第一篇：世界茶園漫談中國茶文化

世界茶園漫談中國茶文化

司董事長劉振昊在北京釣魚臺(tái)國賓館世界茶業(yè)協(xié)會(huì)成立大會(huì)上致辭

劉振昊(中)向全國政協(xié)副主席趙南起上將(右)和王文元(左)介紹企業(yè)發(fā)展情況

“世界茶園”北京旗艦店茶樓內(nèi)人文景觀濃厚

中國東朗投資有限公司董事長劉振昊和集團(tuán)公司部分高管在一起

近日，眾多媒體聯(lián)合采訪了弘揚(yáng)中國茶文化的使者、中國東朗投資有限公司的演變史頗有研究；曰：茶葉本為偶中得。據(jù)說茶的發(fā)現(xiàn)者是五千年之前的神農(nóng)氏，史書中記載：“神農(nóng)氏嘗百草，一日遇七十二毒，得茶而解之?！睆倪@一記載之中不難發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時(shí)人們把茶看成一種藥物而非飲料，因此也有了“茶茗久服，令人有力悅志?！钡恼f法。神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)茶時(shí)，斷定這是一種止渴提神的“妙藥”，但他卻萬沒想到這種提神的藥物后來卻衍生出品類繁多的茶葉家族和博大精深的茶文化。而這種茶文化也成為了通行世界數(shù)千年的中國名片。

據(jù)史料記載，茶最早產(chǎn)于四川地區(qū)。當(dāng)時(shí)的四川地區(qū)地處偏遠(yuǎn)，交通不便，既沒有引起中原諸國的重視，也不能及時(shí)的將本地特產(chǎn)運(yùn)往中國腹地。故而，春秋戰(zhàn)國時(shí)期絕大多數(shù)的名士俠客、飽學(xué)大儒們都無福享受享受這一清渴去暑解乏之物。也只有那些諸國國君們在和巴蜀兩國互通有無時(shí)能夠嘗一下鮮。而他們在使用時(shí)，很少會(huì)泡水，而是直接含嚼茶樹鮮葉汲取茶汁而感到芬芳、清口并富有收劍性快感。在當(dāng)時(shí)，口含茶葉幾乎成為了王公貴族中的風(fēng)尚?！蛾套哟呵铩酚涊d，“晏子相景公，食脫栗之飯，灸三弋五卵茗菜而已”；而《爾雅》中，對“苦荼”的解釋則是：“葉可灸作羹飲”。后來，秦國一統(tǒng)天下，巴蜀地區(qū)的茶葉逐漸被移植到全國各地。秦亡漢興，隨著綜合國力的不斷提升以及各大驛道的開辟，差的傳播就越來越廣，而飲茶也逐漸蔚然成風(fēng)，成為了上層人士的選擇。在《漢書》中，有這樣一段非常有趣的記載：“成帝崩后，后一日夢中驚啼甚久，待著呼問方覺。乃言日：吾夢中見帝，帝賜吾坐，命進(jìn)茶。左右奏帝云：向者待帝不謹(jǐn)，不合啜此茶”。從這段記載之中，我們不難看出，西漢的宮廷里，茶葉已變成了常備之物，很少有人能夠離得開它。西漢時(shí)期還沒有形成完善的制茶藝術(shù)，通常都是以煮為主。我們可以從一個(gè)故事之中了解到這一點(diǎn)：漢宣帝時(shí)，有一個(gè)名叫王褒的人寫過一篇買賣奴隸的契約文書，文書中明切要求新新買進(jìn)的仆役除了要炒菜、煮飯之外，還必須要“烹茶”、“武陽買茶”等。從這一故事中，我們可以管窺到當(dāng)時(shí)茶的制作過程。我們可以經(jīng)常聽到“以茶代酒”的說法，而這種說法最早起源于三國時(shí)期。在三個(gè)國家當(dāng)中，吳國人最喜喝茶。據(jù)《三國志韋曜傳》記載：“孫皓引群臣酒，率以七升為限。曜飲不過二升，或?yàn)椴脺p，或賜茶茗以當(dāng)酒?！币圆璐频恼f法也就由此而來。從這個(gè)故事中人們也不難發(fā)現(xiàn)，在三國時(shí)代，茶與酒就成為了宴席之上最重要的飲料。在三國時(shí)期，人們?nèi)匀槐３种俺圆琛钡牧?xí)慣，依然喜歡把茶當(dāng)成食品，據(jù)《晉書》記載，“吳人采茶煮之，曰茗粥”。這種習(xí)慣保持了很長時(shí)間，到了唐代，人們的餐桌上也經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)茗粥。從宋開始，茶才徹底告別了食品時(shí)代，制作泡制飲料的佐料。值得一提的是，三國時(shí)期的魏國就已經(jīng)出現(xiàn)了簡單的茶葉加工工藝。人們從樹上采下茶葉之后，并不著急將其送進(jìn)口中，而是先將葉子做成“茶餅”或者是“茶團(tuán)”，等曬干或者是烘干之后在儲(chǔ)存起來。對于這一現(xiàn)象，我們可以看作是茶葉工藝的萌芽。兩晉時(shí)期，尤其是東晉時(shí)期，飲茶之風(fēng)已經(jīng)在士大夫之間普及開來。當(dāng)時(shí)的達(dá)官貴人們都喜歡用茶來招待客人。《晉書》上對此有著十分清楚的記載：開國名相謝安曾利用茶果招待客人；一代梟雄恒溫在宴會(huì)的時(shí)候，經(jīng)常利用茶果招待賓客。由此可以認(rèn)定當(dāng)時(shí)用茶果招待普通的客人，已經(jīng)是一定的規(guī)矩了。在東晉時(shí)期，茶已經(jīng)不再是奢侈品了，而是變成了一種極為普遍的飲料。

在東晉末期，出現(xiàn)了蒸青制茶工藝。“蒸青”。顧名思義就是將茶身上的青草味蒸掉。工序主要分為幾個(gè)部分：將茶的鮮葉蒸后碎制，茶餅穿孔，貫串烘干，去其青氣。完成這些工序之后，茶葉仍然會(huì)帶些苦澀的滋味，于是就再次洗滌鮮葉，蒸青壓榨，去汁制餅，使茶葉苦澀味大大降低。在西晉之前，茶葉的主要產(chǎn)地依然是巴蜀地區(qū)。蜀國在諸葛亮執(zhí)政期間，除了向魏和吾輸出蜀錦之外，還和這兩個(gè)國家做起了茶葉生意。當(dāng)時(shí)的一些文獻(xiàn)上，也對蜀地產(chǎn)茶做起了記載，比如張載在《登成都樓》中寫道“芳茶六種清涼冠”；孫楚在其所寫的歌中也提到“茶、巴蜀出”。不過到了東晉時(shí)期，隨著政治重心的東移，位于長江中下游地區(qū)的荊楚地區(qū)逐漸取代了巴蜀地區(qū)的地位?！肚G州土記》中記載，“武陵七縣通出茶，最好”，由此可見，荊州地區(qū)的茶業(yè)已聞名全國。到了東晉時(shí)期，除了荊楚之地之外，今日的溫州寧波等地成為了產(chǎn)茶重地。桐軍錄》記載，“西陽、武昌、晉陵皆出好茗”，晉陵即常州，其茶出宜興。表明東晉和南朝時(shí)，長江下游宜興一帶的茶業(yè)，也逐漸興盛起來。南北朝時(shí)期，不僅漢族人喜歡喝茶，而那些游牧民族政權(quán)的統(tǒng)治者們除了飲用奶酪之外，也會(huì)品一下茶。不過，他們并不太喜歡這種飲料，以開明而著稱的北魏孝文帝還曾經(jīng)嘲笑其為“酪奴”。后來，隨著民族的不斷融合，漢文化的不斷傳播，少數(shù)民族也逐漸接受了飲茶的風(fēng)俗習(xí)慣，而喝茶的風(fēng)氣也逐漸傳播到西北一帶了。隋唐時(shí)期，制茶業(yè)取得了空前的發(fā)展，飲茶蔚然成風(fēng)，無論是達(dá)官貴人還是販夫走卒都以飲茶為樂，飲茶為榮，飲茶為日常事。在魏晉南北朝時(shí)期，茶還只是南北地區(qū)比較流行的一種飲料，盡管北方已經(jīng)出現(xiàn)了飲茶現(xiàn)象，卻并沒有形成一種規(guī)模。到了唐朝后期，這一現(xiàn)象取到了徹底改變，北方人的案幾之上，茶成了常備品。據(jù)《膳夫經(jīng)手錄》所載“今關(guān)西、山東，閭閻村落皆吃之，累日不食優(yōu)得，不得一日無茶”。中原和西北少數(shù)民族地區(qū)，都嗜茶成俗。隨著市場的擴(kuò)大，南方的產(chǎn)茶業(yè)也就空前蓬勃發(fā)展起來。其中，與北方交通便利的江南和淮南地區(qū)，茶的生產(chǎn)更是得到了格外的發(fā)展。這一時(shí)期現(xiàn)了許多名茶，品飲之法也有較大的改進(jìn)。尤其到了唐代，飲茶蔚然成風(fēng)，飲茶方式有較大之進(jìn)步。此時(shí)，為改善茶葉苦澀味，開始加入薄荷、鹽、紅棗調(diào)味。此外，唐代蒸青作餅已經(jīng)逐漸完善，陸羽《茶經(jīng)·之造》記述：“晴，采之。蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”，即此時(shí)完整的蒸青茶餅制作工序?yàn)椋赫舨?、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾干、穿孔烘焙、成穿、封茶。從唐朝中期開始，茶葉生產(chǎn)和技術(shù)的中心，正式轉(zhuǎn)移到了長江中游和下游。江南茶葉生產(chǎn)，集一時(shí)之盛：當(dāng)時(shí)史料記載，安徽祁門周圍，千里之內(nèi)，各地種茶，山無遺土，業(yè)于茶者七八?，F(xiàn)在贛東北、浙西和皖南一帶，在唐代時(shí)，其茶業(yè)確實(shí)有一個(gè)特大的發(fā)展?！恫杞?jīng)》和唐代其它文獻(xiàn)記載來看，這時(shí)期茶葉產(chǎn)區(qū)己遍及今之四川、陜西、湖北、云南、廣西、貴州、湖南、廣東、福建、江西、浙江、江蘇、安徽、河南等十四個(gè)省區(qū)，幾乎達(dá)到了與我國近代茶區(qū)約略相當(dāng)?shù)木置妗３酥?，湖州紫筍和常州陽羨茶也成為了貢茶。唐朝人培育除了很多名茶，同時(shí)也改進(jìn)了飲茶的萬式。陸羽《茶經(jīng)》三篇，備言茶事，更對茶之飲之煮有詳細(xì)的述。此時(shí)，對茶和水的選擇、烹煮方式以及飲茶環(huán)境和茶質(zhì)量也越來越講究，逐漸形成了茶道。為了改善茶葉的苦滋味，人們就開始加入薄荷、鹽、等佐料。當(dāng)時(shí)的人們除能夠辨別茶葉的習(xí)性與好壞之外，對于泡茶之水也頗走究。據(jù)唐庚《斗茶記》載：“唐相李衛(wèi)公，好飲惠山泉，置驛傳送不遠(yuǎn)數(shù)千里”。人們把這種送水的驛站稱為“水遞”時(shí)隔不久，有一位老僧拜見李德裕，說相公要飲惠泉水。必到無錫去專遞，只要取京城的昊天觀后的水就行。李妻付之一笑，就暗地讓人取一罐惠泉水和吳天觀水一罐，皇記號，并與其他各種泉水一起送到老僧處請他品鑒，找二泉水來，老僧一一品賞之后，從中取出兩罐。李德裕揭開號一看，正是惠泉水和吳天觀水，李德裕大為驚奇，不差信。于是，再也不用“水遞”來運(yùn)輸惠泉水了。尤為值得一提的是，唐朝時(shí)期出現(xiàn)了專門燒茶、泡茶的茶具僅陸羽在《茶經(jīng)》之中就提到了28種之多。

1987年。西扶風(fēng)法門寺地宮出土了成套的飲茶器具，為世人提供：代茶具的實(shí)物證據(jù)。這些茶具已有一千多年歷史，是我國最早、最完備的宮廷系列茶具實(shí)物。這些大內(nèi)茶器，主要有三類：金銀茶器、秘色瓷茶器、硫璃茶具等。唐朝中期，茶文化開始了對外傳播，茶種子首先被帶到了日本。據(jù)史料記載，805年，日本高僧最澄，從天臺(tái)山國清；習(xí)國時(shí)，帶去茶種，種植于日本近江。后來又經(jīng)日僧南浦昭明在徑山寺學(xué)得徑山茶宴、斗茶等飲茶習(xí)俗，并帶回日本，在此基礎(chǔ)上逐漸形成了日本自己的茶道。到了宋代，制茶技術(shù)取得了迅速的發(fā)展，不斷涌現(xiàn)出很多新品種。在北宋年間，出現(xiàn)了一種將茶葉做成團(tuán)片狀的龍鳳團(tuán)茶?！缎捅痹坟暡桎洝酚涊d，“宋太平興國初，特制龍鳳模，遣使即北苑造團(tuán)茶，以別庶飲，龍風(fēng)茶蓋始于此”。而《北苑別錄》之中也對龍鳳茶團(tuán)的制作工序做了介紹。該制茶工藝共分為六道工序：蒸茶、榨茶、研茶、造茶、過黃、烘茶。茶芽采回后，先浸泡水中，挑選勻整芽葉進(jìn)行蒸青，蒸后冷水清洗，然后小榨去水，大榨去茶汁，去汁后置瓦盆內(nèi)兌水研細(xì)，再入龍鳳模壓餅、烘干。在所有的工序之中，冷水快沖可保持綠色，提高了茶葉而水浸和榨汁的做法，由于奪走真味，使茶香極大損三整個(gè)制作過程耗時(shí)費(fèi)工。在這種情況下，蒸青散茶就應(yīng)運(yùn)而生了?！端问贰な池浿尽份d：“茶有兩類，日片茶，日散茶”，片茶即餅茶。而散茶制作工藝到了元代，已經(jīng)發(fā)展到至善至美的地步。元代王楨在《農(nóng)書·卷十·百谷譜》中，耐當(dāng)時(shí)制蒸青散茶工序有詳細(xì)記載“采訖，一甑微蒸，生熟得所。蒸已，用筐箔薄攤，乘濕揉之，入焙，勻布火，烘令干，勿使焦”。隨著制茶方法的改變，飲茶方式也發(fā)生了相應(yīng)的變化。宋初茶葉多制成團(tuán)茶、餅茶，飲用時(shí)碾碎，加調(diào)味品烹煮，也有不加的。隨茶品的日益豐富與品茶的日益考究，逐漸重視茶葉原有的色香味，調(diào)味品逐漸減少。在文人之中，飲茶之風(fēng)最為盛行，很多文豪都留下了不朽的詩句，諸如蘇軾在《汲江煎茶》中寫道：“活水還須活火烹，自臨釣石取深清。大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶”，就很好地描繪出了茶的選水方法。同時(shí)，在宋代也出現(xiàn)了形式高雅、情趣無限的斗茶藝術(shù)。斗茶又稱茗戰(zhàn)，是以競賽的形態(tài)品評茶質(zhì)優(yōu)劣的一種娛樂活動(dòng)。宋代茶風(fēng)崇尚奢華精巧，茶具的使用從選材到制作都十分精細(xì)。其中也有許多金銀茶具，可謂是窮極精巧之途。宋代蔡襄在其《茶錄·論茶器》中就列舉了茶焙、茶籠、砧椎、茶鈐、茶碾、茶羅、茶盞、茶色白、茶匙、湯瓶、九種茶具。由少數(shù)民族建立的元朝人不喜歡繁復(fù)、瑣碎和奢侈的茶藝，他們雖然也非常喜歡喝茶，但一般都是將茶看成生活所需，對于品茶煮茗和斗茶之類的事情并沒有多大興趣，而繁瑣的茶藝更是讓他們覺得多此一舉。因此，整個(gè)元朝的茶業(yè)迅速衰落。到了明清時(shí)期，中國的茶業(yè)出現(xiàn)了很大的變化，形成了自己的特色。在宋元時(shí)期，盡管出現(xiàn)了散茶，但向?qū)m廷進(jìn)貢的茶葉卻依然以團(tuán)餅茶為主。明清時(shí)期的飲茶方式較之前人也發(fā)生了很大的改變。當(dāng)時(shí)的人們更注重對飲茶藝術(shù)的追求。明朝人不僅喜歡品茶，還將茶納入了審美的范疇之內(nèi)，為了增強(qiáng)芽茶的觀賞效果，特地發(fā)明了沖瀹法。除此之外，他們還將飲茶上升到了哲學(xué)的角度，喝茶時(shí)比較注重情調(diào)和外部環(huán)境。當(dāng)時(shí)有一種說法叫做“一人得神，二人得趣，三人得味，七八人是名施茶”，而喝茶的地點(diǎn)，則首推清靜的山林、儉樸的柴房、清溪、松濤等清幽之地。明清人對于茶具也十分講究，由于散茶占據(jù)了統(tǒng)治地位，引起了沖泡方法的改變，原來唐宋模式的茶具已經(jīng)不再適合使用了，一批新的茶具應(yīng)運(yùn)而生。普通百姓們通常用的茶具是茶壺以及由白瓷和青花瓷燒制而成的茶盞。論要論最有名的茶具，當(dāng)屬宜興紫砂壺。當(dāng)時(shí)有“以紫砂為上，蓋不奪香，又無熟湯氣”的說法。紫砂茶具不反興盛，其形制和材質(zhì)，更迎合了當(dāng)時(shí)社會(huì)所追求的平淡、端莊、質(zhì)樸、自然、溫厚、閑雅等的精神需要。紫砂壺的制出現(xiàn)了許多名家，如時(shí)大彬、陳遠(yuǎn)鳴等，并形成了一定的流派，最終形成了一門獨(dú)立的藝術(shù)。到了清朝時(shí)期，又出現(xiàn)了一批更加先進(jìn)、做工也更加精致的茶具，比如銚，是煎水用的水壺，以粵東白泥銚為主，小口甕腹；茶爐由細(xì)白泥制成，截筒形，高一尺二、三寸；茶壺，以紫砂陶為佳，其形乏水半斤，茶盞、茶盤多為青花瓷或白瓷，茶盞小如核桃，薄如蛋殼，十分精美。除了挑選精致的茶具外，人們在泡茶前后還會(huì)專門對器皿進(jìn)行一番“衛(wèi)生大掃除”：在泡茶之前，還要用開水將茶壺茶杯進(jìn)行一番洗滌，接著再用干布擦干。若更換茶葉，還必須要將杯中的茶渣倒掉。隨著制茶工藝的發(fā)展，明清時(shí)期也出現(xiàn)了名目繁多的名茶。在宋朝時(shí)期，知名的散茶寥寥無幾，屈指可數(shù)，歷史資料中提到的僅有日注、雙井、顧渚等幾種。到了明代，各種名茶如雨后春筍般蜂擁而出，據(jù)黃一正在《事物紺珠》一書中輯錄的“今茶名”就有97種之多，絕大多數(shù)屬散茶。除了明清時(shí)期也出現(xiàn)了其他的茶葉種類，比如黑茶、花茶、清茶和紅茶等。另外，明清時(shí)期作為平民休閑場合的茶館發(fā)展比較迅速。無論是達(dá)官貴人、富商大賈還是引車賣漿的販夫走卒之輩，都喜歡在閑暇時(shí)去茶館喝茶聊天。到了清朝，茶館的發(fā)展達(dá)到了鼎盛時(shí)期。據(jù)信史記載，就北京有名的茶館己達(dá)30多座，清末，上海更多，達(dá)到66家。除了大城市之外，鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶館也是一片繁榮，比如富庶的江浙地區(qū)，有一些只有幾千家居民的小鎮(zhèn)，卻存在著上百家茶館。茶館的繁榮興盛也帶動(dòng)了文學(xué)的繁榮發(fā)展。除了唱本、小說等“大眾文學(xué)”之外，茶聯(lián)也隨之興盛起來。在各地的茶館、茶樓茶室、茶葉店、茶座的門庭或石柱上，茶道、茶藝、茶禮表演的廳堂墻壁上，甚至在茶人的起居室內(nèi)，經(jīng)常可以看到以茶為內(nèi)容的對聯(lián)。這些對聯(lián)被人們稱之為茶聯(lián)。茶聯(lián)被公認(rèn)為是高雅的藝術(shù)，不向的茶聯(lián)能夠給人帶來不同的思考和審美感受。比如“得與天下同其樂，不可一日無此君。”既道出了茶的重要性，又表達(dá)了店主的好客之隋，“龍團(tuán)雀舌香自幽谷，鼎彝玉盞燦若煙霞?！贝朕o含蓄乏三出了名茶和名具，給人帶來朦朧之美。

近代改革開放后中國茶文化的傳承得到了長足的發(fā)展。在北京和全國各地品茗以會(huì)所和茶樓為主。為中國茶文化更好的傳承和發(fā)展，中國東朗投資有限公司旗下的世界領(lǐng)先茶品零售商“世界茶園”“解韻”兩大品牌，為國內(nèi)外名流和社會(huì)各界精英提供品茗交流的平臺(tái)，以盡善盡美的私享化服務(wù)和高雅私密的品茗環(huán)境，成為眾多貴賓商務(wù)酬酢和品茗休閑的心水之選。管理中樞位于首都北京CBD核心商圈-世貿(mào)天階。與國際商業(yè)經(jīng)濟(jì)圈接軌，首家以全品類、零庫存、零風(fēng)險(xiǎn)的茶行業(yè)連鎖模式笑迎天下客。在福建安溪擁有自主生態(tài)茶園、國內(nèi)高規(guī)格有機(jī)茶基地，擁有茶食品、茶具等茶葉衍生產(chǎn)品的全產(chǎn)品線，具備集種植、科研、生產(chǎn)、加工、銷售、進(jìn)出口貿(mào)易于一體的綜合性茶產(chǎn)業(yè)實(shí)力，成為唯一入選的中國茶葉零售業(yè)品牌價(jià)值榜。堅(jiān)持“薄利多銷，服務(wù)當(dāng)先”的經(jīng)營理念，依靠準(zhǔn)確的市場定位和不斷創(chuàng)新的經(jīng)營策略，茶行業(yè)消費(fèi)潮流。本著“商者無域、相融共生”的企業(yè)發(fā)展理念，世界茶園與全球知名茶葉生產(chǎn)企業(yè)保持緊密、友好、互助的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，成為眾多茶企在中國的經(jīng)銷商。并茶行業(yè)的龍潤、御牌龍井、武夷星大紅袍、大昌元、潤思祁門紅茶、茗紅坦洋功夫、春倫花茶、白沙溪黑茶、華祥苑、徽六六安瓜片、正山堂金駿眉、范家紫砂壺、大益普洱、宋茗白茶、信陽毛尖、臺(tái)灣八賞茶、綠雪芽白茶、老紀(jì)大紅袍等諸多品牌集結(jié)，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，整合國內(nèi)外茶行業(yè)品牌，崇尚品牌原產(chǎn)地，保真原產(chǎn)地、保真多品牌、保真多品類、保真新模式、保真好服務(wù)。弘揚(yáng)中國茶文化的使者劉振昊董事長帶領(lǐng)“世界茶園”“解韻”兩大國際茶業(yè)品牌繼續(xù)著中國茶文化的傳承。

第二篇：中國茶文化

中國茶文化

中國是茶的故鄉(xiāng)，茶是中國的韻味。作為開門七件事(柴米油鹽醬醋茶)之一,飲茶在古代中國是非常普遍的。茶文化意為飲茶活動(dòng)過程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶聯(lián)、茶書、茶具、茶畫、茶學(xué)、茶故事、茶藝等等。

歷史起源

“神農(nóng)嘗百草，日遇十二毒，得茶而解之?！保ā渡褶r(nóng)本草經(jīng)》）如是記載。傳說神農(nóng)氏為了給百姓治病，不惜以身犯險(xiǎn)，親身驗(yàn)證各種草木的藥性，最后中毒卻因茶而得救。這時(shí)候的茶更多的是用于藥用價(jià)值，還不是一種日常飲用的飲料。在古代，巴蜀地區(qū)多“煙瘴”，容易讓人郁積瘴氣，患上熱毒。而巴蜀人偶然發(fā)現(xiàn)茶有清熱解毒、除瘴氣的功效，所以他們常常喝茶，久服成習(xí)，以至于將茶當(dāng)作一種日常飲料。到隋朝時(shí)，由于茶的成本并不算高，大多數(shù)人奔著茶對于身體的益處去飲茶使之漸漸成為一種全民習(xí)慣。直到780年，陸羽著《茶經(jīng)》，中國茶道文化終于發(fā)揚(yáng)光大?！恫杞?jīng)》中概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容，它還探討了飲茶藝術(shù)，并將儒、道、佛三教的文化精神內(nèi)涵融入飲茶當(dāng)中。

中國茶道

自古以來,種茶、制茶、泡茶、品茶均被認(rèn)為需要高度技藝。當(dāng)代,由中國人開始,將有關(guān)的技藝稱為茶藝。茶之為物,產(chǎn)自崇高的山,吸收天地的靈氣還必須配上清潔的流泉。所謂仁者愛山,智者愛水;古人的一杯茶包含中國文人、哲人深愛的天、地、山、水,仁、智。在中國飲茶分為兩類，一類是”混飲”，即在茶中加鹽、加糖、加奶或蔥、桔皮、薄荷、桂元、紅棗，根據(jù)個(gè)人的口味嗜好添加。另一類是”清飲”即在茶中不加入任何有損茶本味與真香的配料，單單用開水泡茶來喝。全國各地對茶的配制是多種多樣的：有蘇州的香味茶、湖南的姜鹽茶、成都的蓋碗茶、臺(tái)灣的凍頂茶、杭州的龍井茶、福建的烏龍茶等。

飲茶風(fēng)俗

以茶待客”是中國人最高的待客之道。看似簡單的一杯茶其中其實(shí)暗含了許多學(xué)問，除了泡茶講究，斟茶、品茶、添茶都及其講究，在中國，吃茶”一詞還是青年男女戀愛求婚的代名詞。以茶作嫁妝，是因茶多子，其性不移，而作為婚煙美滿的象征。在傳統(tǒng)婚禮中，新人要向雙方父母敬茶，長輩也會(huì)發(fā)事先準(zhǔn)備的紅包作為見面禮。

無茶不華

茶是中國從內(nèi)閉的封建王朝破殼而出，從明代直至20世紀(jì)

40年代之前，茶葉一直是各類出口商品的第一位，占出口總額的主要份額。當(dāng)今，盡管時(shí)尚的潮流沖擊著每個(gè)角落，但

醒目而林立的茶館、茶樓、茶店，以及此起彼落的斗

茶、賽茶、茶藝比賽、茶展、茶書、茶說更是以從未有

過的規(guī)模、持續(xù)不斷的熱情、氣度非凡的華夏文化的強(qiáng)勁構(gòu)筑了一道中國特有的許多都市現(xiàn)代化進(jìn)

程中亮麗而挺拔的風(fēng)景線。而且凡是重視茶、普及

“飲茶與健康”

及茶的知識(shí)，搞得出色的地區(qū)、部門無

論在經(jīng)濟(jì)、文化教育方面的健康發(fā)展都成績斐然。

茶文化具有知識(shí)性、趣味性和康樂性，品嘗名茶、茶具、茶點(diǎn)，觀看茶俗茶藝，都給人一種美的享受。中華茶文化博大精深，充分發(fā)揮它的功能與作用，必將促進(jìn)茶業(yè)事業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)人類的文明與進(jìn)步，對社會(huì)發(fā)展作出積極的貢獻(xiàn)。

第三篇：世界茶文化

世界茶文化發(fā)展與傳播

茶的傳播

現(xiàn)在，全世界五大洲有50多個(gè)國家種植茶，有120多個(gè)國家的20億人有飲茶習(xí)慣。世界各國的種茶和飲茶習(xí)俗，最早都是直接或間接從中國傳播去的，茶和瓷器、絲綢都是中國人民對全世界的偉大貢獻(xiàn)。

早在公元六世紀(jì)和七世紀(jì)，朝鮮半島上的大批新羅僧人為求佛法來到中國，他們中的大部分是在中國經(jīng)過10年左右的專心修學(xué)，爾后回國傳教。他們在唐土?xí)r，當(dāng)然會(huì)接觸到飲俠君茶，并在回國時(shí)將茶和茶籽帶回新羅。高麗時(shí)代金富軾《三國史記?新羅本紀(jì)》載：“茶自善德王有之。”善德女王公元632—647年在位。高麗時(shí)代普覺國師一然的《三國遺事》中收錄金良鑒所撰《駕洛國記》記：“每歲時(shí)釀醪醴，設(shè)以餅、飯、茶、果、庶羞等奠，年年不墜”。這是駕洛國金首露王的第十五代后裔新羅第三十代文武王即位那年（公元661），首露王廟合祀于新羅宗廟，祭祖時(shí)所遵行的禮儀，其中茶作祭祀之用。由此可見，新羅飲茶不會(huì)晚于七世紀(jì)中葉。

日本文獻(xiàn)《奧儀抄》記載，日本天平元年（唐玄宗開元十七年，公元729年）四月，朝廷召集百僧到禁廷講《大般若經(jīng)》時(shí)，曾有賜俠君茶之事，則日本人飲茶始于八世紀(jì)前期。

據(jù)《日吉神道密記》記載，公元805年，從中國學(xué)佛歸來的最澄和尚帶回了茶籽，種在了日吉神社的旁邊，成為日本最古老的茶園。至今在京都比睿山的東麓還立有《日吉茶園之碑》，其周圍仍生長著一些茶樹。

南宋時(shí)代，日本的榮西和尚兩次來華學(xué)佛。第二次入宋，在宋四年零四個(gè)月，于1191年回國。他不僅潛心鉆研禪學(xué)，而且親身體驗(yàn)了宋朝的茶文化。榮西回國時(shí)，在他登陸的第一站——九州平戶島上的富春院，撒下茶籽。榮西在九州的背振山也種了茶，不久繁衍了一山，出現(xiàn)了名為“石上苑”的茶園。他還在九州的圣福寺種了茶。榮西還送給京都拇尾高山寺明惠上人5粒茶籽，明惠將其種植在寺旁。同時(shí)榮西還用漢文編寫了日本歷史上第一部茶書《吃茶養(yǎng)生記》。由于 1 此書的問世，對日本飲茶之風(fēng)，起到了很大的促進(jìn)作用，榮西也被尊為日本的茶祖。日本接受中國茶文化，結(jié)合日本固有的文化藝術(shù)，在16世紀(jì)初，形成了日本獨(dú)特的“茶道”儀式，流傳至今。

早在公元851年，阿拉伯人蘇萊曼在《中國印度見聞錄》介紹中國廣州的情況，其中就提到俠君茶。

14至17世紀(jì)，經(jīng)陸路，中國茶在中亞、波斯、印度西北部和阿拉伯地區(qū)。通過阿拉伯人，茶的信息首次傳到西歐。此時(shí)，歐洲傳教士開始來到元和明朝傳教，在為中西文化交流搭起橋梁時(shí)，也將中國的茶介紹到歐洲。意大利傳教士利瑪竇就是突出的例子，《利瑪竇中國札記》對中國的飲茶習(xí)俗的記載詳細(xì)而具體。據(jù)陳椽《茶業(yè)通史》：“1559年威尼斯著名作家拉摩曉（1485—1557年，死后出版）著《茶之摘記》、《中國茶摘記》、《旅行剳記》3書出版，是歐洲最早述及茶葉的著作。”葡萄牙傳教士克魯茲于1556年在廣州居住數(shù)月，觀察到了中國人的飲茶情況，記入介紹中國的書《廣州述記》中，1569年出版。

1517年，葡萄牙海員從中國帶去茶葉，飲茶開始在歐洲傳播。1607年，荷蘭人從海上來澳門將中國茶葉販運(yùn)到印度尼西亞。1610年，荷蘭直接從中國販運(yùn)茶葉，轉(zhuǎn)銷歐洲。1618年，明使攜帶茶葉兩箱歷經(jīng)18個(gè)月到達(dá)俄京以贈(zèng)俄皇。1613年，英國首次直接從中國販運(yùn)茶葉。

17世紀(jì)，茶葉先后傳到荷蘭、英國、法國，以后又相繼傳到德國、瑞典、丹麥、西班牙等國。18世紀(jì)，飲茶之風(fēng)已經(jīng)風(fēng)靡整個(gè)歐洲。歐洲殖民者又將飲茶習(xí)俗傳入美洲的美國、加拿大以及大洋州的澳大利亞等英、法殖民地。到19世紀(jì)，中國茶葉的傳播幾乎遍及全球。

錫蘭高地紅茶

錫蘭高地紅茶，以烏沃茶最著名，產(chǎn)于山岳地帶的東側(cè)，常年云霧彌漫，由于冬季吹送的東北季風(fēng)帶來雨量(11月-次年2月)，不利茶園生產(chǎn)，以7-9月所獲的品質(zhì)最優(yōu)。產(chǎn)于山岳地帶西機(jī)時(shí)的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，則因?yàn)槭艿较募?5-8月)西南季風(fēng)送雨的影響，以1-3月收獲的最佳。錫蘭的高地茶通常制 為碎形茶，呈赤褐色。其中的烏沃茶湯色橙紅明亮，上品的湯面環(huán)有金黃色的光圈，猶如加冕一般；其風(fēng)味具刺激性，透出如薄荷、鈴蘭的芳香，滋味醇厚，雖較苦澀，但回味甘甜。汀布拉茶的湯色鮮紅，滋味爽口柔和，帶花香，澀味較少。努沃勒埃利耶茶無論色、香、味都較前二者淡，湯色橙黃，香味清芬，口感稍近綠茶。

河內(nèi)圓茶

越南的萊州，在云南普洱茶外銷的歷史上，曾扮演過無可替代的重要作用。

越南的北部山區(qū)，茶葉生長的自然條件，與云南茶區(qū)并無太大的區(qū)別。

越南因此產(chǎn)普洱茶，但不是最優(yōu)質(zhì)的那種，而是邊境普洱一類貨色。在50年代和60年代，由于種種原因，云南普洱茶銷往海外的市場并不順暢，產(chǎn)于泰國、老撾和越南的邊境普洱曾一度濫竽充數(shù)，填充了港澳及海外市場，其中由越南河內(nèi)茶廠生產(chǎn)的“河內(nèi)圓茶”以及由北越廖福茶廠之類的小茶莊生產(chǎn)的散茶就曾為廣大海外消費(fèi)者所接受。

“HANOI”（河內(nèi)）普洱圓茶，是典型的邊境普洱茶代表。除了其內(nèi)飛有“HANOI”字樣外，最重要的是其茶菁的茶性，其餅面有細(xì)小壓模痕跡，暗黑且油亮不足，條索細(xì)短，梗條較多，有碎而雜之感，且茶香味雜，茶餅剝開時(shí)，茶?？偸菚?huì)被拉出，呈“藕斷絲連”狀。在包裝方面，其竹箸竹篾與云南產(chǎn)品相似，裝捆技術(shù)也與云南產(chǎn)品別無二致，疑為漂泊在外的云南普洱茶技師們所為。

河內(nèi)圓茶無內(nèi)票，但都有署“XUONGCHEHANOICHE 8AN11”越南文的8×5.6公分橫式內(nèi)飛，底土黃色，字朱紅色?，F(xiàn)行世的產(chǎn)于50年代，陳期已有50年左右。

至于“廖福散茶”，其塑料袋包裝外寫有“廖福茶號”字樣，更應(yīng)是中國茶師在越南的手筆，其茶菁細(xì)長，多細(xì)長梗條，茶面栗黃色，略帶有白霜，茶身輕碎干燥，油光不足，是由生茶工藝制在且干倉貯存，茶湯栗色，在青香中略帶有微弱蘭香，是邊境茶中的上品。

大吉嶺紅茶

大吉嶺紅茶，產(chǎn)于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶。當(dāng)?shù)啬昃鶞?5℃左右，白天日照充足，但日夜溫差大，谷地里常年彌漫云霧，是孕育此茶獨(dú)特芳香的一大因素。以5-6月的二號茶品質(zhì)最優(yōu)，被譽(yù)為“紅茶中的香檳”。大吉嶺紅茶擁有高昂的身價(jià)。

三、四月的一號茶多為青綠色，二號茶為金黃。其湯色橙黃，氣味芬芳高雅，上品尤其帶有葡萄香，口感細(xì)致柔和。大吉嶺紅茶最適合清飲，但因?yàn)椴枞~較大，需稍久燜(約5分鐘)使茶葉盡舒，才能得其味。下午茶及進(jìn)食口味生的盛餐后，最宜飲此茶。

第四篇：中國茶文化心得體會(huì)

中國茶文化心得體會(huì)

低調(diào)的人，一輩子像喝茶，水是沸的，心是靜的。一幾，一壺，一人，一幽谷，淺酌慢品，任塵世浮華，似眼前不絕升騰的水霧，氤氳繚繞飄散。茶罷，一斂裾，絕塵而去。只留下，大地上讓人欣賞不盡的優(yōu)雅背影?！R德《低調(diào)》

《茶經(jīng)》云：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?。”但最初茶是作藥用的，神農(nóng)嘗百草用之解毒。后逐漸成為皇室貴族的特權(quán)飲料，至?xí)x隋才在民間普及。陸羽閉門十余載著述《茶經(jīng)》，影響天下聲名海外，世尊為茶圣。陸羽是棄兒，被竟陵籠蓋寺住持僧智積收養(yǎng)，成年后與皎然結(jié)忘年之交。皎然是中唐著名學(xué)僧，傳世文集10卷，詩文中多處提到與陸羽的友情，以及共同采茶、制茶和品茶。所以，陸羽的茶文化思想吸收了許多佛家思想。

品茶的環(huán)境宜清、宜靜、宜閑、宜空，而不宜過雅。徐渭說：“茶宜精舍，云林，竹灶，幽人雅士，寒霄靜坐，松月下，花鳥間，清白石，綠鮮蒼苔，素手汲泉，紅妝掃雪，船頭吹火，竹里飄煙?！边@里青藤講的是文人雅士的品茗環(huán)境，似乎過于雅致，而難達(dá)禪宗論道“自心是佛”的空靈之境。我以為陳繼儒強(qiáng)調(diào)的“一人得神”和張?jiān)粗v的“獨(dú)啜日神”更近茶道之道。

論茶道，近代日本似乎更有心得。茶自唐代傳入東瀛，至十五世紀(jì)僧人珠光奠定了一套簡單樸素的茶道儀式，十六世紀(jì)經(jīng)千利休進(jìn)一步完善，堅(jiān)定確立了閑寂、枯淡的茶道美學(xué)觀點(diǎn)，并使之升華到民族藝術(shù)的高度。日本是島國，偏安一隅，民族單一精致，善于吸收、總結(jié)、沉淀、堆積和挖掘。而且日本茶道的形成和發(fā)展也不像中國茶道受儒道釋三位一體的綜合影響，而最終歸于“中庸”平和。日本茶道由僧侶引進(jìn)，始終與佛教結(jié)下不解之緣，自宋代禪宗東布，更使茶、禪融會(huì)貫通，達(dá)到 “茶禪一味”的三昧之境。

多情而善感的文人對茶情有獨(dú)鐘，喝茶喝到得意處，難免詩興大發(fā)，留下許多佳句。盧仝在《走筆謝孟諫儀寄新茶》中寫道：“一碗喉吻潤，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生?！豹q如習(xí)習(xí)清風(fēng)拂面而來，讓人精神頓爽。

閑來約三五知己，遠(yuǎn)離城市的喧囂，攜一把古琴，彈一首妙曲，泡一壺好茶，在“竹雨松風(fēng)琴韻，茶煙梧月書聲”中享受美好時(shí)光，暫且拋開一切世俗煩惱，感受“采菊東籬下，悠然見南山”的那份閑情逸致。望遠(yuǎn)處漫山清涼的翠綠，任思緒掙脫世俗的束縛，在無盡的天際飛揚(yáng)。

品茶的確是一種美的景致，茶道的確含有深刻的文化精髓，而茶與禪的確有著一種濃稠得剪不斷化不開的千絲萬縷的情結(jié)。很多時(shí)候我們不妨靜下心，暫且從一天的喧囂中解脫出來，好好的喝一杯茶。

又逢選課，在室友們熱烈的討論著選修課的心得體會(huì)時(shí)，我沏了一杯濃茶，凝視著茶葉的浮浮沉沉，卻無什感觸，平淡的生活，恬靜的心情，無所謂快樂和憂傷，欣喜與悲慟。一個(gè)學(xué)期的茶文化課，與其說是傳授知識(shí)，不如說是體味人生。在浮躁的大學(xué)期間，靜下心來，喝一杯茶，思考人生，讓我可以很好的放松，也就能更好地學(xué)習(xí)和工作。

我們總感嘆生活太單調(diào)，學(xué)習(xí)太糟糕，做人太窩囊。其實(shí)我們的生活可以很豐富，學(xué)習(xí)可以很順利，做人可以很瀟灑。因?yàn)槊總€(gè)人的身邊都有一道亮麗的風(fēng)景線，只可惜繁重的學(xué)業(yè)，忙碌的生活讓我們無暇去顧及精彩的瞬間罷了。而飲茶能使人凈化心靈，凈化的心靈才能欣賞到心情的那道風(fēng)景線。

品茶就像品人生。品味生活，把握生活節(jié)奏。人不能總是斤斤計(jì)較于生活中的瑣事，把心胸放開點(diǎn)，那么生活也會(huì)流光溢彩。懷著一顆感恩的心，去細(xì)細(xì)品味生活中的每一件事，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，平凡后面的樂趣也讓人留戀。生活本身就充滿了陽光與快樂?？鞓酚谖覀兡酥辽魄易匀恢非?。然而盡管如此，我們并不去追求每一種快樂，而是偶爾放棄快樂，因?yàn)樵谌淌芰硕虝旱耐纯嘀?，更大的快樂便隨之而來。一盞茶后，細(xì)細(xì)品味著那些平凡、痛苦和簡單，如茶，亦如人生。品茶，品的是一種平實(shí)、無華、靜如止水的人生心態(tài)，但不是無動(dòng)于衷，而是將一種對人的關(guān)懷和善意的舉措升華為意境。生活并非平平庸庸的過完期日，而是追求一種心態(tài)，一種自我的信仰。飲中國之茶文化，品淡雅之閑情，悟生活之真諦；一片寧靜，一份悠然，一絲感悟，盡在一杯清茶之中。

茶有很多品種，我唯獨(dú)對鐵觀音和龍井茶情有獨(dú)鐘，喜歡它低調(diào)的清，不張揚(yáng)的淡，它特有的清香能讓人靜下心來細(xì)細(xì)體味平淡的生活。懷一顆感恩的心去看待生活，所有的煩惱與挫折都成為生命中的禮物，上天賜予我們最珍貴的禮物。挫折能使我們更堅(jiān)強(qiáng)，煩惱讓我們更珍惜片刻的寧靜。

雖然說起來，我還是不懂茶的，但是我認(rèn)為茶品五花八門，不需全懂，找到自己喜歡的就好；茶藝豐富多彩，無需樣樣精通，會(huì)泡便好；茶道高深玄妙，無需參透，有感便可；茶文化博大精深，懂或不懂都不打緊，喝一杯輕松茶就好。

就像周作人曾說的，得半日之閑可抵十年塵夢。

第五篇：介紹中國茶文化

介紹中國茶文化

教學(xué)對象：

成人漢語班

教學(xué)目標(biāo)：

1。讓學(xué)員了解茶與中國文化的聯(lián)系。2。了解中國茶的產(chǎn)地，茶的采，制，品。3。了解中國茶的品種，4。茶具和如何品茶

教學(xué)準(zhǔn)備：

1。課件ppt 2。準(zhǔn)備一些綠茶，紅茶，花茶，烏龍茶 3。準(zhǔn)備一些基本茶具

教學(xué)步驟：

1。互動(dòng)環(huán)節(jié)，問答，聊聊天 2。PPT學(xué)習(xí)過程

3。學(xué)習(xí)如何泡茶，然后品茶