第一篇：食品專業(yè)見習(xí)報(bào)告(共6篇)專題

篇一：食品專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告 實(shí)習(xí)報(bào)告

一 實(shí)習(xí)名稱 綜合實(shí)訓(xùn)

二 實(shí)習(xí)時(shí)間 四周三 實(shí)習(xí)目的

了解和掌握基本的業(yè)務(wù)知識(shí)，鞏固和豐富以學(xué)習(xí)過的專業(yè)知識(shí)。通過實(shí)習(xí)，使我們?cè)谏鐣?huì)實(shí)踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實(shí)際工作，增強(qiáng)認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本技能和專業(yè)知識(shí)，去獨(dú)立分析和解決實(shí)際問題的能力，把理論和實(shí)踐結(jié)合起來，提高實(shí)踐動(dòng)手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ);同時(shí)可以檢驗(yàn)教學(xué)效果，為進(jìn)一步提高教育教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)合格人才積累經(jīng)驗(yàn)，并為自己能順利與社會(huì)環(huán)境接軌做準(zhǔn)備。鞏固食品專業(yè)的主要知識(shí)，提高實(shí)際操作技能，豐富實(shí)際工作和社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，掌握操作技能，將所學(xué)知識(shí)用于實(shí)際工作。

四 企業(yè)介紹

晨光生物科技集團(tuán)股份有限公司（簡稱晨光生物，證券代碼300138），是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企，專業(yè)生產(chǎn)天然植物提取物的出口創(chuàng)匯型企業(yè)。晨光生物擁有15家子（分）公司，主要研制和生產(chǎn)天然色素、天然香辛料提取物和精油、天然營養(yǎng)及藥用提取物、植物蛋白和油脂等四大系列80多種產(chǎn)品，其中天然色素產(chǎn)銷量居全國之首，70%以上出口，是世界最大的辣椒紅色素生產(chǎn)供應(yīng)商。建有全國最大的脫酚棉籽蛋白生產(chǎn)線。

人與企業(yè)共發(fā)展是晨光集團(tuán)的核心文化理念，以博士生、碩士生為核心、大學(xué)生為骨干、龐大專業(yè)人才為主體的開拓型、創(chuàng)新型優(yōu)秀人才隊(duì)伍，再加上先進(jìn)的設(shè)備工藝和科學(xué)高效的技術(shù)創(chuàng)新體系，使晨光集團(tuán)的技術(shù)和產(chǎn)品穩(wěn)居國際前沿。

晨光集團(tuán)是國家高新技術(shù)企業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)；建有國家認(rèn)定企業(yè)技術(shù)中心、院士工作站、省級(jí)天然色素工程技術(shù)研究中心等科研平臺(tái)；擁有六十三項(xiàng)國家專利技術(shù)、三項(xiàng)國家重點(diǎn)新產(chǎn)品、二十九項(xiàng)省部級(jí)科技成果，其中“辣椒紅色素、辣椒素的規(guī)模化生產(chǎn)工藝技術(shù)”2009年獲河北省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，“辣椒紅、辣椒素連續(xù)生產(chǎn)技術(shù)和裝備研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化”2011年獲中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)；“晨光”商標(biāo)2010年獲中國馳名商標(biāo)。

晨光植物蛋白項(xiàng)目，是晨光生物的主要業(yè)務(wù)板塊，目前在河北、新疆等地已建成三條棉籽加工線，可年加工棉籽30萬噸以上，主要生產(chǎn)高質(zhì)量的脫酚棉籽蛋白、棉籽油、棉短絨、棉殼等產(chǎn)品。晨光植物蛋白分公司，是中國糧油學(xué)會(huì)會(huì)員單位、河北省飼料協(xié)會(huì)理事長單位，建有國內(nèi)唯一一家棉籽加工全自動(dòng)化控制生產(chǎn)線?！懊拮丫C合利用項(xiàng)目”榮獲河北省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，其中有三項(xiàng)科技成果被認(rèn)定為國際先進(jìn)水平，1項(xiàng)被認(rèn)定為國內(nèi)領(lǐng)先水平。此外，晨光植物蛋白分公司還加工油葵，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葵花籽油，同時(shí)晨光生物副產(chǎn)品餅粕類如葵花籽粕、辣椒粕、菊花粕、小麥胚芽粕及葡萄籽粕等原料豐富。其中，脫酚棉籽蛋白的生產(chǎn)能力全國最大。

進(jìn)入棉籽加工行業(yè)，晨光植物蛋白分公司就立志整合產(chǎn)業(yè)資源，做產(chǎn)業(yè)龍頭。

晨光植物蛋白分公司將依靠雄厚的集團(tuán)實(shí)力、先進(jìn)的技術(shù)優(yōu)勢、高層次人才優(yōu)勢和全過程的檢測優(yōu)勢已經(jīng)將棉籽加工業(yè)做到了國內(nèi)領(lǐng)先地位，促進(jìn)我國棉籽加工產(chǎn)業(yè)的持續(xù)進(jìn)步。

技術(shù)優(yōu)勢：公司利用自己一流的植物萃取技術(shù)，自行設(shè)計(jì)工藝流程，并由自己設(shè)備子公司——營口晨光制造的預(yù)處理、浸出設(shè)備，生產(chǎn)上擁有設(shè)計(jì)的連續(xù)提取設(shè)備和全國首家全自動(dòng)化油脂浸出生產(chǎn)線，擁有4條中試生產(chǎn)線。在棉籽技術(shù)行業(yè)，首家利用全自動(dòng)化控制系統(tǒng)對(duì)生產(chǎn)實(shí)時(shí)監(jiān)控。強(qiáng)大的技術(shù)優(yōu)勢將支持公司產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)化。

人才優(yōu)勢：現(xiàn)在公司擁有博士生2名，碩士研究生49名。其中在棉籽蛋白項(xiàng)目擁有研究生15人，高級(jí)工程師9人，員工80%以上為本?？圃盒．厴I(yè)生，同時(shí)公司與中國農(nóng)大、河南工業(yè)大學(xué)等行業(yè)知名大學(xué)建立長期人才培養(yǎng)和技術(shù)合作關(guān)系。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的高層次人才聚集區(qū)，將聚力打造科技型企業(yè)。

檢測優(yōu)勢：公司重視產(chǎn)品質(zhì)量，建有國家認(rèn)可的國家實(shí)驗(yàn)室，配有國內(nèi)先進(jìn)的氣相色譜儀、高效液相色譜儀、核磁共振分析儀、液質(zhì)連用儀等檢測儀器。斥巨資購買波通在線近紅外光譜分析儀，對(duì)從原料采購到生產(chǎn)加工至產(chǎn)品銷售，進(jìn)行全過程質(zhì)量檢測控制，能有效保證產(chǎn)品的質(zhì)量。品質(zhì)出色 自然領(lǐng)先是晨光人堅(jiān)信的理念。

堅(jiān)持“人與企業(yè)共發(fā)展”是晨光公司的文化，依靠一批扎身農(nóng)業(yè)發(fā)展的高技術(shù)人才，打造植物蛋白產(chǎn)業(yè)的龍頭，促進(jìn)我國棉籽加工業(yè)的進(jìn)步是晨光人又一個(gè)發(fā)展目標(biāo)。

五 實(shí)習(xí)內(nèi)容

本次實(shí)習(xí)為四周，本次實(shí)習(xí)選擇在晨光生物科技大植物蛋白開發(fā)有限公司，是一家以生產(chǎn)大豆組織蛋白，食品和大豆油的糧油加工企業(yè)。該企業(yè)共分為綜合辦公室、大豆油生產(chǎn)部、蛋白生產(chǎn)車 間、生產(chǎn)技術(shù)部、品控中心、倉儲(chǔ)部、采購部、人事處、安保部、銷售部與財(cái)務(wù)結(jié)算中 心等職能部門組成。本次實(shí)習(xí)共計(jì)四周，領(lǐng)導(dǎo)安排我們?cè)诖蠖褂蜕a(chǎn)部的三個(gè)車間實(shí)習(xí)，每個(gè)車間10天，即前處理車間10天，浸出車間10天，精煉車間10 天。

實(shí)習(xí)的第一天來到了前處理車間，前處理車間主要負(fù)責(zé)大豆油生產(chǎn)的原料—大豆的預(yù)處理，提供高溫膨化豆粕給下一車間，在這 10 天內(nèi)我們通過生產(chǎn)實(shí)習(xí)大致了解了前處理的一般工藝流程及相關(guān)的設(shè)備，該車間除生產(chǎn)高溫膨化豆粕外還生產(chǎn)低溫豆粕；第二個(gè)車間是浸出車間該車間具體負(fù)責(zé)前處理完畢的大豆粕提油工作，工藝流程較復(fù)雜，設(shè)備較精密，提油采用正己烷作有機(jī)溶劑利用液-液萃取原理從豆粕中提出大豆中含在16%左右的大豆油最后10天我們來到了精煉車間它具體負(fù)責(zé)浸出的毛油提純精煉，工藝流程及設(shè)備相當(dāng)復(fù)雜，該車間是油廠所有車間中最衛(wèi)生的，已通過iso9001 認(rèn)證及haccp 食品安全管理體系，并受到國家領(lǐng)導(dǎo)人的好評(píng)，產(chǎn)品多次被評(píng)為“省、市名牌產(chǎn)品”以及“消費(fèi)者放心食品”。前處理車間工藝流程：浸出車間工藝流程：公司堅(jiān)持“以人為本、關(guān)愛生產(chǎn)”的經(jīng)營理念；堅(jiān)持“綠色、美味、營養(yǎng)、健康”的產(chǎn) 品理念，堅(jiān)持“質(zhì)量第一，產(chǎn)量服從質(zhì)量、成本服從質(zhì)量”的產(chǎn)品質(zhì)量觀，在激烈的市場 競爭中始終立于不敗之地，憑借企業(yè)綜合實(shí)力成為同行業(yè)的佼佼者。公司現(xiàn)任領(lǐng)導(dǎo)具有樸素而明確的經(jīng)營哲學(xué)，她認(rèn)為，質(zhì)量是企業(yè)的生存之本，立足之本，正是秉承這種思想態(tài)度公司實(shí)現(xiàn)了初期的長足發(fā)展，經(jīng)過十二年的努力公司由員工數(shù)十人發(fā)展至今天企業(yè)員工達(dá)二百余人并在前段時(shí)間成功隸屬于中央儲(chǔ)備糧調(diào)控中心 的大型糧油、植物蛋白加工企業(yè)。在發(fā)展過程中為了追求品質(zhì)的精益求精和獨(dú)具特色的產(chǎn)品，公司不惜重金引進(jìn)先進(jìn) 的科學(xué)技術(shù)和進(jìn)口的生產(chǎn)設(shè)備用于生產(chǎn)和研發(fā)。晨光生物科技植物蛋白開發(fā)有限公司曲周市開發(fā)區(qū)，園區(qū)采用花園式工廠的模式，按照國際標(biāo)準(zhǔn)建造，建筑面積 7 萬余平方米，包括辦公大樓、生產(chǎn)大樓群、公寓樓三個(gè)主體部分和相關(guān)的生產(chǎn)保障系 統(tǒng)及大面積的綠化帶。工業(yè)園規(guī)劃了局域網(wǎng)管理系統(tǒng)，生產(chǎn)體系以 iso9001 認(rèn)證及 haccp 食品安全管理體系及食品企業(yè)的相關(guān)規(guī)范建立，通過科學(xué)合理的工藝布局，創(chuàng)建一流的生產(chǎn)環(huán)境。工業(yè)園還將在現(xiàn)有基礎(chǔ)上，購進(jìn)一批具有國際先進(jìn)水平的生產(chǎn)設(shè)備，在硬件設(shè)施的支持下，通過現(xiàn)代化的管理手段，實(shí)現(xiàn)無塵、無菌、恒溫、恒濕的生產(chǎn)要 求，確保產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)良和穩(wěn)定。

六 實(shí)習(xí)體會(huì)

實(shí)習(xí)是每一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì)、在實(shí)踐中鞏固知識(shí)；實(shí)習(xí)又是對(duì)每一位大學(xué)畢業(yè)生專業(yè)知識(shí)的一種檢驗(yàn)，它讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí)，為我以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，也是我們走向工作崗位的第一步。剛開始對(duì)于從未接觸的崗位，我感到是那么的陌生和懼怕，因?yàn)槲也幌胱霾缓?，但是我相信只要有信心，就一定能做好。晨光生物在人員管理上是比較系統(tǒng)的，分工比較明確。不同的工作都由不同的部門經(jīng)理管理。我公司大致可分為兩個(gè)部門，其中包括連鎖事業(yè)部和生產(chǎn)事業(yè)部。產(chǎn)品事業(yè)部大致可分為六個(gè)部門，其中包括物流部、保管部、品控部、財(cái)務(wù)部、銷售部和生產(chǎn)車間。連鎖事業(yè)部由董事長領(lǐng)導(dǎo)，產(chǎn)品事業(yè)部由總經(jīng)理和廠長負(fù)責(zé)。各個(gè)部門又分設(shè)部門經(jīng)理。其中保管部隸屬于物流部。生產(chǎn)及銷售由總經(jīng)理負(fù)責(zé)，其他事情由廠長負(fù)責(zé)。

我在實(shí)習(xí)的這段日子里，晨光生物讓我體會(huì)到了很多，最大的滿足就是學(xué)到了很多的書本以外的知識(shí)和處世的道理。我是做品控的，工作在生產(chǎn)一線，大

部分時(shí)間都是在車間度過的，我的工作主要是通過感官檢測泡菜的口感、色澤、組織狀態(tài)、口味。沒有正式工作的時(shí)候覺得品控的工作比較單調(diào)，但是自己真正從事這份工作的時(shí)候才體會(huì)到并非如此。這個(gè)工作不僅僅需要感清晰，更需要果斷的判斷力，不能有一點(diǎn)點(diǎn)的馬虎，通過不斷的品嘗、記憶各種泡菜的味道，慢慢積累，最后才能掌握它。時(shí)間長了就沒有了當(dāng)初的困惑，日積月累經(jīng)驗(yàn)也就多了不少，這些都是我在書本上學(xué)不到的。剛開始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著，并沒有感受到工作所帶給我的壓力，當(dāng)有一天我自己獨(dú)立工作的時(shí)候才真正體會(huì)到了自己肩上的擔(dān)子有多么的重，體會(huì)到了作為一名品控所承擔(dān)的任。公司里的領(lǐng)導(dǎo)對(duì)待員工都很好。在我們完成了自己工作的前提下，可以有自己的空間，做一些自己喜歡做的事情。公司的領(lǐng)導(dǎo)對(duì)待員工就象自己的親人一樣，員工之間相處的也很融洽。在這樣的環(huán)境下工作是比較輕松和愉快的，這樣我們會(huì)更加熱愛自己的崗位和工作。我能有今天的收獲要感謝公司給我的這次工作的機(jī)會(huì)，是公司讓我學(xué)會(huì)了很多的東西。也要感謝領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任和關(guān)心，讓我圓滿的完成了這次實(shí)習(xí)任務(wù)。我將在今后的學(xué)習(xí)、工作中，更加努力的。

我在實(shí)習(xí)中的收獲主要有以下四個(gè)方面：

（1）通過車間的生產(chǎn)實(shí)習(xí)，學(xué)到了實(shí)踐知識(shí)，同時(shí)進(jìn)一步加深了食品安全控制和生產(chǎn)管理的理解，是理論和實(shí)踐知識(shí)都有所提高，圓滿的完成了本科教學(xué)的任務(wù)。

（2）提高了實(shí)際工作能力，為就業(yè)和將來的工作取得了一些寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

（3）了解了食品行業(yè)的現(xiàn)狀，為畢業(yè)后正式工作做好準(zhǔn)備。

感謝老師聯(lián)系了這一次的實(shí)習(xí)，也感謝實(shí)習(xí)中各個(gè)單位對(duì)我們的支持！廠區(qū)的實(shí)習(xí)，給了我一個(gè)良好的平臺(tái)熟悉各種生產(chǎn)操作流程，是踏入工作崗位的必要基礎(chǔ)。在以后的學(xué)習(xí)工作中，我都會(huì)嚴(yán)格要求自己，虛心向他人學(xué)習(xí)，切實(shí)提高自己的實(shí)踐能力。而現(xiàn)在的我，只有把它們寫下來，再重新審視與思考中，獲得進(jìn)步！

篇二：食品專業(yè)實(shí)習(xí)總結(jié) 實(shí)習(xí)報(bào)告

學(xué)院：生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)

專業(yè)： __食品科學(xué)與工程__ __ 年級(jí)：____09級(jí)__ 班級(jí)：_食品科學(xué)與工程0901民族班

姓名： ___拜麗娜·亞庫夫__ 學(xué)號(hào):__3090100006_ _ 實(shí)踐單位：新疆維吾爾自治區(qū)工商行政管理局食品流通監(jiān)督管理處 實(shí)踐時(shí)間： 2012年7月9日 至 2012年7月24日 共 16天 圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看

一、實(shí)習(xí)目的、要求

1.通過實(shí)習(xí)，使我們?cè)谏鐣?huì)實(shí)踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實(shí)際工作，增強(qiáng)認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本技能和專業(yè)知識(shí)，去獨(dú)立分析和解決實(shí)際問題的能力，把理論和實(shí)踐結(jié)合起來，提高實(shí)踐動(dòng)手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ)。2.鞏固食品專業(yè)的主要知識(shí)，提高實(shí)際操作技能，豐富實(shí)際工作和社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，掌握操作技能，提高自己運(yùn)用理論和創(chuàng)新理論的能力，為自己的畢業(yè)設(shè)計(jì)提供實(shí)際的依據(jù)。

二、實(shí)習(xí)主要內(nèi)容：

1．進(jìn)入專業(yè)相關(guān)的食品行業(yè)實(shí)習(xí)，對(duì)行業(yè)的發(fā)展進(jìn)行初步的了解；

2．了解食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督及管理，將理論知識(shí)聯(lián)系到實(shí)際中，學(xué)習(xí)食品質(zhì)量抽檢和快速監(jiān)測；

3．了解食品消費(fèi)市場的現(xiàn)狀，消費(fèi)群眾對(duì)食品安全質(zhì)量的要求；

三、實(shí)習(xí)總結(jié)

為了學(xué)習(xí)食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理工作，鞏固自己學(xué)所專業(yè)知識(shí)2012年7月份，我來到了新疆維吾爾自治區(qū)工商行政管理局食品流通監(jiān)督管理處進(jìn)行實(shí)習(xí)工作。

新疆維吾爾自治區(qū)工商行政管理局食品流通監(jiān)督管理處主要職責(zé)是擬定食品流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理的具體措施，辦法；組織實(shí)施流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督檢查，質(zhì)量監(jiān)測及相關(guān)市場準(zhǔn)入制度；承擔(dān)流通環(huán)節(jié)食品安全重大突發(fā)事件應(yīng)對(duì)處置和重大食品安全案件查處工作。承辦自治區(qū)工商局交辦的其他事項(xiàng)。主要崗位有處長，副處長，副調(diào)研員，食品質(zhì)量監(jiān)管的業(yè)務(wù)員，監(jiān)管執(zhí)法業(yè)務(wù)員，食品安全網(wǎng)上監(jiān)管業(yè)務(wù)員。

食品流通監(jiān)督管理處的食品抽樣檢驗(yàn)工作計(jì)劃包括定期抽樣檢驗(yàn)計(jì)劃和快速檢測計(jì)劃。抽樣檢驗(yàn)的品種上，以專供嬰幼兒、老年人、病人等特定群體的主輔食品和節(jié)日性、季節(jié)性食品以及其他食品安全風(fēng)險(xiǎn)較大的食品為主；在檢驗(yàn)項(xiàng)目上，以致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬以及其他危害人體健康的安全性指標(biāo)為主。而且應(yīng)當(dāng)按照本轄區(qū)食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃中確定的重點(diǎn)食品、消費(fèi)者申（投）訴與舉報(bào)比較多的食品、市場監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)問題比較集中的食品，以及案件辦理、食品安全突發(fā)事件處置和有關(guān)部門通報(bào)的情況，對(duì)流通環(huán)節(jié)的食品進(jìn)行不定期抽樣檢驗(yàn)。

在這兩個(gè)星期里我在食品流通監(jiān)督管理處主要擔(dān)任了業(yè)務(wù)員的職責(zé)，主要負(fù)責(zé)的工作就是做好流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營主體各項(xiàng)專項(xiàng)整治，對(duì)流通環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高的食品進(jìn)行初步篩查和配合檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員共同進(jìn)行抽檢，監(jiān)測信息數(shù)據(jù)整理上報(bào)和發(fā)布工作。通過在該處的實(shí)習(xí)工作，我學(xué)到了許多的東西，而最重要的就是，我個(gè)人的實(shí)踐能力加強(qiáng)了許多，這是令 人欣喜與鼓舞的。同時(shí)自己對(duì)食品質(zhì)量抽檢和快速監(jiān)測流程也有了比較深刻的認(rèn)識(shí)。

食品在生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸及銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)，都有可能受到污染，需要多部門、多環(huán)節(jié)來加以監(jiān)控。單在商品經(jīng)濟(jì)運(yùn)行中，就因?yàn)榻疱X利益的驅(qū)使以及極端思維的存在，不法分子人為的摻雜、使假以及投毒等等，使食品安全的隱患加大。而實(shí)驗(yàn)室的設(shè)置有限、樣品檢測數(shù)量有限、加之檢驗(yàn)周期較長，且實(shí)驗(yàn)室更加著重于終端產(chǎn)品的檢測，難以滿足對(duì)大量樣品以及對(duì)食品原料、生產(chǎn)環(huán)節(jié)衛(wèi)生狀況等進(jìn)行適時(shí)監(jiān)測，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了食品安全保障的需求。為及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除不合格食品可能引發(fā)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)保障消費(fèi)者的合法權(quán)益和生命健康安全，需要在食品流通環(huán)節(jié)中實(shí)施快速檢測行為來適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的需要。目前我國食品安全現(xiàn)場快速檢測項(xiàng)目有四大分類：1.急性食物中毒物質(zhì)的快速篩選和檢測；2.慢性傷害物質(zhì)和劣質(zhì)食品的快速檢測3.食品加工、貯藏和運(yùn)輸安全度的快速測定4.微生物的快速檢測。工商部門主要負(fù)責(zé)試劑，對(duì)面包、糕點(diǎn)、熟肉制品、飲料等保質(zhì)期短、消費(fèi)量大、食品安全風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較高的食品進(jìn)行的質(zhì)量監(jiān)督篩查。主要以商場超市和集貿(mào)、批發(fā)市場、校園周邊、農(nóng)村食雜店等銷售的食品為主。而在檢驗(yàn)指標(biāo)上，以致病性微生物、農(nóng)藥殘留、食品添加劑、重金屬以及其他危害人體健康的安全性指標(biāo)為主。通過快速檢查方法對(duì)現(xiàn)場樣品進(jìn)行篩檢，對(duì)于陽性樣品再送實(shí)驗(yàn)室用大型精密儀器進(jìn)行進(jìn)一步的確證和定量分析，同時(shí)對(duì)抽樣檢驗(yàn)不合格的食品，要督促企業(yè)及時(shí)下架召回，清查退市，并及時(shí)向市局報(bào)告。但是食品快速檢測結(jié)果不得作為執(zhí)法依據(jù)，也不得擅自向社會(huì)公布。

在我實(shí)習(xí)過程中為了迎接即將到來的亞歐博覽會(huì)，整頓和規(guī)范市場經(jīng)濟(jì)秩序，保護(hù)經(jīng)營者和廣大消費(fèi)者的合法權(quán)益，為創(chuàng)造和諧穩(wěn)定的市場環(huán)境，嚴(yán)防假冒偽劣產(chǎn)品進(jìn)入市場危害消費(fèi)者因此工商局組織開展了流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)工作，并針對(duì)食品抽樣工作的難點(diǎn)和弱點(diǎn)開展市局本級(jí)的抽樣檢驗(yàn)工作。包括：

1、兒童食品

抽樣地點(diǎn)：小學(xué)、中學(xué)周邊，重點(diǎn)在泰興中學(xué)等學(xué)生生源量大的學(xué)校周邊。

抽樣主要品種：果凍、方便面、熟肉類小食品、山楂片、口香糖、膨化食品等。

主要檢測項(xiàng)目：山梨酸、苯甲酸、甜蜜素、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等，膨化食品還包括水分、酸價(jià)、過氧化值檢測項(xiàng)目。

2、水發(fā)、油發(fā)食品

抽樣地點(diǎn)：大型農(nóng)貿(mào)市場、食品批發(fā)市場和大型超市。

抽樣主要品種：魚肚、牛肚、魚圓、蝦球、蟹條等。

主要檢測項(xiàng)目：亞硝酸鹽、防腐劑（視具體品種確定）、無機(jī)砷、菌落總數(shù)、大腸桿菌、致病菌、鹽酸克倫特羅等。

3、鹵菜食品

抽樣地點(diǎn)：大型超市、農(nóng)貿(mào)市場和鹵菜店，重點(diǎn)是各市、區(qū)中心街道，有形市場內(nèi)制售一體的鹵菜經(jīng)營戶。

抽樣主要品種：素雞、烤鴨、牛肉等。

主要檢測項(xiàng)目：亞硝酸鹽、防腐劑、著色劑、無機(jī)砷、菌落總數(shù)、大腸桿菌、致病菌、蘇丹紅、鹽酸克倫特羅等。

4、乳制品、含乳食品和嬰幼兒配方乳粉

抽樣地點(diǎn)：各市、區(qū)大型連鎖超市、食品批發(fā)市場、中（?。┬统泻褪畴s店。

抽樣主要品種：各種常溫液態(tài)奶、固態(tài)奶、酸奶、奶茶、奶片、含乳食品和嬰幼兒配方乳粉等。

主要檢測項(xiàng)目：三聚氰胺、蛋白質(zhì)、亞硝酸鹽、無機(jī)砷、營養(yǎng)指標(biāo)（鈣、鐵、鋅、碘）、黃曲霉毒素b1、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、霉菌、水分等。

5、葡萄酒

抽樣地點(diǎn)：食雜店、中小型超市、批發(fā)商、代理商等。

抽樣主要品種：各類紅葡萄酒、白葡萄酒、干紅、干白等。

主要檢測項(xiàng)目：二氧化硫、總糖、揮發(fā)酸、著色劑、防腐劑、甜味劑、鉛、無機(jī)砷、鐵、展青霉素、菌落總數(shù)、大腸菌群等。

6、米面制品

抽樣地點(diǎn)：超市、集貿(mào)市場，重點(diǎn)選擇在集貿(mào)市場、大型超市內(nèi)的米面制品制售一體的經(jīng)營戶和消費(fèi)量較大的米面制品。

抽樣主要品種：蛋糕、饅頭、包子、掛面、粽子、米線、方便面、冷凍（冷藏）米面制品等。主要檢測項(xiàng)目：過氧化值、著色劑、防腐劑、乳化劑、磷酸鹽類、鉛、總砷、鋁、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌，酸價(jià)等。

7、固體飲料

抽樣地點(diǎn)：超市、食雜店等經(jīng)營谷底飲料的食品經(jīng)營單位，重點(diǎn)在選擇在固體飲料銷售量大的大型超市。

抽樣主要品種：麥乳精、藕粉、銀杏晶、橘子露、咖啡等固體飲料。

主要檢測項(xiàng)目：防腐劑、甜味劑、著色劑、鉛、無機(jī)砷、銅、蛋白質(zhì)、茶多酚、咖啡因、水分等。

本市工商部門從2009年開始在食品安全監(jiān)管中引入了該項(xiàng)技術(shù)，大大增強(qiáng)了對(duì)流通環(huán)節(jié)食品隱患的發(fā)現(xiàn)能力，提高了執(zhí)法效率。但由于工商部門在食品檢測方面的缺乏歷史積淀 和相關(guān)專業(yè)知識(shí)儲(chǔ)備的不足，加之食品快速檢測技術(shù)本身存在一定的局限性，使得食品安全快速檢測工作在開展過程中也顯露出了一些問題。如：

1、食品檢測能力、范圍有限，還不能滿足保障食品安全的需要。

2、食品快速檢測結(jié)果的準(zhǔn)確度和效力不足，影響了開展檢測工作的信心。

3、食品快速檢測工作的消費(fèi)者參與度較低，影響了實(shí)際效果。

4、食品監(jiān)管點(diǎn)多面廣，重復(fù)檢測現(xiàn)象嚴(yán)重。

雖然目前快速檢測工作中還是存在比較多的問題，但是個(gè)部門都在努力改進(jìn)當(dāng)中。實(shí)習(xí)單位的同事和領(lǐng)導(dǎo)們都說最重要的首先還是要提高檢測隊(duì)伍的專業(yè)水平。食品快速檢測雖然是簡化的實(shí)驗(yàn)操作，但仍需遵循實(shí)驗(yàn)的操作守則，工作人員仍需具備相應(yīng)的專業(yè)素養(yǎng)，才能最大限度地保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。此外，應(yīng)該看到，食品快速檢測是食品安全監(jiān)管工作這個(gè)大局的一環(huán)，人員的配備也應(yīng)從有利于建立和完善科學(xué)的食品安全監(jiān)管制度這一前提出發(fā)。在食品安全的風(fēng)險(xiǎn)防控領(lǐng)域中，國內(nèi)外早已有許多行之有效的管理方法可資借鑒，如haccp（hazard analysis and critical control point危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）體系，在鑒別、評(píng)價(jià)和控制對(duì)食品安全至關(guān)重要的危害方面享有盛譽(yù)，將之成功地移植到工商部門的監(jiān)管體系中，專業(yè)人才的作用是不可或缺的。而目前的工作人員有很多都只是通過一些培訓(xùn)上崗的，并沒有接受系統(tǒng)的專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)。為了提高檢測力度另一方面應(yīng)讓公眾理性、有序地參與食品安全社會(huì)管理，增加工商部門與消費(fèi)者的互動(dòng)，這將會(huì)大大有助于提高工商部門食品檢測的針對(duì)性，改善食品消費(fèi)環(huán)境，提升消費(fèi)者信心。

實(shí)習(xí)心得體會(huì)

實(shí)習(xí)是每一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì)、在實(shí)踐中鞏固知識(shí)；實(shí)習(xí)又是對(duì)每一位大學(xué)畢業(yè)生專業(yè)知識(shí)的一種檢驗(yàn)，它讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí)，為我以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，也是我們走向工作崗位的第一步。

剛開始對(duì)于從未接觸的崗位，我感到是那么的陌生和懼怕，因?yàn)槲也幌胱霾缓?，但是我相信只要有信心，就一定能做好。我在?shí)習(xí)的這段日子我不僅學(xué)到了很多，也體會(huì)了很多。最大的滿足就是學(xué)到了很多的書本以外的知識(shí)和處世的道理。作為質(zhì)量檢測人員，我發(fā)現(xiàn)檢測工作不僅很有趣而且很有意義。沒有正式工作的時(shí)候覺得檢測的工作比較單調(diào)，就是一些重復(fù)性的簡單的工作，但是自己真正從事這份工作的時(shí)候才體會(huì)到并非如此。這個(gè)工作不僅僅需要仔細(xì)認(rèn)真，更需要扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)，不能有一點(diǎn)點(diǎn)的馬虎，通過不斷的學(xué)習(xí)實(shí)際操作，慢慢積累，最后才能掌握它。時(shí)間長了就沒有了當(dāng)初的困惑，兩個(gè)星期下來經(jīng)驗(yàn)也就多了不少，這些都是我在書本上學(xué)不到的。剛開始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著，并沒有感受到工作所帶給我的壓力，當(dāng)有一天我自己獨(dú)立工作的時(shí)候才真正體會(huì)到了自己肩上的擔(dān)子有多么的重，體會(huì)到了作為一名檢測人員所承擔(dān)的任務(wù)。

通過實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)，我對(duì)自己的專業(yè)知識(shí)有了很大的提高了，語言交流與表達(dá)能力、處理 人際關(guān)系的能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。社會(huì)上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，為人處世的經(jīng)驗(yàn)，想想自己明年就要真正的走向社會(huì)，參加工作，也許自己的這次實(shí)習(xí)就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會(huì)在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于克服，在實(shí)踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實(shí)現(xiàn)自己的理想。

篇三：食品廠實(shí)習(xí)報(bào)告范文 食品廠實(shí)習(xí)報(bào)告范文

實(shí)習(xí)目的：

學(xué)習(xí)水果罐頭食品生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備及企業(yè)管理，獲取本專業(yè)的實(shí)際知識(shí)，培養(yǎng)初步的實(shí)際工作能力和專業(yè)技能。

進(jìn)工廠實(shí)習(xí)是我們作為當(dāng)代的大學(xué)生一堂重要的學(xué)習(xí)課，通過這節(jié)課讓我們更好地接觸廣闊的社會(huì)，為今后實(shí)際工作打下基矗實(shí)習(xí)是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，通 過這次實(shí)習(xí)，我對(duì)與專業(yè)密切相關(guān)的一些產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程有了進(jìn)一步的了解，同時(shí)也學(xué)習(xí)到了許多書本上沒有的知識(shí)，更加豐富了我們的課外知識(shí)和社會(huì)閱歷。

公司簡歷：

xx市歡樂家食品有限公司，是一家依靠本地資源優(yōu)勢生產(chǎn)經(jīng)營水果罐頭，魚類罐頭，果汁飲料，調(diào)味品為主的食品企業(yè)。公司擁有xx及山東兩處生產(chǎn)基 地，總占地面積110畝，廠房面積4.1萬平方米，公司現(xiàn)擁有固定資產(chǎn)8000萬元，是xx市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，廣東省著名商標(biāo)，公司通過 iso9000,haccp兩大管理體系認(rèn)證。展望未來，歡樂家將繼續(xù)堅(jiān)持“團(tuán)結(jié)誠信、開拓創(chuàng)新”的企業(yè)精神，堅(jiān)持“對(duì)客戶--服務(wù)至上、互促發(fā)展、誠信 保障、利潤共享”的經(jīng)營理念，愿于各界朋友攜手合作，向更新、更廣闊的領(lǐng)域前進(jìn)!實(shí)習(xí)過程及結(jié)果：

我們大學(xué)生已走過的人生旅途大都是在學(xué)校中度過的，因而對(duì)外界的了解都是很膚淺的。我們不能等到走出校門后再去深入地了解社會(huì)，如果我們帶著僵硬的 書本知識(shí)走向社會(huì)，必定四處碰壁，耽擱我們大好的青春年華。大學(xué)期間進(jìn)工廠生產(chǎn)實(shí)習(xí)以及接觸社會(huì)是很必要的。只有我們對(duì)實(shí)際的東西有較為深刻的了解，才能 更有意識(shí)地在大學(xué)期間多學(xué)一些對(duì)社會(huì)有用的東西，從而我們走出社會(huì)后才能更快地適應(yīng)社會(huì)，更好地實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。因而在今年七、八月份，我們04食品班的大 部分同學(xué)在林強(qiáng)老師的帶領(lǐng)下，到xx市歡樂家食品有限公司進(jìn)行了為期一個(gè)多月的專業(yè)實(shí)習(xí)。

7月23號(hào)早上九點(diǎn)左右，我們到達(dá)了xx歡樂家食品有限公司，此時(shí)工廠已在生產(chǎn)當(dāng)中了，在外看來一片安靜，但進(jìn)入車間里面卻是另一番景像，工人們忙 忙碌碌的，好勤快。公司的領(lǐng)導(dǎo)在百忙之中熱情地接見了我們，隨后便有一位相關(guān)工作人員給我們安排好宿舍，接著帶我們?nèi)ベI好工作帽，借來工作服和水鞋，最后 還收集我們的相片去辦好實(shí)習(xí)工作證，她的熱情招待給我們留下很好的印象。爾后公司給我們安排了許多實(shí)習(xí)的崗位，讓我們?nèi)?shí)際操作，親身動(dòng)手體驗(yàn)。

從第二天起，我們便開始深入車間。在這里我們可親眼目睹到了工作人員的辛勤與令人嘆服的手工技術(shù)。一個(gè)產(chǎn)品的生成要經(jīng)過多項(xiàng)的分工，他們的分工很細(xì)，對(duì)員工的要求是很嚴(yán)格的，每個(gè)工序上都有上十名員工，但只聽到機(jī)器的聲音，每個(gè)人都在忙忙碌碌。

我首先是分配到包裝車間里的。作為新手，跟那里的員工打完招呼后，便開始投入到了學(xué)習(xí)當(dāng)中。首先是在那里看員工們?cè)鯓硬?作，接著請(qǐng)教她們介紹一下操作的要領(lǐng)和技巧，并慢慢的結(jié)合實(shí)際操作體會(huì)其中的技術(shù)。這里的員工都很熱情地給予幫助，膠布封紙箱一步，一女員工就親手教了我 半個(gè)小時(shí)，直到我基本掌握，實(shí)在難得與心存感激。通過現(xiàn)場的不斷觀察學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)后，我們包裝操作技能漸漸有了很大的提高。在包裝車間，我一般都是挑著最為 笨重的裝箱工作，雖然較辛苦，常常是大汗淋漓，但看著一箱箱的終產(chǎn)品出現(xiàn)在自己面前，操作技能一步步的提高，員工們燦爛的笑容，心里卻是樂滋滋的。

包裝車間實(shí)習(xí)了一段時(shí)間后，接著被輪流分配到新、舊生產(chǎn)車間，質(zhì)檢部等工作崗位實(shí)習(xí)。在那里，同事們都給予我們極大的幫助。在高層次上，凡是我們遇到什么不懂的東西，管理人員也都熱情地給我們講解，讓我們了解到了許許多多生產(chǎn)和管理的知識(shí)。

經(jīng)歷了這40多天的實(shí)習(xí)，使我更清楚地認(rèn)識(shí)到：在科學(xué)技術(shù)日益變革的今天，生產(chǎn)的速度和質(zhì)量是何等的重要，時(shí)間就是生命，機(jī)器在和時(shí)間賽跑，我們也 和時(shí)間賽跑，我們都應(yīng)該把握現(xiàn)有的時(shí)間，增強(qiáng)時(shí)間觀念。只有用好時(shí)間、合理安排時(shí)間，才能更好地實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值，為社會(huì)奉獻(xiàn)一份力量。

實(shí)習(xí)體會(huì)與總結(jié)

這次生產(chǎn)實(shí)習(xí)，通過各種不同工序的學(xué)習(xí)與操作，對(duì)食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個(gè)比較全方位的了解，獲益匪淺。

一、具有良好的業(yè)務(wù)能力是基矗我深切體會(huì)到，在工作崗位上，有著良好的業(yè)務(wù)能力是一種重要的基礎(chǔ)能力，而理論學(xué)習(xí)是業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)的基礎(chǔ)，因此，對(duì)于我們 這些在校的大學(xué)生，掌握好牢固的專業(yè)知識(shí)就顯得尤其重要了。還有一點(diǎn)就是在進(jìn)行循環(huán)重復(fù)的工作中，不僅應(yīng)保持工作的質(zhì)量及效率，還應(yīng)具備創(chuàng)新精神。

二、進(jìn)一步接近社會(huì)，接近企業(yè)。我比較清楚了解公司企業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，更加明白效益是公司、企業(yè)追求的目標(biāo);更是公司、企業(yè)立足于社會(huì)、與他人競爭的 本錢。要?jiǎng)?chuàng)造最大的效益，務(wù)必降低人力資源、生產(chǎn)成本努力提高其科技含量。歡樂家食品公司的新舊殺菌生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)能力的對(duì)比，其道理便可略見一斑。

三、掌握了一定的管理營運(yùn)理念。無歧視的基礎(chǔ)上，合理地以員工平等條款為基礎(chǔ)進(jìn)行招募、培訓(xùn)、提升人才等，構(gòu)建一支強(qiáng)而有力的管理隊(duì)伍，才能保障公 司的健康正常運(yùn)轉(zhuǎn)。歡樂家食品廠方面在高層次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其門下，促進(jìn)了其企業(yè)的蓬勃發(fā)展。若能引進(jìn)更多些中層次人才，那將是虎上添 翼。

四、比較準(zhǔn)確了解了當(dāng)前食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與食品質(zhì)量安全狀況。現(xiàn)在人們的生活水平不斷提高了，對(duì)于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了，而是關(guān)心怎樣才能吃得安心與放心，也就是說更多地關(guān)心食品的質(zhì)量與安全。所以如何在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能按照嚴(yán)格的衛(wèi)生規(guī)范來加工，和如何在生產(chǎn)中就能控制住這些對(duì)人體產(chǎn)生危害的因素，那就可需要我們這班人才的了。

食品廠專業(yè)實(shí)習(xí)順利完成了，但是實(shí)習(xí)中所見所聞所學(xué)所感必將更好地指導(dǎo)我今后人生的發(fā)展，非常感謝xx歡樂家食品有限公司給我提供了這么一個(gè)鍛煉的平臺(tái)?？偠灾?，這次實(shí)習(xí)不但增強(qiáng)了我的實(shí)際動(dòng)手操作能力，也讓我學(xué)到了許多實(shí)際的工作經(jīng)驗(yàn)與知識(shí)，使我對(duì)未來更加充滿了信心與勇氣。

篇四：食品類專業(yè)技能實(shí)習(xí)專業(yè)技能教學(xué)實(shí)習(xí)報(bào)告

一、專業(yè)技能實(shí)習(xí)情況概述 1 實(shí)習(xí)內(nèi)容簡介

此次實(shí)習(xí)共進(jìn)行8周，時(shí)間為2012年10月31日-12月25日。以校內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)基地、研究機(jī)構(gòu)等為主要實(shí)習(xí)的平臺(tái)，結(jié)合本專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)要求，及主要專業(yè)課程的教學(xué)，組織學(xué)生到食品相關(guān)生產(chǎn)、制造、設(shè)備應(yīng)用、食品服務(wù)、物流、運(yùn)營、管理等單位，通過調(diào)研、參與、參觀、跟班、聽取技術(shù)講座或?qū)＜覉?bào)告等方式進(jìn)行。其目的是增加我們參加實(shí)踐的機(jī)會(huì)，有充足的時(shí)間理論聯(lián)系實(shí)際，強(qiáng)化專業(yè)實(shí)踐技能，提高其在生產(chǎn)實(shí)際中分析問題和解決問題的方法與能力。

實(shí)習(xí)內(nèi)容的要求和安排

此次實(shí)習(xí)要求提交實(shí)習(xí)報(bào)告、實(shí)習(xí)筆記，主要培養(yǎng)六個(gè)方面的能力：一，檢索與閱讀中外文獻(xiàn)資料的能力；二，獨(dú)立思考，認(rèn)真鉆研，擬定調(diào)查、試驗(yàn)、設(shè)計(jì)、研究方案、，對(duì)方案進(jìn)行論證、分析與比較的能力和組織實(shí)施的能力；三，開展社會(huì)調(diào)查，進(jìn)行綜合概況的能力；四，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)分析與處理的能力，技術(shù)綜合分析與比較的能力，一定的理論分析與運(yùn)算及應(yīng)用計(jì)算機(jī)的能力；五，工程制圖及編制設(shè)計(jì)說明書和撰寫論文等綜合分析與表達(dá)能力；六，撰寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告，技術(shù)總結(jié)和論文。

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容及日程安排

（1）實(shí)習(xí)單位：青島正大食品有限公司

（2）實(shí)習(xí)時(shí)間：2012年10月31日至12月25日

（3）實(shí)習(xí)日期安排表：

10.31—11.3，參觀青島正大食品有限公司和了解相關(guān)工作 11.4—12.5，在車間生產(chǎn)制造部門實(shí)習(xí)。

12.15—12.25，總結(jié)實(shí)習(xí)所得，匯成文字材料。

經(jīng)過本次實(shí)習(xí)，在青島正大食品有限公司的實(shí)習(xí)讓我收獲頗多，不僅把在課本上學(xué)到的理論知識(shí)運(yùn)用到了實(shí)習(xí)過程，而且還了解了企業(yè)管理的一些實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，提高了自己的動(dòng)手實(shí)踐能力和團(tuán)隊(duì)合作能力。作為一名食品專業(yè)的學(xué)生，我主要在生產(chǎn)制造部門實(shí)習(xí)，對(duì)于食品生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生管理工作和雞肉加工中的各個(gè)環(huán)節(jié)及要求有了一定經(jīng)驗(yàn)。并且明

白了企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)過程各個(gè)部門通力合作的重要性。下面我就針對(duì)實(shí)習(xí)過程中所運(yùn)用的專業(yè)技能進(jìn)行一下總結(jié)：

三.公司簡介

青島正大有限公司，是泰國正大集團(tuán)于1989年在山東省青島市投資興建的現(xiàn)代化大型食品加工企業(yè)，也是山東省第一家注冊(cè)的外商獨(dú)資企業(yè)。擁有飼料廠、父母代種雞廠、孵化廠、肉雞屠宰加工廠、熟食廠以及與其配套的商品肉雞飼養(yǎng)基地，形成飼料生產(chǎn)、種禽繁育、畜禽養(yǎng)殖、屠宰加工、肉食品生產(chǎn)、國內(nèi)外銷售一條龍連貫作業(yè)體系。正大食品公司有制造部、市場經(jīng)營部、品管部、資材部、行政部、財(cái)務(wù)部、研發(fā)部共七個(gè)部門。

四、操作車間衛(wèi)生管理細(xì)則 1.原料的衛(wèi)生

投產(chǎn)前的原料必須經(jīng)過檢驗(yàn)，不合格的原料不得投入生產(chǎn)；各工序必須連續(xù)生產(chǎn)，防止原料和半成品積壓變質(zhì)而導(dǎo)致病菌、腐敗菌的繁殖； 2.操作過程的衛(wèi)生

生產(chǎn)前必須對(duì)工器具、管道和設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒，沸水消毒要確保消毒時(shí)間、溫度，經(jīng)過檢驗(yàn)合格方可進(jìn)行生產(chǎn)；因設(shè)備或其他原因中斷生產(chǎn)時(shí)，必須嚴(yán)格檢查該批產(chǎn)品，如不符合標(biāo)準(zhǔn)，不得作為食用或間接食用產(chǎn)品；大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等微生物殺菌應(yīng)有法度記錄，注明產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和班次，本廠采用的是超高溫瞬時(shí)滅菌方式；對(duì)操作過程中外溢或飛濺的原料和半成品應(yīng)及時(shí)清洗干凈，以免滋生污染源；工作人員如調(diào)換工作崗位可能導(dǎo)致原料、半成品受污染時(shí)必須更換工作服、洗手、消毒；操作車間衛(wèi)生的管理操作車間必須燈光明亮、通風(fēng)良好、有防蠅、防鼠設(shè)施、設(shè)備、墻面、地面便于清洗、消毒；工作完成后必須對(duì)工器具設(shè)備進(jìn)行徹底的清洗消毒，車間墻壁、地面、排水溝也必須清洗，消毒。設(shè)置廢棄物存放桶，廢棄物應(yīng)隨時(shí)清理，并及時(shí)清除出廠，每天及時(shí)對(duì)廢棄物存放桶清洗、消毒。

五、生產(chǎn)流程

肉雞屠宰加工的工藝流程主要分為4個(gè)區(qū)域，即前處理區(qū)、中拔區(qū)、預(yù)冷區(qū)及分割包裝區(qū)，具體的工藝流程如下：

毛雞的接收→過磅→抽檢（一車抽檢10箱）→掛毛雞→放血（電麻）→燙雞頭→燙雞身→脫雞毛→沖洗（人工檢查是否留有雞毛）→切雞爪→掛雞（雞胴掛雞）→割頸皮→鉤腺胃→吊圈→砍雞頭→剪尾油→掏膛→摘肝→拔肫油→拉腸→內(nèi)臟分檢→拔尾油→（內(nèi)臟產(chǎn) 品送入內(nèi)臟班處理）→選雞（快餐產(chǎn)品）→割雞尾→劃大胸→割胯→攔腰→（卸腿、卸翅、撕小胸）→割軟骨→摘雞殼→各個(gè)部分雞肉加工各種產(chǎn)品→包裝→入凍庫→換裝→入冷藏庫→根據(jù)營銷部訂單發(fā)貨。

1、抽檢：抽檢是保證產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵因素。原料雞加工前3天組織人員去養(yǎng)殖戶檢查，卸車前應(yīng)索取產(chǎn)地動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)開具的合格證明，并臨車觀察，未見異常，證貨相符后準(zhǔn)予卸車。然后將裝有毛雞的雞籠從運(yùn)輸車上搬運(yùn)下來，放在掛雞月臺(tái)上，有檢疫人員現(xiàn)場檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格健康毛雞的雞籠放在雞籠輸送機(jī)上，輸送到毛雞上掛間。

2、前處理區(qū)：前處理區(qū)是指肉雞從運(yùn)雞車上卸下至雞毛被打凈的處理區(qū)域。其工藝流程如下：掛毛雞、放血（電麻）、燙雞頭、燙雞身、脫雞毛、沖洗（人工檢查是否留有雞毛）、切雞爪。肉雞通常被裝在塑料筐內(nèi)，每筐裝8-10只雞。掛雞人員從運(yùn)行中的雞籠中把雞掛到屠宰傳送鏈上，一般應(yīng)按每人每小時(shí)掛1200-1500只的勞動(dòng)強(qiáng)度安排。雞被掛到掛鉤上以后，應(yīng)在黑暗的通道中運(yùn)行30-40s,使活雞得到鎮(zhèn)靜后再宰殺，以便減少掙扎。宰殺后10s進(jìn)行電麻，電麻的強(qiáng)度應(yīng)保證通過每只雞體的電流為18-20ma,電麻時(shí)間為8-10s,電壓通常在35-60v之間。使用交流電或直流電均可。宰殺后的瀝血時(shí)間為

4.5-5.5min.瀝血時(shí)間過短，血瀝不凈，影響雞肉的品質(zhì)；時(shí)間過長，對(duì)脫羽不利，且引起失重，降低出肉率。瀝血后雞體被輸送進(jìn)浸燙機(jī)。浸燙機(jī)和脫羽機(jī)同為前處理區(qū)的關(guān)鍵設(shè)備，浸燙效果的水部分的懸鏈縮短一些，在宰殺速度不變的情況下，使浸燙時(shí)間縮短為82s.此時(shí)浸燙溫度調(diào)至好壞直接影響到雞肉的品質(zhì)。對(duì)浸燙機(jī)的要求主要是保證浸燙時(shí)間、浸燙溫度及浸燙池內(nèi)的水溫的均勻性。浸燙池內(nèi)的水溫溫差應(yīng)不大于0.5℃.浸燙池內(nèi)的翻水狀況也對(duì)浸燙效果有很大的影響，目前有2種攪拌方式即提水水泵式和鼓風(fēng)式。從對(duì)各個(gè)廠家的觀察調(diào)查來看，鼓風(fēng)式要優(yōu)于水泵式，水泵式通常有漂雞、掉雞現(xiàn)象，漂雞直接影響雞背的燙透性，而導(dǎo)至脫不凈黃皮和小毛的現(xiàn)象。為了去除黃皮和小毛，往往得提高浸燙溫度，但是提高溫度后又會(huì)出現(xiàn)胸肉燙白現(xiàn)象，這是不允許的。脫羽機(jī)的位置應(yīng)緊挨浸燙機(jī)，雞體浸燙后應(yīng)立即進(jìn)入脫羽機(jī)，脫羽機(jī)的上方應(yīng)噴適量的熱水，以便潤滑皮指及雞體，水溫在35-40 c為佳。為了打凈雞體上的小毛和黃皮，保證足夠的脫羽時(shí)間尤為重要，通常應(yīng)保證30s以上。對(duì)于中、大型肉雞屠宰廠，應(yīng)配備粗脫羽機(jī)和精脫羽機(jī)。脫羽機(jī)皮帶盤的轉(zhuǎn)速對(duì)脫羽質(zhì)量也產(chǎn)生影響，轉(zhuǎn)速太快，皮指對(duì)雞體的沖擊增大，容易損傷雞體并出現(xiàn)斷翅、斷爪等。皮指盤速度過慢，又不利于脫羽。粗脫羽機(jī)的皮指盤轉(zhuǎn)速在950r/min左右為佳，精脫羽機(jī)的皮指盤轉(zhuǎn)速在750r/min為佳。脫毛后雞體被切爪機(jī)自動(dòng)

切爪，切爪后的雞體流入中拔區(qū)。有的廠家為了保證雞爪的質(zhì)量，采用人工切爪。

3、中拔區(qū)：中拔區(qū)是指已去完毛的雞被去除內(nèi)臟、頭、脖皮并清洗干凈這一過程所在的區(qū)域。其工藝流程如下：掛雞（雞胴掛雞）、割頸皮、鉤腺胃、吊圈、砍雞頭、剪尾油、掏膛、摘肝、拔肫油、拉腸、內(nèi)臟分檢、拔尾油。對(duì)于中拔區(qū)應(yīng)注意的是應(yīng)經(jīng)常對(duì)雞體進(jìn)行沖洗，以保持雞體衛(wèi)生和濕潤，可以在若干個(gè)工序之間安排外噴淋器。

4、預(yù)冷區(qū)：預(yù)冷區(qū)是指來自中拔區(qū)的雞體被消毒和冷卻這一過程所在的區(qū)域。通常有2種預(yù)冷方式，即預(yù)冷池式和預(yù)冷機(jī)式。早期的屠宰廠大都采用池式預(yù)冷，即在一個(gè)長方形水池中布置一些制冷排管，雞體通過懸鏈系統(tǒng)進(jìn)入池子，并在池子中運(yùn)行約40min,其特點(diǎn)是預(yù)冷效果好，運(yùn)行成本較低，但不利于衛(wèi)生清洗，現(xiàn)在的屠宰廠，大多采用螺旋預(yù)冷機(jī)，雖然運(yùn)行成本略高于池式預(yù)冷，但便于衛(wèi)生清潔，有利于保證雞肉的品質(zhì)，預(yù)冷時(shí)間也應(yīng)保證在35-40min.不管采用何種方式，都分成2個(gè)階段預(yù)冷。第1階段水溫可以稍高些，在水中加次氯酸鈉消毒液，第2階段水溫應(yīng)保持在0-1℃.這樣才能使預(yù)冷后的雞體溫度不高于8℃.采用螺旋預(yù)冷機(jī)必須配備制冰機(jī)。其制冷量根據(jù)肉雞屠宰產(chǎn)量配置，每只雞所需制冷量可以通過計(jì)算得出。

5、分割區(qū)：主要工藝流程：掛雞→割雞尾→劃大胸→割胯→攔腰→（卸腿、卸翅、撕小胸）→割軟骨→摘雞殼→各個(gè)部分雞肉加工各種產(chǎn)品→包裝。雞腿及胸翅割下后放到輸送機(jī)上進(jìn)行人工粗分割，再經(jīng)選別送到工作臺(tái)上進(jìn)行細(xì)分割及包裝。

六、心得體會(huì)

通過這次將近兩個(gè)月的實(shí)習(xí)，讓我對(duì)食品廠里的一些設(shè)施操作，注意事項(xiàng)等都有了一定程度的了解，還對(duì)廠房里的管道設(shè)計(jì)以及一體化的設(shè)備有了初步的了解。通過這樣的社會(huì)實(shí)踐加強(qiáng)了我們對(duì)課本知識(shí)的鞏固，完成了一個(gè)從理論到實(shí)踐，從實(shí)踐到理論的一個(gè)相互滲透相互升華的過程，實(shí)踐與平時(shí)的學(xué)習(xí)相得益彰。

在這次實(shí)習(xí)期間達(dá)到了預(yù)定的目的，大量的食品專業(yè)技能與社會(huì)技能相結(jié)合，既鞏固了專業(yè)知識(shí)，又學(xué)會(huì)了社會(huì)知識(shí)，對(duì)我們不久的就業(yè)很有幫助。通過這次實(shí)習(xí)，對(duì)食品崗位有了一個(gè)深層次的認(rèn)識(shí)。我找到了自己專業(yè)知識(shí)的漏洞，對(duì)好多基礎(chǔ)性的知識(shí)不是很肯定，需要重新回顧、學(xué)習(xí)。對(duì)食品崗位人員要求的耐心、細(xì)致有了切實(shí)的體會(huì)，對(duì)于自己浮躁的心里也需要調(diào)整，把心態(tài)整理好，對(duì)自己有正確的認(rèn)識(shí)與評(píng)價(jià)才能清楚自己適合什么樣的工作，明白自己需要努力的方向。學(xué)會(huì)了人與人溝通需要一定的技巧。這次實(shí)習(xí)為我們步入社會(huì)奠下了基礎(chǔ)，為我們就業(yè)找工作指明了方向。通過這次實(shí)習(xí)使我自己達(dá)到了

預(yù)定的目的，既鞏固了自己的食品加工方面專業(yè)知識(shí)，又學(xué)到了社會(huì)知識(shí)，對(duì)不久的工作將會(huì)有很大的幫助。生產(chǎn)工作的實(shí)施并不是那樣的呆板，有很大的靈活性，而且對(duì)于相關(guān)崗位需要的耐心、細(xì)致有了切實(shí)的體會(huì)，意識(shí)到只有調(diào)整自己的浮躁心理，才能更好地從事相關(guān)工作，更重要的是，學(xué)到了怎樣進(jìn)行人與人之間的溝通。這次實(shí)習(xí)教會(huì)我要與人為善，遇事不變。向他人虛心求教，遵守組織紀(jì)律和單位規(guī)章制度，與人文明交往等一些做人處世的基本原則都要在實(shí)際生活中認(rèn)真的貫徹，好的習(xí)慣也要在實(shí)際生活中不斷培養(yǎng)。這一段時(shí)間所學(xué)到的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)大多來自領(lǐng)導(dǎo)和員工的教導(dǎo)，這是我一生中的一筆寶貴財(cái)富。這次實(shí)習(xí)也讓我深刻了解到，在工作中和同事保持良好的關(guān)系是很重要的。做事首先要學(xué)做人，要明白做人的道理，如何與人相處是現(xiàn)代社會(huì)的做人的一個(gè)最基本的問題。在工作中和同事保持良好的關(guān)系是很重要的，團(tuán)隊(duì)合作也至關(guān)重要，就像車間生產(chǎn)加工工作一樣，任何一種產(chǎn)品的制作都不是簡單的由一個(gè)車間就能單獨(dú)完成的，它需要幾個(gè)部門的通力合作，這中間每一道生產(chǎn)工序都至關(guān)重要，其中任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都直接影響到最終產(chǎn)品的成敗，而在一個(gè)團(tuán)隊(duì)中要想達(dá)到團(tuán)隊(duì)的最終目標(biāo)就必須需要團(tuán)隊(duì)中每一個(gè)成員相互信任、互相合作。這次實(shí)習(xí)為我步入社會(huì)奠定了一定的基礎(chǔ)，使我獲益良多。

篇五：食品化工實(shí)習(xí)報(bào)告范文

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篇六：食品廠實(shí)習(xí)報(bào)告 實(shí)習(xí)報(bào)告

姓 名：

班 級(jí)：

學(xué) 號(hào)：

實(shí)習(xí)單位：

實(shí)習(xí)時(shí)間：

在新疆和田市樓蘭清真食品廠實(shí)習(xí)報(bào)告

一、實(shí)習(xí)目的

1、通過新疆和田市樓蘭清真食品廠實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí)，對(duì)工廠的設(shè)計(jì)以及冷凍蔬菜等生產(chǎn)過程要有一定的感性認(rèn)識(shí)，學(xué)習(xí)掌握冷凍蔬菜的加工過程。

2、通過生產(chǎn)實(shí)習(xí)，拓寬我們的知識(shí)面，增加感性認(rèn)識(shí)，把所學(xué)知識(shí)條理化系統(tǒng)化，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備，以便加深我們對(duì)所學(xué)課程知識(shí)的理解，使學(xué)習(xí)和實(shí)踐相結(jié)合。

3、學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識(shí)，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

二、實(shí)習(xí)公司簡介

本公司在蔬菜方面產(chǎn)品：油菜花、甜豆、蠶豆、、甜玉米、蘑菇、西紅柿和水生蔬菜。其中荷仁豆、青花菜、白花菜、油菜花；在食品方面主要有：月餅,糖果,餅干,蛋黃派,糕點(diǎn),飲料，色拉油。奶油,面粉,糖漿等。公司秉承“顧客至上，銳意進(jìn)取”的經(jīng)營理念，堅(jiān)持“客戶第一”的原則為廣大客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

公司采取“公司+基地+農(nóng)戶”的形式，實(shí)行訂單生產(chǎn)，保護(hù)價(jià)收購。去年帶動(dòng)全鎮(zhèn)發(fā)展訂單蔬菜800余畝，直接增加農(nóng)民收入1000～1200萬元，帶動(dòng)了450～500人就業(yè)。

三、實(shí)習(xí)內(nèi)容 1生產(chǎn)流程

冷凍蔬菜是冷凍食品的一種，它是把辣椒、西紅柿、豆角、黃瓜等新鮮蔬菜經(jīng)過加工處理后，以盡可能低的溫度和盡快的速度凍結(jié)制成的小包裝食品。這種加工方法使蔬菜中的水分很快結(jié)成規(guī)則而細(xì)小的冰晶，均勻地散布在細(xì)胞內(nèi)，蔬菜組織不會(huì)被破壞，同時(shí)蔬菜內(nèi)部的生物化學(xué)過程又無法進(jìn)行，故而細(xì)菌、霉菌無法發(fā)育。速凍菜食用非常方便，拿到室內(nèi)無需洗、切，稍加解凍.因?yàn)榇蟛糠值睦鋬鍪卟说漠a(chǎn)品都是有蒸煮過的,有的可能也加入鹽之類的調(diào)味類,所以用急火烹飪，轉(zhuǎn)瞬即熟，其味道、色澤和維生素含量等，與鮮菜相差無幾。真空冷凍蔬菜是冷凍蔬菜根據(jù)生產(chǎn)方式分類的一種，它是在高真空和極低溫度下進(jìn)行生產(chǎn)的，其加工過程處于基本無氧和完全避光的環(huán)境中。因此，不僅保持了新鮮蔬菜所具有的色澤、香氣、味道和形狀，而且最大限度地保存了蔬菜瓜果、肉食等食品中的各種維生素、碳水化合物和蛋白質(zhì)等絕大部分的營養(yǎng)成分。2冷凍蔬菜的包裝

冷凍蔬菜，主要采用深冷級(jí)聚乙烯塑料薄膜包裝。包裝在立式的成型-充填-封合機(jī)上進(jìn)行。包裝的形式呈枕狀的。為了減低水果冷凍后的酶活性，在包裝的充填工序中經(jīng)常加人一定量的糖，而綠葉蔬菜在冷凍之前先經(jīng)預(yù)煮。包裝之前，冷凍水果和蔬菜的預(yù)先準(zhǔn)備和稱量工作是一道比較繁冗的工序。例如，在包裝之前，必須對(duì)水果、蔬菜進(jìn)行分級(jí)和檢查。這些工序經(jīng)常在冷凍后進(jìn)行。采取輸送帶的振動(dòng)方法可以輔助產(chǎn)品的分離和分級(jí)。檢查裝置可設(shè)在冷藏或冷凍機(jī)的與稱量站之間。必須控制輸送速度和流量，以保證稱量準(zhǔn)確和順利進(jìn)行。有些產(chǎn)品（如豌豆和干燥蔬菜等）可按體積大小進(jìn)行包裝。易受損傷的水果如楊毒、黑毒、蔗莓等在冷凍之前最好用聚乙烯袋子包裝。冷凍蔬菜與新鮮的不同。在冷凍之前，水果和蔬菜須經(jīng)過去梗、去皮、去核和去殼等加工，以減少能量的無謂浪費(fèi)。留下的實(shí)體可切成丁、片、絲，或絞碎成泥，然后進(jìn)行冷凍。

在加工過程中，必須注意一些事項(xiàng)，例如．蔬菜在收成后到預(yù)處理這段時(shí)間間隔長短，往往會(huì)造成它香味的喪失；農(nóng)產(chǎn)品如果在30℃溫度下放置24小時(shí)，它的搪分將損失1/2；豌豆腌制后在25℃下放置6小時(shí)，其糖分約損失l/3。菠菜、菜豆、蘑菇和土豆，在較高環(huán)境溫度下放置，會(huì)喪失大量的谷氨酸鹽和香味。因此，這類食品的急速搬運(yùn)和及時(shí)冷凍。香蕉、桃、蘋果和梨等水果，去皮后暴露在空氣中，很快就會(huì)變成揭色的丹寧兒茶酚。如果采取充氮和冷凍，以氮?dú)馊〈鯕?，減緩酶的作用，從而得以防止變色。加入抗壞血酸也能防止變色。草莓去皮后暴露在空氣中，也會(huì)很快地變色和脫水，而且味道很不新鮮。蔬菜經(jīng)過熱水或蒸汽預(yù)煮，目的是使一些酶滅活，例如，引起蔬菜變味的過氧化氫酶的滅活。預(yù)煮也能保存蔬菜的顏色。

冷凍果蔬的包裝主要應(yīng)防止脫水，同時(shí)給搬運(yùn)提供方便，免受物理機(jī)械損傷。遮光和隔氧并非重要，除非個(gè)別對(duì)氧很敏感的產(chǎn)品。冷凍果蔬的包裝多數(shù)采用聚乙烯薄膜或其涂塑和復(fù)合材料，有的也采用聚丙烯和乙烯／醋酸乙烯薄膜。這類

薄膜的成本低、透明度好、水蒸氣透過率低，低溫脆性也能滿足要求。冷凍果蔬的其他包裝形式有涂塑防潮玻璃紙、防潮（涂塑或涂臘）的紙盒以及用泡沫聚苯乙烯作為外包裝盒（或箱）等。

四、實(shí)習(xí)心得

實(shí)習(xí)是每一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，他使我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì)，讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí),也打開了視野，長了見識(shí)，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，實(shí)習(xí)是我們把學(xué)到的理論知識(shí)應(yīng)用在實(shí)踐中的一次嘗試。通過這次短暫的兩個(gè)月的實(shí)習(xí)，讓我對(duì)食品廠里的一些設(shè)施操作，注意事項(xiàng)等都有了一定程度的了解，還對(duì)廠房里的過程設(shè)備有了初進(jìn)一步的了解。

這次實(shí)習(xí)教會(huì)我要與人為善，遇事不變。向他人虛心求教，遵守組織紀(jì)律和單位規(guī)章制度，與人文明交往等一些做人處世的基本原則都要在實(shí)際生活中認(rèn)真的貫徹，好的習(xí)慣也要在實(shí)際生活中不斷培養(yǎng)。這一段時(shí)間所學(xué)到的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)大多來自領(lǐng)導(dǎo)和員工的教導(dǎo)，這是我一生中的一筆寶貴財(cái)富。這次實(shí)習(xí)也讓我深刻了解到，在工作中和同事保持良好的關(guān)系是很重要的。做事首先要學(xué)做人，要明白做人的道理，如何與人相處是現(xiàn)代社會(huì)的做人的一個(gè)最基本的問題。對(duì)于自己這樣一個(gè)即將步入社會(huì)的人來說，需要學(xué)習(xí)的東西很多，他們就是最好的老師，正所謂“三人行，必有我?guī)煛?，我們可以向他們學(xué)習(xí)很多知識(shí)、道理。我們作的都是一些不起眼的小事，也許你會(huì)覺得這時(shí)對(duì)能力的一種浪費(fèi)，可是就是在這樣的小事當(dāng)中決定著你的成敗。

在這次實(shí)習(xí)期間達(dá)到了預(yù)定的目的，大量的食品專業(yè)知識(shí)與社會(huì)知識(shí)相結(jié)合，既鞏固了專業(yè)知識(shí)，又學(xué)會(huì)了社會(huì)知識(shí)，對(duì)我們不久的就業(yè)很有幫助。通過這次實(shí)習(xí)，對(duì)食品崗位有了一個(gè)深層次的認(rèn)識(shí)。我找到了自己專業(yè)知識(shí)的漏洞，對(duì)好多基礎(chǔ)性的知識(shí)不是很肯定，需要重新回顧、學(xué)習(xí)。對(duì)食品崗位人員要求的耐心、細(xì)致有了切實(shí)的體會(huì)，對(duì)于自己浮躁的心里也需要調(diào)整，把心態(tài)整理好，對(duì)自己有正確的認(rèn)識(shí)與評(píng)價(jià)才能清楚自己適合什么樣的工作，明白自己需要努力的方向。學(xué)會(huì)了人與人溝通需要一定的技巧。這次實(shí)習(xí)為我們步入社會(huì)奠下了基礎(chǔ)，為我們就業(yè)找工作指明了方向。

第二篇：食品工廠見習(xí)報(bào)告

食品企業(yè)見習(xí)報(bào)告

學(xué)院：食品科學(xué)學(xué)院 專業(yè)：食品科學(xué)與工程 學(xué)號(hào)： 姓名： 時(shí)間： 2015年6月

食品企業(yè)見習(xí)報(bào)告

一、見習(xí)目的

1、了解本專業(yè)在實(shí)際生產(chǎn)中的相關(guān)知識(shí)；

2、了解企業(yè)廠史、生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展遠(yuǎn)景等；

3、初步掌握生產(chǎn)工藝的流程及所用的設(shè)備，為以后的學(xué)習(xí)、畢業(yè)論文以及工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

二、見習(xí)時(shí)間

2015年6月

三、見習(xí)單位

山西太原雙合成食品有限公司（山西·榆次）山西太原六味齋實(shí)業(yè)有限公司（山西·太原）

四、見習(xí)總結(jié)

1、山西太原雙合成食品有限公司

雙合成始創(chuàng)于1838年，是山西食品業(yè)的著名品牌企業(yè)。為中華老字號(hào)、中國五星級(jí)餅店、中華糕餅領(lǐng)袖品牌20強(qiáng)、全國月餅生產(chǎn)企業(yè)25強(qiáng)、中國粽子生產(chǎn)優(yōu)秀企業(yè)、中國優(yōu)秀誠信企業(yè)、中國烘焙最具美譽(yù)度品牌，郭杜林晉餅制作技藝被列為國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

在公司解說員的帶領(lǐng)下，我們了解了公司的企業(yè)文化和發(fā)展歷程。雙合成傳承中國福喜文化，精心選料，科學(xué)配伍，均衡營養(yǎng)，百年香傳，將“中國味道、山西特色、福喜內(nèi)涵”的食品文化，演化為中式、西式、娘家、感恩、喜慶和文化主題等系列產(chǎn)品，致力做“中國最有發(fā)展力的老字號(hào)”。雙合成擁有雙合成、梅森凱瑟、娘家三個(gè)品牌。雙合成品牌以傳統(tǒng)中點(diǎn)為主、西點(diǎn)為輔運(yùn)營市場；梅森凱瑟品牌以時(shí)尚西點(diǎn)運(yùn)營市場；娘家早餐作為太原市政府便民工程，以早餐、主食運(yùn)營市場。雙合成在榆次建有150畝地的生產(chǎn)工業(yè)園區(qū)，在陽曲建有300畝地的玫瑰種植園區(qū)。雙合成技術(shù)研發(fā)中心為省級(jí)技術(shù)中心。雙合成繼承了百年來刻苦艱辛的光榮歷史和企業(yè)文化，始終堅(jiān)持“以品種促發(fā)展，以服務(wù)求生存，以質(zhì)量樹信譽(yù)”的經(jīng)營方針和“心系大眾，奉獻(xiàn)精品”的經(jīng)營宗旨，一步一個(gè)腳印，踏實(shí)走來?，F(xiàn)擁有年銷售收入近億元，擁有一大批高素質(zhì)的專業(yè)人才，擁有兩座現(xiàn)代化工廠和多條國內(nèi)領(lǐng)先的糕餅自動(dòng)生產(chǎn)線，開設(shè)了五十家直營連鎖店，公司下屬營銷中心、生產(chǎn)中心，人力資源中心等部門，并且與山西大學(xué)生命科學(xué)系聯(lián)合創(chuàng)辦了食品研發(fā)中心，現(xiàn)已發(fā)展成為山西食品行業(yè)的龍頭企業(yè)，在全國烘焙行業(yè)具有一定的影響力。公司的各類產(chǎn)品曾多次獲得國家及行業(yè)各種榮譽(yù)，深受消費(fèi)者青睞，雙合成商標(biāo)被評(píng)為全省“著名商標(biāo)”，月餅?zāi)昴瓯粐逸p工業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為“中國名餅、名牌月餅”。

2、山西太原六味齋實(shí)業(yè)有限公司

六味齋是始創(chuàng)于1738年（清朝乾隆三年）的中華老字號(hào)，生產(chǎn)的醬肉系列產(chǎn)品是我國傳統(tǒng)食品，三晉名吃，曾作為皇宮貢品享譽(yù)京師。

山西太原六味齋實(shí)業(yè)有限公司是在1997年在太原六味齋醬肉店和六味齋肉制品廠基礎(chǔ)上改制而成立的，現(xiàn)有職工400余人，占地面積有24708平方米，建筑面積8500平方米，本公司具有260多年的肉制品加工史，具有產(chǎn)、加、銷一體化的格局和食品加工、商業(yè)、科研開發(fā)等產(chǎn)業(yè)多元化的優(yōu)勢。生產(chǎn)肉制品、豆制品、速凍食品、快餐四大系列130余個(gè)品種，年產(chǎn)肉制品200萬公斤，豆制品100萬公斤，速凍食品50萬公斤，六味齋公司是目前山西省最大的低溫肉制品加工企業(yè)，也是山西省最大的食品加工企業(yè)之一，六味齋公司以其骨干企業(yè)的悠久歷史和高品質(zhì)的產(chǎn)品享譽(yù)業(yè)內(nèi)。

在公司領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，我們參觀了公司的生產(chǎn)車間，觀察肉制品和豆制品的生產(chǎn)流程及主要工藝。進(jìn)入車間走廊，參觀時(shí)并未進(jìn)入車間，是站在走廊上隔著玻璃觀看。工人們忙碌的工作著，可以看出他們對(duì)自己工作的熟練，他們統(tǒng)一穿工衣，戴帽子、口罩和手套，沒看見穿涼鞋或者拖鞋的。整個(gè)生產(chǎn)加工過程井然有序。工作人員也認(rèn)真的在一旁講解了各個(gè)步驟的過程和原理，并對(duì)我們的問題給出了簡潔而明

了的答案。讓我們切實(shí)體會(huì)到了理論與實(shí)踐的結(jié)合的重要性。

通過一天的參觀實(shí)習(xí)，我們對(duì)所參觀的工廠和企業(yè)的生產(chǎn)過程有所了解，這些為今后學(xué)習(xí)生活打下深厚的理性認(rèn)識(shí)基礎(chǔ)。完成了一個(gè)從理論到實(shí)踐，從實(shí)踐到理論的一個(gè)相互滲透相互升華的過程。見習(xí)讓我真正體會(huì)到了食品工廠的生活，知道了員工在干什么，也想到自己以后怎樣去工作。我們也深深感到原來平時(shí)學(xué)習(xí)的原理和實(shí)際是相差很大的。我們要想真正的學(xué)到東西，不只是要學(xué)會(huì)書本上的東西，我們必須努力學(xué)習(xí)更多的知識(shí)，并要與實(shí)踐設(shè)施相結(jié)合。同時(shí)我也認(rèn)識(shí)到了團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性，一個(gè)公司只有具備嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的團(tuán)隊(duì)精神，才可取得最后的輝煌。我們真誠的希望學(xué)校能夠推廣以及計(jì)劃更多的專業(yè)實(shí)訓(xùn)，這樣可以讓學(xué)生能掌握更多的專業(yè)知識(shí)，為同學(xué)們成為一名更有用的技術(shù)人員打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。最后，真心的感謝此次為見習(xí)活動(dòng)付出努力的老師和同學(xué)們。

第三篇：生物技術(shù)與應(yīng)用食品工程專業(yè)見習(xí)報(bào)告

專業(yè)：生物技術(shù)與應(yīng)用食品工程專業(yè)

年級(jí)：08級(jí)

姓名：王楊

一.見習(xí)時(shí)間：2010年6月15日至2010年6月18日

二.見習(xí)地點(diǎn)：天隆公司、污水凈化中心、康師傅制面廠、漢斯啤酒廠

三.見習(xí)目的：專業(yè)見習(xí)是學(xué)生大學(xué)學(xué)習(xí)很重要的實(shí)踐環(huán)節(jié)。見習(xí)每一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生必的必修課，它不僅讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí),還使我們開闊了視野，增長了見識(shí)，為我們以后更好把所學(xué)的知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際工作中打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。通過生專業(yè)見習(xí)使我們深入地接觸專業(yè)知識(shí)，進(jìn)一步了解生物技術(shù)在實(shí)際生產(chǎn)上應(yīng)用的實(shí)際，并通過撰寫實(shí)習(xí)報(bào)告，使我們學(xué)會(huì)綜合應(yīng)用所學(xué)知識(shí)，提高分析和解決專業(yè)問題的能力。

三.見習(xí)具體內(nèi)容：

（一）天隆公司

實(shí)習(xí)時(shí)間：2010年6月15日

1.天隆公司概況：

西安天隆公司科技有限公司是一家國家級(jí)高新技術(shù)企業(yè)，創(chuàng)始于1997年，主業(yè)研發(fā)生產(chǎn)和銷售生命科學(xué)儀器、醫(yī)療器械和診斷試劑，擁有自主研發(fā)生產(chǎn)的民族品牌。

西安天隆公司生產(chǎn)的民族品牌pcr儀已有十年歷史，是國內(nèi)唯一具有定性、終點(diǎn)定量、實(shí)時(shí)定量pcr儀三個(gè)醫(yī)療器械注冊(cè)證和ce認(rèn)證的民族品牌，其生產(chǎn)的prc儀再在國產(chǎn)同類產(chǎn)品中累計(jì)銷量第一。產(chǎn)品出口韓國、巴基斯坦、沙特等多個(gè)國家。

西安天隆針對(duì)國家疾病檢測、食品安全、動(dòng)物防疫等重大需求，利用自身實(shí)力，迅速開發(fā)了奶粉阪崎腸桿菌定量pcr檢測儀及試劑、atp菌落數(shù)及表面清潔度熒光檢測儀及試劑、食品病原體檢測系統(tǒng)等新產(chǎn)品。

今日針對(duì)甲型h1n1流感病毒防控。國家法給愛正式立項(xiàng)。西安天龍公司生產(chǎn)的實(shí)時(shí)定量pcr儀是國家發(fā)改委高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化專項(xiàng)唯一支持的pcr儀項(xiàng)目。

2.見習(xí)內(nèi)容：

參觀天隆公司生產(chǎn)流程、主要了解實(shí)時(shí)熒光定量prr儀的工作原理及使用方法。

（1）.公司主要產(chǎn)品：實(shí)時(shí)熒光定量pcr儀、梯度pcr基因擴(kuò)增儀、半自動(dòng)生化分析儀、手持式atp熒光檢測儀、加熱型干式金屬浴恒溫鍋。

（2）.實(shí)時(shí)熒光定量pcr儀：

用途：適用于臨床及科研以pcr聚合酶鏈反應(yīng)為特征的，以real-time pcr/real-time rt pcr分析dna/rna為目的的微生物檢測及基因分析，例如：甲型h1n1流感、禽流感疫情監(jiān)測、生物醫(yī)學(xué)學(xué)科研究、微生物及食品安全、臨床疾病疫情等

技術(shù)原理：標(biāo)記有熒光素的探針與模板dna混合后，完成高溫變性、低溫復(fù)性、適溫延伸的熱循環(huán)，并遵守聚合酶鏈反應(yīng)規(guī)律，與模板dna互補(bǔ)配對(duì)的探針被切斷，熒光素游離于反應(yīng)體系中，在特定激發(fā)下發(fā)出熒光，隨著循環(huán)次數(shù)的增加，被擴(kuò)增的目的基因片段呈指數(shù)規(guī)律增長，通過實(shí)時(shí)檢測與之對(duì)應(yīng)的隨擴(kuò)增而變化的熒光信號(hào)強(qiáng)度，求得ct值，同時(shí)利用數(shù)個(gè)已知模板濃度的標(biāo)準(zhǔn)品做對(duì)照，即可得出待測標(biāo)本的基因拷貝數(shù)。

產(chǎn)品特點(diǎn)：該產(chǎn)品是一個(gè)國內(nèi)自主開發(fā)生產(chǎn)的高科技產(chǎn)品，免維護(hù)光系統(tǒng)、靈敏精確的光電系統(tǒng)、有先進(jìn)的溫控系統(tǒng)、友好的軟件系統(tǒng)方便操作、多樣化的運(yùn)行方式、良好的線性范圍、靈敏度、重復(fù)性、獨(dú)有的順勢斷電保護(hù)功能、智能化的輔助基線選擇功能。

3.見習(xí)體會(huì)：通過這次的參觀我認(rèn)識(shí)到，生物技術(shù)在高新科技產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用為人類在疾病診斷預(yù)防、食品安全等諸多方面所占有的重要地位。了解了pcr儀在實(shí)際生產(chǎn)生活中的應(yīng)用原理及方法，期待以后將學(xué)到的理論應(yīng)用于實(shí)踐

（二）污水凈化中心（西安創(chuàng)業(yè)水務(wù)有限公司北石橋污水處理廠）

見習(xí)實(shí)踐：2010年6月17日

1.凈化中心概況：

西安市北石橋污水處理廠位于西安市西南郊北石橋村東，主要接納和處理西安南郊和西南郊地區(qū)工業(yè)企業(yè)生產(chǎn)廢水和居住區(qū)生活污水，其比例為7∶3左右。由于西安市西南郊地區(qū)污水未經(jīng)處理直接排放，從而引起皂河的嚴(yán)重污染，污水廠的建立明顯改善了這樣的污染，同時(shí)二級(jí)處理出水經(jīng)深度處理、回用，以彌補(bǔ)工業(yè)用水嚴(yán)重不足，緩解城市供水矛盾。北石橋污水處理廠一期工程設(shè)計(jì)規(guī)模15萬m3/d，二期工程建成后將達(dá)到 30萬m3/d，根據(jù)對(duì)服務(wù)區(qū)域內(nèi)各工業(yè)企業(yè)近遠(yuǎn)期所排污水水質(zhì)、水量分析與預(yù)測，進(jìn)、出廠水水質(zhì)指標(biāo)如下：進(jìn)水中bod5 180 mg/l，ss 255 mg/l，cod 400 mg/l，nh4-n 32 mg/l；出水中 bod5 ＜ 20 mg/l，ss ＜20 mg/l，cod ＜100 mg/l，nh4-n＜15 mg/l（t＞12℃）。

北石橋污水處理廠自1998年5月試運(yùn)行以來，經(jīng)過一年多的生產(chǎn)運(yùn)行，整個(gè)工藝流程均達(dá)到和超過設(shè)計(jì)要求，出水水質(zhì)穩(wěn)定且低于設(shè)計(jì)出水指標(biāo)。污水廠投產(chǎn)后，每天大約15萬m3污水中的有機(jī)物、磷、氮被大量削減，因此排入接納水體皂河的水質(zhì)也產(chǎn)生了較大的變化。主要污染物去除率達(dá)90%以上。

2.見習(xí)內(nèi)容：

參觀污水處理廠處理流程及處理工藝

（1）.第一階段：物理處理

城市管網(wǎng)進(jìn)水口→溢流井（溢流多余水、排放多余無能力處理水并導(dǎo)入明渠）→粗隔柵機(jī)（去除大的雜質(zhì)）→污水提升機(jī)（泵站----把污水提升到一定高度其他流程則依靠重力逐級(jí)處理）→細(xì)格柵機(jī)（處理小的雜質(zhì)）→曝氣沉沙撇油池（通過鼓風(fēng)曝氣機(jī)把污水中的油脂分離出來，利用沙水分離機(jī)分離泥沙和水）

這一階段的處理為物理處理方式主要目的是分離出污水中的各類物質(zhì)，以便于將物質(zhì)分類處理。

（2）.第二階段：生物化學(xué)處理

流量計(jì)（劑量處理雜質(zhì)后污水的實(shí)時(shí)以及累計(jì)流量）→選擇池（活性污泥法）→氧化溝（通過11個(gè)小時(shí)的循環(huán)氧化使污水的到有效分解）→分配井→污泥泵站（最大的污水凈化結(jié)構(gòu)，沉淀污水中的泥沙和油脂）→氯接觸池（處理污水中的有機(jī)物進(jìn)行消毒和殺菌）→出水口

這一階段的處理主要為生物化學(xué)處理，利用活性污泥法處理掉污水中的重金屬、微生物及有害物質(zhì)，處理過后的水可以排入河流中再經(jīng)行循環(huán)利用

（3）.污泥處理：

因?yàn)楸笔瘶蛭鬯畠艋行牡奈鬯枪I(yè)廢水和生活用水相結(jié)合的，所以80%的污泥處理方式為——--培養(yǎng)細(xì)菌→抽回→吞噬有機(jī)物。20%的污泥------污泥濃縮池→污泥脫水車間→干泥餅→集中填埋，這兩種方式在處理污泥。

3.見習(xí)體會(huì)：污水凈化中心是我或許會(huì)是我此次專業(yè)見習(xí)中記憶最深的一個(gè)地方，在專業(yè)方面我詳細(xì)了解了污水凈化的具體流程和設(shè)計(jì)工藝，從污水進(jìn)入到處理廠再排除的這一過程中所用到的科學(xué)知識(shí)。但同時(shí)我也深刻的感受到，我們制造污水容易，但是凈化污水所消耗的精力卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于制造它，即便是進(jìn)行了有效的科學(xué)手段將污水處理到符合排放的標(biāo)準(zhǔn)，但是處理過后的一些有害物質(zhì)仍需要進(jìn)行比較單一的填埋處理方式，人們總說我們是依靠自己的科學(xué)頭腦生存的，但是我們不知道的是到了最后，還是依靠自然的力量來完成我們所謂的科技發(fā)展。在以后的日常生活中，我們應(yīng)該從小事做起，從自己做起，愛護(hù)地球?qū)氋F的環(huán)境資源。

（三）康師傅制面廠（西安頂益/頂圓食品有限公司）

見習(xí)時(shí)間：2010年6月18日上午

1.西安頂益公司概況：

西安頂益食品有限公司是隸屬于頂新國際集團(tuán)康師傅控股有限公司的全資子公司，主要從事生產(chǎn)、銷售方便面、調(diào)理食品，公司1997年6月在西安經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)投資建廠，負(fù)責(zé)陜西，甘肅，寧夏，新疆，青藏西北五省區(qū)域的生產(chǎn)、經(jīng)營活動(dòng)，公司現(xiàn)投資3280萬美元，注冊(cè)資金1700萬美元。

我公司致力于產(chǎn)品多樣化，生產(chǎn)“高、中、平”不同價(jià)位的產(chǎn)品，滿足不同市場需求，自投產(chǎn)以來成績可喜，業(yè)績穩(wěn)定成長，其中高價(jià)面及容器面市場占有率為74％，位居各品牌第一。

方便面生產(chǎn)流程：

面粉→混面機(jī)（和面）→壓帶機(jī)（把面團(tuán)壓制成寬的面片）→切絲定量機(jī)（把面餅切絲確定分量）→制波→蒸煮→切分→油炸碗（進(jìn)行油炸面餅熟制）→冷卻→包裝機(jī)（放置調(diào)料等然后進(jìn)行塑封）→裝箱機(jī)

西安頂益公司共有六條流水線，生產(chǎn)桶裝面、袋裝面及干拌面等多個(gè)品種系列，其中最快的一條生產(chǎn)線每分鐘可以生產(chǎn)205桶方便面。

3.見習(xí)體會(huì)：方便面在平?？此坪唵蔚姆奖闶称菲鋵?shí)有著很高的技術(shù)水平，每一道的工序參數(shù)都直接關(guān)系到面餅的質(zhì)量，沖泡后的口感，每個(gè)細(xì)節(jié)是我們?cè)谌粘Ｉ钪兴荒荏w驗(yàn)到的。流水線的設(shè)計(jì)構(gòu)造對(duì)于產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量有著巨大的影響，對(duì)于每個(gè)細(xì)節(jié)的小苛求是公司茁壯發(fā)展的重要指標(biāo)。人性化、符合市場需要的產(chǎn)品理念為引導(dǎo)才能更好的達(dá)到公司發(fā)展所既定的目標(biāo)。

（四）.漢斯啤酒廠

見習(xí)時(shí)間：2010年6月18日下午

1.漢斯啤酒廠概況：

漢斯集團(tuán)是中國西部最大的啤酒生產(chǎn)企業(yè)，始建于1986年，下轄青啤西安公司、青啤渭南公司、青啤漢中公司、青啤寶雞公司、青啤廊坊公司、青啤（甘肅）農(nóng)墾公司、青啤武威公司、北京五星青啤公司和北京青啤三環(huán)公司，待青啤榆林公司于XX年年5月投產(chǎn)，漢斯集團(tuán)將在西北和華北地區(qū)擁有十個(gè)啤酒生產(chǎn)基地，具備年產(chǎn)120萬千升以上的啤酒生產(chǎn)能力。

青島啤酒西安漢斯集團(tuán)有限公司是青島啤酒股份有限公司在西部戰(zhàn)略極為重要的發(fā)展基地，漢斯啤酒是青啤公司第二大子品牌。其銷售網(wǎng)絡(luò)以陜西為中心輻射中西部14個(gè)?。▍^(qū)），在西北地區(qū)銷量和市場占有率位居第一，是西北啤酒市場的主導(dǎo)品牌。XX年漢斯啤酒成功進(jìn)入北京和華北市場，邁出了進(jìn)軍全國市場的戰(zhàn)略步伐。XX年漢斯啤酒榮獲“中國名牌產(chǎn)品”稱號(hào)。XX年被評(píng)為“中國馳名商標(biāo)”。根據(jù)中國最有價(jià)值品牌研究報(bào)告，漢斯啤酒品牌價(jià)值已達(dá)22.39億元，入選全國最有價(jià)值的品牌行列。

2.見習(xí)內(nèi)容：

參觀漢斯啤酒廠，了解啤酒釀造工藝流程。

啤酒釀造的主要流程：糖化→發(fā)酵→過濾→灌裝

（1）.釀造車間：

糊化過程（粉碎的優(yōu)質(zhì)大米細(xì)粉，配以電滲析處理的純凈釀造水在部銹鋼的糊化鍋中進(jìn)行大米淀粉的糊化和液化）→糖化過程（經(jīng)過濕法粉碎，買呀中豐富的生物酶在不銹鋼的糖化鍋中對(duì)麥芽和大米內(nèi)溶物質(zhì)進(jìn)行分解，糖化，為酵母提供可發(fā)酵的物質(zhì)）→過濾過程

第四篇：專業(yè)見習(xí)報(bào)告

一、概述

1.專業(yè)見習(xí)的作用與意義；

專業(yè)見習(xí)是大學(xué)教學(xué)計(jì)劃的一個(gè)有機(jī)部分，是大學(xué)學(xué)習(xí)階段最重要的實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)之一，是專業(yè)實(shí)習(xí)的前奏。它對(duì)于培養(yǎng)我們的動(dòng)手能力有很大的意。能極大程度地發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，培養(yǎng)良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，探索精神和創(chuàng)新能力，通過教學(xué)實(shí)踐中的摸索與探討，專業(yè)教師的協(xié)助與指導(dǎo)，學(xué)生逐步獲得實(shí)踐工作的能力。通過實(shí)習(xí)，我們可以更廣泛的直接接觸社會(huì)，了解社會(huì)需要，加深對(duì)社會(huì)的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)對(duì)社會(huì)的適應(yīng)性，將自己融合到社會(huì)中去，培養(yǎng)自己的實(shí)踐能力，縮短我們從一名大學(xué)生到一名工作人員之間的思想與業(yè)務(wù)距離，為我們畢業(yè)后社會(huì)角色的轉(zhuǎn)變打下基礎(chǔ)。

2.專業(yè)見習(xí)的公司概況介紹等。

常州市康禾安防科技有限公司是專業(yè)從事防爆及民用視頻安防監(jiān)控設(shè)備研發(fā)、生產(chǎn)和銷售的高科技企業(yè)，在智能化視頻監(jiān)控領(lǐng)域積累了豐富的產(chǎn)品研發(fā)與制造 經(jīng)驗(yàn),是國內(nèi)目前最專業(yè)的防爆高速球型攝像機(jī)、防爆一體化云臺(tái)攝像機(jī)、防爆紅外、激光攝像機(jī)、智能車載3G云臺(tái)攝像機(jī)、高清及網(wǎng)絡(luò)球型攝像機(jī)生產(chǎn)廠家之一。公司已通過 ISO9001：2008質(zhì)量管理體系認(rèn)證，獲得中安網(wǎng)“2010年平安城市推薦品牌”和“中國安防知名品牌”等殊榮。我公司生產(chǎn)的系列防爆產(chǎn)品已通過國家防爆檢測中心的權(quán) 威檢驗(yàn)并頒發(fā)了“防爆合格證”?！败囕d云臺(tái)攝像機(jī)”和“高清高速球型攝像機(jī)”已通過公安部一所的形式檢驗(yàn)并取得了相關(guān)的檢測報(bào)告。產(chǎn)品已廣泛應(yīng)用于平安城市建設(shè)和道路監(jiān)控；公安3G車載無線視頻監(jiān)控；機(jī)場、油田、港口、石化、邊檢、反恐等公共安全重要領(lǐng)域。

公司已在北京、上海、深圳、廣州、南京、成都、濟(jì)南、沈陽等地設(shè)立了分支機(jī)構(gòu)，與國內(nèi)和國際上諸多行業(yè)伙伴建立了廣泛的技術(shù)合作交流與業(yè)務(wù)往來。我們將通過建立強(qiáng)大的營銷與服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，以獨(dú)有的資源、獨(dú)特的視角和快捷的速度始終堅(jiān)持“以先進(jìn)科技配合卓越服務(wù)”為理念，持續(xù)為每一個(gè)用戶提供更專業(yè)、更可靠的防爆及智能化視頻監(jiān)控產(chǎn)品！

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容

這次見習(xí)的主要內(nèi)容是參觀防爆高速球型攝像儀。通過工作人員的講解和查找網(wǎng)絡(luò)資料，我了解到的本產(chǎn)品的相關(guān)信息如下：

1.產(chǎn)品名稱：防爆高速球型攝像儀

2.產(chǎn)品型號(hào)：KH-Q100

3.所屬分類：防爆產(chǎn)品系列

4.產(chǎn)品描述：

防爆高速球型攝像機(jī)是先進(jìn)的防爆監(jiān)控設(shè)備，它綜合了傳統(tǒng)防爆設(shè)備和智能高速球機(jī)的優(yōu)點(diǎn)，使防爆監(jiān)控設(shè)備的功能和易用性大幅度提高。該產(chǎn)品可單獨(dú)應(yīng)用在具有易燃易爆氣體的環(huán)境中，達(dá)到監(jiān)控現(xiàn)場的目的?？勺詣?dòng)識(shí)別包括日立、索尼、三洋、三星等在內(nèi)的多種品牌的一體化彩色攝像機(jī)。功能完善的多國語言菜單，能夠?qū)~戶、報(bào)警、掃描等多種功能進(jìn)行細(xì)致、周密的規(guī)劃。支持多種通訊協(xié)議和通訊速率，能響應(yīng)各種主機(jī)的指令。100VAC-240VAC寬電壓工作范圍。攝像機(jī)可在水平方向進(jìn)行360°連續(xù)旋轉(zhuǎn)，垂直方向0°-90°垂直旋轉(zhuǎn)，手動(dòng)操作時(shí)，轉(zhuǎn)動(dòng)速度在0.1°/s-300°/s范圍內(nèi)平滑可變，可以輕松跟蹤快速移動(dòng)的物體，在長焦端也能自如地捕捉活動(dòng)對(duì)象。外表面拋光處理，美觀實(shí)用。設(shè)備能在-20°-60°的溫度條件下，長時(shí)間穩(wěn)定工作。攝像機(jī)的安裝方式包括室內(nèi)外壁裝，室內(nèi)外吊裝。產(chǎn)品標(biāo)配一支壁裝支架。

5.工作原理

在閉路監(jiān)控系統(tǒng)中，攝像機(jī)又稱攝像頭或CCD（Charge Coupled Device）即電荷耦合器件。嚴(yán)格來說，攝像機(jī)是攝像頭和鏡頭的總稱，而實(shí)際上，攝像頭與鏡頭大部分是分開購買的，用戶根據(jù)目標(biāo)物體的大小和攝像頭與物體的距離，通過計(jì)算得到鏡頭的焦距，所以每個(gè)用戶需要的鏡頭都是依據(jù)實(shí)際情況而定的，不要以為攝像機(jī)（頭）上已經(jīng)有鏡頭。攝像頭的主要傳感部件是CCD，它具有靈敏度高、畸變小、壽命長、抗震動(dòng)、抗磁場、體積小、無殘影等特點(diǎn)，CCD是電耦合器件（Charge Couple Device）的簡稱，它能夠?qū)⒐饩€變?yōu)殡姾刹⒖蓪㈦姾蓛?chǔ)存及轉(zhuǎn)移，也可將儲(chǔ)存之電荷取出使電壓發(fā)生變化，因此是理想的攝像元件。是代替攝像管傳感器的新型器件。CCD的工作原理是：被攝物體反射光線，傳播到鏡頭，經(jīng)鏡頭聚焦到CCD芯片上，CCD根據(jù)光的強(qiáng)弱積聚相應(yīng)的電荷，經(jīng)周期性放電，產(chǎn)生表示一幅幅畫面的電信號(hào)，經(jīng)過濾波、放大處理，通過攝像頭的輸出端子輸出一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的復(fù)合視頻信號(hào)。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的視頻信號(hào)同家用的錄像機(jī)、VCD機(jī)、家用攝像機(jī)的視頻輸出是一樣的，所以也可以錄像或接到電視機(jī)上觀看。

6.產(chǎn)品特點(diǎn)：

先進(jìn)的防爆監(jiān)控設(shè)備

外殼采用不銹鋼材料制造

可識(shí)別多種一體化攝像機(jī)芯

360°水平連續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)，轉(zhuǎn)速高達(dá)300°/s

多種掃描模式，豐富實(shí)用的功能

可選擇壁裝，吊裝

室內(nèi)、室外全天候使用

7.機(jī)械指標(biāo)：

材質(zhì)：不銹鋼304或者316L

表面處理：電拋光

防護(hù)等級(jí)：IP68

水平轉(zhuǎn)動(dòng)：360°連續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)

垂直轉(zhuǎn)動(dòng)：0°-90°

水平轉(zhuǎn)動(dòng)速度：0.1°/s-300°/s平滑變速

垂直轉(zhuǎn)動(dòng)速度：0.1°/s-120°/s平滑變速

速度匹配：轉(zhuǎn)動(dòng)速度隨操作鍵盤搖桿的幅度和鏡頭倍率變化自動(dòng)調(diào)節(jié)。

預(yù)置位轉(zhuǎn)動(dòng)速度：400°/s

重量：12kg

安裝方式：吊裝/壁裝支架安裝

8.電氣指標(biāo)：

輸入電壓：110VAC-240VAC ,50/60Hz

工作電流：≤300mA

功耗：<30w

通訊方式：RS-48

5通訊速率：2400/4800/9600/19200 bps

通訊協(xié)議：包括派爾高D/P協(xié)議在內(nèi)的多種協(xié)議

地址： 0-255

預(yù)置位數(shù)量：128

預(yù)置位精度：±0.1°

視頻輸出：1.0±0.2vp-p/75 Ω

電氣連接：6芯綜合電纜連接視頻、電源、控制

三、實(shí)習(xí)體會(huì)

1.對(duì)所參觀的產(chǎn)品，通過查閱資料進(jìn)一步分析其工作原理，設(shè)計(jì)步驟、調(diào)試、應(yīng)用等方面的內(nèi)容，提升對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)。

一、攝像機(jī)的工作原理

攝像機(jī)是一種把景物光像轉(zhuǎn)變?yōu)殡娦盘?hào)的裝置。其結(jié)構(gòu)大致可分為三部分：光學(xué)系統(tǒng)（主要指鏡頭）、光電轉(zhuǎn)換系統(tǒng)（主要指攝像管或固體攝像器件）以及電路系統(tǒng)（主要指視頻處理電路）。

光學(xué)系統(tǒng)的主要部件是光學(xué)鏡頭，它由透鏡系統(tǒng)組合而成。這個(gè)透鏡系統(tǒng)包含著許多片凸凹不同的透鏡，其中凸透鏡的中比邊緣厚，因而經(jīng)透鏡邊緣部分的光線比中央部分的光線會(huì)發(fā)生更多的折射。當(dāng)被攝對(duì)象經(jīng)過光學(xué)系統(tǒng)透鏡的折射，在光電轉(zhuǎn)換系統(tǒng)的攝像管或固體攝像器件的成像面上形成“焦點(diǎn)”。光電轉(zhuǎn)換系統(tǒng)中的光敏原件會(huì)把“焦點(diǎn)”外的光學(xué)圖像轉(zhuǎn)變成攜帶電荷的電信號(hào)。這些電信號(hào)的作用是微弱的，必須經(jīng)過電路系統(tǒng)進(jìn)一步放大，形成符合特定技術(shù)要求的信號(hào)，并從攝像機(jī)中輸出。

光學(xué)系統(tǒng)相當(dāng)于攝像機(jī)的眼睛，與操作技巧密切相關(guān)，在本章以后的小節(jié)里將詳細(xì)敘述。光電轉(zhuǎn)換系統(tǒng)是攝像機(jī)的核心，攝像管或固體攝像器件便是攝像機(jī)的“心臟”，有關(guān)這一部分的內(nèi)容，將在第三章里介紹。由于家用攝像機(jī)大多是將攝像部分和錄像部分合為一體，下面再概述一下錄像部分的工作原理。

當(dāng)攝像機(jī)中的攝像系統(tǒng)把被攝對(duì)象的光學(xué)圖像轉(zhuǎn)變成相應(yīng)的電信號(hào)后，便形成了被記錄的信號(hào)源。錄像系統(tǒng)把信號(hào)源送來的電信號(hào)通過電磁轉(zhuǎn)換系統(tǒng)變成磁信號(hào)，并將其記錄在錄像帶上。如果需要攝像機(jī)的放像系統(tǒng)將所記錄的信號(hào)重放

出來，可操縱有關(guān)按鍵，把錄像帶上的磁信號(hào)變成電信號(hào)，再經(jīng)過放大處理后送到電視機(jī)的屏幕上成像。

二、鏡頭及其成像原理

鏡頭是攝像機(jī)最主要的組成部分，并被喻為人的眼睛。人眼之所以能看到宇宙萬物，是由于憑眼球水晶體能在視網(wǎng)膜上結(jié)成影像的緣故；攝像機(jī)所以能攝影成像，也主要是靠鏡頭將被攝體結(jié)成影像投在攝像管或固體攝像器件的成像面上。因此說，鏡頭就是攝像機(jī)的眼睛。電視畫面的清晰程度和影像層次是否豐富等表現(xiàn)能力，受光學(xué)鏡頭的內(nèi)在質(zhì)量所制約。當(dāng)今市場上常見的各種攝像機(jī)的鏡頭都是加膜鏡頭。加膜就是在鏡頭表面涂上一層帶色彩的薄膜，用以消減鏡片與鏡片之間所產(chǎn)生的色散現(xiàn)象，還能減少逆光拍攝時(shí)所產(chǎn)生的眩光，保護(hù)光線順利通過鏡頭，提高鏡頭透光的能力，使所攝的畫面更清晰。

焦距是標(biāo)志著光學(xué)鏡頭性能的重要數(shù)據(jù)之一，因?yàn)殓R頭拍攝影像的大小是受焦距控制的。在電視攝像的過程中，攝像者經(jīng)常變換焦距來進(jìn)行造型和構(gòu)圖，以形成多樣化的視覺效果。例如，在對(duì)同一距離的同一目標(biāo)拍攝時(shí)，鏡頭的焦距越長，鏡頭的水平視角越窄，拍攝到景物的范圍也就越?。荤R頭的焦距越短，鏡頭的水平視角越寬，拍攝到的景物范圍也就越大。

攝像機(jī)鏡頭能涵蓋多大范圍的景物，通常以角度來表示，這個(gè)角度就叫鏡頭的視角。被攝對(duì)象透過鏡頭在焦點(diǎn)平面上結(jié)成可見影像所包括的面積，是鏡頭的視場。但是，視場上所呈現(xiàn)的影像，中心和邊緣的清晰度和亮度不一樣。中心部分及比較接近中心部分的影像清晰度較高，也較明亮；邊緣部分的影像清晰度差，也暗得多。這邊緣部分的影像，對(duì)攝像來說是不能用的。所以，在設(shè)計(jì)攝像機(jī)的鏡頭時(shí)，只采用視場。需要重點(diǎn)指出，攝像機(jī)最終拍攝畫面的尺寸并不完全取決于鏡頭的像場尺寸。也就是說，鏡頭成像尺寸必須與攝像管或固體攝像器件成像面的最佳尺寸一致。

2.自己實(shí)習(xí)的主要收獲。

（1）實(shí)習(xí)紀(jì)律的遵守情況，出勤情況等；

2012年3月10日，我們懷著激動(dòng)與興奮的心情踏上了見習(xí)的旅程，一路

上想象著見習(xí)的工廠的樣子和那些令人期待的產(chǎn)品，隨著思緒的飛揚(yáng)。不一會(huì)兒便到了專業(yè)見習(xí)的工廠。下車后，大家自覺的排著整齊的隊(duì)伍，有序地走進(jìn)我們期待已久的見習(xí)工廠。進(jìn)入工廠后，我們每個(gè)人都被工廠里的儀器、設(shè)備和產(chǎn)品深深地吸引了。在來工廠之前，我們?cè)谶@個(gè)這家公司的官方網(wǎng)站上了解到，這是一家研發(fā)、生產(chǎn)防爆及民用視頻安防監(jiān)控設(shè)備的公司?？粗矍翱萍己亢芨叩谋O(jiān)控設(shè)備，包括攝像儀、攝像云臺(tái)等，我們的急切想要參加工作的熱情被大大地激發(fā)了。接著大家被自己的好奇心引領(lǐng)到不同的產(chǎn)品生產(chǎn)車間內(nèi)，在贊嘆產(chǎn)品的精密和強(qiáng)大功能的同時(shí)，積極請(qǐng)教詢問車間的工作人員，詢問內(nèi)容涉及產(chǎn)品的生產(chǎn)流程、特點(diǎn)、功能及其應(yīng)用。工作認(rèn)為耐心地為我們解答疑惑，也讓我們看到了我們所學(xué)專業(yè)的不足之處，讓我們的專業(yè)學(xué)習(xí)有了更明確的方向。參觀過程中，我們聽了工作人員的解疑答惑后，還親自動(dòng)手操作了一番。有個(gè)面板上面寫有數(shù)字，那是調(diào)用不同區(qū)域的攝像頭用的，另外還有個(gè)搖桿，那是控制攝像頭的方向的，我小心翼翼的搖著搖桿，攝像頭很聽話的在搖著頭。之前看到過的攝像儀只是設(shè)置在教室、辦公室、車間等場所的角落，可望而不可及?，F(xiàn)在能夠有機(jī)會(huì)看到實(shí)物，并且親手操作，真的挺激動(dòng)的。參觀完公司的生產(chǎn)車間后，我們回到了

大巴車上。在回學(xué)校的路上，我們回味著剛剛所見到的東西，大家相互交流著自己的感受和想法，說著自己以后的理想，見習(xí)讓我們對(duì)未來又多了一份希望。

（2）專業(yè)知識(shí)的擴(kuò)充。通過專業(yè)見習(xí)體會(huì)哪些所學(xué)專業(yè)知識(shí)在工程實(shí)踐中有應(yīng)用，又?jǐn)U充了哪些知識(shí)，對(duì)于今后專業(yè)學(xué)習(xí)有怎樣的指導(dǎo)作用？

這次見習(xí)讓我對(duì)通信工程又有了一個(gè)新的認(rèn)識(shí)，之前我單純的以為通信工程就是做通信的，片面的理解為是手機(jī)通信，上網(wǎng)等，現(xiàn)在了解到，原來通信工程還涉及到攝像頭。這讓我們對(duì)將來的職業(yè)又有了一個(gè)新的方向。要想運(yùn)用起我們的專業(yè)，我還得不斷地努力學(xué)習(xí)，刻苦專研。上課認(rèn)真聽講，學(xué)好課本知識(shí)的同時(shí)，擴(kuò)展自己的知識(shí)面。與此同時(shí)，這次見習(xí)也讓我感受到了知識(shí)理論和實(shí)踐相結(jié)合的重要性。我們要從書本里走出來，要學(xué)會(huì)使用知識(shí)，而不是墨守成規(guī)地對(duì)知識(shí)的死記硬背。我們所參觀的工廠里面，產(chǎn)品主要是視頻安防監(jiān)控設(shè)備。這些監(jiān)控設(shè)備的研發(fā)和生產(chǎn)涉及到的專業(yè)有很多，比如通信、電氣、機(jī)械和計(jì)算機(jī)等。對(duì)于這個(gè)產(chǎn)品，我所學(xué)的通信工程專業(yè)相關(guān)知識(shí)是根本無法實(shí)現(xiàn)它的研發(fā)和生產(chǎn)的！

這次專業(yè)見習(xí)讓我深刻認(rèn)識(shí)到，工程實(shí)踐是一項(xiàng)綜合實(shí)踐，它所要求掌握的并不僅僅是我們?cè)诖髮W(xué)所學(xué)的特定的專業(yè)知識(shí)。所以，要想成為一名能夠適應(yīng)工程實(shí)踐的優(yōu)秀大學(xué)生，我們要把眼光抬高一點(diǎn)，我們要能夠看到我們所學(xué)專業(yè)以外的專業(yè)，我們要充分利用圖書館的資源和互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)的強(qiáng)大搜索引擎功能，讓自己成為一名充實(shí)的、真正有才華的當(dāng)代大學(xué)生！

（3）各種能力提高。體會(huì)專業(yè)能力，動(dòng)手能力，分析、解決問題能力、創(chuàng)新能力的重要性；在今后需要在哪些方面進(jìn)行學(xué)習(xí)和提高，如何提高？

這次見習(xí)給了我一次動(dòng)手的機(jī)會(huì)，雖然不是我沒做技術(shù)活，就是簡單的操作了下攝像頭，但是這也足以激發(fā)了我的興趣。這次小小的實(shí)踐，讓我體會(huì)到了實(shí)踐的快樂和重要性。我不僅想成為一個(gè)在校成績優(yōu)異的大學(xué)生。同時(shí)，我還想成為一名優(yōu)秀的工程實(shí)踐者，有著嫻熟的動(dòng)手能力。這就要求我們要把所學(xué)的專業(yè)知識(shí)熟練地運(yùn)用到實(shí)踐當(dāng)中，不能死讀書、讀死書，要讓知識(shí)成為我們創(chuàng)造價(jià)值的工具和跳板，否則我們失去的不僅僅是知識(shí)，還有我們寶貴的時(shí)間和精力！此外，實(shí)踐工作中，分析、解決問題的能力也是很重要的。在學(xué)校課堂里，我們所面對(duì)的只是老師出的試卷上面的題目。這些題目的解答都是在理想條件的前提下才能解答的，而且這些題目所能檢驗(yàn)的只是我們是否學(xué)好了書本上面的知識(shí)點(diǎn)。然而，我們?cè)趯?shí)踐過程中遇到的問題，很少是理想情況下的故障，而且有些故障所涉及的是我們所學(xué)專業(yè)以外的知識(shí)。這就要求我們能夠扎實(shí)掌握所學(xué)的知識(shí)，能夠靈活綜合運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)，能夠快速適應(yīng)學(xué)習(xí)新知識(shí)。只有這樣，我們才能順利解決實(shí)際問題。

我們現(xiàn)在在學(xué)校一直在學(xué)習(xí)著理論知識(shí)，也許有些同學(xué)覺得這些東西很無聊，但是理論學(xué)習(xí)是以后工作實(shí)踐的基礎(chǔ)。首先我們必須保證我們的理論知識(shí)是過關(guān)的，其次我們還應(yīng)具備必要的創(chuàng)新精神。在當(dāng)今快速發(fā)展的時(shí)代，沒有創(chuàng)新，就意味著沒有發(fā)展、沒有前途。要想創(chuàng)新我們也就必須親自去實(shí)踐，通過自己動(dòng)手發(fā)現(xiàn)問題的所在，然后去創(chuàng)新。現(xiàn)在一些企業(yè)的招聘不僅僅要求求職者有著豐富的理論知識(shí)，更重要的是實(shí)踐和工作經(jīng)驗(yàn)，可想而知，實(shí)踐對(duì)于我們來說是多么的重要。雖然我們?cè)趯W(xué)校實(shí)踐的機(jī)會(huì)不多，但我們可以充分利用一切可以實(shí)踐的機(jī)會(huì)，比如上實(shí)驗(yàn)課啊，假期出去自己實(shí)踐。這次見習(xí)真的給了我不少的體會(huì)和感悟，不僅僅是知識(shí)方面，更多的是對(duì)通信工程，對(duì)自己未來的更全面的認(rèn)識(shí)。

電氣信息工程學(xué)院

專業(yè)見習(xí)報(bào)告

班級(jí)10通信2W

姓名殷偉

學(xué)號(hào)10313233

實(shí)習(xí)單位常州康禾安防科技有限公司

2012年 3月10日

第五篇：專業(yè)見習(xí)報(bào)告

實(shí)習(xí)報(bào)告

2008年5月15日

主要記載實(shí)習(xí)期間的實(shí)習(xí)內(nèi)容、實(shí)習(xí)心得及實(shí)習(xí)體會(huì)

現(xiàn)在大學(xué)知識(shí)的學(xué)習(xí)與實(shí)踐緊密相連，正所謂“三分理論，七分實(shí) 踐”，生產(chǎn)實(shí)習(xí)是在校大學(xué)生工科學(xué)生實(shí)習(xí)的重要組成部分，“三分理論，七分實(shí)踐”，故學(xué)院對(duì)此也很是重視，特別是得到了劉勝國、肖新華、余冬蓉等老師們的大力支持和親自引導(dǎo),從而使我們專業(yè)有機(jī)會(huì)到周邊機(jī)械工廠生產(chǎn)一線去參觀見習(xí)。這種教學(xué)方式不僅拓展了學(xué)生的見識(shí)、鞏固了課本的知識(shí)，讓我們了解到工廠的一些基本運(yùn)作過程，而且為我們以后的課堂學(xué)習(xí)和參加工作奠定了良好的可靠基礎(chǔ)。

2008年5月15日,我們專業(yè)120多人懷著熱切盼望和憧憬的激動(dòng)心情，在肖新華老師、劉勝國老師、余冬蓉老師的親自帶領(lǐng)下，分批輾轉(zhuǎn)赴黃石各享有盛名的模具、機(jī)械有限公司展開了為期一周的參觀見習(xí)。在這期間，通過我們自己的參觀見習(xí)、老師和各工廠負(fù)責(zé)人詳細(xì)的介紹，以及我們師生之間相互交流及向廠方詢問求教各類工藝操作等知識(shí)問題的方式，開闊了我們的視野，使我們學(xué)到了很多知識(shí)，并通過查找各種圖書資料及網(wǎng)上搜尋的相關(guān)資料,最終使我們的專業(yè)知識(shí)得以鞏固，豐富和完善，從而順利寫下本篇實(shí)習(xí)報(bào)告。

以下便是我通過參觀四個(gè)公司后的具體心得體會(huì)及總結(jié):

一、湖北普輝塑料模具有限公司

湖北普輝塑料科技發(fā)展有限公司是黃石市華威塑料模具廠，黃石市機(jī)械工具研究所及香港大輝創(chuàng)建有限公司于一九九二年成立的中港合資企業(yè)。公司地處長江之濱——湖北省黃石市，這里山青水秀，礦產(chǎn)豐富，沿續(xù)著三千多年的冶礦爐火，見證了中華文明；青銅器石代到鐵器時(shí)代的更迭曾在這里發(fā)生，近代民族工業(yè)的萌芽又從這里誕生，世代相傳的能工巧匠，是普輝模具的發(fā)展基石。

八十年代中期，公司就開始研制塑料擠出制品模具。90年代初在國內(nèi)首創(chuàng)W586-W786寬幅PVC門板模具，PVC門窗型材模具已有二十年制造歷史，管材、片材、棒材、板材等擠出模具近千套。近年開發(fā)的復(fù)合擠出模具可把塑鋼、塑鋁、塑木及不同組份的塑料共擠一出；木塑復(fù)合材料擠出制品；PVC、PE、PP、PS、發(fā)泡材料擠出制品、工程塑料擠出制品更廣泛用于各行各業(yè)。

實(shí)習(xí)報(bào)告

2008年5月15日

我們乘坐校車，一路穿過若干街巷，經(jīng)過40多分鐘的車程終于來到了黃石市沿江郊區(qū)，剛一下車，眼前給我的第一感覺便是荒涼，并且這個(gè)工廠從我的感覺來說，并不是很理想，因?yàn)樗囊?guī)模不是很大，廠區(qū)還不算完善，故帶著失望的心情進(jìn)入了工廠。在工廠里的我們被分為兩個(gè)參觀小組,分別由肖老師和余老師帶領(lǐng)了我們參觀, 在簡短介紹了的有關(guān)情況以及參觀注意事項(xiàng)之后，我們便進(jìn)去了。

在老師和廠里師傅的介紹下我才明白一個(gè)企業(yè)的前景好與壞，規(guī)模的大與小，外行人是看不出來的，（而我到目前為止恰恰就是一個(gè)外行）主要看經(jīng)濟(jì)效益和客戶評(píng)價(jià)及定單數(shù)量，據(jù)師傅介紹單單是一臺(tái)壓鑄機(jī)就是好幾百萬，總資產(chǎn)可以估量估量，回頭一想，建一工廠確實(shí)不易，一個(gè)人的幻想與現(xiàn)實(shí)是有差距的，我的想法是太幼稚太單純了。

接著參觀順序?yàn)樵嚹＼囬g、修模車間、精加工車間、粗加工車間、設(shè)計(jì)中心。車間里面生產(chǎn)的產(chǎn)品主要為擠出塑模,在試模車間我們看見到生產(chǎn)模具的試模,體會(huì)到了生產(chǎn)模具的精細(xì)和操作嚴(yán)謹(jǐn)性,任何小小的缺陷都是不允許的。澆口直接關(guān)系到塑件的美觀，澆口設(shè)計(jì)不合理的話，容易產(chǎn)生缺陷。在沒有任何阻擋的情況下很容易產(chǎn)生蛇型流。對(duì)于要求高的產(chǎn)品，還應(yīng)設(shè)計(jì)溢流和排氣。溢流處可以用頂桿，不要在模板上留有溢流飛邊，才不至于影響模具壽命和產(chǎn)品質(zhì)量。在參觀過程中對(duì)柱孔、回位孔（動(dòng)模）、型腔孔、螺絲孔、澆口套孔（靜模）、拉料孔（動(dòng)模）、冷卻水孔、流道、型腔的設(shè)計(jì)有了總體上的了解。

時(shí)間過得很快，參觀完工廠的兩三個(gè)小時(shí)的時(shí)間結(jié)束了，我們便乘校車返校了。

二、湖北登豐換熱器有限公司

湖北登峰換熱器有限公司是中國換熱器制造業(yè)的知名企業(yè)，是中國船舶工業(yè)聯(lián)營企業(yè)，是鐵道部定點(diǎn)生產(chǎn)機(jī)車換熱器的專業(yè)配套企業(yè)，主要從事高效節(jié)能換熱器及特種換熱器的研發(fā)與制造，產(chǎn)品市場覆蓋遠(yuǎn)洋船舶、海軍艦艇、鐵路機(jī)車、大功率柴油機(jī)、電力電站、石油化工、冶金礦產(chǎn)、壓縮機(jī)、工程機(jī)械、紡織機(jī)械、醫(yī)藥器械、汽車等行業(yè)。

登峰公司1998年被認(rèn)定為“湖北省工業(yè)綜合實(shí)力500強(qiáng)企業(yè)”、“湖北省高新技術(shù)企業(yè)”，2007年被國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局認(rèn)定＂中國名牌＂企業(yè)，是美國英格索蘭公司全球采購定點(diǎn)企業(yè)，美國康明斯柴油機(jī)定點(diǎn)配套企業(yè)，已與美國、加拿大、實(shí)習(xí)報(bào)告

2008年5月15日

德國、丹麥、東南亞等國的知名公司建立了長期的合作關(guān)系，是中國船舶工業(yè)、鐵道部、中國人民解放軍海軍裝備部定點(diǎn)采購企業(yè)。

登峰公司在1997年取得ISO9001質(zhì)量體系認(rèn)證，2002年 順利換2000版證書 ；汽車換熱器質(zhì)量體系證書TS16949也于2003年2月取得；2002年公司又換得D2級(jí)第一、二類壓力容器制造資格證書。1999年通過海軍裝備部組織的GJB/T9001質(zhì)量體系認(rèn)證。公司從1991年 以來一直獲得中國船級(jí)社組織的“CCS工廠認(rèn)可” 證書，2004年通過美國ASME認(rèn)證，產(chǎn)品出廠可提供船檢、漁檢、軍檢、勞檢證書，出口產(chǎn)品可提供國外的GL、LR、AB（S）、BV、NK、DNK、KR、RINA等船級(jí)社的檢驗(yàn)證書。

登豐有限公司在規(guī)模和運(yùn)作方面很井然有序，在沖壓和沖裁工藝水平上，登豐有限公司的確做的很好。通過觀看他們的一道道工序和流程，讓我感受到了中國機(jī)械類的發(fā)展前景是令人可觀的，學(xué)習(xí)和操作機(jī)械是需要花很大的工夫的，否則是很難得的經(jīng)濟(jì)效益和競爭能力的。

三、湖北鄂豐模具有限公司

湖北鄂豐模具有限公司成立于1992年，現(xiàn)有總資產(chǎn)4580萬元，員工118人，是湖北高新技術(shù)企業(yè)，中國模具工業(yè)協(xié)會(huì)理事單位，2006年，被中國模具工業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)定并授予“中國塑料管材管件模具重點(diǎn)骨干企業(yè)”稱號(hào)，成為中國該領(lǐng)域的領(lǐng)軍企業(yè)。

湖北鄂豐模具有限公司是華中地區(qū)最大的塑料模具公司，中國模具工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員單位，湖北省高新技術(shù)企業(yè)。公司采用CAD/CAM/CAE技術(shù)設(shè)計(jì)制造塑料模具，擁有各類模具加工設(shè)備80余臺(tái)套，其中CAD/CAM/CAE系統(tǒng)14套，從國外進(jìn)口的數(shù)控設(shè)備8臺(tái)。主要生產(chǎn)塑料型腔模具，同時(shí)承接產(chǎn)品開發(fā)和快速原型制作以及塑料產(chǎn)品加工業(yè)務(wù)。產(chǎn)品范圍覆蓋塑料管道系統(tǒng)、各類汽車及電器塑料件等，年生產(chǎn)能力450標(biāo)準(zhǔn)副。公司產(chǎn)品多次榮獲“國家級(jí)新產(chǎn)品”、“科技進(jìn)步獎(jiǎng)”及中國模協(xié)獎(jiǎng)勵(lì)，并擁有多項(xiàng)專利技術(shù)。

擠出模具的工作原理：塑料首先通過機(jī)床設(shè)備加熱呈流體狀，再經(jīng)過澆口進(jìn)入模具，在流經(jīng)流道時(shí)聚集，此時(shí)置于流道上下面的加熱線圈會(huì)繼續(xù)對(duì)其加熱保溫（270℃），當(dāng)塑料量達(dá)到一定量的時(shí)候，塑料經(jīng)過阻流棒的攪拌均勻進(jìn)入模具型腔，由于后邊塑料的不斷加入，所以塑件也是連續(xù)不斷的，在參觀時(shí)發(fā)現(xiàn)在流道側(cè)面是開口的，這是為了在其側(cè)面設(shè)置加熱裝置，盡量保證流道內(nèi)塑料的恒

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2008年5月15日

溫，而呈流體狀。

擠出模具不僅充分考慮制品截面、模塑料流動(dòng)的非牛頓特性以及模型坯離模膨脹、牽引變形和冷卻收縮、擠出機(jī)組性能、模塑料配方等綜合作用的問題。

走進(jìn)鄂豐真正讓你感覺到什么叫工廠，這里沒有喧嘩的機(jī)器轟鳴聲，沒有雜亂的產(chǎn)品存放處，這里所有的一切都是你們井然有序，地面都是經(jīng)過粉刷過的幾乎是一塵不染，沒有漆黑的煤油，沒有刺鼻的氣味，是一個(gè)真正的“工廠”。這里的工人在他們的這個(gè)崗位上兢兢業(yè)業(yè)，有氛圍有激情有活力?？傊?，讓人感覺到一種舒服的感覺。

四、湖北三環(huán)離合器有限公司

湖北三環(huán)離合器有限公司是我國在車用離合器行業(yè)中較大的生產(chǎn)企業(yè)，是中汽公司指定的四家汽車關(guān)鍵零部件膜片彈簧離合器重點(diǎn)扶持生產(chǎn)企業(yè)。1997年與其他汽車零部件企業(yè)聯(lián)合組建三環(huán)集團(tuán)公司，于1998年5月18日在深交所正式掛牌上市，進(jìn)一步增強(qiáng)企業(yè)實(shí)力。公司始建于1954年，1982年加入東風(fēng)汽車集團(tuán)；1989年利用法國政府貸款，引進(jìn)VAELO公司膜片彈簧離合器生產(chǎn)技術(shù)及關(guān)鍵設(shè)備，形成規(guī)模生產(chǎn)。

公司總占地面積5.26萬平方米，建筑面積3.26萬平方米。公司擁有各類生產(chǎn)設(shè)備468臺(tái)(套)，其中加工、檢驗(yàn)、熱處理等關(guān)鍵設(shè)備為法國、德國進(jìn)口的先進(jìn)設(shè)備。公司現(xiàn)有在冊(cè)職工618人，具有大專以上學(xué)歷的163人，各類技術(shù)人員168人，具有中級(jí)技術(shù)職稱以上的人員60多人。

公司是三環(huán)集團(tuán)全資的子公司，也是上市公司“三環(huán)股份”核心的企業(yè)之一。公司地處湖北省黃石開發(fā)區(qū)，占地低面積9026萬平方米，固定資產(chǎn)3.5億元，生產(chǎn)設(shè)備500臺(tái)/套，其中先進(jìn)的進(jìn)口設(shè)備100臺(tái)/套。

公司與國內(nèi)外同行業(yè)及科研院所始終保持著廣泛的技術(shù)交流和技術(shù)協(xié)作，與武漢理工大學(xué)聯(lián)合建立了三環(huán)集團(tuán)汽車傳動(dòng)技術(shù)研究與發(fā)展中心，并邀請(qǐng)武漢理工大學(xué)校長周組德教授擔(dān)任研發(fā)中心主任

公司主要生產(chǎn)膜片彈簧和螺旋彈簧兩個(gè)兩個(gè)類型的離合器，產(chǎn)品覆蓋重、中、輕、微、轎、客等車。品種規(guī)格齊全，從 ?160－?430全系列生產(chǎn)，是東風(fēng)康明斯，玉柴、一汽、錫柴、大柴、神龍、長安等主機(jī)廠指定裝機(jī)產(chǎn)品，同時(shí)為全國二十余家發(fā)動(dòng)機(jī)廠配套裝機(jī)。

公司引進(jìn)法國VAELO（法雷奧）膜片彈簧離合器生產(chǎn)技術(shù)和檢測設(shè)備，建

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2008年5月15日

有國內(nèi)最先進(jìn)的離合器試驗(yàn)中心，是玉柴，東風(fēng)等廠家指定的檢測基地，是行業(yè)中首家通過TS16949：2002質(zhì)量體系認(rèn)證的公司。

三環(huán)作為湖北的集團(tuán)公司，其企業(yè)文化和員工凝集力是值得肯定的，是一家欣欣向榮，積極向上的國有企業(yè)公司，在這里你會(huì)得到很大的提高的！

心得體會(huì) ：

經(jīng)過了為期一周的見習(xí)，讓我們獲益匪淺。“紙上得來終覺淺，覺知此事須躬行”，使我學(xué)到了很多在大學(xué)書本外的知識(shí)，雖然我了解到的只是制造業(yè)的皮毛。世界在發(fā)展，別人在學(xué)習(xí)，如果我們一天不好好學(xué)習(xí)、也不去了解別人的先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)的話，我們就勢必會(huì)被這個(gè)社會(huì)淘汰；通過本次生產(chǎn)實(shí)習(xí)，我還意識(shí)到了我們?cè)诖髮W(xué)里所學(xué)理論知識(shí)的重要性和實(shí)踐同等重要，理論知道實(shí)踐且理論聯(lián)系實(shí)際的重要性?！白x萬卷書不如行萬里路”，從實(shí)踐中學(xué)習(xí)，才能真正學(xué)到屬于自己的東西和豐富課本的理論知識(shí)。

通過對(duì)企業(yè)的參觀，我們對(duì)生產(chǎn)工藝、流程有了較深的認(rèn)識(shí)，對(duì)企業(yè)品牌、企業(yè)文化的塑造有了進(jìn)一步的了解，在實(shí)踐中學(xué)習(xí)理論、鞏固理論，讓我們對(duì)所學(xué)知識(shí)的掌握有了進(jìn)一步的提高，這次參觀在老師們的帶領(lǐng)和親自指導(dǎo)下進(jìn)行的,在這期間我了解了模具產(chǎn)品的生產(chǎn)方法和加工路線的選擇、工藝條件的確定及流程的編制原則、模具產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)格，包裝和使用要求。

另外,我還了解了模具的發(fā)展前景和就業(yè)前景,這次實(shí)習(xí)讓我看到了許多實(shí)物,在實(shí)踐觀察學(xué)習(xí)中對(duì)未懂得的知識(shí)有了新的領(lǐng)悟和認(rèn)識(shí)。同時(shí)也深深感覺到模具生產(chǎn)是高精度,高科技含量,需要的是先進(jìn)的知識(shí),細(xì)心地工作,一點(diǎn)點(diǎn)的疏忽就會(huì)產(chǎn)品的報(bào)廢,無論是對(duì)工人還是設(shè)計(jì)人員的素質(zhì)都有非常高的,在這一點(diǎn)上自己深深地感到目前所學(xué)到的東西遠(yuǎn)遠(yuǎn)還不夠,在今后的日子應(yīng)該更加的努力學(xué)習(xí)好理論和技術(shù),將理論和技術(shù)融合轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。在與各企業(yè)的負(fù)責(zé)人的交流中我得知要從事模具行業(yè)的生產(chǎn)需要具備有檢測、材料的處理、識(shí)圖畫圖以及軟件的應(yīng)用能力。在某些企業(yè)還需要有一定的外語交流能力。對(duì)此我下決心在今后的學(xué)習(xí)中一定加倍努力,提高自身的素質(zhì)以迎接未來實(shí)際工作對(duì)自己的考驗(yàn)。

在這里特別感謝學(xué)院給我們這次參觀實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，特別是為我們這次生產(chǎn)實(shí)習(xí)付出過辛勞的老師們，你們辛苦了！