第一篇：大學(xué)生餐飲調(diào)查

大學(xué)生的餐飲消費(fèi)場(chǎng)所調(diào)查報(bào)告

----以長(zhǎng)沙民政職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例

【內(nèi)容摘要】本文采用問(wèn)卷法，從被調(diào)查者的基本資料、家庭方面、同輩群體和社會(huì)環(huán)境方面對(duì)大學(xué)生的餐飲消費(fèi)場(chǎng)所問(wèn)題進(jìn)行展開(kāi)調(diào)查。發(fā)現(xiàn)決定大學(xué)生選擇不同消費(fèi)場(chǎng)所的原（1）家庭條件決定消費(fèi)場(chǎng)所的選擇：（2）同輩群體的消費(fèi)場(chǎng)所也影響著其消費(fèi)場(chǎng)所的選擇；（3）就餐環(huán)境和民族文化的不同決定著大學(xué)生消費(fèi)場(chǎng)所的選擇的研究結(jié)果。

【關(guān)鍵詞】大學(xué)生 消費(fèi)場(chǎng)所 家庭環(huán)境 同輩群體

一、正文

（一）研究的意義

從大學(xué)生在學(xué)校的餐飲消費(fèi)選擇的不同場(chǎng)所從中可以了解到一個(gè)學(xué)生的就餐習(xí)好和家庭背景、不同民族的生活習(xí)慣、不同地區(qū)的特有的生活和文化背景給大學(xué)生所選擇消費(fèi)場(chǎng)所的決定。也可以看出當(dāng)代大學(xué)生的消費(fèi)觀念以及個(gè)人價(jià)值觀的折射。同時(shí)也看出同輩群體對(duì)大學(xué)生的消費(fèi)場(chǎng)所選擇的影響性。

（二）文獻(xiàn)綜述

看到以前的學(xué)長(zhǎng)和學(xué)姐做過(guò)類似的大學(xué)生消費(fèi)的調(diào)查，因此筆者的調(diào)查研究有可以借鑒和學(xué)習(xí)的地方。從而為本次的調(diào)查提供了可靠的依據(jù)。也為這次的調(diào)查提供了便捷的路徑。

（三）首先；本作者的課題屬于解釋性研究，為本次的調(diào)查節(jié)省了時(shí)間和精力，容易調(diào)查和研究。這樣不呆板，反而易于被接受。其次；和作者一起工作的人力資源比較豐富，分工比較明確，而且在組員之中有人做過(guò)類似的調(diào)查報(bào)告，認(rèn)識(shí)各個(gè)系的朋友比較多，方便了調(diào)查，也便于進(jìn)入大學(xué)生朋友的群體。（當(dāng)然調(diào)查組員都是大學(xué)生）再次；它的調(diào)查費(fèi)用不是很高。

二、研究方法

（一）調(diào)查方法

1、具體方法：?jiǎn)柧矸?/p>

2、在2008年的12月份和本組組員設(shè)計(jì)好問(wèn)卷的方案，然后確定好問(wèn)卷的內(nèi)容。月底的時(shí)候在學(xué)校餐廳、學(xué)校服務(wù)長(zhǎng)廊、校外餐館發(fā)放問(wèn)卷。2009年一月初之中旬分析問(wèn)卷并得出結(jié)論。

（二）、樣本

1、調(diào)查總體：長(zhǎng)沙民政職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生

2、抽樣方案：在學(xué)校餐廳、學(xué)校服務(wù)長(zhǎng)廊、校外參觀供給40名同學(xué)發(fā)放了問(wèn)卷并且回收問(wèn)卷（20名男同學(xué)、20名女同學(xué)）。

3、樣本分布

性別 地點(diǎn) 人數(shù) 地點(diǎn) 人數(shù) 男

學(xué)校餐廳 5 學(xué)校長(zhǎng)廊 5 女

學(xué)校餐廳 5 學(xué)校長(zhǎng)廊 5 性別 地點(diǎn) 人數(shù) 地點(diǎn) 人數(shù) 男

校外餐館 5 其它 5 女

校外餐館 5 其它 5

三、結(jié)果與分析

（一）對(duì)于大學(xué)生在不同的場(chǎng)所就餐的具體原因如下：

（1）在學(xué)校食堂：大學(xué)生選擇在食堂就餐的主要原因是家庭條件的約束是占主要的。很多同學(xué)都來(lái)自于農(nóng)村，較少來(lái)自城鎮(zhèn)。對(duì)于相對(duì)貧困的農(nóng)民求學(xué)的學(xué)子來(lái)說(shuō)在學(xué)校是食堂就餐時(shí)他們的首先目標(biāo)。月生活費(fèi)用一般都是來(lái)自家長(zhǎng)的供給。每月的基本生活標(biāo)準(zhǔn)是350—400元之間，有的還低于300元。對(duì)于長(zhǎng)沙這樣的高消費(fèi)的城市來(lái)說(shuō)，在食堂就餐可以給家里減輕一定的壓力。當(dāng)然一部分來(lái)自農(nóng)村同學(xué)的月生活費(fèi)有的時(shí)候還靠做兼職來(lái)賺取。對(duì)于就餐環(huán)境來(lái)說(shuō)，很多的同學(xué)并不是很在意的。50%的同學(xué)認(rèn)為學(xué)校食堂的就餐環(huán)境是自己可以接受的，飯菜的口味是比較適合自己的口味的，吃起來(lái)也是比較放心的。在食堂就餐相比起其它地方來(lái)說(shuō)是比較方便的、價(jià)格也比較合理，自己比較容易接受，服務(wù)態(tài)度還是不錯(cuò)的。飯菜的種類相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較滿意的。這類同學(xué)一般和朋友很少去外面吃飯。（除了特殊節(jié)日外。）對(duì)于學(xué)校的就餐衛(wèi)生和環(huán)境條件相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較滿意的。

（2）有25%的同學(xué)喜歡和自己比較要好的朋友選擇在一起就餐。認(rèn)為這樣可以聯(lián)絡(luò)相互的感情，喜歡湊熱鬧。在學(xué)校食堂、服務(wù)長(zhǎng)廊、在校外的餐館就餐都無(wú)所謂。他們覺(jué)得和自己的朋友在一起吃飯圖的就是快樂(lè)。在哪里吃飯一般都是隨著朋友決定的。在學(xué)校吃飯價(jià)格相對(duì)于校外和服務(wù)長(zhǎng)廊來(lái)說(shuō)是比較劃算的，但是和朋友在一起吃飯更劃算。對(duì)于和朋友在一起吃飯的環(huán)境、飯菜的質(zhì)量和口味更滿足于長(zhǎng)廊和校外餐館，認(rèn)為長(zhǎng)廊和校外餐館的衛(wèi)生和飯菜的數(shù)量和質(zhì)量比在食堂里的數(shù)量和質(zhì)量相對(duì)于來(lái)說(shuō)更好一些，而且外面用的時(shí)間比較短，不用自己在食堂里排隊(duì)耗費(fèi)時(shí)間。生活費(fèi)用一般在500元—800元之間。有時(shí)候也會(huì)和朋友在校外的小吃攤吃一些自己喜歡的小吃，對(duì)于小吃攤的衛(wèi)生狀況一般是持比較不在乎的態(tài)度，認(rèn)為吃一二次也無(wú)所謂，并不對(duì)自己的身體健康造成危害。持不同的食物也會(huì)對(duì)身體健康有一些幫助，以至于不是在相同的地點(diǎn)就餐而感覺(jué)到厭煩和失去食欲。

（3）10%的同學(xué)喜歡到自己家鄉(xiāng)口味的校外餐館里就餐。如不同地域或相同地域不同地區(qū)的同學(xué)都是喜歡在自己家鄉(xiāng)人開(kāi)的飯館里吃飯。認(rèn)為自己家鄉(xiāng)飯菜的口味更適合自己。這些同學(xué)一般吃飯并不受同輩群體的影響。對(duì)于食堂走動(dòng)的情況也不是很多。他們更認(rèn)為食堂的飯菜自己根本就無(wú)法適應(yīng)?？谖恫贿m合、衛(wèi)生狀況比較擔(dān)心、菜的種類比較少、沒(méi)有什么新鮮的花樣。食堂的人比較多，排隊(duì)花費(fèi)的時(shí)間比較長(zhǎng)，環(huán)境噪音比較大。喜歡舒適安靜的就餐環(huán)境和享受較好的服務(wù)態(tài)度。對(duì)于他們來(lái)說(shuō)干凈舒適的環(huán)境和地道的家鄉(xiāng)口味是首要的選擇。生活費(fèi)用一般在800元—1200元之間。（來(lái)源于家庭）這類同學(xué)喜歡在自己家鄉(xiāng)老板餐館里就餐，認(rèn)為老板自己的老鄉(xiāng)就餐時(shí)飯菜的質(zhì)量和數(shù)量都是比較放心的，環(huán)境衛(wèi)生相對(duì)于學(xué)校食堂和服務(wù)長(zhǎng)廊來(lái)說(shuō)是自己比較滿意的；其次，覺(jué)得自己的老鄉(xiāng)對(duì)自己會(huì)比較照顧。（4）對(duì)于5%的少數(shù)民族來(lái)說(shuō)，他們比較重視自己的宗教信仰。在學(xué)校的食堂和服務(wù)長(zhǎng)廊就餐是不可取的。因?yàn)樗麄冊(cè)陲嬍撤矫嬗蟹浅８叩募煽?。有的東西是不能夠吃的，甚至更本就不能吃。比如說(shuō)回族禁吃豬肉，因此，他們根本不會(huì)到食堂或者學(xué)校服務(wù)長(zhǎng)廊里吃飯，而且他們對(duì)動(dòng)物的宰殺都是有非常嚴(yán)格的要求的，并不是一般的人都可以任意宰殺的。滿族同學(xué)禁吃狗肉的。所以這樣一部分同學(xué)在外界面吃他們本民族的東西，為了自己本民族的宗教信仰他們寧愿多花錢也不會(huì)在學(xué)校里就餐的。對(duì)于學(xué)校的就餐環(huán)境來(lái)說(shuō)他們?cè)诤艽蟮某潭壬鲜遣粔蜿P(guān)心和關(guān)注的。在外就餐的環(huán)境他們一般都會(huì)選擇比較干凈和寬敞明亮的、有自己本民族特色的餐館里就餐，他們的就餐環(huán)境也不受到任何節(jié)假日的影響而改變。在本民族的餐館里就餐更看中的是服務(wù)態(tài)度和飯菜的質(zhì)量而不是價(jià)格問(wèn)題。這類同學(xué)的消費(fèi)水平一般也在800元---1200元之間。（生活費(fèi)來(lái)源于兼職和父母）校外和服務(wù)長(zhǎng)廊就餐的環(huán)境對(duì)他們來(lái)說(shuō)是很不衛(wèi)生和講究的，甚至認(rèn)為是比較臟的，從心理上就比較排斥在校就餐。而校外屬于自己民族餐館里就餐的硬件和軟件措施相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較滿意的，他們更樂(lè)意在自己民族文化氛圍的包圍下去進(jìn)行就餐

（5）還有15%的同學(xué)在不同的就餐場(chǎng)所就餐。他們選擇的地點(diǎn)一般都是比較寬敞明亮的、環(huán)境氛圍比較優(yōu)雅的場(chǎng)所進(jìn)行消費(fèi)的。他們更講究的是環(huán)境本身所帶給自己的舒服感和對(duì)有質(zhì)量的生活得追求。就餐環(huán)境的選擇是隨著他們的興趣和所追求的飯菜的口味不同而定的。這類同學(xué)的家庭條件一般是比較好的、生活比較富裕的。對(duì)于這些同學(xué)來(lái)說(shuō)，學(xué)校食堂、服務(wù)長(zhǎng)廊、一般是很少見(jiàn)到的。他們的月生活水平一般都是在1200元以上，均來(lái)自父母。餐館的硬件和軟件設(shè)施是自己比較滿足的，心理上認(rèn)為自己更樂(lè)意在比較有格調(diào)的環(huán)境下進(jìn)行就餐。學(xué)校食堂和學(xué)校服務(wù)長(zhǎng)廊的環(huán)境對(duì)于他們來(lái)說(shuō)是極其的差，環(huán)境比較吵鬧、排隊(duì)時(shí)間比較長(zhǎng)、就餐需要安心、安靜的環(huán)境。

不同的消費(fèi)場(chǎng)所的選擇首先是由自己的家庭環(huán)境所決定的占主要原因，家庭條件的好壞是決定他們所選不同消費(fèi)場(chǎng)所的首要原因；為家庭減輕負(fù)擔(dān)也是他們首先考慮的；其次，同輩群體的影響也是大學(xué)生選擇不同的消費(fèi)場(chǎng)所的主導(dǎo)地位之一；再次；民族文化、地域和地區(qū)的不同而選擇不同的就餐場(chǎng)所的第三因素。小結(jié)、因家庭的生活環(huán)境不同二選擇不同的就餐環(huán)境、因不同的民族和地域而選擇不同的就餐的消費(fèi)場(chǎng)所、因不同的口味和本身所追求的生活品味不同而決定大學(xué)生朋友的就餐消費(fèi)傾向。因自己的生活喜歡和個(gè)人嗜好不同而選擇不同的就餐環(huán)境。

第二篇：大學(xué)生餐飲消費(fèi)調(diào)查問(wèn)卷

大學(xué)生餐飲消費(fèi)調(diào)查問(wèn)卷

您好！

我是日職的學(xué)生，現(xiàn)就大學(xué)城學(xué)生餐飲消費(fèi)情況特地展開(kāi)了此次調(diào)查活動(dòng)。本次調(diào)查結(jié)果不會(huì)對(duì)您的生活帶來(lái)任何不必要的麻煩，希望您在百忙之中抽出一點(diǎn)寶貴的時(shí)間，協(xié)助我們完成以下這份調(diào)查問(wèn)卷。謝謝您的合作！

1.性別: 男（）女（）2.您所處的年級(jí)是

大一（）大二（）大三（）大四（）3．您所居住的園區(qū)是

文澤園（）四季花園（）毓秀園（）毓華園（）東升園（）德勝園（）4.您每個(gè)月的生活費(fèi)是多少

300元以下（）300-600元（）600-800元（）800-1000元（）1000 元以上（）

5.您每個(gè)月用于餐飲方面的支出是多少

200元以下（）200-300元（）300-400元（）400-500元（）500-600元（）600元以上（）

6.您平均每一餐的花費(fèi)是多少

5元以下（）5-10元（）10-15元（）15元以上（）7.在飲食方面，您會(huì)注重營(yíng)養(yǎng)搭配嗎

在意（）比較在意（）不太在意（）不在意（）無(wú)所謂（）8.在飲食上，你比較注重哪方面？* 營(yíng)養(yǎng)方面（）價(jià)格方面（）口味方面（）服務(wù)方面（）其他

9.外出就餐時(shí)，您通常會(huì)選擇去那里就餐

路邊攤、大排檔（）學(xué)校食堂（）肯德基等快餐店（）家常菜等菜館（）環(huán)境優(yōu)雅的西餐廳（）特色菜館（）

10.您希望在什么樣的環(huán)境中就餐

實(shí)惠（）方便（）衛(wèi)生（）美味（）環(huán)境好（）其它

11.當(dāng)您在就餐時(shí)，您對(duì)餐廳環(huán)境有何要求

裝修方面（）桌椅的布局（）衛(wèi)生方面（）燈光方面（）其他

12.您從什么途徑得知關(guān)于餐廳的相關(guān)信息

餐廳自身的宣傳（）傳單（）與同學(xué)的交談中（）其他

13.當(dāng)一個(gè)新餐廳開(kāi)張時(shí)，您會(huì)選擇光臨嗎 會(huì)（）不會(huì)（）

14當(dāng)餐推出新的菜品時(shí)，您會(huì)去嘗試嗎 會(huì)（）不會(huì)（）

--------------------------謝謝您的參與，祝您有愉快的一天！

第三篇：在校大學(xué)生校外餐飲情況調(diào)查方案

在校大學(xué)生校外餐飲消費(fèi)情況

調(diào)查方案

一、摘要：

以交通作為主要影響因素進(jìn)行分層抽樣，以了解西安市大學(xué)生校內(nèi)外餐飲消費(fèi)狀態(tài)，以幫助商家在餐飲投資方面提供參考依據(jù)。

二、調(diào)研目的：

1、了解目前大學(xué)生校外就餐消費(fèi)行為及選擇偏好；

2、了解大學(xué)生校內(nèi)外餐飲分布的基本情況；

3、明確餐廳的定位及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)；與同類餐廳做比較，分析其競(jìng)爭(zhēng)地位；

4、了解政府部門對(duì)餐飲行業(yè)的要求及政策，確定餐廳的地理位置和所處位置的城市規(guī)劃。

三、調(diào)研內(nèi)容

1.大學(xué)生：

了解大學(xué)生的就餐方面的消費(fèi)觀念與消費(fèi)習(xí)慣

了解大學(xué)生校內(nèi)外就餐消費(fèi)基本情況（次數(shù)、人數(shù)、金額等）了解大學(xué)生心目中的就餐場(chǎng)所

2.政策：

了解政府部門對(duì)餐飲行業(yè)的要求及政策 用百度地圖確定餐廳的地理位置和所處位置的城市規(guī)劃（希望能達(dá)到）。

3.商家：

確定、核實(shí)通過(guò)網(wǎng)上調(diào)查出的餐飲場(chǎng)所的數(shù)量與類型 記錄街邊小吃與校內(nèi)餐飲狀況的數(shù)量與類型

四、調(diào)研方法：

1.調(diào)研方式

采用對(duì)于消費(fèi)者以問(wèn)卷調(diào)查、對(duì)于商鋪實(shí)地考察： 對(duì)于消費(fèi)者問(wèn)卷調(diào)查的原因：

1)人員、時(shí)間、經(jīng)費(fèi)不足以做大面積的深度訪談； 2)問(wèn)卷形式簡(jiǎn)單，易于操作； 3)結(jié)果易統(tǒng)計(jì)，好分析； 4)問(wèn)卷費(fèi)用成本低 對(duì)于商鋪實(shí)地考察的原因：

1)快速有效地核實(shí)從網(wǎng)上得來(lái)的餐飲信息； 2)記錄到網(wǎng)上地圖沒(méi)有的街邊小店

2.采用分層抽樣法:(1).抽取原則：

影響消費(fèi)的主要因素有：交通、可支配金額、個(gè)人取向等

對(duì)于大學(xué)生而言三點(diǎn)都很重要，可支配金額與個(gè)人取向尚不知，且周圍繁榮程度對(duì)其的影響尤為突出，故應(yīng)先以交通作為抽樣原則 可以環(huán)線+區(qū)縣劃分交通狀況，再按餐飲繁榮程度與周邊交通便利程度劃分

(2).抽樣步驟：

? 按照環(huán)線先進(jìn)行第一次劃分，之后填入所有高校（分類方式：二環(huán)至三環(huán)之間的高校、三環(huán)以外的高校、環(huán)外高校）

? 確定高校周邊大的餐飲場(chǎng)所與門口小吃的種類和小餐館的數(shù)量及類型

? 在每個(gè)分區(qū)內(nèi)選擇兩所可對(duì)比的高校（如：一所旁餐飲林立、一所則離消費(fèi)場(chǎng)所較遠(yuǎn)，若高校過(guò)多可隨機(jī)抽?。?/p>

(3).抽樣比及配額分配：

抽樣人數(shù)：每個(gè)學(xué)校抽取100人做調(diào)查 配額：男女各50，其中大一15份、大二20份、大三10份、大四5份 專業(yè)不限，但調(diào)查時(shí)盡量保持平衡

調(diào)研安排：

校園定點(diǎn)攔截調(diào)查法：對(duì)一般的、不同層次的消費(fèi)者采用校園定點(diǎn)攔截訪問(wèn)的方式進(jìn)行調(diào)查，即在本院校的繁華地帶，由訪問(wèn)員對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行講解后，進(jìn)行一對(duì)一的訪問(wèn)。

五、調(diào)查對(duì)象和樣本量

1、調(diào)查對(duì)象和工具 ? 調(diào)查對(duì)象：所調(diào)研高校的在校學(xué)生、校內(nèi)外餐館、及街邊小吃

? 調(diào)查工具：紙質(zhì)問(wèn)卷

六、研究方法

1.主要采用定量分析中的問(wèn)卷法與觀察法 1)問(wèn)卷法：

? 基本類型：?jiǎn)芜x題、多選題、對(duì)偶比較題、自由敘述式（開(kāi)放題）等

? 優(yōu)點(diǎn)：標(biāo)準(zhǔn)化程度高、收效快。問(wèn)卷法能在短時(shí)間內(nèi)調(diào)查很多研究對(duì)象，取得大量的資料，能對(duì)資料進(jìn)行數(shù)量化處理，經(jīng)濟(jì)省時(shí)。

? 缺點(diǎn)：被調(diào)查者由于各種原因（如自我防衛(wèi)、理解和記憶錯(cuò)誤等）可能對(duì)問(wèn)題做出虛假或錯(cuò)誤的回答；在許多場(chǎng)合對(duì)于這種回答要想加以確證又幾乎是不可能的。? 規(guī)避缺點(diǎn)方法：

設(shè)計(jì)多道邏輯題以檢驗(yàn)被調(diào)查者的回答如若發(fā)現(xiàn)邏輯問(wèn)題，根據(jù)情況選擇廢掉或選擇性采用；

在遇到敏感性問(wèn)題時(shí)，轉(zhuǎn)換問(wèn)題或拆分為等多個(gè)互相關(guān)聯(lián)的問(wèn)題，最后推出目標(biāo)問(wèn)題； 2)具體實(shí)施辦法：

問(wèn)卷設(shè)計(jì)時(shí)，制定完善的測(cè)定尺度和對(duì)比關(guān)系，如：

可用二三環(huán)之間并且餐飲業(yè)較不發(fā)達(dá)的高校與三環(huán)之外餐飲業(yè)較不發(fā)達(dá)的高校作對(duì)比，可看出離市中心的遠(yuǎn)近對(duì)于消費(fèi)形態(tài)的影響； 也可把同一環(huán)線但餐飲業(yè)發(fā)達(dá)程度不同的高校作對(duì)比，看當(dāng)?shù)氐牟惋嫎I(yè)對(duì)于消費(fèi)形式的影響。通過(guò)三組的相同情況的對(duì)比基本可以得出結(jié)論 2.定性分析

通過(guò)一定的定性分析，了解大學(xué)生對(duì)于餐飲要求的一個(gè)基本特點(diǎn)，根據(jù)這一特點(diǎn)，設(shè)計(jì)對(duì)應(yīng)的問(wèn)卷，如：大學(xué)生對(duì)于餐館的要求（干凈整潔、價(jià)錢低廉、品種眾多、味道可口、交通便捷、購(gòu)買快捷等），在定量分析的基礎(chǔ)上的、進(jìn)行更高層次的定性研究，如：針對(duì)已獲得的每次就餐人數(shù)、就餐次數(shù)、消費(fèi)金額等問(wèn)題，設(shè)計(jì)開(kāi)放性問(wèn)題或小范圍的訪談，加深對(duì)于這一問(wèn)題的理解 3.交互分析（聯(lián)合分析）：

1． 設(shè)計(jì)虛擬餐館：針對(duì)大學(xué)生對(duì)于餐飲的要求特點(diǎn)，如：干凈整潔、價(jià)錢低廉、品種眾多、味道可口、交通便捷、購(gòu)買快捷等所有特征，設(shè)計(jì)相關(guān)的店面模擬并采用正交設(shè)計(jì)的方法將這些特征與特征水平進(jìn)行組合，生成一系列虛擬餐館。

2．?dāng)?shù)據(jù)收集：請(qǐng)受訪者對(duì)虛擬餐館進(jìn)行評(píng)價(jià)，通過(guò)打分、排序等方法調(diào)查受訪者對(duì)虛擬餐館的喜好、消費(fèi)的可能性等。

3．計(jì)算特征的效用：從收集的信息中分離出消費(fèi)者對(duì)每一特征以及特征水平的偏好值

4．預(yù)測(cè)：利用效用值來(lái)預(yù)測(cè)消費(fèi)者將如何在不同產(chǎn)品中進(jìn)行選擇，從而決定應(yīng)給于商家的建議。

七、實(shí)施進(jìn)度安排

待定

第四篇：餐飲調(diào)查問(wèn)卷

餐飲市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷表

您好，為了了解顧客對(duì)餐飲行業(yè)的需求，提高本餐廳的工作服務(wù)質(zhì)量，我們特進(jìn)行此次實(shí)地發(fā)放問(wèn)卷調(diào)研，感謝您的積極參與與配合，謝謝。

1、您通常與家人/朋友/同事外出就餐會(huì)選擇哪些場(chǎng)所（多項(xiàng)）？

A 大型酒樓B西餐咖啡廳（歐洲房子等）C海鮮館/火鍋D風(fēng)味/特色餐廳E菜系名家F星級(jí)酒店

2、您與家人/朋友/外出就餐更傾向于下列哪些因素作為考慮條件選擇就餐？

A裝修風(fēng)格B停車方便C周邊/娛樂(lè)項(xiàng)目豐富D主題文化特色E 服務(wù)質(zhì)量菜品，口味環(huán)境舒適，價(jià)位合理 F其他

3、您通常與家人/朋友/同事外出就餐的頻次？

A每月 1-2 次B每月 3-5 次C每月 6-10 次D更多

4、您通常外出就餐能承受的人均消費(fèi)額是？

A200 元 以下B 201-400 元C401—600元D 600元以上

5、您通常在什么時(shí)候去餐廳就餐？

A午餐B下午茶C晚餐D 午夜

6、請(qǐng)問(wèn)您在外出就餐時(shí)，主要是通過(guò)怎樣的方式訂位的?

A打電話B到餐廳直接位C通過(guò)專業(yè)網(wǎng)站網(wǎng)上訂位D托朋友/同事訂位E不事前訂位

7請(qǐng)問(wèn)您最喜歡餐廳的哪種促銷手段？

A打折優(yōu)惠券B 特惠套餐C紀(jì)念小禮品贈(zèng)送D會(huì)員卡積分優(yōu)惠

8、對(duì)于新菜品的研發(fā)推出，您覺(jué)得周期多少比較合適？

A每個(gè)月B每季度C半年D一年

9、您是通過(guò)些哪些渠道了解餐飲酒樓的相關(guān)信息?

A朋友推薦B報(bào)紙/雜志□C高端聚會(huì)D其他廣告

10、作為您滿意的餐飲，您認(rèn)為下列那些（多選）

A菜品口味/豐富B酒后代駕C交通便利D裝潢華麗 E價(jià)位合理

再次謝謝您的配合。祝您全家幸福安康。

第五篇：粵菜餐飲調(diào)查

深圳餐飲調(diào)查報(bào)告

一、深圳餐飲業(yè)投資分析及前景預(yù)測(cè)

深圳是一座移民城市，不同地域的人們帶來(lái)了獨(dú)具特色的廚藝與美食。深圳街頭匯集了兩萬(wàn)余家酒樓食肆，高中低各檔次的酒樓、食街、大排檔、中西餐廳，一應(yīng)俱全，無(wú)論多么“挑剔”的食客，在這里都能得到最大的滿足。而移民城市的特點(diǎn)，又形成了深圳餐飲的多元化特色。

深圳經(jīng)過(guò)三十多年的發(fā)展，已成為名副其實(shí)的美食之都。深圳餐飲業(yè)是全國(guó)率先開(kāi)放的行業(yè)，深圳餐飲伴隨著改革開(kāi)放30年走過(guò)了具有歷史性、跨越性和巨變性的時(shí)刻，在行業(yè)規(guī)模、企業(yè)水平、社會(huì)地位影響和經(jīng)濟(jì)拉動(dòng)作用等方面都發(fā)生了深刻的變化。深圳餐飲業(yè)以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以“綠色、營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)、文化、個(gè)性”的經(jīng)營(yíng)理念，營(yíng)造了一個(gè)良好的市場(chǎng)氛圍。如今的深圳餐飲市場(chǎng)可謂繁花似錦，異彩紛呈。世界美食珍品、全國(guó)各大菜系、各地風(fēng)味小吃都占有一席之地，讓人們充分享受“美食之都”的樂(lè)趣。

2011年深圳市住宿餐飲業(yè)零售額達(dá)361.64億元，2012年深圳市住宿業(yè)餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額482.49億元。

2013年，深圳餐飲業(yè)經(jīng)受了嚴(yán)峻的考驗(yàn)，中央“國(guó)八條”規(guī)定出臺(tái)，嚴(yán)格控制三公消費(fèi)，以及提倡厲行節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)等措施，致使整個(gè)餐飲行業(yè)及大部分中高檔餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)嚴(yán)重下滑。

與成都、上海、北京、廣州等傳統(tǒng)美食之都相比，深圳更具有開(kāi)放性和包容性，通過(guò)深圳餐飲業(yè)的發(fā)展和變化，不僅可以折射出深圳餐飲業(yè)市場(chǎng)化的發(fā)展歷程，也可以看到深圳這個(gè)移民城市各地方文化不斷碰撞與交融的過(guò)程。在深圳進(jìn)一步向國(guó)際大都市目標(biāo)邁進(jìn)的大環(huán)境下，深圳餐飲業(yè)也將發(fā)生更深刻的變化，從而孕育出更多的商機(jī)。