第一篇：茶室文化調(diào)研報(bào)告

前言：中國是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)祥地。茶的發(fā)現(xiàn)和利用，在中國已有四五千年歷史，且長盛不衰，傳遍全球。因此茶葉的展銷空間設(shè)計(jì)是非常苛刻的，要結(jié)合茶文化的歷史和中國傳統(tǒng)文化來設(shè)計(jì)，要將茶和茶文化一并體現(xiàn)在人們面前，對各大茶行調(diào)研是必要的.調(diào)研地點(diǎn)：XX市各大茶行

調(diào)研時(shí)間：XXXX.XX.XX---XX.XX

調(diào)研目的：通過對合肥若干個(gè)茶行的調(diào)研了解茶文化，了解茶的品種和茶行的裝飾的風(fēng)格，通過對茶樓的調(diào)研，對茶樓實(shí)地觀察，并對具體的案例進(jìn)行分析，增加關(guān)于商業(yè)空間設(shè)計(jì)的知識，進(jìn)一步了解并認(rèn)識到應(yīng)該注意的問題，為此后的茶樓設(shè)計(jì)打下良好的基礎(chǔ)以及加深對室內(nèi)綜合設(shè)計(jì)的課程的理解。

調(diào)研成果：

茶文化：茶文化的內(nèi)涵極其豐富，既是物質(zhì)的，也是精神的，因此中華茶文化在發(fā)展的過程中所發(fā)揮的社會功能和作用也必然是多方面的。傳統(tǒng)的茶文化與人們社會生活的關(guān)系，向來就是非常密切的，無論是歷史文人生活中的“琴棋書畫灑詩茶”，還是平民百姓生活中的“柴米油鹽醬醋茶”，茶都是不可缺少的。茶文化發(fā)展至現(xiàn)代，茶的社會功能更加突出，歸納其重要方面大致有21頂：以茶會友、以茶聯(lián)誼、以茶示禮、以茶代酒、以茶倡廉、以茶表德、以茶為模、以茶養(yǎng)性、以茶為媒、以茶祭祀、以茶作禪、以茶作詩、以茶作畫、以茶歌舞、以茶獻(xiàn)藝、以茶旅游、以茶做菜、以茶為食、以茶設(shè)宴、以茶健身、以茶制藥。

中國茶文化是中華文化教育的重要組成部分，歷史悠久，內(nèi)涵豐富，對社會文明進(jìn)步與經(jīng)濟(jì)發(fā)展作用很大。中國茶文化是經(jīng)過數(shù)千年發(fā)展演變而成的獨(dú)特的文化模式和規(guī)范，是多民族、多社會結(jié)構(gòu)、多層次的文化整合系統(tǒng)。中國茶文化博大精深，包容著中國的政治、經(jīng)濟(jì)、社會、人生等多方面的內(nèi)容，涉及到中國的哲學(xué)、社會學(xué)、文藝學(xué)、宗教學(xué)等多門類的學(xué)科。在經(jīng)歷了千回百轉(zhuǎn)的歷史歲月后，中國茶文化帶著全部的文化密碼，橫陳在我們面前。漫長的歷史積淀使中國茶文化是那樣的深沉和凝重。所以在茶行或者茶樓的設(shè)計(jì)上更加要注重表現(xiàn)其歷史性文化的性，這是個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。

茶樓裝修的類型：

1、傳統(tǒng)型茶行設(shè)計(jì)，傳統(tǒng)型茶行設(shè)計(jì)多是一些有著悠久歷史文化背景或名望的茶行，它們繼承了傳統(tǒng)的文化特色，并利用歷史優(yōu)勢或地域優(yōu)勢形成了一種富有傳統(tǒng)文化韻味的茶樓。

2、復(fù)合型茶行設(shè)計(jì)，傳統(tǒng)型茶行設(shè)計(jì)是由茶與飲食，茶與娛樂等相結(jié)合形成的一種茶文化現(xiàn)象。諸如餐飲店、賓行、餐廳設(shè)茶座，將茶文化與食文化緊密地結(jié)合在一起?；蛴袑I素食、茶菜的，稱為茶餐廳;或有清茶一杯，下棋打牌，聽曲唱歌，自娛自樂的，稱為茶友室;或美名曰音樂茶座、戲曲茶座、書場茶座、書店茶座等。

3、時(shí)尚型茶行設(shè)計(jì)時(shí)尚型茶行設(shè)計(jì)是由茶文化與時(shí)尚文化結(jié)合產(chǎn)生的。這類“茶行”一般規(guī)模不大，格調(diào)高雅，富有文化情調(diào)和文化特色?，F(xiàn)今流行的諸如紅茶坊、綠茶坊 及名目繁多的時(shí)尚飲茶場所，均可列在其中。與文化的融合性，相互間通過互補(bǔ)、整合，使現(xiàn)代茶行的各 種類型互相融合，生機(jī)勃勃，充滿著無窮的魅力，吸引了無數(shù)社會大眾。不同的茶樓裝修風(fēng)格讓你領(lǐng)略到不同的風(fēng)情，或莊重典雅、或鄉(xiāng)風(fēng)古韻、或西化雅致。其中傳統(tǒng)風(fēng)格崇尚莊重優(yōu)雅多采用中國傳統(tǒng)木架構(gòu)筑室內(nèi)藻井、天棚、屏風(fēng)等 裝飾，并運(yùn)用對稱的構(gòu)圖方式，筆墨莊重簡練，空間氣氛寧靜，雅致而簡樸。

設(shè)計(jì)要點(diǎn)：

通過對茶行的調(diào)研和分析總結(jié)出在茶行在設(shè)計(jì)中的設(shè)計(jì)要點(diǎn)，首先要茶文化精髓，因?yàn)轱嫴枰呀?jīng)變?yōu)橐环N博大精深的文化，茶行的經(jīng)營也在不是一種純粹的商業(yè)行為，而是一種時(shí)尚的茶文化產(chǎn)業(yè)。茶行是伴隨著文化的形成和發(fā)展而并行的。茶行設(shè)計(jì)要點(diǎn)是結(jié)合現(xiàn)代茶文化的含義來做，一方面推廣茶文化，一方面引導(dǎo)客人感受茶文化。

茶行設(shè)計(jì)要點(diǎn)首先要考慮的是環(huán)境，人氣和獨(dú)特的風(fēng)格。茶行裝修中，前臺給人的感覺應(yīng)該是清潔的，禮貌的，也可以是琳瑯滿目的，或者是簡約典雅的。茶行設(shè)計(jì)要點(diǎn)要打動(dòng)顧客讓他們愿意仔細(xì)玩賞各式各樣的茶禮盒、茶具。貨架可以用玻璃柜，也可以用多寶格，燈光要柔和明亮。商品銷售區(qū)應(yīng)該具有開放性和文化感，給人感覺上此銷售區(qū)的目的不在銷售而在展示，展示一種文化、一種品質(zhì)、一種格調(diào)。衛(wèi)生間也是一個(gè)茶行衛(wèi)生程度與品質(zhì)的關(guān)鍵展示，茶行設(shè)計(jì)要點(diǎn)中的小地方也應(yīng)該注意保持清潔和特色。

其設(shè)計(jì)要點(diǎn)基本要求是：敞亮、整潔、美觀、和諧、舒適，滿足人的生理和心理需求，有利于的身心健康。茶行設(shè)計(jì)的主要功能是品茶，而品茶既有生活功用，更具文化內(nèi)涵。伴隨茶文化的不斷普及和現(xiàn)代生活質(zhì)量的逐漸提高，茶行的顧客群明顯呈遞增趨勢，茶行業(yè)市場需求潛力十分巨 大，經(jīng)營茶行具有廣闊的市場空間和發(fā)展?jié)摿Α?/p>

茶室空間設(shè)計(jì)理念：

1自然性：對自然地渴望與追求是景觀空間的永恒主題。在空間的處理上注重引自然之美到茶室中來。茶室景觀中一如自然要素主要有植物、水、山石等。

2、內(nèi)向性：茶室景觀是一種在相對封閉的空間中營造出的獨(dú)立景觀從而具有內(nèi)向性、私密性、向心性的特點(diǎn)。使其中的人產(chǎn)生歸屬感和親切、安逸的心理感受。茶室的共同使用者在情感和心理上也更容易相互信任和親近，因此在現(xiàn)代茶室空間中，使它成為人們樂于聚集和交往的空間。

3、實(shí)用性：現(xiàn)代茶室空間首先要滿足使用者對于景觀的各種感受，如陽光的照射、清新的空氣、流水叮咚、花草泥土的芬芳等。實(shí)用性要求茶室規(guī)劃設(shè)計(jì)要要充分考慮使用者，從使用者的有要求出發(fā)進(jìn)行設(shè)計(jì)。因此設(shè)計(jì)具有較強(qiáng)的針對性，從功能的設(shè)置與布局都應(yīng)以滿足特定使用者為目的。

茶室設(shè)計(jì)應(yīng)該遵循的原則：1整體性原則、生態(tài)性原則、以人為本的原則、文脈延續(xù)原則。

報(bào)告總結(jié)：

在調(diào)研總結(jié)分析中茶行裝飾風(fēng)格大多是中式裝修風(fēng)格這與中國傳統(tǒng)的文化息息相關(guān)，利用中式 的裝飾風(fēng)格更能體現(xiàn)出茶幾茶文化的歷史，茶室內(nèi)整體建筑風(fēng)格古樸內(nèi)斂，適應(yīng)人們放松休憩，樓梯設(shè)置巧妙得當(dāng)，制造了多個(gè)空間格局，讓人步行其間不會感到乏味，樂趣盎然。設(shè)置竹木花草小品，更增添趣味，茶室中借景的運(yùn)用，使人在品茶的同時(shí)觀賞外面的動(dòng)景與靜景，多了一種感官體驗(yàn)，根據(jù)茶文化中的茶與水是形影不離的有茶必定有水，所以很多茶室將這點(diǎn)運(yùn)用到空間的裝飾中添加小水景和其他與水有關(guān)的小景將水巧妙的運(yùn)用到空間中。

在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)大多數(shù)的茶室為了增加空間的氣氛都會采用許多有韻味的小景或博古架、屏風(fēng)和一些有古代味道的裝飾品來點(diǎn)綴，讓整個(gè)空間不單調(diào)而且給人營造一種意境，讓顧客留戀往返來增加銷售量。

一些茶樓的設(shè)計(jì)中“景”這個(gè)要頂被體現(xiàn)的淋漓盡致，運(yùn)用亭、臺、樓、閣和一些中國古建筑中的優(yōu)秀代表，將傳統(tǒng)民族建筑藝術(shù)體現(xiàn)在設(shè)計(jì)中。建筑景觀中有亭臺樓閣點(diǎn)綴其間，會使園林增添古樸典雅的色彩。茶樓也會運(yùn)用屋檐、梁棟、門窗都雕刻上具有吉祥意義的人物、飛禽走獸及花鳥草木等，和一些磚刻和繪畫等來增加獨(dú)特的審美情趣與吉祥意義。還有一些茶樓將茶館設(shè)計(jì)成仿古建筑，華麗中透著古樸，優(yōu)美中伴有剛健，給人以古樸典雅之。當(dāng)我走進(jìn)這樣的茶樓時(shí)體會到的是深厚的傳統(tǒng)文化的沉淀，沉靜在“和、敬、清、寂”中，文化氣息撲面而來。

這次的調(diào)研給我們大致了解了茶文化，為我們在接下來的設(shè)計(jì)提供了許多素材和靈感。接下來的方案主要圍繞展銷展開設(shè)計(jì)，主題要與茶文化與傳統(tǒng)文化結(jié)合在一起。注重體現(xiàn)茶和意境，來體現(xiàn)我對茶葉展銷空間的理解。

第二篇：茶室調(diào)研報(bào)告

茶室設(shè)計(jì)調(diào)研報(bào)告

09建筑學(xué)1班

郭浩文 12號 茶室, 舉辦茶會的房間稱茶室，也稱本席、茶室或者只稱席。茶室內(nèi)設(shè)壁龕、地爐。地爐的位置決定室內(nèi)席子的鋪放方式。一般說來客人坐在操作人（主人）左手一邊稱為順手席。客人坐在操作人右手一邊稱為逆手席?？腿私?jīng)茶室特有的小出口進(jìn)入茶室，傳說這種小出口是茶道始祖千利休模仿淀川小舟上的窗戶設(shè)計(jì)的。茶室淵源

茶席始于我國唐朝，大唐盛世，四方來朝，威儀天下。茶，就在這個(gè)歷史背景下，由一群出世山林的詩僧與遁世山水間的雅士，開始了對中國茶文化的悟道與升華，從而形成了以茶禮、茶道、茶藝為特色的中國獨(dú)有的文化符號。至宋代，茶席不僅置于自然之中，宋人還把一些取型捉意于自然的藝術(shù)品設(shè)在茶席上，而插花、焚香、掛畫與茶一起更被合稱為“四藝”，常在各種茶席間出現(xiàn)。而在明代茶藝行家馮可賓的《茶箋·茶宜》中，更是對品茶提出了十三宜：無事、佳客、幽坐、吟詠、揮翰、徜徉、睡起、宿醒、清供、精舍、會心、賞覽、文童，其中所說的“清供”、“精舍”，指的即是茶席的擺置。

調(diào)研對象: 陶然軒

地址: 廣州市荔灣區(qū)沙面大街58號

(陶然軒正門)建筑設(shè)計(jì)風(fēng)格:

因?yàn)楦S沙面建筑群的風(fēng)格, 陶然軒的建筑外觀設(shè)計(jì)是采用歐式設(shè)計(jì), 而內(nèi)部責(zé)是傳統(tǒng)中國設(shè)計(jì)。走進(jìn)里面給一種寧靜，舒適的感覺，這與沙面給人的感覺不謀而合。里面相對時(shí)尚的元素并不多，你看左邊的夜景圖就知道了，掛滿燈籠的，充滿了中國傳統(tǒng)文化氣息，如果加了太現(xiàn)代時(shí)尚的東西好像有點(diǎn)格格不入吧。這里相對適合中年或以上的人群還有少數(shù)斯文傳統(tǒng)的年輕人群消費(fèi)。

平面布局：

因?yàn)槭撬饺说纳痰辏⒉荒苷业狡錁?biāo)準(zhǔn)的CAD平面設(shè)計(jì)圖，所以也就大致憑感覺說一下了。

平面布局感覺比較合理，能滿足各項(xiàng)使用的要求，相互間不會造成阻礙。而

且各自的一桌人能感受到那么點(diǎn)個(gè)人空間的感覺。人流組織也相對合理，進(jìn)出的路都有條理，而且過道設(shè)計(jì)允許2人同時(shí)通過，因而暫沒發(fā)現(xiàn)人檔人，人阻人的現(xiàn)象出現(xiàn)。因?yàn)槠凡枋且环N享受而不像快餐式的一味兒追求速度，因而雖然服務(wù)區(qū)與客席區(qū)并不是百分百的緊湊，但服務(wù)區(qū)對客席區(qū)的供應(yīng)也是很方便的。而且兩個(gè)分區(qū)關(guān)系合理，不會出現(xiàn)不該出現(xiàn)的東西在客席區(qū)。因?yàn)樽鳛榭腿说木壒?，因而對其庫房的參觀是不足的，那些地方并不允許任何人進(jìn)入的。所以只有大致的觀察了一下。庫房是離廚房較近的地方，如果處于客席區(qū)是看不大的，這樣就不會出現(xiàn)不雅觀的情況。付貨柜臺是做得比較方便的，服務(wù)員把餐飲從那送到客人的手里并不需要幾經(jīng)波折，而是很方便地完成工作。

后勤和貨流的組織肯定是合理的，就像平常很多的餐館一樣，都存在小后門用來進(jìn)貨用的，因而不會對客席區(qū)產(chǎn)生任何影響。

下(沙面街景 塑像)建筑周邊空間的環(huán)境設(shè)計(jì)就是沙面，給人一種舒適，寧靜的感覺，讓人非常向往。整潔平靜的街道，配合上歐式建筑群，是一個(gè)很特殊而又很吸引人的地方，更是一個(gè)非常棒的地方，相信去過沙面的人都會有這個(gè)感覺。

結(jié)構(gòu)布置應(yīng)該是合理的，因?yàn)椴⒉粨碛泻茇S富的專業(yè)知識，所以只有大概地感覺，上下兩層的主要承重結(jié)構(gòu)對齊，就像一般普通的兩層樓房。其實(shí)也是因?yàn)檫@個(gè)茶室并不是特地建設(shè)出來當(dāng)茶室的，而是老板租下來開業(yè)的而已，所以其實(shí)樓房沒什么太有特色的設(shè)計(jì)，就跟普通的樓房一樣。

跟住照片也能看得出，陶然軒是兩層的茶室，所以樓梯是肯定的存在。位置方面感覺不大好說，不過也就是挺方便的，也挺美觀。

（PS：因?yàn)椴枋曳?wù)員不允許拍照，因而只有建筑外觀和街道環(huán)境的照片）

第三篇：文化調(diào)研報(bào)告

關(guān)于加強(qiáng)供銷合作社文化建設(shè)情況的調(diào)研報(bào)告

為了認(rèn)真貫徹落實(shí)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)供銷合作社文化建設(shè)的意見》（供銷合字[2012]17號）文件精神，進(jìn)一步提升供銷合作社的軟實(shí)力，促進(jìn)全區(qū)供銷事業(yè)科學(xué)發(fā)展，按照市社《關(guān)于對加強(qiáng)供銷合作社文化建設(shè)情況進(jìn)行調(diào)研的通知》精神。我區(qū)從8月25日開始對文化建設(shè)情況采用開座談會、個(gè)別交談等方式進(jìn)行調(diào)研，現(xiàn)將調(diào)查情況報(bào)告如下：

一、基本情況

我區(qū)有四個(gè)基層供銷社和一個(gè)社屬企業(yè)，分別是益門供銷社、晁峪供銷社、甘峪供銷社、固川供銷社，城區(qū)生產(chǎn)資料公司。五個(gè)單位擁有土地面積52580.71平方米，房產(chǎn)面積15749.41平方米?，F(xiàn)有在冊職工196人，其中在崗職工113人，離退休職工186人，資產(chǎn)總額2529萬元，負(fù)債總額1600萬元，資產(chǎn)負(fù)債率達(dá)63%。近年來，在區(qū)委、區(qū)政府高度重視下，在上級部門的有力指導(dǎo)下，全區(qū)供銷社圍繞加快發(fā)展這一中心，進(jìn)一步健全網(wǎng)絡(luò)體系，積極推進(jìn)機(jī)制改革，努力實(shí)現(xiàn)資產(chǎn)增值，加快項(xiàng)目建設(shè)進(jìn)度，著力實(shí)現(xiàn)職工增收、企業(yè)增盈、系統(tǒng)增輝。在不斷增強(qiáng)經(jīng)濟(jì)硬實(shí)力的同時(shí)，確保全系統(tǒng)文化軟實(shí)力的不斷提升。

二、主要工作措施

基層供銷社文化的范疇很寬泛，它不僅有文化的一般性，更具行業(yè)文化的特殊性。其內(nèi)涵十分豐富，涉及思想、管理、業(yè)務(wù)、制度、道德形象等多個(gè)方面。近年來，我區(qū)供銷社圍繞全系統(tǒng)精神文化、管理文化、道德文化、環(huán)境文化等四個(gè)方面不斷挖掘和探索企業(yè)文化建設(shè)的內(nèi)含和實(shí)質(zhì)，配合區(qū)上、市社“創(chuàng)先爭優(yōu)”文明城市創(chuàng)建等活動(dòng)積累了一定經(jīng)驗(yàn)，也取得了一定成效。

1.認(rèn)精神文化建設(shè)為源動(dòng)力，構(gòu)建“和諧”競爭的發(fā)展格局。加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)是我們精神文化建設(shè)的主要內(nèi)容之一，在抓經(jīng)濟(jì)建設(shè)的同

時(shí)，我們始終沒有放松對干部職工思想、政治理論的學(xué)習(xí)和提高，充分發(fā)揮廣大黨員的先鋒模范作用和黨組織的主陣地作用，堅(jiān)持用中國特色社會主義理論體系武裝黨員干部，教育職工社員，堅(jiān)定中國特色社會主義共同理想。大力弘揚(yáng)以愛國主義為核心的民族精神和以改革創(chuàng)新為核心的時(shí)代精神，引導(dǎo)干部職工始終保持與時(shí)俱進(jìn)、開拓創(chuàng)新的精神狀態(tài)，廣泛開展社會主義榮辱觀教育，在系統(tǒng)形成知榮辱、講正氣、比奉獻(xiàn)、促和諧的良好風(fēng)尚。今年，我們進(jìn)一步加強(qiáng)對全系統(tǒng)干部職工的思想道德教育，通過問卷調(diào)查，文明禮儀知識培訓(xùn)，影視宣傳等各種文明創(chuàng)建活動(dòng)，使供銷人誠實(shí)友善，社會責(zé)任、關(guān)愛他人的道德價(jià)值觀得到了提升，樹立了合法經(jīng)營、熱忱服務(wù)、和諧奮進(jìn)的行業(yè)之風(fēng)。

2.以“管理”作為文化建設(shè)的核心，引導(dǎo)企業(yè)規(guī)范運(yùn)營、科學(xué)發(fā)展。管理文化是基層供銷社文化本質(zhì)特征的內(nèi)在要求。管理出效益，把管理融入到基層供銷社文化建設(shè)之中，重點(diǎn)在制度建設(shè)，其有效性存在于各種規(guī)章制度、辦法的科學(xué)性之中。自去年底，區(qū)社黨委、理事會圍繞貫徹落實(shí)中、省、市關(guān)于加快供銷合作社改革發(fā)展的若干意見和實(shí)施意見精神，先后出臺了一系列行之有效的管理辦法和規(guī)章制度，使企業(yè)的經(jīng)營活力得到了進(jìn)一步增強(qiáng)，企業(yè)的管理文化得到豐富和完善。只有加強(qiáng)企業(yè)管理文化建設(shè)，才能使廣大干部職工在實(shí)踐活動(dòng)中有章可循，促進(jìn)企業(yè)健康發(fā)展。

3.以道德文化建設(shè)為底線，加強(qiáng)廉政建設(shè)?；鶎庸╀N社是依法治社、依法管社的具體實(shí)踐者，擔(dān)負(fù)著經(jīng)營與管理等重要工作。如果沒有廉政文化、道德文化做保障，不廉政現(xiàn)象就會滋生蔓延。因此道德文化建設(shè)是供銷社文化建設(shè)的一個(gè)重要方面，在抓好企業(yè)經(jīng)營管理的同時(shí)，堅(jiān)持不懈地抓好黨風(fēng)廉政建設(shè)和反腐敗工作。區(qū)社領(lǐng)導(dǎo)班子、各股室、各企業(yè)都分別落實(shí)了黨風(fēng)廉政建設(shè)責(zé)任人，分管領(lǐng)導(dǎo)按照責(zé)任制要求以身作則，并經(jīng)常過問、督促，檢查班子和各企業(yè)黨風(fēng)廉政建設(shè)活動(dòng)開展及落實(shí)情況，特別

是在企業(yè)經(jīng)營過程中出現(xiàn)違規(guī)違紀(jì)行為，做到了及時(shí)發(fā)現(xiàn)，及時(shí)懲處，不姑息，不遷就。全系統(tǒng)領(lǐng)導(dǎo)干部的道德素質(zhì)過硬，系統(tǒng)的黨風(fēng)廉政文化建設(shè)扎實(shí)推進(jìn)。近年來，全系統(tǒng)未出現(xiàn)大的違規(guī)違紀(jì)事件。在系統(tǒng)內(nèi)構(gòu)建起了廉政文化防腐體系，把文化的力量融入到了反腐倡廉工作中，營造了以廉為榮的濃厚行業(yè)氛圍。

4.把基層化改造作為重點(diǎn)，重塑供銷形象。基層供銷社的形象是整個(gè)供銷社工作在社會中形成的總體印象，單位形象的樹立離不開先進(jìn)文化的建設(shè)。今年以來，全系統(tǒng)按照區(qū)上的工作要求，采取多種形式，開展了一系列內(nèi)外部環(huán)境整治活動(dòng)。我區(qū)的基層社大部分位于城鄉(xiāng)結(jié)合部，區(qū)位優(yōu)勢比較明顯。為了抓住城市發(fā)展“西進(jìn)、東闊、南移”和百萬人口大城市的發(fā)展機(jī)遇，同時(shí)改善基層社經(jīng)營環(huán)境，消除安全隱患，為企業(yè)發(fā)展尋找新的增長點(diǎn)。益門供銷社抓住市區(qū)提升南大門形象的有利時(shí)機(jī)，及時(shí)提出了益門供銷社北院綜合樓的建設(shè)。城區(qū)生產(chǎn)資料公司預(yù)計(jì)對高家鎮(zhèn)閑置的院子進(jìn)行開發(fā)，建立農(nóng)副產(chǎn)品交易市場，為高家村的各項(xiàng)農(nóng)副產(chǎn)品提供一個(gè)交易平臺。

三、存在的問題

雖然在近幾年的改革發(fā)展過程中，我們趁勢而上，在文化建設(shè)領(lǐng)域做了一定工作，也取得了一些成效，但從這次的調(diào)查過程中，我區(qū)供銷社文化建設(shè)方面仍然存在許多困難和不足，現(xiàn)實(shí)中供銷社文化總體上處于較低的層面。一是近年來隨著市場經(jīng)濟(jì)的不斷深入和企業(yè)的不景氣，各級甚至單位自身對文化建設(shè)的重視度不夠高，外界及相關(guān)部門的支持力度不大，投入不足，研究不深，文化服務(wù)功能較為薄弱。二是文化普及不夠廣，部分干部職工對供銷社的歷史沿革，包括體制、性質(zhì)、宗旨、發(fā)展歷程等不甚了解。三是豐富多彩、健康向上的文化活動(dòng)載體沒有建立起來，一些文化體育活動(dòng)很少開展。四是全系統(tǒng)隊(duì)伍整體素質(zhì)不高和文化背景參差，人

才隊(duì)伍亟需加強(qiáng)。五是一些由政策造成的遺留問題沒有得到很好地解決，造成發(fā)展空間受限。這些問題嚴(yán)重制約了供銷社文化發(fā)展和作用發(fā)揮，必須通過進(jìn)一步加強(qiáng)文化建設(shè)來加以解決。

四、幾點(diǎn)體會：

1.要加強(qiáng)供銷社文化建設(shè)，就要塑造供銷精神。要大力塑造具有時(shí)代特色和行業(yè)特色的供銷合作社精神，它是供銷合作社發(fā)展之根，前進(jìn)之本，力量之源。具體來說，就是要繼續(xù)傳承和弘揚(yáng)“扁擔(dān)精神”、“背簍精神”的同時(shí)大膽開拓，銳意創(chuàng)新，不斷塑造那種拾遺補(bǔ)缺、服務(wù)基層的奉獻(xiàn)精神，那種心系“三農(nóng)”，愛農(nóng)為民的“民本”精神，那種奮發(fā)進(jìn)取、攻堅(jiān)克難的“創(chuàng)業(yè)”精神，那種追求共贏、互助互利的“合作”精神，使新時(shí)期供銷合作社的地位和作用得到廣泛認(rèn)同，在全社會尤其是在農(nóng)村地區(qū)的知名度，享譽(yù)度，影響力顯著提高。

2.要加強(qiáng)供銷社文化建設(shè)，就要強(qiáng)化文化意識。文化意識是供銷合作社文化建設(shè)的思想保障。各基層供銷社領(lǐng)導(dǎo)既是供銷合作社文化建設(shè)的倡導(dǎo)者和培育者，也是供銷合作社文化的執(zhí)行者和踐行者，要不斷培養(yǎng)和強(qiáng)化文化意識，并帶頭示范，身體力行，把文化建設(shè)納入供銷合作社發(fā)展總體規(guī)劃，擺上重要工作位置，與經(jīng)濟(jì)發(fā)展一同研究部署、一同組織實(shí)施、一同督促檢查；要制定文化建設(shè)規(guī)劃和計(jì)劃，有序推進(jìn)文化建設(shè)，把文化建設(shè)納入系統(tǒng)綜合業(yè)績考核體系，作為衡量各基層供銷社和領(lǐng)導(dǎo)干部工作業(yè)績的重要依據(jù)。

3.要加強(qiáng)供銷社文化建設(shè)，就要不斷灌輸理念。要對系統(tǒng)干部職工加強(qiáng)正面宣傳和系統(tǒng)培訓(xùn)，不斷灌輸和強(qiáng)化供銷合作社理念，通過規(guī)章制度、管理措施、管理風(fēng)格等滲透到每位干部職工，使之能在較短的時(shí)間里掌握各項(xiàng)規(guī)章制度和行為規(guī)范的活動(dòng)；要通過宣傳、演示、討論、培訓(xùn)、考核、比賽等方式，使供銷合作社文化理念入耳、入腦、入心，增強(qiáng)基層供銷社

干部職工開展為農(nóng)服務(wù)的自覺性和主動(dòng)性；要通過示范感染、目標(biāo)激勵(lì)、感情凝聚、活躍干部職工業(yè)余文化生活等各種形式，把總社倡導(dǎo)的價(jià)值觀、敬業(yè)精神、經(jīng)營理念、職業(yè)操守、為人之道等，通過各種途徑和形式自然和諧地貫穿于經(jīng)營管理的每一個(gè)環(huán)節(jié)，使供銷合作社文化理念深入人心，并轉(zhuǎn)化為個(gè)人的自然情感、自覺行動(dòng)和自我要求。

4.要加強(qiáng)供銷社文化建設(shè)，就要堅(jiān)持分類推進(jìn)。區(qū)社機(jī)關(guān)要塑造優(yōu)質(zhì)高效的機(jī)關(guān)文化，積極開展機(jī)關(guān)效能建設(shè)和“創(chuàng)先爭優(yōu)”活動(dòng)，努力提高“為農(nóng)服務(wù)”水平，引領(lǐng)系統(tǒng)又好又快發(fā)展；培育有競爭力的企業(yè)文化，推進(jìn)理念、制度、機(jī)制創(chuàng)新，加快品牌培育和誠信經(jīng)營，不斷提升經(jīng)濟(jì)效益和社會效益；農(nóng)民專業(yè)合作社要發(fā)展中國特色的合作社文化，弘揚(yáng)“人人為我，我為人人”的合作理念，發(fā)揮好在新農(nóng)村建設(shè)中橋梁與紐帶作用；村級綜合服務(wù)站要建設(shè)豐富多彩的社區(qū)文化，提供文娛、信息、科技等綜合文化服務(wù)；行業(yè)協(xié)會要打造有影響力的行業(yè)文化，加強(qiáng)行業(yè)自律，推行規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，提供誠信優(yōu)質(zhì)服務(wù)，增強(qiáng)行業(yè)的凝聚力、影響力和話語權(quán)。

5.要加強(qiáng)供銷社文化建設(shè)，就要加大宣傳力度。要堅(jiān)持正面宣傳為主，壯大主流輿論，提高輿論引導(dǎo)的及時(shí)性、權(quán)威性和影響力；要充分利用系統(tǒng)內(nèi)外報(bào)紙、雜志、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)，以及社會上一些知名度高、傳播范圍廣、權(quán)威性和影響性較大的媒體，大力宣傳合作社的理念和文化，宣傳系統(tǒng)內(nèi)的優(yōu)秀企業(yè)、先進(jìn)事跡、勞動(dòng)模范、政策措施，以及在社會主義新農(nóng)村建設(shè)、和諧社會建設(shè)中所起的巨大作用，不斷提高供銷合作社文化的影響力和感染力；擴(kuò)大合作社的社會影響，逐步構(gòu)建起統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、功能互補(bǔ)、覆蓋廣泛、富有效率的宣傳格局。

渭濱區(qū)商務(wù)局

二〇一二年九月二十一日

第四篇：茶室管理制度

茶樓管理規(guī)章制度

一、道德及職業(yè)素質(zhì)

（一）職業(yè)道德

1、熱愛工作崗位，認(rèn)識自我服務(wù)的價(jià)值。

2、為顧客服務(wù)，對顧客負(fù)責(zé)。熱忱、文明、禮貌服務(wù)，把最微不足道的事情做得盡善盡美。

3、維護(hù)茶室整體形象，崇尚誠意，重視信譽(yù)。

（二）職業(yè)素質(zhì)

1、對工作盡職盡責(zé)，不帶不良情緒上崗。

2、掌握熟練的業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧。

3、掌握茶藝知識，有較強(qiáng)的識別力和判斷力。

4、對顧客的興趣、合理需求予以滿足，熱情大方、誠實(shí)誠信，具備良好的 心理素質(zhì)。

5、具有遵紀(jì)守法、令行禁止、自我約束的素質(zhì)。

6、具有文化、品德、智能的自我修養(yǎng)能力，不斷提高自身的綜合素質(zhì)。

二、工作流程

（一）職業(yè)儀表

1、容貌：發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不染彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。

2、服飾：按崗位規(guī)定和要求著裝，著裝要端裝、大方、整潔、得體。

3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。

4、舉止：按規(guī)定站立服務(wù)，以飽滿的精神、端正的姿勢，禮貌的接待好每一位顧客。

5、衛(wèi)生：注意口腔衛(wèi)生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持清潔，不藏污積漬。

（二）工作程序

1、班前準(zhǔn)備：提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。

2、對茶樓所有用品、用具及房間、衛(wèi)生間等進(jìn)行保潔，做到窗明幾凈、地面光潔。

（三）文明用語

1、禮貌用語：“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請?jiān)彙?、“沒關(guān)系”、“謝謝”、“別客氣”、“請稍等”、“我就來”等等。

2、道別用語：要禮貌客氣、關(guān)切提醒、熱情指點(diǎn)、真誠祝愿“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”。

3、禁忌語：切勿用“哎”、“喂”等單調(diào)詞語喊叫顧客，禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背后指指劃劃，更不準(zhǔn)以貌取人，傷害顧客自尊心。

三、茶室服務(wù)員崗位職責(zé)

1、按時(shí)到崗，換工裝后負(fù)責(zé)將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、地板、煙灰缸等。地面用拖把拖時(shí)應(yīng)注意不能太濕。

2、清點(diǎn)各房間內(nèi)的茶具及物品是否齊全、干凈。

3、一切物品準(zhǔn)備待用，杯子要及時(shí)清洗消毒。

4、迎客時(shí)站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠墻。

5、迎接客人時(shí)要笑 臉相應(yīng)，領(lǐng)位時(shí)，步態(tài)端莊，吐字清楚。

6、未經(jīng)許可，決不允許讓不認(rèn)識的人走進(jìn)房間。

7、要熟悉各類茶的有關(guān)知識，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法。

8、沖泡茶的時(shí)間不易過長，不要讓客人等得太久。

9、巡臺：每隔幾分鐘給客人添加一次水，換一次煙缸。

10、撤臺：客人走后關(guān)空調(diào)、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品、收拾桌面、地面、紙簍，最后再次檢查是否干凈。

11、下班前（1）紙簍、垃圾、地面等，打掃干凈。（2）檢查房間物品是否齊全。（3）所有房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)應(yīng)全部關(guān)閉。

四、組織紀(jì)律

1、樹立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，保持良好的工作狀態(tài)

2、不準(zhǔn)遲到、不早退，有事請假。

3、不準(zhǔn)聊天、看書報(bào)、電視、吃零食、接打私人電話，不準(zhǔn)私自外出會客，不做一切與工作無關(guān)的事情。

4、客人給的小費(fèi)，拾到遺物品，要及時(shí)上交。

5、服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排。

6、不得對茶室重大安排借故推辭或請假。

7、離職人員，按規(guī)定交回本店物品，否則不能結(jié)算工資、押金。

8、如有員工辭職，應(yīng)提前一個(gè)月向領(lǐng)導(dǎo)寫出書面申請，說明理由。經(jīng)同意簽字方可生效，未經(jīng)許可私自離開，不退押金及本月工資。

9、工作中如發(fā)生問題或矛盾，要通過正當(dāng)途經(jīng)向領(lǐng)導(dǎo)提出或講明，不可私下議論或?qū)⒉粷M情緒帶到工作中去。

10、客人入座后，每隔15分鐘全場巡查一遍，客人提出需要，應(yīng)立即解決。

11、嚴(yán)禁工作期間飲酒。

五、員工規(guī)范的行為標(biāo)準(zhǔn)和禁忌動(dòng)作

（一）姿態(tài) 站相標(biāo)準(zhǔn)：

1、雙腳自然分開與雙肩齊；

2、身體站端正，挺胸收腹，腰板挺直；

3、雙臂自然下垂交叉于前，右手壓在左手上；

4、眼光望前，表情開朗得體，面帶微笑 禁忌的站相：

1、單手叉腰、單臂抱肩或手搭貨架；

2、背手或雙手相搭于背后；

3、腿、背部貼靠墻壁或展柜；

4、單腿后翹、腳尖點(diǎn)地；

5、長時(shí)間低頭來回踱步；

禁忌坐姿：工作人員坐崗時(shí)托腮、趴俯、仰靠或翹二郎腿等不雅姿勢。

（二）行走 基本要求：

男性：端正、穩(wěn)??；女性：輕盈、靈敏；

要領(lǐng)：上身正直，兩臂自然前后擺，重心可稍前移，雙眼平視，面帶笑容，行走時(shí)，腳尖對正前方，先落腳跟再過渡到腳趾。

禁忌：

1、左顧右盼，東張西望；

2、老是盯住顧客上下打量；

3、一邊走路，一邊指指點(diǎn)點(diǎn)對人評頭論足；

4、手插衣袋，或叉腰，或倒背手；

5、二人以上行走勾肩搭背，拉拉扯扯、拍拍打打、成群結(jié)隊(duì)、邊走邊說笑；

6、拖泥帶水，踢里踏拉，橫沖直撞；

7、吃飯、喝水、上洗手間時(shí)呼朋引伴。

（三）手勢

標(biāo)準(zhǔn)：在介紹、引導(dǎo)和指方向時(shí)，手指自然并攏，手掌向上斜，以肘關(guān)節(jié)為軸，指向目標(biāo)。

1、禁忌：用一個(gè)手指指點(diǎn)方向；

2、禁忌：

（1）雙手托肋或用胳膊支住柜臺而 立；（3）掏耳、挖鼻、摳臉、摳手；

（4）打呵欠、伸懶腰、打響指 ；

（6）長時(shí)間接打私人電話；

（7）手里有意無意地?cái)[弄、轉(zhuǎn)悠筆、鑰匙及其它物件；

（四）表情姿勢

1、微笑服務(wù)

（1）微笑自然、誠實(shí)；

（2）說話語氣和藹、聲音輕重適度；

（3）情緒飽滿熱情、精力集中持久；

（4）興奮適度、謹(jǐn)慎；

（5）姿態(tài)優(yōu)美、文明、富于規(guī)范化；

（6）態(tài)度親切、熱情、耐心、誠懇；

2、禁忌：

（1）冷笑、譏笑、傻笑、大笑、不笑裝笑、談笑風(fēng)生；

（2）口吻粗暴、聲音過高；

（3）招呼時(shí)有氣無力、拖長腔；

（4）接待中對顧客緊繃著臉，橫眉冷對，心不在焉，萎靡不振，失神發(fā)愣，愛搭不理，被動(dòng)應(yīng)付；

（5）崗上做鬼臉；

（五）著裝佩證

根據(jù)各季節(jié)的要求，按規(guī)定著裝，工裝要整潔平展，裝飾領(lǐng)結(jié)要佩帶齊全；證章要端正地佩帶于左上胸。

禁忌：

（1）工裝皺皺巴巴，污漬斑斑；

（2）丟缺紐扣，系扣不全或敞胸露懷，內(nèi)長外短；

（3）女職工未佩帶裝飾領(lǐng)結(jié)或佩帶不規(guī)范；

（4）夏季上裝不按規(guī)定收入褲、裙內(nèi)或收整不規(guī)范；

（5）當(dāng)顧客的面脫換下衣?lián)Q鞋、脫襪或光著上身換裝；

第五篇：茶室管理制度

茶室管理制度

一、道德及職業(yè)素質(zhì)

（一）職業(yè)道德

1、熱愛工作崗位，認(rèn)識自我服務(wù)的價(jià)值。

2、為顧客服務(wù)，對顧客負(fù)責(zé)。熱忱、文明、禮貌服務(wù)，把最微不足道的事情做得盡善盡美。

3、維護(hù)茶樓整體形象，崇尚誠意，重視信譽(yù)。

（二）職業(yè)素質(zhì)

對工作盡職盡責(zé)，不帶不良情緒上崗。

掌握熟練的業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧。

掌握茶藝知識，有較強(qiáng)的識別力和判斷力。

對顧客的興趣、合理需求予以滿足，熱情大方、誠實(shí)誠信，具備良好的 心理素質(zhì)。

具有遵紀(jì)守法、令行禁止、自我約束的素質(zhì)。

具有文化、品德、智能的自我修養(yǎng)能力，不斷提高自身的綜合素質(zhì)。

二、工作流程

（一）職業(yè)儀表

1、容貌：發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不染彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。

2、服飾：按崗位規(guī)定和要求著裝，著裝要端裝、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。

3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。

4、舉止：按規(guī)定站立服務(wù)，以飽滿的精神、端正的姿勢，禮貌的接待好每一位顧客。

5、衛(wèi)生：注意口腔衛(wèi)生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持清潔，不藏污積漬。

（二）工作程序

班前準(zhǔn)備

提前十分鐘到崗、整理容貌。

準(zhǔn)時(shí)參加列隊(duì)點(diǎn)名講評，店長與全體當(dāng)班員工互道問候，布置當(dāng)日工作任務(wù)，提出存在的問題及注意事項(xiàng)。

根據(jù)分工，對茶樓所有用品、用具及房間、衛(wèi)生間、操作間、大廳等進(jìn)行保潔，做到窗明幾凈、地面光潔。

（三）文明用語

禮貌用語：“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請?jiān)彙薄ⅰ皼]關(guān)系”、“謝謝”、“別客氣”、“請稍等”、“我就來”等等。

2、收找款用語：要唱收唱付、交待清楚?！跋壬ㄅ浚漳鶻X元；找您XX元，請點(diǎn)好”、“請您拿好”、“請您放好”等。

3、道別用語：要禮貌客氣、關(guān)切提醒、熱情指點(diǎn)、真誠祝愿“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”。

4、禁忌語：切勿用“哎”、“喂”等單調(diào)詞語喊叫顧客，禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背后指指劃劃，更不準(zhǔn)以貌取人，傷害顧客自尊心。

三、崗位職責(zé)（一)店長

必須具有高度的責(zé)任心，較強(qiáng)的指揮能力、協(xié)調(diào)能力和應(yīng)變能力。

1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品。清點(diǎn)銷售款及庫存商品，交報(bào)主管經(jīng)理。

2、備好當(dāng)日找零，節(jié)約各項(xiàng)開支和辦公用品。不得擅自挪用銷售款。

3、不得超越權(quán)限打折，需打折的必須報(bào)主管經(jīng)理批準(zhǔn)。

4、安排當(dāng)日工作。（1）檢查服務(wù)員到崗情況。（2）對茶樓衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。（3）對不到位、衛(wèi)生打掃不徹底的按制度考核。（4）對昨日工作中發(fā)生的問題進(jìn)行講評，提出表揚(yáng)、批評。獎(jiǎng)罰按規(guī)章制度辦。（5、熱情接待每位客人，及時(shí)解決服務(wù)糾紛。

6、不足商品及時(shí)上貨，不得影響銷售。

7、負(fù)責(zé)安排茶樓長、短期經(jīng)營促銷活動(dòng)，報(bào)主管經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。

8、根據(jù)業(yè)務(wù)經(jīng)營情況，安排服務(wù)員的班次。

9、負(fù)責(zé)茶樓各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和具體實(shí)施。

10、每天下班應(yīng)協(xié)同值班人員，清理營業(yè)場地，對所有的電器設(shè)備，電源、門窗、房間進(jìn)行認(rèn)真檢查。

（二）服務(wù)員

按時(shí)到崗、簽到、換工后負(fù)責(zé)將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、、窗臺、窗簾、地板、（飲水機(jī)、小煙缸）。地面用拖把拖時(shí)應(yīng)注意不能太濕。

所掛字畫是否正齊，清點(diǎn)各房間內(nèi)的茶具及物品是否齊全、干凈。

一切物品準(zhǔn)備待用，杯子要及時(shí)清洗消毒。

迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠墻。迎接客人時(shí)要笑 臉相應(yīng)：“歡迎光臨，您幾位，需要單間還是卡座”，領(lǐng)位時(shí)，步態(tài)端莊，吐字清楚，介紹房間及卡座的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，如有促銷活動(dòng)，要介紹清楚。

點(diǎn)茶：要熟悉各類茶的有關(guān)知識，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法，同時(shí)，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價(jià)格，客人點(diǎn)好后，應(yīng)向客人重復(fù)一遍所點(diǎn)的物品，待無誤后，應(yīng)有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請您稍等”。

沖泡茶的時(shí)間不易過長，不要讓客人等得太久。

巡臺：每隔15-25分鐘給客人添加一次水，換一次煙缸，要熟悉每個(gè)客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。

客人點(diǎn)茶時(shí)，服務(wù)員需要記錄，點(diǎn)完后，應(yīng)重復(fù)一遍給客人聽，準(zhǔn)確無誤，讓客人稍等。

客人品茶完畢后，服務(wù)員應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺結(jié)帳，告知吧臺客人所在座號。吧臺人員收款完畢，送走客人后，在內(nèi)部單上簽字。

撤臺：客人走后關(guān)小臺燈、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品（如果有請交給吧臺登記）、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最后再次檢查是否干凈。

繼續(xù)迎接下一桌客人。

下班前（1）紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。（2）檢查房間物品是否齊全。（3）所有的插頭、燈、飲水機(jī)等應(yīng)全部關(guān)閉。

（三）吧臺服務(wù)員

按時(shí)到崗、簽到。

清點(diǎn)底金、各種茶、小食品、撲克、棋類、展臺商品的數(shù)目是否正確。

整理吧臺內(nèi)外的衛(wèi)生。

客人入座必須按時(shí)間準(zhǔn)確記單，服務(wù)員所報(bào)的物品全部上單，字跡清楚不得涂改。

客人買單時(shí)，收到多少，找回多少要唱收唱付，然后有禮貌地送客人：“謝謝，歡迎下次光臨”。

記單，把實(shí)收金額填寫在單據(jù)上。

交接班時(shí)，錢物交接清楚，如有差錯(cuò)，迅速查明。

晚班下班時(shí)，應(yīng)清點(diǎn)所有茶、小食品、撲克、棋類等數(shù)目，登記每天銷售物品明細(xì)清單和匯總當(dāng)天銷售票單據(jù)及銷貨款、底金。

銷售票單據(jù)應(yīng)按號碼順序排列整齊，匯總當(dāng)天銷售，填寫收據(jù)上交 財(cái)務(wù)會計(jì)。

及時(shí)上報(bào)茶、小食品、撲克數(shù)量，以便補(bǔ)充貨源。值班人員

到崗后，巡查茶樓設(shè)施、設(shè)備。員工下班后應(yīng)對營業(yè)場地，所有房間大 廳的電器設(shè)備、電源、水源、門窗，進(jìn)行檢查，確認(rèn)安全后，鎖上大門。

四、組織紀(jì)律

1、樹立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，保持良好的工作狀態(tài)

2、不準(zhǔn)遲到、不早退，有事請假。

3、在有客的情況下不準(zhǔn)聊天、看書報(bào)、打電視、靠墻、吃零食、接打私人電話，不準(zhǔn)私自外出會客，不做一切與工作無關(guān)的事情。

4、拾到遺物品，要及時(shí)上交吧臺登記。不準(zhǔn)擅自進(jìn)入吧臺。

5、服從店長的工作安排。

6、不得對茶樓重大安排借故推辭或請假。

7、離職人員，按規(guī)定交回本店物品，否則不能結(jié)算工資。

8、如有員工辭職，應(yīng)提前一個(gè)月向店長寫出書面申請，說明理由。經(jīng)同意簽字方可生效，未經(jīng)許可私自離開，不退押金及本月工資。

9、工作中如發(fā)生問題或矛盾，要通過正當(dāng)途經(jīng)向店長提出或講明，不可私下議論或?qū)⒉粷M情緒帶到工作中去。

10、計(jì)價(jià)收款要迅速準(zhǔn)確，款物清楚，帳面清潔，唱收唱付。

11、客人入座點(diǎn)茶后，每隔１５分鐘全場巡查一遍，客人提出需要，應(yīng)立即解決，并報(bào)吧臺。

12、正常購進(jìn)商品，必須由主管經(jīng)理和經(jīng)手人收到簽字。

13、營業(yè)收入必須存入銀行，防止發(fā)生意外。

14、嚴(yán)禁工作期間飲酒。

15、收款收到假幣由當(dāng)事人全額賠償。

16、未經(jīng)許可任何人不準(zhǔn)挪用銷售款和底金，違者重罰。

17、操作間、吧臺不準(zhǔn)存放私人物品。五、獎(jiǎng)罰制度

獎(jiǎng)：

1、工作表現(xiàn)優(yōu)秀并有突出貢獻(xiàn)者，獎(jiǎng)勵(lì)5０元。

2、對茶樓提出合理化建議并收到效益的，獎(jiǎng)5０元。

3、每月考核（全勤獎(jiǎng)）第一名，當(dāng)月獎(jiǎng)勵(lì)3０元。

4、事假不超過１小時(shí)，病假不超過３小時(shí)，不扣工資。

罰：

1、工作時(shí)間飲酒者，罰１００元。

2、與客人爭吵，衣冠不整被顧客投訴者，罰3０元。

3、對茶樓重大安排，借故推辭、無故不到或請事假者，罰３０元。

4、曠工一天，罰50元。

5、未執(zhí)行規(guī)章制度，未按操作程序工作，衛(wèi)生檢查不合格，罰１０元。

6、純凈水用于客人、員工飲用，發(fā)現(xiàn)它用，罰款１０元。

7、遲到、早退一次者，罰５元。

8、商品、各種款項(xiàng)交接班時(shí)對不上帳，帳貨不符的，由責(zé)任人全額賠償。

9、堅(jiān)決杜絕跑單，少收款，一旦發(fā)生，由服務(wù)員和吧臺人員各賠償跑單少收金額的一倍。罰值班員５０元。

10、違返操作規(guī)程，損害茶樓形象，造成茶樓損失的，不服從管理，無理取鬧，頂撞上級的罰款５０元，情節(jié)嚴(yán)重者，解除聘用。

11、對服務(wù)員工作中存在問題，未發(fā)現(xiàn)，未處理，罰值班員２０元。

12、發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)者，罰１０元。

六、員工規(guī)范的行為標(biāo)準(zhǔn)和禁忌動(dòng)作

（一）姿態(tài)

站相標(biāo)準(zhǔn)：

1、雙腳自然分開與雙肩齊；

2、身體站端正，挺胸收腹，腰板挺直；

3、雙臂自然下垂交叉于前，右手壓在左手上；

4、眼光望前，表情開朗得體，面帶微笑

禁忌的站相：

1、單手叉腰、單臂抱肩或手搭貨架；

2、背手或雙手相搭于背后；

3、腿、背部貼靠墻壁或展柜；

4、單腿后翹、腳尖點(diǎn)地；

5、長時(shí)間低頭來回踱步；

禁忌坐姿：收款臺人員坐崗時(shí)托腮、趴俯、仰靠或翹二郎腿等不雅姿勢。

（二）行走

基本要求：

男性：端正、穩(wěn)健；女性：輕盈、靈敏；

要領(lǐng)：上身正直，兩臂自然前后擺，重心可稍前移，雙眼平視，面帶笑容，行走時(shí)，腳尖對正前方，先落腳跟再過渡到腳趾。

禁忌：

1、左顧右盼，東張西望；

2、老是盯住顧客上下打量；

3、一邊走路，一邊指指點(diǎn)點(diǎn)對人評頭論足；

4、手插衣袋，或叉腰，或倒背手；

5、二人以上行走勾肩搭背，拉拉扯扯、拍拍打打、成群結(jié)隊(duì)、邊走邊說笑；

6、拖泥帶水，踢里踏拉，橫沖直撞；

7、吃飯、喝水、上洗手間時(shí)呼朋引伴。

（三）手勢

標(biāo)準(zhǔn)：在介紹、引導(dǎo)和指方向時(shí)，手指自然并攏，手掌向上斜，以肘關(guān)節(jié)為軸，指向目標(biāo)。

1、禁忌：用一個(gè)手指指點(diǎn)方向；

2、禁忌：

（1）雙手托肋或用胳膊支住柜臺而立

（2）掏耳、挖鼻、摳臉、摳手；

（3）打呵欠、伸懶腰、打響指（5）；

（4）長時(shí)間接打私人電話；

（5）手里有意無意地?cái)[弄、轉(zhuǎn)悠筆、鑰匙及其它物件；

（四）表情姿勢

1、微笑服務(wù)

（1）微笑自然、誠實(shí)；

（2）說話語氣和藹、聲音輕重適度；

（3）情緒飽滿熱情、精力集中持久；

（4）興奮適度、謹(jǐn)慎；

（5）姿態(tài)優(yōu)美、文明、富于規(guī)范化；

（6）態(tài)度親切、熱情、耐心、誠懇；

2、禁忌：

（1）冷笑、譏笑、傻笑、大笑、不笑裝笑、談笑風(fēng)生；

（2）口吻粗暴、聲音過高；

（3）招呼時(shí)有氣無力、拖長腔；

（4）接待中對顧客緊繃著臉，橫眉冷對，心不在焉，萎靡不振，失神發(fā)愣，愛搭不理，被動(dòng)應(yīng)付；

（5）崗上做鬼臉；

禁忌：

（1）衣服皺皺巴巴，污漬斑斑；

（2）丟缺紐扣，系扣不全或敞胸露懷，內(nèi)長外短；

（3）當(dāng)顧客的面脫換下衣?lián)Q鞋、脫襪。．勞動(dòng)紀(jì)律

(1）員工必須按時(shí)上班，準(zhǔn)時(shí)進(jìn)人工作崗位；如有急事要向經(jīng)理請假，批準(zhǔn)后方可離開。(2）不準(zhǔn)在服務(wù)現(xiàn)場吃東西、干私活。(3）嚴(yán)禁酒后上崗。

(4）工作期間必須講普通話，不得使用方言。(5）嚴(yán)守工作崗位，不準(zhǔn)隨便離崗。

(6）維護(hù)茶藝館的形象，不得在服務(wù)現(xiàn)場聊天、打鬧、嬉笑、大聲交談。(7）不能因點(diǎn)貨、收拾臺面、結(jié)賬等原因幣理睬顧客。(8）不得當(dāng)面或背后議論客人，不得對客人評頭論足。(9）不得使用破損、有缺口、污漬的茶具。(10）不準(zhǔn)與顧客爭吵。

(11）不準(zhǔn)坐著接待顧客，對待顧客要禮貌、熱情、主動(dòng)。

(12）不得隨地吐痰、亂扔雜物，要保持工作區(qū)域的清潔。

(13）不得表現(xiàn)出對客人的冷淡、不耐煩及輕視，對所有客人要一視同仁。(14）保持良好的站立姿勢，不可靠墻或服務(wù)臺，不可袖手或倒背雙手。(15）與客人交談時(shí)要掌握技巧，注意分寸，不得打聽客人的隱私。(16）全面了解茶藝館的情況，不得對客人的問題一問三不知。(17）收放物品時(shí)要小心，輕拿輕放，不能聲音過大。(18）不能不理會其他服務(wù)員招待的客人的招呼。(19）不得當(dāng)著客人的面打掃衛(wèi)生。

(20）嚴(yán)禁向客人索取小費(fèi)。客人付小費(fèi)時(shí)要婉言謝絕。