第一篇：食品安全知識(shí)題庫(kù)

導(dǎo)致身體發(fā)胖 D、以上都是

12、科學(xué)選購(gòu)水果蔬菜，以下做法正確的是（A）

一、單選題： A、選購(gòu)時(shí)令盛產(chǎn)的水果蔬菜 B、選購(gòu)反季水果蔬菜

1、我們挑選食品時(shí)應(yīng)選有哪種標(biāo)識(shí)的食品(A)C、整年選購(gòu)一種特定的水果蔬菜

13、為加強(qiáng)食品安全法制化管理，我國(guó)制定（B）A.食品衛(wèi)生法 B.食品安全法 C.食品質(zhì)量法

14、消費(fèi)者在消費(fèi)食品過(guò)程中其合法權(quán)益受到侵害時(shí)，A、B、C、可以撥打（）全國(guó)消費(fèi)者申訴舉報(bào)統(tǒng)一電話(huà)。（C）

2、購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，應(yīng)選購(gòu)包裝上有以下哪些內(nèi)容的食品 A、315 B、96311 C、12315 中小學(xué)食品安全知識(shí)競(jìng)賽參考題庫(kù)

(D)A、生產(chǎn)日期 B、生產(chǎn)廠家 C、QS標(biāo)志D、以上都是

3、以下哪個(gè)圖案是保健食品的標(biāo)識(shí)(B)A、B、C、4、以下哪位小朋友的做法是正確的(C)A、小明食用校園周邊流動(dòng)攤販上購(gòu)買(mǎi)的肉串 B、小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋(píng)果 C、小麗放學(xué)回到家后先洗手再吃餅干

5、哪種食品我們學(xué)生不宜常吃(D)A、油炸類(lèi)食品 B、膨化食品 C、燒烤類(lèi)食品 D、以上都是

6、下面哪種食品是有毒食品（），不宜食用(D)A、發(fā)芽的土豆 B、未徹底煮熟的四季豆 C、發(fā)霉的花生 D、以上都是

7、下列防范食品污染采取的錯(cuò)誤措施是（B）A.飲用潔凈的水，把水燒開(kāi)了再喝 B.吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以 C.菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈

8、以下哪種食品是國(guó)家明令禁止食用的（A）Ａ．割香螺

Ｂ．鯽魚(yú)

Ｃ．鯧魚(yú)

9、以下哪種烹調(diào)方式容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)、（C）Ａ．蒸

Ｂ．煮

Ｃ．油炸

10、下面哪種說(shuō)法正確（A）A、穿了“衣服”（有包裝）的食品比裸露的食品更安全 B、粉絲越白越好 C、香腸顏色越紅越好

11、為什么不能過(guò)度喝飲料（D）A、多喝飲料會(huì)產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲 B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對(duì)身體沒(méi)好處 C、飲料含有一定的熱量，多喝可能

15、在下列產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)上，哪種產(chǎn)品必須注明生產(chǎn)日期和安全使用期或失效日期？（C）A．學(xué)習(xí)文具 B．五金制品 C．食品

16、消費(fèi)者因食品缺陷造成人身?yè)p害的：（C）A．只可以向銷(xiāo)售者要求賠償 B．只可以向生產(chǎn)者要求賠償

C．可以向銷(xiāo)售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償

17、長(zhǎng)期使用鋁制品作為食品容器會(huì)引發(fā)下列哪種疾病：()。（A）

A.老年癡呆癥 B.甲狀腺腫大、C.腸胃疾病

18、水垢對(duì)人體的危害非常的大，對(duì)于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的是？（A）A.可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉 B.可用加入適量小蘇打的水浸泡，使它慢慢溶解掉 C.可用鹽水浸泡，使它慢慢溶解掉

19、下列調(diào)味品與患高血壓有關(guān)的是？（B）A.胡椒面 B.食鹽 C.味精 20、兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品?（C）A.五谷雜糧 B.堅(jiān)果類(lèi)的零食 C.各種保健品

21、下列烹調(diào)方法能更好地保存魚(yú)肉中的營(yíng)養(yǎng)成分的是（B）A.紅燒 B.清蒸 C.油煎

22、在食物加工、烹調(diào)過(guò)程中，以下四種營(yíng)養(yǎng)素相比較，最容易損失的是（A）A.維生素

B.蛋白質(zhì)

C.礦物質(zhì)

D.脂肪

23、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入（C）A.牛奶

B.瘦肉

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜

24、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是（B）A.遺傳

B.營(yíng)養(yǎng)和體育鍛煉

C.生活制度 D.疾病

25、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？（D）A.保質(zhì)期

B.生產(chǎn)日期

C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱(chēng)

D.以上都必須具有

26、正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，下列關(guān)于使用冰箱的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（C）A.不要將冰箱塞滿(mǎn)，將冰箱塞得過(guò)滿(mǎn)會(huì)導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度不均 B.不要食用在冰箱里放置較久的食品 C.建議在食用食品時(shí)才將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用 D.至少每3個(gè)月將整個(gè)冰箱進(jìn)行清潔消毒。在清理過(guò)程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已經(jīng)化了的食品重新放入冰箱

27、以下哪種說(shuō)法是正確的？（D）A.綠色食品就是綠顏色的食品 B.天然的食品都是綠色食品 C.野生的食品就是綠色食品 D.綠色食品是經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品

28、未開(kāi)啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，你的判斷是什么？（B）A、食品裝得太多了 B、食品已變質(zhì)，絕對(duì)不能吃 C、食品發(fā)酵，但可以吃。

29、天然食品中，營(yíng)養(yǎng)最完整和易于吸收的，是：（D）A、水果；B、魚(yú)肉；C、谷物；D、乳類(lèi)。30、以下魚(yú)不能食用的是（A）Ａ．河豚魚(yú) Ｂ．鯽魚(yú) Ｃ．銀魚(yú)

31、鮮蛋的儲(chǔ)存溫度應(yīng)是（B）Ａ．0～1℃ Ｂ．1～5℃ Ｃ．5～7℃

32、綠色食品分為（A）A．２級(jí) B．３級(jí) C．４級(jí)

33、每日食鹽攝入多少可滿(mǎn)足正常需要？（A）A 3~5克 B 6~9克 C 10~15克 D 16~20克

34、淘米時(shí)，如果無(wú)輕度發(fā)霉，下列哪種方法正確？(A)A 少搓少洗 B 開(kāi)水浸泡 C 流水沖洗 D 用力搓洗

35、多吃蔬菜水果是為了獲得(C)A、豐富的蛋白質(zhì) B、充足的能量 C、豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維 D、充足的碳水化合物

36、下列哪種食品是天然鈣的良好來(lái)源(B)A、植物油B、牛奶C、葡萄酒 D、雞蛋

37、保存新鮮水果最適溫度：(A)A、0度 B、2度 C、4度 D、10度

38、烹調(diào)時(shí)一般認(rèn)為食品中心溫度達(dá)到多少度能確保安全？(B)A、60度 B、70度 C、80度 D、85度

39、供應(yīng)后剩余的食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)多少小時(shí)？(B)A、12小時(shí) B、24小時(shí) C、36小時(shí) D、48小時(shí) 40、食品安全準(zhǔn)入標(biāo)志？、(A)A、QS； B、QA； C、AB； D、SQ

41、以下哪種食物有“人造乳”之稱(chēng)()。(B)A.牛奶 B.豆奶 C.酸奶 D.酸酸乳

42、“殺菌”蔬菜，可起到預(yù)防疾病的作用，這類(lèi)蔬菜是()。(D)A.大蒜 B.韭菜 C.蒜苗 D.以上都是

43、做運(yùn)動(dòng)可以使我們的身體更健康。運(yùn)動(dòng)中出現(xiàn)口渴、饑餓、頭暈等癥狀，多是由體內(nèi)血糖下降以及水與電解質(zhì)丟失造成的。為維持血糖水平和體液平衡，喝()最好。(B)A.功能飲料 B.白開(kāi)水 C.牛奶 D.豆?jié){

44、清晨不宜吃的食物()。(D)A.香蕉 B.大量冰涼的飲料 C.菠蘿 D.以上都是

45、下列關(guān)于食品安全法對(duì)進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)的要求不正確的是（）(C)A.進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū) B.載明食品原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式 C、只需要中文標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)，其他的不需要

46、世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和亞硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（A）A、發(fā)霉的玉米 B、炸糊了的薯?xiàng)l C、過(guò)了保質(zhì)期的牛奶 D、海魚(yú)和貝蛤類(lèi)食品 47、2003年安徽阜陽(yáng)出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要（A）A、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足 B、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低 C、產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不正確 D、以上說(shuō)法都正確

48、冷飲食品中可能存在的有害物質(zhì)可來(lái)源于？（D）A.水源 B.原料 C.包裝材料 D.以上均是

49、下列哪種食物含鈣最豐富（D）A.米飯 B.梨 C.青菜 D.牛奶 50、下列食品中哪類(lèi)食品含碳水化合物最多？（B）A.雞蛋 B.糧食 C.魚(yú)類(lèi) D.蔬菜

51、下列哪種食物含鐵最豐富？（D）A.冬瓜 B.白菜 C.牛奶 D.鴨血

52、水是生命之源，生命離不開(kāi)水。水在生物體中的主要作用是（D）①參與新陳代謝②參與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、代謝廢物的運(yùn)輸③良好的溶劑④貯藏能量

A.①②④

B.②③④

C.①③④ D.①②③

二、多選題

1、經(jīng)營(yíng)者的下列行為，哪些屬于欺詐消費(fèi)者的行為:(ABCD)A、銷(xiāo)售摻雜、摻假的食品 B、銷(xiāo)售以假充真，以次充好的食品 C、采取虛假或者其他不正當(dāng)手段使銷(xiāo)售的食品份量不足的 D、利用廣播、電視、電影、報(bào)刊等大眾傳播媒介對(duì)食品作虛假宣傳的

2、選購(gòu)放心肉,正確的做法是？(ABCD)A.看是否有動(dòng)物檢疫合格證明 B.胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章 C.禽類(lèi)和牛羊肉類(lèi)是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明 D.購(gòu)買(mǎi)熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽

3、以下對(duì)兒童青少年的膳食營(yíng)養(yǎng)供給，說(shuō)法正確的是(ABD)A.中小學(xué)生可施行課間用餐 B.供給全面而合理的營(yíng)養(yǎng)，保證三餐熱量能合理供給 C.應(yīng)盡量增加熱能的攝入 D.提高動(dòng)物性食品的比值，注意補(bǔ)充含鐵碘鈣食品

4、以下對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求，正確的是(ABC)A.攝取的食品應(yīng)供給足量的營(yíng)養(yǎng)素和熱能 B.食物應(yīng)對(duì)人體無(wú)毒害 C.食物不應(yīng)有微生物污染及腐敗變質(zhì) D.爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹調(diào)方法

5、以下哪種物品若經(jīng)常使用，易引起中毒？(ABC)A.帶“釉上彩”的瓷器 B.錫壺 C.用廢舊鋁制品改制的餐具 D.竹筷

6、購(gòu)買(mǎi)食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購(gòu)買(mǎi)（ABCD）A、包裝破損 B、超過(guò)保質(zhì)期 C、標(biāo)簽上注釋不全如無(wú)廠名、廠址等 D、食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象

7、如何利用食品標(biāo)簽選購(gòu)食品（ABCD）A、從食品標(biāo)簽上標(biāo)明的食品名稱(chēng)區(qū)別食品的內(nèi)涵和質(zhì)量特征。B、從配料表或成份表識(shí)別食品的內(nèi)在質(zhì)量及特殊效用。C、從凈含量或固形物含量上識(shí)別食品的數(shù)量及價(jià)值。D、從生產(chǎn)日期和保質(zhì)期上識(shí)別食品的新鮮程度。

8、食品安全問(wèn)題主要集中在以下幾個(gè)方面(ABCD)A、微生物性危害 B、化學(xué)性危害 C、生物毒素 D、食品摻假

9、如何區(qū)別鮮牛奶與含乳飲料(AC)A、鮮牛奶中的蛋白質(zhì)含量一般不低于2.9％，而含乳飲料通常在1.0％以上。

B、鮮牛奶的顏色比含乳飲料的白 C、鮮牛奶和含乳飲料在包裝物上都應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)，即“鮮牛奶”或“含乳飲料”。D、鮮牛奶的味比含乳飲料的濃香

10、如何避免兒童飲食中的生物性污染(ABD)A、不食用不新鮮的食物 B、盡量不吃剩飯剩菜，冰箱里放置過(guò)夜的食物如要吃一定要充分加熱。C、因微波爐加熱的不均勻，慎用微波爐給兒童制作食品 D、一些細(xì)菌在低溫下可以繁殖，所以冰箱不是保險(xiǎn)箱，存放食品有一定的期限，不吃過(guò)了保質(zhì)期的食物。

11、蔬菜、水果中含量較多的是（ACDE）A．水分 B．脂肪 C．礦物質(zhì) D．粗纖維 E．維生素

12、對(duì)肉、魚(yú)類(lèi)蛋白質(zhì)敘述正確的是（ABCDE）A．含量10%~20% B．生物學(xué)價(jià)值高 C．含人體需要的各類(lèi)必需氨基酸 D．構(gòu)成模式與合成人體蛋白質(zhì)的模式相似 E．肌肉蛋白質(zhì)主要是膠原蛋白和粘蛋白

13、有關(guān)微量元素碘，下列哪些說(shuō)法是正確的？（ABCD）A．碘是合成甲狀腺素的主要原料 B．長(zhǎng)期攝入過(guò)量碘亦可造成甲狀腺腫。C．含碘豐富的食物為海產(chǎn)品 D．胎兒、初生兒及嬰幼兒期缺乏碘，可導(dǎo)致呆小病。

14、以下可引起中毒的食物是（ABCD）Ａ．河豚魚(yú) Ｂ．霉變的甘蔗 Ｃ．有“赤潮”發(fā)生的水域的貝類(lèi) Ｄ．顏色鮮艷的蘑菇

15、可以最有效地減少蔬菜中營(yíng)養(yǎng)素的損失的方法是（ABCD）A．吃新鮮蔬菜

Ｂ．先洗再切

Ｃ．洗后盡早烹調(diào) Ｄ．急火快炒，現(xiàn)炒現(xiàn)吃。

16、多吃糖可能引起的疾病是（ABC）

A．肥胖 B．糖尿病 C．齲齒 Ｄ．高血壓

17、多吃鹽會(huì)引起的疾病是（ABC）

A．高血壓 B．水腫 C．腎臟疾病 D．糖尿病

18、酸奶的益處是（ABCD）Ａ．易于消化吸收

Ｂ．刺激胃酸分泌Ｃ．抑制腸道腐敗菌的生長(zhǎng)繁殖Ｄ．減輕乳糖不耐癥癥狀

19、下列食物中可能含有致癌物是（BCD）Ａ．變黑的蘑菇罐頭Ｂ．發(fā)霉的花生Ｃ．炸焦的魚(yú) Ｄ．咸肉 20、屬于食品添加劑＿＿。(ABCD)A.防腐劑B.漂白劑C.甜味劑 D.香料（香精）

21、兒童不宜多食的食物＿＿。(ABCD)

A.糖果 B.方便面 C.洋快餐 D.冷飲

22、科學(xué)地喝奶方法＿＿。(ABCD)A.喝袋奶最好煮開(kāi)了再喝 B.喝牛奶最好與饅頭、面包、玉米粥、豆類(lèi)等同食 C.牛奶不宜與含鞣酸的飲食同吃 D.喝牛奶以每天早、晚為宜

23、妨礙青少年發(fā)育的飲食習(xí)慣＿＿。(ABCD)A.不定時(shí)定量進(jìn)食 B.吃高糖、高鹽、高脂肪的食物 C.偏食 D.迷戀快餐食品

24、哪些食物可有助于開(kāi)發(fā)兒童智力(ABCD)A、脂類(lèi)食物 B、蛋白質(zhì) C、糖類(lèi)和維生素 D、礦物元素

25、盛裝以下哪些物品的塑料袋，應(yīng)標(biāo)有“食品用”、“QS”等標(biāo)識(shí)。(ABC)A.水果 B.生肉 C.熟食 D.肥皂

26、長(zhǎng)期多喝含糖汽水可能會(huì)帶來(lái)哪些危害AB)A、肥胖 B、糖尿病 C、感冒 D、骨折

27、如何留住蔬菜中的維生素C(ABCD)A、現(xiàn)購(gòu)現(xiàn)吃 B、先洗后切 C、急火快炒 D、忌銅餐具

28、當(dāng)我們口渴時(shí)，不建議大量喝(ABC)A、冷飲 B、奶茶 C、功能性飲料 D、白開(kāi)水

29、洋快餐包括(AB)A、肯德基 B、麥當(dāng)勞 C、粉絲 D、米線(xiàn) 30、錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣(ABCD)A、可以用零食當(dāng)飯吃 B、少吃飯多吃零食 C、不餓就不吃 D、餓了就去買(mǎi)流動(dòng)攤販的東西吃

31、()不宜空腹食用(ABCD)A、柑橘 B、香蕉 C、蘋(píng)果 D、柿子

32、世界衛(wèi)生組織“通緝”的垃圾食品是（ABC）A、油炸食品 B、汽水可樂(lè)類(lèi)食品 C、燒烤類(lèi)食品 D、肉干、香腸類(lèi)食品

34、以下哪幾種食品具有強(qiáng)致癌性(ABCD)A、反復(fù)燒開(kāi)的水 B、燒焦的魚(yú)肉 C、發(fā)霉的花生 D、新鮮腌制的雪菜

35、我們不能去學(xué)校周邊的流動(dòng)攤販就餐的原因(ABC)A、流動(dòng)攤販衛(wèi)生不符合要求 B、從業(yè)人員沒(méi)有健康證 C、可能存在腐敗變質(zhì)的食物 D、食物便宜吃起來(lái)方便

36、注水肉一般見(jiàn)于（）（AB）A豬肉 B牛肉 C蝦肉 D 魚(yú)肉

37、購(gòu)買(mǎi)“散”裝食品，要注意該類(lèi)食品中是否有（），否則應(yīng)慎重購(gòu)買(mǎi)。（ABCD）A摻入表面類(lèi)似物質(zhì)或抵擋物質(zhì)冒充正常食品 B是否設(shè)有防蠅、防塵設(shè)施 C售貨員是否佩戴手套、口罩

D從業(yè)人員健康證

38、消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)消費(fèi)時(shí)，要注意以下幾點(diǎn)()（ABCD）A、看證件。要到持有《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》和《食品流通許可證》或《餐飲服務(wù)許可證》、（衛(wèi)生許可證）的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所購(gòu)買(mǎi)和消費(fèi)有質(zhì)量保證的食品。B、看包裝。看包裝有無(wú)破損或外漏，包裝的文字、印刷是否工整清晰，是否仿冒知名品牌包裝。C、看標(biāo)簽?？礃?biāo)簽上的生產(chǎn)企業(yè)的名稱(chēng)、地址、成分配料、質(zhì)量等級(jí)、凈含量等中文標(biāo)識(shí)是否齊備、詳細(xì)。D、認(rèn)準(zhǔn)“QS”標(biāo)識(shí)。

39、目前食品中常見(jiàn)的食品添加劑主要有哪些類(lèi)別:_______（ABCD）A 防腐劑 B 食用色素 C 合成甜味劑 D食用香料 40、“瘦肉精”學(xué)名鹽酸克倫特羅，食用含瘦肉精的豬肉尤其是內(nèi)臟有可能引起心慌、肌肉震顫、心悸、頭疼、惡心等癥狀，嚴(yán)重的會(huì)致人死亡。如何鑒別含瘦肉精的豬肉，以下做法正確的是：_____（ABCD）A、從外觀上看，含瘦肉精的豬肉顏色鮮紅。B、含瘦肉精的豬肉的肥肉和瘦肉有明顯的分離。C、含瘦肉精的豬肉的脊柱兩側(cè)的肉略有凹陷。D、含瘦肉精的豬肉，整頭豬的瘦肉率大于50％。

41、要讓孩子認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性，讓他們掌握一些食品安全知識(shí)。下列安全知識(shí)中說(shuō)法正確的是：_______（ABCD）A、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時(shí)洗手，預(yù)防傳染病的傳播。B、生吃的瓜果和蔬菜要洗凈。C、選擇包裝食品時(shí)，要注意識(shí)別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。D、盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩飯、剩菜。如果吃剩飯、剩菜，一定要徹底的加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。

三、是非題

1、不同批次的食品可以共用一個(gè)檢驗(yàn)合格證。(×)

2、社會(huì)團(tuán)體、社會(huì)中介機(jī)構(gòu)對(duì)食品質(zhì)量做出承諾、保證，而該食品又不符合其承諾、保證的質(zhì)量要求，給消費(fèi)者造成損失的應(yīng)承擔(dān)連帶責(zé)任。(√)

3、味精主要是谷氨酸鈉，廣泛用于食品和菜肴的調(diào)味，烹調(diào)中正確使用味精的時(shí)間是菜肴出鍋前。(√)

4、建議少食富含淀粉的油炸食品，因?yàn)橐恍┐祟?lèi)食品中含有對(duì)人體有潛在致癌性的丙烯酰胺。(√)

5、食用海鮮的同時(shí)喝啤酒產(chǎn)生的酚類(lèi)物質(zhì)對(duì)人體有害。(√)

6、沒(méi)有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒(méi)有被破壞掉，易引起中毒。(√)

7、傷寒、痢疾等食源性腸道疾病屬于食物中毒。(×)

8、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是指其安全質(zhì)量符合有關(guān)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及法律、法規(guī)規(guī)定的農(nóng)產(chǎn)品及初加工品。(√)

9、蘇丹紅是人工色素，是一種具有潛在致癌危險(xiǎn)的物質(zhì)，在食品中不允許使用。(√)

10、大米的陳化速度和貯存時(shí)間是成正比的，時(shí)間越長(zhǎng)，大米越失去原有的色、香、味,有害物質(zhì)增加，食用品質(zhì)下降。(√)

11、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書(shū)的有效期是2年。(×)

12、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)。(×)

13、生熟案板分開(kāi)有利于防止病毒污染食品。(√)

14、食品安全一般指相對(duì)安全性，是指一種食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不會(huì)導(dǎo)致對(duì)健康損害的實(shí)際確定性。在有效控制食品有害物質(zhì)或有毒物質(zhì)含量的前提下，一切食品是否安全，還要取決于食品制作、飲食方式的合理性，適當(dāng)食用數(shù)量，以及食用者自身的一些內(nèi)在條件。（√）

15、少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。（√）

16、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員在進(jìn)行健康檢查，取得健康證以后，無(wú)需再進(jìn)行健康檢查。（×）

17、食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國(guó)家的形象。（√）

18、反復(fù)燒開(kāi)的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。（√）

19、選購(gòu)食用油一是看顏色，二是看透明度，三是聞氣味。（√）

20、正常的牛奶是帶微黃色的。（√）

21、牛奶變酸就是酸牛奶。（×）

22、牛奶殺菌越徹底就越安全。（×）

23、酸牛奶霉變屬于正常。（×）

24、脫脂牛奶的顏色比全脂牛奶更白。（√）

25、巴氏殺菌奶必需放在冰箱里冷藏。（√）

26、滅菌奶可在常溫下保存。（√）

27、牛奶在開(kāi)始變質(zhì)時(shí)，既可能表現(xiàn)為變酸，也可能變甜。（√）

28、合理保存牛奶的溫度是0-10℃。（√）

29、乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶。（√）30、處理食物中毒時(shí)要做的第一件事是食堂徹底大掃除。（×）

31、青少年期鐵缺乏可以影響神經(jīng)行為和智力發(fā)育?！?/p>

32、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開(kāi)放置。（√）

33、目前，我國(guó)最常用的判斷兒童少年?duì)I養(yǎng)不良和超重的方法是身高標(biāo)準(zhǔn)體重法。（√）

34、食品添加劑應(yīng)有嚴(yán)格的管理標(biāo)準(zhǔn)，其加入的量不得

超過(guò)允許限量。（√）

35、細(xì)菌性食物中毒多見(jiàn)于夏秋季。（√）

36、由于蛋黃中的膽固醇含量過(guò)高，吃了會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化等疾病，所以處在生長(zhǎng)發(fā)育階段的中小學(xué)生應(yīng)該少吃蛋黃。（×）

37、海魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚(yú)。（×）

38、鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料。（√）

39、因?yàn)橹谱魅馑尚枰?jīng)過(guò)較高溫度和較長(zhǎng)時(shí)間加熱，所以可不考慮原料肉的衛(wèi)生質(zhì)量。（×）

40、長(zhǎng)期以飲料代替白開(kāi)水的人飲食習(xí)慣更加合理。（×）

41、食物未進(jìn)行保鮮處理保存在冰箱中，就一直不會(huì)腐敗變質(zhì)。（×）

42、純果汁可以完全代替水果的。（×）

43、水果不能代替蔬菜。（√）

44、豆?jié){中不能沖入雞蛋；不要空腹飲豆?jié){；（√）

45、豆?jié){和豆奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣。（×）

46、不吃主食(大米、小麥等五谷)會(huì)傷脾胃且會(huì)傷肝腎。（√）

47、吃冰淇淋不能代替喝奶。（√）

48、保健食品不能治病，無(wú)論多么好的保健食品也不能代替藥物的治療作用。（√）

49、保質(zhì)期(最佳食用期)是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量(品質(zhì))的期限。(√)

50、喝豆?jié){一定要將豆?jié){徹底煮開(kāi)，否則會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。(√)

51、豆?jié){營(yíng)養(yǎng)高所以喝得越多越好。(×)

52、少吃街頭刨冰，進(jìn)食不潔冷飲、冷食,是夏季食物中毒的一個(gè)重要原因。(√)

53、反復(fù)燒開(kāi)的水我們依然可以喝。(×)

54、進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)。（√）

55、名人、明星在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。（√）

56、正常肉的顏色是鮮紅的，可是注水肉顏色發(fā)白，顏色一般比正常肉淺,看起來(lái)很干凈（√）

57、在買(mǎi)肉的時(shí)候用紙巾在肉上擦拭一下，如果紙巾上沾的是油，則表示這塊肉很正常，但是如果紙巾馬上變濕則很可能為注水肉。（√）

58、正常肉富有彈性,以手按壓很快能恢復(fù)原狀，且無(wú)汁液滲出； 而注水肉以手按壓，切面有汁滲出，且難恢復(fù)原狀。（√）

第二篇：食品安全知識(shí)題庫(kù)答案

河北省食品生產(chǎn)加工企業(yè)管理人員質(zhì)量安全知識(shí)題庫(kù)

試題編輯、成績(jī)?cè)u(píng)定參考規(guī)則：

每套試卷45道試題，總分100分，答題時(shí)間30分鐘。其中單選題20道，每題2分；多選題10道，每題3分；判斷題15道，每題2分。

考試成績(jī)60分以下為不通過(guò)、60-80分為基本通過(guò)、80分以上為通過(guò)。不通過(guò)者和基本通過(guò)者以整改補(bǔ)考為主。第一部分單選題

1.食品生產(chǎn)許可實(shí)行（C）原則，即同一個(gè)食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)取得一個(gè)食品生產(chǎn)許可證。A.一企多證 B.多企多證 C.一企一證 D.多企一證

2.申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)先行取得（B）等合法主體資格。A.衛(wèi)生許可證 B.營(yíng)業(yè)執(zhí)照 C.稅務(wù)登記證 D.組織機(jī)構(gòu)代碼證

3.企業(yè)法人、合伙企業(yè)、個(gè)人獨(dú)資企業(yè)、個(gè)體工商戶(hù)等，以（B）載明的主體作為申請(qǐng)人。A.衛(wèi)生許可證 B.營(yíng)業(yè)執(zhí)照 C.稅務(wù)登記證 D.組織機(jī)構(gòu)代碼證

4.申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)具有與生產(chǎn)的食品（C）相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。A.安全等級(jí) B.廠房、場(chǎng)地 C.品種、數(shù)量 D.規(guī)格、型號(hào) 5.申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)有專(zhuān)職或者兼職的食品（B）人員和保證食品安全的規(guī)章制度。A.采購(gòu)管理 B.安全管理 C.技術(shù)管理 D.財(cái)務(wù)管理 6.申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品(A)，避免食品接觸有毒物、不潔物。A.交叉污染 B.混淆不清 C.出入庫(kù)混亂 D.結(jié)算錯(cuò)誤

7.申請(qǐng)人委托他人辦理食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)的，代理人應(yīng)當(dāng)提交（D）以及代理人的身份證明文件。A.關(guān)系證明 B.代理協(xié)議 C.委托合同 D.授權(quán)委托書(shū)

8.申請(qǐng)食品添加劑生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)具備與所生產(chǎn)食品添加劑品種相適應(yīng)的場(chǎng)所、生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施、食品安全管理人員、專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員和（A）。A.管理制度 B.體系文件 C.質(zhì)量手冊(cè) D.工藝流程

9.申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)如實(shí)向食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提交有關(guān)材料和反映真實(shí)情況，對(duì)申請(qǐng)材料的（A）負(fù)責(zé)，并在申請(qǐng)書(shū)等材料上簽名或者蓋章。A.真實(shí)性 B.完整性 C.公開(kāi)性 D.透明性 10.食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)，可以根據(jù)食品生產(chǎn)工藝流程等要求，核查（D）檢驗(yàn)合格報(bào)告。A.廠房車(chē)間 B.生產(chǎn)設(shè)備 C.計(jì)量器具 D.試制食品

11.在食品添加劑生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)，可以根據(jù)食品添加劑品種特點(diǎn)，核查試制食品添加劑檢驗(yàn)合格報(bào)告、復(fù)配食品（A）等。A.添加劑組成 B.產(chǎn)品配方 C.添加比例 D.數(shù)量規(guī)格 12.食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期，有效期為（C）。A.2年 B.3年 C.5年 D.6年

13.食品生產(chǎn)許可證分為正本、副本，正本、副本具有同等（B）。A.內(nèi)容形式 B.法律效力 C.行政職能 D.法律責(zé)任 14.食品生產(chǎn)許可證編號(hào)由（D）和14位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。A.SP B.QS C.QC D.SC 15.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)場(chǎng)所的顯著位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)許可證(A)。A.正本 B.副本 C.影印件 D.照片 16.食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，現(xiàn)有工藝設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、食品類(lèi)別等事項(xiàng)發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項(xiàng)的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在變化后(A)個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出變更申請(qǐng)。A.10 B.20 C.30 D.60 17.食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，現(xiàn)有工藝設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、食品類(lèi)別等事項(xiàng)發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項(xiàng)的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在變化后10個(gè)工作日內(nèi)向(D)的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出變更申請(qǐng)。A.當(dāng)?shù)?B.省級(jí) C.市級(jí) D.原發(fā)證

18.生產(chǎn)場(chǎng)所遷出原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)管轄范圍的，應(yīng)當(dāng)（C）食品生產(chǎn)許可。A.注銷(xiāo) B.吊銷(xiāo) C.重新申請(qǐng) D.不得申請(qǐng)

19.生產(chǎn)場(chǎng)所遷出的（D）食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)管轄范圍的，應(yīng)當(dāng)重新申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可。A.當(dāng)?shù)?B.省級(jí) C.市級(jí) D.原發(fā)證

20.食品生產(chǎn)許可證副本載明的同一食品類(lèi)別內(nèi)的事項(xiàng)、外設(shè)倉(cāng)庫(kù)地址發(fā)生變化的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在變化后（A）個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。A.10 B.20 C.30 D.60 21.食品生產(chǎn)許可證副本載明的同一食品類(lèi)別內(nèi)的事項(xiàng)、外設(shè)倉(cāng)庫(kù)地址發(fā)生變化的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在變化后10個(gè)工作日內(nèi)向（D）的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。A.當(dāng)?shù)?B.省級(jí) C.市級(jí) D.原發(fā)證

22.食品生產(chǎn)者需要延續(xù)依法取得的食品生產(chǎn)許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在該食品生產(chǎn)許可有效期屆滿(mǎn)（C）個(gè)工作日前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出申請(qǐng)。A.10 B.20 C.30 D.60 23.食品生產(chǎn)者需要延續(xù)依法取得的食品生產(chǎn)許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在該食品生產(chǎn)許可有效期屆滿(mǎn)30個(gè)工作日前，向(D)的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出申請(qǐng)。A.當(dāng)?shù)?B.省級(jí) C.市級(jí) D.原發(fā)證

24.食品生產(chǎn)者需要延續(xù)依法取得的食品生產(chǎn)許可的有效期，申請(qǐng)人聲明生產(chǎn)條件未發(fā)生變化的，（C）進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。A.必須 B.應(yīng)當(dāng) C.可以不再 D.不得

25.食品生產(chǎn)許可證遺失、損壞的，應(yīng)當(dāng)向（D）的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)申請(qǐng)補(bǔ)辦。A.當(dāng)?shù)?B.省級(jí) C.市級(jí) D.原發(fā)證 26.食品生產(chǎn)者終止食品生產(chǎn)，食品生產(chǎn)許可被撤回、撤銷(xiāo)或者食品生產(chǎn)許可證被吊銷(xiāo)的，應(yīng)當(dāng)在（C）個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)申請(qǐng)辦理注銷(xiāo)手續(xù)。A.10 B.20 C.30 D.60 27.食品生產(chǎn)許可有效期屆滿(mǎn)未申請(qǐng)延續(xù)，食品生產(chǎn)者未按規(guī)定申請(qǐng)辦理注銷(xiāo)手續(xù)的，原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)依法辦理食品生產(chǎn)許可（C）。A.重新申請(qǐng) B.延續(xù)手續(xù) C.注銷(xiāo)手續(xù) D.注冊(cè)手續(xù)

28.食品生產(chǎn)者主體資格依法終止的，食品生產(chǎn)者未按規(guī)定申請(qǐng)辦理注銷(xiāo)手續(xù)的，（D）的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)依法辦理食品生產(chǎn)許可注銷(xiāo)手續(xù)。A.當(dāng)?shù)?B.省級(jí) C.市級(jí) D.原發(fā)證

29.食品生產(chǎn)許可依法被撤回、撤銷(xiāo)或者食品生產(chǎn)許可證依法被吊銷(xiāo)的，食品生產(chǎn)者未按規(guī)定申請(qǐng)辦理注銷(xiāo)手續(xù)的，原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)依法辦理食品生產(chǎn)許可（C）。A.重新申請(qǐng) B.延續(xù)手續(xù) C.注銷(xiāo)手續(xù) D.注冊(cè)手續(xù)

30.食品生產(chǎn)許可被注銷(xiāo)的，許可證編號(hào)（D）再次使用。A.必須 B.應(yīng)該 C.可以 D.不得

31.縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品生產(chǎn)者的許可事項(xiàng)進(jìn)行（D）。A.現(xiàn)場(chǎng)核查 B.飛行檢查 C.檢查 D.監(jiān)督檢查

32.縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)將食品生產(chǎn)許可頒發(fā)、許可事項(xiàng)檢查、日常監(jiān)督檢查、許可違法行為查處等情況記入食品生產(chǎn)者食品（D）檔案，并依法向社會(huì)公布。A.日常監(jiān)督 B.生產(chǎn)許可 C.監(jiān)管 D.安全信用

33.縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)增加（A）。A.監(jiān)督檢查頻次 B.處罰力度 C.抽檢頻次 D.檢驗(yàn)收費(fèi) 34.日常監(jiān)督管理人員應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定的頻次對(duì)所管轄的食品生產(chǎn)者實(shí)施(D)。

A.日常監(jiān)督檢查 B.節(jié)假日檢查 C.飛行檢查 D.全覆蓋檢查 35.未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未取得食品添加劑生產(chǎn)許可從事食品添加劑生產(chǎn)活動(dòng)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處（B）以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。A.1萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下 B.5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下 C.10萬(wàn)元以上15萬(wàn)元以下 D.10萬(wàn)元以上50萬(wàn)元以下

36.未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未取得食品添加劑生產(chǎn)許可從事食品添加劑生產(chǎn)活動(dòng)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額（C）以下罰款。A.貨值金額1倍以上5倍以下B.貨值金額5倍以上10倍以下 C.貨值金額10倍以上20倍以下 D.貨值金額15倍以上30倍以下

37.許可申請(qǐng)人隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)給予警告。申請(qǐng)人在（A）內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可。A.1年 B.2年 C.3年 D.5年

38.被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品生產(chǎn)許可的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)撤銷(xiāo)許可，并處（A）罰款。被許可人在3年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可。A.1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下 B.5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下 C.10萬(wàn)元以上15萬(wàn)元以下 D.10萬(wàn)元以上50萬(wàn)元以下

39.被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品生產(chǎn)許可的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)撤銷(xiāo)許可，并處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款。被許可人在（C）內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可。A.1年 B.2年 C.3年 D.5年

40.食品生產(chǎn)者偽造、涂改、倒賣(mài)、出租、出借、轉(zhuǎn)讓食品生產(chǎn)許可證的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告，并處（A）罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款。A.1萬(wàn)元以下B.3萬(wàn)元以下 C.5萬(wàn)元以下 D.10萬(wàn)元以下

41.食品生產(chǎn)者偽造、涂改、倒賣(mài)、出租、出借、轉(zhuǎn)讓食品生產(chǎn)許可證的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告，并處1萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，處（B）以下罰款。A.1萬(wàn)元以下 B.1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下 C.5萬(wàn)元以下 D.10萬(wàn)元以下

42.食品生產(chǎn)者工藝設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、食品類(lèi)別等事項(xiàng)發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項(xiàng)，未按規(guī)定申請(qǐng)變更的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（B）罰款。A.2千元以下 B.2千元以上1萬(wàn)元以下 C.5千元以上5萬(wàn)元以下D.5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下

43.食品生產(chǎn)許可證副本載明的同一食品類(lèi)別內(nèi)的事項(xiàng)、外設(shè)倉(cāng)庫(kù)地址發(fā)生變化，食品生產(chǎn)者未按規(guī)定報(bào)告的，或者食品生產(chǎn)者終止食品生產(chǎn)，食品生產(chǎn)許可被撤回、撤銷(xiāo)或者食品生產(chǎn)許可證被吊銷(xiāo)，未按規(guī)定申請(qǐng)辦理注銷(xiāo)手續(xù)的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正；拒不改正的，給予警告，并處（A）罰款。A.2千元以下 B.2千元以上1萬(wàn)元以下 C.5千元以上5萬(wàn)元以下D.5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下

44.被吊銷(xiāo)生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（D）內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員A.1年 B.2年 C.3年 D.5年

45.食品生產(chǎn)者未按規(guī)定在生產(chǎn)場(chǎng)所的(D)懸掛或者擺放食品生產(chǎn)許可證的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正；拒不改正的，給予警告。A.工作檔案 B.檢驗(yàn)記錄 C.生產(chǎn)記錄 D.顯著位置

46.食品生產(chǎn)許可證遺失申請(qǐng)補(bǔ)辦的，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)提交在(D)地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)網(wǎng)站或者其他縣級(jí)以上主要媒體上刊登遺失公告的材料。A.國(guó)務(wù)院 B.省級(jí)以上 C.市級(jí)以上 D.縣級(jí)以上 47.48.為了保證食品安全，保障公眾（A），制定食品安全法。消費(fèi)者協(xié)會(huì)和其他消費(fèi)者組織對(duì)違反《食品安全法》規(guī)定，A身體健康和生命安全 B人身安全 C生命安全 D身體健康 損害消費(fèi)者合法權(quán)益的行為，依法進(jìn)行（A）。A社會(huì)監(jiān)督 B查處 C處罰 D執(zhí)法調(diào)查 49.50.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（D）的標(biāo)準(zhǔn)。A參照?qǐng)?zhí)行 B遵照?qǐng)?zhí)行 C食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)組織（C）選擇執(zhí)行 D強(qiáng)制執(zhí)行

審查通過(guò)。A食品行業(yè)協(xié)會(huì) B質(zhì)監(jiān)部門(mén) C食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì) D食品藥品監(jiān)管部門(mén) 51.對(duì)地方特色食品，沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)可以制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)（A）備案。A國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén) B 國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén) C國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督管理部門(mén) D食品行業(yè)協(xié)會(huì) 52.企業(yè)制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（A），并需報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)備案?jìng)浒?。A在本企業(yè)適用 B可授權(quán)其他企業(yè)使用 C可出售給其他企業(yè) D可出租給其他企業(yè)使用 53.省級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站上公布制定和備案食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，供（B）。A付少量費(fèi)用下載使用 B公眾免費(fèi)查閱下載 C付費(fèi)下載查閱 D付費(fèi)使用 54.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)在執(zhí)行中存在問(wèn)題的，應(yīng)當(dāng)立即向（A）。A衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告 B食品藥品監(jiān)管部門(mén) C質(zhì)量監(jiān)督管理部門(mén) D食品行業(yè)協(xié)會(huì) 55.發(fā)生食品安全事故，（A）機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行衛(wèi)生處理，并對(duì)與事故有關(guān)的因素開(kāi)展流行病學(xué)調(diào)查，有關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)予以協(xié)助。A縣級(jí)以上疾病預(yù)防控制 B 縣級(jí)以上工商行政管理部門(mén) C縣級(jí)以上農(nóng)業(yè)部門(mén) D縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén) 56.使用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品、食品添加劑的，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處（A）罰款。A五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下 B十萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下 C三萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下 D六萬(wàn)元以上捌萬(wàn)元以下 57.生產(chǎn)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額（D）罰款。A三倍以上十倍以下 B五倍以上 C二十倍以上三十倍以下 D十倍以上二十倍以下 58.違法生產(chǎn)超范圍、超限量食品添加劑的食品，尚不構(gòu)成犯罪但情節(jié)嚴(yán)重的給予（B）。A處以五十倍以上罰款 B吊銷(xiāo)許可證 C給予責(zé)令提產(chǎn)整頓的處罰 D降低信用等級(jí)的處罰 59.涉及兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市的重大食品安全事故由（A）部門(mén)依照前款規(guī)定組織事故責(zé)任調(diào)查。A國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理 B國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén) C國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén) D國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)部門(mén) 60.發(fā)生食品安全事故，接到報(bào)告的縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)按照應(yīng)急預(yù)案的規(guī)定向(A)和上級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。A本級(jí)人民政府 B本級(jí)衛(wèi)生部門(mén) C上級(jí)衛(wèi)生部門(mén) D本級(jí)疾病預(yù)防控制部門(mén) 61.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)后，仍拒不召回或者停止經(jīng)營(yíng)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品;違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處（A）罰款;貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額（A）罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證。A五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下十倍以上二十倍以下 B十萬(wàn)以上 二十倍以下 C三萬(wàn)以上五萬(wàn)以下 五倍以上十倍以下 D十萬(wàn)以上二十萬(wàn)以下 二十倍以上二十五倍一下 62.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不符合食品安全法規(guī)定的食品、食品添加劑的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品;違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處（B）罰款;貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額（B）罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。A五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下 三倍以上五倍以下 B五千元以上五萬(wàn)元以下五倍以上十倍以下 C一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下 一倍以上五倍以下 D三萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下 五倍以上十倍以下 63.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備或者培訓(xùn)、考核食品安全管理人員，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告;拒不改正的，處（D）罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。A五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下 B一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下 C一千元以上一萬(wàn)元以下 D五千元以上五萬(wàn)元以下 64.違反食品安全法規(guī)定，事故單位在發(fā)生食品安全事故后未進(jìn)行處置、報(bào)告的，由有關(guān)主管部門(mén)按照各自職責(zé)分工責(zé)令改正，給予警告;隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，沒(méi)收違法所得，并處（A）罰款;造成嚴(yán)重后果的，吊銷(xiāo)許可證。A十萬(wàn)元以上五十萬(wàn)元以下 B五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下 C十萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下 D二十萬(wàn)元以上伍拾萬(wàn)元以下 65.違反食品安全法規(guī)定，未按要求進(jìn)行食品貯存、運(yùn)輸和裝卸的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理等部門(mén)按照各自職責(zé)分工責(zé)令改正，給予警告;拒不改正的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處（C）罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證。A五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下 B五千元以上五萬(wàn)元以下 C一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下 D一萬(wàn)元以上三萬(wàn)元以下 66.違反食品安全法規(guī)定，拒絕、阻撓、干涉有關(guān)部門(mén)、機(jī)構(gòu)及其工作人員依法開(kāi)展食品安全監(jiān)督檢查、事故調(diào)查處理、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的，由有關(guān)主管部門(mén)按照各自職責(zé)分工責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處（D）罰款。情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證;構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機(jī)關(guān)依法給予治安管理處罰。A五千元以上一萬(wàn)元以下 B二千元以上三萬(wàn)元以下 C一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下 D二千元以上五萬(wàn)元以下 67.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)（B）因違反食品安全法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷(xiāo)許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。A五次 B三次 C二次 D四次 68.被吊銷(xiāo)許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（C）不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可。A三年 B四年 C五年內(nèi) D十年 69.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，(A)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。A終身 B五年內(nèi) C十年內(nèi) D三年內(nèi) 70.違反食品安全法規(guī)定，在廣告中對(duì)食品作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者，或者發(fā)布未取得批準(zhǔn)文件、廣告內(nèi)容與批準(zhǔn)文件不一致的保健食品廣告的，依照（B）的規(guī)定給予處罰。A《中華人民共和國(guó)食品安全法》 B《中華人民共和國(guó)廣告法》 C《食品生產(chǎn)許可管理辦法》 D《中華人民共和國(guó)行政許可法》 71.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營(yíng)明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營(yíng)者要求支付（D）的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)存在不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。A價(jià)款二十倍或者損失五倍 B價(jià)款五倍或者損失三倍 C價(jià)款十倍或者損失五倍 D價(jià)款十倍或者損失三倍 72.73.違反食品安全法規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（B）。A違約利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種，責(zé)任 B刑事責(zé)任 C民事責(zé)任 D相關(guān)責(zé)任

應(yīng)向（A）部門(mén)提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。準(zhǔn)予許可并公布后方可生產(chǎn)、使用。A國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén) B國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)管部門(mén) C省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén) D省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén) 74.發(fā)生食品安全事故，（A）應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同有關(guān)部門(mén)進(jìn)行事故責(zé)任調(diào)查，督促有關(guān)部門(mén)履行職責(zé)，向本級(jí)人民政府和上一級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出事故責(zé)任調(diào)查處理報(bào)告。A設(shè)區(qū)的市級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén) B縣級(jí)以上衛(wèi)生部門(mén) C市級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)管部門(mén) D縣級(jí)以上人民政府食品安全辦公室

75.（C）對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。A.衛(wèi)生行政部門(mén) B.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén) C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 D.任何組織或者個(gè)人

76.（D）有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。A.衛(wèi)生行政部門(mén) B.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén) C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 D.任何組織或者個(gè)人

77.國(guó)家建立（C），對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。A.出廠檢驗(yàn)制度 B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度 C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度D.不合格食品召回制度

78.國(guó)家建立（B），運(yùn)用科學(xué)方法，根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息、科學(xué)數(shù)據(jù)以及有關(guān)信息，對(duì)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中生物性、化學(xué)性和物理性危害因素進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。A.出廠檢驗(yàn)制度 B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度 C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度D.不合格食品召回制度

79.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估（D）向生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者收取費(fèi)用，采集樣品應(yīng)當(dāng)按照市場(chǎng)價(jià)格支付費(fèi)用。A.必須 B.應(yīng)該 C.可以 D.不得

80.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，（D）制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A.必須 B.應(yīng)該 C.可以 D.不得 81.食品生產(chǎn)企業(yè)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)報(bào)（B）衛(wèi)生行政部門(mén)備案。A.國(guó)務(wù)院 B.省級(jí) C.市級(jí) D.縣級(jí) 82.（B）以上人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站上公布制定和備案的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，供公眾免費(fèi)查閱、下載。A.國(guó)務(wù)院 B.省級(jí) C.市級(jí) D.縣級(jí)

83.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的（B）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。A.純水 B.生活飲用水 C.潔凈水 D.精濾水

84.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)(B)安全、無(wú)害。A.動(dòng)植物 B.人體 C.環(huán)境 D.嬰幼兒和特殊人群

85.食品中（D）添加藥品。A.必須 B.應(yīng)該 C.可以 D.不得 86.食品中（D）添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。A.必須 B.應(yīng)該 C.可以 D.不得

87.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定，建立(D)，保證食品可追溯。A.質(zhì)量管理體系 B.全過(guò)程質(zhì)量控制 C.食品安全管理制度 D.食品安全追溯體系

88.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全（C），對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。A.質(zhì)量管理體系 B.全過(guò)程控制體系 C.食品安全管理制度 D.食品安全追溯體系

89.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的（B）對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A.法定代表人 B.主要負(fù)責(zé)人 C.質(zhì)量負(fù)責(zé)人 D.檢驗(yàn)負(fù)責(zé)人

90.（C）應(yīng)當(dāng)對(duì)企業(yè)食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。A.第三方中介機(jī)構(gòu) B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 C.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén) D.發(fā)證檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

91.食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的(B)和產(chǎn)品合格證明。A.營(yíng)業(yè)執(zhí)照 B.許可證 C.檢驗(yàn)報(bào)告 D.自查報(bào)告

92.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定（B）。A.不需明示 B.顯著標(biāo)示 C.酌情標(biāo)示 D.不得標(biāo)示

93.食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)，（D）涉及疾病預(yù)防、治療功能。A.必須 B.應(yīng)該 C.可以 D.不得

94.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，（D）含有虛假內(nèi)容。A.必須 B.應(yīng)該 C.可以 D.不得

95.食品廣告（D）涉及疾病預(yù)防、治療功能。A.必須 B.應(yīng)該 C.可以 D.不得

96.（C）對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。A.衛(wèi)生行政部門(mén) B.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén) C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 D.任何組織或者個(gè)人

97.（B）應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)，并依據(jù)有關(guān)規(guī)定公布檢驗(yàn)結(jié)果，不得免檢。A.衛(wèi)生行政部門(mén) B.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén) C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 D.任何組織或者個(gè)人 98.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)依照有關(guān)法律規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（B）工作日內(nèi)提出復(fù)檢申請(qǐng)。A.5個(gè) B.7個(gè) C.10個(gè) D.20個(gè)

99.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（B）食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A.出口國(guó) B.我國(guó) C.國(guó)際 D.第三國(guó) 100.出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)保證其出口食品符合（A）的標(biāo)準(zhǔn)或者合同要求。A.出口國(guó) B.我國(guó) C.國(guó)際 D.第三國(guó) 101.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定(A)，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除事故隱患。A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度 B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度 C.食品安全事故處置方案 D.不合格食品召回制度

102.（D）不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。A.衛(wèi)生行政部門(mén) B.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén) C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 D.任何單位和個(gè)人

103.(D)不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。A.衛(wèi)生行政部門(mén) B.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén) C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 D.任何單位和個(gè)人

104.(D)不得編造、散布虛假食品安全信息。A.衛(wèi)生行政部門(mén) B.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén) C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 D.任何單位和個(gè)人

105.未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處（B）罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。A.1萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下 B.5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下 C.10萬(wàn)元以上15萬(wàn)元以下 D.10萬(wàn)元以上50萬(wàn)元以下 106.未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處（C）罰款。A.貨值金額1倍以上5倍以下B.貨值金額5倍以上10倍以下 C.貨值金額10倍以上20倍以下 D.貨值金額15倍以上30倍以下 107.未取得食品添加劑生產(chǎn)許可從事食品添加劑生產(chǎn)活動(dòng)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處(B)罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。A.1萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下 B.5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下 C.10萬(wàn)元以上15萬(wàn)元以下 D.10萬(wàn)元以上50萬(wàn)元以下

108.未取得食品添加劑生產(chǎn)許可從事食品添加劑生產(chǎn)活動(dòng)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處(C)以下罰款。A.貨值金額1倍以上5倍以下B.貨值金額5倍以上10倍以下 C.貨值金額10倍以上20倍以下 D.貨值金額15倍以上30倍以下

109.用非食品原料生產(chǎn)食品、在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)生產(chǎn)食品，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處（C）罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留。A.1萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下 B.5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下 C.10萬(wàn)元以上15萬(wàn)元以下 D.10萬(wàn)元以上50萬(wàn)元以下

110.用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處十萬(wàn)元以上十五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額（D）罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留。A.貨值金額1倍以上5倍以下B.貨值金額5倍以上10倍以下 C.貨值金額10倍以上20倍以下 D.貨值金額15倍以上30倍以下

111.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處十萬(wàn)元以上十五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對(duì)其(A)拘留。A.直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員 B.直接負(fù)責(zé)監(jiān)管的監(jiān)管人員 C.企業(yè)負(fù)責(zé)人 D.質(zhì)量負(fù)責(zé)人

112.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)添加藥品的食品，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處十萬(wàn)元以上十五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處(A)。A.處五日以上十五日以下拘留 B.一個(gè)月以上三個(gè)月以下拘役 C.一年以下有期徒刑 D.三年以下有期徒刑 113.用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品、食品添加劑，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處（B）罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證。A.1萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下 B.5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下 C.10萬(wàn)元以上15萬(wàn)元以下 D.10萬(wàn)元以上50萬(wàn)元以下

114.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處（C）罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證。A.貨值金額1倍以上5倍以下B.貨值金額5倍以上10倍以下 C.貨值金額10倍以上20倍以下 D.貨值金額15倍以上30倍以下

115.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處（B）罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證。A.1萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下 B.5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下 C.10萬(wàn)元以上15萬(wàn)元以下 D.10萬(wàn)元以上50萬(wàn)元以下

116.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處（C）罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證。A.貨值金額1倍以上5倍以下B.貨值金額5倍以上10倍以下 C.貨值金額10倍以上20倍以下 D.貨值金額15倍以上30倍以下

117.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)后，仍拒不召回或者停止經(jīng)營(yíng)，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處（B）罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證。A.1萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下 B.5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下 C.10萬(wàn)元以上15萬(wàn)元以下 D.10萬(wàn)元以上50萬(wàn)元以下 118.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)存在瑕疵但不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正；拒不改正的，處(A)罰款。A.2千元以下 B.2千元以上5萬(wàn)元以下 C.5千元以上5萬(wàn)元以下D.5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下

119.食品、食品添加劑生產(chǎn)者未按規(guī)定對(duì)采購(gòu)的食品原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑進(jìn)行檢驗(yàn)，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（C）罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。A.2千元以下 B.2千元以上5萬(wàn)元以下 C.5千元以上5萬(wàn)元以下D.5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下

120.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（C）罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。A.2千元以下 B.2千元以上5萬(wàn)元以下 C.5千元以上5萬(wàn)元以下D.5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下

121.未按規(guī)定配備或者培訓(xùn)、考核食品安全管理人員，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（C）罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。A.2千元以下 B.2千元以上5萬(wàn)元以下 C.5千元以上5萬(wàn)元以下D.5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下

122.食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件，或者未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄和銷(xiāo)售記錄制度，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（C）罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。A.2千元以下 B.2千元以上5萬(wàn)元以下 C.5千元以上5萬(wàn)元以下D.5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下

123.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)未制定食品安全事故處置方案，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（C）罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。A.2千元以下 B.2千元以上5萬(wàn)元以下 C.5千元以上5萬(wàn)元以下D.5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下

124.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者安排未取得健康證明或者患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（C）罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。A.2千元以下 B.2千元以上5萬(wàn)元以下 C.5千元以上5萬(wàn)元以下D.5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下 125.事故單位在發(fā)生食品安全事故后未進(jìn)行處置、報(bào)告的，由有關(guān)主管部門(mén)按照各自職責(zé)分工(A)。A.責(zé)令改正，給予警告 B.處2千元以上5萬(wàn)元以下罰款 C.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè) D.吊銷(xiāo)許可證

126.事故單位在發(fā)生食品安全事故后，隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，沒(méi)收違法所得，并（B）；A.責(zé)令改正，給予警告 B.處10萬(wàn)元以上50萬(wàn)元以下罰款 C.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè) D.吊銷(xiāo)許可證

127.事故單位在發(fā)生食品安全事故，造成嚴(yán)重后果的，（D）。A.責(zé)令改正，給予警告 B.處10萬(wàn)元以上50萬(wàn)元以下罰款 C.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè) D.吊銷(xiāo)許可證

128.拒絕、阻撓、干涉有關(guān)部門(mén)、機(jī)構(gòu)及其工作人員依法開(kāi)展食品安全監(jiān)督檢查、事故調(diào)查處理、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的，由有關(guān)主管部門(mén)按照各自職責(zé)分工責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處（B）罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證；構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機(jī)關(guān)依法給予治安管理處罰。A.2千元以下 B.2千元以上5萬(wàn)元以下 C.5千元以上5萬(wàn)元以下D.5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下 129.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)（B）因違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷(xiāo)許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。A.兩次 B.三次 C.五次 D.七次

130.被吊銷(xiāo)許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（C）內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。A.兩年 B.三年 C.五年 D.終身

131.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（D）不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。A.兩年 B.三年 C.五年 D.終身 132.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用被吊銷(xiāo)許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員及因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰人員的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)（D）。A.責(zé)令改正，給予警告 B.處2千元以上5萬(wàn)元以下罰款 C.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè) D.吊銷(xiāo)許可證 133.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，依法（B）。A.停產(chǎn)停業(yè) B.承擔(dān)賠償責(zé)任 C.承擔(dān)刑事責(zé)任 D.承擔(dān)社會(huì)責(zé)任

134.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營(yíng)者要求支付價(jià)款（D）或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。A.等額 B.三倍 C.五倍 D.十倍

135.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營(yíng)者要求支付賠償金。但是，食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)存在不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵的(C)。A.減半賠償 B.加倍賠償 C.除外 D.酌情處理

136.食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期，有效期為（C）。A.2年 B.3年C.5年 D.6年

137.食品生產(chǎn)許可證編號(hào)由（D）和14位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。A.SP B.QS C.QC D.SC 138.食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，現(xiàn)有工藝設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、食品類(lèi)別等事項(xiàng)發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項(xiàng)的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在變化后(A)個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出變更申請(qǐng)。A.10 B.20 C.30 D.60 139.生產(chǎn)場(chǎng)所遷出原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)管轄范圍的，應(yīng)當(dāng)（C）食品生產(chǎn)許可。A.注銷(xiāo) B.吊銷(xiāo) C.重新申請(qǐng) D.不得申請(qǐng)

140.食品生產(chǎn)許可證副本載明的同一食品類(lèi)別內(nèi)的事項(xiàng)、外設(shè)倉(cāng)庫(kù)地址發(fā)生變化的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在變化后（A）個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。A.10 B.20 C.30 D.60 141.食品生產(chǎn)者需要延續(xù)依法取得的食品生產(chǎn)許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在該食品生產(chǎn)許可有效期屆滿(mǎn)（C）個(gè)工作日前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出申請(qǐng)。A.10 B.20 C.30 D.60 142.食品生產(chǎn)者需要延續(xù)依法取得的食品生產(chǎn)許可的有效期，申請(qǐng)人聲明生產(chǎn)條件未發(fā)生變化的，（C）進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。A.必須 B.應(yīng)當(dāng) C.可以不再 D.不得

143.許可申請(qǐng)人隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)給予警告。申請(qǐng)人在(B)內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可。A.半年 B.一年 C.三年 D.終身

144.被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品生產(chǎn)許可的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)撤銷(xiāo)許可，并處(A)罰款。A.1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下 B.1萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下 C.1萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下 D.10萬(wàn)元以上50萬(wàn)元以下

145.被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品生產(chǎn)許可的，在（C）內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可。A.半年 B.一年 C.三年 D.終身

146.食品生產(chǎn)者未按規(guī)定在生產(chǎn)場(chǎng)所的(D)懸掛或者擺放食品生產(chǎn)許可證的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正；拒不改正的，給予警告。A.工作檔案 B.檢驗(yàn)記錄 C.生產(chǎn)記錄 D.顯著位置

147.食品生產(chǎn)者工藝設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、食品類(lèi)別等事項(xiàng)發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項(xiàng)，未按規(guī)定申請(qǐng)變更的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處(A)罰款。A.2000元以上1萬(wàn)元以下 B.1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下 C.1萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下 D.1萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下

148.食品生產(chǎn)許可證遺失申請(qǐng)補(bǔ)辦的，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)提交在(D)地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)網(wǎng)站或者其他縣級(jí)以上主要媒體上刊登遺失公告的材料。A.國(guó)務(wù)院 B.省級(jí)以上 C.市級(jí)以上 D.縣級(jí)以上

149.食品生產(chǎn)者偽造、涂改、倒賣(mài)、出租、出借、轉(zhuǎn)讓食品生產(chǎn)許可證的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告，并處1萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，處（A）罰款。A.1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下 B.1萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下 C.1萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下 D.10萬(wàn)元以上50萬(wàn)元以下

150.食品生產(chǎn)者工藝設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、食品類(lèi)別等事項(xiàng)發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項(xiàng)，未按規(guī)定申請(qǐng)變更的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（B）罰款。A.2千元以下 B.2千元以上1萬(wàn)元以下 C.5千元以上5萬(wàn)元以下D.5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下

151.（C）發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品屬于不安全食品的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，采取通知或者公告的方式告知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、消費(fèi)者停止食用，并采取必要的措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。A.衛(wèi)生行政部門(mén) B.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén) C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 D.任何組織或者個(gè)人 152.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未依法停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不安全食品的，縣級(jí)以上（B）可以責(zé)令其停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不安全食品。A.衛(wèi)生行政部門(mén) B.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén) C.公安部門(mén) D.任何組織或者個(gè)人

153.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的不安全食品未銷(xiāo)售給消費(fèi)者，尚處于其他生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者控制中的，（C）應(yīng)當(dāng)立即追回不安全食品，并采取必要措施消除風(fēng)險(xiǎn)。A.衛(wèi)生行政部門(mén) B.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén) C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 D.任何組織或者個(gè)人 154.（D）通過(guò)自檢自查、公眾投訴舉報(bào)、經(jīng)營(yíng)者和監(jiān)督管理部門(mén)告知等方式知悉其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品屬于不安全食品的，應(yīng)當(dāng)主動(dòng)召回。A.衛(wèi)生行政部門(mén) B.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén) C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 D.食品生產(chǎn)者

155.(C)應(yīng)當(dāng)主動(dòng)召回不安全食品而沒(méi)有主動(dòng)召回的，縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可以責(zé)令其召回。A.衛(wèi)生行政部門(mén) B.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén) C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 D.任何組織或者個(gè)人

156.根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的嚴(yán)重和緊急程度，食品召回分為（B）。A.兩級(jí) B.三級(jí) C.四級(jí) D.五級(jí)

157.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、召回和處置不安全食品的名稱(chēng)、商標(biāo)、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批次、數(shù)量等內(nèi)容。記錄保存期限不得少于（B）。A.1年 B.2年 C.3年 D.保質(zhì)期滿(mǎn)后半年

158.一級(jí)召回：食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致嚴(yán)重健康損害甚至死亡的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后（A）小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回，并向縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告召回計(jì)劃。A.24 B.48 C.72 159.二級(jí)召回：食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致一般健康損害，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后（B）小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回，并向縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告召回計(jì)劃。A.24 B.48 C.72 160.三級(jí)召回：標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)存在虛假標(biāo)注的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后（C）小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回，并向縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告召回計(jì)劃。標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)存在瑕疵，食用后不會(huì)造成健康損害的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)改正，可以自愿召回。A.24 B.48 C.72 161.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照（C）召回不安全食品。A.營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃 B.生產(chǎn)計(jì)劃 C.召回計(jì)劃 D.整改計(jì)劃

162.縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)收到食品生產(chǎn)者的召回計(jì)劃后，必要時(shí)可以組織專(zhuān)家對(duì)召回計(jì)劃進(jìn)行（C）。A.檢驗(yàn) B.評(píng)測(cè) C.評(píng)估 D.論證

163.不安全食品在本省、自治區(qū)、直轄市銷(xiāo)售的，食品召回公告應(yīng)當(dāng)在（C）食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)網(wǎng)站和（C）主要媒體上發(fā)布。A.國(guó)家 B.省級(jí) C.市級(jí) D.縣級(jí)

164.不安全食品在兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市銷(xiāo)售的，食品召回公告應(yīng)當(dāng)在(A)食品藥品監(jiān)督管理總局網(wǎng)站和中央主要媒體上發(fā)布。A.國(guó)家 B.省級(jí) C.市級(jí) D.縣級(jí)

165.生產(chǎn)日期、制造日期是指食品成為(B)產(chǎn)品的日期。A.最早 B.最終 C.包裝 D.罐裝

166.保質(zhì)期是指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持（C）的期限。A.防腐 B.溫度 C.品質(zhì) D.風(fēng)味 167.食品在保質(zhì)期內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷(xiāo)售，并保持標(biāo)簽中不必說(shuō)明或已經(jīng)說(shuō)明的特有（C）。A.防腐 B.溫度 C.品質(zhì) D.風(fēng)味

168.規(guī)格是指同一預(yù)包裝內(nèi)含有多件預(yù)包裝食品時(shí)，對(duì)（A）和內(nèi)含件數(shù)關(guān)系的表述。A.凈含量 B.標(biāo)簽 C.水分 D.出廠檢驗(yàn)

169.預(yù)包裝食品標(biāo)簽可以同時(shí)使用外文，所有外文不得（A）相應(yīng)的漢字(商標(biāo)除外)。A.大于 B.小于 C.等于 D.小于等于

170.預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積大于35cm時(shí)，強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的文字、符號(hào)、數(shù)字的高度不得小于（B）。A.1.5mm B.1.8mm C.1.5cm D.1.8cm 171.一個(gè)銷(xiāo)售單元的包裝中含有不同品種、多個(gè)獨(dú)立包裝可單獨(dú)銷(xiāo)售的食品，每件獨(dú)立包裝的食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)（D）標(biāo)注。A.統(tǒng)一 B.顯著 C.集中 D.分別

172.食品名稱(chēng)應(yīng)在食品標(biāo)簽的醒目位置，清晰地標(biāo)示反映食品（A）的專(zhuān)用名稱(chēng)。A.真實(shí)屬性 B.理化指標(biāo) C.風(fēng)味特征 D.感官特性

173.預(yù)包裝食品應(yīng)清晰標(biāo)示預(yù)包裝食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。如日期標(biāo)示采用“見(jiàn)包裝物某部位”的形式，應(yīng)標(biāo)示所在包裝物的（D）。A.內(nèi)容 B.名稱(chēng) C.區(qū)域 D.具體部位 174.預(yù)包裝食品生產(chǎn)日期標(biāo)示(D)另外加貼、補(bǔ)印。A.必須 B.應(yīng)該 C.可以 D.不得

175.當(dāng)同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個(gè)標(biāo)示了生產(chǎn)日期及保質(zhì)期的單件預(yù)

2包裝食品時(shí)，外包裝上標(biāo)示的保質(zhì)期應(yīng)按(A)到期的單件食品的保質(zhì)期計(jì)算。A.最早 B.最終 C.包裝 D.罐裝

176.食品生產(chǎn)清潔劑、消毒劑、殺蟲(chóng)劑、潤(rùn)滑劑、燃料等物質(zhì)應(yīng)（C）安全包裝，明確標(biāo)識(shí)，并應(yīng)與原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放置。A.統(tǒng)一 B.有序 C.分別 D.防水 177.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)制定食品加工人員和食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度以及相應(yīng)的考核標(biāo)準(zhǔn)，明確崗位職責(zé)，實(shí)行（B）。A.風(fēng)險(xiǎn)研判機(jī)制 B.崗位責(zé)任制 C.產(chǎn)品追溯制度 D.全員考勤制度 178.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)食品的特點(diǎn)以及生產(chǎn)、貯存過(guò)程的衛(wèi)生要求，建立對(duì)保證食品安全具有顯著意義的（A）的監(jiān)控制度，良好實(shí)施并定期檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。A.關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) B.全過(guò)程質(zhì)量管理 C.質(zhì)量體系 D.質(zhì)量文件

179.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立清潔消毒制度和清潔消毒用具管理制度。清潔消毒前后的設(shè)備和工器具應(yīng)分開(kāi)放置妥善保管，避免（B）。A.混拿混用 B.交叉污染 C.丟失 D.職責(zé)不明 180.食品加工人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得（A）；上崗前應(yīng)接受衛(wèi)生培訓(xùn)。A.健康證明 B.從業(yè)資格 C.安全培訓(xùn) D.單位任命

181.食品加工人員進(jìn)入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服，并按要求（A）、消毒。A.洗手 B.洗發(fā) C.化妝 D.整理 182.食品加工人員進(jìn)入作業(yè)區(qū)域(D)配戴飾物、手表，不應(yīng)化妝、染指甲、噴灑香水。A.必須 B.應(yīng)該 C.可以 D.不得 183.食品加工人員進(jìn)入作業(yè)區(qū)域(D)攜帶或存放與食品生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用品。A.必須 B.應(yīng)該 C.可以 D.不得

184.食品加工人員使用衛(wèi)生間、接觸可能污染食品的物品、或從事與食品生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后，再次從事接觸食品、食品工器具、食品設(shè)備等與食品生產(chǎn)相關(guān)的活動(dòng)前應(yīng)（A）消毒。A.洗手 B.洗發(fā) C.化妝 D.整理.185.非食品加工人員不得進(jìn)入食品生產(chǎn)場(chǎng)所，特殊情況下進(jìn)入時(shí)應(yīng)遵守和（C）同樣的衛(wèi)生要求。A.企業(yè)負(fù)責(zé)人 B.質(zhì)量負(fù)責(zé)人 C.食品加工人員 D.檢驗(yàn)人員

186.食品生產(chǎn)企業(yè)（D）將任何危害人體健康和生命安全的物質(zhì)添加到食品中。A.必須 B.應(yīng)該 C.可以 D.不得

187.采購(gòu)的食品原料應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和（C）。A.生產(chǎn)記錄 B.質(zhì)量文件 C.產(chǎn)品合格證明文件 D.營(yíng)業(yè)執(zhí)照 188.對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原料，（B）依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。A.無(wú)需 B.應(yīng)該 C.可以 D.不得

189.食品原料必須經(jīng)過(guò)（B）后方可使用。A.檢驗(yàn)合格 B.驗(yàn)收合格 C.核對(duì)清楚 D.入庫(kù)出庫(kù)

190.食品原料加工前宜進(jìn)行（A），必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)。A.感官檢驗(yàn) B.理化檢驗(yàn) C.衛(wèi)生檢驗(yàn) D.進(jìn)貨查驗(yàn) 191.食品原料（B）與有毒、有害物品同時(shí)裝運(yùn)，避免污染食品原料。A.必須 B.應(yīng)該 C.可以 D.不得

192.食品原料倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)專(zhuān)人管理，建立管理制度，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時(shí)清理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品原料。倉(cāng)庫(kù)出貨順序應(yīng)遵循（D）的原則，必要時(shí)應(yīng)根據(jù)不同食品原料的特性確定出貨順序。A.后進(jìn)先出 B.后進(jìn)后出 C.先進(jìn)后出 D.先進(jìn)先出

193.采購(gòu)食品添加劑應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的（B）和產(chǎn)品合格證明文件。A.營(yíng)業(yè)執(zhí)照 B.許可證 C.檢驗(yàn)報(bào)告 D.自查報(bào)告 194.食品添加劑必須經(jīng)過(guò)（B）后方可使用。A.檢驗(yàn)合格 B.驗(yàn)收合格 C.核對(duì)清楚 D.入庫(kù)出庫(kù)

195.食品添加劑倉(cāng)庫(kù)出貨順序應(yīng)遵循（D）的原則，必要時(shí)應(yīng)根據(jù)食品添加劑的特性確定出貨順序。A.后進(jìn)先出 B.后進(jìn)后出 C.先進(jìn)后出 D.先進(jìn)先出.196.食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品必須經(jīng)過(guò)（B）后方可使用。A.檢驗(yàn)合格 B.驗(yàn)收合格 C.核對(duì)清楚 D.入庫(kù)出庫(kù) 197.盛裝食品原料、食品添加劑、直接接觸食品的包裝材料的包裝或容器，其材質(zhì)應(yīng)穩(wěn)定、(A)，不易受污染，符合衛(wèi)生要求。A.無(wú)毒無(wú)害 B.耐刷洗 C.可反復(fù)使用 D.耐受高溫 198.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)通過(guò)危害分析方法明確生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全（A），并設(shè)立食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制措施。A.關(guān)鍵環(huán)節(jié) B.全過(guò)程質(zhì)量管理 C.質(zhì)量體系 D.質(zhì)量文件

199.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)通過(guò)（A）明確生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，并設(shè)立食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制措施。A.危害分析方法 B.全過(guò)程質(zhì)量管理 C.質(zhì)量追溯體系 D.質(zhì)量控制文件 200.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)原料、產(chǎn)品和工藝的特點(diǎn)，針對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和環(huán)境制定有效的清潔消毒制度，降低（B）污染的風(fēng)險(xiǎn)。A.重金屬 B.微生物 C.不潔物 D.其他異物污染

201.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品添加劑和食品工業(yè)用加工助劑的使用制度，按照（B）的要求使用食品添加劑。A.GB14881 B.GB2760 C.GB7718 D.GB28050 202.（D）在食品加工中添加食品添加劑以外的非食用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。A.必須 B.應(yīng)該 C.可以 D.不得 203.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備上可能直接或間接接觸食品的活動(dòng)部件若需潤(rùn)滑，應(yīng)當(dāng)使用（B）或能保證食品安全要求的其他油脂。A.工業(yè)油脂 B.食用油脂 C.機(jī)油 D.柴油

204.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立防止異物污染的管理制度，分析可能的（D）和污染途徑，并制定相應(yīng)的控制計(jì)劃和控制程序。A.污染后果 B.污染范圍 C.污染種類(lèi) D.污染源

205.食品包裝應(yīng)能在正常的貯存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售條件下最大限度地保護(hù)食品的安全性和食品（C）。A.防腐 B.溫度 C.品質(zhì) D.風(fēng)味

206.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)通過(guò)自行檢驗(yàn)或委托（A）的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)原料和產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度。A.具備相應(yīng)資質(zhì) B.食品藥品監(jiān)管部門(mén)指定 C.衛(wèi)生部門(mén)指定 D.第三方

207.自行檢驗(yàn)應(yīng)具備與所檢項(xiàng)目適應(yīng)的檢驗(yàn)室和（D）。A.檢驗(yàn)人員 B.檢驗(yàn)設(shè)備 C.檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn) D.檢驗(yàn)?zāi)芰?/p>

208.自行檢驗(yàn)應(yīng)由（A）的檢驗(yàn)人員按規(guī)定的檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)。A.具有相應(yīng)資質(zhì) B.質(zhì)量負(fù)責(zé)人指定 C.企業(yè)負(fù)責(zé)人任命 D.熟悉生產(chǎn)

209.（D）將食品與有毒、有害、或有異味的物品一同貯存運(yùn)輸。A.必須 B.應(yīng)該 C.可以 D.不得

210.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對(duì)被召回的食品，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無(wú)害化處理或者予以銷(xiāo)毀，防止其（A）。A.再次流入市場(chǎng) B.污染環(huán)境 C.危害人體健康 D.擾亂市場(chǎng)秩序

211.對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，應(yīng)采取能保證食品安全、且便于重新銷(xiāo)售時(shí)向消費(fèi)者明示的（A）。A.補(bǔ)救措施 B.監(jiān)管措施 C.安全責(zé)任人員 D.處理結(jié)果

212.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)合理劃分記錄生產(chǎn)批次，采用產(chǎn)品批號(hào)等方式進(jìn)行標(biāo)識(shí)，便于（D）。A.風(fēng)險(xiǎn)研判 B.質(zhì)量控制 C.明晰職責(zé) D.產(chǎn)品追溯

213.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)配備食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、（A），并建立保障食品安全的管理制度。A.管理人員 B.安保人員 C.生產(chǎn)工人 D.財(cái)務(wù)人員

214.食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理制度應(yīng)與生產(chǎn)規(guī)模、（B）和食品的種類(lèi)特性相適應(yīng)，應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際和實(shí)施經(jīng)驗(yàn)不斷完善食品安全管理制度。A.人員技術(shù)水平B.工藝技術(shù)水平C.設(shè)備管理水平D.質(zhì)量體系水平

215.食品原料、食品添加劑和（D）等食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)由記錄和審核人員復(fù)核簽名，記錄內(nèi)容應(yīng)完整。A.標(biāo)簽 B.生產(chǎn)設(shè)備 C.生產(chǎn)工具 D.食品包裝材料

216.食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品出廠檢驗(yàn)記錄保存期限不得少于（2）。A.1年 B.2年 C.3年 D.保質(zhì)期滿(mǎn)后半年

217.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立文件的管理制度，對(duì)文件進(jìn)行有效管理，確保各相關(guān)場(chǎng)所使用的文件均為（B）。A.質(zhì)量手冊(cè) B.有效版本 C.受控文件 D.工藝文件

218.食品配料表中，所有配料的排列順序應(yīng)（B）依次排列。A.按加入先后次序 B.按加入量的遞減順序 C.按加入量遞減順序 D.隨機(jī) 219.依據(jù)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)實(shí)施食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入管理食品的，其企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（A）。A.不得降低食品質(zhì)量安全指標(biāo) B.由企業(yè)自行決定 C.只要有理由就可以降低食品安全指標(biāo) D.根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)條件降低食品安全指標(biāo)

220.用非食品原料生產(chǎn)食品、在食品中添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額（A）罰款。A十五倍以上三十倍一下 B十倍以上三十倍以下 C十五倍以上二十倍以下 D檢十倍以上二十倍一下 第二部分：多選題

221.企業(yè)法人、（ABC）等，以營(yíng)業(yè)執(zhí)照載明的主體作為申請(qǐng)人。A.合伙企業(yè) B.個(gè)人獨(dú)資企業(yè) C.個(gè)體工商戶(hù) D.自然人 222.申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品(BCD)等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。A.采購(gòu) B.加工 C.包裝 D.貯存

223.申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的(ABCD)、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。A.消毒、更衣、盥洗 B.洗滌以及處理廢水 C.采光、照明、通風(fēng) D.防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng) 224.申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)提交下列保證食品安全的規(guī)章制度。（ABCDEF）A.進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度 B.生產(chǎn)過(guò)程控制制度 C.出廠檢驗(yàn)記錄制度 D.食品安全自查制度 D.從業(yè)人員健康管理制度 E.不安全食品召回制度 F.食品安全事故處置制度 225.申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)提交下列圖紙(ABC)。A.食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所及其周?chē)h(huán)境平面圖 B.各功能區(qū)間布局平面圖 C.工藝設(shè)備布局圖和食品生產(chǎn)工藝流程圖 D.主要生產(chǎn)和檢驗(yàn)設(shè)備設(shè)計(jì)圖

226.申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)具備與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的（ABC）。A.場(chǎng)所、生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施 B.食品安全管理人員、專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員 C.保證食品安全的規(guī)章制度 D.檢定合格的計(jì)量器具

227.申請(qǐng)食品添加劑生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)具備與所生產(chǎn)食品添加劑品種相適應(yīng)的（ABCD）。A.場(chǎng)所 B.生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施 C.食品安全管理人員、專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員 D.管理制度

228.申請(qǐng)食品添加劑生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)向申請(qǐng)人所在地縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提交下列材料(ABCDE)。A.食品添加劑生產(chǎn)許可申請(qǐng)書(shū) B.營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件 C.食品添加劑生產(chǎn)加工場(chǎng)所及其周?chē)h(huán)境平面圖和生產(chǎn)加工各功能區(qū)間布局平面圖 D.食品添加劑生產(chǎn)主要設(shè)備、設(shè)施清單及布局圖 E.食品添加劑安全自查、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄等保證食品添加劑安全的規(guī)章制度

229.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)妥善保管食品生產(chǎn)許可證，不得(ACD)、轉(zhuǎn)讓。A.偽造、涂改 B.掃描、復(fù)印 C.倒賣(mài) D.出租、出借 230.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)場(chǎng)所的顯著位置(BC)食品生產(chǎn)許可證正本。A.保存 B.懸掛 C.擺放 D.存檔

231.食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，現(xiàn)有（ABC）等事項(xiàng)發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項(xiàng)的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出變更申請(qǐng)。A.工藝設(shè)備布局和工藝流程 B.主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施 C.食品類(lèi)別 D.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

232.食品生產(chǎn)許可證副本載明的（AB）發(fā)生變化的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。A.同一食品類(lèi)別內(nèi)的事項(xiàng) B.外設(shè)倉(cāng)庫(kù)地址 C.產(chǎn)品名稱(chēng) D.監(jiān)管人員 233.食品生產(chǎn)許可證遺失、損壞的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)申請(qǐng)補(bǔ)辦，并提交下列材料(ABC)。A.食品生產(chǎn)許可證補(bǔ)辦申請(qǐng)書(shū) B.遺失公告的材料 C.損壞的食品生產(chǎn)許可證原件 D.營(yíng)業(yè)執(zhí)照

234.食品生產(chǎn)許可證遺失的，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)在（BC）或者刊登遺失公告的材料。A.微博 B.縣級(jí)以上主要媒體上 C.縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)網(wǎng)站 D.各大門(mén)戶(hù)網(wǎng)站

235.食品生產(chǎn)者申請(qǐng)注銷(xiāo)食品生產(chǎn)許可的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提交下列材料(BCD)。A.營(yíng)業(yè)執(zhí)照 B.食品生產(chǎn)許可注銷(xiāo)申請(qǐng)書(shū) C.食品生產(chǎn)許可證正本、副本 D.與注銷(xiāo)食品生產(chǎn)許可有關(guān)的其他材料

236.有(ABCDE)情形之一，食品生產(chǎn)者未按規(guī)定申請(qǐng)辦理注銷(xiāo)手續(xù)的，原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)依法辦理食品生產(chǎn)許可注銷(xiāo)手續(xù)A.食品生產(chǎn)許可有效期屆滿(mǎn)未申請(qǐng)延續(xù)的 B.食品生產(chǎn)者主體資格依法終止的 C.食品生產(chǎn)許可依法被撤回、撤銷(xiāo)或者食品生產(chǎn)許可證依法被吊銷(xiāo)的 D.因不可抗力導(dǎo)致食品生產(chǎn)許可事項(xiàng)無(wú)法實(shí)施的 E.法律法規(guī)規(guī)定的應(yīng)當(dāng)注銷(xiāo)食品生產(chǎn)許可的其他情形

237.縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)將（ABCD）等情況記入食品生產(chǎn)者食品安全信用檔案，并依法向社會(huì)公布；對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)增加監(jiān)督檢查頻次。A.食品生產(chǎn)許可頒發(fā) B.許可事項(xiàng)檢查 C.日常監(jiān)督檢查 D.許可違法行為查處

238.縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)日常監(jiān)督管理人員負(fù)責(zé)所管轄食品生產(chǎn)者許可事項(xiàng)的監(jiān)督檢查，必要時(shí)，應(yīng)當(dāng)依法對(duì)相關(guān)食品(BC)企業(yè)進(jìn)行檢查。A.經(jīng)營(yíng) B.倉(cāng)儲(chǔ) C.物流 D.回收

239.未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未取得食品添加劑生產(chǎn)許可從事食品添加劑生產(chǎn)活動(dòng)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收（ABC）并處罰款。A.違法所得 B.違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑 C.用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品 D.用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的交通工具

240.被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品生產(chǎn)許可的，（ABD）。A.由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)撤銷(xiāo)許可 B.并處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款 C.被許可人終身不得再次申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可 D.被許可人在3年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可

241.食品生產(chǎn)者偽造、涂改、倒賣(mài)、出租、出借、轉(zhuǎn)讓食品生產(chǎn)許可證的，（ABC）。A.由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告 B.處1萬(wàn)元以下罰款 C.情節(jié)嚴(yán)重的，處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款 D.情節(jié)嚴(yán)重的，追究刑事責(zé)任 242.食品生產(chǎn)者工藝設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、食品類(lèi)別等事項(xiàng)發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項(xiàng)，未按規(guī)定申請(qǐng)變更的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)（AB）。A.責(zé)令改正，給予警告 B.拒不改正的，處2000元以上1萬(wàn)元以下罰款 C.情節(jié)嚴(yán)重的，追究刑事責(zé)任 D.不予追究

243.食品生產(chǎn)許可證副本載明的同一食品類(lèi)別內(nèi)的事項(xiàng)、外設(shè)倉(cāng)庫(kù)地址發(fā)生變化，食品生產(chǎn)者未按規(guī)定報(bào)告的，或者食品生產(chǎn)者終止食品生產(chǎn)，食品生產(chǎn)許可被撤回、撤銷(xiāo)或者食品生產(chǎn)許可證被吊銷(xiāo)，未按規(guī)定申請(qǐng)辦理注銷(xiāo)手續(xù)的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)(AB)。A.責(zé)令改正 B拒不改正的，給予警告，并處2000元以下罰款 C.吊銷(xiāo)生產(chǎn)許可證 D.不予追究 244.被吊銷(xiāo)生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起5年內(nèi)（ABC）。A.不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可 B.不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作 C.不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員 D.不得開(kāi)辦企業(yè)

245.從事下列哪幾項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)（ABCDEF），應(yīng)當(dāng)符合食品安全法要求。A.食品生產(chǎn)和加工，食品銷(xiāo)售和餐飲服務(wù) B.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) C.用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品 E.食品的貯存和運(yùn)輸 F.供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理 246.食品安全工作實(shí)行（ABCD），建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。A預(yù)防為主 B風(fēng)險(xiǎn)管理 C全程控制 D社會(huì)共治

247.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照（ABD）從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。A法律 B法規(guī) C領(lǐng)導(dǎo)指示 D食品安全標(biāo)準(zhǔn)

248.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé),（AB）。A接受社會(huì)監(jiān)督 B承擔(dān)社會(huì)責(zé)任 C追求企業(yè)利益最大化 D追求品牌效應(yīng)

249.食品行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，按照章程建立健全行業(yè)規(guī)范和獎(jiǎng)懲機(jī)制，提供食品安全信息、技術(shù)等服務(wù)，引導(dǎo)和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)（AB）。A行業(yè)誠(chéng)信建設(shè) B宣傳、普及食品安全知識(shí) C企業(yè)最求利益最大化 D企業(yè)價(jià)值最大化

250.食品生產(chǎn)者采購(gòu)下列哪些(ABC)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。A、食品原料 B、食品添加劑 C、食品相關(guān)產(chǎn)品 D、所有物品

251.食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的(ABCD).A、名稱(chēng) B、規(guī)格 C、數(shù)量 D、進(jìn)貨日期

252.食品安全監(jiān)管部門(mén)公布食品安全信息應(yīng)當(dāng)(ABC)。A、準(zhǔn)確 B、及時(shí) C、客觀 D、全面

253.新聞媒體應(yīng)當(dāng)開(kāi)展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的公益宣傳，并對(duì)食品安全違法行為進(jìn)行輿論監(jiān)督。有關(guān)食品安全的宣傳報(bào)道應(yīng)當(dāng)(AC)。A真實(shí) B片面 C公正 D夸大

254.國(guó)家對(duì)農(nóng)藥的使用實(shí)行嚴(yán)格的管理制度，加快淘汰（ABC）農(nóng)藥，推動(dòng)替代產(chǎn)品的研發(fā)和應(yīng)用，鼓勵(lì)使用高效低毒低殘留農(nóng)藥。A劇毒 B高毒 C高殘留 D 低殘留

255.制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨，做到（BC）。A通俗易懂 B科學(xué)合理 C安全可靠 D簡(jiǎn)單好操作

256.食品中（BD）的限量規(guī)定及其檢驗(yàn)方法與規(guī)程由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)制定。A對(duì)身體有益物質(zhì) B農(nóng)藥殘留 C有益健康成分 D獸藥殘留。

257.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)由（ABCDE）等方面的專(zhuān)家以及國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)的代表組成。A醫(yī)學(xué) B食品 C營(yíng)養(yǎng) D生物 E環(huán)境

258.省級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)會(huì)同同級(jí)（ABC）等部門(mén)，分別對(duì)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況進(jìn)行跟蹤評(píng)價(jià)，并根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果及時(shí)修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)。A食品藥品監(jiān)督管理 B質(zhì)量監(jiān)督 C農(nóng)業(yè)行政 D商務(wù)部門(mén)

259.制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨，做到（AB）。A科學(xué)合理 B安全可靠 C客觀公正 D內(nèi)容完整

260.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)由醫(yī)學(xué)、食品、營(yíng)養(yǎng)、生物、環(huán)境等方面的專(zhuān)家以及（ABC）的代表組成。A國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén) B食品行業(yè)協(xié)會(huì) C消費(fèi)者協(xié)會(huì) D企業(yè)代表

261.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案對(duì)(ABCDE)等作出規(guī)定。A食品安全事故分級(jí) B事故處置組織指揮體系與職責(zé) C預(yù)防預(yù)警機(jī)制 D處置程序 E應(yīng)急保障措施

262.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地(AB)部門(mén)報(bào)告。A縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理 B衛(wèi)生行政 C工商行政管理部門(mén) D質(zhì)量監(jiān)督管理部門(mén)

263.任何單位和個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得(ABC)。A隱匿證據(jù) B偽造證據(jù) C毀滅證據(jù) D提供有關(guān)證據(jù)

264.調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持（BD）的原則，及時(shí)、準(zhǔn)確查清事故性質(zhì)和原因，認(rèn)定事故責(zé)任，提出整改措施。A嚴(yán)肅認(rèn)真 B實(shí)事求是 C一追到底 D尊重科學(xué)

265.食品安全事故調(diào)查部門(mén)有權(quán)向有關(guān)單位和個(gè)人了解與事故有關(guān)的情況，并要求提供相關(guān)（BD），不得拒絕。A金錢(qián) B樣品 C香煙等其他與事故調(diào)查無(wú)關(guān)的物品 D資料

266.食品安全事故調(diào)查部門(mén)有權(quán)向有關(guān)單位和個(gè)人了解與事故有關(guān)的情況，有關(guān)單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)予以配合，按照要求提供（AB），不得拒絕。A樣品 B資料 C香煙等其他與事故調(diào)查無(wú)關(guān)的物品 D 財(cái)物

267.任何單位和個(gè)人不得對(duì)食品安全事故（ABC），不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。A隱瞞 B謊報(bào) C緩報(bào) D第一時(shí)間報(bào)告

268.發(fā)生食品安全事故，設(shè)區(qū)的市級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同有關(guān)部門(mén)進(jìn)行事故責(zé)任調(diào)查，督促有關(guān)部門(mén)履行職責(zé)，向（AB）提出事故責(zé)任調(diào)查處理報(bào)告。A本級(jí)人民政府 B上一級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén) C本級(jí)衛(wèi)生部門(mén) D上級(jí)衛(wèi)生部門(mén)

269.調(diào)查食品安全事故，除了查明事故單位的責(zé)任，還應(yīng)當(dāng)查明有關(guān)（ABC）及其工作人員的責(zé)任。答案：A監(jiān)督管理部門(mén) B食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) C認(rèn)證機(jī)構(gòu) D標(biāo)準(zhǔn)制定部門(mén) 270.未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未取得食品添加劑生產(chǎn)許可從事食品添加劑生產(chǎn)活動(dòng)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的（ABD）等物品；違法生產(chǎn)食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款。A工具 B設(shè)備 C廠房 D原料 271.媒體編造、散布虛假食品安全信息的，由有關(guān)主管部門(mén)依法給予處罰，并對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予處分;使公民、法人或者其他組織的合法權(quán)益受到損害的，依法承擔(dān)(ABCD)等民事責(zé)任。A消除影響 B賠禮道歉 C賠償損失 D恢復(fù)名譽(yù)

272.以下屬于違反《食品安全法》規(guī)定的情形有（ABCE）。A使用非食品原料生產(chǎn)食品 B生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽類(lèi) C生產(chǎn)國(guó)家明令禁止生產(chǎn)的食品 D生產(chǎn)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品 E生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)添加藥品的食品

273.企業(yè)法人、（ABC）等，以營(yíng)業(yè)執(zhí)照載明的主體作為申請(qǐng)人。A.合伙企業(yè) B.個(gè)人獨(dú)資企業(yè) C.個(gè)體工商戶(hù) D.自然人 274.申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品(BCD)等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。A.采購(gòu) B.加工 C.包裝 D.貯存

275.申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的(ABCD)、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。A.消毒、更衣、盥洗 B.洗滌以及處理廢水 C.采光、照明、通風(fēng) D.防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng) 276.申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)提交下列保證食品安全的規(guī)章制度。（ABCDEF）A.進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度 B.生產(chǎn)過(guò)程控制制度 C.出廠檢驗(yàn)記錄制度 D.食品安全自查制度 E.不安全食品召回制度 F.食品安全事故處置制度

277.申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)提交下列圖紙(ABC)。A.食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所及其周?chē)h(huán)境平面圖 B.各功能區(qū)間布局平面圖 C.工藝設(shè)備布局圖和食品生產(chǎn)工藝流程圖 D.主要生產(chǎn)和檢驗(yàn)設(shè)備設(shè)計(jì)圖

278.申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)具備與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的（ABC）。A.場(chǎng)所、生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施 B.食品安全管理人員、專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員 C.保證食品安全的規(guī)章制度 D.檢定合格的計(jì)量器具

279.申請(qǐng)食品添加劑生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)具備與所生產(chǎn)食品添加劑品種相適應(yīng)的（ABCD）。A.場(chǎng)所 B.生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施 C.食品安全管理人員、專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員 D.管理制度

280.申請(qǐng)食品添加劑生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)向申請(qǐng)人所在地縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提交下列材料(ABCDE)。A.食品添加劑生產(chǎn)許可申請(qǐng)書(shū) B.營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件 C.食品添加劑生產(chǎn)加工場(chǎng)所及其周?chē)h(huán)境平面圖和生產(chǎn)加工各功能區(qū)間布局平面圖 D.食品添加劑生產(chǎn)主要設(shè)備、設(shè)施清單及布局圖 E.食品添加劑安全自查、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄等保證食品添加劑安全的規(guī)章制度

281.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)妥善保管食品生產(chǎn)許可證，不得(ACD)、轉(zhuǎn)讓。A.偽造、涂改 B.掃描、復(fù)印 C.倒賣(mài) D.出租、出借 282.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)場(chǎng)所的顯著位置(BC)食品生產(chǎn)許可證正本。A.保存 B.懸掛 C.擺放 D.存檔

283.食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，現(xiàn)有（ABC）等事項(xiàng)發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項(xiàng)的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出變更申請(qǐng)。A.工藝設(shè)備布局和工藝流程 B.主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施 C.食品類(lèi)別 D.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

284.食品生產(chǎn)許可證副本載明的（AB）發(fā)生變化的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。A.同一食品類(lèi)別內(nèi)的事項(xiàng) B.外設(shè)倉(cāng)庫(kù)地址 C.產(chǎn)品名稱(chēng) D.監(jiān)管人員 285.食品生產(chǎn)許可證遺失、損壞的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)申請(qǐng)補(bǔ)辦，并提交下列材料(ABC)。A.食品生產(chǎn)許可證補(bǔ)辦申請(qǐng)書(shū) B.遺失公告的材料 C.損壞的食品生產(chǎn)許可證原件 D.營(yíng)業(yè)執(zhí)照

286.食品生產(chǎn)許可證遺失的，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)在（BC）或者刊登遺失公告的材料。A.微博 B.縣級(jí)以上主要媒體上 C.縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)網(wǎng)站 D.各大門(mén)戶(hù)網(wǎng)站

287.食品生產(chǎn)者申請(qǐng)注銷(xiāo)食品生產(chǎn)許可的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提交下列材料(BCD)。A.營(yíng)業(yè)執(zhí)照 B.食品生產(chǎn)許可注銷(xiāo)申請(qǐng)書(shū) C.食品生產(chǎn)許可證正本、副本 D.與注銷(xiāo)食品生產(chǎn)許可有關(guān)的其他材料

288.有(ABCDE)情形之一，食品生產(chǎn)者未按規(guī)定申請(qǐng)辦理注銷(xiāo)手續(xù)的，原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)依法辦理食品生產(chǎn)許可注銷(xiāo)手續(xù)A.食品生產(chǎn)許可有效期屆滿(mǎn)未申請(qǐng)延續(xù)的 B.食品生產(chǎn)者主體資格依法終止的 C.食品生產(chǎn)許可依法被撤回、撤銷(xiāo)或者食品生產(chǎn)許可證依法被吊銷(xiāo)的 D.因不可抗力導(dǎo)致食品生產(chǎn)許可事項(xiàng)無(wú)法實(shí)施的 E.法律法規(guī)規(guī)定的應(yīng)當(dāng)注銷(xiāo)食品生產(chǎn)許可的其他情形

289.縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)將（ABCD）等情況記入食品生產(chǎn)者食品安全信用檔案，并依法向社會(huì)公布；對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)增加監(jiān)督檢查頻次。A.食品生產(chǎn)許可頒發(fā) B.許可事項(xiàng)檢查 C.日常監(jiān)督檢查 D.許可違法行為查處

290.縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)日常監(jiān)督管理人員負(fù)責(zé)所管轄食品生產(chǎn)者許可事項(xiàng)的監(jiān)督檢查，必要時(shí)，應(yīng)當(dāng)依法對(duì)相關(guān)食品(BC)企業(yè)進(jìn)行檢查。A.經(jīng)營(yíng) B.倉(cāng)儲(chǔ) C.物流 D.回收

291.未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未取得食品添加劑生產(chǎn)許可從事食品添加劑生產(chǎn)活動(dòng)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收（ABC）并處罰款。A.違法所得 B.違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑 C.用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品 D.用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的交通工具

292.被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品生產(chǎn)許可的，（ABD）。A.由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)撤銷(xiāo)許可 B.并處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款 C.被許可人終身不得再次申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可 D.被許可人在3年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可

293.食品生產(chǎn)者偽造、涂改、倒賣(mài)、出租、出借、轉(zhuǎn)讓食品生產(chǎn)許可證的，（ABC）。A.由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告 B.處1萬(wàn)元以下罰款 C.情節(jié)嚴(yán)重的，處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款 D.情節(jié)嚴(yán)重的，追究刑事責(zé)任 294.食品生產(chǎn)者工藝設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、食品類(lèi)別等事項(xiàng)發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項(xiàng)，未按規(guī)定申請(qǐng)變更的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)（AB）。A.責(zé)令改正，給予警告 B.拒不改正的，處2000元以上1萬(wàn)元以下罰款 C.情節(jié)嚴(yán)重的，追究刑事責(zé)任 D.不予追究

295.食品生產(chǎn)許可證副本載明的同一食品類(lèi)別內(nèi)的事項(xiàng)、外設(shè)倉(cāng)庫(kù)地址發(fā)生變化，食品生產(chǎn)者未按規(guī)定報(bào)告的，或者食品生產(chǎn)者終止食品生產(chǎn)，食品生產(chǎn)許可被撤回、撤銷(xiāo)或者食品生產(chǎn)許可證被吊銷(xiāo)，未按規(guī)定申請(qǐng)辦理注銷(xiāo)手續(xù)的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)(AB)。A.責(zé)令改正 B拒不改正的，給予警告，并處2000元以下罰款 C.吊銷(xiāo)生產(chǎn)許可證 D.不予追究 296.被吊銷(xiāo)生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起5年內(nèi)（ABC）。A.不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可 B.不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作 C.不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員 D.不得開(kāi)辦企業(yè)

297.從事下列哪幾項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)（ABCDEF），應(yīng)當(dāng)符合食品安全法要求。A.食品生產(chǎn)和加工，食品銷(xiāo)售和餐飲服務(wù) B.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) C.用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品 E.食品的貯存和運(yùn)輸 F.供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理 第三部分：判斷題 298.（錯(cuò)）各級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。

299.（對(duì)）任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。

300.（錯(cuò)）食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)該向生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者收取費(fèi)用。301.（錯(cuò)）食品安全標(biāo)準(zhǔn)是推薦執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

302.（錯(cuò)）除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，國(guó)家提倡制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

303.（錯(cuò)）省級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站上公布制定和備案的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，供公眾付費(fèi)查閱、下載。

304.（對(duì)）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；

305.（錯(cuò)）在保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求的前提下，可以將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸； 306.（錯(cuò)）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

307.（錯(cuò)）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)動(dòng)植物安全、無(wú)害。

308.（對(duì)）禁止用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品。309.（錯(cuò)）經(jīng)滅菌處理的回收食品可以作為原料生產(chǎn)的食品。310.（錯(cuò)）超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑經(jīng)妥善處理可以生產(chǎn)的食品、食品添加劑；

311.（錯(cuò)）為保證食品風(fēng)味和防腐需要，可以超范圍、超限量使用食品添加劑生產(chǎn)食品；

312.（錯(cuò)）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑應(yīng)經(jīng)過(guò)滅菌后，可以生產(chǎn)銷(xiāo)售；

313.（錯(cuò)）為保障人民身體健康，食品中可以添加藥品。314.（錯(cuò)）從事食品添加劑生產(chǎn)不需要取得生產(chǎn)許可。315.（錯(cuò)）患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，做好防護(hù)方能從事接觸直接入口食品的工作。316.（對(duì)）從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。317.（對(duì)）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定顯著標(biāo)示。318.（錯(cuò)）食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)，可以進(jìn)行涉及疾病預(yù)防、治療功能的宣傳。

319.（對(duì)）食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)的內(nèi)容不符的，不得上市銷(xiāo)售。

320.（錯(cuò)）食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)進(jìn)行食品抽樣檢驗(yàn)，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)支付檢驗(yàn)費(fèi)和其他費(fèi)用。

321.（錯(cuò)）對(duì)食品抽樣檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得提出復(fù)檢申請(qǐng)。

322.（對(duì)）進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

323.（對(duì)）進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽。324.（錯(cuò)）為維持社會(huì)穩(wěn)定，可以酌情對(duì)食品安全事故隱瞞、謊

第三篇：食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)

食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)

一、判斷題

1.食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)可以向消費(fèi)者推薦優(yōu)質(zhì)食品。（×）2.患有活動(dòng)性肺結(jié)核疾病的人不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。（√）

3.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。

（√）

4.銷(xiāo)售食用農(nóng)產(chǎn)品不需要取得食品流通的許可。（√）

5.食品安全是指食品無(wú)毒無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成急性、亞急性或者慢性危害。

（√）

6.食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)的內(nèi)容不符的，不得上市銷(xiāo)售。（√）7.食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制度。（√）8.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)根據(jù)情況可以對(duì)食品實(shí)施免檢。（×）9.食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購(gòu)買(mǎi)抽取的樣品，不得收取任何費(fèi)用。

（√）

10.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)供公眾免費(fèi)查閱。（√）

11.名人、明星在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。（√）

12.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)不能自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，只能委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。（×）

13.違反《食品安全法》規(guī)定，在廣告中對(duì)食品作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者，或者發(fā)布未取得批準(zhǔn)文件、廣告內(nèi)容與批準(zhǔn)文件不一致的保健食品廣告的，依照《中華人民共和國(guó)廣告法》的規(guī)定給予處罰。廣告經(jīng)營(yíng)者、發(fā)布者設(shè)計(jì)、制作、發(fā)布虛假食品廣告，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，不需要承擔(dān)賠償責(zé)任。（×）

14.媒體編造、散布虛假食品安全信息的，由有關(guān)主管部門(mén)依法給予處罰，并對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予處分；使公民、法人或者其他組織的合法權(quán)益受到損害的，依法承擔(dān)消除影響、恢復(fù)名譽(yù)、賠償損失、賠禮道歉等民事責(zé)任。（√）

15.縣級(jí)以上地方人民政府對(duì)發(fā)生在本行政區(qū)域內(nèi)的食品安全事故，未及時(shí)組織協(xié)調(diào)有關(guān)部門(mén)開(kāi)展有效處置，造成不良影響或者損失的，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過(guò)處分；情節(jié)較重的，給予降級(jí)或者撤職處分；情節(jié)嚴(yán)重的，給予開(kāi)除處分；造成嚴(yán)重后果的，其主要負(fù)責(zé)人還應(yīng)當(dāng)引咎辭職。（√）

16.違反《食品安全法》規(guī)定，造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時(shí)，先承擔(dān)行政處罰責(zé)任。（×）

17.食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，包括以治療為目的的物品。（×）

18.食品保質(zhì)期，指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持新鮮的期限。（×）19.食品抽檢由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者無(wú)償提供被抽檢的食品。（×）

20.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)依照本法和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。

（√）

21.食品生產(chǎn)許可實(shí)行一企一證原則，即同一個(gè)食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)取得一個(gè)食品生產(chǎn)許可證。

（√）

22.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)按照食品的類(lèi)別對(duì)食品生產(chǎn)實(shí)施分類(lèi)許可。（×）

23.保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品的生產(chǎn)許可由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局負(fù)責(zé)。

（×）

24.省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可以根據(jù)監(jiān)督管理工作需要對(duì)食品類(lèi)別進(jìn)行調(diào)整。

（×）

25.現(xiàn)場(chǎng)核查應(yīng)當(dāng)由符合要求的核查人員進(jìn)行，核查人員不得少于3人。（×）

26.申請(qǐng)保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可，在產(chǎn)品注冊(cè)時(shí)經(jīng)過(guò)現(xiàn)場(chǎng)核查的，不再進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。（×）

27.核查人員應(yīng)當(dāng)自接受現(xiàn)場(chǎng)核查任務(wù)之日起7個(gè)工作日內(nèi)，完成對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所的現(xiàn)場(chǎng)核查。

（×）

28.縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)根據(jù)申請(qǐng)材料審查和現(xiàn)場(chǎng)核查等情況，對(duì)符合條件的，作出準(zhǔn)予生產(chǎn)許可的決定，并自作出決定之日起10個(gè)工作日內(nèi)向申請(qǐng)人頒發(fā)食品生產(chǎn)許可證。（√）

29.食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為頒發(fā)證書(shū)的日期，有效期為5年。（×）

30.申請(qǐng)人、利害關(guān)系人在被告知聽(tīng)證權(quán)利之日起5個(gè)工作日內(nèi)提出聽(tīng)證申請(qǐng)的，食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)在20個(gè)工作日內(nèi)組織聽(tīng)證。聽(tīng)證期限計(jì)算在行政許可審查期限之內(nèi)。（×）

31.省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)制定食品生產(chǎn)許可證正本、副本式樣。

（×）

32.食品生產(chǎn)許可證編號(hào)由SC和13位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。（×）33.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)場(chǎng)所的顯著位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)許可證副本。（×）

34.食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，現(xiàn)有工藝設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、食品類(lèi)別等事項(xiàng)發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項(xiàng)的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在變化后20個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出變更申請(qǐng)。（×）

35.生產(chǎn)場(chǎng)所遷出原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)管轄范圍的，應(yīng)當(dāng)重新申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可。

（√）

36.食品生產(chǎn)者需要延續(xù)依法取得的食品生產(chǎn)許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在該食品生產(chǎn)許可有效期屆滿(mǎn)6個(gè)月前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出申請(qǐng)。（×）

37.申請(qǐng)人聲明生產(chǎn)條件未發(fā)生變化的，縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可以不再進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。

（√）

38.對(duì)因遷址等原因而進(jìn)行全面現(xiàn)場(chǎng)核查的，其換發(fā)的食品生產(chǎn)許可證有效期與原證書(shū)一致。

（×）39.因遺失、損壞補(bǔ)發(fā)的食品生產(chǎn)許可證，許可證編號(hào)不變，發(fā)證日期和有效期與原證書(shū)保持一致。

（√）

40.食品生產(chǎn)者終止食品生產(chǎn)，食品生產(chǎn)許可被撤回、撤銷(xiāo)或者食品生產(chǎn)許可證被吊銷(xiāo)的，應(yīng)當(dāng)在20個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)申請(qǐng)辦理注銷(xiāo)手續(xù)。（×）

41.食品生產(chǎn)許可被注銷(xiāo)的，許可證編號(hào)可以再次使用。（×）

42.許可申請(qǐng)人隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)給予警告。申請(qǐng)人在3年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可。（×）

43.被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品生產(chǎn)許可的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)撤銷(xiāo)許可，并處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款。被許可人在1年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可。（×）

44.產(chǎn)者偽造、涂改、倒賣(mài)、出租、出借、轉(zhuǎn)讓食品生產(chǎn)許可證的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告，并處1萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，處1萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下罰款。（×）

45.取得食品經(jīng)營(yíng)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場(chǎng)所制作加工食品，仍需要取得食品生產(chǎn)許可。

（×）

46.新修訂的《食品生產(chǎn)許可管理辦法》自2015年10月1日起施行。（√）

47.不安全食品是指食品安全法律法規(guī)規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品以及其他有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品。

（√）

48.根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的嚴(yán)重和緊急程度，食品召回分為四級(jí)。（×）

49.標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)存在瑕疵，食用后不會(huì)造成健康損害的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)改正，可以不召回。

（√）

50.縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)收到食品生產(chǎn)者的召回計(jì)劃后，必須組織專(zhuān)家對(duì)召回計(jì)劃進(jìn)行評(píng)估。評(píng)估結(jié)論認(rèn)為召回計(jì)劃應(yīng)當(dāng)修改的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)立即修改，并按照修改后的召回計(jì)劃實(shí)施召回。（×）

51.不安全食品在本省、自治區(qū)、直轄市銷(xiāo)售的，食品召回公告應(yīng)當(dāng)在省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)網(wǎng)站和省級(jí)主要媒體上發(fā)布。省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)網(wǎng)站發(fā)布的召回公告應(yīng)當(dāng)與國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局網(wǎng)站鏈接。（√）

52.不安全食品在三個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市銷(xiāo)售的，食品召回公告應(yīng)當(dāng)在國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局網(wǎng)站和中央主要媒體上發(fā)布。（×）

53.實(shí)施一級(jí)召回的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)自公告發(fā)布之日起20個(gè)工作日內(nèi)完成召回工作。（×）

54.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)自公告發(fā)布之日起30個(gè)工作日內(nèi)完成召回工作，屬于二級(jí)召回。（×）

55.對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者可以在采取補(bǔ)救措施的情況下繼續(xù)銷(xiāo)售，銷(xiāo)售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。（×）

56.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄停止生產(chǎn)、召回和處置不安全食品的名稱(chēng)、商標(biāo)、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批次、數(shù)量等內(nèi)容。記錄保存期限不得少于2年。（√）57.評(píng)價(jià)結(jié)論認(rèn)為食品生產(chǎn)者采取的措施不足以控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)的，縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)責(zé)令食品生產(chǎn)者采取更為有效的措施停止生產(chǎn)、召回和處置不安全食品。（√）

58.食品生產(chǎn)者停止生產(chǎn)、召回和處置不安全食品，不免除其依法應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的其他法律責(zé)任。

（√）

59.《食品召回管理辦法》自2015年10月1日起施行。（×）60.食品添加劑最大使用量是指食品添加劑使用時(shí)所允許的最大添加量。（√）

61.食品工業(yè)用加工助劑是指保證食品加工能順利進(jìn)行的各種物質(zhì)，與食品本身無(wú)關(guān)。如助濾、澄清、吸附、脫模、脫色、脫皮、提取溶劑、發(fā)酵用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等。（√）

62.按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2460-2014）使用的食品添加劑可以不用符合其他相應(yīng)的質(zhì)量規(guī)格要求。

（×）

63.《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2460-2014）中規(guī)定了食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑和膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)及其配料名單。

（×）

64.GB7718-2011《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》于2011年4月20日公布，自2012年1月1日正式施行。

（×）

65.GB 7718-2011《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》不僅適用于直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品標(biāo)簽和非直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品標(biāo)簽，還適用于為預(yù)包裝食品在儲(chǔ)藏運(yùn)輸過(guò)程中提供保護(hù)的食品儲(chǔ)運(yùn)包裝標(biāo)簽、散裝食品和現(xiàn)制現(xiàn)售食品的標(biāo)識(shí)。（×）

66.預(yù)包裝食品是指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，包括預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積標(biāo)識(shí)的食品。（√）

67.配料是指在制造或加工食品時(shí)使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于產(chǎn)品中的任何物質(zhì)，但不包括食品添加劑。（×）

68.產(chǎn)品標(biāo)簽中生產(chǎn)日期也可以表示為“包裝日期”、“灌裝日期”。（×）

69.預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷(xiāo)售，并保持標(biāo)簽中不必說(shuō)明或已經(jīng)說(shuō)明的特有品質(zhì)。（√）

70.規(guī)格是指同一預(yù)包裝內(nèi)含有多件預(yù)包裝食品時(shí)，對(duì)單品凈含量和總含量關(guān)系的表述。（×）

71.預(yù)包裝食品包裝的主要展示版面是指包裝物或包裝容器上容易被觀察到的版面。（√）

72.預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積大于35cm2 時(shí)，強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的文字、符號(hào)、數(shù)字的高度可以小于1.8mm。（×）

73.一個(gè)銷(xiāo)售單元的包裝中含有不同品種、多個(gè)獨(dú)立包裝可單獨(dú)銷(xiāo)售的食品，每件獨(dú)立包裝的食品標(biāo)識(shí)可以不用分別標(biāo)注。（×）

74.預(yù)包裝食品的配料表中，加工助劑也需要標(biāo)示。（×）

75.預(yù)包裝食品的配料表中各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列；加入量不超過(guò)5%的配料可以不按遞減順序排列。（×）

76.在食品制造或加工過(guò)程中，加入的水應(yīng)在配料表中標(biāo)示，包括在加工過(guò)程中已揮發(fā)的水或其他揮發(fā)性配料。（×）

77.可食用的包裝物也應(yīng)在配料表中標(biāo)示原始配料，國(guó)家另有法律法規(guī)規(guī)定的除外。（√）

78.如果在食品標(biāo)簽或食品說(shuō)明書(shū)上特別強(qiáng)調(diào)添加了或含有一種或多種有價(jià)值、有特性的配料或成分，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料或成分的添加量或在成品中的含量。（√）

79.如果在食品的標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)一種或多種配料或成分的含量較低或無(wú)時(shí)，可以不用標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料或成分在成品中的含量。（×）

80.食品名稱(chēng)中提及的某種配料或成分而未在標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)，也需要標(biāo)示該種配料或成分的添加量或在成品中的含量。（×）

81.凈含量可以與食品名稱(chēng)在包裝物或容器的不同版面標(biāo)示。（×）

82.同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個(gè)單件預(yù)包裝食品時(shí)，大包裝上可以只標(biāo)示凈含量，無(wú)需標(biāo)示規(guī)格。

（×）

83.當(dāng)同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個(gè)標(biāo)示了生產(chǎn)日期及保質(zhì)期的單件預(yù)包裝食品時(shí)，外包裝上標(biāo)示的保質(zhì)期應(yīng)按最早到期的單件食品的保質(zhì)期計(jì)算。外包裝上標(biāo)示的生產(chǎn)日期應(yīng)為最早生產(chǎn)的單件食品的生產(chǎn)日期，或外包裝形成銷(xiāo)售單元的日期；也可在外包裝上分別標(biāo)示各單件裝食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。（√）

84.經(jīng)電離輻射線(xiàn)或電離能量處理過(guò)的食品，應(yīng)在食品名稱(chēng)附件標(biāo)示“輻照食品”。（√）85.經(jīng)電離輻射線(xiàn)或電離能量處理過(guò)的配料，可以不用在配料表中標(biāo)明。（×）

86.當(dāng)預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器的最大表面面積小于15cm時(shí)，可以只標(biāo)示產(chǎn)品名稱(chēng)、凈含量、生產(chǎn)者（或經(jīng)銷(xiāo)商）的名稱(chēng)和地址。（×）

287.廠房?jī)?nèi)應(yīng)有充足的自然采光或人工照明，光澤和亮度能滿(mǎn)足生產(chǎn)和操作需要；光源應(yīng)使食品呈現(xiàn)真實(shí)的顏色。

（√）

88.用于監(jiān)測(cè)、控制、記錄的設(shè)備，如壓力表、溫度計(jì)、記錄儀等，應(yīng)定期校準(zhǔn)、維護(hù)。（√）

89.食品原料.食品添加劑和食品包裝材料等進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域時(shí)應(yīng)有一定的緩沖區(qū)域或外包裝清潔措施，以降低污染風(fēng)險(xiǎn)。（√）

90.生產(chǎn)設(shè)備上可能直接或間接接觸食品的活動(dòng)部件若需潤(rùn)滑，應(yīng)當(dāng)使用食用油脂或其他可以起到潤(rùn)滑作用的油脂。

（×）

91.鼓勵(lì)采用先進(jìn)技術(shù)手段（如電子計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)），進(jìn)行記錄和文件管理。（√）92.當(dāng)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或存在其他不適于使用的情況時(shí)應(yīng)召回。（√）93.被召回的食品，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無(wú)害化處理或者予以銷(xiāo)毀，防止其再次流入市場(chǎng)。（√）

94.因標(biāo)簽標(biāo)識(shí)或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回食品，應(yīng)采取能保證食品安全，且便于重新銷(xiāo)售時(shí)向消費(fèi)者明示的補(bǔ)救措施。（√）

95.記錄和文件保存期限不得少于3年。（×）

96.應(yīng)通過(guò)自行檢驗(yàn)或委托具備相應(yīng)資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、原料和產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度。

（√）

97.營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)即為對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)特性的描述和聲明，如能量水平、蛋白質(zhì)含量水平。營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)包括含量聲稱(chēng)和比較聲稱(chēng)。（√）

98.預(yù)包裝營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)使用中文。如同時(shí)使用外文標(biāo)示的其內(nèi)容應(yīng)與中文相對(duì)應(yīng)，外文字號(hào)不得大于中文字號(hào)。（√）99.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營(yíng)養(yǎng)素包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉。（×）100.食品營(yíng)養(yǎng)成分含量應(yīng)以具體數(shù)值標(biāo)示，數(shù)值只能通過(guò)產(chǎn)品檢測(cè)獲得。（×）

101.當(dāng)某營(yíng)養(yǎng)成分的含量標(biāo)示值符合含量聲稱(chēng)或比較聲稱(chēng)的要求和條件時(shí)，可使用附錄D 中相應(yīng)的一條或多條營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱(chēng)標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)。可以對(duì)功能聲稱(chēng)用語(yǔ)進(jìn)行的刪改、添加和合并。（×）

二、單選題

1.《中華人民共和國(guó)食品安全法》已由中華人民共和國(guó)第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議于2015年4月24日修訂通過(guò)，修訂后的《中華人民共和國(guó)食品安全法》將于（A）日起施行。A.2015年10月1日 B.2015年6月1日 C.2015年8月1日 D.2015年9月1日

2.供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品（簡(jiǎn)稱(chēng)食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量安全管理，應(yīng)遵守（C）的規(guī)定。

A.《食品安全法》 B.《產(chǎn)品質(zhì)量法》

C.《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》 D.《商檢法》

3.制定有關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、公布食用農(nóng)產(chǎn)品安全有關(guān)信息，應(yīng)當(dāng)遵守（B）的有關(guān)規(guī)定

A.《產(chǎn)品質(zhì)量法》 B.《食品安全法》

C.《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》 D.《商檢法》

4.《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國(guó)（C）從事與食品有關(guān)的下列活動(dòng)都必須遵守本法。

A.領(lǐng)域內(nèi) B.范圍內(nèi) C.境內(nèi) D.行政區(qū)內(nèi)

5.（A）對(duì)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機(jī)制和信息共享機(jī)制。A.縣級(jí)以上地方人民政府 B.鄉(xiāng)級(jí)以上地方人民政府 C.縣級(jí)以上食品安全委員會(huì) D.縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門(mén) 6.國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由（C）統(tǒng)一公布。

A.國(guó)務(wù)院辦公廳 B.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén) C.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén) D.國(guó)務(wù)院新聞辦公室

7.縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門(mén)根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者（C）。

A.進(jìn)行行政處罰 B.責(zé)令限期整改 C.增加監(jiān)督檢查頻次 D.吊銷(xiāo)許可資格

8.（A）有權(quán)利舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違反《食品安全法》的行為，有權(quán)向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。

A.任何組織或者個(gè)人 B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 C.消費(fèi)者 D.質(zhì)量認(rèn)證機(jī)構(gòu)

9.（B）是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。

A.食品安全調(diào)研報(bào)告 B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果 C.食品安全法律法規(guī) D.食品安全國(guó)際標(biāo)準(zhǔn) 10.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（C）執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。

A.鼓勵(lì) B.引導(dǎo) C.強(qiáng)制 D.支持 11.食品安全監(jiān)管部門(mén)（B）對(duì)食品實(shí)施免檢。

A.可以 B.不可以 C.只有免檢食品可以 D.特殊情況下可以 12.食品檢驗(yàn)實(shí)行（D）負(fù)責(zé)制。

A.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) B.檢驗(yàn)人

C.質(zhì)量監(jiān)督部門(mén) D.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人 13.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每（B）必須健康檢查一次。A.半年 B.一年 C.兩年 D.四年

14.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)（B）。

A.行政責(zé)任 B.社會(huì)責(zé)任 C.民事責(zé)任 D.賠償責(zé)任

15.違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，（B）。

A.先承擔(dān)行政法律責(zé)任 B.先承擔(dān)民事賠償責(zé)任 C.先繳納罰款、罰金 D.先承擔(dān)刑事法律責(zé)任

16.違反《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，最高可處違法貨值金額（D）倍罰款。A.5 B.10 C.20 D.30 17.食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（C）。A.礦泉水標(biāo)準(zhǔn) B.純凈水標(biāo)準(zhǔn) C.生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) D.蒸餾水標(biāo)準(zhǔn) 18.超過(guò)保質(zhì)期限的食品（C）。

A.可繼續(xù)銷(xiāo)售 B.可降價(jià)銷(xiāo)售 C.不能銷(xiāo)售 D.可作處理食品銷(xiāo)售 19.我國(guó)食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒（D）。A.餐具 B.飲具 C.熟食品容器 D.以上都是 20.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)（C）。A.對(duì)嬰幼兒無(wú)害 B.對(duì)成人無(wú)害 C.對(duì)人體安全、無(wú)害 D.對(duì)環(huán)境無(wú)害

21.未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處（C）罰款。A.貨值金額五倍以上十倍以下 B.一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下 C.貨值金額十倍以上二十倍以下 D.五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下

22.在廣告中對(duì)食品作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者，或者發(fā)布未取得批準(zhǔn)文件、廣告內(nèi)容與批準(zhǔn)文件不一致的保健食品廣告的，應(yīng)依照（A）的規(guī)定給予處罰。

A.《中華人民共和國(guó)廣告法》 B.《中華人民共和國(guó)食品安全法》 C.《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》 D.《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》

23.違反《食品安全法》規(guī)定，受到（D）的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自處分決定作出之日起十年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。

A.降級(jí)處分 B.撤職處分 C.刑事處罰 D.開(kāi)除處分

24.被（B）的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。

A.撤銷(xiāo)GMP認(rèn)證 B.吊銷(xiāo)許可證 C.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè) D.給予警告

25.國(guó)務(wù)院（B）負(fù)責(zé)組織食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，成立由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營(yíng)養(yǎng)、生物、環(huán)境等方面的專(zhuān)家組成的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專(zhuān)家委員會(huì)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。A.食品藥品監(jiān)管部門(mén) B.衛(wèi)生行政部門(mén) C.農(nóng)業(yè)部門(mén) D.國(guó)家食品安全辦公室

26.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由（B）會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)制定、公布，國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門(mén)提供國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)。

A.食品藥品監(jiān)管部門(mén) B.衛(wèi)生行政部門(mén) C.農(nóng)業(yè)部門(mén) C.國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門(mén) 27.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加（C）。

A.食品添加劑 B.新的食品原料

C.藥品 D.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)

28.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定，建立（C），保證食品可追溯。國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)信息，建立食品安全追溯體系。A.檢驗(yàn)制度 B.登記制度 C.食品安全追溯體系 D.信用檔案

29.專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除了標(biāo)明普通食品標(biāo)簽要求的相關(guān)內(nèi)容，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（A）。A.主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量 B.適用人群 C.使用說(shuō)明 D.注意事項(xiàng) 30.不得以（B）方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉。A.委托生產(chǎn) B.分裝 C.貼牌 D.以上都是

31.縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國(guó)家規(guī)定的（A）檢測(cè)方法對(duì)食品進(jìn)行抽查檢測(cè)。

A.快速 B.現(xiàn)場(chǎng) C.委托 D.實(shí)驗(yàn)

32.依據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，違法使用劇毒、高毒農(nóng)藥的，除依照有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定給予處罰外，可以由公安機(jī)關(guān)給予（B）。

A.處罰 B.拘留 C.移送 D.刑事處理

33.違反《食品安全法》規(guī)定，拒絕、阻撓、干涉有關(guān)部門(mén)、機(jī)構(gòu)及其工作人員依法開(kāi)展食品安全監(jiān)督檢查、事故調(diào)查處理、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的，由有關(guān)主管部門(mén)按照各自職責(zé)分工責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處（B）罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證；構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機(jī)關(guān)依法給予治安管理處罰。A.五千元以下 B.二千元以上五萬(wàn)元以下 C.五千元以上十萬(wàn)元以下 D.二千元

34.違反《食品安全法》規(guī)定，編造、散布虛假食品安全信息，構(gòu)成違反治安管理行為的，由（B）依法給予治安管理處罰。

A.食品藥品監(jiān)管部門(mén) B.公安機(jī)關(guān) C.工商部門(mén) D.市縣宣傳部門(mén)

35.省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可以根據(jù)本行政區(qū)域食品生產(chǎn)許可審查工作的需要，對(duì)（C）等食品制定食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則，在本行政區(qū)域內(nèi)實(shí)施，并報(bào)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局備案。A.乳制品 B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品 C.地方特色食品 D.嬰幼兒配方食品

36.申請(qǐng)材料不齊全或者不符合法定形式的，縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)當(dāng)場(chǎng)或者在（B）個(gè)工作日內(nèi)一次告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)正的全部?jī)?nèi)容。A.3 B.5 C.7 D.10 37.縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)申請(qǐng)人提出的申請(qǐng)決定不予受理的，應(yīng)當(dāng)出具（A），說(shuō)明不予受理的理由，并告知申請(qǐng)人依法享有申請(qǐng)行政復(fù)議或者提起行政訴訟的權(quán)利。A.不予受理通知書(shū) B.不予受理決定書(shū) C.不予許可通知書(shū) D.不予許可決定書(shū)

38.核查人員應(yīng)當(dāng)自接受現(xiàn)場(chǎng)核查任務(wù)之日起（D）個(gè)工作日內(nèi)，完成對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所的現(xiàn)場(chǎng)核查。A.3 B.5 C.7 D.10 39.除可以當(dāng)場(chǎng)作出行政許可決定的外，縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)自受理申請(qǐng)之日起（D）個(gè)工作日內(nèi)作出是否準(zhǔn)予行政許可的決定。A.5 B.10 C.15 D.20 40.食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期，有效期為（C）年。A.3 B.4 C.5 D.6 41.申請(qǐng)人、利害關(guān)系人在被告知聽(tīng)證權(quán)利之日起（B）個(gè)工作日內(nèi)提出聽(tīng)證申請(qǐng)的，食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)在20個(gè)工作日內(nèi)組織聽(tīng)證。聽(tīng)證期限不計(jì)算在行政許可審查期限之內(nèi)。A.3 B.5 C.7 D.10 42.下列不屬于食品生產(chǎn)許可證正本應(yīng)當(dāng)載明的內(nèi)容為（A）。A.食品明細(xì) B.生產(chǎn)地址 C.食品類(lèi)別 D.二維碼

43.食品生產(chǎn)許可證編號(hào)由SC（“生產(chǎn)”的漢語(yǔ)拼音字母縮寫(xiě)）和（C）位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。A.12 B.13 C.14 D.15 44.食品生產(chǎn)許可證副本載明的同一食品類(lèi)別內(nèi)的事項(xiàng)、外設(shè)倉(cāng)庫(kù)地址發(fā)生變化的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在變化后（C）個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。A.5 B.7 C.10 D.15 45.食品生產(chǎn)者需要延續(xù)依法取得的食品生產(chǎn)許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在該食品生產(chǎn)許可有效期屆滿(mǎn)（A）前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出申請(qǐng)。A.30個(gè)工作日 B.60個(gè)工作日 C.90個(gè)工作日 D.6個(gè)月

46.食品生產(chǎn)許可證遺失、損壞的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)申請(qǐng)補(bǔ)辦，材料符合要求的，縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)在受理后（D）個(gè)工作日內(nèi)予以補(bǔ)發(fā)。A.5 B.10 C.15 D.20 47.食品生產(chǎn)者終止食品生產(chǎn)，食品生產(chǎn)許可被撤回、撤銷(xiāo)或者食品生產(chǎn)許可證被吊銷(xiāo)的，應(yīng)當(dāng)在（C）個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)申請(qǐng)辦理注銷(xiāo)手續(xù)。A.10 B.20 C.30 D.40 48.許可申請(qǐng)人隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)給予警告。申請(qǐng)人在（A）年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可。A.1 B.2 C.3 D.5 49.被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品生產(chǎn)許可的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)撤銷(xiāo)許可，并處（B）罰款。被許可人在3年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可。A.1萬(wàn)元以下 B.1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下 C.3萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下 D.5萬(wàn)元以上

50.食品生產(chǎn)者工藝設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、食品類(lèi)別等事項(xiàng)發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項(xiàng)，未按規(guī)定申請(qǐng)變更的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（B）罰款。

A.2000元以下 B.2000元以上1萬(wàn)元以下 C.1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下 D.3萬(wàn)元以上 51.食品生產(chǎn)許可證副本載明的同一食品類(lèi)別內(nèi)的事項(xiàng)、外設(shè)倉(cāng)庫(kù)地址發(fā)生變化，食品生產(chǎn)者未按規(guī)定報(bào)告的，或者食品生產(chǎn)者終止食品生產(chǎn)，食品生產(chǎn)許可被撤回、撤銷(xiāo)或者食品生產(chǎn)許可證被吊銷(xiāo)，未按規(guī)定申請(qǐng)辦理注銷(xiāo)手續(xù)的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正；拒不改正的，給予警告，并處（D）元以下罰款。A.500 B.1000 C.1500 D.2000 52.被吊銷(xiāo)生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（D）年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。

A.1 B.2 C.3 D.5 53.新修訂的《食品生產(chǎn)許可管理辦法》自（B）起施行。A.2015年8月31日 B.2015年10月1日 C.2015年9月1日 D.2015年4月24日

54.根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的嚴(yán)重和緊急程度，食品召回分為（C）級(jí)。A.一 B.二 C.三 D.四

55.食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致嚴(yán)重健康損害甚至死亡的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后（B）小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回，并向縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告召回計(jì)劃。A.12 B.24 C.48 D.72 56.食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致一般健康損害，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后（C）小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回，并向縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告召回計(jì)劃。A.12 B.24 C.48 D.72 57.標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)存在虛假標(biāo)注的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后（D）小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回，并向縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告召回計(jì)劃。A.12 B.24 C.48 D.72 58.標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)存在瑕疵，食用后不會(huì)造成健康損害的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)改正，可以啟動(dòng)（D）召回。A.一級(jí) B.二級(jí) C.三級(jí) D.自愿 59.食品召回計(jì)劃不包括下列（A）內(nèi)容。A.消費(fèi)者退貨流程 B.召回原因 C.食品名稱(chēng) D.召回等級(jí)

60.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)自公告發(fā)布之日起10個(gè)工作日內(nèi)完成召回工作，屬于（A）召回。A.一級(jí) B.二級(jí) C.三級(jí) D.自愿

61.實(shí)施二級(jí)召回的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)自公告發(fā)布之日起（C）個(gè)工作日內(nèi)完成召回工作。A.5 B.10 C.20 D.30 62.實(shí)施三級(jí)召回的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)自公告發(fā)布之日起（D）個(gè)工作日內(nèi)完成召回工作。A.5 B.10 C.20 D.30 63.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、召回和處置的不安全食品存在較大風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)在停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、召回和處置不安全食品結(jié)束后（A）個(gè)工作日內(nèi)向縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)書(shū)面報(bào)告情況。A.5 B.10 C.20 D.30 64.食品生產(chǎn)者違反《食品召回管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，未按規(guī)定履行相關(guān)報(bào)告義務(wù)的，由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（B）罰款。A.二千元以下 B.二千元以上二萬(wàn)元以下 C.二萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下 D.五萬(wàn)元以上

65.食品生產(chǎn)者違反《食品召回管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法處置不安全食品，食品生產(chǎn)者拒絕或者拖延履行的，由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)給予警告，并處（C）罰款。A.一萬(wàn)元以下 B.一萬(wàn)元以上二萬(wàn)元以下 C.二萬(wàn)元以上三萬(wàn)元以下 D.三萬(wàn)元以上

66.食品生產(chǎn)者違反《食品召回管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，未按規(guī)定記錄保存不安全食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、召回和處置情況的，由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（B）罰款。A.二千元以下 B.二千元以上二萬(wàn)元以下 C.二萬(wàn)元以上三萬(wàn)元以下 D.三萬(wàn)元以上 67.《食品召回管理辦法》自（B）起施行。

A.2015年8月31日 B.2015年9月1日 C.2015年10月1日 D.2015年4月24日 68.下列不屬于《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》范圍的是（B）。A.食品添加劑的使用原則 B.食品添加劑衛(wèi)生要求 C.使用范圍及最大使用量或殘留量 D.允許使用的食品添加劑品種 69.下列不屬于食品添加劑使用時(shí)應(yīng)符合的基本要求的是（C）。

A.不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑 B.不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)

C.可在一定范圍內(nèi)稍微降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 D.在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量 70.在下列情況下，不可使用食品添加劑的是（C）。A.保持或提高食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

B.作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分 C.降低食品的質(zhì)量和特性，改善其感官特性 D.便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏

71.下列情況中食品添加劑不可以通過(guò)食品配料帶入食品中的是（D）。A.根據(jù)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014），食品配料中允許使用的食品添加劑 B.食品配料中該添加劑的用量不應(yīng)超過(guò)允許的最大使用量

C.應(yīng)在正常生產(chǎn)工藝條件下使用這些配料，并且食品中該添加劑的含量不應(yīng)超過(guò)由配料帶入的水平D.由配料帶入食品中的該添加劑的含量可高于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平

72.根據(jù)GB 7718-2011《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》相關(guān)要求，下列關(guān)于食品標(biāo)簽說(shuō)法正確的是（C）。

A.應(yīng)符合法律、法規(guī)的規(guī)定，但可以不符合其他相應(yīng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。B.可以與食品或者其包裝物（容器）分離。

C.應(yīng)通俗易懂、有科學(xué)依據(jù)，不得標(biāo)示封建迷信、色情、貶低其他食品或違背營(yíng)養(yǎng)科學(xué)常識(shí)的內(nèi)容。D.可間接以暗示性的語(yǔ)言、圖形、符號(hào)，使消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品

73.當(dāng)某種復(fù)合配料已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)，且其加入量小于食品總量的（D）時(shí)，不需要標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料。

A.10% B.20% C.15% D.25% 74.大于200 g小于等于1kg之間的產(chǎn)品，字符的最小高度為（C）。A．2mm B.3mm C.4mm D.6mm 75.采用物理、化學(xué)或生物制劑進(jìn)行處理時(shí)，不應(yīng)影響食品安全和食品應(yīng)有的品質(zhì)、不應(yīng)污染食品接觸表面、設(shè)備、工器具及包裝材料。除蟲(chóng)滅害工作應(yīng)有相應(yīng)的（A）。A.記錄B.方法

C.手 D.措施

76.采購(gòu)的食品原料應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行（B）。A.退貨B.檢驗(yàn)

C.讓步接收 D.接收

77.倉(cāng)庫(kù)出貨順序應(yīng)遵循（A）的原則，必要時(shí)應(yīng)根據(jù)不同食品原料的特性確定出貨順序。A.先進(jìn)先出B.取放方便

C.先出離出貨口遠(yuǎn)的 D.客戶(hù)需求

78.食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)由記錄和審核人員復(fù)核簽名，記錄內(nèi)容應(yīng)完整。保存期限不得少于（C）年。A.1 B.3 C.2 D.0.5 79.食品添加劑、清潔劑、消毒劑等均應(yīng)采用適宜的容器妥善保存，且應(yīng)明顯標(biāo)示、分類(lèi)貯存；領(lǐng)用時(shí)應(yīng)準(zhǔn)確（B）、做好使用記錄。A.取量B.計(jì)量

C.取用 D.使用

80.鼓勵(lì)采用危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系（D）對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行食品安全控制。A.CCP B.GMP C.ISO D.HACCP 81.個(gè)人衣物應(yīng)貯存在更衣室個(gè)人專(zhuān)用的更衣柜內(nèi)，個(gè)人用其他物品不應(yīng)帶入（B）。A.更衣室B.生產(chǎn)車(chē)間 C.更衣柜D.食堂

82.排水系統(tǒng)入口應(yīng)安裝帶（B）的地漏，以防止固體廢棄物進(jìn)入及濁氣逸出。A.篦子B.水封 C.提手D.標(biāo)識(shí)

83.生產(chǎn)用水的水質(zhì)應(yīng)符合（C）的規(guī)定。A.GB12693 B.GB14881 C.GB 5749D.GB12695 84.《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》正式實(shí)施日期（C）。A.2011年10月12日 B.2012年10月12日 C.2013年1月1日 D.2012年1月1日 85.《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》適用于（A）。A.預(yù)包裝食品 B.保健食品 C.散裝食品 D.特殊膳食用食品 86.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽不包括（C）。

A.營(yíng)養(yǎng)成分表 B.營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng) C.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 D.營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱(chēng) 87.下列物質(zhì)中不是核心營(yíng)養(yǎng)素的是（C）。A.蛋白質(zhì) B.脂肪 C.礦物質(zhì) D.鈉 88.下列不是含量聲稱(chēng)的是（C）。

A.含有 B.高 C.增加 D.低

89.下列不是預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容（C）。A.能量 B.核心營(yíng)養(yǎng)素的含量值

C.維生素含量 D.營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比

90.食品配料含有或生產(chǎn)過(guò)程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時(shí)，在營(yíng)養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示出（D）。A.水份 B.總糖

C.可溶性固體物 D.反式脂肪（酸）的含量 91.下列不是預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中可選擇標(biāo)示的內(nèi)容（A）。A.能量 B.鈣 C.鎂 D.葉酸

92.能量和營(yíng)養(yǎng)成分含量的允許誤差范圍在80%～180%標(biāo)示值的營(yíng)養(yǎng)成分為（A）。A.維生素A B.糖 C.膽固醇 D.鈉

93.下列食品不屬于預(yù)包裝食品豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽范圍的是（B）。A.乙醇含量≥0.5%的飲料酒類(lèi) B.罐頭 C.現(xiàn)制現(xiàn)售的食品 D.包裝的飲用水 94.膽固醇的營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）是（B）。A.500 mg B.≤300 mg C.≤200 mg D.1 g 95.下列可以稱(chēng)為無(wú)能量的是（A）。A.≤17 kJ/100 g固體或100 mL液體 B.≤170 kJ/100 g固體 C.≤80 kJ/100 mL液體

D.≤170 kJ/100 g固體或100 mL液體 96.下列可以稱(chēng)為高蛋白質(zhì)的是（B）。A.每420 kJ的含量≥5% NRV B.每100 g的含量≥20% NRV C.每100 g的含量≥10% NRV D.每100 mL的含量≥5% NRV 97.下列可以稱(chēng)為低糖的是（A）。A.≤5 g/100 g固體或100 mL液體 B.≤0.5 g/100 g固體或100 mL液體 C.≤10 g/100 g固體或200 mL液體 D.≤20 g/100 g固體或300 mL液體

98.下列含量聲稱(chēng)中不是“富含”的同義語(yǔ)（D）。A.良好來(lái)源 B.豐富（的）ｘｘ C.提供高（含量）ｘｘ D.好多

99.下列類(lèi)食品中可以標(biāo)示“減少膽固醇”聲稱(chēng)的是（C）。A.與參考食品比較，膽固醇含量減少5％以上 B.與參考食品比較，膽固醇含量減少15％以上 C.與參考食品比較，膽固醇含量減少25％以上 D.與參考食品比較，膽固醇含量減少20％以上 100.下列不屬于蛋白質(zhì)功能聲稱(chēng)標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)的是（D）。A.蛋白質(zhì)是人體的主要構(gòu)成物質(zhì)并提供多種氨基酸 B.蛋白質(zhì)有助于構(gòu)成或修復(fù)人體組織 C.蛋白質(zhì)有助于組織的形成和生長(zhǎng) D.蛋白質(zhì)是人體的最大營(yíng)養(yǎng)素

101.下列不屬于脂肪功能聲稱(chēng)標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)的是（A）。A.每日膳食中脂肪提供的能量比例不宜超過(guò)總能量的50% B.脂肪是人體的重要組成成分 C.脂肪提供高能量 D.脂肪提供人體必需脂肪酸

102.下列屬于膳食纖維功能聲稱(chēng)標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)的是（A）。A.膳食纖維有助于維持正常的腸道功能 B.膳食纖維是高能量物質(zhì) C.膳食纖維有助于人體的消化功能 D.膳食纖維可以提供脂肪酸

103.下列不屬于維生素D功能聲稱(chēng)標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)的是（C）。A.維生素D可促進(jìn)鈣的吸收 B.維生素D有助于骨骼和牙齒的健康 C.維生素D可以治療佝僂病 D.維生素D有助于骨骼形成

104.食品藥品投訴舉報(bào)熱線(xiàn)是（C）。

A、12315 B、12365 C、12331 D、12316 105.發(fā)生食品安全事故的單位對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)起（B）向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。A、24小時(shí)內(nèi) B、2小時(shí)內(nèi) C、12小時(shí)內(nèi) D、8小時(shí)內(nèi)

第四篇：食品安全題庫(kù)

食品安全題庫(kù)

1、食品安全法關(guān)于食品的完整定義是：（D）A各種供人食用的成品和原料。

B指各種供人食用或者飲用的成品和原料。

C指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品。

D指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。

2、食品的保質(zhì)期是指它的(C)。

A.生產(chǎn)日期 B.最終食用期 C.最佳食用期 D.出廠日期

3、《中華人民共和國(guó)食品安全法》從（D）起施行。A.2015年1月1日 B.2015年5月1日 C.2015年6月1日 D.2015年10月1日

4、進(jìn)口食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合（B）A．歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn) B．我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) C．國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn) D.我國(guó)國(guó)情

5、食品安全法關(guān)于食品保質(zhì)期的完整定義是：（A）A食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。B食品在常溫貯存條件下保持品質(zhì)的期限。C食品在出廠后保持品質(zhì)的期限。

D食品在出廠后保持品質(zhì)的期限，未注明保質(zhì)期的為一年。

6、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究(C)。A、道德譴責(zé) B、民事責(zé)任 C、刑事責(zé)任D、刑法責(zé)任

7、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得食品(A)。

A、生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務(wù)許可D、監(jiān)管許可

8、(C)組織制定國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。A、衛(wèi)生部 B、質(zhì)檢總局 C、國(guó)務(wù)院D、食藥局

9、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》是根據(jù)(C)制定。A、《中華人民共和國(guó)民法通則》 B、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》

C、《中華人民共和國(guó)食品安全法》 D、《中華人民共和國(guó)反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》

10、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是(B)的標(biāo)準(zhǔn)。A、自愿性B、強(qiáng)制性C、科學(xué)性D、民主性

11、食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品不得實(shí)施(C)。A、抽檢 B、檢查 C、免檢 D、監(jiān)督

12、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)(B)。

A、免費(fèi)抽檢 B、購(gòu)買(mǎi)抽取的樣品 C、隨意抽取 D、僅收取檢驗(yàn)費(fèi)

13、我國(guó)制定《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是(A)。

A、保證食品安全 B、保障食品生產(chǎn) C、保護(hù)食品經(jīng)營(yíng) D、嚴(yán)懲違法行為

14、食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)當(dāng)遵守(D)。A、食品安全法 B、食品衛(wèi)生法 C、產(chǎn)品質(zhì)量法 D、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法

15、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品或原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)(A)。

A、食品合格證明文件 B、健康證明 C、培訓(xùn)證明D、經(jīng)營(yíng)許可證明

16、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合(C)。A.礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求 B.純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求 C.生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求 D.蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求

17、關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品污染問(wèn)題，以下說(shuō)法哪種是正確的?(C)A.農(nóng)產(chǎn)品污染的惟一因素是農(nóng)藥和化肥的污染 B.有蟲(chóng)眼的蔬菜說(shuō)明沒(méi)施農(nóng)藥，因此屬于放心菜 C.長(zhǎng)期過(guò)度使用氮肥會(huì)導(dǎo)致土壤中的硝酸鹽含量增高 D.包裝好的蔬菜就是放心菜

18、食品的保質(zhì)期是指它的(C)。

A.生產(chǎn)日期 B.最終食用期 C.最佳食用期 D.出廠日期

19、《食品安全法》規(guī)定，(A)對(duì)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作。

A.縣級(jí)以上地方人民政府

B.縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén) C.縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門(mén) D.縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督部門(mén) 20、《中華人民共和國(guó)食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂，自(D)起施行。A.2009年5月1日

B.2009年6月1日 C.2015年6月1日

D.2015年10月1日

21、下面哪項(xiàng)權(quán)利不是《食品安全法》賦予組織和個(gè)人的?(C)A、舉報(bào)權(quán)B、知情權(quán)C、名譽(yù)權(quán)D、建議權(quán)

22、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合(C)。A.礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求 B.純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求 C.生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求 D.蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求

23、進(jìn)口食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合（B）A．歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn) B．我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) C．國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn) D.我國(guó)國(guó)情

24、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究(C)。A、道德譴責(zé) B、民事責(zé)任 C、刑事責(zé)任D、刑法責(zé)任

25、我國(guó)制定《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是(A)。

A、保證食品安全 B、保障食品生產(chǎn) C、保護(hù)食品經(jīng)營(yíng) D、嚴(yán)懲違法行為

26、食品的保質(zhì)期是指它的(C)。

A.生產(chǎn)日期 B.最終食用期 C.最佳食用期 D.出廠日期

27、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照(C)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。A、企業(yè)食品安全管理制度 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要求

C、法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn) D、食品安全地方政府負(fù)總責(zé)要求

28、違反《食品安全法》及相關(guān)規(guī)定，受到開(kāi)除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自處分決定作出之日起（C）年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。A.三年 B.五年 C.十年 D.終身

29、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品或原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)(A)。

A、食品合格證明文件 B、健康證明 C、培訓(xùn)證明D、經(jīng)營(yíng)許可證明

30、對(duì)被召回的食品，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行（B）處理，防止其再次流入市場(chǎng)。A、內(nèi)部食堂使用 B、無(wú)害化處理或者予以銷(xiāo)毀

C、銷(xiāo)售給職工 D、重新包裝上市

31、食品安全法關(guān)于食品保質(zhì)期的完整定義是：（A）A食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。B食品在常溫貯存條件下保持品質(zhì)的期限。C食品在出廠后保持品質(zhì)的期限。

D食品在出廠后保持品質(zhì)的期限，未注明保質(zhì)期的為一年。

32、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究(C)。A、道德譴責(zé) B、民事責(zé)任 C、刑事責(zé)任D、刑法責(zé)任

33、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是(A)。A純牛奶 B.醬油 C.方便面 D.火腿

34、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合(C)。A.礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求 B.純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求 C.生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求 D.蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求

35、食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)當(dāng)遵守(D)。A、食品安全法 B、食品衛(wèi)生法 C、產(chǎn)品質(zhì)量法 D、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法

36、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得食品(A)。A、生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務(wù)許可D、監(jiān)管許可

37、進(jìn)口食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合（B）A．歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn) B．我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) C．國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn) D.我國(guó)國(guó)情

38、下列（D）不可以作為食品監(jiān)管抽樣檢驗(yàn)判定時(shí)的依據(jù)。A、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) B、產(chǎn)品明示的質(zhì)量承諾 C、沒(méi)有明示在食品標(biāo)簽上的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) D、沒(méi)有明示在食品標(biāo)簽上的推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

39、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由（D）規(guī)定。A.國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委 B.質(zhì)檢總局 C.國(guó)務(wù)院食品安全辦公室 D.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén) 40、以下關(guān)于食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的說(shuō)法正確的是（D）。A.食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中不得規(guī)定衛(wèi)生指示菌指標(biāo) B.我國(guó)的食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中應(yīng)當(dāng)與國(guó)外規(guī)定完全一致

C.一個(gè)產(chǎn)品沒(méi)有食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，就意味著不用符合任何標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定

D.執(zhí)行食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)同時(shí)符合基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)

41、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合(C)。A.礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求 B.純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求 C.生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求 D.蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求

42、關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品污染問(wèn)題，以下說(shuō)法哪種是正確的?(C)A.農(nóng)產(chǎn)品污染的惟一因素是農(nóng)藥和化肥的污染 B.有蟲(chóng)眼的蔬菜說(shuō)明沒(méi)施農(nóng)藥，因此屬于放心菜 C.長(zhǎng)期過(guò)度使用氮肥會(huì)導(dǎo)致土壤中的硝酸鹽含量增高 D.包裝好的蔬菜就是放心菜

43、食品的保質(zhì)期是指它的(C)。

A.生產(chǎn)日期 B.最終食用期 C.最佳食用期 D.出廠日期

44、如果一個(gè)企業(yè)申請(qǐng)新的食品添加劑，應(yīng)當(dāng)向以下哪個(gè)部門(mén)提出申請(qǐng)？（B）

A.省級(jí)工商行政部門(mén)； B.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)； C.質(zhì)量監(jiān)督管理部門(mén)； D.省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)。

45、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品或原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)(A)。

A、食品合格證明文件 B、健康證明 C、培訓(xùn)證明D、經(jīng)營(yíng)許可證明

46、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究(C)。A、道德譴責(zé) B、民事責(zé)任 C、刑事責(zé)任D、刑法責(zé)任

47、下列（D）情況下不可以使用食品添加劑。

A.保持或提高食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；B.作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；

C.提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性；D.掩蓋已經(jīng)發(fā)生腐敗變質(zhì)的肉類(lèi)和海產(chǎn)品。

48、進(jìn)口食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合（B）A．歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn) B．我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) C．國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn) D.我國(guó)國(guó)情

49、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是（B）的標(biāo)準(zhǔn)。A 推薦執(zhí)行 B 強(qiáng)制執(zhí)行 C 自愿執(zhí)行 D 參考執(zhí)行 50、以下關(guān)于食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的說(shuō)法正確的是（D）。A.食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中不得規(guī)定衛(wèi)生指示菌指標(biāo) B.我國(guó)的食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中應(yīng)當(dāng)與國(guó)外規(guī)定完全一致

C.一個(gè)產(chǎn)品沒(méi)有食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，就意味著不用符合任何標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定

D.執(zhí)行食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)同時(shí)符合基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)

51、本市目前正在食品安全方面創(chuàng)建的目標(biāo)是（A）A.國(guó)家食品安全示范城市 B.國(guó)家質(zhì)量安全城市

C.國(guó)家安全城市 D.國(guó)家美食城

52、發(fā)霉的茶葉不能喝的主要原因是(A)。A.發(fā)霉的茶葉可能含有大量毒素，危害人體的身體健康 B.發(fā)霉的茶葉泡出的水渾濁 C.發(fā)霉的茶葉喝后容易引起牙齒疼痛 D.霉變的茶葉失去了香味

53、合格的奶粉不會(huì)出現(xiàn)下列那種情況(B)。A天然的淡黃色B有結(jié)晶C清淡的乳香氣D松散柔軟

54、生豆角中含有胰蛋白酶抑制劑、紅細(xì)胞凝集素和皂素等對(duì)人體有害的物質(zhì)，為防止吃豆角時(shí)發(fā)生食物中毒，最好采用(D)烹飪。A.低溫短時(shí)間 B.低溫長(zhǎng)時(shí)間

C.高溫短時(shí)間 D.高溫長(zhǎng)時(shí)間 55、2018年1月18日，中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)公布2018年消費(fèi)維權(quán)年主題為（A）

A.品質(zhì)消費(fèi) 美好生活 B.社會(huì)共治 美好發(fā)展 C.品質(zhì)消費(fèi) 杜絕浪費(fèi) D.安全消費(fèi)，和諧消費(fèi)

56、國(guó)家食藥監(jiān)局印發(fā)的《食品藥品投訴舉報(bào)管理辦法》要求各地開(kāi)通的食品藥品投訴舉報(bào)電話(huà)是多少（D）A.12315 B.12306 C.12333 D.12331

57、食品的保質(zhì)期是指它的(C)。

A.生產(chǎn)日期 B.最終食用期 C.最佳食用期 D.出廠日期 58、2018年1月18日，中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)公布2018年消費(fèi)維權(quán)年主題為（A）

A.品質(zhì)消費(fèi) 美好生活 B.社會(huì)共治 美好發(fā)展 C.品質(zhì)消費(fèi) 杜絕浪費(fèi) D.安全消費(fèi)，和諧消費(fèi)

59、郊游時(shí)，看見(jiàn)野生蘑菇，您應(yīng)該怎么做?(D)A.采下來(lái)帶回家食用B.憑經(jīng)驗(yàn)判斷無(wú)毒的就可帶回家食用 C.咨詢(xún)圍人后感覺(jué)安全再食用 D.野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用

60、綠色食品、有機(jī)食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品的要求由高到低依次排列為(B)。

A.綠色食品、有機(jī)食品、無(wú)公害食品 B.有機(jī)食品、綠色食品、無(wú)公害食品 C.綠色食品、無(wú)公害食品、有機(jī)食品 D.無(wú)公害食品、有機(jī)食品、綠色食品

61、食品安全法關(guān)于食品保質(zhì)期的完整定義是：（A）A食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。B食品在常溫貯存條件下保持品質(zhì)的期限。C食品在出廠后保持品質(zhì)的期限。

D食品在出廠后保持品質(zhì)的期限，未注明保質(zhì)期的為一年。62、“三無(wú)”食品是指(D)。

A.無(wú)廠名廠址、無(wú)行業(yè)規(guī)定、無(wú)保質(zhì)期的食品 B.無(wú)配料表、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品 C.無(wú)生產(chǎn)批號(hào)、無(wú)生產(chǎn)日期和無(wú)保質(zhì)期的食品 D.無(wú)廠名廠址、無(wú)品名、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品

63、國(guó)家食藥監(jiān)局印發(fā)的《食品藥品投訴舉報(bào)管理辦法》要求各地開(kāi)通的食品藥品投訴舉報(bào)電話(huà)是多少（D）A.12315 B.12306 C.12333 D.12331 64、出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學(xué)品時(shí)，最先采取的急救措施是?(A)A.催吐 B.吃止瀉藥物 C.進(jìn)行人工呼吸D.向食藥局報(bào)告 65、以感官鑒別鮮奶色澤時(shí)，優(yōu)質(zhì)鮮奶的顏色應(yīng)該是(A)。A.乳白色或稍帶微黃色 B.白色中稍帶青色 C.呈淺粉紅色 D.顯著的黃綠色

66、關(guān)于戶(hù)外采食野菜正確的說(shuō)法是(D)。A.所有野菜都可以放心食用

B.野菜雖清香鮮嫩，富含營(yíng)養(yǎng)均能食用

C.在工業(yè)廢水流經(jīng)的草地、馬路兩旁生長(zhǎng)的野菜可以食用 D.有些野菜含有劇毒，食用后，輕者會(huì)感到悶、脹、嘔吐，重者還會(huì)危及生命，吃前要小心辨別。

67、亞硝酸鹽屬劇毒類(lèi)化學(xué)物質(zhì)，又叫工業(yè)用鹽，如酸菜中就含一定量的亞硝酸鹽，吃酸菜時(shí)最好吃一些(C)，可減少亞硝酸鹽的危害。A.綠色食品 B.新鮮蔬菜

C.富含維生素的水果 D.各種雜糧

68、（B）指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。A．食物中毒事件 B．食品安全事故 C．食物惡性事件 D.食物原料污染

69、（B）有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。A.消費(fèi)者 B.任何組織或個(gè)人 C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 D.食品企業(yè)

70、本市目前正在食品安全方面創(chuàng)建的目標(biāo)是（A）A.國(guó)家食品安全示范城市 B.國(guó)家質(zhì)量安全城市

C.國(guó)家安全城市 D.國(guó)家美食城 71、食品的保質(zhì)期是指它的(C)。

A.生產(chǎn)日期 B.最終食用期 C.最佳食用期 D.出廠日期

72、在購(gòu)買(mǎi)食品或原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)(A)。

A、食品合格證明文件 B、健康證明 C、培訓(xùn)證明D、經(jīng)營(yíng)許可證明

73、消毒后餐具表面有殘留水不應(yīng)使用（B）的方法進(jìn)行處理。A.紅外線(xiàn)烘干

B.抹布擦干

C.自然瀝干

D.熱力烘干

74、食品安全法關(guān)于預(yù)包裝食品的完整定義是：（C）A 預(yù)先定量包裝的食品

B 預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料的食品 C 預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品 D 準(zhǔn)備包裝或制作食品的總稱(chēng)

75、出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學(xué)品時(shí)，最先采取的急救措施是?(A)A.催吐 B.吃止瀉藥物 C.進(jìn)行人工呼吸 D.向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告 76、本市目前正在食品安全方面創(chuàng)建的目標(biāo)是（A）A.國(guó)家食品安全示范城市 B.國(guó)家質(zhì)量安全城市

C.國(guó)家安全城市 D.國(guó)家美食城 77、食品的保質(zhì)期是指它的(C)。

A.生產(chǎn)日期 B.最終食用期 C.最佳食用期 D.出廠日期 78、2018年1月18日，中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)公布2018年消費(fèi)維權(quán)年主題為（A）

A.品質(zhì)消費(fèi) 美好生活 B.社會(huì)共治 美好發(fā)展 C.品質(zhì)消費(fèi) 杜絕浪費(fèi) D.安全消費(fèi)，和諧消費(fèi) 79、郊游時(shí)，看見(jiàn)野生蘑菇，您應(yīng)該怎么做?(D)A.采下來(lái)帶回家食用B.憑經(jīng)驗(yàn)判斷無(wú)毒的就可帶回家食用 C.咨詢(xún)圍人后感覺(jué)安全再食用 D.野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用 80、綠色食品、有機(jī)食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品的要求由高到低依次排列為(B)。

A.綠色食品、有機(jī)食品、無(wú)公害食品 B.有機(jī)食品、綠色食品、無(wú)公害食品 C.綠色食品、無(wú)公害食品、有機(jī)食品 D.無(wú)公害食品、有機(jī)食品、綠色食品

81、食品安全法關(guān)于食品保質(zhì)期的完整定義是：（A）A食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。B食品在常溫貯存條件下保持品質(zhì)的期限。C食品在出廠后保持品質(zhì)的期限。

D食品在出廠后保持品質(zhì)的期限，未注明保質(zhì)期的為一年。82、出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學(xué)品時(shí)，最先采取的急救措施是?(A)A.催吐 B.吃止瀉藥物 C.進(jìn)行人工呼吸 D.向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告

83、亞硝酸鹽屬劇毒類(lèi)化學(xué)物質(zhì)，又叫工業(yè)用鹽，如酸菜中就含一定量的亞硝酸鹽，吃酸菜時(shí)最好吃一些(C)，可減少亞硝酸鹽的危害。A.綠色食品 B.新鮮蔬菜

C.富含維生素的水果 D.各種雜糧

84、（B）指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。A．食物中毒事件 B．食品安全事故 C．食物惡性事件 D.食物原料污染

85、（B）有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。A.消費(fèi)者 B.任何組織或個(gè)人 C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 D.食品企業(yè)

86、不屬于世界衛(wèi)生組織(WHO)公布的全球十大垃圾食物的是(C)A.油炸類(lèi)食品 B.汽水可樂(lè)類(lèi)食品

C.熟食鹵味類(lèi)食品 D.燒烤類(lèi)食品

87、食品污染的來(lái)源有生物性污染、物理性污染和(D)。A.細(xì)菌性污染 B.病毒性污染

C.病原性污染 D.化學(xué)性污染 88、“三無(wú)”食品是指(D)。

A.無(wú)廠名廠址、無(wú)行業(yè)規(guī)定、無(wú)保質(zhì)期的食品 B.無(wú)配料表、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品 C.無(wú)生產(chǎn)批號(hào)、無(wú)生產(chǎn)日期和無(wú)保質(zhì)期的食品 D.無(wú)廠名廠址、無(wú)品名、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品 89、以下哪種說(shuō)法是正確的(D)。

A.綠色食品就是綠顏色的食品B.天然的食品都是綠色食品 C.野生的食品就是綠色食品D.綠色食品是經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品 90、2018年1月18日，中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)公布2018年消費(fèi)維權(quán)年主題為（A）

A.品質(zhì)消費(fèi) 美好生活 B.社會(huì)共治 美好發(fā)展 C.品質(zhì)消費(fèi) 杜絕浪費(fèi) D.安全消費(fèi)，和諧消費(fèi) 91、食堂直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合(C)。A.礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求 B.純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求 C.生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求 D.蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求 92、關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品污染問(wèn)題，以下說(shuō)法哪種是正確的?(C)A.農(nóng)產(chǎn)品污染的惟一因素是農(nóng)藥和化肥的污染 B.有蟲(chóng)眼的蔬菜說(shuō)明沒(méi)施農(nóng)藥，因此屬于放心菜 C.長(zhǎng)期過(guò)度使用氮肥會(huì)導(dǎo)致土壤中的硝酸鹽含量增高 D.包裝好的蔬菜就是放心菜

93、食品的保質(zhì)期是指它的(D)。

A.生產(chǎn)日期 B.最終食用期 C.最佳食用期 D.出廠日期 94、食品污染的來(lái)源有生物性污染、物理性污染和(D)。A.細(xì)菌性污染 B.病毒性污染

C.病原性污染 D.化學(xué)性污染

95、國(guó)家食藥監(jiān)局印發(fā)的《食品藥品投訴舉報(bào)管理辦法》要求各地開(kāi)通的食品藥品投訴舉報(bào)電話(huà)是多少（D）A.12315 B.12306 C.12333 D.12331

96、消毒后餐具表面有殘留水不應(yīng)使用（B）的方法進(jìn)行處理。A.紅外線(xiàn)烘干

B.抹布擦干

C.自然瀝干

D.熱力烘干

97、最易污染黃曲霉并產(chǎn)生黃曲霉毒素B1的食品是（D）。A.家禽及蛋類(lèi) B.蔬菜及水果 C.水產(chǎn)品 D.花生、玉米

98、食品安全法關(guān)于預(yù)包裝食品的完整定義是：（C）A 預(yù)先定量包裝的食品

B 預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料的食品 C 預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品 D 準(zhǔn)備包裝或制作食品的總稱(chēng)

99、出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學(xué)品時(shí)，最先采取的急救措施是?(A)A.催吐 B.吃止瀉藥物 C.進(jìn)行人工呼吸 D.向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告 100、綠色食品、有機(jī)食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品的要求由高到低依次排列為(B)。

A.綠色食品、有機(jī)食品、無(wú)公害食品 B.有機(jī)食品、綠色食品、無(wú)公害食品 C.綠色食品、無(wú)公害食品、有機(jī)食品 D.無(wú)公害食品、有機(jī)食品、綠色食品

第五篇：食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)·判斷題及答案

食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)·判斷題

1、柿子如果一次食量過(guò)大，或者是食用未成熟的柿子時(shí)，容易引起胃柿石（√）

2、食用海鮮的同時(shí)喝啤酒產(chǎn)生的酚類(lèi)物質(zhì)對(duì)人體有害（√）

3、魚(yú)類(lèi)腹腔內(nèi)壁上的一層黑黑的膜能食用（×）

4、米的表面有很多的雜質(zhì)，要多淘久泡，這樣才能符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（×）

5、解凍的食品比新鮮食品更容易發(fā)生腐（√）

6、胡蘿卜素只有在胡蘿卜中才有（×）

7、色澤太艷的肉制品，很可能是人為加入的合成色素或發(fā)色劑亞硝酸鹽（√）

8、味精主要是谷氨酸鈉，廣泛用于食品和菜肴的調(diào)味，烹調(diào)中正確使用味精的時(shí)間是菜肴下鍋時(shí)（×）

9、進(jìn)口食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格。海關(guān)憑出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)簽發(fā)的通關(guān)證明放行（√）

10、牛奶如果出現(xiàn)脹包、結(jié)塊或者分層等現(xiàn)象，但是還沒(méi)有過(guò)包裝上標(biāo)注的保質(zhì)期，還是可以食用的（×）

11、大多數(shù)病原菌生長(zhǎng)的最適宜溫度為37℃（√）

12、標(biāo)有“不含膽固醇”字樣的食用油才是好油（×）

13、食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)供公眾免費(fèi)查閱（√）

14、在食品中按照國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定正確選擇和適量使用食品添加劑并不會(huì)對(duì)人體健康造成傷害（√）

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15、食品微生物檢測(cè)中所說(shuō)的無(wú)菌，是指沒(méi)有活的微生物存在（√）

16、反復(fù)燒開(kāi)的水含亞硝酸鹽，不宜飲用（√）

17、沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，可以制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)（√）

18、維生素是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，調(diào)節(jié)人體代謝，所以吃得越多越好（×）

19、保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限（√）

20、蜂蜜中有部分結(jié)晶析出時(shí)說(shuō)明蜂蜜已經(jīng)開(kāi)始變質(zhì)（×）

21、乳糖不耐的人不能食用奶制品（×）

22、鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料（√）

23、含脂肪多的魚(yú)不宜久藏，因魚(yú)的脂肪酶須在×23℃以下溫度才會(huì)受到抑制（√）

24、少吃或不吃油能減少高血壓、高膽固醇、高血脂，從而預(yù)防或控制“三高”（×）

25、市場(chǎng)銷(xiāo)售的食用油根據(jù)加工工藝主要可分為浸出油和壓榨油。浸出油的加工工藝是化學(xué)浸出法，是通過(guò)選用某種能夠溶解油脂的有機(jī)溶劑與油料的接觸萃取出來(lái)的食用油。壓榨油的加工工藝是物理壓榨法，是用物理壓榨方式分離的食用油，因此壓榨油比浸出油更加安全（×）

26、酒精度大于等于10%的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類(lèi)、味精等食品標(biāo)簽上可以免除標(biāo)示保質(zhì)期（√）

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27、牛初乳是乳牛產(chǎn)崽后7天之內(nèi)的乳汁，營(yíng)養(yǎng)成分高，同時(shí)含有大量的免疫蛋白，適合用于加工嬰幼兒配方食品（×）

28、稻谷加工精度越高，制成的大米的外觀和口感越好，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻越低（√）

29、有的食品儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)了其性狀會(huì)發(fā)生一些變化。紫菜儲(chǔ)存時(shí)間稍長(zhǎng)會(huì)變綠，這說(shuō)明已經(jīng)產(chǎn)生毒素，不能食用（×）

30、在餐廳、食堂公示的“餐飲服務(wù)食品安全動(dòng)態(tài)等級(jí)”中大笑和微笑兩種笑臉表示：監(jiān)管部門(mén)最近一次檢查中，此餐廳、食堂食品安全等級(jí)分別被定為優(yōu)秀和良好（√）

31、野生魚(yú)自然成長(zhǎng)，無(wú)需擔(dān)心非法添加劑等人為食品安全風(fēng)險(xiǎn)，因此一定比人工養(yǎng)殖的更安全（×）

32、保質(zhì)期不是判斷食品是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，可能由于存放方式、環(huán)境變化等引起過(guò)早變質(zhì)，所以食品應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)盡早食用（√）

33、食用油在高溫、陽(yáng)光照射、與空氣長(zhǎng)期接觸等條件下極易發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)，因此應(yīng)當(dāng)盡量密封，放在干燥、避光、低溫的環(huán)境保存（√）

34、生吃海鮮味道鮮美，是最好的食用方式（×）

35、在我國(guó)一些地方，民間有食魚(yú)膽可治療高血壓、慢性支氣管炎和眼病的說(shuō)法。日常飲食中可以食用魚(yú)膽來(lái)保?。ā粒?/p>

36、有些餐館的餐盤(pán)里會(huì)墊一張色彩鮮艷的廣告紙，有些人會(huì)把食物直接放在上面，這樣做是不安全的（√）

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37、產(chǎn)品質(zhì)量長(zhǎng)期穩(wěn)定，企業(yè)有完善的質(zhì)量保證體系，市場(chǎng)占有率高，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到或嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的食品企業(yè)生產(chǎn)的食品可予以免檢，對(duì)于其他企業(yè)生產(chǎn)的食品應(yīng)免費(fèi)抽取樣品進(jìn)行檢驗(yàn)（×）

38、食品安全，就是指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害（）

39、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包括食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（×）

40、生物農(nóng)藥是指直接利用某種生物本身或者該生物分泌的活性物質(zhì)作為農(nóng)藥，相對(duì)于化學(xué)農(nóng)藥，這種農(nóng)藥選擇性強(qiáng)，低殘留，對(duì)生態(tài)環(huán)境影響?。ā蹋?/p>

41、經(jīng)批準(zhǔn)可以在飼料中添加的獸藥，應(yīng)當(dāng)由獸藥生產(chǎn)企業(yè)制成藥物飼料添加劑后方可添加。禁止將原料藥直接添加到飼料及動(dòng)物飲用水中或者直接飼喂動(dòng)物（√）

42、符合衛(wèi)生要求、有相應(yīng)技術(shù)水平的企業(yè)均可生產(chǎn)食品添加劑（×）

43、剛剛宰殺的肉味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，這種肉品消費(fèi)觀念是科學(xué)的（×）

44、進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)（√）

45、使用紫外線(xiàn)燈消毒專(zhuān)間的，應(yīng)在無(wú)人工作時(shí)開(kāi)啟30分鐘以上（√）

46、無(wú)適當(dāng)保存條件、存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的熟食品，需再次利用時(shí)可以不需要再加熱（×）

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47、衛(wèi)生行政部門(mén)可以封存造成食物中毒的食品及其原料（√）

48、對(duì)造成嚴(yán)重食物中毒事故，構(gòu)成犯罪的，或者是犯罪嫌疑的，應(yīng)當(dāng)移送司法機(jī)關(guān)處理（√）

49、貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品，但是允許可以存放員工個(gè)人生活用品（×）

50、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局（√）

51、直接入口食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料（√）

52、食用四季豆不宜煮熟燒透，否則顏色不好并損失大量營(yíng)養(yǎng)素（×）

53、保健食品可以代替要藥物治療一些慢性疾?。ā粒?/p>

54、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品及其原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定索取檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單（√）

55、金屬容器不能長(zhǎng)時(shí)間存放酸性食品，因?yàn)樗嵝允称房膳c金屬發(fā)生化學(xué)變化，而把金屬溶出來(lái)，貯存時(shí)間過(guò)短，金屬溶出越多，達(dá)到一定量就可以引起中毒（×）

56、奶類(lèi)及其制品的主要衛(wèi)生問(wèn)題是：腐敗變質(zhì)，人畜共患傳染病和致病菌（金黃色葡萄求菌等）農(nóng)藥及抗生素殘留，重金屬及放射性物質(zhì)污染，霉菌毒素污染及摻假摻雜等（×）

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57、扁豆中含有一種紅細(xì)胞凝集素的物質(zhì)，食后能引起中毒，這種物質(zhì)加熱即可破環(huán)，所以加工扁豆必須炒熟煮透（√）

58、冰箱是能長(zhǎng)期保存食品的，因?yàn)楸涞牡蜏?，能抑制?xì)菌生長(zhǎng)繁殖速度而殺滅細(xì)菌（×）

59、餐館的餐盤(pán)里經(jīng)常會(huì)墊一張色彩鮮艷的廣告紙，有些人會(huì)把食物直接放在上面，這樣做是可行的、安全的（×）

60、產(chǎn)品質(zhì)量長(zhǎng)期穩(wěn)定，企業(yè)有完善的質(zhì)量保證體系，市場(chǎng)占有率高，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到或嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的食品企業(yè)生產(chǎn)的食品可予以免檢，對(duì)于其他企業(yè)生產(chǎn)的食品應(yīng)免費(fèi)抽取樣品進(jìn)行檢驗(yàn)（×）61、食品安全，就是指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害（√）62、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包括食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（×）

63、生物農(nóng)藥是指直接利用某種生物本身或者該生物分泌的活性物質(zhì)作為農(nóng)藥，相對(duì)于化學(xué)農(nóng)藥，這種農(nóng)藥選擇性強(qiáng)，低殘留，對(duì)生態(tài)環(huán)境影響小（√）

64、經(jīng)批準(zhǔn)可以在飼料中添加的獸藥，應(yīng)當(dāng)由獸藥生產(chǎn)企業(yè)制成藥物飼料添加劑后方可添加。禁止將原料藥直接添加到飼料及動(dòng)物飲用水中或者直接飼喂動(dòng)物（√）

65、符合衛(wèi)生要求、有相應(yīng)技術(shù)水平的企業(yè)均可生產(chǎn)食品添加劑（×）

66、剛剛宰殺的肉味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，這種肉品消費(fèi)觀念是

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科學(xué)的（×）

67、進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)（√）68、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊停圆槐負(fù)?dān)心食物變質(zhì)（×）

69、生熟案板分開(kāi)有利于防止細(xì)菌污染食品（√）70、正常的牛奶是帶微黃色的（×）

71、餐飲服務(wù)提供者必須依法取得《餐飲服務(wù)許可證》，按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》（√）

72、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，必須執(zhí)行，不符合強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，禁止生產(chǎn)、銷(xiāo)售和進(jìn)口（√）

73、食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國(guó)家的形象（√）74、反復(fù)燒開(kāi)的水含亞硝酸鹽，不宜飲用（√）75、不同批次的食品可以共用一個(gè)檢驗(yàn)合格證（×）

76、味精主要是谷氨酸鈉，廣泛用于食品和菜肴的調(diào)味，烹調(diào)中正確使用味精的時(shí)間是菜肴出鍋前（√）

77、建議少食富含淀粉的油炸食品，因?yàn)橐恍┐祟?lèi)食品中含有對(duì)人體有潛在致癌性的丙烯酰胺（√）

78、沒(méi)有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒(méi)有被破壞掉，易引起中毒（√）

79、巴氏殺菌奶必需放在冰箱里冷凍（√）

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80、牛奶蛋白質(zhì)過(guò)敏的人肯定對(duì)羊奶蛋白質(zhì)也過(guò)敏（×）81、乳糖不耐的人不能食用奶制品（×）

82、乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶（√）83、只有黃種人才有乳糖消化障礙（×）

84、食糖必須采用二層包裝袋（內(nèi)包裝為食品包裝用塑料袋）包裝后方可出廠，積極推廣小包裝（√）

85、由于蛋黃中的膽固醇含量過(guò)高，吃了會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化等疾病，所以處在生長(zhǎng)發(fā)育階段的中小學(xué)生應(yīng)該少吃蛋黃（×）86、海魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚(yú)（×）

87、砷中毒死亡的家禽，應(yīng)深埋銷(xiāo)毀，嚴(yán)禁食用（√）88、鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料（√）89、糖尿病病人吃碳水化合物越少越好（×）

90、蜂蜜中有部分結(jié)晶析出時(shí)說(shuō)明蜂蜜已經(jīng)開(kāi)始變質(zhì)（×）91、標(biāo)有“不含膽固醇”字樣的食用油才是好油（×）92、牛奶如果出現(xiàn)脹包、結(jié)塊或者分層等現(xiàn)象，但是還沒(méi)有過(guò)包裝上標(biāo)注的保質(zhì)期，還是可以食用的（×）

93、在食品中按照國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定正確選擇和適量使用食品添加劑并不會(huì)對(duì)人體健康造成傷害（√）

94、沙門(mén)氏菌屬是細(xì)菌性食物中毒中最常見(jiàn)的致病菌。常見(jiàn)引起中毒的食品有被其污染的肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)和乳類(lèi)，其中以肉類(lèi)占多數(shù)（√）

95、“米豬肉”是患有囊蟲(chóng)病的死豬肉，這種肉對(duì)人體健康有極大的 8 / 14

危害性（√）

96、精白米、精白面粉比粗糧、雜糧的營(yíng)養(yǎng)成分多，要提倡常吃（×）

97、人參、蜂王漿、鹿茸是高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品，學(xué)生常吃有利于生長(zhǎng)發(fā)育（×）

98、常吃黃色、綠色蔬菜及動(dòng)物肝臟、雞蛋、紅薯等食品，可以保護(hù)視力（√）

99、為了使肌肉發(fā)達(dá)，應(yīng)該多吃瘦肉、少吃糧食（×）100、急宰是指對(duì)生豬因擠壓、碰撞、熱冷刺激等物理性原因，或其它原因?qū)嵭械木o急宰殺（√）

101、宰前品管員應(yīng)監(jiān)督生豬宰前是否經(jīng)過(guò)靜養(yǎng)，靜養(yǎng)期間是否按規(guī)定供水至宰前2小時(shí)為止（×）

102、冷鮮肉是指在嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫制度屠宰后，將畜體迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度（以后腿中心為測(cè)量點(diǎn)）在24小時(shí)內(nèi)降為0~4度，并在后續(xù)加工、流通和銷(xiāo)售過(guò)程中始終保持在0~4度生產(chǎn)的肉制品，也有人稱(chēng)之為排酸肉、生鮮肉（√）

103、肉制品庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)當(dāng)裝備溫度計(jì)，只要溫度計(jì)量程符合要求即可（×）

104、使用15年以上的設(shè)備必須進(jìn)行報(bào)廢（×）105、“三腺”都可以作為煉制食用油的原料（×）

106、生產(chǎn)日期不符合新鮮度管理規(guī)定：根據(jù)庫(kù)存及使用情況，由庫(kù)存管理部門(mén)確定在保質(zhì)期內(nèi)使用完為原則，來(lái)確認(rèn)是否正常接收

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（×）

107、不同批次的食品可以共用一個(gè)檢驗(yàn)合格證（×）

108、社會(huì)團(tuán)體、社會(huì)中介機(jī)構(gòu)對(duì)食品質(zhì)量做出承諾、保證，而該食品又不符合其承諾、保證的質(zhì)量要求，給消費(fèi)者造成損失的應(yīng)承擔(dān)連帶責(zé)任（√）

109、味精主要是谷氨酸鈉，廣泛用于食品和菜肴的調(diào)味，烹調(diào)中正確使用味精的時(shí)間是菜肴出鍋前（√）

110、建議少食富含淀粉的油炸食品，因?yàn)橐恍┐祟?lèi)食品中含有對(duì)人體有潛在致癌性的丙烯酰胺（√）

111、食用海鮮的同時(shí)喝啤酒產(chǎn)生的酚類(lèi)物質(zhì)對(duì)人體有害（√）112、沒(méi)有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒(méi)有被破壞掉，易引起中毒（√）

113、傷寒、痢疾等食源性腸道疾病屬于食物中毒（×）114、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是指其安全質(zhì)量符合有關(guān)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及法律、法規(guī)規(guī)定的農(nóng)產(chǎn)品及初加工品（√）

115、蘇丹紅是人工色素，是一種具有潛在致癌危險(xiǎn)的物質(zhì)，在食品中不允許使用（√）

116、大米的陳化速度和貯存時(shí)間是成正比的，時(shí)間越長(zhǎng)，大米越失去原有的色、香、味,有害物質(zhì)增加，食用品質(zhì)下降（√）117、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書(shū)的有效期是2年（×）118、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)（×）

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119、生熟案板分開(kāi)有利于防止病毒污染食品（√）

120、食品安全一般指相對(duì)安全性，是指一種食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不會(huì)導(dǎo)致對(duì)健康損害的實(shí)際確定性。在有效控制食品有害物質(zhì)或有毒物質(zhì)含量的前提下，一切食品是否安全，還要取決于食品制作、飲食方式的合理性，適當(dāng)食用數(shù)量，以及食用者自身的一些內(nèi)在條件（√）

121、少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品（√）

122、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員在進(jìn)行健康檢查，取得健康證以后，無(wú)需再進(jìn)行健康檢查（×）

123、食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國(guó)家的形象（√）124、反復(fù)燒開(kāi)的水含亞硝酸鹽，不宜飲用（√）

125、選購(gòu)食用油一是看顏色，二是看透明度，三是聞氣味（√）126、正常的牛奶是帶微黃色的（√）127、牛奶變酸就是酸牛奶（×）128、牛奶殺菌越徹底就越安全（×）129、酸牛奶霉變屬于正常（×）

130、脫脂牛奶的顏色比全脂牛奶更白（√）131、巴氏殺菌奶必需放在冰箱里冷藏（√）132、滅菌奶可在常溫下保存（√）

133、牛奶在開(kāi)始變質(zhì)時(shí)，既可能表現(xiàn)為變酸，也可能變甜（√）134、合理保存鮮奶的溫度是1~6℃（√）

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135、乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶（√）136、處理食物中毒時(shí)要做的第一件事是食堂徹底大掃除（×）137、青少年期鐵缺乏可以影響神經(jīng)行為和智力發(fā)育（√）138、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開(kāi)放置（√）

139、目前，我國(guó)最常用的判斷兒童少年?duì)I養(yǎng)不良和超重的方法是身高標(biāo)準(zhǔn)體重法（√）

140、食品添加劑應(yīng)有嚴(yán)格的管理標(biāo)準(zhǔn)，其加入的量不得超過(guò)允許限量（√）

141、細(xì)菌性食物中毒多見(jiàn)于夏秋季（√）

142、由于蛋黃中的膽固醇含量過(guò)高，吃了會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化等疾病，所以處在生長(zhǎng)發(fā)育階段的中小學(xué)生應(yīng)該少吃蛋黃（×）143、海魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚(yú)（×）

144、鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料（√）

145、因?yàn)橹谱魅馑尚枰?jīng)過(guò)較高溫度和較長(zhǎng)時(shí)間加熱，所以可不考慮原料肉的衛(wèi)生質(zhì)量（×）

146、長(zhǎng)期以飲料代替白開(kāi)水的人飲食習(xí)慣更加合理（×）147、食物未進(jìn)行保鮮處理保存在冰箱中，就一直不會(huì)腐敗變質(zhì)（×）

148、純果汁可以完全代替水果的（×）149、水果不能代替蔬菜（√）

150、豆?jié){中不能沖入雞蛋；不要空腹飲豆?jié){（√）151、豆?jié){和豆奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣（×）

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152、不吃主食(大米、小麥等五谷)會(huì)傷脾胃且會(huì)傷肝腎（√）153、吃冰淇淋不能代替喝奶（√）

154、保健食品不能治病，無(wú)論多么好的保健食品也不能代替藥物的治療作用（√）

155、保質(zhì)期(最佳食用期)是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量(品質(zhì))的期限（√）

156、喝豆?jié){一定要將豆?jié){徹底煮開(kāi)，否則會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀（√）

157、少吃街頭刨冰，進(jìn)食不潔冷飲、冷食，是夏季食物中毒的一個(gè)重要原因（√）

158、重復(fù)燒開(kāi)的水我們不可以喝（√）

159、進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)（√）160、名人、明星在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任（√）161、正常肉的顏色是鮮紅的，可是注水肉顏色發(fā)白，顏色一般比正常肉淺,看起來(lái)很干凈（√）

162、在買(mǎi)肉的時(shí)候用紙巾在肉上擦拭一下，如果紙巾上沾的是油，則表示這塊肉很正常，但是如果紙巾馬上變濕則很可能為注水肉（√）

163、正常肉富有彈性，以手按壓很快能恢復(fù)原狀，且無(wú)汁液滲出；而注水肉以手按壓，切面有汁滲出，且難恢復(fù)原狀（√）

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1~5 √√××√ 6~10 ×√×√× 11~15 √×√√√ 16~20 √√×√×21~25 ×√√××26~30 √×√×√31~35 ×√√××36~40 √×√×√41~45 √××√√46~50 ×√√×√51~55 √××√×56~60 ×√×××61~65 √×√√×

判斷題答案

66~70 ×√×√× 71~75 √√√√× 76~80 √√√√× 81~85 ×√×√× 86~90 ×√√×× 91~95 ××√√√ 96~100 ××√×√ 101~105 ×√×××

106~110 ××√√√111~115 √√×√√116~120 √××√√121~125 √×√√√126~130 √

131~135 136~140 141~145 ×

146~150 √

151~155 156~160 161~163 √×××√√√√√ ×√√√√ √××√×××√×√√√√ √√√√√ √√√

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