第一篇：益生菌-美味腐乳期末4000字報告

美味腐乳

腐乳是中華民族獨特的傳統(tǒng)調(diào)味品，具有悠久的歷史。早在公元5世紀(jì)的北魏古籍中，就有關(guān)于腐乳生產(chǎn)工藝的記載“于豆腐加鹽成熟后為腐乳”。明‘李曄的《蓬櫳夜話》亦云：“黟(移)縣人喜于夏秋間醢腐，令變色生毛隨拭之，俟稍干……”。

它是我國古代勞動人民創(chuàng)造出的一種微生物發(fā)酵大豆制品，品質(zhì)細(xì)膩、營養(yǎng)豐富、鮮香可口，深受廣大群眾喜愛，其營養(yǎng)價值可與奶酪相比，具有東方奶酪之稱。腐乳經(jīng)過微生物的發(fā)酵，豆腐中的蛋白質(zhì)被分解成小分子的肽和氨基酸，味道鮮美，易于消化吸收，而腐乳本身又便于保存。我國各地氣候不同，人民生活習(xí)慣不同，生產(chǎn)配料不同及制成的形狀不一，腐乳品種多樣。如紅豆腐乳、糟腐乳、醉方、玫瑰紅腐乳、辣腐乳、臭腐乳、麻辣腐乳等。

那么腐乳是如何制作的呢？它的原理和功能又是什么呢？讓我們來一探究竟。

一、基礎(chǔ)知識 ——腐乳的制作原理

（一）毛霉菌的相關(guān)知識

（1）毛霉是一種絲狀真菌，具有發(fā)達(dá)的白色菌絲。它的菌絲可分為直立菌絲和匍匐菌絲。繁殖方式為孢子生殖，新陳代謝類型為異養(yǎng)需氧型。應(yīng)用于腐乳等發(fā)酵工藝。

（2）毛霉在腐乳制作中的作用：在豆腐的發(fā)酵過程中，毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

（3）傳統(tǒng)腐乳的生產(chǎn)中，豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的毛霉孢子，而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在無菌條件下，將優(yōu)良毛霉菌種直接接種在豆腐上，這樣可以避免其他菌種的污染，保證產(chǎn)品質(zhì)量。

（4）優(yōu)良菌種的選擇：不產(chǎn)生毒素；生長繁殖快，且抗雜菌力強；生長的溫度范圍大，不受季節(jié)的限制；有蛋白酶、脂肪酶、肽酶等酶系；使產(chǎn)品氣味正常良好。小結(jié)：豆腐乳是我國獨特的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，是用豆腐發(fā)酵制成，多種微生物參與發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌具發(fā)達(dá)的白色菌絲。毛霉等微生物產(chǎn)生的以蛋白酶為主各種酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，與醇類作用生成酯，形成細(xì)膩、鮮香等豆腐乳特色。發(fā)酵的溫度為15～18 ℃。

（二）根霉菌的相關(guān)知識

（1）根霉菌絲較粗，無隔膜，一般認(rèn)為是單細(xì)胞的。菌絲會在培養(yǎng)基表面迅速蔓延，稱為匐匍菌絲。在匐匍菌絲上有節(jié)，向下伸入培養(yǎng)基中，成為分枝如根狀的菌絲，稱為假根。從假根部向空氣中叢生出直立的孢子囊梗，頂端膨大，形成孢子囊，內(nèi)生長大量的孢囊孢子。

（2）繁殖：孢囊孢子，有性生殖很少見。

（3）在自然界分布很廣，常生長在淀粉質(zhì)的物品上，如饅頭、面包、山芋。市售甜酒曲中主要是根霉。根霉也可制造豆腐乳及生產(chǎn)糖化酶，另外，它又是甾體物質(zhì)、延胡索酸等物質(zhì)生產(chǎn)的菌種。

（3）腐乳舊法生產(chǎn)只能在冷天進(jìn)行，現(xiàn)在炎熱的夏天也能每天連續(xù)制造，使生產(chǎn)不受季節(jié)性的限制，主要是在豆腐胚上培養(yǎng)能耐高溫的根霉群系。米根霉生長的最適溫度是37℃～40℃。華根霉在45℃時還能生長。

（三）曲霉菌的相關(guān)知識 常見的為黃曲霉,半知菌類，黃曲霉群的一種常見腐生真菌。多見于發(fā)霉的糧食、糧制品及其它霉腐的有機(jī)物上。菌落生長較快，結(jié)構(gòu)疏松，表面灰綠色，背面無色或略呈褐色。菌體有許多復(fù)雜的分枝菌絲構(gòu)成。

（四）青霉菌的相關(guān)知識 青霉屬，真菌的一種（真核細(xì)胞）。

屬于子囊菌亞門，不整囊菌綱，散囊菌目，散囊菌科，青霉屬。間有性生殖階段。菌絲為多細(xì)胞分枝。無性繁殖時，菌絲發(fā)生直立的多細(xì)胞分生孢子梗。梗的頂端不膨大，但具有可繼續(xù)再分的指狀分枝，每枝頂端有2-3個瓶狀細(xì)胞，其上各生一串灰綠色分生孢子。分生孢子脫落后，在適宜的條件下萌發(fā)產(chǎn)生新個體。有性生殖極少見。常見于腐爛的水果、蔬菜、肉食及衣履上，多呈灰綠色。亦能引起柑橘的青霉病。有些種類如點青霉和黃青霉等可提取青霉素，藥用青霉素又稱盤尼西林?；尹S青霉等可提取灰黃霉素。

（五）酵母菌的相關(guān)知識①

酵母菌是一些單細(xì)胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元。酵母菌是人類文明史中被應(yīng)用得最早的微生物?？稍谌毖醐h(huán)境中生存。目前已知有1000多種酵母，根據(jù)酵母菌產(chǎn)生孢子（子囊孢子和擔(dān)孢子）的能力，可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬于子囊菌和擔(dān)子菌。不形成孢子但主要通過出芽生殖來繁殖的稱為不完全真菌，或者叫“假酵母”（類酵母）。目前已知大部分酵母被分類到子囊菌門。酵母菌在自然界分布廣泛，主要生長在偏酸性的潮濕的含糖環(huán)境中，而在釀酒中，它也十分重要。

大多數(shù)酵母菌的菌落特征與細(xì)菌相似，但比細(xì)菌菌落大而厚，菌落表面光滑、濕潤、粘稠，容易挑起，菌落質(zhì)地均勻，正反面和邊緣、中央部位的顏色都很均一，菌落多為乳白色，少數(shù)為紅色，個別為黑色。

未發(fā)現(xiàn)其有性階段的酵母菌稱假酵母。

在醫(yī)藥工業(yè)中，酵母及其制品用于治療某些消化不良癥，并能提高和調(diào)整人體的新陳代謝機(jī)能。因此，藥用酵母的生產(chǎn)在酵母工業(yè)中占有重要的地位。

在畜牧業(yè)中，酵母廣泛用作精飼料以增加飼料中的蛋白質(zhì)含量，對提高禽畜的出肉率、產(chǎn)蛋率和產(chǎn)乳率，對肉質(zhì)的改良和毛皮質(zhì)量的提高均有明顯的效果。

二、腐乳釀造選擇優(yōu)良菌種的條件：

1、不產(chǎn)生毒素，菌絲壁細(xì)軟，棉絮狀，色白或淡黃；

2、生長繁殖快速，且抗雜菌力強； ②

3、生產(chǎn)的溫度范圍大，不受季節(jié)限制；

4、有蛋白酶、脂肪酶、肽酶及有益于腐乳質(zhì)量的酶系；

5、使產(chǎn)品質(zhì)地細(xì)膩柔糯，氣味正常良好。

三、腐乳制作的實驗設(shè)計

1、設(shè)備及用品

瓦罐或有蓋玻璃瓶、保溫容器、小刀、搖床、250ml三角瓶、超凈臺及接種設(shè)備、滅菌鍋

2、材料

粽葉、北方豆腐、調(diào)料。

3、操作步驟

1）將豆腐切成3cm×3cm×1cm的若干塊。所用豆腐的含水量為70％左右，水分過多則腐乳不易成形。

2）將豆腐塊平放在鋪有干粽葉的盤內(nèi)，粽葉可以提供菌種，并能起到保溫的作用。每塊豆腐等距離排放，周圍留有一定的空隙。豆腐上面再鋪上干凈的粽葉。氣候干燥時，將平盤用保鮮膜包裹，但不要封嚴(yán)，以免濕度太高，不利于毛霉的生長。

3）將平盤放入溫度保持在15～18 ℃的地方。毛霉逐漸生長，大約5天后豆腐表面叢生著直立菌絲（即長白毛）。

4）當(dāng)毛霉生長旺盛，并呈淡黃色時，去除包裹平盤的保鮮膜以及鋪在上面的粽葉，使豆腐塊的熱量和水分能夠迅速散失，同時散去霉味。這一過程一般持續(xù)36 小時以上。

5）當(dāng)豆腐涼透后，將豆腐間連接在一起的菌絲拉斷，并整齊排列在容器內(nèi)，準(zhǔn)備腌制。

6）長滿毛霉的豆腐塊（以下稱毛坯）與鹽的質(zhì)量分?jǐn)?shù)比為5∶1。

7）將黃酒、米酒和糖，按口味不同而配以各種香辛料（如胡椒、花椒、八角茴香、桂皮、姜、辣椒等）混合制成鹵湯。鹵湯酒精含量控制在12％左右為宜。

［注］酒精含量的高低與腐乳后期發(fā)酵時間的長短有很大關(guān)系。酒精含量越高，對蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延長；酒精含量過低，蛋白酶的活性高，加快蛋白質(zhì)的水解，雜菌繁殖快，豆腐易腐敗，難以成塊。

8）將廣口玻璃瓶刷干凈后，用高壓鍋在100 ℃蒸汽滅菌30 min。將腐乳咸坯擺入瓶中，加入鹵湯和輔料后，將瓶口用酒精燈加熱滅菌，用膠條密封。在常溫情況下，一般六個月可以成熟。

注：釀造腐乳的主要生產(chǎn)工序是將豆腐進(jìn)行前期發(fā)酵和后期發(fā)酵。

前期發(fā)酵所發(fā)生的主要變化是毛霉在豆腐（白坯）上的生長。發(fā)酵的溫度為15～18 ℃，此溫度不適于細(xì)菌、酵母菌和曲霉的生長，而適于毛霉慢慢生長。毛霉生長大約5d后使白坯變成毛坯。⑤ ④③

前期發(fā)酵的作用：

（1）使豆腐表面有一層菌膜包住，形成腐乳的“體”；

（2）是毛霉分泌以蛋白酶為主的各種酶，有利于豆腐所含有的蛋白質(zhì)水解為多肽和各種氨基酸，脂肪酶可以將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

后期發(fā)酵的作用：

（1）使酶與微生物協(xié)同參與生化反應(yīng)的過程。

（2）通過腌制并配入各種輔料（紅曲、面曲、酒釀），使蛋白酶作用緩慢，促進(jìn)其他生

化。

四、腐乳的制作原理

腐乳釀造是利用豆腐坯上培養(yǎng)的毛霉或根霉，培養(yǎng)及腌制期間由外界侵入微生物的繁殖，以及配料中加入的紅曲中的紅曲霉、面包曲中的米曲霉、酒類中的酵母等所分泌的酶類，在發(fā)酵期間，特別是后期發(fā)酵中引起極其復(fù)雜的化學(xué)變化，促使蛋白質(zhì)水解成可溶性的低分子含氮化合物——氨基酸，淀粉糖化，糖分發(fā)酵成乙醇和其他醇類及形成有機(jī)酸，同時輔料中的酒類及添加的各種香辛料等也共同參與作用，合成復(fù)雜的酯類，最后形成腐乳所特有的色、香、味、體等，使成品細(xì)膩、柔糯而可口

五、腐乳的功能⑥

1.發(fā)酵豆制品營養(yǎng)豐富，易于消化，在發(fā)酵過程中生成大量的低聚肽類，具有抗衰老、防癌癥、降血脂、調(diào)節(jié)胰島素等多種生理保健功能，對身體健康十分有利。

2.具有降低血液中膽固醇濃度、減少患冠心病危險的功能。發(fā)酵豆制品中含有豐富的苷元型異黃酮，它是大豆和豆腐中原有的異黃酮經(jīng)發(fā)酵轉(zhuǎn)化的，但比原有的異黃酮功能性更強，且更易吸收。60克豆豉、60克豆醬或100克腐乳就含有50毫克的高活性異黃酮，達(dá)到美國食品與藥物管理局推薦預(yù)防冠心病的每日攝取量。

3.具有降血壓功能。國外已經(jīng)用大豆蛋白化學(xué)分解的辦法生產(chǎn)降血壓肽的保健食品，我們的實驗發(fā)現(xiàn)中國的傳統(tǒng)豆豉、腐乳就含有高活性的降血壓肽。其實大豆在發(fā)酵時，微生物要首先把大豆蛋白分解為更小的分子，這就是所謂的肽。

4.具有預(yù)防骨質(zhì)疏松癥功能。發(fā)酵豆制品中的大豆異黃酮能提高成骨細(xì)胞的形成。

六、腐乳存在的問題及解決方法：

（一）問題：

（1）市場問題。腐乳出口市場僅限于香港和東南亞地區(qū)，對歐美市場和日本市場的開拓有待加強；對腐乳的食用方法也僅限于調(diào)料，并未形成多樣消費方式。這些都大大影響了腐乳的出口。

（2）腐乳品種和包裝方式的問題。包裝形式單一，不利于開拓國外市場。

（3）設(shè)備簡陋，質(zhì)量管理意識薄弱。腐乳制造業(yè)屬于傳統(tǒng)的釀造業(yè)，一直存在設(shè)備簡陋等問題。腐乳發(fā)酵設(shè)備多為竹木制品和陶壇，大量采用竹木制品容易使竹絲和其它雜質(zhì)夾入成品，不利于腐乳打入國際市場。與設(shè)備簡陋相比，腐乳釀造業(yè)的質(zhì)量管理更讓人擔(dān)憂，隨著我國加入WTO的臨近，對食品業(yè)的質(zhì)量管理要求將進(jìn)一步的提高，沒有嚴(yán)格的管理將嚴(yán)重影響紹興腐乳的出口。

（二）解決方法：

（1）衛(wèi)生管理。嚴(yán)格按照出口食品衛(wèi)生登記的要求對出口腐乳廠進(jìn)行管理，對不符合衛(wèi)生要求的地方進(jìn)行整改。當(dāng)前，一些發(fā)達(dá)國家對進(jìn)口食品的安全衛(wèi)生的要求極其嚴(yán)格，⑦

因此，各出口腐乳生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)加強衛(wèi)生管理，堅決堵截因衛(wèi)生條件而引起的索賠退貨事件的發(fā)生。

（2）建立先進(jìn)的質(zhì)量管理體系。事實證明，按照國際貫例建立ISO9000體系和HACCP的質(zhì)量管理對出口企業(yè)有極大的幫助，有利于提高自身的質(zhì)量管理水平和打破發(fā)達(dá)國家的貿(mào)易壁壘，促進(jìn)出口腐乳的穩(wěn)定增長。

（3）開發(fā)新品種和新的包裝。針對不同國家消費者的飲食習(xí)慣生產(chǎn)出口腐乳，努力形成多種腐乳出口的局面，逐漸改變出口腐乳用途的單一性和消費市場的局限性。

尾注：

① 摘自《Probiotics》 作者：Min-Tze Liong出版日期：2011

② 摘自《食用菌菌種生產(chǎn)與珍稀食用菌栽培400問》，作者劉曉龍，蔣中華，出版日

期：2008年 第79頁

③ 摘自《農(nóng)家致富顧問》 2012年第9期 第29頁

④ 摘自《酒里乾坤的悲喜內(nèi)幕》，作者：東方力夫，出自《大科技科學(xué)之謎》2013

年第1期

⑤ 摘自《全發(fā)酵腐乳生產(chǎn)工藝研究》，作者：紹偉，肖汶，李愛華，劉世玲，出自《中

國釀造》，2002年第2期

⑥ 摘自《腐乳的營養(yǎng)與保健功能》，作者：王家槐，出自《中國釀造》，2002年第4

期

⑦ 摘自《發(fā)酵食品安全生產(chǎn)及品質(zhì)控制（修訂版）》，作者李平蘭，王成濤，出版日

期2008年

第二篇：美味的日記抄寫

美味的日記抄寫5篇

忙碌而又充實的一天又過去了，一定有不少感想，這也意味著，又要開始寫日記了。怎樣寫日記才更能吸引眼球呢？以下是小編為大家整理的美味的日記抄寫5篇，希望對大家有所幫助。

人間的美味無處不在，只要我們仔仔細(xì)細(xì)的觀察，就一定會有收獲。今天我終于吃到了人間的“美味”，讓人垂延三尺，口水直流。那就是大名鼎鼎的牛排?！芭Ｅ拧钡穆?、辣、香、嫩真是爽爆了呀！讓你唇齒留香，回味無窮?！芭Ｅ拧倍松蟻頃r，一滴可樂掉入牛排之中，“牛排”頓時像是一個穿著黑大炮的雷公公，身體滋啦滋啦響。哦！原來是雷公公正在放閃電呀，吃上那么一口，頓時嘴中肉汁四溢，色味俱和，真不愧是人間的美味。

麻:那一種麻勁，麻的讓人無法形容，像閃電正在噼里啪啦?？偠灾?，感覺整張嘴都麻木了。唉！真是有口說不出呀。怎么樣？你感覺到麻了嗎？ 辣:這辣可比四川的辣椒還辣！辣味不到一會兒，迅速在嘴中擴(kuò)散，頓時嗓子，嘴唇，牙齒沾滿了辣呀，不喜歡辣味的我被辣得一蹦三尺高，我似一只噴火龍，把舌頭伸得老長，真是辣死我了。香:香味朝我撲鼻而來，那一種淡淡的香味，回味悠長，香中又有一些辣，像是專門為牛排而點綴上的。讓人情不自禁的咬上一小口，我這個大吃貨可抵不住這誘惑。嫩:那嫩味，嫩的在嘴中打滑，那一種味是外酥里嫩，非常好吃，口感松松軟軟，像是吃跳跳糖一般，讓人口感飽滿。怎么樣？是不是聽完我的介紹后，你們也想吃呢。那就快快行動起來吧！

我，是一個地地道道的“小吃貨”什么好吃的都逃不過我的“法嘴”。但如果你問我最喜歡吃什么，我會立刻告訴你，我最愛新疆的特色名菜——大盤雞。大盤雞是中國有名的風(fēng)味小吃，雖然它起源于新疆，可我媽媽做的大盤雞和新疆大盤雞比起來毫不遜色。大盤雞的樣子不是那么好看，褐色的雞肉，黃色的土豆，紅色的辣椒，實在無法和那些有名的菜相比，但是它卻能勾起人們的食欲，尤其是大盤雞的香味，香中有辣。

讓聞到的人都垂涎三尺。我最愛吃的就是大盤雞，他色香味俱全，對人很有誘力。大盤雞的做法比較復(fù)雜，先把雞剁成塊兒，洗凈用熱水焯一下，把雞身上的血水都焯掉，然后往鍋里放油，燒熱放上花椒，八角，紅辣椒翻炒一下。倒上雞塊后再翻炒一下，倒上醬油放點料酒，料酒可以去腥味。然后放入少量的水燜五分鐘后放入大蔥和鹽，媽媽說大蔥段放早了會被煮爛。燜一會再放入大蔥，蔥香味會更好的融入雞塊里。

然后放入土豆，用小火把土豆煮熟。這樣整盤雞里有紅，有黃，有綠，看起來就會有食欲。最好起鍋放入味精，滴幾滴香油，那樣香味會更濃。把雞吃完后放入面條（面條要寬一點更好吃）面條沾著雞汁味道好極了，這樣，大盤雞就大功告成了。做好以后趕緊嘗一嘗，一口咬下去結(jié)實的雞肉里除了有鮮美的雞汁，還有一股蔥香味，一股辣味。土豆吃起來面面的。再搭上滑溜溜的面，簡直棒極了！美味的大盤雞，我們一起來分享吧！

星期六的早晨，風(fēng)丫老師公布了一個好消息：“我們今天要來做一樣食品。”我一聽，高興得一蹦三尺高，像撿了一個大金元寶，同學(xué)們也高興得簡直無法無天。我想：這可是個百年難得一遇的好機(jī)會，我一定要好好珍惜。那么會做些什么呢？是排骨呢？還是青菜，不不不，不太可能。風(fēng)丫老師又說：“今天我們要做的是壽司。”什么？這可是我媽媽的拿手菜呀！真不知道風(fēng)丫老師會有怎樣的味道？

我們像兔子一樣竄進(jìn)了做壽司的教室，只見桌子上擺著一個卷簾，卷簾上鋪著一張碧綠的紫菜，真香！丁老師先把一些白糖倒入乳白的飯里面，又倒了幾滴醋攪拌了一下，接著把它放在紫菜上鋪勻，像在草地上鋪了一攤雪，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，如同一塊大年糕靜靜的躺在那兒睡大 覺。丁老師再把橙紅的胡蘿卜也加上去了。最后還放了我們最喜歡吃的翠綠的黃瓜，肉紅色的香腸，金黃的雞蛋和香香的肉松，東西放好了，要包起來了。見丁老師，四只手指緊捏米飯，大拇指用力推向前方，不一會兒，一個碧綠的圓柱體就像一根正在茁壯成長的小黃瓜，呈現(xiàn)在眼前。

丁老師拿起鋒利的刀，一刀刀地把壽司切開，分成一小塊，一小塊的，放在盤子里，它們像在說；“我可好吃了！你要不要來嘗一嘗呀？”我看著壽司，真忍不住想一口把它們吃掉。風(fēng)丫老師給我們每人分了一個，我拿著它迫不及待的往嘴里猛塞，像豬八戒吃人參果似的，“嗯！味道不錯?！钡贿^癮，真想再來一個?？墒俏业耐绤s還在一口一口慢慢地嘗呢！

這次活動真有趣，我一定要努力學(xué)習(xí)，爭取風(fēng)丫老師再次獎勵，吃到更多的人間美味！

今天，同學(xué)們帶了許多的水果，你猜我們要干什么呢？告訴你吧，今天，老師帶我們做水果沙拉，讓我們享受一次水果大餐。

在做之前，老師把我們分成了四人一組進(jìn)行比賽。老師說：“開始做！”我們個個都爭先恐后地做開了。我看到其它組都很認(rèn)認(rèn)真真，我想：我們也不能落后，于是我們“貪玩四人組”現(xiàn)在變成了“認(rèn)真勞動四人組”。我先小心翼翼地給香蕉剝?nèi)テげ阉荷狭苏璋迩谐梢黄黄?，然后，把切好的香蕉片擺在盤子的'邊沿。擺放完了，我們就開始剝葡萄皮，再把剝好的葡萄放在香蕉片的上面。終于放好了，可總覺得好像還缺了點什么，于是我心想：再在盤子的中央添加一個美麗的笑容不是更好嗎？于是王旭輝急中生智，小心翼翼地用蘋果做好了一個笑容放了上去。這樣，一道菜就成功的完成了。

看看其它組的同學(xué)還在認(rèn)真的做，有的一道菜都還沒有完成，再看一看表還有一段時間“還可以再做一道菜。”老師給我們舀了一勺沙拉醬，然后我們就切水果的切水果，拌沙拉醬的拌沙拉醬，正當(dāng)我們干得起勁的時候，老師喊：“時間到，停！”我又看了看時間?！芭?！原來是表壞了呀！”我傷心透頂?shù)亩酥覀兊牟俗叱鼋淌也⒎旁诓鑾咨稀?/p>

開始評比了。老師讓我們聚在一起投票決定哪道菜最好。我們第一道菜竟然有九位同學(xué)滿意，得了一個第一名。另一道菜就不用說了，是倒數(shù)第一?！跋旅嬗稍蹅兘裉烊〉玫谝坏乃奈煌瑢W(xué)優(yōu)先品嘗我們的水果大餐?！蔽覀円宦牰继貏e高興，拿著竹簽向自己喜歡的水果開戰(zhàn)了。

水果沙拉真是好吃，回家我一定給爸爸媽媽也做一盤。

我的家鄉(xiāng)在太倉，一提到這個魚米之鄉(xiāng)，人們就會想到它的特產(chǎn)——肉松。

太倉肉松呈金黃色。它選用上的豬肉經(jīng)過煮炒等工序加工而成。纖維細(xì)長，滋味鮮美。

人們吃了太倉的肉松，個個叫絕。

其實，有關(guān)太倉肉松還有一個傳說呢！

相傳清朝同治年間，太倉有一位大廚，名叫倪德。一天他在給陸狀元燒紅燒肉時，由于火苗過旺，肉被煮爛，肥肉脫離，他焦急萬分，把菜燒成這樣，陸狀元還不把他趕走？最后他急中生智，想到了一個辦法：肥焦肉剔出，把剩下已干的肉加上浸好的作料做炒肉。做完之后，他自己嘗了一口，非常好吃，他為自己的“發(fā)明”感到高興。最后當(dāng)他把“紅燒肉”端出來時，他的心“怦怦”直跳，可適當(dāng)陸狀元吃第一口時，陸狀元竟然拍手叫好，并給這道菜取了一個名字：肉松。倪德心里的一塊石頭終于落了地。后來太倉城里富人開宴會，請倪德去燒紅燒肉，久而久之，肉松就成了太倉的特產(chǎn)。

太倉肉松很好吃，我小時候最愛吃肉松了。

有一次：我爺爺帶我去買肉松，到了太倉肉松專賣店，一看嚇了一跳，太倉肉松專賣店里到處是人，可以說是人山人海。我們等了半天。過了一段時間，輪到我們了，我們買了一包。晚上，我吃了，肉松在嘴巴里化開了。

太倉的肉松很好吃，不信你吃吃看！

第三篇：腐乳制作結(jié)題報告

課題:腐乳的制作

小組成員: 饒澤高, 劉文韜, 沈鴻偉, 肖友資, 言哲.實驗?zāi)康模?1．以制作腐乳為例了解傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用

2．說明腐乳制作過程的科學(xué)原理

3．設(shè)計并完成腐乳的制作，分析影響腐乳品質(zhì)的條件

實驗原理：在豆腐的發(fā)酵過程中，毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

實驗設(shè)計: 1.選取材料;2.制腐乳坯;3.讓豆腐上長出毛霉;4.加鹽腌制;5.加鹵湯裝瓶;6.密封腌制.實驗相關(guān)內(nèi)容負(fù)責(zé)：1，材料準(zhǔn)備：沈鴻偉

2:實驗報告：劉文韜 3，實驗過程拍攝：饒澤高或其它 4，實驗操作：全體成員

實驗設(shè)備及用品：

有蓋玻璃瓶，小刀，粽葉，鹵湯，酒精燈，食鹽，保鮮膜，酒精，兩種含水量不同的豆腐，平盤。

實驗具體步驟：

1）將有蓋玻璃瓶和小刀用開水消毒

70%2）將兩種豆腐切成3cm×3cm×1cm的若干塊

3）將兩種豆腐塊分別平放在鋪有干粽葉的兩個完全相同的盤內(nèi)、每塊豆腐等距離排放，周圍留有一定的空隙。豆腐上面再鋪上干凈的粽葉。

4）將平盤放入溫度保持在15～18 ℃的地方。定期觀察，如下圖

第一天稀豆腐

第一天70%水分豆腐

第二天稀豆腐

第二天70%水分豆腐

第二天70%含水量的豆腐中有幾塊發(fā)霉了

5）過2-3天去除包裹在平盤的粽葉，準(zhǔn)備腌制。

6）將長滿毛霉的兩種豆腐塊分層整齊的擺放在兩個相同瓶子中，同時逐層加鹽，隨著層數(shù)的增高而增加鹽量。放置8天

7）將黃酒、米酒和糖，按口味不同而配以各種香辛料（如胡椒、花椒、八角茴香、桂皮、姜、辣椒等）混合制成鹵湯，并將鹵湯分別灑在兩種豆腐上，用酒精燈加熱滅去兩個瓶口的細(xì)菌，密封保存。

接下來是每天的觀察 第一天

第二天

第三天

第四天

第五天

第六天

實驗可能出現(xiàn)的問題：

1）儀器用開水滅菌不徹底，導(dǎo)致雜菌感染豆腐。2）將豆腐塊裝入瓶中時，速度太慢，導(dǎo)致雜菌感染豆腐。3）撒鹽量過少，導(dǎo)致毛霉沒有完全除去。4）撒鹽量過多，導(dǎo)致味道不好.實驗結(jié)果

制作出來的腐乳聞起來很臭，鹵湯味較淡，咸味控制得還可以，但總感覺味道有點怪。

實驗小結(jié):

通過本次實驗，我們了解了傳統(tǒng)腐乳制作的過程以及發(fā)酵原理，培養(yǎng)了我們的實驗動手能力以及合作探究能力，雖然做出來的腐乳嘗起來不怎么樣，但是實驗過程讓我們體驗到了實驗的樂趣和合作的快樂。

第四篇：【精華】美味的粽子作文

【精華】美味的粽子作文4篇

在平時的學(xué)習(xí)、工作或生活中，大家都跟作文打過交道吧，寫作文可以鍛煉我們的獨處習(xí)慣，讓自己的心靜下來，思考自己未來的方向。那么一般作文是怎么寫的呢？以下是小編整理的美味的粽子作文4篇，希望對大家有所幫助。

端午節(jié)期間，是粽子飄香的時候，粽子也是我最愛吃的美食。

每年五月初五為端午節(jié)，在這天人們會吃粽子，這都是為了紀(jì)念偉大的愛國詩人屈原。幾千年前，屈原投入汨羅江自殺，為了不讓江中的魚吃屈原的尸體，所以幾千年來就有了吃粽子這個習(xí)俗，這個習(xí)俗一直保持到現(xiàn)在。

端午節(jié)那天，媽媽和奶奶要包粽子。她們把粽子葉洗干凈，在熱水中泡軟，還準(zhǔn)備了些紅棗、花生肉等做餡。開始包粽子了，我看奶奶和奶奶都是先把粽子葉折疊，圍繞起來，做成一個窩，然后在中間放進(jìn)糯米，再在糯米中間塞進(jìn)花生、肉等，包成四角形的粽子。我也學(xué)著她們的樣子，包的卻東倒西歪，很難看。等到粽子都包好以后，媽媽把它們放到鍋里，加水，然后先用猛火煮一個小時，再改用文火煮三十分鐘，鮮甜美味的粽子就煮熟了。

媽媽打開鍋蓋，一陣香味就撲鼻而來，粽子葉也顯得更加翠綠。我剝開粽子葉，之間糯米雪白粘稠，我的口水都要淌出來了。我急忙嘗了一口，真是甜而爽口！豆沙味的粽子又香又軟，紅棗味的粽子棗香撲鼻，肉味的粽子更是別有一番滋味，讓人回味無窮……

粽子是我最愛吃的美味，你們也來嘗嘗吧！

一聽到“粽子”這個詞，我便饞得直流口水，那美味，簡直不可言喻。

不過一說起來，我只會吃粽子，連它怎么包都不知道，今年，我要嘗試吃自己包的粽子。

星期六，我起了個大早，媽媽已經(jīng)準(zhǔn)備好了米、粽葉、線。媽媽喊道：“老李，來幫我包粽子?！蔽倚ξ刈叱龇块g：“小李幫你行不行？小李想學(xué)包粽子?！薄昂冒?！快來，讓我教你一招 ”包粽子功“我高興極了，普不及待地洗了手，便來到廚房。

我看著媽媽包了一個，覺得非常簡單，便上手了。我先從盆里拿出兩片粽葉，重疊一部分，然后卷成了一個圓錐形的`樣子，下面就是裝米了，因為我怕粽葉被捏爛，所以那的很松，然后我一點 一點往里放米，可這個粽子卻像個無底洞，永遠(yuǎn)也裝不滿似的。”哎呀這什么玩意兒，不干了“媽媽看我的滑稽樣兒，禁不住笑了起來：”這是粽子嗎？分明是個漏斗?！拔乙豢吹紫拢嬗袀€洞。

我就不信了，再來！這次，可不會再犯上次的錯誤了。我在裝米時捏緊了粽葉，看來總也不是我想象的那么脆弱，米總算時裝好了，下面難題又來了，我把粽葉左拐右拐，想把米蓋上，可總會有 一點米露在外面，我想到了一個好辦法：再加兩片粽葉，終于，把露在外面的米蓋上了。但這樣給綁線增加了難度，嗯，怎么辦呢？

事到如今，只好這樣了，我拿著線頭把粽子纏成了個”木乃伊“，雖外觀難看，但應(yīng)該不會漏米。

媽媽正要煮粽子，我便順勢把”木乃伊“扔了進(jìn)去，粽子煮好后，我迫不及待地找出了我的”木乃伊“解了半天線，才露出了粽葉，纏的夠密吧！撥開粽葉，美美地咬上一口，哇，怎么這么好 吃！吃自己包的粽子就是香。

嘿嘿，有沒有想吃粽子？待我再造幾個”木乃伊“去！

一年一度的重陽節(jié)到了，我們早早地起了床。

重陽節(jié)嘛，肯定是要包粽子的。

包粽子這種技術(shù)活當(dāng)然是心靈手巧的媽媽做了，我只負(fù)責(zé)吃粽子。

只見媽媽先拿起一片粽葉皮折起來，再放上糯米、肉，還有豆腐或板栗，然后拿兩片粽葉片包起來，最后拿一條繩子扎緊，一個粽子就完成了。

大約過了一個半小時，所有的粽子就包完了。

接下來就是人生中最難熬的時候了，煮粽子。

為什么難熬？因為，你聞見粽子的香味卻不能去吃。你說難熬不難熬？

我等呀等……兩眼直瞪著鍋子，嗓子不斷地咽口水。

如今，真是度秒如年，好不容易等到一句，“粽子好了”這四個字，我就興奮地沖進(jìn)廚房，迫不及待地拿起一個我最愛吃的豆腐粽，剝?nèi)ネ鈿ぁ?/p>

?。∥壹饨幸宦?。

因為粽子剛出鍋，所以燙得我一蹦三尺高。

等粽子不燙了，我一口氣吃了三個，當(dāng)我去拿第四個的時候，媽媽阻止了我，說：“你不能再吃了，不然要肚子痛了”。

我只好聽媽媽的話，打消了吃第四個的念頭。

現(xiàn)在，我只得閉上眼睛沉浸在粽子的美味中……

老人們說,端午節(jié)是門前懸掛的艾草,菖蒲,可以驅(qū)鬼辟邪,求得平安;青年們說,端午節(jié)是河上的一條條龍舟,可以盡情展示自己;小孩子們說,端午節(jié)是腰上掛著的一個個香袋,每一個都裝有一個童趣的心.只要擁有過她的人,哪怕只聽過她的故事,都會有刻骨銘心的感覺,我又豈能例外.

端午節(jié)是我們這塊神州大地上的一個傳統(tǒng)節(jié)日.到了那時,可熱鬧了!人人門前懸上艾草,掛上鐘馗,有的地方還有賽龍舟,但這些還是吸引不了我,我最喜歡吃粽子,爸爸對我說,端午節(jié)包粽子是為了紀(jì)念屈原,屈原在遭到不公正待遇的時候,不愿離開生他養(yǎng)他的故土,為了祖國,為了民族,投江殉國.我想,愛國主義在任何時候,任何地方都是凝聚國家和民族團(tuán)結(jié)支柱,屈原精神的偉大,在于他心憂天下,忠貞不渝的愛國主義精神.

包粽子首先要有箬葉.媽媽對我說,箬葉要到山上采,山上會有箬葉樹,我和伙伴們,大人們一塊兒去采箬葉,山上有人工栽種的箬葉樹,所以我們不用瞎瞄瞎撞,直接去采就行了.我每次都會與伙伴們競賽,看誰采的多.箬葉采回家后,還得用剪刀剪去箬葉的兩端,放在水里泡個一天半會兒的,才能包!有了箬葉還不行,還得有糯米和餡料,我家是吃葷的,所以當(dāng)然是去買肉了!

肉買來后,一切都準(zhǔn)備好了,只欠"媽媽"這陣東風(fēng)了!媽媽包粽子前,當(dāng)然要先把糯米攪勻,再依次放下三勺鹽,兩勺醬油,兩勺味精,一勺辣椒粉,接著,才可以包.媽媽把箬葉折成三角形,流下一個空洞,先放一半糯米,再放下餡兒,然后又把糯米添滿,再將箬葉包在糯米上,用線一綁,就形成了一個枕頭形.我看著媽媽做了許久,做得糯米沒了,餡料空了,才停下來.停下來后,我望著一個個粽子,真是直流口水呀!就催著媽媽快點煮幾個,可媽媽說,一時半會兒也煮不熟,叫我先出去,我看著都直流口水,又怎么肯出去呢但媽媽一定要我先出去玩會兒,我只得依依不舍地離去.來到街上,我見到許多伙伴也在街上,我一問才知道,他(她)們也和我一樣,都是被媽媽"趕"出來的.我們各自說著想象中自家的粽子應(yīng)該是多么多么的好吃!

過了一會兒,我們各自懷著滿腔喜悅回家了.早就唾沫流了"三尺"的我飛一般跑回家,一到門前就聞到了一陣陣撲鼻而來的香味,馬上跑到廚房,早就把一路跑回家的疲勞拋到九霄云外了.我一看盤中正冒香氣和熱氣的粽子,也不管燙不燙,隨手抓起一個,還真燙,我一下子把粽子扔到這只手,一下子把粽子拋到那只手,一下子又這只手抓抓,一下子又那只手撓撓,可我畢竟是皮肉之軀,太燙了也受不了,就把粽子用衣服包起來,再用小刀將粽子切開,一下子香噴噴的氣味撲鼻而來,我饞的一下子禁不住咬了一口,啊,回味無窮!我馬上跑到街上,一會兒跑到這家,一會兒跑出那家,一會兒又蹦進(jìn)了另一家,相互品嘗著,各自分享著自己的喜悅!

科技在發(fā)達(dá),時光在飛逝,但端午節(jié)吃粽子習(xí)俗不會變.它將在神州大地上永遠(yuǎn)流傳下去,越來越旺盛……

第五篇：大學(xué)生期末總結(jié)XX字

大學(xué)生期末總結(jié)XX字

今年是我進(jìn)入大學(xué)的第一年，在這一年中，在各級領(lǐng)導(dǎo)和同學(xué)們的關(guān)心、幫助下，通過自身不斷努力，各方面均取得一定的進(jìn)步。現(xiàn)總結(jié)如下： 思想政治學(xué)習(xí)方面。始終保持與黨中央高度一致，認(rèn)真學(xué)習(xí)江澤民總書記“三個代表”重要思想和“七一”講話精神，積極參加學(xué)院及班上組織的思想政治學(xué)習(xí)活動，不斷提高自身的政治素質(zhì)。堅決擁護(hù)獨立自主原則及“一國兩制”的方針，反對任何形式的霸權(quán)主義和分裂主義。政治上要求進(jìn)步，積極向黨組織靠攏。，在工作、學(xué)習(xí)和生活中增強自身的黨性原則，按照新黨章規(guī)定的黨員標(biāo)準(zhǔn)來要求自己，虛心向身邊的黨員學(xué)習(xí)，一年來，知識學(xué)習(xí)方面。學(xué)習(xí)刻苦，態(tài)度認(rèn)真，只是在學(xué)習(xí)方法和能力上有些欠缺，在今后的學(xué)習(xí)中需要改進(jìn)。作為世紀(jì)的接班人，新世紀(jì)在悄悄降臨之際也給我們帶來了新的要求，經(jīng)濟(jì)日新月異，科技翻天覆地，所以更多、更快、更廣的吸收新知識即成了放在我們面前必須解決的一個問題，我通過這一年的大學(xué)學(xué)習(xí)，對于專業(yè)方向、節(jié)奏、程度、難易度等等，也有所了解，投入了不少時間再學(xué)習(xí)上，每次考試也發(fā)揮的可以。在大學(xué)的后幾年中，對學(xué)習(xí)任務(wù)有了更高的要求，在這樣的關(guān)鍵時刻，我會加倍努力學(xué)習(xí)，把更好的成績帶進(jìn)大二。所以，如果說這是對我的壓力，到不如說是對我的考驗，我一定會全力以赴?？傊?，過去的一年，是不斷學(xué)習(xí)、不斷充實的一年，是積極探索、逐步成熟的一年。，現(xiàn)今我的政治思想覺悟還有待提高;對大學(xué)學(xué)習(xí)的規(guī)律仍需進(jìn)一步適應(yīng)，方法也尚需改進(jìn);在學(xué)生會的工作中，也要彌補不足，盡最大的努力為同學(xué)們服務(wù)。新的一年里，我一定認(rèn)真要向黨員同學(xué)學(xué)習(xí)，戒驕戒躁、勤勉敬業(yè)，在平凡的工作和學(xué)習(xí)中取得更大的成績。

一、思想政治學(xué)習(xí)方面

認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的十七大精神，積極參加學(xué)院及班上組織的思想政治學(xué)習(xí)活動，不斷提高自身的政治素質(zhì)。堅決擁護(hù)獨立自主原則及“一國兩制”的方針，反對任何形式的霸權(quán)主義和分裂主義。政治上要求進(jìn)步，積極向黨組織靠攏。在工作、學(xué)習(xí)和生活中增強自身的黨性原則，按照新黨章規(guī)定的黨員標(biāo)準(zhǔn)來要求自己，虛心向身邊的黨員學(xué)習(xí)，并結(jié)合國內(nèi)國際政治生活的大事，定期作好思想?yún)R報。

二、工作作風(fēng)方面

在學(xué)生會的工作中，我始終以廣大同學(xué)的共同利益為最基本的出發(fā)點，這一點正是符合了“三個代表”中的最基本也是最重要的一條：要代表最廣大人民的根本利益。所以，處處從同學(xué)們的需要出發(fā)，為同學(xué)們服務(wù)好。兩年來，自己也嚴(yán)格遵守學(xué)校制定的各項工作制度，積極參加學(xué)校組織的各項活動，虛心向有經(jīng)驗的同學(xué)請教工作上的問題，學(xué)習(xí)他們的先進(jìn)經(jīng)驗和知識。敢于吃苦、善于鉆研，能按規(guī)定的時間與程序辦事，較好地完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作。同時積極主動配合其他部門工作的開展，不斷提高工作效能。

三、知識學(xué)習(xí)方面

我深知學(xué)習(xí)的重要性。面對二十一世紀(jì)這個知識的時代，面對知識就是力量，科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力的科學(xué)論斷，我認(rèn)為離開了知識將是一個一無是處的廢人。以資本為最重要生產(chǎn)力的資本家的時代將要過去，以知識為特征的知本家的時代即將到來。而大學(xué)時代是學(xué)習(xí)現(xiàn)代科學(xué)知識的黃金時代，中國的本科教育又是世界一流的，我應(yīng)該抓住這個有利的時機(jī)，用知識來武裝自己的頭腦，知識是無價的。所以我學(xué)習(xí)刻苦，態(tài)度認(rèn)真，只是在學(xué)習(xí)方法和能力上有些欠缺，在今后的學(xué)習(xí)中需要改進(jìn)。作為世紀(jì)的接班人，新世紀(jì)在悄悄降臨之際也給我們帶來了新的要求，經(jīng)濟(jì)日新月異，科技翻天覆地，所以更多、更快、更廣的吸收新知識即成了放在我們面前必須解決的一個問題，我通過這兩年的大學(xué)學(xué)習(xí)，對于專業(yè)方向、節(jié)奏、程度、難易度等等，也有所了解，投入了不少時間再學(xué)習(xí)上，每次考試也發(fā)揮的可以。在大學(xué)的后兩年中，對學(xué)習(xí)任務(wù)有了更高的要求，在這樣的關(guān)鍵時刻，我會加倍努力學(xué)習(xí)，把更好的成績保持到最后。所以，如果說這是對我的壓力，到不如說是對我的考驗，我一定會全力以赴。