第一篇：營養(yǎng)早餐采購人員安全責(zé)任書

營養(yǎng)早餐采購人員安全責(zé)任書

為了確保飲食的安全和衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生，學(xué)校特與食堂采購人員簽定以下安全工作責(zé)任狀。

采購工作人員在服從食堂管理制度的前提下，在食物的采購中必須執(zhí)行以下原則：

1、采購員必須身體健康，無傳染性疾病。

2、采購員必須有較高的政治素質(zhì)和思想覺悟。不貪小便宜。購買過程中公正，不講私情，購買價格合理，質(zhì)優(yōu)價低量足。入庫時必須交于他人復(fù)稱，驗價。

鮮菜庫存量春秋兩季不能超過2天，冬季不能超過4天，夏季應(yīng)根據(jù)定量，隨餐購買。

3、大米、面粉和豬油春秋庫存量不能超過2周，夏季1周為宜，冬季半月為宜。米粉根據(jù)食譜安排在先一天晚上購進(jìn)。

4、調(diào)作料在確認(rèn)保質(zhì)期的前提下，庫存量不能超過1個月。

5、咸菜類原則上是根據(jù)食譜，在先一天按數(shù)購進(jìn)。

6、蛋類夏季按周需要量購進(jìn)，春秋按規(guī)定需要購進(jìn)，冬季可以按月需要量購進(jìn)。

7、豆制品根據(jù)食譜隨餐按量購進(jìn)。

8、各種主食品的購進(jìn)，第一是在與供貨方簽定安全購銷合同后，實行定點購買；第二是生產(chǎn)廠家必須具備生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生合格證、檢驗合格證和經(jīng)營許可證。

9、凡購進(jìn)物品必須嚴(yán)格履行驗收簽字手續(xù)后才能入庫。以上條款是食堂采購人員的工作準(zhǔn)則，請自覺尊守，否則，將承擔(dān)違規(guī)操作而發(fā)生的一切安全責(zé)任和經(jīng)濟(jì)損失，情節(jié)嚴(yán)重而導(dǎo)致不良后果的，除隨時終止用工合同外，直至承擔(dān)法律責(zé)任。責(zé)任書簽訂時效：一學(xué)年

本責(zé)任書一式兩份，采購人員和學(xué)校各持一份，自簽訂日起生效。

校方代表簽字：

責(zé)任人簽字：

年 月 日

第二篇：營養(yǎng)早餐食品安全責(zé)任書

馬登中心完小學(xué)生營養(yǎng)早餐食品衛(wèi)生安全

責(zé) 任 書

馬登中心完小學(xué)生營養(yǎng)早餐食品衛(wèi)生安全

責(zé) 任 書

為了讓學(xué)生吃上放心安全的營養(yǎng)早餐，確保學(xué)生營養(yǎng)餐工程順利實施，增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康和諧發(fā)展。針對食堂加工各個環(huán)節(jié)，特與學(xué)校學(xué)生食堂負(fù)責(zé)人簽訂以下營養(yǎng)早餐食品衛(wèi)生安全責(zé)任書：

1、學(xué)生食堂從業(yè)人員是食堂食品衛(wèi)生安全的直接責(zé)任人，必須嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和學(xué)校規(guī)章制度，自覺接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，服從學(xué)校管理，切實做好本職工作。

2、從業(yè)人員必須持有健康證，并按規(guī)定參加食品安全知識培訓(xùn)。學(xué)生食堂必須取得食品藥品監(jiān)督管理局核發(fā)的《食品衛(wèi)生經(jīng)營許可證》，3、食堂從業(yè)人員要講究個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，工作時不吸煙，上崗穿著工作服、戴工作帽、佩戴《健康合格證》。

4、食堂內(nèi)物品擺放要規(guī)范，不得將食物混裝。食用物品和非食用物品要分開擺放，防止誤食；購進(jìn)的原料要妥善存放并符合衛(wèi)生要求，對購進(jìn)的米線、肉、油等發(fā)現(xiàn)異常，食堂人員要拒絕使用；炊具用后立即洗凈；食堂內(nèi)不得存放有毒、易爆等妨害師生人身安全的物品。

5、所用餐具、用具每天洗刷干凈后要進(jìn)行充分消毒，嚴(yán)格按照一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的程序操作。

責(zé)任書一經(jīng)簽訂，必須自覺遵守。如因從業(yè)人員失職，或操作不當(dāng)而對學(xué)生身體、學(xué)校聲譽(yù)造成損害的，要根據(jù)學(xué)校規(guī)章制度和相關(guān)法律法規(guī)追究當(dāng)事人責(zé)任。本責(zé)任書一式二份，學(xué)校和食堂負(fù)責(zé)人各執(zhí)一份。

學(xué)校（蓋章）校長（簽名）：

食堂負(fù)責(zé)人（簽名）： 從業(yè)人員（簽名）：

簽訂時間：2012年3月1日

第三篇：學(xué)生營養(yǎng)早餐食品責(zé)任書

學(xué)生營養(yǎng)早餐食品 衛(wèi)生安全責(zé)任書

及時清除，天天保持清潔。存放食品、餐具的箱柜要 經(jīng)常進(jìn)行消毒處理。食堂內(nèi)外要定期消毒，以免蟑螂、蒼蠅等害蟲滋生。

8、要采取措施認(rèn)真落實好廚房、保管室、用餐場所的防火、防電、防盜、防鼠、防蠅、防霉、防塵等安全防范措施，確保食 品、器具安全衛(wèi)生。每天下班前，要將材料入庫，切斷電源，關(guān)好門窗，各處檢查無誤后才能離崗。

9、食堂禁止使用有色金塑料制品和洗衣粉，食堂大小電器、線路、炊具、開關(guān)等要規(guī)范操作、定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

10、食堂每餐必須留樣，留置于冷藏設(shè)備中保存至少48小時，以備查驗。

11、食堂從業(yè)人員必須保證學(xué)生按時就餐。

12、食堂要自覺接受學(xué)校和上級有關(guān)部門的檢查督導(dǎo)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，對學(xué)校例行檢查和上級監(jiān)督檢查不得有抵觸情緒，并積極主動落實整改意見。

13、食堂從業(yè)人員要加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能學(xué)習(xí)，不斷提高烹飪水平； 要積極參加各級組織的食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全 意識。

責(zé)任書一經(jīng)簽訂，必須自覺遵守。如因從業(yè)人員失職，或操 作不當(dāng)而對學(xué)生身體、學(xué)校聲譽(yù)造成損害的，要根據(jù)學(xué)校規(guī)章制度和相關(guān)法律法規(guī)追究當(dāng)事人責(zé)任。本責(zé)任書一式二份，學(xué)校和食堂負(fù)責(zé)人各執(zhí)一份。

學(xué)校（蓋章）校長（簽名）：

食堂負(fù)責(zé)人（簽名）：

從業(yè)人員（簽名）：

簽訂時間：2015 年 6月 23 日 為了讓學(xué)生吃上放心安全的營養(yǎng)早餐，確保學(xué)生營養(yǎng)餐工程順利實施，增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康和諧發(fā)展。針對食堂加工各個環(huán)節(jié)，特與學(xué)校學(xué)生食堂負(fù)責(zé)人簽訂以下營養(yǎng)早餐食品衛(wèi)生安全責(zé)任書：

1、學(xué)生食堂從業(yè)人員是食堂食品衛(wèi)生安全的直接責(zé)任人，必須嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和學(xué)校規(guī)章制度，自覺接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，服從學(xué)校管理，切實做好本職工作。

2、從業(yè)人員必須持有健康證，并按規(guī)定參加食品安全知識培訓(xùn)。學(xué)生食堂必須取得食品藥品監(jiān)督管理局核發(fā)的《食品衛(wèi)生經(jīng)營許可證》。

3、食堂從業(yè)人員要講究個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗手、勤 剪指甲、勤更衣，工作時不吸煙，上崗穿著工作服、戴工作帽、佩戴《健康合格證》。

4、食堂內(nèi)物品擺放要規(guī)范，不得將食物混裝。食用物品和非食用物品要分開擺放，防止誤食；購進(jìn)的原料要妥善存放并符合 衛(wèi)生要求，對購進(jìn)的米線、肉、油等發(fā)現(xiàn)異常，食堂人員要拒絕使用；炊具用后立即洗凈；食堂內(nèi)不得存放有毒、易爆等妨害師 生人身安全的物品。

5、所用餐具、用具每天洗刷干凈后要進(jìn)行充分消毒，嚴(yán)格按 照一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的程序操作。

6、食堂負(fù)責(zé)人要保證除食堂從業(yè)人員和檢查人員外，其他任何人不準(zhǔn)進(jìn)入廚房。

7、廚房、餐具、用餐場所、食堂周圍等衛(wèi)生要責(zé)任到人包干 負(fù)責(zé)，垃圾

第四篇：食堂采購人員安全責(zé)任書

食堂采購人員安全責(zé)任書

為了確保飲食的安全和衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生，學(xué)校特與食堂采購人員簽定以下安全工作責(zé)任狀。

采購工作人員在服從食堂管理制度的前提下，在食物的采購中必須執(zhí)行以下原則：

1、采購員必須身體健康，無傳染性疾病。

2、采購員必須有較高的政治素質(zhì)和思想覺悟。不貪小便宜。購買過程中公正，不講私情，購買價格合理，質(zhì)優(yōu)價低量足。入庫時必須交于他人復(fù)稱，驗價。

鮮菜庫存量春秋兩季不能超過2天，冬季不能超過4天，夏季應(yīng)根據(jù)定量，隨餐購買。

3、大米、面粉和豬油春秋庫存量不能超過2周，夏季1周為宜，冬季半月為宜。米粉根據(jù)食譜安排在先一天晚上購進(jìn)。

4、調(diào)作料在確認(rèn)保質(zhì)期的前提下，庫存量不能超過1個月。

5、咸菜類原則上是根據(jù)食譜，在先一天按數(shù)購進(jìn)。

6、蛋類夏季按周需要量購進(jìn)，春秋按規(guī)定需要購進(jìn)，冬季可以按月需要量購進(jìn)。

7、豆制品根據(jù)食譜隨餐按量購進(jìn)。

8、各種主食品的購進(jìn)，第一是在與供貨方簽定安全購銷合同后，實行定點購買；第二是生產(chǎn)廠家必須具備生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生合格證、檢驗合格證和經(jīng)營許可證。

9、凡購進(jìn)物品必須嚴(yán)格履行驗收簽字手續(xù)后才能入庫。以上條款是食堂采購人員的工作準(zhǔn)則，請自覺尊守，否則，將承擔(dān)違規(guī)操作而發(fā)生的一切安全責(zé)任和經(jīng)濟(jì)損失，情節(jié)嚴(yán)重而導(dǎo)致不良后果的，除隨時終止用工合同外，直至承擔(dān)法律責(zé)任。責(zé)任書簽訂時效：一學(xué)年

本責(zé)任書一式兩份，采購人員和學(xué)校各持一份，自簽訂日起生效。

校方代表簽字：

責(zé)任人簽字：

年 月 日

第五篇：白水鎮(zhèn)初級中學(xué)營養(yǎng)早餐協(xié)議與安全責(zé)任書

白水鎮(zhèn)初級中學(xué)營養(yǎng)早餐協(xié)議與安全責(zé)任書

實施“營養(yǎng)早餐計劃”是黨和政府關(guān)心學(xué)生生活,增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)和健康水平的有力舉措,是改善民生、推進(jìn)和詣社會的一項民心工程,為將好事做好、實事做實,切實保證學(xué)生身心健康,防止食源性疾病、食物中毒及傳染病的發(fā)生,促進(jìn)營養(yǎng)早餐加工人員的規(guī)范操作,確保營養(yǎng)早餐衛(wèi)生、安全,學(xué)校與食堂承包人簽訂以下協(xié)議及安全責(zé)任書:

一、食堂承包人及其從業(yè)人員必須證照齊全,具備營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和健康證。

二、保障食品質(zhì)量安全

(一)、嚴(yán)格遵守國家《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定,保證食品質(zhì)量安全符合國家有關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

(二)、保證食品必須經(jīng)檢驗合格后出售,未經(jīng)驗及檢驗不合格的產(chǎn)品決不出售,從星期一到星期五,每天早晨的營養(yǎng)早餐由總務(wù)處安排專人檢查,留樣,并做好安全記錄臺帳。

(三)、保證食品加工流程科學(xué)、合理、生產(chǎn)加工過程嚴(yán)格、規(guī)范,對生產(chǎn)關(guān)鍵工序進(jìn)行嚴(yán)格控制。保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關(guān)規(guī)定,不使用非食用性原輔材料加工,食堂提供的包子、米線、稀飯必須符合此條規(guī)定,出售時必須保證衛(wèi)生、安全、熱乎、可口,符合學(xué)生口味。

(四)、保證食品的裝卸的容器清潔無污染。

(五)、積極配合執(zhí)法部門和學(xué)校依法進(jìn)行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查和學(xué)校的日常檢查。

三、加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理,營造整潔、大方的就餐服務(wù)環(huán)境。

按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定,認(rèn)真做好餐廳、食堂的環(huán)境衛(wèi)生工作,保持餐廳、食堂地面、餐桌椅、灶臺、服務(wù)臺、刷卡機(jī)衛(wèi)生、消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳、食堂現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備,保持餐具清潔、定期消毒,擺放整齊,符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

四、加強(qiáng)對食堂承包人及其從業(yè)人員的健康監(jiān)督和安全衛(wèi)生知識的培訓(xùn),食堂所有工作人員必須具有健康檢查、衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)合格證,對新進(jìn)人員必須先辦證后上崗,發(fā)現(xiàn)問題及時處理,對不符合要求的從業(yè)人員,立即責(zé)令其整改,執(zhí)意不改的或故意拖延時間的,勒令其停止經(jīng)營。

五、嚴(yán)格食品原材料,調(diào)料和食品添加劑的管理,防止食物中毒 嚴(yán)格驗收、保管貨品原材料,保證食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、無變質(zhì)現(xiàn)象;對味精、食鹽、醬油、醋等調(diào)味品和食品添加劑,凡過期、變質(zhì)、標(biāo)識不清或感官性狀異常的,一律不得使用。

六、嚴(yán)格食堂環(huán)境、食品衛(wèi)生管理,做到制度化、責(zé)任化,對食堂承包人及其從業(yè)人員進(jìn)行嚴(yán)格要求,培養(yǎng)其衛(wèi)生習(xí)慣和安全意識,真正做到各履其職,各負(fù)其責(zé),四家學(xué)生食堂出售的米線、包子、稀飯等要按照《食品衛(wèi)生法》等法律法規(guī)的要求,若違反要求,所造成的一切

后果由相應(yīng)的食堂承包人完全負(fù)責(zé),與學(xué)校無關(guān)。由供貨商提供的牛奶、面包、雞蛋等,分兩段責(zé)任,若是產(chǎn)品出現(xiàn)問題,則由相應(yīng)的供貨商負(fù)完全的責(zé)任,若是供貨商把產(chǎn)品交到學(xué)校,學(xué)校在交到食堂承包人手中,但由于保管不好而產(chǎn)生安全隱患,由相應(yīng)的食堂承包人負(fù)完全責(zé)任，七、對營養(yǎng)早餐食品制作的具體要求

稀飯要求用優(yōu)質(zhì)大米制作,保證無石子,制作時不能煮糊,出售時要保證熱乎可口,盛稀飯的鍋及其它的容器要清潔衛(wèi)生,稀飯的數(shù)量規(guī)定為300克,要求提供白糖和食鹽,由學(xué)生自己選擇,學(xué)校核定成本價為1.1元。食堂提供的包子,必須符合《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)要求,杜絕使用違禁的甜蜜素等添加劑,每個包子的數(shù)量規(guī)定為100克以上,學(xué)校核定每個包子成本價為0.40元,出售時要求蒸熟、熱乎可口,盛包子的蒸籠及其它容器要求定期消毒,保證其安全清潔,并要求擺放整齊。食堂出售的米線,要求必須符合《食品衛(wèi)生法》的要求,出售時要求煮熟,保證熱乎可口,數(shù)量為250克以上(不含湯),湯要求為滾燙的油湯并加肉醬,數(shù)量的多少由學(xué)校規(guī)定,學(xué)校核定每份成本價為1.80元,裝米線的餐具要定期消毒,保證清潔安全,要求擺放整齊。

加工雞蛋時,首先必須洗干凈,不留糞便和血跡,煮雞蛋時要求必須煮透,盡量不要把外殼碰碎,出售時要保證熱乎可口;出售面包時要保留保鮮袋,出售牛奶時要求不要弄壞保鮮袋,一定要附帶吸管給學(xué)生，方便學(xué)生用餐,氣溫低時牛奶、面包須加熱出售,保證其熱乎可口安全。各食堂必須按照學(xué)校規(guī)定的營養(yǎng)早餐的種類,按時足量出售和

發(fā)放給學(xué)生,不得克扣學(xué)生,若有違反一次,學(xué)校將做出200-500元的罰款。

八、學(xué)校核定每生每份早餐服務(wù)費為0.30元。

九、責(zé)任追究

本責(zé)任書以《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理法》為執(zhí)行細(xì)則,對違反其中任何條款所造成的事敵和責(zé)任,由食堂 承包人完全負(fù)責(zé)。

白水鎮(zhèn)初級中學(xué)法人(簽字):

食堂承包人(簽字):

白水鎮(zhèn)初經(jīng)中學(xué) 2012年3月1日