第一篇：飯店(餐廳)衛(wèi)生管理制度及五病調(diào)離制度

餐館、酒吧、茶座衛(wèi)生管理制度

一、具備有效的衛(wèi)生許可證，亮證經(jīng)營；從業(yè)人

員持健康證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)證明上崗。

二、衛(wèi)生制度健全?？陀霉灿闷?、用具符合衛(wèi)

生要求，做到一客一換一消毒。建有各類物品消毒記

錄，按規(guī)定程序清洗消毒。

三、室內(nèi)地面碎發(fā)及時(shí)清掃，保持室內(nèi)清潔,操作臺面和理發(fā)工具表面無碎發(fā)殘留。公共場所經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的要求對公共場所進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)測，檢測每年不得少于一次，檢測結(jié)果應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并在醒目位置如實(shí)公示檢測結(jié)果。

四、衛(wèi)生設(shè)施保持清潔并定期消毒，設(shè)有防蚊、蠅、鼠、蟑等設(shè)施、措施。

五、餐廳內(nèi)部裝飾材料不得對人體產(chǎn)生危害。

六、餐廳內(nèi)外應(yīng)保持清潔、整齊，清掃時(shí)應(yīng)采用濕式作業(yè)。

七、根據(jù)餐廳席位數(shù)，在隱蔽地帶設(shè)置相應(yīng)數(shù)量的男女廁所，廁所采用水沖洗式，禁止設(shè)座式便桶，廁所內(nèi)應(yīng)有單獨(dú)排風(fēng)系統(tǒng)。

八、餐廳應(yīng)有防蟲、防蠅、防蟑螂和防鼠害的措施，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行全國愛衛(wèi)會除四害的考核規(guī)定。

九、具備機(jī)械通風(fēng)設(shè)備,并正常運(yùn)轉(zhuǎn)，集中空調(diào)衛(wèi)生管理達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)和要求。

十、建有“五病”調(diào)離記錄，無調(diào)離的，每年“零”記錄。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活動(dòng)期肺結(jié)核、化膿性、滲出性或接觸性皮膚病等傳染性疾病從業(yè)人員，立即調(diào)離直接為顧客服務(wù)的工作崗位。

十一、禁止吸煙，并有禁煙標(biāo)志。

公共場所從業(yè)人員“五病”調(diào)離制度

一、公共場所經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查和健康檔案管理制度。

二、新參加工作的公共場所從業(yè)人員必須事先進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明，持證（明）上崗，并按規(guī)定定期體檢。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（甲型病毒性、戊型病毒性肝炎）、活動(dòng)期肺結(jié)核、化膿性、滲出性或接觸性皮膚病患者必須立即調(diào)離直接為顧客服務(wù)的工作崗位，治愈后方可恢復(fù)原工作。

四、公共場所經(jīng)營單位應(yīng)做到從業(yè)人員“五病”調(diào)離率100%，及時(shí)向衛(wèi)生行政部門上報(bào)調(diào)離情況和應(yīng)對措施。

五、公共場所經(jīng)營單位應(yīng) 建立“五病”調(diào)離人員登記本，做好“五病”調(diào)離記錄，無調(diào)離的，每年“零”記錄,記錄本保存連續(xù)三年。

六、公共場所經(jīng)營單位對從業(yè)人員健康體檢和健康狀況管理應(yīng)做到專人負(fù)責(zé)，統(tǒng)籌管理。

北京市海淀區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所監(jiān)制

第二篇：“五病”調(diào)離衛(wèi)生管理制度

“五病”調(diào)離衛(wèi)生管理制度

1新入職的員工必須經(jīng)過衛(wèi)生知識培訓(xùn)取得衛(wèi)生部門有效健康證明后方可錄用。在職員工每年進(jìn)行一次健康檢查，取得衛(wèi)生部門有效健康證明后方可從事餐飲部工作。員工體檢后，發(fā)現(xiàn)患有傷寒、痢疾、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病的，馬上調(diào)離餐飲部。4 衛(wèi)生管理員應(yīng)及時(shí)到疾控中心領(lǐng)取“五病”患者的《職業(yè)禁忌人員崗位調(diào)離通知書》存入檔案。辦理“五病”患者崗位調(diào)離后，人事部門主管人員應(yīng)在《調(diào)離通知書》上簽字確認(rèn)。本部門辦理“五病”患者崗位調(diào)離后，應(yīng)在專門登記表上予以登記，并存入檔案。

員工健康檢查管理制度 各部門指定專人負(fù)責(zé)監(jiān)管在職員工的體檢工作。對新入職員工，堅(jiān)持先體檢后上崗的原則，對不符合相應(yīng)崗位健康要求的不予以錄用。各部門衛(wèi)生管理員每月25日前到醫(yī)務(wù)室抄錄下月需要體檢的在職員工名冊，并通知所屬部門的員工到疾控中心體檢。發(fā)現(xiàn)體檢不合格者不允許辦入職手續(xù)，老員工體檢不合格者，立即調(diào)離其工作崗位，并做好相應(yīng)記錄。日常工作中如發(fā)現(xiàn)員工手指化膿、感冒咳嗽等病癥，部門負(fù)責(zé)人應(yīng)通知員工調(diào)離相關(guān)工作崗位。6 對于以種種理由推委不去體檢造成健康證過期的，按照過期10元/天處罰，超過一周的按照20元/天處罰并按照“不服從上級工作安排”的過失累加處罰，并追究其上級主管的責(zé)任。酒店傳染病報(bào)告制度 一旦發(fā)現(xiàn)客人或員工有傳染病癥狀的疑似病人，有關(guān)人員應(yīng)立即、告知酒店醫(yī)務(wù)室。醫(yī)務(wù)室發(fā)現(xiàn)病人有38度以上高熱或上吐下瀉，并伴有嚴(yán)重脫水等癥狀必須迅速隔離，及時(shí)通知就醫(yī)，并報(bào)告酒店高層。經(jīng)醫(yī)院確診為非典、禽流感、霍亂等烈性傳染病，由酒店領(lǐng)導(dǎo)上報(bào)疾病控制中心或衛(wèi)生行政主管部門。醫(yī)務(wù)室應(yīng)及時(shí)統(tǒng)計(jì)好患病人員的具體情況，并記錄在冊。5 根據(jù)酒店有關(guān)規(guī)定做好發(fā)病及相鄰場所的消毒工作，酒店全體按衛(wèi)生部門的專業(yè)指導(dǎo)積極采取有效措施。酒店傳染病防治措施 醫(yī)務(wù)室應(yīng)規(guī)范員工健康證的管理工作，注意識別假證。醫(yī)務(wù)室定期對對酒店各崗位進(jìn)行衛(wèi)生常識的基本培訓(xùn)，并可要求酒店員工加強(qiáng)體育鍛煉，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。提高員工免疫力，特別是做好酒店員工的乙肝預(yù)防接種工作。4 預(yù)防傳染源進(jìn)入酒店，凡是處在傳染隔離期或恢復(fù)期的員工或帶菌者必須在隔離期或治療后經(jīng)檢驗(yàn)為陰性，并有醫(yī)生診斷證明方可進(jìn)店上班，凡是有疑似傳染病癥狀的客人來店，應(yīng)好言婉拒。切斷傳播途徑，健全酒店環(huán)境衛(wèi)生管理制度，保持環(huán)境整潔，消滅蚊蠅、老鼠、蟑螂。酒店各崗位、對客區(qū)域經(jīng)常開窗通風(fēng)。6 在禽流感流行期間，不要密切接觸禽類，對雞肉等禽類食物應(yīng)徹底煮熟后食用，注意個(gè)人衛(wèi)生，保持雙手清潔，勤洗手。在傳染并流行期間，提供口服藥物或?qū)频旮鲄^(qū)域、員工宿舍等 進(jìn)行消毒。做好疫情上報(bào)工作，發(fā)現(xiàn)疫情酒店高層及時(shí)向疾控中心報(bào)告，控 制、切斷傳播途徑。加強(qiáng)傳染病預(yù)防教育工作，是我酒店的重點(diǎn)。密切關(guān)注傳染病流行趨勢建立健全預(yù)防措施，采取有效的預(yù)防方法并加以落實(shí)，可以有效的控制傳染病在我酒店的流行，保證酒店各項(xiàng)工作全面高效進(jìn)行。突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案

一旦發(fā)生食物中毒事件，按下列程序處理： 報(bào)酒店值班經(jīng)理，總經(jīng)理，并立即送患者往就近醫(yī)院救治。2 召開食品衛(wèi)生小組工作會議，研究情況，制定有效措施，具體落實(shí)人員分工。做好食物中毒事件的專冊登記，統(tǒng)計(jì)患者的具體情況：人數(shù)、發(fā)病日期、主要癥狀、就醫(yī)情況等，積極配合衛(wèi)生監(jiān)督所進(jìn)行調(diào)查。4 將可能引起食物中毒的食品留樣并加以封存。5 立即通知律師出具法律專業(yè)意見，尋求最佳解決途徑。

第三篇：五病調(diào)離管理制度

從業(yè)人員五病調(diào)離制度

一、從業(yè)人員上崗前必須按規(guī)定定期進(jìn)行健康體檢。

二、新參加工作和臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，檢查合格取得健康證明后方可參加工作。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等疾病者，必須立即調(diào)離直接為顧客服務(wù)的工作，治愈后方可恢復(fù)從事原工作。

四、向主管處室和分管領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)報(bào)告“五病”人員調(diào)離情況。

五、建立健全從業(yè)人員調(diào)離人員健康檔案。

六、對從業(yè)人員健康管理做到專人負(fù)責(zé)，統(tǒng)籌管理。

第四篇：五病調(diào)離制度

從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)考核、衛(wèi)生及“五病”調(diào)離制度

一、所有從業(yè)人員（包括臨時(shí)工）必須持有效健康合格證明，并經(jīng)衛(wèi)生知識

培訓(xùn)合格后方可上崗工作。并按規(guī)定定期進(jìn)行健康復(fù)查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)及考核，合格后方可上崗工作。

二、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)期肺結(jié)核、化膿性和滲出性或接

觸性皮膚病患者必須立即調(diào)離其工作崗位，治愈后方可恢復(fù)從事原工作，并向衛(wèi)生監(jiān)督部門及時(shí)通報(bào)從業(yè)人員調(diào)離人員基本情況。

三、建立健全從業(yè)人員（包括調(diào)離人員）健康檔案，對從業(yè)人員健康管理做

到專人負(fù)責(zé)，統(tǒng)籌管理。

四、從業(yè)人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做好崗位（責(zé)任）區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生工作，隨

時(shí)保持整潔。

五、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生堅(jiān)持做到“四勤、三不”：勤洗手剪指甲，勤洗澡理頭

發(fā)，勤洗衣服被褥，勤換工作服；不準(zhǔn)將個(gè)人生活用品帶入工作場所，不準(zhǔn)工作時(shí)戴戒指、項(xiàng)鏈、手鏈（鐲）、耳環(huán)等飾物和涂染指甲，不準(zhǔn)在工作時(shí)吸煙、吃食、隨便掏耳掏鼻、隨地吐痰。

第五篇：五病調(diào)離制度

公共場所從業(yè)人員“五病”調(diào)離制度

一、公共場所從業(yè)人員必須按規(guī)定定期進(jìn)行健康體檢；

二、新參加公共場所工作和臨時(shí)參加工作的公共場所從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，檢查合格取得健康證明后方可參加工作；

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)期肺結(jié)核、化膿性、滲出性或接觸性皮膚病患者必須立即調(diào)離直接為顧客服務(wù)的工作，治愈后方可恢復(fù)從事原工作；

四、公共場所從業(yè)人員調(diào)離人員健康情況必須全程監(jiān)護(hù)，了解病情狀況；

五、向衛(wèi)生行政部門及時(shí)通報(bào)公共場所從業(yè)人員調(diào)離人員基本情況；

六、建立健全公共場所從業(yè)人員調(diào)離人員健康檔案；

七、公共場所從業(yè)人員單位對其公共場所從業(yè)人員健康管理做到專人負(fù)責(zé)，統(tǒng)籌管理。

公共場所從業(yè)人員患“五病”調(diào)離記錄表

人，其中患“五病”者有人，實(shí)際調(diào)離人，調(diào)離率。