第一篇：②早餐類(lèi)食品

②早餐類(lèi)食品

草餅（a）、早餐面包（硬式面包）（b）

a：配料：葡萄糖漿、糯米粉、白砂糖、水、蓮子、白豆、食用添加劑（山梨糖醇、明膠、單硬脂酸甘油脂、食用香料、山梨酸鉀、特丁基對(duì)苯二酚、脫氫醋酸鈉）保質(zhì)期：7個(gè)月

貯藏方法：放在陰涼處，避免陽(yáng)光、高溫、潮濕

b：配料：精面粉、白砂糖、精煉植物油、鮮雞蛋、起酥油、奶油、奶粉、食鹽、酵母、食用酒精、食品添加劑（葡萄糖漿、山梨糖醇、發(fā)酵粉、山梨酸、膨松劑、乳化劑、脫氫醋酸鈉、丙酸鈣（17.005）、食用檸檬酸、山梨酸鉀、食用香料）保質(zhì)期：8個(gè)月

貯藏方法：環(huán)境溫度不超過(guò)25℃，相對(duì)濕度60%以下

共同配料：葡萄糖漿、白砂糖、食用香料、山梨酸鉀、脫氫醋酸鈉

如何貯藏食品？

貯藏食品一般要注意以下幾點(diǎn)：

（1）注意食品的干燥。食品含水分越多，越容易腐敗變質(zhì)，因此貯藏時(shí)要盡量除去食品中的水分。譬如，各種糧食通常是用口袋、缸、罐、桶等容器存放的，糧食不干燥，溫度稍微升高，就可能發(fā)霉或生蟲(chóng)。首先應(yīng)將糧食曬干、烘干或吹干，容器也要干燥，并放在通風(fēng)干燥處。吃市售糧食的家庭，最好是每次少買(mǎi)一些，吃完再買(mǎi)。夏天天

氣炎熱，雨后容易反潮，未吃完的糧食應(yīng)搬到太陽(yáng)下曬一曬。有人認(rèn)為，在糧食中存人大蒜、花椒、芥末等能防蟲(chóng)，也可一試。

（2）注意食品與外界空氣隔絕。有些食品在夏天容易發(fā)霉，如醬、醬油、醋、腌漬的蔬菜等。這些食品不是一二天吃得完的，為防止發(fā)霉變質(zhì)，可用隔絕空氣法保存。如往醬油瓶、醋瓶?jī)?nèi)滴幾滴熟油，使醬油、醋和外界空氣隔絕，用封罐、封壇辦法將醬、腌菜保存，使空氣進(jìn)不了罐壇內(nèi)。

（3）注意清除食品中已有微生物繁殖和污染的部分。有些食品部分已腐爛、發(fā)霉，應(yīng)及時(shí)清除發(fā)霉部分，否則，會(huì)蔓延到完好部分，使食品全部變質(zhì)。鮮魚(yú)、雞、鴨等的保存應(yīng)去掉內(nèi)臟，一般暫時(shí)不食用的魚(yú)、肉、雞等，也可用鹽漬法保存。鹽漬可造成食品內(nèi)部的高滲透壓狀態(tài)，也減少食品的含氧量，能抑制微生物的繁殖和酶的活性。

（4）注意蔬菜的保水防腐。有些食品保存時(shí)要去掉水分，但蔬菜卻要求盡量保持其水分?？蓪⑹卟藬傞_(kāi)放在陰涼通風(fēng)處，適時(shí)灑一點(diǎn)涼水，使菜保持濕潤(rùn)。蔬菜不宜堆疊在一起，應(yīng)適量翻動(dòng)。也可以在陰涼處鋪一層濕沙，把根部靠在濕沙上面，散開(kāi)擺放。冬天貯存大白菜，可挖窖貯藏，住樓房或無(wú)處挖窖的居民，可先將大白菜曬一曬，使包在外面的菜葉較干燥時(shí)碼在溫度合適處存放，注意防凍。白菜較多時(shí)，應(yīng)注意中間留空隙透氣，并且要適量倒動(dòng)，防止中間發(fā)熱腐爛。

（5）防止每餐吃剩的飯菜發(fā)餿。吃剩的飯菜經(jīng)筷子夾動(dòng)，較易發(fā)餿變味，保存剩余飯菜的辦法是，將剩飯放在通風(fēng)處保存，對(duì)剩菜要先將其回鍋加溫，用高溫殺滅菜內(nèi)微生物，然后放在通風(fēng)處。

（6）注意將干菜、海味類(lèi)食品放在干燥處保存，適時(shí)晾曬。黃花菜、干筍、魷魚(yú)干、海米等類(lèi)食品，干燥時(shí)能存放較長(zhǎng)時(shí)間，但必須注意常取出放在通風(fēng)處晾曬，夏天泛潮時(shí)不晾曬最容易發(fā)霉或生蟲(chóng)。

食品是補(bǔ)充人體需要營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，若保存不當(dāng)，發(fā)霉變壞，可對(duì)人體造成極大危害，食品完全變質(zhì)不能食用也是一種浪費(fèi)，因此，應(yīng)注意保存。當(dāng)然最好的辦法是隨吃隨買(mǎi)，不要過(guò)多貯存，也不要存放過(guò)久。

食品貯存衛(wèi)生要求

（一）貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲(chóng)劑、洗滌劑、消毒劑等）及個(gè)人生活用品。

（二）食品應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)清除。

（三）食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。

1、食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開(kāi)，不得在同一冰室內(nèi)存放。冷藏、冷凍柜（庫(kù)）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志，宜設(shè)外顯式溫度（指示）計(jì)，以便于對(duì)冷藏、冷凍柜（庫(kù)）內(nèi)部溫度的監(jiān)測(cè)。

2、食品在冷藏、冷凍柜（庫(kù)）內(nèi)貯藏時(shí)，應(yīng)做到植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類(lèi)擺放。

3、食品在冷藏、冷凍柜（庫(kù)）內(nèi)貯藏時(shí)，為確保食品中心溫度達(dá)到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。

4、用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜（庫(kù)），應(yīng)定期除霜、清潔和維修，以確保冷藏、冷凍溫度達(dá)到要求并保持衛(wèi)生。

一、我國(guó)早餐市場(chǎng)存在的問(wèn)題

1.早餐市場(chǎng)發(fā)展較慢,檔次偏低,普遍臟亂差

目前,我國(guó)的城市居民的外出早餐主要還是靠馬路早餐市場(chǎng)供應(yīng),我國(guó)早餐市場(chǎng)的主力是“馬路早餐”。早餐市場(chǎng)普遍存在從業(yè)人員素質(zhì)低,飲食環(huán)境條件差的狀況。其中包括早餐生產(chǎn)環(huán)境和就餐環(huán)境差、器具幾乎沒(méi)有經(jīng)過(guò)消毒殺菌、油炸類(lèi)食品的高溫油重復(fù)使用現(xiàn)象嚴(yán)重等問(wèn)題。對(duì)于早餐衛(wèi)生條件差的問(wèn)題,許多居民對(duì)此充滿(mǎn)了無(wú)奈。衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)在早餐市場(chǎng)這方面也很少進(jìn)行強(qiáng)有力的監(jiān)督和管理。

論文

2.放心早餐店數(shù)量少,分布不均,品種少

我國(guó)大部分城市中現(xiàn)有中式快餐店鋪屈指可數(shù),無(wú)照攤販游擊經(jīng)營(yíng)、新型業(yè)態(tài)的早餐企業(yè)開(kāi)始出擊市場(chǎng),但市場(chǎng)占有率還較低。

3.早餐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高,營(yíng)養(yǎng)搭配不合理

早餐對(duì)于維護(hù)人體健康極為重要,目前早餐食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有得到重視,健康形勢(shì)嚴(yán)峻,早餐食物的營(yíng)養(yǎng)搭配不合理,造成很多健康問(wèn)題。這些情況對(duì)提高我國(guó)人口素質(zhì)極為不利。

二、早餐食品

①面包

面包作為一種大眾化的食品，一直受到許多國(guó)家人們的喜愛(ài)。對(duì)于面包廠家來(lái)說(shuō)，面包面團(tuán)的特性以及產(chǎn)品的質(zhì)量是非常重要的兩個(gè)方面；另外，新鮮出爐的面包往往在出售過(guò)程中由于老化現(xiàn)象嚴(yán)重影響面包的品質(zhì)，據(jù)報(bào)道，在美國(guó)有約8％的面包因老化而不能出售，這給廠家和銷(xiāo)售商帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。許多谷物科學(xué)家在改善面包面團(tuán)特性、提高面包質(zhì)量以及延遲面包老化等問(wèn)題上進(jìn)行了大量的研究，他們發(fā)現(xiàn)具有各種不同功能的食品添加劑和乳化劑能有效解決這些問(wèn)題。

目前世界上大約有2/3的人以面包為主食。面粉是面包的主要原料，從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，其蛋白質(zhì)氨基酸不平衡，特別是賴(lài)氨酸含量很低。如何強(qiáng)化面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值．一直是人們研究的課題和任務(wù)。黑豆含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、VB1、VB2、VB12、異黃酮、膽堿、有機(jī)酸等。每100克黑豆含賴(lài)氨酸2419mg，在同等數(shù)量條件下，與黃豆相比，黑豆賴(lài)氨酸高出155％，蘇氨酸高出15.3％。蛋氨酸高出29％，膳食纖維比黃豆高41.6％。豆渣和豆皮是難得的膳食纖維源．因此，充分高效利用黑豆可以將營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化升級(jí)。

②牛奶 牛奶的營(yíng)養(yǎng)成份很高，牛奶中的礦物質(zhì)種類(lèi)也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來(lái)源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。種類(lèi)復(fù)雜，至少有100多種，主要成份由水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無(wú)機(jī)鹽等組成。

組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，其中有8種是人體本身不能合成的，這些氨基酸稱(chēng)為必需氨基酸。我們進(jìn)食的蛋白質(zhì)中如果包含了所有的必需氨基酸，這種蛋白質(zhì)便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白質(zhì)便是全蛋白。牛奶中的無(wú)機(jī)鹽也稱(chēng)礦物質(zhì)。牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+、Fe3+ 等陽(yáng)離子和PO43-、SO42-、Cl-等陰離子；此外還有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。大自然中的鈣是以化合態(tài)存在的，只有被動(dòng)、植物吸收后形成具有生物活性的鈣，才能更好地被人體所吸收利用。牛奶中含有豐富的活性鈣，是人類(lèi)最好的鈣源之一，1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克，居眾多食物之首，約是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍，它不但含量高，而且牛奶中的乳糖能促進(jìn)人體腸壁對(duì)鈣的吸收，吸收率高達(dá)98%，從而調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣的代謝，維持血清鈣濃度，增進(jìn)骨骼的鈣化。吸收好對(duì)于補(bǔ)鈣是尤其關(guān)鍵的。

③麥片

麥片是一種以小麥為原料加工而成的食品。是用普通的麥子和一些東西加工而成的。它曾經(jīng)是第一種被工業(yè)化生產(chǎn)的早餐谷物食品。麥片的“片”字是指，它是一種來(lái)自被煮過(guò)，輾碎，和加以烘干的谷物，通常被放在牛奶和果汁里，或做成麥片粥加以食用。

麥片還有很多好處，科學(xué)研究常喝麥片可以有效的防治糖尿病，降低血糖，很適合于較胖的超重人群。另外，常喝麥片還有助于幫助女性保持苗條的身材。

人們常在麥片中加入牛奶、水果等其他的食物，一起熬煮，做成麥片粥，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道也很不錯(cuò)，所以深受大家都喜愛(ài)。

芒果奶香麥片粥是非常營(yíng)養(yǎng)的，食譜上說(shuō)它含人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅和維生素A、B1、B2、C及尼克酸等多種營(yíng)養(yǎng)素，更重要的是制作起來(lái)非常的簡(jiǎn)單。

三、出現(xiàn)過(guò)的早餐問(wèn)題

①中學(xué)生早餐質(zhì)量下降嚴(yán)重

《報(bào)告》指出，我國(guó)中小學(xué)生早餐營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量不足的比例由1998年的48.8%上升到了2008年的78%。專(zhuān)家分析，這一方面是由于家長(zhǎng)對(duì)早餐不重視，有部分家長(zhǎng)會(huì)因?yàn)樽优逝侄爸С帧彼麄儾怀栽绮鸵赃_(dá)到減少進(jìn)食的目的；另一方面，中小學(xué)校目前只有營(yíng)養(yǎng)午餐，導(dǎo)致很多在家吃不上早飯的孩子只能餓著肚子。

香港一項(xiàng)涉及逾1.1萬(wàn)名學(xué)生的大型研究也發(fā)現(xiàn)，多達(dá)8%小學(xué)生每周只吃2次甚至完全不吃早餐，反而日日吃薯片、方便面、巧克力和喝汽水。每10名不吃早餐的小學(xué)生中就有1人癡肥，癡肥比率較常吃早餐孩子高出1.6倍。香港的研究還顯示，不吃早餐的學(xué)生整體健康飲食意識(shí)較弱，日常飲食反而較多“垃圾食物”，其中以小學(xué)生尤其顯著，約48%男生和36.4%女生每周至少吃?xún)纱渭逭ㄊ称罚?4%男生和35%女生天天喝汽水；36%男生和28%女生每日吃薯片和方便面。

吃不好早餐是孩子成長(zhǎng)的絆腳石。研究表明，營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量差的早餐不僅影響兒童營(yíng)養(yǎng)攝入和健康，還會(huì)影響兒童的學(xué)習(xí)、認(rèn)知能力和體能。不吃早餐的兒童發(fā)生肥胖的危險(xiǎn)性，大于每天吃早餐的兒童。

專(zhuān)家支招：“三有”早餐最健康。據(jù)馬冠生介紹，一頓營(yíng)養(yǎng)均衡的早餐能滿(mǎn)足孩子全天約30%的能量，提高兒童早餐營(yíng)養(yǎng)要必備三類(lèi)食物：谷類(lèi)――腦組織的主要供能物質(zhì)，蛋白質(zhì)――讓精力更充沛，蔬菜――富含維C帶動(dòng)腦部氧吸收。一份營(yíng)養(yǎng)充足的早餐應(yīng)包括谷類(lèi)食物、動(dòng)物性食物、奶類(lèi)或者奶制品，還要有蔬菜水果。而只有2類(lèi)或不足2類(lèi)食物的早餐屬于“早餐營(yíng)養(yǎng)不足”。

②早餐車(chē)上的鮮牛奶誰(shuí)來(lái)保質(zhì)？

蔣先生在官瀆新村門(mén)口花五塊多錢(qián)購(gòu)買(mǎi)了這份早餐，一口蛋餅、一口牛奶下肚，便覺(jué)得味道有點(diǎn)不對(duì)勁。起初以為是蛋餅問(wèn)題，可喝到第二口牛奶時(shí)，才發(fā)現(xiàn)是鮮牛奶成了餿牛奶?！拔壹敝习?，吃得比較急，一口牛奶就喝了小半包?！笔Y先生說(shuō)，發(fā)現(xiàn)牛奶餿了之后，他仔細(xì)看了牛奶上的保質(zhì)期，牛奶上清楚的寫(xiě)著6日生產(chǎn)、2℃至6℃冷藏保質(zhì)期三天。也就是說(shuō)牛奶還在保質(zhì)期內(nèi)，可怎么會(huì)變質(zhì)呢?蔣先生隨后聯(lián)系了生產(chǎn)牛奶的乳業(yè)公司，對(duì)方讓他找早餐公司，由于個(gè)人精力所限、又適逢周末等種種原因，蔣先生沒(méi)能通過(guò)早餐公司得到說(shuō)法。在蔣先生看來(lái)，保質(zhì)期內(nèi)的牛奶變質(zhì)就是乳業(yè)公司的責(zé)任。他認(rèn)為，自己購(gòu)買(mǎi)鮮牛奶的時(shí)候尚早，當(dāng)時(shí)氣溫不算熱，牛奶不應(yīng)該變質(zhì)。同時(shí)，蔣先生也對(duì)早餐車(chē)既售賣(mài)熱的蛋餅、茶葉蛋等食物，又售賣(mài)需要低溫貯藏的牛奶的做法，表示了擔(dān)憂(yōu)?！坝∠笾?，以前早餐車(chē)是不賣(mài)現(xiàn)做的蛋餅的!”

那天下午，記者就此聯(lián)系了生產(chǎn)該款鮮牛奶的乳業(yè)公司。公司客服部門(mén)工作人員表示，根據(jù)規(guī)定，這款鮮牛奶在2℃至6℃的冷藏條件下可以保質(zhì)三天，但一旦脫離這個(gè)溫度環(huán)境，尤其是在氣溫比較高時(shí)，鮮牛奶很快就會(huì)變質(zhì)?！跋襁@樣30多攝氏度的天氣里，脫離3℃至6℃的冷藏條件半個(gè)小時(shí)，牛奶就可能變質(zhì)了?！惫ぷ魅藛T說(shuō)，市民購(gòu)買(mǎi)到的變質(zhì)牛奶應(yīng)該是在早餐售賣(mài)環(huán)節(jié)貯藏不當(dāng)導(dǎo)致。工作人員認(rèn)為，氣溫比較高時(shí)，一包鮮牛奶在早餐車(chē)的簡(jiǎn)易保溫環(huán)境中，擱得久一點(diǎn)容易變質(zhì)，而現(xiàn)在，早餐車(chē)還售賣(mài)一些熱的茶葉蛋、蛋餅之類(lèi)，冷熱混搭，就更容易導(dǎo)致需要低溫冷藏的鮮牛奶變質(zhì)。

對(duì)于乳業(yè)公司的解釋?zhuān)绮凸矩?fù)責(zé)人表示不認(rèn)可。他認(rèn)為，他們公司的早餐車(chē)已經(jīng)賣(mài)了近十年的牛奶，一天銷(xiāo)售上萬(wàn)包，類(lèi)似的事情屬于個(gè)例，不能說(shuō)是早餐車(chē)不具備相應(yīng)的貯藏條件。

四、長(zhǎng)期不吃早餐容易得病：

第一，膽結(jié)石，臨床中70%的病人都是不吃早餐的；

第二，不吃早餐，在上午十點(diǎn)鐘就會(huì)出現(xiàn)腦子不好使、大腦一片空白、記憶力不好，這是低血糖現(xiàn)象。因?yàn)槿椭?，早餐是距離前一夜晚餐時(shí)間最長(zhǎng)的，大腦最需要血糖供應(yīng)，大腦占人體重量的2%，但是大腦需要的血糖供應(yīng)是20%，如果不吃早餐，血糖供應(yīng)不上，就會(huì)出現(xiàn)低血糖作用；

第三，不吃早餐容易長(zhǎng)皺紋，大腦的血糖供應(yīng)不上，就會(huì)動(dòng)用干糖元和皮下組織里面的一些蛋白質(zhì)等組織，久而久之就容易長(zhǎng)皺紋了；

第四，不吃早餐容易長(zhǎng)胖。因?yàn)槿私?jīng)過(guò)幾十萬(wàn)年、上百萬(wàn)年的進(jìn)化，人已經(jīng)有生物鐘了，早中晚如果打亂生物鐘的話(huà)，肌體就會(huì)發(fā)生一些變化，早餐不吃，午餐晚餐就吃的多，吸收的就多了，又沒(méi)有及時(shí)的排出去，能量就轉(zhuǎn)化為脂肪。舉一個(gè)案例，日本的相撲運(yùn)動(dòng)員300-400公斤，他一定要長(zhǎng)得特別胖，因?yàn)榕至司退げ坏沽?，他就勝了。他為什么長(zhǎng)那么胖呢？秘訣之一就是不吃早餐，只吃午餐晚餐，因?yàn)榧◇w的代謝功能是不吃早餐，午餐晚餐就玩命的吸收，他又不活動(dòng)，就全變成了脂肪。

第五，不吃早餐也容易得胃病。因?yàn)檫@個(gè)胃，你要么就撐死它，要么就餓死，它就會(huì)炒你魷魚(yú)了，就容易得胃病。

第二篇：粥類(lèi)食品調(diào)查報(bào)告

山西管理職業(yè)學(xué)院粥類(lèi)食品調(diào)查報(bào)告

為了給同學(xué)們提高生活質(zhì)量，在星期三在學(xué)校的兩個(gè)食堂對(duì)就餐的學(xué)生做了問(wèn)卷調(diào)查：

在調(diào)查后的發(fā)現(xiàn)現(xiàn)代多數(shù)大學(xué)生喝粥是出于身體健康的原因。

調(diào)查目的：通過(guò)調(diào)查了解我校在校生每天喝粥的情況，即對(duì)粥的價(jià)格的分析和種類(lèi)，以便了

解現(xiàn)在粥在年輕人中間的銷(xiāo)售行情，對(duì)本校同學(xué)的粥的消費(fèi)及種類(lèi)進(jìn)行分析。

調(diào)查對(duì)象：全校學(xué)生

調(diào)查方式：?jiǎn)柧碚{(diào)查抽樣法

調(diào)查內(nèi)容及分析：

1.本校學(xué)生女生是男生人數(shù)的3倍之多，大二人數(shù)多于大三人數(shù)。

2在早上有65%的人不去購(gòu)買(mǎi)任何吃的東西，其中，買(mǎi)粥的人數(shù)有30%，其中與其他食

物同時(shí)食用者有20%，有10%的人數(shù)是只喝粥的。在晚上，有40%的人是愿意買(mǎi)粥喝的，他們認(rèn)為有益與身體健康，應(yīng)該考慮擴(kuò)展粥的種類(lèi)來(lái)吸引更多的學(xué)生來(lái)買(mǎi)。

3.在本校區(qū)，有85%的人接受買(mǎi)一元錢(qián)的小杯粥類(lèi)飲品。一元的小杯粥類(lèi)，既便宜實(shí)惠，又便于攜帶，是學(xué)生們不錯(cuò)的選擇。

4.有80%的同學(xué)對(duì)粥類(lèi)的認(rèn)識(shí)來(lái)源于實(shí)體店，所以如果有新品推出可以是實(shí)體店的服務(wù)

員來(lái)推介，也可以試著用作廣告的方式來(lái)擴(kuò)大銷(xiāo)量。

5.本校學(xué)生目前最常喝的粥類(lèi)是以黑米，小米，綠豆，八寶為主。

6.在喝粥的學(xué)生當(dāng)中，平均每天喝2杯的人數(shù)有8%，喝一杯的人數(shù)有24%。

7.學(xué)生買(mǎi)粥組要有三種情況，一是，把粥當(dāng)做早飯的人數(shù)有5%；二是，身體不舒服的時(shí)候有40%。三是，對(duì)粥有特殊偏好的人有25%。說(shuō)明了粥類(lèi)食品可以在身體健康上

來(lái)做廣告。

8.在喝粥的頻率中，經(jīng)常喝粥的人數(shù)只是25%中的23%，其他人數(shù)多為偶爾才喝。

9.習(xí)慣早上喝粥的人數(shù)是因?yàn)樗秤梅奖闱冶阌跀y帶，習(xí)慣于晚上喝粥的人數(shù)是因?yàn)樗?/p>

營(yíng)養(yǎng)健康。其中，價(jià)格和口感的原因占有率較低。

10.有70%的女同學(xué)希望增加美容養(yǎng)顏類(lèi)食品，有10%的同學(xué)希望增加營(yíng)養(yǎng)排毒類(lèi)的，有15%的同學(xué)希望增加可口清火的食品，有5%的同學(xué)希望增加水果味的粥類(lèi)。

調(diào)查時(shí)間：2011年9月21日星期三

調(diào)查結(jié)果：增加不同類(lèi)型的粥類(lèi)食品將會(huì)帶來(lái)新的收益，廣告宣傳度不夠影響銷(xiāo)售。多數(shù)的學(xué)生是以健康為基礎(chǔ)的。

調(diào)查體會(huì)：雖然現(xiàn)在的青少年經(jīng)常性的不吃早飯，或者較多的吃垃圾食品，但是在進(jìn)入大學(xué)

后，身體的健康意識(shí)越來(lái)越重要，而且對(duì)粥類(lèi)食品的認(rèn)識(shí)也主要是以健康為主的，似乎有粥

類(lèi)=健康的理念。我們應(yīng)該順著學(xué)生的這個(gè)理念，把宣傳做出去，此類(lèi)產(chǎn)品的發(fā)展空間還是

很大的。

附：

問(wèn)卷調(diào)查表：

1.性別男女

2.年級(jí)大一大二大三其他

3.您早上喜歡喝什么？

A.水B.牛奶C.豆?jié){D.粥E.其他

4.你認(rèn)為粥在什么時(shí)候喝好？

A.早上B.中午C.晚上

5.你認(rèn)為小杯粥的價(jià)格為多數(shù)合適？

A.1元B.1.5元C.2元

6.你對(duì)粥類(lèi)產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)主要來(lái)源于？

A.廣告及宣傳B.朋友推薦C.大眾潮流D.實(shí)體店

7.平均每天喝多少杯粥？

A.1杯B.2杯

8.你是否經(jīng)常喝粥？

A.經(jīng)常B.偶爾C.基本不

9.您選擇喝粥的理由。

A.價(jià)格合適B.營(yíng)養(yǎng)健康.C.食用方便D.口感味道好 E.滿(mǎn)足自己的食欲F.其他

10.您在什么情況下會(huì)購(gòu)買(mǎi)粥類(lèi)？

11..你常喝什么粥？

12.您希望增加什么粥類(lèi)食品？

第三篇：個(gè)體類(lèi)食品安全管理制度

食品安全自檢自查與報(bào)告制度

1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在醒目位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營(yíng)許可證。

2、建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應(yīng)功能區(qū)；建立本單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，配備專(zhuān)職或者兼職經(jīng)過(guò)培訓(xùn)合格的食品安全管理員，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過(guò)程實(shí)施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實(shí)責(zé)任到人和員工獎(jiǎng)罰制度管理，積極預(yù)防和控制食品安全事件，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)管意見(jiàn)和整改要求。

3、食品安全管理員須認(rèn)真按照職責(zé)要求，組織貫徹落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項(xiàng)食品安全管理制度，進(jìn)行相關(guān)記錄，備查。

4、制訂定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)合，實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。

5、食品安全管理員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。

6、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員每天開(kāi)展崗位或部門(mén)自查，指導(dǎo)、督促、檢查員工進(jìn)行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。

7、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1-2次對(duì)各部位進(jìn)行全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，同時(shí)檢查各部門(mén)的自查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見(jiàn)，做好檢查記錄。

8、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類(lèi)問(wèn)題經(jīng)二次提出仍未改進(jìn)的，提交上級(jí)部門(mén)按有關(guān)規(guī)定處理，嚴(yán)重的交市場(chǎng)監(jiān)督管理局按有關(guān)法律法規(guī)處理。

9、設(shè)置食品安全宣傳欄，主動(dòng)公示誠(chéng)信建設(shè)，及時(shí)處理消費(fèi)者意見(jiàn)。

食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員健康管理制度

一、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)樹(shù)立健康從業(yè)意識(shí)，加強(qiáng)用人管理，嚴(yán)禁患有有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，以確保食品安全。

凡從事食品經(jīng)營(yíng)工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格，持有效健康證明方可上崗，且每年進(jìn)行健康檢查，定期進(jìn)行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)并建立從業(yè)人員健康檔案。

必須注意個(gè)人清潔衛(wèi)生，常洗澡、換衣、修剪指甲、洗發(fā)，做到個(gè)人儀表整潔。上班時(shí)不能在工作崗位上嚼中香糖、進(jìn)食、吸煙，私人物品、食品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放置在工作區(qū)內(nèi)。

上崗時(shí)必須穿戴統(tǒng)一整潔的淡色工作服，不能佩帶首飾、假發(fā)、假睫毛、假指甲、戒指，噴灑香水、化妝、涂抹指甲油；離開(kāi)工作崗位時(shí)，要換下工作服，不得將工作服穿離工作崗；工作服及工作帽應(yīng)經(jīng)常換洗，保持清潔、干凈。

二、食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后上崗，不得超期使用健康證明，健康證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。違規(guī)行為：

1、儀容儀表不符合衛(wèi)生制度要求的。

2、進(jìn)入工作間前，不按照制度進(jìn)行的。

3、工作中，不注意個(gè)人衛(wèi)生，不注意專(zhuān)用工具、用具衛(wèi)生流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營(yíng)者誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的。

4、食品銷(xiāo)售不堅(jiān)持“先進(jìn)先出”。

5、辦公室人員或衛(wèi)生監(jiān)督員不按要求值班監(jiān)督衛(wèi)生執(zhí)行情況的。

6、員工不按照衛(wèi)生要求進(jìn)行監(jiān)督及執(zhí)行，造成衛(wèi)生達(dá)不到要求。

7、不用夾子售貨，用手接觸散裝食品的。

三、食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員健康檔案。

四、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

第一條 為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強(qiáng)食品進(jìn)貨質(zhì)量監(jiān)督管理，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。

第二條 食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品必須遵守本制度。

第三條 食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)查驗(yàn)供貨者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證、食品合格證明，并如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨據(jù)票。統(tǒng)一按時(shí)間順序裝訂建立《進(jìn)貨臺(tái)帳》。上述記錄、票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，保存期限不得少于2年。食品批發(fā)經(jīng)營(yíng)戶(hù)應(yīng)當(dāng)建立和使用電子臺(tái)賬，對(duì)進(jìn)貨檢查驗(yàn)收和進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)賬實(shí)行網(wǎng)絡(luò)化管理。

第四條 經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品的，要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，主要查驗(yàn)： ①食品包裝是否有中文標(biāo)明的商品名稱(chēng)、生產(chǎn)廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清晰標(biāo)明食品名稱(chēng)、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營(yíng)養(yǎng)素、食用方法和適宜人群。②食品包裝是否標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說(shuō)明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級(jí)。③對(duì)使用不當(dāng)，容易造成損害及可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的食品是否標(biāo)警示標(biāo)記或中文警示語(yǔ)。④經(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的。⑤食品是否符合產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)的質(zhì)量情況。⑥是否存在應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或者偽造檢驗(yàn)、檢疫結(jié)果，或者檢驗(yàn)、檢疫不合格的； ⑦進(jìn)口食品是否用中文標(biāo)明的原產(chǎn)國(guó)國(guó)名或者地區(qū)名以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷(xiāo)商名稱(chēng)和地址的。⑧輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示的。否則，不得銷(xiāo)售。

第五條 應(yīng)加強(qiáng)檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)予以處理，對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品，不得進(jìn)入庫(kù)，并立即停止銷(xiāo)售，并進(jìn)行無(wú)害化處理。

第六條 食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。

第七條 食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

第八條 審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否存在有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容，否則，不得銷(xiāo)售。

第九條 在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)

食品安全事故處理制度

一、目的

當(dāng)突然發(fā)生嚴(yán)重影響食品安全的緊急情況時(shí)，及時(shí)做出準(zhǔn)備和響應(yīng)，最大限度地減少食品安全事故的危害，保障消費(fèi)者身體健康與生命安全

二、適用范圍

本程序適用于在生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、銷(xiāo)售的整個(gè)過(guò)程中突發(fā)的食品安全事故做出準(zhǔn)備和響應(yīng)。

第二章 管理規(guī)定

一、成立應(yīng)急組織

1、應(yīng)急組織是應(yīng)急處置的執(zhí)行機(jī)構(gòu)，是應(yīng)急處置的組織基礎(chǔ)。食品安全管理小組行使應(yīng)急組織的職責(zé)。

2、單位負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)召開(kāi)應(yīng)急工作會(huì)議，協(xié)調(diào)應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)工作，并對(duì)重大問(wèn)題做出決策。

3、各組織成員負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)方具體實(shí)施應(yīng)急響應(yīng)措施，跟蹤應(yīng)急響應(yīng)措施的實(shí)施情況，及時(shí)向負(fù)責(zé)人報(bào)告。所有組織成員應(yīng)保證通訊暢通，以便緊急情況發(fā)生時(shí)及時(shí)溝通信息，迅速組織采取應(yīng)急響應(yīng)措施。

二、監(jiān)測(cè)、預(yù)警及報(bào)告

1、單位應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì) 品質(zhì)量安全信息的收集，加強(qiáng)對(duì)原輔材料的檢測(cè)分析，加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)管理，加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)測(cè)，加強(qiáng)對(duì)員工的食品安全管理知識(shí)的培訓(xùn)。

2、單位應(yīng)定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。

3、當(dāng)突發(fā)事件已經(jīng)危害或潛在危害消費(fèi)者身體健康、生命安全時(shí)，單位應(yīng)當(dāng)立即向當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)行政部門(mén)報(bào)告。單位或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

4、在后續(xù)的事故處置過(guò)程中應(yīng)及時(shí)將事故的發(fā)展與變化、處置進(jìn)程、事故原因等向當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)行政部門(mén)報(bào)告。

5、必要時(shí)，對(duì)消費(fèi)者做好信息發(fā)布工作，并對(duì)可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說(shuō)明。

三、充分識(shí)別緊急情況

在產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售過(guò)程中可能發(fā)生的緊急情況有：

1、因設(shè)備故障使生產(chǎn)無(wú)法正常進(jìn)行；

2、突發(fā)的停電、停汽、停水等情況導(dǎo)致生產(chǎn)資源供應(yīng)不上；

3、原輔料檢測(cè)結(jié)果顯示受到嚴(yán)重污染，會(huì)對(duì)消費(fèi)者健康造成傷害；

4、政府部門(mén)監(jiān)督檢查顯示公司產(chǎn)品安全指標(biāo)不合格；

5、國(guó)家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或者進(jìn)口國(guó)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中安全指標(biāo)發(fā)生變化，導(dǎo)致公司產(chǎn)品檢測(cè)不合格；

6、由權(quán)威部門(mén)發(fā)布的食品安全預(yù)警表明單位產(chǎn)品可能存在嚴(yán)重安全危害；

7、單位從事食品安全管理的主要管理人員或技術(shù)人員流失；

8、有人為的惡意行為導(dǎo)致公司產(chǎn)品不安全，或者對(duì)單位產(chǎn)品、聲譽(yù)惡意造謠，造成惡劣社會(huì)影響；

9、其他嚴(yán)重影響食品安全的緊急情況。

四、全面落實(shí)應(yīng)急處置措施

1、當(dāng)有信息顯示單位突然發(fā)生導(dǎo)致或者有可能導(dǎo)致食品安全事故的緊急情況時(shí)，應(yīng)立即報(bào)告總經(jīng)理。負(fù)責(zé)人應(yīng)立即召開(kāi)應(yīng)急小組會(huì)議，會(huì)議首先應(yīng)組織調(diào)查突發(fā)事件的真實(shí)性、嚴(yán)重性。

2、當(dāng)確定突發(fā)事件導(dǎo)致或者有可能導(dǎo)致食品安全事故時(shí)，負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)立即予以處置，防止事故擴(kuò)大。應(yīng)對(duì)不同的緊急情況做出相應(yīng)的應(yīng)急處置：

3、突發(fā)的設(shè)備故障或突然停電,停水使生產(chǎn)無(wú)法正常生產(chǎn)時(shí),如果停產(chǎn)時(shí)間超過(guò)工藝規(guī)定時(shí)間,應(yīng)對(duì)生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行隔離,并確定數(shù)量,做好標(biāo)識(shí)然后,出處理.如果檢測(cè)結(jié)果不符合標(biāo)準(zhǔn),則按照《符號(hào)品管理制度》執(zhí)行.4、原料檢測(cè)結(jié)果顯示受到污染,會(huì)對(duì)消費(fèi)者健康照成傷害時(shí)應(yīng)組織相關(guān)人員進(jìn)行評(píng)估受影響的程度和范圍,并確定處置方式.若已經(jīng)出廠的銷(xiāo)售的產(chǎn)品則按照《食品管理召回制度》執(zhí)行

5、政府部門(mén)監(jiān)督檢查顯示公司產(chǎn)品安全指標(biāo)不合格,或國(guó)家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中安全指標(biāo)發(fā)生變化,公司產(chǎn)品檢測(cè)不合格時(shí),應(yīng)正確不合格的產(chǎn)品范圍,采取銷(xiāo)毀,召回等措施防止危害發(fā)生.若已經(jīng)出廠銷(xiāo)售的產(chǎn)品則按《食品召回管理制度》執(zhí)行

6、有人為的惡意行為導(dǎo)致單位產(chǎn)品不安全,或者對(duì)單位產(chǎn)品,聲譽(yù)惡意造謠,照成惡劣社會(huì)影響.應(yīng)急組織應(yīng)在最短的時(shí)間內(nèi)安排相關(guān)人員對(duì)外進(jìn)行澄清,盡量減少對(duì)公司的聲譽(yù)的損害。

五、建立食品安全事故管理檔案

單位應(yīng)整理保持食品安全事故應(yīng)急處理記錄,并建立安全事故管理檔案。

第四篇：蔬菜類(lèi)食品業(yè)績(jī)證明

蔬菜類(lèi)食品業(yè)績(jī)證明

經(jīng)核，（供貨單位），在20年月日—— 20年月日（長(zhǎng)度月）期間，為我單位配送蔬菜類(lèi)食品，金額合計(jì)元。

接受配送單位經(jīng)辦人（簽名）：

接受配送單位（蓋章）：

二〇一一年八月日

蔬菜類(lèi)食品業(yè)績(jī)證明

經(jīng)核，（供貨單位），在20年月日—— 20年月日（長(zhǎng)度月）期間，為我單位配送蔬菜類(lèi)食品，金額合計(jì)元。

接受配送單位經(jīng)辦人（簽名）：

接受配送單位（蓋章）：

二〇一一年八月日

蔬菜類(lèi)食品業(yè)績(jī)證明

經(jīng)核，（供貨單位），在20年月日—— 20年月日（長(zhǎng)度月）期間，為我單位配送蔬菜類(lèi)食品，金額合計(jì)元。

接受配送單位經(jīng)辦人（簽名）：

接受配送單位（蓋章）：

二〇一一年八月日

第五篇：銷(xiāo)售類(lèi)食品安全承諾書(shū)11

食品安全十項(xiàng)承諾

為保證消費(fèi)者的食品安全，營(yíng)造安全放心的購(gòu)物環(huán)境，構(gòu)建誠(chéng)信和諧社會(huì)，本單位特向社會(huì)公開(kāi)承諾：

一、保證持有合法有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，并做到證照上墻，守法經(jīng)營(yíng)。

二、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律、法規(guī)，承擔(dān)食品安全的第一責(zé)任，建立食品安全管理制度。

三、保證接觸直接入口食品的從業(yè)人員取得健康證明后方可上崗。

四、保證嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。

五、保證及時(shí)處理臨期食品。清理、銷(xiāo)毀變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期的食品。

六、保證食品的標(biāo)簽符合食品安全法的要求。保證不經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售無(wú)標(biāo)簽、無(wú)生產(chǎn)日期保質(zhì)期、無(wú)產(chǎn)品合格證明的預(yù)包裝食品。

七、銷(xiāo)售散裝食品應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。

八、對(duì)經(jīng)營(yíng)的食品分類(lèi)分區(qū)、并按要求貯存。

九、主動(dòng)向消費(fèi)者提供銷(xiāo)售憑證，自覺(jué)履行不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品更換、退貨等義務(wù)。嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任，自覺(jué)接受社會(huì)和群眾監(jiān)督，積極配合監(jiān)管部門(mén)的日常檢查及抽樣檢驗(yàn)。

十、采取有效防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、防塵、防潮措施，保證經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔。