第一篇：福鄰酒樓整改報(bào)告

福鄰酒樓整改報(bào)告

按照濟(jì)寧市任城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)督意見書（2017）第CY428號(hào)文件精神，結(jié)合福鄰酒樓現(xiàn)場檢查中有存在的問題，經(jīng)過總經(jīng)理辦公會(huì)議研究，對(duì)本單位存在的問題，進(jìn)行了認(rèn)真分析，針對(duì)問題組成了整改領(lǐng)導(dǎo)小組，明確了任務(wù)、時(shí)間、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)整改。

1、結(jié)合本店實(shí)際情況，建立健全各項(xiàng)食品安全管理制度，并嚴(yán)格落實(shí)到位。所有從業(yè)人員持有效健康證上崗工作并進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

措施：開會(huì)聽取員工建議，根據(jù)本店實(shí)際情況制定員工認(rèn)可、企業(yè)管理有效的制度，健康證登記有效日期，到期前辦理健康查體，每月1號(hào)進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

2、嚴(yán)格落實(shí)食品原料及相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、臺(tái)賬記錄制度。

措施：每次進(jìn)貨查看生產(chǎn)日期及質(zhì)檢報(bào)告，經(jīng)廚師長檢驗(yàn)完畢認(rèn)可方可入庫。向供應(yīng)商索證索票，要隨貨同行，按批次登記臺(tái)賬。

3、設(shè)置員工物品存放區(qū)域，食品與非食品分開存放。所有食品離地離墻10CM分類分區(qū)，明顯標(biāo)識(shí)存放。

措施：劃定區(qū)域明牌標(biāo)示員工物品存放區(qū)域，做到天天檢查，有違必罰，執(zhí)行到位。原輔材料倉庫嚴(yán)格執(zhí)行防鼠板按規(guī)定使用，所有食品離地離墻10CM分類分區(qū)，明顯標(biāo)識(shí)存放。

4、冰箱內(nèi)食品原料、半成品、成品分冰室存放，散裝食品用保鮮膜或密閉保鮮盆儲(chǔ)存，不得敞口壓擠存放。措施：嚴(yán)格執(zhí)行冰箱食品原料、半成品、成品分冰室存放，標(biāo)識(shí)清晰。散裝食品用保鮮膜或密閉保鮮盆儲(chǔ)存，不得敞口壓擠存放。每日廚師長檢查并記錄，違反必罰。

5、食品原料清洗水池標(biāo)識(shí)“植物性、動(dòng)物性、水產(chǎn)品”，餐用具清洗水池分別標(biāo)識(shí)“清洗池、消毒池”增設(shè)密閉保潔柜，做好消毒記錄。各水池嚴(yán)格區(qū)分使用。

措施：安裝“植物性、動(dòng)物性、水產(chǎn)品、清洗池、消毒池”標(biāo)識(shí)牌，增設(shè)餐具密閉保潔柜，做好消毒記錄。各水池嚴(yán)格區(qū)分使用，廚師長每日檢查并記錄。

6、地面排水溝與外界相通的排煙換氣設(shè)施鋪設(shè)孔徑小于6mm金屬網(wǎng)罩，與外界相通處增設(shè)60mm金屬擋鼠板。

措施：安裝地面排水溝與外界相通的排煙換氣設(shè)施鋪設(shè)孔徑小于6mm金屬網(wǎng)罩，安裝外界相通處增設(shè)60mm金屬擋鼠板。嚴(yán)格要求廚房從業(yè)人員做好防鼠防蠅防蟲措施，并定期檢查，執(zhí)行到位。

7、使用清潔能源，增設(shè)油煙凈化設(shè)施。

措施：采購藍(lán)煤，使用清潔能源。采購油煙凈化機(jī)，并進(jìn)行安裝。

8、增設(shè)符合要求的涼菜間，涼菜間為獨(dú)立密閉場所。入口設(shè)置二次洗手更衣設(shè)施，門可自動(dòng)閉合，涼菜間內(nèi)設(shè)置用具清洗池，推拉式傳菜口，熟食專用冰箱、消毒柜、空調(diào)、腳踏式垃圾桶。操作臺(tái)上方1.5米處安裝紫外線消毒燈，與加工涼菜無關(guān)的人員與物品不得進(jìn)入。

措施：改造符合要求的涼菜間，入口設(shè)置金屬擋鼠板，二次洗手更衣設(shè)施，門可自動(dòng)閉合，涼菜間內(nèi)設(shè)置用具清洗池，推拉式傳菜口，熟食專用冰箱、消毒柜、空調(diào)、腳踏式垃圾桶。操作臺(tái)上方1.5米處安裝紫外線消毒燈。嚴(yán)格要求工涼菜無關(guān)的人員與物品不得進(jìn)入涼菜間，廚師長每日檢查，有錯(cuò)必究。

9、無食品經(jīng)營許可證不得擅自從事食品經(jīng)營。

措施：餐飲食品經(jīng)營許可證到期之前，提前一個(gè)月積極審辦，嚴(yán)格要求本單位依法經(jīng)營，完善并執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，保障食品安全。按時(shí)取得經(jīng)營許可，向消費(fèi)者提供安全健康的食品。

濟(jì)寧市任城區(qū)福鄰酒樓

2017年1月20日

第二篇：上道首座酒樓整改方案

上道首座酒樓整改方案

顧客選擇一家餐廳就餐，主要考慮以下幾方面：餐廳的價(jià)格、菜品的味道、餐廳的環(huán)境、及服務(wù)質(zhì)量等。目前上道首座酒樓所具備的優(yōu)勢(shì)是我們的裝修環(huán)境屬于中高檔，服務(wù)質(zhì)量較好，價(jià)格適中。但目前我餐廳主要存在問題是菜品質(zhì)量及味道較差，損失客流量。首要解決問題是菜品質(zhì)量及味道的改進(jìn)。只有菜品有足夠的優(yōu)勢(shì)才能保留主要客源。針對(duì)以問題及目前中餐存在的漏洞做以下幾點(diǎn)方案：

一、餐廳外觀硬件措施的包裝

二、餐廳營銷部門的調(diào)整

三、餐廳人力架構(gòu)的控管

四、餐廳采購部門的優(yōu)化

五、餐廳廚師組的調(diào)整

六、餐廳成本的控制

一、餐廳外觀的改造

餐廳的外部裝修是給客人的第一直覺，目前餐廳外觀不夠醒目、獨(dú)立，我店內(nèi)部裝修豪華，但外部不引人注意，不能吸引更多客流量。所以應(yīng)該請(qǐng)裝修公司根據(jù)我們的具體情況給予外部給予改造。

二、餐廳營銷部門的調(diào)整

1目前營銷部門做的最多的是對(duì)進(jìn)店客人就餐的安排，我建議這個(gè)工作以后應(yīng)該由大堂經(jīng)理、主管、領(lǐng)班來接手，相對(duì)來說，基礎(chǔ)管理團(tuán)隊(duì)對(duì)店內(nèi)具體情況和客人更為熟悉。營銷部門的工作重心應(yīng)該放在怎樣提升客流量，及制定本店的營銷策略。這就需要營銷人員對(duì)餐廳能輻射范圍內(nèi)的大型居民區(qū)、企事業(yè)單位進(jìn)行宣傳和拜訪。這是一個(gè)比較辛苦的工作，那么公司就有應(yīng)該對(duì)在外銷方面做出成績的給予豐厚獎(jiǎng)勵(lì)，以此來刺激和推動(dòng)營銷人員的積極性。

2營銷人員還有個(gè)工作就是對(duì)客人長期的維護(hù)，這就需要建立客戶檔案、設(shè)法了解客人的姓名、電話、單位及生日、家庭住址等，然后鎖定目標(biāo)采取相應(yīng)的營銷策略，定期進(jìn)行拜訪慰問，與客戶建立比較深的感情合作關(guān)系。餐廳之前針對(duì)會(huì)員卡的辦理門檻太低，我建議取消20元即可辦理會(huì)員卡這個(gè)規(guī)定，應(yīng)制定新的貴賓卡辦理?xiàng)l件，體現(xiàn)上道首座酒樓貴賓的意義。

3如果營銷人員的工作重點(diǎn)以后調(diào)整到外銷，那么營銷人員現(xiàn)行的上班時(shí)間就需要改進(jìn)，可以依據(jù)行政班時(shí)間，也就是早上9點(diǎn)30分到店內(nèi)簽到，由營銷經(jīng)理安排當(dāng)天的具體行程和客戶目標(biāo)群，然后下午5點(diǎn)30回店內(nèi)開會(huì)總結(jié)當(dāng)天成功的案例和失敗的案例，這只有

在營銷人員直接的客戶進(jìn)店消費(fèi)后，才需要他們進(jìn)店安排。營銷方案應(yīng)該多元化如，海報(bào)、每日特價(jià)菜、特色菜品活動(dòng)日等。

三、餐廳人力架構(gòu)的控管

現(xiàn)在餐飲業(yè)比較頭疼的問題就是人員的流動(dòng)性太大，目前我們餐廳尤其如此，那么公司就因該在這方面采取更多的措施，留下更多優(yōu)秀的員工。（控管人力組織架構(gòu)，制定人力組織架構(gòu)表，根據(jù)實(shí)際情況保證人力架構(gòu)的平衡。）

1公司應(yīng)該對(duì)員工有相應(yīng)的承諾，如果大家努力對(duì)餐廳進(jìn)行整改，業(yè)績上升后，應(yīng)對(duì)每一個(gè)員工給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。

2告訴員工，公司會(huì)為其提供大量的晉升機(jī)會(huì)，這就為員工設(shè)定了努力的目標(biāo)。

3為員工創(chuàng)造一個(gè)團(tuán)結(jié)愉悅的工作環(huán)境，每一個(gè)管理人員應(yīng)對(duì)員工做到一視同仁。當(dāng)客人有糾紛投訴時(shí)，管理人員解決問題后，還應(yīng)觀察服務(wù)人員心態(tài)怎樣，應(yīng)該及時(shí)對(duì)其心理進(jìn)行安慰，鼓勵(lì)。如果遇到員工之間有矛盾時(shí)，也應(yīng)對(duì)發(fā)生矛盾的原因進(jìn)行了解，并對(duì)他們進(jìn)行溝通調(diào)解。在工作時(shí)間以外，積極的組織員工更多的活動(dòng)，便于讓員工放松并能加深員工之間的感情。

四、餐廳原來采購的優(yōu)化

中高檔中餐很多菜品對(duì)原料是非常需要專業(yè)和細(xì)節(jié)，這就需要廚師和采購人員對(duì)菜品的質(zhì)量、菜品的規(guī)格、菜品的產(chǎn)地、都具有專業(yè)性的知識(shí)掌握，這樣才能保證菜品色、香、味俱全。

五、餐廳廚師組的調(diào)整

應(yīng)對(duì)餐廳廚房管理層進(jìn)行調(diào)整，對(duì)廚房管理人員進(jìn)行承包制和責(zé)任制，餐廳管理人員應(yīng)對(duì)菜品質(zhì)量隨時(shí)進(jìn)行了解和監(jiān)督，督促廚房出特色菜、及時(shí)出新菜品、推出應(yīng)季菜品等。

六、餐廳成本的控制

成本控制應(yīng)由各部門分工與督促,財(cái)務(wù)應(yīng)對(duì)采購成本和菜品價(jià)格進(jìn)行控制,使毛利率在一個(gè)正常的范圍內(nèi)浮動(dòng)。前廳管理人員對(duì)易耗品和能耗品進(jìn)行合理的管理，杜絕浪費(fèi)和不必要的消耗。

何傳芳

2011-5-19

第三篇：福臨酒樓員工守則（共）

福臨酒樓員工守則

嚴(yán)于職守

1、依時(shí)上、下班，工作時(shí)間內(nèi)不得擅離職或早退，班后無事不得在場內(nèi)逗留，上、下班須走員工通道。

2、工作時(shí)間不得穿著工作制服外出購物、吃東西，除指定人員外，其他員工不得使用客用設(shè)施。

3、不準(zhǔn)用粗言穢語、譏諷客人或?qū)腿瞬欢Y貌，不理睬的行為，不準(zhǔn)與賓客爭辯或在公共、場合與同事爭論。

4、在工作（服務(wù)）場所，要保持禮貌待客，站立服務(wù)，不得依偎墻壁或家具，不得高聲談話或閑聊，避免當(dāng)著賓客整理頭發(fā)，觸摸自己面孔。

工作態(tài)度

1、禮儀—是員工對(duì)賓客和同事的最基本態(tài)度，要面帶笑容，使用敬語，“請(qǐng)”字當(dāng)頭，“謝”字不離口，接電話時(shí)選說“您好”，做到賓客至上，執(zhí)情有禮。

2、喜悅—最適當(dāng)?shù)谋硎痉椒ㄊ浅Ｂ缎θ荩拔⑿Α笔怯颜x的大使，是連接賓客的橋梁，它會(huì)使員工樂業(yè)并給賓客以親切和輕松愉快的感覺。

3、效率—提供高率的服務(wù)，關(guān)注工作上的技術(shù)細(xì)節(jié)，急賓客所急，為賓客排憂解難，籍以贏得賓客的滿意及酒樓的聲譽(yù)。

4、責(zé)任—無論是常規(guī)的服務(wù)還是正常的管理工作，都應(yīng)盡職盡責(zé)，一切務(wù)求得到圓滿的效果，給人以效率快和良好的服務(wù)印象。

5、協(xié)作—是整個(gè)企業(yè)管理的重要因素之一，各部之間，相互之間應(yīng)相互配合，真誠協(xié)作，不得互相扯皮，應(yīng)同心協(xié)力解決疑難，維護(hù)企業(yè)的聲譽(yù)。

6、忠實(shí)—忠誠老實(shí)是全體員工應(yīng)有的品德，有事必報(bào)，有錯(cuò)必改，不得提供假情況，不得交過飾非，陽奉陰違，巫陷他人。

7、上班時(shí)間不得用手機(jī)上網(wǎng)和打游戲。

儀容儀表

員工的儀表、住宿如何，會(huì)直接影響企業(yè)的聲譽(yù)及格調(diào)，全體員工必須充分認(rèn)識(shí)到一問題的重要性。

1、員工必須保持整齊清潔，并按指定倍置佩帶工號(hào)牌，單位所發(fā)的工作服等物品要自學(xué)愛護(hù)。

2、男員工頭發(fā)發(fā)腳不得過耳部及后衣領(lǐng)為適應(yīng)，不準(zhǔn)留小胡子。

3、女員工不得披頭散頭，頭發(fā)不宜過發(fā)，以不超過肩部為適度，宜保持淡雅清妝，不得濃汝艷抹，并避免使用濃味的化妝品。

4、員工不得梳怪異發(fā)型，應(yīng)勤修剪頭發(fā)、指甲，保持清潔。

服從領(lǐng)導(dǎo)

各級(jí)員工應(yīng)切實(shí)服務(wù)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排和制度，依時(shí)完成任務(wù)，不得無故拖延，拒絕或終止工作，倘若遇疑難或有不滿的應(yīng)從速向真屬領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示或投訴。

處理投訴

客人是我們的教師，全體員工都必須高度重視客人的投訴，要細(xì)心聆聽投訴，讓客人暢所欲言，把它作為改進(jìn)企業(yè)管理的不可多得的珍貴的教材。

1、如果客人投訴的事項(xiàng)或不能立即解決，應(yīng)用書面記錄下投訴細(xì)節(jié)，并勿忘多謝客人和對(duì)事件的致歉，然后迅速通知或轉(zhuǎn)報(bào)部長、經(jīng)理。

2、事無大小，對(duì)客人投訴的事項(xiàng)，如何處理必須有事后交待。

3、投訴事項(xiàng)中，若涉及本人，其記錄不得涂改，撕毀，更不得假造。

4、投訴經(jīng)調(diào)查屬實(shí)可作為獎(jiǎng)勵(lì)或處罰依據(jù)。

福臨酒樓辦公室示

第四篇：暑期酒樓兼職社會(huì)實(shí)踐報(bào)告

暑期酒樓兼職社會(huì)實(shí)踐報(bào)告

彭少鵬

摘要：為了體會(huì)在社會(huì)中的工作生活，體驗(yàn)打工的苦與樂，為將來融入社會(huì)打下基礎(chǔ)與作好心理準(zhǔn)備。

關(guān)鍵詞：打工、人際關(guān)系、服務(wù)員、問題及解決方法

一 實(shí)踐目的為了體會(huì)在社會(huì)中的工作生活，體驗(yàn)打工的苦與樂，為將來融入社會(huì)打下基礎(chǔ)與作好心理準(zhǔn)備。

二 實(shí)踐過程

今年暑假我第一次去酒樓做兼職，我感慨頗多！在暑期一個(gè)月社會(huì)實(shí)踐中，經(jīng)歷了很多，同樣收獲了很多！但從中我學(xué)到了很多書本上沒有的東西。原來社會(huì)真的是一個(gè)大學(xué)堂。因?yàn)榄h(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會(huì)從實(shí)踐中學(xué)習(xí)，從學(xué)習(xí)中實(shí)踐。

剛開始我以為找份兼職很簡單，然而，工作并不是那么好找的，大部分單位都不招收暑期工的，這讓我親身體驗(yàn)了一下就業(yè)壓力，也不禁為三年后畢業(yè)找工作而擔(dān)憂，必須早做準(zhǔn)備，到時(shí)候必定是一場硬仗。最終，我在親戚的幫助下，終于在一家酒樓找到了一份服務(wù)員的工作，來之不易啊。雖然，專業(yè)好像不對(duì)口，但是，這畢竟是一個(gè)鍛煉的機(jī)會(huì)，現(xiàn)在，我需要的是進(jìn)入社會(huì)，去與人交際。

其實(shí)，我個(gè)人認(rèn)為這個(gè)工作很好，第一，在這里可以接觸到各種各樣的人，能夠培養(yǎng)我的交際能力；第二，我所屬的餐飲部也算是一個(gè)小小的團(tuán)隊(duì)，我能夠?qū)W會(huì)怎樣與伙伴合作；第三，這也是一個(gè)苦差事，能夠鍛煉我的毅力，學(xué)著吃苦耐勞。

7月15日，正式開始上班。每天早上八點(diǎn)開早會(huì)，分配任務(wù)，然后開始打掃衛(wèi)生，接著就是站位，等客人來吃飯。到了中午用餐時(shí)間，會(huì)陸續(xù)有客人，帶領(lǐng)客人進(jìn)包廂，開餐后上菜倒酒，用餐結(jié)束收拾餐桌。這樣，上午的任務(wù)就結(jié)束了，下午也是這些工作。本來我一直以為服務(wù)員是很好當(dāng)?shù)?，就是上上菜倒倒酒，但事?shí)并沒有我想得那么容易。第一天上班，領(lǐng)班并沒有讓我一個(gè)人做，讓我跟在一個(gè)姐姐后面幫忙。我也從那位姐姐那里知道了，原來，吃飯還有那么多規(guī)矩。菜不是隨便上的，得從固定的位置端到轉(zhuǎn)盤上，然后轉(zhuǎn)到主賓之間，再退后兩步，報(bào)菜名；酒不是隨便倒的，隨便倒的，得從主賓位起順時(shí)針倒，而且紅酒白酒量還不等。收拾餐桌擺臺(tái)也不是那么簡單的，每一步都要做得很細(xì)，一桌十二位，成對(duì)角線，鼓碟距離桌子邊緣一個(gè)大拇指寬度，醋碟在左湯碗在右，距離鼓碟也是一個(gè)拇指寬度，大酒杯放在鼓碟的正中，然后依次往左是中杯小杯，每個(gè)鼓碟上得放上口布花，正對(duì)大門的主人位的口布花還要不同于其他位子??總之我是被搞暈了，我哪里知道什么主人位、主賓位，又哪里知道從哪里開始倒酒該倒多少酒。沒辦法，得從頭學(xué)起。剛開始，我什么都不會(huì)，給帶我的姐姐添了不少麻煩。這邊宴席上客人喊倒酒，我握著酒瓶等姐姐來幫忙；那邊備餐間有菜端上來，我巴望著姐姐來端上桌?？傊?，我不敢邁出那一步，不敢在客人面前行動(dòng)，但是，這樣的我給姐姐添了好多麻煩，她一個(gè)人手忙腳亂，我也只能看著干著急。跟著姐姐后面干了幾天，為了不拖后腿，我很勇敢的上菜，學(xué)著那個(gè)姐姐那樣，把桌上的空盤撤去，把熱菜端上桌，退后兩步，微笑著報(bào)菜名，雖然語言有點(diǎn)生硬，但是好歹是

完成了。不過，依舊不敢倒酒，畏畏縮縮，因?yàn)檫€是掌握不了該倒多少，而且倒酒和上菜又不一樣，倒酒需要和客人近距離接觸，我想，在與人溝通上我還是膽怯的。不過還好，我慢慢適應(yīng)了這份工作，每天的工作量不是很大，忙的時(shí)候就是午餐和晚餐時(shí)間，其實(shí)最痛苦的是腳，一天到晚站著，好酸。但是這點(diǎn)苦這點(diǎn)痛我還是能承受的，不會(huì)因此而放棄，工作哪有不辛苦的。其實(shí)，打工過程中，最難過的不是身體的勞累，是心累。在這里打工，我終于知道什么叫忍氣吞聲，有些時(shí)候，自己明明是對(duì)的，卻還得向客人低頭賠不是；有些活明明干得很好了，卻還得接受老板的雞蛋里挑骨頭。不過，這就是社會(huì)，社會(huì)就是這樣，再也沒有父母老師的寬容，必須低頭去認(rèn)錯(cuò)。

在飯店打工的這一個(gè)月里，我干得越來越順手，能夠很流利的報(bào)菜名，可以很快的收拾好餐桌。不需要姐姐帶我了，我可以一個(gè)人負(fù)責(zé)一個(gè)包廂，一個(gè)人做客勤，我一個(gè)人也可以做得很好。也許將來從事的不是這個(gè)工作，但是從這個(gè)工作中我知道了，不管做什么，都得用心去做，用心才能做好，還有就是熟能生巧。除此之外，我也感受到掙錢的不容易，每天站得很累，收拾餐桌手上被割開了好多小口子。雖然很苦很累，但是，沒有想過要放棄，我相信自己可以堅(jiān)持下去，也想證明自己，我長大了，這些苦我受得了。打工讓我學(xué)到了很多，也懂得了體諒父母，知道了勤儉節(jié)約。,熱情而年輕的我并沒有絲毫的感到過累,我覺得這是一種激勵(lì),明白了人生,感悟了生活,接簇了社會(huì),了解了未來.在學(xué)校里也許有老師分配說今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會(huì)告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要盡自已的努力做。否則有可能又被老板罵。

做任何事都會(huì)有一個(gè)過渡時(shí)期，在這個(gè)過渡期內(nèi)，必定是十分艱難的，因?yàn)樽约簭奈醋鲞^這些事情，完全不習(xí)慣這種生活。在這個(gè)時(shí)期內(nèi)，我也曾經(jīng)想過放棄，但想到這次我到這里來的目的，我就會(huì)告訴自己再堅(jiān)持下去，只不過是區(qū)區(qū)的一個(gè)月而已，一定要堅(jiān)持下去。

我在工作中一有失誤，是同事們、師傅們給了我一次又一次的鼓勵(lì)，使我對(duì)工作更有熱情。年輕人天生就需要鼓勵(lì)，正是這一次次的鼓勵(lì)使我在工作中勇敢的闖過難關(guān)，不斷進(jìn)步。同事們大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有由于我是短期工而對(duì)我冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜蜜微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng)，看來還是員工自己最能了解大家的心情，因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角度來看待事情，因?yàn)樗麄兿嗷ケ磉_(dá)的是階層工人真實(shí)體會(huì)，這也是上層領(lǐng)導(dǎo)所不能了解的感受！

三 實(shí)踐感悟

打工期間，在提高自己動(dòng)手和實(shí)踐能力的同時(shí)，還學(xué)習(xí)到了人際交往和待人處事的技巧。人與人的交往中，要看到自身的價(jià)值。人往往是很執(zhí)著的?？墒侨绻阒粏柛挪粏柺斋@，那么你自然會(huì)得到很多朋友。對(duì)待朋友，切不可斤斤計(jì)較，要相互理解，包容，不可強(qiáng)求對(duì)方付出與你對(duì)等的真情，要知道給予比獲得更令人開心。不論做是事情，都必須有主動(dòng)性和積極性，對(duì)成功要有信心，要學(xué)會(huì)和周圍的人溝通思想、關(guān)心別人、支持別人。

或許有人會(huì)說我這個(gè)暑假?zèng)]有賺到多少錢，可是我們?cè)谶@個(gè)現(xiàn)實(shí)的社會(huì)中懂得了該怎么樣生存。我想這個(gè)才是最重要最值得我們追求的東西。

也許以后我再到酒店參加社會(huì)實(shí)踐的機(jī)會(huì)不會(huì)再有了，不過這一次社會(huì)實(shí)踐真的對(duì)我是有很大的收獲，讓我明白了社會(huì)的殘酷性和在殘酷中朋友同事之間的友誼。有的時(shí)候真的是有苦同吃，有難同當(dāng)，我會(huì)倍加珍惜很多來之不易的友誼的。

無論怎么樣，只要我們珍惜為一次來之不易的實(shí)習(xí)實(shí)踐，那么你就會(huì)取得很大的進(jìn)步的，這是很正常的。在實(shí)踐中會(huì)遇到很多你在學(xué)校遇不到的事情，這些都是成長中的煩惱，只要克服了，那么你的明天就會(huì)更加的絢爛，精彩！

生活是份責(zé)任，有苦有樂。通過這次打工，我體驗(yàn)到了打工的乏味，每天重復(fù)著相同的工作，尤其是服務(wù)員每天都做著相同的瑣事，其實(shí)這就反映了我們校園生活是多么的快樂，生活豐富多彩，爸媽供養(yǎng)著，無憂無慮，只有學(xué)習(xí)這門事。一方面我回珍惜這份校園生活，另一方面我會(huì)向著那份社會(huì)中的生活責(zé)任做好準(zhǔn)備，我迎接著那份重?fù)?dān)，我相信樂趣無窮，工作的樂趣。

四 結(jié)束語

還有通過這次社會(huì)實(shí)踐，我深深地認(rèn)識(shí)到大學(xué)生除了學(xué)習(xí)書本知識(shí)，還需要參加社會(huì)實(shí)踐。當(dāng)代大學(xué)生與以往的大學(xué)生相比較，求學(xué)經(jīng)歷、生活條件、所處社會(huì)大環(huán)境都相對(duì)優(yōu)越，也沒有經(jīng)過必要的挫折教育，因此，意志往往比較脆弱，克服困難的能力也較差，常常是對(duì)社會(huì)的要求較高，對(duì)自我的要求較低。大學(xué)生的責(zé)任意識(shí)日益成為社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)問題，責(zé)任意識(shí)和誠信意識(shí)成為不少地方采用人才的兩個(gè)新標(biāo)準(zhǔn)。大學(xué)生參與社會(huì)實(shí)踐是促進(jìn)大學(xué)生素質(zhì)教育,加強(qiáng)和改進(jìn)青年學(xué)生思想政治工作，引導(dǎo)學(xué)生健康成長和成才的重要舉措，是學(xué)生接觸社會(huì)、了解社會(huì)、服務(wù)社會(huì)，培養(yǎng)創(chuàng)新精神、實(shí)踐能力和動(dòng)手操作能力的重要途徑。對(duì)于當(dāng)代大學(xué)生來說，應(yīng)當(dāng)刻苦學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，不斷提高綜合素質(zhì)和運(yùn)用知識(shí)的技能。從大學(xué)生活的開始到走進(jìn)社會(huì)的大圈子中，就只有短短的幾年時(shí)間，誰不想在將來的社會(huì)中能有一席之地呢？所以大家認(rèn)為大學(xué)生必須投身校園內(nèi)外的各類實(shí)踐活動(dòng)，有助于鍛煉品質(zhì)，提高能力。可見其對(duì)大學(xué)生綜合素質(zhì)的提高有不可抵觸的重要性。不能否認(rèn)有過打工經(jīng)歷的同學(xué)，看起來要比其它同學(xué)更成熟、社會(huì)適應(yīng)力更強(qiáng)。但對(duì)于學(xué)生，社會(huì)適應(yīng)力只是一方面的衡量指標(biāo)，大學(xué)期間主要的任務(wù)是學(xué)業(yè)結(jié)構(gòu)的搭建，即知識(shí)結(jié)構(gòu)、專業(yè)結(jié)構(gòu)的搭建，為了打工影響甚至放棄了專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，結(jié)果是得不償失的。大學(xué)生應(yīng)該積極參與實(shí)踐，使實(shí)踐與認(rèn)識(shí)相結(jié)合。大學(xué)生可以通過調(diào)查研究了解實(shí)際情況，結(jié)合所學(xué)為政府部門提供決策參考是一件十分有意義的事情，既提高能力又服務(wù)社會(huì)，這是一種雙贏的選擇；將專業(yè)知識(shí)與社會(huì)需求緊密結(jié)合起來，利用專長服務(wù)社會(huì)，回報(bào)社會(huì)。另外，參加各種公益活動(dòng)，培養(yǎng)自身的社會(huì)責(zé)任感，這也是一種貫穿于日常生活當(dāng)中的社會(huì)實(shí)踐形式，以小見大，以細(xì)微之處見長，是進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)的一種長效機(jī)制。

紙上得來終覺淺 絕知此事要躬行。經(jīng)過這次社會(huì)實(shí)踐的磨練，我會(huì)漸漸變得更加成熟、更加自信。這一次的工作不僅讓我在身體上受到了錘煉，在思想上得到了啟發(fā)和升華，還多了一份生活體驗(yàn)，提高了我的社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和組織活動(dòng)能力。我相信，這對(duì)我以后的學(xué)習(xí)、生活和工作都將起到重要的影響作用。

華東交通大學(xué)大學(xué)暑期社會(huì)實(shí)踐調(diào)研報(bào)告

第五篇：工商學(xué)院學(xué)生酒樓社會(huì)實(shí)踐報(bào)告

2008年發(fā)生了全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)，大批企業(yè)倒閉，大量人員失業(yè)，正是因?yàn)橛羞@樣的環(huán)境，激起了我要在寒假參加社會(huì)實(shí)踐的決心，我要看看我能否在惡劣的社會(huì)環(huán)境中有能力依靠自己的雙手和大腦維持自己的生存，同時(shí)，也想通過親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會(huì)。在實(shí)踐中增長見識(shí)，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，更為重要的是檢驗(yàn)一下自己所學(xué)的東西能否

被社會(huì)所用。

那么，我的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)就從我的找工作拉開了序幕。開始了我的找工作的征程。一開始，對(duì)自己手工藝期望很高，沒有月薪一千二百元不干。

經(jīng)過艱苦的找工作，很多的地方的招聘都要有工作經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)先，一聽說我沒有經(jīng)驗(yàn)就跟我說：“這樣吧，你回去等消息吧，如果需要的話，我會(huì)通知你的”

經(jīng)過多次面試的失敗，我總結(jié)了自己失敗的原因，主要有兩個(gè)方面的原因：一個(gè)方面是自己眼高手低，自己自身的素質(zhì)沒有達(dá)到一定的水平，一個(gè)方面是自己沒有給自己一個(gè)很好的定位，沒有找準(zhǔn)自己的位置。

總結(jié)了以前的失敗的教訓(xùn)，擺好自己的位置，因此我重新投入到找工作中，我的要求是月薪八九百元，包食宿。任何工作我都可以干。于是我找到一家餐飲酒樓。

老板看我人高馬大，身體強(qiáng)壯，就讓我做傳菜員。第二天我便開始了我的寒假社會(huì)實(shí)踐生活。剛開始的時(shí)候心理不平衡，心想從小到大讀了這么多的書，家里花了那么多的錢把我培養(yǎng)長大成人，可現(xiàn)在只能端端盤子......加上傳菜部領(lǐng)班是個(gè)小學(xué)文化，還對(duì)我指手畫腳，確實(shí)心理上很不舒服，但是人總是要適應(yīng)自己自下而上的環(huán)境。我開始就干不下去了，不行，我一定要堅(jiān)持下去。要在自己的工作環(huán)境中讓自己的工作做得很輕松，首先得把自己同領(lǐng)導(dǎo)和同事之間的關(guān)系搞好，因此我只好暫時(shí)避其鋒芒，盡快地熟悉自己所在的工作環(huán)境。我所工作的地方是一個(gè)兩層樓的酒樓，酒店大堂在一樓，樓上有包房，廚房在二樓，傳菜間也是在廚房，所以在傳菜間里可以看到廚房管理的機(jī)會(huì)。

廚房是廚師的戰(zhàn)場，尤其是生意好的時(shí)候，那種場面真的就跟戰(zhàn)場上打戰(zhàn)一樣，廚師的工具以及廚房的任何擺設(shè)和物品（包括調(diào)料品和原材料）都是廚師的武器，鍋．碗．瓢．盤也為廚房工作編奏出一首首生活的樂譜。墩子也叫切配，專門負(fù)責(zé)原材料的精加工，打盒負(fù)責(zé)將切好的原材料拿給灶上的師傅，并且做好裝盤．菜品的裝飾。

蒸菜師傅負(fù)責(zé)使用蒸箱蒸菜，灶上師傅掌勺用來專門負(fù)責(zé)菜品的烹制，點(diǎn)心間的師傅專門負(fù)責(zé)面食點(diǎn)心的制作，涼菜間在另一間房里，負(fù)責(zé)涼菜的制作以及水果的制作。我們傳菜間的工作很簡單，只要飯臺(tái)做好的菜就將盤子邊上多余的菜汁擦干凈，需要配上味碟配上，有湯的菜配上湯勺，并且注意菜品的出品順序和出品速度的快慢，并且要保持好住處的有效，隨時(shí)傳遞好前臺(tái)以及廚房的住處，所以每天工作和學(xué)習(xí)在傳菜部很累很辛苦，但每天都過得很充實(shí)。

休息的時(shí)候，我也主動(dòng)找領(lǐng)導(dǎo)和同事虛心地向他們請(qǐng)教和學(xué)習(xí)，傳菜部的領(lǐng)班跟我說：“我知道你是大學(xué)生有志向，想做大事，但是你千萬不要小看做小事，大事都是由小事積累起來的，做大事的本領(lǐng)也是由做小事的本領(lǐng)不斷地積累而成的，“不積小流無以成江海；不積跬步無以致千里?！?/p>

他為我指出了工作中的很多錯(cuò)誤和缺點(diǎn)，我也一直很虛心地請(qǐng)教，領(lǐng)班還對(duì)我說，我看一個(gè)人怎么樣并不是看他學(xué)歷、文憑怎么樣，關(guān)鍵是看此人做事是否勤快踏實(shí)。他還說，你是受過高等教育的，應(yīng)該多利用時(shí)間不斷地學(xué)習(xí)，不斷地充實(shí)，不斷地提升自己，年輕人不要怕吃苦，年輕時(shí)不吃苦，難道到老了再吃苦嗎？

確實(shí)，聽了領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我所說的，我的思想認(rèn)識(shí)有了更深一層的提高，某種程度上，給我指明了很好的一個(gè)努力方向。

一個(gè)人在他的學(xué)生時(shí)代最重要的是學(xué)習(xí)書本，增長見識(shí)，鍛煉能力，尤其在大學(xué)學(xué)習(xí)時(shí)，選用假期時(shí)間參于社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)是一個(gè)很好的鍛煉機(jī)會(huì)，賺錢不是主要的，作為學(xué)生，能賺多少錢，等你畢業(yè)了有的是賺錢的機(jī)會(huì)。

自從走進(jìn)了大學(xué)，就業(yè)問題就似乎總是圍繞在我們的身邊，成了說不完的話題。

在現(xiàn)今社會(huì)，招聘會(huì)上的大字報(bào)都總寫著“有經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先”，可還在校園里面的我們這幫學(xué)子社會(huì)經(jīng)驗(yàn)又會(huì)擁有多少呢？

為了拓展自身的知識(shí)面，擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面，增加個(gè)人在社會(huì)競爭中的經(jīng)驗(yàn)，鍛煉和提高自己的能力，以便在以后畢業(yè)后能真正走入社會(huì)，能夠適應(yīng)國內(nèi)外的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的變化，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題。我們必須走入社會(huì)去進(jìn)行實(shí)踐。實(shí)踐就是把我們?cè)趯W(xué)校所學(xué)的理論知識(shí)，運(yùn)用到客觀實(shí)際中去，使自己所學(xué)的理論知識(shí)有用武之地。只學(xué)不實(shí)踐，那么所學(xué)的就等于零，理論應(yīng)該與實(shí)踐相結(jié)合，另一方面，實(shí)踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。通過這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因?yàn)榄h(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。

記得在我校舉行的招聘會(huì)上所反映出來的其中一個(gè)問題是，學(xué)生的實(shí)際操作能力與在校理論學(xué)習(xí)有一定的差距。在這次實(shí)踐中，這一點(diǎn)我感受很深。在學(xué)校，理論的學(xué)習(xí)很多，而且是多方面的，幾乎是面面

俱到；而在實(shí)際工作中，可能會(huì)遇到書本上沒學(xué)到的，又可能是書本上的知識(shí)一點(diǎn)都用不上的情況。

總結(jié)我的這次寒假社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，我認(rèn)為是一次成功的，有用的，受益匪淺的社會(huì)實(shí)踐，這將會(huì)對(duì)我的以后學(xué)習(xí)起很大的幫助的。本文章共2頁，當(dāng)前在第2頁

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