第一篇：制筆行業(yè)調(diào)研報(bào)告

關(guān)于制筆行業(yè)自動(dòng)化改造的調(diào)研報(bào)告

一．行業(yè)概況

作為“中國(guó)制筆之都”，溫州制筆行業(yè)無(wú)論在生產(chǎn)總量、產(chǎn)業(yè)規(guī)模、裝備水平、技術(shù)創(chuàng)新還是出口創(chuàng)匯，成效都十分顯赫，并逐年遞增。制筆產(chǎn)業(yè)區(qū)域經(jīng)濟(jì)特色明顯，企業(yè)發(fā)展迅速，行業(yè)聚集了產(chǎn)品多樣化、門(mén)類較齊備、銷(xiāo)售頗佳的發(fā)展新格局。在“中國(guó)制筆行業(yè)名牌”名單中，溫州愛(ài)好、天驕、環(huán)球、文泰、天豐、盛豐均名列其中。

據(jù)溫州制筆協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張漢平說(shuō)，隨著勞動(dòng)力成本不斷上漲，基礎(chǔ)勞動(dòng)力嚴(yán)重不足，招工難，技術(shù)創(chuàng)新不足等，溫州制筆業(yè)受到嚴(yán)重沖擊。發(fā)展制筆的其他技術(shù)，特別是自動(dòng)化技術(shù)已成制筆企業(yè)的共識(shí)。近年來(lái)，業(yè)內(nèi)大部分企業(yè)更新和引進(jìn)了國(guó)際先進(jìn)設(shè)備和生產(chǎn)流水線。這就給我們關(guān)于自動(dòng)化的推廣帶來(lái)了契機(jī)。

本次調(diào)研主要調(diào)研了30多家制筆廠以及北航溫州研究院技術(shù)轉(zhuǎn)移中心，在機(jī)械手、自動(dòng)化裝配流水線改造2個(gè)方面進(jìn)行調(diào)研。

二．自動(dòng)化機(jī)械手

為節(jié)省人力成本，節(jié)省勞動(dòng)力、提高生產(chǎn)效率及增強(qiáng)設(shè)備及產(chǎn)品的穩(wěn)定性，現(xiàn)在很多工廠注塑機(jī)配備了機(jī)械手。自動(dòng)化機(jī)械手通常用作機(jī)床或其他機(jī)器的附加設(shè)備，如在主動(dòng)機(jī)床或主動(dòng)生產(chǎn)線上裝卸和傳遞工件，在加工中心中替換刀具等通常沒(méi)有獨(dú)立的操控設(shè)備。如圖所示，自動(dòng)化機(jī)械手中需要用到氣缸、電磁閥等氣動(dòng)元件。

在愛(ài)好自動(dòng)化注塑車(chē)間里，一個(gè)工人可以看守四五臺(tái)機(jī)械手，自動(dòng)化注塑很高，節(jié)省了用工成本，成功實(shí)現(xiàn)了機(jī)器人換人的自動(dòng)化改造。

就所調(diào)研的制筆廠中，使用國(guó)產(chǎn)機(jī)械手的居多，產(chǎn)地分別來(lái)自溫州、寧波、東莞等。而其中愛(ài)好、天驕、天豐等還使用產(chǎn)地為臺(tái)灣、日本、歐洲的機(jī)械手。

溫州生產(chǎn)的機(jī)械手主要來(lái)自偌博特自動(dòng)化與寶達(dá)塑機(jī)。偌博特自動(dòng)化工廠在甌海麗岙，寶達(dá)塑機(jī)工廠在上江。在天驕筆業(yè)工廠看到的偌博特機(jī)械手使用我司氣缸及穩(wěn)達(dá)氣缸，在國(guó)華筆業(yè)看到的寶達(dá)機(jī)械手使用臺(tái)灣中日氣缸。

調(diào)研過(guò)程中，我們發(fā)現(xiàn)，愛(ài)好、天驕、天豐、環(huán)球、盛豐等工廠自制機(jī)械手進(jìn)行使用，所使用氣動(dòng)產(chǎn)品主要有SMC、CKD、我司氣缸以及其他機(jī)械手氣缸等。

三．自動(dòng)化裝配機(jī)械

自動(dòng)化裝配機(jī)械主要有中性筆筆芯裝配機(jī)，中性筆筆夾裝配機(jī)，原子筆筆芯裝配機(jī)，全自動(dòng)拔套機(jī)，半自動(dòng)平面貼標(biāo)機(jī)等。在愛(ài)好筆業(yè)及天驕筆業(yè)自動(dòng)化裝配車(chē)間里可以看到很多自動(dòng)化裝配機(jī)械，分別從不同的機(jī)械設(shè)備廠商購(gòu)買(mǎi)。同時(shí)，愛(ài)好、天驕自己生產(chǎn)部分自動(dòng)化裝備設(shè)備，主要為中性筆自動(dòng)化裝配設(shè)備。而天豐生產(chǎn)少量自動(dòng)化設(shè)備供自己生產(chǎn)使用，盛豐筆業(yè)自己生產(chǎn)活動(dòng)鉛筆自動(dòng)化裝配設(shè)備，已經(jīng)成功生產(chǎn)五組設(shè)備。

愛(ài)好筆業(yè)研發(fā)制造的“AH-2002水性筆自動(dòng)裝筆機(jī)”，在自動(dòng)裝配流水線上，筆頭、筆帽、皮套等零部件通過(guò)傳送器滾動(dòng)出來(lái)后就裝配成了一支成型筆桿。

自動(dòng)化裝配流水線改造，主要是由人工流水線裝配改造成機(jī)械設(shè)備自動(dòng)化流水線裝配，調(diào)研過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)很多制筆廠依然還有人工裝配的車(chē)間，包括新華制筆廠，福達(dá)制筆廠等，不過(guò)他們的負(fù)責(zé)人都表示迫于成本和人員壓力，在之后都將進(jìn)行流水線自動(dòng)化改造，準(zhǔn)備投入資金進(jìn)行設(shè)備整改，設(shè)備更新?lián)Q代，購(gòu)買(mǎi)新設(shè)備，研究改進(jìn)裝配流水線等。

在自動(dòng)化裝配流水線改造上，基本上工廠所用氣動(dòng)產(chǎn)品為SMC。其中愛(ài)好筆業(yè)在電磁

閥方面選用FESTO電磁閥。

四．北航溫州研究院技術(shù)轉(zhuǎn)移中心 我們?cè)谡{(diào)研期間，受到制筆協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張漢平的啟發(fā)，拜訪了北航溫州研究院。據(jù)轉(zhuǎn)移中心副主任文工說(shuō)，北航溫州研究院旗下的高端裝備制造工程中心正在對(duì)制筆行業(yè)的自動(dòng)化改造進(jìn)行調(diào)研。通過(guò)走訪，我們可以了解到關(guān)于制筆行業(yè)自動(dòng)化改造的幾個(gè)特性：

1.筆類零件的特殊性導(dǎo)致一臺(tái)自動(dòng)化裝配設(shè)備只能供一種筆專用。即一臺(tái)設(shè)備只能裝配一種筆。

2.行業(yè)利潤(rùn)薄，設(shè)備投入經(jīng)費(fèi)又大，如果不具有高產(chǎn)值的話企業(yè)難以負(fù)擔(dān)。即在制筆廠中也只有愛(ài)好、天驕、天豐等少數(shù)幾家在堅(jiān)持投入自動(dòng)化設(shè)備改造。

3.制筆行業(yè)設(shè)備由于不通用，導(dǎo)致溫州地區(qū)制筆行業(yè)難以用一種自動(dòng)化方式進(jìn)行整改。目前北航溫州研究院在調(diào)研過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，實(shí)現(xiàn)制筆行業(yè)的自動(dòng)化設(shè)備進(jìn)行通用，才是解決目前制筆行業(yè)自動(dòng)化改造的出路。在這塊，目前北航溫州研究院正在與制筆行業(yè)進(jìn)行合作，他們認(rèn)為國(guó)內(nèi)的工業(yè)自動(dòng)化制造水準(zhǔn)完全可以服務(wù)于制筆行業(yè)，但由于每一支筆在長(zhǎng)短、形狀、樣式等方面都有著不同特點(diǎn)，其自動(dòng)化設(shè)備無(wú)法相互匹配通用，因此實(shí)現(xiàn)制筆行業(yè)通用自動(dòng)化應(yīng)用，才是解決整個(gè)制筆行業(yè)自動(dòng)化改造的唯一辦法。

五．總結(jié)

本次調(diào)研主要涉及制筆行業(yè)協(xié)會(huì)、30多家制筆廠以及北航溫州研究院三個(gè)方面，在調(diào)研過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)制筆行業(yè)對(duì)目前自動(dòng)化改造需求迫切，但迫于資金壓力，只有少數(shù)幾家在自制機(jī)械手及裝配流水線。但在之后由于機(jī)械化程度不高，又屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，企業(yè)招工難，人員流動(dòng)性快，企業(yè)迫切需要實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)，淘汰落后產(chǎn)能，解決招工難，用工荒問(wèn)題。

目前溫州市制筆行業(yè)協(xié)會(huì)正與北航溫州研究院進(jìn)行合作，以尋求自動(dòng)化通用設(shè)備的研發(fā)，在未來(lái)這可以是一塊自動(dòng)化很大的市場(chǎng)。

第二篇：行業(yè)調(diào)研報(bào)告

關(guān)于揭陽(yáng)市五金行業(yè)的調(diào)研

揭陽(yáng)市位于廣東省的東南端，地理?xiàng)l件十分優(yōu)越，素有“海濱鄒魯”的美稱。全市總面積5240.5平方公里，總?cè)丝诮?00萬(wàn)，分布在世界各地的揭籍華僑、華人、港澳臺(tái)同胞達(dá)300多萬(wàn)人，是著名的古邑僑鄉(xiāng)，也是新興的輕工業(yè)城市。

五金產(chǎn)業(yè)是揭陽(yáng)市三大主柱產(chǎn)業(yè)之一，在全市的整個(gè)工業(yè)發(fā)展中起著舉足輕重的作用。2005年8月中國(guó)五金制品協(xié)會(huì)授予揭陽(yáng)市“中國(guó)五金基地市”稱號(hào)。

為深入了解揭陽(yáng)市五金產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷史與發(fā)展現(xiàn)狀，我通過(guò)查詢網(wǎng)絡(luò)、書(shū)籍以及報(bào)紙等方式對(duì)并總結(jié)出此篇調(diào)研報(bào)告。

發(fā)展歷史

揭陽(yáng)市五金生產(chǎn)的歷史悠久，從清朝初期的“紅爐打鐵”發(fā)展至今已有三百多個(gè)年頭。從發(fā)展階段來(lái)看，揭陽(yáng)市五金行業(yè)始于清代初期、發(fā)展于上世紀(jì)九十年代、崛起與本世紀(jì)初。

清康熙時(shí)期，揭陽(yáng)先民就開(kāi)始了腳踏風(fēng)箱打鐵的生涯。清中后期，五金生產(chǎn)具有了一定規(guī)模，特別是清代后期揭陽(yáng)的五金手工作坊已達(dá)到了300多家，逐步形成了農(nóng)用五金、日用五金、建筑五金、裝飾五金等主要門(mén)類，產(chǎn)品暢銷(xiāo)潮汕平原乃至廣東的珠三角等地。

到了民國(guó)初期，隨著現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)的輸入，即出現(xiàn)了數(shù)量眾多的簡(jiǎn)單機(jī)械加工的小五金制品工廠，成為我國(guó)五金文化的主要發(fā)祥地之一。

上世紀(jì)八十年代，一大批以建筑鋼材為主導(dǎo)產(chǎn)品的小型鋼鐵企業(yè)迅速崛起。而進(jìn)入上世紀(jì)九十年代以后，特別是揭陽(yáng)市建市以后，五金產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入了黃金期。此時(shí)，揭陽(yáng)市的五金不銹鋼產(chǎn)業(yè)也開(kāi)始真正起步，不銹鋼的推廣應(yīng)用為全市五金產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入了新的活力。近年來(lái)，市委市政府加快實(shí)施工業(yè)立市戰(zhàn)略，五金不銹鋼產(chǎn)業(yè)超常規(guī)發(fā)展，成為全市目前最具活力和發(fā)展?jié)摿Φ闹еa(chǎn)業(yè)。

發(fā)展現(xiàn)狀

（一）從企業(yè)總量看，不銹鋼在五金產(chǎn)業(yè)起到主導(dǎo)作用

至2005年底，全市有五金生產(chǎn)企業(yè)近3000家，其中年銷(xiāo)售額超億元企業(yè)近20家，超5000萬(wàn)元企業(yè)近40家。其中，全市工商注冊(cè)登記的五金不銹鋼企業(yè)572家，占全市五金生產(chǎn)企業(yè)的總量約19%，其總注冊(cè)資本167836.06萬(wàn)元，個(gè)體戶4080戶。而五金不銹鋼產(chǎn)業(yè)的從業(yè)人員超20萬(wàn)人，約占全市從業(yè)人員251.56萬(wàn)人的8%。目前，全市規(guī)模以上企業(yè)（指獨(dú)立核算國(guó)有工業(yè)和年產(chǎn)品銷(xiāo)售收入在500萬(wàn)元以上的非國(guó)有工業(yè)）共675家，其中五金企業(yè)共72個(gè)，且五金不銹鋼企業(yè)51個(gè)，分別占比例約10.7%和7.6%。

（二）從產(chǎn)業(yè)創(chuàng)值看，五金產(chǎn)業(yè)已成為揭陽(yáng)工業(yè)重要支柱

2005年，全市五金企業(yè)總產(chǎn)值174億元，占全市工業(yè)總產(chǎn)值806.03億元的20.1%。其中，五金不銹鋼產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)總值130億元，占全市工業(yè)總產(chǎn)值的16.1%，占全市五金生產(chǎn)企業(yè)總產(chǎn)值的74.7%。“十五”期間，五金產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值的年均遞增速度和五金不銹鋼產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值年均遞增速度均以30%高于全市工業(yè)總產(chǎn)值的年均遞增速度15.8%。

全市五金生產(chǎn)企業(yè)年銷(xiāo)售收入161.9億元，占全市產(chǎn)品銷(xiāo)售收入300.35億元的53.9%，占全省五金工業(yè)的32%。其中，五金不銹鋼企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額121.8億元，占全市五金生產(chǎn)企業(yè)年銷(xiāo)售收入的75.2%，占全省五金工業(yè)的25%左右。

出口方面，全市五金產(chǎn)業(yè)年均出口創(chuàng)匯2.4億美元，占全市出口總額11.32億美元的21.2%。每年的五金出口額均以30%以上的遞增速度高于全市出口總額增長(zhǎng)速度的19.4%和全國(guó)五金產(chǎn)品出口總額增長(zhǎng)速度的26.44%。

（三）從市場(chǎng)銷(xiāo)售看，揭陽(yáng)五金銷(xiāo)售渠道寬廣

揭陽(yáng)市五金產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國(guó)各大中城市以及世界150多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，在我國(guó)五金出口業(yè)中地位突出。

揭陽(yáng)市大部分五金企業(yè)在國(guó)內(nèi)、國(guó)外都有自己的銷(xiāo)售機(jī)構(gòu)和銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，五金企業(yè)在全國(guó)各地設(shè)有2萬(wàn)多個(gè)辦事處和銷(xiāo)售點(diǎn)，揭陽(yáng)市的五金產(chǎn)品不但暢銷(xiāo)大江南北，還有大量產(chǎn)品直接或間接出口歐美、非洲、澳洲、中東、東南亞等國(guó)家和地區(qū)。

揭陽(yáng)市五金產(chǎn)品年銷(xiāo)售額占全省的32％，產(chǎn)品更是占據(jù)了廣州市場(chǎng)的30%。

而五金不銹鋼產(chǎn)品規(guī)模占全國(guó)市場(chǎng)的30%左右，在我國(guó)西北和西南市場(chǎng)，我市不銹鋼制品所占的市場(chǎng)份額高達(dá)60%以上。從國(guó)內(nèi)、外兩個(gè)市場(chǎng)看，2005年，全市105戶生產(chǎn)性不銹鋼增值稅一般納稅人總銷(xiāo)售收入27.3億元，其中國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售規(guī)模達(dá)到12.9億元，出口14.4億元，分別占47.3%和52.7%。

（四）從生產(chǎn)結(jié)構(gòu)看，形成了較為完善的產(chǎn)業(yè)鏈條

揭陽(yáng)市的五金生產(chǎn)覆蓋了下、中、上、頂游包括原材料、工業(yè)設(shè)

計(jì)、模具制造、配件加工、成品制造、市場(chǎng)交易和物流配送等各個(gè)環(huán)節(jié)，專業(yè)化分工較為明顯，形成了比較完整的產(chǎn)業(yè)鏈。

產(chǎn)品以建筑五金、裝飾五金、日用五金為主，涵蓋建筑五金、裝飾五金、家具五金、日用五金、工具五金、鎖具五金、農(nóng)用園林五金、鋁制品、不銹鋼制品、機(jī)械配件及其他工業(yè)產(chǎn)品配件等十六個(gè)門(mén)類1000多個(gè)品種（有金屬鉸鏈，不銹鋼、鐵、銅合頁(yè)，門(mén)夾，門(mén)吸，吊輪，導(dǎo)軌，抽屜鎖，門(mén)鎖，木工鋸美，工刀，插銷(xiāo)，緊固件，衛(wèi)生間配件，卷尺，廚具，餐具，潔具，量具等）。揭陽(yáng)五金產(chǎn)品種類齊全，型號(hào)配套，設(shè)計(jì)新穎，工藝獨(dú)特，質(zhì)量?jī)?yōu)良，在行業(yè)內(nèi)有重要地位和市場(chǎng)影響力。建筑、裝飾、日用、不銹鋼制品等是行業(yè)內(nèi)具有重要地位和較大市場(chǎng)影響的特色門(mén)類，特別是不銹鋼制品在國(guó)內(nèi)具有較大的市場(chǎng)份額，是全國(guó)最大的不銹鋼制品生產(chǎn)基地之一。而揭陽(yáng)市從事裝飾、家具五金制造的企業(yè)已達(dá)1500家，占全市五金企業(yè)總量的一半，其中較具規(guī)模的企業(yè)逾100家。

（五）從技術(shù)含量和產(chǎn)業(yè)品牌看，揭陽(yáng)五金已開(kāi)始向現(xiàn)代化工業(yè)轉(zhuǎn)變

揭陽(yáng)市五金目前已經(jīng)具有一定的技術(shù)創(chuàng)新開(kāi)發(fā)能力。全市已建立與五金相關(guān)專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)4家、省級(jí)技術(shù)中心3個(gè)、市級(jí)技術(shù)中心3個(gè)、科研開(kāi)發(fā)中心48個(gè)、專門(mén)從事研發(fā)的科技人員223多人。還投巨資從國(guó)外引進(jìn)了一批如自動(dòng)超聲、清洗機(jī)、氣壓沖床、高頻復(fù)底機(jī)、數(shù)控旋壓機(jī)、真空吸氣機(jī)、道軌拉機(jī)等先進(jìn)設(shè)備，五金生產(chǎn)設(shè)備初步實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代化、機(jī)械化和電腦數(shù)控自動(dòng)化。截至2005年底，全市共投入技改資金累計(jì)40億元，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品391種。

此外，揭陽(yáng)市五金企業(yè)還與國(guó)內(nèi)多家高等院校和科研機(jī)構(gòu)建立學(xué)研合作關(guān)系，成立研發(fā)機(jī)構(gòu)?，F(xiàn)在全市已有省級(jí)以上高新技術(shù)企業(yè)30家，全市63個(gè)民營(yíng)科技企業(yè)中，五金企業(yè)有23家，而五金不銹鋼企業(yè)占了5家。

2005年全市五金產(chǎn)品質(zhì)量合格率為93%，全市有600多家五金生產(chǎn)企業(yè)通過(guò)了ISO9001和ISO9002國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證，其中80%以上五金不銹鋼生產(chǎn)企業(yè)通過(guò)了國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證

全市五金不銹鋼產(chǎn)業(yè)中，高級(jí)工程師以上有36人，專業(yè)技術(shù)人才有5000多人。全市五金上網(wǎng)企業(yè)總共有629個(gè)，其中五金不銹鋼上網(wǎng)企業(yè)就有141個(gè)。

在品牌商標(biāo)方面，揭陽(yáng)五金企業(yè)已獲著名商標(biāo)13個(gè)，其中五金

不銹鋼企業(yè)5個(gè)；五金企業(yè)獲國(guó)家名牌1個(gè)，省名牌7個(gè)，其中五金不銹鋼企業(yè)獲國(guó)家名牌1個(gè)，省名牌3個(gè)；另外還有行業(yè)名牌9個(gè)，著名商標(biāo)6個(gè)，知名商標(biāo)31個(gè)。全市五金不銹鋼企業(yè)截至2005年底在創(chuàng)建品牌方面投資累計(jì)已達(dá)到2.5億多元。

此外，揭陽(yáng)市五金企業(yè)還擁有專利818個(gè)。

（六）從產(chǎn)業(yè)布局看，已形成了初具規(guī)模的產(chǎn)業(yè)集群

1992年揭陽(yáng)設(shè)立地級(jí)市，開(kāi)始實(shí)施“工業(yè)立市”的戰(zhàn)略，提出建設(shè)發(fā)達(dá)輕工業(yè)基地的城市發(fā)展目標(biāo)，促使五金產(chǎn)業(yè)以較快的發(fā)展速度從市、區(qū)向周邊縣區(qū)輻射，形成了以揭東縣、榕城區(qū)、東山區(qū)和揭陽(yáng)經(jīng)濟(jì)試驗(yàn)（漁湖）區(qū)為主的區(qū)域性特色產(chǎn)業(yè)集群。

近年來(lái)，以五金不銹鋼產(chǎn)業(yè)為依托，建設(shè)發(fā)展了梅云、仙橋、西馬、榕東、月城、棉湖、磐東、城西、北河、喬南、喬?hào)|、喬西、塘埔等一大批五金專業(yè)鎮(zhèn)、特色區(qū)（街）和專業(yè)村，形成了仙梅民營(yíng)科技園、城西工業(yè)區(qū)、棉湖工業(yè)園區(qū)、東山工業(yè)園區(qū)、試驗(yàn)區(qū)民科區(qū)、揭東試驗(yàn)區(qū)工業(yè)園等一批規(guī)模較大的專業(yè)園區(qū)。其中規(guī)模較大的企業(yè)重點(diǎn)分布在榕城仙梅民科園、揭陽(yáng)經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)試驗(yàn)區(qū)、揭東經(jīng)濟(jì)試驗(yàn)區(qū)等園區(qū)。另外還有許多的小作坊形成的五金制品和配件專業(yè)村，包括北河村、城西村、喬林村、西郊村等。

以上便是我這次關(guān)于揭陽(yáng)市五金行業(yè)的調(diào)研內(nèi)容，充分體現(xiàn)了這些年來(lái)五金行業(yè)的發(fā)展迅猛，我相信，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們的努力，五金行業(yè)將會(huì)越來(lái)越紅火。

第三篇：行業(yè)調(diào)研報(bào)告

藝

術(shù)

設(shè)

計(jì)

網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)行業(yè)調(diào)研與專業(yè)實(shí)踐報(bào)告

學(xué)院

論文題目：作者姓名：班 級(jí)：指導(dǎo)教師：網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)行業(yè)調(diào)研與專業(yè)實(shí)踐報(bào)告

摘要

隨著社會(huì)的快速發(fā)展，用人單位對(duì)大學(xué)生的要求越來(lái)越高，對(duì)于即將畢業(yè)的裝潢藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)在校生而言，為了能更好的適應(yīng)嚴(yán)峻的就業(yè)形勢(shì)，畢業(yè)后能夠盡快的融入到社會(huì)，同時(shí)能夠?yàn)樽约翰饺肷鐣?huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，畢業(yè)實(shí)習(xí)是必不可少的階段。畢業(yè)實(shí)習(xí)能夠使我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì)，讓我們學(xué)到了很多在裝潢藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí)，受益匪淺，也打開(kāi)了視野，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，使我認(rèn)識(shí)到將所學(xué)的知識(shí)具體應(yīng)用到工作中去，為以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，只有在實(shí)習(xí)期間盡快調(diào)整好自己的學(xué)習(xí)方式，適應(yīng)社會(huì)，才能被這個(gè)社會(huì)所接納，進(jìn)而生存發(fā)展。

剛進(jìn)入實(shí)習(xí)單位的時(shí)候我有些擔(dān)心，在大學(xué)學(xué)習(xí)裝潢藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)知識(shí)與實(shí)習(xí)崗位所需的知識(shí)有些脫節(jié)，但在經(jīng)歷了幾天的適應(yīng)過(guò)程之后，我慢慢調(diào)整觀念，正確認(rèn)識(shí)了實(shí)習(xí)單位和個(gè)人的崗位以及發(fā)展方向。我相信只要我們立足于現(xiàn)實(shí)，改變和調(diào)整看問(wèn)題的角度，銳意進(jìn)取，在成才的道路上不斷攀登，有朝一日，那些成才的機(jī)遇就會(huì)紛至沓來(lái)，促使我們成為裝潢藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)公認(rèn)的人才。我堅(jiān)信“實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)”，只有把從書(shū)本上學(xué)到的裝潢藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐中，才能真正掌握這門(mén)知識(shí)。因此，我作為一名裝潢藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)的學(xué)生，有幸參加了為期近5個(gè)月的畢業(yè)實(shí)習(xí)。

目錄 一.百度競(jìng)價(jià)推廣.....................................................4 1.1市場(chǎng)概況.....................................................4 1.2企業(yè)狀況.....................................................4

三、實(shí)習(xí)目的及任務(wù)..................................................5 3.1實(shí)習(xí)目的.....................................................5 3.2實(shí)習(xí)任務(wù)要求.................................................5

四、實(shí)習(xí)單位及崗位簡(jiǎn)介..............................................5 4.1實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介.................................................5 4.2實(shí)習(xí)崗位簡(jiǎn)介（概況）.........................................5

五、實(shí)習(xí)內(nèi)容（過(guò)程）................................................6 5.1舉行計(jì)算科學(xué)與技術(shù)專業(yè)崗位上崗培訓(xùn)。.........................6 5.2適應(yīng)百度營(yíng)銷(xiāo)推廣崗位工作。...................................7 5.3學(xué)習(xí)崗位所需的知識(shí)。.........................................7

六、實(shí)習(xí)心得體會(huì)....................................................8 6.1人生角色的轉(zhuǎn)變...............................................8 6.2虛心請(qǐng)教，不斷學(xué)習(xí)。.........................................8 6.3擺著心態(tài)，快樂(lè)工作...........................................8

七、實(shí)習(xí)總結(jié)........................................................9 7.1打好基礎(chǔ)是關(guān)鍵...............................................9 7.2實(shí)習(xí)中積累經(jīng)驗(yàn)...............................................9 7.3專業(yè)知識(shí)掌握的不夠全面。....................................10 7.4專業(yè)實(shí)踐閱歷遠(yuǎn)不夠豐富。....................................10 致謝...............................................................10

一.百度競(jìng)價(jià)推廣

1.1市場(chǎng)概況

百度數(shù)據(jù)市場(chǎng)，是百度全新推出的大數(shù)據(jù)產(chǎn)品平臺(tái)，基于百度領(lǐng)先的大數(shù)據(jù)能力，為廣告主、百度推廣客戶、網(wǎng)站站長(zhǎng)、媒體、公益組織、普通網(wǎng)民集中提供覆蓋品牌營(yíng)銷(xiāo)、效果營(yíng)銷(xiāo)、開(kāi)放數(shù)據(jù)產(chǎn)品、網(wǎng)站應(yīng)用等十余款優(yōu)秀產(chǎn)品。

百度數(shù)據(jù)市場(chǎng)，是百度全新推出的大數(shù)據(jù)產(chǎn)品平臺(tái)，基于百度領(lǐng)先的大數(shù)據(jù)能力，為廣告主、百度推廣客戶、網(wǎng)站站長(zhǎng)、媒體、公益組織、普通網(wǎng)民集中提供覆蓋品牌營(yíng)銷(xiāo)、效果營(yíng)銷(xiāo)、開(kāi)放數(shù)據(jù)產(chǎn)品、網(wǎng)站應(yīng)用等十余款優(yōu)秀產(chǎn)品。在這里，詳細(xì)了解百度的數(shù)據(jù)產(chǎn)品，選擇您喜歡的并在線完成購(gòu)買(mǎi)，更有多種免費(fèi)產(chǎn)品可以直接開(kāi)通！

此外，您還可以通過(guò)數(shù)據(jù)市場(chǎng)掌握百度大數(shù)據(jù)的最新研究成果、最佳應(yīng)用案例、最深入獨(dú)到的數(shù)據(jù)洞察，與百度一起，提升大數(shù)據(jù)挖掘與應(yīng)用能力。[1]

今年，百度數(shù)據(jù)市場(chǎng)將吸引更多內(nèi)外數(shù)據(jù)應(yīng)用入駐，構(gòu)建全新大數(shù)據(jù)生態(tài)圈，讓大數(shù)據(jù)造福更多人

1.2企業(yè)狀況

百度推廣是由百度公司推出，企業(yè)在購(gòu)買(mǎi)該項(xiàng)服務(wù)后，通過(guò)注冊(cè)提交一定數(shù)量的關(guān)鍵詞，其推廣信息就會(huì)率先出現(xiàn)在網(wǎng)民相應(yīng)的搜索結(jié)果中。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是當(dāng)用戶利用某一關(guān)鍵詞進(jìn)行檢索，在檢索結(jié)果頁(yè)面會(huì)出現(xiàn)與該關(guān)鍵詞相關(guān)的內(nèi)容。由于關(guān)鍵詞是在特定關(guān)鍵詞的檢索時(shí)，才出現(xiàn)在搜索結(jié)果頁(yè)面的顯著位置。如：企業(yè)主在百度注冊(cè)提交“BGSEM”這個(gè)關(guān)鍵詞，當(dāng)消費(fèi)者或網(wǎng)民尋找“BGSEM”的信息時(shí)，企業(yè)就會(huì)優(yōu)先被找到，百度按照給實(shí)際點(diǎn)擊量（潛在客戶訪問(wèn)數(shù)）收費(fèi)，每次有效點(diǎn)擊收費(fèi)從幾毛錢(qián)到幾塊錢(qián)不等，由企業(yè)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)激烈程度決定的。

1.3薪酬水平

做網(wǎng)絡(luò)推廣工作的待遇在2000-4000不等，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)可能還會(huì)更高。醫(yī)療行業(yè)好像是推廣比較多的。一般生型的企業(yè)推廣不算特別多，主要是有固定的銷(xiāo)售渠道。

做網(wǎng)絡(luò)推廣的人員，應(yīng)該對(duì)自己所推廣的東西有比較專業(yè)的認(rèn)識(shí)。能夠熟練運(yùn)用。還有比較先進(jìn)的對(duì)于網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)渠道的認(rèn)識(shí)，對(duì)新事物有較高的認(rèn)識(shí)學(xué)習(xí)能力?；钴S的思維，可以自己尋找到能夠很好推廣自己產(chǎn)品的平臺(tái)。

1.4結(jié)論與建議

通過(guò)上述信息分析，我們認(rèn)為本專業(yè)學(xué)生，要掌握裝潢藝術(shù)設(shè)計(jì)的基本理念與前沿資訊，致力于培養(yǎng)專業(yè)復(fù)合型人才，紀(jì)要熟悉經(jīng)濟(jì)、文化和藝術(shù)等相關(guān)科學(xué)知識(shí)，也要了解中外裝潢藝術(shù)設(shè)計(jì)行業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)，具有現(xiàn)代化市場(chǎng)分析、洞悉市場(chǎng)的能力，具有良好的溝通、團(tuán)隊(duì)協(xié)作的能力，同時(shí)還要具有策劃、創(chuàng)意、制作和發(fā)布的能力，具備市場(chǎng)分析、策劃和組織大型活動(dòng)的能力。

三、實(shí)習(xí)目的及任務(wù)

經(jīng)過(guò)了大學(xué)四年裝潢藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)的理論進(jìn)修，使我們裝潢藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)的基礎(chǔ)知識(shí)有了根本掌握。我們即將離開(kāi)大學(xué)校園，作為大學(xué)畢業(yè)生，心中想得更多的是如何去做好自己專業(yè)發(fā)展、如何更好的去完成以后工作中每一個(gè)任務(wù)。本次實(shí)習(xí)的目的及任務(wù)要求：

3.1實(shí)習(xí)目的

雖然我沒(méi)有從事本專業(yè)但是相應(yīng)的單位也有本專業(yè)的工作，相應(yīng)的企劃、美工都可以用到本專業(yè)的知識(shí)。

3.2實(shí)習(xí)任務(wù)要求

在百度推廣實(shí)習(xí)期間，嚴(yán)格遵守實(shí)習(xí)單位的規(guī)章制度，服從畢業(yè)實(shí)習(xí)專業(yè)指導(dǎo)老師的安排，做好實(shí)習(xí)筆記，注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題

在實(shí)習(xí)過(guò)程，有嚴(yán)格的時(shí)間觀念，不遲到不早退，虛心向有經(jīng)驗(yàn)的同事請(qǐng)教，積極主動(dòng)完成實(shí)習(xí)單位分配的任務(wù)，與單位同事和諧相處；

每天都認(rèn)真總結(jié)當(dāng)天的實(shí)習(xí)工作所遇到的問(wèn)題和收獲體會(huì)，做好工作反思，并按照學(xué)校畢業(yè)實(shí)習(xí)要求及時(shí)撰寫(xiě)畢業(yè)實(shí)習(xí)日記。

四、實(shí)習(xí)單位及崗位簡(jiǎn)介

4.1實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介

武漢東大中醫(yī)肛腸醫(yī)院是以中醫(yī)+西醫(yī)結(jié)合為特色的全國(guó)連鎖品牌肛腸?？漆t(yī)院，醫(yī)院依托東大肛腸?？破放普J(rèn)知力和技術(shù)優(yōu)勢(shì)為支撐，傳承國(guó)學(xué)中醫(yī)精髓，與先進(jìn)科技相結(jié)合，重點(diǎn)突出“中醫(yī)肛腸=西醫(yī)肛腸+中醫(yī)優(yōu)勢(shì)”的鮮明特點(diǎn)，精細(xì)開(kāi)展肛腸、肛腸病的診療，達(dá)到標(biāo)本兼治的效果。我們將以過(guò)硬的技術(shù)，以專業(yè)化的醫(yī)療模式，為荊楚大地的肛腸、肛腸疾病患者提供全方位的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

醫(yī)院以肛腸疾病和消化道，胃腸疾病的診療為主，同時(shí)設(shè)有內(nèi)科、外科、中醫(yī)科、醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)科、醫(yī)學(xué)影像科等十幾個(gè)臨床和醫(yī)技科室，擁有主任醫(yī)師、副主任醫(yī)師等近百名各級(jí)主診醫(yī)師、藥師、醫(yī)技師，從診斷、檢查、化驗(yàn)、治療、手術(shù)等各個(gè)層面為患者把關(guān)。醫(yī)院堅(jiān)持“以患者為中心、以技術(shù)為核心”，以誠(chéng)取信，以信至誠(chéng)，秉承醫(yī)澤天下，視患如親的精神，將醫(yī)院打造成國(guó)內(nèi)佼具有影響力的肛腸、肛腸疾病醫(yī)療機(jī)構(gòu)。

醫(yī)院一萬(wàn)多平方米，院內(nèi)空間以簡(jiǎn)約大氣、舒適溫暖的風(fēng)格為主，設(shè)置有肛腸診區(qū)（男性肛腸診區(qū)、女性肛腸診區(qū)）、中醫(yī)診區(qū)、高標(biāo)準(zhǔn)千級(jí)層流凈化手術(shù)室、休閑區(qū)等。醫(yī)院住院部設(shè)有100張床位，擁有普通病房、中高檔病房、VIP病房，能滿足不同層次患者的需求。醫(yī)院在華中地區(qū)肛腸診療領(lǐng)域?qū)嵭?60度全方位隱私保障服務(wù)，為患者提供舒適的診療環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的醫(yī)療服務(wù)。

醫(yī)院配備有數(shù)十臺(tái)件先進(jìn)肛腸醫(yī)療設(shè)備，包括：超聲多普勒引導(dǎo)治療系統(tǒng)、美國(guó)HCPT肛腸微創(chuàng)治療儀、美國(guó)COOK痔瘡槍、肛腸TST手術(shù)槍、美國(guó)PPH痔瘡槍、韓國(guó)DR超導(dǎo)光電子肛腸鏡、日本OLYMPUS電子腸鏡、日本OLYMPUS電子胃鏡、程控一體化X光機(jī)、國(guó)家“863”項(xiàng)目OMOM膠囊消化道內(nèi)經(jīng)系統(tǒng)、生物光動(dòng)力熱療儀、智能數(shù)控紅外線納米光、LC型中藥熏洗治療儀、DJS-B大腸藥療，以及全自動(dòng)生化檢測(cè)分析系統(tǒng)等設(shè)備。

武漢東大中醫(yī)肛腸醫(yī)院堅(jiān)持繼承與創(chuàng)新相結(jié)合，秉承“大醫(yī)精誠(chéng)、博采眾長(zhǎng)”的古訓(xùn)，國(guó)醫(yī)大師、名醫(yī)薈萃。在繼承中求生存，在創(chuàng)新中求發(fā)展，辯證施治，因人而異，強(qiáng)調(diào)個(gè)體化治療---西醫(yī)治標(biāo)見(jiàn)效快，中醫(yī)固本更持久，中西結(jié)合標(biāo)本兼治。目前已經(jīng)形成集養(yǎng)生、治療、康復(fù)為一體的技術(shù)體系，使用純中藥制劑配合西醫(yī)療法，取得良好的臨床療效。

4.2實(shí)習(xí)崗位簡(jiǎn)介（概況）

百度推廣是由百度公司推出，企業(yè)在購(gòu)買(mǎi)該項(xiàng)服務(wù)后，通過(guò)注冊(cè)提交一定數(shù)量的關(guān)鍵詞，其推廣信息就會(huì)率先出現(xiàn)在網(wǎng)民相應(yīng)的搜索結(jié)果中。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是當(dāng)用戶利用某一關(guān)鍵詞進(jìn)行檢索，在檢索結(jié)果頁(yè)面會(huì)出現(xiàn)與該關(guān)鍵詞相關(guān)的內(nèi)容。由于關(guān)鍵詞是在特定關(guān)鍵詞的檢索時(shí)，才出現(xiàn)在搜索結(jié)果頁(yè)面的顯著位置。如：企業(yè)主在百度注冊(cè)提交“BGSEM”這個(gè)關(guān)鍵詞，當(dāng)消費(fèi)者或網(wǎng)民尋找“BGSEM”的信息時(shí)，企業(yè)就會(huì)優(yōu)先被找到，百度按照給實(shí)際點(diǎn)擊量（潛在客戶訪問(wèn)數(shù)）收費(fèi)，每次有效點(diǎn)擊收費(fèi)從幾毛錢(qián)到幾塊錢(qián)不等，由企業(yè)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)激烈程度決定的。

五、實(shí)習(xí)內(nèi)容（過(guò)程）

5.1舉行計(jì)算科學(xué)與技術(shù)專業(yè)崗位上崗培訓(xùn)。

我很榮幸進(jìn)入武漢東大中醫(yī)醫(yī)院有限公司開(kāi)展畢業(yè)實(shí)習(xí)。為了更好地適應(yīng)從 學(xué)生到一個(gè)具備完善職業(yè)技能的工作人員，實(shí)習(xí)單位主管領(lǐng)導(dǎo)首先給我們分發(fā)百度推廣專業(yè)崗位從業(yè)相關(guān)知識(shí)材料進(jìn)行一些基礎(chǔ)知識(shí)的自主學(xué)習(xí)，并安排專門(mén)的老同事對(duì)崗位所涉及的相關(guān)知識(shí)進(jìn)行專項(xiàng)培訓(xùn)。

5.2適應(yīng)百度推廣專業(yè)崗位工作。

為期5多月的畢業(yè)實(shí)習(xí)是我人生的一個(gè)重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)。校園與職場(chǎng)、學(xué)習(xí)與工作、學(xué)生與員工之間存在著思想觀念、做人處事等各方面的巨大差異。從象牙塔走向社會(huì)，在這個(gè)轉(zhuǎn)換的過(guò)程中，人的觀點(diǎn)、行為方式、心理等方面都要做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整和適應(yīng)。我在百度推廣專業(yè)崗位慢慢的熟悉工作環(huán)境和工作同事后，逐漸進(jìn)入工作狀態(tài)，每天按照分配的任務(wù)按時(shí)按量的完成。在逐漸適應(yīng)崗位工作的過(guò)程中，我理解了工作的艱辛與獨(dú)立自主生活的不易。在工作和同事相處過(guò)程中，即使是一件很平常的瑣碎小事也不能有絲毫的大意，也讓我明白一個(gè)道理：細(xì)節(jié)決定成敗。

5.3學(xué)習(xí)崗位所需的知識(shí)。

在實(shí)習(xí)過(guò)程中，我深深體會(huì)到“活到老，學(xué)到老”的深刻內(nèi)涵。在百度推廣專業(yè)崗位上實(shí)習(xí)，要不斷學(xué)習(xí)與自己業(yè)務(wù)相關(guān)的知識(shí)。在課堂上，老師傳授給我們專業(yè)的理論知識(shí)，教給我們專業(yè)技能。但是，這些都來(lái)自課本，源于前人的研究總結(jié)。在課堂上聽(tīng)老師講授的有太多是抽象的東西，沒(méi)有經(jīng)過(guò)實(shí)踐，不易理解把握。有句名言“大學(xué)老師給予我們的僅是一棵魚(yú)竿，如何釣到魚(yú)是我們必須思考的問(wèn)題?！钡拇_，在知識(shí)經(jīng)濟(jì)迅猛騰飛的今天，在終身教育時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨的時(shí)代，一個(gè)人要想在走出象牙塔、跨入社會(huì)后有所作為，那么現(xiàn)在就得學(xué)會(huì)求知，自覺(jué)主動(dòng)去求知，敢于去探索鉆研，特別是需要與時(shí)俱進(jìn)的裝潢藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)。因循守舊，得過(guò)且過(guò)，不思進(jìn)取，胸?zé)o大志，注定要在轉(zhuǎn)眼間被時(shí)代淘汰。反之，與時(shí)俱進(jìn)，自主探索，自覺(jué)學(xué)習(xí)，不斷創(chuàng)新，才是成功必由之路。為了能夠融入到職場(chǎng)、融入到社會(huì)，我們必須不斷學(xué)習(xí)，多進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，敢于去艱苦的地方磨煉自己，挑戰(zhàn)自己，造就自己。

在實(shí)習(xí)過(guò)程，實(shí)習(xí)單位安排的了技術(shù)指導(dǎo)周老師，周老師傅是個(gè)和藹親切的人，他先帶領(lǐng)我們熟悉工作環(huán)境和百度推廣專業(yè)崗位的相關(guān)業(yè)務(wù)，之后他親切的 和我們交談關(guān)于本部門(mén)的工作性質(zhì)，目前的主要工作任務(wù)、本部門(mén)的主要工作同事以及我們的未來(lái)的工作安排，同時(shí)帶領(lǐng)我們認(rèn)識(shí)本部門(mén)的工作人員，并讓我們虛心地向這些辛勤地在百度推廣專業(yè)工作崗位上的前輩學(xué)習(xí)，在遇到不懂得問(wèn)題后要積極請(qǐng)教前輩。

六、實(shí)習(xí)心得體會(huì)

6.1人生角色的轉(zhuǎn)變

如果大學(xué)比作象牙塔，那么社會(huì)就競(jìng)技場(chǎng)，而畢業(yè)實(shí)習(xí)便是大學(xué)生從象牙塔走進(jìn)競(jìng)技場(chǎng)的預(yù)熱階段，通過(guò)這次畢業(yè)實(shí)習(xí)讓我認(rèn)識(shí)到了真正的職場(chǎng)，帶給我很多難得的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。通過(guò)這次畢業(yè)實(shí)習(xí)提供的社會(huì)實(shí)踐鍛煉大舞臺(tái)，上演學(xué)生向職場(chǎng)人士的轉(zhuǎn)換的舞臺(tái)劇，在這場(chǎng)舞臺(tái)劇中我學(xué)會(huì)了如何轉(zhuǎn)變角色、如何為人處事，而我學(xué)到的這些經(jīng)驗(yàn)，相信會(huì)讓我終生受益，并使我在大學(xué)畢業(yè)后更好更快的融進(jìn)新的社會(huì)環(huán)境做好了強(qiáng)有力鋪墊。

6.2虛心請(qǐng)教，不斷學(xué)習(xí)。

畢業(yè)實(shí)習(xí)結(jié)束之后，一顆浮躁的心慢慢歸于平靜，但不缺乏激情。剛從學(xué)校步入社會(huì)的我有一顆不安靜的心，而慢慢地適應(yīng)百度推廣專業(yè)崗位工作后，我最大的體會(huì)就是個(gè)人的發(fā)展和能力的進(jìn)步不僅需要高超的技能，更需要對(duì)工作的忠誠(chéng)和以工作為中心的職業(yè)精神，即做事能沉得下心。這主要體現(xiàn)在日常工作的許多小事上，從細(xì)節(jié)處入手。在就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的今天，除了要加強(qiáng)自己的理論素質(zhì)和專業(yè)水平外，更應(yīng)該加強(qiáng)自己的業(yè)務(wù)技能水平，這樣我們以后才能在工作中得心應(yīng)手。知識(shí)更新太快，靠大學(xué)里裝潢藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)學(xué)習(xí)一點(diǎn)知識(shí)肯定是不行的。我們要在以后的工作中要勤于動(dòng)手慢慢琢磨，不斷學(xué)習(xí)不斷積累。遇到不懂的地方，自己要虛心請(qǐng)教他人，并做好筆記認(rèn)真的去理解分析。沒(méi)有自學(xué)能力的人遲早要被社會(huì)所淘汰!6.3擺著心態(tài)，快樂(lè)工作

這次實(shí)習(xí)我也領(lǐng)悟到學(xué)生和職場(chǎng)員工的區(qū)別。工作說(shuō)不辛苦那是假的，參加 工作后讓我進(jìn)一步領(lǐng)悟到生活中的本質(zhì)東西，即你要成功，你想得到你所希望的狀態(tài)，首先你必須付出十二分的努力，正所謂：臺(tái)上一分鐘臺(tái)下十年功。實(shí)習(xí)以后，我們才真正體會(huì)父母掙錢(qián)的來(lái)之不易。工作是艱辛，但工作的態(tài)度一定要快樂(lè)。我最欣賞把撒哈拉沙漠變成人們心中綠洲的三毛，也最欣賞她一句話：即使不成功，也不至于成為空白。成功女神并不垂青所有的人，但所有參與、嘗試過(guò)的人，即使沒(méi)有成功，他們的世界也不是一份平淡，不是一片空白。實(shí)習(xí)的工作是忙碌的，也是充實(shí)的。生活的空間，須借清理挪減而留出，心靈的空間，則經(jīng)思考領(lǐng)悟而擴(kuò)展。當(dāng)我轉(zhuǎn)身面向陽(yáng)光時(shí)，我發(fā)現(xiàn)自己不再陷身在陰影里。我開(kāi)始學(xué)著從看似機(jī)械重復(fù)的實(shí)習(xí)工作中尋找快樂(lè)，我快樂(lè)實(shí)習(xí)工作著，游刃有余。

每個(gè)人都有自己的人生，而一些人的人生因?yàn)橛辛舜髮W(xué)、實(shí)習(xí)、工作而更精彩。作為一名即將畢業(yè)的大學(xué)生，他們已經(jīng)走完了學(xué)生時(shí)代，乃至人生最美的時(shí)光。而現(xiàn)在，留給他們的是人生最難忘的考驗(yàn)——實(shí)習(xí)。李宏偉表示“實(shí)習(xí)讓我感受到了理想與現(xiàn)實(shí)一次次的碰撞，讓我找準(zhǔn)自己的人生方向。我不知道這樣說(shuō)對(duì)不對(duì)，一個(gè)人在踏入職場(chǎng)生涯的前期，最要看懂的不是工作待遇如何，也不是自己的獲利收益，而是自己喜歡什么。”

七、實(shí)習(xí)總結(jié)

7.1打好基礎(chǔ)是關(guān)鍵

許多實(shí)習(xí)生表示，離開(kāi)了大學(xué)的圍城生活，初入社會(huì)的感覺(jué)讓他們有些措手不及?！袄碚撜f(shuō)起來(lái)誰(shuí)都會(huì)，但真正到了實(shí)際操作的時(shí)候，做起來(lái)并非想象中那么簡(jiǎn)單?！睙o(wú)論哪個(gè)方向的學(xué)生均表示，進(jìn)入實(shí)習(xí)崗位才發(fā)現(xiàn)自己在百度推廣技能方面還有諸多不足之處，后悔當(dāng)初沒(méi)有認(rèn)真打好基礎(chǔ)。以前就是不懂就問(wèn)，問(wèn)完就忘，老師同學(xué)們還是會(huì)很熱心的幫助你，但到了實(shí)習(xí)崗位競(jìng)爭(zhēng)太過(guò)激烈，有時(shí)候，你可能只是一個(gè)人在戰(zhàn)斗。所以打好裝潢藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)是關(guān)鍵。

7.2實(shí)習(xí)中積累經(jīng)驗(yàn)

這次實(shí)習(xí)中，最重要的是積累了實(shí)際工作的經(jīng)驗(yàn)，實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)是對(duì)于四年專業(yè)學(xué)習(xí)的系統(tǒng)回顧和升華。其實(shí)，在社會(huì)這個(gè)大家庭里，學(xué)校學(xué)到的那點(diǎn)理論知識(shí)，9 只是社會(huì)需要的一部分，作為大學(xué)生，要想在最短的時(shí)間內(nèi)收獲更多，學(xué)到更多，那么就要不斷地虛心向前輩學(xué)習(xí)。學(xué)校與職場(chǎng)、學(xué)習(xí)與工作、學(xué)生與員工之間存在著巨大的差異。所以在這些角色的轉(zhuǎn)化過(guò)程中，大學(xué)生們的觀點(diǎn)、行為方式、心里等方面都要做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

7.3專業(yè)知識(shí)掌握的不夠全面。

盡管在學(xué)校認(rèn)真學(xué)習(xí)了專業(yè)知識(shí)，但是當(dāng)前所掌握的知識(shí)面不夠廣，尚不能輕松勝任裝潢藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)崗位工作，因此，盡管在不久的將來(lái)走上工作崗位，但我應(yīng)該將所從事的工作看作是新的學(xué)習(xí)的開(kāi)始，只是在實(shí)踐中學(xué)習(xí)，才會(huì)掌握更多專業(yè)知識(shí)和技能。

7.4專業(yè)實(shí)踐閱歷遠(yuǎn)不夠豐富。

由于專業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)間較少，因此很難將所學(xué)知識(shí)運(yùn)用與實(shí)踐中去，通過(guò)實(shí)踐所獲取的閱歷更是很短缺。所以，今后我們?cè)诠ぷ鲘徫簧?，一定要抓住機(jī)會(huì)，多向從事百度推廣崗位的前輩學(xué)習(xí)，同時(shí)要轉(zhuǎn)換學(xué)習(xí)方法和態(tài)度，改變以往過(guò)于依賴?yán)蠋煹谋粍?dòng)吸收學(xué)習(xí)方式，應(yīng)主動(dòng)積極向他人學(xué)習(xí)和請(qǐng)教，同時(shí)加強(qiáng)自學(xué)能力和駕馭解決難題的本領(lǐng)。

總之，我會(huì)好好體會(huì)這次百度推廣崗位實(shí)習(xí)給我?guī)?lái)的成果，我相信這對(duì)我今后的工作中是極其有幫助的。人生的路很漫長(zhǎng)，事業(yè)路上的坎坷誰(shuí)都不能預(yù)測(cè)，但是我們卻要牢記優(yōu)勝劣汰這條亙古不變的原則，在這個(gè)處處充滿挑戰(zhàn)的社會(huì)我們只能讓自己不斷加強(qiáng)。確定自己的人生目標(biāo)，扎扎實(shí)實(shí)的工作，把自己融入社會(huì)，讓自己適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展需求。這次畢業(yè)實(shí)習(xí)的時(shí)間雖然不是很長(zhǎng)，但我得到了很好的實(shí)踐機(jī)會(huì)，同時(shí)更為自己以后的工作和學(xué)習(xí)作了很好的鋪墊。

致謝

感謝我的導(dǎo)師將秀玲，他們嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致、一絲不茍的作風(fēng)一直是我工作、學(xué)習(xí)中的榜樣；他們循循善誘的教導(dǎo)和不拘一格的思路給予我無(wú)盡的啟迪。感謝我的#老師，這片論文的每個(gè)實(shí)驗(yàn)細(xì)節(jié)和每個(gè)數(shù)據(jù)，都離不開(kāi)你的細(xì)心指導(dǎo)。而你開(kāi)開(kāi)朗的個(gè)性和寬容的態(tài)度，幫助我能夠很快的融入我們這個(gè)新的實(shí)驗(yàn)室。

感謝我的室友們，從遙遠(yuǎn)的家來(lái)到這個(gè)陌生的城市里，是你們和我共同維系著彼此之間兄弟般的感情，維系著寢室那份家的融洽。四年了，仿佛就在昨天。四年里，我們沒(méi)有紅過(guò)臉，沒(méi)有吵過(guò)嘴，沒(méi)有發(fā)生上大學(xué)前所擔(dān)心的任何不開(kāi)心的事情。只是今后大家就難得再聚在一起吃每年元旦那頓飯了吧，沒(méi)關(guān)系，各奔前程，大家珍重，也愿離開(kāi)我們寢室的開(kāi)開(kāi)心心。我們?cè)谝黄鸬娜兆?，我?huì)記一輩子的。

感謝我的爸爸媽媽，焉得諼草，言樹(shù)之背，養(yǎng)育之恩，無(wú)以回報(bào)，你們永遠(yuǎn)健康快樂(lè)是我最大的心愿。

在論文即將完成之際，我的心情無(wú)法平靜，從開(kāi)始進(jìn)入課題到論文的順利完成，有多少可敬的師長(zhǎng)、同學(xué)、朋友給了我無(wú)言的幫助，在這里請(qǐng)接受我誠(chéng)摯的謝意。

第四篇：調(diào)研報(bào)告(項(xiàng)目制幫扶)

關(guān)于XXX困難職工狀況及

“項(xiàng)目制”幫扶工作的調(diào)研報(bào)告

根據(jù)市總工會(huì)的通知精神，按照《調(diào)研提綱》的要求，現(xiàn)將我XX困難職工狀況和工會(huì)系統(tǒng)開(kāi)展“項(xiàng)目制”幫扶工作的有關(guān)情況報(bào)告如下：

一、基本情況

XX現(xiàn)有各類困難職工124人。困難職工群體構(gòu)成為：在崗職工75人，占60.5%；退休職工27人，占21.8%；內(nèi)退職工14人，占11.3%；病休職工7人，占5.6%；待崗人員1人，占0.8%。困難職工以40—50年齡段的居多，占困難職工家庭的半數(shù)以上。

二、致困原因

造成困難職工生活困難和貧困的主要原因，首先是由于本人或家庭成員大病，因醫(yī)療費(fèi)用過(guò)大、職工家庭收入又偏低造成，有的家庭甚至是一家兩口人均是心臟病、腦血栓，藥物費(fèi)用支出極大，收入又低，造成家庭經(jīng)濟(jì)收不抵支；其次是有30%的家庭因離異、喪偶、重體力勞動(dòng)者失去勞動(dòng)能力導(dǎo)致無(wú)收入，子女又上學(xué)的原因造成家庭負(fù)擔(dān)過(guò)重。

三、幫扶情況

XX在幫扶困難職工，履行工會(huì)第一責(zé)任人職責(zé)方面做了大量工作，建立健全工作制度，加強(qiáng)軟硬件建設(shè)，努力為職工做好事、辦實(shí)事，把工會(huì)節(jié)日送溫暖活動(dòng)與日常救助結(jié)合

1起來(lái)，使之經(jīng)?；?、制度化、規(guī)范化，不走過(guò)場(chǎng)。結(jié)合實(shí)際開(kāi)展了信訪接待、政策咨詢、子女就學(xué)救助等業(yè)務(wù)，發(fā)揮了工會(huì)幫扶救助平臺(tái)和窗口作用，贏得了廣大職工群眾的信任和一致好評(píng)。特別是自2007年以來(lái)，將所有困難職工的檔案資料進(jìn)行了重新整理，并全部上傳到“全國(guó)總工會(huì)幫扶網(wǎng)”，使困難職工的管理更加規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。2007年走訪困難職工116人，實(shí)際救助困難職工49人，送溫暖達(dá)到48人；2008年走訪困難職工115人，實(shí)際救助困難職工65人，送溫暖達(dá)到54人，金秋助學(xué)1人，大病救助2人。

四、“項(xiàng)目制”幫扶救助的落實(shí)機(jī)制

XX把幫扶效果作為首要任務(wù)，努力為困難職工打造充滿陽(yáng)光和愛(ài)心的困難職工之家。一是開(kāi)展“送溫暖讓困難職工過(guò)好年”活動(dòng)。每年都能夠克服困難，在過(guò)年之前對(duì)困難職工進(jìn)行走訪，為困難職工送上工會(huì)組織的問(wèn)候，讓職工安安心心的過(guò)好年。二是開(kāi)展了救助特困職工和救助生活困難職工活動(dòng)。自2007年以來(lái)，共救助重大疾病職工100多人，資金10余萬(wàn)元；傷殘職工20多人，資金2萬(wàn)余元；遺屬15人，資金8萬(wàn)余元，困難職工生活救助113人。三是開(kāi)展了金秋助學(xué)活動(dòng)。本著讓困難職工子女在大學(xué)、高中、初中、小學(xué)階段一個(gè)不能輟學(xué)的宗旨，特別是讓寒門(mén)成功考生夢(mèng)圓大學(xué)，年年在8月前進(jìn)行深入細(xì)致的調(diào)查摸底，比較準(zhǔn)確地掌握了困難職工子女的錄取及升學(xué)情況，支助困難職工子女上學(xué)。四是開(kāi)展了為困難職工送培訓(xùn)活動(dòng)。按照脫貧要“造

血”，扶貧見(jiàn)實(shí)效的工作思路，積極探索扶貧幫困工作的新途徑，積極為困難職工及其家庭成員組織技能培訓(xùn)，為其就業(yè)提供保障。

第五篇：烹飪行業(yè)調(diào)研報(bào)告

烹飪專業(yè)人才需求與專業(yè)設(shè)置調(diào)研報(bào)告

根據(jù)專業(yè)建設(shè)任務(wù)要求，為了進(jìn)一步推進(jìn)“校企合作、工學(xué)交替”的辦學(xué)模式開(kāi)展，了解餐飲行業(yè)的工作特點(diǎn)、人才需求的規(guī)格、學(xué)生能力以及素質(zhì)的要求，掌握行業(yè)發(fā)展動(dòng)向以及人才培養(yǎng)的目標(biāo)，更好的為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)，2011年4月24—27日，沈陽(yáng)市旅游學(xué)校烹飪專業(yè)全體教師對(duì)與我校合作的實(shí)習(xí)單位進(jìn)行了專項(xiàng)社會(huì)調(diào)研，具體內(nèi)容如下：

一、調(diào)查意義

避免職業(yè)教育教學(xué)辦學(xué)方向的盲目化、教學(xué)方法與手段的滯后性，開(kāi)展專項(xiàng)調(diào)研具有很重要的意義及必要性。即針對(duì)專業(yè)的不同工種、崗位及能力的要求，直接與企業(yè)從事生產(chǎn)工作的一線技術(shù)骨干進(jìn)行溝通，了解餐飲行業(yè)的工作特點(diǎn)、人才需求規(guī)格和能力素質(zhì)培養(yǎng)情況，掌握現(xiàn)階段行業(yè)特點(diǎn)和發(fā)展動(dòng)向，了解人才培養(yǎng)的目標(biāo)，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)。

二、調(diào)查目的

通過(guò)社會(huì)調(diào)查，掌握行業(yè)和企業(yè)對(duì)烹飪專業(yè)的人才需求，人才規(guī)格、未來(lái)發(fā)展的需求數(shù)量、受教育的程度、對(duì)崗位能力的要求、以及相應(yīng)的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)校培養(yǎng)人才的教學(xué)模式、教學(xué)課程設(shè)置、培養(yǎng)手段等情況做一個(gè)客觀準(zhǔn)確的判斷、定位、設(shè)置，便于今后能更好地為社會(huì)服務(wù)、為學(xué)生服務(wù)。

三、調(diào)查方式

專題調(diào)研：采用訪談式的調(diào)查。

四、調(diào)查步驟：

1、統(tǒng)一部署、開(kāi)會(huì)溝通調(diào)研目的意義及組織形式，統(tǒng)一分組。

2、準(zhǔn)備調(diào)查材料，擬定調(diào)查對(duì)象、調(diào)查內(nèi)容等。

3、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查實(shí)際情況，詳細(xì)采集多種調(diào)查信息。

4、匯總調(diào)查信息，完成調(diào)查報(bào)告。

五、調(diào)查時(shí)間： 2011年4月24--27日

六、調(diào)查企業(yè)： a：沈陽(yáng)

皇朝萬(wàn)豪酒店、商貿(mào)飯店、黎明國(guó)際酒店、皇朝萬(wàn)鑫酒店、凱賓斯基飯店 b：“京津冀環(huán)渤海”地區(qū)

北京會(huì)議中心、天津瑞灣酒店、中央駐港聯(lián)絡(luò)辦北京辦事處、北戴河海明月賓館 c：“長(zhǎng)三角”地區(qū) 上海興國(guó)賓館 d“海峽西岸”經(jīng)濟(jì)區(qū) 廈門(mén)溫德姆和平國(guó)際大酒店 e“珠三角”地區(qū)

廣州索菲特酒店、深圳茵特拉根華僑城酒店

七、調(diào)查對(duì)象：酒店負(fù)責(zé)人、行政總廚、廚師長(zhǎng)、后廚主管或各級(jí)領(lǐng)班、人力資源總監(jiān)等高層行政或技術(shù)總監(jiān)。

八、調(diào)查形式：全組教師每人負(fù)責(zé)一個(gè)地區(qū)調(diào)查，分工負(fù)責(zé)、收集資料并整理匯總。

九、調(diào)研資料匯總詳細(xì)報(bào)告(一)調(diào)研內(nèi)容的具體分析及說(shuō)明

為了掌握行業(yè)和企業(yè)烹飪專業(yè)專門(mén)人才的需求，人才規(guī)格，受教

育程度，崗位能力以及相應(yīng)的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)等信息對(duì)今后學(xué)校培養(yǎng)人才的教學(xué)模式、課程設(shè)置、培養(yǎng)的方式方法等情況做一個(gè)客觀的準(zhǔn)確判斷，特對(duì)各家企業(yè)采用實(shí)地問(wèn)卷和訪談的調(diào)查方式，現(xiàn)將調(diào)研內(nèi)容做以下方面的說(shuō)明及分析：

1、現(xiàn)階段行業(yè)人才結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀

通過(guò)對(duì)各個(gè)企業(yè)的調(diào)研，在行業(yè)人才結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀方面的分析主要從職業(yè)資格證書(shū)、從業(yè)人員的學(xué)歷層次、從事本行業(yè)人員的工作年齡三個(gè)方面進(jìn)行調(diào)研，具體數(shù)據(jù)如下列表格：

如上列表格所示：我們了解到現(xiàn)從事烹飪工作的從業(yè)人員大都持有相應(yīng)級(jí)別的技能等級(jí)證書(shū)，取得證書(shū)的從業(yè)人員占到總?cè)藬?shù)的81%。未取得證書(shū)的從業(yè)人員占到總?cè)藬?shù)的19%，較為真實(shí)的反映了行業(yè)從業(yè)人員對(duì)職業(yè)資格證書(shū)的普遍認(rèn)同。

學(xué)歷層次方面，取得高中及以下學(xué)歷的人員占從業(yè)人員總?cè)藬?shù)的75%，取得高中以上學(xué)歷的人員占從業(yè)人員總?cè)藬?shù)的25%，根據(jù)以上數(shù)據(jù)看出行業(yè)從業(yè)人員學(xué)歷以初、高中學(xué)歷為多。通過(guò)了解、想繼續(xù)通過(guò)成人教育和函授方式來(lái)提高自己文化素質(zhì)及學(xué)歷的從業(yè)人員也不在少數(shù)，具體意向表現(xiàn)在經(jīng)理、廚師長(zhǎng)及部門(mén)領(lǐng)班等工作人員。工作工齡方面工作，1-3年包括1年以下的占從業(yè)人員總?cè)藬?shù)的24%，3-5年包括5年以上的占從業(yè)人員總?cè)藬?shù)的36%，通過(guò)了解，3-5年工作人員為主要工作力量。

2、職業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

對(duì)于職業(yè)發(fā)展趨勢(shì)方面，通過(guò)了解普遍反映烹飪行業(yè)崗位設(shè)置將變得越來(lái)越細(xì)，越來(lái)越專業(yè)化，同時(shí)認(rèn)同手工操作被機(jī)械取代的的可能性較?。ú坏剿姆种唬浅ＵJ(rèn)同各種新型的加工工具及大型設(shè)備會(huì)取代繁重的體力工作，部分職業(yè)崗位或典型工作任務(wù)對(duì)手工技藝要求精細(xì)化、創(chuàng)新及個(gè)性化。

3、餐飲企業(yè)對(duì)人才的需求

在餐飲企業(yè)對(duì)人才的需求的方面各個(gè)企業(yè)有所不同，具體反映如下圖所示：

根據(jù)以上數(shù)據(jù)顯示及所了解情況的反映，企業(yè)對(duì)新手及沒(méi)有工作經(jīng)驗(yàn)的人員需求少，有些企業(yè)甚至不需要，普便需要熟練工及取得技能等級(jí)的中級(jí)和高級(jí)工。至于需求的人才數(shù)量則是根據(jù)企業(yè)規(guī)模加以設(shè)定，基本還是熟練工和中級(jí)工為主要需求對(duì)象。

4、職業(yè)發(fā)展和崗位對(duì)員工素質(zhì)及工作能力的需求

職業(yè)發(fā)展和崗位對(duì)員工工作能力的需求方面，我們主要從中式烹調(diào)、中式面點(diǎn)以及西餐烹調(diào)三個(gè)方面做了訪談了解，談到最多的還是要求基本功要扎實(shí)，熱愛(ài)本職工作，有上進(jìn)心等。與專業(yè)知識(shí)相比，企業(yè)更看重學(xué)生職業(yè)道德、工作態(tài)度、人文社會(huì)科學(xué)素質(zhì)、創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。熱情、忠誠(chéng)、踏實(shí)、有進(jìn)取心是企業(yè)最看重的品質(zhì)。培養(yǎng)學(xué)生對(duì)職業(yè)的認(rèn)可度是需要迫切解決的問(wèn)題。

5、相應(yīng)職業(yè)資格需求 通過(guò)了解，在職業(yè)資格需求方面還是以由國(guó)家勞動(dòng)部門(mén)頒發(fā)的職業(yè)技能等級(jí)證為主。至于通過(guò)參加由行業(yè)協(xié)會(huì)舉辦的各種培訓(xùn)、競(jìng)賽或烹飪大賽等獲得的證書(shū)和獎(jiǎng)牌也是很在意的，畢竟是通過(guò)自己的努力得到了行業(yè)及同行的認(rèn)可，也是對(duì)自己成績(jī)的肯定和鼓勵(lì)，在今后上升到更高層次或級(jí)別時(shí)會(huì)考慮通過(guò)學(xué)習(xí)考核取得資格，譬如:營(yíng)養(yǎng) 篇二：烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)調(diào)研報(bào)告

關(guān)于烹飪與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人才

需求與專業(yè)改革的調(diào)研報(bào)告

一、烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人才需求調(diào)研的基本思想與方法

1、調(diào)研基本思想

堅(jiān)持以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，充分尊重行業(yè)用人單位對(duì)生產(chǎn)與服務(wù)一線應(yīng)用型人才的客觀要求，結(jié)合本專業(yè)畢業(yè)生從業(yè)現(xiàn)狀和職業(yè)生涯發(fā)展的需求，以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位，以崗位群的需要和職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，把握用人單位對(duì)本專業(yè)的需求，明確專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，探索烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的教學(xué)改革新思路和新方案。

2、調(diào)研基本思路和方法

為使聊城職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)和規(guī)格凸現(xiàn)職業(yè)教育的針對(duì)性、實(shí)踐性和先進(jìn)性，與用人單位需求實(shí)現(xiàn)“零距離”對(duì)接，本次調(diào)研通過(guò)深入與本專業(yè)聯(lián)系較為緊密的行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)、酒店、和學(xué)校等單位溝通，從而能從宏觀上把握行業(yè)、用人單位的人才需求及職業(yè)學(xué)校人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀。在此基礎(chǔ)上確定專業(yè)教學(xué)改革思路、培養(yǎng)目標(biāo)及專門(mén)化方向等，提出烹飪與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)改革思路和建議。

調(diào)研內(nèi)容：包括烹飪與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)對(duì)應(yīng)行業(yè)的人才結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、專業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、人才需求狀況、崗位對(duì)從業(yè)人員知識(shí)及能力的要求、相應(yīng)的職業(yè)資格、學(xué)生就業(yè)去向等。

調(diào)研方式：個(gè)別面談、電話訪談、文獻(xiàn)檢索、網(wǎng)站查閱等

調(diào)研范圍：聊城及周邊地區(qū)的酒店、學(xué)校等。

調(diào)研對(duì)象：、用人單位人力資源負(fù)責(zé)人、廚師長(zhǎng)、人才交流中心等。

調(diào)研過(guò)程：信息采集——信息歸納——信息分析——改革建議——專題論證——信息補(bǔ)充——改革建議定稿。通過(guò)調(diào)研使我們較全面、準(zhǔn)確地把握了目前高等職業(yè)教育烹飪與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)對(duì)應(yīng)的行業(yè)、用人單位的人才需求，以下是對(duì)調(diào)研結(jié)果的分析

二、烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人才需求調(diào)研

隨著高校的大規(guī)模擴(kuò)招，烹飪專業(yè)一年比一年難招生，學(xué)生人數(shù)急劇下降，烹飪專業(yè)由熱轉(zhuǎn)冷已經(jīng)成為不猙的事實(shí)。烹飪專業(yè)面臨的是萎縮，而社會(huì)的需要量卻很大，近幾年一直無(wú)法滿足各大中型餐飲企業(yè)的人才需求。

改革開(kāi)放，尤其是進(jìn)入二十一世紀(jì)以來(lái)，國(guó)家經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，職業(yè)教育發(fā)展和行業(yè)發(fā)展的新形勢(shì)，為烹飪專業(yè)建設(shè)奠定了深厚的基礎(chǔ)。烹飪教育具備了廣闊的發(fā)展前景?！懊嫦?1世紀(jì)職業(yè)教育改革和專業(yè)建設(shè)規(guī)劃”研究與發(fā)展項(xiàng)目中，已將烹飪專業(yè)列為重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)之一，旺盛的人才需求更為烹飪專業(yè)建設(shè)提供了前所未有的良好契機(jī)和動(dòng)力。

1、經(jīng)濟(jì)大發(fā)展，職業(yè)教育基礎(chǔ)牢固，責(zé)任重大。

我國(guó)正處在建設(shè)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制和實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化目標(biāo)的關(guān)鍵時(shí)期。在未來(lái)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展中，我國(guó)既需要發(fā)展知識(shí)密集型產(chǎn)業(yè)，同

樣也需要發(fā)展各種勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，需要大量的勞動(dòng)密集型人才。職業(yè)教育擔(dān)負(fù)著培養(yǎng)高素質(zhì)勞動(dòng)者的歷史重任，是全面推進(jìn)素質(zhì)教育，提高國(guó)民素質(zhì)，增強(qiáng)綜合國(guó)力的重要力量。

我國(guó)職業(yè)教育的改革和發(fā)展取得了很大成就，為社會(huì)培養(yǎng)了大批實(shí)用型技術(shù)人才，為國(guó)家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了重大貢獻(xiàn)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制發(fā)展的新形勢(shì)，使產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和勞動(dòng)力市場(chǎng)發(fā)生了深刻的變化，對(duì)人才素質(zhì)、知識(shí)結(jié)構(gòu)及技能提出了新的要求。深化職業(yè)教育，提高教育質(zhì)量，加強(qiáng)專業(yè)建設(shè)，是職業(yè)教育面臨的迫切任務(wù)。

我國(guó)經(jīng)濟(jì)獲得了巨大的發(fā)展，旅游產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出空前繁榮的景象，餐飲業(yè)進(jìn)入了一個(gè)空前鼎盛的黃金時(shí)期，烹飪教育呈現(xiàn)出了勃勃生機(jī)。

面對(duì)旅游和餐飲業(yè)發(fā)展的新形勢(shì)，烹飪作為一門(mén)技術(shù)性、藝術(shù)性、科學(xué)性的學(xué)科已被越來(lái)越多的人所重視。隨著人民生活水平的不斷提高，人民的飲食文化發(fā)生了根本變化，由過(guò)去的吃得飽、吃的好，逐步發(fā)展為重品位，重風(fēng)味，重營(yíng)養(yǎng)?！熬舆h(yuǎn)庖廚”的觀念已在餐飲業(yè)所帶來(lái)的巨大利潤(rùn)中逐漸淡化?！盃I(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、科學(xué)、合理”，促使廚師職業(yè)、烹飪專業(yè)被更多的人青睞。

目前，山東乃至全國(guó)從事烹飪專業(yè)工作的人員，職業(yè)素質(zhì)、文化層次普遍較低，亦只能從事一般性技術(shù)工作，對(duì)烹飪的發(fā)展、創(chuàng)新，特別是營(yíng)養(yǎng)膳食難以大有作為。中國(guó)廚師隊(duì)伍的整體素質(zhì)仍難以適應(yīng)現(xiàn)代餐飲發(fā)展的要求，自身素質(zhì)、業(yè)務(wù)技能和創(chuàng)新發(fā)展等方面還遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展要求和市場(chǎng)需要。迫切需要既有一定的理論

知識(shí)，又有專業(yè)技術(shù)的高素質(zhì)的烹飪專門(mén)人才，能熟練應(yīng)用成熟技術(shù)和傳播、推廣新技術(shù)，并具有創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力的高素質(zhì)勞動(dòng)者及管理者。烹飪教育及專業(yè)建設(shè)步入了一個(gè)極具廣闊前景的新天地，同時(shí)也提出了新的、更高的要求。現(xiàn)代科技的高速發(fā)展，人流、物流、信息流的加快，基因食品的誕生，納米技術(shù)的運(yùn)用，食客口味的變化，導(dǎo)致了廚藝領(lǐng)域的新變革。原材料日新月異，設(shè)備工具的科技含量增加，食者“五湖四海”，餐飲市場(chǎng)新舊更替。要求廚師既需深諳先進(jìn)生產(chǎn)科技、準(zhǔn)確數(shù)字的規(guī)范化生產(chǎn)，又要掌握不同風(fēng)味流派、不同國(guó)別菜系的烹飪藝術(shù)，需要掌握多種知識(shí)、多種廚藝、多種語(yǔ)言，既重經(jīng)驗(yàn)，又重科學(xué)。為適應(yīng)新的需求，全面提高自身的綜合素質(zhì)，更多的人選擇了求學(xué)深造，進(jìn)行系統(tǒng)的烹飪教育。2．烹飪行業(yè)從業(yè)人員基本情況

烹飪行業(yè)從業(yè)人數(shù)眾多，年齡分布廣泛，學(xué)歷普遍偏低。烹飪行業(yè)門(mén)檻比較低，從而導(dǎo)致大批的未經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的人員從事此行業(yè)。烹飪行業(yè)急需大量的高技能高學(xué)歷專業(yè)人才從事技術(shù)與理論研究，從而使烹飪跨出質(zhì)變的一步。3．烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)對(duì)應(yīng)的職業(yè)崗位分析

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)對(duì)應(yīng)廚房的烹調(diào)、面點(diǎn)、冷菜。此外，烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的學(xué)生做點(diǎn)菜工也更能得心應(yīng)手。因?yàn)樗粌H了解菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還知道菜的制作工藝，更方便顧客的點(diǎn)餐。

4．烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)對(duì)應(yīng)的職業(yè)資格證書(shū)的分析

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)社會(huì)通用的職業(yè)資格證書(shū)比較多，但社會(huì)認(rèn)可度高的，也就是勞動(dòng)廳證的，烹調(diào)師、面點(diǎn)師、營(yíng)養(yǎng)配餐員等。在烹飪行業(yè)就業(yè)，是需要相關(guān)證書(shū)的。

三、烹飪與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)現(xiàn)狀調(diào)研 1．社會(huì)上大大小小的烹飪培訓(xùn)班不計(jì)其數(shù)，烹飪學(xué)校也不在少數(shù)，但真正能做到烹飪與營(yíng)養(yǎng)結(jié)合的專業(yè)并不多見(jiàn)。2．為此我院新設(shè)烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)，投入大量的人力物力。課程包括烹調(diào)工藝學(xué)，面點(diǎn)工藝學(xué)，冷拼與雕刻、中國(guó)面塑、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、調(diào)味品技術(shù)等，并開(kāi)設(shè)了的多門(mén)實(shí)訓(xùn)課。

四、烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)教學(xué)改革建議 1．培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)是為適應(yīng)21世紀(jì)餐飲業(yè)的需要而培養(yǎng)的德、智、體、美、勞全面發(fā)展，從而可以全面掌握食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生知識(shí)、烹飪基本理論知識(shí)、具有較強(qiáng)操作技能的專業(yè)型人才，使其能更好的勝任酒店、餐廳、賓館、機(jī)關(guān)、學(xué)校、社區(qū)、醫(yī)療衛(wèi)生等單位的餐飲工作，具有中級(jí)職稱的食品衛(wèi)生監(jiān)督和檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)配餐、營(yíng)養(yǎng)咨詢的專業(yè)型人員，具有開(kāi)拓精神和創(chuàng)新精神的高素質(zhì)人才。

2．烹飪與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)課程設(shè)置的原則建議

結(jié)合餐飲市場(chǎng)及教學(xué)模式定位，讓每位教師都承擔(dān)相應(yīng)的教科研課題，因人、因?qū)W科、因階段培養(yǎng)中青年教師。為提高教師的教育教學(xué)能力及培養(yǎng)教師適應(yīng)教師專業(yè)化發(fā)展提供條件。我們學(xué)校為職業(yè)技術(shù)院校，從我院走出的學(xué)生為高學(xué)歷技能型人才。應(yīng)當(dāng)加大實(shí)訓(xùn)課課篇三：烹飪專業(yè)建設(shè)調(diào)查報(bào)告

烹飪專業(yè)建設(shè)計(jì)劃

（一）需求論證

湖州目前餐飲服務(wù)行業(yè),星級(jí)賓館飯店有60家,小型餐飲服務(wù)業(yè)及社會(huì)餐飲有1560家,目前正在廚師崗位上崗的從業(yè)人員有近15000多人,按照廚師行業(yè)12%的自然更替率，每年行業(yè)需求量為1800人，同時(shí)每年的技能晉升等培訓(xùn)達(dá)2000多人次，而且行業(yè)在迅速發(fā)展中。由于該專業(yè)的社會(huì)需求迅速增長(zhǎng)，決定了其專業(yè)地位的重要，可以說(shuō)：“前景廣闊，長(zhǎng)盛不衰”。已經(jīng)規(guī)劃建設(shè)的“環(huán)太湖休閑度假區(qū)”各類服務(wù)型企業(yè)的發(fā)展迅速，使得烹飪專業(yè)人才更為奇缺，這為我校烹飪專業(yè)的教育提供了廣闊的市場(chǎng)和前景。

（二）建設(shè)目標(biāo)

緊密結(jié)合我市現(xiàn)代服務(wù)業(yè)集聚區(qū)建設(shè)規(guī)劃，結(jié)合各餐飲企業(yè)對(duì)人才規(guī)格的需求，完成本專業(yè)各項(xiàng)目建設(shè)，實(shí)現(xiàn)以下建設(shè)目標(biāo)。1.將烹飪專業(yè)建設(shè)成為全省一流、全國(guó)有影響的品牌專業(yè)。2.建設(shè)“國(guó)家級(jí)大師”領(lǐng)銜的集專業(yè)建設(shè)管理、教育教學(xué)、生產(chǎn)實(shí)踐、工藝革新、創(chuàng)新研發(fā)為一體的師資隊(duì)伍。3.培養(yǎng)具有合格專業(yè)技能和優(yōu)良職業(yè)能力的高素質(zhì)中職生。重點(diǎn)培養(yǎng)面點(diǎn)、熱炒、冷菜與食品雕刻、西點(diǎn)制作、調(diào)酒、營(yíng)養(yǎng)配菜等工種的技術(shù)人才。4.不斷推進(jìn)教學(xué)改革，完成規(guī)劃中的教學(xué)資源庫(kù)、數(shù)字化仿真模擬實(shí)訓(xùn)平臺(tái)、實(shí)訓(xùn)教材自編等目標(biāo)，成為浙江省課程改革優(yōu)秀學(xué)校。5.學(xué)生參加國(guó)家、省市技能大賽、實(shí)用技能大賽、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、文明風(fēng)采大賽中，繼續(xù)保持明顯優(yōu)勢(shì)，并新專業(yè)新工種中繼續(xù)爭(zhēng)創(chuàng)佳績(jī)。6.不斷推進(jìn)校企合作，建立健全校企合作的長(zhǎng)效機(jī)制，創(chuàng)建本專業(yè)在社會(huì)培訓(xùn)、工學(xué)結(jié)合、訂單培養(yǎng)、頂崗實(shí)習(xí)等方面全新業(yè)績(jī)。“湖菜創(chuàng)新研發(fā)中心”完成規(guī)劃中的項(xiàng)目，打造服務(wù)經(jīng)濟(jì)與產(chǎn)業(yè)的優(yōu)質(zhì)品牌。

（三）建設(shè)思路

專業(yè)建設(shè)始終堅(jiān)持與我市現(xiàn)代服務(wù)集聚區(qū)建設(shè)緊密結(jié)合，充分利用學(xué)校歷屆畢業(yè)生已經(jīng)成為本市酒店管理經(jīng)營(yíng)、餐飲行業(yè)領(lǐng)軍人物的優(yōu)勢(shì)，全力推進(jìn)校企合作長(zhǎng)效機(jī)制建設(shè)，構(gòu)建訂單培養(yǎng)、工學(xué)結(jié)合、社會(huì)培訓(xùn)、產(chǎn)學(xué)研結(jié)合、教師專業(yè)化成長(zhǎng)的等方面的綠色通道。采用“學(xué)徒制”校企聯(lián)合招生的創(chuàng)新實(shí)踐，進(jìn)一步擴(kuò)大辦學(xué)規(guī)模、拓展專業(yè)方向、滿足不同服務(wù)方向的企業(yè)人才需求。通過(guò)學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃、職業(yè)能力訓(xùn)練、各種類型的技能比賽、各種

辦學(xué)模式的創(chuàng)新實(shí)踐，構(gòu)建學(xué)生職業(yè)生涯核心競(jìng)爭(zhēng)力全面提升的“立交橋”。積極探索行業(yè)不同人才規(guī)格需求和崗位工種的細(xì)分，進(jìn)一步推動(dòng)專業(yè)課程體系改革、教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)、數(shù)字化實(shí)訓(xùn)平臺(tái)建設(shè)和專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)等，構(gòu)建專業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)和各類餐飲人才培養(yǎng)培訓(xùn)的快速通道。

（四）建設(shè)內(nèi)容

1.人才培養(yǎng)模式與課程體系改革

（1）中職生職業(yè)生涯規(guī)劃與職業(yè)能力訓(xùn)練項(xiàng)目。本項(xiàng)目是一個(gè)示范校建設(shè)的公共建設(shè)項(xiàng)目。示范校重點(diǎn)專業(yè)該項(xiàng)目建設(shè)第一年內(nèi)容：一是烹飪專業(yè)依據(jù)學(xué)校國(guó)家示范校建設(shè)整體規(guī)劃，在國(guó)家示范校重點(diǎn)專業(yè)建設(shè)過(guò)程中，將提升專業(yè)原有的“魅力中職生”和“職業(yè)素養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)踐”兩大素養(yǎng)教育品質(zhì)，全面實(shí)施職業(yè)導(dǎo)師行動(dòng)。二是建設(shè)與實(shí)施中職生職業(yè)生涯規(guī)劃教育課程，通過(guò)學(xué)生職業(yè)能力訓(xùn)練項(xiàng)目建設(shè)，創(chuàng)新一種中職學(xué)校烹飪專業(yè)“良廚”的培養(yǎng)模式。通過(guò)接軌烹飪行業(yè)與烹飪企業(yè)及崗位實(shí)際，建設(shè)中職生職業(yè)生涯規(guī)劃課程，烹飪專業(yè)將全面研究與實(shí)踐職業(yè)導(dǎo)師運(yùn)行機(jī)制，制訂職業(yè)導(dǎo)師教育目標(biāo)，開(kāi)發(fā)面向未來(lái)廚師的中職生職業(yè)生涯規(guī)劃課程，編寫(xiě)中職生職業(yè)生涯規(guī)劃教材，全面建立烹飪專業(yè)學(xué)生成長(zhǎng)檔案。三是實(shí)踐烹飪行業(yè)職業(yè)素養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，建立起有企業(yè)參與的第三方崗位能力與職業(yè)素養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)及其評(píng)價(jià)體系。示范校建設(shè)第二年主要內(nèi)容：一是烹飪專業(yè)將建設(shè)完成“廚師崗位能力訓(xùn)練中心”。中心將實(shí)現(xiàn)廚師的通用能力、專業(yè)能力等方面“真崗位、真任務(wù)、真設(shè)備” 的“三真”實(shí)訓(xùn)行動(dòng)，進(jìn)一步提升烹飪專業(yè)學(xué)生未來(lái)崗位的從業(yè)適應(yīng)能力、創(chuàng)新創(chuàng)造能力與終極競(jìng)爭(zhēng)能力。二是專業(yè)將建設(shè)一支由烹飪大師、烹飪（高級(jí)）技師、行業(yè)專家、酒店老總、勞動(dòng)及法律、管理、創(chuàng)業(yè)等方面的專家組成的兼職指導(dǎo)師隊(duì)伍，服務(wù)提升學(xué)生的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

烹飪專業(yè)通過(guò)兩學(xué)年的中職生職業(yè)生涯規(guī)劃教育項(xiàng)目建設(shè)，將探索出適應(yīng)中職生發(fā)展的、接軌企業(yè)崗位需要的、符合職業(yè)學(xué)校發(fā)展與專業(yè)建設(shè)方向的全新的、有效的、操作性強(qiáng)的、可持續(xù)發(fā)展的、服務(wù)于學(xué)生終身的烹飪專業(yè)學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃教育模式。（2）數(shù)字化教學(xué)實(shí)訓(xùn)平臺(tái)項(xiàng)目。示范校建設(shè)第一年，烹飪專業(yè)將做好專業(yè)教學(xué)數(shù)字化平臺(tái)的基礎(chǔ)工作，具體做好如下內(nèi)容：一完善教學(xué)樓教室視頻教學(xué)的硬件設(shè)施與設(shè)備，二是完善實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所視頻教學(xué)的硬件設(shè)施與設(shè)備，三是與烹飪行業(yè)、軟件開(kāi)發(fā)企業(yè)等合作開(kāi)發(fā)教室與實(shí)訓(xùn)室的雙向視音頻信息交互的數(shù)字化教學(xué)軟件，建立起初步的烹飪專業(yè)數(shù)字化教學(xué)平臺(tái)。示范校建設(shè)第二年，建設(shè)與擴(kuò)充專業(yè)數(shù)字化實(shí)訓(xùn)資源庫(kù)，選擇并建立1-2個(gè)遠(yuǎn)程的企業(yè)廚房視頻教學(xué)窗口，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)實(shí)時(shí)傳送企業(yè)的崗位工作情景與信息跟專業(yè)實(shí)訓(xùn)平臺(tái)對(duì)接，促

進(jìn)“真崗位、真任務(wù)、真設(shè)備” 的“三真”實(shí)訓(xùn)教學(xué)。完成理論教學(xué)、技能實(shí)訓(xùn)和崗位操作三方一體化教學(xué)。通過(guò)兩學(xué)年項(xiàng)目建設(shè)，烹飪專業(yè)將實(shí)現(xiàn)真正意義上的理實(shí)一體化教學(xué)。

（3）學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)及創(chuàng)業(yè)基地建設(shè)項(xiàng)目。校內(nèi)啟動(dòng)烹飪專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程，依托學(xué)校的“湖州市創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地”資質(zhì)，嘗試學(xué)生校內(nèi)模擬廚房與餐廳項(xiàng)目。校外建立完善10個(gè)校外創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)實(shí)訓(xùn)基地。示范校建設(shè)第一年，依托學(xué)校弘毅科技咨詢服務(wù)有限公司和學(xué)校自考學(xué)院及湖菜創(chuàng)新研發(fā)中心開(kāi)展學(xué)生創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，完成創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)1000人日。示范校建設(shè)第二年，完成創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)1200人日。其中將聘請(qǐng)資深專家與行家做專題講座。通過(guò)兩學(xué)年的項(xiàng)目建設(shè)，烹飪專業(yè)的學(xué)生創(chuàng)業(yè)教育將形成課程，并取得相應(yīng)成果。

（4）學(xué)生技能大賽與文明風(fēng)采大賽資助項(xiàng)目。技能大賽是專業(yè)辦學(xué)能力與水平的集中體現(xiàn)之一。烹飪專業(yè)本項(xiàng)目?jī)蓪W(xué)年的建設(shè)內(nèi)容主要是：一是創(chuàng)新和建設(shè)一種全新的技能競(jìng)賽的輔導(dǎo)機(jī)制和優(yōu)秀學(xué)生的選拔機(jī)制；二是建設(shè)形成烹飪專業(yè)競(jìng)賽課程，形成專門(mén)的競(jìng)賽輔導(dǎo)教程，以課程建設(shè)促進(jìn)競(jìng)賽輔導(dǎo)與創(chuàng)新；三是選拔、培養(yǎng)和成就一個(gè)由全國(guó)名廚、行業(yè)專家、崗位精英和教師技能能手組成的競(jìng)賽課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)；四是建設(shè)專門(mén)的競(jìng)賽技能實(shí)訓(xùn)與研究工作室，廣泛收集國(guó)內(nèi)外和不同地方的行業(yè)、企業(yè)、崗位的優(yōu)秀技能技術(shù)成就，建立競(jìng)賽資源庫(kù)；五是建立專家指導(dǎo)會(huì)，讓技能比賽從一開(kāi)始就以專家的視角去準(zhǔn)備、訓(xùn)練、深入和定型，最后超越。烹飪專業(yè)通過(guò)兩學(xué)年的項(xiàng)目建設(shè)，將繼續(xù)保持烹飪專業(yè)市、省、全國(guó)技能競(jìng)賽一、二、三等獎(jiǎng)的獲獎(jiǎng)優(yōu)勢(shì)，并且形成可以被全國(guó)相關(guān)學(xué)校和烹飪專業(yè)借鑒的技能比賽輔導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)。

（5）實(shí)訓(xùn)課程建設(shè)與校本教材開(kāi)發(fā)項(xiàng)目。烹飪專業(yè)實(shí)訓(xùn)課程建設(shè)與校本教材開(kāi)發(fā)項(xiàng)目建設(shè)的總目標(biāo)是：“創(chuàng)新1個(gè)課程體系，建設(shè)2大精品課程，形成3方教學(xué)特色，編寫(xiě)4本實(shí)訓(xùn)教材”。通過(guò)該項(xiàng)目建設(shè)，把烹飪專業(yè)課程建設(shè)成為能夠?qū)崿F(xiàn)職業(yè)崗位第一需要，務(wù)實(shí)訓(xùn)練，融教學(xué)實(shí)際與企業(yè)需求為一體，加強(qiáng)烹飪技術(shù)實(shí)用能力教學(xué)，能夠培養(yǎng)專業(yè)學(xué)生綜合職業(yè)素質(zhì)的國(guó)家示范學(xué)校示范專業(yè)示范課程。

一是在烹飪專業(yè)建設(shè)創(chuàng)新1個(gè)與企業(yè)崗位和工種同步發(fā)展和零距離接軌的課程體系，充分達(dá)成專業(yè)技能教學(xué)的操作性、時(shí)效性和前瞻性，實(shí)現(xiàn)學(xué)校專業(yè)技能教學(xué)的終極有效。二是建設(shè)好中式烹調(diào)和中式面點(diǎn)2大精品課程成為省市級(jí)精品課程品牌，使精品課程的教學(xué)效益在全省直至全國(guó)具有一定的影響力。三是努力形成烹飪專業(yè)在湖菜傳承與創(chuàng)新、湖州點(diǎn)心挖掘與發(fā)展、湖菜文化等3方面的專業(yè)技能教學(xué)特色。四是編寫(xiě)《中式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)教程》《中式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)教程》《西式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)教程》《中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日飲食文化與地方名點(diǎn)》4套實(shí)訓(xùn)教材，真正實(shí)現(xiàn)技能教學(xué)校本化、地方化、個(gè)性化、特長(zhǎng)化等目標(biāo)。通過(guò)項(xiàng)目建設(shè)，使烹飪專業(yè)辦學(xué)能夠真正的擔(dān)負(fù)起服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)的功能，烹飪專業(yè)建設(shè)能夠在全國(guó)起到引領(lǐng)和示范作用。

（6）專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)項(xiàng)目。本項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容：一是實(shí)現(xiàn)專業(yè)教考分離，建設(shè)并完善專業(yè)學(xué)生文化知識(shí)與技能知識(shí)考試與考核試題庫(kù)；二是建設(shè)專業(yè)技能教學(xué)中各技能點(diǎn)與核心項(xiàng)目的實(shí)訓(xùn)操作視頻庫(kù)，用以豐富專業(yè)教學(xué)資源；三是建設(shè)核心課程與特色實(shí)訓(xùn)課程的示范課堂視頻庫(kù)，實(shí)現(xiàn)專業(yè)教師之間資源共享；四是建設(shè)特色技能、核心項(xiàng)目、創(chuàng)新產(chǎn)品及行業(yè)發(fā)展前沿資源庫(kù)；五是建設(shè)優(yōu)秀畢業(yè)生、創(chuàng)業(yè)精英和學(xué)生成長(zhǎng)信息資源庫(kù)；六是建設(shè)學(xué)生勤工儉學(xué)信息資源庫(kù)；七是建設(shè)地方企業(yè)信息資源庫(kù)；等等。（7）教師科研項(xiàng)目。本項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容：一是完成省科技局立項(xiàng)的《烹飪專業(yè)高技能人才培養(yǎng)模式》課題，形成課題研究報(bào)告，并通過(guò)驗(yàn)收。二是完成烹飪專業(yè)國(guó)家示范校建設(shè)重點(diǎn)專業(yè)《中職學(xué)校烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)模式的探索與實(shí)踐》（重點(diǎn)專業(yè)建設(shè)總結(jié)與成果匯報(bào)）。

（8）專業(yè)基礎(chǔ)能力建設(shè)項(xiàng)目。兩學(xué)年示范校建設(shè)本專業(yè)該項(xiàng)目主要建設(shè)內(nèi)容：一是烹飪專業(yè)將增建1個(gè)西點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室，二是完成烹飪現(xiàn)在示范室的擴(kuò)建，三是建設(shè)一個(gè)湖菜創(chuàng)新工作室（專業(yè)學(xué)科帶頭人工作室），四是建設(shè)一個(gè)行業(yè)專家指導(dǎo)工作室（技能創(chuàng)新創(chuàng)造與競(jìng)賽研究）。2.師資隊(duì)伍建設(shè)

（1）專業(yè)學(xué)科帶頭人培訓(xùn)項(xiàng)目。烹飪專業(yè)本項(xiàng)目建設(shè)的主要內(nèi)容是將采用新加坡等國(guó)外培訓(xùn)計(jì)劃、浙北大酒店掛職鍛煉計(jì)劃、相關(guān)高職院校烹飪專業(yè)進(jìn)修計(jì)劃、國(guó)廚（大師、名廚）拜師學(xué)藝計(jì)劃以及“校企一體、教產(chǎn)接合”創(chuàng)新研發(fā)計(jì)劃等5種方案，培養(yǎng)鄒六根一名具有高級(jí)教師、高級(jí)技師和高級(jí)考評(píng)員身份的學(xué)科帶頭人。通過(guò)培養(yǎng)，學(xué)科帶頭人將能夠吸收國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的職業(yè)教育理念，獨(dú)立并引領(lǐng)專業(yè)教師教改創(chuàng)新和技術(shù)研發(fā)，具有良好的專業(yè)與課程科學(xué)管理能力，等等，成為烹飪專業(yè)辦學(xué)的核心人才。

（2）專業(yè)骨干教師培訓(xùn)項(xiàng)目。烹飪專業(yè)將采用通過(guò)企業(yè)掛職鍛煉、相關(guān)高職院校烹飪專業(yè)進(jìn)修計(jì)劃、國(guó)廚（大師、名廚）拜師學(xué)藝計(jì)劃以及“校企一體、教產(chǎn)接合”創(chuàng)新研發(fā)計(jì)劃等4種方案，培養(yǎng)鄒立、施勝勝、欽理、張衛(wèi)平、江軍、王罕云等6名專業(yè)骨干教師，建設(shè)一支科學(xué)合理的“學(xué)校雙師型-企業(yè)服務(wù)型-行業(yè)專家型”烹飪專業(yè)梯隊(duì)式骨干教師隊(duì)伍。使其成為專業(yè)建設(shè)與發(fā)展的主力軍。

（4）專家型教師培養(yǎng)項(xiàng)目。本項(xiàng)目建設(shè)擬通過(guò)創(chuàng)造機(jī)會(huì)與條件，讓教師進(jìn)入市、省、國(guó)家烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)（學(xué)會(huì)）的通道，擴(kuò)大影響，擬培養(yǎng)2名在湖州、浙江及至“長(zhǎng)三角”地區(qū)有一定行業(yè)知名度的專家型教師，使其直接參與行業(yè)與企業(yè)的烹飪技術(shù)創(chuàng)新、原料創(chuàng)新與產(chǎn)品創(chuàng)新，與行業(yè)專家一起引領(lǐng)烹飪技術(shù)、技能的發(fā)展。3.校企合作、工學(xué)結(jié)合運(yùn)行機(jī)制建設(shè)

（1）研發(fā)中心產(chǎn)品開(kāi)發(fā)項(xiàng)目。本項(xiàng)目?jī)蓪W(xué)年建設(shè)主要內(nèi)容：一是建設(shè)“湖菜創(chuàng)新研發(fā)中心”，建立起由師生共同參與的創(chuàng)新研發(fā)與技能孵化的機(jī)制。二是建立有浙北大酒店、湖州餐飲協(xié)會(huì)、“湖州美食網(wǎng)”、湖州小紹興集團(tuán)公司、大觀園農(nóng)家樂(lè)等參加的湖菜創(chuàng)新與合作開(kāi)發(fā)聯(lián)合體。三是建立起對(duì)外服務(wù)市場(chǎng)，建立教產(chǎn)一體的效益轉(zhuǎn)化機(jī)制。

（2）專家指導(dǎo)委員會(huì)第三方評(píng)價(jià)項(xiàng)目。本項(xiàng)目?jī)蓪W(xué)年建設(shè)主要內(nèi)容：一是建立行業(yè)、企業(yè)、崗位、高職院校等核心部門(mén)與人物參與的專家指導(dǎo)委員會(huì)；二是全面了解烹飪專業(yè)畢業(yè)生崗位工作現(xiàn)狀，弄清專業(yè)技能教學(xué)與崗位需求之間存在的不相應(yīng)因素，建設(shè)由專家指導(dǎo)委員會(huì)提供技能標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)校進(jìn)行適應(yīng)性對(duì)接的課程與教學(xué)計(jì)劃，形成第三方評(píng)價(jià)內(nèi)容，并把內(nèi)容引進(jìn)教學(xué)實(shí)際；三是建設(shè)由企業(yè)第三方認(rèn)可并與實(shí)際崗位工種相適應(yīng)的評(píng)價(jià)指標(biāo)，進(jìn)行階段性評(píng)價(jià)，形成評(píng)價(jià)方案；四是建立評(píng)價(jià)結(jié)果的反饋與矯正機(jī)制；五是建立畢業(yè)生就業(yè)未來(lái)崗位工作信息庫(kù)，形成評(píng)價(jià)體系的動(dòng)態(tài)優(yōu)化機(jī)制。

（3）工學(xué)結(jié)合、頂崗實(shí)習(xí)項(xiàng)目。本項(xiàng)目?jī)蓪W(xué)年建設(shè)主要內(nèi)容：一是深入推進(jìn)烹飪專業(yè)的職業(yè)導(dǎo)師工作制，總結(jié)與提升假期學(xué)生勤工儉學(xué)的實(shí)踐與管理工作；二是建設(shè)工學(xué)結(jié)合與頂崗實(shí)習(xí)人力資源庫(kù)，形成有序的“工學(xué)結(jié)合、頂崗實(shí)習(xí)”實(shí)踐工作模式。（4）能工巧匠兼職教師聘任項(xiàng)目。烹飪專業(yè)能工巧匠型兼職教師隊(duì)伍建設(shè)的目標(biāo)是：“形成烹飪專業(yè)能工巧匠型兼職教師隊(duì)伍建設(shè)與管理機(jī)制，建設(shè)一支由烹飪行業(yè)或企業(yè)技能領(lǐng)軍人物或大師組成的，緊跟行業(yè)發(fā)展，可以給烹飪專業(yè)技能教學(xué)帶來(lái)生產(chǎn)、科研第一線的新技術(shù)、新工藝及行業(yè)對(duì)從業(yè)人員素質(zhì)的新要求的兼職教師隊(duì)伍”。本項(xiàng)目建設(shè)擬聘請(qǐng)共計(jì)2名既有一定理論水平又有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的工程技術(shù)人員或高水平技術(shù)工人（技師、高級(jí)技師）擔(dān)任校內(nèi)兼職教師，承擔(dān)相應(yīng)教學(xué)任務(wù)。對(duì)兼職教師進(jìn)行教育理論、教學(xué)方法、教師職業(yè)規(guī)范培訓(xùn)。通過(guò)兩學(xué)年的項(xiàng)目建設(shè)，多種渠道進(jìn)行教師職業(yè)教育培訓(xùn)，建立一支能承擔(dān)理論與實(shí)踐環(huán)節(jié)教學(xué)的兼職教師隊(duì)伍。

（5）校企合作戰(zhàn)略聯(lián)盟建設(shè)項(xiàng)目。本項(xiàng)目?jī)蓪W(xué)年建設(shè)主要內(nèi)容：一是深度推進(jìn)“校企結(jié)合，教產(chǎn)一體”，繼續(xù)實(shí)施浙北大酒店、太湖雷迪森大酒店、天煌大酒店等訂單培養(yǎng)計(jì)劃，兩年及以后，專業(yè)訂單培養(yǎng)計(jì)劃占在校生規(guī)劃達(dá)到并超過(guò)60%。二是深度推進(jìn)與“湖州旅游學(xué)會(huì)”的行業(yè)辦學(xué)，建立烹飪專業(yè)行業(yè)辦學(xué)聯(lián)盟，積極擴(kuò)大會(huì)員單位，兩學(xué)年以后，會(huì)員篇四：最新烹飪專業(yè)調(diào)研報(bào)告總結(jié)

寧夏工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院

清真烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)

人

才需求與專業(yè)設(shè)置調(diào)研報(bào)

告

旅 游 管 理 系 2011年4月28日

寧夏工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院

旅游管理系

清真烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)

人才需求與專業(yè)設(shè)置調(diào)研報(bào)告

根據(jù)國(guó)家骨干專業(yè)建設(shè)任務(wù)要求，為了進(jìn)一步推進(jìn)“校企合作、工學(xué)交替”的辦學(xué)模式開(kāi)展，了解餐飲行業(yè)的工作特點(diǎn)、人才需求的規(guī)格、學(xué)生能力以及素質(zhì)的要求，掌握行業(yè)發(fā)展動(dòng)向以及人才培養(yǎng)的目標(biāo)，更好的為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)，2011年4月24—27日，寧夏工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理系全體教師對(duì)我市二十余家餐飲企業(yè)進(jìn)行了專項(xiàng)社會(huì)調(diào)研，具體內(nèi)容如下：

一、調(diào)查意義 避免職業(yè)教育教學(xué)辦學(xué)方向的盲目化、教學(xué)方法與手段的滯后性，開(kāi)展專項(xiàng)調(diào)研具有很重要的意義及必要性。即針對(duì)專業(yè)的不同工種、崗位及能力的要求，直接與企業(yè)從事生產(chǎn)工作的一線技術(shù)骨干進(jìn)行溝通，了解餐飲行業(yè)的工作特點(diǎn)、人才需求規(guī)格和能力素質(zhì)培養(yǎng)情況，掌握現(xiàn)階段行業(yè)特點(diǎn)和發(fā)展動(dòng)向，了解人才培養(yǎng)的目標(biāo)，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)。

二、調(diào)查目的

通過(guò)社會(huì)調(diào)查，掌握行業(yè)和企業(yè)對(duì)烹飪專業(yè)的人才需求，人才規(guī)格、未來(lái)發(fā)展的需求數(shù)量、受教育的程度、對(duì)崗位能力的要求、以及

相應(yīng)的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)校培養(yǎng)人才的教學(xué)模式、教學(xué)課程設(shè)置、培養(yǎng)手段等情況做一個(gè)客觀準(zhǔn)確的判斷、定位、設(shè)置，便于今后能更好地為社會(huì)服務(wù)、為學(xué)生服務(wù)。

三、調(diào)查方式

專題調(diào)研：采用實(shí)地問(wèn)卷式和訪談式的調(diào)查。

四、調(diào)查步驟：

1、統(tǒng)一部署、開(kāi)會(huì)溝通調(diào)研目的意義及組織形式，統(tǒng)一分組。

2、準(zhǔn)備調(diào)查材料，擬定調(diào)查對(duì)象、調(diào)查內(nèi)容等。

3、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查實(shí)際情況，詳細(xì)采集多種調(diào)查信息。

4、匯總調(diào)查信息，完成調(diào)查報(bào)告。

五、調(diào)查時(shí)間： 2011年4月24--27日

六、調(diào)查企業(yè)（每組三家）：

第一組：尊園餐飲有限公司、老毛手抓南門(mén)店、凱逸大酒店 第二組：同福賓館、得月樓、小酌軒海參養(yǎng)生館

第三組：書(shū)東酒店管理公司、歐陸經(jīng)典西餐廳、陽(yáng)光那波里餐飲連鎖 第四組：天樂(lè)百盛飯店、紅子鴿餐飲有限公司、新功達(dá)大酒店 第五組：仙鶴樓、百盛王朝、德隆樓

第六組：民航大廈、虹橋大酒店、香漁王子大酒店 第七組：長(zhǎng)相憶賓館、泰豐大酒店、塞上明珠酒店

七、調(diào)查對(duì)象：酒店負(fù)責(zé)人、行政總廚、廚師長(zhǎng)、后廚主管或各級(jí)領(lǐng)班、人力資源總監(jiān)等高層行政或技術(shù)總監(jiān)。

八、調(diào)查形式：全系教師統(tǒng)一分為7個(gè)小組，各個(gè)調(diào)查小組集體調(diào)查，分工負(fù)責(zé)、收集資料并整理匯總。

九、印證材料：照片。詳見(jiàn)電子圖片文檔。

十、調(diào)研資料匯總詳細(xì)報(bào)告(一)調(diào)查企業(yè)概況

以上調(diào)研企業(yè)多為星級(jí)酒店或地方清真代表餐飲名店，基本平均分布于銀川市三個(gè)區(qū)域主要街道及繁華地段，經(jīng)營(yíng)菜品風(fēng)格突出，有一定代表性及影響力，較全面地體現(xiàn)本地餐飲行業(yè)現(xiàn)實(shí)狀況。(二)調(diào)研內(nèi)容的具體分析及說(shuō)明

為了掌握行業(yè)和企業(yè)烹飪專業(yè)專門(mén)人才的需求，人才規(guī)格，受教育程度，崗位能力以及相應(yīng)的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)等信息對(duì)今后學(xué)校培養(yǎng)人

才的教學(xué)模式、課程設(shè)置、培養(yǎng)的方式方法等情況做一個(gè)客觀的準(zhǔn)確判斷，特對(duì)各家企業(yè)采用實(shí)地問(wèn)卷和訪談的調(diào)查方式，現(xiàn)將調(diào)研內(nèi)容做以下方面的說(shuō)明及分析：

1、現(xiàn)階段行業(yè)人才結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀 通過(guò)對(duì)各個(gè)企業(yè)的調(diào)研，在行業(yè)人才結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀方面的分析主要從職業(yè)資格證書(shū)、從業(yè)人員的學(xué)歷層次、從事本行業(yè)人員的工作年齡三個(gè)方面進(jìn)行調(diào)研，具體數(shù)據(jù)如下列表格：

如上列表格所示：我們了解到現(xiàn)從事烹飪工作的從業(yè)人員大都持有相應(yīng)級(jí)別的技能等級(jí)證書(shū)，取得證書(shū)的從業(yè)人員占到總?cè)藬?shù)的81%。未取得證書(shū)的從業(yè)人員占到總?cè)藬?shù)的19%，較為真實(shí)的反映了行業(yè)從業(yè)人員對(duì)職業(yè)資格證書(shū)的普遍認(rèn)同。學(xué)歷層次方面，取得高中及以下學(xué)歷的人員占從業(yè)人員總?cè)藬?shù)的75%，取得高中以上學(xué)歷的人員占從業(yè)人員總?cè)藬?shù)的25%，根據(jù)以上數(shù)據(jù)看出行業(yè)從業(yè)人員學(xué)歷以初、高中學(xué)歷為多。通過(guò)了解、想繼續(xù)篇五：烹飪行業(yè)現(xiàn)狀人才需求調(diào)研報(bào)告

烹飪行業(yè)現(xiàn)狀人才需求調(diào)研報(bào)告

一、調(diào)研目的根據(jù)專業(yè)建設(shè)任務(wù)要求，為了進(jìn)一步推進(jìn)“校企合作、工學(xué)交替”的辦學(xué)模式開(kāi)展，了解餐飲行業(yè)的工作特點(diǎn)、人才需求的規(guī)格、學(xué)生能力以及素質(zhì)的要求，掌握行業(yè)發(fā)展動(dòng)向以及人才培養(yǎng)的目標(biāo)，更好的為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)，烹飪專業(yè)教師對(duì)我市二十余家餐飲企業(yè)進(jìn)行 了專項(xiàng)社會(huì)調(diào)研，針對(duì)專業(yè)的不同工種、崗位及能力的要求，直接與企業(yè)從事生產(chǎn)工作的技術(shù)骨干進(jìn)行溝通，了解餐飲行業(yè)的工作特點(diǎn)、人才需求規(guī)格和能力素質(zhì)培養(yǎng)情況，了解人才培養(yǎng)的目標(biāo)。通過(guò)社會(huì)調(diào)查掌握現(xiàn)階段餐飲行業(yè)特點(diǎn)、發(fā)展動(dòng)向、烹飪專業(yè)的人才需求（人才規(guī)格、未來(lái)發(fā)展的需求數(shù)量、受教育的程度、崗位能力的要求以及職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)），對(duì)學(xué)校人才培養(yǎng)方案、教學(xué)課程設(shè)置、實(shí)施性教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)模式、培養(yǎng)手段等方面作出調(diào)整，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)。

二、調(diào)研步驟 1．統(tǒng)一部署，開(kāi)會(huì)溝通調(diào)研目的、意義及組織形式，調(diào)查時(shí)間： 2011 年 4 月 4日--27日。

2．統(tǒng)一分組

明確調(diào)查對(duì)象：酒店負(fù)責(zé)人、行政總廚、廚師長(zhǎng)、后廚主管、領(lǐng)班等 各級(jí)管理人員。

3．分工負(fù)責(zé)、收集資料并整理匯總。4．現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查實(shí)際情況，詳細(xì)采集多種調(diào)查信息。5．匯總調(diào)查信息，完成調(diào)研報(bào)告。

三、調(diào)研分析

1． 現(xiàn)階段行業(yè)人才結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀

通過(guò)對(duì)各個(gè)企業(yè)的調(diào)研，在行業(yè)人才結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀方面的分析主要從職業(yè)資格證書(shū)、從業(yè)人員的學(xué)歷層次、從事本行業(yè)人員的工作年齡三個(gè)方面進(jìn)行調(diào)研，具體數(shù)據(jù)如下列表格（餐飲從業(yè)人員 702 人）：

學(xué)歷層次

資格證書(shū)

工作年齡

我們了解到現(xiàn)從事烹飪工作的從業(yè)人員大都持有相應(yīng)級(jí)別的技能等級(jí)證書(shū)，取得證書(shū)的從業(yè)人員占到總?cè)藬?shù)的 81%。未取得證書(shū)的從業(yè)人員占到總?cè)藬?shù)的 19%，較為真實(shí)的反映了行業(yè)從業(yè)人員對(duì)職業(yè)資格證書(shū)的普遍

認(rèn)同。學(xué)歷層次方面，取得高中及以下學(xué)歷的人員占從業(yè)人員總?cè)藬?shù)75%，取得高中以上學(xué)歷的人員占從業(yè)人員總?cè)藬?shù)25%，根據(jù)以上數(shù)據(jù)看出行業(yè)從業(yè)人員學(xué)歷以初、高中學(xué)歷為多。通過(guò)了解想繼續(xù)通過(guò)成人教育和函授方式來(lái)提高自己文化素質(zhì)及學(xué)歷的從業(yè)人員也不在少數(shù)，有意向的是經(jīng)理、廚師長(zhǎng)及部門(mén)領(lǐng)班等工作人員。工作工齡方面工作，1-3 年包括 1 年以下的占從業(yè)人員總?cè)藬?shù)的 24%，3-5 年包括 5 年以上的占從業(yè)人員總?cè)藬?shù)的 36%，通過(guò)了解，3-5 年工作人員為主要工作力量。2．職業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

對(duì)于職業(yè)發(fā)展趨勢(shì)方面，通過(guò)了解普遍反映烹飪行業(yè)崗位設(shè)置將 變得越來(lái)越細(xì)，越來(lái)越專業(yè)化，同時(shí)認(rèn)同手工操作被機(jī)械取代的的可 能性較?。ú坏剿姆种唬?，但非常認(rèn)同各種新型的加工工具及大型備會(huì)取代繁重的體力工作，部分職業(yè)崗位或典型工作任務(wù)對(duì)手工技

藝要求精細(xì)化、創(chuàng)新及個(gè)性化。3．餐飲企業(yè)對(duì)人才的需求

在餐飲企業(yè)對(duì)人才的需求的方面各個(gè)企業(yè)有所不同，具體反映為新手4%，熟練工33%，中級(jí)工44%，高級(jí)工19%，根據(jù)以上數(shù)據(jù)顯示及所了解情況的反映，企業(yè)對(duì)新手及沒(méi)有工作經(jīng)驗(yàn)的人員需求少，有些企業(yè)甚至不需要，需要熟練工及取得技能等級(jí)的中級(jí)和高級(jí)工。至于需求的人才數(shù)量則是根據(jù)企業(yè)規(guī)模加以設(shè)定，基本還是熟練工和中級(jí)工為主要需求對(duì)象。4．職業(yè)發(fā)展和崗位對(duì)員工素質(zhì)及工作能力的需求

職業(yè)發(fā)展和崗位對(duì)員工素質(zhì)及工作能力的需求工素質(zhì)及職業(yè)發(fā)展和崗位對(duì)員工工作能力的需求方面，我們主要從中式烹調(diào)、中式面點(diǎn)以及西餐烹調(diào)三個(gè)方面做了訪談了解，談到最多的還是要求基本功要扎實(shí)，熱愛(ài)本職工作，有上進(jìn)心等。與專業(yè)知識(shí)相比，企業(yè)更看重學(xué)生職業(yè)道德、工作態(tài)度、人文社會(huì)科學(xué)素質(zhì)、創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力，熱情、忠誠(chéng)、踏實(shí)、有

進(jìn)取心是企業(yè)最看重的品質(zhì)。培養(yǎng)學(xué)生對(duì)職業(yè)的認(rèn)可度是需要迫切解決的問(wèn)題。5．相應(yīng)職業(yè)資格需求

通過(guò)了解，在職業(yè)資格需求方面還是以由國(guó)家勞動(dòng)部門(mén)頒發(fā)的職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)為主。至于通過(guò)參加由行業(yè)協(xié)會(huì)舉辦的各種培訓(xùn)、競(jìng)賽或烹飪大賽等獲得的證書(shū)和獎(jiǎng)牌也是很在意的，畢竟是通過(guò)自己的努力得到了行業(yè)及同行的認(rèn)可，也是對(duì)自己成績(jī)的肯定和鼓勵(lì)，在今后上升到更高層次或級(jí)別時(shí)會(huì)考慮通過(guò)學(xué)習(xí)考核取得資格，比如營(yíng)養(yǎng)師、點(diǎn)菜師、餐飲職業(yè)經(jīng)理人等證書(shū)。

6．現(xiàn)有課程實(shí)施與企業(yè)的反饋信息

通過(guò)了解，企業(yè)在課程開(kāi)發(fā)、設(shè)計(jì)、實(shí)施和反饋等方面都有不同 程度的參與，但大多屬于松散型，不夠密集，參與的全面程度并不是 很好。企業(yè)對(duì)與之利益相關(guān)的部分顯性課程才有興趣反饋。學(xué)生在學(xué)校雖然有大量的實(shí)訓(xùn)課，但由于練習(xí)的時(shí)間少，次數(shù)不夠，往往不能 形成“量變到質(zhì)變”的過(guò)程。因此，學(xué)生進(jìn)入企業(yè)后并不能馬上滿足 企業(yè)的需要，甚至比不上在社會(huì)上鍛煉過(guò)兩年的操作工。企業(yè)也表示 希望加大校企合作力度，逐步滿足其人才需要。7．我校畢業(yè)生在企業(yè)的就業(yè)情況 畢業(yè)生在企業(yè)主要從事紅案和白案，紅案崗位多為砧板、荷臺(tái)、涼菜等，白案多為小工和副手。但具體工作還是不能滿足企業(yè)的需要，主要原因是： 1）學(xué)校的學(xué)生沒(méi)有吃苦堅(jiān)守精神，“90 前后”年齡段的畢業(yè)生，往往由于工作的辛苦和不順心便會(huì)跳槽，以至于耽誤自己的學(xué)習(xí)和工作，到新單位又要從基層做起，久而久之便會(huì)耽誤了自己的發(fā)展，也影響到企業(yè)和企業(yè)對(duì)學(xué)院的滿意度；2）對(duì)眼前利益看的較重，隨著社會(huì)的快速發(fā)展，學(xué)生只看眼前利益而忽視了長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展，中職畢業(yè)生在餐飲行業(yè)與企業(yè)的心理契約是有違背的，導(dǎo)致企業(yè)員工流動(dòng)性較大。8．企業(yè)對(duì)學(xué)校建議 通過(guò)“校企合作”企業(yè)真心希望達(dá)到互惠互利，共同發(fā)展，并要求學(xué)校能真心實(shí)意的與企業(yè)緊密合作、真誠(chéng)合作。具體談到了菜品研發(fā)、資源共享、頂崗實(shí)習(xí)、學(xué)工輪替等方面，希望學(xué)?？梢员M早出臺(tái)具體可行的機(jī)制或?qū)嵤┓桨?，真正做到從?shí)際出發(fā)，切實(shí)保障能和企業(yè)深入合作。通過(guò)調(diào)研，使我們對(duì)餐飲企業(yè)有了更深的了解，對(duì)當(dāng)前企業(yè)的需求也有了多方面的認(rèn)識(shí)，對(duì)于在調(diào)研過(guò)程中，企業(yè)提出的需求及意見(jiàn)也反映出了行業(yè)的真實(shí)現(xiàn)狀。這些問(wèn)題也為我們今后在人才培養(yǎng)、課程改革、教學(xué)模式、課程設(shè)置等方面提供了必要的依據(jù)，使我們能更好的為學(xué)生、為社會(huì)作出我們的努力。