第一篇：復(fù)旦大學(xué)后勤餐飲管理總則

復(fù)旦大學(xué)后勤餐飲管理總則

復(fù)旦大學(xué)現(xiàn)有大小學(xué)生食堂34個，分布在邯鄲、楓林、張江、江灣等校區(qū)，這些食堂每日為全校五萬余名師生員工提供餐飲服務(wù)。隨著高校后勤社會化改革的不斷深入，學(xué)校向社會開放校內(nèi)后勤服務(wù)市場的力度也在不斷加大。為了加強對開放后的學(xué)校餐飲市場的管理，確保學(xué)校的穩(wěn)定，總務(wù)處按照上級文件精神，結(jié)合學(xué)校的實際情況，制定了學(xué)校餐飲服務(wù)市場“五個統(tǒng)一”原則，并在此基礎(chǔ)上對所有學(xué)生食堂經(jīng)營單位進行規(guī)范、有序的管理。即：

一、統(tǒng)一起點

1.學(xué)校為經(jīng)營單位提供完好的經(jīng)營場地、炊事設(shè)備、餐桌椅、“一卡通”售餐機及首批就餐餐具。

2.經(jīng)營單位自行承擔(dān)在經(jīng)營期間發(fā)生的低值易耗費用。

3.除學(xué)校因?qū)嶋H服務(wù)工作需要而考慮追加投資外，經(jīng)營單位應(yīng)自行承擔(dān)在經(jīng)營工作中所需添置的設(shè)備、設(shè)施經(jīng)費。

4.經(jīng)營場地的房屋需要維修時，由經(jīng)營單位報總務(wù)處審核后交學(xué)校有關(guān)部門落實。

二、統(tǒng)一采購（詳見“復(fù)旦大學(xué)食堂集中采供管理條例”）

三、統(tǒng)一補貼

各經(jīng)營單位統(tǒng)一享受學(xué)校對后勤下?lián)艿乃?、電、煤及價格補貼，由總務(wù)處負(fù)責(zé)每月按各經(jīng)營單位的營業(yè)額給予一定比例數(shù)額的發(fā)放，剩余部分在年終補足。

四、統(tǒng)一職責(zé)

1.經(jīng)營單位應(yīng)嚴(yán)格遵守國家制定的餐飲經(jīng)營及食品衛(wèi)生方面的法律、法規(guī)，對食堂生產(chǎn)安全、食品衛(wèi)生安全、員工勞動安全負(fù)有法律責(zé)任；應(yīng)認(rèn)真履行與學(xué)校簽訂的經(jīng)營協(xié)議，對食堂食品衛(wèi)生安全工作實行總經(jīng)理承諾負(fù)責(zé)制。

2.經(jīng)營單位應(yīng)自覺接受學(xué)?？倓?wù)處及其他相關(guān)部門對食堂經(jīng)營工作的監(jiān)督，及時整改經(jīng)營工作中出現(xiàn)的問題；經(jīng)營單位應(yīng)建立完善的內(nèi)部自查獎懲制度，對員工進行規(guī)范的培訓(xùn)和考核。

3.經(jīng)營單位應(yīng)根據(jù)學(xué)校的要求，在保證飯菜質(zhì)量的同時，合理制定飯菜 價格，高、中、低檔價格的菜肴供應(yīng)比例控制在3:4:3；應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行學(xué)校對大眾菜肴所作出的最高限價，保證基本菜肴（“塊件菜”）的足量供應(yīng)，自覺接受總務(wù)處及學(xué)生權(quán)益組織對食堂飯菜價格的監(jiān)督。

4.經(jīng)營單位應(yīng)把毛利率控制在一定范圍之內(nèi)。5.經(jīng)營單位每月應(yīng)按時向總務(wù)處提供食堂經(jīng)營匯總表。6.經(jīng)營單位在從業(yè)人員發(fā)生變動時應(yīng)及時報總務(wù)處備案。

7.經(jīng)營單位按月營業(yè)額的一定比例向?qū)W校繳納食堂再發(fā)展金及運行管理服務(wù)等費用。

8.經(jīng)營單位在多家共同經(jīng)營的食堂內(nèi)經(jīng)營時，應(yīng)按時主動向保潔部門支付保潔服務(wù)費。

9.禁止經(jīng)營單位在食堂內(nèi)進行現(xiàn)金交易。

10.經(jīng)營單位應(yīng)通過設(shè)立大堂值班經(jīng)理、“回音壁”、投訴信箱等措施，加強與師生的溝通，及時化解和改進經(jīng)營過程中出現(xiàn)的矛盾與服務(wù)質(zhì)量等問題。

11.經(jīng)營單位無權(quán)將經(jīng)營場地擅自出租或轉(zhuǎn)租給其他單位或個人，若確有必要需事先征得總務(wù)處同意。

五、統(tǒng)一考核

1.總務(wù)處對各經(jīng)營單位的食品加工、出售等過程進行定期與不定期的檢查，若發(fā)現(xiàn)問題會及時向相關(guān)單位發(fā)出整改通知；經(jīng)營單位在收到整改通知后應(yīng)及時落實整改措施，并以書面形式將整改情況回復(fù)總務(wù)處。

2.總務(wù)處對各經(jīng)營單位建立專項檢查、考評檔案。

3.總務(wù)處建立對各經(jīng)營單位的獎懲制度，設(shè)立專項的獎懲基金。4.總務(wù)處經(jīng)常性地組織各類評比競賽活動，以調(diào)動各經(jīng)營單位為學(xué)校師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的積極性。

5.總務(wù)處每年組織一次對各經(jīng)營單位服務(wù)質(zhì)量的評估。結(jié)合評估結(jié)果和日常檢查情況，對評估優(yōu)秀的的服務(wù)單位予以獎勵，對服務(wù)狀況不佳的單位提出警告直至終止協(xié)議。

第二篇：總倉后勤管理制度

通知

致：總倉全體員工（含樂頓全體員工）

由：明興辦公室

主旨：明興總倉后勤管理制度

時間：2006年08月27日

為加強明興總倉后勤管理，創(chuàng)造安靜、舒適的食宿環(huán)境，提升總倉環(huán)境衛(wèi)生和員工整體素質(zhì)及紀(jì)錄性，特制定以下管理制度：

1.凡入住宿舍員工，必須按安排的指定房間和床位住宿，不得私自搬遷和挪動，如特殊情況需要挪動的，必須向宿舍管理員或部門主管申請批準(zhǔn)，否則罰款20元/次（RMB）。

2.嚴(yán)禁任何人在宿舍大聲喧嘩、吵鬧、播放音響，特殊班次下班走路說話必須輕聲輕語。

3.嚴(yán)禁任何人以任何形式在宿舍內(nèi)進行賭博、吸毒、打架斗毆、滋事和傳播非法信息等行為否則罰款100元/次，嚴(yán)重者上報公安機關(guān)處理。

4.嚴(yán)禁不同宿舍人員在不經(jīng)過宿舍人員同意的情況下進入他人宿舍，否則按盜竊嫌疑處理罰款50元/次！

5.嚴(yán)禁任何人進入異性宿舍，否則罰款50元/每次。

6.禁止任何人亂拆卸床板、床架，愛護宿舍公物，節(jié)約用電、用水。

7.嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)亂拉電線，使用電熱爐、電熱絲、亂起爐灶生火做飯，否則罰款50元并沒收相關(guān)工具。

8.嚴(yán)禁任何人占用宿舍過道、走廊、和陽臺，禁止亂丟垃圾、雜物及亂倒洗衣水。否則罰款10元/次。

9.宿舍墻壁嚴(yán)禁亂涂亂畫，否則罰款10元/每次。

10.員工辭職、離職、解雇必須在保安人員監(jiān)督下收拾行李，當(dāng)日搬離宿舍，保安人員必須嚴(yán)格監(jiān)督，否則不予以結(jié)算工資。

11.員工直系親戚探訪需要留宿的，必須提出書面申請，經(jīng)宿舍管理員或經(jīng)理批準(zhǔn)扣壓當(dāng)事人身份證方可入住。入住時間不得超過2天，且入住時間內(nèi)嚴(yán)禁在公司用餐，亂竄他人宿舍、在廠區(qū)內(nèi)亂走動，打聽公司相關(guān)信息等否則處罰擔(dān)保人50元/次。

12.任何員工上班時間嚴(yán)禁回宿舍，特殊情況必須經(jīng)車間或部門主管批準(zhǔn)，否則按早退處理。

13.嚴(yán)禁任何人在未經(jīng)允許的情況下亂配宿舍鑰匙。員工離職必須交回宿舍鑰匙，否則將在工資中扣除20元作為賠償。

14.入住員工必須保持宿舍環(huán)境衛(wèi)生，責(zé)任人按值日安排定期打掃清潔，否則處罰值日一周。

15.入住員工嚴(yán)禁使用熱水器熱水洗衣服，男女員工指定沖涼房沖涼違反罰款50元/次，多次不改者解雇處理。

16.按時熄燈作息，嚴(yán)禁任何宿舍開燈睡覺，否則罰款該宿舍入住人員每人5元/次。

17.入住人員在宿舍抽煙煙頭必須熄滅方可丟棄，提升自我消防意識！

18.廚房嚴(yán)禁任何人任何時間（除煮飯人員外）以任何形式進入，非吃飯時間廚房鎖門（煮飯人員執(zhí)行保安監(jiān)督）強行進入者罰款100元/次，勸阻不聽者解雇處理。

19.廚房開飯時間早餐:07:00-09:00；午餐:11:00-13:30；晚餐:17:00-19:00；夜宵:23:00-24:00，全體員工按以上時間范圍用餐，提前吃飯廚房工作人員有權(quán)制止，超過開飯時間廚房人員將收走剩余飯菜打掃衛(wèi)生，導(dǎo)致沒有飯吃當(dāng)事人自行負(fù)責(zé)！因工作原因外出不能及時返回用餐者，及時通知廚房人員留飯（如司機、采購等），待人回來去保安室取廚房鑰匙開門取飯。

20.嚴(yán)禁任何人在樂頓車間或明興倉庫偷拿、偷吃東西，否則罰款200元/次。同時嚴(yán)禁任何人在樂頓車間以任何形式做飯或加工夜宵等，否則按偷吃處罰200元/次。不聽勸阻者罰款并解雇。

21.夜宵實行上報人員名單，名單上人員必須出示本人工卡給保安員查看后方可吃飯，非晚班人員嚴(yán)禁吃夜宵，由保安員監(jiān)督執(zhí)行，對違反者上報經(jīng)理處罰50元/次，全體員工必須配合！同時嚴(yán)禁個人工卡借予他人混吃夜宵，否則雙方責(zé)任人各罰款50元/次，態(tài)度惡劣多次不改者解雇處理。

22.為提升廚房衛(wèi)生環(huán)境，即日起廚房內(nèi)沖涼房禁止使用！廚房工作人員監(jiān)督上報，強行使用者罰款20元/次。

23.以上制度請全體員工遵守，保安員監(jiān)督執(zhí)行，對不聽勸阻、態(tài)度惡劣者上報解雇處理。

編制：姬建偉審核：

第三篇：后勤管理

企事業(yè)后勤行政管理工作歸納起來涵蓋以下三個主要方面：

1． 人力資源管理

2． 物資設(shè)備管理

3． 生活保障管理行政后勤一體化管理系統(tǒng)因此也相應(yīng)地分為三大管理模塊。

1． 人力資源管理系統(tǒng)；

2． 固定資產(chǎn)及庫房管理系統(tǒng)，3． 生活保障管理系統(tǒng)。

其中，人力資源管理系統(tǒng)，除了一般性的人員檔案的管理外，還包括了考勤、門禁等具體事務(wù)性工作。

固定資產(chǎn)及庫房管理系統(tǒng)主要負(fù)責(zé)單位的固定資產(chǎn)定位、核查管理以及庫房各種原材料、低值易耗品的進貨、領(lǐng)用管理。

生活保障管理系統(tǒng)則包括了食堂售飯系統(tǒng)、圖書借閱系統(tǒng)、停車場管理系統(tǒng)、班車乘坐管理等等。

行政后勤一體化管理系統(tǒng)以局域網(wǎng)為主要工作平臺，采用數(shù)據(jù)集中存儲管理，工作站點分布式設(shè)立的模式來建立。各個管理站點的管理人員可以在自己的權(quán)限范圍內(nèi)對上述三大系統(tǒng)中各個子系統(tǒng)的不同模塊進行操作，實現(xiàn)管理工作的自動化。高級管理人員則可以根據(jù)職責(zé)所需的授權(quán)情況對系統(tǒng)相關(guān)的數(shù)據(jù)進行查詢和監(jiān)督。

針對大型企業(yè)集團，行政后勤一體化管理系統(tǒng)支持廣域網(wǎng)上的數(shù)據(jù)傳遞和共享。進一步提高管理的即時性。

為了提高數(shù)據(jù)共享的水平和系統(tǒng)的使用率，系統(tǒng)采用先進的C/S、B/S混合編程的模式。做到管理的專業(yè)化和數(shù)據(jù)共享化的有機結(jié)合和和諧并存。

行政后勤一體化管理系統(tǒng)不再是通常意義上的一卡通系統(tǒng)，而是全新的，綜合性的，后勤行政信息管理系統(tǒng)。必將極大地提高使用單位的后勤行政管理的整體性、嚴(yán)密性和科學(xué)性。

第四篇：后勤管理

后勤管理

后勤管理的社會屬性

后勤管理的社會屬性又決定了它具有鮮明的階級性。社會主義的后勤管理要堅持社會主義的方向，體現(xiàn)無產(chǎn)階級的要求，堅持執(zhí)行黨的各項方針政策，始終貫徹為廣大人民群眾服務(wù)的宗旨，這是在任何時候和任何情況下都不能動搖的。

編輯本段后勤管理的內(nèi)容

從內(nèi)容上來看，后勤管理具有十分豐富的內(nèi)容。

后勤管理包括

財務(wù)管理（財務(wù)計劃管理、預(yù)算資金管理、預(yù)算外資金管理、財務(wù)活動分析與財務(wù)監(jiān)督）、財產(chǎn)物資管理（固定資產(chǎn)管理、材料及低值易耗品的管理）、基本建設(shè)管理（計劃管理、設(shè)計管理、施工前準(zhǔn)備、施工組織管理、竣工驗收與結(jié)算）、房產(chǎn)管理及維修（房產(chǎn)產(chǎn)權(quán)與檔案管理、房屋使用管理、職工住宅分配管理、房屋及附屬設(shè)備維修管理、經(jīng)濟管理）、水暖電氣管理（供用電管理、給水與排水管理、供暖管理、經(jīng)濟管理）、伙食管理（食品質(zhì)量管理、伙食成本管理、營養(yǎng)與衛(wèi)生管理、伙食服務(wù)管理、伙食經(jīng)濟管理）、汽車運輸管理（車輛管理、服務(wù)管理、安全管理、經(jīng)濟管理）、醫(yī)療衛(wèi)生管理（醫(yī)療質(zhì)量管理、醫(yī)療衛(wèi)生經(jīng)濟管理）

其他服務(wù)管理（接待服務(wù)管理、生活服務(wù)管理、幼兒園管理等）以及后勤服務(wù)經(jīng)營實體管理。編輯本段后勤管理的職能

后勤管理具有兩個方面的基本職能：既有按本單位職能活動規(guī)律組織后勤服務(wù)的職能，又有通過管理推動社會主義生產(chǎn)關(guān)系，調(diào)動人的積極性的職能。正確認(rèn)識服務(wù)與管理兩個方面的職能，這對我們?nèi)胬斫夂笄诠芾淼膬?nèi)容，堅持社會主義方向，實行后勤管理科學(xué)化、后勤服務(wù)社會化，有著很重要的意義。

第五篇：后勤管理

加強后勤管理，給師生提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)

后勤管理中，為給師生們提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，學(xué)校做到了統(tǒng)籌規(guī)劃。成立營養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)小組，寄宿制的領(lǐng)導(dǎo)小組，食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組。責(zé)任明確，分工協(xié)作。健全各種規(guī)章制度，完善各種表冊。把好衛(wèi)生安全關(guān)，防止食物中毒事件發(fā)生，從采購、驗收、儲藏等各個環(huán)節(jié)都進行嚴(yán)格要求、嚴(yán)格管理，確保食品流通的各個環(huán)節(jié)都以安全、營養(yǎng)為重。加強寄宿生的自主管理，努力提高寄宿生的自理能力。為了豐富學(xué)生的活動，貫徹落實《中小學(xué)生守則》和 《小學(xué)生日常行為規(guī)范》。使之養(yǎng)成自主管理意識，努力提高寄宿生的獨立能力，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)心集體，積極進取的意志和品質(zhì)。食堂管理。我校實行食堂事務(wù)長負(fù)責(zé)制。學(xué)校食堂由專職教師管理，全面負(fù)責(zé)。帳目每周、每月進行公示。這樣的管理，受到州環(huán)境育人督查組領(lǐng)導(dǎo)們的好評。領(lǐng)導(dǎo)的好評，是對我們的一種鞭策，在今后的工作中，我們要不斷規(guī)范食堂管理，確保質(zhì)量，加強營養(yǎng)搭配，使學(xué)生吃得營養(yǎng)，健康成長。從師生最需要的地方做起。