餅廠社會(huì)實(shí)踐報(bào)告

餅廠社會(huì)實(shí)踐報(bào)告1

指導(dǎo)教師：

專(zhuān)業(yè)：

班級(jí)：

姓名：

學(xué)號(hào)：

食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)報(bào)告

一、實(shí)習(xí)時(shí)間：

二、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：

三、指導(dǎo)教師：

四、實(shí)習(xí)目的：

實(shí)習(xí)是在完成全部基礎(chǔ)課程和專(zhuān)業(yè)課程的學(xué)習(xí)后所進(jìn)行的實(shí)踐環(huán)節(jié)，通過(guò)親自動(dòng)手實(shí)際操作，了解和掌握食品的生產(chǎn)工藝和流程，鞏固和加強(qiáng)已學(xué)過(guò)的理論知識(shí)和專(zhuān)業(yè)課程內(nèi)容，培養(yǎng)我們理論聯(lián)系實(shí)際的能力提高實(shí)踐能力、觀察問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。

五、實(shí)習(xí)內(nèi)容

由于實(shí)習(xí)期正值中秋節(jié)前月餅生產(chǎn)的高峰期，因而在這段時(shí)間里我們?cè)趯W(xué)院領(lǐng)導(dǎo)安排下及帶領(lǐng)下，主要進(jìn)行為期十天的月餅加工，另外，還進(jìn)行了兩天面包和蛋糕的加工。月餅的加工

古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食由于時(shí)間的推移月餅已經(jīng)異化成中秋節(jié)食品和禮品。中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗于唐朝出現(xiàn)。北宋之時(shí)該種餅被稱(chēng)為“宮餅”在宮廷內(nèi)流行但也流傳到民間當(dāng)時(shí)俗稱(chēng)“小餅”和“月團(tuán)”，后來(lái)演變成圓形寓意團(tuán)圓美好。

月餅有多種分類(lèi)方法按產(chǎn)地分全國(guó)月餅可分五大類(lèi)京、津、廣、蘇、潮。京津月餅以素字見(jiàn)長(zhǎng)油與餡都是素的而廣式月餅則輕油而偏重于糖蘇式的則取濃郁口味油糖皆注重且偏愛(ài)于松酥潮式月餅身較扁餅皮潔白以酥糖為餡入口香酥。廣式月餅是目前最大的一類(lèi)月餅它起源于廣東及周邊地區(qū)目前已流行于全國(guó)各地其特點(diǎn)是皮薄、餡大通常皮餡比為28皮餡的油含量高于其它類(lèi)吃起來(lái)口感松軟、細(xì)滑表面光澤突出。按餅皮分則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類(lèi)。我們加工的月餅主要屬于廣式、糖皮式月餅。下面以糖漿皮月餅為例介紹月餅的生產(chǎn)工藝。

（一）糖漿皮月餅生產(chǎn)基本工藝流程如下：

原料—預(yù)處理—制餡（皮）—包餡—成型—置盤(pán)—一次烘烤—刷蛋液—二次烘烤—

冷卻—內(nèi)包裝—外包裝—成品

1、原料預(yù)處理

按要求對(duì)各種原料進(jìn)行篩選除凈雜質(zhì)。原料稱(chēng)量要準(zhǔn)確以保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定然后配置好糖漿、枧水及餡料。

（1）糖漿的調(diào)制糖漿的制備原理：制備糖漿所需要的主要原料是白砂糖，白砂糖包括蔗糖和甜菜糖，其構(gòu)成成分是有1分子葡萄糖和1分子果糖組成的雙糖，在加熱甲酸條件下能轉(zhuǎn)化成單糖即葡萄糖和果糖。廣式糖漿的配比是：糖100水40—60檸檬酸0.05—0.1。在正常配比情況下熬制時(shí)間一般在5—6小時(shí)，熬制溫度為115—120℃。在傳統(tǒng)制作過(guò)程中應(yīng)采用大火加熱使糖漿沸騰然后轉(zhuǎn)入小火慢慢熬制以利于糖漿的轉(zhuǎn)化。檸檬酸或酒石酸、乳酸等在其中作為轉(zhuǎn)化劑一般在糖漿煮沸后再添加進(jìn)去。

（2）面團(tuán)的.調(diào)制

將原料按規(guī)定的比例稱(chēng)量好，把面粉堆攤開(kāi)，圍成一個(gè)器皿狀，其他原料按照糖漿、枧水、食用油、改良劑的順序依次加入面粉中，邊加邊攪拌，最后，和成一塊軟硬適中的面團(tuán)，醒發(fā)待用。

2、餡料的制作

先將糖粉、油及各種輔料投入調(diào)粉機(jī)中待攪拌均勻后再加入熟制面粉繼續(xù)攪拌均勻即成軟硬適中的餡料放入月餅機(jī)的餡料斗中待用。

3、包餡、成型

因?yàn)樵趯?shí)驗(yàn)室操作，所以所有工序均是手工操作。首先將分好的面團(tuán)壓成片狀，餡料團(tuán)成圓形，用面片將餡料慢慢包裹起來(lái)，最后搓圓，不能有餡料外漏。將包好的面團(tuán)放入模具中，用力壓平，脫模成型。

4、烘烤

烘烤時(shí)間要嚴(yán)格控制，烘烤過(guò)熟則餅皮破裂露餡，烘烤時(shí)間不夠，則餅皮不膨脹，帶有青色或乳白色，餅皮出現(xiàn)收縮和“離殼”現(xiàn)象且不易保存。第一爐月餅烘烤溫度要適當(dāng)高些上火為220~230℃，下火溫度為270℃左右以后各爐均在200~220℃之間。

5、刷蛋液

一次烘焙后要給月餅刷一層蛋液、操作時(shí)選用新鮮雞蛋將蛋白、蛋黃充分混合均勻并啟發(fā)即可使用。刷蛋液動(dòng)作要輕掃刷要均勻花紋凹處不宜刷過(guò)多以免糊住花紋。

6、二次烘焙

7、冷卻

烘烤成熟后應(yīng)完全冷卻后再進(jìn)行包裝.。月餅的水、油糖含量較高剛剛出爐的制品很軟，不能擠壓，不可立即包裝，否則會(huì)破壞月餅的造型，而且熱包裝的月餅容易給微生物的生存繁殖創(chuàng)造條件，使月餅變質(zhì)。

8、包裝一般都采用獨(dú)立包裝。（二）月餅生產(chǎn)的原料及其作用

1、餡料廣式月餅的餡料分為軟陷和硬陷，硬陷多由各企業(yè)自制主要品種有五仁類(lèi)，軟陷也有企業(yè)自制的如蓮蓉，自制餡料的主要工藝參數(shù)和用料的講究決定了月餅的好壞，自制餡料操作不當(dāng)容易導(dǎo)致產(chǎn)品的質(zhì)量下降，其問(wèn)題主要集中在原料的污染、配方比例平衡度、拌陷工藝處理等。

2、面粉從最適宜用低筋面粉或月餅專(zhuān)用面粉。其濕面筋含量在22%~24%為佳。中筋面粉可適量使用，高筋面粉則不宜使用，因面粉筋力過(guò)高，面團(tuán)的韌性和彈性大，這樣就容易出現(xiàn)面團(tuán)變硬，可塑性差，加工時(shí)易收縮變型，操作困難，烘烤后餅皮不夠松軟和細(xì)膩，易發(fā)皺，產(chǎn)生裂紋，圖案花紋不清晰，回油慢，光澤差。

3、糖漿糖漿的作用主要有兩個(gè)：一是限制面筋形成，二是對(duì)色澤起作用。糖漿濃度過(guò)稀，則面粉的受糖相對(duì)減少，和面時(shí)水分大，筋度增加，使用粉焙多，月餅容易離皮且不易上色，餅邊白光澤度不夠。若糖漿過(guò)濃，使面粉的受糖量相對(duì)增大，則導(dǎo)致餅胚烘熟后離殼和焦黑。煮制糖漿中的糖泥雜質(zhì)如不清除或清除不干凈，制成月餅后餅皮會(huì)出現(xiàn)麻點(diǎn)和影響光澤，使月餅外觀大為遜色，嚴(yán)重的還清現(xiàn)沙粒狀。

4、油一定要選用優(yōu)質(zhì)生油最好選用近年一些企業(yè)生產(chǎn)的月餅專(zhuān)用油。其原因是生油脂肪低制成的月餅滋潤(rùn)回油快色澤鮮明口感有清香味。而月餅專(zhuān)用油還有延長(zhǎng)月餅保質(zhì)期其原因是油脂本身不會(huì)產(chǎn)生異味同時(shí)增加月餅風(fēng)味和色澤金黃亮麗。

（三）發(fā)霉現(xiàn)象的處理

在加工過(guò)程中我們發(fā)現(xiàn)，前幾天加工的月餅有發(fā)霉現(xiàn)象，經(jīng)查找資料我們了解到導(dǎo)致月餅發(fā)霉的原因主要有：

1、月餅餡料原材料不足包括糖和油等；

2、月餅皮的糖漿或油量不足；

3、月餅烘烤時(shí)間不足；4、制作月餅時(shí)衛(wèi)生條件不合格；

5、月餅沒(méi)有完全冷卻到包裝溫度后就馬上包裝；

6、包裝材料衛(wèi)生不合格等。

預(yù)防月餅在保質(zhì)期內(nèi)發(fā)霉的解決的方法是：最好等月餅中心溫度達(dá)65℃以下后再進(jìn)行包裝，如果超過(guò)65℃進(jìn)行包裝包裝，膜內(nèi)就會(huì)產(chǎn)生水汽幾天后月餅就會(huì)發(fā)霉。另外，要使用放有脫氧劑的包裝，另氧氣不與月餅接觸從而保證月餅不發(fā)霉。這種脫氧劑不是干燥劑。目前市場(chǎng)上常用的脫氧劑一般為鐵系脫氧劑利用的是鐵和氧的化學(xué)反應(yīng)以水和鹽作為觸媒在促進(jìn)本身反應(yīng)的同時(shí)因利用的是活性化鐵粉還原鐵粉所以能強(qiáng)效地吸收食品包裝袋中的氧氣。

蛋糕、面包的加工

最后兩天我們進(jìn)行重油蛋糕和硬質(zhì)面包的加工。

（一）重油蛋糕的制作方法如下：1.低筋粉1800克2.黃油1600克3全蛋1600克

4棉糖1500克5鹽10克6酒石酸氫鉀5克7泡打粉10克

先把2和4快速打發(fā)，再加入3慢速攪勻，再把1、6、7過(guò)篩加入，打發(fā)，裝模，烘烤，上下火溫度均為165度。至發(fā)起后，取出用力在蛋糕的正中表面劃一刀，使之開(kāi)裂至烘烤成熟。

（二）硬質(zhì)面包制作方法如下：1.高筋粉900克低筋粉600克砂糖300克雞蛋180克鹽15克奶粉60克2.酵母10克3水330克奶油120克

制作工藝：

1慢速兩分鐘加入2拌勻，加入3慢速兩分鐘，快速兩分鐘，加入4慢速一分鐘，快速2—3分鐘，要求面團(tuán)溫度28攝氏度

2.面團(tuán)分割，每團(tuán)1000克，用搟面杖重復(fù)壓至表面光滑

3.平等分開(kāi)，卷成長(zhǎng)條，按需做成各種花樣

4.最后發(fā)酵38攝氏度，濕度85%

5.烘烤溫度上火200攝氏度，下火160攝氏度，時(shí)間10—15分鐘

六、實(shí)習(xí)感想

實(shí)習(xí)過(guò)程中我們接觸最多的就是月餅加工，雖然是簡(jiǎn)單，但其中也有很多值得我們?nèi)W(xué)習(xí)去了解的地方。“紙上得來(lái)終覺(jué)淺,絕知此事要躬行”通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我看到這個(gè)行業(yè)從事人員比較廣泛、比較多，對(duì)食品加工的要求程度比較高。在日益變化的社會(huì)里，為了滿(mǎn)足需求,必須對(duì)食品加工制作進(jìn)行創(chuàng)新、改進(jìn)，開(kāi)拓更加安全、美觀的食品。而社會(huì)現(xiàn)在恰恰缺乏這方面的技術(shù)人才，現(xiàn)在從事食品的大多數(shù)人員沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的課程。

餅廠社會(huì)實(shí)踐報(bào)告2

實(shí)習(xí)目的根據(jù)學(xué)校對(duì)本科生的畢業(yè)實(shí)習(xí)要求，我在雙合成工貿(mào)有限公司進(jìn)行了為期29天的畢業(yè)實(shí)習(xí)。

一、畢業(yè)實(shí)習(xí)的目的

接觸實(shí)際，了解社會(huì)，增強(qiáng)勞動(dòng)觀點(diǎn)和社會(huì)主義事業(yè)心、責(zé)任感；理論聯(lián)系實(shí)際，鞏固所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，培養(yǎng)初步的實(shí)際工作能力和專(zhuān)業(yè)技能。

二、實(shí)習(xí)時(shí)間

三、實(shí)習(xí)單位及公司簡(jiǎn)介

1.實(shí)習(xí)單位：雙合成工貿(mào)有限公司

2.公司簡(jiǎn)介

雙合成始創(chuàng)于1898年，是山西食品業(yè)的著名品牌企業(yè)。是著名的“中華老字號(hào)”。1898年（清末光緒24年）河北省保定市滿(mǎn)城縣夏家莊人李洛金、張子瑞在石家莊開(kāi)了個(gè)店鋪，取“兩個(gè)合辦必能成功”之義，商號(hào)叫雙合成。它將有一百多年發(fā)展歷史的“中國(guó)味道、山西特色、雙合成特質(zhì)”的食品文化，演化為一個(gè)龐大的產(chǎn)品體系，即中式系列、西式系列、娘家系列、感恩月餅系列、喜慶系列、文化主題系列6大產(chǎn)品類(lèi)別。在全國(guó)范圍內(nèi)建立了自己的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，成為中國(guó)北方消費(fèi)者信賴(lài)的、在中國(guó)很有影響力的食品生產(chǎn)企業(yè)。雙合成繼承了百年來(lái)刻苦艱辛的光榮歷史和企業(yè)文化，始終堅(jiān)持“以品種促發(fā)展，以服務(wù)求生存，以質(zhì)量樹(shù)信譽(yù)”的經(jīng)營(yíng)方針和“心系大眾，奉獻(xiàn)精品”的經(jīng)營(yíng)宗旨，一步一個(gè)腳印，踏實(shí)走來(lái)。現(xiàn)已發(fā)展成為山西食品行業(yè)的龍頭企業(yè)，在中國(guó)烘焙行業(yè)具有一定的影響力。20xx年7月30日，太原百年老字號(hào)雙合成正式對(duì)外宣布，經(jīng)國(guó)家文化部審定，國(guó)務(wù)院正式批準(zhǔn)雙合成“郭杜林”晉式月餅制作技藝為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

四、實(shí)習(xí)內(nèi)容

在院領(lǐng)導(dǎo)老師的安排和帶領(lǐng)下，食品專(zhuān)業(yè)的70個(gè)同學(xué)在雙合成工貿(mào)有限公司實(shí)習(xí)，工作內(nèi)容是：為即將來(lái)臨的中秋節(jié)生產(chǎn)月餅。我很幸運(yùn)地被分到月餅的二樓生產(chǎn)車(chē)間：

1.月餅工藝流程

原料選擇稱(chēng)量制餡、制皮包餡成型烘烤冷卻包裝成品

2.生產(chǎn)品種：月餅（冰沙、香豆、蛋黃蓮蓉、五仁等）、老婆餅（原味、抹茶、椰奶）及各種散貨。

3. .工作流程：

我主要負(fù)責(zé)的是內(nèi)包的包裝組,因此我主要介紹內(nèi)包的一些細(xì)節(jié).內(nèi)包主要分工如下：

1)接盤(pán)組：每盤(pán)15塊或24塊插車(chē)30盤(pán)

2)機(jī)器組：裝餅、包裝機(jī)（裝脫氧劑、調(diào)節(jié)包裝各個(gè)數(shù)據(jù)）

3)撕托組：撕托

4)裝箱組：裝箱封箱貼箱標(biāo)、擺垛

4.發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題1、食品衛(wèi)生與生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生要求不嚴(yán)格。

2、相關(guān)的設(shè)備不夠齊全，而且多次出現(xiàn)故障，在一定程度上影響了工作的進(jìn)度及產(chǎn)品質(zhì)量。

3、有部分員工的工作有定崗，其他沒(méi)有明確的定崗，導(dǎo)致很多時(shí)候影響效率，沒(méi)有充分利用人力資源。

4、月餅的涼凍溫度不夠低就開(kāi)始進(jìn)行內(nèi)包裝，導(dǎo)致月餅破損率升高，還容易導(dǎo)致?tīng)C傷。

解決的辦法：

1、加強(qiáng)月餅致病菌的檢測(cè)與車(chē)間衛(wèi)生打掃。

2、開(kāi)工之前首先檢查設(shè)備是否可以順利運(yùn)轉(zhuǎn)。

3、明確分工，定崗，定量，定人。

4、當(dāng)溫度達(dá)到要求時(shí)，再進(jìn)行包裝。

五、實(shí)習(xí)總結(jié)：

在今年八月份，我們食品班的同學(xué)在老師的帶領(lǐng)下，到雙合成食品有限公司進(jìn)行了為期一個(gè)月的專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)。在實(shí)習(xí)時(shí)，主要注意在三個(gè)方面：

1.工作技能的`提高。首先是在那里看員工們?cè)鯓硬僮鳎又?qǐng)教她們介紹一下操作的要領(lǐng)

和技巧，并慢慢的結(jié)合實(shí)際操作體會(huì)其中的技術(shù)。通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)的不斷觀察學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)后，我們包裝操作技能和速度漸漸有了很大的提高。

2.人際溝通能力的提高。在這里實(shí)習(xí)的35個(gè)同學(xué)被分為四個(gè)部分：生產(chǎn)，內(nèi)包裝間，外包裝間，銷(xiāo)售間。同個(gè)工作間的同學(xué)會(huì)在一起吃飯，不僅增進(jìn)同學(xué)間的友情，而且增加了工作上的交流。工作車(chē)間就是一個(gè)小社會(huì)，有領(lǐng)導(dǎo)、有同事，如何處理好人與人之間的關(guān)系，增進(jìn)交流、促進(jìn)工作是一門(mén)復(fù)雜的藝術(shù)。有經(jīng)驗(yàn)的師傅好給了寶貴的建議：低調(diào)做人，高調(diào)做事！踏踏實(shí)實(shí)地做事，鍛煉更多的動(dòng)手能力。在一個(gè)月的相處中我發(fā)現(xiàn)了自己交際能力的不足，使我更加關(guān)注這方面的學(xué)習(xí)與改善。

3.工作態(tài)度的端正。

我覺(jué)得對(duì)任何工作：

一要做到“二情”——熱情和激情。如果缺少了，就會(huì)很容易對(duì)每天周而復(fù)始的工作感到厭煩和倦怠。

二要做到“五心”：信心，細(xì)心，關(guān)心，恒心，耐心。信心——做著從來(lái)沒(méi)有接觸過(guò)的工作，先要告訴自己：“我可以把它做好的！”給自己吃下定心丸，如果發(fā)現(xiàn)不懂的，及時(shí)虛心地向師傅討教；細(xì)心——把各項(xiàng)工作做到細(xì)致地完成；留意各個(gè)環(huán)節(jié)，需要幫助時(shí)及時(shí)送上援助的雙手；恒心——一定要堅(jiān)持定崗，做好本分工作，不然疏忽大意后，會(huì)拖慢下一環(huán)節(jié)的工作進(jìn)度；耐心——比如是要打掃整個(gè)工作間的衛(wèi)生，也一定要耐心地完成好，因?yàn)槭称飞a(chǎn)，保障衛(wèi)生安全最重要，對(duì)于類(lèi)似的職業(yè)道德感，也不斷地在我腦海里深化了。這五顆心，是在這段時(shí)間的工作中總結(jié)出來(lái)的，相信對(duì)于今后的工作中一定大有用處。三要：認(rèn)真負(fù)責(zé)。認(rèn)真負(fù)責(zé)地完成工作，這是職場(chǎng)必備的工作態(tài)度。

經(jīng)歷了這兩個(gè)月的實(shí)習(xí)，使我更清楚地認(rèn)識(shí)到：在科學(xué)技術(shù)日益變革的今天，生產(chǎn)的速度和質(zhì)量是何等的重要，只有用好時(shí)間、合理安排時(shí)間，才能更好地實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值，為社會(huì)奉獻(xiàn)一份力量。食品廠專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)順利完成了，但是實(shí)習(xí)中所見(jiàn)所聞所學(xué)所感必將更好地指導(dǎo)我今后人生的發(fā)展，非常感謝雙合成食品有限公司給我提供了這么一個(gè)鍛煉的平臺(tái)?？傊@次實(shí)習(xí)不但增強(qiáng)了我的實(shí)際動(dòng)手操作能力，也讓我學(xué)到了許多實(shí)際的工作經(jīng)驗(yàn)與知識(shí)，使我對(duì)未來(lái)更加充滿(mǎn)了信心與勇氣。感謝這次實(shí)習(xí)！感謝這次帶領(lǐng)我們實(shí)習(xí)的老師感謝為我們爭(zhēng)取實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)！

劉廠鎮(zhèn)社會(huì)實(shí)踐報(bào)告

何嫣云2009級(jí)旅游管理2班

在這個(gè)特別的大學(xué)寒假里，我們帶著激情與期待，走入社會(huì)，了解社會(huì)，深入社會(huì)，到深處山區(qū)的劉廠鎮(zhèn)江尾村梭織坡地區(qū)支教，這次行程對(duì)我們所去的每個(gè)人來(lái)說(shuō)都是一次難得的人生經(jīng)歷，因?yàn)槲覀兊氖斋@遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了我們的付出。寒假社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)一直是我校大學(xué)生投身社會(huì)，體驗(yàn)社會(huì)，服務(wù)大眾的真實(shí)契機(jī)，一直以來(lái)受到校領(lǐng)導(dǎo)的高度重視，同時(shí)這也是我們作為大學(xué)生即將走入社會(huì)的必修課。因此借著寒假這次機(jī)會(huì)我們幾個(gè)實(shí)踐者攜著新一代大學(xué)生的特色與風(fēng)采，在美麗的山村里，揮灑著青春的汗水，奉獻(xiàn)著我們的愛(ài)心。

一、走進(jìn)梭織坡

梭織坡是我們隊(duì)進(jìn)駐的第一個(gè)彝族村。聽(tīng)司機(jī)師傅說(shuō)，這還是一個(gè)交通相對(duì)便利的村子，其他鄰村只能步行去，而且距離都相當(dāng)?shù)倪h(yuǎn)。那里，我們是不能去的。

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途跋涉，我們終于走進(jìn)了東山，走進(jìn)了梭織坡，也走進(jìn)了一個(gè)陌生的世界。對(duì)我來(lái)說(shuō)，上學(xué)期的過(guò)山車(chē)那種驚險(xiǎn)還記憶猶新，今天我們就坐上了名副其實(shí)的“過(guò)山車(chē)”。云貴高原的山路，除了固有的崎嶇回環(huán)外，又平添了幾分艱險(xiǎn)。一邊是高山峭壁另一邊就是萬(wàn)丈深淵。從車(chē)窗向下看去，直接就是望不到底的深谷，仿佛生與死只有一線之隔，一步之差。面對(duì)現(xiàn)實(shí)的恐懼，我們不是透過(guò)車(chē)窗看著遠(yuǎn)山，就是直視前方，看著一個(gè)又一個(gè)必經(jīng)的險(xiǎn)坡。也許每個(gè)人都在設(shè)想我們將要去的梭織坡是什么樣的，抑或更具使命感的制定著自己的工作計(jì)劃?？梢赃@樣說(shuō)，對(duì)于將要發(fā)生的一切，我們一無(wú)所知，除了設(shè)想還是設(shè)想。但我們還是充滿(mǎn)了好奇和希望！

我們到了東山之后，由于山路崎嶇而狹窄車(chē)子無(wú)法前行，我們只好下車(chē)走路前進(jìn)。四周環(huán)繞的群山好像在等待我們的到來(lái)，我們似乎被樹(shù)木包圍在深山中，這里充滿(mǎn)了神秘感。不知道還要走多少的路才能到達(dá)目的地，路上堆滿(mǎn)了石頭走起來(lái)很困難，這是我第一次走這么遠(yuǎn)的路，我甚至都覺(jué)得自己是多么的偉大。大概走了四個(gè)小時(shí)的山路我們終于到了藏在深山的小山村。

一到梭織坡就聽(tīng)見(jiàn)孩子們用稚嫩的嗓子不斷的喊著：“向來(lái)訪者學(xué)習(xí)！好好學(xué)習(xí)，天天向上！”一種久違的親切感頃刻間涌上心頭，好久沒(méi)有聽(tīng)到這樣的聲

音，見(jiàn)到這樣的場(chǎng)面了。走過(guò)去，只見(jiàn)排成方陣的孩子們穿著不和季節(jié)的服裝，手中舉著彩色的花束和用紅紙做的小旗子，孩子們?cè)诶蠋煹闹笓]下有規(guī)律的揮動(dòng)著，汗水不斷地順著臉頰淌下去，一個(gè)個(gè)神情嚴(yán)肅而認(rèn)真，黑色的小臉洋溢著燦爛的微笑。在同學(xué)們的帶領(lǐng)下，我們走進(jìn)了梭織坡小學(xué)，破碎的瓦檐，殘缺的墻壁，木格的窗戶(hù)沒(méi)有玻璃，看似狼籍卻又整齊干凈。這時(shí)那里已經(jīng)聚集了許多的村民。當(dāng)時(shí)接近中午，南方的太陽(yáng)在中午依然那么得意，我們這些身著短衣短袖的大學(xué)干凈生已經(jīng)覺(jué)得炎熱難耐了，可那些孩子們依然靜靜地，直直地站著，任憑火一般的陽(yáng)光毫無(wú)保留地烤在他們身上。我們看在眼里疼在心里，畢竟這一切都是由我們?cè)斐傻?，況且他們怯怯而不敢直視的眼神也是我們所不愿見(jiàn)到的。

二、梭織坡的經(jīng)濟(jì)與教育

得知我們的到來(lái)，村民們很早就在村長(zhǎng)家等我們了，通過(guò)一些簡(jiǎn)單而直接的交談，我們了解了很多。這里的家長(zhǎng)比我們想象的開(kāi)通的多，他們普遍意識(shí)到教育對(duì)孩子的未來(lái)有直接的決定作用。所以一般的家庭都會(huì)盡最大力量去供孩子讀書(shū)。但是由于位置偏僻，交通不便，經(jīng)濟(jì)落后，人們的收入水平很低，即使家長(zhǎng)有心讓孩子上學(xué)，這里的教學(xué)水平也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足需要的。

特別讓人們擔(dān)心的是云南今年遭遇了百年不遇的干旱，貧瘠的土地上，本來(lái)就不宜種植糧食，而賴(lài)以生存的油菜和大豆，長(zhǎng)勢(shì)也極為可憐，這時(shí)候正是油菜開(kāi)花的季節(jié)，可是由于還沒(méi)長(zhǎng)到合適的高度開(kāi)花很少，以后種子也會(huì)很少，產(chǎn)量很低。大豆剛開(kāi)出來(lái)的花也因?yàn)槿彼菸?，奄奄一息的躺在豆田里，干旱使得農(nóng)民的生活更加艱苦了。

這里的教育水平很落后。教師授課以自己制定的教學(xué)計(jì)劃和班里的尖子生的掌握狀況為準(zhǔn)，其他大部分學(xué)生很難跟上老師的授課進(jìn)度。但是由于教師不足，在這里上課的老師沒(méi)人都得擔(dān)任多門(mén)課程的教學(xué)，況且有的科目根本就沒(méi)有學(xué)習(xí)的條件。落后的教學(xué)方式導(dǎo)致的直接后果是升學(xué)率的滯下，這個(gè)村應(yīng)屆升學(xué)率為0，而經(jīng)過(guò)復(fù)讀的學(xué)生升學(xué)率也不過(guò)10%，況且是要去離這很遠(yuǎn)鎮(zhèn)上的劉廠中學(xué)補(bǔ)習(xí)，在那兒一年下來(lái)得花費(fèi)兩千五百元左右，對(duì)于一個(gè)面朝黃土背朝天的普通農(nóng)民來(lái)說(shuō)，這可不是一筆小數(shù)目呀！在本地復(fù)讀雖然便宜，但效果很難讓人滿(mǎn)意，很多學(xué)生上完小學(xué)就回家干活了。也因?yàn)檫@樣導(dǎo)致這里有很多的剩余勞動(dòng)力，造成人多地少的局面。因此對(duì)大多數(shù)家庭來(lái)講，讓孩子升學(xué)都是心有余而力不足，想到這里我們也不由得一陣心酸。

這些山里的孩子們就在經(jīng)濟(jì)條件與教學(xué)條件之間左右為難著，最終家庭稍困難的學(xué)生就此失去了讀高中的機(jī)會(huì)。當(dāng)然這并不是絕對(duì)。羅老師就是一個(gè)例外。他是整個(gè)村子學(xué)問(wèn)最高的人。在他棱角分明的臉上架著一副大大的近視鏡，薄薄的兩片嘴唇緊緊地抿著，一副教師所特有的單薄的身體，更顯憔悴。羅老師是負(fù)責(zé)我們與孩子之間聯(lián)絡(luò)的，很多資助孩子上學(xué)的費(fèi)用，都是通過(guò)他中轉(zhuǎn)的。他的家住在廢棄小學(xué)的舊土房里，簡(jiǎn)單的陳設(shè)中大部分是各種書(shū)籍，電視機(jī)是我所見(jiàn)到的唯一的家用電器，但平時(shí)怕影響孩子學(xué)習(xí)是很少看的。羅老師不但是一個(gè)成功的老師，也是一位成功的父親，他的女兒是全校唯一應(yīng)屆考上高中的學(xué)生。這倒讓我想起一首歌曲，世間自有公道，付出總有回報(bào)，說(shuō)到不如做到…..三、豐富的教學(xué)環(huán)節(jié)

我們的教學(xué)環(huán)節(jié)主要分?jǐn)?shù)學(xué)和語(yǔ)文兩個(gè)方面，教學(xué)方式豐富多彩。語(yǔ)文課有輕松愉快的猜成語(yǔ)游戲，也有動(dòng)聽(tīng)悅耳的詩(shī)歌教學(xué)，隊(duì)員們熟練地道的普通話也贏得了同學(xué)們的贊許。數(shù)學(xué)教學(xué)主要圍繞計(jì)算與應(yīng)用的基本知識(shí)，配以課外實(shí)踐課程，皆在開(kāi)拓當(dāng)?shù)赝瑢W(xué)的視野，調(diào)動(dòng)他們對(duì)大自然的興趣。讓他們了解更多自然科學(xué)的相關(guān)知識(shí)。

此外，支教隊(duì)還展開(kāi)了“三農(nóng)知識(shí)知多少”宣傳活動(dòng)，制定展板并且走街串巷對(duì)當(dāng)?shù)鼐用襁M(jìn)行三農(nóng)知識(shí)宣傳；“三觀共賞”座談會(huì)，兩地學(xué)生闡述各自的世界觀，人生觀，價(jià)值觀，通過(guò)討論增進(jìn)彼此了解；“感動(dòng)中國(guó)”宣傳活動(dòng)，加深當(dāng)?shù)貙W(xué)生對(duì)人生價(jià)值應(yīng)如何實(shí)現(xiàn)的認(rèn)識(shí)，也都收到了良好成效。

通過(guò)與當(dāng)?shù)貙W(xué)生幾天的相互接觸，我們已經(jīng)培養(yǎng)了深厚的感情，也不會(huì)再看到孩子們陌生的眼神了。寢室里有我們對(duì)戰(zhàn)下棋的斗智斗謀，在緊張的教學(xué)之外，我們還同當(dāng)?shù)氐暮⒆觽冮_(kāi)展了各種娛樂(lè)交流活動(dòng)。籃球場(chǎng)上有我們共同奔跑追逐的身影，此時(shí)輸贏早已被拋在了九霄云外。更多的是環(huán)繞著我們的歡聲笑語(yǔ)。

四、熱情備至的村民

村民對(duì)我們可以說(shuō)是熱情備至。他們總是出于人性中最善良的本質(zhì)為你默默地做著一切，他們質(zhì)樸而憨厚的笑容時(shí)時(shí)觸動(dòng)著我心靈的深處。他們專(zhuān)門(mén)為我們做了吃的，當(dāng)吃飯的時(shí)候，他們專(zhuān)注的看著我，臉上露出了滿(mǎn)足的笑容，仿佛咀嚼著的是他們而不是我。在這里我是不敢剩飯的，村民看著被我們吃干凈的碗，眼神中流露出無(wú)比的欣慰，生怕我們這些遠(yuǎn)方到來(lái)的孩子，感到不習(xí)慣而吃不下。可是此刻，我的心里卻早已是酸甜苦辣什么味道都有了。

這里有一個(gè)習(xí)慣，為了接待客人晚上要喝蜂蜜水，俗稱(chēng)“喝蜜茶”。第一天晚上，我們是在羅軍家度過(guò)的。他的父親為了讓我們?nèi)ニ液炔柙诖彘L(zhǎng)家等了足有一個(gè)半小時(shí)。在他的盛情邀請(qǐng)下，我們?nèi)チ怂摇．?dāng)時(shí)天很黑，原本崎嶇不平的山路，在夜幕下更顯得艱險(xiǎn)難行。在我們到后，羅軍全家才在廚房的一角開(kāi)始吃晚飯，一切的一切都在我們吃完以后，我們只是后悔當(dāng)初為什么不早點(diǎn)來(lái)，曉輝給羅軍補(bǔ)習(xí)了會(huì)語(yǔ)文。天漸漸地晚了，他的父親執(zhí)意要送我們回去，要知道走一趟至少得用半個(gè)小時(shí)，而當(dāng)時(shí)已經(jīng)接近十一點(diǎn)，這將直接影響到他的休息，明天的勞作該怎么辦呢？況且我們已經(jīng)給他們一家添的麻煩實(shí)在太多了，于是我們拿了手電筒獨(dú)自往回走，后來(lái)才知道，他們?cè)诖彘L(zhǎng)家等了我們兩個(gè)小時(shí)，實(shí)在等不及了才來(lái)找我們。晚上我住在他家。由于一天的奔波與勞累，我一躺下就睡著了，夢(mèng)里充滿(mǎn)了鄉(xiāng)親們和善單純的笑容，孩子們期待信任的目光。。在鎮(zhèn)上長(zhǎng)大的我，從來(lái)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，自己原來(lái)可以給別人帶來(lái)如此大的快樂(lè)與幸福。他們尊重我，支持我，需要我，而我所做的卻又是那么微不足道！啊，這種人與人之間平等的愛(ài)與被愛(ài)，關(guān)懷與被關(guān)懷的感覺(jué)多么好啊！

李小銀的媽媽總是那樣自信的笑著，她家簡(jiǎn)陋的土房里陳設(shè)簡(jiǎn)單而樸素。她家是出了名的窮，面對(duì)貧窮，她以常人難以想象的毅力挺了過(guò)來(lái)，不僅填飽了肚子，而且將兩個(gè)孩子培養(yǎng)成文化人。如今兩個(gè)兒子都已經(jīng)走出了大山，成為了人民教師和腦科醫(yī)生。對(duì)此，她家的一副對(duì)聯(lián)是最能說(shuō)明的了：“無(wú)情歲月增中減，有味詩(shī)書(shū)苦后甜”橫批：“苦盡甘來(lái)”。

我們快離開(kāi)梭織坡的頭一天下午，小銀的姥姥給我們拿來(lái)了儲(chǔ)藏了很久的蜂蜜?？粗@金黃的蜂蜜我們心里比這密還要甜，這裝的可不只是蜂蜜，而是他們對(duì)我們的祝福啊。姥姥又從柜里拿出了幾塊小冰糖分給了孩子們，這下他們可樂(lè)壞了，一個(gè)個(gè)美滋滋的含著糖，高興得像過(guò)節(jié)一樣，一種喜氣洋洋的氣氛洋溢在整個(gè)院子里，就連我也覺(jué)得自己到了兒時(shí)的童年。

這是多么不可思議，滿(mǎn)足他們的僅僅是一塊再簡(jiǎn)單不過(guò)的冰糖！什么肯德基,麥當(dāng)勞他們從未聽(tīng)說(shuō)過(guò)。而城市里的孩子天天喝著“娃哈哈”，吃著巧克力，嚼著山珍海味，也無(wú)法體會(huì)這種發(fā)自?xún)?nèi)心的喜悅。他們?cè)谖镔|(zhì)上無(wú)可比擬，不可一

視，但在精神上卻缺少太多感動(dòng)與歡娛。這時(shí)候我內(nèi)心是多么的滿(mǎn)足，我一樣也是生長(zhǎng)在農(nóng)村的孩子，我感到自己是多么的幸運(yùn)，我們擁有的是更多的感動(dòng)與幸福，我們擁有和城市孩子一樣的快樂(lè)和希望。

五、希望是永恒的村子里的孩子們都相互認(rèn)識(shí)，每天像兄弟姐妹一樣生活在一起。他們大部分時(shí)間都在村子或田間地頭玩耍，充分地享受著大自然的呵護(hù)，每一種植物他們都能說(shuō)出名字和用途，每一種昆蟲(chóng)都是他們的伙伴，什么捉蛐蛐，逮蟈蟈，打草蟲(chóng)樣樣精通，甚至連害人的蝎子也不怕。大自然賦予他們健康的體魄，純潔的心靈和質(zhì)樸的本性。他們的童年時(shí)快樂(lè)的，他們的成長(zhǎng)是自然地，卻偏偏缺少了能讓他們獲得更多知識(shí)的環(huán)境，沒(méi)有知識(shí)這些山區(qū)孩子的未來(lái)是什么呢，他們的希望是什么呢。我們多么希望用我們這微薄的力量給予他們更多的希望，讓他們的未來(lái)有多一些的色彩。

我們——這些大學(xué)生，正在用實(shí)際行動(dòng)來(lái)點(diǎn)燃這些孩子的希望之火，讓他們知道還有許多人關(guān)心著他們的成長(zhǎng)，他們的前途是光明的。雖然在成長(zhǎng)中他們會(huì)經(jīng)歷更多的挫折與困難，但他們的精神不會(huì)垮，不會(huì)滅，因?yàn)橛袩o(wú)數(shù)的志愿者在背后至此他們。值得我們欣慰的是那些身處逆境，堅(jiān)忍不拔的孩子。他們堅(jiān)持與困難作斗爭(zhēng)，從來(lái)沒(méi)有放棄過(guò)，那黑黑亮亮的眼睛不正是這種精神的凝結(jié)嗎？同時(shí)也是這些孩子教會(huì)了我，人生中有許多事是不能由自己決定的，但我們可以選擇抗?fàn)帲米约旱牧α咳フ鞣?，擺脫它，讓自己在生活的驚濤駭浪中不斷前進(jìn)！也許是我們給他們帶去了希望，但更是他們教會(huì)了我：要自己給自己找尋希望，奮斗希望！艱辛知人生，實(shí)踐長(zhǎng)才干，作為大學(xué)生我們最終要走入社會(huì)，融入社會(huì)。在這嚴(yán)冬里，我你他共同用青春譜寫(xiě)了一曲動(dòng)人的奉獻(xiàn)之歌，而我們自身也得到了磨練和成長(zhǎng)。

時(shí)光飛逝，短短的行程就要結(jié)束了，我們?cè)谧詈笠惶焱砩希驳男强眨谏狡孪碌牟莸厣陷p輕吟唱起了一首又一首歌曲，望著天上閃爍的小星，就像孩子們可愛(ài)的眼睛，這里的星星比別處的要多要亮。我們所有人都籠罩在閃爍的星空下，沒(méi)有過(guò)多的言語(yǔ)交流，一切情誼與感受都融入了濃濃的歌聲中。在瑩瑩的星光下，我們望著層巒迭嶂的高山，望著影影綽綽的豆田，我們的歌聲一定會(huì)飄過(guò)去吧，讓大山里所有的孩子都能聽(tīng)到。我們多想讓他們知道，大山是阻隔不

了他們求學(xué)之路的，為了理想奮斗吧，為了希望奮斗吧，要知道在無(wú)限的愛(ài)心下，希望是永恒的！

指導(dǎo)教師：張琦