第一篇：036-餐飲部各項(xiàng)衛(wèi)生制度

餐飲部政策與程序

F＆B-ZC-036

訂立部門：餐 飲 部 程序制定： 標(biāo) 題：餐飲部各項(xiàng)衛(wèi)生制度 政策批準(zhǔn)： 訂立目的：按照標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一各部門衛(wèi)生制度。程序內(nèi)容：

一、餐飲部衛(wèi)生制度

(一)廚房食品加工銷售實(shí)行飲食“五四”制

1、由原料加工到成品實(shí)行“四不制度”；采購(gòu)員不買腐爛變質(zhì)的原料；保管不收

腐爛變質(zhì)的原料；加工人員（廚師）不用腐爛變質(zhì)的原料；服務(wù)人員不買腐 爛變質(zhì)的食品，不用手拿食品，不用廢紙、污物包裝食品。

2、成品（食物）存放實(shí)行“四隔離”：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與

雜物、藥物隔離、食品與天然冰隔離。

3、用（食）具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽、開(kāi)水或藥物）。

4、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包

工負(fù)責(zé)。

5、個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手剪指甲；勤洗澡理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換

工作服。

（二）洗碗間餐具衛(wèi)生消毒制度

1、餐具的洗滌：都要做到一刷、二洗、三消毒，完成洗滌程序。

2、餐具的消毒：他們包括物理和化學(xué)兩種水消毒方法。（1）物理消毒一般多用沸水和蒸氣消毒。（2）化學(xué)消毒使用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的洗滌用品和洗滌劑。

（三）餐廳服務(wù)員的衛(wèi)生制度

1、上班前穿好工作服，然后對(duì)著穿衣鏡照照自己的儀表，做到衣帽整齊、衛(wèi)生

整潔。

2、準(zhǔn)備好臺(tái)布、餐巾紙、濕巾等衛(wèi)生用品，并檢查臺(tái)布、餐巾是否洗滌干凈、燙平。

3、每天按時(shí)打掃自己所管轄的衛(wèi)生區(qū)，使之保持干凈；檢查餐具、酒具和茶具

衛(wèi)生情況，如有不潔和破損應(yīng)及時(shí)更換。

4、掌握消費(fèi)者的心理，做到“眼觀六路，耳聽(tīng)八方”及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正不衛(wèi)生現(xiàn)

象，滿足顧客的合理之要求。

5、掌握營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和菜肴烹調(diào)知識(shí)，根據(jù)客人的年齡、體質(zhì)、口味等，幫助消費(fèi)

者挑選菜肴。

6、發(fā)現(xiàn)菜肴有臭味、異味和有礙衛(wèi)生的因素應(yīng)立即向廚師反映，保證飯菜的衛(wèi)

生質(zhì)量。

7、充實(shí)自己的社會(huì)知識(shí)，懂得我國(guó)各民族和國(guó)外客人的進(jìn)餐習(xí)俗、宗教信仰、禮節(jié)禮儀，衛(wèi)生習(xí)慣和口味特點(diǎn)。

8、要有衛(wèi)生素養(yǎng)，做到不隨地吐痰、不抓頭、不挖耳摳鼻、不吃零食、不打哈 欠、不打噴嚏，如打噴嚏、打哈欠時(shí)要用手帕捂住口鼻，以防影響食品衛(wèi)生，不吃生蔥生蒜等到異味食品，以免有礙接待工作。

9、遇到客人有病時(shí)，應(yīng)及時(shí)找飯店醫(yī)務(wù)室的大夫診治，如需醫(yī)院治療時(shí)，可派

車送醫(yī)院?？腿巳缱砭?，應(yīng)主動(dòng)送上濕巾，將其攙出餐廳，并及時(shí)清除酒污 及其它污物，更換臺(tái)布及餐巾，保持餐廳衛(wèi)生。

10、餐廳應(yīng)光亮、寬敞和干燥，廳內(nèi)布置優(yōu)雅美觀，色澤協(xié)調(diào)，給進(jìn)餐者創(chuàng)造一個(gè)

舒適、清潔和愉快的環(huán)境，以促進(jìn)食欲。

11、餐廳必須要有防蠅、防鼠和防蟑的設(shè)備。

12、餐廳應(yīng)與操作間相連，目的在于出菜方便，減少菜肴的污染，但要加強(qiáng)管理，嚴(yán)禁非廚房人員進(jìn)入操作間。

二、操作間衛(wèi)生制度

1、操作人員必須經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，持有效期內(nèi)的健康證方可上崗。

2、操作人員要做到“四勤”勤理發(fā)、勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、工作前、便后 必須洗手消毒。

3、廚房工作人員要衣帽整潔，長(zhǎng)發(fā)全部戴入帽內(nèi)，工作時(shí)不吸煙，不戴飾物。

4、認(rèn)真做到墩、板、廚刀、冰箱、盛具生熟分開(kāi)，標(biāo)記明顯；成品半成品分開(kāi)； 各種肉類蔬菜必須粗加工后方可進(jìn)入操作間。

5、水道暢通，具備防蠅、防鼠、防塵搞好滅鼠滅蠅工作。

6、餐用工具、容器應(yīng)保持清潔，用后清洗，用前消毒，下班前必須做好灶具、操 作臺(tái)及餐用具的衛(wèi)生工作，方可離崗位。

三、冷葷間衛(wèi)生制度

1、冷葷間必須做到“五?！保簩Ｈ思庸ぁＪ也僮?，專用工具、專用冷藏，專用

消毒設(shè)備。

2、操作人員進(jìn)入操作間前必須更換清潔的工作衣帽、口罩等，操作前首先洗手消

毒。

3、冷藏設(shè)施每月清理，化霜二次，并進(jìn)行消毒處理。

4、加工冷葷食品盛器、用具必須經(jīng)消毒后方可使用。

5、非冷葷食品操作人員，不得進(jìn)入此間幫忙加工制冷葷食品。

6、制作好的儀器放置不超過(guò)四小時(shí)，隔夜冷盤不許再用。

7、操作前必須經(jīng)紫外線空氣消毒，每天不少于一小時(shí)。

四、餐廳衛(wèi)生制度

（一）餐廳環(huán)境衛(wèi)生

1、地面整潔干凈、無(wú)雜物。

2、臺(tái)面整齊，餐具干凈、統(tǒng)一，煙缸無(wú)污垢。

3、桌椅干凈、無(wú)灰塵。

4、臺(tái)布平整、干凈、無(wú)折皺。

5、備餐柜內(nèi)不凌亂，餐具消毒后整齊放入備餐柜內(nèi)。

6、夏季要做好滅蠅工作。

7、窗戶明亮、干凈。

（二）餐廳服務(wù)員個(gè)人衛(wèi)生

1、頭發(fā)：整潔干凈、常清洗，男生不宜留長(zhǎng)發(fā)，勤剪勤吹，女員工長(zhǎng)發(fā)盤起。

2、面部：不能濃妝艷抹、男員工要常修面。

3、飾物：不戴項(xiàng)鏈、耳環(huán)、手鐲。

4、手：保持清潔，不留長(zhǎng)指甲，不得涂指甲油。

5、制服：工裝整潔，無(wú)油污、無(wú)缺損，白襯衣挺括潔白。

6、香水：工作當(dāng)中，不得使用濃烈香水。

7、腳：統(tǒng)一工鞋，皮鞋要擦亮、襪子無(wú)缺損。

8、洗澡：勤洗澡，保持體味清新，精神煥發(fā)

（三）傳菜員衛(wèi)生制度

1、身穿統(tǒng)一工裝，整潔干凈。

2、負(fù)責(zé)傳菜間和規(guī)定地段的清潔工作。

3、負(fù)責(zé)保養(yǎng)傳菜器皿的干凈。

五、餐飲部庫(kù)房管理制度

1、食品分類保管，離墻離地標(biāo)記明顯，主副食、煙茶、酒等易串味的原材料要

嚴(yán)格分開(kāi)保管，實(shí)行規(guī)范化管理。

2、負(fù)責(zé)定期清點(diǎn)、整理翻倉(cāng)，干貨要勤檢查、勤翻晾，防變質(zhì)腐爛、蟲(chóng)鼠咬。

3、要嚴(yán)格管理原材料的發(fā)放，做到發(fā)貨憑條、退貨有據(jù)。

4、進(jìn)庫(kù)的原輔材料要嚴(yán)格進(jìn)行質(zhì)量驗(yàn)收，應(yīng)收則收、能退則退，做到帳物相符。

5、認(rèn)真填清進(jìn)出手續(xù)，實(shí)行日清周結(jié)旬檢查月盤點(diǎn)制，發(fā)現(xiàn)賬物不符要查明原

因、搞清情況、申報(bào)部門經(jīng)理、酌情處理。

6、違反保管制度，因丟失、送人、霉變而造成的損失，應(yīng)由保管人員賠償。

7、庫(kù)存原料應(yīng)先進(jìn)先出、后進(jìn)后出，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)申報(bào)處理，庫(kù)內(nèi)無(wú)料應(yīng)及時(shí)

通知采購(gòu)人員，不要造成人為短缺。

六、消防設(shè)施管理制度

1、配置給部門管轄范圍內(nèi)的消防器材，管理要納入安全承包責(zé)任制中，作為評(píng)

選先進(jìn)的重要內(nèi)容。

2、配置在部門的消防設(shè)施及消防栓、小帶、水槍、護(hù)管、玻璃及各種滅火器

材，均屬消防專用設(shè)施，任何部門和個(gè)人不得以任何理由損壞，非火災(zāi)嚴(yán)禁 擅自動(dòng)用，不準(zhǔn)用室內(nèi)消防栓干其它事情，違者追究責(zé)任。

3、凡屬消防設(shè)施，未經(jīng)主管部門同意，不得隨意取消遷移，不準(zhǔn)在消防設(shè)施旁 堆放物品，不準(zhǔn)堵塞消防通道。

4、配置在部門的消防設(shè)施、器材，部門必須指定專人管理，實(shí)行掛牌管理制度，充分發(fā)揮義務(wù)消防員的作用，對(duì)無(wú)故動(dòng)用、損壞消防設(shè)施、私放滅火劑者，依照情節(jié)輕重給予紀(jì)律處分，造成后果者要依法追究責(zé)任。

5、如果確因防火安全的需要運(yùn)用了消防設(shè)施，造成消防器的損耗（滅火器），部門經(jīng)理要立即報(bào)告保安部，以便及時(shí)補(bǔ)充和維修，保安部有權(quán)按《防火安 全獎(jiǎng)罰條例》處理。

6、保安部應(yīng)定期或不定期對(duì)消防設(shè)施管理情況進(jìn)行檢查，定期更換維修滅火器

材，否則影響滅火工作，要追究全部責(zé)任。

7、此規(guī)定由保安部監(jiān)督執(zhí)行。

七、領(lǐng)貨制度

1、各部門申領(lǐng)物品必須填寫“領(lǐng)料單”，必須由領(lǐng)料人、主管或領(lǐng)班簽字，經(jīng) 部。門經(jīng)理批準(zhǔn)后，方能有效。

2、必須在領(lǐng)料單上寫清物品的品名、數(shù)量（大寫）、單位，由發(fā)貨根據(jù)領(lǐng)料單 發(fā)貨。

3、若實(shí)際發(fā)貨數(shù)量不足申領(lǐng)數(shù)，必須在領(lǐng)料單上寫明發(fā)貨的數(shù)量。

4、發(fā)貨時(shí)，必須經(jīng)收貨人驗(yàn)收并簽字。

5、各部門申請(qǐng)領(lǐng)貴重物品，必須當(dāng)日用當(dāng)日領(lǐng)，并嚴(yán)格驗(yàn)收，核準(zhǔn)數(shù)量。

6、各部門所領(lǐng)物品必須按單位計(jì)量發(fā)放。

7、各部門的領(lǐng)料單必須由主管負(fù)責(zé)，不得將領(lǐng)料單互借使用，用過(guò)的領(lǐng)料單必 須按編號(hào)保存。

8、每月25日前，將上月的領(lǐng)料單憑證匯總上交餐飲部辦公室。

第二篇：餐飲部衛(wèi)生制度

餐飲部衛(wèi)生制度

一、個(gè)人衛(wèi)生：

1、所有員工（含實(shí)習(xí)生、臨時(shí)工）應(yīng)樹(shù)立牢固的衛(wèi)生意識(shí)，上崗前必須持有健康證，掌握主要的食品衛(wèi)生知識(shí)及相關(guān)知識(shí)。、2、所有員工不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指、手鏈等，不得染彩發(fā)、留怪異發(fā)型，要勤理發(fā)、洗澡。

3、員工上崗前按要求著裝，工作服、圍裙、帽、領(lǐng)巾、鞋襪等必須干凈、挺括、無(wú)污跡，并注意保持。

4、員工上崗將頭發(fā)梳理整齊，發(fā)長(zhǎng)不及肩，鬢角不過(guò)耳，有工作帽頭發(fā)必須者罩在帽內(nèi)。

5、員工上崗前必須洗凈雙手，中途離開(kāi)崗位返回后要重新洗手。

6、員工工作期間不允許有抓頭、挖鼻、剔牙、抓癢等動(dòng)作。

7、員工工作期間不得吸煙、吃零食，不得隨地吐痰、亂扔雜物。

8、員工上班前及班中不得吃蔥、蒜、等刺激性食品，不得對(duì)著菜肴講話。

9、員工不允許將私人物品及與營(yíng)業(yè)無(wú)關(guān)的物品帶到工作場(chǎng)所。

10、其他供應(yīng)商，要自備工作服、持健康證。

二、環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生：

1、各地點(diǎn)根據(jù)管轄區(qū)域及設(shè)備的具體情況制定出相應(yīng)的日常衛(wèi)生及計(jì)劃衛(wèi)生制度，并確定具體包干區(qū)及責(zé)任人。

2、各責(zé)任人每日必須對(duì)包干區(qū)域及設(shè)備進(jìn)行清潔及保養(yǎng)，做到無(wú)污跡、無(wú)灰塵、無(wú)破損，垃圾桶內(nèi)外保持干凈，并且及時(shí)加蓋。

3、計(jì)劃衛(wèi)生必須按期按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。

4、各點(diǎn)主管或領(lǐng)班對(duì)員工的日常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生及餐前、餐中、餐后衛(wèi)生工作進(jìn)行跟蹤檢查，及時(shí)指正并考核。

5、各點(diǎn)要確保無(wú)衛(wèi)生死角，洗拖把要在專用池清洗，保持環(huán)境整潔美觀。

6、安裝滅蠅燈的區(qū)域應(yīng)保證滅蠅燈正常工作。

7、每晚開(kāi)餐結(jié)束后各點(diǎn)在做好衛(wèi)生工作的基礎(chǔ)上進(jìn)行滅蟑、滅鼠等工作。

8、次日上午先把滅蟑、滅鼠后衛(wèi)生做好再開(kāi)始操作。

9、定期給冰箱除霜、除臭，注意保持貨架、冰箱的清潔。

10、每周打掃油煙機(jī)一次，定期清除油煙管道。

三、食品衛(wèi)生：

1、領(lǐng)用的食品或原材料必須符合質(zhì)量、衛(wèi)生保質(zhì)期及相關(guān)商標(biāo)等要求，不允許隨意把商標(biāo)撕掉。

2、食品原材料調(diào)味品等不得放在地上，應(yīng)按類別放于貨架或冰箱中，并做到擺放整齊，生、熟分開(kāi)無(wú)保裝食品洗凈后應(yīng)用保鮮合裝好加蓋后放入冰箱。

3、未用完的調(diào)料品及食品，要及時(shí)加蓋或放入冰箱。

4、庫(kù)房冰箱里的食品應(yīng)做到先領(lǐng)先用，減少庫(kù)存，定期檢查食 品是否過(guò)期，過(guò)期、變質(zhì)食品堅(jiān)決不用。

5、加工食品的刀具、盆、鍋、抹布等應(yīng)保證清潔，并做到生熟分開(kāi)，用后及時(shí)洗凈、消毒、殺菌、保潔。

6、冷菜間、水果切配間門、窗要隨手關(guān)上，其他人員不得入內(nèi)，加工冷菜及水果前要用84消毒液洗手并過(guò)干凈。

7、對(duì)直接食品的生食品（如西紅柿、葡萄等）要進(jìn)行浸泡、消毒，洗凈后方可切配。

8、不允許將熟食品、鹵菜、餡心等放在過(guò)道風(fēng)口吹涼。

9、菜點(diǎn)加工過(guò)程中要準(zhǔn)確把握熟度，保證出品符合衛(wèi)生及質(zhì)量要求，隔夜熟食品必須認(rèn)真回鍋重?zé)?/p>

10、加工鮮榨汁時(shí)必須戴一次性手套。

11、取直接入口的熟食品、糕點(diǎn)或冰塊時(shí)必須使用專用工具。

12、服務(wù)員在傳菜過(guò)程中不得用手直接接觸食品，必要時(shí)加蓋以防止污染。

13、劃單用木夾子及時(shí)清潔，每周用高溫緘水煮一次。

14、餐具必須按程序洗凈、消毒后分類放在干凈的保潔柜或工作柜中，柜門應(yīng)隨手關(guān)好。

15、餐具使用前必須用干凈的口布擦干水跡，嚴(yán)禁用手接觸餐具中央或前端。

16、在實(shí)施消、殺、滅工作時(shí)，各點(diǎn)應(yīng)采取有效措施，防止藥噴灑在餐具、食品原材料上，造成污染。

四、衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)罰制度：

1、各點(diǎn)確定一名領(lǐng)班以上人員作為衛(wèi)生負(fù)責(zé)人。

2、衛(wèi)生負(fù)責(zé)人具體負(fù)責(zé)本崗點(diǎn)衛(wèi)生工作的實(shí)施及檢查，對(duì)自查出的問(wèn)題及時(shí)整改，同時(shí)對(duì)有關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行考核或獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)部門或飯店查到的問(wèn)題立即整改并負(fù)管理責(zé)任列入考核。

3、餐飲部經(jīng)理、行政總廚每日對(duì)各點(diǎn)進(jìn)行衛(wèi)生抽查并考核、4、餐飲部經(jīng)理每周定期或不定期帶領(lǐng)各點(diǎn)衛(wèi)生負(fù)責(zé)人進(jìn)行衛(wèi)生大檢查，檢查各點(diǎn)衛(wèi)生工作是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。

5、部門對(duì)衛(wèi)生檢查情況做好記錄并限期整改，同時(shí)對(duì)有關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行考核或獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)反復(fù)出現(xiàn)的問(wèn)題加倍扣罰。附：衛(wèi)生知識(shí)十四條

1、什么叫生熟分開(kāi)？

答：有三個(gè)方面：1是生、熟食品制售者應(yīng)分工；

2是盛裝生、熟食品的工具、用具、容器應(yīng)分開(kāi)或

有明顯標(biāo)記；

3生熟食品不能存放在同一庫(kù)房或冰箱內(nèi)。

2、從外地采購(gòu)食品應(yīng)索取什么資料？ 答：食品的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。

3、熱力消毒的溫度和時(shí)間是什么？ 答：100*C,10分鐘。

4、使用含氯消毒劑、有效氯濃度及消毒時(shí)間是多少？ 答：250PPM,5分鐘。

5、購(gòu)存食品應(yīng)做到哪四防？

答：防塵、防蠅、防鼠、防潮（防霉或防腐）。

6、冰箱能否長(zhǎng)期保存食品？為什么？

答：不能，因?yàn)楸涞牡蜏?，只能抑制?xì)菌生長(zhǎng)繁殖速度而不是殺滅細(xì)菌，儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，細(xì)菌仍可緩緩繁殖而增多，從而引起食品腐敗變質(zhì)。

7、什么叫冷葷（冷菜）“五?！?？

答：“五專”是指專人加工、專室制作、專用工具、專用冷藏、專用消毒設(shè)備。

8、患有什么疾病的食品從業(yè)者應(yīng)調(diào)離直接入口食品操作崗 位？

答：痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病的人應(yīng)于以調(diào)離。

9、傷口化膿者接觸食品容易引起什么食品中毒？ 答：金黃色葡萄球菌腸毒食物中毒。

10、金屬容器為什么不能時(shí)間存放酸性食品？

答：因?yàn)樗嵝允称房膳c金屬發(fā)生化學(xué)反映，而把金屬溶出來(lái)，儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，金屬溶出越多，達(dá)到一定量就可引起中毒。

11、違反食品衛(wèi)生應(yīng)承擔(dān)哪些法律責(zé)任？

答：根據(jù)情節(jié)輕重應(yīng)承擔(dān)行政處罰、損害賠償和刑事處罰三種法律責(zé)任。

11、什么叫食物中毒？

答：指食入了含有生物性、化學(xué)性、有毒有害物質(zhì)的食品或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染的急性、亞急性疾病。

12、何為定型包裝食品“五標(biāo)”？ 答：品名、廠名、長(zhǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期

13、食品從業(yè)人員做到哪“四勤”？

答：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。

第三篇：餐飲部衛(wèi)生流動(dòng)紅旗評(píng)比制度

餐飲部衛(wèi)生流動(dòng)紅旗評(píng)比制度

衛(wèi)生工作是賓館工作的重要內(nèi)容，衛(wèi)生工作的好壞代表了一個(gè)單位的精神風(fēng)貌，體現(xiàn)了一個(gè)單位的敬業(yè)程度，更是我們工作質(zhì)量的一個(gè)重要方面，能夠時(shí)時(shí)做好衛(wèi)生工作也是我們餐飲部“認(rèn)真、學(xué)習(xí)、團(tuán)結(jié)、奉獻(xiàn)”工作理念的具體實(shí)踐。當(dāng)前，餐飲部的衛(wèi)生工作不盡人意，存在“平時(shí)湊合，臨時(shí)應(yīng)付；老職工不帶頭，新職工不主動(dòng)；衛(wèi)生意識(shí)差”的現(xiàn)象。為了扭轉(zhuǎn)這種局面，樹(shù)立“衛(wèi)生就是工作，它既是基礎(chǔ)工作，又是工作的基礎(chǔ)，衛(wèi)生既關(guān)系我們的生存，又關(guān)系我們的發(fā)展”的衛(wèi)生意識(shí)，促進(jìn)衛(wèi)生工作細(xì)致化、標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)?；?，特制定衛(wèi)生流動(dòng)紅旗評(píng)比制度。

一、每2個(gè)月評(píng)比一次，正常時(shí)間定為單數(shù)月的月底。

二、衛(wèi)生評(píng)比分餐廳、廚房?jī)蓚€(gè)區(qū)域，既大、小餐廳兩個(gè)班組為一個(gè)區(qū)域，紅案、面點(diǎn)、涼菜三個(gè)班組為一個(gè)區(qū)域，兩個(gè)區(qū)域可以同日進(jìn)行比賽，但區(qū)域內(nèi)排序名次。

三、評(píng)分員由餐飲部各經(jīng)理、5個(gè)班組的負(fù)責(zé)人共9人組成，對(duì)兩個(gè)區(qū)域的衛(wèi)生進(jìn)行打分，各班組的負(fù)責(zé)人對(duì)自己的班組不打分。缺席3人及以上不可組織評(píng)比。

四、各班組的衛(wèi)生評(píng)分表都是滿分100分，考慮到現(xiàn)在的衛(wèi)生實(shí)際工作情況，各班組的平均得分分值各乘以一個(gè)系數(shù)才是該組的最終得分，名次排序照此得分進(jìn)行。餐廳兩個(gè)班組的系數(shù)均為1，廚房三個(gè)班組的系數(shù)分別為紅案組1.1、面點(diǎn)組1.05、涼菜組1。

五、獎(jiǎng)罰標(biāo)準(zhǔn)。每次衛(wèi)生評(píng)比在區(qū)域內(nèi)得分最高的班組得到流動(dòng)紅旗，班組長(zhǎng)獎(jiǎng)勵(lì)100元，員工獎(jiǎng)勵(lì)50元。連續(xù)3次及以上得到流動(dòng)紅旗的班組，獎(jiǎng)勵(lì)加倍。連續(xù)3次及以上在區(qū)域內(nèi)排名最后的班組，班組長(zhǎng)罰100元，員工罰50元。如果某班組連續(xù)3次排名最后，則在第4次獎(jiǎng)罰時(shí)責(zé)任連帶廚師長(zhǎng)和主管經(jīng)理，獎(jiǎng)罰標(biāo)準(zhǔn)同班組長(zhǎng)，直至該組擺脫最后一名為至。

六、該獎(jiǎng)勵(lì)由部門出資，罰款歸部門。各班組應(yīng)制定相應(yīng)的獎(jiǎng)罰措施在班組內(nèi)執(zhí)行，以免干好干壞一個(gè)樣，責(zé)任不明確。

七、衛(wèi)生評(píng)比的具體標(biāo)準(zhǔn)參考附件。

冀南賓館餐飲部

2011年3月修訂

第四篇：衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管各項(xiàng)制度

1衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管站制度

1、負(fù)責(zé)本轄區(qū)學(xué)校衛(wèi)生、食品安全、飲用水衛(wèi)生、醫(yī)療衛(wèi)生和公共場(chǎng)所衛(wèi)生、職業(yè)放射衛(wèi)生等摸底調(diào)查，建立本底資料檔案；

2、開(kāi)展本轄區(qū)醫(yī)療衛(wèi)生和公共衛(wèi)生領(lǐng)域日常巡查，督促行政相對(duì)人按照衛(wèi)生法律、法規(guī)進(jìn)行執(zhí)業(yè)、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并及時(shí)準(zhǔn)確填寫日常巡查記錄；

3、負(fù)責(zé)本轄區(qū)衛(wèi)生法律法規(guī)及衛(wèi)生知識(shí)的宣傳工作；

4、負(fù)責(zé)本轄區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管工作相關(guān)信息的收集、審核和報(bào)送工作；

5、負(fù)責(zé)本轄區(qū)群眾舉報(bào)的登記和報(bào)告，并協(xié)助市衛(wèi)生監(jiān)督所開(kāi)展群眾舉報(bào)、突發(fā)公共衛(wèi)生事件等的調(diào)查處理；

6、協(xié)助市衛(wèi)生監(jiān)督所參與本轄區(qū)違法案件的調(diào)查處理；

7、參與市衛(wèi)生監(jiān)督所在本轄區(qū)的衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法活動(dòng)；

8、負(fù)責(zé)衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管信息員每年一次的在職培訓(xùn)和信息員在協(xié)管站的實(shí)習(xí)或工作的培訓(xùn)。

9、對(duì)轄區(qū)內(nèi)村衛(wèi)生室（社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站）衛(wèi)生監(jiān)督信息員工作開(kāi)展情況進(jìn)行知指導(dǎo)檢查，并定期對(duì)其工作進(jìn)行考核評(píng)估；

10、完成市衛(wèi)生監(jiān)督所交辦的其他衛(wèi)生監(jiān)督工作任務(wù)。

2.衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管人員崗位責(zé)任制度

1、掌握協(xié)管范圍內(nèi)職業(yè)放射衛(wèi)生、食品安全、公共場(chǎng)所衛(wèi)生、學(xué)校衛(wèi)生、飲水衛(wèi)生、傳染病防治及醫(yī)療機(jī)構(gòu)基本情況，監(jiān)理底冊(cè)和管理檔案，做到一戶一檔；

2、開(kāi)展衛(wèi)生法律法規(guī)及衛(wèi)生知識(shí)的宣傳工作，負(fù)責(zé)開(kāi)展村衛(wèi)生室（社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站）衛(wèi)生監(jiān)督信息員的培訓(xùn)工作；

3、協(xié)助開(kāi)展本轄區(qū)衛(wèi)生行政許可的現(xiàn)場(chǎng)審查，配合做好從業(yè)人員健康管理及培訓(xùn)工作；

4、開(kāi)展經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督巡查，督促管理相對(duì)人按照衛(wèi)生法律法規(guī)進(jìn)行執(zhí)業(yè)活動(dòng)，并按要求做好登記，對(duì)違反法律法規(guī)規(guī)定的行為，督促其整改；

5、對(duì)拒不整改或違法情節(jié)較重的相對(duì)人，應(yīng)及時(shí)上報(bào)市衛(wèi)生監(jiān)督所，交由衛(wèi)生監(jiān)督人員依法處理，并予以積極配合；

6、對(duì)轄區(qū)內(nèi)突發(fā)公共衛(wèi)生事件及時(shí)上報(bào)，并積極配合衛(wèi)生監(jiān)督人員處理；

7、受理轄區(qū)內(nèi)相關(guān)案件的投訴、舉報(bào)，經(jīng)調(diào)查核實(shí)后，及時(shí)向市衛(wèi)生監(jiān)督所報(bào)告，協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督員開(kāi)展相關(guān)衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法工作；

8、發(fā)現(xiàn)轄區(qū)內(nèi)的非法行醫(yī)案件，及時(shí)向市衛(wèi)生監(jiān)督所報(bào)告，協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督員做好案件的查處工作。

9、督促村衛(wèi)生室（社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站）衛(wèi)生監(jiān)督信息員開(kāi)展衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管工作，并定期對(duì)其工作進(jìn)行考核評(píng)估；

10、完成市衛(wèi)生監(jiān)督所交辦的其他衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管工作任務(wù)。

3.衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管人員工作職責(zé)

1、掌握協(xié)管范圍內(nèi)職業(yè)放射衛(wèi)生、食品安全、公共場(chǎng)所衛(wèi)生、學(xué)校衛(wèi)生、飲水衛(wèi)生、傳染病防治及醫(yī)療機(jī)構(gòu)基本情況，監(jiān)理底冊(cè)和管理檔案，做到一戶一檔；

2、協(xié)助開(kāi)展本轄區(qū)醫(yī)療衛(wèi)生和公共衛(wèi)生領(lǐng)域日常監(jiān)督檢查，針對(duì)存在的問(wèn)題做好檢查記錄，并督促整改；

3、協(xié)助開(kāi)展本轄區(qū)衛(wèi)生行政許可的現(xiàn)場(chǎng)審查，配合做好從業(yè)人員的健康管理及培訓(xùn)工作；

4、負(fù)責(zé)本轄區(qū)管理相對(duì)人的衛(wèi)生法律法規(guī)和公共衛(wèi)生知識(shí)的宣傳教育；

5、負(fù)責(zé)本轄區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管相關(guān)信息的收集、核實(shí)及上報(bào)。

6、負(fù)責(zé)本轄區(qū)群眾舉報(bào)投訴的登記、報(bào)告配合衛(wèi)生監(jiān)督員調(diào)查處理；

7、協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督員對(duì)衛(wèi)生違法案件驚醒調(diào)查取證，對(duì)危害或可能危害人群健康的行為、物品或場(chǎng)所采取臨時(shí)控制措施并及時(shí)報(bào)告縣衛(wèi)生監(jiān)督所；

8、協(xié)助取締無(wú)證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和非法行醫(yī)行為；

9、及時(shí)報(bào)告發(fā)生的突發(fā)公共衛(wèi)生事件，參與突發(fā)性公共衛(wèi)生事件的調(diào)查處理。

10、參與市衛(wèi)生監(jiān)督所在本轄區(qū)開(kāi)展衛(wèi)生專項(xiàng)執(zhí)法檢查行動(dòng)；

11、負(fù)責(zé)本單位醫(yī)療衛(wèi)生法律法規(guī)及規(guī)范執(zhí)業(yè)相關(guān)規(guī)章制度的宣傳、貫徹、落實(shí)和自查，并做好自查記錄。

12、協(xié)助處理涉及本單位的不良執(zhí)業(yè)行為及非法行醫(yī)案件的調(diào)查處理；

13、對(duì)本單位發(fā)生的不良執(zhí)業(yè)行為，及時(shí)、主動(dòng)提出整改建議，并將有關(guān)情況上報(bào)給市衛(wèi)生監(jiān)督所。督促本單位落實(shí)衛(wèi)生監(jiān)督所提出的衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)及其他有關(guān)要求，并將整改情況及時(shí)報(bào)送市衛(wèi)生監(jiān)督所。

14、完成市衛(wèi)生監(jiān)督所交辦的其他衛(wèi)生監(jiān)督工作任務(wù)。

4.衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管人員廉潔自律規(guī)定

1、認(rèn)真履行衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管員的各項(xiàng)職責(zé)；

2、在開(kāi)展衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管工作時(shí)必須著衛(wèi)生監(jiān)督制法服，做到儀表端莊、舉止文明，嚴(yán)禁著監(jiān)督支付在公共場(chǎng)場(chǎng)所飲酒娛樂(lè)；

3、遵守職業(yè)道德，嚴(yán)禁弄虛作假、玩忽職守；

4、堅(jiān)持辦事程序公開(kāi)、姓名公開(kāi)、舉報(bào)電話公開(kāi)；

5、不得以權(quán)謀私，收受管理相對(duì)人錢物；

6、不準(zhǔn)借執(zhí)行公務(wù)之便吃、拿、卡、要，不準(zhǔn)接受可能影響執(zhí)法公正的接待和宴請(qǐng)；

7、不得向管理相對(duì)人推銷產(chǎn)品或建立經(jīng)濟(jì)關(guān)系；

8、不得擅自行駛行政處罰權(quán)；

9、不得行駛行政強(qiáng)制措施，扣留、收繳、銷毀相關(guān)產(chǎn)品。

5.衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管投訴接待制度

群眾投訴舉報(bào)主要包括電話投訴、信函舉報(bào)及群眾來(lái)訪等形式，是衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管信息的重要來(lái)源之一。衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管站要指定專人負(fù)責(zé)投訴舉報(bào)受理、登記、調(diào)查和回復(fù)工作。

一、群眾投訴舉報(bào)受理登記

1、對(duì)外公布投訴舉報(bào)受理電話，對(duì)群眾投訴舉報(bào)信息進(jìn)行詳細(xì)記錄并登記造冊(cè)；

2、要保護(hù)投訴舉報(bào)人相關(guān)私人信息，未征得投訴舉報(bào)人同意，不得公開(kāi)舉報(bào)人姓名、聯(lián)系方式和家庭地址；

3、來(lái)信，來(lái)訪或來(lái)電人員咨詢衛(wèi)生法律法規(guī)和政策規(guī)定時(shí)，要做好相關(guān)解釋工作；

二、群眾投訴舉報(bào)處理

1、投訴舉報(bào)線索在調(diào)查核實(shí)后，對(duì)確實(shí)存在違法行為的要及時(shí)向市衛(wèi)生監(jiān)督所報(bào)告，協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督員做好處理工作，查處結(jié)果要記錄留存并答復(fù)投訴人，做到事事有結(jié)果，件件有回音；

2、群眾投訴舉報(bào)違法事實(shí)較輕的，衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管員要在5個(gè)工作日內(nèi)處理完畢，并予以答復(fù)；

3、違法事實(shí)較重的，要在1個(gè)工作日內(nèi)上報(bào)市衛(wèi)生監(jiān)督所，并協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督員查處。市衛(wèi)生監(jiān)督所查處完畢后，將查處結(jié)果告知衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管站，衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管員應(yīng)將查處結(jié)果登記、歸檔并告知投訴舉報(bào)人；

4、接到投訴、舉報(bào)事件報(bào)告的衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管員、信息員，在不能處理的情況下，未及時(shí)向市衛(wèi)生監(jiān)督所報(bào)告或露報(bào)、瞞報(bào)造成經(jīng)濟(jì)損失和不良影響者，依情節(jié)輕重，追究相應(yīng)責(zé)任。

6.衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管案件交流制度

1、衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管在責(zé)任區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)案件及時(shí)上報(bào)，全程跟蹤，協(xié)助辦案；

2、衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管員將日常巡查或受理的投訴舉報(bào)線索經(jīng)調(diào)查核實(shí)后，對(duì)確實(shí)存在較重違法行為的要及時(shí)向市衛(wèi)生監(jiān)督所報(bào)告，協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督員做好案件轉(zhuǎn)交合處理工作。

3、案件轉(zhuǎn)交之前要制作要注明違法單位、地址、負(fù)責(zé)人、電話、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目及主要違法事實(shí)，并填寫協(xié)管站負(fù)責(zé)人處理意見(jiàn)；

4、市衛(wèi)生監(jiān)督所在查處該案件時(shí)衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管員要協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督員查處；

5、市衛(wèi)生監(jiān)督所查處完畢后，將查處結(jié)果告知衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管站，衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管元嬰將查處結(jié)果登記、歸檔。

7.衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管檔案管理制度

衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管檔案管理是指對(duì)衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管本底資料、監(jiān)督檢查情況、群眾投訴舉報(bào)記錄、工作記錄和相關(guān)文件等信息進(jìn)行收集、整理、保管。

衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管檔案資料應(yīng)按上級(jí)文件、計(jì)劃總結(jié)、會(huì)議記錄、投訴舉報(bào)、轉(zhuǎn)交案件、宣傳培訓(xùn)、報(bào)表、被監(jiān)督單位本地資料、行政相對(duì)人監(jiān)督檔案等項(xiàng)目進(jìn)行分類，并裝訂成冊(cè)。

二、檔案分類及內(nèi)容：

1、上級(jí)文件：上級(jí)衛(wèi)生行政部門和衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)下發(fā)的文件。

2、計(jì)劃總結(jié)：衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管站工作計(jì)劃、總結(jié)、情況匯報(bào)、檢查安排、其他專項(xiàng)工作小結(jié)及圖片資料等。

3、會(huì)議記錄：召開(kāi)或參加各類工作會(huì)議應(yīng)留有記錄。

4、投訴舉報(bào)：群眾投訴舉報(bào)的受理和查處結(jié)果記錄。

5、轉(zhuǎn)交案件：衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管站向市衛(wèi)生監(jiān)督所轉(zhuǎn)交案件的交接文字性材料以及處理結(jié)果。

6、宣傳培訓(xùn)：衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管站開(kāi)展衛(wèi)生法律法規(guī)宣傳活動(dòng)的計(jì)劃、總結(jié)、宣傳資料、工作記錄及圖片影像資料；衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管站參加市衛(wèi)生監(jiān)督所組織的培訓(xùn)活動(dòng)的培訓(xùn)計(jì)劃、通知、課件、簽到冊(cè)、試卷及圖片資料。

7、報(bào)表：按照信息報(bào)送要求報(bào)送的衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管工作信息匯總表的存檔。

8、被監(jiān)督單位本底資料：衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管管轄區(qū)單位名冊(cè)。

9、行政相對(duì)人監(jiān)督檔案按照職業(yè)放射衛(wèi)生、公共場(chǎng)所衛(wèi)生、飲用水場(chǎng)所衛(wèi)生和醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行劃分，并做到一戶一檔。每戶管理相對(duì)人監(jiān)督檔案中應(yīng)包含：被監(jiān)管單位的名稱、地址、負(fù)責(zé)人、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)、從業(yè)人員健康證持有情況和衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管現(xiàn)場(chǎng)檢查記錄、衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)書及存在的主要問(wèn)題等。

8.衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管案件交接制度

1、衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管在責(zé)任區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)案件及時(shí)上報(bào)，全 程跟蹤，協(xié)助辦案；

2、衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管員將日常巡查或受理的投訴舉報(bào)線索 經(jīng)調(diào)查核實(shí)后，對(duì)確實(shí)存在較重違法行為的要及時(shí)向市衛(wèi)生 監(jiān)督所報(bào)告，協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督員做好案件轉(zhuǎn)交合處理工作。

3、案件轉(zhuǎn)交之前要制作要注明違法單位、地址、負(fù)責(zé) 人、電話、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目及主要違法事實(shí)，并填寫協(xié)管站負(fù)責(zé)人 處理意見(jiàn)；

4、市衛(wèi)生監(jiān)督所在查處該案件時(shí)衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管員要協(xié) 助衛(wèi)生監(jiān)督員查處；

5、市衛(wèi)生監(jiān)督所查處完畢后，將查處結(jié)果告知衛(wèi)生監(jiān) 督協(xié)管站，衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管元嬰將查處結(jié)果登記、歸檔。

9.衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度

1、衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管人員要接受市、區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所組織的

崗前集中培訓(xùn)和在職業(yè)務(wù)培訓(xùn)，內(nèi)容涉及衛(wèi)生法律法 規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和廉政教育。崗前集中培訓(xùn)的教學(xué)實(shí)踐 不得少于40個(gè)學(xué)時(shí)，在職培訓(xùn)時(shí)間不得少于30個(gè)學(xué)時(shí)；

2、衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管站負(fù)責(zé)轄區(qū)社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站和村衛(wèi)生

室衛(wèi)生信息員業(yè)務(wù)培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)間不得少于10個(gè)學(xué)時(shí)；

3、根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管工作的需要，適時(shí)選派衛(wèi)生監(jiān)督

協(xié)管員到市內(nèi)外參加衛(wèi)生法律、法規(guī)及專業(yè)技術(shù)理論和技 能等培訓(xùn)；

4、積極鼓勵(lì)衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管人員通過(guò)自學(xué)等形式學(xué)習(xí)衛(wèi)

生法律法規(guī)和相關(guān)衛(wèi)生監(jiān)督專業(yè)知識(shí)，做到學(xué)以致用。

10.衛(wèi)生監(jiān)督信息協(xié)管報(bào)告制度

為加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管信息報(bào)告管理工作，提高信息報(bào)告質(zhì)量和效率，及時(shí)準(zhǔn)確地完成衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管信息工作任務(wù)，特制訂本制度。

1、衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管站負(fù)責(zé)本轄區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管信息報(bào)告的管理，具體實(shí)施職責(zé)范圍內(nèi)衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管信息的報(bào)告工作；

2、衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管信息報(bào)告表冊(cè)分為衛(wèi)生監(jiān)督信息報(bào)告登記表、衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管巡查登記表、可疑職業(yè)病患者與報(bào)告記錄表、職業(yè)衛(wèi)生服務(wù)宣傳教育、咨詢、指導(dǎo)記錄表等4個(gè)表；

3、衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管信息報(bào)告分為月報(bào)、季報(bào)和半年報(bào)三種，具體按照《定西市衛(wèi)生監(jiān)督信息報(bào)告規(guī)范（試行）》的要求進(jìn)行；

4、衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管信息報(bào)告資料應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定納入檔案管理，報(bào)告原始資料由協(xié)管站負(fù)責(zé)保管，保存期限為3年；

5、不得虛報(bào)、瞞報(bào)、露報(bào)、拒報(bào)、遲報(bào)、偽造和篡改衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管信息報(bào)告資料；

6、按時(shí)完成市衛(wèi)生監(jiān)督所交辦的其他衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管信息報(bào)告工作任務(wù)。

11.衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管人員例會(huì)制度

為規(guī)范和加強(qiáng)轄區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管工作，確保衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管各項(xiàng)工作的順利推進(jìn)，結(jié)合工作實(shí)際，指定《衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管人員例會(huì)制度》。

1、例會(huì)由衛(wèi)生院院長(zhǎng)（衛(wèi)生服務(wù)中心主任）或衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管站負(fù)責(zé)人召集并主持，協(xié)管站全體人員和村衛(wèi)生室（衛(wèi)生服務(wù)站）信息員參加；

2、例會(huì)原則上每月召開(kāi)一次，并根據(jù)需要可隨時(shí)召集；

3、例會(huì)主要內(nèi)容：

(1)傳達(dá)學(xué)習(xí)市衛(wèi)生局或市、區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所會(huì)議、文件精神；

（2）討論、指定、安排衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管工作任務(wù)；

（3）總結(jié)匯報(bào)前階段工作開(kāi)展情況和下階段工作打算；（4）開(kāi)展政治學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)；（5）需要例會(huì)套路解決的其他事項(xiàng)

4、根據(jù)工作需要，例會(huì)可由會(huì)議召集人邀請(qǐng)市衛(wèi)生局或監(jiān)督所領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)人員參加；

5、參會(huì)人員不得無(wú)故缺席，特殊情況需要提前請(qǐng)假；

6、李虎需指定專人做好會(huì)議記錄；

7、因特殊情況未能參加例會(huì)的人員，由會(huì)議記錄人負(fù)責(zé)傳達(dá)例會(huì)內(nèi)容和精神。

第五篇：衛(wèi)生安全各項(xiàng)制度

百仕達(dá)樂(lè)湖幼兒園各項(xiàng)安全工作制度

一、幼兒園安全制度

1、建立健全幼兒安全管理制度，成立幼兒園安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，明確各小組的職責(zé)。實(shí)行分工合作、責(zé)任到人，并把安全工作要求列入各崗位職責(zé)中。

2、幼兒園要注意房屋、場(chǎng)地、玩具、用具及運(yùn)動(dòng)器械的使用安全，定期檢查，及時(shí)維修，避免觸電、砸傷、摔傷、燙傷，預(yù)防異物入耳、鼻及氣管以及火災(zāi)等重大事故的發(fā)生。

3、保健員必須妥善保管幼兒的藥品，病兒服藥時(shí)，必須仔細(xì)核對(duì)藥名、藥量、幼兒姓名按時(shí)給幼兒服藥，不準(zhǔn)吃錯(cuò)藥。保健室藥品標(biāo)簽清楚，不得存放、使用過(guò)期的藥品，消毒藥品專人管理。

4、認(rèn)真貫徹衛(wèi)生防預(yù)部門下達(dá)的有關(guān)食品衛(wèi)生的規(guī)定，嚴(yán)把食品的進(jìn)園關(guān)和食品入口關(guān)，嚴(yán)防食品中毒事件的發(fā)生。

5、對(duì)幼兒加強(qiáng)安全教育，各班根據(jù)實(shí)際通過(guò)游戲、兒歌、故事、角色表演等教學(xué)活動(dòng)對(duì)幼兒進(jìn)行防拐騙、綁架等自我防護(hù)意識(shí)的培養(yǎng)，在幼兒園有危險(xiǎn)的地方張貼醒目的安全警戒標(biāo)志，提高幼兒的安全意識(shí)和自我保護(hù)的能力。

6、工作人員進(jìn)行衛(wèi)生保健知識(shí)的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。每學(xué)年開(kāi)展有針對(duì)性的安全培訓(xùn)工作，加強(qiáng)幼兒園突發(fā)事件應(yīng)急救助培訓(xùn)及演練（如：消防演練等）。加強(qiáng)教職工的職業(yè)道德教育，對(duì)幼兒堅(jiān)持正面教育，嚴(yán)禁態(tài)度粗暴，動(dòng)作生硬，體罰或變相體罰，杜絕因上述原因造成的事故。

7、幼兒園組織的各項(xiàng)活動(dòng)都應(yīng)以幼兒的安全為第一要素，進(jìn)行認(rèn)真細(xì)致的事先準(zhǔn)備、對(duì)場(chǎng)地進(jìn)行全面考察，考慮周詳。嚴(yán)禁帶幼兒到有危險(xiǎn)的地方開(kāi)展活動(dòng)。

8、幼兒來(lái)離園嚴(yán)格實(shí)行安全接送，并由門衛(wèi)加強(qiáng)管理，防止幼兒出大門走失，禁止外來(lái)人員來(lái)園玩耍。外來(lái)人員來(lái)訪的一律要求實(shí)行登記。

9、下班后，各班教師要負(fù)責(zé)關(guān)好門窗，整理好教室內(nèi)的物品。及時(shí)關(guān)燈，電視、電扇、飲水機(jī)等電器插頭應(yīng)拔下。門衛(wèi)或值班人員要做好安全巡查工作，嚴(yán)防各類事件的發(fā)生。

10、每月進(jìn)行安全檢查并有記錄。實(shí)行安全事故及時(shí)上報(bào)制度，發(fā)生一般事故做好記錄，幼兒園內(nèi)發(fā)生重大傷害事故后，應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)及時(shí)向上級(jí)主管部門匯報(bào)情況，并報(bào)當(dāng)?shù)氐挠嘘P(guān)部門。不得漏報(bào)。常見(jiàn)事故分類：（1）一般事故：由于缺乏自身保護(hù)能力或客觀因素和條件所限等原因而發(fā)生的擦傷、劃傷、骨折、跌傷、脫臼、吞入異物等事故。

（2）責(zé)任事故：凡由于保教人員責(zé)任心不強(qiáng)、照顧兒童不細(xì)心，擅離崗位，不執(zhí)行安全制度或園內(nèi)其他規(guī)章制度而發(fā)生的服錯(cuò)藥、食物中毒、骨折、縫針、燒（燙）傷、兒童被冒領(lǐng)、走失、高處墜落、體罰、觸電、溺水等事故，經(jīng)積極采取措施未造成重大傷害的，為責(zé)任事故。

（3）重大事故：導(dǎo)致兒童死亡、殘疾、重要組織器官損傷或增加兒童嚴(yán)重痛苦的事故為重大責(zé)任事故。

二、門衛(wèi)制度

1、門衛(wèi)人員應(yīng)認(rèn)真對(duì)進(jìn)入幼兒園的外來(lái)人員進(jìn)行檢查，對(duì)神情異樣的外來(lái)人員要仔細(xì)盤查，嚴(yán)禁其進(jìn)入園內(nèi)。外來(lái)人員出示介紹信，身份證或工作證，門衛(wèi)查驗(yàn)后請(qǐng)示園長(zhǎng)或相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，批準(zhǔn)后要求其填寫登記表，準(zhǔn)其入園，但不得隨意接觸幼兒。

2、教職工騎自行車、摩托車出入園時(shí)要下車推行，園外的車輛除特殊情況外不得進(jìn)入幼兒園或在幼兒園停放。為幼兒園送拉貨物的車輛應(yīng)在采買人員的指引下方可入園。

3、進(jìn)入園內(nèi)的車輛要謹(jǐn)慎慢行，凡撞壞門，墻等設(shè)施，由肇事者或所在單位承擔(dān)維修費(fèi)用。任何人都不得翻越破壞園門設(shè)施。

4、謝絕外部人員來(lái)我園玩耍、散步、鍛練、閑逛等。嚴(yán)禁商販，傳推銷人員進(jìn)入我園。

5、幼兒園實(shí)行24小時(shí)值班制度，門衛(wèi)做到按時(shí)開(kāi)門、關(guān)門。

三、外來(lái)人員證件查驗(yàn)制度

1、非幼兒園教職員工進(jìn)入幼兒園，應(yīng)主動(dòng)向保衛(wèi)人員出示表明身份的相關(guān)證件。

2、幼兒園保衛(wèi)人員應(yīng)認(rèn)真查驗(yàn)進(jìn)入幼兒園的外來(lái)人員的相關(guān)證件，嚴(yán)禁不明身份人員進(jìn)入幼兒園。

3、對(duì)拒絕出示證件或不能證明其身份的外來(lái)人員，幼兒園保衛(wèi)人員有權(quán)拒絕其進(jìn)入園內(nèi)并做好解釋工作。

4、在上課期間，幼兒確因特殊情況需要接回去時(shí)，家長(zhǎng)必須持有接送卡和班主任簽字同意接走的字條，保衛(wèi)人員查驗(yàn)后方可放行并將字條存檔備查。

5、因特殊情況，家長(zhǎng)需要探視送藥物給幼兒，門衛(wèi)人員查驗(yàn)后方可放行。

四、外來(lái)人員入園登記制度

1、外來(lái)人員進(jìn)入幼兒園，門衛(wèi)必須在園門口衛(wèi)室進(jìn)行登記，經(jīng)允許后方可進(jìn)入。

2、對(duì)拒不進(jìn)行登記的外來(lái)人員或登記內(nèi)容與事實(shí)不符的，幼兒園保衛(wèi)人員有權(quán)拒絕其進(jìn)入幼兒園，并做好解釋工作。

五、物品出入查驗(yàn)制度

1、幼兒園保衛(wèi)人員對(duì)進(jìn)出幼兒園的外來(lái)人員攜帶的物品進(jìn)行登記，對(duì)可疑物品要進(jìn)行查驗(yàn)，嚴(yán)禁易燃易爆、劇毒、管制刀具等危害物品進(jìn)入幼兒園。

2、保衛(wèi)人員對(duì)帶出幼兒園的物品要請(qǐng)示幼兒園領(lǐng)導(dǎo)同意并查驗(yàn)登記后方可放行。

3、保衛(wèi)人員要加強(qiáng)對(duì)帶入或帶出幼兒園的可疑物品的盤查，確保師生和幼兒園的人身財(cái)產(chǎn)安全。

六、會(huì)客制度

1、幼兒園教師在開(kāi)展教育教學(xué)工作期間原則上不會(huì)客，確因工作需要會(huì)客的，需由教師本人到門衛(wèi)室確認(rèn)和登記后準(zhǔn)予進(jìn)入。

2、幼兒家長(zhǎng)到幼兒園找教師交流或了解幼兒情況時(shí)，需教師本人到門衛(wèi)室確認(rèn)和登記后準(zhǔn)予進(jìn)入。

3、幼兒家長(zhǎng)要進(jìn)幼兒園找自己的孩子或其它孩子，只能登記后進(jìn)入。

七、車輛準(zhǔn)入放行制度

1、幼兒園在正常教育教學(xué)工作期間，應(yīng)關(guān)閉好大門，嚴(yán)禁機(jī)動(dòng)車輛進(jìn)入幼兒園。

2、上級(jí)視察工作或確因工作需要進(jìn)入幼兒園的車輛，需經(jīng)幼兒園的領(lǐng)導(dǎo)同意后，在保衛(wèi)人員的引導(dǎo)下停放到指定地點(diǎn)，禁止鳴笛，限速行駛，確保師生安全。

3、嚴(yán)禁家長(zhǎng)的車輛入園。

八、接送卡制度

1、為確保幼兒的安全，每天由家長(zhǎng)憑接送卡按時(shí)接送幼兒。

2、要正確使用接送卡，早上接園家長(zhǎng)把幼兒送入教室教師把卡給家長(zhǎng)，放學(xué)后家長(zhǎng)持卡接人。

3、如接送人有事不能來(lái)接送，要委托他人接送，家長(zhǎng)應(yīng)事先通知本班教師，代接人應(yīng)帶好幼兒的接送卡，并在登記本里簽名。

4、請(qǐng)家長(zhǎng)注意保存好接送卡，不得丟失，萬(wàn)一丟失，家長(zhǎng)應(yīng)在當(dāng)天放學(xué)前到幼兒園（班級(jí)）掛失、補(bǔ)卡，以免出差錯(cuò)。

5、要求各位家長(zhǎng)大力支持，密切配合。

九、值班制度

1、值班包括節(jié)假日、雙休日、防汛值班、上課期間的值班（值周、值日）以及按上級(jí)要求進(jìn)行的其它值班。

2、幼兒園安排教師值班時(shí)要有行政領(lǐng)導(dǎo)帶班，值班人員必須在崗值班。值班人員和帶班行政必須保證全天候通訊暢通。

十、安全檢查防范制度

1、幼兒園每月組織一次全園性安全檢查，并及時(shí)做好記錄，確保不留任何安全隱患。

2、安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)認(rèn)真分析本園的安全工作情況，分析預(yù)測(cè)可能發(fā)生的安全隱患，做到及時(shí)排查，對(duì)已發(fā)現(xiàn)的安全隱患必須在第一時(shí)間內(nèi)立即整改。

3、值日行政人員做好事日常安全檢查工作，認(rèn)真檢查食堂、教室、功能室、消防設(shè)施、供電設(shè)施、運(yùn)動(dòng)設(shè)施、幼兒活場(chǎng)地及幼兒活動(dòng)的安全。

4、教師必須每天對(duì)本班幼兒的活動(dòng)場(chǎng)地、活動(dòng)器械及幼兒活動(dòng)的安全進(jìn)行檢查，特別關(guān)注檢查幼兒的身體狀況，是否攜帶不安全物品，有無(wú)不安全行為，檢查用電安全，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)處理或報(bào)告，并做好詳細(xì)的記錄，確保幼兒的安全。

5、廚房工作人員每天應(yīng)檢查爐火、天然氣、用電以及食品的安全，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)處理或報(bào)告。

十一、報(bào)告制度

1、幼兒園教職工對(duì)所負(fù)責(zé)的安全責(zé)任區(qū)域內(nèi)的安全隱患，要及時(shí)性向幼兒園的分管安全工作的行政領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告或直接向園長(zhǎng)報(bào)告。

2、幼兒園安全領(lǐng)導(dǎo)小組必須在每季度日30日前向市教育局安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)幼兒園季度安全工作情況。

3、幼兒園對(duì)安全隱患的整改結(jié)果要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)向行政主管部門報(bào)告，對(duì)不能及時(shí)進(jìn)行整改的安全隱患，要在報(bào)告中說(shuō)明原因并提出防護(hù)措施。

4、當(dāng)班教師對(duì)工作中的偶發(fā)事件或異常情況要在第一時(shí)間向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告并妥善處理。

5、幼兒園發(fā)生安全責(zé)任事故或其它具有重大影響的事件，幼兒園安全工作第一責(zé)任人要在第一時(shí)間向教育行政部門電話報(bào)告，并在二小時(shí)以內(nèi)書面報(bào)告教育行政部門。

6、報(bào)告安全隱患應(yīng)包括隱患的影響范圍、影響程度、已采取的應(yīng)急措施、整改措施、整改獎(jiǎng)金來(lái)源及其保障措施、整改目標(biāo)等，報(bào)告安全事故應(yīng)包括發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、經(jīng)過(guò)、人員傷亡情況、采取的急救措施、事故現(xiàn)場(chǎng)的保護(hù)措施等。

十二、安全隱患整改制度

1、重大安全隱患應(yīng)設(shè)立警戒線，制定整改措施，落實(shí)整改責(zé)任人，確定整改時(shí)間。

2、幼兒園教職工要根據(jù)幼兒園或區(qū)域安全責(zé)任人的要求，對(duì)存在的安全隱患或安全工作中存在的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行整改，并要求幼兒園或安全責(zé)任人驗(yàn)收，并由驗(yàn)收人簽字認(rèn)可。

3、幼兒園根據(jù)行政主管部門下達(dá)的安全工作整改通知書的要求，對(duì)存在的安全隱患或安全工作中存在的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)整改，書面上報(bào)整改結(jié)果。

十三、用電安全制度

1、幼兒園用電線路的安裝和電器使用應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。

2、嚴(yán)禁在幼兒園范圍內(nèi)使用容易引發(fā)安全事故的大功率電器，如電爐、電熱取暖器等。

3、幼兒園任何用電設(shè)備在安裝、使用和撤除過(guò)程中都要指定專業(yè)人負(fù)責(zé)，持有電力入網(wǎng)證和特種作業(yè)人員操作證“兩證”人員才能從事強(qiáng)電操作并建立電工管理檔案。

4、堅(jiān)持“人走電斷”的原則，合理、正確使用一切電器設(shè)施設(shè)備。

十四、功能室安全管理制度

1、各功能室必須指定專人進(jìn)行管理，建立功能室使用登記制度，對(duì)功能室內(nèi)的一切設(shè)施設(shè)備進(jìn)行詳細(xì)入庫(kù)、檢查、使用情況記錄。

2、各功能室負(fù)責(zé)人應(yīng)對(duì)師生開(kāi)展有關(guān)功能室使用的安全教育，每月定時(shí)對(duì)功能室進(jìn)行安全檢查，做好檢查記錄，及時(shí)報(bào)告安全隱患，協(xié)助相關(guān)人員及時(shí)處理，并做好記錄。

3、幼兒園師生必須在管理人員或?qū)I(yè)教師的指導(dǎo)下使用功能室內(nèi)的一切設(shè)施設(shè)備，未經(jīng)許可或指導(dǎo)嚴(yán)禁擅自動(dòng)用。

十五、消防安全制度

1、幼兒園全體師生都有保護(hù)消防設(shè)施、維護(hù)消防安全、預(yù)防火災(zāi)、報(bào)告火警的義務(wù)。

2、指定專人負(fù)責(zé)園內(nèi)消防安全，建立園內(nèi)公眾聚集場(chǎng)所和大型活動(dòng)舉辦前的消防安全檢查制度，應(yīng)重點(diǎn)開(kāi)展節(jié)日、重大活動(dòng)、火災(zāi)多發(fā)季節(jié)、開(kāi)學(xué)前和放寒暑假前的消防安全檢查。

十六、食品衛(wèi)生安全管理制度

1、把好采購(gòu)關(guān)：采購(gòu)員杜絕買腐爛變質(zhì)、三無(wú)（無(wú)廠家、無(wú)商標(biāo)、無(wú)生產(chǎn)日期）食品。

2、把好驗(yàn)收關(guān)：工作人員要嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度，按衛(wèi)生要求驗(yàn)收保管好購(gòu)進(jìn)食品。

3、把好消毒關(guān)：搞好廚房清潔消毒工作，炊具、餐具天天做到一洗二刷三沖四消毒五保潔，并負(fù)責(zé)保管好。

4、工作人員要定期進(jìn)行體格檢查，確保健康上崗，上班時(shí)必須安全穿戴清潔的工作衣帽、口罩，搞好個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

5、努力提高業(yè)務(wù)素質(zhì)，餐點(diǎn)制作過(guò)程要確保衛(wèi)生和安全，杜絕傳染病和中毒事故的發(fā)生。

6、搞好幼兒進(jìn)食衛(wèi)生，飯前便后要用流動(dòng)水洗手，不喝生水，做到一人一巾一杯，并天天消毒。

7、預(yù)防燙（燒）傷事故，滾燙食物要加蓋并放在安全位置。

十七、衛(wèi)生防疫制度

1、幼兒園的食堂必須“兩證”齊全，從業(yè)人員身體健康，并定期組織從業(yè)人員進(jìn)行身體檢查。

2、建立幼兒園食堂、餐廳衛(wèi)生責(zé)任制度、采購(gòu)管理制度、食品儲(chǔ)藏管理制度、菜品留樣制度。

3、嚴(yán)把食品采購(gòu)、運(yùn)輸、驗(yàn)收入庫(kù)三個(gè)環(huán)節(jié)，堅(jiān)持食品原料索證制原則。

4、幼兒園應(yīng)把衛(wèi)生防疫知識(shí)教育納入教育教學(xué)計(jì)劃，切實(shí)開(kāi)展對(duì)師生的衛(wèi)生防疫知識(shí)教育。

5、幼兒園在當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門指導(dǎo)下開(kāi)展流行性傳染病的防控工作。

十八、安全宣傳教育制度

1、安全教育的目的: 幼兒園安全宣傳教育的最終目的是增強(qiáng)師幼安全防范意識(shí)，提高安全防范技能和自救自護(hù)的能力，最大限度預(yù)防和避免各類安全事故發(fā)生。

2、幼兒安全教育：（1）內(nèi)容：

a、在公共場(chǎng)所、參加游覽、外出散步或戶外活動(dòng)時(shí)，應(yīng)教育幼兒不得隨便離開(kāi)集體有事告訴老師。

b、為了孩子的安全，教育幼兒不要隨身攜帶玩具及銳利的器具，更不應(yīng)把它放在口、鼻、耳中，以防傷害。c、教育幼兒在運(yùn)動(dòng)或游戲時(shí)應(yīng)按順序，避免碰撞。沒(méi)成人帶領(lǐng)不能自已過(guò)馬路，與成人一同過(guò)馬路時(shí)，應(yīng)遵守交通規(guī)則，走人行道，上街走路要靠右行。

d、講解和宣傳科學(xué)常識(shí)，讓幼兒懂得玩火、玩電的危害。e、教育幼兒沒(méi)有成人看護(hù)不從高處往下跳或從低處往上蹦。f、教育幼兒不爬桌椅、不爬窗臺(tái)、扒窗戶。不從樓梯扶手上往下滑。

g、開(kāi)門時(shí)要先推門，手不放在門縫中。h、乘車外出時(shí)不在汽車上來(lái)回走動(dòng)、打鬧。i、不使用棍棒在室內(nèi)外追打。過(guò)往樓道要輕聲，走路有序。j、學(xué)會(huì)保護(hù)自己，不輕信生人的話，未經(jīng)允許不跟生人走。k、能說(shuō)清楚自己的姓名、園名、家長(zhǎng)姓名、家庭住址和家長(zhǎng)所在單位名稱。

l、大班幼兒逐步學(xué)會(huì)要根據(jù)天氣、身體變化，自己增減衣服。（2）形式: A、以生動(dòng)形象的方法在幼兒一日活動(dòng)中對(duì)幼兒進(jìn)行教育。b、模擬演練。

c、利用家園欄、家長(zhǎng)學(xué)校、家長(zhǎng)資源等向家長(zhǎng)進(jìn)行宣傳教育。

d、利用社會(huì)各種節(jié)日，如愛(ài)牙日、消防日等重大活動(dòng)進(jìn)行教育。

e、創(chuàng)設(shè)環(huán)境加強(qiáng)教育指導(dǎo)。

3、教職工安全教育: 通過(guò)學(xué)習(xí)安全管理工作文件精神、查閱安全教育相關(guān)知識(shí)、請(qǐng)有關(guān)安全專業(yè)人員來(lái)園作講座等多種方式，豐富提高教職工安全知識(shí)，提高其搞好安全工作的意識(shí)和能力。

十九、安全工作考核獎(jiǎng)懲制度

幼兒園要建立符合園情實(shí)際的安全工作考核獎(jiǎng)懲細(xì)則，安全工作管理員要按照職責(zé)要求，認(rèn)真組織日常安全工作的檢查考核，達(dá)到每日一檢查，每周一公布，每月一總結(jié)。幼兒園要對(duì)安全工作高度負(fù)責(zé)的教師進(jìn)行表?yè)P(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)工作不負(fù)責(zé)的教師進(jìn)行批評(píng)教育，情節(jié)嚴(yán)重的嚴(yán)肅處理，發(fā)生安全事故的要層層追究有關(guān)人員責(zé)任。