第一篇：便利店盤點流程（推薦）

門店盤點流程及管理規(guī)定

一、盤點目的：盤點是為了了解公司（門店）在某個營業(yè)周期內(nèi)的經(jīng)營情況，為了合理庫存，加速資金周轉(zhuǎn)、利用而開展的一項對商品的清點工作。也是檢查門店在某個營業(yè)周期內(nèi)的營運、防盜等工作狀況的一項措施。

二、范圍：適用于各門店的盤點工作

三、盤點時間：__________________至 ____________________

四、具體流程：

1、擬定盤點計劃：

區(qū)域督導(dǎo)提前____日擬定各區(qū)域盤點計劃，營運部審批后于盤點前____天公告各門店。

1．1盤點日期：門店周期性盤點在月初（即每月

日），特殊情況（如店長交接或其他突發(fā)事件）另行通知。

1．2盤點門店安排：所有門店每月必須盤點一次，如門店當(dāng)月人員穩(wěn)定，且無特殊事件發(fā)生，可申請每兩月盤點一次。

1．3盤點方法：手工盤點或盤點機盤點

1．4盤點人員：門店所有人員均須參加盤點，具體情況由店長決定；區(qū)域督導(dǎo)每月必須參加門店的盤點。

2、盤點前準(zhǔn)備

2．1盤點前____日，門店召開盤點會議，由門店督導(dǎo)及店長組織安排盤點事項（告之員工盤點時間，盤點人員安排）。

2．2盤點區(qū)域劃分：店長根據(jù)門店實際情況進行分區(qū)，以每組貨架為盤點單位，對每個貨架進行編號。

2．3各門店在盤點前需做好帳面清理工作：所有內(nèi)調(diào)、直配、退貨單據(jù)錄入完畢，并跟蹤審核情況（所有單據(jù)盤點前必須審核完畢）。所有有單無貨、有貨無單等情況應(yīng)及時查明原因予以妥善處理，保證在盤點前完成帳務(wù)處理。

2．4盤點前1天，所有殘次品處理完畢，能退的打退單，不能退的做報損處理。對未清理完畢的殘次品進行歸類，并擺放整齊。

2．5所有退貨商品應(yīng)退貨完畢，暫時無法退貨的商品應(yīng)進行標(biāo)識； 2．6對倉庫、地堆及貨架上的商品進行全面整理及清點好數(shù)量； 2．7對贈品單獨進行清理并加以標(biāo)識； 2．8清理門店內(nèi)的死角及貨架底層。

2．9商品必須整齊擺放，一物一盤點數(shù)量標(biāo)簽卡，物卡對應(yīng)，同一條碼商品必須放在同一位置（區(qū)域），以免清點時發(fā)生遺漏。

2．10盤點商品清點好以后，貨架商品要歸類整理，不得移動、調(diào)整，以免發(fā)生錯亂。如盤點當(dāng)天有新品到貨，則暫時將其視為庫存商品盤點入賬，不要上架出售。

2．11整理好各種口味或型號規(guī)格的混裝類商品并清點好數(shù)量。2．12賣場和倉庫需整齊、清潔。

2．13空箱或紙皮必須另外堆放，以避免盤點錯誤。

2．14盤點數(shù)量標(biāo)簽卡中的“數(shù)字”書寫必須清晰，不得在原有數(shù)字上進行涂改。如有錯誤，則應(yīng)劃掉原有數(shù)字，在旁邊重寫。如有補加，則應(yīng)寫上最后結(jié)果

3、盤點中

3.2.1一切準(zhǔn)備就緒后，盤點前督導(dǎo)及店長開會宣布盤點紀(jì)律及區(qū)域，告知盤點人員注意事項和責(zé)任。

3.2.2盤點過程中，對所負(fù)責(zé)區(qū)域商品盤點時各自獨立進行，做到一品一碼進行盤點掃描，不得交頭接耳，抄襲等。

3.2.3 同一區(qū)域的兩個人都清點完后，必須進行核對，若兩份數(shù)據(jù)不同時，兩人必須同時現(xiàn)場核實，以核實后的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)修正盤點單。對盤點單確認(rèn)無誤簽字后交給店長對盤點單進行抽查，如果沒有錯誤，經(jīng)同意后方可離開。如果抽查發(fā)現(xiàn)有錯誤，必須核實正確。(抽查率為30%）

4、盤點后

4．1對于“盈虧預(yù)查”表中的差異，門店進行核對檢查，若發(fā)現(xiàn)有錯盤、漏盤、錯輸、漏輸?shù)儒e誤，門店于兩天內(nèi)核查并一次性書面上報營運部，經(jīng)核實后方可進行修正。

4．2盤點結(jié)果做到兩天內(nèi)審核確認(rèn)。信息部予以相應(yīng)的電腦處理。核實后的盈虧結(jié)果直接納入各項指標(biāo)計算和考核評估。

4．3信息部審核后的電腦庫存數(shù)據(jù)作為門店下一營業(yè)周期的期初數(shù)據(jù)。

5、盤點盈虧處理

5.1 門店報費品、殘次品計入門店門店盤點盈虧。

5.2 出現(xiàn)盤盈的門店，由門店店長負(fù)責(zé)查明并出具報告，由財務(wù)部確認(rèn)，經(jīng)檢查屬盤點失誤造成虛盈的，在調(diào)整后不盈的按以上情況1-3條處理；確實盤盈的，按盤盈金額扣發(fā)有關(guān)責(zé)任人當(dāng)月工資，并將帳實調(diào)整一致。

5.3 賠罰的款項只從績效工資總額中扣除，用于沖抵商場的帳面盈虧。員工的基本崗位工資應(yīng)予保證。

5.4 對嚴(yán)重盤虧的門店，應(yīng)查清原因，必要時應(yīng)進行重盤，重盤準(zhǔn)確后，經(jīng)店長簽字確認(rèn)，盈虧金額按以上條例進行處理。

5.5 對盤虧金額巨大的，已給公司造成的損失無法追回的，屬于管理不到位或未按公司流程執(zhí)行的，對各主要負(fù)責(zé)人進行行政處罰并承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟責(zé)任。5.6 對為逃避盈虧責(zé)任制在盤點過程中作假的，按有關(guān)制度處理。

6、其他注意事項

6．1為了復(fù)盤的方便，盤點期間做手工帳

6．2門店用盤店機盤好庫存后，請馬上致電信息中心說明已經(jīng)盤點結(jié)束，信息中心得到門店盤點完畢通知后，處理盤點相關(guān)數(shù)據(jù)，另外盤點機請及時帶回信息中心,門店一定要等待信息中心處理完數(shù)據(jù)，電話通知門店可以收銀了，門店才可以把手工記賬的數(shù)據(jù)輸入POS機。

6．3用盤店機盤點的門店如果生意不是很忙，可以安排一個人專門收銀，其他人盤點。收銀員要時刻關(guān)注在盤點期間所銷售的商品的狀態(tài)是已經(jīng)盤點或未盤點，如果是未盤點商品可直接在POS機里收銀，如果是已經(jīng)盤點的商品請做手工記帳，等信息部通知盤點結(jié)束再輸入POS機進行收銀。

第二篇：中小便利店、超市庫存盤點流程

一、盤點準(zhǔn)備

①整理庫房：按分類擺放好商品，相似品需要刻意區(qū)分開，并對盤點人員做好提醒工作，避免混淆。如果有紙箱與實際物品不符的情況，需要做好備注或者更換紙箱外包裝。

②單據(jù)結(jié)算：影響庫存的單據(jù)要結(jié)算到最終狀態(tài)，如進貨單要驗收入庫，收銀界面要完成結(jié)算。

③ 貨架商品陳列整理：排面整理主要是兩個方面，一個是把散落的商品物歸原位，另外一方面，要注意把包裝類似口味不同的商品進行區(qū)分放置，防止出現(xiàn)盤混。

④特殊情況處理：一些商品的特殊情況要靈活處理，例如，飲料廠商會用瓶蓋做兌獎活動，便利店把商品兌換給顧客后、會留下瓶蓋，定期進行統(tǒng)一兌換。如果，盤點前一些瓶蓋還沒有兌換成商品，則需要按照瓶蓋盤點商品，防止錯盤。

二、盤點方式及流程

（一）初盤

1、手寫盤點單：

方式：打印盤點表格，然后按照貨架的順序，手寫表格登記商品條碼、名稱和數(shù)量，最后一一錄入收銀系統(tǒng)。

評價：有些費力，且偶爾會出錯，但是易上手。

2、盤點機盤點：

方式：按照盤點機的表格格式做出商品包導(dǎo)入機器，然后依次盤點每一個商品，在盤點機中錄入數(shù)量，盤點完畢后，將盤點數(shù)據(jù)導(dǎo)出，最后再在電腦上導(dǎo)入到收銀系統(tǒng)中。

評價：相比較傳統(tǒng)盤點方式要方便很多，但是價格比較貴，質(zhì)量好一點的要一兩千，設(shè)備不算很好上手。

3、收銀系統(tǒng)盤點（推薦）：

方式：此處以千帆掌柜收銀系統(tǒng)app為例。

賬號密碼登錄app——沿著貨架掃描商品——輸入數(shù)量——查看盈虧報表

評價：無需額外購買硬件，也不需要用電腦導(dǎo)入導(dǎo)出數(shù)據(jù)，即盤即同步，界面簡單易上手，十分方便。

（二）復(fù)盤

如果有商品出現(xiàn)超出合理范圍的盤虧或者盤盈，需要對這一類商品進行復(fù)盤，核實初盤結(jié)果，最終確保盤點工作的準(zhǔn)確性。

三、盤點結(jié)束后

1）資料整理：匯總各個員工的盤點數(shù)據(jù)，如果盤點是在營業(yè)中進行的，需要考慮盤點中所賣的商品金額；

2）分析盤點數(shù)據(jù)：對于盤點中盤虧或者盤盈超出合理范疇的商品，調(diào)查分析找出原因；

3）盤點結(jié)果處理：根據(jù)盤點結(jié)果對人員實施獎懲措施，對問題找出改善對策，協(xié)助會計做好賬務(wù)處理工作。

第三篇：便利店倉庫管理及盤點流程

倉庫管理及盤點流程

一、倉庫管理作業(yè)

倉庫管理是指商品儲存空間的管理。倉庫管理作業(yè)應(yīng)注意的問題有：

1、庫存商品要進行定位管理，即將不同的商品分類、分區(qū)管理的原則來存放，并用貨架放置。倉庫內(nèi)至少要分為三個區(qū)域：第一，大量存儲區(qū)，即以整箱或棧板方式儲存；第二，小量存儲區(qū)，即將拆零商品放置在陳列架上；第三，退貨區(qū)，即將準(zhǔn)備退換的商品放置在專門的貨架上。

2、儲存商品不可直接與地面接觸。一是為了避免潮濕；二是為了堆放整齊。

3、要注意倉儲區(qū)的溫濕度，保持通風(fēng)良好，干燥、不潮濕。

4、倉庫內(nèi)要設(shè)有防水、防火、防盜等設(shè)施，以保證商品安全。

5、商品儲存貨架應(yīng)設(shè)置存貨卡，商品進出要注意先進行出的原則。也可采取色彩管理法，如每周或每月不同顏色的標(biāo)簽，以明顯識別進貨的日期。

6、到貨的時候要整理倉庫，以便到貨存放。

二、盤點作業(yè)流程

盤點的結(jié)果可以說是一份商場經(jīng)營績效的成績單。通過盤點作業(yè)可以計算出商場真實的存貨、費用率、毛利率、貨損率等經(jīng)營指標(biāo)。

1、盤點目的。

盤點目的主要有兩個：一是控制存貨，以指導(dǎo)日常經(jīng)營業(yè)務(wù)；二是掌握損益，以便真實地把握經(jīng)營績效，并盡早采取防漏措施。

2、盤點原則。

一般是每兩個月對商品盤點一次，為了確保商品盤點的效率，應(yīng)堅持三個原則：

? 售價盤點原則，即以商品的零售價作為盤點的基礎(chǔ)，庫存商品以零售價金額控制，通過盤點確定一定時期內(nèi)的商品溢損和零售差錯。

? 即時盤點原則，即在營業(yè)中隨時進行盤點，“停止?fàn)I業(yè)”以及“月未盤點”并不一定才是“正確”的盤點，便利店可以在“營業(yè)中盤點”，且任何時候都可以進行。

? 自動盤點原則，即利用現(xiàn)代化技術(shù)手段來輔助盤點作業(yè)，如利用掌上型終端 機可一次完成訂貨與盤點作業(yè)，也可利用收銀機和掃描器來完成盤點作業(yè)。

3、盤點作業(yè)流程。

一是做好盤點基礎(chǔ)工作；二是做好盤點前準(zhǔn)備工作；三是盤點中作業(yè)；四是盤點后處理。

4、盤點基礎(chǔ)工作。

盤點基礎(chǔ)工作包括：盤點方法、賬務(wù)處理、盤點組織、盤點配置圖等內(nèi)容。

(一)盤點方法。

盤點方法可以從以下四個方面來劃分：

①以賬或物來區(qū)別，可分為賬面存貨盤點和實際存貨盤點。賬面存貨盤點是指根據(jù)數(shù)據(jù)資料，計算出商品存貨的方法；實際存貨盤點是針對未銷售的庫存商品，進行實地的清點統(tǒng)計，清點時只記錄零售價即可。

②以盤點區(qū)域來區(qū)別，可分為全面盤點和分區(qū)盤點。全面盤點是指在規(guī)定的時間內(nèi)，對店內(nèi)所有存貨進行盤點；分區(qū)盤點是指將店內(nèi)商品以類別區(qū)分，每次依順序盤點一定區(qū)域。

③以盤點時間來區(qū)別，可分為營業(yè)中盤點、營業(yè)前（后）盤點和停業(yè)盤點。營業(yè)中盤點就是“即時盤點”，營業(yè)與盤點同時進行；營業(yè)前（后）盤點是指開門營業(yè)之前或打烊之后進行盤點；停業(yè)盤點是指在正常的營業(yè)時間內(nèi)停業(yè)一段時間來盤點。

④以盤點周期來區(qū)別，可分為定期和不定期盤點。定期盤點是指每次盤點間隔時間相同，包括年、季、月度盤點、每日盤點、交接班盤點。不定期盤點是指每次盤點間隔時間不一致，是在調(diào)整價格、改變銷售方式、人員調(diào)動、意外事故、清理倉庫等情況下臨時進行的盤點。(二)賬務(wù)處理。

超市與便利商店由于商品種類繁多，各類商品的實際成本計算有一定的困難，所以一般采用“零售價法”來進行賬面盤點。其計算公式是：

賬面金額＝上期庫存零售額＋本期進貨零售額－本期銷售金額＋本期調(diào)整變價金額(三)盤點組織。

盤點工作一般都由店鋪自行負(fù)責(zé)，總部則予以指導(dǎo)和監(jiān)督。但隨著連鎖規(guī)模 2 的擴大，盤點工作也需要專業(yè)化，即由專職的盤點小組來進行盤點。盤點小組的人數(shù)依營業(yè)面積的大小來確定，一般來說，５００平方米的超市，盤點小組至少要有６人，作業(yè)時間可分三組同時進行。盤點小組均于營業(yè)中進行盤點，如采用盤點機（掌上型終端機）進行盤點，６人小組一天可盤１－２家超市，盤點后應(yīng)將所獲得的資料立即輸入電腦，并進行統(tǒng)計分析。確立了盤點組織之后，還必須規(guī)劃好當(dāng)?shù)谋P點日程，以利事前準(zhǔn)備。(四)盤點配置圖。

商場開業(yè)前所設(shè)計的賣場商品配置圖和倉庫存貨配置圖可作為盤點之用。但在盤點時還應(yīng)另外制作一張配置圖，應(yīng)包括賣場的設(shè)施（冷凍冷藏柜、貨架、大陳列區(qū)等）、后場的倉庫區(qū)、冷凍冷藏庫等，凡商品儲存或陳列之處均要標(biāo)明位置，以便分區(qū)負(fù)責(zé)實施盤點作業(yè)。其動作辦法是：確定存貨及商品陳列位置；根據(jù)存貨位置編制盤點配置圖；對每一個區(qū)位進行編號；將編號作成貼紙，粘貼于陳列架的右上角。做好了上述工作后，就可以詳細地分配責(zé)任區(qū)域，以便使盤點人員確實了解工作范圍，并控制盤點進度。

5、獎懲規(guī)定。

商品盤點的結(jié)果一般都是盤虧，即實際值小于賬面值，但只要盤虧在合理范圍內(nèi)應(yīng)視為正常。商品盤虧的多寡，可表現(xiàn)出店內(nèi)從業(yè)人員的管理水平及責(zé)任感，所以有必要對表現(xiàn)優(yōu)異者予以獎勵，對表現(xiàn)較差者予以處罰。一般的做法是事先確定一個盤虧率｛盤虧金額÷（期初庫存＋本期進貨）｝，當(dāng)實際盤虧率超過標(biāo)準(zhǔn)盤虧時，商場各類人員都要負(fù)責(zé)賠償；反之，則予以獎勵。

6、盤點前準(zhǔn)備。

盤點前除應(yīng)把握由公司總部所確立的盤點基礎(chǔ)工作規(guī)范外，還必須做好盤點前的準(zhǔn)備工作，以利盤點作業(yè)順利進行。盤點準(zhǔn)備工作包括：(一)人員準(zhǔn)備。

由于盤點作業(yè)必須動用大批人力，通常盤點當(dāng)日應(yīng)停止任何休假，并于一周前安排好出勤計劃。(二)環(huán)境整理。

環(huán)境整理工作一般應(yīng)在盤點前一日做好，包括：檢查商場各個區(qū)位的商品陳列及倉庫存貨的位置和編號是否與盤點配置圖一致；整理貨架上的商 3 品；清除不良品，并裝箱標(biāo)示和作賬面記錄；清除賣場及作業(yè)場死角；將各項設(shè)備、備品及工具存放整齊。(三)準(zhǔn)備好盤點工具。

若使用盤點機盤點，須先檢查盤點機是否可正常操作；如采用人員填寫方式，則須準(zhǔn)備盤點表及紅、藍色圓珠筆。(四)告之顧客。

盤點若在營業(yè)中進行，可通過廣播來告之顧客；若采用停業(yè)盤點，則最好在三天前以廣播及公告方式通知顧客。(五)盤點前指導(dǎo)。

盤點前一日最好對盤點人員進行必要的指導(dǎo)，如盤點要求、盤點常犯錯誤及異常情況的處理辦法等。(六)盤點工作分派。

在進行盤點工作時，商品管理人員不宜自行盤點，但由于品項繁多，差異性大，不熟識商品的人員進行盤點難免會出現(xiàn)差錯，所以在初盤時，最好還是由管理該類商品的從業(yè)人員來實施盤點，然后再由后勤人員及部門主管進行交叉的復(fù)盤及抽盤工作。

7、單據(jù)整理。

為了盡快獲得盤點結(jié)果（盤虧或盤盈），盤點前應(yīng)將進貨單據(jù)、進貨退回單據(jù)、變價單據(jù)、銷貨單據(jù)、報廢品單據(jù)、贈品單據(jù)、移庫商品單據(jù)及前期盤點單據(jù)等整理好。

8、盤點中作業(yè)。

盤點中作業(yè)可分為三種，即初點作業(yè)、復(fù)點作業(yè)和抽點作業(yè)。(一)初點作業(yè)應(yīng)注意：

先點倉庫、冷凍庫、冷藏庫，后點賣場；若在營業(yè)中盤點，賣場內(nèi)先盤點購買頻率較低且售價較低的商品；盤點貨架或冷凍、冷藏柜時，要依序由左而右，由上而下進行盤點；每一臺貨架或冷凍、冷藏柜都應(yīng)視為一個獨立的盤點單元，使用單獨的盤點表，以利按盤點配置圖進行統(tǒng)計整理。最好兩人一組進行盤點，一人點，一人記；盤點單上的數(shù)據(jù)應(yīng)填寫清楚，以免混淆；不同特性商品的盤點應(yīng)注意計量單位的不同；盤點時應(yīng)順便觀察商品的有效期，過期商品應(yīng)隨即取下，4 并作記錄。若在營業(yè)中盤點，應(yīng)注意不可高聲談?wù)?，或阻礙顧客通行；店長要掌握盤點進度；做好收銀機處理工作。(二)復(fù)點作業(yè)應(yīng)注意：

復(fù)點可在初點進行一段時間后再進行，復(fù)點人員應(yīng)手持初點的盤點表，依序檢查，把差異填入差異欄；復(fù)點人員須用紅色圓珠筆填表；復(fù)點時應(yīng)再次核對盤點配置圖是否與現(xiàn)場實際情況一致。(三)抽點作業(yè)應(yīng)注意：

抽點辦法可參照復(fù)點辦法。抽點的商品可選擇賣場內(nèi)死角，或不易清點的商品，或單價高、金額大的商品；對初點與復(fù)點差異較大的商品要加以實地確認(rèn)。

9、盤點后處理。

a)資料整理。將盤點表全部收回，檢查是否有簽名，并加以匯總。b)計算盤點結(jié)果。在營業(yè)中應(yīng)考慮盤點中所出售的商品金額。c)根據(jù)盤點結(jié)果實施獎懲措施。

d)根據(jù)盤點結(jié)果找出問題點，并提出改善對策。e)做好盤點的財務(wù)會計賬務(wù)處理工作。

10、其他盤點。

盤點工作除了商品之外，還包括：

a)用品（備品）盤點。在進行商品盤點時可順便對保鮮膜、標(biāo)簽紙、購物袋、飲料用紙杯等用品進行盤點。

b)設(shè)備盤點。對設(shè)備應(yīng)建立財產(chǎn)卡來進行管理，并每半年實地盤點一次，以了解各項設(shè)備的使用狀況。

c)人員盤點。要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的人員編制及績效考核表，每季對人力資源使用情況進行一次清點。

d)現(xiàn)金盤點。出納人員應(yīng)對門店的現(xiàn)金每天盤點一次，店長或會計主管每周至少抽查一次。

第四篇：便利店商品的盤點管理

連鎖便利店運營------編制：韓秀好

便利店商品的盤點管理

一、盤點安排

（一）盤點時間：一般分抽盤、結(jié)存盤和交接盤幾種情況來確定。

1、抽盤時間：不定期，一般由財務(wù)審計部臨時組織，營運部、商品部配合。

2、結(jié)存盤時間：每月25日，對門店庫存商品逐項進行盤點，由營運部組織，其他部門配合。

3、交接盤時間：一般指門店店長更換，離職前應(yīng)對門店商品和商品資產(chǎn)進行盤點交接，經(jīng)營運部確認(rèn)后，由雙方店長簽名，方可辦理相關(guān)手續(xù)。

（二）、盤點方式：采用牌卡盤點或手工抄單盤點。

1、牌卡盤點：對門店貴重商品，在交接班時應(yīng)現(xiàn)場盤點。有短缺商品的，由值班人員按零售價負(fù)責(zé)賠償。

2、手工抄盤盤點方式：100%交叉復(fù)盤（書報、凍品盤點同時進行）。

（三）、人員安排

1、盤點門店員工盤點日一律不得調(diào)休，監(jiān)盤人員由公司指定，并將名單于20日前傳達到相應(yīng)門店，確定盤點區(qū)域和交叉復(fù)盤區(qū)域，經(jīng)店長確認(rèn)后執(zhí)行。

2、所有盤點人員必須準(zhǔn)時到門店報到，由店長負(fù)責(zé)點名，凡是無故遲到及缺席的人員一律按曠工處罰。

3、所有監(jiān)盤人員由營運部統(tǒng)一安排，每店至少2人，監(jiān)盤人員必須對門店盤點全過程進行監(jiān)督抽查，保證盤點工作準(zhǔn)確及時順利完成。

4、各門店店長負(fù)責(zé)門店盤點工作的組織與培訓(xùn)，是盤點第一責(zé)任人，也是商品損耗第一責(zé)任人。

（四）、盤點準(zhǔn)備工作

1、營運部提前三天發(fā)出盤點通知，門店做好盤點培訓(xùn)工作。

2、盤點前應(yīng)把所有的退貨及報損商品按公司規(guī)定的流程處理好。

3、做好商品的整理堆放工作，檢查相關(guān)的直送商品入庫單、配送單有無全部生成進貨單，電腦退貨單、電腦報損單有無及時審核生連鎖便利店運營------編制：韓秀好

效，手工退貨單、報損單是否準(zhǔn)確無誤的全部做好并在數(shù)據(jù)匯總前審核簽名。

4、運營督導(dǎo)負(fù)責(zé)檢查督促各門店的盤點前準(zhǔn)備工作。店長檢查所有庫存商品的相關(guān)單據(jù)的電腦生效情況，保證盤點前的數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無誤。

（五）、盤點前商品整理

1、抄單前對門店統(tǒng)一進行商品歸類，整理貨架上的商品，做到一貨一簽對齊（同條碼商品放在一起）

2、先盡量讓貨架放滿，如貨架上存不下的商品全部放到倉庫

3、整理好倉庫的商品、殘次處理商品（殘次處理商品列入盤點范圍）

4、貨架或堆頭的商品整理歸類后順序不可調(diào)動

5、檢查貨架地面或空隙處是否掉有商品

6、堆頭的空箱要用箱頭筆注明是空箱；如果空箱不是本商品原箱要注明里面商品條碼、品名

二、盤點規(guī)定

（一）、盤點方式

門店前臺條碼商品可采用牌卡前臺掃描方式，倉庫、雪糕、無標(biāo)簽的商品采用手工抄單形式進行。

（二）、盤點注意事項

1、盤點、抄單順序按：“S”型進行，保證不漏盤、漏抄。

2、發(fā)現(xiàn)有損壞的商品，應(yīng)列入盤點范圍，盤點入賬。

3、實盤數(shù)要保證數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，店長需對盤點結(jié)果簽名負(fù)責(zé)。

4、盤點人員完成自己的責(zé)任區(qū)盤點工作后，應(yīng)服從店長的安排，幫助其他人員完成盤點工作，不準(zhǔn)提前下班離崗。

5、盤點資料應(yīng)保證完整，對管理不善丟失單據(jù)的，每丟失一張單據(jù)對責(zé)任人罰款50元。

6、盤點中因不小心打破商品的，按零售價賠償。

三、盤點操作細則

（一）、商品整理（同上）

（二）、牌卡前臺掃描方式

1、盤點當(dāng)晚，店長要提前1小時檢查后臺當(dāng)月各類單據(jù)是否全

部做好或?qū)徍撕?，沒做的要及時補做好。

2、前臺POS機到開始盤點時進行交班清帳作業(yè)，后臺也同樣清帳。

3、開始盤點時，店長要組織所有參加盤點人員開短會說明注意事項：（牌卡的收、輸、核、放順序不能亂）

4、盤點數(shù)寫在本次盤點統(tǒng)一規(guī)定的格子里，并隨手涂掉以前的盤點數(shù)字，以免輸入時看錯。

5、盤點順序：面向貨架從頂層右至左呈“S”型逐層按順序往下盤點數(shù)量。并在原位把牌卡豎立（未豎立之牌卡即表示未經(jīng)盤點）。

6、運營督導(dǎo)、店長對營業(yè)員盤點區(qū)域全場巡視、抽盤。抽出錯誤1項罰30元，一組貨架錯3個必須重新再盤。

7、盤點人員每盤完一組貨架后將已盤牌卡按盤點順序依次抽起來按每個貨架捆一扎，交到收銀臺，店助錄入。

8、店助將前臺POS系統(tǒng)用鑰匙調(diào)到盤點作業(yè)界面，然后將已盤牌卡依次順序掃描錄入數(shù)量，錄完一扎后按合計打印小票出來，并依次按順序扎好，交店長審核錄入小票與牌卡數(shù)量核對是否有錯輸，如果有錄入錯誤時立即登記好待到盤點完成在后臺修改。小票保留好以便日后核查。

9、店長每對完一扎牌卡，交給負(fù)責(zé)區(qū)的營業(yè)員按順序?qū)?yīng)商品把標(biāo)簽擺放好。

10、全部錄入完成后，前臺進行交班、清帳作業(yè)，然后到后臺銷售作業(yè)內(nèi)的未審核盤點單內(nèi)，點生成盤點表點確定，再到盤點作業(yè)內(nèi)的盤點資料單據(jù)查詢找到該單據(jù)點編輯再點新增后把登記的錄入錯誤數(shù)據(jù)輸進去（前臺多輸?shù)妮斬?fù)數(shù)，少輸?shù)妮斦龜?shù)）點保存再點審核。

11、差異調(diào)整后，后臺審核完，次日財務(wù)審計部應(yīng)將盤盈虧的商品及數(shù)量打出交門店核查查找原因。

（三）、手工抄單盤點操作細則

1、初盤人員需按各自的責(zé)任區(qū)進行清點數(shù)量，保證商品數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，對漏盤一種商品的罰30元，盤錯一種商品的罰款30元，條碼抄錯每個10元，漏抄每個罰款30元。

2、手工抄單注意事項：

（1）、抄單格式：商品條碼、品名規(guī)格、數(shù)量行暫時空著，待盤點時

點好數(shù)量再填入。

（2）、抄單順序：面向貨架從最上層右邊至左邊再從第二排左至右呈“S”型依次不漏的按順序抄過去。

（3）、抄單方法：抄單時先抄商品的條碼、品名，抄單字跡要工整清楚便于查找，數(shù)量先空著，等盤點時再將數(shù)量填上去，每抄一項要復(fù)核一項，以保證準(zhǔn)確無誤。

（4）、抄單時要一式兩聯(lián)供復(fù)盤人用，盤點表一式二聯(lián)，白色聯(lián)為初盤聯(lián)，黃色聯(lián)為復(fù)盤聯(lián)，盤點表需注明頁碼、抄單人、初盤人、復(fù)盤人。

（5）、抄單時抄錯的要涂改清楚或劃掉，抄單時按每個貨架抄，抄完后要把單訂在一起。

（6）、如發(fā)現(xiàn)漏抄的品種只能用購物籃另外裝好，盤完后再另外獨立抄單。

（7）、抄單后商品一律不準(zhǔn)再變動位置，如有新品上架必須擺到貨架最后處。

（8）、盤點表領(lǐng)多少交多少，包括作廢的盤點表。

（9）、初盤人員把初盤數(shù)量填寫在白色盤點表上，初盤完成后把盤點表交給盤點負(fù)責(zé)人。

（10）、復(fù)盤人員呈“S”型依次順序把盤點數(shù)據(jù)填寫在黃色的盤點表上，復(fù)盤完成后盤點表交給盤點負(fù)責(zé)人。

（11）、盤點時發(fā)現(xiàn)有漏抄的商品應(yīng)另外堆放，盤完后再另外獨立抄單。

（12）、盤點負(fù)責(zé)人把初盤聯(lián)與復(fù)盤聯(lián)的數(shù)據(jù)核對，發(fā)現(xiàn)盤點數(shù)據(jù)有差異的，立即安排初盤人員、復(fù)盤人員一起重盤確認(rèn)數(shù)據(jù)。

（13）、初盤數(shù)與復(fù)盤數(shù)相符的盤點表交電腦人員輸入電腦，并安排人員復(fù)核電腦數(shù)據(jù)，確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。

（14）、復(fù)盤人員按各自的責(zé)任區(qū)進行復(fù)盤，漏盤一種商品罰款30元，盤錯一種商品的罰款30元。

3、手工盤點時注意事項：

（1）、盤點前各店長要召集門店全體員工開會，講盤點要求、方法及責(zé)任分工。開始盤點時首先對整個門店進行清理一次，把那些因營業(yè)中被顧客拿亂的商品全部歸回原處。

（2）、盤點時要點清數(shù)量，不可錯盤。

（3）、盤點時要按順序依次點數(shù)，不可漏盤。

（4）、盤點時如發(fā)現(xiàn)有漏盤或漏抄現(xiàn)象，要把該商品放到籃子里，盤完后再另外獨立抄單或重盤

（5）、復(fù)盤人要100%按手抄單順序重新盤點一次

（6）、當(dāng)初盤人和復(fù)盤人盤完后要相互核對，如發(fā)現(xiàn)盤點數(shù)量對不上的，要一起去重新盤過，并把最后正確數(shù)量在兩聯(lián)手抄單上同時修改好

（7）、初盤人員和復(fù)盤人員必須在盤點單上簽名并注明：柜組、抄單人、初盤人、復(fù)盤人、頁碼

（8）、本區(qū)盤點完后要服從店長安排幫助其他區(qū)盤點，以便準(zhǔn)確、快速的完成盤點工作。

四、盤后工作

（一）商品整理：將貨架上因盤點時弄亂的商品按照原先的陳列方式或陳列原則進行整理。

（二）環(huán)境整理：對環(huán)境進行清潔、清掃工作。

（三）店長及監(jiān)盤人員對門店進行全面巡視后，宣布盤點結(jié)束。

五、盤點分析

（一）門店店長負(fù)責(zé)自查盤盈盤虧數(shù)量的原因，從庫存商品管理的角度分析，書面報告營運部（盤點結(jié)束后第一個工作日完成）。

（二）、門店店長對最終產(chǎn)生的盤點差異明細和盤點差異金額進行分析，填寫《盤點損溢明細說明》，并于盤點次日前上報，所有盤溢品項均需做出說明，無合理理由的，不得沖抵損溢。

（三）盤點結(jié)果由財務(wù)審計部派人審計。對盤點門店盤虧超過全部盤點商品進價額的0.3%部分由盤點門店負(fù)責(zé)賠償，門店根據(jù)盤點差異超標(biāo)金額確定補損和賠償措施，一周內(nèi)上報營運部。

（四）營運部負(fù)責(zé)跟蹤和監(jiān)督盤點補損情況。

六、補損規(guī)定

對于門店盤虧超標(biāo)的責(zé)任認(rèn)定，一般由店長、店助、收銀員、營業(yè)員分別按損耗金額的20%、15%、30%、35%進行賠償。

七、常見損溢原因

（一）、盤點中常見問題

1、商品未徹底整理，同類商品未集中擺放（多處都有），忘記死角區(qū)、空箱子及貨架背面、下面等處商品，出現(xiàn)漏盤。

2、排面整理不清晰，標(biāo)識與商品不對應(yīng)，出現(xiàn)盤點錯誤。

3、不同日期編碼的商品未區(qū)分清楚，當(dāng)做一種商品來盤，造成串碼、錯碼。

4、盤點表書寫數(shù)字不工整、不清晰，出現(xiàn)輸入錯誤。

（二）、商品損溢的原因

1、進貨出現(xiàn)的差錯。主要是由于清點數(shù)量、送貨單不及時、調(diào)撥出錯等原因造成的。

2、商品從購進到銷售，經(jīng)過儲運、存、整理、銷售等多道環(huán)節(jié)，會發(fā)生各種損耗、報損，未作及時有效處置。

3、銷售過程中出現(xiàn)的差錯和長短款，團購商品未過POS等。

4、盤點過程中出現(xiàn)的差錯。如漏盤、溢盤、串號、盤點數(shù)字不實、計算不準(zhǔn)、計量單位折算差錯等。

5、各種盜竊造成的損失。

第五篇：便利店商品的盤點管理

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編制：韓秀好

便利店商品的盤點管理

一、盤點安排

（一）盤點時間：一般分抽盤、結(jié)存盤和交接盤幾種情況來確定。

1、抽盤時間：不定期，一般由財務(wù)審計部臨時組織，營運部、商品部配合。

2、結(jié)存盤時間：每月25日，對門店庫存商品逐項進行盤點，由營運部組織，其他部門配合。

3、交接盤時間：一般指門店店長更換，離職前應(yīng)對門店商品和商品資產(chǎn)進行盤點交接，經(jīng)營運部確認(rèn)后，由雙方店長簽名，方可辦理相關(guān)手續(xù)。

（二）、盤點方式：采用牌卡盤點或手工抄單盤點。

1、牌卡盤點：對門店貴重商品，在交接班時應(yīng)現(xiàn)場盤點。有短缺商品的，由值班人員按零售價負(fù)責(zé)賠償。

2、手工抄盤盤點方式：100%交叉復(fù)盤（書報、凍品盤點同時進行）。

（三）、人員安排

1、盤點門店員工盤點日一律不得調(diào)休，監(jiān)盤人員由公司指定，并將名單于20日前傳達到相應(yīng)門店，確定盤點區(qū)域和交叉復(fù)盤區(qū)域，經(jīng)店長確認(rèn)后執(zhí)行。

2、所有盤點人員必須準(zhǔn)時到門店報到，由店長負(fù)責(zé)點名，凡是無故遲到及缺席的人員一律按曠工處罰。

3、所有監(jiān)盤人員由營運部統(tǒng)一安排，每店至少2人，監(jiān)盤人員必須對門店盤點全過程進行監(jiān)督抽查，保證盤點工作準(zhǔn)確及時順利完成。

4、各門店店長負(fù)責(zé)門店盤點工作的組織與培訓(xùn)，是盤點第一責(zé)任人，也是商品損耗第一責(zé)任人。

（四）、盤點準(zhǔn)備工作

1、營運部提前三天發(fā)出盤點通知，門店做好盤點培訓(xùn)工作。

2、盤點前應(yīng)把所有的退貨及報損商品按公司規(guī)定的流程處理好。

3、做好商品的整理堆放工作，檢查相關(guān)的直送商品入庫單、配送單有無全部生成進貨單，電腦退貨單、電腦報損單有無及時審核生連鎖便利店運營------

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效，手工退貨單、報損單是否準(zhǔn)確無誤的全部做好并在數(shù)據(jù)匯總前審核簽名。

4、運營督導(dǎo)負(fù)責(zé)檢查督促各門店的盤點前準(zhǔn)備工作。店長檢查所有庫存商品的相關(guān)單據(jù)的電腦生效情況，保證盤點前的數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無誤。

（五）、盤點前商品整理

1、抄單前對門店統(tǒng)一進行商品歸類，整理貨架上的商品，做到一貨一簽對齊（同條碼商品放在一起）

2、先盡量讓貨架放滿，如貨架上存不下的商品全部放到倉庫

3、整理好倉庫的商品、殘次處理商品（殘次處理商品列入盤點范圍）

4、貨架或堆頭的商品整理歸類后順序不可調(diào)動

5、檢查貨架地面或空隙處是否掉有商品

6、堆頭的空箱要用箱頭筆注明是空箱；如果空箱不是本商品原箱要注明里面商品條碼、品名

二、盤點規(guī)定

（一）、盤點方式

門店前臺條碼商品可采用牌卡前臺掃描方式，倉庫、雪糕、無標(biāo)簽的商品采用手工抄單形式進行。

（二）、盤點注意事項

1、盤點、抄單順序按：“S”型進行，保證不漏盤、漏抄。

2、發(fā)現(xiàn)有損壞的商品，應(yīng)列入盤點范圍，盤點入賬。

3、實盤數(shù)要保證數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，店長需對盤點結(jié)果簽名負(fù)責(zé)。

4、盤點人員完成自己的責(zé)任區(qū)盤點工作后，應(yīng)服從店長的安排，幫助其他人員完成盤點工作，不準(zhǔn)提前下班離崗。

5、盤點資料應(yīng)保證完整，對管理不善丟失單據(jù)的，每丟失一張單據(jù)對責(zé)任人罰款50元。

6、盤點中因不小心打破商品的，按零售價賠償。

三、盤點操作細則

（一）、商品整理（同上）

（二）、牌卡前臺掃描方式

1、盤點當(dāng)晚，店長要提前1小時檢查后臺當(dāng)月各類單據(jù)是否全連鎖便利店運營------

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部做好或?qū)徍撕茫瑳]做的要及時補做好。

2、前臺POS機到開始盤點時進行交班清帳作業(yè)，后臺也同樣清帳。

3、開始盤點時，店長要組織所有參加盤點人員開短會說明注意事項：（牌卡的收、輸、核、放順序不能亂）

4、盤點數(shù)寫在本次盤點統(tǒng)一規(guī)定的格子里，并隨手涂掉以前的盤點數(shù)字，以免輸入時看錯。

5、盤點順序：面向貨架從頂層右至左呈“S”型逐層按順序往下盤點數(shù)量。并在原位把牌卡豎立（未豎立之牌卡即表示未經(jīng)盤點）。

6、運營督導(dǎo)、店長對營業(yè)員盤點區(qū)域全場巡視、抽盤。抽出錯誤1項罰30元，一組貨架錯3個必須重新再盤。

7、盤點人員每盤完一組貨架后將已盤牌卡按盤點順序依次抽起來按每個貨架捆一扎，交到收銀臺，店助錄入。

8、店助將前臺POS系統(tǒng)用鑰匙調(diào)到盤點作業(yè)界面，然后將已盤牌卡依次順序掃描錄入數(shù)量，錄完一扎后按合計打印小票出來，并依次按順序扎好，交店長審核錄入小票與牌卡數(shù)量核對是否有錯輸，如果有錄入錯誤時立即登記好待到盤點完成在后臺修改。小票保留好以便日后核查。

9、店長每對完一扎牌卡，交給負(fù)責(zé)區(qū)的營業(yè)員按順序?qū)?yīng)商品把標(biāo)簽擺放好。

10、全部錄入完成后，前臺進行交班、清帳作業(yè)，然后到后臺銷售作業(yè)內(nèi)的未審核盤點單內(nèi)，點生成盤點表點確定，再到盤點作業(yè)內(nèi)的盤點資料單據(jù)查詢找到該單據(jù)點編輯再點新增后把登記的錄入錯誤數(shù)據(jù)輸進去（前臺多輸?shù)妮斬?fù)數(shù)，少輸?shù)妮斦龜?shù)）點保存再點審核。

11、差異調(diào)整后，后臺審核完，次日財務(wù)審計部應(yīng)將盤盈虧的商品及數(shù)量打出交門店核查查找原因。

（三）、手工抄單盤點操作細則

1、初盤人員需按各自的責(zé)任區(qū)進行清點數(shù)量，保證商品數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，對漏盤一種商品的罰30元，盤錯一種商品的罰款30元，條碼抄錯每個10元，漏抄每個罰款30元。

2、手工抄單注意事項：（1）、抄單格式：商品條碼、品名規(guī)格、數(shù)量行暫時空著，待盤點時連鎖便利店運營------

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點好數(shù)量再填入。（2）、抄單順序：面向貨架從最上層右邊至左邊再從第二排左至右呈“S”型依次不漏的按順序抄過去。（3）、抄單方法：抄單時先抄商品的條碼、品名，抄單字跡要工整清楚便于查找，數(shù)量先空著，等盤點時再將數(shù)量填上去，每抄一項要復(fù)核一項，以保證準(zhǔn)確無誤。（4）、抄單時要一式兩聯(lián)供復(fù)盤人用，盤點表一式二聯(lián)，白色聯(lián)為初盤聯(lián)，黃色聯(lián)為復(fù)盤聯(lián)，盤點表需注明頁碼、抄單人、初盤人、復(fù)盤人。（5）、抄單時抄錯的要涂改清楚或劃掉，抄單時按每個貨架抄，抄完后要把單訂在一起。（6）、如發(fā)現(xiàn)漏抄的品種只能用購物籃另外裝好，盤完后再另外獨立抄單。（7）、抄單后商品一律不準(zhǔn)再變動位置，如有新品上架必須擺到貨架最后處。（8）、盤點表領(lǐng)多少交多少，包括作廢的盤點表。（9）、初盤人員把初盤數(shù)量填寫在白色盤點表上，初盤完成后把盤點表交給盤點負(fù)責(zé)人。（10）、復(fù)盤人員呈“S”型依次順序把盤點數(shù)據(jù)填寫在黃色的盤點表上，復(fù)盤完成后盤點表交給盤點負(fù)責(zé)人。（11）、盤點時發(fā)現(xiàn)有漏抄的商品應(yīng)另外堆放，盤完后再另外獨立抄單。（12）、盤點負(fù)責(zé)人把初盤聯(lián)與復(fù)盤聯(lián)的數(shù)據(jù)核對，發(fā)現(xiàn)盤點數(shù)據(jù)有差異的，立即安排初盤人員、復(fù)盤人員一起重盤確認(rèn)數(shù)據(jù)。（13）、初盤數(shù)與復(fù)盤數(shù)相符的盤點表交電腦人員輸入電腦，并安排人員復(fù)核電腦數(shù)據(jù)，確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。（14）、復(fù)盤人員按各自的責(zé)任區(qū)進行復(fù)盤，漏盤一種商品罰款30元，盤錯一種商品的罰款30元。

3、手工盤點時注意事項：（1）、盤點前各店長要召集門店全體員工開會，講盤點要求、方法及責(zé)任分工。開始盤點時首先對整個門店進行清理一次，把那些因營業(yè)中被顧客拿亂的商品全部歸回原處。

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（2）、盤點時要點清數(shù)量，不可錯盤。（3）、盤點時要按順序依次點數(shù)，不可漏盤。（4）、盤點時如發(fā)現(xiàn)有漏盤或漏抄現(xiàn)象，要把該商品放到籃子里，盤完后再另外獨立抄單或重盤（5）、復(fù)盤人要100%按手抄單順序重新盤點一次（6）、當(dāng)初盤人和復(fù)盤人盤完后要相互核對，如發(fā)現(xiàn)盤點數(shù)量對不上的，要一起去重新盤過，并把最后正確數(shù)量在兩聯(lián)手抄單上同時修改好（7）、初盤人員和復(fù)盤人員必須在盤點單上簽名并注明：柜組、抄單人、初盤人、復(fù)盤人、頁碼（8）、本區(qū)盤點完后要服從店長安排幫助其他區(qū)盤點，以便準(zhǔn)確、快速的完成盤點工作。

四、盤后工作

（一）商品整理：將貨架上因盤點時弄亂的商品按照原先的陳列方式或陳列原則進行整理。

（二）環(huán)境整理：對環(huán)境進行清潔、清掃工作。

（三）店長及監(jiān)盤人員對門店進行全面巡視后，宣布盤點結(jié)束。

五、盤點分析

（一）門店店長負(fù)責(zé)自查盤盈盤虧數(shù)量的原因，從庫存商品管理的角度分析，書面報告營運部（盤點結(jié)束后第一個工作日完成）。

（二）、門店店長對最終產(chǎn)生的盤點差異明細和盤點差異金額進行分析，填寫《盤點損溢明細說明》，并于盤點次日前上報，所有盤溢品項均需做出說明，無合理理由的，不得沖抵損溢。

（三）盤點結(jié)果由財務(wù)審計部派人審計。對盤點門店盤虧超過全部盤點商品進價額的0.3%部分由盤點門店負(fù)責(zé)賠償，門店根據(jù)盤點差異超標(biāo)金額確定補損和賠償措施，一周內(nèi)上報營運部。

（四）營運部負(fù)責(zé)跟蹤和監(jiān)督盤點補損情況。

六、補損規(guī)定

對于門店盤虧超標(biāo)的責(zé)任認(rèn)定，一般由店長、店助、收銀員、營業(yè)員分別按損耗金額的20%、15%、30%、35%進行賠償。

七、常見損溢原因

（一）、盤點中常見問題

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1、商品未徹底整理，同類商品未集中擺放（多處都有），忘記死角區(qū)、空箱子及貨架背面、下面等處商品，出現(xiàn)漏盤。

2、排面整理不清晰，標(biāo)識與商品不對應(yīng)，出現(xiàn)盤點錯誤。

3、不同日期編碼的商品未區(qū)分清楚，當(dāng)做一種商品來盤，造成串碼、錯碼。

4、盤點表書寫數(shù)字不工整、不清晰，出現(xiàn)輸入錯誤。

（二）、商品損溢的原因

1、進貨出現(xiàn)的差錯。主要是由于清點數(shù)量、送貨單不及時、調(diào)撥出錯等原因造成的。

2、商品從購進到銷售，經(jīng)過儲運、存、整理、銷售等多道環(huán)節(jié)，會發(fā)生各種損耗、報損，未作及時有效處置。

3、銷售過程中出現(xiàn)的差錯和長短款，團購商品未過POS等。

4、盤點過程中出現(xiàn)的差錯。如漏盤、溢盤、串號、盤點數(shù)字不實、計算不準(zhǔn)、計量單位折算差錯等。

5、各種盜竊造成的損失。

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