第一篇：蔬菜水果中27種有機(jī)磷農(nóng)藥殘留快速掃描檢測方法研究

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蔬菜水果中27種有機(jī)磷農(nóng)藥殘留快速掃描檢測方法研究

作者：黃錦沛

來源：《新農(nóng)村》2012年第07期

摘 要：當(dāng)前，隨著社會經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展進(jìn)而人們生活水平不斷提高，人們對生活質(zhì)量的要求越來越高，蔬菜水果的質(zhì)量問題受到了人們的高度重視，其中蔬菜水果的農(nóng)藥殘留污染問題受到了全球消費(fèi)者的關(guān)注。因此，檢測蔬菜水果的農(nóng)藥殘留情況成為提高人們生活質(zhì)量的主要途徑。本篇文章針對當(dāng)前蔬菜水果農(nóng)藥殘留問題的現(xiàn)狀，對蔬菜水果中27種有機(jī)磷農(nóng)藥殘留快速掃描檢測方法進(jìn)行了深入的探究。

第二篇：農(nóng)藥殘留快速檢測制度

農(nóng)藥殘留快速檢測制度

一、檢測人員應(yīng)嚴(yán)格依農(nóng)藥殘留快速照儀器使用說明書的操作規(guī)程進(jìn)行檢驗(yàn)，數(shù)據(jù)應(yīng)真實(shí)可靠。

二、檢測人員應(yīng)熟悉農(nóng)藥殘留快速照儀器、配件的功能、特點(diǎn)和操作方法，并掌據(jù)保養(yǎng)維護(hù)知識。

三、遵守檢測室制度，按時上、下班，值班人員必須堅守崗位，不得擅自離崗。

四、檢測人員應(yīng)經(jīng)常打掃檢測室衛(wèi)生，保持檢測臺面整潔，環(huán)境干凈衛(wèi)生。

五、檢測室使用的試管、比色皿等，應(yīng)先用自來水沖冼干凈，再用純凈水清洗三遍，倒扣，使內(nèi)壁自然風(fēng)干；移液槍使用完畢應(yīng)恢復(fù)至最大量程。

六、檢測結(jié)束后要及時填寫檢測記錄臺帳，如實(shí)記錄檢測結(jié)果，將結(jié)果公布于農(nóng)貿(mào)市場LET 顯示屏或電視公示欄上，同時將檢測結(jié)果告知送檢消費(fèi)者。

七、加強(qiáng)對快速檢測儀、試劑（耗材）、記錄臺帳的管理，定期檢查耗材使用情況，預(yù)先制定采購計劃，上報市場管理者購買。市場管理者應(yīng)及時按計劃購買檢測耗材，保證檢測正常進(jìn)行。

八、每次檢測完畢，應(yīng)關(guān)閉電源、水，并清潔保養(yǎng)檢測儀器，擦凈臺面，保持整潔。

第三篇：農(nóng)藥殘留快速檢測規(guī)程

上海浩豐果蔬專業(yè)合作社 農(nóng)藥殘留快速檢測規(guī)程

一、目的：

對基地的原料進(jìn)行農(nóng)殘檢測，以確保原料符合相應(yīng)的法律法規(guī)和客戶要求。

二、范圍：

適用于基地所有原料蔬菜的農(nóng)藥殘留快速檢測。

三、職責(zé)：

基地采收負(fù)責(zé)人從即將采收的地塊中選取菜樣交給基地檢測員檢測。檢測員負(fù)責(zé)完成原料蔬菜的農(nóng)殘檢測，填寫檢測記錄。

四、操作流程

1、采收負(fù)責(zé)人在采收前一天按照取樣程序選取菜樣后交給檢測員檢測。

2、檢測員在收到菜樣后須在24小時內(nèi)完成檢測。

3、檢測前需對檢測器具狀況、試劑庫存數(shù)量進(jìn)行檢查，清潔操作臺，保證檢測過程順利進(jìn)行。

4、農(nóng)殘檢測具體操作過程參照CNY-858C型殘留農(nóng)藥測試儀試劑配制及使用說明執(zhí)行。

5、檢測完畢后，出具檢測報告，對不合格樣品及時通知采收負(fù)責(zé)人并采取相應(yīng)措施。

6、清潔檢測室及檢測器具，鎖閉檢測室。

7、農(nóng)場場長審核檢測結(jié)果，簽字確認(rèn)后存檔，有效期為二年。

五、檢測室管理

1、農(nóng)殘檢測室是確保食品安全的場所，要專室專用，不得存放公私雜物，不得進(jìn)行其他無關(guān)活動。

2、檢測室由專人負(fù)責(zé)，需經(jīng)常保養(yǎng)，及時維修，做好防腐、防銹、防蟲等工作。

3、檢測室須保證設(shè)備齊全，分類存放，布局規(guī)范，整齊清潔。

4、愛護(hù)儀器設(shè)備，出現(xiàn)故障要及時維修，不能維修的要及時購買新的補(bǔ)充。

5、建立健全設(shè)備儀器檔案，保留產(chǎn)品說明、維修記錄等。

6、嚴(yán)格按照規(guī)定操作，冷靜處理意外情況。

7、做好安全用電、用水、防火、防盜、防污染等工作，避免造成人身傷害和財產(chǎn)損失。

蔬菜原料田間取樣程序

一、葉類蔬菜取樣方法： 去掉明顯腐爛和萎蔫部分的莖葉,菜花和花椰菜分析花序和莖。采集樣本量至少為4個～12個個體，不少于1kg。代表種類：菠菜、甘藍(lán)、大白菜、萵苣、甜菜葉、花椰菜、蘿卜葉、菊苣等。

二、果菜類（果皮可食）取樣方法：除去果梗后的整個果實(shí),采集樣本量為6個～12個個體,代表種類有：黃瓜、胡椒、茄子、西葫蘆、西紅柿等。

三、采收負(fù)責(zé)人提前確定采樣批次、地點(diǎn)，并準(zhǔn)備好相關(guān)器具：不銹鋼刀、鐵鏟、樣品紙袋（箱）、樣品標(biāo)簽、鉛筆等。

四、布點(diǎn)：一般采用定點(diǎn)法(5點(diǎn)法)和對角線法（5～15個點(diǎn)），混合采樣。

五、具體方法:

對于采樣區(qū)面積較?。?0畝以內(nèi)），地勢相對平坦均勻的地塊，采用定點(diǎn)法，設(shè)點(diǎn)5個；

對于采樣區(qū)面積較大（10畝以上），或地塊形狀不夠平坦和規(guī)范的地塊，采用對角線法，設(shè)分點(diǎn)10-15個； 對于單個大棚內(nèi)的采樣，六、各分點(diǎn)混勻后用四分法取0.5-1kg樣品裝入樣品袋，多余部分棄去。

七、對每一樣品粘貼標(biāo)簽進(jìn)行區(qū)分，詳細(xì)記錄。

第四篇：食品中農(nóng)藥殘留的快速檢測

食品中農(nóng)藥殘留的快速檢測

一、前言

隨著人們環(huán)境意識的不斷加強(qiáng)，由農(nóng)藥引起的食品安全問題也越來越受到人們的關(guān)注。為了保障消費(fèi)者的安全和健康，提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平，增強(qiáng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的國際競爭力，我國政府決定加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的監(jiān)控，建立健全農(nóng)藥殘留的檢測體系，實(shí)施對蔬菜、瓜果、茶葉生產(chǎn)全過程的農(nóng)藥監(jiān)控，從源頭抓起，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地檢測，把住農(nóng)產(chǎn)品的市場準(zhǔn)入關(guān)。

（一）農(nóng)藥概念

農(nóng)藥(pesticides)是指農(nóng)藥是指用于預(yù)防、消滅或者控制危害農(nóng)業(yè)、林業(yè)的病、蟲、草及其他有害生物，以及有目的地調(diào)節(jié)植物、昆蟲生長的藥物的通稱。

現(xiàn)在農(nóng)藥不僅應(yīng)用于農(nóng)業(yè)，而且也廣泛應(yīng)用于畜牧業(yè)、林業(yè)和公共衛(wèi)生事業(yè)等方面。

農(nóng)藥殘留是指農(nóng)藥使用后殘存于生物體、食品(農(nóng)副產(chǎn)品)和環(huán)境中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱。

1.按化學(xué)成分可分為有機(jī)氯、有機(jī)磷、氨基甲酸酯類、擬除蟲菊酯類及砷、汞、銅、硫磺等制劑。

2.按用途可分為殺蟲劑、殺菌劑、除草劑、植物生長調(diào)節(jié)劑和糧食熏蒸劑等。

農(nóng)藥除了可造成人體的急性中毒外，絕大多數(shù)對人體產(chǎn)生的慢性危害，多是通過污染食品的形式造成。

某些農(nóng)藥對人和動物的遺傳和生殖造成影響，產(chǎn)生畸形和引 起癌癥等方面的毒素作用。

1、有機(jī)氯農(nóng)藥

容易在人體內(nèi)蓄積

慢性毒性作用，主要表現(xiàn)在侵害肝、腎及神經(jīng)系統(tǒng)，動物實(shí)驗(yàn)證實(shí)有致畸、致癌作用

我國1983年停止生產(chǎn)，1984年停止使用這類農(nóng)藥

2、有機(jī)磷農(nóng)藥

早期的高效高毒品種：對硫磷（1605）、甲拌磷（3911）、內(nèi)吸磷（1059）

后期使用得較多的為高效低毒低殘留的品種，如：樂果、敵百蟲、殺螟松、倍硫磷

毒性極低的馬拉硫磷、雙硫磷、氯硫磷、鋅硫磷、碘硫磷、地亞農(nóng)、滅蜈松

急性毒性：有機(jī)磷農(nóng)藥化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，分解快，在作物中殘留時間短。

抑制血液和組織中膽堿酯酶的活性，引起乙酰膽堿在體內(nèi)大量積聚而出現(xiàn)一系列神經(jīng)中毒癥狀，如神經(jīng)功能紊亂、出汗、震顫，精神錯亂、語言失

主要表現(xiàn)為植物性食物殘留，尤其是含有芳香物質(zhì)的植物

如：水果、蔬菜，特別是葉菜類如小白菜、大白菜、雞毛菜、甘藍(lán)、芹菜、韭菜、芥菜、花菜、綠花菜、茼蒿、枸杞菜和黃瓜等

酶抑制法酶抑制技術(shù)是研究比較成熟、應(yīng)用最廣泛快速的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)，是根據(jù)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對乙酰膽堿酯酶（AChE)的特異性生化反應(yīng)建立起來的農(nóng)藥殘留的微量和痕量快速檢測技術(shù)。

2、速測儀

原理:在一定條件下，有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關(guān)。酶催化乙酰膽堿水解，其水解產(chǎn)物與顯色劑反應(yīng)，產(chǎn)生黃色物質(zhì)。

用分光光度計在412nm處測定吸光度隨時間的變化，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的存在。

免疫分析技術(shù)是將免疫反應(yīng)與現(xiàn)代測試手段相結(jié)合而建立的超微量分析技術(shù)，是基于抗原抗體特異性結(jié)合和反應(yīng)為基礎(chǔ)的分析方法。目前應(yīng)用于農(nóng)殘檢測的是酶免疫分析(EIA)和放射性免疫分析(RIA)。其中酶聯(lián)免疫分析技術(shù)應(yīng)用最為普遍。

3、酶聯(lián)免疫技術(shù)

ELISA是一種以酶作為標(biāo)記物的免疫分析方法，也是目前應(yīng)用最廣泛的免疫分析方法之一，它將酶標(biāo)記在抗體／抗原分子上形成酶標(biāo)抗體／酶標(biāo)抗原，酶作用于能呈現(xiàn)出顏色的底物，通過儀器或肉眼進(jìn)行辨別。

ELISA法基本原理是預(yù)先結(jié)合在固相載體上的抗體或抗原分子與樣品中的抗原或抗體分子在一定條件下進(jìn)行免疫學(xué)反應(yīng)。

該法因不需昂貴儀器設(shè)備，對人體無害等優(yōu)點(diǎn)而被廣泛采用，具有靈敏、特異、快速、穩(wěn)定以及易于自動化操作等特點(diǎn)。

4、發(fā)光菌檢測法

農(nóng)藥與細(xì)菌作用后可影響細(xì)菌的發(fā)光程度，通過細(xì)菌發(fā)光情況，可測出農(nóng)藥殘留量。

此方法簡便但是特異性差

5敏感家蠅對殺蟲劑具有敏感性，記錄家蠅存活情況，根據(jù)家蠅的死亡率可知農(nóng)藥殘留情況。

該技術(shù)方法直接、過程簡單、容易掌握，但定性粗糙，只對少數(shù)農(nóng)藥有效，而且由于其他生物對不同農(nóng)藥的毒性反應(yīng)與人畜可能不同，因此影響對農(nóng)藥殘留量的判斷。如家蠅對毒性較低的除蟲菊酯類敏感，遠(yuǎn)超過有機(jī)磷和氨基甲酸酯類中毒或高毒的農(nóng)藥。

三、農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)展望

一些快速速檢測方法與國家標(biāo)準(zhǔn)方法和儀器法相比具有操作簡單、快速的優(yōu)點(diǎn)，但由于大多數(shù)快速檢測方法在食品樣品前處理、操作規(guī)范性方面還有許多待完善之處，目前還只能作為快速篩選的手段而不能作為最終診斷的依據(jù)，兼具快速和準(zhǔn)確兩大優(yōu)點(diǎn)是快速檢測方法追求的目標(biāo)。

目前的食品現(xiàn)場快速檢測主要呈現(xiàn)4大趨勢：由于高新技術(shù)的應(yīng)用，檢測能力不斷提高，檢測靈敏度越來越高，殘留物的超痕量分析水平已達(dá)到了10-7g檢測速度不斷加快，智能化芯片和高速電子器件與檢測器的使用，使食品安全檢測周期大大縮短選擇性不斷提高，高效分離分段、各種化學(xué)和生物選擇性傳感器的使用，使在復(fù)雜混合體中直接進(jìn)行污染物選擇性測定成為可能； 4 由于微電子技術(shù)、生物傳感器、智能制造技術(shù)應(yīng)用，檢測儀器向小型化、便攜化方向發(fā)展，使實(shí)時、現(xiàn)場、動態(tài)、快速檢測正在成為現(xiàn)實(shí)。針對我國的特殊國情，目前我國基層單位很多速測技術(shù)的應(yīng)用還只處于定性或半定量水平，易用型的小型化儀器的應(yīng)用是目前和今后快速檢測技術(shù)的發(fā)展趨勢。

第五篇：市場蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測管理制度

市場蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測管理制度

一、為保障廣大消費(fèi)者食用安全，確保進(jìn)入菜市場銷售的蔬菜安全衛(wèi)生，按照衛(wèi)生部《集貿(mào)市場食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合全區(qū)菜市場的實(shí)際情況，制定蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測管理制度。

二、全區(qū)實(shí)行菜市場食品安全衛(wèi)生主辦單位先行負(fù)責(zé)制度，全區(qū)各菜市場對應(yīng)設(shè)立蔬菜農(nóng)藥殘留檢測點(diǎn)，配備統(tǒng)一的快速檢測設(shè)備和專兼職檢測人員。

三、檢測人員上崗前必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)；檢測前清洗雙手，著裝整潔；檢測過程中必須嚴(yán)格按照檢測技術(shù)要求規(guī)范操作，確保檢測的準(zhǔn)確性。

四、菜市場實(shí)行蔬菜農(nóng)藥殘留抽檢制度，每天隨機(jī)抽取進(jìn)入菜市場銷售的蔬菜樣品（具體抽取數(shù)量各菜市場依據(jù)實(shí)際自行確定），對農(nóng)藥殘留情況進(jìn)行檢測，并對每批檢測結(jié)果進(jìn)行記錄，建立檔案。存檔記錄原則上應(yīng)保存1個月以上。

五、樣品檢測時如發(fā)現(xiàn)農(nóng)殘超標(biāo)，應(yīng)立即重新復(fù)檢二次。如全部不合格則判定為該樣品速檢不合格。市場主辦單位按有關(guān)規(guī)定對不合格蔬菜制止其出售或轉(zhuǎn)移，并及時報告工商和衛(wèi)生部門進(jìn)行處理。

六、菜市場實(shí)行農(nóng)藥殘留快速檢測公示制度，各菜市場應(yīng)選取明顯位置設(shè)置公示牌，每天將抽檢結(jié)果予以公布。

匯川區(qū)XXX菜市場