第一篇：大學(xué)生餐飲調(diào)查市場(chǎng)調(diào)查總結(jié)ENGLISH[范文模版]

武漢船院大學(xué)生餐飲調(diào)查市場(chǎng)調(diào)查總結(jié)

Wuhan ship survey of college students' catering market research summary

作者：浪跡克紐斯 時(shí)間：2011年10月16日

Author: roaming g, new time: on October 16, 2011

調(diào)查背景

Research background

隨著高校的學(xué)生人數(shù)不斷增長(zhǎng)，消費(fèi)水平不斷提高，對(duì)餐飲的樣式、營(yíng)養(yǎng)等方面的要求日益提高，傳統(tǒng)的大學(xué)食堂已不能滿足大學(xué)生餐飲需要。這為既為高校周邊的快餐店、飲食城的發(fā)展提供了商機(jī)，又滿足了大學(xué)生的需要。

With the growing number of students, consumption level increases, food, nutrition, and the style of the requirements of the increasing, the traditional university dining room already cannot satisfy college students need food.This not only for colleges and universities around the city of fast food, diet provides business opportunities, and meet the needs of the college students.調(diào)查目的

objective

通過(guò)此次調(diào)查來(lái)發(fā)現(xiàn)學(xué)校周邊餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況，總結(jié)和分析調(diào)研的情況來(lái)發(fā)現(xiàn)餐飲業(yè)商機(jī)，開(kāi)一家適合學(xué)生的餐廳！

Through this investigation to find the school peripheral catering management state, the summary and analysis of investigation to find the restaurant industry business opportunities, to open a suitable for students of restaurant!

方法： 發(fā)放電子調(diào)查問(wèn)卷

Methods: issuing electronic questionnaire

地點(diǎn)： 學(xué)校周邊 Location: school peripheral

時(shí)間： 2010.1010—2010.1016 Time: 2010.1010-2010.1016

調(diào)查對(duì)象： 在校學(xué)生為主，校外人員少量

Respondents: students give priority to, a small school personnel

調(diào)查對(duì)象的選擇(抽樣方法)：隨機(jī)發(fā)放ip地址、鏈接等

The choice of subjects(sampling method): random issue IP address, links etc

調(diào)查方法: 定性,定量

Survey methods: qualitative and quantitative

樣本總數(shù)：15 份

Total number of samples: 15 copies

原始數(shù)據(jù)來(lái)源：http://004km.cn/report/1031281.aspx The original data sources: http://004km.cn/report/1031281.aspx

調(diào)查分析

Investigation and analysis

數(shù)據(jù)與分析：

Data and analysis:

第2題 您的性別： [單選題] The second question your gender: [single topic selection]

本次調(diào)查對(duì)象為在校男女大學(xué)生，通過(guò)圖表得出我們的性別比例較適中，并不能準(zhǔn)確反映我校男女比例，我校男女比例懸殊，因此此結(jié)果只能作參考。

This survey for the female and male college students in school object, through the chart that our sex ratio relatively moderate, and was not accurate in reflecting the sex ratio in our school, our school proportion between men and women, so the results only for reference.第3題 您的年齡段： [單選題] The third question your age: [single topic selection]

學(xué)校學(xué)生你倆的集中在15—25歲，因此開(kāi)餐飲店時(shí)要考慮年輕，時(shí)尚，有特色，有創(chuàng)意等特點(diǎn)。

School students both of you focus on 15-25 years of age, and therefore open restaurants should consider when young, fashion, distinctive, creative etc.Characteristics.第4題 您目前從事的職業(yè)： [單選題] Number 4 in your current career: [single topic selection]

除少量校外人員外，主要是大學(xué)生客源。

With the exception of a few people outside, the main customers are college students.第5題 您目前的月收入： [單選題] Question 5 above your current income: [single topic selection]

第6題 您每月在外用餐的餐費(fèi)大約多少? [單選題] 6 a month you dine out of the meals around? [single topic selection]

童鞋們就餐各個(gè)區(qū)間段不等，大于150元居多。因此消費(fèi)能力非?？捎^。

The children all interval period dining differ, more than 150 yuan in the majority.So consumption ability is very considerable.第7題 您一般用餐花費(fèi)的時(shí)間是 [單選題] Question 7 you generally have dinner time is devoted [single topic selection]

大步分學(xué)生都不愿意等待超過(guò)30分鐘以上，因此開(kāi)餐飲時(shí)，時(shí)間的把握非常重要，特別是用餐高峰期，尤其考驗(yàn)餐館的接待能力。Big step points students are not willing to wait for more than 30 minutes or more, so open catering, time grasp of very important, especially the dinner rush hour, especially the reception capacity test restaurant.第8題 您去的餐館會(huì)經(jīng)常遇到滿座排隊(duì)的情況嗎？ [單選題] Question 8 of you to go to restaurants will often meet with full line up of the situation? [single topic selection]

選項(xiàng) 小計(jì) 比例

Options small gauge proportion

沒(méi)有 2 13.3% No 2 13.3%

偶爾有 8 53.3% Occasionally there are 8 53.3%

經(jīng)常有 5 33.3% Often have 5 to 33.3%

其它 0 0% Other 0 0%

本題有效填寫(xiě)人次 15 Ontology effective fill in 15 people

大部分商家的高峰接待能力不夠，這為我們提供了機(jī)會(huì)。

Most of the businessman peak reception capacity is not enough, this provides us with a chance.第9題 如果您想去的餐館因?yàn)槿颂?，需要拿?hào)排隊(duì)，一般需要等待或是您愿意等待的時(shí)間是 [單選題] If you want to go to question 9 restaurant because people too much, need to take, waiting in line, and generally need to wait or would you like to wait for the time is [single topic selection] 選項(xiàng) 小計(jì) 比例

Options small gauge proportion

0-15分鐘 10 66.7% 0-15 minutes 10 to 66.7%

15-30分鐘 1 6.7% 15-30 minutes 1 6.7%

30分鐘-45分鐘 0 0% 30 minutes-45 minutes 0 0%

沒(méi)有計(jì)算 0 0% No calculation 0 0%

不等待,換餐館 3 20% Don't wait, for restaurants and 20%

其它 1 6.7% Other 1 6.7%

本題有效填寫(xiě)人次 15 Ontology effective fill in 15 people

再一次證明了大學(xué)生對(duì)時(shí)間的要求很高。

Once again proved very tall to the requirement of students for time.第10題 您愿意因?yàn)榄h(huán)境、服務(wù)接受以下差價(jià)么 [單選題] Question 10 you like because environment, service accept the following price difference? [single topic selection]

選項(xiàng) 小計(jì) 比例

Options small gauge proportion

少于6元 7 46.7% Less than $6 7 46.7% 6元-8元 6 40% $6-8 yuan and six 40%

8元-12元 0 0% 8 yuan-12 yuan 0 0%

12元-15元 0 0% 12 yuan-15 yuan 0 0%

15元-20元 1 6.7% $15-$20 1 6.7%

其它 1 6.7% Other 1 6.7%

本題有效填寫(xiě)人次 15 Ontology effective fill in 15 people

大部分大學(xué)生愿意接受8元以內(nèi)的差價(jià)。

Most of the students are willing to accept the price difference within 8 yuan.第11題 對(duì)于就餐餐館的選擇，您最注重它的 [多選題] Question 11 for dining restaurant options you the most notice its [multiple-choice questions]

選項(xiàng) 小計(jì) 比例

Options small gauge proportion

服務(wù) 7 46.7% Service and 46.7%

價(jià)格 10 66.7% The price 66.7% 10

環(huán)境衛(wèi)生 11 73.3% Environmental health and 73.3% 食物特色 3 20% Food characteristic 3 to 20%

營(yíng)養(yǎng)健康 5 33.3% The nutrition and health 5 to 33.3%

快捷 1 6.7% Quick 1 6.7%

其它 1 6.7% Other 1 6.7%

本題有效填寫(xiě)人次 15 Ontology effective fill in 15 people

服務(wù)，價(jià)格，衛(wèi)生是同學(xué)們最為關(guān)心的要求。

Service, price, health is the students of the concerns of requirements.第12題 您去餐館就餐比較多的原因是 [多選題] Number 12 you go to a restaurant more reason is [multiple-choice questions]

選項(xiàng) 小計(jì) 比例

Options small gauge proportion

聚會(huì) 8 53.3% 8 party 53.3%

方便 5 33.3% Convenient 5 to 33.3%

想去吃 6 40% Want to go to eat and 40%

本題有效填寫(xiě)人次 15 Ontology effective fill in 15 people 以聚會(huì)占半數(shù)，但也有隨性而去的同學(xué)也不少。

To account for half of the party, but also have along with the gender to classmates quite a lot.第13題 請(qǐng)問(wèn)您最喜歡吃哪種類型的特色餐飲？ [多選題] 13 do you like eating problem which type of special food? [multiple-choice questions]

餐飲特色以燒烤類、小炒類、小吃類、中式快餐為主。

Catering characteristics to grilled, starch kind, snacks, such as Chinese fast food.第14題 您在外用餐時(shí)多會(huì)選擇什么類型的地點(diǎn)？ [多選題] Question 14 you eat out will choose what types of location? [multiple-choice questions]

氛圍和快速依然是主流。

Atmosphere and fast is still the mainstream.第15題 那您為什么喜歡剛才您所選的餐廳呢，主要原因是 [多選題] Question 15 why you like that just now you choose? Restaurant, the main reason is that [multiple-choice questions]

大學(xué)生的消費(fèi)還是以物美價(jià)廉為主。

College students' spending is to give priority to with excellent quality and reasonable price.第16題 請(qǐng)問(wèn)以下各項(xiàng)你認(rèn)為哪項(xiàng)更重要？ [多選題] The following number 16 excuse me which of you think more important? [multiple-choice questions]

選項(xiàng) 小計(jì) 比例

Options small gauge proportion

食品味道 11 73.3% Food taste and 73.3% 地理位置 4 26.7% The geographical position 4 26.7%

裝修方式 0 0% Decorates means to 0 to 0%

環(huán)境氛圍 4 26.7% Environmental atmosphere and 26.7%

品牌形象 4 26.7% The brand image and 26.7%

店鋪風(fēng)格 2 13.3% Store style 2 to 13.3%

服務(wù)質(zhì)量 6 40% The service quality and 40%

產(chǎn)品價(jià)格 8 53.3% Product prices and 53.3%

衛(wèi)生健康 10 66.7% Health 10 to 66.7%

營(yíng)養(yǎng)快捷 3 20% Nutrition fast 3 to 20%

本題有效填寫(xiě)人次 15 Ontology effective fill in 15 people

在開(kāi)餐館時(shí)，食品味道、服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品價(jià)格、衛(wèi)生健康為開(kāi)店的特色點(diǎn)。

In the open restaurants, food flavor, service quality, product prices, health for the feature set point.第17題 請(qǐng)問(wèn)，您在就餐時(shí)感到菜品在“食品安全”上是否有安全感？ [單選題] Question 17 excuse me, do you feel at dinner dishes in “food safety” on whether there is a secure? [single topic selection] 對(duì)于食品安全他們都是一般能夠接受的。

For food safety they are generally be acceptable.第18題 請(qǐng)問(wèn)您會(huì)愿意到新店鋪嘗試么 [單選題] Question 18 do you will be willing to try to new store? [single topic selection]

選項(xiàng) 小計(jì) 比例

Options small gauge proportion

是 14 93.3% 93.3% is 14

否 1 6.7% No 1 6.7%

本題有效填寫(xiě)人次 15 Ontology effective fill in 15 people

大部分人愿意嘗試新事物，并對(duì)其有好奇心。我們要抓住這個(gè)心理特點(diǎn)。

Most people would like to try new things, and of their curiosity.We'll take the psychological characteristics.第19題 新開(kāi)的店鋪那點(diǎn)最吸引你 [多選題] Question 19 new open shops that point attracts you the most [multiple-choice questions]

選項(xiàng) 小計(jì) 比例

Options small gauge proportion

食品味道 11 73.3% Food taste and 73.3%

食品安全 3 20% Food safety 3 to 20%

食品特色 4 26.7% Food features four 26.7%

食品份量 1 6.7% Food quantity 1 6.7%

營(yíng)養(yǎng)健康 5 33.3% The nutrition and health 5 to 33.3%

價(jià)格實(shí)惠 7 46.7% Price material benefit and 46.7%

快捷服務(wù) 0 0% Quick service 0 0%

專業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 1 6.7% The professional standard 1 6.7%

店面裝潢 7 46.7% Store decoration and 46.7%

其他 1 6.7% Other 1 6.7%

本題有效填寫(xiě)人次 15 Ontology effective fill in 15 people

食品味道、食品特色、營(yíng)養(yǎng)健康、價(jià)格實(shí)惠、店面裝潢為大學(xué)生所重視。應(yīng)注意際開(kāi)店時(shí)應(yīng)注意！

Food flavor, food characteristic, the nutrition and health, reasonable price, and stores decoration for college students' attention.Should pay attention to interstate open a shop should pay attention！?。?/p>

第20題 您在沒(méi)有實(shí)際消費(fèi)之前，您對(duì)該餐飲服務(wù)公司的要求有多高呢？ [矩陣量表題] You have no actual problem in 20 consumption before you to the catering service requirements how high is it? [matrix scale problem] 題目選項(xiàng) 很不重要 不重要 一般 重要 很重要

Option is not important topic, not important general important is very important

服務(wù)質(zhì)量 1(6.7%)0(0%)2(13.3%)8(53.3%)4(26.7%)The service quality 1(6.7%)0(0%)2(13.3%)8(53.3%)4(26.7%)

計(jì)量準(zhǔn)確性 1(6.7%)1(6.7%)6(40%)6(40%)1(6.7%)Measurement accuracy 1(6.7%), 1(6.7%)6(40%)6(40%), 1(6.7%)

衛(wèi)生狀況 1(6.7%)0(0%)1(6.7%)6(40%)7(46.7%)Health conditions 1(6.7%)0(0%), 1(6.7%)6(40%)7(46.7%)

飯菜價(jià)格 1(6.7%)0(0%)1(6.7%)11(73.3%)2(13.3%)Food prices 1(6.7%)0(0%), 1(6.7%)11(73.3%)2(13.3%)

交付及時(shí)性 1(6.7%)0(0%)5(33.3%)5(33.3%)4(26.7%)Delivery timeliness 1(6.7%)0(0%)5(33.3%)5(33.3%)4(26.7%)

飯菜質(zhì)量 1(6.7%)0(0%)0(0%)6(40%)8(53.3%)Food quality 1(6.7%)0(0%)0(0%)6(40%)8(53.3%)

原料新鮮程度 1(6.7%)0(0%)4(26.7%)2(13.3%)8(53.3%)Raw material fresh degree 1(6.7%)0(0%)4(26.7%)2(13.3%)8(53.3%)

服務(wù)質(zhì)量、交付及時(shí)性、服務(wù)質(zhì)量、價(jià)格、質(zhì)量很重要。其中最重要的是飯菜價(jià)格！

The service quality, delivery and timeliness, service quality, price, quality is very important.One of the most important meal price！??！

第21題 以下幾種餐標(biāo)你會(huì)接受哪種 [矩陣量表題] The following several meal standard 21 questions you will accept what [matrix scale problem] 題目選項(xiàng) 愿意 不愿意

Topic, unwilling to options

7元美味餐、米飯、湯1份(2葷2素)14(93.3%)1(6.7%)7 yuan delicious meal, rice and soup a(2 blue 2 element)14(93.3%), 1(6.7%)

8元營(yíng)養(yǎng)美味餐、米飯、湯1份(2葷3素)8(53.3%)7(46.7%)8 yuan nutrition delicious meal, rice and soup a(2 blue 3 element)8(53.3%)7(46.7%)

10元金牌美味餐、米飯、湯1份(3葷2素)5(33.3%)10(66.7%)10 yuan delicious meal, gold medal rice, soup a(3 meat meal 2)5(33.3%)10(66.7%)

15元商務(wù)餐、米飯、湯1份(3葷3素)2(13.3%)13(86.7%)15 yuan business meal, rice and soup a(3 meat meal 3)2(13.3%)and(86.7%)

大部分學(xué)生愿意接受7~10元的價(jià)格，因此定價(jià)不宜過(guò)高！

Most of the students are willing to accept the seven to 10 yuan price, therefore pricing is unfavorable and exorbitant?。?！

調(diào)查結(jié)果

The results of the survey

通過(guò)分析，得出以下結(jié)論：

Through the analysis, some conclusions:

問(wèn)題

question

通過(guò)此次調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)學(xué)生市場(chǎng)具有巨大的潛力。與此同時(shí)，由分析結(jié)果所反映出的問(wèn)題也不容忽視。主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

Through this investigation, we found that students who market has great potential.At the same time, the analysis results reflected problem also nots allow to ignore.Mainly displays in the following aspects:

1，個(gè)別特色餐飲店的市場(chǎng)定位模糊，沒(méi)有科學(xué)地進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分。特別是沒(méi)有針對(duì)大學(xué)生的營(yíng)銷策略。

1, individual characteristics of the cafe market positioning fuzzy, no science to market segmentation.Especially not in the college students' marketing strategy.2、對(duì)于特色餐飲店來(lái)說(shuō)，大學(xué)生群體是一個(gè)很大的潛在市場(chǎng)。但是由于餐飲店在高校園區(qū)宣傳不到位，沒(méi)有激活這塊潛在市場(chǎng)，導(dǎo)致了此類餐飲店的消費(fèi)人群中，學(xué)生族所占的比例微乎其微。

2, for the characteristics for restaurants, students groups is a very big potential market.But because the restaurants in university park propaganda is not in place, not activate the potential market, lead to this kind of restaurants in consumer groups, students of proportion of small family.3、被調(diào)查者最關(guān)心的是菜品的質(zhì)量和價(jià)格。然而一些餐飲店并沒(méi)有認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，盲目的跟風(fēng)求異，舍本逐末。最終導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)困難。

3, respondents care most is food quality and price.However, some restaurants and don't realize this, blind follow suit seeking, at the shadow and lose the substance.Eventually lead to management difficulties.4、許多餐飲店所在地理位置較為偏僻，加上宣傳不到位，客觀上影響了客源。

4, many restaurants in the geographical location is remote, plus publicity does not reach the designated position, which affected the passengers.5、個(gè)別餐飲店的價(jià)位、上菜速度過(guò)高過(guò)慢，導(dǎo)致客源的流失。

5, individual restaurants serving the price, high speed too slow, lead to the loss of customers.6、依靠口碑宣傳，依靠學(xué)生，服務(wù)學(xué)生、立足學(xué)生。6, rely on word propaganda, rely on students, serve students, based on the students.對(duì)此，我們提出以下解決方案：

To this, we put forward the following solutions:

1、要有準(zhǔn)確的市場(chǎng)細(xì)分和市場(chǎng)定位，以減少盲目性。就武漢船院而言，應(yīng)當(dāng)制定針對(duì)年輕人，特別是針對(duì)大學(xué)生的營(yíng)銷策略。

1, want to have accurate market segmentation and market positioning, to reduce blindness.The ship is in wuhan, should make for young people, especially in the college students' marketing strategy.2、做好宣傳工作，提高知名度。既要有口碑宣傳，又要有長(zhǎng)期的有針對(duì)性的校園廣告，見(jiàn)效快且能節(jié)約成本。在進(jìn)行宣傳時(shí)，要有詳細(xì)的地址和標(biāo)識(shí)。

2, do good propaganda work, to raise awareness.We need a public praise propaganda and long-term targeted campus advertising, quick effect and can save cost.In publicity, want to have the detailed address and logos.3、要注意店內(nèi)環(huán)境設(shè)計(jì)以及店內(nèi)裝飾風(fēng)格，營(yíng)造舒適的消費(fèi)環(huán)境。

3, should pay attention to the store environment design and in-store adornment style, and create a comfortable consumption environment.4、保證菜品質(zhì)量和特色。以上菜速度為特色以吸引廣大年輕消費(fèi)者。

4, ensure food quality and characteristics.Above dish to attract the speed for the characteristic young consumers.5、適時(shí)采取折扣、代金券等促銷方式。吸引學(xué)生節(jié)假日集中消費(fèi)。采用會(huì)員制吸引學(xué)生集體吃飯。

5, adopting the discount, DaiJinQuan promotion way, etc.To attract students on holiday consumption.The collective membership attract the students to eat.6、合理定價(jià)，以滿足不同層次的消費(fèi)者。就大學(xué)生而言，其定價(jià)最好為每人一次7--10元。6, reasonable pricing, in order to meet different levels of consumer.College students is concerned, its best pricing for each a 7-10 yuan.總結(jié)

summary

通過(guò)這次市場(chǎng)調(diào)研活動(dòng)，我們掌握了大量船院餐飲市場(chǎng)資料，對(duì)于開(kāi)店成功的把握很大。要想開(kāi)店成功

Through this market research activities, we have much of the food market material, to open a shop success assured.Want to open a shop success

1、要有好的產(chǎn)品。企業(yè)能夠生存、壯大，其最根本的原因是它有好的產(chǎn)品。無(wú)論經(jīng)營(yíng)策略如何高明，無(wú)論營(yíng)銷手段多么厲害，消費(fèi)者心中的秤對(duì)每個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)都是公平的，消費(fèi)者的眼睛總有雪亮的時(shí)候。沒(méi)有好的產(chǎn)品，說(shuō)什么都是白搭。

1, to have a good product.The enterprise can survive, expand, its most fundamental reason why is it have good product.No matter how a business strategy, marketing means no matter how severe, the consumer heart of each enterprise scale for all to be fair, the consumer's eyes always have discerning.No good product, say what is no use.2、要有好的服務(wù)。對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，服務(wù)其實(shí)是另外一半產(chǎn)品。因此，決定餐廳經(jīng)營(yíng)的成敗的另外一個(gè)重要的因素當(dāng)然是服務(wù)了。

2, to have a good service.For the restaurant industry, it is actually the other half service products.So, decide the success or failure of the restaurant business of another important factor of course is service.3、創(chuàng)新是一個(gè)企業(yè)持續(xù)前進(jìn)的動(dòng)力。如果沒(méi)有創(chuàng)新，即使現(xiàn)在擁有好的產(chǎn)品，好的服務(wù)，那么總有一天會(huì)失去他們。因?yàn)楫a(chǎn)品和服務(wù)都是可以模仿和復(fù)制的，只有創(chuàng)新是不可模仿和復(fù)制的。如果沒(méi)有創(chuàng)新就意味著落伍，落伍就必定被吃掉。因此餐廳的經(jīng)營(yíng)一定要有創(chuàng)新意識(shí)。要根據(jù)市場(chǎng)變化和客人的需求不斷的創(chuàng)出新意，定時(shí)增添、更換經(jīng)營(yíng)的品種和推出新的服務(wù)方式，使客人總有新鮮感，滿足客人求新、求奇、求特的需求。特別是對(duì)大學(xué)生。

Three, the innovation is a enterprise continuous motivation.If no innovation, even now have good products, good service, then one day it will lose them.For products and services are can imitate and copy, only innovation is not imitation and replication.If no innovation means is behind, will fall behind be eaten.So the restaurant business must have the innovation consciousness.According to the market and the demand of the constantly creating new, timing adds, change management and the variety of the new service way, make the guest always have new move, meet the guest for innovation and strange, o's demand.Especially for college students.但是我們也應(yīng)該看到開(kāi)店的困難，和我們的經(jīng)驗(yàn)、閱歷所限。大學(xué)生開(kāi)店也是任重道遠(yuǎn)，需要我們不斷努力、不斷進(jìn)步，在總結(jié)前人的經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，立足于自己的優(yōu)勢(shì)，獲得事業(yè)的成功。

But we should also see open a shop of difficulty, and our experience, experience is limited.College students' open a shop is a long-term task, and needs us to try and progress, in this article based on the experiences of, based on their own advantages, obtain the success of his career.謝 謝 欣 賞！！

X x appreciation of！?。?

第二篇：大學(xué)生餐飲調(diào)查

大學(xué)生的餐飲消費(fèi)場(chǎng)所調(diào)查報(bào)告

----以長(zhǎng)沙民政職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例

【內(nèi)容摘要】本文采用問(wèn)卷法，從被調(diào)查者的基本資料、家庭方面、同輩群體和社會(huì)環(huán)境方面對(duì)大學(xué)生的餐飲消費(fèi)場(chǎng)所問(wèn)題進(jìn)行展開(kāi)調(diào)查。發(fā)現(xiàn)決定大學(xué)生選擇不同消費(fèi)場(chǎng)所的原（1）家庭條件決定消費(fèi)場(chǎng)所的選擇：（2）同輩群體的消費(fèi)場(chǎng)所也影響著其消費(fèi)場(chǎng)所的選擇；（3）就餐環(huán)境和民族文化的不同決定著大學(xué)生消費(fèi)場(chǎng)所的選擇的研究結(jié)果。

【關(guān)鍵詞】大學(xué)生 消費(fèi)場(chǎng)所 家庭環(huán)境 同輩群體

一、正文

（一）研究的意義

從大學(xué)生在學(xué)校的餐飲消費(fèi)選擇的不同場(chǎng)所從中可以了解到一個(gè)學(xué)生的就餐習(xí)好和家庭背景、不同民族的生活習(xí)慣、不同地區(qū)的特有的生活和文化背景給大學(xué)生所選擇消費(fèi)場(chǎng)所的決定。也可以看出當(dāng)代大學(xué)生的消費(fèi)觀念以及個(gè)人價(jià)值觀的折射。同時(shí)也看出同輩群體對(duì)大學(xué)生的消費(fèi)場(chǎng)所選擇的影響性。

（二）文獻(xiàn)綜述

看到以前的學(xué)長(zhǎng)和學(xué)姐做過(guò)類似的大學(xué)生消費(fèi)的調(diào)查，因此筆者的調(diào)查研究有可以借鑒和學(xué)習(xí)的地方。從而為本次的調(diào)查提供了可靠的依據(jù)。也為這次的調(diào)查提供了便捷的路徑。

（三）首先；本作者的課題屬于解釋性研究，為本次的調(diào)查節(jié)省了時(shí)間和精力，容易調(diào)查和研究。這樣不呆板，反而易于被接受。其次；和作者一起工作的人力資源比較豐富，分工比較明確，而且在組員之中有人做過(guò)類似的調(diào)查報(bào)告，認(rèn)識(shí)各個(gè)系的朋友比較多，方便了調(diào)查，也便于進(jìn)入大學(xué)生朋友的群體。（當(dāng)然調(diào)查組員都是大學(xué)生）再次；它的調(diào)查費(fèi)用不是很高。

二、研究方法

（一）調(diào)查方法

1、具體方法：?jiǎn)柧矸?/p>

2、在2008年的12月份和本組組員設(shè)計(jì)好問(wèn)卷的方案，然后確定好問(wèn)卷的內(nèi)容。月底的時(shí)候在學(xué)校餐廳、學(xué)校服務(wù)長(zhǎng)廊、校外餐館發(fā)放問(wèn)卷。2009年一月初之中旬分析問(wèn)卷并得出結(jié)論。

（二）、樣本

1、調(diào)查總體：長(zhǎng)沙民政職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生

2、抽樣方案：在學(xué)校餐廳、學(xué)校服務(wù)長(zhǎng)廊、校外參觀供給40名同學(xué)發(fā)放了問(wèn)卷并且回收問(wèn)卷（20名男同學(xué)、20名女同學(xué)）。

3、樣本分布

性別 地點(diǎn) 人數(shù) 地點(diǎn) 人數(shù) 男

學(xué)校餐廳 5 學(xué)校長(zhǎng)廊 5 女

學(xué)校餐廳 5 學(xué)校長(zhǎng)廊 5 性別 地點(diǎn) 人數(shù) 地點(diǎn) 人數(shù) 男

校外餐館 5 其它 5 女

校外餐館 5 其它 5

三、結(jié)果與分析

（一）對(duì)于大學(xué)生在不同的場(chǎng)所就餐的具體原因如下：

（1）在學(xué)校食堂：大學(xué)生選擇在食堂就餐的主要原因是家庭條件的約束是占主要的。很多同學(xué)都來(lái)自于農(nóng)村，較少來(lái)自城鎮(zhèn)。對(duì)于相對(duì)貧困的農(nóng)民求學(xué)的學(xué)子來(lái)說(shuō)在學(xué)校是食堂就餐時(shí)他們的首先目標(biāo)。月生活費(fèi)用一般都是來(lái)自家長(zhǎng)的供給。每月的基本生活標(biāo)準(zhǔn)是350—400元之間，有的還低于300元。對(duì)于長(zhǎng)沙這樣的高消費(fèi)的城市來(lái)說(shuō)，在食堂就餐可以給家里減輕一定的壓力。當(dāng)然一部分來(lái)自農(nóng)村同學(xué)的月生活費(fèi)有的時(shí)候還靠做兼職來(lái)賺取。對(duì)于就餐環(huán)境來(lái)說(shuō)，很多的同學(xué)并不是很在意的。50%的同學(xué)認(rèn)為學(xué)校食堂的就餐環(huán)境是自己可以接受的，飯菜的口味是比較適合自己的口味的，吃起來(lái)也是比較放心的。在食堂就餐相比起其它地方來(lái)說(shuō)是比較方便的、價(jià)格也比較合理，自己比較容易接受，服務(wù)態(tài)度還是不錯(cuò)的。飯菜的種類相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較滿意的。這類同學(xué)一般和朋友很少去外面吃飯。（除了特殊節(jié)日外。）對(duì)于學(xué)校的就餐衛(wèi)生和環(huán)境條件相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較滿意的。

（2）有25%的同學(xué)喜歡和自己比較要好的朋友選擇在一起就餐。認(rèn)為這樣可以聯(lián)絡(luò)相互的感情，喜歡湊熱鬧。在學(xué)校食堂、服務(wù)長(zhǎng)廊、在校外的餐館就餐都無(wú)所謂。他們覺(jué)得和自己的朋友在一起吃飯圖的就是快樂(lè)。在哪里吃飯一般都是隨著朋友決定的。在學(xué)校吃飯價(jià)格相對(duì)于校外和服務(wù)長(zhǎng)廊來(lái)說(shuō)是比較劃算的，但是和朋友在一起吃飯更劃算。對(duì)于和朋友在一起吃飯的環(huán)境、飯菜的質(zhì)量和口味更滿足于長(zhǎng)廊和校外餐館，認(rèn)為長(zhǎng)廊和校外餐館的衛(wèi)生和飯菜的數(shù)量和質(zhì)量比在食堂里的數(shù)量和質(zhì)量相對(duì)于來(lái)說(shuō)更好一些，而且外面用的時(shí)間比較短，不用自己在食堂里排隊(duì)耗費(fèi)時(shí)間。生活費(fèi)用一般在500元—800元之間。有時(shí)候也會(huì)和朋友在校外的小吃攤吃一些自己喜歡的小吃，對(duì)于小吃攤的衛(wèi)生狀況一般是持比較不在乎的態(tài)度，認(rèn)為吃一二次也無(wú)所謂，并不對(duì)自己的身體健康造成危害。持不同的食物也會(huì)對(duì)身體健康有一些幫助，以至于不是在相同的地點(diǎn)就餐而感覺(jué)到厭煩和失去食欲。

（3）10%的同學(xué)喜歡到自己家鄉(xiāng)口味的校外餐館里就餐。如不同地域或相同地域不同地區(qū)的同學(xué)都是喜歡在自己家鄉(xiāng)人開(kāi)的飯館里吃飯。認(rèn)為自己家鄉(xiāng)飯菜的口味更適合自己。這些同學(xué)一般吃飯并不受同輩群體的影響。對(duì)于食堂走動(dòng)的情況也不是很多。他們更認(rèn)為食堂的飯菜自己根本就無(wú)法適應(yīng)?？谖恫贿m合、衛(wèi)生狀況比較擔(dān)心、菜的種類比較少、沒(méi)有什么新鮮的花樣。食堂的人比較多，排隊(duì)花費(fèi)的時(shí)間比較長(zhǎng)，環(huán)境噪音比較大。喜歡舒適安靜的就餐環(huán)境和享受較好的服務(wù)態(tài)度。對(duì)于他們來(lái)說(shuō)干凈舒適的環(huán)境和地道的家鄉(xiāng)口味是首要的選擇。生活費(fèi)用一般在800元—1200元之間。（來(lái)源于家庭）這類同學(xué)喜歡在自己家鄉(xiāng)老板餐館里就餐，認(rèn)為老板自己的老鄉(xiāng)就餐時(shí)飯菜的質(zhì)量和數(shù)量都是比較放心的，環(huán)境衛(wèi)生相對(duì)于學(xué)校食堂和服務(wù)長(zhǎng)廊來(lái)說(shuō)是自己比較滿意的；其次，覺(jué)得自己的老鄉(xiāng)對(duì)自己會(huì)比較照顧。（4）對(duì)于5%的少數(shù)民族來(lái)說(shuō)，他們比較重視自己的宗教信仰。在學(xué)校的食堂和服務(wù)長(zhǎng)廊就餐是不可取的。因?yàn)樗麄冊(cè)陲嬍撤矫嬗蟹浅８叩募煽?。有的東西是不能夠吃的，甚至更本就不能吃。比如說(shuō)回族禁吃豬肉，因此，他們根本不會(huì)到食堂或者學(xué)校服務(wù)長(zhǎng)廊里吃飯，而且他們對(duì)動(dòng)物的宰殺都是有非常嚴(yán)格的要求的，并不是一般的人都可以任意宰殺的。滿族同學(xué)禁吃狗肉的。所以這樣一部分同學(xué)在外界面吃他們本民族的東西，為了自己本民族的宗教信仰他們寧愿多花錢(qián)也不會(huì)在學(xué)校里就餐的。對(duì)于學(xué)校的就餐環(huán)境來(lái)說(shuō)他們?cè)诤艽蟮某潭壬鲜遣粔蜿P(guān)心和關(guān)注的。在外就餐的環(huán)境他們一般都會(huì)選擇比較干凈和寬敞明亮的、有自己本民族特色的餐館里就餐，他們的就餐環(huán)境也不受到任何節(jié)假日的影響而改變。在本民族的餐館里就餐更看中的是服務(wù)態(tài)度和飯菜的質(zhì)量而不是價(jià)格問(wèn)題。這類同學(xué)的消費(fèi)水平一般也在800元---1200元之間。（生活費(fèi)來(lái)源于兼職和父母）校外和服務(wù)長(zhǎng)廊就餐的環(huán)境對(duì)他們來(lái)說(shuō)是很不衛(wèi)生和講究的，甚至認(rèn)為是比較臟的，從心理上就比較排斥在校就餐。而校外屬于自己民族餐館里就餐的硬件和軟件措施相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較滿意的，他們更樂(lè)意在自己民族文化氛圍的包圍下去進(jìn)行就餐

（5）還有15%的同學(xué)在不同的就餐場(chǎng)所就餐。他們選擇的地點(diǎn)一般都是比較寬敞明亮的、環(huán)境氛圍比較優(yōu)雅的場(chǎng)所進(jìn)行消費(fèi)的。他們更講究的是環(huán)境本身所帶給自己的舒服感和對(duì)有質(zhì)量的生活得追求。就餐環(huán)境的選擇是隨著他們的興趣和所追求的飯菜的口味不同而定的。這類同學(xué)的家庭條件一般是比較好的、生活比較富裕的。對(duì)于這些同學(xué)來(lái)說(shuō)，學(xué)校食堂、服務(wù)長(zhǎng)廊、一般是很少見(jiàn)到的。他們的月生活水平一般都是在1200元以上，均來(lái)自父母。餐館的硬件和軟件設(shè)施是自己比較滿足的，心理上認(rèn)為自己更樂(lè)意在比較有格調(diào)的環(huán)境下進(jìn)行就餐。學(xué)校食堂和學(xué)校服務(wù)長(zhǎng)廊的環(huán)境對(duì)于他們來(lái)說(shuō)是極其的差，環(huán)境比較吵鬧、排隊(duì)時(shí)間比較長(zhǎng)、就餐需要安心、安靜的環(huán)境。

不同的消費(fèi)場(chǎng)所的選擇首先是由自己的家庭環(huán)境所決定的占主要原因，家庭條件的好壞是決定他們所選不同消費(fèi)場(chǎng)所的首要原因；為家庭減輕負(fù)擔(dān)也是他們首先考慮的；其次，同輩群體的影響也是大學(xué)生選擇不同的消費(fèi)場(chǎng)所的主導(dǎo)地位之一；再次；民族文化、地域和地區(qū)的不同而選擇不同的就餐場(chǎng)所的第三因素。小結(jié)、因家庭的生活環(huán)境不同二選擇不同的就餐環(huán)境、因不同的民族和地域而選擇不同的就餐的消費(fèi)場(chǎng)所、因不同的口味和本身所追求的生活品味不同而決定大學(xué)生朋友的就餐消費(fèi)傾向。因自己的生活喜歡和個(gè)人嗜好不同而選擇不同的就餐環(huán)境。

第三篇：餐飲市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷

餐飲市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷

女士/先生您好：

我們是煙臺(tái)大學(xué)文經(jīng)學(xué)院創(chuàng)業(yè)調(diào)研團(tuán)隊(duì)，為了更好地了解當(dāng)?shù)厝罕妼?duì)餐飲市場(chǎng)的認(rèn)識(shí)，我們展開(kāi)了本次問(wèn)卷調(diào)查。本問(wèn)卷調(diào)查收集到的數(shù)據(jù)僅用于數(shù)據(jù)分析，請(qǐng)放心填寫(xiě)。您的信息將會(huì)受到嚴(yán)格保密，謝謝您的支持與配合！【說(shuō)明：請(qǐng)?jiān)诜夏愕倪x項(xiàng)前打勾】

1.一般相隔多長(zhǎng)時(shí)間在外面餐廳吃飯？

A、3個(gè)月

B、2個(gè)月

C、每周 D、2-3天

2.在外面吃飯一般幾個(gè)人和你去？

A、7-8個(gè)人

B、4-5個(gè)人

C、2-3個(gè)人

D、1個(gè)人

3.你和你朋友比較喜歡下列哪類菜？

A、東北菜

B、火鍋

C、川菜

D、魯菜

4.下列肉類你喜歡哪一樣？

A、豬肉

B、牛肉

C、羊肉

D、狗肉

5．你認(rèn)為下列哪一點(diǎn)對(duì)餐廳來(lái)說(shuō)是最重要的？

A、交通

B、裝修

C、價(jià)格

D、產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)

6．你的平均月收入?

A、1500

B、2500 C、3500 D、4500

7.你認(rèn)為比較適合的人均消費(fèi)價(jià)格？

A、200/一位

B、100/一位

C、80/一位

D、50/一位

8.每次出去吃飯大約消費(fèi)為？

A、30-50

B、50-70

C、80-100 D、100-150

9.你會(huì)因?yàn)槭裁丛蚬忸櫼患也蛷d？

A、菜式美味

B、營(yíng)養(yǎng)豐富

C、價(jià)格便宜

D、有創(chuàng)新菜式

10．你喜歡哪種方式烹調(diào)的菜式？

A、油炸

B、紅燒

C、清蒸

D、燒烤

11．你經(jīng)常出去吃飯的原因？

A、朋友聚餐

B、改善伙食

C、班級(jí)聚會(huì)

D、嘗試新店

12.你現(xiàn)在認(rèn)為餐飲有什么需要改進(jìn)?

A、環(huán)境

B、價(jià)錢(qián)

C、口味

D、衛(wèi)生

13．14．

15．你在外出就餐時(shí)，主要通過(guò)怎樣的方式訂位？ 你更傾向于哪種方式就餐？

A、安靜的B、熱鬧的C、有音樂(lè)的D、有電視看的

A、打電話

B、美團(tuán)

C、通過(guò)網(wǎng)站

D、不提前訂

你通過(guò)哪些途徑了解酒店的信息？

A、朋友推薦

B、報(bào)紙 C、傳單

D、其他廣告

關(guān)于萊山區(qū)餐飲市場(chǎng)，您的意見(jiàn)與建議：

再次感謝您的參與！

第四篇：重慶餐飲市場(chǎng)調(diào)查（定稿）

一、重慶敲定首個(gè)餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)草案

客人點(diǎn)菜結(jié)束后，5—10分鐘內(nèi)出冷菜，15分鐘內(nèi)出熱菜??由我市質(zhì)監(jiān)部門(mén)出臺(tái)的南濱路餐飲企業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)昨敲定草案。據(jù)悉，這是我市首個(gè)餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。南濱路是我市全力打造的“餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化一條街”。

6月23日，記者從南岸區(qū)質(zhì)監(jiān)局獲悉，由該局負(fù)責(zé)基礎(chǔ)起草的《南濱路餐飲企業(yè)服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》、《南濱路餐飲企業(yè)基本衛(wèi)生規(guī)范》、《餐飲企業(yè)突發(fā)事件應(yīng)急處理辦法》、《員工服務(wù)手冊(cè)》、《消費(fèi)者滿意度調(diào)查表》等五項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)(草案)出臺(tái)。如果南濱路的52家餐飲企業(yè)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)服務(wù)質(zhì)量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求，企業(yè)將面臨停業(yè)整頓，甚至搬出南濱路。

這套標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：服務(wù)員要定期檢查，凡患腸道傳染病(包括帶菌者)、化膿性皮膚病、結(jié)核病、肝炎等都不能從事餐飲工作；工作時(shí)不能對(duì)著食品、顧客咳嗽、打噴嚏、不準(zhǔn)隨地吐痰、吸煙，不準(zhǔn)在顧客前掏耳、剔牙、抓頭發(fā)、挖鼻子等；走路、說(shuō)話、動(dòng)作要輕，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋里；中餐每個(gè)餐桌應(yīng)配備區(qū)別于就餐者餐具的公筷和公勺；客人點(diǎn)菜結(jié)束后，餐館應(yīng)在5—10分鐘內(nèi)出冷菜，15分鐘內(nèi)出熱菜??

記者發(fā)現(xiàn)，該標(biāo)準(zhǔn)從廚房、餐桌、衛(wèi)生間清潔處理、各種大小物件的配備及擺放，到服務(wù)人員的動(dòng)作手勢(shì)、語(yǔ)言、微笑，以及出現(xiàn)食物中毒、火險(xiǎn)、打斗后的應(yīng)急處理標(biāo)準(zhǔn)方式，全作了詳盡細(xì)致的規(guī)定，涉及到了餐飲活動(dòng)的各個(gè)環(huán)節(jié)，方方面面。如果餐飲店沒(méi)照標(biāo)準(zhǔn)做好，顧客可隨時(shí)通過(guò)電話及店內(nèi)的《消費(fèi)者滿意度調(diào)查表》等舉報(bào)。

二、重慶即將出臺(tái)系列政策扶持餐飲品牌

民以食為天，目前，市里正在著手出臺(tái)一系列扶持餐飲企業(yè)發(fā)展的政策，從資金、政策等方面對(duì)做大做強(qiáng)餐飲品牌予以扶持，全力推進(jìn)重慶打造美食之都的步伐。

今年1月，市餐飲商會(huì)會(huì)長(zhǎng)嚴(yán)琦關(guān)于《加快重慶餐飲業(yè)發(fā)展創(chuàng)新重慶飲食品牌》的建議引起市委、市政府的高度重視，并責(zé)成市有關(guān)部門(mén)開(kāi)展了一系列的調(diào)查研究工作。與此同時(shí)，我市各新聞媒體也開(kāi)展了長(zhǎng)達(dá)3個(gè)多月的大討論，引起了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。

座談會(huì)上，來(lái)自我市餐飲業(yè)界的陶然居、德莊等“領(lǐng)軍”企業(yè)及有關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)圍繞如何發(fā)展品牌企業(yè)、創(chuàng)新重慶菜品、抓好連鎖經(jīng)營(yíng)、提高服務(wù)質(zhì)量、提升餐飲文化等方面，反映了各自存在的問(wèn)題，提出了一系列建議。

據(jù)悉，目前市里正在制訂的一系列扶持政策包括：餐飲企業(yè)與工業(yè)企業(yè)水電氣最終實(shí)現(xiàn)同價(jià)，降低就餐結(jié)賬時(shí)的刷銀行卡費(fèi)率，在衛(wèi)生監(jiān)督方面對(duì)優(yōu)秀企業(yè)予以免檢，降低企業(yè)稅費(fèi)負(fù)擔(dān)，劃定就餐停車(chē)區(qū)域，對(duì)企業(yè)自建原輔材料生產(chǎn)加工基地予以資金補(bǔ)貼，對(duì)市級(jí)餐飲美食街予以資金扶持，支持注冊(cè)“重慶火鍋”集體商標(biāo)，支持申報(bào)中國(guó)火鍋協(xié)會(huì)；評(píng)選餐飲企業(yè)“50強(qiáng)”，培訓(xùn)餐飲企業(yè)高中級(jí)人才等。

“打造美食之都，不僅能擴(kuò)大我市的知名度和影響力，還將為我市打造時(shí)尚之都，發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)、創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)提供堅(jiān)強(qiáng)的助力?！蓖貘櫯e說(shuō)，出臺(tái)這些政策，有助于擴(kuò)大重慶餐飲企業(yè)的規(guī)模，有助于把重慶建成薈萃全國(guó)及世界特色菜品的中國(guó)美食之都。

“鼓勵(lì)企業(yè)自建原輔材料生產(chǎn)加工基地，有助于推進(jìn)打造渝菜菜系的步伐；推動(dòng)品牌創(chuàng)新，在餐飲企業(yè)中引入連鎖經(jīng)營(yíng)、電子商務(wù)等現(xiàn)代流通的理念，有助于擴(kuò)大重慶餐飲企業(yè)的規(guī)模和知名度?！蓖貘櫯e希望，重慶的餐飲企業(yè)在致力于自身發(fā)展的同時(shí)，也應(yīng)該在創(chuàng)建和諧社會(huì)的進(jìn)程中，不斷增加就業(yè)崗位，并加強(qiáng)對(duì)勞動(dòng)力的培訓(xùn)，善待員工；各行業(yè)協(xié)會(huì)也應(yīng)該發(fā)揮更大的作用，積極支持企業(yè)攜手合作、公平競(jìng)爭(zhēng)，共同推進(jìn)打造美食之都的進(jìn)程。

三、“借港平臺(tái)，走向國(guó)際” 重慶餐飲業(yè)大有可為

一方面，香港投資推廣署和餐飲協(xié)會(huì)代表了解了重慶餐飲企業(yè)在餐飲文化、特色菜品、連鎖擴(kuò)張和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)等方面的實(shí)力和特色，并給予高度評(píng)價(jià)。另一方面，陶然居、德莊火鍋、奇火鍋等餐飲企業(yè)也增強(qiáng)了赴香港開(kāi)店的信心，有幾家已在考慮近期赴港考察會(huì)議期間，香港投資推廣署、食物環(huán)境衛(wèi)生署、商務(wù)部外經(jīng)司、中聯(lián)辦經(jīng)濟(jì)部、市外經(jīng)委的政府官員、香港餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)和羅兵咸永道的代表分別就兩地投資審批、人員輸入、核發(fā)牌照、衛(wèi)生監(jiān)管、市場(chǎng)情況、公司注冊(cè)、融資稅務(wù)等問(wèn)題向重慶餐飲企業(yè)代表做了詳細(xì)介紹。譚魚(yú)頭董事長(zhǎng)譚長(zhǎng)安也介紹了在港成功開(kāi)店的經(jīng)驗(yàn)。會(huì)后香港客人陸續(xù)參觀了陶然居、花卉大餐、德莊火鍋、騎龍火鍋、百齡老友誼、奇火鍋等餐飲企業(yè)，并就有關(guān)問(wèn)題進(jìn)行了專題解答和交流。

在國(guó)際化經(jīng)營(yíng)理念上，要堅(jiān)持餐飲和文化兩手抓，充分發(fā)揮重慶“美女、美食、美景”三為一體的餐飲文化特色，打好“文化牌”，在中西文化的不斷融合中，逐步推廣重慶的餐飲文化，壯大重慶餐飲產(chǎn)業(yè)。

四、重慶火鍋企業(yè)進(jìn)藏?fù)屔虣C(jī)

青藏鐵路全線開(kāi)通在即，除了蜂擁而至的游客之外，也為重慶火鍋進(jìn)軍青藏高原打開(kāi)了方便之門(mén)。

“一份毛肚在西藏至少要賣(mài)到20多元才能收回成本?！敝貞c德莊實(shí)業(yè)集團(tuán)總裁李德建表示，高昂的運(yùn)費(fèi)成本使重慶火鍋價(jià)格在西藏一直居高不下。“如果是鮮活菜品，一旦時(shí)間有所耽擱，無(wú)法保證重慶火鍋的原汁原味，只能棄之不用?！?西藏當(dāng)?shù)厝艘幌驅(qū)χ貞c火鍋麻辣鮮香的味道青睞有加。青藏鐵路的通車(chē)將為重慶餐飲在當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展帶來(lái)更大的機(jī)遇。市火鍋協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何永智表示，目前重慶有好幾家火鍋店均在西藏開(kāi)設(shè)了分店，隨著青藏鐵路的開(kāi)通，這些火鍋企業(yè)均表示將增加在當(dāng)?shù)氐倪B鎖店，搶占市場(chǎng)。交通不便、運(yùn)價(jià)過(guò)高是目前影響重慶餐飲業(yè)入藏的最主要原因。隨著青藏鐵路的開(kāi)通，貨物從重慶直接運(yùn)到西藏，減少了中間環(huán)節(jié)，又節(jié)約了時(shí)間。這是重慶餐飲進(jìn)軍西藏的最好時(shí)機(jī).五、高考才結(jié)束 重慶餐飲血拼畢業(yè)宴

高考才剛結(jié)束，商家們已經(jīng)紛紛打起高考學(xué)生們的主意來(lái)。

據(jù)了解，我市不少餐飲企業(yè)早在幾個(gè)月前，就開(kāi)始準(zhǔn)備高考學(xué)生畢業(yè)后的謝師宴和同學(xué)宴了。一位不愿意透露姓名的餐飲老板對(duì)記者說(shuō)：“謝師宴盡管聽(tīng)起來(lái)和做起來(lái)都有點(diǎn)俗，媒體也每年都在批評(píng)，但是中國(guó)就這么個(gè)樣，年年都還得做?！?豪華菜品迷人眼

“金榜提名宴”、“五子登科宴”、“三元及第宴”、“謝師宴”，這是商家對(duì)畢業(yè)謝師宴的常用手法。通過(guò)麗景中餐廳的一張關(guān)于謝師宴的宣傳單，記者看到：“金榜提名宴”起價(jià)788元/桌，“五子登科宴”688元/桌，“三元及第宴”588元/桌，“謝師宴”則高達(dá)1088元/桌，并且這些還不包括酒水在內(nèi)。

不菲的價(jià)格，當(dāng)然會(huì)有不同的享受。據(jù)了解，這些各種名目的謝師宴，大多配有龍蝦、甲魚(yú)甚至鮑魚(yú)。酒也是好酒，據(jù)南濱路某餐廳一位前臺(tái)接待小姐說(shuō)：“每年的謝師宴一桌下來(lái)，酒錢(qián)至少就要遭幾百千把元，因?yàn)樽畈钜惨纫话俣嘣黄康木瓢?！不過(guò)，菜卻沒(méi)有好多吃完的，多數(shù)是浪費(fèi)掉?！?/p>

據(jù)了解，每年我市中高考后的謝師宴平均每桌大概要花去1500元左右，而且還有逐年上升的趨勢(shì)，“謝師宴”也越來(lái)越豪華。重慶火鍋仍需擴(kuò)大規(guī)模

“百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)額首、末名相比相差131億元?！敝袊?guó)烹飪協(xié)會(huì)人士稱，我國(guó)的餐飲企業(yè)的綜合實(shí)力雖有增強(qiáng)但個(gè)體差異仍然較大。中國(guó)百勝集團(tuán)在中國(guó)的連鎖門(mén)店總數(shù)為1757家，旗下的肯德基、必勝客等品牌，其單店?duì)I業(yè)額平均在750萬(wàn)元以上，而內(nèi)資企業(yè)單店?duì)I業(yè)額較低，平均為152萬(wàn)元。

業(yè)內(nèi)人士表示，重慶單個(gè)企業(yè)的實(shí)力仍無(wú)法撼動(dòng)全國(guó)餐飲巨頭的地位。他舉例稱，盡管在重慶排第一，德莊的營(yíng)業(yè)額與第一名的百勝餐飲集團(tuán)相差117億多元。

第五篇：大學(xué)生餐飲消費(fèi)調(diào)查問(wèn)卷

大學(xué)生餐飲消費(fèi)調(diào)查問(wèn)卷

您好！

我是日職的學(xué)生，現(xiàn)就大學(xué)城學(xué)生餐飲消費(fèi)情況特地展開(kāi)了此次調(diào)查活動(dòng)。本次調(diào)查結(jié)果不會(huì)對(duì)您的生活帶來(lái)任何不必要的麻煩，希望您在百忙之中抽出一點(diǎn)寶貴的時(shí)間，協(xié)助我們完成以下這份調(diào)查問(wèn)卷。謝謝您的合作！

1.性別: 男（）女（）2.您所處的年級(jí)是

大一（）大二（）大三（）大四（）3．您所居住的園區(qū)是

文澤園（）四季花園（）毓秀園（）毓華園（）東升園（）德勝園（）4.您每個(gè)月的生活費(fèi)是多少

300元以下（）300-600元（）600-800元（）800-1000元（）1000 元以上（）

5.您每個(gè)月用于餐飲方面的支出是多少

200元以下（）200-300元（）300-400元（）400-500元（）500-600元（）600元以上（）

6.您平均每一餐的花費(fèi)是多少

5元以下（）5-10元（）10-15元（）15元以上（）7.在飲食方面，您會(huì)注重營(yíng)養(yǎng)搭配嗎

在意（）比較在意（）不太在意（）不在意（）無(wú)所謂（）8.在飲食上，你比較注重哪方面？* 營(yíng)養(yǎng)方面（）價(jià)格方面（）口味方面（）服務(wù)方面（）其他

9.外出就餐時(shí)，您通常會(huì)選擇去那里就餐

路邊攤、大排檔（）學(xué)校食堂（）肯德基等快餐店（）家常菜等菜館（）環(huán)境優(yōu)雅的西餐廳（）特色菜館（）

10.您希望在什么樣的環(huán)境中就餐

實(shí)惠（）方便（）衛(wèi)生（）美味（）環(huán)境好（）其它

11.當(dāng)您在就餐時(shí)，您對(duì)餐廳環(huán)境有何要求

裝修方面（）桌椅的布局（）衛(wèi)生方面（）燈光方面（）其他

12.您從什么途徑得知關(guān)于餐廳的相關(guān)信息

餐廳自身的宣傳（）傳單（）與同學(xué)的交談中（）其他

13.當(dāng)一個(gè)新餐廳開(kāi)張時(shí)，您會(huì)選擇光臨嗎 會(huì)（）不會(huì)（）

14當(dāng)餐推出新的菜品時(shí)，您會(huì)去嘗試嗎 會(huì)（）不會(huì)（）

--------------------------謝謝您的參與，祝您有愉快的一天！