第一篇：廚藝大賽廚房安全應(yīng)急預(yù)案

廚房安全應(yīng)急預(yù)案

一，停電時(shí)的應(yīng)急預(yù)案

1，當(dāng)突遇停電，所有在場(chǎng)人員應(yīng)立即關(guān)掉氣閥后再關(guān)掉電開關(guān)，然后確保所有在使用中的氣閥全部關(guān)閉（包括廚房總氣閥）后依次沿消防照明指示牌退出廚房。

2，還未打開廚房工作間，突遇廚房停電，應(yīng)立即輕輕、緩慢的打開門，先用鼻孔感知廚房有無(wú)天然氣泄漏的可能，然后用手電筒光源（絕對(duì)不能使用蠟燭或打火機(jī)）依次檢查并確保廚房所有的氣閥呈關(guān)閉狀態(tài)。

二，停水時(shí)的應(yīng)急預(yù)案

1，在蒸箱呈工作狀態(tài)時(shí)，突遇停水，應(yīng)立即關(guān)閉蒸箱，避免水箱因水燒干而發(fā)生意外。

三，廚房失火時(shí)的應(yīng)急預(yù)案

1，煉油失火：

1.1，蔬菜滅火法。在鍋內(nèi)油少時(shí)，因溫度過高引起油面起火時(shí)，首先將氣閥關(guān)閉，然后將備炒的蔬菜及時(shí)投入鍋內(nèi)，鍋內(nèi)油火隨之就會(huì)熄滅。使用這種方法，要防止?fàn)C傷或油火濺出。

1.2，冷油滅火法。在鍋內(nèi)油少時(shí)，因溫度過高引起油面起火時(shí)，首先將氣閥關(guān)閉，然后將旁邊的冷油立即倒入鍋內(nèi)，使油溫迅速降低而使火滅。

1.3，如果鍋內(nèi)的油較多，因高溫起火，首先將爐臺(tái)氣閥和總氣閥迅速關(guān)閉，然后將旁邊的滅火毯浸水后蓋在火上，用干粉滅火器進(jìn)行滅火。

1.4，如果鍋內(nèi)的油很多，因高溫起火，無(wú)法自行撲滅時(shí)，應(yīng)首先關(guān)閉總氣閥，然后按下出菜通道的消防報(bào)警器和撥打119，再用滅火器盡量噴灑，阻止火勢(shì)蔓延。

1.4.1，撥打119時(shí)，應(yīng)述明詳細(xì)災(zāi)害地點(diǎn)或附近目標(biāo)，簡(jiǎn)述災(zāi)情狀況，留下電話及地址以便進(jìn)一步聯(lián)系。1.4.2有序指揮廚房人員沿消防通道撤離。撤離時(shí)切忌慌亂，要先判斷火勢(shì)來(lái)源，采取與火源相反方向逃生，切勿使用升降設(shè)備(電梯)逃生。2，排油煙系統(tǒng)的油垢被點(diǎn)燃引發(fā)火災(zāi)

2.1，如果排煙系統(tǒng)因長(zhǎng)期未得到清洗，引發(fā)火災(zāi)時(shí)，首先應(yīng)關(guān)閉所有的氣閥，然后迅速報(bào)警，組織開始用水和滅火器進(jìn)行滅火，若火勢(shì)太大無(wú)法撲滅，應(yīng)按照消防逃生路線有序撤離。

四，撤離時(shí)注意事項(xiàng)

1、以濕毛巾掩口鼻呼吸，降低姿勢(shì)，以減少吸入濃煙。

2、于無(wú)濃煙的地方，將透明塑料袋充滿空氣套住頭，以避免吸入有毒煙霧或氣體。

3、若逃生途中經(jīng)過火焰區(qū)，應(yīng)先弄濕衣物或以濕棉被、毛毯裹住身體，迅速通過以免身體著火。

4、煙霧彌漫中，一般離地面三十公分仍有殘存空氣可以利用，可采低姿勢(shì)逃生，爬行時(shí)將手心、手肘、膝蓋緊靠地面，并沿墻壁邊緣逃生，以免錯(cuò)失方向。

5、火場(chǎng)逃生過程中，要一路關(guān)閉所有你背后的門，它能降低火和濃煙的蔓延速度。

第二篇：廚藝大賽應(yīng)急預(yù)案

應(yīng)急預(yù)案

1.停電應(yīng)對(duì)：

（1）賽前認(rèn)真檢查每一個(gè)電器、電線和插座板，杜絕漏電現(xiàn)象的發(fā)生，一旦發(fā)生漏電或現(xiàn)場(chǎng)人員觸電情況，立即切斷電源，緊急救治傷員。

（2）工作人員盡量維持現(xiàn)場(chǎng)秩序，不要慌保持原狀，以免發(fā)生混亂。

(3)各參賽者不要慌亂，保持鎮(zhèn)靜，不要亂跑搗亂。

(4)一切人員聽從工作人員統(tǒng)一安排，并快速解決?！緦ふ蚁嚓P(guān)人員】

2.局部火災(zāi)應(yīng)對(duì)：

（1）不要慌亂避免觀眾的圍擁。

（2）用事先準(zhǔn)備的滅火器材滅火，保證比賽的順序進(jìn)行。3.割傷燙傷應(yīng)對(duì)：

（1)在醫(yī)護(hù)人員來(lái)到之前，做以相應(yīng)的處理。

（2）部分工作人員找學(xué)院醫(yī)護(hù)人員，情節(jié)嚴(yán)重者并撥打120。（3）維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序。4.擁擠踩踏應(yīng)對(duì)：

（1）分批、分量進(jìn)行人員疏散。

（2）有必要時(shí)可尋求相關(guān)老師、校方有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)幫助。（3）準(zhǔn)備好隨時(shí)發(fā)生意外的警惕。

(4)為防止現(xiàn)場(chǎng)觀眾出現(xiàn)混亂暴動(dòng)情況，應(yīng)加派工作人員在現(xiàn)場(chǎng)四周，維護(hù)秩序。

（5）每個(gè)操作臺(tái)都安排一名道具組的工作人員負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)提供選手注意事項(xiàng)，如提醒選手注意地上的電線，防止被絆倒。若桌上佐料或碗碟不足時(shí)，及時(shí)通知后勤人員添加。

第三篇：餐飲業(yè)廚房用氣安全應(yīng)急預(yù)案

餐飲業(yè)廚房火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案

廚房是經(jīng)常用火的地方，自古以來(lái)便是“小心火燭”的重點(diǎn)部位。近年來(lái)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，賓館、飯店呈現(xiàn)出一片繁榮的景象。但是，由于其經(jīng)營(yíng)水平不一，廚房設(shè)施和廚房環(huán)境差異很大，通常存在液化石油氣管道、柴油、煤爐灶并存的情況。而廚房設(shè)施的不斷更新，用火方式的變化，都增加了火災(zāi)的危險(xiǎn)性。因此，廚房的防火安全更不容忽視。

一、廚房的火災(zāi)危害性

在火災(zāi)發(fā)生的事故中，廚房成為公共場(chǎng)所發(fā)生火災(zāi)的主要地點(diǎn)，因廚房著火引起的火災(zāi)造成了大量的財(cái)產(chǎn)損失，人員傷亡，和一些不可挽回的企業(yè)品牌形象。歸納其起火原因，主要有以下幾點(diǎn)。

一是燃料多。廚房是使用明火進(jìn)行作業(yè)的場(chǎng)所，所用的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天然氣、炭等，若操作不當(dāng)，很容易引起泄漏、燃燒、爆炸。

二是油煙重。廚房長(zhǎng)年與煤炭、氣火打交道，場(chǎng)所環(huán)境一般比較潮濕，在這種條件下，燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚下來(lái)，形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在墻壁、煙道和抽油煙機(jī)的表面，如不及時(shí)清洗，就有引起油煙火災(zāi)的可能。三是電氣線路隱患大。餐飲行業(yè)廚房的使用空間一般都比較緊湊，各種大型廚房設(shè)備種類繁多，用火用電設(shè)備集中，相互連接，錯(cuò)亂的各種電線、電纜、插排，極易虛接、打火。

四是用油不當(dāng)會(huì)起火。廚房用油大致分為兩種，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指柴油、煤油，大型賓館和飯店主要用柴油。柴油的閃點(diǎn)較低，在使用過程中，因調(diào)火、放臵不當(dāng)?shù)仍蚝苋菀滓鸹馂?zāi)。有的地方將柴油放臵在煙道旁，煙道起火時(shí)就會(huì)同時(shí)引發(fā)柴油起火。食用油主要指油鍋烹調(diào)食物用的油，因油溫過高起火或操作不當(dāng)使熱油濺出油鍋碰到火源引起油鍋起火是常有的現(xiàn)象，如撲救不得法就會(huì)引發(fā)火災(zāi)。

二、預(yù)防廚房火災(zāi)的基本對(duì)策

一是加大對(duì)賓館、飯店廚房員工的消防安全教育，定期或不定期地對(duì)其進(jìn)行培訓(xùn)，并制定相應(yīng)的消防安全管理制度。

二是減少柴油等容易積累油污的燃料。高層建筑內(nèi)廚房不應(yīng)該使用瓶裝液化石油氣，煤氣、天燃?xì)夤艿缿?yīng)從室外單獨(dú)引入，不應(yīng)該穿過客房或其他公共區(qū)域。廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理，距燈具等明火或高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃?xì)怏w泄漏，造成火災(zāi)。

三是廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。對(duì)廚房?jī)?nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、法蘭接頭、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤紫葢?yīng)關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。

四是廚房?jī)?nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時(shí)產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房?jī)?nèi)運(yùn)行的各種機(jī)械設(shè)備不得超負(fù)荷用電，并應(yīng)時(shí)刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮。

五是廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗，油煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次。

六是配臵滅火設(shè)施。廚房?jī)?nèi)應(yīng)配備一些濕棉被和石棉毯，用來(lái)?yè)錅绺黝愑湾伝馂?zāi)。另外，廚房?jī)?nèi)還應(yīng)該配臵一定量的ABC干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放臵在明顯部位，以備急時(shí)所需。

由于廚房火災(zāi)形式的嚴(yán)峻和對(duì)我國(guó)生命財(cái)產(chǎn)安全的影響，《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》第8.5.8條規(guī)定，公共建筑中營(yíng)業(yè)面積大于500m2的餐飲場(chǎng)所，其烹飪操作間的排油罩及烹飪部位宜設(shè)臵自動(dòng)滅火裝臵，且應(yīng)在燃?xì)饣蛉加凸艿郎显O(shè)臵緊急事故自動(dòng)切斷裝臵。

其中采用廚房灶臺(tái)自動(dòng)滅火系統(tǒng)，是一種積極有效的預(yù)防措施。

由于廚房結(jié)構(gòu)和火災(zāi)特點(diǎn),采用獨(dú)立設(shè)臵自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、氣體滅火系統(tǒng)或泡沫滅火系統(tǒng)撲救廚房的火災(zāi)是不經(jīng)濟(jì)的，即使建筑物已安裝自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)，若利用該系統(tǒng)來(lái)?yè)錅鐝N房灶臺(tái)火災(zāi)也是比較困難的，而且管道安裝影響美觀、系統(tǒng)撲救食用油品火災(zāi)效果不佳，難以實(shí)現(xiàn)對(duì)燃料源、風(fēng)機(jī)等的聯(lián)動(dòng)控制等。

因此，選用廚房專用滅火裝臵可以有效控制高溫油鍋引發(fā)的廚房火災(zāi)。廚房專用滅火裝臵的部件很多，它是由滅火劑儲(chǔ)瓶與機(jī)械驅(qū)動(dòng)裝臵、關(guān)斷燃料閥機(jī)構(gòu)、霧化噴頭與管網(wǎng)、感溫易熔金屬探測(cè)器與控制管路、手動(dòng)應(yīng)急啟動(dòng)等組成。該系統(tǒng)可24h對(duì)廚房灶臺(tái)、集油煙罩、排煙管道進(jìn)行全方位的消防保護(hù)。

其滅火方法是:發(fā)生火災(zāi)后，立即自動(dòng)切斷燃料供應(yīng)阻止進(jìn)一步的燃燒，噴射合適的滅火劑實(shí)施滅火，并降低油表面的溫度。滅火后自動(dòng)切換成噴射冷卻水霧，進(jìn)行大面積的冷卻，防止火災(zāi)的復(fù)燃。目前國(guó)內(nèi)很多星級(jí)酒店和一些企事業(yè)單位都以安裝廚房火災(zāi)自動(dòng)滅火系統(tǒng)對(duì)廚房進(jìn)行保護(hù)，使因廚房發(fā)生火災(zāi)所造成的損失降到了最低。

廚房灶臺(tái)引發(fā)的火災(zāi)是一種常見火災(zāi)，近年來(lái)，廚房火災(zāi)已得到有關(guān)管理部門的高度重視，對(duì)此類火災(zāi)的防護(hù)技術(shù)研究也將進(jìn)一步深入?？梢灶A(yù)想，隨著我國(guó)消防法規(guī)的不斷完善，廚房火災(zāi)防護(hù)問題必將得到較好的解決。

第四篇：廚藝大賽

五馬山文化節(jié)之生化系第六屆廚藝大賽

一、活動(dòng)主題：揚(yáng)八零九零青春，展生化學(xué)子風(fēng)采

二、活動(dòng)目的：豐富校園文化生活，展示生化風(fēng)采。在展示烹飪技藝的同時(shí)，也培養(yǎng)五馬山下學(xué)子的團(tuán)隊(duì)合作精神及動(dòng)手能力，加深學(xué)生對(duì)飲食搭配的了解。通過親手制作了解到每一份餐品的來(lái)之不易和其背后所付出的辛勤勞動(dòng)，并激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)、節(jié)約意識(shí)，同時(shí)也能充分展現(xiàn)我系素質(zhì)教育的成果和學(xué)生的青春風(fēng)采，豐富五馬山文化。

三、活動(dòng)時(shí)間：專業(yè)營(yíng)養(yǎng)美食講座2011年4月17日（星期日）

晚上7：00 初賽2011年4月23日（星期六）上午9：00 決賽2011年4月24日（星期日）下午3：00

四、活動(dòng)地點(diǎn)：實(shí)驗(yàn)樓210 燈光籃球場(chǎng)

五、主辦單位：生物與化學(xué)工程系自律會(huì)

六、策 劃 者：林志煌 楊小卿 盧貴文 陳 昕

七、參與對(duì)象：全校學(xué)生

八、報(bào)名方式：1.自由組隊(duì)報(bào)名，每隊(duì)4人，專業(yè)不限。2.其中主廚1名，副廚2名，解說(shuō)員1名

3.報(bào)名名單需寫明隊(duì)名，系別，年級(jí)，專業(yè)，姓名，聯(lián)系方式，統(tǒng)一交于班長(zhǎng)，由班長(zhǎng)上報(bào)自律會(huì)辦公室。外系同學(xué)在4月13日的宣傳點(diǎn)報(bào)名。

九、參賽形式：

講座：為選手普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，為之后的比賽奠定基礎(chǔ)、讓選手更進(jìn)一步了解我們系。

初賽：

1、以糯米和水果為主材料的拼盤（糯米由主辦方提供，其余的材料選手自備）

2、冷盤制作（材料選手自備）注：主題二選一（抽簽決定）。

決賽：一道拿手菜，一道指定菜（指定菜主材料由主辦方提供）

十、評(píng)分規(guī)則：

1.初賽：造型創(chuàng)意及美觀40%，味道及口感25%，菜名及解說(shuō)10%，營(yíng)養(yǎng)搭配15%，過程協(xié)作度、有序、衛(wèi)生10% 附加分：觀眾評(píng)委每人每場(chǎng)有一次投票機(jī)會(huì)，每票1分。

總分=菜品分100%+附加分（封頂16分）

2.決賽：過程協(xié)作度、有序、衛(wèi)生10%，造型創(chuàng)意及美觀30%，味道及口感35%，菜名及解說(shuō)10%，營(yíng)養(yǎng)搭配15% 總分=拿手菜(50%)+指定菜（50%）

十一、前期宣傳： 1、2011年4月1日通知學(xué)生會(huì)宣傳部制作2張廚藝大賽的宣傳海報(bào)，并于2011年4月8日張貼在教學(xué)樓7、8樓宣傳欄。2011年4月1日通知科技部制作5張彩噴，2張用于4月13日設(shè)點(diǎn)宣傳，1張貼于主干道宣傳欄，1張貼于7樓宣傳欄。2、2011年4月15日，由團(tuán)宣負(fù)責(zé)橫幅及拱門的宣傳。3、2011年4月10日晚7:00召集各系代表開會(huì)發(fā)放發(fā)文。2011年4月10日晚9:00召集10、09、08各班班長(zhǎng)開會(huì)發(fā)放發(fā)文。10級(jí)及09級(jí)各班選出男女生觀眾評(píng)委各一名（08自愿），名單由各班班長(zhǎng)一起上報(bào)自律會(huì)。由各班班長(zhǎng)收集各班報(bào)名情況并于2011年4月16號(hào)晚上7:00上交到四樓活動(dòng)室。要求每隊(duì)參賽隊(duì)伍需要有自己的親友團(tuán)。4、2011年4月13日上午9點(diǎn)到下午5點(diǎn)，分別在學(xué)友超市前、校門口、則徐園設(shè)點(diǎn)宣傳廚藝大賽。5、2011年4月16日與校報(bào)通訊員、校廣播臺(tái)聯(lián)系。

十二、賽前準(zhǔn)備： 1、2011年4月17日晚講座結(jié)束后，確定報(bào)名組數(shù)，開選手會(huì)議，組織抽簽定主題及組號(hào)；初賽結(jié)束后召集進(jìn)入決賽選手開會(huì)，由楊小卿負(fù)責(zé)。

2、購(gòu)買和借物比賽用品（包括一次性餐具），由林志煌、陳昕、蔡春婷主要負(fù)責(zé)。

3、活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)布置，及禮儀小姐安排，由女生部主要負(fù)責(zé)。

4、安排現(xiàn)場(chǎng)拍攝人員，由團(tuán)委宣傳部主要負(fù)責(zé)。

5、安排人員報(bào)道現(xiàn)場(chǎng)情況，由記者團(tuán)負(fù)責(zé)。

6、主持人、嘉賓、活動(dòng)評(píng)估員及記者團(tuán)的邀請(qǐng)，由盧貴文主要負(fù)責(zé)。

7、布場(chǎng)及收?qǐng)?，由劉際良、余小枚主要負(fù)責(zé)。

8、獎(jiǎng)狀的書寫及計(jì)分員的安排，由林志煌主要負(fù)責(zé)。

9、水、獎(jiǎng)狀、小禮品的購(gòu)買，由蔡春婷主要負(fù)責(zé)。

10、評(píng)分表制作及現(xiàn)場(chǎng)問答題，由余小枚主要負(fù)責(zé)。

11、各隊(duì)號(hào)碼牌及觀眾評(píng)委的票的制作，由楊小卿主要負(fù)責(zé)。

12、彩噴、燈布制作，由科技部負(fù)責(zé)。

十三、活動(dòng)流程：

初賽：

1、主持人開場(chǎng)，主持人介紹嘉賓評(píng)委（邊介紹邊進(jìn)場(chǎng)）。

2、主持人介紹比賽規(guī)則。

3、第一組進(jìn)場(chǎng)，每支隊(duì)伍依次介紹隊(duì)名及口號(hào)（事先參賽隊(duì)伍進(jìn)行抽簽分組，一組大概8隊(duì)）

5、比賽期間主持人對(duì)各組參賽隊(duì)伍進(jìn)行采訪（創(chuàng)造的靈感等），時(shí)間結(jié)束禮儀小姐上菜，解說(shuō)員進(jìn)行解說(shuō)（3-5分鐘），評(píng)委試吃評(píng)分，觀眾評(píng)委進(jìn)行投票。(本次食品制作時(shí)間為30分鐘)

6、活動(dòng)中場(chǎng)及比賽結(jié)束藝術(shù)團(tuán)表演節(jié)目。

7、藝術(shù)團(tuán)表演節(jié)目時(shí)，統(tǒng)分員進(jìn)行統(tǒng)分。

8、公布進(jìn)入決賽名單。

決賽：1.主持人開場(chǎng)及介紹嘉賓評(píng)委。

2、參賽小組入場(chǎng)，主持人進(jìn)行介紹。

3、進(jìn)入比賽前，進(jìn)行答題選材環(huán)節(jié)。前四組各選出一名代表，在主持人提問時(shí)進(jìn)行舉手搶答，答對(duì)者可先行選擇指定菜主材料。

4、進(jìn)入決賽，分兩輪進(jìn)行廚藝PK，第一輪由1至4號(hào)隊(duì)先進(jìn)行PK；第二輪則5至8號(hào)隊(duì)上場(chǎng)。PK環(huán)節(jié)如下：本次比賽主要要求每個(gè)

小組做出兩道菜，一道為選手的拿手菜（拿手菜所需的所有材料均由選手自行購(gòu)買）;另一道為指定菜，主辦方將提供做菜的主材料，小組從殺洗切煮樣樣在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行加工，有選手自己選擇購(gòu)買輔助食材。處理材料可運(yùn)用自己所學(xué)的實(shí)驗(yàn)技能，同時(shí)這個(gè)粗加工的環(huán)節(jié)適當(dāng)請(qǐng)一名外援幫助。本次PK環(huán)節(jié)時(shí)間為45分鐘，參賽小組需在45分鐘內(nèi)烹制好菜肴，裝盤取名，并且進(jìn)行解說(shuō)。（菜名要求：所取菜名結(jié)合生化系專業(yè)特色風(fēng)采，并符合科學(xué)邏輯。如：維生素大雜燴——西紅柿炒蛋。拿手菜及指定菜皆要符合營(yíng)養(yǎng)搭配，符合人類營(yíng)養(yǎng)需求。）各組完成之后把自己的菜放到大賽指定的位置，有請(qǐng)?jiān)u委嘉賓品嘗并打分。

5、在選手做菜空擋，主持人分別向正在準(zhǔn)備的四個(gè)小隊(duì)進(jìn)行“手忙腳亂，機(jī)智問答”環(huán)節(jié)。主持人想選手提問10道有關(guān)營(yíng)養(yǎng)搭配及廚房小知識(shí)的問題，每道題答對(duì)計(jì)一分，答錯(cuò)則不計(jì)分。

6、主持人在答題完畢后，進(jìn)行觀眾互動(dòng)之“答對(duì)就試菜”環(huán)節(jié)，主持人念出題目后任意選取舉手的觀眾，凡是答對(duì)則獲得一張?jiān)嚥丝?，可在一輪結(jié)束后試吃選手做的菜，并進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。

7、第二輪結(jié)束試吃后，有請(qǐng)藝術(shù)團(tuán)帶來(lái)才藝表演。

8、請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師對(duì)所作菜肴進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)搭配點(diǎn)評(píng)。請(qǐng)?jiān)u委代表對(duì)本次活動(dòng)進(jìn)行總結(jié)。

9、主持人宣布獲獎(jiǎng)名次，嘉賓頒獎(jiǎng)。

備注：1.本次活動(dòng)僅提供普通圓盤，如有特殊需要請(qǐng)自行準(zhǔn)備。

2.除洗菜環(huán)節(jié)外，所有烹飪環(huán)節(jié)均需在現(xiàn)場(chǎng)完成。

十四、賽后工作：

1.清理活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。

2.以紅榜的形式公布獲獎(jiǎng)名單。3.對(duì)活動(dòng)進(jìn)行總結(jié)，并整理相關(guān)資料。4.將總結(jié)書和認(rèn)證信息交到團(tuán)辦、學(xué)辦、素拓部

十五、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：

初賽：每個(gè)主題的前四強(qiáng)進(jìn)入決賽 決賽：第一名1名 第二名1名

第三名2名 優(yōu)秀獎(jiǎng)4名 最具養(yǎng)身獎(jiǎng)1名

十六、經(jīng)費(fèi)預(yù)算：

1、獎(jiǎng)金：一等獎(jiǎng)200元

二等獎(jiǎng)120元

三等獎(jiǎng)80*2=160元

優(yōu)秀獎(jiǎng)小禮品30*4=120元

2、橫幅三條250元（兩條用于拱門上）

3、油、鹽等調(diào)料用品100元，一次性筷子等用品30元

4、糯米54元

5、場(chǎng)地布置88元

6、礦泉水1.5*15=22.5元

7、燈布216元

8、指定菜材料購(gòu)買210元

9、彩噴25*5=125元

10、復(fù)印55元

11、太空架500元

12、傳單250元

13、贊助商宣傳單240元

共計(jì)：2740.5元

共青團(tuán)福建師范大學(xué)福清分校生物與化學(xué)工程系委員會(huì)

2011年3月25日

第五篇：廚藝大賽

第六屆基礎(chǔ)文明建設(shè)月之廚藝大賽策劃

活動(dòng)背景：

一方面為了響應(yīng)院里以“學(xué)習(xí)好榜樣，踐行四文明”為主題開展的第六屆基礎(chǔ)文明建設(shè)月活動(dòng)；另一方面也是為了豐富同學(xué)們的校園生活，讓同學(xué)通過生活方面上的榜樣來(lái)學(xué)習(xí)自立的能力，充分激發(fā)大學(xué)生強(qiáng)有力的生活學(xué)習(xí)能力。

一、活動(dòng)目的：

為了促進(jìn)班級(jí)同學(xué)之間的交流以及提高同學(xué)間的合作能力，鍛煉我們學(xué)生的組織協(xié)調(diào)能力，激發(fā)同學(xué)的學(xué)習(xí)能力，學(xué)習(xí)榜樣來(lái)實(shí)踐自己的文明建設(shè)。

二、活動(dòng)意義：

為了讓同學(xué)們認(rèn)識(shí)生活，體驗(yàn)生活，從而讓同學(xué)們意識(shí)到獨(dú)立生活的重要性，加強(qiáng)對(duì)同學(xué)們的思想教育。

三、活動(dòng)目標(biāo)：

1、讓同學(xué)對(duì)食堂的飯菜偶爾的不合口表示理解，對(duì)食堂師傅們的辛勞表示感謝，緩解一下學(xué)生與餐廳之間的“矛盾”；

2、讓參加并需要學(xué)習(xí)的同學(xué)通過近距離的學(xué)習(xí)學(xué)會(huì)做一道菜；

3、讓同學(xué)意識(shí)到自立生活的重要性，認(rèn)識(shí)到榜樣對(duì)于我們學(xué)習(xí)的意義。

四、活動(dòng)時(shí)間：

2011年11月26日下午兩點(diǎn)

五、活動(dòng)地點(diǎn)：

學(xué)院食堂二樓

六、活動(dòng)對(duì)象：

10報(bào)關(guān)二班和10商務(wù)班

七、資源需要：

各班自備好土豆，青椒，蓮藕，蔥、姜和蒜，瘦肉，水果等所需材料。

八、活動(dòng)開展：

（—）活動(dòng)準(zhǔn)備階段

1、與系學(xué)生會(huì)聯(lián)系確認(rèn)評(píng)委人選；

2、由兩個(gè)班級(jí)負(fù)責(zé)人通知本班同學(xué)并宣傳一些必要的安全知識(shí)；

3、由各班推薦5-6個(gè)會(huì)做菜的同學(xué)和不會(huì)做菜的同學(xué)并讓同學(xué)們各自組隊(duì)；

4、各班準(zhǔn)備做菜所需的材料。

（二）活動(dòng)舉辦階段

1、由各班會(huì)做菜的同學(xué)各自做出一道菜（需要學(xué)習(xí)的在一旁學(xué)習(xí)）；

2、由不會(huì)做菜的同學(xué)根據(jù)先前學(xué)習(xí)的做出另一個(gè)隊(duì)員的菜；

3、做完之后各自站隊(duì)由評(píng)委來(lái)評(píng)判菜；

4、評(píng)委討論并宣布結(jié)果

5、頒發(fā)獎(jiǎng)品給獲得優(yōu)勝的同學(xué)

（三）活動(dòng)要求：

1、活動(dòng)開始前，各隊(duì)自行交流比賽所做的菜；

2、現(xiàn)場(chǎng)制作菜肴的時(shí)間限制為兩小時(shí)；

3、由各班的兩個(gè)負(fù)責(zé)人將菜肴端給評(píng)委品評(píng)；

4、由學(xué)習(xí)的同學(xué)負(fù)責(zé)介紹菜的特色，向評(píng)委拉票，然后評(píng)委再給出評(píng)分。

（四）互動(dòng)環(huán)節(jié)：

1、學(xué)生可有秩序地參觀做菜的過程，并可提問，就各餐廳的實(shí)際情況提出建設(shè)性意見，以便互利互惠；

2、允許觀眾品評(píng)一道菜肴。

（五）活動(dòng)后續(xù)階段

公示比賽結(jié)果，頒發(fā)獎(jiǎng)品。

九、活動(dòng)經(jīng)費(fèi)預(yù)算：

租借場(chǎng)地及鍋具大約100元，材料費(fèi)200元

十、注意事項(xiàng)：

1、宣傳要到位，保證每個(gè)同學(xué)都了解；

2、要不要經(jīng)過初賽環(huán)節(jié)，視情況而定；

3、維持好現(xiàn)場(chǎng)秩序；

4、注意安全問題。

十一、評(píng)分細(xì)則：

（1）個(gè)人衛(wèi)生，精神面貌

（2）做菜可否，作料適中

（4）做菜用時(shí)，搭配合理

（5）色澤外觀，食品衛(wèi)生

（6）口味適中，咸淡適宜

（7）菜肴介紹，口齒清晰