第一篇：酒店安全管理制度

保安人員安全管理制度

⑴必須具有高度的政治責任性敬業(yè)愛崗精神，嚴格遵守旅館的勞動紀律，維護旅館的正常經(jīng)營秩序。

⑵工作中不擅離職守，巡邏檢查時應精神飽滿，攜帶對講機，保持信息暢通，按規(guī)定路線和間隔時間執(zhí)行巡邏打更任務。

⑶嚴格執(zhí)行以防為主的工作原則，發(fā)現(xiàn)可疑的人和事要妥善處置并及時報告。

⑷巡邏中一旦接到案情指令應按工作預案立即采取措施，控制事態(tài)擴大，不得無故拖延時間，處置情況應及時報告值班領導。

⑸保安人員必須全面了解和掌握旅館內(nèi)各類應急預案，熟悉安全疏散通道，消防設備和各類滅火器材的使用方法。

⑹巡查中應及時關閉應該關閉的門窗。

⑺日常巡檢中注意觀察安全設施的運轉情況，發(fā)現(xiàn)故障及時報修。

⑻做好交接班工作記錄。

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2011年1月1日

住宿登記安全管理制度

⑴總服務臺接待員負責接待旅客住宿登記工作，每天24小時當班服務。

⑵所有中、外旅客必須憑有效身份證件如實填寫旅客住宿登記單，登記合格率100%。

⑶對零散旅客實施登記時必須做到“三清，三核對”?！叭濉奔矗鹤舟E清、登記項目清、證件檢驗清。

“三核對”即：核對旅客本人和證件照片是否相符，核對登記的年齡與證件的年齡是否相符，核對證件印章和使用年限是否有效。

⑷旅行團體客人的住宿登記可由旅行社陪同或銷售代表代辦填報。

⑸VIP客人可先引領進房，在房內(nèi)辦理登記手續(xù)或由省、市接待部門代為登記。

⑹接待員在實施住宿登記時，應負責協(xié)助公安機關切實做好有關通緝、協(xié)查核對工作，發(fā)現(xiàn)可疑人員采取內(nèi)緊外松，先安排入住，后設法報警，避免打草驚蛇。

⑺旅客資料和公安機關下發(fā)的通緝、協(xié)查對象應及時輸入計算機，準確無誤，以便核查。

⑻接待員在辦理入住登記的同時，應提醒旅客貴重錢財，證件可免費保管。

⑼按照公安部門規(guī)定：訪客須登記，訪客時間不超過23點。

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2011年1月1日

貴重物品保險箱安全管理制度

⑴貴重物品保險箱由專人保管。

⑵旅客需使用保險箱時，必須是住店旅客方可辦理使用手續(xù)，填寫保險箱使用記錄卡，并在卡上親筆簽名，然后將使用箱號的鑰匙交給旅客，由旅客親自將需保管的貴重物品放入箱內(nèi)后上鎖，保管人鎖上另一道鎖。

⑶旅客領取被保管物品時必須驗證，親自領取。⑷旅客丟失保險箱鑰匙，應立即報告旅館總經(jīng)理，按規(guī)定請旅客填寫打開保險箱委托書，在旅客當面請工程維修人員撬開，損失請旅客賠償。

⑸嚴禁私自配制保險箱鑰匙，空的保險箱鑰匙應集中存放妥善保管，并做好保險箱使用情況記錄。

⑹嚴禁存放危險品和違禁物品。

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2011年1月1日

行李房安全管理制度

⑴行李房鑰匙由總服務臺保管，不得隨意放置或帶走，交接班時應做好鑰匙交接記錄。

⑵領用鑰匙開啟行李房門，應在總服務臺記錄簿上登記簽名。⑶行李房嚴禁吸煙，不得存放員工私人物品，非住店客人的行李一般不予寄存。在行李房內(nèi)工作必須敞開房門，人離即將門鎖上，要使及時交回總服務臺，并簽名注銷鑰匙領用手續(xù)。

⑷行李房應張貼：“公安局規(guī)定：嚴禁存放危險物品和違禁物品”。⑸行李卡一式二聯(lián)，可請客人自行填寫寄存卡。行李掛卡應詳細填寫客人姓名、房號、寄存件數(shù)、寄存日期，客戶聯(lián)則無須詳細填寫。客人領取行李時應仔細核對。

⑹行李寄存收件應問清是否有貴重物品，發(fā)現(xiàn)接收寄存行李開口、損壞，應當面向客人指出說明記錄備案。

⑺行李房管理人員在交接班時，應清點庫存行李總件數(shù)和行李完整無損情況，并在交接班記錄簿上簽字。一旦發(fā)現(xiàn)缺損，由當班人員負責。

⑻客人領取行李必須一次性取清，若有部分領取，部分寄存，則應先領清，再重新辦理寄存手續(xù)。

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2011年1月1日

客房安全管理制度

⑴客房服務員、清潔員，同時也是保安人員，要掌握旅客情況，做好服務和清潔的同時要保障安全。

⑵客房內(nèi)必須標有安全疏散指示圖，并在房內(nèi)擺放公安部門頒布的《賓館、飯店旅客須知》。

⑶嚴格執(zhí)行進房清潔時將房門敞開，并用工作車擋住房門，嚴禁翻動旅客物品，做完清潔離房時必須關閉房門，進出客房分別填寫進出時間。

⑷旅客退房離店時，及時進房檢查，發(fā)現(xiàn)遺留物品及時歸還旅客，旅客已離店應將遺留物上交，并登記備查。

⑸掌握旅客情況，發(fā)現(xiàn)長時間掛有“請勿打擾”牌的客房和旅客住宿不登記，登記不住宿及其它異常情況，要隨即查明情況，并及時上報旅館領導。

⑹客房區(qū)域工作人員必須熟悉崗位環(huán)境，明確安全出口的方位和消防滅火器采的設置，以及正確地使用方法，并保持安全信道暢通，發(fā)現(xiàn)安全疏散指示燈故障及時保修。不得擅自挪用消防滅火器材。

⑺一旦發(fā)生火災事故，首先要保持鎮(zhèn)靜，迅即報告，講明地點，燃燒物及火勢情況，并及時疏散周圍旅客，就近取用滅火器進行撲救。有人被困采取先救人再滅火。

⑻嚴格執(zhí)行公安消防部門關于易燃易爆物品的管理規(guī)定，煙花爆竹和各類危險物品不準帶入旅館。

⑼客房內(nèi)嚴禁私接電源，嚴禁使用電爐和電加熱器具。

餐廳安全管理制度

⑴餐廳的桌位應保持適當?shù)拈g距，對正在用餐的客人，服務員要照看好客人隨身攜帶的物品，并即使提醒客人保管好自己的物品，對掛在椅背上的衣服及時套上衣套，以防他人順手牽羊，偷盜財物。

⑵認真維護餐廳內(nèi)治安次序，如發(fā)生影響治安秩序的人和事，應及時報告并妥善處理。

⑶客人用餐完畢應注意客人使用的煙缸內(nèi)煙蒂是否熄滅，不將火種卷入布件內(nèi)。

⑷就餐客人離席后，服務員應及時檢查餐桌周圍，發(fā)現(xiàn)客人遺留物品，應及時歸還客人或上交。

⑸營業(yè)結束時，要認真進行安全檢查，確保安全。

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2011年1月1日

廚房安全管理制度

⑴安全第一，以防為主。廚房內(nèi)配備與廚房規(guī)模相適應的消防滅火器材，從業(yè)人員必須了解使用方法和滅火安全知識。

⑵廚房工作間隙期間，應有專人值班。

⑶煤氣灶點火時要火等氣，下班時要關閉煤氣閥，熄滅火種。⑷開油鍋過程中，注意控制油溫，廚師不得離開工作灶臺，防止油鍋著火，確保安全。

⑸廚房內(nèi)嚴禁吸煙，嚴禁存放易燃、易爆和有毒的危險物品，液化氣卡式爐和酒精爐備用的小氣瓶和固定酒精，應由專人保管，指定在安全的地方存放，隨用隨領。

⑹發(fā)現(xiàn)事故苗子或有異聲、異味，必須立即查明原因，切實消除隱患，防患于未然。

⑺進行日常清潔時，嚴防將水噴灑到電源插座，電器開關處，防止電線短路起火。脫排油煙機和排煙管道要定期清洗。

⑻每日營業(yè)結束，要認真檢查水、電、煤氣和蒸汽，關緊開關，關閉門窗。

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2011年1月1日

財會室安全管理制度

⑴財會室門窗應裝置安全柵欄，門窗堅固。有條件的應安裝與110連網(wǎng)的防盜紅外線報警裝置，嚴格按規(guī)定進行布防，防止撬竊。

⑵存放現(xiàn)金必須使用保險箱，并專人保管，保險箱的鑰匙與密碼應同時使用，下班時撥亂密碼，鑰匙隨身攜帶。財會人員調(diào)離崗位，密碼應重新調(diào)整。

⑶現(xiàn)金存放不得超過銀行核定限額。解款、提款必須二人同行，數(shù)額大時應派專車接送。

⑷支票、票證和憑證的管理，堅持檢驗復核，支票和印章應分別存放在保險箱內(nèi)，嚴禁使用空白支票。

⑸財會室配備適當?shù)臏缁鹌鞑?，嚴禁煙火，防止火災?/p>

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2011年1月1日

物料倉庫安全管理制度

⑴物料倉庫門、窗應有可靠的防護裝置。房頂和地下管道層不得與其它房間相通，防止火災和小動物侵害。

⑵倉庫內(nèi)敷設的電線應有鐵質護套管。嚴禁使用熒光燈照明，一般物料倉庫使用白熾燈加防護罩，危險品倉庫使用防爆燈，倉庫內(nèi)無人時應關閉電源。

⑶倉庫內(nèi)嚴禁煙火，并配置適當?shù)臏缁鹌鞑?。存放物品按防火要求，堆放整齊。

⑷物料倉庫存放的各類物品應建立賬冊，定期盤點，做到帳、卡、物相符。

⑸物料倉庫應有專人負責，門鑰匙專人保管，無關人員嚴禁進入倉庫。

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2011年1月1日

要害部位安全管理制度

⑴要害部位是旅館內(nèi)比較重要的部位，其中包括：油鍋爐房、配電房、計算機房、液化氣瓶儲存房、油品倉庫、水泵房等。

⑵凡進入要害部位的工作人員要忠于職守，嚴格執(zhí)行崗位責任和操作規(guī)程，積極做好安全防范工作，承擔安全防范責任。

⑶要害部位必須配置消防滅火器材，嚴格管理，嚴禁將消防滅火器材挪作他用，工作人員必須熟悉崗位消防安全知識。

⑷各種機械設備，儀表儀器、線路管道和閥門開關要定期進行維護保養(yǎng)，保證安全和正常運行。

⑸嚴格進行安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，檢查情況、時間按要求記錄。

⑹上級公司和外來檢查人員進入要害部位檢查工作，必須有旅館專業(yè)人員陪同并登記進出時間、原因。

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2011年1月1日

動火作業(yè)安全管理制度

⑴按規(guī)定辦理申報、審批手續(xù)。動火操作人員必須持證上崗。

⑵動火前必須做到“五不”即： ①防火、滅火措施不落實不動火。②周圍的易燃易爆物品未經(jīng)清除不動火。

③附近難以移動的易燃結構未采取安全防范措施不動火。

④凡儲存易燃易爆物品的倉庫，未經(jīng)排除危險不動火。⑤未配備相應的滅火器材不動火。

⑶動火中必須做到“四要”即：要指定現(xiàn)場安全負責人，進行安全監(jiān)護；要嚴密注意動火情況，發(fā)現(xiàn)不安全苗子，立即停止動火；要嚴格執(zhí)行安全操作規(guī)定；要及時撲救作業(yè)中發(fā)生的火警事故。

⑷動火中必須做到清理現(xiàn)場火種確保萬無一失后方可撤離現(xiàn)場。

⑸違規(guī)動火，產(chǎn)生后果，將依據(jù)《消防法》規(guī)定，移交司法機關追究當事人責任。

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2011年1月1日

變配電安全管理制

⑴變電配間應該齊全安全用具（高壓測電筆、絕緣棒、絕緣橡皮手套、絕緣鞋、專用接地線、紅白帶、警告牌等）絕緣用具要保管好，定期（半年）進行耐壓測試，以確保用安全可靠。⑵做到“四通一防”室內(nèi)及通道嚴禁堆放雜務，并經(jīng)常做好配電間的清潔衛(wèi)生工作。

⑶非專業(yè)人員未經(jīng)批準不得進入配電間，無高壓電工執(zhí)照人員禁止操作和維修高壓變電設備。帶電作業(yè)時要一人操作一人監(jiān)護。

⑷定期巡視（每天一次）認真檢查高壓柜、計量柜、變壓柜、低壓柜、功能補償柜及分路開關的工作狀態(tài)，對各種儀表所顯示的資料進行記錄，了解掌握供電及設備負荷的情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，認真做好巡查記錄和交接班記錄，進出配電間必須隨手關門。

⑸如線路發(fā)現(xiàn)故障自動跳閘時，必須查明原因，排除故障或切斷故障線路后方可重新合閘，嚴禁盲目合閘，防止事故擴大，在無法查明故障原因時，應及時和有關部門聯(lián)系，以及采取相應措施。

⑹停電檢修，須經(jīng)工程維修部批準，憑停電通知單方可進入執(zhí)行檢修操作程序。

⑺進入變配電房操作須有倒閘操作令，操作前應報工程維修部批準。

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2011年1月1日

樓層配電間安全管理制度

⑴必須保持門、鎖的完好，無關人員不能隨意進入。⑵定期打掃地面、墻角、配電柜，開關不積灰。⑶經(jīng)常檢查供電情況，有無三相負載不平衡，超負荷，過熱或有關線路不接觸不良的情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

⑷發(fā)現(xiàn)跳閘情況應查明原因，排除故障后方能送電，并按規(guī)定程序拉閘和送電。

⑸凡是調(diào)換開關（拉融器）拉閘、斷電。都必須做好記錄，并寫明故障情況。

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2011年1月1日

鍋爐房（泵房）安全管理制度

⑴出入鍋爐房必須做好記錄，外來人員必須經(jīng)有關部門 批準方可入內(nèi)，無關人員一律不得入內(nèi)。

⑵鍋爐房（泵房）嚴禁堆放易燃易爆物品及雜物，室內(nèi)應定期打掃，門窗、設備無積灰，地面無積水，無漏油。

⑶消防器材應備齊到位，保證過道暢通，嚴禁在油庫等危險區(qū)域動用明火及吸煙，確需動火，必須辦理動火審批手續(xù)。

⑷熱水應全日供應，任何人不得隨意斷水，如遇設備故障需斷水時，必須向店總及管理部匯報，得到批準后才能斷水修理。

⑸應根據(jù)季節(jié)氣溫的不同調(diào)節(jié)水溫（夏季42℃—45℃冬季45℃—50℃）并做好油耗記錄，做好節(jié)能工作。

⑹每天巡視二次，注意觀察鍋爐，水泵的工作狀態(tài)，觀察實用油箱的液位、管道煤氣、熱水箱高、低水位的顯示、以及供水的壓力和溫度，防止斷油、斷水、斷煤氣的情況發(fā)生，并做好巡視記錄。

⑺定期保養(yǎng)鍋爐，水泵等設備，油過濾器每周清洗一次，燃燒器每半年保養(yǎng)一次，冷熱水泵每月輪換一次。

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2011年1月1日

消防設施安全管理制度

⑴必須按消防規(guī)范配備報警、感應、控制設備，及滅火器材，定期檢查，保持完好狀態(tài)。

⑵消防水泵每月測試一次。

⑶非火警情況下不得動用消防器材，必須使用應經(jīng)旅館總經(jīng)理批準。

⑷消防火災報警設備必須由專人負責，正確使用和操作，一旦有警報，應按規(guī)定程序操作如發(fā)現(xiàn)故障應及時報修。

易燃、易爆物品安全管理制度

⑴固體酒精、卡式煤氣罐、油漆、酒精等屬易燃物品，應放置在專門的危險品倉庫內(nèi)，沒有專門的危險品倉庫應放置在專用的鐵皮箱內(nèi)，并由專人負責保管。

⑵有危險品的倉庫應保持干燥、陰涼、通風，并做好防曬、防火、防潮、防高溫各項措施。

⑶各種易燃、易爆物品出入倉庫必須嚴格執(zhí)行驗收和發(fā)放手續(xù)，并嚴格控制庫存量。

⑷不得擅自把易燃、易爆物品存放在規(guī)定之外的任何場所，特殊情況須經(jīng)旅館總經(jīng)理批準。

⑸使用完了的氣罐、酒精瓶、油漆桶及化學危險品的容器，不得隨意亂丟，應有專人負責處理。

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2011年1月1日

液化氣安全管理制度

⑴液化氣的裝運、保管、使用，工作人員必須經(jīng)消防部門專業(yè)知識培訓，合格者方能上崗。

⑵嚴禁一切火種帶入氣瓶庫，瓶庫外應設置明顯防火標志。⑶瓶庫的鋼瓶調(diào)換，閥門的控制要派人專責管理，使用瓶與儲存瓶應分隔存放，并有日常操作用氣記錄。

⑷每次調(diào)換鋼瓶應需要肥皂水檢查是否漏氣，并要檢查橡皮管，密封圈是否老化。

⑸使用前需做下列各項檢查工作。

①檢查液化氣的設備，閥門和燃燒器前所有開關是否關閉。②經(jīng)檢查證實，燃燒器前所有開關全部關閉，方可開啟鋼瓶送氣，并檢查玻璃U型水柱壓力表，壓力是否在規(guī)定范圍內(nèi)（防止穩(wěn)壓器失靈，如不正常立即檢修）。

③以上各項檢查屬正常范圍內(nèi)，方可通氣使用。⑹操作工在點火時應注意事項：

①先點燃引火棒，用開關調(diào)節(jié)使引火棒火焰正常。

②將引火棒伸入爐膛，使火焰引向燃燒器，開啟開關，點燃燃燒器，調(diào)節(jié)風門，最佳燃燒狀態(tài)。

③點火及燃燒時如遇回火，放炮現(xiàn)象（或在混合管內(nèi)燃燒時）應立即關閉開關，稍等片刻再點燃，直至正常。

⑺停止用氣應注意： ①停止用氣時應先將所有燃燒器前的開關閥門關閉，然后去瓶庫把鋼瓶閥門關閉，并把管道余氣燃燒掉。

②瓶庫如有蒸汽加熱裝置設備的，應關閉蒸汽閥門。

③瓶庫檢查完畢，正常之后，門要鎖好，并做好最后檢查記錄。

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2011年1月1日

第二篇：酒店安全管理制度

****賓館安全管理制度

對酒店來講，安全是生命線，是效益，是酒店日常工作的重中之重。酒店客流量大，人

員復雜，安全保衛(wèi)工作顯得尤為重要。如何有效地做好安全管理工作已成為當前諸多酒店管

理者面臨的焦點和難點。正常運轉，制度先行。下面就簡要介紹本酒店的安全管理制度。

■會議制度

針對安全工作的長效性，酒店嚴格執(zhí)行消防安全工作會議制度，每季度召開一次安全

分析會，總結前期安全工作情況，分析可能發(fā)生的問題和潛在的隱患，提出預防措施，做到防患于未然，警鐘長鳴。

■責任分解制度

根據(jù)“誰主管、誰負責”的原則，逐級落實安全責任制和崗位安全年責任制。公司與酒

店簽訂《安全生產(chǎn)責任書》；酒店總經(jīng)理與各部門負責人簽訂《安全生產(chǎn)責任書》；同時各部門又成立了消防安全工作小組，部門負責人是部門安全工作的第一責任人，層層分解、層層監(jiān)督，形成安全生產(chǎn)的鏈條式管理。

■ 安全制度

安全防火的主要工作要從每一個員工做起，每個人每個員工都要認識到安全防火的重要

性及“四懂四會”，分別是：懂火災危險性、懂預防措施、懂撲救方法、懂逃生方法；會處理險肇事故、會疏散賓客、會使用消防器材、會報火警（110、119）。

■ 檢查制度

酒店在安全管理工作中實行三級檢查制度。一級檢查由各部門各班組織實施，排查轄區(qū)內(nèi)的不安全因素，不能解決的不安全因素及時上報及做部門安全檢查記錄；二級檢查由各部門責任人定期組織本部門安全工作小組、督導級對本部管轄地段、設備物資等進行檢查；三級檢查由酒店安全工作領導小組組織實施，對酒店個部門進行重點檢查或抽查，檢查出的問題下發(fā)隱患整改通知單，限期整改。

■車輛管理制度

結合本酒店的工作實際，我們始終將預防交通事故當做“三防”工作的重點來抓。酒

店的車輛和駕駛員由總經(jīng)理辦公室集中統(tǒng)一管理，對車輛外出實行派車單制度；在管理上，制定了安全獎懲制度和車輛保養(yǎng)制度，實行安全行車與駕駛員的工資收入掛鉤。在對駕駛員嚴格管理的同時，盡最大能力為駕駛員創(chuàng)造良好的工作心情和生活環(huán)境，減少工作壓力，確保行車安全。

■培訓制度

為提高員工對突發(fā)事件的處理能力，每隔季度組織一次由各部門派專人參加的防火、防盜、防詐騙等教育活動，進行安全預防交流，提高員工防范意識；在各類安全預案演練方面，每月對重點區(qū)域進行現(xiàn)場演練，提高員工遇到突發(fā)事件時的疏散處理能力及迅速撲滅初起火災的能力。對新員工的培訓必不可少的兩課是消防安全知識培訓和消防演練。

■ 檔案管理制度

按照酒店安全管理要求，在現(xiàn)有的基礎上對安全檔案進一步完善整理，方便查閱和追

溯。在日常的安全管理工作中注意用文字說話，沒有記錄就沒有發(fā)生，真正將安全工作“痕跡化”管理落實到實處。

第三篇：酒店安全管理制度

第1章總則

第1條為了提高酒店員工的安全意識，深入落實酒店的安全管理工作，特制定本制度。

第2章保安員守則

第2條;保安部值班實行輪班制，保安員的休息時間由保安主管根據(jù)工作需要統(tǒng)籌安排。

第3條各崗位保安員上班前要整理好儀容儀表，提前10分鐘到達值班室簽到、集隊，接受當天的工作任務，領取警械器具和對講機等工作用具。

第4條在做好接班準備工作后，保安員應提前五分鐘從值班室列隊前往工作崗位接班。

第5條交接班時，交班保安員和接班保安員要認真檢查崗位范圍內(nèi)的情況，發(fā)現(xiàn)問題及時在登記本和“交接班情況登記表”上作好記錄，由交接班雙方簽名確認，并向主管報告情況。不能因交接班影響保安服務質量。

第6條；接班20分鐘后發(fā)現(xiàn)的問題，原則上由當班保安員負責。

第7條保安員對當班期間發(fā)生的問題應立即在當值登記本上作好記錄，不能在下班時補登記錄，以免遺漏或拖延交接班時間。

第8條當班期間不能擅自離開工作崗位，如需離開，必須報告主管，在主管安排人員頂崗后方能離開工作崗位。返回工作崗位后，須向主管報告。

第9條部門經(jīng)理、主管等管理人員到崗位巡查時，保安員要在當值登記本上作好記錄。

第10條做好對老、弱、病、殘、幼和孕婦等客人的扶助工作。

1.主動詢問這類客人有什么困難、需要什么幫助，如果客人需要輪椅車，可與前廳部聯(lián)系，盡量滿足客人酌要求。

2.對沒有提出特殊要求的客人，仍要做好跟查，與其他崗位的保安員保持 溝通，給予相應的協(xié)助。

3.主動幫助這類客人乘坐電梯和上、下樓梯，如需乘出租車離店，可安排 其優(yōu)先乘車，并向其他排隊候車的客人做好解釋工作。

第11條

熟悉崗位范圍內(nèi)各類設備、物品擺放的位置，發(fā)現(xiàn)設備、物品被移動等可疑 情況，要立即報告主管并迅速查明原因。

第12條

在崗位上要注意觀察來往人員的情況及其攜帶的物品，發(fā)現(xiàn)可疑的人和物品 要選擇適當?shù)奈恢眠M行監(jiān)視，并報告監(jiān)控中心協(xié)助監(jiān)控和錄像。當可疑人員 離開本崗位監(jiān)控范圍時，要及時通知相關崗位的保安員繼續(xù)跟進。如果發(fā)現(xiàn) 可疑人員實施犯罪活動時，應立即設法將其擒獲。如果發(fā)現(xiàn)可疑人員是精神 病患者，應盡快將其勸離酒店。

第13條

對酗酒客人要做好跟控工作，及時通知監(jiān)控中心進行錄像，盡量依靠酗酒客

第四篇：酒店安全管理制度

酒店安全管理制度

總則

酒店的安全管理工作貫徹“預防為主,安全第一”的方針,實行統(tǒng)一領導,分級管理。

每一章 領導者責任

酒店總經(jīng)理對本酒店的安全管理工作全面負責。酒店安全工作的主要任務是：、預防危害國家安全的破壞活動； 2、預防和撲救火災；、預防刑事案件和治安案件； 4、預防交通安全事故； 5、預防食物中毒事故；

6、做好重要賓客,重大活動的安全保衛(wèi)工作； 7、及時處置危及賓客和場所安全的事故和突發(fā)事件； 8、預防利用酒店進行的其他違法犯罪活動；

第二章 安全事故報告

酒店發(fā)生安全事故應及時報告，酒店總經(jīng)理主要安全管理職責。、組建酒店各類安全組織,制定各類安全組織工作條例,領導及開展群防群治工作；、指定一名副職領導,協(xié)助做好酒店安全管理的日常工作。、審定,簽發(fā)和組織實施各項酒店安全管理制度,條例,規(guī)定；、組建酒店保安部,選派保安部負責人.安保部負責人應人品正派,責任心強,并經(jīng)培訓取得上崗任職資格,具備比較豐富的專業(yè)工作經(jīng)驗；、接受公安,消防,安全,交通,質監(jiān),衛(wèi)生等部門和所在地旅游行業(yè)主管部門的監(jiān)督,檢查指導,主動配合工作.對上述各部門指出的問題及時整改；、及時報告安全事故和事故損失情況,妥善處置重大事故善后事宜,積極反映本單位安全保衛(wèi)工作動態(tài)；、對職工進行經(jīng)常性的安全知識培訓和遵紀守法教育,不斷提高職工的安全意識與防范技能；、表彰獎勵安全保衛(wèi)管理先進部門和先進個人,批評,教育,處罰重大安全事故的責任部門和責任人；、確保國家和當?shù)氐娜嗣裾嘘P安全的法律,法令,條例,規(guī)定在本單位的貫徹落實,嚴防特大惡性事故的發(fā)生；、對本酒店發(fā)生的責任性重大以上安全事故承擔責任；

第三章 安全組織

酒店應建立店級主要領導為主任(組長),各主要部門負責人參加的安全工作委員會或安全工作領導小組.全面領導酒店的消防,治安,衛(wèi)生等安全管理工作。

1、安全結構 ：飯店職工人數(shù)(含臨時工,下同)250名以上必須成立安全保衛(wèi)部(科),不足250名設安全保衛(wèi)組；

2、保安部要有專,兼職防火,內(nèi)保,警衛(wèi),內(nèi)勤人員；

3、保安部定編(含雇傭保安公司人員)不低于全店職工人數(shù)的5%.4、安全保衛(wèi)組可隸屬于總經(jīng)理辦公室,但是專職保衛(wèi)干部不少于2人.警衛(wèi)人數(shù)要能適應酒店安全保衛(wèi)任務的需要；

5、要嚴格對從事安全保衛(wèi)工作人員的審查,凡是有過刑事,治安記錄的人員, 問題較多的人員以及社會閑散人員均不得聘做安全保衛(wèi)工作；

第四章 酒店安保部門的職能和權力

1、制定本飯店的總體安全保衛(wèi)管理方案和各種防范予案；

2、擬定并不斷完善本酒店的各項安全管理制度,報請總經(jīng)理批準后發(fā)布實行并監(jiān)督落實；

3、領導警衛(wèi)工作,部署警衛(wèi)力量,維護本飯店的經(jīng)營秩序,保護公共財產(chǎn),游客和職工人身財產(chǎn)安全,查處一般案件；

4、經(jīng)常開展安全檢查,對查出的安全隱患要通知有關部門并限期整改,事關全局的重大隱患,要提出有效措施方案報請總經(jīng)理批準；

5、保護財務部門取送公款；

6、做好大型宴會,集會和來店重要賓客的內(nèi)部保衛(wèi)工作,配合公安部門執(zhí)行保衛(wèi)任務；

7、對新進店職工進行崗前安全培訓,對在職職工進行定期安全知識教育和考核.督促對安全有特殊要求的工作人員及時參加主管機關組織的培訓并取得合格證書,堅持持證上崗規(guī)定；

8、對義務消防隊,保安人員進行專業(yè)技能培訓和安全形勢教育；

9、對住店賓客和來店工作的外埠人員戶口登記實行監(jiān)督,對可疑的重點人員實行查控；

10、維護酒店正常經(jīng)營循序,查禁和打擊賣淫,嫖娼,賭博,吸毒,販毒等違法犯罪的活動,協(xié)助配合公安機關查破案件；

11、按“施工安全管理協(xié)議”做好對來店施工的單位和人員的安全監(jiān)督,確保施工期間的飯店安全；

12、對酒店重點要害部位實行特殊管理,對出租場地和小合資,小合作部位進行指導,檢查,監(jiān)督；

13、管理,使用好消防控制中心,安全監(jiān)控設備.配合酒店工程部門做好消防設施,消防器材,保安監(jiān)控設備的維護,保養(yǎng),對各種安全設施的使用進行監(jiān)督；

14、對酒店的各種鑰匙的配制,鎖芯調(diào)換,電子或磁卡鑰匙的制作,實行同意登記,審批,控制；

15、廣泛收集,整理安全信息,做好文秘工作,建立并保管好安全保衛(wèi)專業(yè)檔案.16、及時上報本酒店發(fā)生的安全事故,對安全事故要及時查明原因,損失情況,確定責任,提出處理意見和改進措施；

17、教育本部門人員禮貌待人,寓安全保衛(wèi)工作于服務中,嚴禁知法犯法,持械逞強,漫罵毆打客人。

18、對本酒店重點要害部位人員的招聘,雇傭進行安全審查,發(fā)現(xiàn)有劣跡的,有提出錄用否決的權力；

19、對本酒店重點要害部位人員出現(xiàn)劣跡或發(fā)現(xiàn)與所從事工作不相適用,存在重大隱患的人員,有權提出處理和進行調(diào)換；

20、對進入酒店的可疑人員進行盤問,查驗證件,對重大可疑人員實行監(jiān)控并向總經(jīng)理報告；

21、對行兇殺人,搶劫,強奸,縱火,爆炸,投毒等現(xiàn)行破壞活動的罪犯,組織警衛(wèi)和群眾堵截抓獲后扭送公安機關；

22、發(fā)現(xiàn)有擾亂公共秩序,妨害公共安全,侵犯公民人身權利,損害公私財物等行為進行勸阻和制止,對不聽勸阻,蓄意制造事端,妨害社會治安的均可送公安部門處理。

23、協(xié)助公安部門依法對本飯店內(nèi)被管制,假釋,宣告緩刑,監(jiān)外執(zhí)行和被剝奪政治權利的罪犯,以及被監(jiān)視居住的人員,進行監(jiān)督,考察,教育；

24、保護發(fā)案現(xiàn)場,迅速劃定保護范圍,組織警衛(wèi)進行警戒,維護秩序.在公安機關未到現(xiàn)場前,不許任何人進入現(xiàn)場保護區(qū)；

25、根據(jù)政府有關規(guī)定,本店制度規(guī)定,安全協(xié)議,安保部門對嚴重違反安全規(guī)定并造成損失的職工,承租場地者,進店施工人員,賓客進行處罰,配合有關部門進行索賠；

26、對飯店各崗位,各部門落實安全制度情況和落實店領導有關安全決定執(zhí)行情況進行檢查,監(jiān)督,指導。

第五章： 酒店的安全管理制度

1、店級安全防火委員會,治安保衛(wèi)委員會,交通安全委員會,國家安全領導小組組織工作條例。

2、火警予案。

3、刑事治安突發(fā)事故予案。

4、各部門,各班組,各崗位安全責任制。

5、安全教育培訓制度。

6、客人入住和會客制度。

7、鑰匙管理制度。

8、安全獎懲制度。

9、長包房,出租,合作經(jīng)營部位安全管理制度。

10、施工現(xiàn)場安全管理制度。

11、值班,值勤制度。

12、人事招用,重點部位人員安全保衛(wèi)部審查制度。

13、事故報告制度。

14、酒店的安全培訓。

15、要對全體員工進行消防知識的教育,達到知防火知識,知滅火知識;會報警,會自救逃生,會協(xié)助消防隊撲救火災的目標。

16、要對全體員工進行防刑事治安事故的教育,提高防范意識,掌握防范技能,貫徹專群結合,群防群治的方針。

17、要對全體員工進行職業(yè)道德和法規(guī)法制教育,杜絕和減少內(nèi)部員工作案。

18、從事高低壓作業(yè)的電工,要經(jīng)主管部門培訓,考核,取得合格證方可上崗。

19、從事各類司爐作業(yè)的員工,要經(jīng)主管部門培訓,考核,取得合格證方可上崗。

20、從事電氣焊作業(yè)的員工,要經(jīng)主管部門培訓,考核,取得合格證方可上崗。

21、從事電梯維修和電梯操作的員工,要經(jīng)主管部門培訓,考核,取得合格證方可上崗。

22、從事消防中控室值班的員工,要經(jīng)主管部門培訓,考核,取得合格證方可上崗。

23、從事前廳住宿接待的員工,要經(jīng)主管部門培訓,考核,取得合格證方可上崗。

24、從事廚師,餐廳服務工作的員工,要每年進行體檢,取得衛(wèi)生部門健康合格證方可上崗。

25、其他有特殊要求的工種,均應經(jīng)主管部門培訓,考核,取得合格證方可上崗。

26、酒店主要部位和重要環(huán)節(jié)的安全保衛(wèi)規(guī)定。

27、客人住宿要憑本人有效身份證件.即:中華人民共和國公民憑居民身份證;中國人民解放軍憑軍人證;港,澳,臺胞憑回鄉(xiāng)證;外國人憑護照,方可履行入住登記手續(xù)。

28、客房要設置“請勿臥床吸煙”提示,放置“賓客安全須知”,張掛“緊急疏散圖”。

29、禁止住店客人使用自備的電熱器具,堆放大量商品,客人不得以掛“請勿打擾”為由阻止飯店進行應急檢修和必要的安全檢查。

30、包租客房的長住戶要履行長住戶登記手續(xù),調(diào)換住宿人員要經(jīng)店方同意,不許私自留宿.使用自備電器要得到店方允許,并由飯店進行電器線路安裝。

31、客房鑰匙要專柜存放,專人管理.領取鑰匙要辦理嚴格的登記手續(xù),嚴禁工作人員將客房鑰匙攜出店外。

32、住店客人領取房間鑰匙,要嚴格檢查其住房卡或鑰匙領取憑證。

33、住客退房離店,要及時收回房間鑰匙.發(fā)現(xiàn)鑰匙丟失要迅速查明原因并通知安全保衛(wèi)部門,安保部門要采取24小時內(nèi)更換鎖芯的措施。

34、住客退房離店后,服務人員要認真檢查房間內(nèi)有無遺留的火種,有無有害物品及客人遺忘物品,完成上述工作后方可再搞衛(wèi)生。

35、客房服務人員要有明確的責任區(qū),不得隨意串崗,不得擅自動用客人物品.打掃房間要“開一間,做一間”,“完一間,鎖一間”,認真填寫登記卡和記錄進出時間。

36、客房服務人員不得把住店客人情況向外泄露,對要求會見住店客人的賓客,要驗看證件并征求被會見人同意后方可允許進入.來訪客人必須在23點前離開客房。

37、萬能鑰匙,飯店主要負責人要責成專人保管使用,并登記備案.38、客房樓層應設服務臺,不設服務臺實行房務中心制的飯店樓層要安裝監(jiān)視系統(tǒng)輔以保安巡邏。

39、客房衛(wèi)生間須采取有效防滑措施,浴缸應配備防滑墊,并有提醒客人小心滑倒的標志。

40、公共區(qū)域,經(jīng)營場所管理。

41、部署警衛(wèi)巡邏,維護正常秩序,制止不法行為。

42、服務人員要注意發(fā)現(xiàn)可疑情況,迅速通報危險信息,隨時提醒客人照看好錢,物,防止盜竊活動。

43、商品柜臺要六面牢靠,做到離人落鎖,金銀,珠寶及其他貴重商品柜臺,營業(yè)期間要嚴格采取防盜措施,非營業(yè)時間要存入保險柜或設置可靠的防護措施,開架售貨應安裝保安監(jiān)控設備。

44、衣帽間必須建立嚴密的存取手續(xù)。

45、旅游團隊行李在大廳滯留,要集中堆放,加蓋防護網(wǎng),專人看守。

46、任何飯店員工對在大堂或其他公共區(qū)域玩耍的兒童應備加關注,并有責任加以制止或提醒其監(jiān)護人防止兒童意外摔傷。

47、公共區(qū)域的落地玻璃門,窗應有顯著標志或做特殊處理,標志設置效果以不使客人誤認為通道為宜。

48、對大堂地面進行有水清潔時,應設立做業(yè)警示牌,并對做業(yè)區(qū)進行護欄隔離。

49、行李,貴重物品寄存間應具備防火,防盜,防潮條件。50、行李,貴重物品寄存要有嚴密的交接手續(xù),發(fā)現(xiàn)行李破損,丟失,要及時查明原因并報告安全保衛(wèi)部門。

51、貴重物品要放入客用保險柜,客用保險箱要有專人保管,存取要有嚴密的手續(xù)。

52、財務室,零散收款點,外幣兌換處要有可靠防護設施。

53、財務室存放現(xiàn)金不得超過銀行核定的數(shù)額,零散收款點只準留有少量備用金。

54、存放現(xiàn)金,支票必須使用保險柜。

55、銀行存取款須乘專車并有保衛(wèi)人員護送。

56、要掌握現(xiàn)鈔,支票,信用卡等真?zhèn)舞b別知識,要配備必要的專用鑒別設備。

57、庫房的屋頂,墻壁,地面要堅固,門窗要有防護裝置,地下管道層不得與其他房間相通。

58、貴重物品要設專庫存放并安裝自動報警裝置。

59、庫房鑰匙由管庫員使用保管,離庫必須落鎖.領物人員不得在庫內(nèi)辦理領取手續(xù)。

60、庫內(nèi)物品要按“互距”碼放,庫內(nèi)電源線要加防護套管,白熾燈要加防護罩,易燃物品庫要使用防爆燈,照明電源開關要裝在庫外,離人必須斷電,庫內(nèi)庫區(qū)嚴禁吸煙。

61、倉庫物品要分類,分庫科學存放,易燃,易爆等危險品不得與其他物品混存。

62、物品出,入庫要有嚴密手續(xù)。

63、嚴禁無關人員進入庫房,倉庫內(nèi)不得寄存私人物品。64、機房,電源,火源,危險物品及施工管理。65、變電室,空調(diào)機房,電話總機房,消防中控室,音像室等要24小時有人值班,禁止無關人員進入。

66、室外電閘要有保護箱,木質箱須包襯鐵皮,拉臨時電線要經(jīng)安全保衛(wèi)部同意,由指定電工安裝并限期拆除。

67、廚房灶臺照明要使用防潮燈,使用筒燈(俗稱牛眼燈)要有融熱,散熱條件,燈泡限40瓦以下。68、動用明火,電氣焊須向安保部申請動火證,動火證限一次有效。

69、液化氣罐不得露天存放,不許在樓內(nèi)使用,點燃煤氣灶要用點火棒,操作時不能離人,離人必須關閉閥門。

70、禁止把槍支,彈藥,劇毒,易燃易爆品及管制刀具等帶進飯店,飯店不準銷售,燃放煙花爆竹。

71、桑拿浴室的加熱設備要距室內(nèi)木墻,木地面10公分以上.木質墻及地板要做阻燃處理,桑拿浴室內(nèi)無客人使用時預熱溫度不可過高,要經(jīng)常對靠近加熱器的木墻及地板進行檢查,炭化嚴重及時予以更換。

72、飯店改,擴建與內(nèi)裝修工程的設計,用料,設備選購,安裝須按規(guī)定向主管安全防火的機關報批,方可動工。

第六章：酒店的消防設施

1、酒店要在客房,大堂,歌舞娛樂場所,餐廳,會議場所,客房走道,健身房,電話總機房,變配電室,重點倉庫,電梯機房,音像室,地下室和其他應安裝感煙火災探測器的部位,按消防設計,施工規(guī)范要求安裝感煙火災探測器.2、酒店要在廚房,鍋爐房,發(fā)電機房,汽車庫,茶爐房,洗衣房和其他應安裝感溫火災探測器的部位,按消防設計,施工規(guī)范要求安裝感溫火災探測器。

3、酒飯店要在客房,客房走道,前廳,歌舞娛樂場,餐廳,會議場所,健身房,重點倉庫,廚房,洗衣房等按照消防設計,施工規(guī)范要求安裝自動噴

4、酒店按消防設計,施工規(guī)范要求建防排煙設施,防排煙設施要保持自動,手動,啟動裝置和防火閥完好,靈敏,有效.5、酒店要按消防設計,施工規(guī)范要求,建立消防中控室,中控室設備的集中報警,自動噴水,室內(nèi)消火栓,鹵代烷管網(wǎng)滅火,電動防火門,防火卷簾,通風空調(diào),防排煙,電動防火閥,電梯,火災事故廣播,消防通訊等控制系統(tǒng)要保待功能正常,信號正確。

6、星級飯店的治安防范措施

7、酒店的客房要安裝光電磁卡門鎖或電腦磁卡門鎖。

8、貴重物品庫房要安裝防盜門或有效門鎖。

9、安全疏散出口要安裝單項門鎖。

10、飯店所有門鎖均應安裝規(guī)范,固定牢靠,確保鎖舌,鎖庫,門,框配合嚴密,安全可靠。

11、飯店要在客房合適位置安裝機械鎖或電腦密碼鎖保險箱,確保安裝牢固,安全有效。

12、飯店要安裝客房門鏡并保持清潔,完好。

13、飯店要安裝客房防盜鏈并確保安裝牢固,安全,有效。

14、酒店要在前廳,電梯間,客房區(qū),客房通道,公共娛樂場所,商場,地下車庫及其他應安裝攝像機的部位按規(guī)范安裝攝像機并保證運轉良好,圖象清晰.15、酒店應設置獨立的閉路電視監(jiān)視室,配備錄放設備,監(jiān)視器和專人值班。

16、酒店應在客房,前臺,外幣兌換處安裝手動報警裝置,確保安裝規(guī)范,

第五篇：酒店安全管理制度

**大酒店內(nèi)部安全防范規(guī)章制度

酒店安全管理規(guī)定

為加強酒店安全管理、維護酒店財產(chǎn)和賓客員工的生命、財產(chǎn)安全，保障生產(chǎn)經(jīng)營活動的順利進行，根據(jù)國家有關法律，結合酒店實際情況，制定本規(guī)定。

酒店的安全管理工作貫徹預防為主、確保重點、依靠群眾、綜合治理的方針，實行各級主要領導負責、專門工作和群防群治相結合的原則，落實以防火、防盜、防破壞、防治安災害事故、防食物中毒（以下簡稱“五防”）為主要內(nèi)容的安全管理責任制。按照“誰主管、誰負責”的原則，酒店總經(jīng)理是單位安全管理的主要責任人，實行總經(jīng)理、部門經(jīng)理、班組三級安全責任制。

成立酒店安全管理領導小組,組織成員為:組長: 副組長: 成員:

總經(jīng)理安全管理職責

總經(jīng)理應執(zhí)行國家有關法律、法規(guī)和規(guī)章制度，全面負責本單位的安全管理工作。其安全管理方面的主要職責是：

1．組織制定、實施各項安全管理規(guī)章制度，建立健全安全保衛(wèi)工作責任制，部署安全保衛(wèi)工作并檢查執(zhí)行情況，全面落實“五防”措施，消除隱患。

2．對酒店員工進行經(jīng)常性的法制和各項安全保衛(wèi)知識教育，不斷增強員工的法制觀念、安全觀念和保密觀念。

3．組建和管理安全保衛(wèi)機構及群眾性護衛(wèi)、消防和治安保衛(wèi)組織，協(xié)調(diào)和決定安全管理工作的重大事項，不斷改善酒店治安保衛(wèi)工作條件，充分發(fā)揮安全保衛(wèi)部門的監(jiān)督管理職能，保證生產(chǎn)經(jīng)營正常動轉。

4．建立健全經(jīng)理值班制度和安保部工程部夜值巡查制度，并經(jīng)常檢查督促。夜值經(jīng)理應堅守崗位，處置突發(fā)事件，確保酒店夜間安全運轉。

5．負責組織重要活動和接待的保衛(wèi)任務和安全檢查工作，落實安全防范措施。6．建立健全獎懲制度，對酒店員工和其他人員采取多種形式的考核管理。財務部門管理職責

對固定資產(chǎn)的立項提出審核意見,以供決策層參考.會同經(jīng)營、技術、行政后勤等管理部門，辦理固定資產(chǎn)的購建、轉移、報廢等財務審核手續(xù)，正確計提折舊，定期組織盤點，做到賬、卡、物三相符；

參與酒店低值易耗品申購審核，入庫及領用發(fā)放，月終盤點核對?？値鞂梢赃M行以舊換新的物品要嚴格執(zhí)行,以杜絕浪費；

安全保衛(wèi)部履行以下職責：

1．維護酒店的治安秩序，監(jiān)督執(zhí)行安全保衛(wèi)規(guī)章制度，檢查、考核安全保衛(wèi)責任制的實施，建立和管理安全保衛(wèi)檔案。

2．了解和熟悉酒店周圍的環(huán)境、建筑布局、建筑結構、電器設備、火源、火種和經(jīng)營運轉管理等情況，建立健全檢查和巡視制度，加強要害部位的安全保衛(wèi)措施。

3．開展并做好法制和各項安全保衛(wèi)知識的宣傳教育工作。配合人事部門嚴格新招員工的政審，做好對新員工的安全培訓，負責對外來務工人員的安全考察等專項管理工作。

4．做好重要接待和活動的保衛(wèi)任務的安全檢查工作。發(fā)現(xiàn)不安全因素，及時提出整改意見，或發(fā)出《隱患整改通知書》并督促整改。

5．組建安全保衛(wèi)網(wǎng)絡，定期開展護衛(wèi)、消防、治保等組織活動。

6．制訂消防突發(fā)事件的應急方案，印制和張貼緊急疏散圖及防火標志。定期開展義務消防人員的訓練活動。

7．負責查收賓客遺留和私自收藏的反動、淫穢書刊雜志和音像等制品，不得傳播，并及時上交公安機關。

8．檢查、督促、考核治安、消防、保衛(wèi)和食品衛(wèi)生責任制落實情況。在總經(jīng)理的領導下，認真執(zhí)行獎懲制度，做到獎懲分明。對須給予治安處罰的，應報公安機關處理。安保部具有以下權限： 1．積極協(xié)助公安機關查挖違法犯罪分子，發(fā)現(xiàn)旅客正在進行違法犯罪或有違法犯罪嫌疑的，應予制止，并立即報告公安機關。

2．協(xié)助公安機關查破治安事件和刑事案件（包括保護和勘查現(xiàn)場、詢問證人），詢問違法犯罪人員并追繳贓款、贓物。

3．協(xié)助公安機關監(jiān)督或考察本飯店被管制、剝奪政治權利、緩刑、假釋和監(jiān)外執(zhí)行的罪犯以及被監(jiān)視居住、取保候審的被告人。

4．對確保酒店安全運轉負有監(jiān)督作用。密切注視掌握內(nèi)部治安動向，做好安全預防工作。5．行使上級和公安機關依法授予的其他權力。

酒店員工安全職責

酒店員工的安全保衛(wèi)職責是：

1．自覺學習和遵守國家法律、法規(guī)和酒店各項規(guī)章制度，積極參加各項安全培訓，維護酒店秩序和社會秩序，勇于同違法犯罪和違反店規(guī)店紀現(xiàn)象作斗爭。

2．嚴守外事紀律，保守國家機密。對賓客遺留的錢物或反動、淫穢書刊和音像制品應立即如數(shù)上交，不得保留和傳播。

3．發(fā)現(xiàn)事故隱患，應及時報告飯店有關部門。發(fā)現(xiàn)火情或重大災害事故，要迅速報警撲救，并協(xié)助和安排賓客疏散。發(fā)生刑事案件，應認真保護好現(xiàn)場，積極提供線索，配合有關部門做好調(diào)查取證工作。

4．樓層服務員應掌握本樓層住客情況，發(fā)現(xiàn)可疑跡象，應及時報告安全保衛(wèi)部。5.未經(jīng)安全培訓的員工不得上崗操作。

各部門負責人是所在部門的安全管理責任人，必須建立綜合治理目標管理責任制，做到各司其職，各負其責，密切配合，互相協(xié)調(diào)，落實內(nèi)部各項治安防范措施，嚴防發(fā)生違 2 法犯罪和其他治安問題，會同酒店有關部門，將安全管理作為對本部門職工考核、評比、調(diào)資、晉級的依據(jù)之一。

公共區(qū)域的安全管理和值班規(guī)定

1.公共區(qū)域應建立并嚴格執(zhí)行晝夜值班巡視制度，夜間巡視人員應配備通訊、自衛(wèi)和照明設備。對可疑人員應進行驗證和盤問，必要時，報告值班經(jīng)理。公共通道、消防通道應保持暢通，應急照明裝置完好。

2.承擔飯店改、擴建工程的施工單位，應配備專人負責管理施工現(xiàn)場安全工作，并接受飯店安全保衛(wèi)部門的監(jiān)督，所有施工人員必須到飯店安全保衛(wèi)部辦理臨時出入證件，并自覺接受檢查。

消防安全規(guī)定

酒店的消防安全工作貫徹“預防為主，防消結合”的方針。飯店應明確一名領導為消防安全責任人，配備專職防火員，并建立健全群眾性義務消防組織。

酒店消防安全管理工作應做到：

1．搞好消防專業(yè)教育和培訓工作，定期進行消防演練。

2．消防器材、設施應按消防部門有關規(guī)定配備，高層建筑應配備救護工具，新建、改建、擴建的飯店應按《建筑設計防火規(guī)范》規(guī)定，安裝自動報警、自動滅火等設施，建立健全相應的使用、維修、保養(yǎng)檢查制度。安全保衛(wèi)部門及其他部門應職責明確，定期檢查和更換過期消防器材，確保消防器材完好和正常使用。

3．建立健全消防檔案，了解并熟悉飯店消防設施整體布局。應根據(jù)各消防重點部位的不同情況，分別制訂消防管理規(guī)定和消防操作程序，并嚴格執(zhí)行。

4．飯店新建、更新改造項目的圖紙，需報經(jīng)區(qū)、縣以上公安消防部門審批，竣工后應通過檢查驗收，符合消防安全要求，方可投入經(jīng)營運轉。

5．嚴格管理和控制火種、火源及易燃易爆物品，倉庫、柜臺等場所禁止吸煙，客房、商場、倉庫等重點部位的施工動火，須履行安全保衛(wèi)部的審批手續(xù)，并在現(xiàn)場設置滅火器材。施工現(xiàn)場易燃物應及時清理。未經(jīng)工程部門批準，任何人不得亂拉亂接電源。飯店各部門使用易燃易爆物品，應指定人員負責并采以安全措施。重點部件和貴重物品的安全管理

賓館重點部位應加強管理，確保安全。

重點部位員工選配，要嚴格執(zhí)行有關規(guī)定，先審后用，定期考核，并做好思想政治工作。對須持證上崗操作的重點部位，嚴禁無證操作。經(jīng)考核不宜在重點部位工作的員工應予以調(diào)整。2.配電房、火警報警總臺、電話總機房，要制定安全管理程序，實行24小時值班制。機房、中央空調(diào)和閉路監(jiān)控等部位，要按照安全程序嚴格管理，運轉時不得脫崗。易燃易爆等危險品倉庫必須實行消防安全管理。

3.財務部、行李寄存處、貴重物品庫房等部門或部位、電源線、照明設備和防盜設施必須按規(guī)范和要求安裝使用。

4.現(xiàn)金、有價證券、珠寶首飾等貴重物品，必須存入保險柜過夜。分散收款點的周轉金不得超過限額。外出送取巨款必須兩人以上解送或由安全保衛(wèi)部派人用車護送。空白有效票證要按規(guī)定保管使用，防止丟失或被盜。

5.飯店應建立客房鑰匙管理制度，客房萬能鑰匙應由飯店運轉經(jīng)理、客房部經(jīng)理控制，服務鑰匙統(tǒng)一由客房中心保管，所有備用鑰匙由安全保衛(wèi)部和客房部共同保管。建立鎖芯更換制度，如發(fā)生客房鑰匙丟失或賓客帶走，必須在24小時內(nèi)采取調(diào)換鎖芯等有效的應急措施。服務員清掃客房時，實行開一間清一間制度。

6.餐飲部門在食品采購、運輸、庫存和制售過程，必須嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和有關食品衛(wèi)生操作規(guī)程，防止發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。

考核與獎懲

有下列情形之一的，應給予表彰、記功或其他獎勵：

1．嚴格執(zhí)行安全保衛(wèi)規(guī)章制度，重視開展安全保衛(wèi)教育，落實安全防范措施，成績顯著的； 2．及時發(fā)現(xiàn)、制止違法犯罪行為和防止治安災害事故的發(fā)生，保證國家、集體財產(chǎn)和賓客的人身、財產(chǎn)安全的；

3．檢舉、揭發(fā)違法犯罪行為、勇于同現(xiàn)行犯罪分子斗爭，或協(xié)助公安機關破案有功的； 4．依靠群眾，做好治安綜合治理工作，幫助教育違法和輕微犯罪人員有較大成效的； 5．忠于職守，秉公執(zhí)法，在安全管理中表現(xiàn)突出的； 6．在安全管理工作中有其他顯著成績的。

有下列情形之一的，應視情節(jié)輕重，分別給予行政處分的，由公安機關按照《治安管理處罰條例》給予行政、經(jīng)濟處罰；違反治安管理構成犯罪的，依法追究刑事責任：

1．忽視安全管理工作，內(nèi)部安全管理秩序混亂，多次違反操作程序釀成事故或發(fā)生違法犯罪活動；

2．存在隱患，經(jīng)公安、消防等部門或上級旅游行政管理機關通報后不按期整改，以致發(fā)生刑事案件或重大災害事故的；

3．違反安全管理制度，拒不執(zhí)行安全管理工作任務，造成危害和損失的；

4．對違法犯罪行為知情不報，或對發(fā)生的案件、事故隱瞞不報、弄虛作假的；

5．對違反安全管理規(guī)定，擾亂飯店的正常秩序，進行賣淫嫖娼、賭博、吸毒、傳播淫穢物品等違法犯罪活動的賓客，可視情節(jié)輕重，給予按店規(guī)賠償經(jīng)濟損失或報經(jīng)公安機關處理。賓館車輛安全管理制度

車輛安全管理為保安部職責，當值外場人員須維護好廣場秩序，及時了解當日客情，適當留好車位。合理安排進店車輛停放在適當?shù)奈恢?，做到停車整齊，并時刻保持車道的暢通，車道上嚴禁停放任何車輛。

當值時要站在車場較明顯的位置，指揮動作要標準、正確。明確指明停放車位。指揮倒車時要注意過往車輛、行人，確保安全。如廣場無車位，則請駕駛員將車停放至附近車場，并指明路線。

來車時要將車輛指揮到位，排列整齊。發(fā)現(xiàn)違章停放車輛，及時勸阻。對進館車輛安全進行仔細檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時上報。檢查要點：車輛有無損壞、車門有無上鎖。調(diào)解一般車輛糾紛先要調(diào)查找當事人及知情者了解情況，查明引紛原因。說服雙方讓各自認清自己的責任，以求達到協(xié)商調(diào)解目的。調(diào)解一旦達成協(xié)議，請雙方互留地址以便進一步解決。受理人員要詳細記錄經(jīng)過，雙方地址、車號牌等。處理店內(nèi)一般交通事故首先要查看有無人員受傷，如有人員受傷，視情況請醫(yī)務人員到場或安排車輛送醫(yī)院.要有保護現(xiàn)場的意識，可將肇事車輛可留置原地不動。必要時拍照，留下現(xiàn)場資料。及時通知部門領導，值班經(jīng)理留下現(xiàn)場資料。處理時客觀公正，輕微事故對當事人進行調(diào)解，盡量讓雙方協(xié)商解決。較重事故報公安機關處理。

進出車輛夜間巡查時要記錄下進出車輛牌號和時間，認真清楚看車門、車窗有無被撬痕跡，4 如有疑問，核查清楚。

與客人溝通時要注意禮節(jié)、禮貌及文明用語。要做到舉止大方，不卑不亢，避免與客人發(fā)生爭執(zhí)與沖突，不準向客人索取小費。

收取停車費時問明駕駛人是否住店客人及停放時間，如系短時間停放，住店客人免收停車費。收取后立即遞上發(fā)票并道謝。指揮車輛泊位時要注意自身安全，尤其是有醉態(tài)司機駕駛的車輛。防止撞傷、碰傷、擦傷等。

綜合安全管理制度

一、酒店員工及各級值班人員的安全管理

（一）酒店員工

1、酒店員工應有較強的安全防范意識，既是服務員，又是安全員，按照“誰在崗誰負責，誰操作誰負責”的原則，維護好本區(qū)域本崗位的安全設施及工作秩序。善于發(fā)現(xiàn)可疑人員及現(xiàn)象，及時通報情況；

2、參加安全知識教育、培訓和考核，未經(jīng)安全培訓不得獨立上崗；

3、熟悉本崗位的應急預案，發(fā)生安全事故能及時報警并采取應急措施；

4、浙江旅苑酒店總經(jīng)理是安全第一責任人，各部門各工種的負責人即是各部門安全責任人，應明確自己管轄范圍的安全職責，落實安全責任制。

（二）酒店各級值班人員

1、酒店總值班室、消防監(jiān)控室、前臺、電話總機房、變配電室、鍋爐房、工程部、傳達室等應24小時值班，并明確值班人員和值班時間；

2、按時交接班，做好值班記錄；

3、值班時應堅守崗位，遵守值班紀律；

4、發(fā)現(xiàn)問題立即報告，并采取應急措施，及時通知保衛(wèi)部門。

二、酒店公共區(qū)的安全管理

（一）前廳

1、加強車輛管理，部署警衛(wèi)對停車場和大堂進行巡視，維護正常秩序；

2、嚴格賓客住宿登記手續(xù)，核對有效證件并復印備查。發(fā)放房間鑰匙時，應保證其住房卡或鑰匙憑證準確無誤；

3、嚴禁非法將槍支、彈藥、劇毒、易燃易爆物品及管制刀具帶進酒店，未經(jīng)批準酒店內(nèi)禁止銷售、燃放煙花爆竹；

4、行李房及貴重物品寄存處應具備防火、防盜條件，行李寄存應有嚴格的交接手續(xù)，發(fā)現(xiàn)行李破損、丟失，應及時報告并查明原因；客人行李在大堂暫存，要集中堆放，加蓋網(wǎng)罩，設人看守；客人寄存貴重物品應放入客用保險柜，鑰匙應有專人保管，有嚴格的存取手續(xù)。

（二）餐廳及廚房

1、餐廳及會議場所在營業(yè)期間，服務人員應對客人隨身攜帶的物品，在提醒其保管好的同時，注意發(fā)現(xiàn)可疑人員，防止客人財務被盜，可采取增設椅罩等防范措施；

2、服務人員在清理衛(wèi)生時應注意是否有未熄滅的煙頭卷入臺布中，以免引起火災；出入通道和樓梯口應保持通暢，以備疏散；

3、衣帽間應建立嚴格的存取手續(xù)；

4、下班后應有專人巡視，做好安全檢查；

5、在使用各種爐火時，應嚴格遵守操作規(guī)程，燃氣存放或調(diào)壓室內(nèi)應安裝防爆照明燈及報警裝置，通風良好，使用完畢后由專人關閉閥門并做好記錄；

6、廚房灶臺照明應使用防潮燈，油煙管道應定期清洗，灶臺附近應配備滅火毯和消防器材；

7、廚房各種電器設備的安裝和使用，必須符合防火安全標準，認真執(zhí)行各項操作規(guī)程；

8、每日下班時廚房應有專人負責斷水、斷電、斷氣并登記備案。

三、酒店包廂 客房的安全管理

在非公共出入口應設置警衛(wèi)崗或明顯標識，防止非住店人員隨意進入。警衛(wèi)人員應加強經(jīng)常性巡視，確保良好秩序。

（一）客房區(qū)：

1、客房應設置《請勿臥床吸煙》標志，放置《賓客安全須知》，張掛《消防疏散圖》；

2、服務員應了解本工作區(qū)域內(nèi)的住客情況，嚴格交接班手續(xù)。樓層服務員要做到四勤，即勤轉、勤看、勤問、勤檢查，發(fā)現(xiàn)不安全因素立即處理?？头糠諉T清理垃圾時，要將熄滅的煙頭用水澆滅后，再倒入垃圾袋內(nèi)。

3、服務員在每日清掃客房時，要注意檢查客房區(qū)域和客房內(nèi)的安全裝置，如門鎖、安全鏈、窺鏡、閉門器、疏散指示燈等是否完好。另外，要注意檢查房內(nèi)電器設備有無短路、漏電、超負荷使用等情況，如有發(fā)現(xiàn)，立即報告。清掃完客房后，要將房門鎖上。

4、為防止內(nèi)部人員作案，每班領用的客房總鑰匙，需進行登記。嚴格按照規(guī)定使用客房總鑰匙。工作人員要妥善保管好所使用的各級客房總鑰匙，不要亂放或遺失，不要為不熟悉的人開客房門。如果客人鑰匙沒有帶，應當請客人親自到前臺去取。

5、保安或服務員在樓層巡查時如發(fā)現(xiàn)房門虛掩及鑰匙卡插在門鎖上，應輕敲房門，如客人在，應提醒客人關上房門，鑰匙卡插在門鎖上時，同時將鑰匙卡取下交給客人，請其收好。若房內(nèi)無人，應通知另一人幫助檢查房間是否有異常情況，發(fā)現(xiàn)異常，應及時報告，并保護現(xiàn)場；若無異常，將門關好，通知客房中心。如鑰匙卡插在門鎖上則應將鑰匙卡取下，交給樓層服務員或總臺。并記錄上報。

6、包租客房、公寓、寫字間的長住戶，調(diào)換住宿人員應事先向酒店聲明并履行變更登記手續(xù)，不得私自留宿；嚴禁住宿客人使用自備的電熱器具，使用自備的電器設備應得到店方允許，并由酒店指定電工安裝；

7、客房服務員應有明確的責任區(qū)，不得擅自離崗，打掃房間是應將清潔車堵住客房門口，禁止無關人員入內(nèi)，“開一間清掃一間，完一間鎖一間”認真登記進出客房時間；

8、監(jiān)控夜間對同時出現(xiàn)在不同樓層的人員和帶有多件行李的住客應加以注意。

9、應經(jīng)常對電子磁卡鎖進行安全檢查，確保其安全有效；

10、電子磁卡鎖鑰匙的配置與管理應有嚴格的制度和措施，萬能鑰匙應專人保管、認真履行使用登記手續(xù)；

11、酒店建立完善有效的會客制度，服務人員不得把住店客人的情況向外人泄露；查問可疑人員，勸阻非住店人員進入樓層，如是來訪人員，應征得客人同意，來訪客人應在23 7 點前離開客房，如果會客的時間已過，應有禮貌地請客人離開，或報告安保部和大堂經(jīng)理處理。訪客如需在店內(nèi)留宿，應請訪客前去服務臺按有關程序辦理手續(xù)。

12、客人結帳離店時，收銀臺的人員要立即通知該樓層服務員及時查房，清點客房內(nèi)的物品，檢查客人有無將店內(nèi)物品帶走，房內(nèi)有無不安全隱患。如發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應及時送還給客人，如客人已離店，將物品上繳領導；如發(fā)現(xiàn)可疑情況一定逐級上報。

13、發(fā)生消防報警后，保衛(wèi)、客房、工程等部門應在3分鐘內(nèi)到達現(xiàn)場，保衛(wèi)部負責攜帶滅火器材、逃生面具、對講機、消防手電、消防電話等；客房部或前廳部負責開啟房門并向客人說明情況；工程部負責對發(fā)生火災時的電、氣設備等采取應急措施；

14、客房樓層應設安全出口標志，備有應急照明燈，安全疏散通道不得對方雜物；

15、通向樓外的安全門既要確保緊急疏散，又要防止無關人員隨意進入，使用單向鎖、電磁門等；

16、樓層管道豎井應按有關規(guī)定進行樓層封堵，檢修孔嚴禁放置雜物。

17、如發(fā)生一般性案件時，應及時向安保部報告情情況。若有現(xiàn)場，應請報案人保護現(xiàn)場并和保安迅速趕至現(xiàn)場了解情況。問明發(fā)現(xiàn)和發(fā)生案件的時間、地點、被竊（騙）財物名稱、數(shù)量、價值及其他情況，問清報案人及當事人的情況，及時向部門領導報告，并做好記錄。注意發(fā)現(xiàn)并扣留可疑人員。有人員受傷應及時送往醫(yī)院。

18、受理賓客報失應向失主了解事情發(fā)生的時間、地點、所失財物的名稱、數(shù)量、價值等。問清失主最后一次見到或使用失物的時間、地點及近期的工作活動情況。有無可疑人員。對員工報失進行分析，是被盜還是丟失，發(fā)生在店內(nèi)還是店外？并征求失主意見是否報告公安機關？請示部門領導，如何處理？若丟失信用卡、證件，要幫助其分別向銀行或派出所掛失。若有現(xiàn)場，應請警衛(wèi)保護，并派人查找可疑人員。

四房間內(nèi)財物安全制度

（一）包廂 客房

客房服務員在打掃衛(wèi)生的時候，如果有訪客進入房間，應有禮貌地請訪客在外等候。，（二）財務部門

1、財務室、零散收款點應有可靠的防護措施和報警裝置，存放現(xiàn)金不得超過核定的數(shù)額，前臺當日營業(yè)款應按時存入保險柜；

2、存放現(xiàn)金、支票、發(fā)票、公章應使用保險柜，鑰匙由專人保管使用；

3、收到現(xiàn)金、支票及其他付款憑證應鑒別其真?zhèn)危瑖栏衤男杏嘘P制度。

（三）庫房區(qū)

1、庫房的房頂、墻壁、地面應堅固，門窗有防護裝置，悶頂及地下管道層不得與其他房間相通，貴重物品庫房應安裝報警裝置；

2、庫房鑰匙應由專人保管使用，離人必須落鎖，領物人員不得在庫房內(nèi)辦理領取手續(xù)；

3、庫房內(nèi)物品應按《倉庫防火管理規(guī)則》執(zhí)行，電源線要穿防護套管，白熾燈和日光燈要加防護罩，易燃、易爆物品庫房應使用防爆燈，庫房區(qū)外應設置電源總開關，并有專人管理，離人必須斷電；

4、物品出入庫房應有嚴格手續(xù)，發(fā)現(xiàn)短缺，立即報告；

5、庫房內(nèi)應張掛安全制度，嚴禁無關人員入內(nèi)，不得寄宿私人物品，庫房內(nèi)嚴禁吸煙和使用明火，使用電氣設備必須符合安全規(guī)定。

（四）重點要害部位：

1、消防中控室應設雙人值班，值班人員應盡職盡責，嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，做好值班和報警記錄，發(fā)現(xiàn)可疑情況應立即采取有效應急措施；

2、消防中控室不得對方雜物，禁止無關人員進入，嚴禁煙火；

3、消防中控室應配備戰(zhàn)斗服、防毒面具、破拆工具、強光手電等必備滅火設備；應急疏散廣播詞應為中、英、日三種語言；

4、保安監(jiān)控中心各種監(jiān)控設施應完好有效，24小時全景錄像，錄像帶保存期限應不少于10天；

5、煙感報警探測器應定期清洗，自動噴淋系統(tǒng)及消火栓每半年應進行水壓測試，各種消防器材每年進行定期檢修；

6、變配電室、電腦機房、電話總機房按照有關規(guī)定設專人值班，工作人員應盡職盡責，嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，認真履行崗位職責，積極做好安全防范工作。

五、賓客安全管理

前廳、客房、餐飲、商場等部門必須按照業(yè)務分工和規(guī)范程序、要求，對賓客實施安全管理.賓客安全管理的主要內(nèi)容是：

1．賓客住宿憑有效證件，嚴格登記驗證，手續(xù)項目齊全，字跡工整清晰。境外賓客登記住宿，應在24小時內(nèi)報當?shù)毓矙C關。

2．飯店行李寄存處和貴重物品寄存處，必須建立并嚴格執(zhí)行存、管、取制度。團隊賓客行李進出飯店應履行交接手續(xù)。

3．客房內(nèi)應配緊急情況賓客疏散圖和“請勿臥床吸煙”標志。境外賓客在華期間必須遵守中華人民共和國的有關法律、法規(guī)，嚴禁從事非法活動。

4．嚴禁將槍枝、彈藥、易燃易爆、劇毒和放射性等危險物品帶進飯店，嚴禁私自使用電熱器具以及其他大功率的電器設備。嚴禁在飯店內(nèi)進行賣淫、嫖娼、吸毒、聚賭等違法犯罪活動。

5．會客一律憑有效證件并征得住店賓客同意方可會客。會客必須遵守有關規(guī)章制度。6．接到公安機關的協(xié)查通報后，飯店必須配合檢查。飯店安全保衛(wèi)部配合公安機關查房或自行查房時，應嚴格按照有關規(guī)定慎重執(zhí)行，住客不得以掛“請勿打擾”牌為由，阻止執(zhí)行公務。

六、食品安全衛(wèi)生管理

一.個人衛(wèi)生 “四勤”

1、勤洗手、剪指甲；

2、勤理發(fā)、勤洗發(fā)

3、勤洗澡；

4、勤換衣服和工作服 “三不準”

不準在操作間吸煙，挖鼻孔、掏耳朵；

不準對著食品打噴嚏，隨地吐痰，亂丟廢棄物； 不準在操作間推入私人物品。

進入廚房必須穿戴工作服，工作帽，配戴工號牌或名牌。男同志要求發(fā)不過耳，不留胡須。女同志留長發(fā)者要配戴發(fā)套。食品衛(wèi)生

各班組每天開市前要對本班組的冰庫、冰箱、貨架上的食品原料、調(diào)料進行檢查，發(fā)現(xiàn)的腐敗和原料要及時進行處理，更換。被廚師長或總值人員發(fā)現(xiàn)扣罰???

收貨人員在驗收原料時依據(jù)前一天的食品原料申購單，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，確保原料的質量及數(shù)量。

冷菜間和點心間在制作成品菜肴的時候，要根據(jù)當天的實際客情進行制作，不能制作過多，造成浪費，要求當天制作當天用，確保食品的衛(wèi)生安全，冷菜制作做到“五專”進入冷菜。接待三桌以上的宴會，各點要做好食品留樣工作，留樣的工作具及盛器必須要經(jīng)過消毒，增強自我保護能力。

在生產(chǎn)、經(jīng)營過程中要嚴格做到 “四不” ①不用腐敗變質的原料；

②不出售腐敗變質的食品； ③不用手拿食品；

④不用非食品包裝袋、紙盛裝食品。

在食品的制作和保管過程中要求做到（1）“兩隔離”：生熟隔離；（2）食品與雜物隔離。（3）“四分開”

①生熟要分開； ②成品與半成品要分開；

③食品與雜物、藥品要分開； ④食品與天然冰要分開。進入冰箱的食品及原材料要加保鮮膜，以免發(fā)生串味或交叉污染。

在收市時，各班組盡可能對本班組用的食品原料進行檢查，要妥善保管，進入冰箱的食品和原料要加封保鮮膜。

各班組在訂料時，根據(jù)第二天的客情結合現(xiàn)有的原料進行訂購，以免發(fā)生重訂、多訂,造成浪費。

保管員在領取原料及物品時要掌握先進先出原則，對定型包裝的原料、驗收時要有：廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質期、品名。

各點在日常操作中要嚴把“六關”：進貨關、驗收關、洗滌關、切配關、燒煮關、出菜關，層層把關，互相監(jiān)督，確保食品的衛(wèi)生安全。環(huán)境衛(wèi)生

各班組人員每天在收餐時，要對自己的環(huán)境衛(wèi)生進行打掃。根據(jù)分配情況，各負其責，結束后由領班進行檢查，做到“四定”。

在日常操作過程中，對環(huán)境衛(wèi)生要注意保持，對于惡意破壞環(huán)境衛(wèi)生的人員要進行考核。“四定”：定點分塊保潔；定人專門負責；定人每天打掃；定措施進行檢查。“五?！保簩Ｈ思庸?、專室制作、專用工具、專用冷藏、專用.七、設備安全管理

一.使用管理

1.設備操作人員均應按操作規(guī)程進行操作。

2.鍋爐工、空調(diào)工、電工均應持有專業(yè)操作證并定期年審.3.其他設備的操作人員應接受工程部操作培訓。各部門的設備、設施因損壞而修理，應向工程部報修，嚴禁非專業(yè)人員私自維修。4.各工種設備定期巡查內(nèi)容: 水電(含弱電)空調(diào)系統(tǒng)(末端)巡查內(nèi)容及周期:變配電所、主樓低配房、樓層水電管井、機房的定期巡查，責任區(qū)域為:A為維修一班,C為維修二班.檢查周期為每周一次，外場燈光為維修班中班每晚檢查一次，冷庫及屋頂水箱為維修夜值每夜檢查一次，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并如實記錄檢查與處理情況。重大問題、及時向主管或經(jīng)理匯報。

空調(diào)主機房當班人員須對店酒前臺區(qū)域的空調(diào)及熱水使用情況作跟蹤檢查，以便及時了解并掌握對主機和溫控的適度操作與調(diào)節(jié)，使其始終處于最佳狀態(tài)。每班還需對冷水機組、泵系統(tǒng)、熱交換器、地下泵房及屋頂冷卻塔系統(tǒng)按時履行巡查，實時如實填寫運行日志，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。難度大的、向主管或經(jīng)理匯報協(xié)調(diào)處理。

鍋爐房: 當班運行人員負責檢查本區(qū)域設備狀況，保持使用設備清潔、完好檢查所有加壓部位，并及時循環(huán)處理。發(fā)現(xiàn)情況及時向領班匯報。工程部根據(jù)具體情況每年安排一次大修，鍋爐班對設備每三個月小修一次。每月進行一次鍋爐附件、附件設備大自查，發(fā)現(xiàn)問題及時修理，確定解決不了的問題應及時匯報。

二.新增設備管理

1.凡需新增設備的部門，首先提出申請，報分管領導簽字后，報送工程部。

2.工程部按設備電氣負荷，建筑物承載允許值、安全、環(huán)保、通風、水暖核實后，報請總經(jīng)理室批準后方可進行購置。

3.工程部應向采供部提供產(chǎn)品信息和提出產(chǎn)品質量、尺寸等要求。

4.根據(jù)安裝要求，并視工程大小，工程部決定內(nèi)部或委托專業(yè)施工單位施工。5.新裝設備應由工程部的相關專業(yè)人員當場開箱檢查：（1）規(guī)格型號是否相同，質量是否達到要求;（2）收集有關技術說明資料，并交內(nèi)勤存檔。

（3）收集有關備品備件、隨機工具等，交工程部保存。

6.設備安裝后應由工程部技術人員在場指導調(diào)試后，方可投入運行。

7.設備一經(jīng)安裝固定，使用部門不得任意移動位置，另接電源等，若因經(jīng)營需要，按改移裝制度辦理。

8.設備正常運轉后，應由使用部門負責人簽字，方可交付投入使用。三.設備改、移裝管理

1.酒店設備需改、移裝時，應由使用部門提出書面申請。

2.工程部根據(jù)施工技術要求及動力提供等其他技術因素論證后進行計劃安排。

3.對改裝工程較大，技術復雜性和價格較高或需對原結構、裝潢做較大面積破壞的，由使用部門經(jīng)理提出申請，擬定方案，報請總經(jīng)理批準后，方可施工。

4.設備改裝的材料及審批文件應由工程部存檔。隱蔽工程設施的改裝、移裝資料及設備改動原因除存檔外，應對相應的施工圖紙作改動或標注有關說明備案。

5.部門移裝、改裝時，應按設備轉讓制度處理，并辦理有關撤消、登記手續(xù)。

6.凡未經(jīng)賓館許可，私自移動、改裝拆除設備或破壞建筑結構、裝潢效果者，將追究有關部門責任。

四.設備轉讓和報廢

（一）轉讓

1.轉讓給外單位的，在征求工程和財務部門意見后，上報總經(jīng)理室批準后，方可辦理轉讓手續(xù)。

2.進口免稅設備還必須經(jīng)海關批準。

3.部門間內(nèi)部轉讓：部門協(xié)商后，經(jīng)總經(jīng)理室同意后，由工程部組織移裝。

（二）報廢

屬下列情況之一的，方可辦理報廢手續(xù)。A.國家指定淘汰產(chǎn)品;B.已超過使用期限，損壞嚴重，修理費用昂貴;C.因受自然災害或事故損壞，修理費接近或超過原設備價值的設備;D.雖能運轉，但有嚴重隱患，但修理費昂貴的設備。E.無法修復的設備。

設備的報廢，應由部門申請，工程部組織技術鑒定確認，報請總經(jīng)理批準后，方可辦理報廢手續(xù)。報廢的設備，應由財務部估計殘值。五.設備重大事故處理

1.設備因非正常原因，影響飯店正常營業(yè)，造成惡劣影響的均屬重大事故。

2.事故發(fā)生后，應立即報告工程部、安保部，對事故隱瞞、不報或拖延上報的部門與個人，應追究部門負責人和個人經(jīng)濟、行政直至刑事責任。

3.工程部接到報告后，應立即組織檢修，盡快恢復酒店正常營業(yè)秩序。4.當事人及相關部門應配合主管部門進行事故調(diào)查。5.對重大事故應該“三不放過”，即： A.原因不查清不放過;B.肇事者和員工沒有受到教育不放過;C.沒有采取有效防范措施措施不放過。安保部職責和權限

安保部在總經(jīng)理的領導和旅游、公安等機關的業(yè)務指導下進行工作。保安人員要選用政治素質較高，業(yè)務、身體素質較好，熱心安全保衛(wèi)工作者擔任。安全保衛(wèi)部門主要領導的更換，應報旅游行政管理和當?shù)毓矙C關備案。各旅游涉外安全保衛(wèi)部應及時溝通信息，加強區(qū)域性協(xié)作。

消防安全管理制度

生火災時組織自救操作制度

1、報警通報

發(fā)現(xiàn)火災時，首先要把火災的信息傳給消防控制中心、酒店值班的負責人、公安消防隊和需要疏散的旅客；召集計劃中的各部員工到達著火樓層撲救。

(1)一旦著火，火災信息要在第一時間傳到本層服務員和消防控制中心；

(2)本層服務員和消防中心值班員立即到現(xiàn)場確認是否成災；

(3)確認起火便通知單位值班負責人、公安消防隊，召集各部員工到場；

(4)單位值班負責人到場后，決定需要疏散并組織到場員工進行滅火救人工作；

(5)根據(jù)單位值班負責人的命令，向需要疏散旅客發(fā)出通報。

2、疏散搶救

火災發(fā)生后，必須考慮的首要問題是組織指揮疏散與搶救著火層以上的人員。

(1)明確分工。把責任落實到樓層服務員，負責引導客人向安全區(qū)疏散，護送行動不便的旅客撤離險境，檢查是否有人留在火層內(nèi)需要搶救出來，接待安置好從著火層疏散下來的客人，并穩(wěn)定客人情緒。

(2)疏散次序。先從著火房間及著火層以上各層開始疏散，再疏散著火層以下各層。疏散時青狀年通過安全樓梯疏散，行動不便的人員則護送他們從消防電梯疏散；并對火層以下的客人做好安撫工作，并勸其不要隨處亂跑。

(3)指導自救。指導自救分別由服務員帶領或通過樓內(nèi)通信設備指導方式進行。組織服務員鼓勵或帶領旅客沿著消防樓梯沖過煙霧下樓;對于被困人員增強自救信心，引導啟發(fā)他們就地取材選擇如下自救方法：使用床單、窗簾、臺布等連接起來作救生繩，把一頭固緊，沿布繩降落到下一層；封閉門窗，堵孔洞防止煙霧竄入房間，用水潑在門窗上降溫，留在房間等待營救。

(4)注意安全。在疏散路線上設立哨崗向疏散人員指明方向，防止疏散人員誤入走道，并勸導疏散人員有秩序地疏散，及時清除路障，保持路道暢通無阻。組織滅火時要觀察包廂火勢發(fā)展蔓延過程，一般情況下是先從下向上，遇陰向水平發(fā)展，再從門窗豎井孔洞等開口部位向上下左右蔓延，因此組織滅火時道先要堵住火勢向外蔓延，把火勢控制在著火房間內(nèi)予以撲滅。

1)啟動消防水泵，滿足著火層以上各層消防用水量，鋪設水帶做好滅火準備；

2)關閉防火分區(qū)的火大門；

3)派出人員攜帶滅工具到著火房間的相鄰房間，查明是否有火勢蔓延的可能，并及時撲滅蔓延過來的火焰；

4)使用水流滅火時，要正確操縱水槍射水，一般應先窗后內(nèi)，先上后下，從窗戶的房頂部之字形擺動噴射，向后移動到角落處，把房頂和開口部位的火勢撲滅后，再射向起火部位。

3、防煙排煙

在撲救高層建筑初期火災時，為了降低煙氣毒性，防止煙氣擴散，采取防煙、排煙措施是保證人員安全加快滅火進程的必要措施，具體措施有：

(1)啟動送風排煙設備，對疏散樓梯間、前室保持正壓送風排煙；

(2)啟開疏散樓梯的自然通風窗；

(3)使用濕毛巾捂住鼻口匍匐地面的防煙方法。

4、注意防爆

一是防止易燃物體受熱而產(chǎn)生的爆炸，二是防止產(chǎn)生轟燃。因此在撲火時，要注意做到：

(1)把處于或可能受火勢威脅的易燃物品，迅速清理出樓外；

(2)對受火勢威脅的石油產(chǎn)品貯罐用水噴灑，使災害冷卻；

(3)撲救客房火災時要堅持正確射流的方法，防止轟燃的發(fā)生。

5、現(xiàn)場救護

撲救高層建筑火災，應組織單位醫(yī)務人員及時對傷員進行護理，然后送醫(yī)院救治。

6、安全警戒

為保證撲救、疏散與搶救人員的工作有秩序地進行，必須對大樓內(nèi)外采取安全警衛(wèi)措施。安全警戒部位，包括在大樓外圍、大樓首層入口、著火層等分別設置警戒區(qū)和警衛(wèi)人員，其任務是：

(1)樓外圍：清除路障，指導一切無關車輛離開現(xiàn)場，勸導過路行人撤離現(xiàn)場，維持好大樓外圍的秩序，迎接消防隊，為消防隊迅速到達火場滅火創(chuàng)造有利條件；

(2)樓首層出入口：不準無關人員進入樓，指導疏散人員離開大樓，看管好從著火樓層疏散下來的物件為消防人員專用，指導消防隊進入著火層；

7、通訊聯(lián)絡

保持樓內(nèi)著火層與消防控制中心、前后方的通信聯(lián)絡，使預定的滅火疏散應急方案順利實施。

(1)樓內(nèi)的電話、樓層服務臺的電話要設專人值班及時對話；

(2)值班經(jīng)理與消防中心、著火層以上各層、供水供電部門保持聯(lián)系有條件時最好設置無線電通信網(wǎng)；

(3)設立通信人員，負責口語通信聯(lián)絡，擔任此項工作的人員必須熟悉各部位位置和各部的負責人。

8、后勤保障

(1)保證滅火器材；

(2)保證水電供應不間斷；

(3)積極協(xié)助救援單位，提供支援項目，保障器材供應。

9、以上事項必須在著火后5——7分鐘內(nèi)完成。

突發(fā)事件處理制度

1、遇有突發(fā)事故發(fā)生，所有員工必須服從總經(jīng)理或有關領導的指揮調(diào)遣；

2、本酒店員工一旦發(fā)現(xiàn)可疑情況或各類違法犯罪分子及活動，應立即報告保安部；

3、發(fā)生偷竊、搶劫、兇殺或其他突發(fā)性事件，應立即報告保安部和值班主管，同時保 護好好現(xiàn)場，除緊急搶救外，無關人員不得進入現(xiàn)場；

4、當治安管理部門、保安人員進行安全檢查和處理案件時有關員工應積極配合，正確提供情況；

5、發(fā)生火警火災時，工作人員除應立即報告消防中心外，應馬上采取有效措施先行撲救火災，撲救完畢保護現(xiàn)場，待有關部門檢查完畢后方可整理事發(fā)現(xiàn)場。

樓層安全管理制度

1、工作人員當值期間要全心全意保護酒店財物、客人生命財產(chǎn)及人身的安全，不要替任何不認識的客人開門，除非接到前臺部的通知及證明。在房間清潔時間有客人進入時，應有禮貌地向客人查看鑰匙牌與房號是否相符，防止他人誤入房間。

2、裝飲用開水一定要經(jīng)煮沸。水壺內(nèi)裝水不得過滿，應留一空間，則可較長時間保持水溫。一次不要拿太多水壺，冰格內(nèi)應沖上已消毒過的過濾水或涼開水。

3、清倒垃圾桶內(nèi)的垃圾時要注意桶內(nèi)有無特別的物品、有無客人無意中掉下或錯誤放置的物品，切勿用手到垃圾桶內(nèi)檢查垃圾，防止桶內(nèi)留有玻璃碎片或刀片類而傷及手部。關門時要拉把手關門，不可隨意拉住門邊便關門，避免夾傷手。高空掛物或清潔時要用梯子，掛浴簾時亦不可站在浴缸邊緣，濕水未擦干者不可觸動電器。要小心保管總鑰匙，匙不離身，下班前應安全地交給接班人，鑰匙不準離酒店，弄斷了的鑰匙亦要整體交回。

4、清楚、明白樓層消防系統(tǒng)的位置及用法，當火警發(fā)生時，應保持鎮(zhèn)定，并在第一時間通知消防中心，清楚地說明起火地點。工作人員應保護客人的安全，通知所有客人離開現(xiàn)場，負責帶離或指明最近的防火通道，如向下走的通道被火包圍，應另想辦法。在安全的情況下，利用就近的滅火器材試行控制火勢。

6、托物體入房應以左手開門，轉彎時注意慢行搬動過重的物體時要適量并雙手并行。提醒客人不可在床上吸煙。

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