第一篇：餐飲業(yè)食品安全管理八項制度

餐飲業(yè)食品安全管理八項制度

目 錄

1.從業(yè)人員健康管理制度 2.從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度

3.食品采購索證索要、進貨查驗管理制度 4.食品貯存管理制度

5.粗加工切配餐飲安全管理制度 6.烹調(diào)加工餐飲安全管理制度 7.餐飲具清洗消毒保潔管理制度 8.食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案

餐飲從業(yè)人員健康管理制度

一、為預(yù)防傳染病的傳播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的發(fā)生，保證廣大消費者和員工的身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

二、凡在本單位從事直接為顧客服務(wù)的所有餐飲工作人員（包括廚師、服務(wù)員、洗碗工、采購員、庫管員、管理員、餐廳領(lǐng)班等）均應(yīng)遵守本制度。

三、所有餐飲從業(yè)人員在人事部報到后，開始工作前（包括臨時工）必須先到指定的衛(wèi)生機構(gòu)進行健康檢查，取得健康證明后方可從事餐飲工作。

四、餐飲部負責人或食品衛(wèi)生管理員要及時對在本單位從事餐飲工作人員進行登記造冊，按照人事部安排，組織從業(yè)人員每年定期到指定衛(wèi)生機構(gòu)進行健康檢查。

五、對凡發(fā)現(xiàn)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員，人事部必須立即通知所在部門予以調(diào)離，不得參加接觸直接入口食品的工作，并按規(guī)定進行治療。

六、從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身佩帶（攜帶）或交主管部門統(tǒng)一保存，以備檢查。

七、單位食品衛(wèi)生管理員和部門經(jīng)理要隨時掌握從業(yè)人員的健康狀況，并對其健康證明進行定期檢查。

八、凡發(fā)現(xiàn)未經(jīng)健康檢查上崗工作或患有《食品衛(wèi)生法》第二十六條中所列疾病而未及時調(diào)離的，將依據(jù)本單位獎懲辦法對當事人和主管部門領(lǐng)導(dǎo)進行處罰，并依法接受衛(wèi)生部門的行政處罰。

餐飲從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度

1、餐飲從業(yè)人員必須進行健康體檢和食品安全知識培訓(xùn)，取得合格證明方可上崗。

2、從業(yè)人員必須認真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)和食品安全知識，嚴格遵守食品安全操作規(guī)程。從業(yè)人員要注意個人衛(wèi)生及形象，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴整潔的工作衣帽，不得穿工作服入廁，頭發(fā)梳理整齊置于帽內(nèi)。

3、遵循科學(xué)的洗手習(xí)慣：操作前、從事食品原料處理后以及從事與食品無關(guān)的其他活動后應(yīng)洗手，先用消毒液消毒，后用流動水沖洗。

4、堅持四勤（勤洗手、勤剪指甲；勤理發(fā)；勤換洗工作衣帽）；從業(yè)人員不得涂指甲油、戴戒指等有礙食品安全的首飾。不得在食品加工場所或銷售場所內(nèi)吸煙、吃零食；不挖耳、不揩鼻涕、不用手直接抓取直接入口食品。

食品采購索證索要、進貨查驗管理制度

為規(guī)范食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄行為，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、指定經(jīng)培訓(xùn)合格的專（兼）職人員負責食品及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄。專（兼）職人員應(yīng)當掌握餐飲服務(wù)食品安全法律知識、餐飲服務(wù)食品安全基本知識以及食品感官鑒別常識。

二、采購食品及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購，并應(yīng)當索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證。購物憑證應(yīng)當包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。

三、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時，應(yīng)當查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

四、從流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）批量或長期采購時，應(yīng)當查驗并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

五、從流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）少量或臨時采購時，應(yīng)當確認其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

六、從農(nóng)貿(mào)市場采購的，應(yīng)當索取并留存市場管理部門或經(jīng)營戶出具的加蓋公章（或簽字）的購物憑證；從個體工商戶采購的，應(yīng)當查驗并留存供應(yīng)者蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購物憑證和每筆供應(yīng)清單。

七、從食品流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）和農(nóng)貿(mào)市場采購畜禽肉類的，應(yīng)當查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件；從屠宰企業(yè)直接采購的，應(yīng)當索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。

八、食品及食品相關(guān)產(chǎn)品采購入庫前，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當查驗所購產(chǎn)品外包裝、包裝標識是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。

九、按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進貨時間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。

食品貯存管理制度

1、食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。

2、倉庫內(nèi)要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開窗或用機械通風設(shè)備通風，保持干燥。

3、做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品、未索證的食品不得驗收入庫。

4、做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記，做到先進先出，易壞先用。

5、食品按類別、品種分架、隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經(jīng)常檢查，防止霉變。

6、肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏貯存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有明顯標識并有溫度顯示裝置。肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。

7、冷凍設(shè)備定期化霜，保持霜薄(不得超過1cm)、氣足。

8、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，及時發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超 過保質(zhì)期限的食品。

9、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板。

為規(guī)范餐飲服務(wù)粗加工、切配工作管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、加工前應(yīng)認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。

二、食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品應(yīng)分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對外殼進行清洗，必要時消毒處理。

三、植物性食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、雜草、爛葉。

四、食品原料的加工和存放要在相應(yīng)位置進行，不得混放和交叉使用，加工動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品的操作臺、用具和容器要有明顯標志并分開使用。

五、切配好的半成品應(yīng)避免污染，與原料分開存放，并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類存放。已盛裝食品的容器不得直接置于地上。

六、切配好的食品應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)使用。易腐爛變質(zhì)食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應(yīng)及時使用或冷藏。

七、加工結(jié)束及時拖清地面，水池、操作臺、工用具、容器及所用機械設(shè)備清洗干凈，定位存放，做到刀不銹、板不霉、整齊有序，及時清理垃圾，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。

八、在專用洗拖布池或洗拖布桶內(nèi)涮洗拖布。不得在加工清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。

為規(guī)范餐飲服務(wù)烹調(diào)加工管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、烹調(diào)前應(yīng)認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調(diào)加工。用水水質(zhì)應(yīng)符合GB 5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》規(guī)定。

二、需要熟制加工的食品應(yīng)當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，油炸食品時避免溫度過高、時間過長；隨時清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部殘渣，煎炸食用油不得連續(xù)反復(fù)煎炸使用。

三、烹調(diào)后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，應(yīng)當在高于60℃或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品，應(yīng)在清潔操作區(qū)涼透后及時冷藏，并標注加工時間等。

四、隔餐隔夜熟制品、外購熟食品必須在食用前充分加熱煮透。不得將回收后的食品經(jīng)加工后再次銷售。

五、用于原料、半成品、成品的各種工具、容器標識明顯，分開使用，定位存放，保持清潔。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。

六、灶臺、抹布要隨時清洗，保持干凈。不用抹布擦拭已消毒的碗碟，滴在碟邊的湯汁用消毒布擦凈。按規(guī)定處理廢棄油脂，及時清理抽油煙機罩。

七、工作結(jié)束后，調(diào)料品加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾。

餐飲具清洗消毒保潔管理制度

為規(guī)范餐飲服務(wù)餐飲具清洗消毒保潔工作，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、設(shè)置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域(或?qū)ｉg)及設(shè)備，清洗消毒設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要。

二、餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個專用水池。各類水池應(yīng)以明顯標識標明其用途。

三、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應(yīng)洗凈并消毒，不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。不得重復(fù)使用一次性餐飲具。

四、餐飲具做到當餐回收，當餐清洗消毒，不得隔頓、隔夜。

五、餐飲具應(yīng)首選熱力方法進行消毒，嚴格按照“除殘渣、堿水（或洗滌劑）刷、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。使用化學(xué)藥物消毒的嚴格按照除殘渣、堿水（或洗滌劑）刷、清水沖、藥物泡、清水沖、保潔的順序操作，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。

六、消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，符合GB14934《食（飲）具消毒衛(wèi)生標準》。

七、消毒后的餐飲具及時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆?。盛放消毒餐飲具的保潔柜要有明顯標記，保潔柜應(yīng)當定期清洗，保持潔凈。已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。

八、采購使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具，應(yīng)當查驗其經(jīng)營資質(zhì)，索取營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、消毒合格憑證；清洗消毒餐飲具用的洗滌劑、消毒劑等必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和要求。

九、洗刷消毒結(jié)束，及時清理地面、水池衛(wèi)生，及時處理泔水桶，做到地面無積水，池內(nèi)無殘渣、泔水桶內(nèi)外清潔。

十、定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)，采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時測量有效消毒濃度。

十一、專人做好餐飲具清洗消毒及檢查記錄。

為規(guī)范食物安全事故應(yīng)急處置工作，及時高效、合理有序地處理食品安全事故，把損失減少到最小，根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法》、《中華人民共和國食品安全法》、《國家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)和規(guī)章要求，結(jié)合本單位的實際情況，制定本預(yù)案。處置程序

（一）及時報告

發(fā)生食品安全事故后，有關(guān)人員立即向食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組報告；立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場。自事故發(fā)生之時起2小時內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生部門和市場監(jiān)管部門報告，報告內(nèi)容有：發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。

（二）立即搶救

在第一時間組織人員，立即將中毒者送醫(yī)院(120)搶救。

（三）保護現(xiàn)場

發(fā)生食物中毒后，在向有關(guān)部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，提供留樣食物。

（四）配合調(diào)查

負責人及有關(guān)工作人員，要配合食品安全監(jiān)督管理部門進行食品安全事故調(diào)查處理如實反映食品安全事故情況。將病人所吃的食物，進餐總?cè)藬?shù)，同時進餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關(guān)部門反映。

三、事故責任追究

對事故延報、慌報、瞞報、漏報或處置不當?shù)模肪慨斒氯素熑?；食品安全事故?yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組要組織力量做好中毒人員的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴大，任何個人不得自行散布事故情況信息，造成嚴重后果的要追究其法律責任。

第二篇：安全管理八項制度

安全管理八項制度

一、學(xué)習(xí)、教育培訓(xùn)制度

為了搞好安全生產(chǎn)管理工作，提高職工安全意識和安全技能，有效預(yù)防各類事故的發(fā)生，根據(jù)集團公司安全管理要求，結(jié)合路面公司的實際情況，特制定學(xué)習(xí)制度。

一、及時傳達上級部門的各項安全管理規(guī)定，并及時組織全體員工認真學(xué)習(xí)。

二、路面公司每年至少組織兩次專項安全知識學(xué)習(xí)，項目部至少四次（包括上級部門組織的學(xué)習(xí)）。學(xué)習(xí)形式可以是集體答題、分組培訓(xùn)、知識競賽活動等等，總體要求是達到全員學(xué)習(xí)不少于四次。

三、做好崗前安全培訓(xùn)工作。做到所有新從業(yè)人員崗前三級安全培訓(xùn)工作（集團公司、路面公司、項目部）。主要學(xué)習(xí)國家有關(guān)安全法律法規(guī)政策，明確安全工作的重要意義，掌握集團公司、路面公司、項目部安全管理規(guī)定，確實達到提高安全意識的目的。要熟悉公司的工作性質(zhì)，工作環(huán)境，工作要求等等。另外，要學(xué)會如何做才能有效地預(yù)防安全事故，做到懂安全、會安全。成績合格方可逐級到崗。調(diào)崗人員，要做好新崗崗位安全規(guī)范的培訓(xùn)。

四、崗前培訓(xùn)的主要內(nèi)容。國家有關(guān)的安全文件，法律法規(guī)，公司的各項管理制度，所進入的崗位安全規(guī)范、安全操作規(guī)程、工作內(nèi)容，工作制度等等。三級培訓(xùn)的總課時不得少于20小時，調(diào)崗人員，接受新崗的安全培訓(xùn)不得少于4課時。成績均在85分以上。

五、特殊工種的從業(yè)人員，由路面公司企管科和相關(guān)部門一起做好特殊工種的培訓(xùn)和取證工作，并負責管理。

六、按公司制定的培訓(xùn)記錄表格形式，做好培訓(xùn)記錄。

二、會議制度

為及時貫徹傳達上級的安全文件精神，總結(jié)安全管理工作中的好經(jīng)驗好辦法，討論解決工作中出現(xiàn)或存在的安全問題，有效地預(yù)防安全事故的發(fā)生，特制定本制度。

一、路面公司安委會每半年召開一次安全工作會議，項目部每季召開一次安全工作會議。

二、參會人員。安委會（安小組）組長、副組長、安辦主任、安會成員參加，由安全組長或副組長主持。

三、會議議程

1、由分管安全的副組長或安辦主任匯報近期安全工作，特別是在安全檢查中，發(fā)現(xiàn)的安全隱患和處理措施，另外，傳達上級有關(guān)的安全文件精神。

2、各成員（項目、部門負責人）分別匯報本部門近期的安全工作和今后的安全工作計劃，特別要匯報近期發(fā)現(xiàn)的不安全因素。

3、會上對在安全管理工作中有突出成績的給予表揚。

4、安委會（安全小組）組長總結(jié)前期安全工作，布置今后安全工作任務(wù)。明確采取的具體安全措施。

四、由安辦主任負責做好會議紀要，并負責把會議精神傳達到全體員工。

三、檢查制度

為更好地全面落實安全工作責任制，有效地預(yù)防安全事故地發(fā)生，不斷發(fā)現(xiàn)安全管理工作存在的問題，提高管理質(zhì)量，特制訂本制度。

一、檢查原則。檢查人員應(yīng)當忠于職守，堅持原則，秉公執(zhí)法；受檢人員應(yīng)態(tài)度端正，積極主動，真實反映安全工作問題；檢查不走過場，必須查實查嚴，不得影響生產(chǎn)；堅持誰檢查誰負責的原則。

二、檢查方式。多種多樣，定期或不定期檢查、定點或不定點檢查、專項或非專項檢查。

三、檢查期數(shù)。路面公司每年不少于兩次，項目部每季一次，部門每月一次，班組每周一次，每人每天一次。

四、檢查地點和內(nèi)容。路面公司重點是檢查各項目部安全辦公室安全記錄，查看施工現(xiàn)場（施工處、拌和站、運輸車隊、修理、食堂、警衛(wèi)、材料庫、辦公、生活區(qū)）；項目部重點是各部門的安全管理記錄、現(xiàn)場安全管理措施，文明施工程度。部門（班組）重點是查處安全隱患，施工障礙、設(shè)備狀態(tài)等；個人進行崗前、崗中、崗后的安全檢查，對照崗位操作規(guī)程，仔細查找安全隱患和存在的安全問題。在檢查中注重用電設(shè)施、設(shè)備運轉(zhuǎn)、交通運輸、防火防盜、現(xiàn)場文明、安全記錄等。

五、檢查要求。檢查負責人制定檢查計劃，明確每個受檢部門被檢查的主要安全事項，積極挖掘安全隱患，若發(fā)現(xiàn)問題或容易造成事故的隱患，必須下達隱患整改書，安排專人負責采取措施限期消除隱患，解決問題。對查出的未按要求報告的安全事故嚴肅處理。

六、檢查及處理情況應(yīng)當記錄備案。

四、隱患整改制度

為了有效預(yù)防安全事故的發(fā)生，路面公司要求各級安全組織，不斷進行安全檢查，努力發(fā)現(xiàn)問題或容易造成事故隱患的苗頭，及早預(yù)防，將事故隱患消滅在萌芽之中，特制訂本制度。

一、在檢查中，若發(fā)現(xiàn)問題或容易造成事故隱患的苗頭，必須下達隱患整改書，安排專人負責采取措施限期解決問題，消除隱患。對查出的未按要求報告的安全事故責任人嚴肅處理。

二、安全檢查中發(fā)現(xiàn)的重大事故隱患排除前或排除過程中無法保證安全的，應(yīng)當從危險區(qū)域內(nèi)撤除作業(yè)人員，暫時停止施工。

三、重大事故隱患排除后，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)審查同意，方可恢復(fù)施工。

四、事故整改情況應(yīng)當記錄備案。

五、事故報告制度

為加強安全生產(chǎn)、文明施工的管理，確保安全施工，特制訂事故報告制度。

一、事故發(fā)生后，施工現(xiàn)場負責人和安全員應(yīng)立即報告項目部安全辦公室，并采取有效措施搶救傷員，保護現(xiàn)場，防止事故擴大。

二、各項目部、施工部門、全體員工，在施工工作中，若出現(xiàn)安全事故必須立即如實逐級上報安全組織部門，直到集團公司安保處，重大安全事故2小時內(nèi)報到集團公司，小事故不得遲報8小時，重大傷亡事故，根據(jù)集團公司要求迅速報地方安檢部門。不得出現(xiàn)隱瞞不報、謊報或拖延不報現(xiàn)象。

三、立即留下照片，保持事故現(xiàn)場，不得故意破壞事故現(xiàn)場、毀滅有關(guān)證據(jù)。

四、事故發(fā)生后，4個小時內(nèi)提供出書面報告材料，闡明事故發(fā)生的時間、地點、事故當事人、引發(fā)事故原因、初步估計事故直接損失程度、采取的應(yīng)急措施、證明人等，迅速逐級上報。

五、按集團公司要求逐月報事故月報表。

六、各級安全組織，做好事故報告的存檔工作。

六、事故應(yīng)急預(yù)案

為有效地避免安全事故的發(fā)生或防止安全事故事態(tài)擴大，減小事故損失，特制定事故應(yīng)急預(yù)案制度。

一、無論是在安全檢查中還是其他工作中，每個員工發(fā)現(xiàn)了安全事故隱患或安全事故，均有立即上報的義務(wù)，并有為防止事態(tài)擴大主動采取應(yīng)急方案的權(quán)利和義務(wù)。不得出現(xiàn)視而不知、聞而不管。

二、現(xiàn)場工作人員為盡快避免安全事故發(fā)生或減小安全事故進一步擴大，都有權(quán)采取應(yīng)急搶救措施，如緊急通知停止施工、緊急停電、使用消防設(shè)備、人工呼吸、搶送醫(yī)院等措施，但應(yīng)做好第一現(xiàn)場記錄，如照相，勾畫位置圖，現(xiàn)場人員，時間、地點等。不得出現(xiàn)消極態(tài)度或逃跑現(xiàn)象，更不得破壞事故現(xiàn)場。

三、如果現(xiàn)場只有當事者一人遇到險情時，迅速到安全地帶，如現(xiàn)場除當事人以外，另有其他發(fā)現(xiàn)人員時，其他人員不可慌張，想辦法盡快報告上級，并同時采取急救措施。

四、各施工部門，應(yīng)制定出施工過程中易發(fā)生安全事故的應(yīng)急措施方案，提高事故應(yīng)急能力，把安全事故消滅在萌芽狀態(tài)。

五、全體員工，均有義務(wù)不斷學(xué)習(xí)安全事故的應(yīng)急措施和辦法，提高對事故預(yù)防應(yīng)急能力。

七、安全獎罰制度

根據(jù)集團公司及路面公司安全管理規(guī)定，為鼓勵先進，懲罰后進，有效提高安全管理，杜絕安全事故，特制定本辦法。

一、獎罰原則

在安全檢查中，對能主動、認真履行安全管理職責，嚴格執(zhí)行安全管理規(guī)定，具有一定成績的，應(yīng)給予一定獎勵；對玩忽職守、工作馬虎、敷衍了事，沒有認真履行崗位職責，工作范圍內(nèi)存在許多安全隱患，沒有措施或造成重大安全事故，給公司安全管理造成不良影響，應(yīng)予一定處罰。

二、獎罰標準

1、集團公司或路面公司對項目部檢查，每次安全成績在路面公司各項目部中排前三名的，分別給予項目組長、副組長、安辦主任、成員200、150、100、80；150、100、80、50；100、80、50、30（元）獎勵。成績排在最后一名的，給予安辦組長、副組長、安辦主任、成員100、80、50、30元經(jīng)濟處罰。

2、項目部每季進行一次安全檢查，每年年底根據(jù)每季的檢查成績，進行匯總，對部門成績前兩名的分別給予部門負責人（包括副職）、部門安全員100、80、60；80、60、40元一次性獎勵。

3、對工作中違反各項安全管理規(guī)定，但尚未造成安全事故的，每次對有關(guān)責任人給予20~50元的處罰，對嚴重者通報批評。

4、對違反安全管理規(guī)定，造成了安全事故，按照集團公司規(guī)定進行處罰。

5、安全管理工作，作為先優(yōu)評比的重要依據(jù)。

三、安全獎罰必須公平、公正、合理有據(jù)，確實起到獎前懲后的目的。

八、事故管理制度

為了加強事故管理，確保施工安全，積累安全管理經(jīng)驗，提高安全管理水平，特制定事故管理制度。

一、各項目部安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組要嚴格按照事故上報程序報告事故。按照事故原因查不清不放過、不采取改正措施不放過、責任人和廣大群眾不受到教育不放過、與事故有關(guān)的責任人不查處不放過的“四不放過”處理原則處理好安全事故。

二、做好事故的案例宣傳和教育。在職工安全教育或培訓(xùn)中，注重加強警示教育，一定要詳細地向受教育人講解事故過程，分析事故產(chǎn)生的原因，不斷作為反面教材反復(fù)教育，杜絕類似安全事故再次發(fā)生。

三、各班組、各項目部每進行兩次安全工作總結(jié)（半年和全年）。主要總結(jié)出在安全管理和安全檢查過程中，如何發(fā)現(xiàn)的安全事故隱患、采取的何種措施和取得的效果。另外，注重分析所在部門發(fā)生的大大小小的各種安全事故的原因，找出安全管理的薄落環(huán)節(jié)，提出安全管理的新措施、新辦法。

四、做好安全事故的統(tǒng)計工作。各部門均要設(shè)立安全管理臺賬，并做好安全會議、安全管理、工作計劃落實、安全檢查和整改措施的各項安全記錄，作為提高安全管理的第一手資料。

第三篇：鍋爐房管理八項制度.

水 質(zhì) 管 理 制 度

1、認真貫徹執(zhí)行《蒸汽鍋爐安全技術(shù)監(jiān)察規(guī)程》（或《熱水鍋爐安全技術(shù)監(jiān)察規(guī)程》）和《低壓鍋爐水質(zhì)標準》，防止鍋爐結(jié)垢、腐蝕，確保鍋爐安全經(jīng)濟運行。

2、認真做好化學(xué)監(jiān)督和水處理工作，鍋爐的軟化水、鍋水應(yīng)達到現(xiàn)行GB1576《低壓鍋爐水質(zhì)標準》的規(guī)定。

3、根據(jù)鍋爐的參數(shù)的蒸汽品質(zhì)的要求，對鍋爐原水、軟水化、鍋水的水質(zhì)進行分析：

（1）原水全分析：根據(jù)實際情況，定期進行原水分析；（2）鍋爐軟化水分析：一般不超過4小時化驗一次；（3）鍋爐鍋水分析：一般應(yīng)每2小時化驗一次；鍋內(nèi)水處理鍋爐，每班至少化驗一次。

4、鍋爐定期檢驗和檢修時，化驗人員應(yīng)檢查并記錄鍋爐內(nèi)結(jié)垢、腐蝕情況，做好定性分析和除垢、防腐的指導(dǎo)工作。

5、水處理人員應(yīng)嚴格按照操作規(guī)程進行操作，做到“四標一?！奔磧x器、設(shè)備符合標準；試劑、溶劑符合標準，采樣方法符合標準；分析操作符合標準；保證分析數(shù)據(jù)準確。

6、認真填寫鍋爐水處理分析日報，鍋爐水處理水分析日志，鈉離子交換器軟水再生記錄。并作好水處理工作總結(jié)。

水處理人員崗位責任制

1、切實貫徹執(zhí)行國家頒發(fā)的《低壓鍋爐水質(zhì)標準》，遵守操作規(guī)程，對鍋爐給水的水質(zhì)負責。

2、按時準確地對原水、軟水和鍋水等進行化驗分析，認真填寫水處理設(shè)備的運行情況如水質(zhì)化驗記錄。

3、做好水處理設(shè)備和化驗儀器的日常保養(yǎng)工作，保持設(shè)備的完好狀態(tài)。

4、指導(dǎo)督促司爐人員正確定期排污，并做好停爐保養(yǎng)的化學(xué)監(jiān)督工作。

5、遵守勞動紀律，堅守崗位，服從指揮，不做與本崗位無關(guān)的事。

6、努力學(xué)習(xí)政治和業(yè)務(wù)知識，不斷提高水處理水平。

司爐工崗位責任制

1、切實執(zhí)行國家對鍋爐使用管理的有關(guān)規(guī)定，嚴格遵守鍋爐房各項規(guī)章制度，確保鍋爐安全、經(jīng)濟運行。

2、熱愛本職工作，增強責任感，努力學(xué)習(xí)政治和業(yè)務(wù)知識，不斷提高操作水平。

3、遵守操作規(guī)程，搞好設(shè)備的維修保養(yǎng)，認真填寫鍋爐運行、交接班等各項記錄。

4、遵守勞動紀律，堅守工作崗位，服從調(diào)度，聽從指揮，不做與本崗位無關(guān)的事。

5、鍋爐運行中，發(fā)現(xiàn)鍋爐有異常情況危及安全時，應(yīng)采取緊急措施處理，并立即報告主管負責人。

6、對任何有害鍋爐安全運行的違章指揮，應(yīng)拒絕執(zhí)行。

清 潔 衛(wèi) 生 制 度

1、鍋爐房及其周圍環(huán)境應(yīng)經(jīng)常保持整齊清潔，做到文明生產(chǎn)。

2、鍋爐及輔助設(shè)備每班應(yīng)清掃一次，做到無積灰、無油垢，油漆完好，標志清楚。

3、鍋爐房及操作室內(nèi)不得隨意堆放雜物，保持道路暢通，工具備品存放整齊，照明充足，門窗完好，玻璃明亮，地面清潔無積水。

4、鍋爐房內(nèi)各管道、煙風道每周至少應(yīng)清掃一次。

5、煤、灰、渣場應(yīng)堆放整齊。

6、每月進行一次大掃除，領(lǐng)導(dǎo)組織檢查。

交 接 班 制 度

1、接班人員應(yīng)按規(guī)定的時間，提前到鍋爐房做好接班的準備工作。接班人員須認真查閱運行記錄和交接班記錄，聽取交班人員介紹情況。

2、接班人員未到崗，交班人員不得離開崗位，應(yīng)向領(lǐng)導(dǎo)報告。嚴禁將運行鍋爐交給喝酒或因病不能勝任的司爐人員和其它人員。

3、交班時，運行鍋爐應(yīng)達到：壓力、溫度、水位正常；主要附件及儀表準確、靈敏、可靠；鍋爐本體無異常；鍋爐輔機運轉(zhuǎn)正常。

4、鍋爐及輔機在運行中出現(xiàn)故障時，當班人員應(yīng)及時處理，做到交班不交活，對不能排除的故障，應(yīng)報告主管領(lǐng)導(dǎo)，并作好記錄，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，方可離崗。

5、接班人員應(yīng)按交接班作業(yè)程序，全面檢查鍋爐及輔機的狀況，確認正常后，方可簽認，辦理交接手續(xù)。

巡 回 檢 查 制 度

1、鍋爐運行期間，當班司爐工除對壓力、溫度、水位須不間斷地監(jiān)視外，對鍋爐及附屬設(shè)備的運轉(zhuǎn)情況，應(yīng)按規(guī)定的檢查路線、項目、內(nèi)容，認真的進行巡回檢查。

2、巡回檢查的主要內(nèi)容：

（1）壓力、溫度、水位是否正常；（2）燃燒工況是否正常；（3）燃燒輸送系統(tǒng)是否正常；

（4）給水系統(tǒng)中水箱水位、水泵運轉(zhuǎn)情況和給水調(diào)節(jié)閥、逆止閥的工作狀態(tài)是否正常；

（5）排污閥和管道有無異常情況；

（6）鼓引風機運轉(zhuǎn)是否正常，調(diào)節(jié)風門和煙道擋板位臵是否合適；

（7）各類儀表、自動裝臵、信號系統(tǒng)是否正常；

（8）鍋爐受壓元件有無滲漏、變形等異常情況，觀察爐墻、爐拱、構(gòu)架有無燒壞、裂縫和變形現(xiàn)象。

3、巡回檢查的時間，運行鍋爐（壓火除外）每2小時至少進行一次。

4、對檢查的結(jié)果應(yīng)作好記錄，對發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時處理。

安 全 保 衛(wèi) 制 度

1、鍋爐是特種承壓設(shè)備，加強鍋爐房的安全保衛(wèi)工作，人人有責。

2、鍋爐房外應(yīng)懸掛“鍋爐重地、閑人免進”的醒目標牌。非鍋爐房工作人員，嚴禁入內(nèi)。

3、凡外來參觀學(xué)習(xí)人員，應(yīng)經(jīng)有關(guān)部門同意，由專人帶領(lǐng)，辦理登記手續(xù)，否則拒絕參觀。

4、運行鍋爐值班人員，應(yīng)堅守崗位，嚴禁脫崗、串崗，防止負荷突變發(fā)生事故。

5、鍋爐房內(nèi)禁止烘烤衣服和存放易燃物品，鍋爐房內(nèi)應(yīng)設(shè)臵必要的消防器材。

6、違反上述規(guī)定者，視情節(jié)輕重，給予處罰。

設(shè)備維修保養(yǎng)制度

1、為保證鍋爐的正常運行，延長鍋爐的使用壽命，鍋爐及附屬設(shè)備，各種監(jiān)測儀表，應(yīng)按有關(guān)規(guī)定，實行定期檢修和檢驗，并做好日常的維護保養(yǎng)工作。

2、司爐人員應(yīng)密切配合檢修人員，堅持按范圍修、標準修，不斷提高檢修質(zhì)量。

3、設(shè)備檢修必須做好有關(guān)記錄，鍋爐各種修程的檢修記錄和有關(guān)檢修質(zhì)量證明文件，應(yīng)存入鍋爐技術(shù)檔案。

4、當班司爐應(yīng)檢查傳動裝臵的油潤狀況,風機軸承箱以及上煤、除渣裝臵等傳動部分的潤滑油應(yīng)保持在規(guī)定的范圍內(nèi)，對爐排傳動裝臵等給油處所，每班應(yīng)檢查給油一次。

5、燃燒室、煙室、煙管內(nèi)的積灰，應(yīng)定期清掃，爐膛嚴重結(jié)焦時應(yīng)除焦。

6、操作人員應(yīng)按自檢自修范圍，做好設(shè)備的維護保養(yǎng)工作。鍋爐運行中，各管道、閥門應(yīng)無跑、冒、滴、漏現(xiàn)象。發(fā)現(xiàn)危及安全的不良處所，應(yīng)報告主管部門及時修復(fù)，嚴禁鍋爐“帶病”運行。

7、停用鍋爐，必須采取防腐措施，做好保養(yǎng)工作。停爐一個月內(nèi)宜采用濕法保養(yǎng)，停用時間一個月以上，宜采用干法保養(yǎng)。

熱水鍋爐安全操作規(guī)程

為了確保鍋爐安全經(jīng)濟運行，保障人身安全，鍋爐操作人員，必須嚴格執(zhí)行《熱水鍋爐安全技術(shù)監(jiān)察規(guī)程》的有關(guān)規(guī)定和本規(guī)程。

1、點火

1.1 在點火前，首先開啟循環(huán)泵，使熱網(wǎng)內(nèi)的水循環(huán)起來； 1.2 在點火前，將爐排后部鋪一薄層灰渣，以堵塞漏風；然后將煤斗中的一部分煤推入爐排前部；

1.3 點火時，利用木柴等引燃物或用鄰近鍋爐的燃燒的煤，由點火門投入爐排前部，待火點著后及時加新煤，此時就應(yīng)關(guān)閉爐門，同時開啟鼓引風機，同時將第一風室的閘板打開1／3送風。

1.4 點著的煤將前拱加熱以后，煤層紅火逐漸加大，燃燒正常后，啟動爐排，將燃煤向爐后緩慢移動，并在觀火孔觀察燃燒情況，適當調(diào)節(jié)爐排運行速度，此時可人為地撥動火層，使煤層連續(xù)燃燒，不可出現(xiàn)斷火現(xiàn)象；

1.5 當燃煤移至爐膛中后部時，再適當開啟第二、第三風室閘板，使煤逐漸達到完全燃燒；

1.6 初次點火時，溫度增加不宜太快，從點火到工作溫度一般需要3～4小時為宜，以免爐內(nèi)各部分受熱膨脹不均勻，產(chǎn)生較大的溫度應(yīng)力，以后點火也不得少于2小時，溫爐不得少于1小時；

1.7 在鍋爐投入運行過程中應(yīng)密切注意檢查，螺栓有無松動，各密封處有無泄漏，各部件有無特殊響聲等。

2、正常運行 2.1 當鍋爐向采暖網(wǎng)路正常供熱時，爐膛內(nèi)燃燒必須穩(wěn)定，系統(tǒng)內(nèi)滿水，供熱時應(yīng)將總水閥微微開啟后注意觀察，如有特殊響聲應(yīng)立即檢查?？偹y完全開啟后退回半圈，以防熱脹后卡??；

2.2 正常運行要定期開放排汽閥，保證鍋爐滿水運行，要加強對控制儀表的監(jiān)視，要認真執(zhí)行定期排污制度，確保鍋爐安全運行；

2.3 正常運行要火床平整，火焰密而均勻，煙囪出口煙的顏色為淺白色；

2.4 爐排正常運行應(yīng)是保證爐膛溫度1200～1300℃，爐膛負壓0～19.6Pa(0～2mmH2O)，排煙溫度165℃左右，火焰分布均勻，燃盡段要整齊一致。鍋爐壓力穩(wěn)定，系統(tǒng)滿水。

2.5 排污

2.5.1 鍋爐排污應(yīng)在水質(zhì)化驗人員指導(dǎo)下進行，每班至少排污一次，每次排污量通常不超過給水量的5％；

2.5.2 排污應(yīng)在低負荷時進行，應(yīng)注意安全；

2.5.3 多臺鍋爐共有一根排污總管時，禁止同時排污。

3、停爐 3.1 壓火

鍋爐停止運行壓火后，司爐工不得離開崗位，要經(jīng)常觀察鍋爐壓力變化情況，檢查煙道檔板、灰門是否嚴密，定期走動爐排，防止爐排過熱和溫度回升。

3.2 正常停爐 正常停爐即長期停爐檢修，一般一個采暖期后應(yīng)停爐一次。正常停爐逐漸降低供熱溫度，減少供煤量和風量。當煤燃盡時，應(yīng)停止引風，關(guān)嚴煙道擋板，清灰除渣。停爐六小時后，開啟煙道擋板，灰門、爐門等通風。

3.3 緊急停爐

3.3.1 鍋爐運行中遇有下列情況之一時，應(yīng)立即停爐； 1 因水循環(huán)不良造成鍋水汽化，或鍋爐出口熱水溫度上升到與出水壓力下相應(yīng)飽和溫度的差小于20℃（鑄鐵鍋爐40℃）時； 鍋水溫度急劇上升失去控制時； 3 循環(huán)泵或補給水泵全部失效時； 4 壓力表或安全閥全部失效時； 5 鍋爐元件損壞，危及運行人員安全時； 補給水泵不斷給鍋爐補水，鍋爐壓力仍然繼續(xù)下降時； 7 燃燒設(shè)備損壞、爐墻倒塌或鍋爐構(gòu)架被燒紅等，嚴重威脅鍋爐安全運行時； 其它異常運行情況，且超過安全運行允許范圍。

4、維護保養(yǎng) 4.1 日常維護保養(yǎng)

設(shè)備外表應(yīng)無積灰銹蝕；機械轉(zhuǎn)動部分油潤狀態(tài)良好；各管道閥門無跑、冒、滴、漏；各種計量監(jiān)測儀表應(yīng)定期檢驗。

4.2 停爐保養(yǎng) 停爐時間在一個月內(nèi)，宜采用濕法保養(yǎng)，停爐時間在一個月以上，應(yīng)采用干法保養(yǎng)。

4.3 檢修

4.3.1 鍋爐應(yīng)實行定期檢修制，檢修周期、范圍及標準，按《鐵路鍋爐檢修規(guī)則》執(zhí)行。檢修要保證質(zhì)量，并作好記錄。

4.3.2 檢修注意事項：在進入鍋筒內(nèi)部和煙道內(nèi)檢修前，有一臺以上運行鍋爐共用的排水、給水、排污等管道時，要采取可靠隔離措施。照明電壓應(yīng)符合規(guī)定，禁用明火照明。到鍋筒內(nèi)工作時，外面應(yīng)設(shè)監(jiān)護人員。嚴禁在有壓力和爐水溫度較高的情況下，修理鍋爐受壓元件。

第四篇：班組管理八項制度

班組安全活動日制度

1、安全活動日為白班、中班的每周二、周五，學(xué)習(xí)時間為1小時。（白班16：00—17：00，中班14：30—15：30）

2、活動日班組全體成員必須按時參加，遲到、早退、無故不參加學(xué)習(xí)者按班組獎罰制度進行考核，學(xué)習(xí)期間不認真做記錄，干與學(xué)習(xí)無關(guān)的事，大聲喧嘩，吸煙者也將按班組制度進行考核。

3、所有參加學(xué)習(xí)的人員必須認真做好筆記，規(guī)范書寫格式，筆記本不得亂寫亂畫，否則按班組考核制度進行考核。

4、學(xué)習(xí)內(nèi)容明確后，員工要積極討論發(fā)言，對所涉及的相關(guān)工種崗位工必須要聯(lián)系好各自實際，對事故進行討論發(fā)言。

5、現(xiàn)場記錄員要詳細記錄學(xué)習(xí)討論情況，并作出總結(jié)。

6、每次安全活動日前，青案必須與作業(yè)區(qū)安全員進行溝通，制定學(xué)習(xí)計劃，會前班長要對上周安全工作情況進行總結(jié)發(fā)言，并提出本次活動的主題。

7、掛鉤領(lǐng)導(dǎo)定期參加會必須對本次學(xué)習(xí)作出指導(dǎo)性意見。

8、安全活動內(nèi)容必須結(jié)合各崗位特點，同時組織員工學(xué)習(xí)討論上級有關(guān)安全生產(chǎn)制度，班組在安全生產(chǎn)中存在的問題提出預(yù)防控制措施，分析事故案例，系統(tǒng)學(xué)習(xí)各崗位安全規(guī)程及應(yīng)知應(yīng)會知識。

班組互保聯(lián)保制度

1、互聯(lián)保對象必須簽訂互聯(lián)保安全責任書。

2、聯(lián)保對象必須熟練掌握相關(guān)設(shè)備的操作規(guī)程、性能及相關(guān)運行參數(shù)，熟悉相互崗位的危險因素及預(yù)防控制措施。

3、互聯(lián)保對子必須保證隨叫隨到，配合緊密，各崗位主值人員離開崗位不得超過15分鐘。

4、在聯(lián)保期間出現(xiàn)的不安全行為或違規(guī)違紀行為，雙方承擔相同的責任。

5、被保崗位工返崗后，互保人員必須交待清設(shè)備運行狀態(tài)等，互保人員才能回本崗位。

6、互保崗位操作時必須監(jiān)護到位。

班前會制度

1、由班長主持班前會，每位班組成員必須按時參加班前會（30分鐘）不得缺席、遲到，否則按班組獎罰制度進行考核。

2、班長總結(jié)上班的安全、生產(chǎn)、勞動紀律、設(shè)備運行等情況并對上班存在的問題進行分析。

3、班長傳達分廠及作業(yè)區(qū)相關(guān)會議精神，組織員工學(xué)習(xí)各類文件及閱刊。

4、班長安排當班工作，落實臨時分配的任務(wù)，重點強調(diào)拌種安全生產(chǎn)應(yīng)注意的事項及應(yīng)急措施，協(xié)調(diào)組織生產(chǎn)，特殊情況可制定臨時特殊防護措施并記錄。

5、記錄員要對班前講話內(nèi)容如實填寫。

6、各員工參加班前會，不得大聲喧嘩，吸煙，簽到簿能代簽，發(fā)現(xiàn)此類事情，按班組制度進行考核，希望大家自覺遵守。

班組交接班制度

1、各崗位交接班人員必須嚴肅認真，當面進行交接，做到三清(現(xiàn)場、地面、設(shè)備)，接班時間為：白班7：30—7：40；中班：15：30—15：40；夜班：23：30—13：40。

2、交接班時若遇到停機正在啟動操作中，嚴禁交接班。必須待設(shè)備運行正常后，方可進行交接。

3、交接班時，接班人員必須詳細詢問上一班人員設(shè)備運行情況、現(xiàn)場安全等并清楚記入運

行記錄。同時嚴格執(zhí)行《安全標準化作業(yè)指導(dǎo)書》中交接班規(guī)定。無異議后，雙方簽字同意，方可離開崗位。

班組安全教育制度

1、由看崗對新工、轉(zhuǎn)崗工、復(fù)工進行安全教育培訓(xùn)，教育時間不得少于兩天。經(jīng)考試合格

后方可上崗。

2、要求培訓(xùn)員工必須積極參加、認真學(xué)習(xí)并做好相應(yīng)記錄。培訓(xùn)結(jié)束后，必須達到以下要

求：

①必須掌握本崗位三大規(guī)程，并能嚴格執(zhí)行。

②熟悉本崗位危險因素辨識，不可容許風險和重大風險以及安全控制措施，做到回發(fā)現(xiàn)隱患，會排除故障，會保護自己。

③熟悉互聯(lián)互保安全職責，切實做到不違章作業(yè)，不違反勞動紀律，堅決制止他人違章作業(yè)。

④掌握并嚴格執(zhí)行崗位的安全標準化作業(yè)指導(dǎo)書。

3、根據(jù)培訓(xùn)要求，看崗對新工在上崗前還必須進行響應(yīng)的崗位和事故案例教育，使其明白

厲害，端正學(xué)習(xí)態(tài)度。

4、定期組織員工參加每月上崗資格考試，對考試不合格者，看崗在每天的巡查中對其進行

抽查提問。

5、在“三不傷害月”警示教育月組織員工參加分廠、作業(yè)區(qū)的各項安全教育活動，提高安

全素質(zhì)。

6、對新工、轉(zhuǎn)崗工簽師徒協(xié)議。安全責任有師傅負責，所有工種不得低于3個月師徒培訓(xùn)。

班組安全獎罰制度

1、班組成員不積極參加分廠、作業(yè)區(qū)組織的各項安全學(xué)習(xí)活動、事故預(yù)防演練等，遲到一

次扣20遠，無故不參加者100遠次/人。

2、所有成員未按規(guī)定時間參加周二或周五的安全活動，或者上班遲到、早退、干與工作無

關(guān)的事，每次發(fā)現(xiàn)20元/人。

3、在參加各項活動、會議期間大聲喧嘩，一次20元/人。

4、對班組在安全檢查中發(fā)現(xiàn)的問題不積極參加整改者一次30元/人。

5、對于班中巡查發(fā)現(xiàn)的隱患，致使班組生產(chǎn)紊亂者100元/人。

6、班長沒有認真落實安全職責，隱患隱瞞不報者致使事故擴大者100元/人。

7、交接班不清，互相扯皮者20元次/人。

8、互聯(lián)保對子在上班期間發(fā)生事故者，雙方承擔安全責任。輕者處罰30元次/人，重者按

分廠相關(guān)事故考核處理。

9、班組各成員在上班期間，未嚴格執(zhí)行安全標準化作業(yè)指導(dǎo)書，造成設(shè)備或人身事故者100

元次/人，重者按分廠制度考核。

班組安全檢查制度

1、每周一或周五進行現(xiàn)場安全檢查，每日不少于四次。

2、檢查內(nèi)容包括員工勞護用品的穿戴、勞動紀律等人的不安全行為、現(xiàn)場狀態(tài)、定置管理、特別現(xiàn)場整改的落實。班中隱患反饋信息，標準化作業(yè)指導(dǎo)書的落實情況。

3、班長對區(qū)域班中巡查不得少于四次。對發(fā)現(xiàn)的問題及時處理并記錄。

4、記錄員要認真做好綜合檢查記錄，每次匯總分析。班長對整改的驗證進行跟蹤。

5、對每次發(fā)現(xiàn)檢查較為突出的問題，如標準化作業(yè)落實不到位，違反勞動紀律等人員，班

組將利用班后會進行不少于30分鐘教育學(xué)習(xí)。屢教不改者，退給作業(yè)區(qū)。

班組事故管理制度

1、對本班發(fā)生的事故，必須在《綜合臺帳》上進行記錄。（事故發(fā)生的時間、地點、原因、經(jīng)過）并組織員工認真分析討論，查找本崗位是否存在此類隱患，指定杜絕此類事故的安全防范措施。

2、對于發(fā)現(xiàn)的隱患，隱瞞不報或拖延時間致使事故擴大的，要進行批評教育并下崗。

3、微小事故由作業(yè)區(qū)負責調(diào)查并做出處理意見，較大事故必須及時上報上級相關(guān)部門。

4、安全第一、預(yù)防為主、綜合治理。班組需加大安全預(yù)防教育工作，提高員工的安全技能。

5、班組要專門建立一本用于預(yù)防事故發(fā)生的防范措施，并利用班前會組織員工討論學(xué)習(xí)。

第五篇：餐飲業(yè)食品安全承諾書

xx餐飲服務(wù)食品安全承諾書

為了有效的預(yù)防食物中毒、食源性疾病等餐飲服務(wù)食品安全事件的發(fā)生，保護廣大消費者身體健康，從而促進高縣餐飲業(yè)和經(jīng)濟的健康發(fā)展，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的要求，本單位做出以下承諾：

嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，做到誠信守法、亮照經(jīng)營，切實樹立餐飲服務(wù)食品安全第一責任人的責任意識；嚴把食品采購關(guān)，完善索票、索證和進貨驗收制度，決不采購、加工無食品名稱、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、以及包裝不完整或超過保質(zhì)期的食品；不濫用食品添加劑；不雇傭無健康合格證明人員從事接觸食品的工作，不使用未經(jīng)有效消毒的餐飲具；不使用不合格紙巾、一次性筷子和發(fā)泡餐盒；落實餐廚廢棄物處置管理制度；積極配合餐飲服務(wù)監(jiān)管部門的監(jiān)管，自覺接受社會和群眾的監(jiān)督，提高從業(yè)人員的安全意識、自我約束意識和職業(yè)道德修養(yǎng)。

本承諾書一式兩份，xx食品藥品監(jiān)督局和承諾單位各一份

監(jiān)管單位：（蓋章）承諾單位：

年月日年月日