第一篇：洑水初中食品衛(wèi)生安全責(zé)任書

洑水初中食品衛(wèi)生安全責(zé)任書

為了認(rèn)真貫徹落實國務(wù)院、衛(wèi)生部、教育部以及省市有關(guān)食品衛(wèi)生安全工作會議精神，進(jìn)一步加強我校食堂、超市的食品衛(wèi)生安全工作，嚴(yán)防食物中毒和腸道傳染病在學(xué)校發(fā)生，確保學(xué)校正常教學(xué)秩序以及廣大師生身心健康?，F(xiàn)依照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》制定學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任書，規(guī)范食品衛(wèi)生管理，提高食品衛(wèi)生安全意識，明確各部門的工作責(zé)任，對食品衛(wèi)生工作重視不夠，出現(xiàn)較大問題的部門將實行責(zé)任追究制度，追究主要責(zé)任人以及相關(guān)人員的責(zé)任。

一、管理措施

1、學(xué)校校長、總務(wù)主任定期檢查學(xué)校食品的衛(wèi)生安全工作落實情況。

2、成立伙食管理委員會，設(shè)立服務(wù)監(jiān)督崗。

3、定期進(jìn)行食品衛(wèi)生知識宣傳教育（黑板報、廣播、宣傳欄）。

4、針對存在的突出問題和安全隱患，及時責(zé)成整改，并督促整改措施的落實到位。

二、職責(zé)范圍

1、司務(wù)長責(zé)任（1）、牢固樹立安全第一的思想，保證全校師生的用餐安全。（2）、嚴(yán)把進(jìn)貨、加工、出售關(guān)口，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨手續(xù)，嚴(yán)禁購買不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和無照商販出售的食用商品。（3）、采購原料和食品必須定點采購，并索取產(chǎn)品合格證和檢驗報告單。（4）、做好安全用電、防火、防盜等安全工作。做好食堂安全臺帳。（5）、做好衛(wèi)生防疫和消防安全管理工作。（6）、及時辦理《衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員要有市防疫站核發(fā)的《健康證》。

2、食堂工作人員責(zé)任

(1)、工作時間從業(yè)人員要穿工作服、佩帶工號牌、帶工作帽、口罩并保持個人衛(wèi)生，工作場所要保持清潔，要有清毒、照明、通風(fēng)、防腐、防“四 害”、消防、污水排放等設(shè)施并投入使用，特別是餐具消毒、保潔。嚴(yán)禁把有毒物帶入食堂。

(2)、在食品原料加工、生產(chǎn)、貯存、包裝、銷售等過程中，要保持清潔衛(wèi)生，生、熟食品分開貯存，防止交叉感染。

(3).食堂內(nèi)外的清潔衛(wèi)生必須天天打掃。(4).蔬菜、米飯加工必須熟。(5).蔬菜必須清洗干凈。

(6).及時清洗干凈各種炊具，不得留有污垢、雜物。

3、超市工作人員責(zé)任（1）、超市必須定點進(jìn)貨，不得私自進(jìn)貨或非正常渠道進(jìn)貨；（2）、進(jìn)貨時超市工作人員要認(rèn)真查看食品是否具有安全標(biāo)識、是否過期，拒絕三無食品、過期食品進(jìn)超市。（3）、管理人員要及時定期清理過期變質(zhì)食品。（4）、食品存放要離地、通風(fēng)，防蟲、防鼠、防霉變。

三、責(zé)任追究

本著“誰主管、誰負(fù)責(zé)、誰主辦、誰負(fù)責(zé)”的原則，認(rèn)真落實責(zé)任追究制，出現(xiàn)責(zé)任事故要堅決予以處理，不姑息遷就，不隱瞞實情，按照有關(guān)法律法規(guī)嚴(yán)肅處理，對出現(xiàn)衛(wèi)生安全事故的責(zé)任人視情節(jié)進(jìn)行罰款，后果嚴(yán)重的，追究法律責(zé)任。

責(zé)任人簽字：

2010年9月1日

第二篇：洑水初中養(yǎng)成教育經(jīng)驗交流材料

齊抓共管 全方位實施養(yǎng)成教育

安陸市洑水初級中學(xué)

2009年9月，洑水初級中學(xué)出臺了學(xué)生《日日行 周周行 月月行養(yǎng)成教育實施方案》，這標(biāo)志著學(xué)校推進(jìn)養(yǎng)成教育工作進(jìn)入一個齊抓共管的新局面?，F(xiàn)將一年半來我們的做法匯報如下：

一、以標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校建設(shè)為契機 營造養(yǎng)成教育的良好氛圍 校園建設(shè)是學(xué)校各項建設(shè)中的一部分，在校園各項建設(shè)中我校對學(xué)生行為養(yǎng)成教育著眼一個“思”字。

（一）校容概貌思養(yǎng)成。洑水初中前身為洑水小學(xué)，創(chuàng)辦于1945年，解放后校址遷至洑水港北炮樓山下，先后開設(shè)小學(xué)、初中、高中三部課程。1976年改為三年制初中。

隨著時代的發(fā)展，原有規(guī)模無法適應(yīng)新形勢的需要。1990年洑水鎮(zhèn)委政府發(fā)動全鎮(zhèn)人民三年時間共投勞達(dá)30萬人次，籌資700余萬元，于1992遷建于現(xiàn)址。校園占地面積138畝，建筑面積20000多平方米，教學(xué)樓、綜合大樓、學(xué)生公寓、禮堂、標(biāo)準(zhǔn)化運動場一應(yīng)俱全，現(xiàn)建有語音室、微機室、衛(wèi)星地面接收站、電子備課室多媒體教室，教學(xué)、生活設(shè)施完備。

遷校以來，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)勵精圖治，全體師生齊心協(xié)力，狠抓教風(fēng)、學(xué)風(fēng)和校園文化建設(shè)，在“團結(jié)勤奮，求實創(chuàng)新”的校訓(xùn)引導(dǎo)下，博愛就敬業(yè)的教風(fēng)和“勤奮博學(xué)，扎實求真”的學(xué)風(fēng)得到落實，學(xué)校質(zhì)量得到全面提高。1996年率先被孝感市人民政府授予“農(nóng)村示范學(xué)?！睂W(xué)校工作獲得可喜成績，先后獲得安陸市“示范學(xué)?！薄ⅰ笆羌墝W(xué)?！?、“教學(xué)管理先進(jìn)學(xué)?！?，孝感市“德育先進(jìn)學(xué)?！薄ⅰ盎▓@式學(xué)?！?、“先進(jìn)單位”。

（二）校園改造思養(yǎng)成 2008年底，市教育局把我校定為標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的首批試點學(xué)校，這給學(xué)校的發(fā)展迎來了難得的機遇，根據(jù)洑水小城鎮(zhèn)學(xué)校的特點，我們不能只滿足于硬件建設(shè)的對標(biāo)達(dá)標(biāo)，合格通過。更應(yīng)立足學(xué)校未來的發(fā)展，打造軟實力，提高核心競爭力，以辦人民滿意的教育為目標(biāo)，用內(nèi)涵凸顯實力，用特色彰顯個性。我們以正確的觀念引領(lǐng)學(xué)校自主發(fā)展，以政策機制保障學(xué)校持續(xù)發(fā)展，以政府主導(dǎo)推動學(xué)校優(yōu)質(zhì)發(fā)展，以良好的氛圍促進(jìn)學(xué)校特朝著特色化方向邁進(jìn)。

1.注重運動場地的建設(shè)，擴大辦學(xué)空間

立足現(xiàn)實，客觀分析，我們認(rèn)為擴大辦學(xué)空間，進(jìn)一步加強基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，以滿足社會對優(yōu)質(zhì)教育資源的需求，是擺在我們面前的一大難題。如何使難點變?yōu)榱咙c，我們積極爭取政策的支持和相關(guān)部門的幫助，上下聯(lián)動，推動學(xué)校發(fā)展。現(xiàn)如今陽光體育已跟植校園，如何讓體育器材與體育場地發(fā)揮學(xué)生活動的功能呢？學(xué)校校長丁遠(yuǎn)宏在標(biāo)注化建設(shè)會上明確提出:要對運動場地和學(xué)生戶外活動場地進(jìn)行認(rèn)真定位，改造后的運動場要讓學(xué)生成為戶外鍛煉活動的神往之地“。

我們對學(xué)校上操場校標(biāo)加高，并重新設(shè)計了升旗臺，現(xiàn)設(shè)置有標(biāo)準(zhǔn)的3個不銹鋼旗桿。為營造學(xué)生運動的好環(huán)境學(xué)校將體育器材運動區(qū)進(jìn)行了徹底的改造，地面周圍全部貼上了彩磚，新添置標(biāo)準(zhǔn)室外乒乓球臺16個，并對地面進(jìn)行了大理石改造。拓展了辦學(xué)空間，聚合了教育資源，滿足了學(xué)校的發(fā)展和社會的需求。進(jìn)。今年3月份學(xué)校還對學(xué)校運動場的下水系統(tǒng)和體育大看臺進(jìn)行了全方位的翻新，運動場地地面平坦，整潔美觀。還新配了4幅玻璃鋼籃球架及其它體育設(shè)施。為了美化育人環(huán)境，同時完成了校園配套的綠化、香化和美化。校園墻壁都用橙紅色的涂料粉刷一新。如今，放眼望去，新舊建筑物交相輝映，色彩亮麗，煥然一新，令人心曠神怡。優(yōu)良的校園環(huán)境為學(xué)生行為習(xí)慣養(yǎng)成奠定了堅實的基礎(chǔ)。

（三）文化建設(shè)思養(yǎng)成。為了大力推行素質(zhì)教育，著力學(xué)生行為習(xí)慣養(yǎng)成教育，學(xué)校十分重視校園文化建設(shè)。每當(dāng)走進(jìn)校園，首先映入眼眸的是北教學(xué)樓上的校訓(xùn)：“明理、篤學(xué)、健美、創(chuàng)新”八個蒼勁有力紅色大字，赫然奪目，彰顯著學(xué)校一貫辦學(xué)宗旨；綜合樓山墻上的“從窗口看世界 以行動促發(fā)展”的十二個酋勁鎦金大字，在陽光下金光閃耀；顯示著學(xué)校辦學(xué)理念；；；校門口擺放的“交通安全時時講，溺水事故處處防”的警示牌，提醒著安全防范的重要性；校門前的“養(yǎng)成決定行為，行為決定命運”的大型橫幅標(biāo)語，召示著行為習(xí)慣養(yǎng)成的必要性；教室內(nèi)的名人名言、黑板報、學(xué)習(xí)專欄，教室外鑲嵌的名人畫像、名言警句及“八榮八恥”的掛扁，規(guī)范著學(xué)生行為習(xí)慣。這些校園文化為熏陶廣大學(xué)生的高尚情操和良好行為習(xí)慣，搭建了良好的平臺。

二、課堂教學(xué)改革抓養(yǎng)成

1、領(lǐng)導(dǎo)重視.學(xué)校把對課堂教學(xué)模式改革放在一切工作的首位。8月29日,由校長帶隊,教務(wù)處全體人員及部分教師到安陸實驗中學(xué)觀摩學(xué)習(xí)課堂改革情況,聽取了他們關(guān)于課改情況的介紹.8月30日學(xué)校召開了全體教職工會議,要求全體教師使用導(dǎo)學(xué)案備課和上課.9月11日在中心學(xué)校的統(tǒng)一組織下，學(xué)校組織教研組長備課組長及部分校委會成員一行18人到王義貞中學(xué)學(xué)習(xí)高效課堂效益建,聽取了他們關(guān)于課堂教學(xué)模式改革的匯報.學(xué)習(xí)結(jié)束后,我們迅速召開了外出學(xué)習(xí)人員的匯報會,每個人精心準(zhǔn)備了匯報材料,進(jìn)一步統(tǒng)一了思想認(rèn)識.10月14日在中心學(xué)校召開的高效課堂推進(jìn)會上,我校金威林老師還代表全體老師作了外出匯報及表態(tài)性的發(fā)言,丁校長還代表學(xué)校作了表態(tài)性的發(fā)言.2、精心準(zhǔn)備

一是物質(zhì)準(zhǔn)備到位。8月29日下午我們從武漢買回了黑板、教師文件夾、雙色筆以及與教學(xué)有關(guān)的所有教學(xué)用品,確保開學(xué)前所有準(zhǔn)備到位.教室黑板由原來的2塊變成了6塊,教室由原來的傳統(tǒng)布置變成了分組布置.二是人員組織到位.9月8日,我們召開了教科研人員會議,在原先人員設(shè)置的基礎(chǔ)上,為了配合高效課堂建設(shè)的需要,我們增設(shè)了14位備課組長,并同各位教研組長、備課組長簽訂了責(zé)任目標(biāo)書.備課組長既是學(xué)科的領(lǐng)頭人,又是編寫導(dǎo)學(xué)案的組織者和領(lǐng)導(dǎo)者.由于分工清晰、責(zé)任明確,使全體教師的導(dǎo)學(xué)案編寫質(zhì)量進(jìn)步很快.3、示范推動

經(jīng)過一個月教師對高效課堂的摸索,以及外教師出學(xué)習(xí)對高效課堂學(xué)習(xí)的了解,為了更深入地推進(jìn)高效課堂建設(shè),按照高效課堂建設(shè)方案的要求,課堂改革,領(lǐng)導(dǎo)先行.10.11日我們舉辦了伏水初中高效課堂匯報課活動,教研組長備課組長共9人為大家展示了9節(jié)高質(zhì)量的示范課.在活動過程中, 我們邀請了教育局的候局長及教研室的領(lǐng)導(dǎo)共6人進(jìn)行觀摩并進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo).活動結(jié)束后,教育局的領(lǐng)導(dǎo)對我們前期所做的工作給予了充分肯定,并就今后的高效課堂建設(shè)提出了新要求.在學(xué)校內(nèi)部,10月12日我們又組織了各教研組對所有的匯報課進(jìn)行了反思和交流,并對領(lǐng)導(dǎo)對我們的要求進(jìn)行了認(rèn)真?zhèn)鬟_(dá).4、高質(zhì)量編寫導(dǎo)學(xué)案

5、注重高效課堂小組建設(shè)

通過分組為學(xué)生營造一個競爭的空間，搭建一個共同發(fā)展的平臺。依靠組內(nèi)互幫和組間互競為學(xué)生提供了一個參與的機會和展示的天地，進(jìn)而使課堂和諧而高效。(1)、分組。①平均分組，每組6--8人。平均分組本身就是一種競爭，而8人左右的小組，有利于形成團隊精神和凝聚力。② 責(zé)任明確而具體。一般每組都有兩名組長，每人負(fù)責(zé)3-4名組員；組內(nèi)人人都是科代表（科代表負(fù)責(zé)本學(xué)科本組學(xué)生課堂紀(jì)律、學(xué)習(xí)情況反饋及課前活動的組織等，科代表激發(fā)了學(xué)生的責(zé)任感和使命感）。整個組是一個學(xué)習(xí)共同體，每2人還要結(jié)成互幫對子，互幫互助互學(xué)，在做練習(xí)時負(fù)責(zé)批改，不會的還要給講會。③ 每組都是團結(jié)向上的團隊。每個組都有自己的組名，小組照片,有自己的目標(biāo)，有自己的座右銘。每個組都是有自己文化和精神追求的團體。我們對全校七八年級的所有學(xué)生分組進(jìn)行了統(tǒng)一布置.④每組都有一塊黑板。黑板是組內(nèi)展示和組間競爭的一個平臺，黑板便于教師了解學(xué)生上課的學(xué)習(xí)情況（每完成一個內(nèi)容的學(xué)習(xí)都會有6-8個學(xué)生到黑板上去展示所學(xué)），分組分出了競爭，分出了活力，分出了互幫互助、互相監(jiān)督、互相鼓勵，也分出了凝聚力和團隊精神，更分出了責(zé)任，分出了和諧，分出了高效，分出了課堂教學(xué)和班級管理的新境界。

(2)、自探。自探就是以組為單位進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，合作探究。為此，我們提出的口號是：相信學(xué)生，依靠學(xué)生，解放學(xué)生，發(fā)展學(xué)生?！胺纸M聯(lián)動、和諧高效”課堂為學(xué)生營造了自主學(xué)習(xí)的氛圍，提供了合作探究的舞臺，滿足學(xué)生展示自己獨立學(xué)習(xí)能力的欲望，讓學(xué)生真正成為課堂的主角、學(xué)習(xí)的主人。教師的任務(wù)就是明確目標(biāo)、創(chuàng)設(shè)情境、營造氛圍、引導(dǎo)學(xué)生、鼓勵學(xué)生、賞識學(xué)生，在關(guān)鍵的地方畫龍點睛。

課堂鼓勵學(xué)生參與到知識學(xué)習(xí)的每個過程。讓課堂是學(xué)生自學(xué)和團結(jié)協(xié)作的舞臺，是學(xué)生個性發(fā)展和快樂成長的精神家園，是學(xué)生充分互動、相互感恩的學(xué)習(xí)共同體。

(3)、展示。課堂充分利用學(xué)生喜歡展示這一天性，為學(xué)生提供了充分的展示時間和空間。我們提出的觀點是：解放學(xué)生的嘴，讓學(xué)生說、講；解放學(xué)生的手，讓學(xué)生寫、做；解放學(xué)生的眼、耳，讓學(xué)生看、聽；解放學(xué)生的腦，讓學(xué)生思、疑。學(xué)生在展示中建立自信，在展示中不斷進(jìn)步，在展示中健康發(fā)展。每一次展示都是一次難忘的經(jīng)歷，每一次展示都是一次成長的過程，每一次展示都

是

學(xué)

生

進(jìn)

步的階

梯。

(4)、競爭。競爭是學(xué)生的天性，沒有競爭就沒有活力。充分利用學(xué)生好勝這一心理，讓競爭貫穿整個課堂。有了競爭，原本枯燥的課堂教學(xué)變成學(xué)生喜歡的一種游戲活動。課堂在競爭中變得無限精彩。競爭無處不在，競爭貫穿課堂始終。競爭激發(fā)了學(xué)生參與的積極性，競爭激活了學(xué)生展示的天性，競爭點燃了學(xué)生互幫互助的熱情。

6、建立特色評價機制

(1)、堅持三級巡課制度不動搖。

一級巡課由劉興權(quán)老師負(fù)責(zé).每節(jié)課查看老師的到崗情況,有沒有隨意調(diào)課的現(xiàn)象,對老師的到堂情況進(jìn)行無縫隙監(jiān)管,并做好巡堂記載.二級巡課由校委會值班人員負(fù)責(zé).校委會領(lǐng)導(dǎo)值班實行雙人制,一人上課,另一人巡課,保證有一人巡堂.對老師是不是使用導(dǎo)學(xué)案上課,是不是使用高效課堂模式上課進(jìn)行全程監(jiān)控,巡堂結(jié)果直接納入常規(guī)教學(xué)考核。

三課是

實

行

校

長

不

定

期

巡.(2)、堅持校委會成員教研組長集體聽課制度.每月由教務(wù)處統(tǒng)一安排,組織校委會成員教研組長開展兩次集體聽課,聽課完后對講課教師的所有常規(guī)教學(xué)情況進(jìn)行檢查 ,并如實填寫集體聽課評價一覽表,集中上交教務(wù)處存檔.實行了集體聽課后,我們對所有老師的上課模式,學(xué)生情況可以全面的了解和掌握,還可以對所有老師的常規(guī)教學(xué)情況進(jìn)行有效的監(jiān)管.每聽一節(jié)課后,我們還及時與任課老師進(jìn)行溝通,指出其存在的問題和不足,對好的地方要繼續(xù)堅持.(3)搞好小組評價

各班在教室顯要位置張貼班級小組評價表，各科任教師制訂學(xué)科的學(xué)習(xí)評價表，并指導(dǎo)小組長搞好三種不同課型（預(yù)習(xí)、展示、反饋）各組員各環(huán)節(jié)的表現(xiàn)評價，以便教師全面掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)情況。

三、行為習(xí)慣訓(xùn)養(yǎng)成

行為習(xí)慣養(yǎng)成教育是我校教育工作的重點，要反映一個“訓(xùn)”字。根據(jù)《安陸市中小學(xué)習(xí)慣養(yǎng)成教育工作常規(guī)》為目標(biāo)，結(jié)合學(xué)校具體實際，制定了《洑水中學(xué)學(xué)生養(yǎng)成教育創(chuàng)優(yōu)工作方案》，形成了以政教處為龍頭，團支部、學(xué)生會協(xié)助，班主任主抓，科任教師密切配合的齊抓共管的格局。

（一）考核評價訓(xùn)養(yǎng)成。為了落實行為養(yǎng)成教育，學(xué)校制定了十種習(xí)慣培養(yǎng)訓(xùn)練方案及月考評量化評分細(xì)則，把禮儀、健身、唱歌、練字、守紀(jì)、節(jié)約、聽課、讀記、作業(yè)、記日記等十種習(xí)慣，納入到班級量化考核中，實行一月一考核，一學(xué)期一評比，一學(xué)一總評的考核獎罰制。

（二）十種習(xí)慣訓(xùn)養(yǎng)成。各班堅持以《中學(xué)生守則》和《中學(xué)生日常行為規(guī)范》為準(zhǔn)則，以“十種習(xí)慣培養(yǎng)訓(xùn)練”為抓手，圍繞“四個要求”、“五個堅持”做好學(xué)生習(xí)慣養(yǎng)成教育工作?！八膫€要求”即在禮儀方面要穿戴整潔，樸素大方，要尊敬師長，團結(jié)同學(xué)；在守紀(jì)方面要遵紀(jì)守法，遵守公共秩序；在節(jié)約方面要生活節(jié)儉，不攀比，不亂花錢?！拔鍌€堅持”即在讀記方面堅持每天閱讀課外讀物1小時，放學(xué)前誦記一條名言警句或“一首詩歌”；在健身方面堅持每天做好兩操和陽光鍛煉一小時；在唱歌和練字方面堅持一日兩唱，做到每天練字十分鐘；在聽課方面堅持課前預(yù)習(xí)，課堂上自主學(xué)習(xí)，做好筆記，按時完成作業(yè)；在記日記方面堅持整理錯題集和每周寫3篇日記。

（三）興趣小組訓(xùn)養(yǎng)成。學(xué)校組建了“書畫組”、“健身組”、“歌舞組”、“課外閱讀組”、“宣傳報告組”和“學(xué)習(xí)研討組”等10個興趣小組，每個小組做到有場地、器材、教師三落實，堅持堅持定期開展活動，從不間斷。學(xué)生興趣濃厚，有效地培養(yǎng)了學(xué)生良好行為習(xí)慣。

（四）以活動為載體訓(xùn)養(yǎng)成。首先是以班級為單位，舉辦了優(yōu)秀作業(yè)展、手抄報展、聽課筆記展和讀書心得展。然后是以學(xué)校為主，組織了書畫比賽、踢毽比賽、乒乓球和籃球比賽，在國慶節(jié)組織了革命歌曲大合唱和“書畫中國”讀書演講比賽，還舉辦了大型的《青春的活力》廣播體操比賽及遠(yuǎn)離網(wǎng)吧，健康成長的活動。豐富多彩的課余活動，陶冶了學(xué)生高尚情操，培養(yǎng)了學(xué)生良好行為習(xí)慣。

（五）學(xué)生自主訓(xùn)養(yǎng)成。為了加強日常行為管理，共青團、學(xué)生會設(shè)立了學(xué)生文明監(jiān)督崗，對各班容貌風(fēng)紀(jì)，課堂紀(jì)律，遲到早退，一日兩唱和自行車排放等五項進(jìn)行督查，做好量化考評記載，積極參與國旗下講話，共同管理校園事務(wù)。各班實行班干部輪換制度，實行班級事務(wù)分工制，有效地遏制了歪風(fēng)邪氣的滋生，弘揚了積極、健康、向上的正氣，一個文明、守紀(jì)，自主、好學(xué)、尊師、愛校的良好行為習(xí)慣蔚然形成。

四、后勤管理促養(yǎng)成

后勤管理是我校一道靚麗的風(fēng)景線，對于抓學(xué)生就餐行為習(xí)慣的養(yǎng)成要體現(xiàn)一個“促”字。

（一）抓好管理促養(yǎng)成。近年來我校高度重視食品安全衛(wèi)生管理工作，做到嚴(yán)把“四關(guān)”。第一關(guān)是食品采購關(guān)。嚴(yán)格食品準(zhǔn)入制度，嚴(yán)禁采購“三無”產(chǎn)品、過期產(chǎn)品、腐爛變質(zhì)產(chǎn)品、殘次產(chǎn)品，大宗物資實行集中采購或定點采購，且必須有相關(guān)部門的產(chǎn)品合格證。所采購物品均有三人以上依質(zhì)論價，保管員有權(quán)拒收不合格食品和高價食品，疏菜等農(nóng)副產(chǎn)品實行定點采購，堅決從源頭上杜絕問題食品進(jìn)入食堂，所有食品進(jìn)出都必須建立臺賬。第二關(guān)是食品貯存關(guān)。在食品貯存環(huán)節(jié)上，要搞好“六防”即“防潮、防毒、防鼠、防蠅、防火、防盜”。所有食品都按種類分柜存放，庫房要經(jīng)常保持干燥通風(fēng)，定期檢查登記，過期食品要及時處理。第三關(guān)是食品加工關(guān)。飯菜加工是操作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，操作間紅白案分開，加工肉類、疏菜類的洗池、工具、器皿分工，禁止制售涼菜。工人不著工作服、不洗手不準(zhǔn)上崗，食物不凈不下鍋，不熟透不出售。嚴(yán)格執(zhí)行飯菜留樣、解樣制度，留樣食品專柜冷藏48小時，餐具衛(wèi)生過四關(guān)：一洗、二刷、三沖、四消毒。第四關(guān)是從業(yè)人員準(zhǔn)主關(guān)。為防止傳染性疾病中毒現(xiàn)象的發(fā)生，學(xué)校嚴(yán)格辦好兩證：“衛(wèi)生許可證”和工作人員“健康培訓(xùn)合格證”，要求工作人員一年進(jìn)行一次體檢，不合格人員立即調(diào)離崗位，工作人員必須經(jīng)常保持個人清潔衛(wèi)生，勤剪指甲，勤理發(fā)，勤洗澡，上崗必須配戴服務(wù)牌。

（二）注重培訓(xùn)促養(yǎng)成。食堂餐廳，超市小賣部文明行為習(xí)慣的養(yǎng)成，重點體現(xiàn)在兩個方面；一是從業(yè)人員職業(yè)習(xí)慣的養(yǎng)成，養(yǎng)成的途徑是定期組織從業(yè)人員參加食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)，加強職業(yè)道德教育和職業(yè)技術(shù)技能提升，突出“愛崗敬業(yè)，服務(wù)師生”的主題。二是學(xué)生就餐行為習(xí)慣的養(yǎng)成，首要是堅持“四講”：講秩序、講衛(wèi)生、講文明、講節(jié)約，其次是督導(dǎo)檢查，加大教師值日力度，促進(jìn)了學(xué)生就餐文明行為習(xí)慣的養(yǎng)成。

我校行為養(yǎng)成教育雖然取得了一定的成績，但離上級要求甚遠(yuǎn)。我們在今后的工作中，要進(jìn)一步落實科學(xué)發(fā)展觀，切實抓好課堂教學(xué)改革，不斷提升學(xué)生食堂服務(wù)水平，努力開創(chuàng)“養(yǎng)成教育處處在，行為習(xí)慣人人抓”的新局面，為辦好人民滿意學(xué)校而不懈奮斗

第三篇：食品衛(wèi)生安全責(zé)任書

食品衛(wèi)生安全責(zé)任書14篇

食品衛(wèi)生安全責(zé)任書1

安全是做好學(xué)校食堂（以下簡稱食堂）工作的保障，為保證師生身心健康，防止食源性疾病、食物中毒及傳染病的發(fā)生，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，確保食堂食品衛(wèi)生安全，沙壩初級中學(xué)特與食堂從業(yè)人員簽訂以下食品衛(wèi)生安全責(zé)任書：

1、食堂從業(yè)人員是食堂食品衛(wèi)生安全的直接責(zé)任人，必須嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和學(xué)校規(guī)章制度，切實做好本職工作。

2、食堂必須取得衛(wèi)生部門核發(fā)的《食品衛(wèi)生經(jīng)營許可證》，食品加工必須符合衛(wèi)生安全要求，做到清污分流，防止交叉感染。食堂從業(yè)人員必須身體健康，每年必須進(jìn)行健康體檢，取得健康證后方可參加工作。食堂從業(yè)人員要講究個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，工作時不吸煙，上崗穿著清潔工作服、戴清潔工作帽、佩戴《健康合格證》。

3、食堂所出售的食品必須衛(wèi)生，確保安全。不得采用過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期）產(chǎn)品原料；野生菌類、出芽洋芋（或青洋芋）、青西紅柿等蔬菜堅決不準(zhǔn)進(jìn)入食堂；不得采購病死或死因不明的家畜、家禽肉，不得出售涼菜和剩菜剩飯，不得加工或使用感官性狀異常的食品和原料。

4、食堂內(nèi)物品擺放要規(guī)范，不得將食物混裝。食用物品和非食用物品要分開擺放，防止誤食；對購進(jìn)的米、面、肉、油、菜等要妥善存放并符合衛(wèi)生要求，如發(fā)現(xiàn)異常，食堂人員要堅決棄用；炊具用后立即洗凈入柜，不能入柜的一定要妥善保管；食堂內(nèi)不得存放有毒、易爆等妨害師生人身安全的物品。

5、所用餐具、用具每天洗刷干凈后要進(jìn)行充分消毒，嚴(yán)格按照一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的程序操作。除食堂從業(yè)人員和檢查人員外，其他任何人不準(zhǔn)進(jìn)入廚房。

6、廚房、用餐場所、食堂周圍（前至操場、后至圍墻、右至圍墻）要打掃干凈，垃圾及時清除，天天保持清潔。存放食品、餐具的箱柜要經(jīng)常進(jìn)行消毒處理。食堂內(nèi)外要定期消毒，以免蟑螂、蒼蠅等害蟲滋生。

7、要采取措施認(rèn)真落實好廚房、保管室、用餐場所的防火、防電、防盜、防鼠、防蠅、防霉、防塵等安全防范措施，確保食品、器具安全衛(wèi)生。每天下班前，要將材料入庫，熄滅火種、切斷電源，關(guān)好門窗，各處檢查無誤后才能離崗。

8、食堂禁止使用一次性餐具和洗衣粉，食堂大小電器、線路、炊具、開關(guān)等要規(guī)范操作、定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

9、食堂必須做好食品進(jìn)購記錄，購買大宗物品要索證。

10、協(xié)助學(xué)校做好食品留樣工作。

11、食堂要自覺接受學(xué)校和上級有關(guān)部門的檢查督導(dǎo)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，對學(xué)校例行檢查和上級監(jiān)督檢查等管理不得有抵觸情緒。

12、食堂從業(yè)人員要加強業(yè)務(wù)技能學(xué)習(xí)，不斷提高烹飪水平；要積極參加各級組織的食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)，強化食品衛(wèi)生安全意識。

13、責(zé)任追究。

（1）對不按照上述要求工作，造成學(xué)生食物中毒和各種傳染病流行等突發(fā)事件的，應(yīng)屬食堂從業(yè)人員個人行為，由食堂從業(yè)人員承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟責(zé)任、行政責(zé)任、法律責(zé)任。

（2）對不按照上述要求工作，食堂受到學(xué)校和上級部門批評或處罰時，由食堂從業(yè)人員承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟責(zé)任、行政責(zé)任、法律責(zé)任；食堂從業(yè)人員同時接受學(xué)校罰款處理。（注：每受學(xué)校或鄉(xiāng)級相關(guān)部門批評或處罰一次，罰款10元；每受縣級相關(guān)部門批評或處罰一次；罰款100元；每受地級或以上部門批評或處罰一次；罰款1000元。）

責(zé)任書一經(jīng)簽訂，必須自覺遵守。本責(zé)任書一式二份，學(xué)校、食堂從業(yè)人員（食堂負(fù)責(zé)人）各執(zhí)一份。

沙壩初級中學(xué)（蓋章） 食堂負(fù)責(zé)人（簽名）：

校 長（簽名）： 食堂從業(yè)人員（簽名）：

食品衛(wèi)生安全責(zé)任書2

為有效保障食品安全，確保我x境內(nèi)在校師生身體健康和生命安全，提高食堂負(fù)責(zé)人的自律意識和責(zé)任意識，防控食源性疾病和食物中毒事件的發(fā)生，明確職責(zé)落實責(zé)任。xx食品藥品監(jiān)督管理局特與各校簽訂本責(zé)任書：

1.建立食品安全校長負(fù)責(zé)制，學(xué)校主要負(fù)責(zé)人是學(xué)校食堂食品安全管理的第一責(zé)任人，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾病。

2.設(shè)立專職或兼職食品安全管理人員并按規(guī)定安排管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，建立健全食品安全管理制度，并確保各項制度落到實處?！叭馈痹O(shè)施完善，冷凍冷藏設(shè)施滿足需要。

3.學(xué)校開辦食堂必須取得有效《餐飲服務(wù)許可證》，并嚴(yán)格按照食品安全有關(guān)要求規(guī)范操作。

4.從業(yè)人員持有效健康證明，穿戴清潔的工作衣帽上崗，并應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生。

5.食品及原料采購渠道符合食品安全要求，有相關(guān)索證索票，認(rèn)真做好進(jìn)貨臺賬記錄、進(jìn)貨驗收工作。

6.不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并進(jìn)行公示，建立食品添加劑使用臺賬。

7.生熟食品、原料、半成品、成品分開存放。 8.餐飲具用后應(yīng)及時清洗、消毒，存放于消毒保潔設(shè)施內(nèi)。

9.保持加工場所內(nèi)外環(huán)境整潔，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。

10.不得制售帶有異味和腐敗變質(zhì)食品，不得使用銷售超過保質(zhì)期食品、原料、半成品等，不得使用“三無”食品(無生產(chǎn)日期、無生產(chǎn)廠家、無保質(zhì)期)。

11.不得將回收的食品(含輔料)經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)給師生食用(包括剩飯剩菜)。

12.設(shè)立相對獨立的粗加工區(qū)域、烹調(diào)區(qū)域、配臵符合要求的操作臺，上下水通暢。

13.飲用水水質(zhì)應(yīng)符合gb5749《中華人民共和國生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

14.設(shè)立留樣專柜，每餐、每樣食品留樣不得少于100g,分別盛放于已消毒的餐具中，0℃-8℃冷藏至48小時以上。

15.隨時維護(hù)維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，保證其正常運轉(zhuǎn)使用。

16.對食品藥品監(jiān)督管理機構(gòu)提出的整改意見及時執(zhí)行，按時整改。

17.建立食品安全應(yīng)急預(yù)案。一旦發(fā)生食物中毒事故，應(yīng)立即如實上報、保留現(xiàn)場，采取有效控制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴大，積極配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查。

18.對違反本責(zé)任狀任何一條導(dǎo)致食物中毒或食源性疾病的學(xué)校，將依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)依法追究法律責(zé)任。

本責(zé)任書一式兩份，簽字雙方各持一份，自雙方簽字之日起生效。

甲方：(蓋章)

乙方：(簽字)

XX年 月 日

食品衛(wèi)生安全責(zé)任書3

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全實施條例》等法律法規(guī)的規(guī)定，落實此次大賽食品責(zé)任，確保整個大賽的食品安全，特制定20_江蘇雪冠集團與揚州大學(xué)就業(yè)創(chuàng)業(yè)協(xié)會的食品安全責(zé)任書。

甲方：揚州大學(xué)大學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)協(xié)會

乙方：江蘇雪冠集團

乙方作為本次大賽食品安全的第一責(zé)任人，對此次大賽的食品衛(wèi)生、安全負(fù)有直接責(zé)任，并有責(zé)任、有義務(wù)組織參與此次大賽的乙方全體工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)、執(zhí)行本責(zé)任書所列條款。

一.保障食品質(zhì)量安全

1.嚴(yán)格遵守國家《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工法》、《食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，保證食品質(zhì)量安全符合國家有關(guān)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn);

2.保證食品必須經(jīng)檢驗合格后出售，未經(jīng)檢驗及檢驗不合格的產(chǎn)品絕不出售;

3.保證食品加工工藝流程科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過程嚴(yán)格、規(guī)范，對生產(chǎn)關(guān)鍵工序進(jìn)行嚴(yán)格控制，保證生產(chǎn)食品所用的原料、添加劑等符合國家相關(guān)規(guī)定，不使用非食用性原輔材料加工食品;

4.保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器，包裝工具、設(shè)備安全，保持清潔，對食品無污染;

5.積極配合執(zhí)法部門依法進(jìn)行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查和日常管理。

二.加強食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康監(jiān)督和衛(wèi)生知識培訓(xùn)

乙方對參與本次大賽的工作人員進(jìn)行將抗監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題時及時處理。根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》中關(guān)于食品加工人員的衛(wèi)生要求，對參與生產(chǎn)加工人員進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督、管理，對于不符合要求的個人，立即責(zé)令其整改，執(zhí)意不改或者故意延遲時間的，可勒令其停止生產(chǎn)經(jīng)營活動。

三.嚴(yán)格食品原材料、調(diào)料盒食品添加劑的管理，發(fā)放至食品中毒

嚴(yán)格驗收、報關(guān)貨品原材料，保證食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、無變質(zhì)現(xiàn)象;對味精、食鹽、醬油、醋等調(diào)味品和食品添加劑，凡過期、變質(zhì)、標(biāo)識不清或感官性狀異常的，一律不得使用。

四.嚴(yán)格食品衛(wèi)生管理，做到制度化、責(zé)任化

對參與本次活動的各崗位的工作人員進(jìn)行嚴(yán)格要求，培養(yǎng)其衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生意識，真正做到各履其職，各負(fù)其責(zé)。

五.責(zé)任追究

本責(zé)任書以《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》為執(zhí)行細(xì)則，對違反其中任何條款所造成的事故或責(zé)任，將追究第一責(zé)任人的全部責(zé)任。

本合同書一式兩份，甲方、乙方各留存一份，自雙方簽字、蓋章之日起生效，有效期為一年。

甲方：(簽章)

年月日

乙方：(簽章)

年月日

食品衛(wèi)生安全責(zé)任書4

根據(jù)教育部、衛(wèi)生廳《關(guān)于學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，**市教育局 **市衛(wèi)生局關(guān)于開展“小飯桌”衛(wèi)生安全集中整治工作的通知（*教發(fā)【20xx】138號），**市教育局關(guān)于切實做好平抑食堂飯菜價格維護(hù)學(xué)校穩(wěn)定工作的通知（*教發(fā)【20xx】233號）文件的相關(guān)規(guī)定，特制訂此食品衛(wèi)生安全責(zé)任書，確保零事故發(fā)生。

20xx年春季學(xué)校共有住宿生16人，其中男生8人，女生8人，均長期在學(xué)校食堂用餐，另計農(nóng)忙時節(jié)，暴雨時節(jié)，部分走讀生在學(xué)校食堂用餐。

學(xué)校食堂責(zé)任人：_____，借用校園內(nèi)廚房一間，儲藏室一間，面積共計50平方米，以“小飯桌”的形式為上述學(xué)生提供飯食。為落實具體責(zé)任，保證飯菜質(zhì)量，簽訂以下責(zé)任：

1、_____既是學(xué)校食堂的全部責(zé)任人，又是學(xué)校食堂從業(yè)人員，必須持健康證上崗，具有餐飲服務(wù)許可證。

2、室內(nèi)衛(wèi)生干凈，物品擺放離地離墻，整齊有序，分類清楚，室內(nèi)保持通風(fēng)干燥。生、熟食材均不得露天擺放。

3、操作人員穿工作服，戴工作帽，講究個人衛(wèi)生。

4、飯菜48小時留樣，不食用甘藍(lán)菜、豆角，不售涼菜涼皮涼面，蔬菜清洗漂凈，防止農(nóng)藥殘留于菜葉上。

5、采購食材索證，建好臺賬。垃圾及時處理，剩飯剩菜的處理要有登記臺賬。

6、餐具、加工用具、容器要消毒。（學(xué)生餐具的消毒，學(xué)校提供消毒柜）

7、食堂、儲藏間內(nèi)，閑人不得入內(nèi)。高度警惕高危人員。

8、飯菜價格、飯菜質(zhì)量、飯菜類型與家長當(dāng)面商定，不得無故隨意更改。

9、接受家長、社會的監(jiān)督。學(xué)校、上級部門在檢查中提出的`問題要及時整改。因食品衛(wèi)生引發(fā)的安全事故，一切責(zé)任由食堂從業(yè)人員承擔(dān)。

10、責(zé)任書時限：簽訂之日起，20xx年7月10日止。

學(xué)校食堂責(zé)任人簽字（蓋章）：

簽訂日期：

食品衛(wèi)生安全責(zé)任書5

為了明確餐飲部員工在食品安全方面的責(zé)任和義務(wù)，確保酒店正常經(jīng)營，部門應(yīng)嚴(yán)格按照酒店安全管理規(guī)定和規(guī)章制度，按照“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，特制定本責(zé)任書。

1.加強部門員工自身食品安全教育。

2.嚴(yán)格遵守酒店各項規(guī)章制度，尤其是食品衛(wèi)生安全管理制度，堅決杜絕違章操作及食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。

3.乙方在工作期間不得使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑，不得超量使用

4.嚴(yán)格食品入庫檢查制度，堅決杜絕腐爛變質(zhì)及其它不符合食品衛(wèi)生要求的食品及原材料入庫。所有食品都要堅持自己加工制作，。不從外面采購熟食品。

5.嚴(yán)格食品衛(wèi)生管理制度，科學(xué)配餐，嚴(yán)防其它事故的發(fā)生。

6.嚴(yán)格門衛(wèi)檢查制度，后廚門衛(wèi)值班人員對非廚房工作人員嚴(yán)格檢查，無關(guān)人員堅決杜絕，不得進(jìn)入后廚。

7.部門經(jīng)理在工作中應(yīng)嚴(yán)格要求本部門員工，若因督導(dǎo)不嚴(yán)，管理不到位，發(fā)生有關(guān)食品安全責(zé)任事故，部門經(jīng)理為第一責(zé)任人。除按酒店有關(guān)制度進(jìn)行處理外，觸犯法律的由司法部門依法追究責(zé)任。

8.乙方在工作期間必須杜絕食物中毒、傳染病的發(fā)生。

9.乙方在工作期間如果發(fā)生傳染病，必須及時通報行政總廚，并停止一切廚房工作。

10.對違反操作規(guī)章制度，造成食物中毒、傳染病的發(fā)生，視其造成的后果來進(jìn)行相關(guān)處罰，對造成嚴(yán)重后果的，必須賠償由此帶來的一切損失，酒店可以立即辭退，對特別嚴(yán)重的要追究法律責(zé)任。

11.本承諾書一式兩份，雙方各執(zhí)一份。

12.本責(zé)任書有效期從20_年1月1日起至20_年12月31日止。

甲方：

乙方：

人禾大酒店

20_年一月一日

食品衛(wèi)生安全責(zé)任書6

為了嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，保證食品衛(wèi)生安全，保障學(xué)生身體健康和生命安全，創(chuàng)建平安穩(wěn)定和諧校園，現(xiàn)學(xué)校與食堂簽訂如下安全責(zé)任書：

1、食堂必須高度重視食品衛(wèi)生安全和環(huán)境衛(wèi)生，保證倉庫、操作間、配菜間、售飯間、就餐桌整潔、干凈衛(wèi)生，并采取消滅蒼蠅、老鼠和其它害蟲的有效措施。

2、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器在使用前必須洗凈、消毒，使用后必須洗凈、保持清潔衛(wèi)生。

3、食品經(jīng)營人員必須保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)出售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。出售直接入口的食品時，必須使用售貨工具。

4、食品經(jīng)營人員必須做到四勤一不：即勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡、不戴戒指和易脫落的首飾。

5、餐具衛(wèi)生做到“四過關(guān)”，即一洗二清三消毒四保潔。食品做到“三隔離”：即生與熟相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離，原材料做到一揀二洗三切四燒成。

6、食堂內(nèi)部物品陳列有序，環(huán)境衛(wèi)生做到每天三小掃，一大掃，垃圾存放時間不超過兩小時。

7、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，禁止購進(jìn)價廉物次，腐爛變質(zhì)的食物，禁止使用過期原材料，禁止出售變質(zhì)食物。對米、面、油、醬貨類、肉制品、蛋奶制品等，必須定點采購并索證。嚴(yán)禁使用潲水油、地溝油。

8、出售的食物必須洗凈，燒熱、燒熟、燒透。嚴(yán)禁經(jīng)營涼菜、四季豆、麻辣食品，土豆必須削皮，不得出售發(fā)芽土豆。

9、食堂必須定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)和總結(jié)，不斷對從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員衛(wèi)生安全意識和思想素質(zhì)。

學(xué)校將組織人員定期或不定期對食堂進(jìn)行檢查，對存在的問題及時限期整改。若因工作失誤，造成重大事故，將依法追究責(zé)任人法律和經(jīng)濟責(zé)任。

責(zé)任人：

日期：

食品衛(wèi)生安全責(zé)任書7

為加強學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作的管理，落實管理責(zé)任，確保全校師生身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的決定》，對食堂食品實行定點采購，現(xiàn)與食品供應(yīng)商就食品安全簽定如下安全責(zé)任狀。

1、由食堂管理員統(tǒng)一把關(guān)，加強食品安全管理，嚴(yán)把食品衛(wèi)生安全關(guān)，嚴(yán)把食品的采購關(guān)，積極防控食物中毒工作。

2、供應(yīng)商必須具有良好的社會信譽，具有一定的經(jīng)營規(guī)模，有營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記、衛(wèi)生許可證、健康證等證書，同時提供的食品必須符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，不得出售“三無”、過期變質(zhì)或已開封食品。

3、肉類供應(yīng)商向食堂供應(yīng)的動物類食品必須經(jīng)過檢驗檢疫，須向采購員提供檢驗合格證或化驗單。

4、供應(yīng)商應(yīng)保證所配送的肉類食品無病菌、無病毒，并系當(dāng)天所宰殺的生鮮肉品。

5、若不遵守協(xié)議，造成食物中毒及食源性疾患的，經(jīng)調(diào)查系此類食品所致，由其負(fù)完全責(zé)任。

此責(zé)任狀一式二份，富樂小學(xué)、食品供應(yīng)商各執(zhí)一份。

富樂小學(xué)：(蓋章)

年月日

供應(yīng)商(簽字)單位責(zé)任人(簽字)：

年月日

食品衛(wèi)生安全責(zé)任書8

為加強學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作的管理，落實管理責(zé)任，確保全校師生身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的決定》，對食堂食品實行定點采購，現(xiàn)與食品供應(yīng)商就食品安全簽定如下安全責(zé)任狀。

1、由食堂管理員統(tǒng)一把關(guān)，加強食品安全管理，嚴(yán)把食品衛(wèi)生安全關(guān)，嚴(yán)把食品的采購關(guān)，積極防控食物中毒工作。

2、供應(yīng)商必須具有良好的社會信譽，具有一定的經(jīng)營規(guī)模，有營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記、衛(wèi)生許可證、健康證等證書，同時提供的食品必須符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，不得出售“三無”、過期變質(zhì)或已開封食品。

3、肉類供應(yīng)商向食堂供應(yīng)的食品必須經(jīng)過檢驗檢疫，須向采購員提供檢驗合格證或化驗單。

4、供應(yīng)商應(yīng)保證所配送的肉類食品無病菌、無病毒，并系當(dāng)天所宰殺的生鮮肉品。

5、若不遵守協(xié)議，造成食物中毒及食源性疾患的，經(jīng)調(diào)查系此類食品所致，由其負(fù)完全責(zé)任。

此責(zé)任狀一式二份，富樂小學(xué)、食品供應(yīng)商各執(zhí)一份。

富樂小學(xué)：(蓋章)___________供應(yīng)商(簽字)單位責(zé)任人(簽字)：___________

__________年________月_______日________年____月_____日

食品衛(wèi)生安全責(zé)任書9

為切實做好食品安全工作，全面提升食品安全管理水平，堅持安全第一、預(yù)防為主的方針，按照“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，以高度的責(zé)任感，充分發(fā)揮食堂職能，為幼兒健康發(fā)展提供一個安全、衛(wèi)生的飲食環(huán)境，由幼兒園與食堂班長簽訂食堂安全管理責(zé)任書。

一、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒園各項制度，規(guī)范食堂管理工作，制定食堂安全工作計劃，貫徹《食品安全法》，確保食品安全安全。

二、履行管理職責(zé)，監(jiān)督、檢查食堂工作流程（餐具用具清洗消毒、食品加工、環(huán)境衛(wèi)生清潔、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)、煤氣防火檢測、食品驗貨管理、食品索票索證、食品添加劑使用等）。

三、定期組織員工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)工作，加強員工職業(yè)道德和操作規(guī)范的教育與培訓(xùn)。

四、進(jìn)行食堂及食品安全日常監(jiān)督管理并建立臺帳，加強檔案資料管理。

五、組織員工進(jìn)行一年一度的健康體檢及崗位培訓(xùn)工作，從業(yè)人員持證上崗率達(dá)100%o

六、加強對餐廳桌、椅的完好性檢查，做好防鼠、防蠅、防噪音、防腐蝕和地面的防滑等工作。

七、逐級落實防火責(zé)任制，加強消防知識宣傳教育工作和撲滅初期火勢的滅火技能訓(xùn)練，堅持班前講安全、講防火；班中檢查安全、防火；班后總結(jié)安全防火工作。防火（滅火器、報警器）、院爆炸（液化石油氣罐、管道燃?xì)猓┌踩珯z查要求每周一次，并有記錄，火災(zāi)隱患整改率達(dá)到100%。

八、加強員工行為管理，對從事有明顯危險或嚴(yán)重違反操作規(guī)程的員工有權(quán)責(zé)令其立即停止操作，及時消除事故隱患。如發(fā)生意外事故（火警、燃爆、食物中毒事故等），要第一時間應(yīng)急處置并報告主管領(lǐng)導(dǎo)，并積極配合有關(guān)部門保護(hù)好現(xiàn)場，協(xié)助調(diào)查，做好事故記錄存檔備查。

九、發(fā)現(xiàn)園內(nèi)有陌生人單獨走動，應(yīng)主動上前詢問，避免暴力事件發(fā)生；發(fā)現(xiàn)幼兒有不良行為，及時制止，必要時與班主任溝通。

十、在責(zé)任期內(nèi)，如因疏于管理發(fā)生嚴(yán)重失誤，造成安全事故的，按照“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，追究有關(guān)人員的責(zé)任。

此責(zé)任書一式兩份，有效期為一年，簽字后生效。

單位（蓋章）

后勤園長簽字：

簽訂日期：

食堂班長簽字：

簽訂日期：

食品衛(wèi)生安全責(zé)任書10

幼兒園食品衛(wèi)生安全責(zé)任書為落實“安全第一，預(yù)防為主”方針，認(rèn)真貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、等法律、法規(guī)，進(jìn)一步加強我園食品衛(wèi)生管理，消除食品衛(wèi)生安全隱患，防止食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，確保幼兒及教師生命安全，特制定幼兒園食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。

一、炊事員

1、持證上崗

食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年要進(jìn)行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應(yīng)立即離開崗位。

2、服從領(lǐng)導(dǎo)，熱愛本職工作。

3、認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。

4、搞好操作間衛(wèi)生，廚房內(nèi)嚴(yán)禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品。

5、嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度，搞好個人衛(wèi)生，工作時要做到：穿工作服，戴工作帽，工作時不得吸煙，做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗；幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒，物品要擺放整齊有序，搞好門前衛(wèi)生，并保持清潔，下班前檢查好水、電、煤氣、門窗是否關(guān)好。

6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；

7、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔；

8、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進(jìn)行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用；

9、食品應(yīng)煮熟燒透，并用防蠅防塵設(shè)施加蓋；

10、禁止經(jīng)營發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；

11、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記。

12、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入食堂，注意食品衛(wèi)生；使用好食堂配備的設(shè)施，注意安全，嚴(yán)防意外事故發(fā)生，發(fā)現(xiàn)問題及隱患及時上報。

13、勤儉節(jié)約，不浪費糧食和副食品，虛心聽取教師及家長意見，保證主、副食質(zhì)量，保證幼兒吃的好、吃的飽。

二、餐具、物品消毒

1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；

2、餐具、食具消毒可采用熱力消毒的方法：將洗凈的餐具放入消毒柜消毒15分鐘；物品消毒可采用藥物消毒：除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物浸泡消毒→清水沖洗；

3、掌握正確的消毒液配置和消毒方法，嚴(yán)格按消毒程序進(jìn)行操作，保證消毒效果和消毒安全。

4、做好餐具的保潔工作，防止污染。

5、物品消毒：根據(jù)不同的類別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必須放置在幼兒拿不到的地方。

6、對所承擔(dān)的消毒區(qū)域徹底消毒，不留死角。

7、嚴(yán)格遵守消毒規(guī)定，如有違約造成不良后果的，幼兒園將追究責(zé)任人應(yīng)有的責(zé)任。

三、食品留樣

1、每餐供應(yīng)的食品必須留樣并有專人負(fù)責(zé)；

2、每種食品留樣不少于；

3、每樣食品使用使用保鮮袋（保潔袋）分袋裝好，標(biāo)明餐次、時間、食用名稱：放入冰箱，在1以上，冷藏保存；

4、每餐留樣時間不少于48小時。

本責(zé)任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份，有效期自簽訂之日起至離崗或調(diào)離之日止。

幼兒園負(fù)責(zé)人：（簽字）

幼兒園：（蓋章）

食堂工作人員：（簽字）

食品衛(wèi)生安全責(zé)任書11

為防止食品污染事故發(fā)生，確保全園師生的食品衛(wèi)生安全，為營造一個穩(wěn)定、和諧的社會環(huán)境，作為食品業(yè)主，要認(rèn)真履行法定義務(wù)，提供的食品衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)，特與責(zé)任業(yè)主簽訂如下安全責(zé)任書：

一、認(rèn)真遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定。

二、嚴(yán)格履行食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人的義務(wù)，確保加工、出售的食品衛(wèi)生安全。

三、服從衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督管理，對提出的衛(wèi)生監(jiān)督意見認(rèn)真進(jìn)行整改。

四、加強食品采購索證管理，嚴(yán)格驗收制度，把好進(jìn)貨關(guān)，確保貨源質(zhì)量衛(wèi)生安全。

五、堅塊杜絕使用病死、毒死、或者死因不明的畜、禽、獸、水產(chǎn)品及其制品。

六、按照操作規(guī)范加工食品，嚴(yán)格食品加工環(huán)節(jié)的管理，消除食物中毒隱患。

七、保證向新源幼兒園提供安全放心的食品。

八、業(yè)主及送貨人員保持個人衛(wèi)生，穿戴整潔，持有效健康合格證明上崗。

本責(zé)任書一式二份，雙方各執(zhí)一份。

xx幼兒園（蓋章）

業(yè)主：xxxx

主管領(lǐng)導(dǎo)：xxxx

xxxx年xxxx月xxxx日

食品衛(wèi)生安全責(zé)任書12

為進(jìn)一步完善幼兒園衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作，加強幼兒園食品安全、資金安全管理，明確責(zé)任主體，落實管理責(zé)任，預(yù)防幼兒園食品安全事故及資金違紀(jì)事件的發(fā)生，確保幼兒園在食品安全中不出任何紕漏，特簽訂本責(zé)任書。

一、工作目標(biāo)

建立幼兒食品安全防范體系。有效防控食品安全事件發(fā)生，保障飲食安全和身心健康，實現(xiàn)幼兒食品安全“零”事故目標(biāo)。

二、具體要求

（一）食品安全管理

1.認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家、區(qū)、市縣有關(guān)學(xué)校、幼兒園食品安全工作的法律、法規(guī)和《同心縣學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施細(xì)則》。健全并落實食品安全責(zé)任制。成立以各幼兒園園長為第一責(zé)任人的食品安全管理機構(gòu)。中心學(xué)校設(shè)立營養(yǎng)改善計劃管理主任崗位，具體負(fù)責(zé)各幼兒園食品安全管理工作。中心學(xué)校與各幼兒園簽訂食品安全管理責(zé)任書。注重各項管理制度的規(guī)范性、可操作性，科學(xué)性和有效性，保證各項管理工作安全、有序進(jìn)行。

2.嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)生一周食譜制，幼兒園食堂要嚴(yán)格按照“一周食譜”科學(xué)安排飯菜品種花樣，組織原材料供應(yīng)，合理搭配營養(yǎng)，提高幼兒伙食質(zhì)量。

3.把好原輔料采購關(guān)。食堂糧油肉蛋等大宗物品實行統(tǒng)一定點采購。要嚴(yán)格審核供應(yīng)商資質(zhì)和產(chǎn)品質(zhì)量、經(jīng)營規(guī)模、誠信條件、服務(wù)管理等，供應(yīng)商必須具有工商執(zhí)照、法人代碼、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、餐飲服務(wù)許可證、衛(wèi)生許可證、稅務(wù)登記證、QS標(biāo)識、質(zhì)量檢驗報告、肉禽檢疫證明、農(nóng)藥殘留檢測報告等相應(yīng)證照和檢測報告，幼兒園和供應(yīng)商必須簽訂供應(yīng)安全責(zé)任書。購買時必須索取相關(guān)票據(jù)，并做好登記。

4.落實食堂管理員試餐、教師陪餐制度，后勤副園長值班制度，幼兒園園長巡查制度。堅持園長每天走進(jìn)食堂監(jiān)管供餐情況，食堂管理人員每餐監(jiān)管供餐情況。灶房管理人員必須提前半小時對所有飯菜、食品作全面、認(rèn)真地“嘗試”，嚴(yán)禁走過場；試餐后認(rèn)真作好飯菜的質(zhì)量形態(tài)記錄；每餐所有供幼兒使用的食品必須按規(guī)定冷凍留樣48小時備查，并做好留樣記錄。

5.把好出入庫檢驗、登記關(guān)。設(shè)立專兼職庫管員，對進(jìn)入食堂的原材料和食品進(jìn)行檢查驗收。庫管員必須做到“八看”，即看商標(biāo)、看產(chǎn)地、看廠家、看生產(chǎn)日期、看產(chǎn)品批次、看商品規(guī)格、看食品添加劑、看產(chǎn)品保質(zhì)期。確保無有毒、有害、腐爛變質(zhì)、污穢不潔或者其它感觀性狀態(tài)異常的食品進(jìn)入食堂。做到入庫細(xì)致驗收，出庫仔細(xì)檢查，洗切察顏觀色，烹煮驗質(zhì)聞味。發(fā)現(xiàn)食物異常變化，果斷廢棄。

6.嚴(yán)把食品存儲保管關(guān)。食物的保管嚴(yán)格按照隔地、隔墻，分類存放的要求進(jìn)行保管，要做好防潮、防鼠、防蚊蠅和防投毒工作，杜絕熟食生食混合存放。注意食品存放期限，嚴(yán)禁讓幼兒食用過期食品。

7.嚴(yán)格落實后勤服務(wù)人員及炊事員的身體狀況年檢制度，確保從業(yè)人員持有效健康證件上崗操作，禁止有傳染病的人員進(jìn)入食堂工作。炊事員要堅持穿工作服戴口罩上班，參加必要的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，不斷提高崗位工作能力，并保持食堂內(nèi)外衛(wèi)生清潔。

8.做好食品安全的教育和宣傳工作，增強師生食品安全意識。要利用健康教育課、廣播、班（晨夕）會、板報等各種形式，開展好營養(yǎng)與健康、食品衛(wèi)生安全宣傳教育工作。同時要切實加強食堂保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入食堂操作間。

9.建立食品安全應(yīng)急預(yù)案。幼兒園發(fā)生食物中毒，應(yīng)立即如實上報、保留現(xiàn)場，采取有效措施加以控制，并積極組織搶救。主動配合縣食品衛(wèi)生監(jiān)管部門進(jìn)行食物中毒調(diào)查。

三、考核辦法

本責(zé)任書實行“幼兒園平時自查，中心校不定時抽查，年終組織考核”的辦法進(jìn)行，并作為各幼兒園工作目標(biāo)考核的重要內(nèi)容之一。凡發(fā)現(xiàn)挪用、克扣、冒領(lǐng)、套取資金等違規(guī)違紀(jì)行為以及因管理不善，導(dǎo)致發(fā)生安全事故的，將嚴(yán)肅追究園長的責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重造成不良后果的按國家相關(guān)法律法規(guī)處理。

中心學(xué)校負(fù)責(zé)人（簽字）：

幼兒園負(fù)責(zé)人（簽字）：

二〇XX年三月二日

食品衛(wèi)生安全責(zé)任書13

為了進(jìn)一步規(guī)范食品衛(wèi)生安全工作，提高食品衛(wèi)生安全意識，明確各部門管理責(zé)任，建立健全食品衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度，確保學(xué)校各項工作秩序和廣大師生身心健康。根據(jù)國家食品安全法及有關(guān)通知精神，結(jié)合我校實際，特制定廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。

一、指導(dǎo)思想

在學(xué)校分管副院長的領(lǐng)導(dǎo)下，按照“誰管理、誰負(fù)責(zé)、誰主辦、誰負(fù)責(zé)”，一級管理一級，一級對一級負(fù)責(zé)的原則，各部門各司其職，齊抓共管，共同做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作。

二、工作原則

要充分認(rèn)識食品衛(wèi)生安全工作的重要性和緊迫性，高度重視食品衛(wèi)生安全工作，要從“講政治、顧大局、保穩(wěn)定、保質(zhì)量”的高度做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作。

三、組織機構(gòu)

成立學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作小組，組長由副院長杜安國擔(dān)任，副組長由后勤產(chǎn)業(yè)處處長趙志強、后勤產(chǎn)業(yè)集團總經(jīng)理黃志勇?lián)巍?/p>

四、承擔(dān)責(zé)任

杜安國副院長負(fù)學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，趙志強處長負(fù)監(jiān)督管理責(zé)任，黃志勇總經(jīng)理負(fù)直接經(jīng)營責(zé)任。

五、工作小組組長責(zé)任

1、根據(jù)國家法律法規(guī)及有關(guān)通知精神，結(jié)合學(xué)校實際，研究制定我校食品衛(wèi)生安全的工作計劃，實施意見及應(yīng)急處置工作，并抓好組織落實。

2、定期召開學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作會議，部署、指導(dǎo)和組織各職能部門做好食品衛(wèi)生安全工作。

3、檢查學(xué)校各職能部門食品衛(wèi)生安全工作落實情況。協(xié)調(diào)、督促存在問題的部門及時整改。

4、協(xié)調(diào)地方政府及衛(wèi)生行政部門對學(xué)校食品衛(wèi)生安全事件防控及應(yīng)急處置工作的指導(dǎo)、信息溝通等工作。

六、監(jiān)督管理部門責(zé)任

1、定期進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識宣傳教育，做好食物中毒防控工作。

2、健全食品衛(wèi)生安全制度，后勤產(chǎn)業(yè)處配備專職食品衛(wèi)生安全監(jiān)督員，按規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化要求，每天對飲食部門進(jìn)行食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理工作，現(xiàn)場責(zé)成整改并督促整改措施的落實到位。

3、認(rèn)真履行監(jiān)管職責(zé)，加大監(jiān)督檢查力度，后勤產(chǎn)業(yè)處每周至少一次對飲食部門的衛(wèi)生、證照、操作流程、原材料質(zhì)量、食品留樣、餐具消毒、飯菜質(zhì)量等各個環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查記錄。對現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的問題及時提出整改意見書，督促有關(guān)部門盡快落實整改并通報整改結(jié)果。

4、聯(lián)合學(xué)校有關(guān)職能部門、學(xué)生膳委會定期對飲食部門的食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查和調(diào)研，建立學(xué)校監(jiān)督管理長效機制。

5、聯(lián)合有關(guān)部門開展食堂滿意度調(diào)查，了解和促進(jìn)有關(guān)食品衛(wèi)生安全工作。

6、建立健全食品衛(wèi)生安全檔案，保證各項工作制度化、規(guī)范化。

7、主動接受衛(wèi)生行政部門的食品衛(wèi)生安全監(jiān)督，及時消除食品衛(wèi)生安全隱患，保證食品衛(wèi)生安全。配合上級主管部門、衛(wèi)生行政部門開展食品衛(wèi)生安全專項整治活動，制定學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件防控及應(yīng)急處置工作預(yù)案。

七、經(jīng)營管理部門責(zé)任

1、制定本部門食品衛(wèi)生安全責(zé)任書，層層簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書，責(zé)任到崗位，責(zé)任到人，明確每個崗位每個人必須履行的責(zé)任和義務(wù)，承擔(dān)的責(zé)任和后果，建立責(zé)任追究制度。集團與下屬部門簽訂的責(zé)任書交后勤產(chǎn)業(yè)處備案。

2、全面檢查，狠抓落實。設(shè)立專職或兼職食品安全管理員，每天對食堂各樓層的衛(wèi)生、證照、操作流程、原材料質(zhì)量、食品留樣、餐具消毒、飯菜質(zhì)量等各個環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查記錄，發(fā)現(xiàn)不符合要求的，責(zé)令及時整改。

3、堅持自查自糾。后勤產(chǎn)業(yè)集團堅持定期和不定期對各食堂進(jìn)行全面檢查，把食品衛(wèi)生安全工作落實到實處，做到有制度、有措施、有獎罰、有效果。

4、堅持從正規(guī)渠道采購符合標(biāo)準(zhǔn)的食品原料，規(guī)范進(jìn)貨索證制度，建立食品采購電子臺帳，按規(guī)定對有關(guān)票、證進(jìn)行存檔。嚴(yán)格物資采購管理，建立一套完整的物資采購監(jiān)督約束機制。

5、在食品原料加工、生產(chǎn)、貯存、包裝、留樣、銷售過程中，要加強管理，防止交叉污染。不得銷售變質(zhì)、過期和“三無”食品。

6、主動接受學(xué)校職能部門和衛(wèi)生行政部門的食品衛(wèi)生安全監(jiān)督，及時消除食品安全隱患，保證食品衛(wèi)生安全。一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒事件，必須立即向?qū)W校匯報，并做好相應(yīng)的應(yīng)急處理工作。

7、抓好員工隊伍建設(shè)，不斷提高員工安全意識、責(zé)任意識和管理水平，堅決杜絕食品衛(wèi)生安全隱患，確保學(xué)院食品衛(wèi)生安全。

8、集團與下屬各部門應(yīng)認(rèn)真履行崗位職責(zé)，加強食品衛(wèi)生安全管理，對食堂食品衛(wèi)生安全全面負(fù)責(zé)，切實做到“隱患自查、責(zé)任自負(fù)、確保安全”。對不嚴(yán)格按照國家有關(guān)食品衛(wèi)生安全法律法規(guī)落實各項制度、措施導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患的，集團承擔(dān)全部責(zé)任。

八、獎懲措施

1、凡完成食品衛(wèi)生安全責(zé)任的部門，經(jīng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作小組考核通過后由學(xué)校給予部門和責(zé)任人表揚或獎勵。

2、上級主管部門組織的各項檢查、評比活動中受到表彰或批評和處罰的，根據(jù)具體情況給予部門各責(zé)任人相應(yīng)的表彰和處罰。

3、學(xué)校建立食品衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度。對未認(rèn)真履行職責(zé)或疏于管理，導(dǎo)致食品衛(wèi)生安全責(zé)任事故的部門和責(zé)任人，按照學(xué)校有關(guān)規(guī)定，給予通報批評或行政處分；對因玩忽職守，失職、瀆職而造成的重大事件，要請上級有關(guān)部門進(jìn)行責(zé)任追究，依法嚴(yán)肅查處。

九、相關(guān)事項

1、責(zé)任書簽訂程序：每年簽訂一次，分管副院長與后勤產(chǎn)業(yè)處、后勤產(chǎn)業(yè)集團簽訂。

2、責(zé)任書一式三份，學(xué)校一份備案、后勤產(chǎn)業(yè)處一份、后勤產(chǎn)業(yè)集團一份。

3、本責(zé)任書條款的解釋權(quán)在學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作小組。

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo) 后勤產(chǎn)業(yè)處 后勤產(chǎn)業(yè)集團

領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任人簽字：

監(jiān)管責(zé)任人簽字：

直接責(zé)任人簽字：

食品衛(wèi)生安全責(zé)任書14

為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，落實食品安全各項法律法規(guī)，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和各級政府、有關(guān)部門關(guān)于食品安全監(jiān)督管理的要求，結(jié)合我縣實際，特制訂本責(zé)任書。

一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任人的食品安全意識，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。

二、學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)規(guī)定，強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，確保消費者飲食安全。

三、建立并落實食品及其原料進(jìn)貨查驗記錄制度，認(rèn)真做好進(jìn)貨臺帳記錄、進(jìn)貨驗收工作，食品原料索證驗收登記臺帳建立率達(dá)100%。

四、采購的生肉100%來自定點屠宰企業(yè)，必須從正當(dāng)進(jìn)貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的畜禽肉類及其制品。

五、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)制售食品的行為。

六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進(jìn)行健康體檢和食品的培訓(xùn)，并持有效健康證明、培訓(xùn)合格證上崗工作，食品從業(yè)人員持證率達(dá)100%。

七、應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全制度，配備專人或兼職人員負(fù)責(zé)食品安全管理工作，并堅持每日進(jìn)行檢查，督促落實食品安全管理制度。

八、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳，“五?！?專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存)實施率達(dá)100%。自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料的餐飲服務(wù)單位于_年5月底前向食品藥監(jiān)部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置的監(jiān)督信息公示欄或菜單上予以公示。對消費者詢問食品添加劑使用情況的，餐飲服務(wù)單位必須如實告知。

九、隨時維護(hù)維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，保證其正常運轉(zhuǎn)使用。

十、加強餐(飲)具消毒工作，掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。

十一、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。

十二、應(yīng)當(dāng)制訂食品安全事故處置方案，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在2小時內(nèi)縣食品藥品監(jiān)督部門，積極配合相關(guān)監(jiān)督部門調(diào)查處理，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。

十三、此責(zé)任書一式兩份，武勝縣食品藥品監(jiān)督管理局和經(jīng)營單位各一份。

食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)任單位：_____負(fù)責(zé)人：_______

__________年________月_______日________年____月_____日

第四篇：食品衛(wèi)生安全責(zé)任書

食品衛(wèi)生安全責(zé)任書

食堂食品安全直接關(guān)系到師生員工的身心健康，是飲食衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)，是飲食服務(wù)管理的重要環(huán)節(jié)。為保證就餐人員的身心健康，提供良好的就餐服務(wù)，有效防止食品安全衛(wèi)生事故的發(fā)生，確保師生生命安全，明確責(zé)任，依照各級教育部門關(guān)于學(xué)校食品安全衛(wèi)生的精神和學(xué)校實際，特制定責(zé)任書。如下：

一、健全機構(gòu)，加強食品衛(wèi)生安全管理。

二、嚴(yán)格實行集中定點采購制度。凡食品生產(chǎn)過程中所需原料、輔料都必須定點采購和存放，不得購買劣質(zhì)食油、蔬菜，采購時必須索要票據(jù)。

三、食堂所屬衛(wèi)生區(qū)每天必須定時打掃，保持衛(wèi)生清潔，食堂每周至少一次大掃除，不留死角。

四、炊事員每天必須穿戴工作服上崗，擁有健康證，必須定時進(jìn)行身體檢查，不帶病工作，做到執(zhí)證上崗。炊事員必須嚴(yán)格遵守學(xué)校的各項規(guī)章制度，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法。

五、從原料到成品實行“四不”制度 ,采購人員不買腐爛過期變質(zhì)的原料；加工人員不用腐爛過期變質(zhì)的原料；銷售人員不賣腐爛過期變質(zhì)的食品；食品銷售時不用手拿、不用廢紙污物包裝。

六、食物存放必須嚴(yán)格執(zhí)行“三隔離”制度：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食物與藥物、雜物隔離。

七、嚴(yán)格生產(chǎn)程序，注意食品衛(wèi)生，保證飲食質(zhì)量，做到飯菜里無蠅、蚊子、老鼠屎，無頭發(fā)，無雜物。

八、飯菜要合理存放，外加罩蓋，以防污染。

九、發(fā)現(xiàn)食品腐爛、變質(zhì)、有異味，要及時請示處理，不得出售。

十、加強安全管理，食堂內(nèi)嚴(yán)禁存放危險物品；食堂管理人員搞好學(xué)生進(jìn)餐秩序，杜絕擁擠插隊的發(fā)生；下班前要關(guān)閉電源水源，門窗；堅持值班制度，非校內(nèi)人員嚴(yán)禁進(jìn)入食堂，杜絕人為安全事件發(fā)生。

十一、如果炊事員違規(guī)操作，造成一切不安全事故責(zé)任自負(fù)。

炊事員簽字---------學(xué)校蓋章:

第五篇：食品衛(wèi)生安全責(zé)任書

達(dá)川區(qū)渡市初級中學(xué)

食品衛(wèi)生安全責(zé)任書

責(zé)任重于泰山、防范重于搶險。為確保學(xué)校食堂、小賣部食品衛(wèi)生安全，保障師生身體健康，生命安全，特簽訂本食品衛(wèi)生安全責(zé)任書

一、所有從業(yè)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生實施辦法》及各種有關(guān)食品衛(wèi)生管理的制度、規(guī)定；認(rèn)真執(zhí)行《聘用合同》，積極參加學(xué)校組織的食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)學(xué)習(xí)會議，掌握好有關(guān)食品衛(wèi)生安全的法律法規(guī)及基本業(yè)務(wù)常識，不斷提高職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)道德水平。

二、虛心接受學(xué)校后勤管理人員、校醫(yī)及各級衛(wèi)生、防疫執(zhí)法部門對學(xué)校食品衛(wèi)生工作的指導(dǎo)、督查，并按要求積極認(rèn)真地落實好整改措施，切實搞好食品衛(wèi)生安全工作。

三、熟悉并認(rèn)真落實《聘用合同》及學(xué)校制定的《食品衛(wèi)生管理制度》、《食堂從業(yè)人員管理制度》、《小賣部衛(wèi)生管理制度》、《伙食團小賣部營業(yè)及學(xué)生就餐 購物的管理制度》的各項規(guī)定。

四、所有從業(yè)人員必須持有效健康證上崗。

五、所有從業(yè)人員人員要按衛(wèi)生常規(guī)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，隨時認(rèn)真搞好個人衛(wèi)生，著工作服（帽子）上崗；增強食品安全防范常規(guī)，嚴(yán)格按規(guī)定操作，并堅決執(zhí)行學(xué)?！敖怪剖蹧霾?，禁止使用冷凍肉餡”的規(guī)定。把好“原料采購、食品加工、銷售”三關(guān)。

六、原材料、成品食品采購要相對定點在具有銷售資質(zhì)處采購

采購時要按規(guī)定向經(jīng)銷人索票或索要、索看有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)許可證等保障食品衛(wèi)生安全的證件。杜絕采購未經(jīng)獸防檢疫、蓋藍(lán)章的一切肉食品及一切假冒偽劣、過期腐敗變質(zhì)食品和“三無”產(chǎn)品并堅持按要求認(rèn)真填寫好“購物登記薄”。

七、認(rèn)真利用好學(xué)校提供的“三防”設(shè)備及其他安全有效的措施，搞好“防鼠、防蟑螂、蒼蠅、防塵”的“三防”工作。

八、隨時積極自覺地搞好經(jīng)營場所內(nèi)外衛(wèi)生，搞好內(nèi)外環(huán)境消殺和消除蒼蠅、蟑螂、老鼠及其孳生條件。

九、主動配合后勤管理人員共同搞好“食品試嘗留樣”工作。

十、積極配合學(xué)校搞好《食物中毒報告》及《食物中毒或食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理措施》。

十一、服從學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、服從學(xué)校管理，積極維護(hù)學(xué)校秩序，嚴(yán)格遵守學(xué)校管理制度，按規(guī)定時間售飯、營業(yè)。禁止非食堂（小賣部）從業(yè)人員以外的人員進(jìn)入食堂及食品原料庫房；不向?qū)W生提供餐具、塑料袋。

十二、小賣部不得向?qū)W生出售煙、酒、煙花爆竹等其他對學(xué)校秩序、學(xué)生教育產(chǎn)生負(fù)面影響的商品，不得從事購物抽獎活動。

十三、利用好、保護(hù)好經(jīng)營場所的一切設(shè)備設(shè)施，如造成損壞、遺失，負(fù)責(zé)賠償；增強安全防范意識，注意安全用火、安全用電，搞好“防火、防盜”，確保公私財產(chǎn)安全。

十四、各部門相關(guān)責(zé)任人要認(rèn)真督促從業(yè)人員逐條檢查落實各責(zé)任條款，確保食品衛(wèi)生安全萬無一失，若自以為是，置若罔聞，不認(rèn)真負(fù)責(zé)落實，違犯者，除按制度受罰外，要承擔(dān)由此造成的一切后果，一切損失（包括停業(yè)整頓），一切責(zé)任。

達(dá)川區(qū)渡市初級中學(xué)食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人：

第二責(zé)任人：

各部門具體負(fù)責(zé)安全責(zé)任人：

達(dá)川區(qū)渡市初級中學(xué)

2014年2月16日