1.如何開小吃店項目策劃書 2.小吃店創(chuàng)業(yè)策劃書 3.小吃店餐飲策劃書

1、如何開小吃店項目策劃書

如何籌備開小吃店,具體流程如下:

1.尋找經(jīng)營地址

2.簽訂租賃合同并索取房產(chǎn)證復(fù)印件(辦營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證時用)

3.找裝修隊出施工圖,報消防局和衛(wèi)生監(jiān)督所

4.得到消防和衛(wèi)生的認可文書后,照圖施工

5.此時的您不要挺下來,要去工商局聯(lián)系入資事宜,并辦驗資報告(屬地工商局)

6.工程竣工后,報消防和衛(wèi)生驗場.7.合格后,去衛(wèi)生監(jiān)督所申請衛(wèi)生許可證.8.持<<衛(wèi)生許可證到工商局辦理<<營業(yè)執(zhí)照

8.1先領(lǐng)<<名稱預(yù)先核準書填寫,進行名稱核準(簡稱:起名)

8.2再領(lǐng)<<企業(yè)設(shè)立登記表填寫.進行企業(yè)注冊(此時需要向工商機關(guān)出示您的衛(wèi)生許可證房產(chǎn)證租賃合同驗資報告)

8.3手續(xù)全部完成,5個工作日后領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照

9.持營業(yè)執(zhí)照到稅務(wù)機關(guān)辦理<<稅務(wù)登記證

10.去質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局辦理<<組織機構(gòu)代碼證

11.去銀行辦理開戶手續(xù).費用大約1000元即可

首先找民政部門辦一個再就業(yè)下剛優(yōu)惠證。然后就開業(yè)。不用先辦手續(xù)。辦了許可之后就要收費交稅。先開著，如果工商局發(fā)現(xiàn)之后，他們就會主動來找你辦的。(不發(fā)現(xiàn)就一直干。一般沒人要開發(fā)票的)。不要怕，工商稅務(wù)來了，就說下崗后借錢開的，不懂怎樣辦手續(xù)，生意不好賠錢，不想長干。找理由找熟人想辦法減免稅費，實在不行就交點臨時稅。生意好的話在慢慢的補辦工商稅務(wù)手續(xù)。辦許可和稅務(wù)登記衛(wèi)生許可證是固定流程。好辦的。

開實體小店一般流程

開店的流程是開設(shè)新店時必須遵循的工作程序，其基本的流程如下：

1：制定新店發(fā)展的戰(zhàn)略規(guī)劃

在開設(shè)新店時，應(yīng)對新設(shè)店的今后發(fā)展進行戰(zhàn)略規(guī)劃。如開店的速度、開店的規(guī)模、新店的發(fā)展前景等。在尋找新的開店機會時，通常有兩種選擇：一是在已有零售店的城市增設(shè)新的零售點;二是在還沒有開發(fā)展城市開設(shè)設(shè)新的零售點。第一種情況容易決策，而第二種情況通常需要一個較全面、系統(tǒng)的決策過程。對于個人投資者，開店計劃往往更應(yīng)重視短期的經(jīng)營預(yù)測而不是長遠的開店規(guī)劃。

2：進行市場調(diào)查，確定開店意向

進行嚴密的市場調(diào)查，確定零售機會，決定開店的意向，如開店的數(shù)量、區(qū)域等。

3：選擇開店業(yè)態(tài)及零售店規(guī)模

服裝鞋帽售業(yè)態(tài)種類很多，從投資的角度看，有自我連鎖店、加盟店、一級經(jīng)銷商模式等。從有無實體店鋪來看，有產(chǎn)品目錄直銷店、地鋪、店中店、服裝商貿(mào)城、服裝零售展、流動攤檔等，服裝品牌企業(yè)也可根據(jù)經(jīng)營業(yè)員的需要，選擇專營店的形式。

4：選擇開店地域

選擇開店的地域時，通常要分析自己的經(jīng)營優(yōu)勢，先在競爭較小的中心城市開店，然后以此為軸心向周邊城市輻射，這是一種比較穩(wěn)妥的方法。

5：店址調(diào)查與選擇

選擇了開店的城市之后，要進行深入細致的商圈分析，確定具體的開店地址。通常具備開店條件的地方應(yīng)有以下四個特點：一是所選地段與其品牌形象相符;二是交通方便;三是客流量要足夠大;四是要選擇恰當?shù)母偁帉κ?。在服裝零售中，競爭對手通常被除數(shù)作為經(jīng)營標桿，對吸引目標顧客、調(diào)整經(jīng)營策略都有積極的作用。

6：制定開店計劃并實施

對零售店進行裝修、準備開店并試營業(yè)等，要制定好日程安排，按計劃實施。

7：開店營業(yè)

當?shù)陠T、貨品、零售店布置等均已安排好之后，要作一個開店策劃，給消費者一個好的開店印象。

8：對新開店進行業(yè)績評價

對新開店要特別關(guān)注其業(yè)績的變化，經(jīng)常分析銷售情況，總結(jié)經(jīng)驗，檢討問題，以便改進并適應(yīng)當?shù)氐牧闶厶攸c。

對新投資服裝鞋帽店的人來說，理順開店流程，做好開店計劃很重要。

21世紀是造就老板的世紀，獨立開店、自己給自己當老板成了許多人的夢想。然而，你能開什么店?店怎么開?可不是一念之間就能搞定的，其中大有學(xué)問。

1.為什么想開店

①感性創(chuàng)業(yè)者。多屬感情用事型，常被某些經(jīng)營成功的店面吸引，對開店過于樂觀。

②理性創(chuàng)業(yè)者。又可分為兩類：一是水到渠成型，這類人擁有專業(yè)技能，從基礎(chǔ)做起，慢慢積累;二是停、看、聽型，他們不急于投入，想通過各種渠道進行了解，找尋最好的投資方式。

2.開店成功率有多高專家認為，店面經(jīng)營成功之道，“技術(shù)”是基本的生存條件;真正能讓店面落地生根，充足的競爭力也是不可或缺的;留意市場訊息，關(guān)注新形態(tài)消費文化及特性，才能在消費者偏向理性思考的情形下，免于落入削價競爭的惡性循環(huán)中。

3.開什么樣的店

①若你渾身充滿創(chuàng)造力，內(nèi)心熱情如火，外表光芒萬丈，可考慮經(jīng)營自助火鍋店、傳統(tǒng)小吃店、便當外送等餐飲服務(wù)業(yè)。

②若你酷愛精致有品位的物品，二手精品店、手工藝專賣店及小型咖啡屋，能讓你一展雄才。

③若你極度敏感，有愛家、戀家情結(jié)，托兒所、幼兒園將是你的最愛。

④若你常常跟著感覺走，時時設(shè)身處地地為人著想，寵物店、花店、園藝店正需要你這種特性。

4.用什么方式開店是單打獨斗，自己開店?或是邀親友合伙?抑或是入主加盟體系，由總部提供開店資源?專家認為，若所開設(shè)的店面，與過去工作經(jīng)驗有關(guān)，并曾擔任經(jīng)營管理職務(wù)，可考慮獨立開店。但若無經(jīng)驗，選擇合適的加盟體系，從中學(xué)習(xí)管理技巧，也不失為降低經(jīng)營風險的好方法。合伙最好避免2人組合，而以3人為佳，最多不超過5人。

5.開店前斟酌哪些投資要素

①店鋪周圍環(huán)境如何。一是指店鋪周圍環(huán)境狀況。如是否有垃圾堆等影響店鋪環(huán)境的設(shè)施。另一種指店鋪所處位置的繁華程度。一般來講，車站附近、商業(yè)區(qū)域等人口密度高的地區(qū)、三叉路口等位置較好，坡路上、偏僻角落、樓屋高的地方位置欠佳。

②交通條件是否方便。顧客到店后，停車是否方便;貨物運輸是否方便;從其他地段到店乘車是否方便等。

③周圍設(shè)施對店鋪是否有利。一般只有車道和人行道的街道，車輛在道路行駛，視線很自然能掃到街兩邊鋪面;行人在街邊行走，很自然進入店鋪。但街道寬度若超過30米，則有時反而不聚人氣。據(jù)調(diào)查研究，街道為25米寬，最易形成人氣和顧客潮。在車道、自行車和人行道分別被隔開的街道上開店并不很合適。

④服務(wù)區(qū)域人口情況。一般來講，開店位置附近人口越多、越密集越好。比如商業(yè)區(qū)、旅游區(qū)，大學(xué)區(qū)等。

⑤目標顧客收入水準。

2、小吃店創(chuàng)業(yè)策劃書

小吃店開店創(chuàng)業(yè)策劃：開小吃店的流程之開店準備

開張一定要有的設(shè)備有桌、椅、碗勺、廚具、原材料、消毒碗拒等。資金有限者可以自己充當伙計，或叫父母、親戚幫忙。記住，消毒柜是必備的設(shè)備，絕不能省。

廚房設(shè)備包括廚房三大件和小件物品：電器(主要是電冰箱)、爐灶、打荷臺。小件物品主要指小五金：不銹鋼碗盆、砧板、鍋鏟等。顧客用的碗筷，到陶瓷品市場和專業(yè)店去都可以。如果餐館定位較高，且以特色見長，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排檔式的小餐館，為了盡量節(jié)約初期投入，有的人會買二手貨。一些大酒店經(jīng)常會更換碗筷，這些更換下來的碗筷拿到一些小餐館，貨色仍然顯得不錯。有的店主會事先和這些酒店聯(lián)系好，只要花很低的價格就可以買下。

小吃店開店創(chuàng)業(yè)策劃：開小吃店的流程之店鋪選址

只要人多的地點即可。最好設(shè)在商業(yè)區(qū)、大型市場附近、電影院旁、工業(yè)區(qū)宿舍群、辦公樓集中地等。客運站、碼頭和大酒樓附近則不宜，因這些地段店租高，且人們來去匆匆、腹中不饑，無意光顧小吃店。兩種地方是最好的選擇：

一是公司寫字樓比較多的地方，二是居民居住密集的地方。選擇在公司寫字樓比較多的地方，可以保證中午生意。杭州的一些餐館經(jīng)常出現(xiàn)中午空位太多、晚上卻不夠坐的情況。老餐飲很在意中午生意能不能做好。這樣可以保證一天的良性運行。在杭州城西商住區(qū)，大的酒店往往都開不好，做得好的都是一些特色小餐飲店。選擇店面的渠道有很多種?？梢酝ㄟ^媒體廣告、門店前的轉(zhuǎn)手廣告，也可以直接找新開發(fā)的房子，和房東談。還有一種方式是選擇好大致地段后，直接找上門和店面業(yè)主聯(lián)系，不管對方現(xiàn)在做什么。這種方式雖然比較累，但是效果比較好。

可以利用店多隆市的效應(yīng)。不要以為店多的地方就不宜進入。一條街上如果特色小飯店多了，會造成店多隆市的效應(yīng)，生意反而比單槍匹馬更容易做。關(guān)鍵是在這么多的店之間，要和別的店做出差異來。

轉(zhuǎn)租店面要慎重!借轉(zhuǎn)租的時候賺取一部分轉(zhuǎn)租費，這幾乎是餐飲業(yè)內(nèi)公開的秘密。所以，初入行的人在轉(zhuǎn)租別人店面時一定要小心。

小吃店開店創(chuàng)業(yè)策劃：開小吃店的流程之產(chǎn)品定位

小吃店的消費普遍不高，屬于大眾消費，顧客的定位上是老少皆宜。以開一家300平方米的特色飯店為例。一種比較保險的做法是跟牢一個城市的美食流行大趨勢。

如果做的是省外的特色餐飲，采購上有一定困難，難以做到原材料的完全正宗。而目前省內(nèi)交通便捷，采購方便，很多浙江各地的風味小飯店連常見的蔬菜也是由當?shù)剡\過來的。有了定位，就可以確定店名和訂制菜單了。直接用特色主打菜或地名來定店名，簡單明了且效果明顯。

小吃店開店創(chuàng)業(yè)策劃：開小吃店的流程之店面裝修布置

最基本要做到清潔光亮，窗明幾凈。用大筆金錢裝修店面絕對沒有必要，顧客食用小吃時，很少關(guān)注門面的豪華與否，他們更關(guān)心食物的口味、營養(yǎng)與衛(wèi)生。只要小吃質(zhì)量過關(guān)，店面整潔美觀，就不愁沒生意。小吃店比其他小店更應(yīng)該注意衛(wèi)生清潔，使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺，認為這個店夠干凈，值得再次捧場。店里應(yīng)擺設(shè)可以容納15人的桌椅，面積約在30平方米以上。

店面環(huán)境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于設(shè)計。有時候，花不多的錢設(shè)計出一堵泥巴墻，來體現(xiàn)自己的土家菜定位，反倒很能吸引顧客。去年以來，出現(xiàn)了一些高檔精致裝修的小餐館，生意做得不錯，很大程度上是環(huán)境勝人一籌。

小吃店開店創(chuàng)業(yè)策劃：開小吃店的流程之小吃店就餐環(huán)境

讓來客有賓至如歸的感覺，一進門就覺暖意盈懷，神清氣爽。經(jīng)營餐飲，光是環(huán)境好還不夠，服務(wù)必須跟得上，加強服務(wù)培訓(xùn)，從經(jīng)理到員工都要進行換位思考，自身放在顧客的角度上看待出的問題，切實把顧客當成上帝。提高常客的忠誠度、鞏固市場份額。常用的手段有：?？蛢?yōu)惠、以快速辦理登記和結(jié)帳、記錄?？鸵酝畔⑻峁﹤€性化的服務(wù)。

一次個性化服務(wù)的經(jīng)歷會給客人留下深刻的印象。許多顧客都有這種與飯店建立友好關(guān)系的潛在要求，他們希望能長期從該飯店獲得個性化服務(wù)，希望服務(wù)人員熟悉他們、關(guān)心他們、主動為他們提供高質(zhì)量的服務(wù)。

3、小吃店餐飲策劃書

這家小吃店曾經(jīng)開了關(guān)，關(guān)了開，數(shù)年中在山西、新疆輾轉(zhuǎn)。直到20XX年，它才脫離山東章丘，投資十幾萬元開始了連鎖之路。兩年的功夫，樣板店成功了，第一家加盟店也成功了，年吃虧超百萬。一家小吃店下場是如何做大的呢？答案就在于——定位。

打開思緒：小吃店不但賣吃的“佰家匯”是陜西泛濫風味小吃店中的一員。開初幾年的經(jīng)營并不順利，輾轉(zhuǎn)遷址于渭南、烏魯木齊，卻總是不溫不火。20XX年“佰家匯”第三次遷址，落戶到李清照的家園——山東章丘。他們開始從頭思考經(jīng)營思緒，以追求攻破。

觀察了食操行業(yè)的成功先例，他們創(chuàng)造，小吃業(yè)要想成功，必須攻破單純的“賣吃的”，定然要讓人吃到特色風味和中央風情。就像全球著名的快餐連鎖店麥當勞，它的主打制作品也只不過是分身面包夾片肉的漢堡包，也屬于小吃，它為什么能做大呢？關(guān)鍵就在于，在麥當勞里能吃到的那種地道的美國風味和風情。從這個角度來講，陜西的肉夾饃就是中國的漢堡包，差別樣也梗概做大嗎？何況中國各地的小吃種類繁多，風格各別，把特色小吃做成連鎖企業(yè)，此中的或許性還利弊常大的。

基于何等的緣故原由，“佰家匯”小吃店從頭必定了一個大的經(jīng)營思緒，那就是給自己的小吃“添”上風味和風情，然后再追求做大。風味小吃何等的工程由于受市場容量、消費武藝花樣限制，單體店不或許做得太大。要想做大，連鎖經(jīng)營是個好形式。憑仗連鎖的形式就梗概經(jīng)過復(fù)制成功經(jīng)營，擴散別人的力量做大自己的事業(yè)。就何等，一個小吃店的大思緒必定下去。

思緒觀察：打出“風味風情”牌

有了思緒關(guān)鍵還要觀察可行性，為此他們?nèi)缓箝_始觀察本行業(yè)的發(fā)展情況，從而提煉自己的特色——提煉屬于“伯家匯”的風味和風情。

風味的載體是特異的制作品，就似乎提起天津風味就想到狗不睬包子、提起北京風味就想到北京烤鴨異樣，“佰家匯”也要決意一種或幾種陜西特色食品作為自己的招牌制作品。陜西特色小吃繁多，他們選定西安、咸陽和濟南三座都邑發(fā)展觀察。

選西安和咸陽，為的是在這兩個陜西最具代表性的都邑進一步追求陜西小吃的特色和內(nèi)在；而選山東濟南，則是由于這個區(qū)域的小吃相對充實，與陜西文化存在反差，生齒鱗集，經(jīng)濟又相對發(fā)家，治安祥，梗概或許為小吃店的發(fā)展提供生活空間。

在在西安和咸陽，他們額定觀察了陜西小吃在本地的經(jīng)營情況。他們創(chuàng)造，由于當?shù)赝愂称愤^多，合作激烈，利潤低。更須要的是，本地食品在本地很難突出特色，不簡單做無名堂。由此果斷，所謂風味，只有在本地技巧組成令人線人一新的存眷點，于是考據(jù)了“佰家匯”走出大西北是市場決意上的切確做法。

在濟南，他們觀察了“半畝田”等一些進入山東餐飲市場的主要食品連鎖店和特色小吃店，下場并無創(chuàng)造與“佰家匯”相似的小吃。這就加倍突出自己的特色風味和風情提供了一個“軼群絕倫”的體現(xiàn)舞臺。

經(jīng)過這一系列的觀察，“佰家匯”的經(jīng)營思緒正式必定為“一半是風味、一半是風情”的理念。在風味上，由于陜西小吃以面食最為有特色，于是他們把蒸餃作為招牌制作品，并搜索和開拓了十幾個種類。而羊肉泡饃、肉夾饃、皮帶面以及醪糟等作為募捐和點綴。此外還分離章丘本地的口味習(xí)俗，在菜系里增長了部門本地菜。

思緒施行：求穩(wěn)、求細、求耐性

為了保證經(jīng)營思緒的成功施行，“佰家匯”訂定了“三步走”的經(jīng)管。第一步，高尺度把山東章丘店制作為成功樣板店，取得市場的接受。這一步是“佰家匯”連鎖發(fā)展成敗的關(guān)鍵。由于有了實在的成功樣板，一個連鎖體系技巧獲得剛烈的基本，技巧獲得追求加盟者的供認。第二步，以多種法子追求分工，囊括開設(shè)直營、聯(lián)營樣板店。在這一階段，他們最先招收有餐飲經(jīng)營指點的加盟者，經(jīng)過對原有店面改造，高漲資金投入，提高加盟成功率；第三步，在本地市場加盟店結(jié)實發(fā)展后，分區(qū)域在全國穩(wěn)步推廣各種形式連鎖店。

第四篇：“魅力小吃店“營銷策劃書最終稿

“魅力小吃店”營銷策劃書

內(nèi)容提要

美食小吃是生活中不可或缺的一部分，有滋有味的生活來自于對美食的品味和享受。魅力滋味是集麻辣燙、酸辣粉、微型奶茶店為一體的美食店，以南昌工程學(xué)院、江西外語外貿(mào)職業(yè)學(xué)院、江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院的學(xué)生及附近居民等為主要服務(wù)對象，面向中低檔消費群體，進行中小成本投資，以特色美味、質(zhì)優(yōu)價廉為經(jīng)營理念，提供麻辣類美食和飲料等綜合服務(wù)產(chǎn)品。

魅力滋味店以溫馨舒適的風格，為顧客提供麻、辣、酸、香、涼等各種優(yōu)質(zhì)美味，使顧客享受到美食文化，同時品味優(yōu)雅休閑的消費環(huán)境。

魅力滋味的宗旨是以物美價廉吸引顧客，以安全衛(wèi)生取信顧客，以外賣方式方便顧客。同時，本店通過與水果店合作，直接為顧客提供新鮮水果拼盤、新鮮果汁等特色小吃，使顧客享受到麻辣與水果、飲料等一體化服務(wù)。魅力滋味質(zhì)優(yōu)價廉，以麻辣酸為特色，以香甜醇為品牌，制美味食品，創(chuàng)優(yōu)雅環(huán)境，立久遠美譽。

目錄

一

市場分析...........................................................................................................................行業(yè)分析..........................................................................................................................競爭者分析......................................................................................................................消費者分析......................................................................................................................二

市場戰(zhàn)略...........................................................................................................................市場細分..........................................................................................................................目標市場..........................................................................................................................市場定位..........................................................................................................................三

市場策略...........................................................................................................................產(chǎn)品策略............................................................................................................................價格策略............................................................................................................................渠道策略............................................................................................................................廣告策略............................................................................................................................四

項目預(yù)算...........................................................................................................................五

可行性分析.....................................................................................................................收益分析............................................................................................................................風險分析............................................................................................................................六 項目團隊...........................................................................................................................七 實施方案...........................................................................................................................附錄...........................................................................................................................................團隊各成員分工情況..........................................................................................................調(diào)查設(shè)計原始問卷..............................................................................................................一、市場分析

1．行業(yè)分析

（1）優(yōu)勢：①店址位于瑤湖高校園區(qū)，受眾面廣，消費群龐大,價格適中，味道獨特。

②提供外賣服務(wù)，自行車送，高效快捷，成本低，效率高。③在學(xué)校周圍，我們又是學(xué)生，能更好的了解學(xué)生的需求，也能更好的溝通形成固定客源。

④本店食品繁多，可供顧客的選擇空間大，又不乏特色，配餐速度快，口感好，價格合理，服務(wù)周到。并能根據(jù)消費群體的不同及季節(jié)差異，推出不同產(chǎn)品。

⑤麻辣燙的投資成本小，但收益大，投資回收期快。

（2）劣勢：①目前蔬菜價格有所上漲，提高了成本

②由于剛起步，鋪面規(guī)模小，沒有形成固定消費群。

③沒有經(jīng)驗，還需進行學(xué)習(xí)。

④因為學(xué)校假期固定，寒暑假期間的客源會驟減，這將是一個比較難以解決的問題，給我們店的利潤造成影響。

2.競爭者分析

（1）新入者威脅：外貿(mào)位于幾所高校之間，具有很高的贏利點，所以會存在很多潛在的競爭者。

（2）替代品威脅：飯店、快餐店、小吃街瓜分一大部分市場。

（3）行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有競爭者的競爭：外貿(mào)街已有三家麻辣燙店，競爭壓力大。

3.消費者分析

對于學(xué)生群體來講，喜歡特色小吃是他們的一大特點，據(jù)我們調(diào)查結(jié)果顯示，二、市場戰(zhàn)略 1.市場細分 ①含義

市場細分，就是企業(yè)根據(jù)市場需求的多樣性和購買者行為的差異，把整個市場（即全部用戶）劃分為若干具有某種相似特征的用戶群（即細分市場），以便執(zhí)行目標市場營銷的戰(zhàn)略和策略。②市場細分的基本要求

魅力滋味利用市場細分原理對顧客需求層次進行分析解讀，把握市場發(fā)展機會，掌握目標市場的特點，以此構(gòu)建自己的營銷戰(zhàn)略。a.細分目標：瑤湖校區(qū)高校學(xué)生、附近居民 b.產(chǎn)品細分：麻辣類美食、飲料果汁類

從可測量性來看，瑤湖高校區(qū)是學(xué)生和居民聚集區(qū)，魅力滋味可以針對瑤湖三所高校學(xué)生及周邊居民為消費群體，衡量其市場容量。就高校學(xué)生而言，他們對特色美食的追求比較廣泛，而魅力滋味正是綜合了麻辣美食和微型奶茶店的特色，加上特色創(chuàng)意設(shè)計，也就延伸了消費范圍，形成了增長潛力。

從可進入性來看，魅力滋味能夠進入該細分市場。首先，特色美食店是本著飲食出發(fā)，可以滿足生活基本需求，消費者能夠在較短時間內(nèi)接受和認可。其次，魅力滋味利用優(yōu)質(zhì)服務(wù)、物美價廉、溫馨氛圍等特色優(yōu)勢得到消費者的青睞，形成刺激并誘導(dǎo)消費者產(chǎn)生購買消費動機和行為，不僅吸引顧客，同時擴大聲譽。最后，魅力滋味是中小成本投資，資金回籠快，可以通過自身的能力、資金、資源等滿足消費者需求，占領(lǐng)該市場。

從可盈利性來看，任何企業(yè)都是以盈利為目的而存在的，它所進行的活動也都需要花費成本。魅力滋味是中小成本投資，預(yù)計進入該市場收益足以彌補其成本。

可穩(wěn)定性來看，魅力滋味是以瑤湖高校學(xué)生及附近居民為主要消費群體的，具有相對穩(wěn)定性，也就保證了美食店有足夠的時間實施營銷方案、進入市場、獲取盈利?？傮w而言，該市場細分的市場變化幅度不會太大，有利于發(fā)展目標市場。

對性地投其所好。魅力滋味能否被顧客接受并使客人滿意是檢驗美食店經(jīng)營質(zhì)量優(yōu)劣的標準，也是進行市場定位需最終達到的目的。同時通過食品的魅力又可加深餐館在顧客心中的地位，鞏固餐館所樹立起的信譽。所以，項目開展初期，我們的目標是提高質(zhì)量和服務(wù)，擴大影響力，加強宣傳，在消費者心中形成優(yōu)質(zhì)定位，進而擴大市場占有率。

4.廣告策略

① 實施的廣告對象：南工、師大、外貿(mào)及整個高校園區(qū)。

② 廣告主題：溫馨典雅+獨特風味+節(jié)日主題。③ 實體定位：品質(zhì)定位，強調(diào)產(chǎn)品與眾不同的品質(zhì)。④ 廣告排期策略：連續(xù)式排期，目的是保持記憶。

⑤ 廣告發(fā)布策略：領(lǐng)先發(fā)布策略，先造輿論，形成氣氛，為產(chǎn)品順利進入市場打開通路。

⑥ 廣告媒體的組合策略：報紙與宣傳冊搭配，報紙受眾面廣，成本低廉；宣傳冊配以精美產(chǎn)品，提升品牌形象。此外，可以在宣傳冊里做深挖掘，充分利用有效資源。如，宣傳冊內(nèi)附折價券、優(yōu)惠卡等促銷手段，增加銷售量。同時，宣傳冊還可以作為餐廳公共關(guān)系的有效工具之一。

五、可行性分析 1.收益分析

市場前景

如今火爆祖國大江南北，大街小巷的火鍋、麻辣燙、串串香、涮羊肉等可謂各地城市的一道亮麗風景。特別是夜幕降臨，那一家家火鍋店、夜市攤點人頭攢動，熱鬧非凡。凡是天上飛的、地下跑的、水里游的、樹上結(jié)的等無不可燙，無不能涮。涮燙食品吃起來的確爽口，受人歡迎。但是能賺錢且生意紅火的項目在一個地方很快被人效仿，即刻雨后春筍般地冒了出來，競爭大，生意難做。最后就看誰的產(chǎn)品、技術(shù)過硬，誰就能立足市場。

“麻辣燙“正是把握了這一脈博，大膽探索、實踐，綜合了麻辣燙、串串香、涮羊肉等名吃技術(shù)精華，采用中香料藥材和天然植物等配方，把熬制的”香料“放入”鮮香湯“中，再直接放入各種食品，短短幾秒至幾分鐘后就能食用，既能像燒烤那樣穿成串燙熟讓人一把把地拿著吃，又能裝成碗，可謂奇香四溢，越吃越想吃，久吃不厭。去掉了火鍋、串串香、涮羊肉等食品中的口味單

一、噪辣、油膩、上火等缺點，可以和本部的脆香燒烤同時經(jīng)營，既烤又燙，盡享人間美味，大賺眾人之財。

”麻辣燙"由于味道奇特，自然會招來好生意，而且利潤是成本的3-6倍，如6元錢的豬肉用此法涮燙可賣到8-21元。一個小攤每晚至少可涮燙 1000-1500串（相當于200-300碗），平均每串售價0.40元，收入400-600元，除去成本130-200元，日利270-400元，月利8100-12000元。假如開一個50㎡左右的店，如經(jīng)營得法，每天至少營業(yè)額1500元，利潤1000元以上，月利30000元，純利36萬元左右。

2.風險分析

⑴市場風險

0

六、項目團隊

店長

楊瑞杰

主持店內(nèi)一切日常事務(wù)

財務(wù)管理

何宇瀟

管理、核算財務(wù)收支

材料采購

楊永剛

材料采購及供應(yīng)

銷售人員

劉璐 李邱怡

銷售產(chǎn)品、提供服務(wù)

七、實施方案

由于團隊所有人員均無任何創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，社會閱歷較淺，對相關(guān)開店事項不明以及經(jīng)營過程中會帶來的一系列問題缺乏處理經(jīng)驗，所以未正式開店前由店長組織團隊所有人員進行業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)、探討和交流，明確各自職責，熟悉營銷策劃書，同時積極通過各種途徑，如論壇、貼吧、QQ群等網(wǎng)絡(luò)社交平臺了解小規(guī)模店創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，提高業(yè)務(wù)素質(zhì)。

前期工作-----做好宣傳

宣傳是經(jīng)營初期極其重要的一項工作，關(guān)乎小店客源。通過網(wǎng)絡(luò)途徑，如周圍高校貼吧、微博，各團隊人員QQ好友、QQ群進行廣告轟炸，迅速擴散小店開業(yè)廣告、地址、產(chǎn)品和服務(wù)、價格、店內(nèi)優(yōu)雅舒適的環(huán)境等信息。此外，還可以通過印刷小廣告若干，由團隊人員分別到周圍學(xué)校宿舍發(fā)放，在學(xué)校張貼小店海報，打出招牌特色來，達到迅速吸引眼球的效果。

后續(xù)工作-----穩(wěn)住客源

廣告宣傳做了差不多，有了一定數(shù)量的顧客后，接下來該做的就是穩(wěn)住客源。小店提供的食品質(zhì)量、數(shù)量、花樣以及時效性是相當重要的，保證質(zhì)量的前提下，適時調(diào)整食品的花樣，不同時節(jié)盡可能推出不同的花樣出來。此外，還要注意顧客的反饋，可以通過建立留言薄讓顧客提出意見，或是注意打聽有關(guān)小店服務(wù)的一切消息，隨時做到小問題立即調(diào)整，大問題協(xié)商解決。開通小店微博、建立顧客檔案，時刻把服務(wù)放在第一位，讓小店發(fā)展越來越好。

A提供雜 B播放音樂 C電視電影播放 D送外賣 E其他 9您認為哪一種促銷方式最吸引您

A節(jié)假日活動 B優(yōu)惠券 C每日特價 D主題特色小吃 10您更喜歡什么類型的餐廳

A經(jīng)濟型 B

青春型 C新穎型

第五篇：市場營銷策劃書-青島啤酒營銷策劃書

市場營銷策劃書-青島啤酒營銷策劃書

一、概要

近幾年，中國啤酒業(yè)取得很大的發(fā)展，2007年總產(chǎn)量達六百多萬噸，穩(wěn)居世界啤酒產(chǎn)量前列。啤酒作為軟飲料，在飲料市場占有著很大的份額，隨著人民生活水平的提高，人們對啤酒提出了更多的新的要求，為繁榮我國啤酒市場,滿足消費者需要, 適應(yīng)不同消費層次，不同消費人群、不同消費口感對各種啤酒的需求。這次我們對啤酒行業(yè)進行了深入全面的調(diào)查，來進一步挖掘青島啤酒市場。

二、公司簡介

1903年8月，古老的華夏大地誕生了第一座以歐洲技術(shù)建造的啤酒廠——日耳曼啤酒股份公司青島公司。經(jīng)過百年滄桑，這座最早的啤酒公司發(fā)展成為享譽世界的“青島啤酒”的生產(chǎn)企業(yè)——青島啤酒股份有限公司。目前，青島啤酒產(chǎn)銷量已進入世界啤酒行業(yè)前十名，產(chǎn)品出口到五十多個國家和地區(qū)。

1993年，青島啤酒股份有限公司成立并進入國際資本市場，公司股票分別在香港和上海上市，成為國內(nèi)首家在兩地同時上市的股份有限公司。

九十年代后期，青島啤酒率先在全國掀起了購并浪潮。目前，青島啤酒公司在國內(nèi)18個省、市、自治區(qū)擁有50家啤酒生產(chǎn)基地，構(gòu)筑了遍布全國的營銷網(wǎng)絡(luò)，基本完成了全國性的戰(zhàn)略布局。2001年，青島啤酒開始實施戰(zhàn)略調(diào)整，由“做大做強”轉(zhuǎn)向“做強做大”，系統(tǒng)整合，成效卓著。2002年，青島啤酒與美國AB公司結(jié)成戰(zhàn)略聯(lián)盟，走向了“競合共贏”的國際化之路。同年，青島啤酒成功打入臺灣市場，加快了海外擴張的步伐。

百年釀造，百年激情。青島啤酒公司目前已先后通過了ISO9001、ISO14001、OHSAS18001、HACCP及ISO22000五大國際體系認證，在同行業(yè)率先搭建起了質(zhì)量、環(huán)境、安全、衛(wèi)生等全方位的控制平臺。

2007年1-3季度青島啤酒公司實現(xiàn)啤酒銷售量419.3萬千升，實現(xiàn)銷售收入109.72億元，高居中國啤酒行業(yè)榜首，是中國啤酒行業(yè)唯一一家A級信用企業(yè)。青島啤酒在繼續(xù)為國家和社會創(chuàng)造大量財富的同時，表現(xiàn)出良好的盈利能力。品牌價值達到258.27億元，繼續(xù)位居全國啤酒行業(yè)首位。這意味著青島啤酒無論在經(jīng)濟影響力、技術(shù)影響力、文化影響力、社會影響力等方面已經(jīng)展示了行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者的絕對優(yōu)勢。自九十年代以來，青島啤酒就連續(xù)多次被媒體和相關(guān)機構(gòu)評選為最佳企業(yè)公民，其品牌價值更是得到了快速的提升，并被社會和公眾所認可。青島啤酒在社會主義新農(nóng)村建設(shè)進程中做出了突出貢獻，成為啤酒行業(yè)榮獲“中國十大貢獻企業(yè)”獎的企業(yè)。

2008年，汶川大地震后，青島啤酒合計捐款1357萬元，并啟動愛心家園計劃和開展心理援助。青島啤酒股份有限公司全球總裁嚴旭說道：責任是中國品牌軟實力的一個重要指標，責任也是支撐百年青啤的DNA。誠信是“說到做到”，誠信是透明的，付出了責任就贏得了信任。責任與誠信是做出來的，不是說出來的。青島啤酒的責任與誠信是為消費者創(chuàng)造快樂，用責任與誠信來打造品牌的軟實力。消費者是品牌的資產(chǎn)，能否提升消費者對品牌的滿意度是評估品牌奧運營銷成功與否的重要指標。我們的團隊更加懂得尊重規(guī)則、遵守規(guī)則，公正、公平、嚴謹，熱愛、敢于、善于競爭。這正是在青島啤酒的社會責任贏得了消費者的深深青睞，在消費者心目中樹立了良好的企業(yè)形象。

重塑新基礎(chǔ)，再創(chuàng)新輝煌。在新的百年，青島啤酒公司確立了“成為擁有全球影響力品牌的國際化大公司”的公司愿景和“用我們的激情釀造出消費者喜好的啤酒，為生活創(chuàng)造快樂”的公司使命！青島啤酒將不斷創(chuàng)新，由生產(chǎn)導(dǎo)向型企業(yè)向市場導(dǎo)向型企業(yè)轉(zhuǎn)變；由經(jīng)營產(chǎn)品向經(jīng)營品牌轉(zhuǎn)變；由著力于生產(chǎn)規(guī)模擴大向著力于運營能力提高轉(zhuǎn)變，為消費者提供純凈、自然的健康、安全、綠色產(chǎn)品！

1.SWOT 分析

優(yōu)勢（S）：a，悠久的企業(yè)文化/強大的品牌效應(yīng)

b，社會資源占領(lǐng)能力強

c，完善的銷售網(wǎng)絡(luò)

d，規(guī)范的管理體系

劣勢（W）：a, 運行成本較高產(chǎn)品贏利能力差

b, 內(nèi)部運行效率較低

c, 銷售區(qū)域的狹窄制約

d, 中高價位產(chǎn)品的低市場占有率

機遇(O):a, 消費需求的多樣化/高端需求發(fā)展

b, 差異化多樣化的產(chǎn)品策略

c, 百年奧運的營銷機會

威脅(T)：a, 競爭品牌創(chuàng)新的營銷策略

b, 競爭品牌快速靈活的反應(yīng)機制

c, 競爭品牌的低價競爭

2.目標市場細分戰(zhàn)略

（1）、市場細分：青島啤酒主要把產(chǎn)品線集中在淡色啤酒，濃色啤酒，黑色啤酒。

主要細分依據(jù)：a，地區(qū)細分不同地區(qū)的人們喜好不同的啤酒口味，例如：北方人喜歡濃烈，豪爽型，南方人喜好溫柔細膩型，這種啤酒口味較淡。廣東，福建，成都地區(qū)喜好口味濃醇，泡沫細膩，苦味等。

b,人口細分不同的年齡段的人群需求是不同的,例如 ：剛剛畢業(yè)的大

學(xué)生比較喜歡淡色啤酒，成功人士比較喜好黑色啤酒，中年以上人口喜好濃烈啤酒，這類啤酒度數(shù)較高，顏色較深。

c,心理細分按照消費者的個性來推出的純生，金質(zhì)，青啤王就是為滿

足中高端顧客朋友的需求。

2）、目標市場：范圍比較大，涵蓋低，中，高收入消費群體。青島啤酒在蘇州地區(qū)主要用差異化市場營銷策略。消費者的需求多樣化,針對消費者的不同需求,這就決定了青島啤酒要推出的啤酒品種多樣化。任何細分市場都可能帶走一部分顧客，為了留住顧客，青島啤酒在啤酒市場的戰(zhàn)略必須要靠多樣化的產(chǎn)品全部覆蓋市場。

3.4PS分析

1）產(chǎn)品策略: 青島啤酒的品種雖不算多，但是在每一品牌上都做的很精。針對不同地區(qū)的人群社交需要，口感不同所以推出了不同口味的啤酒，例如南方人需要香醇爽口的啤酒,所以青島啤酒推出了純生啤酒;而成功的中年商務(wù)人士以及公務(wù)人士;他們上班工作族生活品質(zhì)較高,有一定的經(jīng)濟能力,所以在商務(wù)洽談場合選擇金質(zhì)啤酒;剛步入社會的大學(xué)畢業(yè)生,經(jīng)濟能力有限，在休閑場合，他們會選擇青島山水啤酒。還根據(jù)照消費者的個性來推出的灌裝啤酒,為的就是強調(diào)年輕人的個性和年輕。

現(xiàn)有的青島啤酒產(chǎn)品線有淡爽型系列酒、優(yōu)質(zhì)酒系列、金質(zhì)酒系列、極品青島啤酒、青啤王、青島2000等幾大類。優(yōu)質(zhì)系列有純生，金質(zhì)系列有青島金質(zhì)啤酒等。

為提高青島啤酒的產(chǎn)品質(zhì)量，青島啤酒不斷從國外引進高端技術(shù)，比如低溫滅菌技術(shù)。青島啤酒還積極開發(fā)新產(chǎn)品，例如青島啤酒創(chuàng)新產(chǎn)品青啤王，青島2000獲世界創(chuàng)新啤酒。青島啤酒為其不同類型產(chǎn)品進行了異質(zhì)化的包裝，以突出其目標市場效應(yīng)。例如金質(zhì)啤酒，純生啤酒等的包裝上有明顯的流行性，為青島啤酒的啤酒業(yè)打入市場打下了堅定的基礎(chǔ)；在青島啤酒的高端產(chǎn)品金質(zhì)啤酒主要采用了統(tǒng)一豪華包裝的策略，依托青島啤酒理念和核心價值觀，打造倡導(dǎo)健康的品牌，但產(chǎn)品包裝成本較高。豪華的包裝也體現(xiàn)了青島啤酒的高品位品牌戰(zhàn)略。以維護消費者心目中的高品質(zhì)地位。

2）價格策略：為增強盈利能力，青島啤酒和華潤的競爭已從初級的同質(zhì)化產(chǎn)品價格競爭，轉(zhuǎn)入消費行為細分，尋求差異化、創(chuàng)新化發(fā)展，開發(fā)各種苦味、香醇爽口，區(qū)分同質(zhì)化產(chǎn)品，提高產(chǎn)品附加值，避免價格戰(zhàn)。

青島啤酒在低端產(chǎn)品，中端產(chǎn)品、高端產(chǎn)品都有分布，像低端產(chǎn)品青島山水啤酒，其價格比較低，基本上接近成本，這樣能夠清理市場，增加自己的市場占有率，例如青島灌裝啤酒市場價是3.50元每灌，而其他品牌同類產(chǎn)品要高出0.5元到0.7元。高端產(chǎn)品有青島純生、青島金質(zhì)等，高端產(chǎn)品能增加青島啤酒的銷售額，并對自己的品牌塑造有積極作用，如青島金質(zhì)啤酒都在8元以上。

3）渠道策略：青島啤酒在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上還要強化分銷管理，提升渠道競爭力，加強分銷創(chuàng)

新管理，提高產(chǎn)品核心競爭力。青島啤酒在與燕京啤酒競爭的同時，青島啤酒優(yōu)于燕京啤酒，青島啤酒具有百年歷史，而燕京啤酒歷史還不到30年的歷史，兩者在2008北京奧運會為官方贊助商時，青島啤酒銷售額高于燕京啤酒不到20億，青啤市場占有額高于燕京不到8%，燕京驚人的發(fā)展速度令青島啤酒膽顫心驚。為此青島啤酒在拓寬渠道策略的同時要堅持五大原則。

集中原則：人財物資源要聚焦，對選定的區(qū)域市場進行集中出擊。像上海，北京這樣國際化大都市進行重點攻擊以搶占高端市場。

攻擊薄弱環(huán)節(jié)的原則：青島啤酒企業(yè)要善于抓住對手的薄弱環(huán)節(jié)來展開營銷攻勢。例如北京的燕京，燕京經(jīng)銷商多為方便面、飲料等非現(xiàn)飲終端產(chǎn)品的經(jīng)銷商，缺乏運作現(xiàn)飲終端市場相應(yīng)的網(wǎng)絡(luò)與經(jīng)驗的實際狀況。青島啤酒就應(yīng)該在北京增加現(xiàn)飲的終端市場，以領(lǐng)先搶占市場，以形成固定的消費群體。

鞏固要塞強化地盤原則：在操作市場過程中，很多啤酒企業(yè)喜歡廣種薄收，開拓了很多疆域，卻收效甚微，其實這對于一個市場是非常不利的，對于品牌也是一種傷害。在網(wǎng)上有時看到顧客抱怨買的不是正宗青島啤酒。在這里要強調(diào)一下，我們國家企業(yè)應(yīng)該加強品牌的管理。

掌握大客戶的原則：深度分銷要掌控核心分銷商，掌握核心終端，企業(yè)要把資源和精力時間更多地分配給企業(yè)的大戶。

未訪問客戶為零原則：既然是深度分銷，就不應(yīng)該存在一些訪問的盲點，企業(yè)要建立健全客戶檔案與資料管理。

（4）促銷策略： 青島啤酒的促銷方面力度不如華潤啤酒大，華潤雪花的“買贈政策”，有

獎活動等經(jīng)常在進入旺季時采取，擴大銷售額，搶占市場。青島啤酒這樣雖然會失去一部分消費者，但從長期來看，更能塑造品牌。為了能更好的銷售產(chǎn)品，凡購買滿多少青島啤酒會贈送一瓶新研發(fā)的產(chǎn)品給顧客，這樣不僅可以增加銷售的同時還可以推銷出新產(chǎn)品給顧客。我們在酒店用餐時有時會看到推出的青島啤酒的新產(chǎn)品，這樣就節(jié)省了人力，降低了成本。青島啤酒很少進行人員推銷，高品質(zhì)，高品位的產(chǎn)品進行人員推銷有時降低品牌的形象。