第一篇：食堂食品衛(wèi)生安全責任制度

東官莊鎮(zhèn)中心小學食堂食品衛(wèi)生安全

責任制度

第一條

為加強學校食品衛(wèi)生管理，有效控制學校食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，結合學校實際，制定本辦法。

第二條

學校校長為學校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責任人。校領導應把食品衛(wèi)生安全工作列入學校重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。

主管校領導對衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，必須及時完成相關部門進行全面整改。

第三條

后勤部門在主管校領導的領導下，全面負責全校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。學校設立專、兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負責監(jiān)督檢查學校食品衛(wèi)生安全，以及相關政策、措施及制度的落實，履行監(jiān)督檢查的職能。

第四條

學校保衛(wèi)部門應對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強安全保衛(wèi)工作，嚴禁非相關崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴防投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐安全。

第五條

學校以多種形式對學生進行宣傳教育，教育學生不買街頭無照、無證商販出售的食品，不食用來歷不明的可疑食物，增強學生食品衛(wèi)生安全意識和自我保護能力。

第六條

學校食堂應取得衛(wèi)生許可證方可營業(yè)：校內飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓，體檢合格后方能持證上崗。學校要定期對相關人員進行食品衛(wèi)生法律知識的培訓。

第七條

發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校領導應立即到現(xiàn)場進行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴大，并及時向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報告，積極配合有關部門進行調查、處理。

第八條

對于飲食工作各級責任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關規(guī)定追究相關人員的法律責任。

第九條

對下列人員有下列情形之一的，追究其相關責任：

(一)有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任：

1、食堂發(fā)生嚴重食物中毒事故并造成人員傷亡；

2、未建立食品衛(wèi)生負責制或未設立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員；

3、未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實；

4、食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動。

(二)有下列情形之一者，追究食堂負責人及監(jiān)督檢查人員的責任：

1、未按照學校食品衛(wèi)生安全管理制度對食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，或檢查次數(shù)、糾正力度達不到要求而出現(xiàn)問題的；

2、對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的；

3、不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的；

4、未及時傳達上級衛(wèi)生主管部門的有關政策及工作要求，造成不良影響的；

（三）有下列情形之一者，追究食堂管理人員的責任：

1、不主動配合飲食中心及業(yè)務部對食堂食品衛(wèi)生安全進行管理與檢查、自查的；

2、在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時糾正、制止的。

3、不及時傳達上級有關食品衛(wèi)生安全政策和相關規(guī)定，造成工作出現(xiàn)失誤的；

4、食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時上報上級主管領導的；

5、食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴重后果的；

6、未履行好食堂安全管理責任，食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的。

(四)有下列情形之一者，追究食堂從業(yè)經(jīng)理的責任：

1、不按衛(wèi)生部門要求對供貨方進行索證的：或采購無有效許可證的食物：

2、進購過期食品、三無食品的：

3、對食品驗收不把關造成不良后果的；

4、對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質的；

5、使用、加工、出售腐爛、變質、過期的食品的；

6、發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報主管領導或主管部門，造成不良后果的；

7、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的；

8、職工有未辦理健康證上崗的；

9、未對職工及時進行食品安全知識及法規(guī)培訓的；

10、疏于管理出現(xiàn)其它食品安全衛(wèi)生隱患或事故的。第十條

責任及處分(一)處分原則

1、由于工作不負責任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給學校和就餐者造成一定的損害或不良后果的，給予直接責任人記大過及其以下處分，并責令該飲食部門停止生產(chǎn)、經(jīng)營，銷毀導致食物中毒或其他食源性疾患的食品。

2、工作嚴重不負責任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準的食品，造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患，對人體健康造成嚴重危害，給學校和就餐者造成嚴重損害或嚴重不良后果的，給予直接責任人撤職及其以上處分。生產(chǎn)經(jīng)營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，構成犯罪的，報司法部門依法追究其刑事責任。

3、未取得衛(wèi)生許可證或者偽造衛(wèi)生許可證和未取得健康證明而從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的，食品生產(chǎn)經(jīng)營過程不符合衛(wèi)生要求的，或者對患有疾病不得接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營人員，不按規(guī)定調

離、拒不改正或者有其他嚴重情節(jié)的，分別給予警告、取締其在校內的一切經(jīng)營活動。

(二)處分種類

學校在編人員違反本辦法的應分別給予警告、記過、記大過、撤職、開除留用察看、開除等處分：造成嚴重食物中毒事故構成犯罪的，移送司法機關處理。

第十一條

責任追究程序

一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由學校組織相關負責人進行調查并寫出事故調查報告，提出初步處理意見，報總務處、校長室等有關部門依據(jù)相關規(guī)定追究有關責任人的責任。

第十二條

本辦法由總務處負責解釋

第十三條

本辦法經(jīng)校長辦公會議審議通過，自公布之日起施行。

附：1.食堂食品安全工作領導小組

2.食堂食品安全監(jiān)督檢查小組 3.食堂管理工作小組 4.食堂專職安全管理員名單

東官莊鎮(zhèn)中心小學

二O一八年九月

附一：食堂食品安全工作領導小組 組長： 張愛民

副組長：鄧玲玲 鐘留耀

成員: 李鳳 彭倩 劉婭 李巧玲

附二：食堂食品安全監(jiān)督檢查工作小組 組長： 鄧玲玲 副組長：李鳳

成員： 張凱倫 孫洋洋 鄧莉 李詩慧

附三：食堂管理工作小組 組長： 鐘留耀 副組長：彭倩

成員： 孫洋洋 李巧玲 劉婭 鄧莉

附四：學校專職食品安全管理員 鐘留耀

第二篇：食堂食品衛(wèi)生安全責任追究制度

三垟一小食堂食品衛(wèi)生安全責任追究制度

一、按衛(wèi)生防疫部門的要求對食堂食品加工流程順序嚴格操作，嚴格按標準貫徹落實各項食堂衛(wèi)生要求。

二、食堂工作人員進入操作間之前，進行個人清潔、消毒、戴工作帽、穿工作衣、工作靴。

三、生的青菜要浸泡十五分鐘以上，方可上菜墩，生、熟食品嚴格分開，防止污染。

四、禁止師生吃生拌涼菜，咸菜一定要經(jīng)過加溫，炒熟后食用。

五、禁止師生吃剩的主、副食，防止中毒事件發(fā)生。

六、非食堂工作人員禁止入內，食堂工作人員要嚴格要求自己，做好防火、防盜、防水。

七、對工作中失職而造成后果的，根據(jù)情節(jié)，輕者給予批評教育，造成學校財產(chǎn)損失或設備損壞的，要進行按價賠償，情節(jié)嚴重的，如構成犯罪的，要依法追究刑事責任。

八、本制度自制定之日開始實施。

三垟一小

2011-9

第三篇：食品衛(wèi)生安全責任追究制度

食品衛(wèi)生安全責任追究制度 學校食品衛(wèi)生安全工作，是確保師生身體健康和生命安全，維護社會穩(wěn)定的大事，為了加強我校食堂衛(wèi)生安全工作，特制定本辦法。

一、校長是食品衛(wèi)生安全管理的第一責任人，學校要切實貫徹落實教育部，衛(wèi)生部《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法規(guī)規(guī)定，建立健全各項食品衛(wèi)生安全管理的規(guī)章制度。

二、學校建立主管校長負責制，對學校食品衛(wèi)生安全承擔領導責任。

三、學校總務處是學校食品衛(wèi)生安全工作的主管部門，對學校食品衛(wèi)生安全承擔管理責任。

四、學校醫(yī)務室是學校食品衛(wèi)生安全工作的宣傳和督查部門，對學校食品衛(wèi)生安全承擔宣傳和督查責任。

五、學校政教處配合總務處做好校園環(huán)境的安全配合醫(yī)務室做好食品衛(wèi)生安全工作的宣傳和督查，負責食品衛(wèi)生安全事故的調查工作，承擔配合協(xié)調責任。

六、學校按照集體領導與個人分工負責相結合，“誰主管、誰負責”的原則。層層建立食品衛(wèi)生安全工作責任制，各分管人員要對職責范圍的工作負起全面責任。

七、各級分管人員要對食品衛(wèi)生安全工作承擔以下領導責任：

1、檢查加強學校食品衛(wèi)生安全工作的緊迫性和重要性，預防和控制食物中毒對師生身心健康，維護社會穩(wěn)定的重要作用的認識情況。

2、依法加強學校食堂監(jiān)督管理和指導工作，確保師生身體健康和生命安全。

3、及時排查學校食品衛(wèi)生安全管理工作的各種隱患，進一步加大食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查力度。

4、檢查食堂衛(wèi)生各項法律法規(guī)和規(guī)章制度的制定和落實情況。

5、檢查各部門執(zhí)行食物中毒報告制度的落實情況。

八、責任追究：

1、各級分管人員對以上工作檢查不力造成事故的，學校責令寫出書面檢查，通報評批或給予黨紀，政紀處分。

2、對造成嚴重良物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病，致人殘廢或致人殘疾因而喪失勞動能力的，根據(jù)不同情節(jié)，承擔相應法律責任。

九、本辦法自公布之日起施行。

第四篇：2014食品衛(wèi)生安全責任追究制度

2014年學校食品衛(wèi)生安全

責任追究制度

為加強學校食品衛(wèi)生管理，有效控制學校食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，結合學校實際，制定本辦法。

一、學校校長為學校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責任人。校領導應把食品衛(wèi)生安全工作列入學校重要議事日程，定期召開會議，研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。

二、學校校長為學校食堂衛(wèi)生安全管理工作第一責任人。全面負責學校食堂安全檢查工作。

三、分管領導對衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，必須及時責成相關部門進行全面整改。

四、總務處在分管領導的帶領下，設立人員對食堂進行安全檢查。

（1）設立食堂安全監(jiān)督管理人員，具體負責監(jiān)督檢查學校食品衛(wèi)生安全、衛(wèi)生、操作流程，以及相關政策、措施及制度的落實，履行監(jiān)督檢查的職能。

（2）建立學校食堂家長安全監(jiān)督機制，每天對食堂采購物品及操作流程、飯菜質量監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時上報相關分管領導。

五、辦公室負責擬定相關規(guī)章制度，詳細分化人員職責，教導處協(xié)調安全檢查人員的值日，每周安排一名校級領導、老師、食堂監(jiān)管員對食堂安全進行全面檢查

六、值班領導、食堂安全監(jiān)管員職責（1）嚴查環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。

（2）嚴查從業(yè)人員是否佩證上崗、健康證明是否有效。（3）嚴查索證索票制度是否落實。（4）嚴查清洗消毒是否到位。（5）嚴查加工管理制度是否落實。（6）嚴查是否存在違法使用食品添加劑行為

七、食堂責任人對食堂易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強安全防范，嚴禁非相關崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴防投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐安全。

八、團委以多種形式對學生進行宣傳教育，教育學生不買街頭無照、無證商販出售的食品，不食用來歷不明的可疑食物，增強學生食品衛(wèi)生安全意識和自我保護能力。

九、食堂安全監(jiān)管員全面負責食堂購物的監(jiān)管，負責食堂采購物品及操作流程是否規(guī)范、飯菜質量是否達到要求，是否進行購物索證等進行監(jiān)管。

十、對各責任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關規(guī)定追究法律責任。

十一、對下列人員有下列情形之一的，追究其相關責任：(一)有下列情形之一者，追究校長責任： 1．食堂發(fā)生嚴重食物中毒事故并造成人員傷亡； 2．未建立堂安全負責制或未設立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員；

3．未建立食堂安全管理制度或管理制度不落實； 4．食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動。(二)有下列情形之一者，追究分管領導責任：

1．未按照學校食品衛(wèi)生安全管理制度對食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，或檢查次數(shù)、糾正力度達不到要求而出現(xiàn)問題的；

2．對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的；

3．不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的； 4．未及時傳達上級衛(wèi)生主管部門的有關政策及工作要求，造成不良影響的；

5．對員工未進行食品衛(wèi)生安全知識培訓、考核的。

（三）有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任： 1．不主動配合學校對食堂食品衛(wèi)生安全進行管理與檢查、自查的；

2．在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂從業(yè)人員有違反規(guī)定的行為而不予以及時糾正、制止的；

3．不及時傳達上級及學校有關食品衛(wèi)生安全政策和相關規(guī)定，造成工作出現(xiàn)失誤的；

4．食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時上報學校主管主管領導的；

5．食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴重后果的；

6．食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的。(四)有下列情形之一者，追究食堂安全監(jiān)管員責任： 1．食堂不按衛(wèi)生部門要求對供貨方進行索證的：或采購無有效許可證的食物：

2．食堂使用積壓食品和過期食品、三無食品的： 3．食堂把腐爛變質、不合格產(chǎn)品搭配給食堂的。4．對食品驗收不把關造成不良后果的；

5．對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質的； 6．讓食堂使用過期、變質的不合格食品的。

7、食堂不按流程及規(guī)定進行加工食品的

十二、責任追究程序

一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由學校組織相關負責人進行調查并寫出事故調查報告，提出初步處理意見，報總務處、校長室等有關部門依據(jù)相關規(guī)定追究有關責任人的責任。

金沙縣鼓場街道初級中學

2014年3月6日

第五篇：文閣中學食堂食品衛(wèi)生責任追究制度

文閣中學食堂食品衛(wèi)生責任追究制度

為了有效預防、及時控制和消除食品衛(wèi)生事件的危害，保障師生身體健康與生命安全，維護正常的教學秩序及食堂工作的正常運轉，特制定本制度。

一、貫徹食品分段驗收制，層層把關，嚴格驗收原料到成品實行“五不”制度。

1、無有效證件的原料不采購。

2、不新鮮的原料不進校。

3、未經(jīng)驗收員驗收的原料不整理。

4、未整理原料不下鍋。

5、未給品嘗員先嘗的食品不進學生口。成品（食物）存放實行“四隔離”

1、生與熟隔離。

2、成品與半成品隔離。

3、食品與雜物、藥物隔離。

4、食品與天然水隔離。用（食）具實行“四過關”

一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開水消毒，每次不少于15分鐘）。哪一環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，追究當事人責任，并視情節(jié)輕重予以批評、罰款、辭退，乃至追究刑事責任。

二、落實領導崗位責任制

1、食堂管理員對所進原料要親自過目，嚴格監(jiān)督從原材料到成品制作的全過程。發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，嚴防不安全事故發(fā)生，否則除追究當事人的責任外，食堂管理員應承擔相應的責任，接受相應的處罰。

2、分管食堂的校長每周不定時地深入實際，親自察看食品制作的整個流程，收集師生意見，聽取食堂主管匯報，提出改進意見。

三、實施領導食堂值班制

分管食堂的領導、食堂主管要按分配的日期定時進入食堂，對食堂當日的食品進行細察、嚴管，勤指導，嚴防不合格食品進入學生口中。