第一篇：冬季學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐加熱方案

萬(wàn)善小學(xué)冬季學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐加熱方案

冬季，氣溫寒冷，為了學(xué)生能夠吃上“熱乎、可口”的牛奶、雞蛋，經(jīng)我校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組共同商定，初步擬定以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)餐加熱方案。

一、組織機(jī)構(gòu) 組

長(zhǎng)：陳世萬(wàn)

副組長(zhǎng)：陳利瓊

成員：唐文科

陳秀瓊

張海波

唐玉婷

蔣 紅

包月華

何習(xí)明

冉茂彪

劉 慶

朱 勇

各班主任

二、加熱措施

1、牛奶加熱

中午12：30利用學(xué)校伙食團(tuán)大鍋燒熱水，組織相關(guān)分發(fā)人員將牛奶浸泡熱水中，為牛奶加熱到一定溫度。一次可加熱150余盒，每次加熱后，將牛奶裝筐按年級(jí)分發(fā)到各班。整個(gè)加熱到分發(fā)大約需要1.5小時(shí)

2、雞蛋加熱

組織相關(guān)分發(fā)人員將雞蛋放進(jìn)學(xué)校伙食團(tuán)蒸飯器，一次可加熱1500余個(gè)雞蛋，大約需要時(shí)間30分鐘。加熱、發(fā)分雞蛋牛奶同時(shí)進(jìn)行。

三、加熱及分發(fā)辦法

1、責(zé)任人：第一組：陳世萬(wàn)、陳秀瓊、包月華、朱勇、何錫明、陳建立、鄧毅、王成萍（食堂工人）。第二組：陳利瓊、唐文科、張海波、唐玉婷、張勇、舒正木、鄧怡、李紅梅（食堂工人）。

2、程序及要求：加熱（中午12：30開(kāi)始，按人員安排分工進(jìn)行）領(lǐng)取分發(fā)一律按我校2012年下期學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作安排進(jìn)行。

四、所需經(jīng)費(fèi)及解決措施

人工費(fèi)、水電費(fèi)每學(xué)期約3000元，完全由學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)解決。

萬(wàn)善鎮(zhèn)小學(xué)

2013年1月6日

第二篇：營(yíng)養(yǎng)餐方案

白寨二初中“愛(ài)心營(yíng)養(yǎng)”工程實(shí)施方案

為了具體落實(shí)新密市“愛(ài)心營(yíng)養(yǎng)”工程，真正把好事做好，按照市委市政府的要求，新密市教體局、白寨鎮(zhèn)政府、白寨中心學(xué)校具體安排部署，特制定本?！皭?ài)心營(yíng)養(yǎng)”工程實(shí)施方案如下：

1、高度重視，建立“愛(ài)心營(yíng)養(yǎng)“工程領(lǐng)導(dǎo)小組。組長(zhǎng)：李鵬輝

副組長(zhǎng)：丁烈江

陳東亮

申土生

丁炎偉

成員：白玉明

申洪恩

白新德

白占輝

各班班主任

2、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，每周一送交的雞蛋，抽樣檢查，每婁雞蛋至少抽樣10個(gè)以上，手拿雞蛋進(jìn)行搖晃，如果發(fā)現(xiàn)有晃動(dòng)的，整婁雞蛋拒收，要求供貨方調(diào)換整婁。

3、每天送交的大肉必須是整塊，不接受經(jīng)過(guò)絞肉機(jī)加工過(guò)的大肉，檢驗(yàn)是否有檢疫章，沒(méi)有的不接受，并及時(shí)向中心學(xué)校反饋情況。

4、每次送到的雞蛋必須逐婁過(guò)稱，如有缺少，要求供貨商補(bǔ)齊。

5、6、每天送交的大肉檢查后過(guò)稱，缺斤少兩的不開(kāi)具收到條。每周一送交的雞蛋，有食堂管理人員按學(xué)生數(shù)親自查數(shù)，然后交食堂加工，保證每個(gè)學(xué)生都能吃到一個(gè)。

7、每天送到的大肉經(jīng)檢驗(yàn)后，有食堂管理人員親自監(jiān)督廚師加工，當(dāng)天的大肉必須在中午一頓飯用完。

8、食堂管理人員，每天早上5點(diǎn)起床親自監(jiān)督煮雞蛋整個(gè)過(guò)程。

9、雞蛋的發(fā)放，有各窗口盛飯人員發(fā)放，保證每個(gè)學(xué)生都有。

10、“愛(ài)心營(yíng)養(yǎng)餐”工程雞蛋單獨(dú)存放。

11、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組不定期到食堂檢查方案落實(shí)情況。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。

白寨二初中餐飲部 2012年3月4日

白寨二初中“愛(ài)心營(yíng)養(yǎng)餐”工程實(shí)施方案

白寨二初中餐飲部 2012年3月4日

第三篇：營(yíng)養(yǎng)餐方案

霍邱縣人民政府辦公室關(guān)于印發(fā)霍邱縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐實(shí)施方案的通知

【字體：大 中 小】

【瀏覽次數(shù)：295 次】

【打印本頁(yè)】

【關(guān)閉窗口】

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、開(kāi)發(fā)區(qū)管委，縣政府有關(guān)部門：

《霍邱縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐實(shí)施方案》已經(jīng)縣人民政府研究同意，現(xiàn)印發(fā)給你們，請(qǐng)認(rèn)真遵照?qǐng)?zhí)行。

霍邱縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐實(shí)施方案

根據(jù)《安徽省人民政府辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見(jiàn)的通知》（皖政辦〔2011〕88號(hào)）精神，結(jié)合我縣實(shí)際，特制定本實(shí)施方案。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，貫徹落實(shí)《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》提出的“改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況、提高貧困地區(qū)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)水平”的工作要求，進(jìn)一步改善農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平，加快農(nóng)村教育發(fā)展，促進(jìn)教育公平，全力保障和改善民生。

二、實(shí)施范圍和標(biāo)準(zhǔn)

全縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃由企業(yè)供餐過(guò)渡為食堂供餐，每天通過(guò)學(xué)校食堂為學(xué)生提供一頓完整午餐，補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)為每生3元，全年按200天計(jì)算。學(xué)校食堂應(yīng)堅(jiān)持“公益性”和“非盈利性”原則，一般應(yīng)由學(xué)校自管自辦，不得對(duì)外個(gè)人承包。供餐學(xué)校食堂需取得食品藥品監(jiān)督部門頒發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》，使用自備水的食堂，自備水需經(jīng)衛(wèi)生部門檢驗(yàn)，并取得《生活飲用水衛(wèi)生許可證》。食堂管理人員和從業(yè)人員須取得衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康體檢合格證明和食品藥品監(jiān)督部門頒發(fā)的食品安全法律法規(guī)、食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證明。

三、實(shí)施步驟和方式

第一階段：2013年底，開(kāi)展食堂供餐試點(diǎn)工作，積累經(jīng)驗(yàn)；

第二階段：2014年春學(xué)期，逐步推廣，提高食堂供餐覆蓋率，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)；

第三階段：2014年底，全面實(shí)現(xiàn)食堂供餐，形成霍邱特色。

四、供餐內(nèi)容和模式

（一）供餐方式:采取“3+X”模式，即在國(guó)家3元錢的基礎(chǔ)上，向?qū)W生收取一部分費(fèi)用（X），用于提高學(xué)生的伙食標(biāo)準(zhǔn)，由學(xué)校食堂為學(xué)生提供一頓完整的午餐。午餐標(biāo)準(zhǔn)為兩葷一素一湯，食譜由學(xué)生營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)專家組審定，成本由物價(jià)部門核準(zhǔn)。對(duì)不愿交納“X”費(fèi)用的學(xué)生，由物價(jià)部門核算，依照3元標(biāo)準(zhǔn)由食堂提供課間營(yíng)養(yǎng)餐。

（二）操作模式:按照“五統(tǒng)一”要求，以中心學(xué)校為單位，統(tǒng)一招標(biāo)、統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一食譜、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一結(jié)算。米、面、油等在常溫下易儲(chǔ)存且保質(zhì)期較長(zhǎng)的主食品由中心學(xué)校統(tǒng)一招標(biāo)、統(tǒng)一采購(gòu)，供貨商統(tǒng)一配送到各個(gè)學(xué)校；新鮮肉類、蔬菜等副食品，由中心學(xué)校根據(jù)學(xué)校分布情況進(jìn)行設(shè)點(diǎn)，就近采購(gòu)，按照學(xué)生營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)專家組審定的內(nèi)容，統(tǒng)一食譜，資金由中心學(xué)校統(tǒng)一結(jié)算?？h直屬學(xué)校、民辦學(xué)校以校為單位組織實(shí)施。

（三）資金預(yù)撥：學(xué)校依據(jù)實(shí)際在校生數(shù)編制預(yù)算，中心學(xué)校匯總上報(bào)教育局；教育局負(fù)責(zé)審核，縣財(cái)政將專項(xiàng)資金預(yù)撥到中心學(xué)校和縣直屬學(xué)校設(shè)立的農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃補(bǔ)助資金賬戶。中心學(xué)校將國(guó)家補(bǔ)助資金和學(xué)生繳納的資金建立專戶，實(shí)行“統(tǒng)一管理，專帳核算，多退少補(bǔ)，滾存使用”，做到“日清、周平、月結(jié)”。民辦學(xué)校的國(guó)家補(bǔ)助資金撥付到所在轄區(qū)中心學(xué)校賬戶，并接受中心學(xué)校監(jiān)管。

五、食堂建設(shè)和管理

（一）改善學(xué)校食堂供餐條件

1．加快食堂項(xiàng)目建設(shè)。按照《霍邱縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂建設(shè)項(xiàng)目管理暫行辦法》，教育部門要狠抓工程進(jìn)度，確保完成目標(biāo)任務(wù)，按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，配齊食堂配套設(shè)備，確保建設(shè)一所，及時(shí)投入使用一所。

2．充分利用現(xiàn)有食堂。實(shí)施食堂供餐學(xué)校要充分利用現(xiàn)有的食堂，添置必要的食堂設(shè)備設(shè)施，達(dá)到食堂供餐的條件。

3．改造結(jié)構(gòu)不合理食堂。食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)結(jié)構(gòu)不合理食堂提出整改措施，教育部門按照整改措施制定改造規(guī)劃，撥付食堂改造專項(xiàng)資金，實(shí)施改造。

（二）加強(qiáng)學(xué)校食堂管理

1．教育部門切實(shí)發(fā)揮監(jiān)管職能。縣教育局要加強(qiáng)對(duì)供餐學(xué)校業(yè)務(wù)指導(dǎo)和監(jiān)督，并將食堂規(guī)范管理作為學(xué)校安全工作考評(píng)的重要指標(biāo)。

2．供餐學(xué)校建立健全組織制度。成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，把食堂管理列為學(xué)校常規(guī)管理工作的重要內(nèi)容，實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，分管校長(zhǎng)具體抓。組建專門的辦事機(jī)構(gòu)，配備專職食堂管理員。加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全和資金安全管理，建立食品采購(gòu)、食品出入庫(kù)管理、食品加工衛(wèi)生管理、餐具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急預(yù)案等制度，并做到制度上墻。

3．加強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員管理。實(shí)施食堂供餐學(xué)校按照上級(jí)文件要求配備從業(yè)人員，經(jīng)費(fèi)納入地方財(cái)政預(yù)算。從業(yè)人員上崗前必須取得健康證明和食品安全法律法規(guī)、食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證明，并定期進(jìn)行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)。

（三）實(shí)行校長(zhǎng)陪餐制度

供餐學(xué)校要細(xì)化校長(zhǎng)陪餐制度的具體環(huán)節(jié)和要求，校長(zhǎng)或?qū)W校管理人員輪流陪餐，費(fèi)用自理，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決存在的問(wèn)題。

（四）成立膳食委員會(huì)

通過(guò)民主推薦等方式，成立由學(xué)生、家長(zhǎng)、教師、村民（社區(qū)居民）代表等組成的膳食委員會(huì)。膳食委員會(huì)實(shí)行任期制，每屆一年，報(bào)縣營(yíng)養(yǎng)辦備案。規(guī)模在500人以上的學(xué)校，膳食委員會(huì)組成人員不低于7人；規(guī)模在500人以下的學(xué)校，組成人員不低于5人，具體人數(shù)視實(shí)際情況確定。膳食委員會(huì)組成人員名單及職責(zé)要在學(xué)校食堂或其它醒目位置長(zhǎng)期公示，充分發(fā)揮監(jiān)督作用。

（五）實(shí)行“供餐日志”記錄制度

建立學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃供餐日志，詳細(xì)記錄每天食譜以及食品的品種、數(shù)量、單價(jià)和來(lái)源，分別由采購(gòu)人員、記賬人員和審核人員簽字。學(xué)校安排1-2名安全管理員對(duì)食堂進(jìn)行管理，在日志上記錄就餐學(xué)生數(shù)、陪餐情況、管理情況等，交學(xué)校值日領(lǐng)導(dǎo)審核簽字。

六、食品安全

制定《霍邱縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐食品安全監(jiān)督管理暫行辦法》，規(guī)范食品采購(gòu)、貯存、加工、食用、留樣等各個(gè)環(huán)節(jié)，嚴(yán)格按照“生進(jìn)熟出、單一流向”規(guī)程，確保食品衛(wèi)生安全。

1．食品采購(gòu)。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐所需米、面、油、蛋、奶等主、副食品要通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)、邀標(biāo)等程序確定供貨商，蔬菜、肉(禽)類等副食品實(shí)行定點(diǎn)、集中采購(gòu)，并與供貨商簽訂質(zhì)量安全保證協(xié)議。

2．索證索票。供貨商必須持有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》，采購(gòu)的米、面、油、醬、醋、鹽等食品及營(yíng)養(yǎng)制品，必須有企業(yè)食品生產(chǎn)許可證QS標(biāo)志。學(xué)校要設(shè)立食品驗(yàn)收員，對(duì)主、副食品的質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收，并履行簽字手續(xù)。

3．食品貯存。學(xué)校要建立符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品貯存場(chǎng)所；建立健全食品出入庫(kù)管理及臺(tái)賬登記制度；嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)貯存食品，食品和非食品庫(kù)房分開(kāi)設(shè)置，并配置通風(fēng)、防潮、防鼠等設(shè)施；食品實(shí)行分類、分架、隔墻、離地存放，遵循先進(jìn)先出的原則擺放，周邊不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。

4．食品加工。食品加工間必須吊頂、貼滿瓷磚，安裝排氣設(shè)備；不得加工和使用有腐敗變質(zhì)跡象或者其它感官性狀異常的食品；食品加工工具（砧板、刀具、容器等）、餐具不得混淆使用，使用前和使用后要按要求做好消毒工作；供餐食品操作人員加工前要洗手、消毒，按相關(guān)規(guī)定著裝上崗，閑雜人員不得進(jìn)入食品加工工作間；食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動(dòng)物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料應(yīng)分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)消毒處理；易腐爛變質(zhì)食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，加工后應(yīng)及時(shí)使用或冷藏；切配好的半成品應(yīng)與原料分開(kāi)，根據(jù)性質(zhì)分類存放，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)使用；已盛裝食品的容器不得直接置于地上；生熟食品的加工工具及容器應(yīng)分開(kāi)使用并有明顯標(biāo)志；需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開(kāi)存放；保持烹飪調(diào)料器皿清潔，使用后隨即加蓋或苫蓋，不得與地面或污垢接觸；學(xué)生就餐前，用紫外線燈對(duì)餐廳提前半小時(shí)進(jìn)行消毒。

5．備餐供餐。備餐和供餐前，工作人員應(yīng)對(duì)手部進(jìn)行二次清洗、消毒，并認(rèn)真檢查待供應(yīng)食品，發(fā)現(xiàn)有感官性狀異常的不得供應(yīng)；食品供應(yīng)時(shí)間不得超過(guò)烹飪后2個(gè)小時(shí)，操作時(shí)應(yīng)避免食品受到污染；供餐前應(yīng)檢查餐用具是否潔凈衛(wèi)生，對(duì)不潔凈的餐用具要進(jìn)行清洗消毒。

6．食品留樣。學(xué)校食堂提供的食品每天要留樣本，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，標(biāo)明留樣的時(shí)間，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于100g。

7．清洗消毒。餐飲器具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈，定位存放，保持清潔；消毒后的餐飲器具應(yīng)貯存在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用，保潔設(shè)施應(yīng)有明顯標(biāo)記；餐飲器具保潔設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈；已消毒和未消毒的餐飲器具應(yīng)分開(kāi)存放，保潔設(shè)施內(nèi)不得存放其他物品；餐具擺臺(tái)超過(guò)當(dāng)次就餐時(shí)間尚未使用的應(yīng)收回保潔；不得重復(fù)使用一次性餐飲具，盛放調(diào)味料的容器應(yīng)定期清洗消毒；定期檢查消毒設(shè)備。

8．視頻監(jiān)控。供餐學(xué)校要在食堂安裝視頻監(jiān)控設(shè)備，加強(qiáng)食堂全方位監(jiān)控。

七、資金管理

1．嚴(yán)格資金管理。供餐學(xué)校要嚴(yán)格執(zhí)行《霍邱縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐專項(xiàng)資金管理暫行辦法》，規(guī)范收支行為。食品采購(gòu)驗(yàn)收清單填寫要完整準(zhǔn)確，供貨雙方在驗(yàn)收清單上簽字生效。供貨商憑發(fā)票（有效憑證）和驗(yàn)收清單到中心學(xué)校、縣直屬學(xué)校辦理結(jié)算手續(xù)，中心學(xué)校所屬學(xué)校不得自行采購(gòu)營(yíng)養(yǎng)餐食品，不得直接與供應(yīng)商發(fā)生資金結(jié)算關(guān)系。

2．規(guī)范資金核算。營(yíng)養(yǎng)餐資金實(shí)行專戶管理，專款專用，單獨(dú)核算，設(shè)立營(yíng)養(yǎng)餐資金專項(xiàng)賬簿，中心學(xué)校財(cái)務(wù)人員承擔(dān)賬目核算工作。營(yíng)養(yǎng)餐專賬實(shí)行復(fù)式記賬，財(cái)務(wù)人員要按文件規(guī)定規(guī)范設(shè)置會(huì)計(jì)科目，及時(shí)將收支憑證進(jìn)行賬務(wù)處理，登記賬簿，編制會(huì)計(jì)報(bào)表。

3．完善實(shí)名制系統(tǒng)。確定專（兼）職人員負(fù)責(zé)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)名制管理系統(tǒng)建設(shè)，學(xué)生信息要完整、準(zhǔn)確。學(xué)生異動(dòng)要隨動(dòng)隨報(bào)，嚴(yán)禁冒領(lǐng)和套取資金。

4．健全內(nèi)控機(jī)制。各校要充分發(fā)揮膳食委員會(huì)、家長(zhǎng)委員會(huì)、教代會(huì)等組織的作用，定期組織人員對(duì)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃資金運(yùn)行情況進(jìn)行審核。建立定期公示制度，自覺(jué)接受學(xué)生、家長(zhǎng)、社會(huì)各界的監(jiān)督。

八、工作要求

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。為切實(shí)加強(qiáng)對(duì)實(shí)施工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，縣政府成立霍邱縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食堂供餐的規(guī)劃、組織、協(xié)調(diào)與指導(dǎo)。領(lǐng)導(dǎo)小組成員名單如下：

組

長(zhǎng)：孫玉?。h委常委、副縣長(zhǎng)）

副組長(zhǎng)：李同祥（縣政府辦副主任）

劉玉紅（縣教育局黨委副書記、局長(zhǎng)）

成員：何

剛（縣物價(jià)局局長(zhǎng)）

陳遵坤（縣財(cái)政局副局長(zhǎng)）

卞命福（縣食品藥品監(jiān)督管理局黨組副書記、副局長(zhǎng)）

胡

偉（縣衛(wèi)生局副局長(zhǎng)）

潘光明（縣工商行政管理局副局長(zhǎng)）

李懷東（縣招投標(biāo)管理局副局長(zhǎng)）

李繼方（縣教育局副局長(zhǎng)）

張

燕（縣農(nóng)委總農(nóng)藝師）

顧科春(縣政府采購(gòu)中心主任)

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在縣教育局，主任由劉玉紅兼任，副主任李繼方，具體負(fù)責(zé)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐實(shí)施的日常工作。

（二）明確責(zé)任。各相關(guān)部門要充分發(fā)揮職能作用，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐工作的指導(dǎo)和協(xié)調(diào)。

1.縣政府辦負(fù)責(zé)食堂供餐實(shí)施的各部門綜合協(xié)調(diào)工作。

2.縣教育局會(huì)同有關(guān)部門制定實(shí)施方案；牽頭負(fù)責(zé)食堂供餐的實(shí)施、指導(dǎo)和監(jiān)督檢查；負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的建設(shè)和改造；組織開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全教育和日常自查；配合相關(guān)部門對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行食品安全檢查。

3.縣財(cái)政局充分發(fā)揮公共財(cái)政職能，制訂和完善專項(xiàng)資金管理等相關(guān)政策，切實(shí)加大投入，落實(shí)專項(xiàng)資金，加強(qiáng)資金監(jiān)管，提高經(jīng)費(fèi)使用效益。

4.縣食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，切實(shí)做好日常綜合監(jiān)督檢查工作。為學(xué)校食堂建設(shè)和改造工程提供指導(dǎo)性意見(jiàn)，及時(shí)發(fā)放餐飲服務(wù)許可證證。制定營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全培訓(xùn)方案和教材，對(duì)實(shí)施食堂供餐的中小學(xué)校長(zhǎng)、食堂負(fù)責(zé)人、工作人員以及供餐企業(yè)相關(guān)人員進(jìn)行食品安全相關(guān)法規(guī)制度和行業(yè)規(guī)范培訓(xùn)；深入開(kāi)展“食品安全進(jìn)校園”活動(dòng)。

5.縣衛(wèi)生局負(fù)責(zé)食品安全綜合協(xié)調(diào)，開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，組織處置學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故，指導(dǎo)學(xué)校的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康狀況的監(jiān)測(cè)評(píng)估，對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善提出指導(dǎo)意見(jiàn)。

6.縣工商行政管理局負(fù)責(zé)對(duì)食品供給定點(diǎn)企業(yè)證照檢查、處理消費(fèi)投拆案件。

7.縣物價(jià)局負(fù)責(zé)建立價(jià)格監(jiān)測(cè)和預(yù)警機(jī)制，開(kāi)展生產(chǎn)成本調(diào)查，組織對(duì)食品價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督檢查，研究制定食堂供餐實(shí)施及流通環(huán)節(jié)費(fèi)用減免政策，依法查處食堂供餐實(shí)施過(guò)程中出現(xiàn)的亂收費(fèi)行為。

8.縣農(nóng)委負(fù)責(zé)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查。

9.縣招投標(biāo)管理局、縣政府采購(gòu)中心負(fù)責(zé)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品供貨企業(yè)政府采購(gòu)的組織和招投標(biāo)相關(guān)事宜。

10.各鄉(xiāng)鎮(zhèn)要比照縣學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組成立相應(yīng)組織，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)內(nèi)食堂供餐工作的領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)食堂供餐工作負(fù)總責(zé)。

（三）廣泛宣傳。各部門、各學(xué)校要高度重視食堂供餐的宣傳工作，制定切實(shí)可行的宣傳方案；要高度重視輿情分析，認(rèn)真總結(jié)、宣傳推廣典型經(jīng)驗(yàn)，努力營(yíng)造良好氛圍。

（四）加強(qiáng)督查。領(lǐng)導(dǎo)組成員單位要切實(shí)履行職責(zé)，制定工作方案，完善各項(xiàng)操作流程及辦法，確保食堂供餐順利實(shí)施。教育督導(dǎo)部門要把計(jì)劃實(shí)施情況作為重要內(nèi)容定期督導(dǎo)。要主動(dòng)將計(jì)劃實(shí)施情況向同級(jí)人大、政協(xié)報(bào)告，接受法律監(jiān)督和民主監(jiān)督。設(shè)置監(jiān)督舉報(bào)電話和公眾意見(jiàn)箱，廣泛接受社會(huì)監(jiān)督。

霍邱縣人民政府辦公室

2013年12月27日印發(fā)

逸夫小學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃(食堂供餐)

實(shí) 施 方 案

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工程是是黨和政府堅(jiān)持以人為本、執(zhí)政為民的具體體現(xiàn)，更是一項(xiàng)有利于國(guó)家長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的民族振興工程和民心工程。為了很好的落實(shí)此項(xiàng)工程，結(jié)合我校實(shí)際，特制定本實(shí)施方案。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，實(shí)施“營(yíng)養(yǎng)餐工程”，為我校學(xué)生長(zhǎng)期食用營(yíng)養(yǎng)良好的午餐，改善農(nóng)村小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營(yíng)養(yǎng)含量，提高農(nóng)村學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長(zhǎng)。

二、實(shí)施范圍及補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)

我校1-5年級(jí)現(xiàn)有230名在校學(xué)生均可享受營(yíng)養(yǎng)餐。營(yíng)養(yǎng)餐配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為小學(xué)生每人每天3元，學(xué)生家庭補(bǔ)助2元，全年在校時(shí)間按200天計(jì)算，即每生每年1000元，標(biāo)準(zhǔn)隨政策變化進(jìn)行調(diào)整。

三、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)及領(lǐng)導(dǎo)職責(zé)

1、領(lǐng)導(dǎo)小組： 組

長(zhǎng)：徐聲凡 副組長(zhǎng)：祝傳江

組

員：各年級(jí)班主任、學(xué)校財(cái)務(wù)、后勤及炊事員等人

2、具體職責(zé)和分工

(1)、校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制定本?！肮ぷ饔?jì)劃”和辦法，結(jié)合本校實(shí)際，完善管理制度，抓好日常管理等各項(xiàng)基礎(chǔ)性工作?！坝?jì)劃”實(shí)施過(guò)程中完善“應(yīng)急預(yù)案”，組織開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康狀況跟蹤監(jiān)測(cè)。

(2)、學(xué)校必須確定專項(xiàng)財(cái)務(wù)人員，確保資金的需要和專款專用，負(fù)責(zé)對(duì)資金進(jìn)行專項(xiàng)管理和使用。

(3)、各班班主任負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品的發(fā)放及學(xué)生用餐的安全及進(jìn)行綜合監(jiān)督，做好本班學(xué)生的用餐記錄，定期開(kāi)展班級(jí)食品安全教育和管理。

(4)、食堂管理人員負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生的日常監(jiān)督，按要求做好相應(yīng)的記錄。

(5)、采購(gòu)人員做好學(xué)生食品供應(yīng)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，嚴(yán)禁不合格食品進(jìn)入校園。

(6)、通過(guò)成立的膳食委員會(huì)，接受社會(huì)監(jiān)督，征求家長(zhǎng)、學(xué)校學(xué)生意見(jiàn)，改進(jìn)計(jì)劃，并向社會(huì)做好各項(xiàng)宣傳工作。

(7)、學(xué)校其他職工在各自的職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)“計(jì)劃”的相關(guān)工作。(8)、學(xué)校后勤人員落實(shí)好 “計(jì)劃”實(shí)施的各項(xiàng)具體工作，做好營(yíng)養(yǎng)餐食譜的搭配制定、食品的保管加工、組織分發(fā)、學(xué)生健康教育和特困學(xué)生救助等工作。

四、管理措施

1、建立實(shí)名制管理

學(xué)校以學(xué)生實(shí)際人數(shù)實(shí)際姓名建立花名冊(cè)，每餐后學(xué)生必須簽名，并在備注欄內(nèi)填寫滿意程度。

2、建立營(yíng)養(yǎng)狀況監(jiān)測(cè)評(píng)估制度

從變化大、無(wú)明顯變化、變差、不適四個(gè)方面，通過(guò)學(xué)生自評(píng)、家長(zhǎng)評(píng)、老師評(píng)，然后匯總。對(duì)健康狀況變差或不適的學(xué)生要具體分析，研究切實(shí)可行的營(yíng)養(yǎng)方案。

3、實(shí)行教師陪餐制度。

五、監(jiān)督機(jī)制

1、推舉產(chǎn)生由學(xué)生代表、家長(zhǎng)代表、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)組成的監(jiān)督小組。

組

長(zhǎng)：劉紹精（分管后勤副校長(zhǎng)）組

員：汪成林（家長(zhǎng)代表）

祝園園、孟力飛（學(xué)生代表）

2、監(jiān)督小組職責(zé)

監(jiān)督供餐流程，食品數(shù)量、質(zhì)量。監(jiān)督食品的安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)搭配 廣泛聽(tīng)取、收集學(xué)生、家長(zhǎng)的意見(jiàn)，及時(shí)反饋學(xué)校，并監(jiān)督迅速整改。

六、食品采購(gòu)供給

1、食品采購(gòu)必須符合國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的有關(guān)要求，不得采購(gòu)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和變質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品。

2、采購(gòu)時(shí)索取發(fā)票等購(gòu)貨憑據(jù)，并做好采購(gòu)記錄，便于溯源;向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等批量采購(gòu)食品的，還應(yīng)索取許可證、檢驗(yàn)(檢疫)合格證明等。

3、食品入校前嚴(yán)格驗(yàn)收，如實(shí)登記，作好記錄。

4、食品運(yùn)輸工具要保持清潔，防止食品在運(yùn)輸過(guò)程中受到污染，特別是農(nóng)藥污染。發(fā)現(xiàn)被污染的蔬菜等食品，立即停止加工或食用。

5、實(shí)物采購(gòu)有清單，有出售人員，驗(yàn)收人和加工人的簽字，并保存好采購(gòu)清單。

七、食品衛(wèi)生安全管理

1、食堂內(nèi)外天天打掃，櫥柜等經(jīng)常擦洗，保持潔凈。

2、實(shí)行統(tǒng)一餐具定點(diǎn)擺放，專人清洗消毒。

3、食品存儲(chǔ)間保持通風(fēng)，并做到天天清掃，無(wú)蠅蟲無(wú)鼠害。

4、生熟食品分開(kāi)存放，留樣食品不得再次用于供餐。

5、造成食物中毒或其他食源性疾病的責(zé)任人，情節(jié)嚴(yán)重的，要上報(bào)司法部門追究法律責(zé)任。

八、在食堂供餐實(shí)施中存在的實(shí)際困難：

1、我校共有學(xué)生230人，食堂加工設(shè)備如：鍋臺(tái)、鍋爐、案臺(tái)、八盆保溫池、冷藏柜、消毒柜急需添置。

2、食堂后勤人員緊缺，為了確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃落到實(shí)處，食堂必須社會(huì)化管理經(jīng)營(yíng)。

逸夫小學(xué)

二0一三年五月十日

葉集試驗(yàn)區(qū)教育局關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)《葉集試驗(yàn)區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐實(shí)施方案》的通知

葉教秘〔2014〕5號(hào)

編輯日期：2014-3-21 編審：吳新兵

作者：系統(tǒng)

【字體:大 中 小 大 中 小大 中 小】

閱讀次數(shù)： 12 次

【關(guān) 閉】

各義務(wù)階段學(xué)校：

現(xiàn)將《葉集試驗(yàn)區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐實(shí)施方案》（葉政秘〔2014〕15號(hào)）轉(zhuǎn)發(fā)給你們，請(qǐng)認(rèn)真貫徹落實(shí)。

葉集改革發(fā)展試驗(yàn)區(qū)教育局

2014年3月1日

葉集試驗(yàn)區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐實(shí)施方案

根據(jù)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見(jiàn)》（國(guó)辦發(fā)〔2011〕54號(hào)）和《安徽省人民政府辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見(jiàn)的通知》（皖政辦〔2011〕88號(hào)）精神，結(jié)合我區(qū)實(shí)際，特制定本實(shí)施方案。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》提出的“改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況、提高貧困地區(qū)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)水平”為目標(biāo),進(jìn)一步改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營(yíng)養(yǎng)含量，提高學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)青少年兒童健康成長(zhǎng)。

二、組織領(lǐng)導(dǎo)

為切實(shí)加強(qiáng)對(duì)實(shí)施工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，區(qū)管委成立葉集試驗(yàn)區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食堂供餐的規(guī)劃、組織、協(xié)調(diào)與指導(dǎo)。領(lǐng)導(dǎo)小組成員名單如下：

組長(zhǎng)：張成民（區(qū)工委委員、統(tǒng)戰(zhàn)宣傳部部長(zhǎng)）

副組長(zhǎng)：臺(tái)德學(xué)（區(qū)教育〈體育〉局局長(zhǎng)）

成員：鄒玲文（區(qū)工商行政管理局副局長(zhǎng)）

殷方永（區(qū)教育〈體育〉局副局長(zhǎng)）

劉昌盛（區(qū)財(cái)政局副局長(zhǎng)）

張榮郁（區(qū)農(nóng)業(yè)委員會(huì)副主任）

劉光華（區(qū)衛(wèi)生局副局長(zhǎng)）

吳從海（區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)）

劉美勝（區(qū)招投標(biāo)監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)）

孫松（區(qū)物價(jià)局局長(zhǎng)）

徐林（區(qū)政府采購(gòu)中心主任）

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，具體負(fù)責(zé)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐實(shí)施的日常工作。辦公室設(shè)在區(qū)教育（體育）局，臺(tái)德學(xué)同志兼任辦公室主任，殷方永同志兼任辦公室副主任。

三、供餐內(nèi)容和模式

（一）供餐方式：午餐加餐。由學(xué)校食堂免費(fèi)為學(xué)生提供一份價(jià)值3元的肉食。

（二）操作模式：按照“五統(tǒng)一”要求，統(tǒng)一招標(biāo)、統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一食譜、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一結(jié)算。米、面、油等在常溫下易儲(chǔ)存且保質(zhì)期較長(zhǎng)的主食品統(tǒng)一招標(biāo)、統(tǒng)一采購(gòu)，供貨商統(tǒng)一配送到各個(gè)學(xué)校；新鮮肉類、蔬菜等副食品，根據(jù)學(xué)校分布情況進(jìn)行設(shè)點(diǎn)，就近采購(gòu)，按照學(xué)生營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)專家組審定的內(nèi)容，統(tǒng)一食譜，資金統(tǒng)一結(jié)算。

（三）資金結(jié)算：學(xué)校依據(jù)實(shí)際在校生數(shù)編制預(yù)算，區(qū)直學(xué)校匯總上報(bào)區(qū)教育（體育）局；區(qū)教育（體育）局負(fù)責(zé)審核，區(qū)財(cái)政實(shí)行“統(tǒng)一管理，專帳核算，多退少補(bǔ)，滾存使用”，做到“日清、周平、月結(jié)”。

四、實(shí)施范圍、標(biāo)準(zhǔn)及步驟

（一）實(shí)施范圍：全區(qū)義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃所有項(xiàng)目學(xué)校。

（二）補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)：每生每天3元，全年按200天計(jì)算。

（三）實(shí)施步驟：

第一階段：2014年春學(xué)期，開(kāi)展食堂供餐試點(diǎn)工作，積累經(jīng)驗(yàn)；

第二階段：2014年秋學(xué)期，逐步推廣，提高食堂供餐覆蓋率，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)；

第三階段：2015年底，全面實(shí)現(xiàn)食堂供餐，形成葉集特色。

五、食堂建設(shè)和管理

1．加快食堂項(xiàng)目建設(shè)。按照《葉集試驗(yàn)區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂建設(shè)項(xiàng)目管理暫行辦法》，教育部門要狠抓工程進(jìn)度，確保完成目標(biāo)任務(wù)，按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，配齊食堂配套設(shè)備，確保建設(shè)一所，及時(shí)投入使用一所。

2．充分利用現(xiàn)有食堂。實(shí)施食堂供餐學(xué)校要充分利用現(xiàn)有的食堂，添置必要的食堂設(shè)備設(shè)施，達(dá)到食堂供餐的條件。

3．教育部門切實(shí)發(fā)揮監(jiān)管職能。區(qū)教育（體育）局要加強(qiáng)對(duì)供餐學(xué)校業(yè)務(wù)指導(dǎo)和監(jiān)督，并將食堂規(guī)范管理作為學(xué)校安全工作考評(píng)的重要指標(biāo)。

4．供餐學(xué)校建立健全組織制度。成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，把食堂管理列為學(xué)校常規(guī)管理工作的重要內(nèi)容，實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，分管校長(zhǎng)具體抓。組建專門的辦事機(jī)構(gòu)，配備專職食堂管理員。加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全和資金安全管理，建立食品采購(gòu)、食品出入庫(kù)管理、食品加工衛(wèi)生管理、餐具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急預(yù)案等制度，并做到制度上墻。

5．加強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員管理。實(shí)施食堂供餐學(xué)校按照上級(jí)文件要求配備從業(yè)人員，經(jīng)費(fèi)納入地方財(cái)政預(yù)算。從業(yè)人員上崗前必須取得健康證明和食品安全法律法規(guī)、食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證明，并定期進(jìn)行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)。

6．實(shí)行學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度。供餐學(xué)校要細(xì)化陪餐制度的具體環(huán)節(jié)和要求，校長(zhǎng)或?qū)W校管理人員輪流陪餐，費(fèi)用由區(qū)教育（體育）局統(tǒng)籌解決，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決存在的問(wèn)題。

7．成立膳食委員會(huì)。通過(guò)民主推薦等方式，成立由學(xué)生、家長(zhǎng)、教師、村民（社區(qū)居民）代表等組成的膳食委員會(huì)。膳食委員會(huì)實(shí)行任期制，每屆一年，報(bào)區(qū)營(yíng)養(yǎng)辦備案。規(guī)模在500人以上的學(xué)校，膳食委員會(huì)組成人員不低于7人；規(guī)模在500人以下的學(xué)校，組成人員不低于5人，具體人數(shù)視實(shí)際情況確定。膳食委員會(huì)組成人員名單及職責(zé)要在學(xué)校食堂或其它醒目位置長(zhǎng)期公示，充分發(fā)揮監(jiān)督作用。

8．實(shí)行“供餐臺(tái)賬”記錄制度。建立學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃供餐臺(tái)賬，詳細(xì)記錄每天食譜以及食品的品種、數(shù)量、單價(jià)和來(lái)源，分別由采購(gòu)人員、驗(yàn)收人員和審核人員簽字。學(xué)校安排1-2名安全管理員對(duì)食堂進(jìn)行管理，在臺(tái)賬上記錄就餐學(xué)生數(shù)、陪餐情況、管理情況等，交學(xué)校值日領(lǐng)導(dǎo)審核簽字。

六、食品安全

制定《葉集試驗(yàn)區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐食品安全監(jiān)督管理暫行辦法》，規(guī)范食品采購(gòu)、貯存、加工、食用、留樣等各個(gè)環(huán)節(jié)，嚴(yán)格按照“生進(jìn)熟出、單一流向”規(guī)程，確保食品衛(wèi)生安全。

1．食品采購(gòu)。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐所需米、面、油、蛋、奶等主、副食品要通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)、邀標(biāo)等程序確定供貨商，蔬菜、肉（禽）類等副食品實(shí)行定點(diǎn)、集中采購(gòu)，并與供貨商簽訂質(zhì)量安全保證協(xié)議。

2．索證索票。供貨商必須持有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》，采購(gòu)的米、面、油、醬、醋、鹽等食品及營(yíng)養(yǎng)制品，必須有企業(yè)食品生產(chǎn)許可證QS標(biāo)志。學(xué)校要設(shè)立食品驗(yàn)收員，對(duì)主、副食品的質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收，并履行簽字手續(xù)。

3．食品貯存。學(xué)校要建立符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品貯存場(chǎng)所；建立健全食品出入庫(kù)管理及臺(tái)賬登記制度；嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)貯存食品，食品和非食品庫(kù)房分開(kāi)設(shè)置，并配置通風(fēng)、防潮、防鼠等設(shè)施；食品實(shí)行分類、分架、隔墻、離地存放，遵循先進(jìn)先出的原則擺放，周邊不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。

4．食品加工。食品加工間必須吊頂、貼滿瓷磚，安裝排氣設(shè)備；不得加工和使用有腐敗變質(zhì)跡象或者其它感官性狀異常的食品；食品加工工具（砧板、刀具、容器等）、餐具不得混淆使用，使用前和使用后要按要求做好消毒工作；供餐食品操作人員加工前要洗手、消毒，按相關(guān)規(guī)定著裝上崗，閑雜人員不得進(jìn)入食品加工工作間；食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動(dòng)物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料應(yīng)分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)消毒處理；易腐爛變質(zhì)食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，加工后應(yīng)及時(shí)使用或冷藏；切配好的半成品應(yīng)與原料分開(kāi)，根據(jù)性質(zhì)分類存放，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)使用；已盛裝食品的容器不得直接置于地上；生熟食品的加工工具及容器應(yīng)分開(kāi)使用并有明顯標(biāo)志；需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開(kāi)存放；保持烹飪調(diào)料器皿清潔，使用后隨即加蓋或苫蓋，不得與地面或污垢接觸；學(xué)生就餐前，用紫外線燈對(duì)餐廳提前半小時(shí)進(jìn)行消毒。

5．備餐供餐。備餐和供餐前，工作人員應(yīng)對(duì)手部進(jìn)行二次清洗、消毒，并認(rèn)真檢查待供應(yīng)食品，發(fā)現(xiàn)有感官性狀異常的不得供應(yīng)；食品供應(yīng)時(shí)間不得超過(guò)烹飪后2個(gè)小時(shí)，操作時(shí)應(yīng)避免食品受到污染；供餐前應(yīng)檢查餐用具是否潔凈衛(wèi)生，對(duì)不潔凈的餐用具要進(jìn)行清洗消毒。

6．食品留樣。學(xué)校食堂提供的食品每天要留樣本，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，標(biāo)明留樣的時(shí)間，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于100g。

7．清洗消毒。餐飲器具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈，定位存放，保持清潔；消毒后的餐飲器具應(yīng)貯存在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用，保潔設(shè)施應(yīng)有明顯標(biāo)記；餐飲器具保潔設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈；已消毒和未消毒的餐飲器具應(yīng)分開(kāi)存放，保潔設(shè)施內(nèi)不得存放其他物品；餐具擺臺(tái)超過(guò)當(dāng)次就餐時(shí)間尚未使用的應(yīng)收回保潔；不得重復(fù)使用一次性餐飲具，盛放調(diào)味料的容器應(yīng)定期清洗消毒；定期檢查消毒設(shè)備。

8．視頻監(jiān)控。供餐學(xué)校要在食堂安裝視頻監(jiān)控設(shè)備，加強(qiáng)食堂全方位監(jiān)控。

七、資金管理

1．嚴(yán)格資金管理。供餐學(xué)校要嚴(yán)格執(zhí)行《葉集試驗(yàn)區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐專項(xiàng)資金管理暫行辦法》，規(guī)范收支行為。食品采購(gòu)驗(yàn)收清單填寫要完整準(zhǔn)確，供貨雙方在驗(yàn)收清單上簽字生效。供貨商憑發(fā)票（有效憑證）和驗(yàn)收清單到區(qū)直學(xué)校辦理結(jié)算手續(xù)，中心學(xué)校所屬學(xué)校不得自行采購(gòu)營(yíng)養(yǎng)餐食品，不得直接與供應(yīng)商發(fā)生資金結(jié)算關(guān)系。

2．規(guī)范資金核算。營(yíng)養(yǎng)餐資金實(shí)行專戶管理，專款專用，單獨(dú)核算，設(shè)立營(yíng)養(yǎng)餐資金專項(xiàng)賬簿，中心學(xué)校財(cái)務(wù)人員承擔(dān)賬目核算工作。營(yíng)養(yǎng)餐專賬實(shí)行復(fù)式記賬，財(cái)務(wù)人員要按文件規(guī)定規(guī)范設(shè)置會(huì)計(jì)科目，及時(shí)將收支憑證進(jìn)行賬務(wù)處理，登記賬簿，編制會(huì)計(jì)報(bào)表。

3．完善實(shí)名制系統(tǒng)。確定專（兼）職人員負(fù)責(zé)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)名制管理系統(tǒng)建設(shè)，學(xué)生信息要完整、準(zhǔn)確。學(xué)生異動(dòng)要隨動(dòng)隨報(bào)，嚴(yán)禁冒領(lǐng)和套取資金。

4．健全內(nèi)控機(jī)制。各校要充分發(fā)揮膳食委員會(huì)、家長(zhǎng)委員會(huì)、教代會(huì)等組織的作用，定期組織人員對(duì)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃資金運(yùn)行情況進(jìn)行審核。建立定期公示制度，自覺(jué)接受學(xué)生、家長(zhǎng)、社會(huì)各界的監(jiān)督。

八、工作要求

（一）執(zhí)證經(jīng)營(yíng)。供餐學(xué)校食堂需取得《餐飲服務(wù)許可證》。食堂管理人員和從業(yè)人員須取得健康體檢合格證明和食品安全法律法規(guī)、食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證明。

（二）明確責(zé)任。各相關(guān)部門要充分發(fā)揮職能作用，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐工作的指導(dǎo)和協(xié)調(diào)。

1．區(qū)教育（體育）局會(huì)同有關(guān)部門制定實(shí)施方案；牽頭負(fù)責(zé)食堂供餐的實(shí)施、指導(dǎo)和監(jiān)督檢查；負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的建設(shè)和改造；組織開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全教育和日常自查；配合相關(guān)部門對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行食品安全檢查。

2．區(qū)財(cái)政局充分發(fā)揮公共財(cái)政職能，制訂和完善專項(xiàng)資金管理等相關(guān)政策，切實(shí)加大投入，落實(shí)專項(xiàng)資金，加強(qiáng)資金監(jiān)管，提高經(jīng)費(fèi)使用效益。

3．區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，切實(shí)做好日常綜合監(jiān)督檢查工作。為學(xué)校食堂建設(shè)和改造工程提供指導(dǎo)性意見(jiàn)，及時(shí)發(fā)放餐飲服務(wù)許可證。制定營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全培訓(xùn)方案和教材，對(duì)實(shí)施食堂供餐的中小學(xué)校長(zhǎng)、食堂負(fù)責(zé)人、工作人員以及供餐企業(yè)相關(guān)人員進(jìn)行食品安全相關(guān)法規(guī)制度和行業(yè)規(guī)范培訓(xùn)；深入開(kāi)展“食品安全進(jìn)校園”活動(dòng)。負(fù)責(zé)對(duì)食品供給定點(diǎn)企業(yè)證照檢查、處理消費(fèi)投拆案件。

4．區(qū)衛(wèi)生局負(fù)責(zé)食品安全綜合協(xié)調(diào)，開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，組織處置學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故，指導(dǎo)學(xué)校的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康狀況的監(jiān)測(cè)評(píng)估，對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善提出指導(dǎo)意見(jiàn)。

5．區(qū)物價(jià)局負(fù)責(zé)建立價(jià)格監(jiān)測(cè)和預(yù)警機(jī)制，開(kāi)展生產(chǎn)成本調(diào)查，組織對(duì)食品價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督檢查，研究制定食堂供餐實(shí)施及流通環(huán)節(jié)費(fèi)用減免政策，依法查處食堂供餐實(shí)施過(guò)程中出現(xiàn)的亂收費(fèi)行為。

6．區(qū)農(nóng)業(yè)委員會(huì)負(fù)責(zé)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查。

7．區(qū)招投標(biāo)監(jiān)督管理局、區(qū)政府采購(gòu)中心負(fù)責(zé)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品供貨企業(yè)政府采購(gòu)的組織和招投標(biāo)相關(guān)事宜。

（三）廣泛宣傳。各部門、各學(xué)校要高度重視食堂供餐的宣傳工作，制定切實(shí)可行的宣傳方案；要高度重視輿情分析，認(rèn)真總結(jié)、宣傳推廣典型經(jīng)驗(yàn)，努力營(yíng)造良好氛圍。

（四）加強(qiáng)督查。領(lǐng)導(dǎo)組成員單位要切實(shí)履行職責(zé)，制定工作方案，完善各項(xiàng)操作流程及辦法，確保食堂供餐順利實(shí)施。教育督導(dǎo)部門要把計(jì)劃實(shí)施情況作為重要內(nèi)容定期督導(dǎo)。要主動(dòng)將計(jì)劃實(shí)施情況向同級(jí)人大、政協(xié)報(bào)告，接受法律監(jiān)督和民主監(jiān)督。設(shè)置監(jiān)督舉報(bào)電話和公眾意見(jiàn)箱，廣泛接受社會(huì)監(jiān)督。

第四篇：學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理制度

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程發(fā)放管理制度

一、發(fā)放對(duì)象：

凡在我校就讀的學(xué)生均可享受“營(yíng)養(yǎng)餐”。

二、發(fā)放時(shí)間：

“營(yíng)養(yǎng)餐”課間操時(shí)間發(fā)放。

三、發(fā)放場(chǎng)所：本班教室。

四、發(fā)放要求：

1、“營(yíng)養(yǎng)餐”專人負(fù)責(zé)，定時(shí)定點(diǎn)發(fā)放。

2、管理人員和班主任組織學(xué)生并發(fā)放。

3、學(xué)生只能領(lǐng)取當(dāng)天的營(yíng)養(yǎng)食品。

4、營(yíng)養(yǎng)食品不允許累積領(lǐng)取和代領(lǐng)。

5、其它事宜參照《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品發(fā)放與食用制度》。

五、臺(tái)帳管理：

1、學(xué)生簽字確認(rèn)：每周周五，學(xué)生對(duì)一周食用營(yíng)養(yǎng)食品情況進(jìn)行確認(rèn)，在發(fā)放登記冊(cè)上簽字。

2、“營(yíng)養(yǎng)餐”發(fā)放人員確認(rèn)簽字。

3、“營(yíng)養(yǎng)餐”管理負(fù)責(zé)人確認(rèn)簽字。

4、“營(yíng)養(yǎng)餐”發(fā)放情況周匯總，月結(jié)算。

5、“營(yíng)養(yǎng)餐”發(fā)放登記冊(cè)、匯總表留存生活處，存檔備查。

高壩完小

二〇一二年三月

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程留樣管理制度

一、“營(yíng)養(yǎng)餐”庫(kù)房管理員負(fù)責(zé)留樣工作。

二、“營(yíng)養(yǎng)餐”食品分隔留樣。

三、“營(yíng)養(yǎng)餐”食品進(jìn)庫(kù)后，管理員隨機(jī)抽取留樣食品進(jìn)行留樣。

四、留樣食品必須放入留樣柜，保證留樣食品的代表性和真實(shí)性。

五、留樣登記要真實(shí)填寫留樣食品的品類、名稱和留樣時(shí)間。

六、每天對(duì)留樣食品進(jìn)行觀察，保質(zhì)期內(nèi)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)向?qū)W校和相關(guān)部門反映，并如實(shí)填寫留樣變化情況。

七、雞蛋、牛奶留樣由下一批次留樣食品替換，面包留樣時(shí)限不少于48小時(shí)。

八、留樣登記冊(cè)學(xué)期終交學(xué)校生活處存檔備查。

高壩完小

二〇一二年三月

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程倉(cāng)儲(chǔ)專管員職責(zé)

一、代表學(xué)校與學(xué)生飲用奶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)溝通。

二、協(xié)助校長(zhǎng)傳達(dá)國(guó)家“學(xué)生飲用奶工程”工作要求。

三、匯總學(xué)校的訂單，接收產(chǎn)品、檢查品質(zhì)，安排安全存儲(chǔ)及在課間按班級(jí)分配學(xué)生飲用奶等工作。

四、統(tǒng)計(jì)全校各班的訂奶情況，及時(shí)通知學(xué)生飲用奶推廣員送貨。

五、管理與落實(shí)學(xué)生飲用奶定點(diǎn)企業(yè)與學(xué)校具體推廣協(xié)調(diào)工作。

六、配合學(xué)生飲用奶推廣員做好各類宣傳、培訓(xùn)工作。

高壩完小

二〇一二年三月

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程班主任職責(zé)

一、負(fù)責(zé)本班級(jí)“營(yíng)養(yǎng)餐工程”的組織宣傳工作。

二、做好本班級(jí)學(xué)生飲用奶訂購(gòu)的統(tǒng)計(jì)工作。

三、組織日常學(xué)生飲用奶的領(lǐng)取和發(fā)放工作。

四、做好如何正確飲奶的宣傳工作，監(jiān)督、指導(dǎo)廢包的回收。

五、積極與家長(zhǎng)溝通，及時(shí)為家長(zhǎng)答疑解惑。

六、及時(shí)向?qū)９軉T反饋本班學(xué)生飲奶情況。

七、發(fā)現(xiàn)飲用問(wèn)題立即與學(xué)生飲用奶專管員聯(lián)系。

高壩完小

二〇一二年三月

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程值日生職責(zé)

一、負(fù)責(zé)領(lǐng)取本班級(jí)的學(xué)生飲用奶，并核對(duì)品種和數(shù)量。

二、分發(fā)前檢查每包學(xué)生飲用奶包裝，看是否是問(wèn)題包裝，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題包裝及時(shí)向老師要求更換。

四、飲用時(shí)應(yīng)協(xié)助班主任進(jìn)行管理，禁止同學(xué)的不規(guī)范飲用。

五、檢查監(jiān)督同學(xué)飲用完后壓扁包裝盒，并按要求將廢包回收到指定地點(diǎn)（垃圾桶）。

高壩完小

二〇一二年三月

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程飲用奶的飲用規(guī)范

一、拿到牛奶，要檢查是不是有中國(guó)學(xué)生飲用奶的標(biāo)志。只有帶有這個(gè)標(biāo)志的牛奶才是真正的學(xué)生飲用奶。

二、拿到牛奶，要檢查外觀，如果發(fā)現(xiàn)脹包、外包裝污染（有霉斑、蟲咬等）以及外包裝被損壞的產(chǎn)品（吸管包裝膜破損）應(yīng)當(dāng)要求更換。

三、飲用要求“一洗三查慢慢品” 一 洗：洗手后飲用；

三 查：查外包裝（吸管是否脫落）、查脹包、漏包、查出廠日期，保質(zhì)期。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題牛奶，應(yīng)立即報(bào)告老師，要求更換。

慢慢品：喝牛奶時(shí)，應(yīng)小口慢慢品嘗喝，若口味異常，應(yīng)立即停止飲用，報(bào)告老師要求更換。

四、及時(shí)回收廢包：

喝完后，將空盒四角伸開(kāi)，輕輕按壓，放入專用的垃圾桶內(nèi)。

高壩完小

二〇一二年三月

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程安全報(bào)告及處置制度 一、一旦發(fā)生食物中毒，知情人員須第一時(shí)間告知學(xué)校負(fù)責(zé)人，并及時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救處理。

二、立即用電話向?qū)W區(qū)匯報(bào)，報(bào)告中毒情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。

三、全力保持學(xué)校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識(shí)、統(tǒng)一思想，作好輿論導(dǎo)向和家長(zhǎng)群眾的安撫解釋工作，避免教師、學(xué)生、家長(zhǎng)和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。

四、嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人，有什么情況便于及時(shí)匯報(bào)、解決和處理。

五、學(xué)校派有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對(duì)可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證結(jié)束后，按照相關(guān)要求進(jìn)行處理。

六、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)各方面的工作，對(duì)發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間，如實(shí)說(shuō)明24—48小時(shí)前的進(jìn)餐情況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療，遵守醫(yī)囑，爭(zhēng)取早日康復(fù)。

七、學(xué)校迅速通知班主任及任課教師到現(xiàn)場(chǎng)，安撫學(xué)生，第一時(shí)間聯(lián)系醫(yī)務(wù)人員到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)急救辦法。

八、集中患者，以便組織車輛能迅速運(yùn)輸患者。相關(guān)人員到現(xiàn)場(chǎng)維護(hù)秩序，關(guān)閉校門，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。

九、班主任組織其余學(xué)生回到教室，并對(duì)學(xué)生實(shí)施心理疏導(dǎo)，避免造成其它后果。

十、患者送往醫(yī)院后，相關(guān)人員或教師應(yīng)到醫(yī)院慰問(wèn)、安撫患者。

高壩完小

二〇一二年三月

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程責(zé)任追究制度

一、必須把“營(yíng)養(yǎng)餐工程”實(shí)施情況作為學(xué)校政務(wù)公開(kāi)的一項(xiàng)主要內(nèi)容，并要及時(shí)公布，廣泛接受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)的監(jiān)督；

二、學(xué)校要與供貨商簽訂責(zé)任書，對(duì)向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴(yán)肅查處；

三、學(xué)校不得私自購(gòu)買非定點(diǎn)企業(yè)的食品，對(duì)進(jìn)校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，運(yùn)送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責(zé)任；

四、對(duì)于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴(yán)重的要移交司法機(jī)關(guān)查處；

五、學(xué)校要分工負(fù)責(zé)，明確責(zé)任，逐級(jí)簽訂責(zé)任書。否則造成食品衛(wèi)生事故的，要追究學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，嚴(yán)重的要追究刑事責(zé)任。

高壩完小

二〇一二年三月

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品發(fā)放與食用制度

一、學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)餐”食物發(fā)放由學(xué)校指定專人發(fā)放給教師，再由教師發(fā)放給學(xué)生。

二、“營(yíng)養(yǎng)餐”食物以校為單位集中儲(chǔ)存，規(guī)定時(shí)間，統(tǒng)一發(fā)放，由各班班主任領(lǐng)取，以班為單位向?qū)W生發(fā)放，班主任負(fù)責(zé)好學(xué)生食用的全過(guò)程，并填寫發(fā)放、食用及學(xué)生過(guò)敏登記冊(cè)。

三、班主任教師要經(jīng)常性的對(duì)學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，負(fù)責(zé)用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過(guò)程，統(tǒng)一實(shí)行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。

四、教師在發(fā)放食品前要組織學(xué)生洗手，養(yǎng)成良好的用餐衛(wèi)生習(xí)慣。

五、教師將剪刀消毒后，把牛奶袋剪開(kāi)，逐一發(fā)放給學(xué)生飲用，嚴(yán)禁學(xué)生用牙自行撕咬袋子。

六、教師指導(dǎo)并檢查學(xué)生剝凈雞蛋殼后食用，防止蛋殼卡喉。

七、學(xué)校統(tǒng)一為各班配備發(fā)放營(yíng)養(yǎng)餐時(shí)所用的筐、籃或塑料袋等。

八、用餐完畢后，教師要組織學(xué)生將奶袋及雞蛋殼等垃圾放到指定的垃圾箱（筐）內(nèi)統(tǒng)一處理，保持校園環(huán)境干凈衛(wèi)生。

九、學(xué)校隨時(shí)對(duì)各班的食用過(guò)程進(jìn)行檢查，對(duì)不按流程操作，不按制度執(zhí)行的人員要批評(píng)教育，嚴(yán)重的按學(xué)校有關(guān)制度追究責(zé)任。

高壩完小

二〇一二年三月

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程食品收驗(yàn)管理制度

一、供貨商配送“營(yíng)養(yǎng)餐”食品到校后，供貨商向?qū)W校收貨人員出具本批次食品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單復(fù)印件。

二、收貨人根據(jù)報(bào)告單，查看食品品牌、出廠日期、產(chǎn)地和保質(zhì)期，查驗(yàn)是否有變質(zhì)、過(guò)期、污染、劣質(zhì)、破損、少量及以次充好的產(chǎn)品，清點(diǎn)食品種類和數(shù)量。

四、對(duì)配送的雞蛋、牛奶、面包等食品及時(shí)進(jìn)行一看、二聞、三品嘗，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)向相關(guān)部門反映。

五、“營(yíng)養(yǎng)餐”收貨負(fù)責(zé)人及時(shí)對(duì)食品的生產(chǎn)日期、食品質(zhì)量嚴(yán)格檢查，對(duì)不合格食品和過(guò)期食品拒收。

六、查驗(yàn)完畢后，由供貨商填寫加蓋供貨方公章的一式兩聯(lián)供貨單，雙方共同簽字確認(rèn)后，雙方各執(zhí)一份，完成“營(yíng)養(yǎng)早餐”食品交接手續(xù)。

高壩完小

二〇一二年三月

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程食品儲(chǔ)存制度

為確保營(yíng)養(yǎng)餐食品儲(chǔ)存的管理規(guī)范、責(zé)任明確，特制定以下制度：

一、“營(yíng)養(yǎng)餐”庫(kù)房專庫(kù)專設(shè)，專人專管，庫(kù)存管理和分發(fā)要遵循“先進(jìn)先出”的原則。

二、庫(kù)房?jī)?nèi)干凈衛(wèi)生，通風(fēng)良好，光線充分，避免陽(yáng)光直接照。門口懸掛防塵簾，窗戶安裝防塵網(wǎng)，防塵防潮防蟲防鼠防蚊蠅。

三、堆放要求：離墻、離地、限高、正面朝上。奶垛離墻壁30cm，奶垛間距50cm。碼放時(shí)，不能直接碼放在地上，要求離地上架，碼放在專用的托板上。碼放時(shí)，垛高不能高于8層。

四、“營(yíng)養(yǎng)餐”食品分開(kāi)存放。

五、營(yíng)養(yǎng)食品進(jìn)庫(kù)都要查看并留存定貨單、同批次質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單復(fù)印件，檢查食品是否有質(zhì)量問(wèn)題，如實(shí)填寫入庫(kù)食品的種類和數(shù)量，包括食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、入庫(kù)時(shí)間等。

六、每天打掃衛(wèi)生，通風(fēng)換氣，檢查食品是否有變化。

七、發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、污染、破損食品要及時(shí)處理，屬于生產(chǎn)質(zhì)量問(wèn)題的立即報(bào)告，留存實(shí)物等待處理，并做好檢查記錄。

八、嚴(yán)禁“三無(wú)”食品入庫(kù)，嚴(yán)禁非規(guī)定品牌入庫(kù)，嚴(yán)禁變質(zhì)、污染、破損食品入庫(kù)，嚴(yán)禁非庫(kù)管人員入庫(kù)。

九、由于保管不善導(dǎo)致合格食品變成不合格食品，管理員承擔(dān)主要責(zé)任，學(xué)校承擔(dān)管理責(zé)任。

十、嚴(yán)格食品領(lǐng)取，按實(shí)際需要由工作人員簽字領(lǐng)取食品。

十一、定貨單、質(zhì)檢復(fù)印件及食品進(jìn)出庫(kù)登記冊(cè)學(xué)期終交學(xué)校生活處存檔備查。

高壩完小 二〇一二年三月

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程衛(wèi)生管理制度

一、必須以正常渠道進(jìn)貨，供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。

二、供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)或檢疫合格或化驗(yàn)單的復(fù)印件，方可簽署購(gòu)銷合同。

三、每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過(guò)期，學(xué)校應(yīng)及時(shí)向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件。

四、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)（一個(gè)月）未能提供有效證件，則暫停與其合作關(guān)系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購(gòu)入其貨物。

五、不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。

六、運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)。

七、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

八、搞好倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，與采購(gòu)部無(wú)關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。

九、其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。

十、營(yíng)養(yǎng)餐食品儲(chǔ)藏室不得儲(chǔ)存營(yíng)養(yǎng)餐食品外的其它物品。

高壩完小

二〇一二年三月

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程檔案管理制度

一、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項(xiàng)工作老師專人管理。

二、上級(jí)主管部門關(guān)于營(yíng)養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報(bào)、講話、檢查情況記錄、整改意見(jiàn)、措施等必須歸檔備查。

三、學(xué)校制定的營(yíng)養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。

四、學(xué)校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時(shí)歸檔，按自然月份存放。

五、對(duì)于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。

六、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作檔案實(shí)行借還登記制度，按檔案管理?xiàng)l例進(jìn)行管理。

七、管理人員隨時(shí)搞好營(yíng)養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。

八、管理人員隨時(shí)注意收集整理營(yíng)養(yǎng)餐工程材料并及時(shí)歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責(zé)任。

九、檔案的資料必須真實(shí)、準(zhǔn)確，為各級(jí)主管部門檢查營(yíng)養(yǎng)餐工程落實(shí)情況提供詳實(shí)的資料依據(jù)。

十、借閱檔案須經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛(ài)護(hù)檔案原件，用后及時(shí)歸還。

高壩完小

二〇一二年三月

第五篇：學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐供應(yīng)情況

屯字鎮(zhèn)實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)

改善計(jì)劃的實(shí)施情況

一、基本情況：

屯字學(xué)區(qū)現(xiàn)有小學(xué)23所，教職工227人，學(xué)生3418人。從3月28日起所有小學(xué)采用統(tǒng)一供營(yíng)養(yǎng)加餐的方式開(kāi)始給學(xué)生供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)餐，種類為奶、蛋、面點(diǎn)，奶由屯字紅太陽(yáng)批發(fā)部配送，蛋和面點(diǎn)由慶陽(yáng)華康食品有限責(zé)任公司配送，每天供應(yīng)價(jià)值3元的食品，食譜由學(xué)區(qū)統(tǒng)一制定，各學(xué)校組織落實(shí)。

二、具體工作：

1、學(xué)區(qū)先后召開(kāi)3次全體小學(xué)校長(zhǎng)會(huì)議、討論制定了《屯字學(xué)區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案》、屯字學(xué)區(qū)營(yíng)養(yǎng)餐供餐食譜及營(yíng)養(yǎng)餐供餐制度，成立了供餐領(lǐng)導(dǎo)小組，同時(shí)就供餐食品的價(jià)格、配送、分發(fā)、貯存、留樣等問(wèn)題進(jìn)行了討論。

2、學(xué)校成立了由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)的供餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組，定期召開(kāi)會(huì)議，研究供餐工作，妥善處理出現(xiàn)的矛盾和問(wèn)題，不斷完善工作制度，提高供應(yīng)水平和質(zhì)量，確保供餐工作的實(shí)施。

3、各校確定了一名兼職供餐人員全面負(fù)責(zé)食品的驗(yàn)收、貯藏、發(fā)放等工作。驗(yàn)收時(shí)除留存相關(guān)企業(yè)的有關(guān)證照復(fù)印件外，奶留存批次檢驗(yàn)報(bào)告，蛋和面點(diǎn)有合格證。學(xué)校都設(shè)有食品貯藏室，由專管人員提前嚴(yán)格按食譜按班級(jí)學(xué)生人數(shù)分包，（分包戴一次性手套，再用食品專用塑料袋封裝），然后由班主任（或供餐教師）直接簽字領(lǐng)取。

4、每班分發(fā)食品時(shí)一般由學(xué)生直接領(lǐng)取，學(xué)校要求學(xué)生準(zhǔn)備包

裝袋收裝，學(xué)生根據(jù)個(gè)人情況適時(shí)用餐，學(xué)校沒(méi)有安排統(tǒng)一加餐時(shí)間。

5、供餐后全校統(tǒng)一對(duì)食品留樣備檢。兼職供餐人員（或班主任）維護(hù)學(xué)生用餐秩序，防止意外事件發(fā)生。

6、對(duì)于供應(yīng)的食品，要求學(xué)生要根據(jù)家長(zhǎng)意愿用餐，避免出現(xiàn)不能喝奶等情況造成學(xué)生身體健康出現(xiàn)異常。各校都制定了食品安全應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)應(yīng)對(duì)供餐后可能發(fā)生的異常情況。

7、各學(xué)校都成立了家長(zhǎng)委員會(huì)，召開(kāi)了家長(zhǎng)會(huì)，發(fā)放傳單通報(bào)了營(yíng)養(yǎng)餐供應(yīng)情況，征求了家長(zhǎng)對(duì)供餐的意見(jiàn)和建議，及時(shí)化解了各種疑惑，爭(zhēng)取社會(huì)的理解支持。

8、各校都了健全“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”檔案，完整反映學(xué)生營(yíng)養(yǎng)供餐的全過(guò)程。主要有上級(jí)來(lái)文；學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案、應(yīng)急預(yù)案、工作要求、領(lǐng)導(dǎo)小組成員名單、會(huì)議記錄等；食品留樣記錄表；食物貯藏室消毒的記錄；各種責(zé)任書、合同；學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐領(lǐng)用登記表、供餐日志等。