第一篇：餐飲服務(wù)行業(yè)職業(yè)道德調(diào)查心得

2011-2012學(xué)院：動(dòng)畫學(xué)院班級(jí)：影視三班學(xué)號(hào)：姓名：楊一峰

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學(xué)年度第二學(xué)期

餐飲服務(wù)行業(yè)職業(yè)道德調(diào)查心得

這次關(guān)于餐飲服務(wù)行業(yè)職業(yè)道德的調(diào)查，讓我們了解了很多以前都不知道的情況，和餐飲業(yè)存在的問題所在，越是深入越是覺得問題的嚴(yán)重性，和不可忽略性！

經(jīng)過調(diào)查，有很多有都經(jīng)常出去吃飯的，而且用在這上面的錢也都不算少，大概都在每月200到300左右。人們?nèi)コ燥埓蠖喽际侨タ觳偷瓿缘?，因?yàn)閮r(jià)錢實(shí)惠，而去也快。但現(xiàn)在卻變了，價(jià)錢不實(shí)惠我們不怪它，上菜上得慢我們也不說了，可是還是存在很多讓人心悸的問題??！就比如快餐店的衛(wèi)生問題，這個(gè)問題尤其重要，新聞常常都在說這個(gè)問題，什么死豬死雞啊，什么地溝油啊，都已經(jīng)不是一天兩天的事了，現(xiàn)在我們消費(fèi)者什么都不求了，就求一頓吃的放心的飯都沒地方吃了，每天為吃的都提心吊膽的，希望那些老板能夠有點(diǎn)職業(yè)道德，不要為了錢而亂放東西在我們消費(fèi)者吃的飯里面，最好我們的國家也提高這方面的管理，整治整治這餐飲問題。民以食為天啊，連吃的都不安穩(wěn)，怎么去發(fā)展國家啊，所以我還是覺得國家的管理力度欠佳，希望能盡快改善！

還有一個(gè)就是服務(wù)態(tài)度的問題了，現(xiàn)在隨著餐飲業(yè)發(fā)展問題的出現(xiàn)，連服務(wù)業(yè)的選人的質(zhì)量都下降了，什么人都招，就是因?yàn)檫@樣，有時(shí)候去吃飯，氣都給氣飽了！還吃什么吃，所以服務(wù)的態(tài)度一定要好，怎么說我們國家也是禮儀之邦啊，不要著急丟自己的臉。

隨著這些問題的出現(xiàn)，關(guān)于這方面的問題也就漸漸的浮出水面了！所以希望有管部門能夠加強(qiáng)力度，嚴(yán)格打擊這些道德淪陷的家伙，抑制這些問題的產(chǎn)生，給我們消費(fèi)者一個(gè)放心的餐飲行業(yè)，還我們一個(gè)安穩(wěn)的社會(huì)！

第二篇：餐飲職業(yè)道德

餐飲職業(yè)道德

一、道德定義：

1、道德是指一定社會(huì)以調(diào)整人們之間以及個(gè)人和撤回關(guān)系的行為準(zhǔn)則，道德即是人們行為規(guī)范又是評(píng)價(jià)人們行為的尺度和標(biāo)準(zhǔn)。

2、職業(yè)道德是指從事一定職業(yè)的人，在職業(yè)活動(dòng)的整個(gè)過程中必須遵守行為規(guī)范，換句話說它是一個(gè)社會(huì)對(duì)從事一定職業(yè)者的一種道德要求，是社會(huì)道德在職業(yè)生涯中的具體體現(xiàn)。

二、餐廳服務(wù)員也有相應(yīng)的道德要求。

1、主動(dòng)服務(wù)：就是服務(wù)在賓客開口之前，主動(dòng)服務(wù)也意味著要求更強(qiáng)的感情投入，在服務(wù)過程中要真正從心理了解賓客關(guān)心他們，才能使自己的服務(wù)更有人情味，讓客人備感親切，從中體會(huì)到餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

2、熱情服務(wù)：副物人員出于對(duì)自己從事的職業(yè)有肯定的認(rèn)識(shí)，對(duì)客人的心理有深切的理解，發(fā)自內(nèi)心的滿腔熱情地向客人提供良好的服務(wù)。服務(wù)中多表現(xiàn)為精神飽滿，熱情好客，運(yùn)作迅速，滿面春風(fēng)。

3、周到服務(wù)：

（1）、是指服務(wù)內(nèi)容和項(xiàng)目上，想的細(xì)致入微，處處方便客人，體貼客人，千方百計(jì)幫助客人排憂解難，不但能做到共性規(guī)范服務(wù)，還能做好個(gè)性服務(wù)，賓客來到酒店后，處得到基本的需求外，還希望得到其他方面的滿足：如個(gè)人癖好的滿足，隱私問題被保護(hù)的滿足，人格被尊重的滿足，特殊需求被解決的滿足，賓客這些深層次的要求，往往不是按標(biāo)準(zhǔn)程序操作規(guī)范服務(wù)所能完全解決的，這需要針對(duì)不同賓客的國籍、年齡、性別、職業(yè)、身份、性格等等的不同，因人而議力所能及的面向他們提供周到、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。這就是個(gè)性服務(wù)的內(nèi)涵。

（2）、個(gè)性服務(wù)有別與一般意義的服務(wù)，他要求有超長的服務(wù)，就是超長規(guī)的方式滿足賓客偶然的、個(gè)別的、特殊的需求。法國里茲大酒店為讓一客人吃到海膽，專門雇魚夫下海捕撈，并空運(yùn)到巴黎。客人到餐廳消費(fèi)的不僅內(nèi)是實(shí)物產(chǎn)品，更重要的是希望享受到輕松的氛圍、愜意的回憶、體貼的照顧。這就要求餐廳能從客人的角度出發(fā)考慮問題，根據(jù)其不同需要提供針對(duì)性的服務(wù)。并注意次界方面的服務(wù)。（3）、要想達(dá)到周到的服務(wù)要求，首先要求良好的服務(wù)規(guī)范作為前提和基礎(chǔ)，個(gè)性服務(wù)原于規(guī)范服務(wù)，卻又高于規(guī)范服務(wù)，兩者互為依存、互為促進(jìn)，個(gè)性服務(wù)和規(guī)范服務(wù)并重，更能顯示出服務(wù)的周到性。

4、耐心服務(wù)：無論在任何情況下，不急不躁，不厭煩，為賓客提供優(yōu)良的服務(wù)，服務(wù)在好也難免常常聽到客人的各種抱怨，不能不予理睬一推了之。而應(yīng)妥善處理，要耐心予以傾聽，并區(qū)分具體情況分別對(duì)待。如何才能做到耐心呢？途徑很多，但主要靠自我培養(yǎng)和鍛煉，即養(yǎng)成良好的修養(yǎng)習(xí)慣。

5、要有職業(yè)禮貌的職業(yè)風(fēng)尚。

（1）、文明禮貌是服務(wù)人員的自身素質(zhì)的表現(xiàn)。（2）、文明禮貌是賓客心理需求的滿足。

（3）、好的文明禮貌修養(yǎng)可以彌補(bǔ)工作中的不足，如果你本身工作很完美再配以良好的文明禮貌，當(dāng)然會(huì)錦上添花。

6、要有廉潔奉公的優(yōu)良品質(zhì)：堅(jiān)決維護(hù)企業(yè)集體利益，不允許喪失立場(chǎng)私自同客人做交易，不索取小費(fèi)，更不允許以小費(fèi)的多少來決定服務(wù)態(tài)度和服務(wù)方式。對(duì)個(gè)別利用職權(quán)謀私的人和事或不符合規(guī)章的事要敢于堅(jiān)持原則，大膽揭發(fā)。反對(duì)和抵制來自酒店或酒店外的不正之風(fēng)。

7、要有良好的紀(jì)律修養(yǎng)：嚴(yán)格的組織紀(jì)律是作好餐廳服務(wù)工作的需要和保證，餐廳服務(wù)人員要有嚴(yán)格的組織觀念和集體意識(shí)。服從領(lǐng)導(dǎo)、服從分配、遵守餐廳的勞動(dòng)紀(jì)律、嚴(yán)于律己、寬以待人、服務(wù)中不怠慢，不沖撞客人提高服務(wù)質(zhì)量，順利完成餐廳接待任務(wù)，為酒店創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

8、樹立正確的世界觀和人生觀：只有正確的人生觀和世界觀，才能有崇高的理想和踏實(shí)的工作精神，才能有滿腔熱忱的服務(wù)精神。

9、樹立穩(wěn)固的專業(yè)思想：人們無論從事任何工作都是社會(huì)的需要，必須充分意識(shí)到餐廳服務(wù)對(duì)弘揚(yáng)民族飲食文化的重要性，要熱愛自己的專業(yè)，積極培養(yǎng)對(duì)本專業(yè)的濃厚興趣，只有這樣才能激勵(lì)自己努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，奮發(fā)向上，開拓創(chuàng)新。餐飲業(yè)職業(yè)道德

樂于助人、賓客之上 安全衛(wèi)生、出品優(yōu)良 真誠公道、信譽(yù)第一 團(tuán)結(jié)協(xié)作、顧全大局 文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù) 遵紀(jì)守法、廉潔奉公 不卑不亢、一視同仁 鉆研業(yè)務(wù)、提高技術(shù)

餐飲業(yè)職業(yè)道德意識(shí)

中國是一個(gè)禮儀之邦，從古到今，一直非常注意個(gè)人道德修養(yǎng)教育，德可興邦，德可養(yǎng)業(yè)。可見，道德與行業(yè)的關(guān)系是非常密切的。

特別是從事服務(wù)行業(yè)的從業(yè)人員，更要注重職業(yè)道德的學(xué)習(xí)，培育個(gè)人行業(yè)修養(yǎng)，培養(yǎng)行業(yè)意識(shí)，提高責(zé)任感，樹立良好的道德風(fēng)尚，成為一個(gè)敬業(yè)、樂業(yè)的從業(yè)人。

作為一名服務(wù)人員，如何遵守職業(yè)道德、遵循和培養(yǎng)職業(yè)道德意識(shí)，提高服務(wù)水平，做到德才兼?zhèn)?，人盡其財(cái)，物盡其用，盡最大程度發(fā)揮自己的能力，成為一個(gè)品行優(yōu)秀的服務(wù)員呢？

一、職業(yè)道德

什么叫職業(yè)道德？是人們從事的職業(yè)活動(dòng)中形成并應(yīng)遵守道德準(zhǔn)則和行為規(guī)范。是一個(gè)從業(yè)人員的職業(yè)思想、職業(yè)責(zé)任、職業(yè)紀(jì)律和職業(yè)技能的綜合反映。

所以服務(wù)人員的職業(yè)道德應(yīng)從思想、責(zé)任、紀(jì)律、技能四大方面進(jìn)行培養(yǎng)。

1、職業(yè)道德首先是培養(yǎng)一個(gè)良好的敬業(yè)、樂業(yè)思想

敬業(yè)就是自愛自強(qiáng)，酒店的敬業(yè)意識(shí)，就是客人利益至上，一切為了客人，一切為客人著想。樂業(yè)就是對(duì)崗位的忠心，充滿興趣和愛好，不要把崗位作為賺錢的機(jī)器，而是發(fā)揮聰明才智，創(chuàng)造人生價(jià)值的天地。

具體應(yīng)從以下幾方面努力：

（1）時(shí)間觀念，做到遵時(shí)、守時(shí)。遵時(shí)就是按時(shí)上下班，守時(shí)就是不能離崗、串崗，要堅(jiān)守崗位意識(shí)，一個(gè)人只要遵時(shí)、守時(shí)才能做好本職工作。時(shí)間是崗位的保證。

（2）顧客沒有高低之分。職業(yè)道德體現(xiàn)在服務(wù)上，而服務(wù)人員的服務(wù)主要表現(xiàn)是直接服務(wù)，即用你的真摯、誠懇去服務(wù)顧客，這是人格的體現(xiàn)。做為一名餐飲從業(yè)人員要做到幾個(gè)一樣，菜式平貴一個(gè)樣，客人貴賤一個(gè)樣，經(jīng)理在否一個(gè)樣，不因情緒影響工作，也不能因喜好去影響工作。

（3）誠實(shí)是做人的根本，服務(wù)員雖然屬于直接服務(wù)，但做為服務(wù)來說，你的一言一行完全可以代表你的做人與待客。誠實(shí)體現(xiàn)在對(duì)工作敬業(yè)，對(duì)工作盡心、盡職、盡責(zé)，誠實(shí)是信譽(yù)的保證。誠實(shí)體現(xiàn)在責(zé)任心上，要有誠心、愛心、熱心、真心、耐心、忠心，只要做到以上的責(zé)任心，你才能成為一個(gè)有責(zé)任心的人，也才能誠以待人、熱情待客，也才能全身心地投入到工作中去。

（4）餐飲從業(yè)人員要不斷地進(jìn)取，不斷地提高自己的業(yè)務(wù)技能，熱心好學(xué)，不恥下問，我們是靠真摯、誠懇去服務(wù)顧客，而客人是永不滿足的群體，他們的好奇心，他們對(duì)飲食的追求，迫使我們要不斷地改進(jìn)，永不滿足。那么，做為一名服務(wù)人員如何提高技藝，最起碼一點(diǎn)就是要不斷地學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)分為兩類，一是間接學(xué)習(xí)，譬如從服務(wù)，從觀察；二是直接學(xué)習(xí)，可以向老師請(qǐng)教，向同事學(xué)習(xí)。在技術(shù)上要互相學(xué)習(xí)、互相探討、互相切磋，只有不斷地從服務(wù)和同行學(xué)習(xí)才能提高自己。中國有一句古語：活到老，學(xué)到老，還有三樣沒學(xué)到。這就告訴我們每個(gè)人不要自滿，每個(gè)人學(xué)習(xí)永無止境。不進(jìn)步就是退步，學(xué)習(xí)要養(yǎng)成習(xí)慣。向服務(wù)學(xué)習(xí)，向同事學(xué)習(xí)，向老師學(xué)習(xí)，向一切先進(jìn)的東西學(xué)習(xí)。只要見多識(shí)廣，才能提高菜式的質(zhì)量，也才能去改變菜式，創(chuàng)造新的菜式出來。

2、自覺遵守紀(jì)律

道德與紀(jì)律從來都是統(tǒng)一的，我們遵守職業(yè)道德，應(yīng)從紀(jì)律上來嚴(yán)格約束自己。紀(jì)律有兩方面的內(nèi)容：一是公司制度、部門規(guī)章條例；二是崗位責(zé)任。大的方面我們要想做遵守職業(yè)道德的模范，首要的前提就是不能違紀(jì)，公司的紀(jì)律是我們做一名合格步步高人的標(biāo)準(zhǔn)。一個(gè)視紀(jì)律、制度為兒戲的人，他就會(huì)學(xué)得散慢，工作怠工，生活中放蕩，不求進(jìn)取，變得無拘無束，最后就會(huì)走向墮落。每個(gè)人都可以回想你讀書時(shí)的同學(xué)，你走上社會(huì)的同事，凡是尊紀(jì)守法，他才能成功，反之，就會(huì)失敗。不守紀(jì)律的人，就一定沒有道德的原則，也就形成放浪，生活放蕩。同樣，我們一定要加強(qiáng)崗位責(zé)任感。有人說崗位是人生的舞臺(tái)，你如果在這個(gè)舞臺(tái)上扮演好你應(yīng)該扮演的角色，你就一定會(huì)珍惜崗位，熱愛崗位，敬重崗位，也才能發(fā)揮崗位職責(zé)，做好你應(yīng)該做好的事。

3、培育團(tuán)隊(duì)精神

遵守職業(yè)道德也應(yīng)注重團(tuán)隊(duì)責(zé)任。我們每個(gè)人生活在這個(gè)社會(huì)，確切地說生活在每個(gè)團(tuán)體之中。因?yàn)槲覀円c別人發(fā)生關(guān)系，與上司、下屬、同級(jí)，所以我們要學(xué)習(xí)學(xué)會(huì)與別人相處、溝通。一個(gè)人是生活在團(tuán)隊(duì)之中，我們不屬于自己，應(yīng)該屬于別人，所以我們要注意處理好一切關(guān)系，讓你在所在的團(tuán)體是一個(gè)團(tuán)結(jié)的戰(zhàn)斗團(tuán)體。只有成功的團(tuán)隊(duì)才是一個(gè)有力量的團(tuán)隊(duì)。我們要樹立正確的思想意識(shí)，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神，讓團(tuán)隊(duì)的力量絕對(duì)大于個(gè)人的力量。

培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神要從以下幾方面努力：（1）共同的義務(wù)和共同的責(zé)任感；（2）互諒、互讓、互敬、互尊；（3）在工作上互相幫助，在生活中互相關(guān)心體貼；（4）服從團(tuán)隊(duì)意志，不搞塊塊主義、地方主義，山頭主義。我們都是來自五湖四海，相處是一種緣份，所以我們要倍加珍惜，等再過幾十年，回味起來，你一定非常留念這段相處的時(shí)光。中國人講究同船共渡，五百年修點(diǎn)，何況我們共同生活在一起工作和生活，幾百、幾千個(gè)日日夜夜，值得回憶的事情很多。為什么我們相處時(shí)不搞好關(guān)系，而要離別后再回憶呢？要珍惜現(xiàn)在，珍惜相處，珍惜友誼。一個(gè)真正具有職業(yè)道德的人，是這種人，不是成功就是幸福。一個(gè)人在家愛父母，在單位愛同事，在工作中愛崗位，在生活中愛人生的人。

中國餐飲嚴(yán)重缺乏創(chuàng)新意識(shí) 10多年前的一次偶然機(jī)緣，使我誤打誤撞進(jìn)入了餐飲業(yè)的策劃，在朋友投資的酒樓小試牛刀，雖然當(dāng)時(shí)我還不懂得運(yùn)用橫向思維的破局營銷，不知道可以策劃出什么樣的效果來，但最后的結(jié)果卻弄出了很大的聲音，應(yīng)該堪稱中國餐飲業(yè)營銷策劃的先鋒（詳見拙作《魔鬼營銷人》）。后來一直未能再次涉足餐飲業(yè)，直到2008年，廣州金椰雨林酒樓裝修前找到我，希望我能配合，但后來由于該酒樓投資者又請(qǐng)了“專業(yè)餐飲策劃”大師，采用了大師的思路，所以未能合作成功。最近我在研究破局營銷的同時(shí)，也觀察了中國餐飲業(yè)的發(fā)展，發(fā)現(xiàn)依然有很大的不足，或者說，相比于其它行業(yè)，餐飲業(yè)作為一種實(shí)體加虛擬二者合一的服務(wù)產(chǎn)品，無論產(chǎn)品創(chuàng)新還是品牌運(yùn)作都還處于相對(duì)落后的狀態(tài)。而餐飲業(yè)的產(chǎn)品我把它分為硬件產(chǎn)品和軟件產(chǎn)品，硬件主要是店址選擇和裝修，餐飲業(yè)的硬件產(chǎn)品今天不在談?wù)撝?，本文主要圍繞著軟件產(chǎn)品來闡述。

一、當(dāng)前餐飲企業(yè)的營銷現(xiàn)狀

1、產(chǎn)品包裝跳不出俗套

餐飲業(yè)的軟件產(chǎn)品包裝涉及兩個(gè)層面，一是菜品設(shè)計(jì)，二是服務(wù)設(shè)計(jì)，我們先來說說菜品設(shè)計(jì)。菜品設(shè)計(jì)本身其實(shí)又涉及三個(gè)層面，一是菜品名稱設(shè)計(jì)，二是原料設(shè)計(jì)，三是口味設(shè)計(jì)。菜品名稱的設(shè)計(jì)，在中國的餐飲業(yè)是最大的問題，幾乎都是千篇一律毫無新意，譬如，紅燒肉必然是毛家的，小炒肉必然是農(nóng)家的，基圍蝦必然是白灼或者椒鹽的，白切雞一定是湛江的，釀豆腐肯定是客家的，還有那些原料加烹飪方法而成的名稱如“醋溜土豆絲，清蒸鱸魚，蒜茸炒青菜以及手撕包菜等等，這些帶有濃重地域特色且又被行業(yè)共用的名稱，徹底抹殺了自己的特色。

2、服務(wù)設(shè)計(jì)平淡如水

在深圳這么多年，我?guī)缀鯂L遍了大部分餐館的口味，自然也體驗(yàn)過這些餐飲機(jī)構(gòu)的服務(wù)水平，大部分酒樓給我的感覺，依然是硬件不錯(cuò)，譬如裝修格調(diào)以及文化元素的運(yùn)用都已經(jīng)非常到位了，但就是軟性的服務(wù)一直沒有做出令我滿意的新東西來，口味好和服務(wù)相對(duì)比較好的餐館也有一些如“西湖春天”、“俏江南”、“王子餐廳”等等，層次稍微低一些的如那些美食街的餐館，則幾乎是靠一種自然的客流量在做生意，沒有任何的營銷手段。而好一些的服務(wù)也都是一些基本服務(wù)，根本沒有令人心動(dòng)的服務(wù)。

餐飲機(jī)構(gòu)的服務(wù)基本圍繞著“上菜速度”、“退換菜”、“倒茶和招呼的反應(yīng)速度”以及相關(guān)增值服務(wù)上，很少有餐飲機(jī)構(gòu)會(huì)從顧客的消費(fèi)心理和潛意識(shí)角度去設(shè)計(jì)超越顧客預(yù)期的創(chuàng)造性服務(wù)。

3、菜單設(shè)計(jì)只注重畫面效果

每次去酒樓吃飯，必然會(huì)先看到菜譜，有一個(gè)現(xiàn)象引起了我的注意，很多新開的酒樓往往會(huì)在菜譜的硬件設(shè)計(jì)上大做文章，譬如菜譜越做越大、紙張質(zhì)量越老越好、設(shè)計(jì)的視覺效果也更惟妙惟肖，但是，在菜單的組合和排列上卻鮮有有創(chuàng)意發(fā)現(xiàn)，根本不懂如何通過菜譜去挖掘顧客隱藏的需求，從而促使顧客在本店多消費(fèi)和高消費(fèi)，（如何設(shè)計(jì)，下面我會(huì)舉例闡述）。

其實(shí)本土餐飲品牌在營銷推廣上存在的問題還有很多，但今天我就想結(jié)合我的發(fā)現(xiàn)和個(gè)人的營銷思維，來給本土的餐飲機(jī)構(gòu)一些新鮮的營銷建議，以便于一些有想法的餐飲機(jī)構(gòu)根據(jù)自身的特點(diǎn)進(jìn)行有益的嘗試。

4、打“新概念”名號(hào)卻沒有概念

職業(yè)習(xí)慣，經(jīng)常外出吃飯，也喜歡觀察各地各種酒樓的名號(hào)，發(fā)現(xiàn)有一些新開的酒樓很喜歡用“新概念”三個(gè)字做噱頭，有些老板甚至根本不知道所謂“新概念”究竟是何意？你說可笑不可笑？

概念是我們大腦便于區(qū)分事物而對(duì)某些具有共性的物品進(jìn)行歸納的一種思維方法，譬如“飲料”的概念下就有可樂、果汁、涼茶等，而可樂概念里又有可口、百事、維珍和娃哈哈等等，如此一個(gè)概念延伸多個(gè)子概念，形成大腦的運(yùn)行機(jī)制。

餐飲業(yè)的概念也不少，譬如地域概念、口感概念、文化概念和時(shí)尚概念等等。那么什么是新概念呢？餐飲業(yè)的新概念應(yīng)該是一種顛覆傳統(tǒng)餐飲概念的新行業(yè)解釋，譬如新概念川菜，就是一種顛覆顧客對(duì)傳統(tǒng)川菜的認(rèn)知概念，無論是菜品、運(yùn)作、服務(wù)和推廣乃至店內(nèi)的硬件都可以賦予一種全新的概念，讓顧客體驗(yàn)之后驚嘆：原來川菜還可以這樣做？酒樓還可以這么開？如果達(dá)到了這個(gè)效果，你的新概念就此成立，否則只是忽悠顧客的空噱頭。

可以這么說，當(dāng)今以“新概念”訴求的餐飲幾乎幾乎都沒有做到真正的新概念，有些做的稍微好一點(diǎn)的，也只是做出了“新概念”的十分之一，等待挖掘的其實(shí)很多很多！

第三篇：關(guān)于餐飲服務(wù)行業(yè)調(diào)查摸底情況的報(bào)告

陽谷縣食品藥品監(jiān)督管理局

關(guān)于餐飲服務(wù)行業(yè)調(diào)查摸底情況的報(bào)告

縣政府：

為更好的履行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督職責(zé)，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)的相關(guān)要求，我局對(duì)縣城區(qū)餐飲服務(wù)單位的基本狀況進(jìn)行了摸底調(diào)研，現(xiàn)將有關(guān)情況匯報(bào)如下：

一、概況

縣城區(qū)內(nèi)共有餐飲服務(wù)單位（不包括餐飲攤點(diǎn)和食堂）383家，其中持證經(jīng)營單位273家，包括大型餐館1家，中型餐館25家，小型餐館66家，快餐店139家，小吃店29家，火鍋店6家，飲品店7家；城區(qū)無證經(jīng)營單位110家（占28.7%）。全縣中小學(xué)食堂共計(jì)36家，其中無證經(jīng)營10家，部分或全部承包經(jīng)營的占15家。食品攤販調(diào)查摸底和專項(xiàng)整治工作將另行開展。職工食堂由于其服務(wù)性質(zhì)等方面的特殊性，待向縣食安辦專項(xiàng)匯報(bào)后，再開展工作。

二、存在的食品安全隱患

1、無證非法經(jīng)營餐飲服務(wù)情況嚴(yán)重。上述餐飲服務(wù)單位383家中，無餐飲許可持證的單位就有110家，近1/3餐飲單位處于無證經(jīng)營狀態(tài)，日常經(jīng)營得不到有效監(jiān)管，食品安全無法保障。另有一半以上的餐飲服務(wù)單位存在超范圍經(jīng)營、擅自擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模、隨意變更經(jīng)營類別等違法行為，更 1

有部分餐飲服務(wù)單位經(jīng)營內(nèi)容與許可事項(xiàng)不符，如有的單位規(guī)模足夠大型餐館標(biāo)準(zhǔn)，卻許可為中型。幾乎所有餐館均制作經(jīng)營涼菜，卻因條件不具備未予許可，餐飲服務(wù)許可形同虛設(shè)。餐飲服務(wù)單位私自轉(zhuǎn)讓、倒賣許可證件的現(xiàn)象也時(shí)有發(fā)生。

2、轄區(qū)餐飲服務(wù)單位多為快餐和小型餐館，基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備投入不足，小、散、亂、差問題嚴(yán)重。小餐飲店面積小，不能分間、分區(qū)作業(yè)，硬件設(shè)施幾乎均不能達(dá)標(biāo)。

3、餐飲業(yè)服務(wù)人員食品安全意識(shí)淡薄。多存在于無證經(jīng)營單位、小吃店、小型餐館，這些單位的提供者和從業(yè)人員普遍存在文化水平較低，未經(jīng)過專門的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，缺乏食品安全意識(shí)。半數(shù)以上的餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員未經(jīng)健康體檢從事制售直接入口食品的服務(wù)活動(dòng)，很容易導(dǎo)致某些傳染性疾病的傳播。

4、餐飲單位普遍存在軟件設(shè)施不健全現(xiàn)象。主要表現(xiàn)在：食品安全管理制度不健全，有制度也執(zhí)行不到位；索證索票制度不完善，查驗(yàn)記錄不全，沒有有效的購物憑證，原料采購把關(guān)不嚴(yán)；未建立從業(yè)人員健康檔案和從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)檔案。

5、非法添加和濫用食品添加劑現(xiàn)象仍然存在。通過調(diào)查，該現(xiàn)象多存在于大中型餐館和以加工經(jīng)營肉制品為主的餐飲服務(wù)單位。

6、多數(shù)餐館不能認(rèn)真執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范。如：餐飲具不能按要求清洗、消毒；生產(chǎn)加工不能按流程要

2求操作，生熟不能分開等，該現(xiàn)象尤以小型餐館、快餐店為普遍。

7、一些經(jīng)營單位自律意識(shí)差，抵觸執(zhí)法情緒嚴(yán)重。部分餐飲經(jīng)營單位為社會(huì)閑雜人員或通過各種社會(huì)關(guān)系開設(shè)，業(yè)主素質(zhì)較低，抵抗執(zhí)法現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，給監(jiān)管工作帶來很大難度。

8、餐飲行業(yè)監(jiān)管工作以往重收費(fèi)、輕管理現(xiàn)象普遍存在，給餐飲單位從業(yè)人員造成思想誤導(dǎo)，也為下一步依法監(jiān)管帶來巨大后患。

9、部分消費(fèi)者無科學(xué)消費(fèi)觀念，不講究營養(yǎng)和衛(wèi)生，給個(gè)別不法經(jīng)營商販和無證經(jīng)營戶（特別是農(nóng)村寄宿制學(xué)校周邊無證小餐館）提供了經(jīng)營的空間和環(huán)境。

10、由于食品安全分段監(jiān)管的原因，餐飲服務(wù)作為最下游，深受上游生產(chǎn)、經(jīng)營行為的影響，尤其我們的餐飲企業(yè)規(guī)模較小，對(duì)食品原料的檢測(cè)、鑒別能力差，也導(dǎo)致食品安全隱患倍出。同時(shí)，餐飲單位多為個(gè)體經(jīng)營，原料采購也多來自于個(gè)體經(jīng)營者，交易雙方的自律性成為了該環(huán)節(jié)食品安全的最大保障。相對(duì)于餐飲單位，食品原料的購進(jìn)渠道管理既是原來監(jiān)管的盲區(qū)，更是今后監(jiān)管的重點(diǎn)和難點(diǎn)。

三、下一步監(jiān)督工作打算和面臨的問題

1、加大宣傳教育，提高食品安全意識(shí)。相對(duì)于餐飲業(yè)，食品安全意識(shí)既包括從業(yè)者、更要樹立消費(fèi)者的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)。餐飲消費(fèi)者屬于公眾，只有作為公眾的食品安全意識(shí)提高了，才能有效防范和抵制各種食品安全隱

3患。要樹立宣傳也是監(jiān)管的理念，通過強(qiáng)化宣傳，使餐飲服務(wù)食品安全成為人們關(guān)注焦點(diǎn)，促使廣大群眾關(guān)心并參與食品安全的監(jiān)管工作。要充分發(fā)揮廣播、電視等主流新聞媒體的作用對(duì)廣大民眾加強(qiáng)宣傳，動(dòng)員全社會(huì)關(guān)注、參與監(jiān)督，將公眾監(jiān)督納入監(jiān)管范疇。

2、加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)工作。加強(qiáng)餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí)、相關(guān)法律法規(guī)、實(shí)際操作規(guī)范與食品安全行為養(yǎng)成方面的培訓(xùn)，提高他們的整體素質(zhì)是提高餐飲服務(wù)業(yè)食品安全的關(guān)鍵。可編制教材或分批、分類組織其外出參觀學(xué)習(xí)多種方式強(qiáng)化對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)。

3、嚴(yán)格準(zhǔn)入條件，規(guī)范經(jīng)營行為。對(duì)新開辦的餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格按照《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》及有關(guān)行政法規(guī)的規(guī)定，從經(jīng)營場(chǎng)所、工具設(shè)備、食品采購、運(yùn)輸加工、儲(chǔ)存銷售、從業(yè)人員等方面嚴(yán)格準(zhǔn)入制度，嚴(yán)格餐飲服務(wù)許可。對(duì)已取得許可，擅自變更經(jīng)營范圍，擴(kuò)大經(jīng)營類別的餐飲單位要監(jiān)督其整改或變更經(jīng)營許可。逐步將從業(yè)者經(jīng)營行為規(guī)范到許可范圍之內(nèi)。

4、逐步開展餐飲單位示范點(diǎn)、示范街建設(shè)。根據(jù)我縣實(shí)際，大力推廣餐飲單位示范點(diǎn)或示范街建設(shè)工程，標(biāo)樹榜樣，帶動(dòng)餐飲服務(wù)行業(yè)整體水平的提升。示范街創(chuàng)建工作要在縣政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，各有關(guān)部門相互配合，通力協(xié)作，各盡其責(zé)，共同參與。

5、大力推行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理和等級(jí)公示。加快餐飲單位誠信檔案建設(shè)。對(duì)納入餐飲服務(wù)食品安

4全不良信用記錄的單位，降低量化等級(jí)，增加監(jiān)督頻次，向社會(huì)曝光。

6、建立切實(shí)能適應(yīng)當(dāng)前餐飲服務(wù)監(jiān)管工作需要的技術(shù)支撐體系。建議建立縣級(jí)食品藥品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心，基本配齊所有設(shè)備，能正常開展基本的檢驗(yàn)檢測(cè)項(xiàng)目，解決我縣食品執(zhí)法無相關(guān)技術(shù)支持的現(xiàn)狀。

7、深入開展各類專項(xiàng)整治行動(dòng)，嚴(yán)打違法違規(guī)行為。一是開展對(duì)無證經(jīng)營單位的專項(xiàng)整治，徹底清理無證經(jīng)營行為。二是要開展對(duì)餐飲攤販的專項(xiàng)整治，對(duì)整改符合條件的餐飲攤販實(shí)施備案管理，整改后仍不符合條件的予以取締。三是要深入開展學(xué)校食堂專項(xiàng)治理活動(dòng)。根據(jù)調(diào)查摸底情況，針對(duì)學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施差等現(xiàn)狀，制定切實(shí)可行的整改措施，督促其落實(shí)各項(xiàng)整改要求和標(biāo)準(zhǔn)。四是要進(jìn)一步開展非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)治理行動(dòng)，對(duì)違法違規(guī)單位始終保持高壓態(tài)勢(shì)。五是要加大對(duì)重點(diǎn)節(jié)假日、風(fēng)景旅游區(qū)餐飲服務(wù)食品安全保障工作，確保不出現(xiàn)任何餐飲安全事故。六是加大對(duì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)駐地和農(nóng)村餐飲服務(wù)單位的治理力度。加快建立鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)，建立健全餐飲服務(wù)單位監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。

8.嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)單位違法、違規(guī)行為，依法查處一切食品安全事件。針對(duì)目前餐飲服務(wù)業(yè)存在的食品安全隱患多這一現(xiàn)實(shí)，我們將對(duì)所有隱患作一綜合分析，分清輕重緩急，區(qū)別對(duì)待，分類管理。

①對(duì)違反食品安全法律、法規(guī)，有重大食品安全隱患的現(xiàn)

5象和事件，將依法嚴(yán)肅處理，構(gòu)成犯罪的，及時(shí)移交公安機(jī)關(guān)處理。

②對(duì)于一般性問題，責(zé)令從業(yè)者盡快整改，明確監(jiān)管責(zé)任人，制定整改時(shí)限，限期整改不到位者，吊銷許可，從嚴(yán)從重處罰。

③對(duì)一些整改確有困難，在法律法規(guī)允許范圍內(nèi)，令其降低經(jīng)營類別，縮小經(jīng)營范圍，最大限度的保護(hù)從業(yè)者利益。④對(duì)目前占到1/3的無證經(jīng)營者，逐漸調(diào)查摸清原因，開展一次清理工作，分類許可或清退，杜絕無證經(jīng)營行為。⑤對(duì)于抵觸執(zhí)法、抗法行為，予以嚴(yán)厲打擊。觸犯刑律者交公安機(jī)關(guān)處理。

9、關(guān)于職工食堂和農(nóng)村聚餐監(jiān)管

①經(jīng)初步調(diào)查，我縣許多行政、企事業(yè)單位設(shè)有食堂，但絕大多數(shù)為內(nèi)部招待用餐，不具備餐飲服務(wù)的要素。因此，我們認(rèn)為不應(yīng)為我局監(jiān)管對(duì)象。

②目前，農(nóng)村紅白喜事作為家庭聚餐形式，有的請(qǐng)專業(yè)代餐人員采購、制作食物，這一情形雖不屬于新的業(yè)態(tài)，但有關(guān)政策并未界定監(jiān)管部門，從法律層面理解，這種業(yè)態(tài)不屬于餐飲服務(wù)范疇，有待定性。

以上報(bào)告，當(dāng)否，請(qǐng)批示。

陽谷縣食品藥品監(jiān)督管理局

2012年6月15日

第四篇：餐飲服務(wù)行業(yè)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

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餐飲服務(wù)行業(yè)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

“民以食為天”的前提條件就是食品必須安全、衛(wèi)生，一統(tǒng)小D認(rèn)為餐館店面的整潔與衛(wèi)生會(huì)帶給客人良好的衛(wèi)生形象。所以，包括前廳吧臺(tái)、大廳、衛(wèi)生間和后廚都應(yīng)該做好衛(wèi)生清潔工作。

一、前廳吧臺(tái)收銀

1、餐廳外的玻璃、門頭、及門簾：要求明亮無水跡、無油漬，無指紋，門簾無油跡，無灰塵，門頭無灰塵、無污漬。

2、餐廳廣告宣傳牌衛(wèi)生：要求保證無破損、破舊，無灰塵，字體清晰。

3、餐廳綠植衛(wèi)生：要求無灰塵、花盆干凈、擺放整齊。

4、區(qū)域衛(wèi)生：沙發(fā)、墻面玻璃、吧臺(tái)、要求明亮無水跡、無灰塵、無指紋。

5、吧臺(tái)內(nèi)物品擺放整齊。

6、吧臺(tái)內(nèi)設(shè)備設(shè)施：要求無水跡，無油跡，無灰塵，保證正常使用。

7、吧臺(tái)內(nèi)地面衛(wèi)生：要求做到無雜物，無水跡，無油漬，物品擺放整齊。

8、吧臺(tái)內(nèi)物品的擺放：按指定區(qū)域擺放，干凈、整潔、統(tǒng)一、整齊，物品準(zhǔn)備充足。

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二、大廳衛(wèi)生

1、大廳地面衛(wèi)生：要求地面無油跡，無水跡，無垃圾，無拖痕，無鞋印。

2、桌面：臺(tái)布、口布要求無油跡、無褶皺、無破損。桌腿、底盤干凈無灰塵，桌子擺放整齊。

2、餐具：包括湯勺、水杯、盤碟等都要明亮、無水跡、無雜物、無破損、無油跡、無指紋，擺放整齊、統(tǒng)一。

3、沙發(fā)：無雜物，無油跡，無灰塵，無破損，擺放整齊、統(tǒng)一。

4、地角線：無水跡，無油跡，無灰塵。

5、高空：吊頂、水晶燈、珠簾、墻面、玻璃、雅克力，要求光亮、無灰塵、無水跡、無指紋。

6、備餐柜：備餐柜表面和臺(tái)面無水跡，無油跡，無灰塵，物品擺放規(guī)范、整齊、統(tǒng)一，無水跡，無油跡，無灰塵，無垃圾。

7、垃圾筒：干凈，無異味，無水跡，無垃圾，套好垃圾袋，表面干凈。

8、清潔用品：要求清洗干凈、擺放整齊、無異味、無雜物、無污漬。

9、熱水瓶平時(shí)打滿開水，放置整齊。

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三、包間衛(wèi)生

1、衣架：無灰塵，無油漬。

2、玻璃：玻璃：無水跡，無手印，無油跡，干凈明亮。

3、窗簾：無破損，無異味，無污跡。

4、窗臺(tái)：無灰塵，無雜物。

5、門框：干凈完好無灰塵，無污跡。

6、桌面：桌面要求擺放的物品排放齊全，臺(tái)布、口布要求無油跡、無褶皺、無破損。桌腿、底盤干凈無灰塵，桌子擺放整齊。I

7、餐具：包括筷子、湯勺、水杯、熱水壺、骨碟、墊碟等擺放整齊。轉(zhuǎn)盤要求干凈明亮、無水跡、無雜物、無破損、無油跡、無指紋 酒杯要求干凈明亮、無水跡、無破損、無油跡、無指紋、無劃痕

勺子、骨碟、茶杯、熱水壺要求干凈明亮、無劃痕、無油花、無食物殘?jiān)?筷子要必須套上筷套，牙簽八分滿 煙灰缸內(nèi)加水加墊紙

8、沙發(fā)：無雜物，無油跡，無灰塵，無破損，擺放整齊、統(tǒng)一。

9、地毯：無水跡，無油跡，無灰塵、無垃圾

10、高空：吊頂、水晶燈、墻面、玻璃，要求明亮、無灰塵、無水跡、無指紋。

11、備餐柜：備餐柜表面和臺(tái)面無水跡，無油跡，無灰塵，物品擺放規(guī)范、整齊、統(tǒng)一，無水跡，無油跡，無灰塵，無垃圾。

12、垃圾筒：干凈，無異味，無水跡，無垃圾，套好垃圾袋，表面干凈

13、地面衛(wèi)生：要求地面無油跡，無水跡，無垃圾，無拖痕，無鞋印

14、清潔用品：要求清洗干凈、擺放整齊、無異味、無雜物、無污漬

15、空調(diào)開關(guān)、燈具開關(guān)要求擦拭干凈。

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四、衛(wèi)生間衛(wèi)生

1、廁所內(nèi)部：要求馬桶、洗手盆，洗手臺(tái)干凈，無灰塵、無水漬、無垃圾 物品。

2、地面：無積水，無灰塵，無腳印。

3、廁紙：保證廁紙的充足，紙巾末端按規(guī)定疊成三角形。

五、后廚

1、水池：水池內(nèi)的水干凈無垃圾，無大片油漬。

2、地面：要求無水跡、油跡，無雜物。

3、爐灶：不使用時(shí)保持干凈無油跡、水跡。

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4、操作臺(tái)：清洗干凈、無油跡、無水跡、無灰塵。

5、墻面：無灰塵、無油跡、干凈整潔。

6、物品：齊全擺放、無油跡。

垃圾桶：及時(shí)清理，保持無異味，外表清潔。

第五篇：服務(wù)行業(yè)培訓(xùn)心得

服務(wù)行業(yè)心得體會(huì)

首先，我非常感謝有限公司給我們?nèi)w員工的集體培訓(xùn)，也很榮幸參加了這次培訓(xùn)，這說明公司對(duì)我們員工培訓(xùn)的重視，反映了公司“重視人才，培養(yǎng)人才”的戰(zhàn)略方針，對(duì)于服務(wù)行業(yè)的我，也非常珍惜這次機(jī)會(huì)。

經(jīng)過這次培訓(xùn)，完全打破了我沒培訓(xùn)之前認(rèn)為這是個(gè)很枯燥乏味的過程的那種想法，讓原本對(duì)中介服務(wù)行業(yè)不感興趣的我，漸漸對(duì)服務(wù)行業(yè)充滿濃厚的興趣，服務(wù)作為一個(gè)大眾化消費(fèi)群體，我認(rèn)為最主要的是，它是一個(gè)具有挑戰(zhàn)性、完善自我的行業(yè)，而且與生活緊密相連。

在次培訓(xùn)中我還學(xué)到了許多關(guān)于公司的知識(shí)，公司的核心價(jià)值觀、公司的經(jīng)營模式、企業(yè)發(fā)展歷程、各項(xiàng)管理規(guī)定等等。讓我更加的了解作為國有房地產(chǎn)企業(yè)中介服務(wù)單位最重要的理念，學(xué)習(xí)能讓人進(jìn)步，工作能讓人自信，相信我們?cè)诓粩嗟貙W(xué)習(xí)和工作當(dāng)中服務(wù)于人，以人為本，服務(wù)為您創(chuàng)造價(jià)值，我們的生活會(huì)變得更加美好。2014年5月19日篇二：服務(wù)行業(yè)心得體會(huì)

服務(wù)行業(yè)心得體會(huì)

經(jīng)過這段時(shí)間的微笑服務(wù)培訓(xùn)，讓我受益匪淺，使我深深體會(huì)到微笑在人際特別是服務(wù)行業(yè)的重要性，它不僅是一個(gè)人內(nèi)在素質(zhì)的體現(xiàn)，更代表了一種內(nèi)在的道德標(biāo)準(zhǔn)。

餐飲行業(yè)是一個(gè)高起點(diǎn)的窗口服務(wù)行業(yè)，文明服務(wù)是我們餐飲從業(yè)人員的基本素質(zhì)和應(yīng)遵循的基本行業(yè)行為規(guī)范，是通過言行舉止對(duì)司乘人員友好尊重的行為準(zhǔn)則。

由于個(gè)人的思維、習(xí)慣不相同，因此服務(wù)質(zhì)量也就存在差異。經(jīng)過這一次的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，使我獲得大量的知識(shí)和信息，增強(qiáng)了做好下一步工作的信心。通過學(xué)習(xí)，我有以下五點(diǎn)體會(huì)：一是禮儀服務(wù)是需要用心去體會(huì)，要讓一言一行發(fā)自內(nèi)心，發(fā)自內(nèi)心的微笑才更有感染力；二是時(shí)刻調(diào)整心態(tài)，以最好的狀態(tài)對(duì)待工作，要有恒心，做到文明用語、禮儀服務(wù)持之以恒；四是要能忍，我們服務(wù)工作中遇到的顧客素質(zhì)有高有低，甚至有些是故意找茬、出言不遜，這就更需要我們餐飲服務(wù)人員做到文明服務(wù)、禮儀服務(wù)，言語不卑不亢的真誠對(duì)待；五是要有“感恩之心”，我們收費(fèi)工作這個(gè)窗口行業(yè)的存在，必然有其服務(wù)對(duì)象，既然我們選擇這份工作，就要顧客給我們工作的機(jī)會(huì)，懷有一份“感恩之心”。

這次微笑服務(wù)培訓(xùn)活動(dòng)結(jié)束了，接下來是如何落實(shí)到實(shí)際工作中去。在今后的工作和生活中，我將不斷增強(qiáng)自身的道德修養(yǎng)，做到文明優(yōu)質(zhì)服務(wù)就是愛崗，全程微笑服務(wù)就是敬業(yè)，努力把工作做得更好！

服務(wù)行業(yè)培訓(xùn)心得（2）：

技能人才培養(yǎng)的深入推進(jìn)，離不開一系列保障性措施和基礎(chǔ)性建設(shè)的有力支撐。過去一年，我們積極爭取財(cái)政投入，繼續(xù)大力推進(jìn)職業(yè)培訓(xùn)基礎(chǔ)建設(shè)，全面提升面向社會(huì)、滿足勞動(dòng)者需求的培訓(xùn)服務(wù)能力。今年我們爭取到財(cái)政安排的高技能人才培養(yǎng)專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)達(dá)3600萬元，職教專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)1000萬元，中等職業(yè)能力建設(shè)專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)1000萬元。

一是技工教育和培訓(xùn)體系基本建立。目前，全省現(xiàn)有技工院校143所，其中技師學(xué)院27所，其中重點(diǎn)技師學(xué)院7所，高級(jí)技工院校11所，國家級(jí)、省級(jí)重點(diǎn)技工院校41所，在校生32萬人；各類社會(huì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)1316個(gè)，初步形成了以省重點(diǎn)技師學(xué)院和高級(jí)技工學(xué)校為龍頭，以國家和省級(jí)重點(diǎn)技工學(xué)校為骨干，示范帶動(dòng)全省技工院校共同發(fā)展，初、中、高技能等級(jí)相互銜接、職業(yè)工種（專業(yè)）基本齊備、公辦民辦相結(jié)合的技工教育和培訓(xùn)體系。

二是高技能人才培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)初具規(guī)模。從“科教興省”戰(zhàn)略對(duì)技能型人才的需要出發(fā)，積極爭取財(cái)政加大投入力度，繼續(xù)在重點(diǎn)行業(yè)和企業(yè)、技工院校建立高技能人才培訓(xùn)基地和公共實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)。指導(dǎo)全省50家省級(jí)高技能人才培養(yǎng)示范基地規(guī)范管理，發(fā)揮龍頭作用；在10所技工學(xué)校新建省緊缺型人才培訓(xùn)工程基地，7所技工院校建立了農(nóng)民工培訓(xùn)示范基地，并在各市殘聯(lián)和勞動(dòng)保障局共同推薦的基礎(chǔ)上，會(huì)同省殘聯(lián)對(duì)全省36家申報(bào)省級(jí)殘疾人職業(yè)培訓(xùn)示范基地的單位進(jìn)行考核評(píng)估，遴選產(chǎn)生了首批16家省級(jí)殘疾人職業(yè)培訓(xùn)示范基地。目前，全省已經(jīng)建立了以18個(gè)國家級(jí)和50個(gè)省級(jí)高技能人才培養(yǎng)示范基地、40個(gè)省緊缺型人才培訓(xùn)工程基地為骨干、一批市級(jí)培訓(xùn)基地為基礎(chǔ)的高技能人才培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)。

三是公共實(shí)訓(xùn)鑒定基地建設(shè)進(jìn)展順利。為進(jìn)一步提升符合市場(chǎng)需求和產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向的高技能人才培養(yǎng)能力，今年我們繼續(xù)加快推進(jìn)公共實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)。目前，13個(gè)省轄市中，已建成并投入使用的高技能人才實(shí)訓(xùn)基地有鎮(zhèn)江、南京、鹽城、徐州、揚(yáng)州、無錫6個(gè)市，基本建成、部分投入使用的有蘇州、淮安、宿遷3市，正在加緊建設(shè)的有泰州、南通、常州、連云港4個(gè)市，全省公共實(shí)訓(xùn)基地規(guī)劃建筑面積達(dá)50萬平方米，投入資金約20億元。初步形成了公共培訓(xùn)鑒定服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，為高技能人才培養(yǎng)和評(píng)價(jià)提供服務(wù)，成為勞動(dòng)保障部門新的公共服務(wù)窗口。同時(shí)，充分利用院校、企業(yè)現(xiàn)有的設(shè)施設(shè)備，向社會(huì)開放一批實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，彌補(bǔ)實(shí)訓(xùn)資源的不足，滿足勞動(dòng)者多方面、多層次的實(shí)訓(xùn)需求。截至10月末，我省高技能人才實(shí)訓(xùn)基地已累計(jì)為社會(huì)提供實(shí)訓(xùn)服務(wù)40.7萬余人次。我省高技能人才實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)經(jīng)驗(yàn)在廣州會(huì)議上得到了與會(huì)者充分的肯定和好評(píng)。篇三：服務(wù)行業(yè)培訓(xùn)心得

服務(wù)行業(yè)培訓(xùn)心得

經(jīng)過這段時(shí)間的微笑服務(wù)培訓(xùn)，讓我受益匪淺，使我深深體會(huì)到微笑在人際特別是服務(wù)行業(yè)的重要性，它不僅是一個(gè)人內(nèi)在素質(zhì)的體現(xiàn)，更代表了一種內(nèi)在的道德標(biāo)準(zhǔn)。

餐飲行業(yè)是一個(gè)高起點(diǎn)的窗口服務(wù)行業(yè)，文明服務(wù)是我們餐飲從業(yè)人員的基本素質(zhì)和應(yīng)遵循的基本行業(yè)行為規(guī)范，是通過言行舉止對(duì)司乘人員友好尊重的行為準(zhǔn)則。

由于個(gè)人的思維、習(xí)慣不相同，因此服務(wù)質(zhì)量也就存在差異。經(jīng)過這一次的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，使我獲得大量的知識(shí)和信息，增強(qiáng)了做好下一步工作的信心。通過學(xué)習(xí)，我有以下五點(diǎn)體會(huì)：一是禮儀服務(wù)是需要用心去體會(huì)，要讓一言一行發(fā)自內(nèi)心，發(fā)自內(nèi)心的微笑才更有感染力；二是時(shí)刻調(diào)整心態(tài)，以最好的狀態(tài)對(duì)待工作，要有恒心，做到文明用語、禮儀服務(wù)持之以恒；四是要能忍，我們服務(wù)工作中遇到的顧客素質(zhì)有高有低，甚至有些是故意找茬、出言不遜，這就更需要我們餐飲服務(wù)人員做到文明服務(wù)、禮儀服務(wù)，言語不卑不亢的真誠對(duì)待；五是要有 “感恩之心”，我們收費(fèi)工作這個(gè)窗口行業(yè)的存在，必然有其服務(wù)對(duì)象，既然我們選擇這份工作，就要顧客給我們工作的機(jī)會(huì)，懷有一份“感恩之心”。

這次微笑服務(wù)培訓(xùn)活動(dòng)結(jié)束了，接下來是如何落實(shí)到實(shí)際工作中去。在今后的工作和生活中，我將不斷增強(qiáng)自身的道德修養(yǎng)，做到文明優(yōu)質(zhì)服務(wù)就是愛崗，全程微笑服務(wù)就是敬業(yè)，努力把工作做得更好！

服務(wù)行業(yè)培訓(xùn)心得（2）：

技能人才培養(yǎng)的深入推進(jìn)，離不開一系列保障性措施和基礎(chǔ)性建設(shè)的有力支撐。過去一年，我們積極爭取財(cái)政投入，繼續(xù)大力推進(jìn)職業(yè)培訓(xùn)基礎(chǔ)建設(shè)，全面提升面向社會(huì)、滿足勞動(dòng)者需求的培訓(xùn)服務(wù)能力。今年我們爭取到財(cái)政安排的高技能人才培養(yǎng)專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)達(dá)3600萬元，職教專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)1000萬元，中等職業(yè)能力建設(shè)專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)1000萬元。

一是技工教育和培訓(xùn)體系基本建立。目前，全省現(xiàn)有技工院校143所，其中技師學(xué)院27所，其中重點(diǎn)技師學(xué)院7所，高級(jí)技工院校11所，國家級(jí)、省級(jí)重點(diǎn)技工院校41所，在校生32萬人；各類社會(huì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)1316個(gè)，初步形成了以省重點(diǎn)技師學(xué)院和高級(jí)技工學(xué)校為龍頭，以國家和省級(jí)重點(diǎn)技工學(xué)校為骨干，示范帶動(dòng)全省技工院校共同發(fā)展，初、中、高技能等級(jí)相互銜接、職業(yè)工種（專業(yè)）基本齊備、公辦民辦相結(jié)合的技工教育和培訓(xùn)體系。

二是高技能人才培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)初具規(guī)模。從“科教興省”戰(zhàn)略對(duì)技能型人才的需要出發(fā)，積極爭取財(cái)政加大投入力度，繼續(xù)在重點(diǎn)行業(yè)和企業(yè)、技工院校建立高技能人才培訓(xùn)基地和公共實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)。指導(dǎo)全省50家省級(jí)高技能人才培養(yǎng)示范基地規(guī)范管理，發(fā)揮龍頭作用；在10所技工學(xué)校新建省緊缺型人才培訓(xùn)工程基地，7所技工院校建立了農(nóng)民工培訓(xùn)示范基地，并在各市殘聯(lián)和勞動(dòng)保障局共同推薦的基礎(chǔ)上，會(huì)同省殘聯(lián)對(duì)全省36家申報(bào)省級(jí)殘疾人職業(yè)培訓(xùn)示范基地的單位進(jìn)行考核評(píng)估，遴選產(chǎn)生了首批16家省級(jí)殘疾人職業(yè)培訓(xùn)示范基地。目前，全省已經(jīng)建立了以18個(gè)國家級(jí)和50個(gè)省級(jí)高技能人才培養(yǎng)示范基地、40個(gè)省緊缺型人才培訓(xùn)工程基地為骨干、一批市級(jí)培訓(xùn)基地為基礎(chǔ)的高技能人才培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)。

三是公共實(shí)訓(xùn)鑒定基地建設(shè)進(jìn)展順利。為進(jìn)一步提升符合市場(chǎng)需求和產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向的高技能人才培養(yǎng)能力，今年我們繼續(xù)加快推進(jìn)公共實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)。目前，13個(gè)省轄市中，已建成并投入使用的高技能人才實(shí)訓(xùn)基地有鎮(zhèn)江、南京、鹽城、徐州、揚(yáng)州、無錫6個(gè)市，基本建成、部分投入使用的有蘇州、淮安、宿遷3市，正在加緊建設(shè)的有泰州、南通、常州、連云港4個(gè)市，全省公共實(shí)訓(xùn)基地規(guī)劃建筑面積達(dá)50萬平方米，投入資金約20億元。初步形成了公共培訓(xùn)鑒定服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，為高技能人才培養(yǎng)和評(píng)價(jià)提供服務(wù)，成為勞動(dòng)保障部門新的公共服務(wù)窗口。同時(shí)，充分利用院校、企業(yè)現(xiàn)有的設(shè)施設(shè)備，向社會(huì)開放一批實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，彌補(bǔ)實(shí)訓(xùn)資源的不足，滿足勞動(dòng)者多方面、多層次的實(shí)訓(xùn)需求。截至10月末，我省高技能人才實(shí)訓(xùn)基地已累計(jì)為社會(huì)提供實(shí)訓(xùn)服務(wù)40.7萬余人次。我省高技能人才實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)經(jīng)驗(yàn)在廣州會(huì)議上得到了與會(huì)者充分的肯定和好評(píng)。