第一篇：15.1蟲(chóng)害控制的常識(shí)(張貼)

蟲(chóng)害控制的常識(shí)

一、蟲(chóng)害的概念

食品行業(yè)所指的蟲(chóng)害（Pest）通常包括的有害昆蟲(chóng)、鼠類和其他有害生物，這些有害生物的控制簡(jiǎn)稱為蟲(chóng)害控制（Pest control）。

目前蟲(chóng)害控制（Pest control）的概念正逐漸被綜合蟲(chóng)害管理IPM（Integrated Pest Management）所取代。為了遵從食品行業(yè)的習(xí)慣，本文仍使用蟲(chóng)害控制這一用語(yǔ)，本文的論述則圍繞IPM原則展開(kāi)。

IPM是綜合了良好管理和多種技術(shù)方法的整套解決方案，包括對(duì)蟲(chóng)害的持續(xù)監(jiān)測(cè)、人員培訓(xùn)、相關(guān)記錄的保存、信息的有效溝通等措施來(lái)防治蟲(chóng)害對(duì)人員、財(cái)產(chǎn)、物品及環(huán)境造成損害。

二、蟲(chóng)害的危害

由于我國(guó)的蟲(chóng)害控制是從解放后的“除四害”運(yùn)動(dòng)發(fā)展而來(lái)，其全民參與的特點(diǎn)造成了觀念落后、技術(shù)水平差的特點(diǎn)。人們對(duì)蟲(chóng)害的危害認(rèn)識(shí)不足，控制意識(shí)不強(qiáng)，已經(jīng)習(xí)慣了容忍老鼠遍地走、蒼蠅滿天飛的環(huán)境。對(duì)于食品行業(yè)這種對(duì)衛(wèi)生特別敏感的行業(yè)來(lái)說(shuō)，蟲(chóng)害已經(jīng)成為一個(gè)非常迫切的問(wèn)題。

1、蟲(chóng)害的直接危害

蟲(chóng)害嚴(yán)重影響原料和產(chǎn)品的感官，帶來(lái)直接的經(jīng)濟(jì)損失。

蟲(chóng)害尸體或排泄物可造成產(chǎn)品的微生物污染，給消費(fèi)者的身體健康帶來(lái)威脅； 鼠類等可破壞房屋、材料，造成直接的損失； 鼠類咬噬電線，可造成電線短路引起的火災(zāi)；

蟑螂也稱為電腦害蟲(chóng)，可咬斷電腦內(nèi)的線路造成電腦故障； 身邊的蟲(chóng)害攜帶危險(xiǎn)微生物，可傳播鼠疫、痢疾等疾病。

2、蟲(chóng)害的間接影響

蟲(chóng)害可造成企業(yè)形象和品牌的損害； 蟲(chóng)害可導(dǎo)致企業(yè)違反食品衛(wèi)生法規(guī)；

HACCP、AIB、GMP、GAP等標(biāo)準(zhǔn)對(duì)蟲(chóng)害控制也有嚴(yán)格的要求。

三、蟲(chóng)害控制存在的問(wèn)題

蟲(chóng)害控制可以分為企業(yè)自行控制（內(nèi)部控制）和外包專業(yè)蟲(chóng)害公司控制（外部控制），從國(guó)際食品行業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，食品企業(yè)普遍采用專業(yè)蟲(chóng)害公司來(lái)控制，下面將對(duì)外部控制存在的問(wèn)題作一些探討。

1、蟲(chóng)害控制的出發(fā)點(diǎn)

蟲(chóng)害控制的最基本出發(fā)點(diǎn)是保證食品衛(wèi)生和安全法。其實(shí)現(xiàn)的手段是良好運(yùn)行AIB/HACCP、ISO22000等管理體系。而國(guó)內(nèi)很大部分通過(guò)此類認(rèn)證的食品企業(yè)視為體系而體系，其中的蟲(chóng)害控制只是為了滿足體系審核的要求，導(dǎo)致蟲(chóng)害控制措施成了擺設(shè)，無(wú)法真正起到有效控制蟲(chóng)害的作用，對(duì)食品衛(wèi)生和安全產(chǎn)生了威脅，導(dǎo)致蟲(chóng)害成為企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的一個(gè)很大的潛在風(fēng)險(xiǎn)，稍不小心就可能導(dǎo)致企業(yè)巨大的經(jīng)濟(jì)損失和品牌價(jià)值的貶值。

2、制定書(shū)面蟲(chóng)害控制計(jì)劃

蟲(chóng)害控制的頻率至少每月1次，部分企業(yè)為了減少成本，在飛蟲(chóng)較少的冬季沒(méi)有蟲(chóng)害控制計(jì)劃。其實(shí)，在冬季鼠類的活動(dòng)并未明顯減少，由于外部氣溫較低，在室內(nèi)活動(dòng)反而更頻繁，如不進(jìn)行有效控制勢(shì)必存在很大的風(fēng)險(xiǎn)。另外很多食品工廠內(nèi)的溫度常年保持較高的溫度，蟑螂等蟲(chóng)害在工廠內(nèi)可以全年繁衍和活動(dòng)。

為了簡(jiǎn)單起見(jiàn)，未對(duì)誘餌站、粘板、滅蠅燈等進(jìn)行標(biāo)簽標(biāo)識(shí)管理，包括檢查日期、蟲(chóng)害控制人員簽名，無(wú)法核實(shí)是否執(zhí)行了日常的檢查，導(dǎo)致管理混亂。

蟲(chóng)害控制裝置分布圖未及時(shí)更新。隨著環(huán)境的變化，蟲(chóng)害有可能會(huì)相應(yīng)變化，這就要求蟲(chóng)害控制裝置應(yīng)作相應(yīng)的調(diào)整——增減和移動(dòng)，調(diào)整應(yīng)在分布圖上及時(shí)更新。

3、殺蟲(chóng)劑的使用

所有殺蟲(chóng)劑的MSDS和標(biāo)簽應(yīng)統(tǒng)一歸檔，通常放在一個(gè)專門(mén)的蟲(chóng)害控制文件夾內(nèi)。部分企業(yè)出現(xiàn)文件管理混亂，無(wú)法方便的獲得殺蟲(chóng)劑安全資料，不符合殺蟲(chóng)劑管理的要求。不得使用未經(jīng)批準(zhǔn)的藥劑，有工廠的工作人員自行使用“雷達(dá)殺蟲(chóng)噴霧劑”滅蟲(chóng)。使用未批準(zhǔn)的殺蟲(chóng)劑清單中的藥劑，無(wú)使用記錄或記錄不全。

殺蟲(chóng)劑未按規(guī)定配置，濃度過(guò)高導(dǎo)致風(fēng)險(xiǎn)增加，過(guò)低又不能有效控制。

4、PCO（蟲(chóng)害控制）作業(yè)報(bào)告

殺蟲(chóng)劑等藥品的使用應(yīng)詳細(xì)記錄，包括用量和濃度，很多公司的作業(yè)報(bào)告記錄不詳。發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)害活動(dòng)異常，未及時(shí)采取措施并根據(jù)蟲(chóng)害活動(dòng)情況制定蟲(chóng)害跟蹤計(jì)劃。

5、蟲(chóng)害活動(dòng)趨勢(shì)及糾正措施

未對(duì)幾種主要的蟲(chóng)害（蚊蠅、蟑螂、鼠類）作趨勢(shì)分析，或者有趨勢(shì)分析但沒(méi)有相應(yīng)的糾正措施。

6、廠區(qū)內(nèi)的蟲(chóng)害活動(dòng)跡象 捕食器上的老鼠未及時(shí)清理。粘板上有明顯的昆蟲(chóng)堆積。廠區(qū)內(nèi)有貓、狗等活動(dòng)物存在。產(chǎn)區(qū)內(nèi)有鳥(niǎo)巢。

倉(cāng)庫(kù)內(nèi)發(fā)現(xiàn)有蜘蛛網(wǎng)。

7、蟲(chóng)害控制裝置可能造成污染

在廠房?jī)?nèi)部使用滅鼠誘餌或噴灑殺蟲(chóng)劑。

使用小顆粒狀誘餌，如毒谷，有污染產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)。

電擊式滅蠅燈離產(chǎn)品、設(shè)備或包裝材料太近，可導(dǎo)致害蟲(chóng)碎片污染。誘餌站未固定，可隨意移動(dòng)。

8、蟲(chóng)害控制裝置數(shù)量、擺放位置

生產(chǎn)區(qū)域和儲(chǔ)存區(qū)域周圍捕鼠器的間隔過(guò)大。

記錄用的標(biāo)簽未放在捕鼠器、誘餌站內(nèi)部，無(wú)法證明檢查人員是否打開(kāi)過(guò)。蟲(chóng)害控制裝置未得到良好維護(hù)，不能正常工作。

誘餌站內(nèi)誘餌丟失、發(fā)霉。

誘餌站外發(fā)現(xiàn)誘餌，如按照深合要求可判嚴(yán)重不合格。

四、解決辦法

1、選擇服務(wù)規(guī)范、負(fù)責(zé)的專業(yè)蟲(chóng)害控制公司。經(jīng)過(guò)近十年的發(fā)展，國(guó)內(nèi)已經(jīng)有數(shù)家較專業(yè)的蟲(chóng)害控制公司，這些企業(yè)應(yīng)成為食品企業(yè)的首選。

2、加強(qiáng)內(nèi)部員工的宣傳、培訓(xùn)，增進(jìn)蟲(chóng)害控制意識(shí)。蟲(chóng)害控制是一項(xiàng)系統(tǒng)的工程，涉及到各個(gè)流程，相關(guān)人員的意識(shí)和專業(yè)知識(shí)直接影響蟲(chóng)害管理的質(zhì)量。

3、積極配合蟲(chóng)害控制人員，合理的建議及時(shí)考慮并盡量采納。專業(yè)蟲(chóng)害控制公司通常經(jīng)驗(yàn)比較豐富，如能按照他們提出的建議嚴(yán)格執(zhí)行通常都能取得較好的效果。

4、安排公司人員對(duì)蟲(chóng)害控制進(jìn)行抽查。公司應(yīng)定期、不定期對(duì)蟲(chóng)害控制的質(zhì)量進(jìn)行調(diào)查，督促公司內(nèi)部的人員和蟲(chóng)害控制公司的工作。

附錄：蟲(chóng)害控制標(biāo)準(zhǔn)

HACCP、AIB等標(biāo)準(zhǔn)對(duì)蟲(chóng)害都有明確的要求，其中AIB標(biāo)準(zhǔn)的要求更嚴(yán)格，更適合食品行業(yè)。AIB標(biāo)準(zhǔn)（蟲(chóng)害控制部分）

A、在工廠內(nèi)需建立一套正規(guī)的預(yù)防性病蟲(chóng)害控制程序。該病蟲(chóng)害控制程序可以由通過(guò)培訓(xùn)的內(nèi)部人員采用或有外部的病蟲(chóng)害控制承包商提供。工廠需保留書(shū)面的程序，其中列出降低產(chǎn)品受病蟲(chóng)活動(dòng)導(dǎo)

致污染的可能性的要求，或指定來(lái)控制病蟲(chóng)活動(dòng)的所使用的材料和程序。病蟲(chóng)害控制活動(dòng)須在任何時(shí)候都能得到執(zhí)行，已完全符合此類控制機(jī)構(gòu)的法定要求。此外，特定的程序和措施應(yīng)至少包括：

1、在政府的法規(guī)要求病蟲(chóng)害控制機(jī)構(gòu)需要執(zhí)業(yè)資格的地方，廠內(nèi)或工場(chǎng)的病蟲(chóng)害控制的執(zhí)行將由有執(zhí)業(yè)資格的病蟲(chóng)害控制承包商，或恰當(dāng)?shù)厥谟鑸?zhí)業(yè)資格的相關(guān)方，或經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的內(nèi)部員工來(lái)執(zhí)行。如果這類法規(guī)要求空缺，技術(shù)人員必須要能證明他們已經(jīng)接受了適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)，培訓(xùn)通過(guò)參加研究班完成的，或已經(jīng)對(duì)培訓(xùn)進(jìn)行了歸檔病逝在政府的法規(guī)要求認(rèn)可的技術(shù)人員的監(jiān)督下完成的，他們能正確而安全地使用病蟲(chóng)害控制材料。標(biāo)有“嚴(yán)格使用”的殺蟲(chóng)劑僅能由接受過(guò)培訓(xùn)，有執(zhí)業(yè)資格（政府的法規(guī)要求需要執(zhí)業(yè)資格證的地方）的病蟲(chóng)害控制承包商之來(lái)執(zhí)行。

2、由內(nèi)部的人員（有執(zhí)業(yè)資格的或接受過(guò)培訓(xùn)的技術(shù)人員）進(jìn)行管理的工廠需：

（1）保留使用的每一種殺蟲(chóng)劑的樣品標(biāo)簽和化學(xué)安全數(shù)據(jù)信息檔案，需保留殺蟲(chóng)劑使用記錄，以及使用的安全和保護(hù)型設(shè)備的維護(hù)記錄。

（2）保留并執(zhí)行所有殺蟲(chóng)劑使用的書(shū)面程序。

3、保留第3點(diǎn)中第（4）小點(diǎn)累出的殺蟲(chóng)劑準(zhǔn)確的使用記錄。由具有執(zhí)業(yè)資格的病蟲(chóng)害控制承包公司負(fù)責(zé)的工廠需保留：

（1）記述有該制承包公司執(zhí)行的特殊服務(wù)的合同，內(nèi)容包括使用的材料、方法、注意事項(xiàng)、政府法規(guī)要求的化學(xué)藥品安全數(shù)據(jù)信息。

（2）所有使用的殺蟲(chóng)劑的樣品標(biāo)簽。所有樣品標(biāo)簽需要按法規(guī)要求的時(shí)間存檔。

（3）準(zhǔn)確而完整的服務(wù)記錄，其中記述有當(dāng)前病蟲(chóng)害活動(dòng)程度，和對(duì)當(dāng)前情況采取的進(jìn)一步進(jìn)整改推薦措施以控制病蟲(chóng)害的活動(dòng)。

（4）所有殺蟲(chóng)劑使用的準(zhǔn)確檔案，包括工廠內(nèi)外使用的滅鼠劑。所有文件需根據(jù)政府法規(guī)進(jìn)行保留，必須包括：

使用的材料、目標(biāo)生物體、使用的量、殺蟲(chóng)劑使用的特殊區(qū)域、使用方法、使用的比率或劑量、日期和時(shí)間、技術(shù)人員簽名

（5）在需要執(zhí)業(yè)資格證的地方，附上一份當(dāng)前責(zé)任保險(xiǎn)和技術(shù)人員執(zhí)業(yè)資格證的復(fù)印件。

B、所有工廠都需要建立消除病蟲(chóng)害活動(dòng)的有效預(yù)防性計(jì)劃。計(jì)劃的有效性將通過(guò)觀察到病蟲(chóng)害活動(dòng)和痕跡來(lái)測(cè)定。特殊的程序包括但不限于：

1、室外用于控制家鼠和老鼠的誘餌站，這些誘餌應(yīng)符合抗侵入標(biāo)準(zhǔn)并需放置在適當(dāng)?shù)奈恢?，固定到位，鎖住，并根據(jù)法規(guī)要求貼上適當(dāng)?shù)臉?biāo)簽。所有工廠周圍的誘餌站安裝間隔為15~30米。在當(dāng)?shù)胤稍试S的地方，誘餌站應(yīng)根據(jù)認(rèn)可的工業(yè)病蟲(chóng)害慣例安裝在圍墻周圍。在政府法規(guī)允許的地方，可能要使用適當(dāng)維護(hù)的機(jī)械嚙齒動(dòng)物控制設(shè)備。

誘餌站的蓋子需使用生產(chǎn)商提供的或推薦使用的設(shè)備來(lái)鎖住。不要使用可再次利用的塑料帶子或其它容易被切斷或被損害的帶子。使用的誘餌需使用認(rèn)可注冊(cè)的滅鼠劑或監(jiān)視（無(wú)毒）食物。

在監(jiān)視設(shè)備上進(jìn)行的操作需與誘餌站的嚙齒動(dòng)物的活動(dòng)一致。然而，所有誘餌站都需要接受檢驗(yàn)和維護(hù)，每月至少一次。每一個(gè)誘餌站或每一個(gè)設(shè)備的每一次維護(hù)和維護(hù)結(jié)果都將要進(jìn)行歸檔，并存檔。

2、廠內(nèi)的所有措施都需符合政府的法規(guī)要求。除非法定要求不允許，否則，廠內(nèi)的控制計(jì)劃須由機(jī)械捕捉機(jī)，延長(zhǎng)型觸發(fā)器捕捉機(jī)或粘膠板構(gòu)成，但不應(yīng)該含有任何形式的給食站。

根據(jù)法律，在不允許使用機(jī)械捕捉機(jī)和/或粘膠板的國(guó)家，可使用用于監(jiān)控目的的廠內(nèi)給食站，給食站不含有有毒誘餌。這些給食站將根據(jù)誘餌的標(biāo)簽上說(shuō)明進(jìn)行使用，能將儲(chǔ)存食品或材料受污染的可能性降低到最小。除非記錄有最近有嚙齒動(dòng)度活動(dòng)的證據(jù)，可以使用有毒的誘餌，直到這種活動(dòng)消失。然后，應(yīng)在這些給食站上重新安裝上無(wú)毒的誘餌，用作常規(guī)的監(jiān)視目的。

這些給食站應(yīng)由耐用的材料構(gòu)成，如硬質(zhì)塑料等，并且要被鎖住和固定到位。采取的措施應(yīng)反應(yīng)出活動(dòng)的程度。在外墻周圍，我們推薦你將用于常規(guī)監(jiān)視目的廠內(nèi)設(shè)備以6.5~13米的間隔進(jìn)行放置。在可能的地方，嚙齒動(dòng)物控制設(shè)備應(yīng)被安裝在廠外高墻，人行門(mén)的兩邊，或嚙齒動(dòng)物可能進(jìn)入廠內(nèi)的地方。在可能有嚙齒動(dòng)物活動(dòng)的任何地方，如廠內(nèi)的原料儲(chǔ)存區(qū)域，嚙齒動(dòng)物控制設(shè)備應(yīng)沿內(nèi)墻安裝。

承包商或廠內(nèi)人員須對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢驗(yàn)和清潔，一個(gè)星期至少一次。

3、標(biāo)明嚙齒動(dòng)物控制設(shè)備所在地點(diǎn)的地圖或示意圖需被保留并確保使用現(xiàn)行的版本。每一個(gè)嚙齒動(dòng)物控制設(shè)備的維護(hù)和清潔記錄需被保留在該設(shè)備上。維護(hù)檔案應(yīng)包括在設(shè)備檢驗(yàn)所發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題中。

4、嚙齒動(dòng)物洞穴，嚙齒動(dòng)物行走路線和任何吸引嚙齒動(dòng)物或其它蟲(chóng)害的情況，不管是在廠內(nèi)還是廠外，都需得到消除。

5、如果需要，電動(dòng)飛蟲(chóng)監(jiān)視設(shè)備應(yīng)被使用，以確定飛蟲(chóng)進(jìn)入工廠。應(yīng)安裝有此類設(shè)備，從而讓飛蟲(chóng)不會(huì)被從建筑外吸引進(jìn)來(lái)。這些設(shè)備不應(yīng)該安裝在離生產(chǎn)線或包裝線上暴露的產(chǎn)品10英尺（3米）的范圍內(nèi)。在飛蟲(chóng)橫行的高峰季節(jié)，所有這類設(shè)備都應(yīng)在“主要清潔計(jì)劃”中列出，一個(gè)星期要清理一次。如果是非高峰季節(jié)，可以一個(gè)月清理一次。設(shè)備的安裝必須遵循所有當(dāng)?shù)氐姆ㄒ?guī)。燈管應(yīng)每年進(jìn)行更換并做好更換記錄。

6、如果是合法的和適用的，須使用下列排斥措施對(duì)鳥(niǎo)類進(jìn)行控制：編網(wǎng)、紗窗，機(jī)械捕捉機(jī)或殺鳥(niǎo)劑。

7、所有殺蟲(chóng)劑的包裝盒和應(yīng)用設(shè)備需進(jìn)行正確的標(biāo)識(shí)，以確認(rèn)其內(nèi)容。殺蟲(chóng)劑或除草劑隔離的應(yīng)用設(shè)備。所有用于殺蟲(chóng)劑的設(shè)備需進(jìn)行恰當(dāng)?shù)木S護(hù)，使其處于可應(yīng)用的條件。

8、廠內(nèi)儲(chǔ)存的殺蟲(chóng)劑需儲(chǔ)存在儲(chǔ)存的房間內(nèi)，最好是在離生產(chǎn)區(qū)域較遠(yuǎn)的廠外建筑內(nèi)。應(yīng)在存儲(chǔ)房間的外入口處貼上容易理解的警告標(biāo)示和限制進(jìn)入的標(biāo)識(shí)。存儲(chǔ)房間的大小，結(jié)構(gòu)需適中，并且要通風(fēng)。存儲(chǔ)房間要配備有必要的材料以控制殺蟲(chóng)劑的溢出和泄漏，從而避免傷及相關(guān)人員。

9、殺蟲(chóng)劑，殺蟲(chóng)劑容器和殺蟲(chóng)劑殘余物根據(jù)所有法定的方針進(jìn)行處置，并要符合材料標(biāo)簽上的指令要求。

C、應(yīng)正確采用病蟲(chóng)害監(jiān)視設(shè)備和適當(dāng)?shù)木C合病蟲(chóng)害管理策略，以提供進(jìn)行中的病蟲(chóng)害活動(dòng)監(jiān)視，以及設(shè)計(jì)有效的控制計(jì)劃，從而消除病蟲(chóng)害和潛在的病蟲(chóng)害活動(dòng)。

企業(yè)蟲(chóng)害控制作業(yè)規(guī)范 企業(yè)蟲(chóng)害控制作業(yè)規(guī)范

1.目的

公司廠房場(chǎng)地，車間和倉(cāng)庫(kù)不得有害蟲(chóng)，廠區(qū)內(nèi)無(wú)蠅、鼠孳生地。2.適用范圍

本規(guī)范適用于公司所有廠房場(chǎng)地、食品生產(chǎn)車間、食品及原材料貯存?zhèn)}庫(kù)的蟲(chóng)害控制。3.引用檔案

《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范SSOP》 4.主要職責(zé)與權(quán)限

質(zhì)管部負(fù)責(zé)蟲(chóng)害控制檢查及糾正措施的驗(yàn)證。

生產(chǎn)部負(fù)責(zé)車間的蟲(chóng)害控制及防蟲(chóng)害設(shè)備設(shè)施的檢查維護(hù)。

人事行政部負(fù)責(zé)廠區(qū)車間外圍的蟲(chóng)害控制。

物控組負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)的蟲(chóng)害控制。

殺蟲(chóng)公司負(fù)責(zé)執(zhí)行廠區(qū)、車間的定期殺蟲(chóng)工作。5．程序內(nèi)容

5.1保持廠區(qū)環(huán)境清潔衛(wèi)生和排水暢通，地面無(wú)積水、垃圾，以防止鼠、蚊、蠅、昆蟲(chóng)等害蟲(chóng)孳生。廠區(qū)外圍放有鼠箱，車間各出入口均放置粘鼠膠。

5.2廠區(qū)內(nèi)由公司聘請(qǐng)專業(yè)殺蟲(chóng)公司定期（每月殺蟲(chóng)不少于一次）或在必要時(shí)進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作。

5.2.1殺蟲(chóng)公司應(yīng)向質(zhì)管部提交公司的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、資格證明、殺蟲(chóng)人員上崗證、廠區(qū)內(nèi)的害蟲(chóng)防治計(jì)劃、使用的殺蟲(chóng)劑衛(wèi)生證明及每次殺蟲(chóng)后的《殺蟲(chóng)報(bào)告》，由質(zhì)管部保存復(fù)件。

5.2.2每次殺蟲(chóng)時(shí)，質(zhì)管部和生產(chǎn)部必須安排專人監(jiān)督殺蟲(chóng)人員的工作，并定期評(píng)估殺蟲(chóng)效果。

5.2.2使用各類殺蟲(chóng)劑或其它藥劑前，應(yīng)做好對(duì)人身、食品、設(shè)備工具的污染和中毒的預(yù)防措施，用藥后將所有設(shè)備、工

具徹底清洗，消除污染，清洗消毒工作根據(jù)《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范SSOP》執(zhí)行。

5.3車間和倉(cāng)庫(kù)各出入口必須裝有膠簾和滅蠅燈，車間和倉(cāng)庫(kù)內(nèi)采用密封鋁合金玻璃窗，所有車間和倉(cāng)庫(kù)與外界相連的通風(fēng)排氣口必須有紗網(wǎng)及擋片覆蓋，防止害蟲(chóng)進(jìn)入車間；車間下水道裝設(shè)防鼠網(wǎng)。

5.4食品生產(chǎn)車間內(nèi)，不得使用木制品工具（包括工作臺(tái)面、墊板等），以防止孳生蠅鼠害蟲(chóng)。5.5車間廢棄設(shè)備、工器具應(yīng)及時(shí)清理出廠，以防孳生害蟲(chóng)。

第二篇：蟲(chóng)害控制管理制度

蟲(chóng)害控制管理制度

1.目的

包裝油生產(chǎn)部廠房場(chǎng)地，車間和倉(cāng)庫(kù)不得有害蟲(chóng)，車間內(nèi)內(nèi)無(wú)蠅、鼠孳生地。2.適用范圍

本規(guī)范適用于包裝油廠房場(chǎng)地、生產(chǎn)車間、原材料貯存?zhèn)}庫(kù)的蟲(chóng)害控制。3.引用文件

《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范SSOP》 4.主要職責(zé)與權(quán)限

品控部負(fù)責(zé)蟲(chóng)害控制檢查及糾正措施的驗(yàn)證。

生產(chǎn)部負(fù)責(zé)車間的蟲(chóng)害控制及防蟲(chóng)害設(shè)備設(shè)施的檢查維護(hù)。

綜合部負(fù)責(zé)廠區(qū)車間外圍的蟲(chóng)害控制。5．程序內(nèi)容

5.1保持廠區(qū)環(huán)境清潔衛(wèi)生和排水暢通，地面無(wú)積水、垃圾，以防止鼠、蚊、蠅、昆蟲(chóng)等害蟲(chóng)孳生。廠區(qū)外圍放有鼠箱，車間各出入口均放置粘鼠板或驅(qū)鼠器。

5.2廠區(qū)內(nèi)由公司聘請(qǐng)專業(yè)殺蟲(chóng)公司定期（每年殺蟲(chóng)不少于一次）或在必要時(shí)進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作。

5.2.1殺蟲(chóng)公司應(yīng)向品控部提交公司的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、資格證明、殺蟲(chóng)人員上崗證、廠區(qū)內(nèi)的害蟲(chóng)防治計(jì)劃、使用的殺蟲(chóng)劑衛(wèi)生證明及每次殺蟲(chóng)后的《殺蟲(chóng)報(bào)告》，由品控部保存復(fù)件。5.2.2每次殺蟲(chóng)時(shí)，品控部和生產(chǎn)部必須安排專人監(jiān)督殺蟲(chóng)人員的工作，并定期評(píng)估殺蟲(chóng)效果。

5.2.2使用各類殺蟲(chóng)劑或其他藥劑前，應(yīng)做好對(duì)人身、食品、設(shè)備工具的污染和中毒的預(yù)防措施，用藥后將所有設(shè)備、工具徹底清洗，消除污染，清洗消毒工作根據(jù)《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范SSOP》執(zhí)行。

5.3車間和倉(cāng)庫(kù)各出入口必須裝有膠簾和滅蠅燈，車間和倉(cāng)庫(kù)內(nèi)采用密封鋁合金玻璃窗，所有車間和倉(cāng)庫(kù)與外界相連的通風(fēng)排氣口必須有紗網(wǎng)及擋片覆蓋，防止害蟲(chóng)進(jìn)入車間；車間下水道裝設(shè)防鼠網(wǎng)。5.4食品生產(chǎn)車間內(nèi)，不得使用木制品工具（包括工作臺(tái)面、墊板等），以防止孳生蠅鼠害蟲(chóng)。5.5車間廢棄設(shè)備、工器具應(yīng)及時(shí)清理出廠，以防孳生害蟲(chóng)。附：《蟲(chóng)害控制設(shè)施分布圖》 5.6檢查與糾正措施

5.6.1廠區(qū)（車間外圍所有場(chǎng)地，樓梯走道、樓頂?shù)龋┖蛡}(cāng)庫(kù)的鼠籠、粘鼠膠、滅蠅燈布置區(qū)域，由車間人員每月檢查一次，不得發(fā)現(xiàn)鼠、蚊、蠅、昆蟲(chóng)等害蟲(chóng)。如果在廠區(qū)內(nèi)發(fā)現(xiàn)害蟲(chóng)，應(yīng)立刻殺滅，以防造成污染。

5.6.2生產(chǎn)部領(lǐng)班每天生產(chǎn)前必須檢查車間內(nèi)是否有害蟲(chóng)出現(xiàn)的痕跡，如有則在害蟲(chóng)消滅后方可生產(chǎn)，并將檢查結(jié)果記錄在《蟲(chóng)害控制檢查表》。

5.6.3 綜合部指定專人每月檢查一次廠區(qū)內(nèi)建筑物是否破損、是否有害蟲(chóng)孳生、窩藏。5.6.4車間員工如果發(fā)現(xiàn)有蟲(chóng)鼠害狀況，均有責(zé)任立刻向部門(mén)主管報(bào)告，并將害蟲(chóng)殺滅和清理。

5.6.5在廠區(qū)和車間內(nèi)同一區(qū)域發(fā)現(xiàn)害蟲(chóng)達(dá)到3次或以上，相關(guān)部門(mén)應(yīng)填寫(xiě)《糾正與預(yù)防措施要求表》，由品控部進(jìn)行原因分析和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，必要時(shí)應(yīng)與殺蟲(chóng)公司咨詢是否害蟲(chóng)產(chǎn)生抗藥性，考慮更換藥物或緊急殺蟲(chóng)；同時(shí)應(yīng)考慮蟲(chóng)害控制設(shè)施的布置是否合理，并予以糾正。5.6.6每月檢查一次廠區(qū)、車間防蟲(chóng)鼠害設(shè)施是否有效。綜合部負(fù)責(zé)檢查廠區(qū)內(nèi)、倉(cāng)庫(kù)的鼠籠、粘鼠膠、滅蠅燈和通風(fēng)排氣口的紗網(wǎng)及擋片；生產(chǎn)部負(fù)責(zé)檢查車間出入口粘鼠膠、滅蠅燈、下水道防鼠網(wǎng)和所有通風(fēng)排氣口的紗網(wǎng)及擋片。檢查結(jié)果記錄于《 蟲(chóng)害控制檢查表》。5.6.7生產(chǎn)部維修人員負(fù)責(zé)及時(shí)維修和更換廠區(qū)、車間所有防蟲(chóng)鼠害設(shè)施。6.相關(guān)文件和記錄

《蟲(chóng)害控制設(shè)施分布圖》 《蟲(chóng)害控制檢查表》

第三篇：蟲(chóng)害控制知識(shí)

蟲(chóng)害控制知識(shí)

一．蟲(chóng)害控制的目的預(yù)防和消除有害生物，控制產(chǎn)生食品安全危害的污染源。

二．基本術(shù)語(yǔ)

蟲(chóng)害：是指所有對(duì)食品安全有危害的生物，如：各種嚙齒類動(dòng)物、昆蟲(chóng)、鳥(niǎo)類、家養(yǎng)寵物。蟲(chóng)害控制：（pest control operation簡(jiǎn)稱PCO）即蟲(chóng)害控制操作，指預(yù)防和消除有害生物。

三．有害生物的危害

1．傳播疾病：

蟲(chóng)害最大危害是傳播疾病給人類

2．污染食物：

蟲(chóng)害會(huì)給食品帶來(lái)致病性微生物的污染（蒼蠅和蟑螂可傳播沙門(mén)氏菌、葡萄球菌、志賀氏菌、鏈球菌等；嚙齒類動(dòng)物是沙門(mén)氏菌和寄生蟲(chóng)的來(lái)源；鳥(niǎo)類是多種病源菌寄主，如沙門(mén)氏菌和李斯特菌）；并在食品上留下令人厭惡的東西，如：糞便、毛發(fā)、尸體等等。3．財(cái)物損失：

蟲(chóng)害會(huì)直接消耗、破壞食品；會(huì)破壞設(shè)施和設(shè)備甚至咬壞電線令電流短路造成火災(zāi)。

四．蟲(chóng)害控制的三個(gè)階段

1．除去蟲(chóng)害的藏匿地及食物。2．將區(qū)間內(nèi)的蟲(chóng)害驅(qū)逐出去。3．消除那些進(jìn)入?yún)^(qū)間內(nèi)的蟲(chóng)害。

五．制訂預(yù)防措施和消殺計(jì)劃并實(shí)施（可委托專業(yè)消殺公司來(lái)做）

1．檢查整個(gè)區(qū)域內(nèi)是否有吸引蟲(chóng)害的地方（重點(diǎn)是廁所、下水道、垃圾區(qū)、廚房、庫(kù)房等。頻率：每月一次，可在消殺作業(yè)進(jìn)行時(shí)檢查，見(jiàn)《消殺記錄表》。2．統(tǒng)計(jì)針對(duì)不同蟲(chóng)害進(jìn)行防治的地點(diǎn)。3．制訂預(yù)防措施和消殺計(jì)劃。

4．按計(jì)劃定期（通常為1個(gè)月）進(jìn)行檢查和消殺。5．需由專人負(fù)責(zé)對(duì)消殺工作的追蹤和反饋。

六．蟲(chóng)害的預(yù)防返

（一）蟲(chóng)害控制措施

1．蟲(chóng)害存在的原因：

（1）設(shè)備不正確存放，靠墻堆放，妨礙了地面清掃和垃圾清除；

（2）食物貯存不當(dāng)，食品殘?jiān)幚聿划?dāng)，有食物碎屑存在，可能成為蟲(chóng)害的吸引物和藏匿處；

（3）垃圾區(qū)不清潔：垃圾箱的門(mén)未關(guān)或垃圾外溢，積存的垃圾廢物可成為蟲(chóng)害的吸引物和它們的藏匿處；

（4）外環(huán)境、建筑物附近的草叢、灌木叢、雜草可成為蟲(chóng)害的吸引物和它們的藏匿處；；

（5）捕捉蟲(chóng)害的工具數(shù)量不足，或保養(yǎng)、維修不好；；

（6）外環(huán)境、建設(shè)物附近的草叢、灌木叢、雜草可成為蟲(chóng)害的吸引物和它們的藏匿處；； 2．蟲(chóng)害預(yù)防措施：

（1）定期檢查周邊環(huán)境，移走或整理閑置的設(shè)備、機(jī)器、材料等以杜絕或減少對(duì)蟲(chóng)害的吸引，清除聚集的垃圾和廢料。垃圾箱、垃圾房密閉，垃圾無(wú)溢出。頻率：1次/周；

（2）檢查庫(kù)房所貯存的物資是否貯存良好，避免蟲(chóng)害進(jìn)入，及時(shí)移走多余的貯存物資。如有損壞的地方，及時(shí)處理。頻率：1次/天

（3）清除雜草和清理草叢、灌木叢，以杜絕或減少蟲(chóng)害的侵入和藏匿。頻率：1次/周（4）檢查防鼠設(shè)施，保證它們放置位置合適、數(shù)量充足，狀態(tài)良好、有效。頻率：1次/天

（5）清理地面并保持良好，防止形成積水。頻率：1次/天

（6）檢查設(shè)備、門(mén)、窗、下水管道蓋，確保關(guān)閉時(shí)密封狀況良好，門(mén)與地面之間的間隙應(yīng)小于0.6cm。頻率：1次/周

（7）檢查建筑物上有無(wú)可讓嚙齒類動(dòng)物進(jìn)入的孔、裂縫（不超過(guò)0.6cm）。頻率：1次/天

（8）檢查確認(rèn)有無(wú)家養(yǎng)或野生動(dòng)物存在而留下的痕跡。頻率：1次/天

（7）對(duì)下水管道清潔和維護(hù)，下水管道蓋干凈、維護(hù)良好、安裝合適。頻率：下水管道：1次/月；下水管道蓋：1次/天

（8）檢查庫(kù)房確保所有物資都離地面20cm以上。頻率：1次/周

（二）老鼠的預(yù)防

1．老鼠侵襲的途徑：

（1）由各建筑的門(mén)口進(jìn)入

（2）由下水口進(jìn)入

（3）由建筑物的孔洞進(jìn)入 2．鼠害的預(yù)防：

（1）庫(kù)房、廚房使用粘鼠板，沿著入口和進(jìn)門(mén)的兩邊放置，間距在5米左右放置1個(gè)（發(fā)現(xiàn)老鼠較多時(shí)，可減少至2米，并酌情增加放置數(shù)量；負(fù)責(zé)人應(yīng)定期對(duì)粘鼠板進(jìn)行檢查，對(duì)捕捉到的老鼠妥善處理并更換新的粘鼠板，記錄并每月匯總填寫(xiě)《消殺記錄表》。頻率：1次/天

（2）在所有門(mén)口加設(shè)擋鼠板（高度70cm，寬度與門(mén)口寬度一致），工作期間進(jìn)出不頻繁時(shí)，及時(shí)將擋鼠板裝上；非工作期間，不能拆下?lián)跏蟀?，擋鼠板損壞時(shí)應(yīng)及時(shí)修復(fù)或更換，擋鼠板材質(zhì)為光滑硬質(zhì)瓜熟蒂落同腐蝕材料。

（3）車間、廚房的下水口（地漏）加設(shè)篦子，篦子漏水間隙不得超過(guò)4mm；做完衛(wèi)生后及時(shí)將篦子放好；對(duì)于意外造成篦子損壞的，及時(shí)更換。

（4）建筑物如發(fā)現(xiàn)有洞口、裂縫時(shí)，應(yīng)及時(shí)用鋼絲網(wǎng)、磚塊、水泥及其它堵塞材料進(jìn)行修補(bǔ)。3．在工作范圍（生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)區(qū)域）內(nèi)：嚴(yán)禁使用任何類型的滅鼠藥。4．建立粘鼠板分布圖。

（三）鳥(niǎo)類的預(yù)防

1．車間密封防止鳥(niǎo)類進(jìn)入

2．對(duì)外環(huán)境進(jìn)行打掃，除去所有引誘鳥(niǎo)類的食物 3．屋檐或樹(shù)上有鳥(niǎo)巢，及時(shí)清除：

（四）蚊蠅等害蟲(chóng)的預(yù)防

1．安裝滅蠅燈

（1）車間、庫(kù)房、廚房、前廳使用足夠數(shù)量的滅蠅燈（在冬季無(wú)蚊蠅期間可關(guān)閉、拆除或用罩封存滅蠅燈），定期對(duì)滅蠅燈進(jìn)行清理。頻率：每周至少一次

（2）滅蠅燈沿昆蟲(chóng)的必經(jīng)路線（如入口）安裝，且距離入口≥3.6米（適用于服務(wù)中心車間），邊鎖店車間安裝在緩沖間或車間入口處。

（3）滅蠅燈之間的距離≤12-15米，且分布均勻。

（4）滅蠅燈安放高度應(yīng)為蒼蠅通常出現(xiàn)的高度，不宜過(guò)高（距離地面2-3米）。

（5）滅蠅燈應(yīng)盡量安裝在四面可見(jiàn)其燈光的位置，但應(yīng)避免靠近門(mén)、窗，以名招引室外的蒼蠅。

（6）不要將滅蠅燈安裝在陽(yáng)光直射的地方，光線的強(qiáng)弱對(duì)滅蠅燈也有影響。

（7）不要在食物處理范圍內(nèi)使用垂吊式滅蠅燈，只可在車間入口處安裝滅蠅燈，滅蠅燈必須離開(kāi)有蓋/保護(hù)的產(chǎn)品或包裝材料至少50厘米。離開(kāi)暴露在外的產(chǎn)品、包裝材料或設(shè)備至少1.5米（最好是4.5-6米），應(yīng)使用低位掛墻式滅蠅燈。

（8）滅蠅燈應(yīng)每天24小時(shí)長(zhǎng)期工作，以增強(qiáng)效果。

（9）滅蠅燈管損壞時(shí)應(yīng)及時(shí)更換，至少每年更換一次，最好是在春季來(lái)臨前更換。2．如安裝粘蠅紙，應(yīng)在顧客視線之外，并定期檢查，發(fā)現(xiàn)失效及時(shí)更換。頻率：1次/天

3．車間所有門(mén)、窗、通風(fēng)口、排風(fēng)口必須安裝紗網(wǎng)，網(wǎng)眼不超過(guò)0.5cm，以防止蚊蠅的進(jìn)入。不能直接打開(kāi)門(mén)、窗進(jìn)行空氣流通，隨時(shí)保持門(mén)窗緊閉，定期對(duì)所有門(mén)窗紗網(wǎng)的完整性進(jìn)行檢查。頻率：1次/周

4．所有的門(mén)隨時(shí)保持關(guān)閉，若需開(kāi)門(mén)作業(yè)，必須開(kāi)啟風(fēng)幕機(jī)，風(fēng)幕機(jī)的風(fēng)速應(yīng)該達(dá)到≥8米/秒，定期對(duì)風(fēng)幕機(jī)進(jìn)行徹底清潔。頻率：1次/周

5．如使用塑料門(mén)簾，必須保持自然下垂不得卷起（如有破損立即修復(fù)或更換），定期擦拭。頻率：1次/天

6．建立滅蠅燈分布圖

7．備有適量的蒼蠅拍，以消滅飛入的蒼蠅

（1）不要將蒼蠅拍死在食品接觸面上和食品上，以免造成污染。

（2）拍打蒼蠅后注意蒼蠅尸體的收拾和區(qū)域的清潔。

（3）拍打蒼蠅后一定要及時(shí)洗手消毒。

（五）蟑螂的預(yù)防

1．清除其食物來(lái)源：

（1）用容器儲(chǔ)存食物并用蓋蓋好。

（2）清除積水。

（3）車間和廚房不應(yīng)有食物碎屑。

（4）垃圾桶干凈、加蓋、無(wú)溢出。2．清除其藏匿地，定期清潔環(huán)境

3．定期進(jìn)行捕殺（自己消殺或請(qǐng)專業(yè)消殺公司）。頻率：1次/月

第二部分

蟲(chóng)害的消除

七．蟲(chóng)害的消除

（一）消殺流程

1．消殺服務(wù)供應(yīng)商評(píng)定流程：

（1）消殺服務(wù)供應(yīng)商資料提供：

消殺服務(wù)供應(yīng)商將自己所有資料提供給連鎖店，包括經(jīng)營(yíng)許可證、備案證明、資質(zhì)證明、體系論證證書(shū)、從業(yè)人員上崗證、所使用的藥品器械的批準(zhǔn)文號(hào)和使用方法、蟲(chóng)害控制方案等。（2）連鎖店初步篩選：

連鎖店根據(jù)消殺服務(wù)供應(yīng)商提供的資料，了解其服務(wù)的范圍和服務(wù)對(duì)象的反饋，再結(jié)合自己的需要進(jìn)行初步篩選。（3）連鎖店試用：

消殺服務(wù)供應(yīng)商通過(guò)連鎖店的初步篩選后，進(jìn)入試用階段；小規(guī)模試用：選擇3—5家店進(jìn)行試驗(yàn)（3家店以下的全部試驗(yàn)），試用期3個(gè)月至6個(gè)月，在試用期內(nèi)若發(fā)現(xiàn)其不合格，可以隨時(shí)停止試用。（4）連鎖店評(píng)定：

連鎖店在消殺服務(wù)供應(yīng)商試用期滿后對(duì)其進(jìn)行評(píng)定，若符合要求，報(bào)總部品管部審核備案；若不符合要求，重新尋找新消殺服務(wù)供應(yīng)商或根據(jù)《公司消殺服務(wù)供應(yīng)商合格名錄》向品管部申請(qǐng)。

（5）品管部審核：

A．品管部收到連鎖店審核申請(qǐng)后對(duì)消殺服務(wù)供應(yīng)商進(jìn)行審核。

B．品管部審核通過(guò)后，將其消殺服務(wù)供應(yīng)商列入當(dāng)年的《城市消殺服務(wù)供應(yīng)商合格名錄》中，并通知連鎖店開(kāi)始與其合作。

C．若品管部審核沒(méi)有通過(guò)，通知連鎖店重新選擇或根據(jù)《公司消殺服務(wù)供應(yīng)商合格名錄》給連鎖店推薦消殺服務(wù)供應(yīng)商。（6）簽定消殺合同：

連鎖店與消殺服務(wù)供應(yīng)商簽定雙方合作的合同或協(xié)議。（7）制定消殺計(jì)劃：

連鎖店協(xié)助消殺服務(wù)供應(yīng)商制定全年詳細(xì)的消殺計(jì)劃。（8）按計(jì)劃進(jìn)行消殺：

消殺服務(wù)供應(yīng)商按計(jì)劃進(jìn)行實(shí)施，連鎖店必須有專人進(jìn)行陪同，負(fù)責(zé)監(jiān)督和確認(rèn)。（9）消殺記錄：

在消殺結(jié)束后連鎖店值班經(jīng)理與操作人員共同確認(rèn)，由值班經(jīng)理填寫(xiě)《消殺記錄表A》。（10）連鎖店回訪：

消殺服務(wù)供應(yīng)商根據(jù)各連鎖店的《消殺記錄表A》和反饋回來(lái)的信息，一個(gè)月以內(nèi)進(jìn)行回訪，了解上次消殺的效果。（11）必須時(shí)進(jìn)行補(bǔ)殺：

在回訪過(guò)程中若發(fā)現(xiàn)效果不好，則需進(jìn)行補(bǔ)殺作業(yè)，作業(yè)后也需填寫(xiě)《消殺記錄表A》。（12）消殺統(tǒng)計(jì)：

中心店每月收集各連鎖店的《消殺記錄表A》，匯總后填寫(xiě)《消殺統(tǒng)計(jì)表》，并將統(tǒng)計(jì)出來(lái)的信息及時(shí)通知消殺服務(wù)供應(yīng)商，消殺服務(wù)供應(yīng)商根據(jù)《消殺統(tǒng)計(jì)表》制訂或調(diào)整下個(gè)月的消殺計(jì)劃。

（13）連鎖店評(píng)定：

每年底各市場(chǎng)需對(duì)服務(wù)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)定，根據(jù)每月《消殺統(tǒng)計(jì)表》填寫(xiě)《消殺服務(wù)供應(yīng)商評(píng)定表》報(bào)品管部。（14）品管部評(píng)定：

A．品管部根據(jù)各連鎖店的《消殺服務(wù)供應(yīng)商評(píng)定表》進(jìn)行綜合評(píng)定。

B．若評(píng)定合格，將為一個(gè)城市服務(wù)的消殺服務(wù)供應(yīng)商列入下一年的《城市消殺服務(wù)供應(yīng)商合格名錄》中；將為兩個(gè)以上城市服務(wù)的消殺服務(wù)供應(yīng)商列入下一年的《公司消殺服務(wù)供應(yīng)商合格名錄》。

C．若評(píng)定不合格，將其淘汰。2．自行消殺流程：

流程圖見(jiàn)蟲(chóng)害控制篇附錄2（1）制定本市場(chǎng)的消殺計(jì)劃。（2）按計(jì)劃實(shí)施消殺。

（3）消殺結(jié)束后由連鎖店值班經(jīng)理根據(jù)消殺作業(yè)情況及時(shí)填寫(xiě)《消殺記錄表B》并上報(bào)中心店。（4）連鎖經(jīng)理或消殺負(fù)責(zé)人追蹤消殺情況，確定是否進(jìn)行補(bǔ)殺，補(bǔ)殺后也需填寫(xiě)《消殺記錄表B》（5）中心店每月收集各連鎖店的《消殺記錄表B》匯總后填寫(xiě)《消殺統(tǒng)計(jì)表》。（6）消殺負(fù)責(zé)人根據(jù)《消殺統(tǒng)計(jì)表》制訂或調(diào)整下個(gè)月的消殺計(jì)劃。

（7）每年底各市場(chǎng)消殺負(fù)責(zé)人需對(duì)本市場(chǎng)全年的自行消殺工作進(jìn)行綜合評(píng)定，并作為制訂下一年消殺計(jì)劃的直接依據(jù)。

消殺服務(wù)供應(yīng)商將自己所有資料提供給連鎖店，包括經(jīng)營(yíng)許可證、備案證明、資質(zhì)證明、體系論證證書(shū)、從業(yè)人員上崗證、所使用的藥品器械的批準(zhǔn)文號(hào)和使用方法、蟲(chóng)害控制方案等。

（二）消殺控制標(biāo)準(zhǔn)和要求

1．基本要求：

（1）若自行消殺，必須制訂消殺計(jì)劃和消殺操作規(guī)范，操作人員必須經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，提供培訓(xùn)課程的具體內(nèi)容，并有參加培訓(xùn)者的的培訓(xùn)記錄。

（2）若有消殺服務(wù)供應(yīng)商提供服務(wù)，應(yīng)提供此服務(wù)供應(yīng)商的經(jīng)營(yíng)許可證，蟲(chóng)害控制人員上崗證或合格證書(shū)（專門(mén)的機(jī)構(gòu)提供），蟲(chóng)害控制服務(wù)機(jī)構(gòu)登記備案證明（愛(ài)委會(huì)），蟲(chóng)害控制服務(wù)機(jī)構(gòu)資質(zhì)等級(jí)評(píng)價(jià)書(shū)（如A級(jí)）。

2．消殺計(jì)劃、消殺記錄和蟲(chóng)害活動(dòng)分析報(bào)告的要求：

（1）制訂消殺計(jì)劃，包括：

1）指定操作人員

2）有捕鼠器放置的平面圖

3）所有控制蟲(chóng)害的設(shè)備，如滅蠅燈、滅鼠器等的清潔維護(hù)時(shí)間表 4）使用殺蟲(chóng)劑的使用說(shuō)明 5）蟲(chóng)害控制的頻率

（2）消殺后的記錄，包括：

1）所進(jìn)行的消殺項(xiàng)目 2）所使用的藥品名稱

3）對(duì)各種滅蠅、滅鼠等設(shè)施的檢查情況 4）記錄中應(yīng)有針對(duì)出現(xiàn)蟲(chóng)害的糾正措施

（3）完成蟲(chóng)害活動(dòng)趨勢(shì)分析報(bào)告，并有糾正措施 3．消殺所使用的藥品、器械的要求：

（1）殺蟲(chóng)劑的要求：

1）是經(jīng)當(dāng)?shù)毓芾頇C(jī)構(gòu)批準(zhǔn)，或從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)的，有使用方法、配制方法、批準(zhǔn)文號(hào)（許可證號(hào)等。

2）殺蟲(chóng)劑都有標(biāo)簽，并妥善保存，殺蟲(chóng)劑需加鎖儲(chǔ)存。

（2）滅蠅燈的要求：

1）只可在車間入口處安裝滅蠅燈，滅蠅燈必須離開(kāi)有蓋/保護(hù)的產(chǎn)品或包裝材料至少50cm，離開(kāi)暴露在外的產(chǎn)品、包裝材料或設(shè)備至少1.5米（最好是4.5—6米）2）滅蠅燈應(yīng)保持清潔。

（3）捕鼠器、粘鼠板的要求：

1）粘鼠板、捕鼠器數(shù)量及位置均有記錄。2）不得使用毒餌（鼠藥）。

3）廠區(qū)內(nèi)車間外，每隔2—5米設(shè)置捕鼠器，應(yīng)放在離出入口30厘米的地方。4）庫(kù)房每隔2—5米設(shè)置捕鼠器。

5）捕鼠器、粘鼠板必須和墻平行，并緊靠墻壁旋轉(zhuǎn)。

6）如果使用粘鼠板必須經(jīng)常更換，粘膠上面應(yīng)有光澤而沒(méi)有積累的灰塵或垃圾。7）如果使用捕鼠器，確保是有效的。8）每天需要檢查全部的捕鼠和粘鼠板。

4．現(xiàn)場(chǎng)要求：

（1）沒(méi)有蟲(chóng)害活動(dòng)跡象（活體、尸體、糞便、腳印、咬痕等），不能看見(jiàn)蟑螂、老鼠、螞蟻等害蟲(chóng)的活體，捕鼠器、粘鼠板上如有死鼠、死蟑螂、死昆蟲(chóng)等，連鎖店應(yīng)及時(shí)去。

（2）冬季（11月—4月）生產(chǎn)區(qū)、服務(wù)區(qū)不得有蚊蠅及飛蟲(chóng)；夏季（5—10月）生產(chǎn)車間不得有蚊蠅及飛蟲(chóng)，前廳服務(wù)區(qū)域一旦發(fā)現(xiàn)蚊蠅及飛蟲(chóng)，立即消滅。

5．?dāng)?shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)要求：

（1）有老鼠跡象的連鎖店不超過(guò)所消殺連鎖店的10%，并要求盡可能的少，對(duì)存在的問(wèn)題要進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，制訂改進(jìn)計(jì)劃和措施；如超過(guò)10%，需要特別關(guān)注，務(wù)必調(diào)整消殺計(jì)劃和消殺方法，制訂有效的改進(jìn)計(jì)劃、實(shí)施并進(jìn)行追蹤。

（2）有蟑螂跡象的連鎖店不超過(guò)所消殺連鎖店的10%，并要求盡可能的少，對(duì)存在的問(wèn)題要進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，制訂改進(jìn)計(jì)劃和措施；如超過(guò)10%，需要特別關(guān)注，務(wù)必調(diào)整消殺計(jì)劃和消殺方法，制訂有效的改進(jìn)計(jì)劃、實(shí)施并進(jìn)行追蹤。

（3）其它蟲(chóng)害的統(tǒng)計(jì)數(shù)量盡可能的少，對(duì)存在的問(wèn)題要進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，制訂改進(jìn)計(jì)劃和措施。6．對(duì)消殺公司的要求：

（1）必須是《公司消殺服務(wù)供應(yīng)商合格名錄》、《城市消殺服務(wù)供應(yīng)商合格名錄》中的消殺公司或在試用期內(nèi)試用消殺公司。

（2）消殺公司在進(jìn)行消殺時(shí)，必須在不影響營(yíng)運(yùn)、不影響食品安全的前提下進(jìn)行，一旦發(fā)現(xiàn)有產(chǎn)生影響，連鎖店必須給予制止。

（三）注意事項(xiàng)

1．消殺時(shí)，如需噴霧，應(yīng)將所有的原材料、半成品、成品放入冷柜或包裝封存起來(lái)，再罩上垃圾袋，且必須在下班后進(jìn)行。

2．消殺前倒掉所有的垃圾，對(duì)要消殺的范圍進(jìn)行一次全面的清潔。

3．消殺所產(chǎn)生的蟑螂尸體不能直接倒入垃圾桶，應(yīng)用火焚燒，以免其體內(nèi)蟲(chóng)卵繼續(xù)孵化繁殖。4．第二天上班前，扔掉消殺時(shí)所覆蓋的垃圾袋或包裝物，對(duì)工作臺(tái)面、設(shè)備表面、原材料外包裝進(jìn)行第二次徹底的清潔消毒

（四）蟲(chóng)害控制標(biāo)準(zhǔn)和要求

1．蟲(chóng)害控制機(jī)構(gòu)資質(zhì)要求：

（1）人員的要求：蟲(chóng)害控制操作人員需經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，持有上崗證或合格證書(shū)。

（2）提供其經(jīng)營(yíng)許可證，蟲(chóng)害控制服務(wù)機(jī)構(gòu)登記備案證明（愛(ài)委會(huì)）、蟲(chóng)害控制服務(wù)機(jī)構(gòu)資質(zhì)等級(jí)評(píng)價(jià)書(shū)或相關(guān)資料。

2．蟲(chóng)害控制機(jī)構(gòu)消殺計(jì)劃、消殺記錄和蟲(chóng)害活動(dòng)分析報(bào)告的要求

（1）蟲(chóng)害控制機(jī)構(gòu)應(yīng)根據(jù)好利來(lái)連鎖店的情況制訂消殺計(jì)劃（消殺方案），包括：。

1）指定操作人員；

2）有捕鼠器放置的平面圖；

3）所有控制蟲(chóng)害的設(shè)備，如滅蠅燈、滅鼠器等的平面圖； 4）使用殺蟲(chóng)劑的文號(hào)、產(chǎn)地及使用說(shuō)明； 5）蟲(chóng)害控制的頻率；

（2）消殺后進(jìn)行記錄，包括 ：

1）所進(jìn)行的消殺項(xiàng)目； 2）所使用的藥品名稱；

3）對(duì)各種滅蠅、滅鼠等設(shè)施的檢查情況； 4）記錄中應(yīng)有針對(duì)偏差的糾正措施；

（3）每次消殺結(jié)束后需完成蟲(chóng)害活動(dòng)趨勢(shì)分析報(bào)告，并有糾正措施。

（4）每年年底需提供各連鎖店的總結(jié)報(bào)告。3．蟲(chóng)害控制機(jī)構(gòu)消殺所使用的藥品、器械的要求：

（1）殺蟲(chóng)劑的要求：

1）經(jīng)當(dāng)?shù)毓芾頇C(jī)構(gòu)批準(zhǔn)，或從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)的，有使用方法、配制方法、批準(zhǔn)文號(hào)（許可證號(hào)等。

2）蟲(chóng)劑都有標(biāo)簽，并妥善保存，殺蟲(chóng)劑需加鎖儲(chǔ)存。

（2）捕鼠器、粘鼠板的要求：

1）鼠板、捕鼠器數(shù)量及位置均有記錄。2）得使用毒餌（鼠藥）。

3）廠區(qū)內(nèi)車間外，每隔2—5米設(shè)置捕鼠器，應(yīng)放在離出入口30厘米的地方。4）庫(kù)房每隔2—5米設(shè)置捕鼠器。

5）捕鼠器、粘鼠板必須和墻平行，并緊靠墻壁旋轉(zhuǎn)。

6）如果使用粘鼠板必須經(jīng)常更換，粘膠上面應(yīng)有光澤而沒(méi)有積累的灰塵或垃圾。7）如果使用捕鼠器，確保是有效的。

8）每天需要檢查全部的捕鼠器和粘鼠板。

4．消殺標(biāo)準(zhǔn)和現(xiàn)場(chǎng)要求：

（1）生產(chǎn)中心無(wú)老鼠、蟑螂活動(dòng)跡象，包括其活體、尸體、糞便、腳印、咬痕等），不能看見(jiàn)蟑螂、老鼠、螞蟻等害蟲(chóng)的活體，捕鼠器、粘鼠板上如有死鼠、死蟑螂、死昆蟲(chóng)等，連鎖店應(yīng)及時(shí)去。

（2）冬季（11月—4月）生產(chǎn)區(qū)、服務(wù)區(qū)不得有蚊蠅及飛蟲(chóng)；夏季（5—10月）生產(chǎn)車間不得有蚊蠅及飛蟲(chóng)，前廳服務(wù)區(qū)域一旦發(fā)現(xiàn)蚊蠅及飛蟲(chóng)，立即消滅。

（3）螞蟻等其它蟲(chóng)害一旦發(fā)現(xiàn)，立即殺滅。

第四篇：蟲(chóng)害控制管理制度（最新版）

蟲(chóng)害控制管理制度

LX/ZL-2018-421、目的為本公司可以充分控制蟲(chóng)害提供導(dǎo)向。

2、適用范圍

適用于本公司廠區(qū)所有蟲(chóng)害控制行為。

3、職責(zé)

3.1、各部門(mén)負(fù)責(zé)各自轄區(qū)內(nèi)的蟲(chóng)害控制。

3.2、綜合管理部負(fù)責(zé)全廠蟲(chóng)害控制情況的檢查工作；負(fù)責(zé)防蟲(chóng)害設(shè)施（如滅蠅燈、粘鼠板）的檢查維護(hù)工作；負(fù)責(zé)排查廠內(nèi)昆蟲(chóng)、鼠害的活動(dòng)蹤跡，以及根據(jù)情況進(jìn)行局部噴藥處理。

4、程序內(nèi)容

4.1、工廠和環(huán)境

1）廠房周圍的地面應(yīng)被很好的維護(hù)，包括定期修剪草地、雜草及清理樹(shù)葉。

2）地面不殘留污水，以防止害蟲(chóng)繁殖。

3）垃圾每天清除，以避免害蟲(chóng)繁殖。垃圾桶必須保持干凈并蓋好。將所有的廢物和垃圾裝入帶蓋的垃圾桶內(nèi)。

4）墻壁、門(mén)窗等建筑結(jié)構(gòu)不能有裂縫、洞、開(kāi)口及其他能夠允許害蟲(chóng)繁殖或進(jìn)入的區(qū)域。

5）門(mén)應(yīng)密封并且要關(guān)上。6mm或更大的縫隙出現(xiàn)時(shí)，必須修堵好。任何時(shí)候門(mén)都不能是敞開(kāi)的。

6）窗戶等應(yīng)配有紗窗，出口、風(fēng)扇應(yīng)被密封好。所有紗窗的狀況都必須完好。

7）結(jié)構(gòu)上連接的裂縫或開(kāi)口應(yīng)被封好，墻壁上的管道、管子或溝槽應(yīng)被裝上套桶或封好。

8）落地的物料、半成品、成品應(yīng)立即清理干凈。

2、昆蟲(chóng)控制

1）廠房?jī)?nèi)部控制

門(mén)窗的管理

A、各車間應(yīng)封閉，對(duì)外的門(mén)應(yīng)裝有軟門(mén)簾以防止門(mén)被拉開(kāi)時(shí)飛蟲(chóng)的進(jìn)入。

B、門(mén)簾的設(shè)計(jì)和安裝應(yīng)符合要求，各條門(mén)簾之間不得有縫隙。

C、各車間朝外的可開(kāi)啟的窗和排風(fēng)扇都需裝有可防蠅的紗網(wǎng)或防護(hù)罩。

D、各部門(mén)自行負(fù)責(zé)，每天對(duì)自己轄區(qū)內(nèi)所有門(mén)窗進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)任何問(wèn)題應(yīng)請(qǐng)維修人員立即給予解決。

E、所有的門(mén)在非使用情況下應(yīng)給予關(guān)閉。

2）清潔

A、綜合管理部對(duì)整個(gè)廠房建筑進(jìn)行檢查，所有的孔洞和縫隙應(yīng)封閉，在封閉前應(yīng)噴殺蟲(chóng)劑。

B、設(shè)施設(shè)備安裝時(shí)應(yīng)與墻面盡量保持一定距離，避免造成清潔死角。

C、粉塵較多的區(qū)域應(yīng)經(jīng)常清潔，防止粉塵累積。

D、如發(fā)現(xiàn)蛛網(wǎng)、死昆蟲(chóng)等害蟲(chóng)蹤跡，應(yīng)對(duì)該區(qū)域進(jìn)行徹底的清潔和檢查。

E、原、輔料進(jìn)入車間時(shí)速度必須快，盡量減短開(kāi)門(mén)時(shí)間，同時(shí)保持清潔，以免蒼蠅被帶入。

F、散落的廢品垃圾應(yīng)及時(shí)清潔，避免吸引蒼蠅。

G、下水道、水槽周圍應(yīng)保持清潔，避免污垢累積而吸引害蟲(chóng)。

3）滅蠅設(shè)施

A、滅蠅燈：在車間的關(guān)鍵區(qū)域應(yīng)安裝滅蠅燈；滅蠅燈安裝在蒼蠅觸電下落時(shí)不會(huì)被吹到成品、半成品、食品設(shè)備或原料的地方；如滅蠅燈不能正常工作，應(yīng)立即通知維修人員進(jìn)行修理，所有滅蠅燈管至少每年更換一次；當(dāng)車間或庫(kù)房布局發(fā)生變化時(shí)，應(yīng)根據(jù)需要及時(shí)改變滅蠅燈的位置和數(shù)量。

B、蒼蠅拍：使用蒼蠅拍時(shí)應(yīng)注意避免蒼蠅落入成品、半成品、原料或食品設(shè)備中；蒼蠅拍應(yīng)保持干凈并放在與生產(chǎn)工具分離的固定地點(diǎn)；生產(chǎn)員工在使用蒼蠅拍后應(yīng)立即洗手消毒以免污染產(chǎn)品。

C、粘蠅紙：每年6-9月蒼蠅較多的季節(jié)，可在車間門(mén)口、遠(yuǎn)離食品的窗玻璃處加貼粘蠅紙，粘蠅紙要確保粘牢，并每天更換一次。

3、鼠害控制

1）良好的內(nèi)務(wù)管理

清潔有序的工廠將減少鼠類的藏身之處并方便發(fā)現(xiàn)鼠類的蹤跡。

A、將所有廢物存放在干凈有蓋老鼠難以進(jìn)入的容器內(nèi)。

B、處理或正確存放所有過(guò)時(shí)的記錄、閑置的設(shè)備或多余的建筑材料。

C、所有向外的門(mén)下面都加不低于40cm的擋鼠板。

2）外部控制

A、所有屋頂上和人員進(jìn)出的門(mén)不用時(shí)應(yīng)關(guān)閉。

B、封閉所有空洞和通向車間的密封不好的門(mén)。

C、使用多種物理滅鼠方法。

D、下水道用密封良好的蓋板防護(hù)。

E、封閉所有看到的鼠洞。

3）內(nèi)部控制

粘鼠板

A、在倉(cāng)庫(kù)干燥無(wú)粉塵的地方可放置粘鼠板，對(duì)被污染或失效的粘鼠板及時(shí)更換。

B、固定放置的鼠板應(yīng)標(biāo)注在滅鼠設(shè)施圖上，臨時(shí)放置的粘鼠板不需標(biāo)注。

C、及時(shí)清除死鼠并記錄死鼠數(shù)量，蟲(chóng)害控制員戴手套將被捉到的老鼠放入塑料袋，密封好后扔進(jìn)垃圾箱。

4、殺蟲(chóng)劑的使用與管理

1）藥品批準(zhǔn)

所有目前正在使用的藥品必須符合政府的規(guī)定。

2）殺蟲(chóng)劑的使用安全

A、確保殺蟲(chóng)劑由經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)的人員使用或在其指導(dǎo)下使用。

B、必須準(zhǔn)備好使用的所有殺蟲(chóng)劑的標(biāo)簽以備查閱，如果沒(méi)有標(biāo)簽以產(chǎn)品說(shuō)明代替。

5、檢查與分析

1)滅蠅燈檢查清潔頻率：每年5-9月每15天一次，其他月份每月一次，視每年具體情況增加次數(shù)。

2）蟲(chóng)害蹤跡檢查：各車間5-9月每天檢查昆蟲(chóng)情況，綜合管理部負(fù)責(zé)鼠害蹤跡檢查和粘鼠板放置回收工作。

3）蟲(chóng)害控制分析情況：各部門(mén)每次發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)害，都要分析源處，對(duì)于出現(xiàn)蟲(chóng)害較多的區(qū)域，應(yīng)及時(shí)加強(qiáng)防護(hù)措施，并記錄在案，綜合管理部每年做一次全面分析，結(jié)果用于指導(dǎo)來(lái)年的蟲(chóng)害預(yù)防。

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END

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第五篇：16蟲(chóng)害控制管理制度

西平縣益民面粉有限公司

蟲(chóng)害控制管理制度

1.目的

公司場(chǎng)地，車間和倉(cāng)庫(kù)不得有害蟲(chóng)，車間內(nèi)內(nèi)無(wú)蠅、鼠孳生地。2.適用范圍

本規(guī)范適用于公司場(chǎng)地、生產(chǎn)車間、原材料貯存?zhèn)}庫(kù)的蟲(chóng)害控制。3.主要職責(zé)與權(quán)限

品控部負(fù)責(zé)蟲(chóng)害控制檢查及糾正措施的驗(yàn)證。

生產(chǎn)部負(fù)責(zé)車間的蟲(chóng)害控制及防蟲(chóng)害設(shè)備設(shè)施的檢查維護(hù)。4．程序內(nèi)容

4.1保持廠區(qū)環(huán)境清潔衛(wèi)生和排水暢通，地面無(wú)積水、垃圾，以防止鼠、蚊、蠅、昆蟲(chóng)等害蟲(chóng)孳生。廠區(qū)外圍放有鼠籠，車間各出入口均放置粘鼠板或驅(qū)鼠器。

4.2廠區(qū)內(nèi)由公司聘請(qǐng)專業(yè)殺蟲(chóng)公司定期（每年殺蟲(chóng)不少于一次）或在必要時(shí)進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作。

4.2.1每次殺蟲(chóng)時(shí)，品控部和生產(chǎn)部必須安排專人監(jiān)督殺蟲(chóng)人員的工作，并定期評(píng)估殺蟲(chóng)效果。

4.2.2使用各類殺蟲(chóng)劑或其他藥劑前，應(yīng)做好對(duì)人身、食品、設(shè)備工具的污染和中毒的預(yù)防措施，用藥后將所有設(shè)備、工具徹底清洗，消除污染，清洗消毒工作根據(jù)《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范SSOP》執(zhí)行。4.3車間和倉(cāng)庫(kù)各出入口必須裝有膠簾和滅蠅燈，車間和倉(cāng)庫(kù)內(nèi)采用密封鋁合金玻璃窗，所有車間和倉(cāng)庫(kù)與外界相連的通風(fēng)排氣口必須有紗網(wǎng)及擋片覆蓋，防止害蟲(chóng)進(jìn)入車間；車間下水道裝設(shè)防鼠網(wǎng)。西平縣益民面粉有限公司

4.4食品生產(chǎn)車間內(nèi)，不得使用木制品工具（包括工作臺(tái)面、墊板等），以防止孳生蠅鼠害蟲(chóng)。

4.5車間廢棄設(shè)備、工器具應(yīng)及時(shí)清理出廠，以防孳生害蟲(chóng)。4.6檢查與糾正措施

4.6.1廠區(qū)和倉(cāng)庫(kù)的鼠籠、粘鼠膠、滅蠅燈布置區(qū)域，由車間人員每月檢查一次，不得發(fā)現(xiàn)鼠、蚊、蠅、昆蟲(chóng)等害蟲(chóng)。

4.6.2生產(chǎn)部領(lǐng)班每天生產(chǎn)前必須檢查車間內(nèi)是否有害蟲(chóng)出現(xiàn)的痕跡，如有則在害蟲(chóng)消滅后方可生產(chǎn)。

4.6.3 綜合部指定專人每月檢查一次廠區(qū)內(nèi)建筑物是否破損、是否有害蟲(chóng)孳生、窩藏。

4.6.4車間員工如果發(fā)現(xiàn)有蟲(chóng)鼠害狀況，均有責(zé)任立刻向部門(mén)主管報(bào)告，并將害蟲(chóng)殺滅和清理。

4.6.5每月檢查一次廠區(qū)、車間防蟲(chóng)鼠害設(shè)施是否有效。綜合部負(fù)責(zé)檢查廠區(qū)內(nèi)、倉(cāng)庫(kù)的鼠籠、粘鼠膠、滅蠅燈和通風(fēng)排氣口的紗網(wǎng)及擋片；生產(chǎn)部負(fù)責(zé)檢查車間出入口粘鼠膠、滅蠅燈、下水道防鼠網(wǎng)和所有通風(fēng)排氣口的紗網(wǎng)及擋片。

4.6.6生產(chǎn)部維修人員負(fù)責(zé)及時(shí)維修和更換廠區(qū)、車間所有防蟲(chóng)鼠害設(shè)施。