第一篇：風味全日餐廳策劃書時間管理

風味全日餐廳策劃書時間管理

對風味全日餐廳進行時間管理，目的既是為了控制項目精度的變化，同時也是將我們所經(jīng)歷的過程完整記錄，為今后的發(fā)展作基礎。

也是因為上述的原因，我們的這份時間管理并不像其他的項目管理，實在項目的開始便制訂出了一套完整的進度管理計劃，而是隨著項目的發(fā)展，隨著我們對開辦西北區(qū)風味全日餐廳的認識而不斷加深的。下面我們將以在計劃中主要修改過程為線索來展示我們的時間管理。

第一階段：項目啟動（9月15日——10月8日）

這一階段我們只是萌生開辦風味全日餐廳的想法，有太多的不確定因素，對于鮮花店的這一創(chuàng)意是否要實施并不確定，因此這一階段我們的主要任務是：

組建項目團隊

大致確定市場地域范圍

對消費者進行一次市場調查

了解“政治環(huán)境”

了解地區(qū)內的競爭者

作出SWOT分析

判斷市場是否真實存在表一 項目啟動階段日程安排

第二階段：判斷立項

在這個階段中，我們對是否要立項作了深入的調查和分析，我們首先制定這一階段的總體計劃，計劃包括：

? 擬定初步的業(yè)務范圍

? 了解原料市場的品種和價格

? 了解開店所需的必要的手續(xù)

? 根據(jù)供應市場和消費市場的調查數(shù)據(jù)，計算成本和費用

? 得到主營業(yè)務利潤

? 判斷是否立項

表二 判斷立項階段日程安排

第三階段：籌備計劃及實施階段（11月3日——12月31號）

經(jīng)過細致的分析，開辦風味全日餐廳在人民大學校內尤其是在西北區(qū)有著很大的市場，投資回報率很高，這一點讓我們興奮不已，我們立刻開始著手制訂籌備計劃。

在經(jīng)歷了前兩個階段的摸索之后，我們對項目管理工作有了比較深刻的了解，同時project軟件的運用也比開始的時候熟練了許多，對工作大有幫助。

由于這部分的工作較多，關系較為復雜，我們擬將其分為這幾個部分來進行：

? 相關計劃和標準的制訂的進度安排

? 相關工作的財務預算及核算的進度安排

? 與進度相關的控制方案

一、相關計劃和標準的制訂的進度安排：

在領教了工商管理部分復雜的手續(xù)之后，我們不得不為工作制訂一系列的工作計劃，好事先

將資源合理安排，不至于到時候手忙腳亂。

? 第一步，我們確定了我們餐廳的開業(yè)時間是2006年1月1 日，這樣可以幫助我們倒推時間進度，制定節(jié)約時間、資源的合理計劃

? 第二步，主要工作羅列（表見下一頁）

與法律相關的 與店面相關的 與進貨相關的 與人員相關的銀行開戶 選址 確定原料質量標準 確定服務質量標準

工商登記 談判 考察供應商 擬訂人力資源計劃 與學校簽訂合同 簽約 選擇 招聘 學校保衛(wèi)處聯(lián)系 辦理手續(xù) 談判 培訓 拜訪學校其他相關部門 裝潢 庫存計劃制定

布置 采購計劃制定

主要工作羅列

? 第三步，分別列出各項進度安排與法律事務相關的任務與店面相關的與供應商相關的與人員相關的二 相關工作的財務預算及核算的進度安排

雖然在第二階段我們已經(jīng)計算過一遍成本，但那只是局限于主營業(yè)務的成本，項目的啟動到實施、最后完成其間還有各種費用支出，其中包括：

? 前期沉沒費用

? 手續(xù)辦理費用核算

? ? ? ? 店鋪裝潢費用核算 固定資本預算 營運資本預算 人員工資和招聘費用核算

所有這些都需要在前期編制計劃，且有些成本費用是相關聯(lián)的，不可不事先規(guī)劃，為此，我們也專門制定了費用成本核算的進度計劃，供項目實施中進行參考：

圖九

三 與進度相關的控制方案

時間管理中，另一個重要部分是進度的控制，要是項目能按時完成，就必須有進度管理方案做保證，考慮項目小組成員的平時表現(xiàn)，每個人都積極主動，因此，我們相信彼此一定會為了項目的順利而努力，但是這并不能排除意外情況。

在制定項目的進度計劃時，我們首先考慮了不確定性因素，每一項任務的期限中都預留了相應的時間。

其次，我們在編制計劃時盡可能地減少任務與任務的相互聯(lián)系，出必要的任務設置為關鍵途徑，其他任務均排出在關鍵途徑之外，并且同一時期配備不同的負責人，使任務可以不受關聯(lián)影響，從而順利完成。

第三，資源的投入進行控制，使其能隨項目的不斷深入而一步步增強，尤其是人力資源的投入，在限期內盡量減少不必要的浪費，這樣，在項目進入籌備期的關鍵階段還能保持旺盛的精力和飽滿的熱情。

小結：

時間管理是貫穿于項目始終的管理，它不能像范圍管理和成本管理那樣單獨割裂計劃，同時時間管理的進行需要全體成員的共同配合。

通過實踐，我們認為，在項目的時間管理過程中，最為重要的是進度的安排，任務的相互制約關系，資源的投入，費用的投入等，這些也是我們今后學習的方向。

時間管理的材料匯總就到這里。

第二篇：餐廳活動策劃書

打造****學院品牌 餐廳活動策劃

*****伙食管理委員會

2011年3月28日

一、活動背景

*******

一、二樓餐廳營養(yǎng)配餐，科學飲食，飯菜可口，但因管理欠佳，服務質量不夠完善。而******伙食管理委員會深受學校支持，得到了同學的充分好評，現(xiàn)與食堂聯(lián)手，力求達到雙贏效果，增加食堂收入，改善現(xiàn)狀?，F(xiàn)由****學院伙食管理委員會為食堂策劃本活動。

二、活動名稱

“無塵餐廳，科學膳食，打造教院品牌，聚焦文明食堂”

三、活動主題

飲食新時尚，科學價更優(yōu)

四、活動目的1.使學生中99%的人都知道本次評比活動；通過在校園內貼海報、拉橫幅等方式反復宣傳。

2.使學生中70%的人感興趣；在宣傳過程中，要讓受眾了解學校食堂擁有的與其不同的特點，口味也結獨到但合了學生的大眾口味，并且餐廳內的每個服務員態(tài)度都特別好，也很熱情耐心。

3.使學生中40%的目標受眾喜歡，25%的受眾較偏愛該餐廳，通過評比來提高餐廳的整體質量和服務水平。

五、活動內容

由*******伙食管理委員會劃宣傳活動。主要內容包括為食堂制作宣傳海報，幫助食堂召開營養(yǎng)講座，節(jié)日時在食堂舉行活動借此宣傳食堂。并定期評出優(yōu)秀

窗口，讓廣大同學吃的放心、安心。

六、活動時間

*************************************

七、廣告和公共關系

1.制作條幅，發(fā)放到校內人口聚集處，因為可以宣傳餐廳特色、各菜單價格等；

2.大力宣傳餐廳一、二樓的口號：清凈無染、真誠待人，以及它的精神品質；

3.在協(xié)會對外活動的主條幅上打出贊助單位；

4.由食堂印制優(yōu)惠餐劵，本會為其發(fā)放。

八、活動流程

1.由協(xié)會宣傳部為食堂制作海報，表明食堂地點，羅列食堂特色食物，并注明

其營養(yǎng)搭配的科學道理。張貼在學校主要地方。也可由食堂印刷宣傳單，我們?yōu)槠浒l(fā)送。

2.在協(xié)會對外活動的主條幅上打出食堂為贊助單位，提高食堂知名度，提高食

堂人氣，借助伙食管理委員會的名氣及特性從側面顯示食堂一切為學生，健康，安全，科學的餐飲理念。

3.為食堂制定營養(yǎng)講座的時間及地點安排表，由食堂營養(yǎng)師進行講座。使學生

了解科學飲食的重要性，知道什么是營養(yǎng)膳食。以及健康飲食對身體，學習，工作等的重要性。

4.在食堂舉行活動，比如元旦包餃子等。使更多的學生了解一、二樓，體會科

學配餐的時尚感覺。體會好吃不貴，健康美味的新生活。

九、美食講座

1.美食盡在教院

內容：介紹本餐廳的特色菜

2.優(yōu)惠在行動

內容：介紹本餐廳的優(yōu)惠營養(yǎng)套餐及每月的特價菜品。

3.特色文化

內容：介紹本地的民俗風情、飲食習慣，譬如節(jié)日，禮儀等。

4.健康小帖士

內容：主要講生活、飲食方面的小知識。

十、效果預估

首先，提高了食堂的知名度，使食堂擺脫管理不理想的困惑。其次，為食堂打出科學飲食，優(yōu)惠營養(yǎng)的口號。

最后，使食堂增加營業(yè)額，成為教育學院的品牌。

十一、預算資金

為體現(xiàn)食堂以學生為本的理念，望食堂提供1000元的贊助，作為對教育事業(yè)的支持，為教育事業(yè)出一分力。

十二、我們的宗旨

用行動感化心靈，用知識改變未來。共創(chuàng)和諧餐廳！

*********伙食管理委員會

2011年3月28日

第三篇：餐廳座談會策劃書

河南商業(yè)高等專科學校

餐

廳

座

談

會

策

劃

書

校學生會生活部、校伙管會二○一○年十月十二日

餐廳座談會策劃書

一、主辦單位：伙食科

承辦單位：校學生會、伙管會

二、活動時間：二○一○年十月二十二日14：30—17：00

三、活動地點：團委三樓會議室

四、參與人員：伙食科科長、校醫(yī)院傳染病主治醫(yī)師、各餐

廳老板、各系（院）生活部部長、學生代表預計50人

五、活動主題：金秋十月，天氣喜人，在這個和諧的充滿學

術氛圍的商專校園內，為了更好的宣傳餐廳文化，拉動本校學生在校就餐，更好的與餐廳老板達成“用好菜、做好飯、賣健康飯”的共識，及餐廳地面衛(wèi)生，餐具清潔，食品衛(wèi)生等一系列問題進行深入的討論，從而提高同學生們在校就餐的激情和更加放心學校餐廳的飯菜質量和衛(wèi)生。

六、宣傳：座談會前期：海報宣傳、展板宣傳，宣傳頁宣傳、廣播站宣傳

座談會后期：電視中心、廣播站

七、場地設置：椅子、凳子、話筒、音響、筆記本電腦一臺

八、活動流程

1、主持人介紹與會的領導和嘉賓

2、主持人宣布座談會開始

3、伙食科蘇科長發(fā)言并公布上月餐廳評比結果

4、由伙食科梁科長對優(yōu)秀餐廳進行頒獎

5、問題討論：

⑴、餐廳地面衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、工作服裝、服務態(tài)度 ⑵、餐具的保管、消毒、及如何做好冬季防傳染病的傳播

⑶、餐廳如何吸引客源（如增加時令菜、特色菜）⑷、塑料帶的使用問題

6、一首音樂或古箏彈奏曲

7、由校醫(yī)院傳染病醫(yī)師針對餐廳老板做如何預防

冬季傳染病的傳播報告

8、伙管會負責人做下一步工作部署

9、伙食科晁科長做座談會總結

10、主持人宣布座談會結束

11、歡送領導離席

九、工作分配

（1）、活動策劃、應邀嘉賓、媒體（負責部門：校生活部、伙管會）

(2)、前期宣傳（負責部門：宣傳部）

（3）、會場布置（負責部門：校生活部、伙管會）

（4）、會場紀律（負責部門：校紀檢部）

（5）、會后工作（負責部門：校生活部、伙管會、紀檢

部）

十、預計效益：極大的拉動本校學生在校就餐、為以后開展餐廳工作打下良好的基礎

校學生會生活部、伙管會二○一○年十月十二日

第四篇：主題餐廳策劃書

“80后主題餐廳”規(guī)劃書

一、項目概述

主題餐廳，顧名思義就是有主題的餐廳。與一般的餐廳相比，主題餐廳往往針對特定的消費群體，不單提供飲食，還提供以某種特別文化為主體的服務。

“80后”的消費意識與能力都較強，客觀上形成了巨大的市場，開辦這個主題餐廳的目的就是能夠讓懷舊文化與20世紀80年代一代人的“特殊”身份在“80后”主題餐廳得到共鳴。本餐廳主要通過一些個性的裝飾和差異化的服務，為那些具有個性消費、時尚消費、品牌消費、體驗消費特點的80后提供獨特的服務，以滿足他們個性化的需求，最終達到盈利的目的。

二、項目簡介

餐廳名稱：八號學苑

店面選址：**南營子大街，周邊主要是銀行、商場、服裝店、化妝品店等，店面約八十平米。

目標人群：80后。入店前會檢查身份證，若是70，90后，不允許進去，因為70后會覺得里面的東西幼稚，90后理解不了。

布局規(guī)劃：裝修風格融合小學初中教室，內部展示主要通過物品及墻面展示來渲染，分布區(qū)主要由黑板收銀區(qū)、課桌點菜區(qū)等。

企業(yè)定位：緊緊圍繞80后主題餐廳文化這個理念建設一個高檔次形象的餐廳，并且使之成為一處著名的主體休閑娛樂餐廳。

三、餐廳布局設計

餐廳布局主要分為外部和內部兩部分：

1、店頭以涂鴉的形式寫著“8號學苑”，店頭橫幅寫上“8號學苑開學了，歡迎新老同學前來報名”，給人以比較新奇又懷舊的感覺。店外布置一把彩條小太陽傘，下面放四把老椅子，坐在傘陰下，可以喝下午茶再看看書，或者三兩老友閑來聊天敘舊，為那些上班一族的80后提供一個放松悠閑的環(huán)境。

2、店內整體布局是學校課堂風格的，白墻綠漆，裝飾的簡單而懷舊，主要分為幾個部分：

a.收銀臺后面的墻上是一個大黑板，上面寫有校規(guī)、測驗題、課程安排（營業(yè)時間），最上面插面小國旗；

b.餐廳后面布置一個黑板報，大標題是“開學啦”，黑板上面是“優(yōu)秀班級”的獎狀；

c.餐桌類似課桌的摸樣，只不過中間挖空了放電磁鍋，椅子都是老式課桌椅摸樣的。

d.每個“課桌”上面都有一個課程標志，比如歷史、化學、數(shù)學、語文等，作為桌號；

e.煙灰缸是變形金剛形狀的（只在抽煙區(qū)有放），餐具是80后小時候常用的那些，搪瓷缸、搪瓷盤等，給人一種追憶往事的感覺；

f.店里兩側掛有魯迅、雷鋒、愛迪生等名人頭像，也可以是名人名言。

g.其他從各個細節(jié)著手，布置各種小玩意兒，如孩提時用的鐵制文具盒、80后小時候玩的霸王游戲機卡帶、七巧板、鐵皮青蛙、溜溜蛋、萬花筒、小人書、俄羅斯方塊掌機、老式照相機、老式錄音機、邁克爾杰克遜和貓王的黑膠唱片、老的手工木匠的工具箱和各種動畫片的照片等。

四、菜品設計

80后主題餐廳主要是以火鍋為主，同時有炒菜及其他飲品，在菜品上主要包括普通涮菜，“班長”推薦菜，餐廳特色菜三大部分。在餐廳的菜品設計上主要突出兩方面：第一是菜名有創(chuàng)意且種類齊全，盡量加入一些80后的元素。第二是價格合理，工薪消費，在量和價格上做好平衡。

五、服務特色

1、把服務員叫做值日生，佩戴中隊長的袖標，撐經(jīng)理為班長。收桌子是大掃除，點菜成為做選擇題，提交菜單叫交卷子，結賬時交學費，按學號上菜。

2、要辦學生證的話，需要答一份“考試卷子”，有英語閱讀、物理、化學，都是初中內容，全部答對免學費（會員費），學生證里面夾著中小學生守則和會員卡，班級是統(tǒng)一的“一年級二班”。會員卡可以用來訂位、積分。

3、營業(yè)時間：休息時間可以忽略，中間有下課鈴。

周一到周五：10:00-14:30語文；16:30-19:00自習；19:10-22:00數(shù)學。

周六日：9:00-14:30歷史；14:40-19:00地理；19:10-23:00自習。

4、通過店內的整個布局營造一個屬于80后記憶里的小世界，讓每位近點消費的顧客在切身體驗中享受獨特的服務。

六、費用預算

1、店鋪租金：6000元/月（12個月）72000元

日常必需品（碗，刀叉，杯子等）5000元

裝修及桌椅 90000元

推廣費用 5000元

電器及廚房大型設備 20000元

人員服裝費 3000元

初期流水資金 30000元

餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用 5000元

銷售促進和開業(yè)慶典 20000元

其他費用 10000元

合計 260000元

2、運營階段的費用：員工的工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，固定資本，折舊率，雜項開支等。

經(jīng)理*1人（每人3000元/月）3000元

廚師*3人（每人2500元/月）7500元

服務員*10人（每人2000元/月）20000元

清潔工*1人（每人1500元/月）1500元

采購員*1人（每人1300元/月）1300元

合計 33300元

電費

夏天 3500——4000元/月

冬天 2800——3200元/月

其他費用 5000元

七、市場推廣策略

1、店面條幅

開業(yè)當天在店面門頭懸掛條幅，宣傳新店開張，優(yōu)惠多多，歡迎進店試吃之類的標語。

2、宣傳頁廣告

在開業(yè)當天在店內發(fā)放宣傳單頁，并介紹開業(yè)優(yōu)惠信息，也可在廣場附近向過往行人（年齡介于20-30之間）發(fā)放。對過往行人的宣傳單發(fā)放可持續(xù)10天。

3、免費供應

凡進店消費者，皆可免費享受餐廳提供的酸梅湯，酸梅湯由搪瓷茶缸盛裝，充滿了80年代的懷舊信息。

4、代金券返還

開業(yè)當天凡消費滿一百元的顧客，均可獲贈10元代金券，代金券不可本次使用，以后任何時候消費皆可使用。

5、積分升級

凡進店消費顧客，都會有消費記錄，每消費十元可積一分，積夠十分從學前班升到一年級，以后以此類推，每積十分升一級，升到五年級后可頒發(fā)畢業(yè)證。

規(guī)劃人：劉月紅

2012年11月2日

第五篇：餐廳商務策劃書

餐廳商務策劃書

發(fā)展前景

由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數(shù)學生迫于經(jīng)濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家中式學生營養(yǎng)快餐店。

店名：一心思面（特色面館）

菜單：

主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等喃方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則以面食為主。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。

湯面：傳統(tǒng)日式拉面、土耳其打鹵面、特色炸醬面、三丁打鹵面、韓式大碗冷面、麻醬拌面、什錦香菇面、四川擔擔面、重慶酸辣面、山野蕎麥面、金絲玉米面、富貴一品面、上品海鮮面、麻辣牛肉面、陽春白雪面、炒面：家常炒面、三線炒面、素菜炒面、孜然魷魚炒面、魚香炒面、孜然炒面、揚州炒面、特色湯：秘制豬肉湯、秘制牛肉湯、豆腐情味湯、麻辣香香湯、一品真菌湯、冬瓜排骨湯、羊肉菠菜粉絲湯、店面選址：

本店位于大學聚集中心地段，經(jīng)營面積約為80平米左右

1.交通路口邊；

2.位于大學區(qū)；

3.交通狀況好，通行方便處；

目標群體定位：

主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。

1.以學生為主，通過學生的口碑，擴大餐廳的知名度，吸引更多的學生前來就餐；

2.附近的居民，為附近的居民提供送餐服務，提供方便快捷服務；

3外出游玩路經(jīng)店前的客人；

市場調查：

在大學中的食堂的飲食一直是個問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題，而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

本餐廳就是根據(jù)這一點，為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業(yè)。

優(yōu)勢與劣勢：

優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間，應該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校

外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。

劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區(qū)內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒署假期間的客源會驟降，而寒假期間會比署期更贍岈這將會是一個比較難以解決的問題。

機會分析：據(jù)我們的市場調查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

威脅分析：餐廳的服務與產(chǎn)品質量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

在確定市場區(qū)域后，對市場區(qū)特別是中心市場區(qū)的居民和流動行人作調查，以附近學校的學生為主。調查內容：

1.年齡，性別

2.職業(yè)

3.工作單位和家庭住址

4.從此經(jīng)過的目的5.通行頻度

6.以何種交通工具往返

7.上餐廳的次數(shù)

8.經(jīng)常光顧的餐飲店，地點及理由

9.在餐廳食用的主要餐點和飲料

10.愿意支付的價錢

餐廳管理結構

店長兼收銀員1名，廚師1名，服務生2名。

經(jīng)營理念側重于以下幾點：

主要的文化特色：健康關懷、人文關懷

主要的產(chǎn)品特色：各式面食

主要的服務特色：會員制的跟蹤服務

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的就餐環(huán)境

財務狀況分析

1．據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需元（場地租賃費用2000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用1000元，基本設施及其他費用等4000元）。

2．運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。

3．每日經(jīng)營財務預算及分析

據(jù)預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。

店面設計

視覺識別

店名：一方面應該和自己的經(jīng)營業(yè)務有緊秘掂關，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應有格調，意味悠長。

顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調為主，輔以輕快活潑的冷系色調。鎮(zhèn)煸時尚，雅致，品位。店面布局

恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當設計一些較為私秘的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。分區(qū)布局，讓每個細分群體掂費者都有自己喜愛的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節(jié)燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調整，各種織物材質，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調，貼近消費者感官享受。

桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位。

餐具：干凈，整潔，應該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。

背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化格調。