第一篇：廚房人員工作細(xì)則

廚房人員工作細(xì)則

１、目的：為提高工作效率，明確工作責(zé)任，使廚房工作全面“7S”達(dá)標(biāo)，特制定本細(xì)則。２、范圍：行政部所有廚房人員。

３、廚房人員上班必須穿工衣、戴口罩、工衣應(yīng)干凈、穿著整齊、戴口罩必須將鼻子遮隹，如有違反者，第一次口頭警告，第二次罰款1元，第三次罰款3元，第四次罰款5元。

４、嚴(yán)禁穿拖鞋，涼鞋上班，違者第一次口頭警告，第二次罰款1元，第三次罰款3元，第四次罰款5元。５、嚴(yán)禁打赤膊，穿短褲上班，違者罰款5元。

６、嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)抽煙，作與工作無(wú)關(guān)之事，違者罰款10元。

７、廚房?jī)?nèi)工作時(shí)掉在地上的菜葉，廢棄物及垃圾應(yīng)及時(shí)掃在一起用垃圾鏟撮走倒在垃圾桶內(nèi)，嚴(yán)禁將地上的菜葉，垃圾掃入下水道及廚房門(mén)外，違者罰款5元。

８、廚房和大飯?zhí)玫那鍧嵭l(wèi)生必須保持干凈，包括桌面、條凳、地面、窗口和天花板，具體標(biāo)準(zhǔn)如下（若檢查時(shí)達(dá)不到此標(biāo)準(zhǔn)者第一次口頭警告，第二次罰款每人罰款1元，第三次罰款3元，第四次每人罰款5元）。

①、飯?zhí)米烂妫瑮l凳每天用洗衣粉或洗潔精擦洗一次（每天一次），做到桌面無(wú)積水，無(wú)油膩，無(wú)花印。②、飯?zhí)玫匕迕刻煊孟匆路鬯逑匆淮?，一定要做到地面無(wú)垃圾、無(wú)積水、無(wú)油污、走路不打滑。③、窗戶(hù)、天花板應(yīng)每周清潔一次，做到窗戶(hù)上無(wú)油、無(wú)水漬、玻璃要干凈明亮、城花板無(wú)蛛絲網(wǎng)。④、廚房里的工作臺(tái)，應(yīng)隨時(shí)保持臺(tái)面清潔無(wú)菜無(wú)廢棄物、炒完菜后及時(shí)清洗灶臺(tái)，地面，應(yīng)做到灶

臺(tái)無(wú)菜漬、無(wú)飯粒、無(wú)積水、灶臺(tái)背板后無(wú)油污、無(wú)積垢、地面無(wú)垃圾，無(wú)積水。

⑤、菜間的工作臺(tái)、地面、臺(tái)面無(wú)菜漬，無(wú)油污、無(wú)積水、菜板、防蠅罩應(yīng)擺放整齊，隨時(shí)保持臺(tái)面

干凈整潔，地面應(yīng)做到無(wú)垃圾、無(wú)油污、無(wú)積水、隨時(shí)將切菜時(shí)的廢物清掃干凈，備菜后的凳子不用時(shí)應(yīng)擺放整齊，毛巾及墻上掛的圍裙應(yīng)隨時(shí)整理整齊，拖布等清潔工具應(yīng)擺放整齊。

9、蒸飯鍋應(yīng)每天換水，打飯時(shí)灑落在地板上的應(yīng)及時(shí)掃干凈，但不得掃入下水道，下班前應(yīng)將剩飯倒掉并洗干凈第二天備用。負(fù)責(zé)蒸飯的人員洗好的飯盒內(nèi)應(yīng)無(wú)飯粒、無(wú)積水、并將洗好的飯盒擺放整齊。

10、廚房裝菜筐每天必須用清洗一次，做到無(wú)油膩無(wú)污垢。

11、做夜宵人員應(yīng)將飯?zhí)玫孛娲驋吒蓛艉蟛拍芟掳?，并將飯?zhí)脙?nèi)的燈和風(fēng)扇關(guān)好，飯?zhí)脙?nèi)的垃圾應(yīng)用垃圾鏟撮走倒在垃圾桷里，不得將垃圾掃出飯?zhí)瞄T(mén)外。

12、夜宵人員在下班前應(yīng)將鍋、灶臺(tái)清洗干凈，打掃好廚房?jī)?nèi)的衛(wèi)生，清洗干凈洗菜池，菜筐，菜盆、飯盆、湯桶并擺放整齊。

13、嚴(yán)格遵守上下班時(shí)間，不得遲到、早退及中途離崗，中途離崗超過(guò)10分鐘以上者均按廠規(guī)處理。

14、建立廚房廚具及衛(wèi)生交接制度，上白班在下班前在交接單上簽名，將廚具及干凈的衛(wèi)生環(huán)境交于下一班。做夜宵人員在上班時(shí)要清點(diǎn)廚具是否齊全，各方面的衛(wèi)生是否清掃干凈，確認(rèn)無(wú)誤后方可在接班一欄簽字，做早餐人員要注意清點(diǎn)廚具數(shù)量是否齊全，衛(wèi)生是否清掃干凈達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，確認(rèn)無(wú)誤后方可簽名接班，若接班人員發(fā)現(xiàn)有什么問(wèn)題應(yīng)及時(shí)在交接記錄表上注明并及時(shí)向管理員匯報(bào)。

15、廚房人員若患有感冒、發(fā)燒或其它傳染疾病應(yīng)及時(shí)請(qǐng)假治療，康復(fù)后才能上班。

東樹(shù)電子有限公司二零一一年十一月

第二篇：廚房人員工作安排

幼兒園廚房工作人員包干衛(wèi)生安排

譚：負(fù)責(zé)油煙機(jī)清洗工作、整套爐具灶臺(tái)的衛(wèi)生工作、清洗生熟食冰箱、食品倉(cāng)庫(kù)整體衛(wèi)生工作。

宋：負(fù)責(zé)油煙過(guò)濾網(wǎng)（至少一個(gè)月洗一次）、下水道（兩周洗一次）、菜架、操作臺(tái)、蒸箱（每周至少一次）；日常負(fù)責(zé)地面衛(wèi)生（限廚房正門(mén)之后門(mén)走廊過(guò)道和面點(diǎn)房們就外道爐邊地面）每天保持抹布干凈無(wú)異味。

李：負(fù)責(zé)面點(diǎn)房里面所有物品器具的衛(wèi)生工作、留樣冰箱里外衛(wèi)生、備餐間衛(wèi)生、每周徹底清洗蒸籠一次。

楊：負(fù)責(zé)日常洗菜池整體衛(wèi)生工作、廚房正門(mén)以外（包括洗衣機(jī)、洗碗池、地面墻面）衛(wèi)生、教職工餐廳衛(wèi)生、粗加工間衛(wèi)生、廚房后面衛(wèi)生、每天清倒垃圾筐至少一次。

幼兒園廚房工作人員上班時(shí)間安排表

譚：上午5:30——12:30下午16:30——18:30

李：上午6:30——12:30下午13:00——16:00

宋：上午6:10——12:40下午15:30——18:00

楊：上午6:30——13:30下午16:00——18:00

請(qǐng)廚房工作人員嚴(yán)格按照以上工作范圍及時(shí)間安排執(zhí)行，不得擅自調(diào)動(dòng)及遲到早退，如有異議請(qǐng)及時(shí)與負(fù)責(zé)人溝通調(diào)整，謝謝配合！

第三篇：廚房人員工作標(biāo)準(zhǔn)

廚房人員工作標(biāo)準(zhǔn)

1．指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)每日蔬菜、內(nèi)類(lèi)的驗(yàn)收工作，并應(yīng)在采購(gòu)人員采購(gòu)回來(lái)后半小時(shí)內(nèi)領(lǐng)取計(jì)劃采購(gòu)的貨物。

2．對(duì)由賣(mài)主親自送門(mén)的內(nèi)類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、蔬菜等，要檢查貨物質(zhì)量是否合格，不合格的要堅(jiān)決退回。

3．檢查個(gè)人衛(wèi)生

（1）檢查指甲是否未剪。

（2）檢查工作服、帽子圍裙是否干凈。

（3）進(jìn)入廚房前必須穿工作服、戴帽子。

（4）工作前必須摘下手上的飾物，如戒指、手鏈、手表等。

4．檢查炊具、餐具是否完好，發(fā)現(xiàn)有損壞的應(yīng)立即更換或報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)，以免影響當(dāng)天的工作。

5．檢查調(diào)、配料是否齊全，不夠的要及時(shí)到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取。無(wú)特殊情況，一般不應(yīng)在開(kāi)餐時(shí)間到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取調(diào)、配料。

6．檢查燃料是否足夠。

7．正常加工任務(wù)

（1）每天早上上班先把工作臺(tái)擦拭干凈，消毒切熟食的砧板、菜刀。

（2）檢查要加工的原料是否合格，嚴(yán)禁使用變質(zhì)、變味、過(guò)期的原料、調(diào)、配料加工食品。

（3）切生食、熟食的砧板要嚴(yán)格分開(kāi)；蔬菜、肉類(lèi)、瓜果要先洗凈后再切，嚴(yán)禁在熟食砧板上切生肉或未洗過(guò)的蔬菜、瓜果；注意做好熟食、切好的肉類(lèi)防蠅防塵工作。

（4）任何人、任何時(shí)候都不準(zhǔn)在地上加工生、熟原料或食品；

（5）以最快的速度按質(zhì)、按量做好所需菜肴。

（6）開(kāi)餐時(shí)間指派人員清理廚房地面的積水、垃圾，保持廚房的潔凈。

8．開(kāi)餐結(jié)束后要將剩余的成品菜妥善保存起來(lái)以免變味。

9．出售的食品應(yīng)一直保持該品種的質(zhì)量，一個(gè)品種在不同時(shí)間做出來(lái)其色、香、味變化起伏都不應(yīng)該很明顯。

10、嚴(yán)禁出售腐敗變質(zhì)或有毒食品。

11、菜筐、菜盆、桶、餐具等用具用完盡快清洗干凈、擺放整齊。

12、洗菜人員負(fù)責(zé)領(lǐng)回的蔬菜、肉類(lèi)洗干凈。青菜要撿凈黃葉、雜物，浸泡于清水中40分鐘，青菜與肉類(lèi)分開(kāi)清洗；各種原料做到物盡其用。

13、午餐結(jié)束應(yīng)當(dāng)清理一下工作環(huán)境；晚上下班前要將廚房全面清理；洗凈各種炊具。沖洗、擦拭工作臺(tái)及地板、砧板；收拾好碗、碟；蓋好調(diào)、配料；整理好物品，保持廚房的整潔、美觀。

14、下班前關(guān)好冰柜、燃料閥門(mén)、水源、電源、門(mén)窗等。

15、負(fù)責(zé)人每晚要清點(diǎn)一下貯存的原材料，以便作采購(gòu)計(jì)劃。

16、根據(jù)清點(diǎn)的結(jié)果及估計(jì)第二天的需要量下采購(gòu)計(jì)劃單。

17、開(kāi)餐時(shí)間全體工作人員應(yīng)以良好的態(tài)度對(duì)待顧客，要耐心回答顧客的門(mén)題，決不可指責(zé)、甚至謾罵顧客或?qū)︻櫩偷脑?xún)問(wèn)置之不理，態(tài)度生硬。

18、在工作時(shí)間內(nèi)不許閱讀與工作無(wú)關(guān)的報(bào)紙、小說(shuō)、雜志與其它讀物；不許睡覺(jué)；非工作需要不許進(jìn)入其它部門(mén)閑談；未經(jīng)許可，不得擅自離崗；不許聚眾聊天；不許飲酒或吃東西。

19、每日推出食品的品種不得低于菜單上列明品種的80％。

20、每個(gè)星期要增添一個(gè)品種。

21、員工之間要搞好關(guān)系，互相團(tuán)結(jié)、互相幫助，如有矛盾應(yīng)及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)，如因私下解決矛盾不妥引起更大爭(zhēng)端的，追究當(dāng)事人一或雙方的責(zé)任。

22、任何人、任何時(shí)候都不許在廚房、洗碗間等禁區(qū)內(nèi)吸煙，不許隨地吐痰。

23、工作人員工作餐吃剩的飯菜，要倒入潲水中；垃圾桶應(yīng)規(guī)定地方擺放，并及時(shí)清理干凈。

24、不許將準(zhǔn)備加工出售的原材料挪為私用。

25、未經(jīng)批準(zhǔn)，不許隨意為本人或他人烹調(diào)食物。

26、不熟悉電器、爐具性能的人員，不得擅自使用、拆卸電器、爐具。如確要使用，應(yīng)先請(qǐng)教懂行人員。否則，后果自負(fù)，如有違反操作規(guī)定，玩忽職守，損壞機(jī)器設(shè)備或其它餐廳東西的照價(jià)賠償。

27、員工必需愛(ài)護(hù)公物，餐具要輕拿輕放，以免打碎或碰傷；各種設(shè)備注意保養(yǎng)好；使用餐廳的桌子、凳子也要注意愛(ài)護(hù)。

飲食服務(wù)部衛(wèi)生工作制度

一．由原料到成品實(shí)行“四不”制度。

1、采購(gòu)員購(gòu)原料要先檢查原料的質(zhì)量，確定原料的質(zhì)量符合符合食品衛(wèi)生才能論價(jià)購(gòu)買(mǎi)，不買(mǎi)腐爛變質(zhì)及假冒的原料。

2、管員要把好原料驗(yàn)收關(guān)，堅(jiān)決杜絕不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原料進(jìn)入食堂，不驗(yàn)收腐爛變質(zhì)的原料。

3、品加工人員要先檢查原料的質(zhì)量才能進(jìn)行加工，不用腐爛變質(zhì)的原料。加工食品時(shí)不要加入不符合食品衛(wèi)生的調(diào)配料。

4、食品銷(xiāo)售人員銷(xiāo)售食品時(shí)不能用手拿，不用廢紙、污物等不衛(wèi)生物品包裝食品。不銷(xiāo)售腐爛變質(zhì)的食品，不能出售不符合衛(wèi)生的食品。

二．物料存放實(shí)行“四隔離”。即生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥品隔離；食品與天然冰隔離。

1、食物的柜、架、冷庫(kù)要貼生、熟存放標(biāo)記。

2、做到食品柜（架）生、熟分開(kāi)，專(zhuān)柜（架）專(zhuān)用。冷藏、冷柜（庫(kù)）生熟分開(kāi)，專(zhuān)柜（庫(kù)）專(zhuān)用。

3、加工生食品和熟食品的場(chǎng)地、工具要嚴(yán)格分開(kāi)。

4、加工生食品的盛具要有標(biāo)記，嚴(yán)禁混用。

三．用（食）具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”，一洗、二刷、三沖、四消毒。

1、把從餐廳收回的餐具分類(lèi)用水把留在餐具的食物沖掉。

2、把餐具放進(jìn)洗滌劑水池內(nèi)刷洗干凈。

3、在清水池內(nèi)用流動(dòng)水把餐具沖洗干凈。

4、用消毒柜或蒸汽（開(kāi)水）對(duì)餐具進(jìn)消毒。

四．環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”，定人、定用具、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。

1、環(huán)境衛(wèi)生范圍包括餐廳、倉(cāng)庫(kù)、開(kāi)水房、鍋爐房等周?chē)?-10米內(nèi)的道路、草坪、花壇。

2、把環(huán)境衛(wèi)生范圍分成責(zé)任區(qū)落實(shí)到人包干，定時(shí)進(jìn)行清理、打掃。

3、環(huán)境衛(wèi)生必須做到無(wú)雜物、無(wú)異味、整潔干凈。而且持辶以恒。

4、每餐開(kāi)飯后要清掃餐廳衛(wèi)生，每天定時(shí)洗刷工作間，要保持地面干凈，爐、桌、椅、柜內(nèi)外清潔，窗臺(tái)、抽油煙罩上無(wú)塵，售飯機(jī)干爽潔凈。用具、餐具洗刷干凈按類(lèi)擺放整齊，洗肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)的水池和案板每次用后要洗刷干凈。

五．炊管人員個(gè)人衛(wèi)生實(shí)行“四勤”，即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤洗工作服。

1、工作時(shí)間必須穿戴工作服、帽、圍裙、袖套，非上班時(shí)間不準(zhǔn)穿工作服干其它工作。

2、在餐廳工作的人員要定時(shí)剪指甲、理發(fā)，為保證個(gè)人衛(wèi)生不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲。男員工不準(zhǔn)留長(zhǎng)頭發(fā)、小胡子，女員工上班時(shí)不準(zhǔn)散發(fā)。

3、注意個(gè)人衛(wèi)生，每天勤洗澡；勤換洗工作服。

六．冷（熱）副食品加工衛(wèi)生。

1、原料進(jìn)來(lái)后，先驗(yàn)質(zhì)價(jià)，后摘、剔、刮，豬皮、豬腳要火燒去毛。為防止青菜有農(nóng)藥殘余要先漂洗10分鐘以上，再經(jīng)過(guò)三道水池清洗三遍。

2、刀具、墩頭、臺(tái)（案）板無(wú)銹垢。

3、冷菜制作，不用不清潔的食品，刀具，用具專(zhuān)用。

4、加工好的原料、半成品，應(yīng)用專(zhuān)用的筐、盆來(lái)裝好，并要離地存放到專(zhuān)架上或?qū)９裰小?/p>

5、加工好的成品應(yīng)用專(zhuān)用的消毒菜托來(lái)裝。及時(shí)送進(jìn)備餐間待售。不重疊陳列。剩余食品要泠藏保管。

6、垃圾污物用專(zhuān)用容器裝盛，設(shè)備要及時(shí)清洗，場(chǎng)地要保持干凈。

七．食（用）具、盛具衛(wèi)生。

1、食（用）具用后清洗干凈，做到無(wú)油膩、銹斑。

2、熟盛具用前必須高溫、藥物消毒。

3、調(diào)料容器三天一洗，用后加蓋以防塵（蛀）。

4、嚴(yán)禁食品盛具他用（如用于洗抹布、工作服、拖把等）。

八．主食、副食、雜物倉(cāng)庫(kù)要分開(kāi)，物品存放要做到：

1、大米、面粉要裝袋，離墻堆放，無(wú)塵土、無(wú)霉變、無(wú)蛀蟲(chóng)，清潔干凈無(wú)雜物。

2、各種散裝的調(diào)配料（油、桂皮、茴香等）、副食品（花生、豆類(lèi)等）要分類(lèi)用粘上標(biāo)簽的容器加蓋裝好存放。

3、主副食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)無(wú)老鼠、無(wú)蟑螂、無(wú)垃圾。

4、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的物品要整齊有序，有標(biāo)識(shí)。

九．做好就餐者的衛(wèi)生宣傳工作，督促就餐人員尊重餐廳工作人員的勞動(dòng)，不要隨地亂倒剩飯菜和污水，自覺(jué)維護(hù)公共場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生，共建文明衛(wèi)生食堂。

第四篇：銷(xiāo)售人員工作細(xì)責(zé)

職責(zé)明晰是員工做好分內(nèi)工作或崗位任務(wù)的前提，是保證企業(yè)管理有序展開(kāi)的基礎(chǔ)。職責(zé)不明確，員工不僅會(huì)越崗，而且會(huì)“連自身的責(zé)任田都耕耘不好，又去霸占他人的天地”。既然崗位職責(zé)如此重要，那么，企業(yè)銷(xiāo)售者都具有哪些崗位職責(zé)呢？

1、忠誠(chéng)于企業(yè)，熱愛(ài)銷(xiāo)售職業(yè)，專(zhuān)注銷(xiāo)售工作；

2、熟悉行業(yè)知識(shí)、企業(yè)知識(shí)和產(chǎn)品知識(shí)及掌握銷(xiāo)售知識(shí)與技能；

3、積極開(kāi)拓業(yè)務(wù)，按時(shí)保質(zhì)完成上級(jí)下達(dá)的任務(wù)指標(biāo)；

4、及時(shí)地、如實(shí)地向上級(jí)匯報(bào)或反饋市場(chǎng)信息；

5、高標(biāo)準(zhǔn)地為客戶(hù)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和妥善處理客戶(hù)投訴，以提高客戶(hù)的滿(mǎn)意度；

6、維護(hù)老客戶(hù)，拓展新市場(chǎng)，建立與擴(kuò)大銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，提升銷(xiāo)量；

7、講究團(tuán)隊(duì)精神，與上級(jí)、同事、其他部門(mén)人員保持良好的協(xié)作關(guān)系；

8、不斷學(xué)習(xí)新知識(shí)與新技術(shù)，提升自身的專(zhuān)業(yè)能力與職業(yè)素質(zhì)；

9、根據(jù)部門(mén)制定銷(xiāo)售目標(biāo)，擬定自己的銷(xiāo)售計(jì)劃；

講求銷(xiāo)售禮儀，注重職業(yè)形象，樹(shù)立企業(yè)良好的公眾形象銷(xiāo)售人員工作細(xì)責(zé)

一、安排好自己每天的具體工作，確保自己各項(xiàng)工作按時(shí)按質(zhì)完成，遇特殊情況及時(shí)報(bào)請(qǐng)公司領(lǐng)導(dǎo)，便于妥善處理。

二、以本部門(mén)所下的工作計(jì)劃為基礎(chǔ)，詳細(xì)制定出自己的工作進(jìn)程表，指導(dǎo)自己的工作。

三、每天堅(jiān)持查看晚報(bào)、晨鴻、大帝、森元傳媒、信息港、房產(chǎn)網(wǎng)等新聞廣告宣傳媒體，搜集有價(jià)值的房源信息，每天至少看三套房子。

四、外出工作及時(shí)填寫(xiě)工作日志，回公司作好詳細(xì)記錄及相關(guān)的房型圖。

五、每天按時(shí)參加所在部門(mén)的工作例會(huì)，相互交流房源信息和工作得失，嚴(yán)禁內(nèi)部信息不流通或房源信息外失

六、及時(shí)回訪(fǎng)店秘分配的客戶(hù)，把握好客戶(hù)的需求和總體要求，盡心盡力通過(guò)各種渠道滿(mǎn)足客戶(hù)需求

七、嚴(yán)格執(zhí)行公司的財(cái)務(wù)制度和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，收到的中介費(fèi)和相關(guān)的票據(jù)、合同等及時(shí)上交相關(guān)部門(mén)，嚴(yán)禁借故公款私用。

八、嚴(yán)格執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度；保持良好的工作環(huán)境；穿工作服上班；注重個(gè)人儀容儀表。

九、加強(qiáng)自身業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，按時(shí)參加公司、分部的培訓(xùn)，不斷提高專(zhuān)業(yè)水平；積極參加各項(xiàng)文體活動(dòng)，養(yǎng)成良好的職業(yè)道德和精神風(fēng)貌。

十、愛(ài)護(hù)公司財(cái)產(chǎn)，節(jié)約用水用電，節(jié)約使用辦公用品。

十一、作好公司、分部安排的其它各項(xiàng)工作

第五篇：幼兒園廚房人員工作職責(zé)

幼兒園廚房人員工作職責(zé)（新）

1、熱愛(ài)本職工作，樹(shù)立一切為幼兒服務(wù)的思想，努力提高服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)幼兒生理和年齡特點(diǎn)制作營(yíng)養(yǎng)豐富、易于消化適合幼兒的飯菜，促進(jìn)幼兒身體健康。

2、努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹調(diào)技術(shù)，做到色香味俱全，米飯軟硬適當(dāng)，花色品種多樣，促進(jìn)幼兒的食欲，保證營(yíng)養(yǎng)的質(zhì)量。

3、嚴(yán)格執(zhí)行營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生要求，把好食物驗(yàn)收關(guān)，青菜先洗后切，做到無(wú)沙、無(wú)塵、無(wú)雜質(zhì)，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開(kāi)，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴(yán)防食物中毒。

4、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，保持廚房干凈、整潔，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈

五、注意個(gè)人衛(wèi)生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進(jìn)行體格檢查。

5、落實(shí)食譜計(jì)劃，堅(jiān)持按時(shí)開(kāi)餐，做好食物保溫工作，做到公私分明，禁止多吃多占現(xiàn)象，團(tuán)結(jié)協(xié)作，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度。

6、做好安全工作，防火、防毒、防盜，不出事故。

7、同事之間要相互團(tuán)結(jié)，互幫互助，嚴(yán)禁出現(xiàn)分歧，矛盾。洗碗要求：

1、洗碗時(shí)著裝整齊、干凈，做到四勤：勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤更衣。

2、餐具消毒前應(yīng)當(dāng)洗凈，避免油垢影響消毒效果。

3、嚴(yán)格按規(guī)定及程序?qū)Σ途哌M(jìn)行消毒。餐具在放入消毒柜前要瀝干水，擺放餐具時(shí)按消毒常規(guī)要求，豎式擺放。

4、除清洗各班餐具衛(wèi)生外，還要按時(shí)擦洗消毒柜和各種清潔用具、各班放餐具桶內(nèi)壁、外側(cè)，及時(shí)清理洗涮槽內(nèi)的殘?jiān)畚?，保證洗碗池內(nèi)、外壁，各班放餐具桶內(nèi)壁、外側(cè)干凈不油膩； 消毒柜內(nèi)外光潔、無(wú)塵、消毒柜內(nèi)無(wú)積水、無(wú)雜物、無(wú)油跡。

5、地面衛(wèi)生：保持任何時(shí)候地面無(wú)垃圾、干凈、無(wú)死角；下水道無(wú)雜物、無(wú)異味。

6、墻壁衛(wèi)生：保持洗碗間干凈明亮；窗戶(hù)內(nèi)外潔凈。

7、洗碗間內(nèi)物品擺放整齊有序。

以上條例一定要認(rèn)真執(zhí)行，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題一次扣除2分。（發(fā)生惡劣影響的立即

開(kāi)除，并賠付所有損失）。