)80-90克，適量的碳水化合物，再加上合理的鍛煉就能達(dá)到目的，不必過(guò)多的吃肉。記得多的吃水果，蔬菜等堿性食物，以防止因蛋白質(zhì)攝取過(guò)多而造成酸血癥。3.多吃蛋白質(zhì)不會(huì)長(zhǎng)脂肪。每克蛋白質(zhì)與碳水化合物氧化后均產(chǎn)生4.1千卡的熱量。無(wú)論蛋白質(zhì)還是蛋白質(zhì)碳水化合物，攝入過(guò)多，所產(chǎn)生的熱量身體消耗不了，都會(huì)變成中性脂肪貯存與皮下，使人發(fā)胖。4.用熱油鍋炒菜。過(guò)熱的油鍋中，容易產(chǎn)生一種硬脂化合物，人若常吃過(guò)熱油鍋炒出來(lái)的菜，易患低酸性胃炎和胃潰瘍，如不及時(shí)治療，還可以誘發(fā)胃癌。5.用生水冷卻蛋。將煮熟的蛋浸在冷水中，蛋殼隨好剝，但病菌卻仍有機(jī)可乘。如果要讓蛋殼好剝，只需在煮蛋的時(shí)水中加如少量食鹽。6.飯后馬上吃水果。水果中含有大量的單糖類(lèi)物質(zhì)，若被飯菜堵塞在胃中，就會(huì)因腐敗而形成脹氣，導(dǎo)致胃部不適。所以，吃水果宜在飯前一小時(shí)，飯后兩小時(shí)。7.多添佐料調(diào)味。胡椒、桂皮、五香等天然調(diào)味品具有一定的誘發(fā)性和毒性，多食用會(huì)給人帶來(lái)口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，還會(huì)誘發(fā)高血壓，胃腸炎等多種病變，甚至導(dǎo)致人體細(xì)胞畸變，形成癌癥。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和臨床醫(yī)師認(rèn)為，有目的的偏食對(duì)人體會(huì)起到保健作用。你可以根據(jù)自身的特點(diǎn)，合理地多提取一些可以補(bǔ)充有缺陷的一面的營(yíng)養(yǎng)食物。身體瘦弱者，適當(dāng)多吃瘦肉，魚(yú)，蛋類(lèi)，乳類(lèi)，豆制品等含蛋白質(zhì)多的食物，同時(shí)也應(yīng)注意脂類(lèi)，多糖類(lèi)及維生素，礦物質(zhì)食品的攝入量，以保持營(yíng)養(yǎng)的平衡。腦力勞動(dòng)者。每天應(yīng)有足夠的碳水化合物補(bǔ)充大腦對(duì)養(yǎng)分的需求，并適當(dāng)增加含磷、鐵、鋅、硒等微量元素豐富的食物，如蛋黃、動(dòng)物腦、禽肉、核桃、芝麻等。貧血患者。多吃動(dòng)物肝臟和含氨基酸，蛋白質(zhì)的水果和綠色蔬菜。皮膚干燥和粗糙者。多吃胡蘿卜，番茄及茄子等蔬菜水果，避免攝入魚(yú)、蝦、蟹、酒等易導(dǎo)致過(guò)敏的食物。

平時(shí)也應(yīng)多飲一些有益身體的飲品。紅酒、綠茶、豆?jié){、蜂蜜水等都是很健康的飲品，但也應(yīng)注意飲用的方式方法，不宜空腹飲用。也要注意把握度，少食而多餐。碳酸類(lèi)飲品對(duì)身體沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)，而且多飲易患骨質(zhì)酥松，對(duì)腸胃也有刺激。果汁類(lèi)飲品則除非人工榨取的天然果汁，無(wú)添加物才具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，否則的話(huà)不僅對(duì)身體無(wú)益還有害。其實(shí)直接吃水果補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)是最好的，還可以連纖維一起消化，既有利于營(yíng)養(yǎng)吸收又有利于排除身體的有毒物質(zhì)。粗糧本來(lái)是被精糧慢慢替代了，但是實(shí)踐證明粗糧對(duì)人的身體具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，平時(shí)適度吃粗糧對(duì)身體健康很有作用。其中粗糧所含的膳食纖維在小腸中難于消化而經(jīng)大腸排出，起到“松弛通便”的作用。流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，低飽和脂肪低膽固醇高纖維含量的膳食與降低糖尿病、消化失調(diào)、心臟病和一些癌癥的危險(xiǎn)有關(guān)。可能是由于不溶性纖維使糞便體積增大，對(duì)致癌物起到“稀釋”作用，并加速通過(guò)直腸排出體外。

食品的重要性大家都有所了解，但是也并不能單單通過(guò)飲食來(lái)達(dá)到完全健康的目的，它只是身體健康里很重要也很基本的一項(xiàng)。適當(dāng)?shù)腻憻捝眢w，規(guī)律的作息時(shí)間也很重要。想要健康，就得在平時(shí)的生活中堅(jiān)持良好的飲食習(xí)慣和生活習(xí)慣，注意營(yíng)養(yǎng)搭配。這樣才能擁有一個(gè)健康的體魄。

第四篇：功能性食品市場(chǎng)調(diào)查

關(guān)于2011年全市功能性食品的調(diào)查報(bào)告

摘要：隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平也在逐漸提高著，當(dāng)物質(zhì)充裕了，健康便自然成為大家最為關(guān)注的問(wèn)題，然而“是藥三分毒”，因此保健食品成了現(xiàn)如今較受關(guān)注的產(chǎn)品。經(jīng)過(guò)幾天的市場(chǎng)調(diào)查，我大致了解了市面上一些常見(jiàn)的功能性食品的作用價(jià)格，以及人們偏愛(ài)哪些功能性食品。

關(guān)鍵詞：21金維他，蜂王漿，鈣片，牛初乳，螺旋藻，左旋肉堿

問(wèn)卷調(diào)查地址：超市、藥店、商場(chǎng)、車(chē)站

問(wèn)卷內(nèi)容：

您知道什么是功能性食品嗎？

A.知道B.不知道

您認(rèn)為功能性食品對(duì)改善亞健康狀態(tài)有幫助嗎？

A.能改善亞健康狀態(tài) B.能改善，但作用不大 C.可能無(wú)法吸收，沒(méi)有效果您認(rèn)為功能性食品適合哪類(lèi)人群？

A.嬰兒B.小孩和老人C.孕婦D.所有處于亞健康狀態(tài)的人

4.您一般選擇在哪里購(gòu)買(mǎi)功能性食品？

A.超市B.藥店C.保健品直銷(xiāo)店D.網(wǎng)絡(luò)

5.您傾向于購(gòu)買(mǎi)哪類(lèi)功能性食品？

A.鈣片、鋅片之類(lèi)的B.有減肥功能的C.增強(qiáng)免疫力的D.抗衰老類(lèi)的 調(diào)查人數(shù)50人

調(diào)查結(jié)果.76%的人知道什么是功能性食品,24%不知道什么是功能性食品.22%的人認(rèn)為功能性食品能改善亞健康狀態(tài)；46%的人認(rèn)為能改善，但作用不大；32%的人認(rèn)為功能性食品可能無(wú)法吸收，沒(méi)什么效果。.6%的人認(rèn)為嬰兒應(yīng)該吃功能性食品；32%的人認(rèn)為老人和小孩應(yīng)該吃功能性食品；36%的人認(rèn)為孕婦需要食用功能性食品；12的人認(rèn)為所有處于亞健康狀態(tài)的人都應(yīng)該服用。（此題為多項(xiàng)選擇）.22%的人選擇在超市購(gòu)買(mǎi)；36%的人選擇在藥店購(gòu)買(mǎi)；16%的人選擇在保健品直銷(xiāo)店購(gòu)買(mǎi)；26%的人選擇網(wǎng)購(gòu)。.54%的人主要購(gòu)買(mǎi)鈣片之類(lèi)的；22%的人選擇購(gòu)買(mǎi)有減肥功能的；10%的人購(gòu)買(mǎi)能增強(qiáng)免疫力類(lèi)的功能性食品，而且一般都是買(mǎi)給家里的老人或小孩；14%的消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)抗衰老的功能性食品。

1.以下是市面上常見(jiàn)的若干種功能性食品的基本情況

1.121金維他

1.1.1價(jià)格：15元-25元

1.1.2簡(jiǎn)介：21金維他，1984年上市，是中國(guó)率先上市的多維元素產(chǎn)品。根據(jù)中國(guó)人營(yíng)養(yǎng)狀況和飲食習(xí)慣科學(xué)配比，均衡補(bǔ)充人體所需的21維生素和礦物質(zhì)，采用國(guó)際一流生產(chǎn)線(xiàn)生產(chǎn)的健康產(chǎn)品。

1.1.3應(yīng)用：用于預(yù)防和治療因維生素與礦物質(zhì)缺乏所引起的各種疾病。

1.1.4特點(diǎn)： 1.21金維他每片含量符合中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)每日膳食推薦量。但并非所有的維生素都多多益善，1片21金維他含維生素A2500IU、維生D200IU等，都嚴(yán)格遵守中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的成人量，同時(shí)21金維他減少了部分礦物質(zhì)種類(lèi)

和含量，同時(shí)為增強(qiáng)人體對(duì)維生素和微量元素的充分吸收，增加了一種必需氨基酸，是各成分配比和配伍協(xié)同作用更能適應(yīng)中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)要求。

2.通過(guò)21年的臨床實(shí)驗(yàn)和消費(fèi)者使用檢驗(yàn)，21金維他無(wú)一例毒、副作用報(bào)道。

21金維他能有效治療維生素及微量元素缺乏癥。在骨科、兒科、婦科、神經(jīng)病科等被廣泛運(yùn)用。

4、21金維他在提高機(jī)體免疫能力，抵抗感冒等病毒侵害人體同樣具有明確效果。

1.2蛋白粉

1.2.1價(jià)格：500元/kg左右

1.2.2簡(jiǎn)介：所謂蛋白粉，一般是采用提純的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述幾種蛋白的組合體，構(gòu)成的粉劑。

1.2.3應(yīng)用：保證機(jī)體健康最重要的營(yíng)養(yǎng)素，它是維持和修復(fù)機(jī)體以及細(xì)胞生長(zhǎng)所必需的，它不僅影響機(jī)體組織如肌肉的生長(zhǎng)，還參與激素的產(chǎn)生、免疫功能的維持、其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和氧的轉(zhuǎn)運(yùn)以及血紅蛋白的生成、血液凝結(jié)等多方面。

1.2.4特點(diǎn)：對(duì)于有需要的特殊人群，除了通過(guò)食物補(bǔ)充必需氨基酸以外，可以適當(dāng)選擇蛋白質(zhì)粉作為蛋白質(zhì)的補(bǔ)充，但是一定要注意蛋白質(zhì)粉的用量。蛋白質(zhì)經(jīng)胃腸道消化吸收后，需要經(jīng)肝臟加工轉(zhuǎn)化為人體自身物質(zhì)供人體使用，同時(shí)，蛋白質(zhì)在體內(nèi)代謝的產(chǎn)物氨、尿素、肌酸酐等含氮物質(zhì)需要經(jīng)過(guò)腎臟排泄。一個(gè)人如果食入過(guò)多的蛋白質(zhì)，會(huì)增加肝、腎負(fù)擔(dān)，對(duì)人體產(chǎn)生不利影響。

1.3蜂王漿

1.3.1價(jià)格：100元-400元/kg

1.3.2簡(jiǎn)介：蜂王漿（royal jelly），又名蜂皇漿、蜂乳，蜂王乳，是蜜蜂巢中培育幼蟲(chóng)的青年工蜂咽頭腺的分泌物，是供給將要變成蜂王的幼蟲(chóng)的食物。

1.3.3應(yīng)用：

1、輔助降低血糖。此作用主要因其含有的胰島素樣肽類(lèi)推理得來(lái)，胰島素樣肽類(lèi)是治療糖尿病的特效藥物。

2、抗氧化功效。此作用是蜂王漿被大眾普遍肯定的作用，它對(duì)細(xì)胞的修復(fù)以及再生具有很強(qiáng)的作用。在蜂王漿中檢測(cè)出的超氧化物歧化酶（SOD）是抗氧化的主要成分。

3、降低血脂。蜂王漿含有人體必須的維生素達(dá)10種以上，能平衡脂肪代謝和糖代謝，可降低肥胖者的高血脂和高血糖，非常適合肥胖型糖尿病患者。

4、控制血管擴(kuò)張、降低血壓。這個(gè)結(jié)論來(lái)自于其所含的10－羥基－癸烯酸（王漿酸）以及王漿主要蛋白-1。

5、保護(hù)肝臟。蜂王漿不僅能夠殺滅肝炎病毒，并且能抑制病毒在肝臟細(xì)胞內(nèi)復(fù)制。蜂膠中的黃酮類(lèi)等物質(zhì)有降低轉(zhuǎn)氨酶作用，促進(jìn)肝細(xì)胞再生，防止肝硬變，此類(lèi)患者，不適合服用含酒精的蜂膠制品，而應(yīng)服用不含酒精的含量較高的蜂膠軟膠囊或濃縮液。

6、抗菌、消炎。蜂王漿有抗菌和對(duì)傷口感染具有促進(jìn)愈合的作用。試驗(yàn)也表明，蜂王漿的抗菌譜為大腸桿菌、金黃色葡萄球傷寒桿菌、鏈球菌、變形桿菌、枯草桿菌、結(jié)核桿菌、星狀發(fā)癬菌和表皮癬菌等。蜂王漿的抗菌消炎作用與pH有關(guān)。當(dāng)pH為4.5時(shí)抗菌最強(qiáng)，pH為7時(shí)，抗菌性減弱，pH為8時(shí)，抗菌性消失。蜂王漿的pH為3.5～4.5之間，因此，在天然的狀況下，它的抗菌消炎性最強(qiáng)。

1.3.4特點(diǎn)：蜂王漿不能用開(kāi)水或茶水沖服，并應(yīng)該低溫貯存。

1.4鈣片

1.4.1價(jià)格：25元-200元

1.4.2簡(jiǎn)介：用以給適用人群補(bǔ)充鈣質(zhì)

1.4.3應(yīng)用：

1、促進(jìn)青少年骨骼生長(zhǎng)發(fā)育。

2、防治骨質(zhì)疏松、骨折、腰酸背痛、抽筋、駝背、高血壓、齲齒、失眠、痛經(jīng)、心

悸、情緒不穩(wěn)定等癥狀，適合中老年人，絕經(jīng)期前后婦女。

3、調(diào)解心臟節(jié)律，有助于維持正常的血液凝固，輔助調(diào)解營(yíng)養(yǎng)素的運(yùn)轉(zhuǎn)，有助于維持正常的肌肉和神經(jīng)功能

4、預(yù)防因缺鈣引起的高血壓、冠心病、腫瘤等各種疾病

5、預(yù)防兒童佝僂病、成年人軟骨癥和骨質(zhì)疏松，特別對(duì)中老年人骨質(zhì)流失造成的腿腳抽筋、腰背酸痛等有明顯改善作用

1.4.4特點(diǎn)：日常很方便的給人們鈣的來(lái)源。

1.5花粉

1.5.1價(jià)格：120元-320元/kg

1.5.2簡(jiǎn)介：蜂花粉來(lái)源于大自然，是蜜蜂從顯花植物（蜜源植物和花粉源植物）花蕊內(nèi)采集的花粉粒，并加入了特殊的腺體分泌物，花蜜和唾液，混合而成了一種不規(guī)則扁圓形狀物。

1.5.3作用：花粉能夠防治腦心血管疾病，降血脂，調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，促進(jìn)睡眠，調(diào)節(jié)胃腸系統(tǒng)功能，促進(jìn)消化，治療習(xí)慣性便秘；在調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、提高機(jī)體免疫功能、抗衰老、改善性功能、治療男性不育癥等方面有一定的效果。還有明顯的防癌抑癌和保肝護(hù)肝、防止貧血、糖尿病、抗疲勞等功能。另外，蜂花粉的美容效果明顯，其機(jī)理在于全面調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌系統(tǒng)的平衡，由里及表，從根本上改善皮膚細(xì)胞的活力，增強(qiáng)皮膚的代謝機(jī)能，防止面部色素沉著、皮膚粗糙、衰老，使皮膚保持濕潤(rùn)、潔白，有光澤，富有彈性。

1.5.4特點(diǎn)：蜂花粉具有的獨(dú)特的天然保健作用與醫(yī)療及美容價(jià)值，被越來(lái)越多的人所認(rèn)識(shí)，是種高蛋白低脂肪營(yíng)養(yǎng)保健食品，被譽(yù)為“全能的營(yíng)養(yǎng)食品”“濃縮的天然藥庫(kù)”“內(nèi)服的化妝品”等，是人類(lèi)天然食品中的瑰寶。

1.6螺旋藻

1.6.1價(jià)格：100元/200粒

1.6.2簡(jiǎn)介：螺旋藻是一類(lèi)低等植物，屬于藍(lán)藻門(mén)，顫藻科。它們與細(xì)菌一樣，細(xì)胞內(nèi)沒(méi)有真正的細(xì)胞核，所以又稱(chēng)藍(lán)細(xì)菌。藍(lán)藻的細(xì)胞結(jié)構(gòu)原始，且非常簡(jiǎn)單，是地球上最早出現(xiàn)的光合生物，在這個(gè)星球上已生存了35億年。它生長(zhǎng)于水體中，在顯微鏡下可見(jiàn)其形態(tài)為螺旋絲狀，故而得名。

1.6.3作用：

1、抗輻射損傷作用

2、抗菌作用

3、抗癌作用

4、光敏作用

5、對(duì)免疫系統(tǒng)的作用：

6、降低膽固醇

7、提高鐵的生物有效性和調(diào)理貧血癥

8、幫助建造健康的乳酸桿菌群

9、對(duì)胃的保護(hù)作用

10、減輕汞及藥物對(duì)腎的毒性

1.6.4特點(diǎn)：螺旋藻具有高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的特點(diǎn)，并含有多種維生素、礦物質(zhì)、微量元素等生理活性物質(zhì)，是一種理想的純天然生物活性健康食品。一克螺旋藻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等于一千克蔬菜和水果的營(yíng)養(yǎng)總和。螺旋藻所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)特別豐富、優(yōu)質(zhì)、齊全，而且各種比例科學(xué)合理。

1.7牛初乳

1.7.價(jià)格：10元/kg

1.7.2簡(jiǎn)介：母牛產(chǎn)犢后3天內(nèi)的乳汁與普通牛乳明顯不同，稱(chēng)之為牛初乳。

1.7.3作用：

1、增強(qiáng)抵抗力和免疫力

2、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和提高智商

3、消除疲勞、延緩衰老

4、調(diào)節(jié)血糖

5、增強(qiáng)體質(zhì)、提高運(yùn)動(dòng)性能

6、病后和術(shù)后恢復(fù)

7、調(diào)節(jié)腸道菌群、促進(jìn)胃腸組織發(fā)育及其創(chuàng)傷愈合1.7.4特點(diǎn)：牛初乳蛋白質(zhì)含量較高，而脂肪和糖含量較低。20世紀(jì)50年代以來(lái)，由于生理學(xué)、生物化學(xué)、醫(yī)學(xué)以及分子生物學(xué)的發(fā)展，發(fā)現(xiàn)牛初乳中不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且含有大量的免疫因子和生長(zhǎng)因子，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類(lèi)胰島素生長(zhǎng)因子、表皮生長(zhǎng)因子等，經(jīng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明具有免疫調(diào)節(jié)、改善胃腸道、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、改善衰老癥狀、抑制多種病菌等一系列生理活性功能，被譽(yù)為“21世紀(jì)的保健食品”。

1.8左旋肉堿

1.8.1價(jià)格：30元-200元/盒

1.8.2簡(jiǎn)介：左旋肉堿(L-carnitine)，又稱(chēng)L-肉堿或音譯卡尼丁，是一種促使脂肪轉(zhuǎn)化為能量的類(lèi)氨基酸，紅色肉類(lèi)是 左旋肉堿的主要來(lái)源，對(duì)人體無(wú)毒副作用。

1.8.3作用：

1、轉(zhuǎn)運(yùn)活化的長(zhǎng)鏈脂肪酸穿過(guò)線(xiàn)粒體內(nèi)膜，進(jìn)入線(xiàn)粒體基質(zhì)，促進(jìn)脂肪酸的燃燒供能，是優(yōu)質(zhì)的減肥活性物質(zhì)。

2、降低乙酰輔酶A/輔酶A的比值，促進(jìn)丙酮酸脫氫酶的活性，促進(jìn)葡萄糖的氧化利用。

3、節(jié)約游離輔酶A，增加三羧酸循環(huán)的物質(zhì)量，促進(jìn)有氧代謝。

4、清除過(guò)多乳酸，提高做功能力，促進(jìn)疲勞恢復(fù)。

5、促進(jìn)氨解毒作用，恢復(fù)運(yùn)動(dòng)性疲勞。更重要的是，左旋肉堿是肌肉的天然成分，過(guò)量攝入左旋肉堿尚未發(fā)現(xiàn)對(duì)人和動(dòng)物具有損傷作用。

1.8.4特點(diǎn)：左旋肉堿是脂肪代謝過(guò)程中的一種關(guān)鍵的物質(zhì)，能夠促進(jìn)脂肪酸進(jìn)入線(xiàn)粒體氧化分解?？梢哉f(shuō)肉毒堿是轉(zhuǎn)運(yùn)脂肪酸的載體。在長(zhǎng)時(shí)間大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)中，肉毒堿提高了脂肪的氧化速率，減少了糖原的消耗，同時(shí)也延緩了疲勞。

總結(jié)：通過(guò)以上調(diào)查結(jié)果我對(duì)功能性食品的現(xiàn)狀有了很多新的認(rèn)識(shí)，目前我國(guó)功能性食品仍處于不成熟階段，存在標(biāo)識(shí)不規(guī)范，功能性食品市場(chǎng)也缺乏完善的管理制度和規(guī)則，而且許多企業(yè)虛假、夸大廣告問(wèn)題嚴(yán)重，造成消費(fèi)者對(duì)功能性食品產(chǎn)生質(zhì)疑，甚至有的消費(fèi)者就認(rèn)為部分領(lǐng)域的功能性食品是騙人的。應(yīng)當(dāng)盡快出臺(tái)完善的法律法規(guī)，完善和規(guī)范功能性食品生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)品市場(chǎng)，普及功能性食品的普通常識(shí)，讓消費(fèi)者增強(qiáng)自我保護(hù)能力。提高功能性食品成分的穩(wěn)定性，提高其功效，爭(zhēng)取消費(fèi)者的信任。只有這樣才能使我國(guó)功能性食品發(fā)展的更好。

第五篇：功能性食品調(diào)查報(bào)告

功能性食品調(diào)查報(bào)告

現(xiàn)如今，我們已邁入一個(gè)高度發(fā)達(dá)的時(shí)代。隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平也在逐漸提高著。而物質(zhì)生活充裕了以后，健康自然便成了大家最為關(guān)注的問(wèn)題。而健康長(zhǎng)遠(yuǎn)意義上講并不是說(shuō)你病了然后予以治療，而是從平時(shí)就開(kāi)始防病，可是通過(guò)藥物來(lái)達(dá)到這一目的在現(xiàn)代人看來(lái)顯然是極其不可行的，常言說(shuō)“是藥三分毒”嘛。我們最容易實(shí)施和控制的，我想應(yīng)該莫過(guò)于食療了。只有平時(shí)注意營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)合理搭配，才能吃出健康、吃出漂亮、吃出長(zhǎng)壽。食品業(yè)和醫(yī)學(xué)在不斷進(jìn)步著，于是功能性食品便應(yīng)運(yùn)而生了。

功能性食品譽(yù)為“21世紀(jì)的食品”，是當(dāng)今世界研究的熱點(diǎn)。為了解人們對(duì)功能性食品的了解程度，并在社會(huì)上普及功能性食品，我精心設(shè)計(jì)了一份調(diào)查問(wèn)卷，隨機(jī)調(diào)查各種年齡層次、各消費(fèi)水平的消費(fèi)者，收到了較為滿(mǎn)意的結(jié)果。

一、社會(huì)調(diào)查

1.調(diào)查結(jié)果及分析

通過(guò)對(duì)隨機(jī)人群的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，約15%的人根本就不知道什么是功能性食品，更不清楚功能性食品有什么功效;約62%的人對(duì)功能性食品不是很了解，對(duì)其功效不認(rèn)可，覺(jué)得效果不明顯，同時(shí)對(duì)功能性食品的鑒別也缺乏相應(yīng)的知識(shí);只有23%的人了解功能性食品，了解其功效，并且知曉很多種類(lèi)的功能性食品和國(guó)內(nèi)外大品牌。以下為部分被調(diào)查者的問(wèn)卷分析結(jié)果。

大學(xué)生：對(duì)于功能性食品不了解;其效果不明顯，開(kāi)始有作用，后來(lái)就沒(méi)感覺(jué);對(duì)于功能性食品不信賴(lài);從廣告等媒體知道某些品牌的功能性食品。

20-30歲的男士：多少了解一點(diǎn)，不是很明白;其功能應(yīng)是抗疲勞;用過(guò)腦白金，效果不錯(cuò);價(jià)格有點(diǎn)偏高，應(yīng)有適當(dāng)下調(diào)，仍需改進(jìn)，要適合長(zhǎng)期服用。

30-40歲的阿姨：不太了解，也不用;孩子用過(guò)清華同方的產(chǎn)品，家人用過(guò)海藻類(lèi)的產(chǎn)品，使用過(guò)對(duì)腸胃有幫助的產(chǎn)品;看過(guò)產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)和廣告，但是仍然覺(jué)得對(duì)功能性食品的常識(shí)不了解。

30歲左右的知識(shí)分子：了解一點(diǎn);功能性食品應(yīng)補(bǔ)充微量元素，力量蛋白元素，蛋白質(zhì);用過(guò)如安利、完美等產(chǎn)品;覺(jué)得是無(wú)聊的消費(fèi);鑒定要有國(guó)家體系認(rèn)證、說(shuō)明、用法。

六七十歲的老人：了解;認(rèn)為功能性食品純屬吵作;用過(guò)如深海魚(yú)油、螺旋藻、天然維E;不看宣傳;廣告要?jiǎng)?wù)實(shí)，可信度要提高。不能看廣告，要看療效。

目前人們知曉的市場(chǎng)上銷(xiāo)售的品牌主要有：鈣爾奇、蟲(chóng)草烏雞精、腦輕松、血爾、血樂(lè)、太太口服液、氨基酸口服液、口服免疫球蛋白、成長(zhǎng)快樂(lè)等。

同時(shí)，被調(diào)查者普遍認(rèn)為，目前社會(huì)上對(duì)于功能性食品普遍常識(shí)的介紹幾乎沒(méi)有，消費(fèi)者對(duì)起其處于零概念，也導(dǎo)致了虛假?gòu)V告活動(dòng)猖獗。中國(guó)的功能性食品仍處在不成熟的階段，存在標(biāo)識(shí)不規(guī)范，沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，功能性食品市場(chǎng)也缺乏完善的管理制度和規(guī)則，虛假、夸大廣告問(wèn)題嚴(yán)重，造成消費(fèi)群體視聽(tīng)混亂，判斷失誤等。另外，保健食品的價(jià)格普遍偏高，對(duì)于其普及有很重要的影響。

2.調(diào)查建議

(1)盡快出臺(tái)完善的法律法規(guī)，完善和規(guī)范功能性食品生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)品市場(chǎng)。

(2)普及功能性食品的普遍常識(shí)，讓消費(fèi)者增強(qiáng)自身保護(hù)能力。

(3)提高功能性食品成分的穩(wěn)定性，提高其功效，爭(zhēng)取消費(fèi)者的信任。

(4)降低其成本，使價(jià)格降低，讓越來(lái)越多的人體會(huì)到功能性食品的優(yōu)勢(shì)。

二、功能性食品

1.定義及分類(lèi)

(1)據(jù)國(guó)際生命科學(xué)學(xué)院對(duì)功能性食品的最新定義，將其定義為：已被證實(shí)具有令人滿(mǎn)意的一種或多種對(duì)人體有益的功能的食品，“功能性食品”除了要具有適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)作用，還要在某種程度上具有改善人體健康狀況及降低患病風(fēng)險(xiǎn)的作用?！耙驯蛔C實(shí)具有令人滿(mǎn)意的功能”的解釋是：當(dāng)以正常的日攝入量食用某種食品時(shí)，只有有證據(jù)證明它有益于人體健康，或者以有效攝入量攝入某種食品時(shí)，其有益作用是眾所周知的，這樣的食品才能被稱(chēng)為功能性食品。

(2)分類(lèi)：

日常功能性食品(日常保健食品)是根據(jù)各種不同的健康消費(fèi)群(諸如嬰兒、老年人和學(xué)生等)的生理特點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)需求而設(shè)計(jì)的旨在促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育或維持活力與精力，強(qiáng)調(diào)其成分能充分顯示身體防御功能和調(diào)節(jié)生理節(jié)律的工程化食品。

特種功能性食品(特種保健食品)著眼于某些特殊消費(fèi)群(如糖尿病患者，腫瘤患者，心臟病患者，便秘患者和肥胖癥患者等)的特殊身體狀況，強(qiáng)調(diào)食品在預(yù)防疾病促進(jìn)康復(fù)方面的調(diào)節(jié)功能，以解決所面臨的“健康與醫(yī)療”問(wèn)題。

2.功能因子

功能性食品中真正起生理作用的成分，稱(chēng)為生理活性成分。富含這些成分的物質(zhì)則稱(chēng)為功能性食品功能性食品基料或生理活性物質(zhì)，即功能因子。

已確定的活性物質(zhì)主要包括9大類(lèi)，具體品種有上百種。

(1)活性多糖：包括膳食纖維、抗腫瘤多糖和降血糖多糖等。

(2)內(nèi)能性甜味料(劑)：包括功能性單糖、功能性低聚糖、多遠(yuǎn)糖醇和強(qiáng)力甜味劑。

(3)功能性油脂：包括多不飽和脂肪酸、油脂替代品、磷脂和膽堿等。

(4)自由基清除劑：包括非酶類(lèi)清除劑和酶類(lèi)清除劑等。

(5)維生素：包括維生素A、維生素E和維生素C。

(6)微量活性元素：包括硒、鍺、鉻、鐵、銅和鋅等。

(7)肽與蛋白質(zhì)：包括谷胱甘肽、降血壓肽、促進(jìn)鈣吸收肽、易消化吸收肽和免疫球蛋白等。

(8)乳酸菌：特別是雙歧桿菌等。

(9)其他活性物質(zhì)：如二十八烷醇、黃酮類(lèi)化合物，多酚類(lèi)化合物和皂苷等。

3.功能性食品在促進(jìn)健康方面的作用

增強(qiáng)免疫力、抗衰老、調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血糖、調(diào)節(jié)血壓、改善胃腸道功能(促進(jìn)消化吸收，調(diào)節(jié)腸道菌群，潤(rùn)腸通便，保護(hù)胃黏膜)、改善骨質(zhì)疏松、促進(jìn)排鉛、抗突變、抗腫瘤、抗疲勞、提高應(yīng)激能力、清咽潤(rùn)喉、保護(hù)化學(xué)性肝損傷、減肥、美容、促進(jìn)乳汁分泌、改善營(yíng)養(yǎng)性貧血、改善睡眠、改善性功能、提高學(xué)習(xí)記憶力、增進(jìn)智力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、改善視力、耐缺氧作用、抗輻射等。

4.市場(chǎng)上常見(jiàn)的功能性食品

自開(kāi)發(fā)功能食品以來(lái)，各國(guó)各企業(yè)熱衷研究的課題包括抗衰老食品、抗腫瘤食品、防癡呆食品、糖尿病患者專(zhuān)用食品、心血管病患者專(zhuān)用食品、老年護(hù)發(fā)食品和護(hù)膚食品等。

現(xiàn)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上主要的功能性食品是針對(duì)其作用而生產(chǎn)﹑銷(xiāo)售。常見(jiàn)的有補(bǔ)充微量元素、補(bǔ)血、補(bǔ)鈣等。

5.目前存在的問(wèn)題

(1)總體問(wèn)題

a.產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理?，F(xiàn)有22類(lèi)功能性保健食品，無(wú)論從審批數(shù)還是實(shí)際生產(chǎn)情況看，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)都很不合理，導(dǎo)致市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。

b.企業(yè)分布不平衡。北京等6個(gè)沿海省(市)的保健食品企業(yè)的總數(shù)約占全國(guó)一半，而新疆等西部地區(qū)保健食品生產(chǎn)企業(yè)，還不到北京的五分之一，說(shuō)明我國(guó)保健食品企業(yè)的地域分布及資源的開(kāi)發(fā)利用都不合理。

c.科技投入少。2001年，全國(guó)保健食品企業(yè)全年科研項(xiàng)目的經(jīng)費(fèi)支出僅占銷(xiāo)售收入的1.55%;而廣告宣傳費(fèi)平均占銷(xiāo)售收入的6.54%，由于科技投入少，所以技術(shù)水平高、保健功效好的新產(chǎn)品就很少。

(2)企業(yè)問(wèn)題

a.保健食品不實(shí)宣傳問(wèn)題十分嚴(yán)重：廣告用語(yǔ)明顯帶有功效性，甚至有的公司篡改的廣告中還以中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)等機(jī)構(gòu)和組織的名義，為產(chǎn)品的功效做證明，違反了《保健食品廣告審查暫行規(guī)定》，誤導(dǎo)了消費(fèi)者。《食品廣告發(fā)布暫行規(guī)定》第九條明確規(guī)定：食品廣告中不得使用醫(yī)療機(jī)構(gòu)、醫(yī)生的名義或者形象。

b.非法添加違禁物品問(wèn)題時(shí)有發(fā)生。添加違禁藥品比較突出的情況包括：在生產(chǎn)調(diào)節(jié)血糖保健品中加入降糖藥;在生產(chǎn)減肥保健品時(shí)添加興奮類(lèi)藥物;在生產(chǎn)抗疲勞保健品時(shí)混入“偉哥成分”;在生產(chǎn)改善睡眠保健品時(shí)添加安定;在生產(chǎn)“增高”類(lèi)保健品時(shí)摻進(jìn)激素;在生產(chǎn)免疫調(diào)節(jié)保健品時(shí)添加一些中樞食欲抑制劑。

c.保健食品企業(yè)生產(chǎn)條件較差問(wèn)題尚未得到根本性改變。

d.非法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)保健食品的問(wèn)題率禁不止。

(3)法規(guī)需進(jìn)一步完善

需盡快加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)條件的審批，設(shè)立復(fù)查制度，對(duì)新功能的審批進(jìn)行規(guī)范，對(duì)轉(zhuǎn)讓產(chǎn)品進(jìn)行限制。

(4)消費(fèi)者的誤區(qū)

許多消費(fèi)者把功能性食品當(dāng)成藥品。其實(shí)功能性食品不是藥品，其區(qū)別主要體現(xiàn)在：

a.藥品是用來(lái)治病的，而功能性食品不以治療為目的，它重在調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)環(huán)境平衡與生理節(jié)律，增強(qiáng)機(jī)體的防御功能，達(dá)到保健康復(fù)的目的。

b.功能性食品要達(dá)到現(xiàn)代毒理學(xué)上的基本無(wú)毒或無(wú)毒水平，在正常攝入范圍內(nèi)不能帶來(lái)任何毒副作用。而作為藥品，則允許一定程度的毒副作用存在。

c.功能性食品無(wú)需醫(yī)生處方，沒(méi)有劑量的限制，可按機(jī)體的正常需求自由攝取。

三、發(fā)展功能性食品的措施

中國(guó)保健食品市場(chǎng)是一個(gè)有著巨大潛力的市場(chǎng)，高速增長(zhǎng)的國(guó)民經(jīng)濟(jì)是保健食品業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化是保健食品發(fā)展的特殊機(jī)會(huì)，因此規(guī)范保健食品市場(chǎng)迫在眉睫。

1.加緊進(jìn)行保健食品專(zhuān)項(xiàng)整治、力爭(zhēng)取得好成果

(1)與工商部門(mén)聯(lián)手整治廣告宣傳;

(2)開(kāi)展保健食品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)自查自糾;

(3)進(jìn)行保健食品質(zhì)量抽查;

(4)組織保健食品企業(yè)生產(chǎn)條件重新審查。

2.完善保健食品審批工作

(1)利用衛(wèi)生部網(wǎng)絡(luò)，征求意見(jiàn);

(2)審批過(guò)程和情況，能上網(wǎng)的盡量上網(wǎng)公開(kāi);

(3)建立檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)“問(wèn)責(zé)”制;

(4)完善毒理和功能評(píng)價(jià)程序，加強(qiáng)對(duì)保健食品功能與功效成分的研究。

3.盡快出臺(tái)新版《保健食品管理辦法》

(1)省級(jí)初審內(nèi)容的調(diào)整;

(2)申報(bào)單位生產(chǎn)條件的審查;

(3)設(shè)保健食品批準(zhǔn)證書(shū)有效期;

(4)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)認(rèn)定和責(zé)任的規(guī)定;

(5)必要時(shí)對(duì)保健食品進(jìn)行重新審查。

4.促進(jìn)企業(yè)自律和誠(chéng)信行為

(1)企業(yè)要強(qiáng)化自律和誠(chéng)信的意識(shí)，遵紀(jì)守法。自律要做到“責(zé)任、誠(chéng)信、科學(xué)、規(guī)范”;

(2)加強(qiáng)行業(yè)組織和領(lǐng)導(dǎo);

(3)政府要規(guī)范企業(yè)的行為，有法可依，執(zhí)法要嚴(yán);

(4)加大科技投入，創(chuàng)造中國(guó)名牌;

(5)發(fā)展規(guī)模經(jīng)濟(jì)，打造中國(guó)保健食品的“航母”;

5.消費(fèi)者的注意事項(xiàng)

作為弱勢(shì)群體的消費(fèi)者在選購(gòu)保健食品前一定要查看有無(wú)標(biāo)志和衛(wèi)生部注冊(cè)備案信息，最好上網(wǎng)搜索該商品有無(wú)負(fù)面的信息。外包裝和說(shuō)明書(shū)所標(biāo)注的保健功能，要查看是否與廣告宣傳的功能一致是否虛增了功能。聲稱(chēng)有治療、輔助治療、保健、預(yù)防作用需口服的產(chǎn)品，如果是具有治療或輔助治療作用的，應(yīng)有“藥準(zhǔn)字”、“藥健字”批準(zhǔn)文號(hào);具有保健、預(yù)防作用的，應(yīng)有“衛(wèi)食準(zhǔn)字”的批準(zhǔn)文號(hào)。保健食品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)必須符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，并標(biāo)明下列內(nèi)容：保健作用和適宜人群;食用方法和適宜的食用量;保健食品批準(zhǔn)文號(hào);生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等內(nèi)容。