第一篇：自助烤肉店策劃書(shū)

自助吧策劃書(shū)

一、店鋪選址

盡量選址在大關(guān)路、沿崗路、外灘步行街或者城南等地，非市中心。一年房租控制在2~3.5萬(wàn)（再定）

二、設(shè)備（17887.4）

1、排風(fēng)設(shè)備200*8=1600元

2、嵌入型電磁爐+鋼圈：180*8=1440元

3、烤盤(pán)：40*8=320元

4、火鍋鍋：50*5=250(鴛鴦)，40*5=200（單獨(dú)）

5、桌椅：500*8=4000元

6、冷藏陳列柜：3000*1=3000元

7、雙缸飲料機(jī)：1500*1=1500元

8、自助刨肉機(jī)：3500*1=3500元

9、餐具：餐盤(pán)50*8=400元，調(diào)料盤(pán)50*3=150元，小碗

50*3=150元，勺子50*1.2=60，筷子30元，托盤(pán)8.5*10=85元（可?。?.3*40=132元，中號(hào)油瓶4.5*8=36元，圓頭牙簽筒3.8*8=30.4元，不銹鋼調(diào)料罐3.5*16=56元，不銹鋼托盤(pán)30*10=300元，圍裙8*50=400元，大調(diào)料碗13.5*8=108元，中號(hào)食品夾5*18=90元，水果盤(pán)10*5=50元

三、裝潢

裝潢暫定為2萬(wàn)元

第二篇：惠民小區(qū)自助烤肉店調(diào)查問(wèn)卷

惠民小區(qū)自助烤肉店調(diào)查問(wèn)卷

同學(xué)，您好！

我是四川農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院大三的學(xué)生，目前我們正在上市場(chǎng)調(diào)查與預(yù)測(cè)這門(mén)課程，我們的課程報(bào)告是寫(xiě)一份關(guān)于惠民小區(qū)自助烤肉店的調(diào)查報(bào)告。目前惠民小區(qū)自助烤肉店生意火爆，希望能從您這里得到有關(guān)這方面的信息。謝謝！

所屬院專業(yè)年級(jí)

你的性別 男

1、你本人喜歡吃自助烤肉嗎？

喜歡不喜歡一般

2、你喜歡在什么季節(jié)吃自助烤肉？

無(wú)所謂春夏秋冬

3、請(qǐng)問(wèn)你在什么情況下會(huì)選擇區(qū)吃自助烤肉？

節(jié)日慶賀朋友聚餐朋友推介生日會(huì)情侶約會(huì)

休閑消費(fèi)（想去就去）其他

4、你平時(shí)多久去吃一次自助烤肉？

一周兩次每周一次兩周一次一個(gè)月一次更久

5、你認(rèn)為目前惠民小區(qū)自助烤肉店火爆的最主要的原因是？

味道好價(jià)格合理從眾消費(fèi)品種多沒(méi)有更好的選擇（對(duì)其

他形式的餐飲店出現(xiàn)了疲倦期）沒(méi)有新形式的餐飲店開(kāi)張其他

6、請(qǐng)問(wèn)你在惠民小區(qū)選擇自助烤肉店的時(shí)候，最傾向的是？

地理位置好就餐環(huán)境好產(chǎn)品衛(wèi)生產(chǎn)品種類多且新鮮價(jià)格

低知名度高服務(wù)態(tài)度好附帶產(chǎn)品（飲品或甜點(diǎn)等）

7、相比較，你更喜歡在哪家自助烤肉店就餐或聚餐？

智善水晶泡泡巴蜀美食美客韓國(guó)烤肉雅安石棉

其他

8、你選擇這家烤肉店主要是看重？（可多選）

味道好服務(wù)態(tài)度好價(jià)格合理知名度高就餐環(huán)境好產(chǎn)

品種類多且新鮮

附帶產(chǎn)品其他

9、在下列的優(yōu)惠政策中，你對(duì)哪幾種比較感興趣？（可多選）

優(yōu)惠券贈(zèng)送（飲品、甜品或小禮品）現(xiàn)金打折團(tuán)購(gòu)方式（多人

實(shí)行價(jià)格優(yōu)惠）其他

10、你對(duì)目前自助烤肉店的發(fā)展有什么意見(jiàn)或者建議?

非常感謝你在百忙中幫我們填寫(xiě)此問(wèn)卷，祝你學(xué)習(xí)進(jìn)步、事業(yè)有成！

第三篇：烤肉店計(jì)劃書(shū)

烤肉店開(kāi)業(yè)計(jì)劃書(shū)(轉(zhuǎn)載于:烤肉店計(jì)劃書(shū))

一、市場(chǎng)定位：主要針對(duì)大眾居民消費(fèi)層，努力做到回頭顧客消費(fèi)

二、價(jià)格定位：質(zhì)高價(jià)低，薄利多銷(xiāo)

三、店面要求：樸實(shí)、干凈、明亮

四、店址要求：交通便利，靠近居民區(qū)（最好是臨近露天市場(chǎng)），客流密度較大

五、開(kāi)店手續(xù)審批：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、消防許可證、環(huán)保許可證、稅務(wù)登記證

六、店面開(kāi)業(yè)的相關(guān)問(wèn)題

1、租店面，這個(gè)只能根據(jù)自己實(shí)際的地里位置條件去找。在店面問(wèn)題上一定不要為了開(kāi)店去心急火燎的租門(mén)面，在店鋪的選擇上最少要投入一個(gè)月，實(shí)行最簡(jiǎn)單易行的蹲點(diǎn)調(diào)研方法，就是每到飯口的時(shí)候去這個(gè)要租的門(mén)面蹲守，數(shù)一數(shù)大概一天能經(jīng)過(guò)多少人，都是什么人經(jīng)過(guò)，在店面調(diào)研上切忌不能隨意，你的東西再好吃，沒(méi)有好的店面根本沒(méi)有讓你施展拳腳的機(jī)會(huì)。不要以為我們的配方不錯(cuò)，租個(gè)店面慢慢經(jīng)營(yíng)起來(lái)的心態(tài)要不得。商鋪式的經(jīng)營(yíng)，無(wú)論任何行業(yè)，產(chǎn)品的質(zhì)量有多好，商鋪的位置在成功經(jīng)營(yíng)中占的比例高于60%。好的地段，第一，源源不斷的客流；第二、能提高烤品的單價(jià)。很多人第一次開(kāi)店都會(huì)選擇租金比較低的商鋪，以為這樣降低了投資，其實(shí)恰恰相反，這樣的行為加大了投資成本，增加了開(kāi)店的風(fēng)險(xiǎn)。一開(kāi)業(yè)就慘淡經(jīng)營(yíng)，就是逐漸有回頭客也是慘淡經(jīng)營(yíng)，沒(méi)有信心做下去。

2、煙道問(wèn)題。要一次性安裝到位，避免居民投訴再進(jìn)行重復(fù)施工造成浪費(fèi)。

3、桌椅：桌椅盡量買(mǎi)簡(jiǎn)潔大方的，桌面必須鋪玻璃，因?yàn)椴Ａё烂婧苋菀浊鍧崳櫩涂雌饋?lái)也比較時(shí)尚、干凈。對(duì)就餐環(huán)境是個(gè)很大的提高。桌子可以去二手市場(chǎng)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，有合適的最好，買(mǎi)回來(lái)自己動(dòng)手重新刷漆，每張桌子最少能節(jié)省100元。開(kāi)店初期不要偷懶，在必要省的地方絕對(duì)不能多投資，因?yàn)殚_(kāi)店后還必須有一部分流動(dòng)資金來(lái)支撐。

4、冰柜及廚房用具：冰柜在夏天必須要有2個(gè)，這個(gè)是必配的，如果有二手冰柜的貨源可以考慮買(mǎi)二手的，如果沒(méi)有可靠的貨源，還是盡量買(mǎi)新的，因?yàn)楹ε露值膲牧?，馬上修不好，夏天的時(shí)候，腌制的肉品和菜品容易變壞。煤氣罐可以直接用送煤氣的，他們會(huì)收點(diǎn)押金提供煤氣罐，時(shí)間長(zhǎng)了押金就退給你了，不需要投入。

5、首次進(jìn)貨的資金，剛開(kāi)業(yè)不能多要貨，要勤進(jìn)貨，加快資金的流動(dòng)速度，用最少的錢(qián)以最快的速度獲得最大的利潤(rùn)，小販來(lái)兜售的時(shí)候，如果足夠使用千萬(wàn)別貪便宜留好幾天的原材料，最后的結(jié)果就是烤出來(lái)的東西品質(zhì)下降，影響口感。

6、流動(dòng)資金準(zhǔn)備。

7、、裝修費(fèi)用：店外牌匾個(gè)人依照當(dāng)?shù)氐那闆r來(lái)決定，有的地方啤酒廠家會(huì)給你做，哈爾濱近兩年都是啤酒廠家?guī)兔o做，當(dāng)然有一定要求，要啤酒專賣(mài)，如果需要自己做，也要量力而為，不要過(guò)分投資在這個(gè)上面，不要超過(guò)2000元，店內(nèi)裝修，以白色墻面、干凈色為主，燒烤店不需要單間，不要去把錢(qián)浪費(fèi)在這個(gè)上面。吧臺(tái)做的簡(jiǎn)單大方一點(diǎn)，不需要搞酒吧那種奢華的形式，沒(méi)有必要。

8、運(yùn)營(yíng)設(shè)備以及餐具等的購(gòu)買(mǎi)。再小的店面所需要的營(yíng)運(yùn)器具也是很多的，為方便大家采購(gòu)，我們?cè)谶@里舉例說(shuō)明：點(diǎn)菜單、桌號(hào)牌、收款機(jī)、計(jì)算器、石英鐘、啟瓶器、打火機(jī)、訂餐卡、優(yōu)惠卡、會(huì)員卡、宣傳單、名片、收銀夾、桌花、胸徽、餐巾紙、托盤(pán)紙、菜譜、圓珠筆、托盤(pán)、保鮮盒、手勺、碗勺、調(diào)料勺、炒鍋、火鍋、砂鍋、瓷碗、筷子、酒杯、飲料杯、外賣(mài)杯（盒）、杯托、牙簽、調(diào)味盒、桌布、抹布、砧板、砍刀、片刀、去皮刀、菜筐、油盆、物料兜、鍋刷、竹簽、塑料袋、消毒燈、滅蠅燈、滅火器、貨架、垃圾桶等等。當(dāng)然，根據(jù)中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)慣，還可選擇黃道吉日給店鋪請(qǐng)財(cái)神保佑生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)。篇二：燒烤店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 燒烤店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

一、公司情況簡(jiǎn)介

公司取名為武漢天子燒烤有限責(zé)任公司，公司的發(fā)展將立足于武漢市，打造武漢特色小吃。公司將建立在我的家鄉(xiāng)武漢江夏，借鑒海底撈火鍋的經(jīng)營(yíng)模式，采用科學(xué)的管理方式，努力將公司打造為理論與實(shí)踐相結(jié)合的一流餐飲公司。

二公司理念：

學(xué)習(xí)海底撈公司的經(jīng)營(yíng)文化，“體驗(yàn)美味、享受生活、擁有健康、共創(chuàng)卓越”的發(fā)展理念，倡導(dǎo)“用雙手改變命運(yùn)，靠勤奮實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想”的價(jià)值取向，公司上下形成了“同心同德，爭(zhēng)創(chuàng)武漢一流餐飲企業(yè)；上下齊心，打造武漢第一火鍋名牌”的創(chuàng)牌氛圍。

三、行業(yè)分析

優(yōu)勢(shì)：燒烤行業(yè)投資不多，但回報(bào)可觀。燒烤的種類比較多比較吸引人，燒烤店在學(xué)生中是很熱門(mén)的休閑、聚會(huì)場(chǎng)所。在江夏紙坊，燒烤以正規(guī)門(mén)面發(fā)展生意的地方較少，就市場(chǎng)飽和度來(lái)說(shuō)，還未達(dá)到市場(chǎng)飽和，存在供不應(yīng)求現(xiàn)象。

劣勢(shì)：一是燒烤本身是不能多吃的，這點(diǎn)也制約著燒烤行業(yè)的發(fā)展，二是燒烤店存在很大衛(wèi)生問(wèn)題。

四、同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況

由于在江夏紙坊燒烤店分布不集中、店面較少，競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)平緩，行業(yè)威脅較小。

五、投資金額和門(mén)面分析 初步設(shè)想第一年投資20萬(wàn)元，由于個(gè)人和父母經(jīng)濟(jì)情況有限，打算實(shí)行入股原則，吸納資金。門(mén)面選擇在距離中百倉(cāng)儲(chǔ)部遠(yuǎn)的體育館附近，這里不管白天還是夜晚，人流量都很大。初步打算10萬(wàn)元用于門(mén)面租賃和裝修，5萬(wàn)元用于食材購(gòu)買(mǎi)和開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)，另外5萬(wàn)元用于員工工資。

六、員工招聘和部門(mén)劃分

1、燒烤店分為三個(gè)部門(mén)，一是后勤采購(gòu)部，二是前臺(tái)服務(wù)部，三是后臺(tái)廚房。初步設(shè)想招聘十個(gè)人，五個(gè)人負(fù)責(zé)前臺(tái)，兩人負(fù)責(zé)后勤，三個(gè)人負(fù)責(zé)廚房，任帆為老板。

2、工資標(biāo)準(zhǔn)：后勤和前臺(tái)各位1900元/月、廚房為3000元/月

3、員工保障：設(shè)立員工獎(jiǎng)懲措施，為員工辦理相關(guān)保障，激發(fā)員工工作干勁。

六、開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)

開(kāi)業(yè)前一個(gè)星期進(jìn)行試營(yíng)，運(yùn)用各種促銷(xiāo)手段，主要有以下幾種方

一、打折優(yōu)惠：試營(yíng)期間打八折。這種方法是最直接的能夠讓顧客切

實(shí)得到實(shí)惠的手段，它能讓顧客很直觀的感到確實(shí)得到了便宜，心理上暫時(shí)得到較大的滿足。缺點(diǎn)就是，打折多了，成本較高，打折少了，不能起到效果。

二、現(xiàn)金券：優(yōu)惠力度與打折優(yōu)惠相比，力度小了一些，實(shí)際上是一

樣的折扣，但是需要兩次消費(fèi)。是一種牽制誘導(dǎo)消費(fèi)性質(zhì)的促銷(xiāo)手段。試營(yíng)期間消費(fèi)滿100送20，滿200送50以此類推。

三、會(huì)員制折扣：會(huì)員制優(yōu)惠促銷(xiāo)是一種長(zhǎng)期的優(yōu)惠手段餐廳開(kāi)業(yè)初

期，客源不足，會(huì)員發(fā)展的速度可以要客。試營(yíng)期間，降低會(huì)員加入門(mén)檻吸引顧客?？煨?，以后如果人氣已經(jīng)聚攏，甚至每天就餐都會(huì)出現(xiàn)等位，排隊(duì)現(xiàn)象，會(huì)員的發(fā)展就要減慢速度，甚至停止，或是將范圍縮小至僅限于重 任帆

工管

（三）班

***5篇三：自助烤肉店策劃書(shū)

自助吧策劃書(shū)

一、店鋪選址 盡量選址在大關(guān)路、沿崗路、外灘步行街或者城南等地，非市中心。一年房租控制在2~3.5萬(wàn)（再定）

二、設(shè)備（17887.4）

1、排風(fēng)設(shè)備200*8=1600元

2、嵌入型電磁爐+鋼圈：180*8=1440元

3、烤盤(pán)：40*8=320元

4、火鍋鍋：50*5=250(鴛鴦)，40*5=200（單獨(dú)）

5、桌椅：500*8=4000元

6、冷藏陳列柜：3000*1=3000元

7、雙缸飲料機(jī)：1500*1=1500元

8、自助刨肉機(jī)：3500*1=3500元

9、餐具：餐盤(pán)50*8=400元，調(diào)料盤(pán)50*3=150元，小碗 50*3=150元，勺子50*1.2=60，筷子30元，托盤(pán)8.5*10=85元（可省），3.3*40=132元，中號(hào)油瓶4.5*8=36元，圓頭牙簽筒3.8*8=30.4元，不銹鋼調(diào)料罐3.5*16=56元，不銹鋼托盤(pán)30*10=300元，圍裙8*50=400元，大調(diào)料碗13.5*8=108元，中號(hào)食品夾5*18=90元，水果盤(pán)10*5=50元

三、裝潢

裝潢暫定為2萬(wàn)元篇四：燒烤店計(jì)劃書(shū)

燒烤店計(jì)劃書(shū)

1.開(kāi)店需要辦理手續(xù)：

您需要辦理一個(gè)體戶營(yíng)業(yè)執(zhí)照即可 1.需準(zhǔn)備店面房產(chǎn)證復(fù)印件,(是租的房子還要租房協(xié)議書(shū))2.身份證復(fù)印若干張，一寸照片若干張.3.到當(dāng)?shù)毓ど趟觐I(lǐng)表格辦理工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照。4.再到稅務(wù)所辦稅務(wù)登記證，現(xiàn)在好象還得辦行業(yè)代碼證，在質(zhì)檢局。5.拿到稅務(wù)登記證后申請(qǐng)發(fā)票，發(fā)票申請(qǐng)分2種：第一，按定稅方法，即每月不管有沒(méi)有營(yíng)業(yè)額都是每月交納相同的稅額；第二是根據(jù)開(kāi)具發(fā)票的金額每月按稅率繳稅 6.整個(gè)過(guò)程收費(fèi)大概在500元左右，時(shí)間大概是15－30天，這個(gè)各地不同的還要去衛(wèi)生部門(mén)辦衛(wèi)生許可證

從業(yè)人員要有健康證

消防部門(mén)辦消防

（詳細(xì)：申請(qǐng)開(kāi)餐館需要前置審批，即在工商部門(mén)拿到營(yíng)業(yè)執(zhí)照前，必須先得到衛(wèi)生許可證和環(huán)保部門(mén)的排污許可證。

以個(gè)體工商戶開(kāi)一家小餐館為例，具體程序是這樣的：先拿身份證原件及復(fù)印件到當(dāng)?shù)毓ど趟怯浢Q，記住這只是登記一個(gè)名稱，還沒(méi)到申領(lǐng)工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照的時(shí)候。因?yàn)樵陬I(lǐng)取工商執(zhí)照之前，必須先到轄區(qū)內(nèi)的環(huán)保部門(mén)和衛(wèi)生監(jiān)督所申領(lǐng)排污許可證和衛(wèi)生許可證。

排污許可證的申領(lǐng)：先到轄區(qū)環(huán)保局辦證處申請(qǐng)，受理后，工作人員會(huì)上門(mén)去檢查指導(dǎo)。領(lǐng)取排污許可證的兩個(gè)必須條件是：樓上不能有居民住宅；污水要能納入市政污水管道。上門(mén)檢查的工作人員會(huì)根據(jù)營(yíng)業(yè)面積的大小來(lái)決定裝何種抽油煙機(jī)。自己買(mǎi)了家用的抽油煙機(jī)或者環(huán)保沒(méi)有認(rèn)可過(guò)的抽油煙機(jī)都不行。辦證處的工作人員提醒：在決定租下一個(gè)店面或是裝修之前，最好向環(huán)保部門(mén)咨詢一下。

比如，有的店主在開(kāi)店裝修時(shí)，排煙口或廚房的窗口正好對(duì)準(zhǔn)了后面的住戶，即使管理部門(mén)一時(shí)不知，后面的居民還是會(huì)去投訴，最后往往得再花錢(qián)調(diào)整。衛(wèi)生許可證的申領(lǐng)：找到轄區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生監(jiān)督所申請(qǐng)受理，接著要讓餐館從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查、接受食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。在檢查和培訓(xùn)合格的前提下，主要看以下幾方面：一是衛(wèi)生設(shè)施是否完備，主要指消毒、清洗設(shè)施；二是加工場(chǎng)所和營(yíng)業(yè)場(chǎng)所面積比例是否達(dá)到。不同地段的餐館，比例要求會(huì)不一樣，事先咨詢還是必要的。

工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照：拿到這兩個(gè)證后，就可以憑這兩個(gè)證及相應(yīng)的房屋租賃證明、身份證，去工商所申請(qǐng)領(lǐng)取工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照了。按照規(guī)定，在開(kāi)業(yè)之前，還需要向消防部門(mén)進(jìn)行消防申批，這需要在裝修的時(shí)候就向所在轄區(qū)申請(qǐng)。

稅務(wù)登記：自領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照之日起30日內(nèi)，要向當(dāng)?shù)囟悇?wù)局申請(qǐng)領(lǐng)取地稅稅務(wù)登記號(hào)。帶上營(yíng)業(yè)執(zhí)照的副本及復(fù)印件，還有經(jīng)營(yíng)者的身份證。個(gè)體工商戶開(kāi)的小餐館，要交5％的營(yíng)業(yè)稅。另外需交城建稅、教育附加稅，稅額是營(yíng)業(yè)稅的11％，還有一部分其他的稅額，所占份額非常小。）2.店面選址

1.轉(zhuǎn)租店面要慎重

借轉(zhuǎn)租的時(shí)候賺取一部分轉(zhuǎn)租費(fèi)，這幾乎是餐飲業(yè)內(nèi)公開(kāi)的秘密。所以，初入行的人在轉(zhuǎn)租別人店面時(shí)一定要小心。轉(zhuǎn)租店面要注意一些陷阱：一是因?yàn)檗D(zhuǎn)租方遇到道路拆遷工程，本身已經(jīng)開(kāi)不下去了，只想借轉(zhuǎn)租收回一些初期投入的。所以找店面時(shí)必須先向附近店家仔細(xì)打聽(tīng)，最好是到規(guī)劃、房管或工商等部門(mén)詢問(wèn)一下。如果一個(gè)地方即將拆遷，當(dāng)?shù)毓ど趟话銜?huì)接到通知。第二，原先的餐館在排污、消防等問(wèn)題上受到限制，已

經(jīng)被有關(guān)部門(mén)要求不能再開(kāi)下去的，但是承租方并不知道內(nèi)情，等到轉(zhuǎn)租費(fèi)全都交了以后，卻發(fā)現(xiàn)這里根本不能開(kāi)店。這種情況最多見(jiàn)于居民住宅樓下。第三，租下來(lái)后，對(duì)方卻提供不了房產(chǎn)證的，這種情況工商所也不會(huì)給營(yíng)業(yè)執(zhí)照。第四種情況是，對(duì)方把門(mén)店生意炒旺后就轉(zhuǎn)租，目的只在于賺取轉(zhuǎn)租的費(fèi)用。杭州市區(qū)有個(gè)別餐飲老板喜歡這樣操作。接手后，卻發(fā)現(xiàn)這家店已經(jīng)走向衰退期了，再想做旺，難度已是非常大。（注：如果一個(gè)店面在一個(gè)不長(zhǎng)的時(shí)間里接二連三地被轉(zhuǎn)租，也必須非常小心。杭州餐飲界有句話：“做癱的飯店，風(fēng)水不好”，主要是指那種已經(jīng)多次轉(zhuǎn)手的店面，再想把它做好很困難。有時(shí)候，這一店面看上去符合地段好的許多特征，但是一些隱性的弱點(diǎn)很難被看出。比如，它雖然位于市中心、車(chē)流量大，邊上商務(wù)樓也不少。但是，它可能存在停車(chē)不便、進(jìn)出不便等問(wèn)題，結(jié)果可能是生意怎么也做不好。）2.經(jīng)驗(yàn)之談：

1、不怕高租金

2、金頭銀尾爛肚子

3、合租店面

4、做燒烤不怕扎堆

5、人多地方也不一定能賺到錢(qián)（第一次開(kāi)燒烤店的朋友一定要注意，就是你再有錢(qián)，千萬(wàn)要知道人多的地方不一定適合賣(mài)燒烤、不一定適合開(kāi)燒烤店。很多商業(yè)街白天人頭攢動(dòng)、人擠人。但到了下班的時(shí)候跟鬼城一樣，連個(gè)人影沒(méi)有。商業(yè)街也就是所謂的寫(xiě)字樓街道，人們需要的是節(jié)省時(shí)間，這里適合做外賣(mài)快餐，燒烤店在這里行不通。吃燒烤喝啤酒都是一些朋友湊一起，休閑娛樂(lè)，業(yè)余生活。商業(yè)街是人們?yōu)樽约嘿嶅X(qián)工作的地方，只有休閑娛樂(lè)的地方才是人們花錢(qián)的地方，一定要在花錢(qián)的地方開(kāi)店，哪怕在這種地方找個(gè)檔口，）3.開(kāi)店選址細(xì)節(jié)問(wèn)題：

1、燒烤店的轉(zhuǎn)租問(wèn)題:有些店鋪因?yàn)榻?jīng)營(yíng)不善轉(zhuǎn)租,接手時(shí)可能店內(nèi)留有先前經(jīng)營(yíng)用的設(shè)備,前面的老板房東就會(huì)將這些費(fèi)用折合在轉(zhuǎn)讓費(fèi)里一起交接,遇到這樣的問(wèn)題首先你要看那些設(shè)備是否適合燒烤店的經(jīng)營(yíng)所用,能解得還是接手一些,剩下的再和前任租主協(xié)商,記住:沒(méi)有解決不了的問(wèn)題,解決的好與不好只是方法問(wèn)題,能幫助別人的還是盡量幫助別人,要知道前任老板多數(shù)是做虧了才會(huì)轉(zhuǎn)租出去,對(duì)于失敗者我們盡力幫助吧,關(guān)系處理好了說(shuō)不定以后他會(huì)反過(guò)來(lái)幫你一把;在這事情上盡量簽訂書(shū)面合同,先小人后君子以防萬(wàn)一,有些不講究的人會(huì)在你接手后今天來(lái)拿這些明天來(lái)取那樣,我們的學(xué)員就有遇到過(guò)這些的,所以在這給朋友們提個(gè)醒;反正最好還是接手空店!

2、小區(qū)附近開(kāi)店要注意擾民的行為發(fā)生,特別是做燒烤大排擋生意的更要注意這些小節(jié),這也是個(gè)人素質(zhì)的體現(xiàn),否則到時(shí)候以為自己做生意而影響他人的休息被投訴遭受罰款的話就太不值得了,和鄰居們一定要搞好關(guān)系,做生意和氣生財(cái),和氣才能讓你財(cái)源廣進(jìn),生意興隆。

3、燒烤店的租賃合同問(wèn)題:協(xié)議租賃必須有書(shū)面協(xié)議,也就是必須和店鋪業(yè)主簽訂書(shū)面租

賃合同,除非你根本就沒(méi)想做長(zhǎng)久,否則不簽合同你日后生意興隆了房東會(huì)給你亂加租金,甚至?xí)⒛阙s走取而代之,這樣的事情我們見(jiàn)到和聽(tīng)到的太多了,和房東談判最好帶個(gè)有這方面經(jīng)驗(yàn)的人同行,處理好的好大家都很高興而且會(huì)讓你減少部分租金或給你一些其他優(yōu)惠。

4、燒烤店鋪?zhàn)赓U時(shí)要先清楚告訴房東開(kāi)店用于經(jīng)營(yíng)什么業(yè)務(wù),有些房東是不允許店鋪經(jīng)營(yíng)餐飲類生意的,為的就是防止損毀店鋪環(huán)境和設(shè)施,所以先咨詢清楚后會(huì)給雙方都減少麻煩,燒烤店內(nèi)最主要的就是排風(fēng)問(wèn)題，能不能容許安裝煙道至關(guān)重要，很多人租店鋪的時(shí)候沒(méi)有太過(guò)考慮這個(gè)問(wèn)題，等房子租好了，到小區(qū)物業(yè)一打聽(tīng)，這里不讓安煙道，燒烤店就開(kāi)不成了。

開(kāi)燒烤店就是一個(gè)環(huán)環(huán)相扣，注重細(xì)節(jié)的過(guò)程，如果你每件事都用心去做，成功的幾率就會(huì)大很多。

（注：一些知名品牌的商家在選址時(shí)，往往采用科學(xué)的手段，計(jì)算單位時(shí)間內(nèi)人流通過(guò)的情況，有幾點(diǎn)客觀因素在選址時(shí)應(yīng)當(dāng)注意：(1)被交通護(hù)欄分隔的道路，因車(chē)流速度快，橫向人流不易通過(guò)，即使離此處不遠(yuǎn)就是繁華地段，但此處仍不宜開(kāi)店。

(2)單行道與車(chē)站對(duì)臉之處不宜開(kāi)店。(3)受立交橋及地下通道影響不宜開(kāi)店。(4)已經(jīng)有大型、高品牌的燒烤店的地區(qū)不宜開(kāi)店。）3.定制設(shè)備：方案一： 1.需要的零件 篇五：自助燒烤店開(kāi)店策劃書(shū)方案

自助燒烤店開(kāi)店策劃書(shū)方案

關(guān)于設(shè)計(jì)自助燒烤店的策劃

創(chuàng)意：燒烤已成為夏季消費(fèi)的餐飲火爆項(xiàng)目之一，大多數(shù)燒烤均為油炸后烤制，出品快但味道不好，自助燒烤為德陽(yáng)燒烤行業(yè)的一項(xiàng)空白；夏季即將到來(lái)，吃燒烤的人必然大大增加，夜間吃燒烤的消費(fèi)者多為會(huì)友等，自助燒烤給顧客更多新鮮感及私人時(shí)間，更可提升顧客的動(dòng)手能力。使消費(fèi)者在吃的過(guò)程中了產(chǎn)生樂(lè)趣。這種餐廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰。德陽(yáng)目前燒烤點(diǎn)的現(xiàn)狀：

1、城市文化的提升，取消了原夜間在南街一路擺燒烤點(diǎn)的慣例。

2、燒烤店分散，目前可以吃燒烤的去處有：

1、東電三生活區(qū)，城北汽車(chē)站至一中五月花廣場(chǎng)，大概6-8家；

2、芳草地，一家；

3、工農(nóng)村，3家；

4、體育場(chǎng)，n家；瘋狂烤翅未算入內(nèi)。

具體策劃方案

一、場(chǎng)地選擇

1、東電三生活區(qū)

2、芳草地

3、工農(nóng)村

4、所選樓層最好是一樓（價(jià)格較低，無(wú)門(mén)面轉(zhuǎn)讓費(fèi)），所選場(chǎng)地門(mén)口或周?chē)仨毮芡＼?chē)（停車(chē)場(chǎng)不算）

二、店名

待定

三、餐廳設(shè)計(jì)

1、整個(gè)燒烤吧，最好不裝修或原木風(fēng)格（自己動(dòng)手）

2、整個(gè)燒烤吧含有：吧臺(tái)（有足夠地方放酒水）、收銀臺(tái)、貨架

四、投資費(fèi)用預(yù)算（按22.4平方米）

1、門(mén)面租金：800-2000元 每月，頭期能否支付三個(gè)月的。2000*3=6000元 押金1000-2000元。

裝修： 暫無(wú)

2、廚房設(shè)備：自動(dòng)燒烤機(jī)900元/臺(tái)，計(jì)劃4-5臺(tái)，900*5=4500元

煤氣罐 110元/個(gè)，可退，110*5=550元

鍋兩口，一口油炸，一口火鍋粉。200元

桌椅購(gòu)置：2000元，四個(gè)桌子，20個(gè)椅子，可買(mǎi)二手

3、照明設(shè)備、空調(diào)（可等營(yíng)業(yè)額上來(lái)后在進(jìn)行購(gòu)置）、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺(tái)：200-1000元

4、燒烤用具：1000元（鐵簽（竹簽）、碗筷、杯子、調(diào)料）

5、前期廣告費(fèi)、開(kāi)業(yè)慶典（可無(wú)，改用其他促銷(xiāo)）： 500元

6、流動(dòng)資金：500元（買(mǎi)菜，調(diào)料等）

總共資金準(zhǔn)備：17250元（含不可預(yù)見(jiàn)費(fèi)）

五、人員配置

服務(wù)：

廚師：

收銀：負(fù)責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作

潔凈：負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的清潔工作

采購(gòu)：負(fù)責(zé)燒烤吧物品的采買(mǎi)工作

財(cái)務(wù)：負(fù)責(zé)燒烤吧所有帳目的處理工作

六、盈虧預(yù)測(cè)

1、如果按每日營(yíng)業(yè)額為300元，費(fèi)用控制在200-250元，綜合毛利按35-50計(jì)算，每月可盈利3150元，收回投資期為：5個(gè)月

2、如果按每月?tīng)I(yíng)業(yè)額為400元，費(fèi)用控制在250-300萬(wàn)，綜合毛利按35-50計(jì)算，每月可盈利4200元，收回投資期為：3.6個(gè)月

3、如果按每月?tīng)I(yíng)業(yè)額為500元，費(fèi)用控制在300-350元，綜合毛利按35-50計(jì)算，每月可盈利7500元，收回投資期為：2個(gè)月

為了縮短投資收回時(shí)間，應(yīng)在裝修上力求節(jié)約，降低費(fèi)用，但不能脫離策劃太遠(yuǎn)，否則又無(wú)法做到期望銷(xiāo)售額。

第四篇：自助燒烤店開(kāi)店策劃書(shū)

自助燒烤店開(kāi)店策劃書(shū)

2015-5-31

一、燒烤簡(jiǎn)述

智慧的古人發(fā)現(xiàn)通過(guò)燒烤將生食物烤熟后，能使食物更加鮮香和甜潤(rùn)，而且口感倍佳。當(dāng)下，烤制食品已儼然備受眾人喜愛(ài)，每天困了累了閑了，就約幾個(gè)人下午或晚上坐在燒烤店里吃吃燒烤喝喝酒，已成為一種時(shí)下多人聚會(huì)休閑娛樂(lè)的方式。燒烤生意也正因當(dāng)下人們的這種飲食習(xí)慣而如火如荼，自助燒烤是在參考其他自助飲食行業(yè)后衍生出來(lái)的一種燒烤店經(jīng)營(yíng)模式，該模式主要特點(diǎn)為自取自烤，自給自足，口味自定，該模式在國(guó)內(nèi)其他地區(qū)已有多個(gè)成功案例，本策劃書(shū)僅限適用于中小型店鋪。

二、燒烤消費(fèi)模式簡(jiǎn)介

1、普通燒烤店消費(fèi)模式

普通燒烤店的消費(fèi)模式均為顧客進(jìn)店后，先點(diǎn)需要燒烤的食物和選擇配料后，便可坐等燒烤師傅烤好食物，烤熟后將食物擺放在一個(gè)盤(pán)子中，端到顧客所坐的桌子上。顧客使用食物過(guò)程中，可加點(diǎn)啤酒飲料飲食，發(fā)現(xiàn)所點(diǎn)食物不夠時(shí)，可加點(diǎn)食物，同時(shí)需燒烤師傅再次烤熟后便可品食加點(diǎn)的食物；同時(shí)，大多燒烤店所提供的菜品還有如螺絲煲、炒玉米、炒黃豆、炒田螺等一些非燒烤類菜系，對(duì)顧客所點(diǎn)菜品添加記錄在點(diǎn)菜單內(nèi)，待顧客結(jié)束消費(fèi)后，店主對(duì)顧客之前所點(diǎn)菜系及其他飲品進(jìn)行清點(diǎn)結(jié)算。

2、自助燒烤店消費(fèi)模式

自助燒烤，顧名思義自取自烤。流程為：顧客進(jìn)店后需先買(mǎi)單（消費(fèi)按人頭算），買(mǎi)單后收銀員將打印小票及桌號(hào)牌發(fā)給顧客，待顧客選好位置坐下后，服務(wù)員為顧客所坐位置的電烤爐打開(kāi)并提示顧客燒烤方法，同時(shí)簡(jiǎn)單介紹本店免費(fèi)食品及詢問(wèn)顧客是否加點(diǎn)啤酒、紅酒等飲品，啤酒、紅酒等飲品需另外收費(fèi)，顧客每次加點(diǎn)收費(fèi)飲品都需先付款后打印小票記錄，并在將飲品送給顧客時(shí)把小票發(fā)給顧客，然后顧客需自行到餐具柜提取相關(guān)餐具及燒烤用具，同時(shí)挑選想要燒烤的食物及需要的調(diào)料，之后隨意飲食；顧客飲食過(guò)程中，如有新來(lái)顧客選擇與已入坐顧客同桌，則只需收取新來(lái)顧客座位費(fèi)及打印小票，無(wú)需發(fā)桌號(hào)牌。待顧客結(jié)束飲食，顧客可自行離開(kāi)（店內(nèi)食物及飲料均不提供打包帶走）。備注：若一桌中有一個(gè)顧客飲食過(guò)程中需短暫離開(kāi)（不超過(guò)小票記錄時(shí)間計(jì)算1個(gè)小時(shí)內(nèi)），可憑小票免座位費(fèi)繼續(xù)飲食，（該備注說(shuō)明需打印在小票上）。

3、消費(fèi)模式特點(diǎn)對(duì)比

1、普通燒烤店：

優(yōu)點(diǎn)：顧客無(wú)需動(dòng)手、有專業(yè)燒烤師傅燒烤、有特色配菜 缺點(diǎn)：顧客加點(diǎn)食物需等待、消費(fèi)高。

2、自助燒烤店：

優(yōu)點(diǎn)：顧客可自行選擇各自喜歡的食物、可DIY燒烤方式、消費(fèi)清晰適合AA制、消費(fèi)低、飲食隨心所欲

缺點(diǎn)：燒烤味道不及專業(yè)燒烤、自己動(dòng)手麻煩、無(wú)特色菜系。

3、提供菜系列表對(duì)比

（1）普通燒烤店

燒烤生菜系：雞翅、雞楨、雞心、雞肉、雞腿、牛板筋、牛肉、香腸、雞脆骨、羊肉、豬肉、豬心、豬肺、豬利、冰凍魚(yú),扇貝,帶子、生蠔、金針菇、青椒、饅頭、茄子、蒜苗、韭菜、豆角、豆腐、玉米、香菜、土豆

其他熟食及特色菜系：螺絲煲、炒玉米、炒黃豆、炒田螺、炒飯、炒粉、鹵肉類等

（2）自助燒烤店

燒烤生菜系:雞翅、雞楨、雞心、雞肉、雞腿、牛板筋、牛肉、香腸、雞脆骨、羊肉、豬肉、豬心、豬肺、豬利、冰凍魚(yú)、金針菇、青椒、饅頭、茄子、蒜苗、韭菜、豆角、豆腐、玉米、香菜、土豆

熟食菜系：炒飯、炒粉、炒玉米、炒黃豆。

免費(fèi)水果及飲品：橙子、蘋(píng)果、西瓜、自制果橙汁、自制西瓜果汁

三、自助燒烤成本計(jì)算

1、投入的固定成本：

1、門(mén)面費(fèi)用：包括房租及水電、轉(zhuǎn)讓費(fèi)、押金（按金城江城區(qū)標(biāo)準(zhǔn)，門(mén)面成本不能超過(guò)下列預(yù)算）。

（1）好地段：空門(mén)面，店面50平方-60平方，月租4000，無(wú)轉(zhuǎn)讓費(fèi)，裝修費(fèi)2萬(wàn)；已裝修門(mén)面，店面50平方-60平方，月租5000（包括估算水電1000），轉(zhuǎn)讓費(fèi)2萬(wàn)；按押1付3計(jì)算，合計(jì)門(mén)面需投入3.7萬(wàn)。

（2）一般地段：空門(mén)面，店面50平方-60平方，月租2000，無(wú)轉(zhuǎn)讓費(fèi)，裝修費(fèi)2萬(wàn)。已裝修門(mén)面，店面50平方-60平方，月租3000（包括估算水電1000），轉(zhuǎn)讓費(fèi)2萬(wàn)。按押1付3計(jì)算，合計(jì)門(mén)面需投入3.5萬(wàn)。

2、店內(nèi)設(shè)備費(fèi)用：包括燒烤餐用具、電燒烤爐、餐桌、餐具消毒柜、配菜房冰箱、配菜臺(tái)、中央空調(diào)、冰柜、收銀臺(tái)、果汁盛裝桶

（1）燒烤具：按10桌+備用5桌算，餐具包括刷子、配料碗、盛菜碟子、燒烤用的小油壺。500元

（2）電燒烤爐：10個(gè)+備用5個(gè)，每個(gè)130元，預(yù)算2000（3）餐桌：按10桌，包括桌子、椅子。5000元（4）餐具消毒柜：1500（5）果汁盛裝桶：2個(gè)，500（6）配菜房冰箱：1500（7）配菜臺(tái)：自行定做，1000（8）空調(diào)：一個(gè)3匹，5000（9）冰柜：4000（10）收銀臺(tái)：包括打印機(jī)、柜臺(tái)。1500（11）店內(nèi)設(shè)備合計(jì)：

500+2000+5000+1500+500+1500+1000+5000+4000+1500=2.25萬(wàn)

3、人工費(fèi)：前期加店主共需3個(gè)人。

（1）配菜員（刀工）一名：

工資保底：1500/月，提成：一個(gè)顧客兩元（后期調(diào)整）

（2）服務(wù)員一名：

工資保底：1200/月，提成：一個(gè)顧客兩元（后期調(diào)整）

（3）固定人工費(fèi)：2700/月

4、購(gòu)買(mǎi)車(chē)輛費(fèi)：用于采購(gòu)，使用電動(dòng)三輪車(chē)，2800元

5、合計(jì)投入的固定成本=門(mén)面費(fèi)用+店內(nèi)設(shè)備費(fèi)用+人工費(fèi)+購(gòu)買(mǎi)車(chē)輛費(fèi)

好地段：合計(jì)投入的固定成本=3.7+2.25+0.27+0.28=6.5萬(wàn) 差地段：合計(jì)投入的固定成本=3.5+2.25+0.27+0.28=6.3萬(wàn)

2、投入的流動(dòng)成本：

1、2、長(zhǎng)期使用的食材原料：包括油、鹽、醬、醋、番茄醬、花生醬、辣椒醬、燒烤醬、孜然粉、燒烤粉、咖喱醬、果醬。每日采購(gòu)的食材原料：

（1）肉類：雞翅，雞楨，雞心，雞肉，雞腿，牛板筋，牛肉，香腸，雞脆骨，羊肉，豬肉，豬心，豬肺，豬利，冰凍魚(yú)類等

（2）素菜類：金針菇，青椒，饅頭，茄子，蒜苗，韭菜，豆角，豆腐，玉米，香菜，土豆等

（3）水果類：橙子、蘋(píng)果、西瓜

（4）免費(fèi)飲料：自制果橙汁、自制西瓜果汁 預(yù)算合計(jì)流動(dòng)成本為1000元3、3、開(kāi)店所需成本預(yù)算

1、至可營(yíng)業(yè)當(dāng)日止，自助燒烤店所需營(yíng)業(yè)總成本=投入的固定成本+投入的流動(dòng)成本=6.5（6.3）+0.1=6.6(6.4)萬(wàn)元。

2、營(yíng)業(yè)開(kāi)始初期，需至少預(yù)留5000元流動(dòng)周轉(zhuǎn)資金。

3、店面可持續(xù)經(jīng)營(yíng)所需總成本=營(yíng)業(yè)總成本+流動(dòng)周轉(zhuǎn)資金

好地段：總成本=6.6+0.5=7.1萬(wàn)元。

差地段：總成本=6.4+0.5=6.9萬(wàn)元。

四、利潤(rùn)計(jì)算：

1、初步利潤(rùn)：

（1）

座位費(fèi)

好地段：按每人39元計(jì)算，保守估算平均每人利潤(rùn)為10元（只除去流動(dòng)的成本及人工費(fèi)中的提成），估算月均每日客流量按10桌，每桌4人，那么每日座位費(fèi)利潤(rùn)為400元，每月座位費(fèi)利潤(rùn)為1.2萬(wàn)

差地段：按每人39元計(jì)算，保守估算平均每人利潤(rùn)為10元（只除去流動(dòng)的成本及人工費(fèi)中的提成），估算月均每日客流量按5桌，每桌4人，那么每日座位費(fèi)利潤(rùn)為200元，每月座位費(fèi)利潤(rùn)為0.6萬(wàn) 飲品利潤(rùn)

好地段：啤酒及其他收費(fèi)飲品（以下簡(jiǎn)稱啤酒），估算月均每日客流按10桌，每桌4人，每桌4瓶，每瓶利潤(rùn)3元，那么每日啤酒利潤(rùn)為480元，每月啤酒利潤(rùn)為1.44萬(wàn)

差地段：啤酒及其他收費(fèi)飲品（以下簡(jiǎn)稱啤酒），估算月均每日客流按5桌，每桌4人，每桌4瓶，每瓶利潤(rùn)3元，那么每日啤酒利潤(rùn)為240元，每月啤酒利潤(rùn)為0.72萬(wàn) 初步利潤(rùn)合計(jì)

好地段：座位費(fèi)利潤(rùn)+飲品利潤(rùn)=1.2+1.44=2.64（萬(wàn)）/月

差地段：座位費(fèi)利潤(rùn)+飲品利潤(rùn)=0.6+0.72=1.32（萬(wàn)）/月（2）

（3）

2、最終利潤(rùn)：

最終利潤(rùn)=初步利潤(rùn)合計(jì)—好地段門(mén)面房租水電（差地段）

好地段：最終利潤(rùn)=2.64-0.5=2.14（萬(wàn)）/月

差地段：最終利潤(rùn)=1.32-0.3=1.02（萬(wàn)）/月

五、營(yíng)銷(xiāo)方案

1、社交群營(yíng)銷(xiāo)：

在多個(gè)社交軟件、論壇、網(wǎng)站尋找同城潛在顧客，即：加入同城QQ群或新建同城QQ群，利用組團(tuán)打折、優(yōu)惠、免費(fèi)等方式在群內(nèi)組織聚會(huì)；同時(shí)，自建QQ群、申請(qǐng)微信公眾平臺(tái)、陌陌同城群組，定時(shí)更新群組動(dòng)態(tài)，發(fā)表吸引人的動(dòng)態(tài)、新聞、圖片，活躍群組氛圍。將社交群組、微信平臺(tái)做成名片或卡片，派發(fā)給每位到店內(nèi)消費(fèi)的顧客，并推薦加入，新加入成員可獲得5元消費(fèi)券。

2、制定優(yōu)惠活動(dòng)

制作限時(shí)優(yōu)惠、組團(tuán)優(yōu)惠等活動(dòng)宣傳單，不定時(shí)的選擇幾個(gè)人流量比較大的路口進(jìn)行派發(fā)，宣傳單包括內(nèi)容：吸人眼目的促銷(xiāo)打折優(yōu)惠價(jià)、店內(nèi)菜系、消費(fèi)方式、本店群組及微信公眾號(hào)加入方式；提高店面知名度，達(dá)到一傳十十傳百的螞蟻效應(yīng)。

3、網(wǎng)上訂餐付款（后期規(guī)模擴(kuò)大后策劃）

在淘寶、大眾點(diǎn)評(píng)等網(wǎng)站平臺(tái)開(kāi)設(shè)網(wǎng)上訂桌方式，制定網(wǎng)上訂桌優(yōu)惠活動(dòng)，并加以宣傳，可為店鋪帶來(lái)一群潛在的上網(wǎng)控、手機(jī)控顧客。

4、會(huì)員積分制（后期規(guī)模擴(kuò)大后策劃）

當(dāng)?shù)赇伾缃蝗骸⒒仡^客積累到一定數(shù)量顧客后，使用會(huì)員積分系統(tǒng)軟件，為每位消費(fèi)到一定金額的顧客登記會(huì)員，并制作積分會(huì)員卡。

會(huì)員享有特權(quán)優(yōu)惠：

1、每次消費(fèi)享受會(huì)員價(jià)35元。

2、每次成功推薦5名顧客消費(fèi)并登記會(huì)員，該會(huì)員可獲得一次會(huì)員價(jià)免餐券，即35元消費(fèi)積分。

3、每次成功推薦一名新顧客加入店內(nèi)社交群組、關(guān)注微信公眾號(hào)的會(huì)員，可獲0.5消費(fèi)積分。

4、會(huì)員所在桌消費(fèi)滿288，即可獲得一次28元消費(fèi)積分。

5、1積分=1元，所有積分合計(jì)超過(guò)100時(shí)，可在每日規(guī)定時(shí)段（非忙時(shí)時(shí)段）通過(guò)店內(nèi)收銀臺(tái)取出現(xiàn)金，只提供提取整額現(xiàn)金，即100元、200元等。

六、策劃總結(jié)

以上預(yù)算通過(guò)結(jié)合當(dāng)?shù)刭M(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)及網(wǎng)上提供設(shè)備參考價(jià)格進(jìn)行估算，并僅針對(duì)中小型店鋪?zhàn)龀龅脑u(píng)估，通過(guò)結(jié)合以上預(yù)算及評(píng)估，店面何時(shí)能賺回本錢(qián)開(kāi)始盈利，假設(shè)這個(gè)時(shí)間為X個(gè)月，如下計(jì)算：

X=（最終利潤(rùn)）等于（店面可持續(xù)經(jīng)營(yíng)所需總成本）所需要的月數(shù)。即：（最終利潤(rùn)）*X=（店面可持續(xù)經(jīng)營(yíng)所需總成本）

a)最終利潤(rùn)=初步利潤(rùn)合計(jì)—門(mén)面房租水電

好地段：最終利潤(rùn)=2.64-0.5=2.14（萬(wàn)）/月

差地段：最終利潤(rùn)=1.32-0.3=1.02（萬(wàn)）/月

b)店面可持續(xù)經(jīng)營(yíng)所需總成本=營(yíng)業(yè)總成本+流動(dòng)周轉(zhuǎn)資金

好地段：總成本=6.6+0.5=7.1萬(wàn)元。

差地段：總成本=6.4+0.5=6.9萬(wàn)元。

好地段計(jì)算：2.14*X=7.1

那么X= 3.317757個(gè)月

差地段計(jì)算：1.02*X=6.9

那么X= 6.764706個(gè)月

通過(guò)計(jì)算，得出好地段和差地段分別大約需要3.3和6.7個(gè)月份可以將投入的所有成本賺回來(lái)，同時(shí)以上預(yù)算的客流量為中等水平，開(kāi)業(yè)初期，客流會(huì)比預(yù)算低很多，這種情況將會(huì)持續(xù)2-3個(gè)月，應(yīng)結(jié)合上述營(yíng)銷(xiāo)方案，提升店面知名度同時(shí)，加快速度提高客流量。

第五篇：自助燒烤店開(kāi)店策劃書(shū)

自助燒烤店開(kāi)店策劃書(shū)方案

創(chuàng)意

燒烤已成為夏季消費(fèi)的餐飲火爆項(xiàng)目之一，大多數(shù)燒烤均為油炸后烤制，出菜快，但味道不好，自助燒烤為杞縣餐飲行業(yè)的一項(xiàng)空白；每年冬夏季到來(lái)，吃燒烤的人必然大大增加，夜間吃燒烤的消費(fèi)者多為青年白領(lǐng)和三口之家，以及情侶同學(xué)同事等，自助燒烤給顧客更多新鮮感及私人時(shí)間，更可提升顧客的動(dòng)手能力，使消費(fèi)者在吃的過(guò)程中了體味到烹飪的樂(lè)趣。

目前杞縣夜市的現(xiàn)狀：

1、城市人文化提升，人們對(duì)就餐環(huán)境的要求日益增多，原夜間在南關(guān)中山街道路兩側(cè)，西關(guān)五龍口轉(zhuǎn)盤(pán)等地方的夜市日漸沉寂。

2、燒烤火鍋店分散，目前可以吃夜市的去處有：

1)2)3)

具體策劃方案

一、場(chǎng)地選擇

1、北大口附近

2、中山街警亭南段，海河附近

3、西關(guān)人民醫(yī)院與建設(shè)路之間

4、西關(guān)文化廣場(chǎng)對(duì)面

注：所選店面最好原先不是商業(yè)用途（價(jià)格較低，無(wú)門(mén)面轉(zhuǎn)讓費(fèi)），所選場(chǎng)地門(mén)口或周?chē)拷鼘W(xué)校，生活區(qū)，廣場(chǎng)等人口密集的地點(diǎn)。

二、店名

“朵朵自助燒烤吧” 振興大街中國(guó)銀行一樓附近； 建設(shè)路與中山街交叉口附近； 西關(guān)車(chē)站附近主要以羊肉砂鍋為主。

二、餐廳設(shè)計(jì)

1、整個(gè)燒烤吧，最好不裝修或原木風(fēng)格（自己動(dòng)手）

2、整個(gè)燒烤吧含有：吧臺(tái)（有足夠地方放酒水、紙巾）、收銀臺(tái)、貨架。

三、投資費(fèi)用預(yù)算（按20平方米）

1、門(mén)面租金：800-2000元/每月，考慮清楚頭期能否一次性支付三個(gè)月甚至更久的，綜合租金和自身?xiàng)l件而定，2000*3=6000元

押金1000-2000元。

裝修： 暫無(wú)

2、設(shè)備：燒烤機(jī) 500元/臺(tái)，計(jì)劃10-12臺(tái)，500*12=6000元

煤氣罐 100元/個(gè)，可退，100*5=500元

桌椅購(gòu)置10桌子，20個(gè)長(zhǎng)沙發(fā)，可買(mǎi)二手，2000元

3、照明設(shè)備、收銀臺(tái)：200-1000元

4、燒烤用具：1000元（鐵簽、碗筷、杯子、調(diào)料）

5、前期廣告費(fèi)、開(kāi)業(yè)慶典（可無(wú)，改用其他促銷(xiāo)）： 500元

6、流動(dòng)資金：500元（買(mǎi)菜，調(diào)料，衛(wèi)生紙，消毒器等）

充裕資金準(zhǔn)備：19500元，約為20000元（含不可預(yù)見(jiàn)費(fèi)）

四、人員配置

財(cái)務(wù)/收銀：負(fù)責(zé)燒烤吧所有帳目的處理工作，負(fù)責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作

潔凈：負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的清潔工作 采購(gòu)：負(fù)責(zé)燒烤吧物品的采買(mǎi)工作

五、盈虧預(yù)測(cè)

如果以每天出售1000串(20串／人，即50人／天)來(lái)計(jì)算，平均每串售價(jià)0.80元計(jì)算，日銷(xiāo)售收入為800元，其中銷(xiāo)售成本占營(yíng)業(yè)收入的22%即176元，銷(xiāo)售日毛利為624元，月銷(xiāo)售毛利為18720元，由此可以得出銷(xiāo)售必須達(dá)到以上水平才有盈余。

為了縮短投資收回時(shí)間，應(yīng)在裝修上力求節(jié)約，降低費(fèi)用，但不能脫離策劃太遠(yuǎn)，否則又無(wú)法做到期望銷(xiāo)售額。

六、開(kāi)業(yè)步驟

1、緊靠學(xué)校設(shè)店最佳

2、依據(jù)特色設(shè)計(jì)裝潢

3、店鋪選址——經(jīng)營(yíng)店選址要適當(dāng)，除了在人流大的商業(yè)區(qū)、步行街等地段外，根據(jù)“圖門(mén)燒烤”的經(jīng)驗(yàn)，以開(kāi)在學(xué)校附近的燒烤門(mén)店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)最佳。

4、辦理證照——按一般程序辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照，還需要辦理衛(wèi)生許可證、《從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生健康合格證》。

5、設(shè)計(jì)裝潢——干凈整潔的店堂，根據(jù)燒烤店的特色來(lái)決定裝修風(fēng)格，讓人一進(jìn)店就知道這里的燒烤特色，如是日式的、韓式的，還是中式的。