第一篇：餐飲排油煙法規(guī)

1、各單位按照《機關、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》的要求，落實逐級消防安全責任制和崗位消防安全責任制，加強廚房操作人員相關消防知識的培訓；

2、在廚房內(nèi)配備滅火毯和與環(huán)境場所相適應的輕便滅火器，廚房操作人員須知滅火器材的使用方法；

3、每日班后，操作人員應檢查灶內(nèi)的火源是否全部關閉，排油煙罩口內(nèi)的油污是否清洗干凈；

4、加強廚房灶臺、油煙管道周圍的消防安全檢查工作。油煙管道不應靠近可燃構件，磚砌的管道與可燃構件的距離不應小于24厘米，金屬管道與可燃構件的距離不應小于50厘米，灶臺、排油煙罩口、油煙管道的周圍不能堆放可燃物；

5、做好廚房油煙管道的清洗工作，根據(jù)廚房用火的實際情況確定清洗次數(shù)。依據(jù)《北京市消防局關于加強對廚房煙囪、排油煙管道防火安全管理的通告》規(guī)定，單位油煙管道的清洗，每季度不應少于1次；

6、油煙管道清洗企業(yè)應保證清洗的質(zhì)量，油煙管道清洗完畢后，應由單位的工程部門和保衛(wèi)部門進行檢查驗收；

望各單位根據(jù)以上要求，結合本單位實際情況，切實做好廚房油煙管道的消防安全管理工作，嚴防火災事故的發(fā)生。

第二篇：餐飲油煙承諾書

篇一：餐飲服務單位環(huán)境管理承諾書 x x x環(huán)境保護責任承諾書

本著對社會和人民群眾負責的精神，為加強本餐飲服務

單位的環(huán)境管理，做到既維護居民環(huán)境權益，又維護好本餐飲服務單位合法經(jīng)營、依法經(jīng)營的權利，特在此鄭重承諾：

一、本餐飲服務單位周邊無環(huán)境敏感點，所在地空氣質(zhì)

量良好，區(qū)域內(nèi)水環(huán)境、聲環(huán)境、生態(tài)環(huán)境總體良好，不存在嚴重的環(huán)境問題。

二、本餐飲服務單位將采取積極措施防治油煙、污水、餐廚垃圾、噪聲（特別是廚房風機等引起的低頻噪聲）污染對附近居民的居住環(huán)境造成環(huán)境污染：

1、油煙經(jīng)專用煙道（不與通風管道、住戶煙道相連通）排放，專用煙道排放口高度高于其所在建筑物主樓的頂層或遠離本建筑物，且排放口設置和方向應當避開易受影響的建筑物；

2、按照環(huán)保部門要求配套安裝與經(jīng)營規(guī)模相匹配的油

煙凈化設施，確保穩(wěn)定達標排放，在經(jīng)營期間不擅自拆除或者閑置油煙凈化設施。定期對油煙凈化設施進行維護保養(yǎng)，保證油煙凈化設施正常運轉，并保存維護保養(yǎng)記錄；

3、經(jīng)營場所排放的噪聲不超過區(qū)域環(huán)境噪聲標準，封

閉直接面對居民樓的門窗、排風扇等，在經(jīng)營場所顯著位置設置警示標志，嚴禁用餐人員在23時至次日8時內(nèi)高聲喧嘩、產(chǎn)生噪音，影響周圍居民正常休息。

4、不將殘渣、廢物和餐廚垃圾直接排入小區(qū)生活污水管網(wǎng)，產(chǎn)生的污水采取隔油、殘渣過濾等處理措施，達到規(guī)定的污水排放標準后排入城市污水管網(wǎng)。

三、自覺接受社會和輿論的監(jiān)督，積極配合餐飲管理部門對本單位的監(jiān)督檢查，不斷提高法律意識和誠信意識，做到合法經(jīng)營、誠信經(jīng)營。

若違反承諾或者作出不實承諾的，本餐飲服務單位自行承擔由此導致的相應法律責任。

承諾單位簽字：

法人代表/負責人簽字：

承諾日期：年月日篇二：餐飲業(yè)環(huán)境保護責任承諾書)餐飲業(yè)環(huán)境保護責任承諾書

為保護和改善我們的生活環(huán)境，進一步做好節(jié)能減排工作，和諧社會和環(huán)境友好型社會，餐飲服務企業(yè)都具有義不容辭的責任和義務。因此，我們將本著對社會和人民群眾負責的精神，通過一切行之有效的管理手段，切實做好環(huán)境保護工作，并在此鄭重承諾：

1、嚴格遵守國家及政府有關環(huán)境保護的各項法律、法規(guī)和標準規(guī)定，建立健全辦單位管理制度，增強本單位人員的環(huán)保意識。

3、保證本單位燃燒設備使用天然氣，清潔燃料，油煙凈化器處理后排放。

4、保證本單位產(chǎn)生的廢油脂廢泔水交由有資質(zhì)單位回收并簽定回收協(xié)議書，決不將殘渣廢油直接排入水體或城市排水管網(wǎng)。

5、合理布局，保證本單位音響、風機等產(chǎn)生噪音的設備達標排放。

6、保證本單位不使用難已降解的一次性發(fā)泡塑料餐具，杜絕白色污染。

7、自覺接受社會和輿論的監(jiān)督、主動接受環(huán)保行政部門對本單位的監(jiān)督檢查。積極配合環(huán)保部門工作、不斷提高法律意識和誠信積極意識，做到合法經(jīng)營、誠信經(jīng)營。承諾人：

日 期：篇三：餐飲服務單位環(huán)境管理承諾書

新惠城區(qū)餐飲業(yè)環(huán)境治理承諾書

為了提高新惠城區(qū)的環(huán)境質(zhì)量，保障人民的身體健康，預防和減少霧霾天氣，根據(jù)旗政府《關于對城區(qū)飲食業(yè)油煙和燃煤鍋爐煙塵污染進行專項治理的通知》精神，本餐飲服務單位就做好環(huán)境管理工作承諾如下：

一、本餐飲服務單位將采取積極措施防治油煙、污水、餐廚垃圾、噪聲（特別是廚房風機等引起的低頻噪聲）對附近居民的居住環(huán)境造成環(huán)境污染。污染防治設施經(jīng)環(huán)保部門驗收合格后投入使用。

1．油煙經(jīng)專用煙道（不與通風管道、住戶煙道相連通）排放，專用煙道排放口高度高于其所在建筑物主樓的頂層或遠離本建筑物，且排放口設置和方向應當避開易受影響的建筑物； 2．按照環(huán)保部門要求配套安裝與經(jīng)營規(guī)模相匹配的油煙凈化設施，確保穩(wěn)定達標排放，在經(jīng)營期間不擅自拆除或者閑置油煙凈化設施。定期對油煙凈化設施進行維護保養(yǎng)，保證油煙凈化設施正常運轉，并保存維護保養(yǎng)記錄；

3．經(jīng)營場所排放的噪聲不超過區(qū)域環(huán)境噪聲標準，封閉直接面對居民樓的門窗、排風扇等；禁止使用高音喇叭招攬生意，影響周圍居民正常休息。

4．不將殘渣、廢物和餐廚垃圾直接排入小區(qū)生活污水管網(wǎng)，產(chǎn)生的污水采取隔油、殘渣過濾等處理措施，達到規(guī)定的污水排放標準后排入城市污水管網(wǎng)。

二、自覺接受社會和輿論的監(jiān)督，積極配合環(huán)保部門對本單位的監(jiān)督檢查，不斷提高法律意識和誠信意識，做到合法經(jīng)營、誠信經(jīng)營。

若違反承諾或者作出不實承諾的，本餐飲服務單位自行承擔由此導致的相應法律責任。承諾單位： 法人代表簽字： 承諾日期：年 月 日

第三篇：餐飲商家油煙管理協(xié)議

重慶海宇嘉陵風情步行街餐飲商鋪油煙管道清洗責任書

甲方：重慶海宇物業(yè)管理有限公司 乙方：海宇嘉陵風情步行街

館

號商鋪（）

為創(chuàng)建一個安全、穩(wěn)定的經(jīng)營環(huán)境，確保商鋪及步行街的消防安全，根據(jù)中華人民共和國公安部第61號令《機關、團體、企事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》及重慶市人民政府令第229號文件精神，甲乙雙方簽訂本廣場餐飲商鋪油煙管道清洗頻次要求協(xié)議。

乙方指：重慶海宇嘉陵風情步行街各商鋪業(yè)主或租賃（使用）單位和個人。1.0甲方責任

1.1甲方須根據(jù)步行街餐飲排油煙情況制定明確的排油煙管道清洗管控級別，在滿足排油煙管道不積油情況下，暫定為兩級管理方式：

一級清洗方式：輕便餐飲每一個季度清洗一次。二級清洗方式：火鍋、中餐系列每兩個月清洗一次。

在乙方正常經(jīng)營過程中，甲方有權根據(jù)乙方油煙清洗結果調(diào)整頻次要求。

1.2甲方應根據(jù)消防安全管理要求制定部門（責任部門落實具體崗位）每月檢查排油煙管道半臂之長清刮、排油煙主管道末端潔凈、油煙凈化裝置啟用狀況，對未達到油煙清洗要求的餐飲商戶下發(fā)整改通知書限期進行整改，對拒不整改的商戶，甲方保留向主管部門通報、停止供應能源等權利。

1.3甲方負責建立排油煙管道清洗檔案，檔案內(nèi)容包括：餐飲商戶清洗排油煙管道計劃表，商戶與清洗公司簽訂的清洗協(xié)議及合同、專業(yè)清洗公司資質(zhì)證明、清洗記錄（含前后對比照片、清洗發(fā)票）等。

2.0乙方責任

1.1乙方應根據(jù)重慶海宇物業(yè)管理有限公司制定的《餐飲商鋪油煙管道清洗分級管理》的具體要求，對廚房進行相關的清洗措施；

1.2廚房內(nèi)灶臺上方的檔火板、灶臺須每日進行擦拭清洗。1.3灶臺上方排油煙管道的（半臂之長）必須每周進行清刮處理。

1.4 自覺按照甲方制定《餐飲商鋪油煙管道分級管理》要求，按時提供商戶與清洗公司簽訂的清洗協(xié)議或合同、專業(yè)清洗公司資質(zhì)證明、清洗記錄等證明材料等。1.5 如乙方自行清洗后未達到防火要求，甲方有權要求乙方限期進行整改，包括但不限于現(xiàn)金處罰、停水、電及停業(yè)整頓等措施要求整改，由此而造成的經(jīng)營損失由乙方承擔。

1.6根據(jù)此分級管理要求，貴司在本步行街內(nèi) 屬 級清洗方式，需每 月對油煙管道清洗一次，并提供有效清洗發(fā)票交至物業(yè)客戶中心。

3.0其他事項

3.1本協(xié)議自簽訂之日起生效。

3.2本協(xié)議一式三份，甲方二份、乙方一份。

3.3本協(xié)議雙方共同遵守執(zhí)行，未盡事宜，雙方協(xié)商解決。3.4本協(xié)議由甲方負責解釋。

甲方代表：(簽章)乙方代表：（簽章）

年 月 日 年 月 日

第四篇：8.26餐飲油煙整治情況匯報

關于開展餐飲油煙整治工作的情況匯報

自7月21日開展餐飲油煙整治工作以來，環(huán)保局與城管局、市場監(jiān)督局頂著炎炎烈日利用飯點營業(yè)時間對城區(qū)每一個小區(qū)每一條街道的餐飲飯點逐一上戶，逐一排查。至8月21日共對79家餐館進行了摸底調(diào)查，對設施不合格的75家餐館下達了整改通知，要求其限期整改。

8月22日，環(huán)保聯(lián)席辦對第一批整改時限到期的餐館進行了核查，發(fā)現(xiàn)除壹鍋情等3家餐飲飯店已按要求完成整改及生活元素等4家餐飲飯店正在整改外，其余7家均未按要求進行整改落實。我局已將以上未完成的7家餐館名單移交市城管局和市市場監(jiān)督局，要求兩家責任單位對其作出相應的處罰，下階段環(huán)保聯(lián)席辦講繼續(xù)對期限到期的飯點進行核查，同時督促兩家責任部門做好相關處罰工作。

韶山市環(huán)境保護工作聯(lián)席會議辦公室

2016年8月26日

第五篇：餐飲油煙排放設計、施工總結

餐飲油煙排放設計、施工總結

我國2001年頒布了《餐飲業(yè)油煙排放標準（試行）》（GB18483-2001）,為油煙治理提供了法律依據(jù)。但實際運行中，仍有相當一部分的油煙凈化設備由于設計不合理或管理不善，凈化效率低下，沒有達到預想的效果。根據(jù)廚房排油煙的設計、施工、管理等經(jīng)驗作以下總結：

1、采用共用豎井及水平管道集中就近排放。要求土建豎井內(nèi)襯不銹鋼風管，水平管段不宜太長，一般水平最遠距離不應超過15m并且要有2%以上的坡度，坡向排氣罩，在最低端設泄油閥及清掃口（清掃口一條邊不小于600mm），對于短邊小于500mm的支管每3m設一個清掃口。（餐飲排油煙井道土建豎井內(nèi)需制作不銹鋼風管內(nèi)襯,不銹鋼材質(zhì)表面光滑，利于油煙管道清洗，管道風阻較小，利于油煙排放，水平管與豎管為統(tǒng)一材質(zhì)，利于管道連接密封。不銹鋼管道靈活多變，利于改變管道走向。土建井道為排油煙管道，管壁粗糙，風阻較大，油煙顆粒易于附著在井壁上，管道不易清洗，油污淤積較多后減小管道截面積，影響風量，油污過多容易引發(fā)火災，風阻較大增大壓頭損失，提高油煙設備功率，造成能源浪費，土建井道密封性較差，容易造成環(huán)境污染，井道路由固定，無法進行變更調(diào)整。）

2、屋面設排風機維持管道內(nèi)負壓，并在屋面設置油煙凈化器。餐飲商戶將油煙排入共用油煙井前必須經(jīng)過凈化處理并滿足相關規(guī)范。合用的井道尺寸：廚房面積占餐飲面積25%、有吊頂?shù)膹N房層高按3.2~3.5m計算，無吊頂?shù)膹N房按照層高計算、換氣次數(shù)40次、風速8~10m/s、豎井短邊尺寸不小于500mm確定風管尺寸。（管道井內(nèi)風速不易過高，風速過高會產(chǎn)生噪音，形成噪音污染。風速不易過低，風速過低油煙附著于油煙管壁，無法排除。）

3、不具備自然補風條件的廚房需設置機械補風，補風量為排風量的60-80％。（廚房排油煙設備排風量較大，為避免廚房內(nèi)負壓過大，氣壓不平衡，需設置廚房補風，補風有利于氣壓平衡，降低廚房環(huán)境溫度，提高廚房空氣環(huán)境水平。）

4、油煙排放點位置要滿足國家及當?shù)叵嚓P規(guī)范，盡量高空排放。距環(huán)境敏感區(qū)域距離不低于20米以上。（防止油煙氣味對附近造成污染，主要是附近塔樓、住宅等建筑）

5、對于水平管段要求底邊采用整張板制作，減少漏油，法蘭接頭采用滿足規(guī)范的密封膠密封。（由于油煙溫度高，油煙顆粒易于附著管壁、侵蝕性較強，減少底邊管道的接口有利于防止油污滲漏）

6、油煙凈化設備油煙去除率需達到85％以上。