第一篇：北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部鈕文異教授---健康養(yǎng)生講座

北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部鈕文異教授---健康養(yǎng)生講座

主講人簡介：

鈕文異：北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部教授。

內(nèi)容簡介：

我們?nèi)巳硕紝】店P(guān)注，但是在尋求健康的道路上，可以說是八仙過海，各顯其能。每個(gè)人都有自己一套做法，穿有穿法，吃有吃法，活有活法。但是我們知道健康是有規(guī)律可循的，人們確實(shí)現(xiàn)在對健康是非常關(guān)注了。

那么世界衛(wèi)生組織也提出了，對于健康來說，7％取決于氣候與地理?xiàng)l件，8％取決于醫(yī)療條件，10％取決于社會條件，15％取決于遺傳，60％取決于個(gè)人生活方式。健康的一半是心理健康，所以心理健康在我們這邊占有舉足輕重的位置。我們想，心理健康是非常重要的。那么精神障礙已經(jīng)成為當(dāng)前我國疾病分類中較為嚴(yán)重的一類，全世界20％的自殺發(fā)生在中國，而且中國是惟一女性自殺超過男性的國家。那么由于競爭加劇，社會支持網(wǎng)絡(luò)的削弱，心理應(yīng)激這種因素的增加，使得我們現(xiàn)在心理衛(wèi)生問題越來越突出了。那么有人預(yù)計(jì)，精神衛(wèi)生問題所導(dǎo)致的這種疾病負(fù)擔(dān)，那么排在2020年疾病總負(fù)擔(dān)的第一位，這是非常突出的。我們保持一種平和的心態(tài)是非常重要的，要豎立人生的目標(biāo)，控制我們自我的欲望，這樣會保持愉悅的一生。那么知足者常樂，這是我們需要謹(jǐn)記的。那么人生在世健康為本，千萬不要因?yàn)槊鴵p害健康，那是得不償失的。我們提倡健康的生活方式，要重視休閑的活動，多到外邊去享受陽光和自然，舒展身心，妥善安排我們的作息，這也是很重要的。要有一個(gè)自我松弛的方法，保持一種平和的心境。

好！最后我想用健康生活的二十二點(diǎn)來總結(jié)我們今天所講的內(nèi)容：炒菜油鹽少放點(diǎn)，口味別咸清淡點(diǎn)，戒煙限酒自覺點(diǎn)，體重腰圍控制點(diǎn)，伸腰伸腿勤動點(diǎn)，青菜水果多吃點(diǎn)，五谷大豆雜食點(diǎn)，開水牛奶多喝點(diǎn)，精神愉快放松點(diǎn)，休息睡眠充足點(diǎn)，每日二便通暢點(diǎn)，兩性生活安全點(diǎn)，個(gè)人衛(wèi)生良好點(diǎn)，血壓心率常測點(diǎn)，勤看醫(yī)生定時(shí)點(diǎn)，要想生活滋潤點(diǎn)，防治知識多懂點(diǎn)，思想態(tài)度重視點(diǎn)，行動改變緊跟點(diǎn)，養(yǎng)成習(xí)慣堅(jiān)持點(diǎn)，身體健康長壽點(diǎn)。

（全文）

我們?nèi)巳硕紝】店P(guān)注，但是在尋求健康的道路上，可以說是八仙過海，各顯其能。每個(gè)人都有自己一套做法，穿有穿法，吃有吃法，活有活法。但是我們知道健康是有規(guī)律可循的，人們確實(shí)現(xiàn)在對健康是非常關(guān)注了。

那么世界衛(wèi)生組織也提出了，對于健康來說，7％取決于氣候與地理?xiàng)l件，8％取決于醫(yī)療條件，10％取決于社會條件，15％取決于遺傳，60％取決于個(gè)人生活方式。健康的一半是心理健康，所以心理健康在我們這邊占有舉足輕重的位置。我們有個(gè)典故，叫做“曲突徙薪”，說的是古時(shí)候有一家人家，有一天房客就對主人說，說主人家灶間的煙囪又高又直，灶旁堆滿了干柴，這樣很容易發(fā)生火災(zāi)。他說你最好把煙囪彎曲一下，把柴草搬到院子里。那么古時(shí)候就把這個(gè)煙囪叫做“突”，把柴草叫做“薪”。那么主人聽完之后，“嗯”了一下，他并沒有去做。因?yàn)樗肽敲炊嗳兆佣歼^來了，也沒事。怎么你一說就有事了？但是過了一些日子真發(fā)生火災(zāi)了，村里人幫忙來救火，大家齊心協(xié)力把火撲滅了，但是主人家卻遭受了很多損失。為了酬謝鄉(xiāng)親們，主人殺了頭牛，擺了些酒菜，論功行賞。焦頭爛額者坐上席，惟獨(dú)沒請那個(gè)房客來。席間就有人問主人，你怎么光請這些人來，沒請房客來。主人說這些焦頭爛額者他們救火奮勇，那房客他沒救火呀！旁人說你要早聽那房客的建議，你就不會有今天這場火災(zāi)了，你也就省去了殺牛設(shè)酒的花費(fèi)了不是。主人一想有道理，這才想起把客人請來，那么同學(xué)們想想這個(gè)典故給我們帶來一個(gè)什么樣的啟示呢？可以給我們帶來很多啟示，焦頭爛額者坐上席，那些救火的、救命的坐上席，而把那個(gè)提預(yù)防建議的忽略了，對吧！那么另外它還給我們一個(gè)啟示，任何疾病和災(zāi)禍的發(fā)生，都有其必然的條件，我們叫做危險(xiǎn)因素。那么在主人家這個(gè)故事中，主人家的危險(xiǎn)因素是干柴與烈火，煙囪高又直，恰恰是這個(gè)危險(xiǎn)因素，而針對這些危險(xiǎn)因素我們所采取的“曲突徙薪”是非常有效的措施，針對危險(xiǎn)因素所采取的防治措施才真正有效。

好了，剛才我們通過這些了解了預(yù)防的重要性，下面我們來談?wù)動嘘P(guān)生活方式與生活方式病。那么什么是生活方式呢？生活方式就是指人們?nèi)粘€(gè)體和群體的生活習(xí)慣和行為，包括衣食住行方方面面。那么這些行為都會影響著我們的健康，生活方式病就是由生活方式所引起，跟生活方式有密切因果關(guān)系的這一類疾病，我們叫做生活方式病。那么它在人群中比較有代表性的，就是慢性非傳染性疾病。這一類疾病呢，大多數(shù)都是生活方式病。可能是吃出來的，可能是坐出來的，那么這些都會影響著我們的健康。

大家知道曾經(jīng)有過一個(gè)青蛙試驗(yàn)，那么如果說把青蛙擱在一個(gè)熱水里，它馬上就會蹦走，如果你把它擱在一個(gè)涼水里，逐漸把水加熱，那么這個(gè)溫度慢慢上升，它那時(shí)候還覺得挺舒服，等到它想跑的時(shí)候，已經(jīng)沒有力氣了。這就是我們慢性非傳染性疾病和不良的生活方式之間，我們經(jīng)常遇到的一種現(xiàn)象，這種生活方式就在我們?nèi)粘Ｉ钪杏绊懼覀兊慕】?。它潛伏期長，特異性差，相互協(xié)作，多種不良的生活方式它們相互協(xié)調(diào)，一塊導(dǎo)致某一種慢性病。

健康與疾病它像一條光譜一樣，是一個(gè)連續(xù)統(tǒng)一的，沒有非此即彼的那一點(diǎn)。如果我們堅(jiān)持健康的生活方式，那么我們就能保持一個(gè)高度的健康水平，如果我們生活中受到危害健康因素侵襲的時(shí)候，我們的健康水平就會出現(xiàn)下降。如果在臨床的診斷水平以上，我們叫診斷閾。這水平以上，這個(gè)我們叫做亞臨床。那么到能夠診斷出來了，就成為臨床的患者了，成為病人了。那么我們在這一段所采取的，診斷閾前面這一段我們叫做一級預(yù)防，那么在診斷到我們康復(fù)之前的這一段，我們叫做二級預(yù)防，主要是在臨床進(jìn)行治療。那么康復(fù)那一段我們叫做三級預(yù)防，這個(gè)貫穿始終都需要我們很好地認(rèn)識健康。

那么其實(shí)人與健康它是在不同的一個(gè)系統(tǒng)內(nèi)的，人是在最中心點(diǎn)。那么我們以人群為中心，作為我們的服務(wù)對象，我們服務(wù)的目標(biāo)。以家庭為基礎(chǔ)，這是我們生命的起點(diǎn)。以社會為依托，這是我們知識性的環(huán)境。所以大家可以看到，社會的方方面面都直接或間接影響我們的健康，那么我們應(yīng)該如何來追求健康呢？很重要一點(diǎn)就是要相信科學(xué)，按照科學(xué)的原則來生活。選擇健康的生活方式，改變那些不健康的行為。過去我們很多人都說，有病了，那個(gè)大夫沒給我看好。我們沒有很好地問問自己，我對自己的健康負(fù)責(zé)任了嗎？所以21世紀(jì)健康促進(jìn)的一個(gè)新的概念，就是個(gè)人對自己的健康負(fù)責(zé)，這是很重要的方面。健康的生活方式呢，包括合理膳食的安排，堅(jiān)持適量的運(yùn)動，改變不良的行為習(xí)慣，保持平和的心態(tài)，自覺保護(hù)環(huán)境，學(xué)習(xí)健康的知識。那么在1992年國際心臟保健會議，維多利亞宣言中提出了健康的四大基石，這十六字箴言就是：合理膳食，適量運(yùn)動，戒煙限酒，心理健康。那么這十六字箴言主要是以心血管疾病的預(yù)防為主體，那么它也基本是健康生活方式的一個(gè)主干，因?yàn)榻】瞪罘绞竭€包括很多方面。

醫(yī)學(xué)中最重要的概念其實(shí)就是兩個(gè)字，平衡，或者叫做適量。哲學(xué)中最重要的有兩個(gè)字是什么呢？中庸。孔孟之道的中庸和醫(yī)學(xué)的平衡，說的是一個(gè)道理，隔行如隔山，但是隔行不隔理。飲食為什么對我們那么重要呢？我們在這兒舉出一個(gè)例子，大家看這是一個(gè)四口之家，爸爸媽媽女兒和兒子，那么他們周圍的這些食物是他們?nèi)乙荒甑娘嬍?，要吃那么多！如果我們每天吃進(jìn)的食物中，含有這樣和那樣的不健康的成分，對我們健康會產(chǎn)生什么樣的影響？而且有一些食物可以蓄積在體內(nèi)排不出來，那么這些都對我們的健康影響非常大。有人一說到吃得好，山中走獸云中燕，陸地牛羊海底鮮，山珍海味加魚翅，有人還要吃牛鞭。每個(gè)人是有不同的吃法、做法的，但是我們現(xiàn)在要講的，從過去吃不飽，到現(xiàn)在吃得飽，吃得好，吃得健康，吃得科學(xué)，這是人們逐漸認(rèn)識的過程。不良的飲食習(xí)慣在我們的生活中經(jīng)常可以見到，比如說挑食、偏食、饑一頓飽一頓，或者是暴飲暴食，或者喜歡吃一些高脂肪的飲食。那么合理的膳食結(jié)構(gòu)應(yīng)該是怎么樣的呢？那么在左邊有一個(gè)食物“金字塔”，這個(gè)“金字塔”是1981年美國的營養(yǎng)學(xué)家提出的，他認(rèn)為一個(gè)合理的膳食結(jié)構(gòu)應(yīng)該像這個(gè)“金字塔”一樣，它的基底層是谷類薯類干豆類，食物多樣谷為主，土豆山藥和紅薯，這一類的應(yīng)該多吃一點(diǎn)，第二是蔬菜水果類適當(dāng)多吃，第三類肉蛋奶家禽魚豆腐適量吃，塔尖是能量食物，油糖類能量食物少吃，那么我們中國營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為中國沒有“金字塔”，中國有“寶塔”，所以設(shè)計(jì)了中國居民膳食寶塔，大概是具有中國特色吧，那么實(shí)際上也差不太多。但是多了一層，哪一層呢？奶及奶制品、豆及豆制品，因?yàn)槲覀儑胰司痰臄z入量非常低。人均6公斤左右，發(fā)達(dá)國家在120多公斤，差距非常大。那么人一天的飲食實(shí)際上需要四大類的，主食、蛋白質(zhì)輔食、維生素和礦物質(zhì)，還有能量食物，對于初生的孩子來說、兒童來說，母乳喂養(yǎng)是核心。

什么是合理膳食呢？我給大家用一段順口溜來總結(jié)吧，就是吃得恰當(dāng)身體健康。什么是合理膳食？合理膳食要牢記，一二三四五六七，一袋牛奶二兩米，三份蛋白四言句，五百克菜六克鹽，七杯開水喝到底。一是每日一袋鮮牛奶，補(bǔ)鈣降壓多有益，清降血中膽固醇，軟化全身血管病，預(yù)防骨折生長痛，對兒童來說還可增高長身體。那么每餐二兩面或米，每人六兩五谷齊。每餐二兩主食就可以了，按照一般的情況，這個(gè)條件也是可以預(yù)防糖尿病的。每人六兩五谷齊，你最多一斤左右。收支平衡要注意，血糖血脂及體重，控制此量因人異，如果你的活動量大，你可以適當(dāng)多吃點(diǎn)。因?yàn)槲覀兲貏e是男孩子，可以多吃點(diǎn)，他活動量比較大。那么如果你覺得每餐二兩，每日六兩差不多，那你就挺好，這么吃更健康。那么多吃谷類蔬菜水果，這個(gè)是非常有利于健康的。那么每日三份高蛋白，三份什么意思呢？每份如下聽仔細(xì)，一兩瘦肉半兩豆，二兩豆腐雞鴨魚，還有一個(gè)大雞蛋，吃得過多反無益。另外呢，我們講究吃得別太單一，說我今天吃九個(gè)雞蛋，行嗎？也可以，但是這太過了、太單一了。所以我們主食中肉食不要超過四分之一，這樣對你的健康是有益的。那么蛋白質(zhì)來源也不僅僅局限于動物蛋白，應(yīng)該讓它非常豐富。還有植物蛋白，比如說各種豆類。我們飲食中強(qiáng)調(diào)了少量多樣，少食多餐，均衡雜食，新鮮“好色”。那么另外堅(jiān)果類的食品適當(dāng)?shù)爻?，不要吃得太多。好，飲食原則四言句，四是指飲食原則四言句，膳食平衡又合理。這四言句指的是有粗有細(xì)搭配吃，提高蛋白利用率，不甜不咸口清淡，控糖控壓從這兒起，三四五頓控總量，少吃多餐最適宜，七八分飽三分饑，見好就收皆歡喜，減肥降脂肪糖尿，飲食療法別忘記。所以有粗有細(xì)，粗糧細(xì)糧搭配吃。不甜不咸控糖控鹽，那么還要控油。三四五頓是指什么意思呢？就是說我們在總量控制的原則下，一天比如說我吃一斤主食，比如說我吃六兩，那這一天就是六兩。我分三頓吃是六兩，分成四頓吃還是吃六兩。并不是說我加一頓，并不是這個(gè)意思。所以它是這樣子來的。那么像糖尿病人是吃五頓，叫三加二的吃法，但是每一次都少量多樣，少食多餐。那么養(yǎng)育兒童中有一句話，若要小兒安，三分饑與寒。其實(shí)不僅是兒童，對于我們?nèi)魏稳硕际侨绱?，中國也有句老話，飯吃八分飽，沒病活到老，都是同樣一個(gè)道理。五是指菜果每天五百克，蔬菜水果四比一。八兩蔬菜二兩水果，富含纖維維生素，抗癌通脈防便秘。微量元素作用齊，補(bǔ)鉀降壓有柑橘。柑橘類適當(dāng)多吃，它富含鉀類，也富含很多的纖維素、維生素。所以我們提倡紅黃綠白黑，心臟不吃虧。各種有顏色的食品、深色的食品，它含有很多對我們健康有益的東西。那么這個(gè)紅，是指紅葡萄酒。它可以提升高密度脂蛋白，這對于我們心血管系統(tǒng)有保護(hù)性作用。黃是指黃色的南瓜、胡蘿卜、紅薯、西紅柿、玉米，這一些深色的一類。那么綠是指綠茶，包括綠色的蔬菜。那么它有助于預(yù)防腫瘤、動脈硬化及感染。白是指燕麥，它有降低膽固醇和肝油三脂的效果，那么對糖尿病人特別好，那么另外像豆腐制品也可以歸為白色類的，但是要適量吃。黑是指黑木耳，黑木耳每天五到十五克，有降低血液粘稠度，預(yù)防血液栓塞性疾病這樣的作用。六是指每人每天六克鹽，南方廣東來看齊，東北地區(qū)需減半，北京亦去三分一，控壓限鹽是重點(diǎn)，勸君莫要隨口意。實(shí)際上我們看到，鹽是需要控制吃的，我們東北地區(qū)人均攝鹽量二十一左右，我們北京地區(qū)也很高，十五克左右。實(shí)際上每天每人六克鹽就夠了，所以我們這兒很多超標(biāo)的。所以隨著南甜北咸，高血壓的分布是南低北高，北方的發(fā)病率高。所以我們提倡清淡為宜，鹽多必失。口味清淡別太咸，每人每天六克鹽。

好，我們說合理膳食要牢記，一二三四五六七，現(xiàn)在做起并不晚，堅(jiān)持到底就有益，慢性疾病防為主，生活方式當(dāng)?shù)谝?，把好病從口入關(guān)，未來健康屬于你。所以我們重新定位認(rèn)識病從口入，不僅是一些傳染性疾病，還包括一些慢性病，很多是吃出來的?？刂骑嬍澄覀冇辛鶙l原則，一是總量控制原則，二是合理分配安排各種營養(yǎng)成分，三是少食多餐，四是高纖維飲食，五是清淡飲食，六是少喝酒，不吸煙，這樣的原則。

好了，我們下邊談?wù)勥\(yùn)動問題，安全適量的有氧運(yùn)動，我們常說的話，生命在于運(yùn)動，這只是說對了一半，還有一段是運(yùn)動貴在平衡。從2000年國民體質(zhì)監(jiān)測的結(jié)果，我們可以看到，我們國家國民40歲以后身體機(jī)能呈明顯下降的趨勢，表現(xiàn)為血壓升高，肺活量下降。那么在很多方面收縮壓、肺活量，還有肥胖率都出現(xiàn)非常令人擔(dān)憂的一種傾向，我們提倡安全適量的有氧運(yùn)動，安全運(yùn)動七五三，有氧鍛煉好習(xí)慣，循序漸進(jìn)氣不喘，中等強(qiáng)度心率判，一百七把年齡減，不越此限才安全，每周運(yùn)動超五次，每日步行公里三，每次持續(xù)30分，其他形式隨您便，快走慢跑倒退行，騎車游泳太極拳，形式自便有氧舞，跳繩爬山踢踢毽，不劇烈，有節(jié)奏。長時(shí)間，大肌肉。這是有氧鍛煉的具有特征性的一個(gè)表現(xiàn)，經(jīng)常鍛煉抓成效，養(yǎng)成規(guī)律好習(xí)慣，運(yùn)動場上天天見，健康永在您身邊。我想如果我們經(jīng)?；钴S在運(yùn)動場上，對我們健康是非常有益的，最適宜的還是行走，我們可以找一個(gè)伴一塊練，剛才我們前面說了，循序漸進(jìn)氣不喘，循序漸進(jìn)是一個(gè)原則，慢慢地由少到多，由弱到強(qiáng)，由簡單到復(fù)雜。那么同時(shí)我們還可以找一個(gè)伴一塊鍛煉，我們邊跑步還可以邊說話，什么時(shí)候如果發(fā)現(xiàn)跑步，喘得不能跟對方交談了，這個(gè)我們叫做談話測驗(yàn)。這就是來衡量我的運(yùn)動量是不是過了，如果不能進(jìn)行交談了，說明運(yùn)動量過了，把運(yùn)動量減下來。這是非常有效的一個(gè)適宜技術(shù)，判斷你的運(yùn)動量是否過了。所以我們運(yùn)動時(shí)應(yīng)該注意，每次前面要有一些熱身、輔助運(yùn)動，然后進(jìn)入你選擇的有氧運(yùn)動，運(yùn)動完了以后還要有一個(gè)緩和運(yùn)動，就是再做一些整理。注意有氧運(yùn)動為主，注意把運(yùn)動結(jié)合到我們的日常生活中，比如說上樓，坐電梯也行，但是我盡量可以走，這樣的話，就可以增加我們這種運(yùn)動的鍛煉。

注意我們的安全，運(yùn)動不勉強(qiáng)，不適就停止。這是我們的一個(gè)運(yùn)動的原則，一定要以安全為最高的標(biāo)準(zhǔn)，我們21世紀(jì)的新時(shí)尚是請吃飯不如請出汗。過去來客人請他出去吃一頓，現(xiàn)在我們可以請他出去參加運(yùn)動。現(xiàn)在還有一個(gè)時(shí)尚請吃飯不如請?bào)w檢，要注意檢查身體，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題。

好！戒煙限酒，我們說吸煙傷心肺，喝酒傷肝胃。煙的問題，我想大家對煙的危害已經(jīng)了解很多了，我們就把煙看成是1，當(dāng)這個(gè)1燃燒完了，我們后邊那一串零，就毫無意義了。那么大家知道吸煙的歷史嗎？人類吸煙的歷史，其實(shí)是很漫長的，可以追溯到古希臘的時(shí)代，那么最早的有關(guān)吸煙的記載是在墨西哥的古廟宇上，那是在公元442年的古廟宇上有一個(gè)老人吸煙的一個(gè)石雕。那么這種石刻呢，是說明在1500多年前人類就開始吸煙了。那么文字記載是跟哥倫布有關(guān)。哥倫布千秋功罪，發(fā)現(xiàn)新大陸算是他的功的話，那么他還有兩個(gè)過。一個(gè)是發(fā)現(xiàn)并擴(kuò)散了煙草，還有一個(gè)是發(fā)現(xiàn)并擴(kuò)散了梅毒，這兩項(xiàng)都跟醫(yī)學(xué)密切相關(guān)。而我們國家傳入煙草也是從水上來的，在明朝萬歷年間那時(shí)候傳入的，那么大家知道一支香煙，根據(jù)它產(chǎn)地和品牌的不同，它里邊含有1200到3600多種有害物質(zhì)。這些是可以列舉的，大家比較熟悉的，大家可以看到這里邊有砒霜類的、有殺蟲劑、有尼古丁、有很多致癌物，這些都會對我們產(chǎn)生危害。它分為五大類，有重金屬的，有焦油的刺激等等很多方面。很多東西都是慢性蓄積在我們的體內(nèi)，但是我們在開始吸煙到產(chǎn)生疾病大約需要20年左右的時(shí)間，如果吸一支煙倒地就死，有人吸嗎？沒有人。走十步死，有人吸嗎？沒有。一日內(nèi)死，沒人吸。半個(gè)月，沒有。一個(gè)月、半年、一年、五年、十年，開始越來越多了，對吧！為什么？這就相當(dāng)于小孩犯錯(cuò)誤的時(shí)候，媽媽打一下手，就知道錯(cuò)了，那么如果他今兒犯錯(cuò)誤了，媽媽隔十年以后，“啪”，打一個(gè)嘴巴，他不知道她為什么打他，一個(gè)道理。吸煙的危害，我們說重要的是對心血管系統(tǒng)的，造成心肌梗塞，還有造成出血性的，就是中風(fēng)，大家比較熟悉的，還有癌癥。當(dāng)煙民戒煙的時(shí)候會出現(xiàn)戒斷癥狀，就是出現(xiàn)頭痛、頭暈、甚至發(fā)生潰瘍，嚴(yán)重的甚至發(fā)生十二指腸球部的潰瘍。當(dāng)你復(fù)吸的時(shí)候，這些潰瘍可以很快地痊愈，因?yàn)槟峁哦∈俏覀儾溉閯游矬w內(nèi)一個(gè)生物介質(zhì)，它參加神經(jīng)系統(tǒng)的一些代謝功能，實(shí)際上我們可以從日常的生活，比如西紅柿、茄子、黃瓜中可以獲得足夠我們體內(nèi)需要的量，但是吸煙的時(shí)候就水漲船高了。我們抗拒煙癮的策略，可以向人宣告，我不吸煙，選擇不吸煙的生活方式，做不吸煙的人。還有拖延，當(dāng)煙癮上來你拖延十分鐘，其實(shí)煙癮一般地就維持三到五分鐘。深呼吸，通過深吸氣能夠提高你的覺醒狀態(tài)。還有多飲清水，多洗澡，因?yàn)槟峁哦∈撬苄缘奈镔|(zhì)，我們出了茶館進(jìn)澡堂，里外涮，把水溶性的東西排出體外。那么做其他的事來轉(zhuǎn)移，通過轉(zhuǎn)移來占住大腦、占住手，手和嘴都占住，你可以用牙刷刷牙，可以嚼口香糖，可以做一些事，比如說打毛衣等等。

酒的問題，我們說煙為黃泉路，酒為斷魂橋，一般人說煙為路酒為橋，那么煙為黃泉路，酒為斷魂橋，實(shí)際上少量飲酒可以使我們體內(nèi)對心血管有保護(hù)性的高密度脂蛋白升高，這是對心臟有好處的，如果你過量飲酒，它對我們的肝臟還有很多重要器官的細(xì)胞都有損害，所以這個(gè)很有害。而且過量飲酒還可以導(dǎo)致心肌的損害和中風(fēng)的猝死，甚至跟我們股骨頭壞死也密切相關(guān)。

心理健康，我們想，心理健康是非常重要的。那么精神障礙已經(jīng)成為當(dāng)前我國疾病分類中較為嚴(yán)重的一類，全世界20％的自殺發(fā)生在中國，而且中國是惟一女性自殺超過男性的國家。那么由于競爭加劇，社會支持網(wǎng)絡(luò)的削弱，心理應(yīng)激這種因素的增加，使得我們現(xiàn)在心理衛(wèi)生問題越來越突出了。那么有人預(yù)計(jì)，精神衛(wèi)生問題所導(dǎo)致的這種疾病負(fù)擔(dān)，那么排在2020年疾病總負(fù)擔(dān)的第一位，這是非常突出的。我們保持一種平和的心態(tài)是非常重要的，要豎立人生的目標(biāo)，控制我們自我的欲望，這樣會保持愉悅的一生。那么知足者常樂，這是我們需要謹(jǐn)記的。那么人生在世健康為本，千萬不要因?yàn)槊鴵p害健康，那是得不償失的。我們提倡健康的生活方式，要重視休閑活動，多到外邊去享受陽光和自然，舒展身心，妥善安排我們的作息，這也是很重要的。要有一個(gè)自我松弛的方法，保持一種平和的心境。

那么每年10月10日，是我們世界精神衛(wèi)生日，21世紀(jì)的健康時(shí)尚是關(guān)注自己的情緒與情感。我們?nèi)祟惓缴媾c發(fā)展的第三類需要就是情緒體驗(yàn)的需要，將成為未來需要的主流，這個(gè)是我們應(yīng)該特別關(guān)注的。人類現(xiàn)在最高層次的需要就是追求快樂的體驗(yàn)，營養(yǎng)精神的世界。我們看看這是什么呢？我們要站在不同角度，有時(shí)候我們看問題，要開闊自己的眼界，我們現(xiàn)在可能看到的是一個(gè)什么？可能是什么東西的一個(gè)角。然后再看，原來是雞冠子。再一看，我們再看，是一個(gè)模型了，沙灘上的模型，是一個(gè)女孩在玩的一些積木。結(jié)果這個(gè)女孩也變成人家雜志的封面了，結(jié)果這個(gè)拿雜志的人躺在椅子上在休息。那么結(jié)果，他們是在一個(gè)大船上了。這船又成為一個(gè)汽車車身的一個(gè)廣告。這些廣告又成為一個(gè)電視里邊的一個(gè)畫面。電視連這個(gè)人又成為一張郵票，這郵票這些人再看，這些人又是被空中的飛行員所看到，飛行員飛向遙遠(yuǎn)的宇宙。

所以實(shí)際上，我們?nèi)祟愑^察問題要站在不同的角度，這樣的話，對我們身心是非常好的。所以我們對心理衛(wèi)生問題，要采取適當(dāng)措施，別最后拿它當(dāng)個(gè)包袱放不下。好！最后我想用健康生活的二十二點(diǎn)來總結(jié)我們今天所講的內(nèi)容：炒菜油鹽少放點(diǎn)，口味別咸清淡點(diǎn)，戒煙限酒自覺點(diǎn)，體重腰圍控制點(diǎn)，伸腰伸腿勤動點(diǎn)，青菜水果多吃點(diǎn)，五谷大豆雜食點(diǎn)，開水牛奶多喝點(diǎn)，精神愉快放松點(diǎn)，休息睡眠充足點(diǎn)，每日二便通暢點(diǎn)，兩性生活安全點(diǎn)，個(gè)人衛(wèi)生良好點(diǎn)，血壓心率常測點(diǎn)，勤看醫(yī)生定時(shí)點(diǎn)，要想生活滋潤點(diǎn)，防治知識多懂點(diǎn)，思想態(tài)度重視點(diǎn)，行動改變緊跟點(diǎn)，養(yǎng)成習(xí)慣堅(jiān)持點(diǎn)，身體健康長壽點(diǎn)。

第二篇：北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部研究生復(fù)試內(nèi)部資料-教授專用

研究生入學(xué)綜合素質(zhì)訪談指導(dǎo)大綱

(導(dǎo)師用說明：面試是提高研究生招收質(zhì)量的重要方法。本面試目的為幫助導(dǎo)師評定研究生的職業(yè)興趣、心理健康、溝通協(xié)調(diào)及管理的能力、語言表達(dá)及邏輯思維的能力。本訪談的提綱僅供一個(gè)參考，導(dǎo)師可以選擇提綱中的問題，根據(jù)本專業(yè)的特點(diǎn)詢問。

面試開始，可以詢問學(xué)生的一般情況，如：姓名、畢業(yè)學(xué)校、家庭中有否兄弟姐妹、父母職業(yè)、本人是否已婚、有何業(yè)余愛好、曾擔(dān)任過何種社會工作等。先穩(wěn)定學(xué)生的情緒，然后詢問以下的問題。

一、職業(yè)興趣

1、你為什么選擇（報(bào)考）本專業(yè)？（你報(bào)考本專業(yè)是出于什么考慮？）

觀察：該學(xué)生報(bào)考本專業(yè)的目的是否清晰而積極；

2、從你個(gè)人的實(shí)際情況看，你從事本專業(yè)有什么優(yōu)勢和不足？（你有哪些特點(diǎn)可以幫助你更好的從事本專業(yè)？）

觀察：該學(xué)生的特點(diǎn)是否較好符合本專業(yè)要求；

3、你知道從事我們這個(gè)專業(yè)，有什么風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn)？

觀察：該學(xué)生對于從事該專業(yè)的艱苦性有否心理準(zhǔn)備。

二、心理健康

4、你對自己的未來有什么設(shè)想？（你對未來有什么看法？）

觀察：該學(xué)生是否樂觀、有創(chuàng)意；

5、請結(jié)合你自己的經(jīng)歷談一談：當(dāng)你在生活中遇到挫折時(shí)，是如何處理的？

觀察：該學(xué)生是否應(yīng)對積極、尋求多種途徑、耐受挫折：

6、最近一個(gè)階段以來，讓你感到壓力最大的事情是什么？

觀察：該學(xué)生情緒上的變化及調(diào)節(jié)情緒的能力

三、溝通協(xié)調(diào)與管理的能力

7、如果讓你擔(dān)任研究生會主席，你將會做些什么工作？

觀察：該學(xué)生是否有良好的設(shè)想與管理的經(jīng)驗(yàn)：

8、假設(shè)老師安排你和一位同學(xué)合作完成一項(xiàng)任務(wù)，可是你和那位同學(xué)在如何完成任務(wù)的問題上產(chǎn)生了分歧，你會如何處理？

觀察：該學(xué)生是否積極地溝通、學(xué)習(xí)、協(xié)調(diào)：

9、舉例說明你過去經(jīng)常會向領(lǐng)導(dǎo)提出建議或反映意見？

觀察：該學(xué)生是否積極思考、參與管理。

四、語言表達(dá)及邏輯思維的能力

通過以上的若干個(gè)問題的回答，可以觀察出該生的語言表達(dá)上是否清晰、口齒是否清楚；對話過程中邏輯思維是否正常、有否前后矛盾、自相矛盾的情況？不必單問問題，即可以判斷出該生的語言表達(dá)及邏輯思維的能力。

綜合素質(zhì)訪談印象

對被訪談?wù)叩目傮w印象是：1——10分

8-10分：代表各方面綜合表現(xiàn)很好，完全可以勝任研究生工作和學(xué)習(xí)。

7-5分： 代表各方面綜合表現(xiàn)基本符合要求，基本上可以勝任研究生工作和學(xué)習(xí)。4分以下：代表各方面綜合表現(xiàn)不符合要求，無法勝任研究生工作和學(xué)習(xí)

第三篇：趙霖教授談健康、養(yǎng)生講座大講堂

10月14日，衛(wèi)生部健康教育首席專家趙霖教授在人民大會堂萬人大禮堂開講，4000余人聆聽了趙霖教授“寓醫(yī)于食，凡膳皆藥——食物是最好的藥物”的精彩健康講座，酒要喝到“孔雀狀態(tài)”、考生早餐來碗蒸棗??短短一個(gè)半小時(shí)的講座響起20余次熱烈掌聲。

趙霖教授，衛(wèi)生部健康教育首席專家、解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科研究員、博士生導(dǎo)師。

酒要喝到“孔雀狀態(tài)”

酒為百藥之長，飲必適量。大家看，我們古代醫(yī)學(xué)的“醫(yī)”，它下面是“酉”字。這個(gè)酉原來是講裝酒的器皿，衍生出來就代表酒。所以，我們說，醫(yī)源于酒，沒有酒就沒有醫(yī)學(xué)。

大家知道，我們古代人喝酒的容器都特大，但那時(shí)候的酒跟現(xiàn)在的酒不一樣，是咱們現(xiàn)在的醪糟（即酒釀），它的酒精度只有2%。所以，像武松打虎喝18碗酒，要喝五糧液，喝兩碗就趴下了，還打什么老虎??！是吧？我想他喝的一定是像醪糟這樣的東西。

李時(shí)珍說，“酒能夠消冷積寒氣、燥濕痰、開郁結(jié)、止水泄”等。曹操也說，何以解憂，惟有杜康。還得喝！

那么到底喝多少合適呢？如果是白酒，半兩到一兩我覺得最合適，為什么呢？因?yàn)榇藭r(shí)血液中的酒精濃度是0.02%，人就神清氣爽，有歡快感。但是，咱們現(xiàn)在不容易做到，因?yàn)橐坏骄茍?，酒杯一端，政策放寬，這量就沒譜兒了。

接著喝，到血中酒精濃度為0.04%的時(shí)候，人就進(jìn)入一種狀態(tài)，我們把它形容為“孔雀狀態(tài)”?？兹敢陕铮块_屏?。∷?，這個(gè)人就開始瞎白話，酒后吐真言，展示自己。

因酒能壯膽，如果再接著喝，喝到血中酒精濃度達(dá)到0.08%，就進(jìn)入了“獅子狀態(tài)”，他就自覺力大無比，想跟人家打架。再接著喝，喝到0.12%，這是一個(gè)重要的界限，也是酒后誤事期，隨著酒精濃度的升高，人的高級神經(jīng)都被抑制了，低級神經(jīng)全興奮了，飲酒者自控力降低，所以使得一些本能的行為開始暴露，進(jìn)入了“猴子狀態(tài)”，就上躥下跳。

再接著喝，濃度達(dá)到0.16%以上，這人就控制不住了，進(jìn)入“狗熊狀態(tài)”，出現(xiàn)思維混亂、朦朧困倦的醉酒狀態(tài)。所以，我們喝酒有一句話叫：花要半開，酒要微醉。我覺得喝到這個(gè)“孔雀狀態(tài)”就差不多了。

考生早餐來碗蒸棗

我們民間有很多關(guān)于棗的諺語，如“一日食數(shù)棗，終生不顯老”、“門前一棵棗，紅顏直到老”、“五谷加紅棗，勝似靈芝草，要想皮膚好，粥里加紅棗”。紅棗性溫味甘、補(bǔ)益脾胃、健脾腎、養(yǎng)血寧神，可改善怕冷、手腳冰冷癥，并減少煩躁與抑郁。此外，紅棗還可減輕因心血不足所引起的心跳加速、夜睡不寧和頭暈眼花等癥狀。我在電視臺做節(jié)目時(shí)，主持人曾經(jīng)問我，學(xué)生在考試前早餐怎么吃。因?yàn)槲覀兊拇竽X只能利用葡萄糖作為能源，所以想讓孩子考得好，就要讓他們吃足夠的能轉(zhuǎn)化為葡萄糖的食物。

怎么吃呢？早上起來，喝碗豆?jié){，豆?jié){里面加什么呢？加蜂蜜。早上別給他喝牛奶，因?yàn)榕Ｄ谭浅Ｈ菀桩a(chǎn)生血清素，喝了容易犯困，你可以把這牛奶安排在他們晚上睡覺前一小時(shí)喝，他們就能睡個(gè)好覺。

然后，給他喝碗粥也行，不喝粥的就蒸個(gè)雞蛋吃。再吃個(gè)小豆包，外加一碗蒸棗。最后，給他買一小塊巧克力，在進(jìn)考場前吃了它。這樣考生在考試期間，就能維持一個(gè)很好的血糖水平，孩子腦子就會運(yùn)轉(zhuǎn)得快，自然發(fā)揮得好。對嗎？當(dāng)然，這孩子要想考出好成績，還是得念書，不念書吃什么也不行。

拒絕五谷雜糧是沒病找病

美國有個(gè)著名的食譜叫“阿特金斯食譜”，這個(gè)食譜是用于減肥的。它的一個(gè)原則就是三個(gè)月叫人只吃肉，不吃主食。那么，根據(jù)這樣一個(gè)情況，人確實(shí)可以減肥，但減了以后就不是一個(gè)健康的人了。所以，西方有的醫(yī)生說，高蛋白、高脂肪、低碳水化合物的膳食，是“沒病找病”的膳食。

中國自古以來就說，“得谷者昌，失谷者亡，食五谷治百病”。所以，不吃碳水化合物就等于慢性自殺。今年的奧運(yùn)會上，牙買加選手博爾特奪得男子100米和200米跑的冠軍，他的父親出來講，博爾特每天都吃咱們中國的山藥。因此，根據(jù)衛(wèi)生部發(fā)布的《中國居民膳食指南》，我們每個(gè)人每天最好要吃50克粗糧。

巴馬人長壽秘訣“刮痧加和渣”

一個(gè)英國地球化學(xué)家在28年間曾經(jīng)6次訪問中國，她在來中國之前，因乳腺癌經(jīng)歷了兩次手術(shù)，四次放化療。在中國考察工作中，她非常認(rèn)真地觀察中國人的飲食結(jié)構(gòu)。當(dāng)時(shí)中國乳腺癌的發(fā)病率極低，她發(fā)現(xiàn)自己的飲食結(jié)構(gòu)和中國人的飲食結(jié)構(gòu)存在很大差異，差在哪？她是一個(gè)大量吃乳制品的人，而中國人吃的則是豆?jié){和豆制品。

我去年到我國著名長壽鄉(xiāng)廣西巴馬考察，那里20萬人有72個(gè)百歲老人。我拜訪了兩個(gè)109歲和一個(gè)106歲的老人，他們都耳聰目明。當(dāng)時(shí)我就問他們：“你們?nèi)粘１＝】渴裁?？”三個(gè)老人異口同聲說：“靠刮痧！”這些百歲老人一有點(diǎn)不舒服，就用刮痧的辦法來解決。

我還問這三個(gè)老人：“你們喝過牛奶嗎？”答案是，他們誰都沒喝過牛奶。但是，他們天天喝豆?jié){（和渣），不光喝漿，連磨豆?jié){剩下的渣子也不扔，再和上蘿卜纓、南瓜之類的各種蔬菜煮熟一起吃，這就是當(dāng)?shù)刂氖澄铩昂驮?。所以，我覺得是一碗豆?jié){強(qiáng)壯了一個(gè)民族。

牛奶喝多了孩子橫著長

2005年，美國哈佛大學(xué)公布了一個(gè)研究結(jié)果，觀察了1.2萬名9~14歲的兒童，就發(fā)現(xiàn)兒童喝牛奶越多，長得越胖。

最近，我們醫(yī)院有一個(gè)教授找我，說她的女兒老不長個(gè)兒，說：“有人勸我，讓她把牛奶當(dāng)水喝。我就準(zhǔn)備每天給孩子準(zhǔn)備1升牛奶，讓她帶到學(xué)校去喝?！蔽艺f：“你讓她喝也行，但這孩子不是豎著長，她橫著長！”為什么呢？

大家都知道，一袋225毫升的全脂奶，它的熱量是150千卡，低脂奶它的熱量100千卡，就是脫脂奶，還有85千卡熱量。所以，孩子能把牛奶當(dāng)水喝嗎？這孩子一天要喝進(jìn)多少熱量！

哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的沃爾特·威利特博士對鋪天蓋地的牛奶廣告感到擔(dān)憂，他指出：“少年兒童基本的飲料應(yīng)該是水，世界上許多地方的孩子根本沒有牛奶喝，但他們長大成人后卻有著健康的骨骼?！?/p>

膽固醇高每天吃兩塊紅薯

紅薯含8%的膳食纖維，大多是可溶性膳食纖維，通便功能很強(qiáng)。李時(shí)珍曾說過，“紅薯食之使人長壽少疾”、“紅薯能補(bǔ)中和血，暖胃，肥五臟，充糧食延年益壽”。日本東京大學(xué)對130種食物抑制膽固醇的功效進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)紅薯的作用是其他食物的10倍。所以，如果你膽固醇高，就可以每天早晚吃兩塊紅薯。

但紅薯不宜生吃，因?yàn)榧?xì)胞膜未經(jīng)高溫破壞，淀粉難以消化；二是紅薯含“氣化酶”，食之過多，會出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝等不適。因此一定要蒸煮或烤熟，最好與玉米搭配，這樣食之甘爽，保健益壽。

心臟不好適當(dāng)吃些土豆

土豆含碳水化合物高達(dá)15%~25%，超過其他所有的蔬菜，其含蛋白質(zhì)也比一般蔬菜多，因?yàn)橥炼巩a(chǎn)熱量高，在歐洲普遍作為主食。有人曾經(jīng)說：“如果沒有土豆，就不會有歐洲的工業(yè)革命”，原因是當(dāng)時(shí)廣大工人群眾賴以生存的主要食物是土豆。

土豆還含較多的維生素C和鈉、鉀、鐵等，尤以鉀含量最為豐富，每100克土豆含鉀502毫克，是少有的高鉀蔬菜。心臟病特別是心功能不全患者，均有不同程度的浮腫，常服用利尿消腫的藥物，易導(dǎo)致體內(nèi)鉀的丟失，導(dǎo)致低鉀傾向。

因此，常吃土豆既可補(bǔ)充鉀，又可補(bǔ)充碳水化合物、蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)、維生素。

“果汁飲料綜合征”危害下一代

英國近年發(fā)現(xiàn)兒童“果汁飲料綜合征”?；疾〉膬和涡?，感情沖動，注意力不集中，學(xué)習(xí)成績差，大都與食用人工合成色素有關(guān)。好多小孩兒上課不注意聽講，下學(xué)不好好做作業(yè)，就是早上起來好一點(diǎn)。為什么呢？就是一夜沒喝果汁。

現(xiàn)在都有錢了，喝水多低級啊，就讓孩子喝果汁??！大家都知道，果汁飲料里大部分都含有糖，白糖沒有任何營養(yǎng)，只有熱量。我們平時(shí)吸取熱量是靠吸取營養(yǎng)，獲得熱量。而你直接喝飲料獲得的熱量叫“虛卡路里”，所以小孩兒喝了飲料，他就得折騰?。∷€能好好做作業(yè)嗎？

在歐洲，許多家長都不許孩子喝可樂。為什么？因?yàn)榭蓸酚泻軓?qiáng)的成癮性，它里面還有很多的磷，小孩兒喝了以后，鈣磷比例失調(diào)，影響骨骼發(fā)育。老年人喝了會誘發(fā)骨質(zhì)疏松。

在飲料里還有各種人工色素，而人工色素對孩子的傷害跟人工汽油不相上下。美國政府現(xiàn)在已經(jīng)禁止在中小學(xué)出售可樂等碳酸飲料?；级鄤影Y的兒童在美國高達(dá)10%,1973年美國醫(yī)學(xué)會就指出，食品添加劑與兒童多動癥有關(guān)。

不僅如此，人工合成色素和香精還可以引起過敏，如哮喘、咳嗽、鼻炎、蕁麻疹及神經(jīng)性頭疼等。有些患兒各種治療都無效，但停止食用含人工色素的食品后就痊愈了，行為正常了，學(xué)習(xí)也好了。

全球飲料分6級

水永遠(yuǎn)是最好的據(jù)《醫(yī)學(xué)論壇報(bào)》，對全球涉及飲料與健康的文獻(xiàn)進(jìn)行系統(tǒng)回顧分析，根據(jù)飲料熱量、營養(yǎng)成分及對健康的影響，分成如下6個(gè)等級。

1級：飲用水，是補(bǔ)充人體每日所需水分的最佳飲料；2級：綠茶和無糖咖啡，對預(yù)防糖尿病和心血管病有益；3級：豆?jié){，低脂牛奶或脫脂牛奶；4級：代糖飲料含熱量低，但增加人體對含糖飲料的潛在渴求；5級：純果汁、全脂牛奶、運(yùn)動飲料等，其含熱量較高；6級：含糖飲料———最不健康的飲料。

軟飲料誘發(fā)痛風(fēng)比酒精更嚴(yán)重

今年1月，《英國醫(yī)學(xué)雜志》發(fā)布了不列顛哥倫比亞大學(xué)和哈佛醫(yī)學(xué)院的研究結(jié)果：大量飲用含糖軟飲料和果汁會顯著增加患痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。美國和加拿大科學(xué)家調(diào)查了4.6萬名40歲以上、無痛風(fēng)史的男性12年，發(fā)現(xiàn)每天喝2～3聽軟飲料比每月不足1聽者患病風(fēng)險(xiǎn)高85％，比攝入酒精的影響還大。

大量攝人果糖豐富的果汁的男性患病率高。這一發(fā)現(xiàn)解釋了美國幾十年間痛風(fēng)患者成倍增加的原因。痛風(fēng)患者需限制能轉(zhuǎn)化為尿酸的嘌呤類物質(zhì)，肉類和啤酒中含量高。軟飲料和果汁中含大量果糖，飲用后也會提高尿酸水平。我國的傳統(tǒng)膳食有4大特點(diǎn)：

第一個(gè)就是主副食分明。注重谷物的健康作用，“得谷者昌，失谷者亡！食五谷治百病！米粥飯暖胃養(yǎng)氣?！?/p>

第二點(diǎn)我們關(guān)注蔬菜的健康作用，蔬菜來源廣泛，食用量大：“食不可無綠！”，“草能食者為蔬！蔬者，疏通壅滯也?！?，“五菜為充”是傳統(tǒng)飲食的“金科玉律”。我們一天是500克蔬菜，德國80克，英國83克，荷蘭100克，美國102~103克，法國120克，作為地中海國家的代表，意大利230克，希臘也只有270克。

第三條就是我們強(qiáng)調(diào)，“可一日無肉，不可一日無豆”、“青菜豆腐保平安”。所以，希望大家都要努力地、積極地多吃豆制品，吃我們東北生態(tài)大豆做的豆制品，把我國的大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來。

第四點(diǎn)就是我們古代的中國人接受了小麥，卻拒絕了面包。中華民族傳統(tǒng)膳食堅(jiān)持了低溫烹飪的方法，如主食饅頭、米飯、面條、餃子等烹制都在水環(huán)境中，采用100℃左右的溫度，比烘烤要低得多。

爆炒菜肴短時(shí)間完成，高低溫結(jié)合的烹調(diào)方式，不僅有益于保持營養(yǎng)成分不受損失，也滿足了菜肴表面殺菌的需要，同時(shí)減少了油脂的氧化。

2005年，我在德國營養(yǎng)研究中心做報(bào)告的時(shí)候，我就講了中國傳統(tǒng)膳食這四大特點(diǎn)。講到最后，有位德國專家提了一個(gè)問題：“趙教授，難道你們的北京烤鴨也是低溫烹飪嗎？”

我回答說：“中國的北京烤鴨和歐洲烤的方法不一樣，你們到感恩節(jié)就要烤火雞，到了圣誕節(jié)要吃烤鵝。怎么烤呢？把火雞和鵝收拾干凈了，卷巴卷巴，塞到爐子里，230℃烤吧！”

那烤鴨是怎么烤的呢？是吊起來烤的，鴨子腦袋沖下，屁股沖上，肚子里的五臟六腑都掏空了，滿肚子灌的是水，然后肛門那兒塞個(gè)秸桿。在鴨皮下面還要吹氣，使得皮肉分離?？局频倪^程中，表皮溫度可以到達(dá)260℃，但是由于空氣的隔熱作用，這鴨肚子里的水是100℃，所以鴨子是煮熟的，烤鴨同樣是低溫烹飪，它顯示了中國烹飪的智慧。

山東人吃“小豆腐”抗病毒

SARS期間，我在電視臺做節(jié)目時(shí)問主持人：請您給我報(bào)一下山東省“非典”的發(fā)病率。主持人回答：一例輸入病例。同志們，為什么SARS鬧在廣東，不鬧在山東呢？

山東是孔孟之鄉(xiāng)，山東人吃大蔥大蒜，這是地里長出來的青霉素。同時(shí)，我們山東的老百姓在春天還有一種時(shí)令飲食，叫“小豆腐”。有錢人用豆腐，沒錢的用豆腐渣，和地里的各種野菜混合起來吃，包括蒲公英、魚腥草（中醫(yī)用于治療肺部感染的特別有效的中藥）、薺菜（古人說“春吃薺菜賽仙丹”），還有苦菜等等。大家看看，這些野菜，都是有抗病毒能力的中藥。所以，山東人不得SARS是有科學(xué)道理的。

老年人便秘多吃菠菜

老年人便秘比較多，可以多吃菠菜，菠菜滑利，它就可以通便?！峨S息居飲食譜》認(rèn)為，菠菜能“開胸膈，通腸胃，潤燥活血，大便澀滯及患痔人宜食之”。

同時(shí)，美國哈佛大學(xué)發(fā)現(xiàn)，菠菜對保護(hù)我們視網(wǎng)膜的功能有非常好的作用。每周食用2~4次菠菜的中老年人，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)。常吃菠菜，還可增強(qiáng)抵抗傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長發(fā)育。對預(yù)防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎、陰囊炎也有很好的效果。

菜花是乳腺癌患者“救星”

菜花原產(chǎn)地中海沿岸，18世紀(jì)中期歐洲有一種被稱為“布哈爾夫糖漿”的藥液，便是菜花汁加蜂蜜配制而成，其治療肺結(jié)核與咳嗽療效甚好，救了不少窮人的命，故菜花有“窮人醫(yī)生”之美名。

患胃癌時(shí)人體內(nèi)血清硒水平下降，胃液中維生素C的濃度也低于正常人。菜花不但能夠補(bǔ)充硒和維生素C，還提供豐富的胡蘿卜素，阻止癌前病變，遏制癌腫生長，對防治胃癌、乳腺癌有效。

現(xiàn)在得了乳腺癌的病人，或是要預(yù)防乳腺癌的人，就應(yīng)該多吃菜花。因?yàn)?，乳腺癌與體內(nèi)雌激素水平有關(guān)，菜花含有一種含氮化合物吲哚，能降低體內(nèi)雌激素的水平。從而阻止活性雌激素對乳房細(xì)胞的刺激，起到抗癌、防癌的作用。

老人多吃栗子防治腰腿痛

栗子對老年人的腰腿痛有非常好的食療效果。老年人腎虧、腰腿無力或小便頻數(shù)者，早晚各細(xì)嚼慢咽生栗1～2枚，常食有效。吃的時(shí)候要生吃細(xì)嚼，把它嚼成漿，然后再慢慢咽下去。

唐代詩人杜甫年邁時(shí)患腳氣病久治不愈，一老農(nóng)見狀，獻(xiàn)方說：“以栗去殼搗爛，早晚生食或煮湯食即愈。杜甫依方而行，半月后腳氣病果愈?！鼻皟商?，有一個(gè)邢臺的老干部到我這兒給我送了一面錦旗。就是說，他半年之前聽了我的報(bào)告，吃了半年栗子，他的腰腿疼全好了。

胃口不好吃點(diǎn)醋泡生花生

花生我們叫“長生果”。如果老年人發(fā)現(xiàn)胃口不好，堵住了，你就弄幾顆生花生仁仔細(xì)嚼，嚼完咽下去。

我前兩天剛從洛陽回來，在那的一個(gè)飯店吃飯，發(fā)現(xiàn)有一個(gè)涼菜做得非常妙。它用的是生花生仁拿醋泡，這個(gè)菜具有非常好的消食作用。但是，大家吃花生一定要注意，因?yàn)榛ㄉ绻L了霉，發(fā)了芽，就非常容易感染黃曲霉毒素。所以，買花生一定要挑新鮮的、干凈的、沒有發(fā)霉和發(fā)芽的。

花生含有3種保健成分：白藜蘆醇可抗菌、抗炎、抗過敏、抗血栓、抗氧化、抗自由基，不僅可防治冠心病、高血脂，且可抑制腫瘤發(fā)生?；ㄉ屎摩?谷甾醇生理活性很強(qiáng)，有阻斷致癌物誘發(fā)癌細(xì)胞形成的功能，能降低血清膽固醇水平，預(yù)防和治療高血壓、冠心病。

花生中含的木樨草素，有降壓作用?；ㄉS富的單不飽和脂肪酸，花生油中不飽和脂肪酸約占脂肪酸總量80％。食用花生可使肝內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸，使其排泄增強(qiáng)，從而降低膽固醇，對防止動脈粥樣硬化和冠心病有效。

懷孕開始就吃山茶油

大家現(xiàn)在很多人吃色拉油，什么叫色拉油呢？就是把豆或花生等種子壓扁了以后，用輕汽油把里面的油都萃取出來，然后再七脫、八脫，脫什么呢？就是用溶劑把那個(gè)汽油再脫出去。所以，這種油里面沒有任何其他營養(yǎng)素，維生素E就是從這里面提出來的。

真正的好油都是冷榨油。包括買橄欖油，都要看看是不是冷榨橄欖油。我們國家有幾種油都很好。一個(gè)就是胡麻油，還一個(gè)是咱們吃的香油，花生油也不錯(cuò)。其中，我覺得最好的是山茶油，也叫茶籽油。山茶油又叫“愛妻油”，因?yàn)樗陌l(fā)煙點(diǎn)特別高，220℃才冒煙，所以用山茶油炒菜，廚房里面就沒有油煙。

茶油有助于產(chǎn)婦的產(chǎn)后恢復(fù)與調(diào)理。在臺灣稱為“產(chǎn)子油”、“月子寶”,茶油在民間又叫“補(bǔ)奶油”、“長壽油”。目前我們國家的婦女生完孩子80%都肥胖，其中20%女性產(chǎn)后永遠(yuǎn)性肥胖。你要想不胖，怎么辦呢？從懷孕開始就要吃山茶油，而且可以吃山茶油燉鯽魚。

因?yàn)?，山茶油里的油酸含量比橄欖油要高，油酸可降低血液總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，卻不降低有益的高密度脂蛋白膽固醇。普通食用油吸收后，會部分聚集在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，導(dǎo)致肥胖。而山茶油具有“不聚脂”性，其富含的單不飽和脂肪酸油酸在體內(nèi)能與分解酶反應(yīng)，轉(zhuǎn)化為能量，從而阻斷內(nèi)臟及皮下脂肪生成。

冬天多喝生姜當(dāng)歸羊肉湯

羊肉效同人參。我在歐洲訪問的時(shí)候，訪問過慕尼黑西邊的一個(gè)城市奧格斯堡，成吉思汗在歐洲的最后一仗就是在這兒打的。他在歐洲沒打過敗仗，當(dāng)時(shí)是因?yàn)閷O子病了才撤退的。我一直奇怪，成吉思汗的士兵吃什么了？這么有戰(zhàn)斗力，從亞洲一直戰(zhàn)到歐洲。后來一調(diào)查才知道，他們就吃羊肉。

大家知道，羊肉大熱、豬肉性平，中醫(yī)說羊肉效同人參，最近幾年謎底才得以揭開。原來羊肉中含有大量的左旋肉堿（2.1克/千克），其他肉類中則少得可憐，牛肉（0.64克/千克）、豬肉（0.3克/千克）。

這個(gè)左旋肉堿，現(xiàn)在很多減肥藥里面都加。為什么呢？因?yàn)樗軌虼龠M(jìn)人體內(nèi)長鏈脂肪酸的燃燒。所以，夏天不能吃涮羊肉，冬天吃。你冬天要是吃了涮羊肉以后，渾身發(fā)熱，夏天要是老吃涮羊肉，就得長癤子。

漢代《傷寒論》中收載有著名的“生姜當(dāng)歸羊肉湯”，是我們國家第一個(gè)食療方。非常容易做，兩片當(dāng)歸，多擱點(diǎn)生姜，再擱羊肉，這樣熬出來的湯，你冬天喝了以后，渾身發(fā)熱，特別健康。

咱們山西有道名吃叫“頭腦”，就是山西太原市清和元飯莊著名的早餐“頭腦羹湯”，此地方名吃實(shí)際上就是沿用了“生姜當(dāng)歸羊肉湯”的方子，里面又加了一些其他的配料，如黨參、黃芪等。

油菜可以消腫化瘀

油菜既可消腫又能化瘀。唐代名醫(yī)孫思邈頭部曾長一腫物，疼得死去活來，忽然想起古書中有蕓苔（油菜的學(xué)名）治風(fēng)游丹腫的記載，于是立即取油菜葉搗爛外敷，很快腫痛停止，此病得愈。后人也隨之仿效，外用油菜治丹毒、乳癰、瘡癤、無名腫毒等。

油菜性涼味辛，歸肝、肺、脾經(jīng)。油菜含膳食纖維豐富，可促進(jìn)脂類排泄，減少脂肪吸收，促進(jìn)腸道蠕動，減少便秘發(fā)生，對預(yù)防腸癌有好處。油菜中還含有類似植物激素的物質(zhì)，可增加某些酶的形成，從而吸附分解某些致癌物質(zhì)。對上焦熱盛引起的口腔潰瘍、牙齦出血也有調(diào)養(yǎng)作用。

我到香港訪問的時(shí)候，香港保健協(xié)會主席周文軒就跟我講，他在抗戰(zhàn)的時(shí)候逃難，當(dāng)時(shí)就得了急性闌尾炎。得了病以后，疼痛難忍，當(dāng)時(shí)又沒有醫(yī)生，也沒有藥。這時(shí)候，來了個(gè)農(nóng)民就跟他講，說：“我們家里有個(gè)偏方，非常簡單，就是一大碗生油菜籽油，把他喝下去?！敝芪能幷f：“我喝完這碗油，15分鐘以后疼痛消失，10年以后才做的手術(shù)?！彼裕矣X得很多民間的食療方法是很有效的。（

第四篇：健康養(yǎng)生講座通知

健康養(yǎng)生講座通知

社區(qū)定于2017年3月4日下午2點(diǎn)舉辦老年健康養(yǎng)生講座，凡參加講座的居民每人有一份小禮品，請積極參加，報(bào)名截止：3月4日上午

劉家窯第三社區(qū) 2017年2月29日

第五篇：養(yǎng)生健康講座主持稿

會前提示：尊敬的各位來賓，各位朋友，大家上午好，歡迎您參加今天的活動，你現(xiàn)在是在“家居養(yǎng)生，把健康帶回家”蔡xx教授昆明昆明講座會現(xiàn)場，會議將在12：45分準(zhǔn)時(shí)開始，會前提醒在坐的嘉賓朋友們做好準(zhǔn)備，會議期間請不要隨意走動，大聲喧嘩，請將您的手機(jī)調(diào)至振動檔或者關(guān)閉，謝謝。有需要上衛(wèi)生間的朋友，衛(wèi)生間在會議室出門左手邊，為了您和他人的健康，會場內(nèi)請勿吸煙。（五分鐘提醒一次）

會議開始前五分鐘：尊敬的各位來賓，各位朋友會議馬上就要開始了，請全體就坐，請工作人員就位（提醒三遍）

男：七色的彩虹托起人間的美好 男：五彩的浪花卷起大地的歡歌 男：辛勤的耕耘迎來明天的美好 男：勤勞的付出迎來嶄新的希望

男：家居養(yǎng)生，把健康帶回家，蔡xx教授昆明講座會現(xiàn)在開始。

男：尊敬的各位來賓，各位朋友，大家下午好，歡迎你參加今天的講座會，在此，請?jiān)试S我代表xx經(jīng)絡(luò)養(yǎng)生昆明分公司的全體同仁對在座每一位朋友的到來表示熱烈的歡迎，歡迎你們。并致于最誠摯的祝福,祝福在座的每一位，身體健康，萬事順意，闔家歡樂。男：xx經(jīng)絡(luò)自創(chuàng)立以來給全國數(shù)以百萬計(jì)的朋友們帶去了健康福音，xx經(jīng)絡(luò)的拍打療法及經(jīng)絡(luò)操也讓普通的老百姓了解并認(rèn)識了傳統(tǒng)的中國中醫(yī)經(jīng)絡(luò)養(yǎng)生文化。把原本深奧難懂的經(jīng)絡(luò)文化傳播到千家萬戶，xx經(jīng)絡(luò)文化云南分公司是一家以弘揚(yáng)中醫(yī)經(jīng)絡(luò)文化為宗旨，以開發(fā)，研究，傳播中國民間傳統(tǒng)療法的理論和實(shí)踐為目的，通過經(jīng)絡(luò)文化成為提高廣大人民群眾的健康水平，遠(yuǎn)離疾病，健康創(chuàng)富的文化教育服務(wù)機(jī)構(gòu)。xx經(jīng)絡(luò)云南分公司在公司總經(jīng)理黃闊程老師的帶領(lǐng)下已發(fā)展成云南中醫(yī)美容，經(jīng)絡(luò)養(yǎng)生行業(yè)的領(lǐng)軍品牌企業(yè)，下面讓我們以最最熱烈的掌聲，有請xx經(jīng)絡(luò)文化云南分公司總經(jīng)理黃闊程黃總致辭，掌聲有請。男：掌聲感謝xx經(jīng)絡(luò)云南分公司的同仁們。男：隨著社會的不斷發(fā)展，人們的生活水平不斷的省高層，各種疾病也接踵而至?！瓣P(guān)愛健康，關(guān)心生命，善待自己“已經(jīng)成為當(dāng)今社會人們最為關(guān)注的事情之一，今天我們非常榮幸的請到了洪光經(jīng)絡(luò)文化傳播創(chuàng)始人，中國中醫(yī)經(jīng)絡(luò)傳奇人物蔡xx教授，蔡教授是一位從遺傳學(xué)轉(zhuǎn)向中醫(yī)學(xué)的傳奇人物，為了探索人體經(jīng)絡(luò)，健康百歲的奧秘，蔡教授先后師從于廣州中醫(yī)藥大學(xué)針灸系主任頎瑞教授，武當(dāng)山道長高一，以及積善寺大師陳蔭。蔡教授30多年的中醫(yī)臨床與教學(xué)，一心致力于將中華民族優(yōu)秀的中醫(yī)經(jīng)絡(luò)文化通過衣，食，住，行，養(yǎng)使其大眾化，普及化，簡單化，實(shí)用化，來自民間，回報(bào)社會，造福于民。蔡教授目前擔(dān)任中華健康管理促進(jìn)聯(lián)盟副主席，香港國際經(jīng)絡(luò)健康學(xué)會主席，廣東省人體科學(xué)學(xué)會經(jīng)絡(luò)點(diǎn)穴專業(yè)委員會會長。中國中央電視臺《夕陽紅》，《百科探秘》嘉賓，央視《東方名家》廣東衛(wèi)視《健康來了》特邀故為，出版書籍《使用經(jīng)絡(luò)點(diǎn)穴法》，《中醫(yī)經(jīng)絡(luò)消脂減腹健康法》《四時(shí)養(yǎng)生與飲食》《對癥飲食》《觀手知健康》《一用就靈》《百歲秘訣》等，可以說蔡老師是我們中國中醫(yī)經(jīng)絡(luò)養(yǎng)生第一人，下面讓我們以云南人特有的熱情歡迎蔡教授閃亮登場。

男：朋友們大家說蔡教授講的好不好，讓我們以最熱烈的掌聲感謝蔡教授給我們帶來精彩的講座。希望在座的每一位朋友都能按照蔡教授講的知識做好自我保健，保護(hù)好自己，關(guān)心好家人，讓周圍的人都健康起來。

男：尊敬的蔡教授，現(xiàn)場的朋友們我們今天的會議已接近尾聲了，通過此次講座，希望在場的每一位都能養(yǎng)成良好的生活習(xí)性，加強(qiáng)自我保養(yǎng)，xx經(jīng)絡(luò)會繼續(xù)努力，繼續(xù)秉承優(yōu)良傳統(tǒng)，不斷革新，傳播中醫(yī)經(jīng)絡(luò)文化，真正讓中醫(yī)經(jīng)絡(luò)走進(jìn)千家萬戶，讓我們健康一生，快樂一生。