餐廳個人工作計劃1

作為餐廳經(jīng)理，我制定了以下X年下半年的工作計劃：

第一、是營造和諧氛圍，建設(shè)學習型團隊；管理嚴格重教少訓多教

管理工作不是簡單的循規(guī)蹈矩，而是用理智和道德去說服人?！肮芾怼笨恐贫龋袄硇浴笨扛腥?。員工犯錯不能一味的批評、指責、懲罰。對他們進行教育很重要，這樣他們就可以反思自己的錯誤并及時改正。同樣的錯誤下次一定不要再犯；組織各種文體活動和培訓班，玩得開心，學得認真踏實。在豐富員工文化生活的同時，可以補充知識和精力，永葆企業(yè)活力。

第二，以銷售維護為基礎(chǔ)

首先，我們要在自己的思維中清晰，了解客戶，理解客戶，制定自己的服務模式，了解客戶最重要的需求，適當銷售和維護，用心感受，真誠體驗。其次，要讓宴會接待成為我們的先鋒官，系統(tǒng)全面的做好各個細節(jié)，才能帶動我們餐廳穩(wěn)步攀升。

第三，五常管理是標準，毅力是關(guān)鍵

在我們x餐廳提到的比較早，但是如何使用和實施直接關(guān)系到我們的執(zhí)行力。我們的員工可能沒有意識到這一點，但我們的經(jīng)理必須有灌輸、倡導、示范、檢查和監(jiān)督的意識，并對此有深刻的理解和體會。他們應該在工作中使用它作為管理工具，并與每個人討論這種方法的好處。與以前的工作相比，他們的思想會慢慢改變，使員工形成自覺主動的質(zhì)量意識和標準意識，提高工作效率和服務質(zhì)量。

第四，訓練和學習不放松

在工作中，我們每個人都需要新的能量補充。企業(yè)因為員工的努力而發(fā)展，員工因為企業(yè)的成長而進步。我們X餐廳努力為員工創(chuàng)造學習機會和氛圍，并大力支持、幫助和督促員工不斷學習、成長和進步。利用裝修的打烊時間為員工量身定制培訓方案，讓每一位員工都有新的知識補充、新的活力、新的激情，為我們企業(yè)的發(fā)展而努力，為自己的職業(yè)道路打下堅實的基礎(chǔ)。

第五，記住安全時刻，謹慎保存

安全是經(jīng)營的基礎(chǔ)，是我們工作的前提。每周四是我們的安全檢查日。每次用餐前、用餐中和用餐后，都必須認真進行檢查。必須對水、電、液化氣和企業(yè)財產(chǎn)進行檢查，并保證企業(yè)的安全。所有耗材都要分類量化，認真妥善保管，堅決抵制流水、長明燈、浪費商品、浪費員工飯錢的`現(xiàn)象

第六，硬件維護不落

在餐廳設(shè)施設(shè)備的維護中要養(yǎng)成良好的習慣，每天檢查，報修，及時解決，讓顧客感受到空氣的清新，玻璃餐具的干凈明亮，花草的生機盎然，輔助設(shè)施的整潔干凈，給人留下優(yōu)雅、溫馨、舒適的美好印象。

在X下半年的工作中，一定要嚴格認真按照工作計劃開展每一項工作，把創(chuàng)新管理、創(chuàng)新服務、創(chuàng)新產(chǎn)品作為我們永恒的工作主題。讓我們攜手努力，再接再厲，再創(chuàng)佳績！

餐廳個人工作計劃2

正所謂“國靠法而立，民以食為天”。歷朝歷代，任何國家的人民群眾的生活最密不可分的事情就是吃飯，又稱“飲食”了。

作為一家開設(shè)在美國的中餐館，開館以來我們一直秉承著“弘揚中華文化，食樂美國人民”的優(yōu)良宗旨運營發(fā)展。餐館開設(shè)至今已經(jīng)有五個年頭，這一路走來風風雨雨都有，但是依靠餐館全體同仁的共同努力拼搏，我們克服了諸多困難，終于取得了一定的成功，也在當?shù)亓⒆隳_跟，實現(xiàn)了較好盈利。然而時代發(fā)展大潮滾滾向前，任何時候都不能掉以輕心。眼看秋季臨來，餐館即將面對秋冬餐飲旺季，為了確保秋冬季中餐館各項工作的`有序穩(wěn)妥運行，現(xiàn)制定秋冬季節(jié)的半年工作計劃：

第一，鞏固與發(fā)展食材原料采購渠道。我中餐館之所以能夠立足于美國當?shù)囟嗄?，一直以來都是以?yōu)厚的食材原料基礎(chǔ)奠定優(yōu)勢。食材原料的質(zhì)量直接決定了菜肴質(zhì)量，食材原料的采購進口工作一直是我們主要緊抓的重要工作。新的半年，我們要在保持與現(xiàn)有食材供應商良好合作的基礎(chǔ)上進一步拓展食材供應渠道，采購部門務必要在工作當中肯用心肯拓展肯會發(fā)現(xiàn)，更好拓寬食材供應渠道，來為中餐館提供更多更好的食材資源供應。

第二，財務收支細化結(jié)算工作的逐步推進。財務收支結(jié)算直接影響中餐館運營資金命脈，沒有良好精準的收支結(jié)算工作，中餐館的運營效益情況就難以被準確認知，極不利于中餐館的運營與發(fā)展。而由于時代在進步，中餐館也參與到了各項營銷經(jīng)營活動當中，各項收支條款更多更復雜了起來，在如此背景下我館警醒提出要推動收支細化結(jié)算工作。如今這項工作正有序推進，新的半年務必也要繼續(xù)推進。

第三，做好菜品菜肴菜單的制定確認工作。新的半年的菜品菜肴清單略有改變，各項菜肴的定價也有起伏，主要是以提價為主趨勢，部分菜肴價格有所下降。這些菜品信息的變更都要布置通知下去，做好足夠的訂餐告知工作，避免客戶投訴等麻煩情況的發(fā)生。

第四，人員編制工作的確立安排。新的半年中餐館各部門員工稍有變更流動，一些部門也出現(xiàn)了人手短缺問題。為此，必須加強人員編排的工作，也需做好人員招聘。財務部門、宣傳部門、人事部門都需要抽出心力，盡可能開出人事優(yōu)厚條件招攬優(yōu)質(zhì)員工。

第五，新產(chǎn)品新菜肴的創(chuàng)新設(shè)計工作。時代在變，人的飲食口味也在變。美國又是一個人文薈萃的地方，色彩斑斕、競爭激烈。我中餐館盡管始終出售中式菜肴，但是也是與時俱進，不斷推陳出新來滿足日益增長的消費需要。新的半年又是秋冬餐飲旺季，新菜肴新菜品的設(shè)計工作不能松懈，必需認真研發(fā)確立出穩(wěn)定烹飪手法，做好成本核算，制定出價格等妥善銷售方案。

第六，做好各項市場營銷工作。鞏固并拓展與當?shù)孛襟w的合作，新半年還需繼續(xù)保持與當?shù)孛朗硰V播電視臺的合作，并且逐步加入更多團購合作，穩(wěn)固與提升中餐館的市場營銷宣傳力度，招攬更多優(yōu)質(zhì)客源，為中餐館良好經(jīng)營業(yè)績做出貢獻。

餐廳個人工作計劃3

一、招聘計劃

根據(jù)餐廳現(xiàn)在的客流量和人員數(shù)量來看，是需要再招聘幾個兼職的服務員的，才能夠保證在餐廳的用餐高峰期的時候可以保持一個好的秩序，不會因為人手不夠出現(xiàn)問題。在之前因為人手不夠是出現(xiàn)了很多的問題的，比如上錯菜，或者上菜慢等。招聘員工的要求是時間充足，我們餐廳是排版制的，每周至少要有兩天是有時間來上班的，要找老實勤快一點的人，而不是偷懶不做事的人。最好是有過服務員的工作經(jīng)驗的，這樣的人會學的快一點。

二、制定目標

在這一階段的工作開始之前應該要制定好營業(yè)額目標，為了完成目標而努力的工作。我的目標是在這一個階段的工作結(jié)束之后餐廳的營業(yè)額同上一個階段相比要高出x%的，這個目標想要實現(xiàn)的話并不是很難的，但是需要我們餐廳全體員工的`配合才能夠做到。所以我是想要采取獎勵的方式去激發(fā)員工的積極性，讓他們能夠有動力去做好自己的工作，一起讓我們的餐廳能夠在這一個階段提升一些營業(yè)額。

三、個人計劃

我覺得我是需要去學習其它餐廳店長的管理方式的，再根據(jù)我們餐廳的特點制定出一套最適合我們餐廳的方案。我平時可以多上網(wǎng)去看其它餐廳成功的一些活動方案和營銷案例，舉辦一些促銷活動或者是節(jié)假日的活動，用舉辦活動的方式吸引更多的顧客進店。同時也要對員工進行培訓，以免他們在忙碌的時候出現(xiàn)失誤，影響到顧客對我們餐廳的滿意度。

我想在按照自己制定的這一個計劃完成所有的工作之后，餐廳的營業(yè)額應該是會增加一些的。在之后我會帶領(lǐng)著我們店內(nèi)的所有員工一起為了完成我們的營業(yè)任務而努力的，我相信經(jīng)過大家的努力是一定能夠達成這一個目標的。我也會提高對他們的要求，讓他們的工作能力都提高。

餐廳個人工作計劃4

作為餐廳經(jīng)理，我制定x年下半年的工作計劃如下：

一、營造和諧氛圍，打造學習團隊；嚴管重教，少訓多教

管理工作不是單純的照章辦事，要以理服人，以德服人?！肮堋笨恐贫?，“理”靠感染。員工犯錯誤，不能一味去批評、指責、處罰。重要的是對其進行教育，讓他們反省自己的錯誤在哪里。及時進行改正，同樣的錯誤下次一定不能重犯；多組織各類文體活動和培訓課程，玩就玩?zhèn)€痛快，學就學個認真、踏實。在豐富員工文化生活的同時又能補充到知識能源，永葆企業(yè)活力。

二、以銷售維系為根本

首先，我們自己的思路要清晰，知道我們的顧客群，明白我們的服務對象，制定我們自己的服務模式，知道我們的顧客最重要的要求，恰到好處的進行銷售與維系，用心去感受，真誠去體驗。其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官，系統(tǒng)全面的做好各項細節(jié)服務工作，帶動我們的餐廳穩(wěn)中攀升。

三、五常管理為標準，持之以恒是關(guān)鍵

“5s”在我們的x餐廳相對來說提的還是比較早的，但運用的如何、實施的如何，我覺得它與我們的執(zhí)行力有直接的關(guān)系，我們的員工對此意識可能不強，但我們的`管理人員必須有灌輸、倡導、示范、檢查、監(jiān)督的意識，并對此有深刻的認識與體會，把它作為一項管理工具運用到工作中去，并與大家共同研討此方法的好處，與以前的工作相比較，他們的思想就會慢慢改變，使員工形成自覺、主動的質(zhì)量意識和規(guī)范意識，提高工作效率，提高服務質(zhì)量。

四、培訓學習不放松

在工作中我們每個人都需要新的能量補充，企業(yè)因員工的努力而發(fā)展，員工因企業(yè)的成長而進步。我們x餐廳傾力為員工創(chuàng)造學習機會與氛圍，大力支持、幫助、督促員工不斷學習，成長進步。利用裝修停業(yè)時間，為員工量身定做培訓方案，使每一位員工都有新的知識補充，新的活力和新的激情，為我們企業(yè)發(fā)展做出努力，為我們自己的職業(yè)道路奠下堅實的基礎(chǔ)。

五、安全時刻記，節(jié)約要認真

安全是經(jīng)營的基礎(chǔ)，是我們工作的前提，每周四是我們的安全檢查日，每餐的餐前、餐中、餐后檢查一定要認真執(zhí)行，水、電、液化氣、企業(yè)財產(chǎn)等檢查一定要落到實處，為企業(yè)承諾一份安全保障，把所有的易耗品歸類、量化，并認真妥善保管，堅決抵制長流水、長明燈、物品浪費，職工餐浪費現(xiàn)象。

六、硬件維護保養(yǎng)不落下

餐廳的設(shè)施設(shè)備的維護與保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的習慣，天天檢查，及時報修，及時進行解決，讓顧客每到一處感受到空氣的清新、玻璃、餐具潔凈明亮，花草充滿生機，輔助設(shè)施整齊干凈，給顧客留下優(yōu)雅、溫馨、愜意的美好印象。

在x年下半年的工作中，我們一定要按照工作計劃嚴格認真執(zhí)行每一項工作，把創(chuàng)新經(jīng)營、創(chuàng)新管理、創(chuàng)新服務、創(chuàng)新出品，作為我們永恒的工作主題，讓我們攜手共進，再接再厲，再創(chuàng)新的輝煌！

餐廳個人工作計劃5

1、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標。

2、根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

3、制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質(zhì)量和工作效率。

4、抓好員工隊伍建設(shè)，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。

5、安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質(zhì)量，提高工作效率。

6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的'管理工作。7。與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要。

7、建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。

8、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

第二，營銷方面：

1、利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。

2、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。

3、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務，程度的展現(xiàn)這種小六湯包的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。

餐廳個人工作計劃6

一、組織建設(shè)和管理。

做為一個企業(yè)，必需對其所擁有的人力物力、財力資源進行組織和管理，ktv做為服務性行業(yè)，其特點是業(yè)務多而雜，物資繁多等，為了確保營運工作的有序的進行。我們更有必要對組織內(nèi)各管理層次和業(yè)務層次的職責、權(quán)限進行合理有效的劃分。組織的建設(shè)與管理，主要從兩方面入手：

其一，形成ktv場所的組織結(jié)構(gòu)和組織的管理體制。即設(shè)置ktv組織機構(gòu)，崗位的設(shè)立和確立崗位職責，各崗位的業(yè)務和權(quán)限的劃分、班組的編排、管理人員的配備等，進行合理、有效的設(shè)置，使現(xiàn)場的大小事情有人做，有人管;配備的人員知道自己該做什么、該如何做，做到什么程度才能不超越自己的范圍，人員不致于閑置

其二，合理而有效的組合和調(diào)配ktv的人力、物力、財力、信息等資源，ktv的營運不可能一成不變的，它會隨著季節(jié)、氣候、外部競爭等情況，時好時差，有分為淡季和旺季，這就要求做為管理者掌握ktv的營運規(guī)律，消費者的消費心理等因素，對現(xiàn)場資源進行合理的調(diào)控。使現(xiàn)有資源不致于浪費也不會潰乏，總之，組織的意義是確?，F(xiàn)場的業(yè)務合理、科學、有序的進行。

二、建立完善的規(guī)章制度

“無規(guī)矩不成方圓”做為一個企業(yè)就像一個國家要有規(guī)范完善的制度做保證，對場所的`組織、服務質(zhì)量標準、促銷方案的制控方式、人事管理、人員培訓和素質(zhì)要求，設(shè)備設(shè)施，易耗品物質(zhì)，營業(yè)目標等項目應以明文規(guī)定的形式進行確認，使人員做事有有章可循，有法可依，知道什么該做什么不該做，另一方面著眼于細微處，就是制定具體的制度，如業(yè)務活動記錄制度、考勤與交接班制度、服務質(zhì)量考評制度、衛(wèi)生制度、行為規(guī)范要求、物品使用制度、物品盤存盤庫制度、人事考檢制度、財務制度、人事管理制度、獎懲制度、晉升制度、人員培訓制度、福利制度、收銀制度等應一一以明文形式規(guī)定，制度的制定最主要的目的是保證各崗位人員之間工作協(xié)調(diào)一致，使工作規(guī)范而公正的進行。

三、現(xiàn)場營運的監(jiān)督管理

ktv企業(yè)在營運必定涉及到現(xiàn)場事務，而現(xiàn)場事務就需要有人去管理，做為管理者每天必須做而且最重要的事情，就是做好現(xiàn)場營運的監(jiān)督管理工作?，F(xiàn)場工作主要分為三大部分。

第一：班前準備工作主持召開班前會，對前一天的工作進行總結(jié)和分析，對當天的工作進行分配。檢查員工儀容儀表和精神狀態(tài)是否符合上崗標準

第二：班中的巡場工作，對現(xiàn)場進行巡視去了解客人的需求為，以便為促銷準備第一手資料，對員工的操作、服務質(zhì)量進行評估檢測，以便進行決策改進隨時注意營運中存在的問題，及時進行解決、糾正

第三：班后總結(jié)評估工作對當天工作進行科學、系統(tǒng)的評估，總結(jié)經(jīng)驗，提出改進方案，總之現(xiàn)場管理工作是重中之重，做為管理者必須從實際出發(fā)，發(fā)揮自己的管理才能和智慧，對現(xiàn)場進行合理有效的管理。

四、企業(yè)文化建設(shè)

何為企業(yè)文化?它是指企業(yè)在自身經(jīng)營發(fā)展過程中通過培植、倡導、塑造而形成的一種為員工共同奉行的價值觀念、基本信念和行為準則，為什么要那么重要?成功的企業(yè)就一定有優(yōu)秀的企業(yè)文化做后盾，如麥當勞的qscv原則(質(zhì)量、服務、衛(wèi)生、價值)海爾的真誠到永遠——!可見企業(yè)文化在企業(yè)發(fā)展中的重要意義，而做好企業(yè)文化就要在經(jīng)營管理的過程中做好管理團隊的建設(shè)，內(nèi)部和外部環(huán)境的塑造與培養(yǎng)，全面提升員工的各方面素質(zhì)等等，總之，企業(yè)要做大做強就就應從始至終做好企業(yè)文化的培養(yǎng)工作。

五、建立市場調(diào)查機制

進行市場定位。ktv市場是在不斷的變化發(fā)展中的，今天你可能門庭若市，明天就面臨關(guān)閉，因而有必要、有目的、有系統(tǒng)地收票、記錄、整理、分析與總結(jié)ktv市場的消費需求及促銷活動的信息。ktv市場調(diào)查主要從市場環(huán)境、消費者消費心理、同行業(yè)的競爭情況等方面著手調(diào)查，然后把結(jié)果進行分析總結(jié)，做出趨勢預測，結(jié)合自身的實際情況進行消費群體的這定位。

六、確定目標市場

采取有效的營銷策略，不同的場所的情況有不同消費人群，夜總會主要是商務客人，自助ktv大多消費群，就算同為自助ktv也有不同的消費群體，如好樂迪白天以學生客群為主，而夜場更偏向于一定事業(yè)有成的成功人士。做為一個場所的要知道自己的客人在那里，消費心理及消費習慣等情況非常重要，這就是目標市場一但目標明確，我們就可以有針對性的采取一些促消策略。如產(chǎn)品服務創(chuàng)新策略，價格策略，人員推廣策略等有利于提升營業(yè)業(yè)績促銷手斷。

七、導入ktv創(chuàng)業(yè)形象識別系統(tǒng)，創(chuàng)造品牌

企業(yè)形象籠統(tǒng)的講就是指塑造良好的形象，突出優(yōu)勢，把好的一面展現(xiàn)消費者，讓消費知道企業(yè)的好處及與眾不同之處。

這方面工作主要從三方面入手：

①理念塑造包括讓公眾知道企業(yè)的經(jīng)營理念、企業(yè)文化、管理原則、發(fā)展方向、行為準則、企業(yè)精神、企業(yè)個性。

②視覺感受如：商標、公司形象、企業(yè)造型、標準顏色、基本構(gòu)圖、企業(yè)標志、產(chǎn)品設(shè)計等。

③行為方向：

a對內(nèi)，員工培訓、獎懲晉升制、決策行為、工作氛圍、員工福利報酬;

b對外，市場調(diào)查、廣告宣傳、促銷策略、公益活動等，總之實行企業(yè)形象識別就是為了更好推銷企業(yè)，建立本企業(yè)在公眾心中的形象，提高場所的美譽度和知名度，創(chuàng)造品牌。

總之，經(jīng)營管理工作千頭萬緒，紛繁復雜，做為管理者必須具備良好的管理素質(zhì)和管理水平，在日常的管理工作中善于發(fā)揮自己的才能和智慧!在總結(jié)的工作過程當中提升自己!

餐廳個人工作計劃7

作為西安餐飲行業(yè)的知名企業(yè)，西安小六湯包在xxxx年取得了令人矚目的成績，xxxx年已經(jīng)到來，餐飲行業(yè)的競爭將更加激烈，如何保持下流湯包的競爭力成為今年的工作重點，我覺得應該從以下方面著手提高我們餐廳的知名度和美譽度。

第一、餐廳內(nèi)部管理方面：

1.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標。

2.根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

3.制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質(zhì)量和工作效率。

4.抓好員工隊伍建設(shè)，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。

5.安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質(zhì)量，提高工作效率。

6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要。

8.建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

第二，營銷方面：

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。

2.建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。

3、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務，最大程度的展現(xiàn)這種小六湯包的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。

第三，經(jīng)營戰(zhàn)略：

本餐廳位于西安繁華地段，已經(jīng)有了比較好的.餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此我們在經(jīng)營上應該從一下幾方面著手：

1.經(jīng)營項目：我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，把“小六湯包”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。

2.產(chǎn)品在保持以湯包為主，弘揚陜西特色飲食的基礎(chǔ)上，輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗，注重科學飲食、合理搭配，真正做到踏踏實實為百姓服務。

3.從長遠來看，繼續(xù)開分店，實行多店經(jīng)營，是我們努力的目標。

今后的工作中，我將始終堅持“品質(zhì)優(yōu)良、價格低廉、環(huán)境舒適、服務周到”的經(jīng)營理念精益求精，并以此計劃為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進。

餐廳個人工作計劃8

今年,承蒙領(lǐng)導和大家的厚愛，我被選為新任客房領(lǐng)班，作為經(jīng)理的助手，我將認真不折不扣安排經(jīng)理的安排，嚴格要求自已，做好本職工作，與同事下屬和諧相處，把客房的事辦好，為經(jīng)理分憂，為單位創(chuàng)造效益。下面，我就半年的聘任期內(nèi)制定如下工作計劃：

一、認真加強學習，努力提高自身素質(zhì)

作為一名新任領(lǐng)班，從普通員工到酒店中層干部，跨越還不小。有時細一琢磨，還有些不自在。這其中我知道自身還需要學習，能力水平還欠缺，只有加強自身修養(yǎng)，向領(lǐng)導、向同事們學習，取長補短，在實際工作中能舉一反三，把事情做x。積極進取，自已的水平就會得到提升。我相信，通過自身努力，我會在管理水平、組織協(xié)調(diào)能力、處理特發(fā)事件能力都有有一個質(zhì)的飛躍，畢竟領(lǐng)班這個崗位也是一個鍛煉人的崗位。

二、細節(jié)決定命運，做好日常瑣碎工作

作為領(lǐng)班，雖然官不小，職權(quán)不大，就是瑣碎事情多。在新的環(huán)境里，我是一名小學生，各項工作都要從基礎(chǔ)做起，事情雖小，小事雖碎，但是我們要盡力盡心做好。因為我們犯一個錯誤，相對于一個客戶來講，就是。我將在本職崗位上不放過一個細節(jié)，理順各種關(guān)系，把自已融入新的環(huán)境。做好上情下達，下情上報工作。注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求周全，避免疏漏和差錯，確保萬無一失。

三、做好節(jié)能意識

目前，由于金融危機，酒店生意也不是太景氣。要把加強管理成為利潤創(chuàng)收的第二利潤源。因此，要堅持查房制度，做到人走燈滅。加強設(shè)備的維護和保養(yǎng)，減少能源消耗。

四、加強對新員工的.培訓和教育

目前，我們新進了一些員工，我們要對他們進行必要的培訓，對他們不規(guī)范的操作要及時給予修正，手把手進行訓導，努力提高他們的業(yè)務水平。

在我領(lǐng)班聘任期內(nèi)，我將勤奮工作，努力改正不足之處，發(fā)揚優(yōu)點，力爭取得更大的工作成績，為酒店創(chuàng)造更高的價值。

1、配合市商務局做好“十佳餐飲企業(yè)”評選工作。根據(jù)市商務局關(guān)于在五個行業(yè)開展“十佳”商貿(mào)企業(yè)評選活動方案要求，凡符合條件的餐飲企業(yè)要積極參與評選活動，借“十佳”商貿(mào)企業(yè)評選活動的東風，全面推動我市餐飲企業(yè)的各項工作。

2、配合市食品藥品監(jiān)督局、市商務局做好放心油示范店工作(推薦華鼎糧油公司)。

3、配合市統(tǒng)計局、市商務局做好餐飲行業(yè)普查工作。

五、真心為會員服務。

商會會長和常務副會長要聯(lián)系一家需要幫助的企業(yè)，并經(jīng)常到餐飲企業(yè)調(diào)查研究，了解會員單位需求、反映會員單位要求、解決會員單位困難。

商會辦公室將經(jīng)常搜集、整理會員單位的意見和建議，及時向政府有關(guān)部門反映企業(yè)狀況、意見和要求，維護會員單位的合法權(quán)益，及時向會員傳達和反饋有關(guān)政策和信息。

六、開展“團購”工作。

商會要改變餐飲企業(yè)“單打獨斗”的狀況，緊密“抱團”，實行“團購”，降低成本。今年，要有50%的會員單位企業(yè)實行“團購”。配合衡陽餐飲協(xié)會做好美食品鑒活動。

七、組織培訓交流。

上半年和下半年將分兩期對餐飲企業(yè)的管理人員和專業(yè)技術(shù)人員實行上崗培訓。聘請省內(nèi)外專業(yè)名師、專家開展各類餐飲服務技能培訓。利用我會名廚專業(yè)委員會這個平臺，對廚師組織烹飪大賽和開展烹飪技術(shù)交流活動。同時做好湘菜名師、大師的培訓、評選和推薦工作。

八、開展民間菜大賽活動。

為創(chuàng)新提升xx地方菜品質(zhì)量，今年將舉辦辦以本地名優(yōu)食材為主材的烹飪大賽，先從縣市開始初賽，最后在旅游節(jié)期間到市里進行決賽。在深入挖掘本土優(yōu)勢資源的基礎(chǔ)上，20xx年，將整理出版《xx地方美食大全》

九、組織參觀學習外地經(jīng)驗。

積極組織會員單位參加全國、全省的有關(guān)會議和大賽活動。每個季度組織會員單位到省內(nèi)或省外進行考察交流，在外出前做好考察計劃，明確考察目標。除外出學習，還要借我市舉辦各種活動的契機，以商會名義邀請外地協(xié)(商)會組團來我市交流指導。

十、加大宣傳工作力度。

以《xx餐飲》報和《xx餐飲網(wǎng)》為陣地，借助xx主流媒體和《郴商》之力，大力宣傳我市餐飲行業(yè)形象，傳播工作信息，推介先進典型，交流管理經(jīng)驗。擬在xx日報、xx電視臺分別開辟《生態(tài)美食之鄉(xiāng)》和《食在xx》欄目。

十一、進一步搞好商會內(nèi)部分工。

商會換屆后將采取會長輪值制度，每年由一名常務副會長作輪值會長，有利于充分發(fā)揮大家的才干，增強商會的領(lǐng)導力量。同時，發(fā)揮“四部一室”(辦公室、會員服務部、學習培訓部、對外絡聯(lián)部、業(yè)務拓展部)領(lǐng)導的作用，全面做好商會工作。

餐廳個人工作計劃

餐廳個人工作計劃1

第一步：人力資源管理

西餐廳的人力資源管理非常重要。首先，我們需要確保每個員工都有充足的培訓和指導。我們會為新員工提供詳細的培訓計劃，以使他們了解餐廳的流程和標準，以確保我們的菜品和服務的一致性。在這之后，我們會為員工制定日常工作流程，并對其進行不斷的監(jiān)督和指導。我們還開設(shè)了定期的培訓課程，以確保員工能夠跟上生意的不斷變化。

其次，我們需要建立一個有效的員工管理體系。我們通過建立評估機制來動態(tài)監(jiān)測員工的表現(xiàn)。具體做法包括在餐廳中安裝監(jiān)控攝像頭，開設(shè)顧客反饋問卷等。我們還為員工提供晉升和培訓機會，以激勵員工竭盡全力為餐廳服務。

第二步：控制成本

成本控制是餐廳經(jīng)營中至關(guān)重要的一個環(huán)節(jié)。我們的工作計劃包含了一系列控制成本的策略，以確保餐廳的穩(wěn)健盈利。

首先，我們會關(guān)注食材和餐具、設(shè)備的采購成本。我們建立了一個貨物采購系統(tǒng)，以在采購時經(jīng)濟地使用現(xiàn)金。我們還會從我們的供應商處尋找更優(yōu)惠的價格和合同。

其次，我們需要嚴格控制食品浪費。我們會定期清理庫存，制定有效的預測機制來避免浪費。同時，我們會鼓勵員工根據(jù)顧客訂單量制定準確的'菜品數(shù)量。

第三步：提升顧客總體體驗

西餐廳營業(yè)的最終目的是提供高質(zhì)量的食品和服務，使顧客滿意。因此，我們需要確保每一個顧客都得到我們的關(guān)注和照顧。我們的工作計劃包含以下幾個方面。

首先，我們會確保餐廳環(huán)境的整潔和溫馨感覺。我們會定期清潔餐廳，替換燭燈等裝飾品。

其次，我們會建立一個VIP服務機制。我們會為一些?？吞峁┓眨㈤_設(shè)私人訂制菜單。此外，我們還會建立一個協(xié)助員工提升服務質(zhì)量的機制，以確保每個顧客得到最好的服務。

最后，我們會通過定期回訪和評估顧客滿意度的機制來了解市場變化和避免市場風險。

餐廳個人工作計劃2

一、餐廳開業(yè)前期的工作計劃綱領(lǐng)

確定餐廳各區(qū)域主要功能及布局。根據(jù)酒樓總體建筑布置和市場定位，對營業(yè)區(qū)域要進行詳細的功能定位。在進行區(qū)域分布時，要合理考慮餐廳各項管理流程；如送餐線路；服務流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉儲場所和備餐間；設(shè)計餐廳組織機構(gòu)

要科學、合理地設(shè)計組織機構(gòu)，要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標等。制定物品采購清單

開業(yè)前事務繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，采購并完成此項任務難度很大，各相關(guān)人員應協(xié)助其共同完成。在制定餐廳采購清單時，都應考慮到以下一些問題：

1、本餐廳的建筑特點。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系。

2、行業(yè)標準和市場定位。

3、本餐廳的設(shè)計標準及目標市場定位。應從本店的實際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計的檔次標準，同時還應根據(jù)本店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐飲用品的配備需求。（

4）行業(yè)發(fā)展趨勢。應密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。

4、其它情況。在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應考慮其它相關(guān)因素，如：餐廳上座率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，餐廳在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標準。

5、員工制服的設(shè)計與制作，餐廳的崗位較多，為營造較好的服務氛圍，在制服的款式、面料要加以區(qū)分。

6、編寫部門運轉(zhuǎn)手冊《管理實務》

運轉(zhuǎn)手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓和實施的依據(jù)。一般來說，運轉(zhuǎn)手冊可包括崗位職責、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。

7、員工的招聘

餐廳的員工招聘與培訓，在員工招聘過程中，根據(jù)飯店工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選、把好錄取關(guān)。

8、抓好開業(yè)前培訓工作

開業(yè)前培訓是餐飲部開業(yè)前的一項主要任務，需從本餐廳的實際出發(fā)，制定切實可行的培訓計劃，編寫具體的授課計劃、培訓計劃的實施，并確保培訓工作達到預期的效果。

9、開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作

開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作的成功與否，直接影響著對餐廳成品的保護。很多餐廳就因?qū)Υ隧椆ぷ鞯暮鲆暎粝掠谰玫倪z憾。餐廳應在開業(yè)前與最高管理層及相關(guān)負責部門，共同確定部門清潔計劃，展開全面的清潔工作。

10、餐廳的模擬運轉(zhuǎn)餐廳在各項準備工作基本到位后，即可進行模擬運轉(zhuǎn)。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)。

二、餐廳開業(yè)詳細準備計劃

（一）開業(yè)前第5周

餐廳總經(jīng)理到位后，與工程承包商聯(lián)系，餐廳總經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的發(fā)現(xiàn)問題時的聯(lián)絡。

（二）開業(yè)前第5周至第4周

1、參與選擇制服的用料和式樣。

2、了解餐廳的營業(yè)項目、餐位數(shù)等。

3、了解餐廳的其它配套設(shè)施的配置。

4、熟悉所有區(qū)域的設(shè)計藍圖并實地察看。

5、了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財產(chǎn)的清單。

6、了解所有已經(jīng)落實的訂單，補充尚未落實的訂單。

7、確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的工作程序。

8、檢查是否有必需的設(shè)備、服務設(shè)施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預算。

9、確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運作模式。

10、編印崗位職務說明書、工作流程、工作標準、管理制度、運轉(zhuǎn)表格等。

11、落實員工招聘事宜。

（三）開業(yè)前第4周至第3周

1、按照餐廳的設(shè)計要求，確定餐廳各區(qū)域的布置標準。

2、制定餐廳的物品庫存等一系列的標準和制度。

3、制定餐廳的衛(wèi)生、安全管理制度。

4、制定清潔劑等化學藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。

5、建立餐廳質(zhì)量管理制度。

6、制訂開業(yè)前員工培訓計劃。

（四）開業(yè)前第3周至第2周

1、審查后勤組消洗間、審查廚房設(shè)備進店安裝落實。

2、與清潔用品供應商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一周將所有必需品供應到位。

3、核定餐廳員工的工資報酬及福利待遇。

4、核定所有餐具、茶具、服務用品、布草、清潔用品、服務設(shè)施等物品的配備標準。

5、實施開業(yè)前員工培訓計劃。

6、商定員工食堂的開出方案。

7、展開原材料市場調(diào)查分析；指定原料供應商。

8、與廚師長一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對餐廳整體經(jīng)營思路的體現(xiàn)，也是餐廳出品檔次的體現(xiàn)，要經(jīng)過反復討論，方案制訂。

菜單設(shè)計程序：

①明確當?shù)氐娘嬍沉晳T（依據(jù)市場調(diào)查分析報告）

②經(jīng)營思路的目標客戶群

③原料供應方案

④廚師隊伍的實力

⑤綜合制訂菜單

⑥印刷，要求開業(yè)一周前印刷品到位。

9、確定酒水、飲料的供應商；合理定價。

10、各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設(shè)計印刷、收銀系統(tǒng)安裝。

11、制訂結(jié)帳程序并安排二個課時以上的培訓。

12、財務管理制訂培訓。

13、與保安及車場管理制訂安全管理制度。

14、與布草商制訂布草送洗程序。

15、與前廳管理反饋程序。

16、繼續(xù)實施員工培訓計劃。對餐飲服務基本功進行測試，不合格的要強化訓練。

（五）開業(yè)前第2周

1、根據(jù)預計的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標準。

2、核定所有餐廳設(shè)施的交付、接收日期。

3、準備足夠的用品，供開業(yè)前清潔使用。

4、確定庫房物品存放標準。

5、確保所有物品按規(guī)范和標準上架存放。

6、繼續(xù)實施員工培訓計劃，著手準備餐廳的第一次清潔工作（招收專業(yè)人員或臨時工）。

（六）開業(yè)前第1周

1、全面清理餐廳區(qū)域，進入模擬營業(yè)狀態(tài)。

2、廚房設(shè)備調(diào)試。

3、主菜單、樣品菜的標準化工作。

4、準備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時間，明確模擬開業(yè)的目的，召開餐廳會議，強調(diào)模擬開業(yè)的重要性。取得全員統(tǒng)一。

三、開業(yè)前的試運行

開業(yè)前的試運行往往是餐廳最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究，有利于減少問題的出現(xiàn)，確保飯店從開業(yè)前的準備到正常營業(yè)的順利過渡。餐廳總經(jīng)理在開業(yè)前試運行期間，應特別注意以下問題：（一）持積極的態(tài)度

在餐廳進入試營業(yè)階段，很多問題會顯露出來。對此，部分餐廳管理人員會表現(xiàn)出急躁情緒，過多地指責下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對他們進行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應把注意力集中在追究誰的責任上，而應研究問題如何解決。

（二）經(jīng)常檢查物資的到位情況

前文已談到了餐廳管理人員應協(xié)助采購、檢查物資到位的問題。實踐中很多飯店的餐廳往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響部門開業(yè)前的工作。（三）重視過程的控制

開業(yè)前，餐廳的工作量非常大，各級管理人員要堅持在一線檢查督導，控制作業(yè)過程，防止個別員工走“捷徑”，損壞裝修材料等。對一些設(shè)備的使用要在工程或廠家的專業(yè)人員指導下進行。管理人員在布置任務后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。

四、加強對成品的保護

對餐廳地面、墻面、家具等成品的最嚴重破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時間，因為在這個階段，店內(nèi)施工隊伍最多，大家都在趕工程進度，而這時餐廳的任務也是最重，容易忽視保護，而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。盡管如此，餐廳管理人員在對成品保護的問題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。為加強對餐廳成品的'保護，餐飲部管理人員可采取以下措施：

1、加強與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。敦促施工單位的管理人員加強對施工人員的管理。

2、盡早接管餐廳包間及可控區(qū)域，加強管理，要對餐廳內(nèi)的設(shè)施、設(shè)備的保護負起全部責任。

五、加強對倉庫和物品的管理

開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，管理人員容易忽視對一些物品以及鑰匙的管理工作，對物品的領(lǐng)用要建立嚴格的制度。

六、確定物品擺放規(guī)格

在接手了包間后，馬上確定擺臺規(guī)范、物品擺放規(guī)格工作，并拍照制作標準化圖案，進行有效的培訓。對其他如備餐間、工作柜等也規(guī)范，以取得整齊劃一的管理效果，使后期的服務都能按一定的秩序進行。這段時間如果不能形成統(tǒng)一，往往會造成服務員重復返工、餐廳布置無序的局面，需要較長時間才能調(diào)整過來。

七、注意工作重點的轉(zhuǎn)移，使餐廳工作逐步過渡到正常運轉(zhuǎn)

開業(yè)期間餐廳工作繁雜，應保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導到正常的軌道。在這期間，應特別注意以下的問題：

1、按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。開業(yè)期間對員工習慣的培養(yǎng)，對今后工作影響極大。

2、建立正規(guī)的溝通體系。餐廳應開始建立內(nèi)部會議制度、交接班制度，開始使用表格；使部門間及部門內(nèi)的溝通逐步走上正軌。

3、注意設(shè)備的保養(yǎng)。

八、加強安全意識培訓，嚴防各種事故發(fā)生。

九、加強對餐飲內(nèi)設(shè)施、設(shè)備使用注意事項的培訓，加強餐飲菜肴的培訓。特別是開業(yè)期間的菜肴、餐廳的主要特色菜等；很多餐廳開業(yè)很長一段時間，服務員對客人詢問特色菜都無法回答，主要是培訓不到位。廚師長要定期在例會上對服務員進行有針對的培訓。

十、模擬開業(yè)日程安排：初級階段：

前7天熟悉環(huán)境。服務員進入場地，熟悉餐廳整體環(huán)境，要給予員工十分充足的時間。廚師進場后，對設(shè)備熟練使用。

前6天熟悉臺位。對餐廳布局、服務流程、上菜流程等予以熟悉。前5天熟悉菜譜。模擬點菜、迎賓等環(huán)節(jié)。廚房演練叫菜、出菜。前4天熟悉就餐。熟悉就餐的一系列工作。提高階段：

前3天流程演練。在進一步熟悉的基礎(chǔ)上，提高效率。

前天特殊情況處理。加強協(xié)調(diào)能力的培訓；并適當提高勞動強度。熟悉階段：

前2天熟練操作。完全掌握擺臺、上菜、服務等各個環(huán)節(jié)。熟悉鞏固?；I備開業(yè)：

前1天全面籌備開業(yè)

模擬開業(yè)階段，要按正常運作召開班前例會，擺臺、清理等；并在每次模擬后，召開分析會，并形成會議紀要。模擬開業(yè)的評審團一般由投資人、總經(jīng)理、部長、培訓員等人員組成，客觀評價餐廳和服務和出品，糾正錯誤碼，保證開業(yè)后的正常營運。在模擬開業(yè)后期，可邀請投資人、總經(jīng)理等進行試菜，對菜式進行指導。

餐廳個人工作計劃3

一、餐菜采購計劃

要想讓每一位民警都能吃到營養(yǎng)均衡、健康美味的飯菜，首先要求采購部門嚴格按照食品衛(wèi)生規(guī)范，在市場上選購到新鮮衛(wèi)生、質(zhì)量安全的食材。餐廳不斷改進菜品和精選食材，提高口感和營養(yǎng)價值。另外，在采購的食材中，也要劃分素、葷、湯配合，保證配伍合理，葷素搭配，體健精神好。

二、制定菜譜計劃

菜譜的安排是民警餐廳重要的一個工作，不僅要保證豐富多樣，更要有科學搭配。只有對菜譜的制定足夠考究，才能確保獄警們能夠吃到更合理的營養(yǎng)成分，身體健康。除此之外，餐廳要根據(jù)季節(jié)變化，更換相應的菜譜，根據(jù)時令菜品制定不同食譜，保證全年的菜系檔期設(shè)計合理，讓民警們能夠在燥熱的夏天享受到?jīng)鏊说纳秸浜Ｎ?，而在寒冷的冬天則可以食用健脾暖胃的湯品。

三、衛(wèi)生檢查和操作規(guī)范

衛(wèi)生檢查是一個監(jiān)獄民警餐廳必需的環(huán)節(jié)，也是監(jiān)獄餐飲企業(yè)的重要管理職責之一。監(jiān)獄民警餐廳需要建立“健康衛(wèi)生餐桌”總體思想，構(gòu)建科學管理制度，建立衛(wèi)生檢查檔案。同時，餐廳還要對民警餐廳員工進行嚴格的操作規(guī)范的培訓，確保民警餐廳員工依照食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生和安全管理規(guī)定的要求，做好個人衛(wèi)生，規(guī)范操作，加強餐具、環(huán)境和食品衛(wèi)生管理。

四、鍋具和電器和設(shè)備的維護保養(yǎng)和管理

民警餐廳是一個大規(guī)模的、頻次比較高的公司餐廳，人員數(shù)量較多，食品量較大，因此要保證餐廳設(shè)備的使用和維護。餐廳設(shè)備保養(yǎng)是很重要的一個工作，普通民警餐廳一般會保潔員或?qū)I(yè)的保潔公司來進行設(shè)備的保養(yǎng)，而在保養(yǎng)的過程中也需要依照餐廳確定的`安全管理制度進行。如果發(fā)生了必要的保修需求，在裝修期間也要進行維護保障，從而更換設(shè)備。

總的來說，監(jiān)獄民警餐廳的日常管理和運營工作是非常重要和復雜的一個任務。它關(guān)系到全體民警的生活，也影響著罪犯的身心健康。因此，餐廳管理人員應不斷提高自身管理和服務水平，不斷從技術(shù)、服務和管理等各個方面努力，保障一流的民警餐廳服務，為執(zhí)法人員提供最優(yōu)質(zhì)的餐食服務。

餐廳個人工作計劃4

1、關(guān)于酒店全年任務、月任務經(jīng)營責任狀，客房二次消費品獎勵提成計劃、酒水提成計劃以及扒餐、飲品提成計劃在本月底以會議的形式通報給各部門；

2、關(guān)于元旦節(jié)日當天餐廳優(yōu)惠酬賓活動，做好服務培訓工作及出品計劃，跟進節(jié)日當天員工加餐等事宜；

3、繼續(xù)主持組織星期一主管會議及星期三部門溝通會議，針對部門需協(xié)調(diào)及溝通配合問題進行會議上解決；

4、制做客房捆綁銷售計劃，跟進廣告公司制做餐廳20元現(xiàn)金餐飲券和酒店100元、500元現(xiàn)金代金券，跟進西餐廳VIP卡的回貨工作，5、繼續(xù)跟進酒店各部門的人員招聘工作，及時的'進行補充，能夠維持酒店正常營運工作；

6、聯(lián)系周邊小區(qū)和花園，找一間二房一廳承租，給鑫圣公司鐘宏居?。?/p>

7、保證酒店流動資金正常運轉(zhuǎn)，合理的進行還款。本周將對陳總2萬元的工資借款進行還款，以及還一部份工衣款；

8、繼續(xù)跟進前臺系統(tǒng)的維護，跟進各部門的工作流程及服務技能的培訓，來提高酒店的整體服務水平；

9、關(guān)于市場菜價，本周會帶會計和統(tǒng)計對珠海各市場進行市場調(diào)查，盡可能以后找價格較優(yōu)惠的市場進行進貨；

餐廳個人工作計劃5

茶餐廳是香港餐飲文化的代表，一座城市里擁有著無數(shù)家茶餐廳，并不僅僅是為了填飽肚子，更為了提供一個社交場所，讓人們有機會享受香港的獨特文化。作為高度社交化的場所，茶餐廳需要擁有高質(zhì)量的服務和熱情的態(tài)度，以吸引顧客，增加回頭率。為了做好茶餐廳的工作，我們需要制定一個詳細、具體且生動的工作計劃。

一、服務培訓

餐廳服務員是通向客戶的窗口。因此，我們的.員工應該通過培訓獲得良好的服務技能。首先，我們需要培訓員工的交際能力，讓他們了解如何與顧客進行有效溝通。接下來，我們應該讓員工了解菜肴的各種細節(jié)，以便他們能夠回答顧客的問題。在此基礎(chǔ)上，我們需要培訓員工的服務態(tài)度，讓他們的服務變得更加周到和貼心。

二、設(shè)備管理

茶餐廳的設(shè)備管理是非常重要的環(huán)節(jié)。我們需要保持設(shè)備的清潔和良好維護，以便讓員工和顧客更加舒適。同時，我們需要保養(yǎng)和調(diào)試廚房設(shè)備、排氣設(shè)備、餐具設(shè)備等等，并定期進行消毒清潔，以確保每個顧客都能享受到衛(wèi)生的環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的服務。

三、菜單設(shè)計

餐廳的菜單是顧客了解菜品和價格的重要來源。茶餐廳的菜單應該與主流的食品趨勢保持步調(diào)一致，并確保菜品的選材、質(zhì)量、口感豐富而獨具特色。此外，我們還需要優(yōu)化菜單，按照不同的時令，季節(jié)、人群等設(shè)計菜單，以盡可能滿足更廣泛的顧客需求。

四、員工項目和職責安排

為了確保餐廳的高效運轉(zhuǎn)，我們需要安排每個員工的工作項目和職責。這些職責包括管理員工的工作時間表、協(xié)助員工完成任務、記錄職責記錄、提供培訓和監(jiān)督員工的表現(xiàn)等等。我們還應該定期分發(fā)任務、收集反饋、評估表現(xiàn)和訂立目標，以確保工作任務的滿足時間表和質(zhì)量要求，從而為顧客提供高質(zhì)量的服務。

五、顧客反饋

在茶餐廳中，針對顧客的反饋和建議是非常重要的。我們需要實時記錄客戶的意見和反饋，并及時改進服務，以提高顧客回頭率和顧客滿意度。因此，我們需要建立反饋渠道和客戶服務系統(tǒng)，邀請顧客進行反饋，并通過培訓員工的方式讓員工更好地回應顧客的反饋。

總之，制定一份詳細、具體且生動的茶餐廳工作計劃是一項必要的任務。一旦規(guī)劃正式實施，我們就能更好地服務我們的顧客，并始終保持高效率的運轉(zhuǎn)和優(yōu)質(zhì)的餐飲品質(zhì)，從而為桂公園茶餐廳贏得更廣泛的聲譽。

餐廳個人工作計劃6

一、確定新目標。

繼續(xù)圍繞以顧客為中心的主題，加強內(nèi)部管理20xx年餐飲營業(yè)指標為萬元，食品總成本率控制在43%以下，水、電、氣等能耗力爭在酒店新的環(huán)境目標指標之內(nèi)。要想完成上述目標，這就要求我們必須對當前的形勢進行充分分析，利用現(xiàn)有硬件設(shè)施的優(yōu)勢，餐廳、廚房兩大崗位緊緊圍繞指標開展工作，堅持以顧客為中心，根據(jù)市場變化及時調(diào)整經(jīng)營策略，以提高內(nèi)部管理隊伍素質(zhì)、努力培養(yǎng)出技術(shù)嫻熟，禮儀規(guī)范，熱忱服務的員工隊伍作為餐飲經(jīng)營的最根本工作。全面推行顧客至上的服務觀念，樹立顧客滿意是我們追求的工作觀念，全方面為顧客著想并提供優(yōu)質(zhì)滿意加驚喜的服務，大力開展員工操作練兵，及技術(shù)比賽活動。并根據(jù)日常運轉(zhuǎn)中出現(xiàn)的問題通過培訓來改進和提高，以此來進一步提高員工的業(yè)務技能。

二、細化管理上下功夫

20xx年部門將嚴格按照服務標準開展工作，尋找差距，加強學習和鍛煉，不斷充實新的管理理念，加大管理力度，破除吃大鍋飯的思想，明確垂直管理機制，責任到人，各負其責，真正將個人的日常行為規(guī)范，業(yè)務能力和賓客滿意度與獎勵機制掛鉤，做到獎勤罰懶。善于發(fā)現(xiàn)和挖掘表現(xiàn)突出的員工提高獎金系數(shù)待遇，從而充分調(diào)動員工的工作熱情和積極性。經(jīng)常性的通過找差距，制定整改措施，在細微服務和菜肴精細操作上下功夫，以100—10的觀念來時刻警示員工，從而確保酒店的對外聲譽，更好的來促進酒店經(jīng)營收入的穩(wěn)定和提高。具體措施如下：

A、注重一專多能人才的培養(yǎng)

新的一年餐飲形勢將會發(fā)生根本性變化，我們計劃在降本節(jié)支上下功夫，重點培養(yǎng)一專多能的人才，而培養(yǎng)一專多能的復合型人才是目前酒店內(nèi)部轉(zhuǎn)型經(jīng)營工作新思路，這既避免了招工難的問題又降低了酒店的人工支出壓力。

B、樹立餐飲全員營銷理念

今年我們繼續(xù)把婚喜宴、生日宴、壽宴、搬家宴等等接待定為主攻方向，大力推廣實惠性宴席，調(diào)動全員積極性加大酒店宣傳力度，人人參與營銷，發(fā)揮全員作用，從而更好的讓酒店婚喜宴的承接工作走進工薪階層中，拓寬更大的客源市場，同時還要繼續(xù)與其他兄弟部門密切配合，提高工作效率，創(chuàng)造出更大的經(jīng)濟效益。

C、借助外來力量共同完成各檔接待

20xx年餐飲新大樓正式投產(chǎn)使用的第四年，部門主要還是以接待大型婚喜宴為主。盡管20xx年部門經(jīng)營取得了一定的成績，但餐飲員工卻不能滿足形狀，新的一年我們繼續(xù)借助兄弟部門及學生和外來幫忙洗碗工的力量共同完成各項接待任務，部門將在20xx繼續(xù)加大內(nèi)部服務人員的管理力度同時更加注重外來幫忙人員的管理和培訓。

D、繼續(xù)實施獎金系數(shù)評當工作

我們在新一年將會加大對領(lǐng)班以上管理人員的培訓和考核，同時也加大對崗位員工的培訓，確保員工的精神面貌禮節(jié)禮貌、業(yè)務技能、出品質(zhì)量及團結(jié)協(xié)作的精神有一個更大的提高。同時部門針對廚房員工的實際表現(xiàn)，繼續(xù)做好一年一次的獎金評檔工作，并把評檔結(jié)果作為評選先進員工和先進崗位有效依據(jù)，餐廳繼續(xù)執(zhí)行每一季度獎金系數(shù)評定工作，體現(xiàn)公平、公正，將員工收入與客情好壞、勞動量多少相掛勾，把管理人員的工作效率、員工對其滿意度與獎金相掛勾，并在堅持員工個人獎金系數(shù)評檔原則不變的基礎(chǔ)上，挖掘日常表現(xiàn)突出進步較大的員工，對獎金系數(shù)適當上調(diào)，表現(xiàn)欠佳的員工獎金系數(shù)適當下降，甚至調(diào)崗的方法，從而充分調(diào)動員工的積極性，營造比學趕超的工作氛圍。

E、增加外出頻率，加大新菜肴開發(fā)力度

餐飲部將圍繞本提出的目標繼續(xù)采取請進走出的方法進行新品菜肴開發(fā)，每月外出不少于一次向同行學習。新重點是在婚喜宴菜肴開發(fā)上下功夫，并保持原有菜肴結(jié)構(gòu)不變，對各樓層菜肴操作指定專人負責，來固定菜肴出品質(zhì)量。同時定期推出新品菜肴和廚師長特選，豐富菜肴品種，本部門將在廚師力量上繼續(xù)尋求新的渠道，邀請或聘請外來廚師來增加技術(shù)力量，豐富菜肴品種，營造有馨苑特色的高品味飲食文化。

三、強化服務的個性化、規(guī)范化，提高賓客滿意度

20xx年我們繼續(xù)注重客史檔案的建立健全，詳細登記訂餐辦酒顧客的信息，到結(jié)婚一周年紀念日我們將隨時電話回訪，讓對方感覺到酒店的關(guān)心，同時動員新婚夫婦小孩滿月優(yōu)先選擇我酒店承辦酒席，可享受免大屏費，讓賓客感覺得到實惠。電話回訪是一個方面，另外我們在對客服務的個性化上體現(xiàn)對賓客的有效溝通，根據(jù)賓客反饋的反饋意見加以改進，讓他們真正感覺到酒店細微和規(guī)范化的服務，提高賓客對酒店的忠誠度。日常接待過程中我們各級管理人員深入顧客中參加第一線工作，既讓賓客感覺到酒店的重視，同時也可以在用餐群中挖掘新客戶，加強對餐飲特色的宣傳，突出我酒店有別與其他酒店的閃亮點，從而增加酒店的客源量。大力倡導處處為顧客著想的服務理念，繼續(xù)重視賓客酒水的保管和發(fā)放工作，樹立全體員工主動幫客人打包剩余菜肴的意識，提供滿意驚喜加感動的服務，從而更好的`提高賓客的滿意度。

四、深化創(chuàng)新機制，加大管理力度

目前我酒店將面臨各種不利因素和市場環(huán)境，隨著沙洲湖大酒店的開業(yè)及市區(qū)中油泰富、中聯(lián)粵海等酒店的興起，加之于國貿(mào)，華芳兩家擁有大型餐廳承接能力較強，港城婚喜宴這塊大大蛋糕被越來越多的酒店分享，婚喜宴接待競爭更加激烈，我們僅靠餐飲樓硬件的優(yōu)勢和寬敞停車場是遠遠不夠的，這就迫使我們必須在軟件上下功夫，在菜肴品種創(chuàng)新和服務個性化、細微化上下功夫，克服面臨的困難和危機，不斷調(diào)整經(jīng)營思路，無論早餐自助餐品種還是婚喜宴菜肴結(jié)構(gòu)隨市場和顧客需求而變化。我們每一位員工都必須采取積極的態(tài)度去面對每一道菜肴和每一檔賓客的服務，用心去工作，獲得賓客的認可和滿意，具體措施如下：

A、新的一年部門繼續(xù)落實并推進七常管理的進度，責任到人。在日常運轉(zhuǎn)中根據(jù)實際情況不斷調(diào)整加以完善，形成規(guī)范化管理。

B、20xx年部門將認真總結(jié)過去接待的經(jīng)驗和教訓，我們根據(jù)新大樓的結(jié)構(gòu)特點，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上繼續(xù)執(zhí)行管理人員分布于各樓面，劃分管轄區(qū)域?qū)嵤┒ㄈ硕◢徆芾?，并增加各服務點的巡視力度，及時解決運轉(zhuǎn)中存在的問題。同時對菜肴運輸車輛配相應的毛巾并加強車輪的日常保管，提高運輸車輛使用效率，降低人工成本。

C、定人定位，責任到人各點、各包廂實施人員相對固定，采取針對性的服務，要求各包廂責任人負責日常賓客用餐服務的同時，清洗、保管相關(guān)的擺臺餐杯具，并將餐杯具損耗情況和賓客意見與獎金掛鉤。同時宴會大廳在開餐運轉(zhuǎn)時間部門各級管理人員分布A、B、C、D四個區(qū)域，協(xié)助和督促所在區(qū)域值臺和運菜人員工作，配合相應區(qū)域酒吧臺發(fā)放領(lǐng)用酒水的工作，從而更好的提高賓客滿意度。

D、新大樓運轉(zhuǎn)過程中，20xx年擺臺小件進行調(diào)整后損耗率明顯降低，部門將在原有基礎(chǔ)上不斷完善，要求各級管理人員齊抓共管，繼續(xù)執(zhí)行擺臺小件物品袋裝化發(fā)放減少損耗，同時將餐具賠償制度落實到位。

E、酒店承接婚喜宴及大型會議等活動，對用餐標準和設(shè)備設(shè)施的使用收費標準及其他項目價格從20xx年元月一號開始加以適當調(diào)整，并形成文字規(guī)定，同時我們將繼續(xù)加大婚慶公司的管理。

餐廳個人工作計劃7

一、以提升服務品質(zhì)為核心，加強服務品質(zhì)工程建設(shè)

餐飲服務品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，20xx，在對各運作部門的日常管理及服務品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程，提升服務質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規(guī)范》、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務操作。同時根據(jù)貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務質(zhì)量。

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2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場服務，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質(zhì)量

宴會服務部是餐廳的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題

良好的服務品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質(zhì)量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4—5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務質(zhì)量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能

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為了配合餐廳15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。

三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質(zhì)

本共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養(yǎng)員工服務意識，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。

3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平

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為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質(zhì)量。

4、調(diào)整學員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊

實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)實習生特點及入職情況，本共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓，其目的是調(diào)整學員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

5、結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程

培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的問題和不足

本的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。

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同時將主要精力放在樓面服務質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。

2、培訓互動環(huán)節(jié)不夠

在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快

餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。

五、20xx年工作打算

20xx年是一個機會年，要夯實管理基礎(chǔ)，為餐廳升級做足充分準備，進一步提高服務品質(zhì)，優(yōu)化服務流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優(yōu)化婚宴服務流程，再次提升服務品質(zhì)

將對20xx年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的`風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對背景音樂進行調(diào)整），對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺

在現(xiàn)有服務質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)（酒吧、管事部的負責人參加），提升研討會的深度和廣度，把服務質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

3、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量狀況

20xx年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護狀況、安全管理、服務質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規(guī)范等內(nèi)容

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進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。

4、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務窗口

將在現(xiàn)有服務水準的基礎(chǔ)上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務品牌。

5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心，20xx將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質(zhì)量。

6、調(diào)整培訓方向，創(chuàng)建學習型團隊

20xx年將對培訓方向進行調(diào)整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關(guān)信息，引導員工學習專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為餐廳星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。

7、優(yōu)化培訓課程，提升管理水平

20xx年的部門培訓主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20xx年的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。主要優(yōu)化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》、《顧客滿意經(jīng)營》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項基本修煉》，擬訂新開設(shè)的課程為：《時間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營養(yǎng)》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為主要課程進行專題培訓，并將把日常管理工作與所學內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動餐飲管理。

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8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。

20xx工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導的悉心指導和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學?？偨Y(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力！