第一篇：除夕話飲食

春節(jié)的食俗

（一）春節(jié)食俗

農(nóng)歷正月初一，春節(jié)期間，全國(guó)各地家家戶戶都要進(jìn)行賀年活動(dòng)，飲食是其中的重要內(nèi)容。節(jié)前十天左右，人們就開(kāi)始忙于采購(gòu)年貨，舉凡雞鴨魚肉、茶酒油醬、南北炒貨、糖餌果品，都要采買充足。江南風(fēng)俗，年節(jié)前要預(yù)先做好新年米飯，盛放在竹籮中，上面放紅橘、烏菱、荸薺等果品及元寶糕，插上松柏枝，叫做“年飯”。

北方人家過(guò)年的年飯，是用金銀米（黃白米）做的，飯上用棗、栗、龍眼、香枝點(diǎn)綴，插上松柏枝。

北方人過(guò)年吃餃子。餃子中有的飽里放糖，用意是吃了新年日子甜美；有的飽里放花生（稱長(zhǎng)生果），用意是吃了人可長(zhǎng)壽；有一只餃子飽中放一枚制錢，用意是誰(shuí)吃到了就“財(cái)運(yùn)亨通”。餃子形似元寶，新年里面條和餃子同煮，叫做“金絲穿元寶”。新年飲食都要取吉利的用語(yǔ)。

江南人家新年泡茶敬客，茶盤里或碗蓋上放兩只橄欖，稱為“無(wú)寶茶”。新年吃飯，必有炒青菜，說(shuō)吃了“親親熱熱”；必吃豆芽菜，因黃豆芽形似“如意”；每餐必食魚頭，但不能吃光，叫做“吃剩有魚（余）”。

新年必吃年糕，南北同風(fēng)。吃年糕以祝愿生活“年年高”。蘇州的桂花糖年糕，寧波的水磨年糕，北京的紅棗年糕、百果年糕，均為新年糕點(diǎn)的佳品。

（二）除夕食俗

除夕，是農(nóng)歷十二月三十日（小月廿九）的晚上。意思是這個(gè)晚上，“月窮歲盡”，人們都要除舊布新。

舊俗除夕之夜，在敬祭天地祖先后，全家團(tuán)聚吃“年夜飯”，稱為“合家歡”、“團(tuán)年飯”。江南人家吃年夜飯，桌上四冷盆、四熱炒，一曖鍋，是很典型的。年夜飯餐桌上必備一碗炒青菜或蹋菜，青翠碧綠，名為“長(zhǎng)庚菜”；有的還備上落蘇（茄子）菜。落蘇菜以風(fēng)干茄子和其他蔬果烹成，吃年夜飯時(shí)大家動(dòng)筷第一口先要品嘗的就是這個(gè)菜。因吳音“落”與“樂(lè)”譜音。除夕食俗，北方吃餃子。守歲時(shí)包。子時(shí)辭歲時(shí)吃，稱為“更年交子（餃子）”。北方人除夕包餃子，講究皮薄、餡足、捏得緊，包時(shí)不許捏破，下鍋不許煮爛。如果不小心把餃子弄破，也只能說(shuō)“掙了”，忌諱說(shuō)“爛”字和“破”字。

除夕夜，江蘇各地農(nóng)村家家“畫米囤”，即用漏孔小蒲包內(nèi)裝石灰粉，在糧囤周圍以及戶外四周地面上，打印出密密的石灰印子（元寶形或矢戟形），以示財(cái)產(chǎn)首先是糧食得到安全保護(hù)。

除夕“一夜連兩年”，吃過(guò)年夜飯，一家人圍坐在爐過(guò)桌旁，剝橘子，吃花生，叫做“守歲”。最后兒童向長(zhǎng)輩辭歲，長(zhǎng)輩給兒童發(fā)“壓歲錢。有些地方作長(zhǎng)輩的在除夕深夜把橘子、荔枝等果品置于小孩睡了床頭枕畔，名為“壓歲果”，好讓小孩年初一早晨醒時(shí)，獲得新春的歡樂(lè)。

（三）過(guò)年與飲食

《爾雅·釋天》中說(shuō)：“年者，禾熟之名，每歲一熟，故以歲為名”，把“年”當(dāng)作收獲的象征。另有一說(shuō)，認(rèn)為“年”字按古人的寫法，是個(gè)象形字，有頭有尾，四腳伸開(kāi)，象一個(gè)大壁虎，是種可怕的不祥之獸，一歲之中，若沒(méi)有遇見(jiàn)它，便平平安安地度過(guò)了，于是大家聚在一起燒些好東西吃一頓，這種慶祝的活動(dòng)叫“過(guò)年”?，F(xiàn)在我們來(lái)看看中國(guó)人過(guò)年的飲食情況。

從南北朝到宋代，長(zhǎng)江流域年節(jié)有飲“屠蘇酒”、“柏葉酒”和“桃湯”的習(xí)俗。飲屠蘇酒據(jù)說(shuō)可以避瘟疫。柏葉酒，由柏樹葉浸于酒中制成，柏為常青之樹，柏葉后凋而耐久，飲柏葉酒即取其壽命長(zhǎng)久之意。

明清以來(lái)，除夕和元旦的食俗，南方和北方已有明顯的差別。北方除夕夜多包餃子吃，以諧音取“更歲交子”的意思。有的在餃子中放糖，祈求來(lái)年生活更甜美；有的則在個(gè)別餃子中包一枚錢幣，誰(shuí)吃到了誰(shuí)就會(huì)在新的一年里發(fā)財(cái)。南方除夕一般是吃元宵和年糕。元宵又叫“湯圓”、“團(tuán)子”、“圓子”，中間包糖為多，取全家團(tuán)圓美滿甜蜜之意。年糕由糯米做成，以諧音取“年年高”之意。直到今天，北方過(guò)年包餃子、南方過(guò)年做湯圓的習(xí)俗仍然極為普遍。

（四）餃子

餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的佳期肴。

據(jù)三國(guó)魏人張揖著的《廣雅》記載那時(shí)已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和現(xiàn)在的餃子形狀基本類似。到南北朝時(shí)，餛飩“形如偃月，天下通食”。據(jù)推測(cè)，那時(shí)的餃子煮熟以后，不是撈出來(lái)單獨(dú)吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，所以當(dāng)時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在我國(guó)的一些地區(qū)仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。

大約到了唐代，餃子已經(jīng)變得和現(xiàn)在的餃子一模一樣，而且是撈出來(lái)放在盤子里單獨(dú)吃。宋代稱子為“角兒”，它是后世“餃子”一詞的詞源。這種寫法，在其后的元、明、清及民國(guó)間仍可見(jiàn)到。

元朝稱餃子為“扁食”。明朝萬(wàn)歷年間沈榜的《宛署雜記》記載：“元旦拜年??作匾食”。劉若愚的《酌中志》載：“初一日正旦節(jié)??吃水果點(diǎn)心，即匾食也?！痹鞒柏沂场钡摹柏摇?，如今已通作“扁”?！氨馐场币幻?，可能出自蒙古語(yǔ)。

清朝時(shí)，出現(xiàn)了諸如“餃兒”、“水點(diǎn)心”、“煮餑餑”等有關(guān)餃子的新的稱謂。餃子名稱的增多，說(shuō)明其流傳的地域在不斷擴(kuò)大。民間春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時(shí)已有相當(dāng)盛行。餃子一般要在年三十晚上12點(diǎn)以前包好，待到半夜子時(shí)吃，這時(shí)正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。

過(guò)年吃餃子有很多傳說(shuō)，一說(shuō)是為了紀(jì)念盤古氏開(kāi)天辟地，結(jié)束了混狀態(tài)，二是取其與“渾囤”的諧音，意為“糧食滿囤”。另外，民間還流傳吃餃子的民俗語(yǔ)與女媧造人有關(guān)。女媧摶土造成人時(shí)，由于天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女媧在人的耳朵上扎一個(gè)小眼，用細(xì)線把耳朵拴住，線的另一端放在黃土人的嘴里咬著，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀(jì)念女媧的功績(jī)，就包起餃子來(lái)，用面捏成人耳朵的形狀，內(nèi)包有餡（線），用嘴咬吃。

餃子成為春節(jié)不可缺少的節(jié)目食品，究其原因：一是餃子形如元寶。人們?cè)诖汗?jié)吃餃子取“招財(cái)進(jìn)寶”之音，二是餃子有餡，便于人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄托人們對(duì)新的一年的祈望。在包餃子時(shí)，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到糖的人，來(lái)年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長(zhǎng)壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。

有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時(shí)，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿餅，象征事事如意；吃三鮮菜。象征三陽(yáng)開(kāi)泰。臺(tái)灣人吃魚團(tuán)、肉團(tuán)和發(fā)菜，象征團(tuán)圓發(fā)財(cái)。餃子因所包的餡和制作方法不同而種類繁多。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內(nèi)蒙古和黑龍江的達(dá)斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連帶餃子一起吃；河南的一些地區(qū)將餃子和面條放在一起煮，名日“金線穿元寶”。餃子這一節(jié)目佳肴在給人們帶來(lái)年節(jié)歡樂(lè)的同時(shí)，已成為中國(guó)飲食文化的一個(gè)重要組成部分。

（五）年糕

春節(jié)，我國(guó)很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。

年糕作為一種食品，在我國(guó)具有悠久的歷史。1974年，考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社會(huì)遺址中發(fā)現(xiàn)了稻種，這說(shuō)明早在七千年前我們的祖先就已經(jīng)開(kāi)始種植稻谷。漢朝人對(duì)米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。古人對(duì)米糕的制作也有一個(gè)從米粒糕到粉糕的發(fā)展過(guò)程。公元六世紀(jì)的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的制作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱于杵臼凈者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米粒??”即將糯米蒸熟以后，趁熱舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滾上糖即可食用。將米磨粉制糕的方法也很早。這一點(diǎn)可從北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中得到證明。其制作方法是，將糯米粉用絹羅篩過(guò)后，加水、蜜和成硬一點(diǎn)的面團(tuán)，將棗和栗子等貼在粉團(tuán)上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點(diǎn)頗具中原特色。

年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特產(chǎn)，在北方有糯米那樣粘性的谷物，古來(lái)首推黏黍（俗稱小黃米）。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟后，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。明崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當(dāng)時(shí)的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不難看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來(lái)。

年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、臺(tái)灣的紅龜糕等。年糕有南北風(fēng)味之別。北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味；南方年糕

除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。據(jù)說(shuō)最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，后來(lái)才成為春節(jié)食品。年糕不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來(lái)新的希望。正如清末的一首詩(shī)中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗?！?/p>

（六）年年有余

春節(jié)吃年飯時(shí)，家家都要有一道菜即全魚，取年年有余之意。在我國(guó)南方，魚是整個(gè)宴席的最后一道菜，大家并不是真正的去吃，只是端上來(lái)擺擺樣子，留到明年表示日子有富余。還有些地區(qū)，第一個(gè)熱菜就上全魚，直到宴會(huì)結(jié)束時(shí)，大家才象征性地吃上幾口。除夕魚寄托著人們希望家業(yè)發(fā)達(dá)、年年有余的美好愿望

虎極博

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第二篇：高校飲食千言萬(wàn)語(yǔ)話安全

千言萬(wàn)語(yǔ)話安全之飲食安全

四方飲食服務(wù)中心 時(shí)學(xué)民

國(guó)以民為本，民以食為天，食以安為先。高校食堂飲食安全工作不僅關(guān)系到每個(gè)師生員工的生命健康和正常的教學(xué)秩序，也關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定和國(guó)家的興旺。隨著后勤社會(huì)化改革的不斷深入，許多高校食堂正由學(xué)校統(tǒng)一管理逐步向社會(huì)化、企業(yè)管理過(guò)渡。但是無(wú)論學(xué)校食堂如何管理、如何改革，飲食安全工作永遠(yuǎn)是第一位的，是一點(diǎn)也馬虎不得的。高校是培養(yǎng)社會(huì)人才的地方，人口稠密，高校食堂服務(wù)對(duì)象單一，主要是在校師生，高校食堂提供的一日三餐,其飲食營(yíng)養(yǎng)與安全問(wèn)題是食堂工作者考慮的重中之重，因?yàn)樗苯佑绊懼鴰熒鷤兊纳眢w健康，關(guān)系著師生們的正常學(xué)習(xí)與生活。高校食堂飲食服務(wù)工作的安全與否,直接關(guān)系到高校的改革、建設(shè)與發(fā)展,保證了學(xué)校正常的教學(xué)、科研，維持著正常的生活秩序。充分發(fā)揮院校食堂的服務(wù)性能,加強(qiáng)飲食安全管理,提高院校食堂飲食安全程度, 確保師生健康安全,維持學(xué)校正常的教學(xué)秩序,成為當(dāng)前社會(huì)關(guān)注的一個(gè)新課題。

一、高校飲食的特點(diǎn) 1.就餐人數(shù)多、相對(duì)穩(wěn)定

近年來(lái)，高校招生規(guī)模不斷擴(kuò)大，這也使得高校的在校人數(shù)不斷增加。和其他人群不一樣，高校學(xué)生來(lái)自全國(guó)各地，而且都集中住在寢室里，既不能回家吃飯，也不可能自己做飯，所以他們的飲食問(wèn)題全部需要由學(xué)校食堂解決。這使得高校食堂的就餐規(guī)模成為所有食堂中人數(shù)最多的，而且人群比較穩(wěn)定。除周末可能有所變化外，其他時(shí)間80%以上的學(xué)生都會(huì)在食堂吃飯。2.就餐時(shí)間集中、跨度大

高校有著統(tǒng)一的作息時(shí)間，雖然課程安排各有不同，但是吃飯的時(shí)間還是基本一致的。這相對(duì)來(lái)說(shuō)對(duì)食堂提出了更高的要求，做飯、燒菜都必須集中在很短的時(shí)間內(nèi)能完成。3.飲食種類豐富、營(yíng)養(yǎng)要求高

由于目前的大學(xué)生來(lái)自全國(guó)各地，大家的口味都有較大的不同，這使得他們對(duì)食物的要求都不太一致，飲食的師傅必須做出多種飲食才能滿足不同師生員工的需要。而且，大學(xué)生對(duì)新事物的接受能力快，對(duì)于新品種、新類型食品需求大，變化快，這也給后勤飲食工作帶來(lái)較大的壓力。

同時(shí)，大學(xué)里，無(wú)論是老師還是學(xué)生，腦力勞動(dòng)強(qiáng)度都比較大，大部分師生員工對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分也有一定了解，他們對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)的合理搭配要求相對(duì)來(lái)說(shuō)也比較高，所以高校的飲食必須強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)的合理搭配。

二、高校飲食安全衛(wèi)生的重要性 1.維持師生員工正常學(xué)習(xí)

高校是知識(shí)分子集中的地方，高校師生員工的主要任務(wù)是學(xué)習(xí)和研究，師生員工能否獲得良好的飲食，關(guān)系著校園里教學(xué)活動(dòng)能否正常開(kāi)展。高校中的知識(shí)分子，對(duì)食品安全衛(wèi)生及營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的認(rèn)識(shí)，比一般的群體要深刻很多，所以更需要我們認(rèn)真對(duì)待、高度重視高校食堂的安全衛(wèi)生問(wèn)題。2.保持校園穩(wěn)定

大學(xué)人員集中，一旦發(fā)生食品安全問(wèn)題，受影響的就不僅僅是個(gè)人，往往會(huì)產(chǎn)生很大的連鎖反映。大學(xué)生是一個(gè)活躍的群體，溝通快，高校飲食稍有問(wèn)題，可能會(huì)帶來(lái)難以估計(jì)的后果；再加上現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)、信息技術(shù)發(fā)達(dá)，信息傳遞快，萬(wàn)一有人出“事”，很快就會(huì)波及整個(gè)校園。

3.關(guān)系社會(huì)的和諧穩(wěn)定

現(xiàn)在高校已經(jīng)是一個(gè)小社會(huì)，很多問(wèn)題都是從高校開(kāi)始的，高校一旦不穩(wěn)定，往往會(huì)給校園、社會(huì)以及國(guó)家?guī)?lái)不穩(wěn)定因素，嚴(yán)重的甚至?xí)a(chǎn)生學(xué)生游行、教師罷教等行為，從而對(duì)地區(qū)社會(huì)穩(wěn)定，甚至國(guó)家未來(lái)發(fā)展都將造成不利影響。

三、高校食堂飲食衛(wèi)生安全以及營(yíng)養(yǎng)安全的影響因素

1、高校食堂飲食安全衛(wèi)生的影響因素

(1)使用廉價(jià)的劣質(zhì)原料。如由于采購(gòu)人員的疏忽而買進(jìn)一些有病的家禽，或一些沒(méi)有檢疫證的肉類，不新鮮的肉；一些腐爛變質(zhì)的蔬菜，或者含有農(nóng)藥殘留的蔬菜，甚至食品的清潔消毒用具往往也會(huì)引起食物中毒。

（2）原材料采購(gòu)?fù)緩讲划?dāng)。沒(méi)有穩(wěn)定的采購(gòu)點(diǎn)，采購(gòu)的原料質(zhì)量得不到保證，留下安全隱患。

（3）剩菜、剩飯重復(fù)賣。食堂里有剩菜、剩飯十分正常，但是處理不當(dāng)，變味的菜肴舍不得倒掉，過(guò)夜的飯菜重新賣，也極易引起中毒。（4）原料清洗不到位。對(duì)于部分蔬菜清洗不到位，沒(méi)有清洗干凈殘留的農(nóng)藥，甚至有的蔬菜連蟲子也沒(méi)有洗掉，給衛(wèi)生安全帶來(lái)一定的隱患。

（5）食堂管理混亂。食堂沒(méi)有安全的管理系統(tǒng)，誰(shuí)都可以隨便進(jìn)入，給食堂留下了安全隱患；食堂燒菜、做飯人員沒(méi)有按照規(guī)定程序操作。（6）衛(wèi)生設(shè)施不到位。食堂設(shè)計(jì)不合理，沒(méi)有消毒器具，使食物交叉感染，引發(fā)食物中毒現(xiàn)象；沒(méi)有防蠅、防塵設(shè)施；冷藏設(shè)備缺乏，使食物無(wú)法生熟分開(kāi)。

2.高校食堂飲食營(yíng)養(yǎng)安全的影響因素

（1）不合理的加工方法使原料的營(yíng)養(yǎng)成份破壞、流失。在原料初加工的洗滌過(guò)程中蔬菜經(jīng)常先切后洗，或洗好切好放置較長(zhǎng)時(shí)間，都會(huì)使?fàn)I養(yǎng)嚴(yán)重流失。在蔬菜中含量較豐富的水溶性維生素，若將蔬菜先切后洗，這些維生素極易從切面溶入水中，或當(dāng)洗好切好的蔬菜放置時(shí)間較長(zhǎng)就會(huì)隨著水分從切口揮發(fā)。在高溫作用下，如油炸、油煎熏烤等過(guò)程中食品中的營(yíng)養(yǎng)損失非常大；在配菜過(guò)程中，由于配菜不當(dāng)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)而損壞營(yíng)養(yǎng)素，就不能被人體消化吸收，從而在人體內(nèi)形成結(jié)石。例如：菠菜和豆腐，菠菜不經(jīng)過(guò)處理就會(huì)產(chǎn)生草酸，同豆腐中的鈣結(jié)合，就會(huì)形成草酸鈣。

（2）不合理的飲食結(jié)構(gòu)。食堂過(guò)多的油炸食品容易使人形成高蛋白、高脂肪、高熱量的飲食結(jié)構(gòu)。在安排食譜時(shí)，不能正確引導(dǎo)就餐人員 的膳食平衡，人體長(zhǎng)期攝入過(guò)量脂肪，不僅會(huì)熱量過(guò)多引起超體重肥胖，而且易患一系列的慢性疾病，如：動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病等心腦血管疾病，這也是影響高校飲食安全的重要因素之一。

四、飲食服務(wù)中心確保高校飲食安全的對(duì)策 1.完善管理制度

飲食服務(wù)中心制定了多項(xiàng)學(xué)生飲食衛(wèi)生管理規(guī)章制度，在衛(wèi)生管理中，對(duì)員工“健康證”的要求，對(duì)烹飪?cè)喜少?gòu)、驗(yàn)收保管、加工烹調(diào)衛(wèi)生的要求以及后勤員工的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣的要求非常明確。在學(xué)生進(jìn)餐中，對(duì)于諸如吃出蟲子的菜、隔夜的菜、由變質(zhì)原料烹制的菜等“特色菜”現(xiàn)象有明確的批評(píng)處罰措施。

制度管理成為餐飲健康發(fā)展的重要保障，學(xué)校還定期不定期的針對(duì)性地組織飲食員工到模范院校食堂餐廳參觀學(xué)習(xí)，加強(qiáng)員工的培訓(xùn)工作，提高員工自律意識(shí)、法律意識(shí)和管理能力。2.加強(qiáng)食堂工作人員培訓(xùn)，提高服務(wù)意識(shí)和服務(wù)質(zhì)量

高校食堂的食品衛(wèi)生安全工作是一種全員活動(dòng),從事員工的安全衛(wèi)生意識(shí)相當(dāng)重要，對(duì)高校食堂安全衛(wèi)生管理工作的影響甚多。因此,我們要做好高校食堂食品安全衛(wèi)生的工作，總的來(lái)說(shuō)可以從兩個(gè)方面出發(fā)：一方面，加強(qiáng)食品從業(yè)員工的衛(wèi)生知識(shí)和管理技能培訓(xùn)。飲食中心制定食堂管理和從業(yè)員工的培訓(xùn)計(jì)劃,建立培訓(xùn)制度,從業(yè)人員經(jīng)培訓(xùn)達(dá)到合格后方能正式上崗。飲食服務(wù)中心在員工培訓(xùn)過(guò)程中，最重要的是要把安全衛(wèi)生的理念灌入到每位員工的思想中去,使無(wú)論是管理者還是基層從業(yè)員工都能有思想上的認(rèn)識(shí)，認(rèn)識(shí)到飲食安全衛(wèi)生的重要性,體會(huì)到自身的責(zé)任，形成正確的觀念，自覺(jué)地參與到食堂安全衛(wèi)生管理工作中去。

對(duì)于食堂安全衛(wèi)生工作管理者的培訓(xùn)，目的除了基本的認(rèn)識(shí)之外，還應(yīng)使其具有能滿足加強(qiáng)高校食堂安全衛(wèi)生所需的知識(shí)和能力,且能夠正確的應(yīng)用和實(shí)施。另一方面，將食堂食品衛(wèi)生安全條款作為承包經(jīng)營(yíng)者必須保證的重要條件,承包方必須取得衛(wèi)生許可證,若沒(méi)有衛(wèi)生許可證者不得承包學(xué)校食堂。建立校方、承包者、學(xué)生三方共同參與食堂監(jiān)督工作的機(jī)制,促進(jìn)提高食堂衛(wèi)生安全程度

在飲食安全衛(wèi)生工作中，人始終是第一要素。要確保高校食堂的飲食衛(wèi)生安全，首先也要從人的管理開(kāi)始，必須不斷加強(qiáng)食堂工作人員的業(yè)務(wù)水平與服務(wù)質(zhì)量，從人員的管理上來(lái)提高飲食安全衛(wèi)生系數(shù)。相對(duì)較低的從業(yè)人員素質(zhì)、相對(duì)較松散的衛(wèi)生管理制度和相對(duì)狹隘的衛(wèi)生觀念意識(shí)嚴(yán)重制約高校餐飲社會(huì)化改革的步伐。這就需有效提高從業(yè)人員素質(zhì)，切實(shí)加強(qiáng)衛(wèi)生管理制度，全面提升衛(wèi)生觀念意識(shí)，以全新的飲食衛(wèi)生理念服務(wù)高校餐飲社會(huì)化改革。

飲食服務(wù)中心不斷創(chuàng)新管理理念，建立和健全食堂價(jià)格質(zhì)量、飲食衛(wèi)生安全、成本核算、物資采購(gòu)、食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理、主副食品加工、服務(wù)員工衛(wèi)生、服務(wù)公約、食堂防火、食堂操作規(guī)程管理等方面的內(nèi)部規(guī)范、科學(xué)嚴(yán)格的管理責(zé)任制度，要認(rèn)真負(fù)責(zé)地落實(shí)國(guó)家關(guān)于食品衛(wèi)生的法律法規(guī)，將食品衛(wèi)生的監(jiān)督管理制度落實(shí)到班組和個(gè)人，保證對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過(guò)程的監(jiān)督管理，建設(shè)食品放心工程。

3.嚴(yán)格把好原料采購(gòu)關(guān)，確保食品衛(wèi)生質(zhì)量

保證食品的安全必須從源頭抓起，從原料的生態(tài)環(huán)境入手，不論是植物性原料還是動(dòng)物性原料，主要是對(duì)害蟲、有害微生物和農(nóng)藥及其他一些化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控。監(jiān)控食品安全抓好進(jìn)貨源頭是關(guān)鍵，飲食服務(wù)中心進(jìn)一步強(qiáng)化食品采購(gòu)管理，嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)索證制度。嚴(yán)禁購(gòu)買“三無(wú)”（無(wú)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、衛(wèi)生許可證）產(chǎn)品。用于直接食用的食品（熟食品、飲用水等）必須有明碼標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)；大米，麥粉，食用色拉油，醬油，食醋等五大類食品必須有“QS”標(biāo)志（食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)識(shí)），否則不準(zhǔn)使用或出售，嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)索證，做好“三放心”——臺(tái)帳，分類分架存放。如果在檢查中一發(fā)現(xiàn)有“三證”不全或無(wú)“QS”標(biāo)志的食品應(yīng)辦齊“三證”或作退貨，停止使用處理。

飲食服務(wù)中心所有餐廳所需要的原材料，都是經(jīng)過(guò)學(xué)校專門的招標(biāo)委員會(huì)公開(kāi)招標(biāo)，確定的符合各種相關(guān)要求得供貨商。實(shí)行集中采購(gòu)制度，嚴(yán)把食品質(zhì)量第一關(guān)，有效防止腐敗變質(zhì)或有毒有害食品進(jìn)入食堂。食堂大宗物資須實(shí)行集中招標(biāo)準(zhǔn)入制度，建立高校食堂蔬菜集中供應(yīng)基地，比如飲食中心與即墨和膠州的蔬菜基地簽訂了農(nóng)校對(duì)接合作協(xié)議。從源頭上保障大學(xué)生的食品衛(wèi)生安全，杜絕群體性中毒等突發(fā)事故，建立起學(xué)生食堂物資采購(gòu)的“陽(yáng)光通道”和“綠色通道”。

4.把好原料驗(yàn)收、儲(chǔ)存關(guān)

飲食服務(wù)中心各餐廳，所有原材料經(jīng)采購(gòu)到達(dá)餐廳，都需要有辦公室專門的驗(yàn)收人員負(fù)責(zé)驗(yàn)收，經(jīng)驗(yàn)收員、餐廳保管員與供貨商三方簽字才有效。同時(shí)對(duì)于新鮮蔬菜等，飲食中心設(shè)有專門的檢測(cè)室，每天負(fù)責(zé)檢測(cè)青島市規(guī)定的蔬菜品種，并當(dāng)天公布檢測(cè)情況，同時(shí)公示在各個(gè)餐廳。

各級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督管理部門和飲食中心都明確要求貯存食品的場(chǎng)所和設(shè)備等應(yīng)當(dāng)保持清潔，避免霉斑、蒼蠅、蟑螂的出現(xiàn), 保證貯存?zhèn)}庫(kù)的通風(fēng)良好，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不能存放有毒有害物品。食品應(yīng)按種類分架存放,與墻壁、地面距離保持在10厘米以上,使用食品時(shí)，應(yīng)遵循“先進(jìn)先出”原則, 及時(shí)清除變質(zhì)過(guò)期食品。需冷藏、冷凍食品的貯藏溫度要符合冷藏、冷凍的溫度范圍。食品加工前，需仔細(xì)檢查待加工食品以避免變質(zhì)異常食品的繼續(xù)使用。在使用前各類食品原料應(yīng)分類分池充分洗凈,必要時(shí)還要做消毒處理。原料加工所使用的各類工具、容器等必須要有明顯的標(biāo)記，分開(kāi)使用,用后洗凈,保持工具的清潔。切配好的半成品應(yīng)與原料分開(kāi)存放,以免食品被污染。切配好的食品應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)使用。注意已盛裝食品的容器的放置，不得直接置于地上,避免食品污染。 5.把好食物制作關(guān)

在烹調(diào)前，同樣應(yīng)仔細(xì)檢查待加工食品,剔除有腐敗變質(zhì)異常的食品,保證烹調(diào)食品的質(zhì)量。加工熟制食品時(shí)，要保證食品燒熟煮透。且加工后的熟制品與未加工食品必須分開(kāi)存放,而半成品與食品原料也需分開(kāi)存放,防止交叉污染。凡使用冷凍熟制食品時(shí)，必須徹底解凍后，經(jīng)充分加熱才能食用。需冷藏的熟制品,應(yīng)盡快冷卻然后冷藏儲(chǔ)存。若有隔餐或隔夜熟制品再食時(shí)，應(yīng)充分加熱后再食用。嚴(yán)把食物制作關(guān)，食物要煮熟、煮透，避免夾生和生食。世界衛(wèi)生組織曾提出，食品必須徹底煮熟方能食用，特別是家禽、肉類和牛奶。所謂徹底煮熟，是指食物的所有部位的溫度至少要達(dá)到70℃。按衛(wèi)生要求分門別類、生熟分開(kāi)存放食物，避免交叉污染。嚴(yán)把餐具消毒關(guān)，所有餐具和用具的放置必須符合衛(wèi)生安全要求，堅(jiān)持每天及時(shí)清洗和科學(xué)消毒，未經(jīng)消毒的餐具一律不得使用，防止交叉污染，以防病從口入。此項(xiàng)工作飲食服務(wù)中心設(shè)有專人負(fù)責(zé)對(duì)各餐廳的餐具

進(jìn)行定期不定期的檢測(cè)，抽檢。同時(shí)保持地面整潔，避免二次污染和消毒不當(dāng)。6.建立多重監(jiān)督機(jī)制

高校食品安全的建立除領(lǐng)導(dǎo)重視、措施有力外，要抓好食品進(jìn)貨源頭，發(fā)揮學(xué)生組織的參與食品安全的管理以及構(gòu)筑區(qū)、校合作，校校合作平臺(tái)的食品安全防控體系及抓好人員素質(zhì)，嚴(yán)格把好體檢關(guān)、并實(shí)行退出機(jī)制等等建立一個(gè)食品安全監(jiān)控的多維體系，以確保校園的食品安全，對(duì)保護(hù)師生健康有著深遠(yuǎn)的意義。將食品衛(wèi)生中的隱患消滅在萌芽之中。自查自控體系的不斷完善，做到責(zé)任到位，制度規(guī)范，臺(tái)帳齊全，健全食品安全監(jiān)控體系，完善全方位多層次的預(yù)控機(jī)制，通過(guò)定期不定期的監(jiān)控食品安全，飲食部門的食品衛(wèi)生安全起到明顯的變化。

高校食品衛(wèi)生監(jiān)督管理除了衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督管理外，還要建立健全食堂內(nèi)部的監(jiān)督機(jī)制，衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)對(duì)伙食監(jiān)督委員會(huì)監(jiān)督檢查人員的培訓(xùn)，同時(shí)充分調(diào)動(dòng)學(xué)生力量進(jìn)行監(jiān)督，不定期的開(kāi)展檢查工作，反映學(xué)生意見(jiàn)和要求，定期溝通，達(dá)到服務(wù)者與被服務(wù)者相互理解的目的。主動(dòng)邀請(qǐng)學(xué)生會(huì)、共青團(tuán)等學(xué)生組織成員，實(shí)行并完善大學(xué)生參與食堂伙食監(jiān)督管理工作的制度，同時(shí)組建由學(xué)生組成的監(jiān)督隊(duì)伍，加強(qiáng)檢查力度，嚴(yán)格把關(guān)，消除隱患。學(xué)生以及其他檢查人員發(fā)現(xiàn)有不良或違法行為等情況，應(yīng)該及時(shí)向衛(wèi)生行政部門或者學(xué)校相關(guān)部門提供線索和舉報(bào)。

總之，只有不斷加強(qiáng)食堂安全衛(wèi)生管理、監(jiān)督，只有不斷探索，尋求不足，才能不斷完善。我們相信，在后勤廣大員工的共同努力下，師生員工飲食安全衛(wèi)生狀況一定會(huì)不斷改善，后勤飲食安全衛(wèi)生工作也一定會(huì)越來(lái)越有保障。

第三篇：除夕吉祥話祝福語(yǔ)

導(dǎo)語(yǔ)：新年到，五枚銅錢送祝愿：第一枚，祝父母康??；第二枚，祝家庭美滿；第三枚，祝財(cái)運(yùn)亨通；第四枚，祝廣結(jié)善緣；第五枚，祝出入平安。接下來(lái)小編整理了除夕吉祥話祝福語(yǔ)，文章希望大家喜歡！

1、除夕之夜來(lái)守歲，大年三十來(lái)賀歲，歲歲平安吉星照，年年福壽又安康。你點(diǎn)燈，我放炮，一起開(kāi)心多熱鬧。祝福心情賽蜜糖，祈福今世樂(lè)無(wú)疆！

2、我用面皮包裹著如意，為你送上吉祥水餃一盤，我用酒杯斟滿了幸福，為你碰響快樂(lè)一飲而盡，我用文字豐潤(rùn)了祝福，為你送出除夕的問(wèn)候，愿你合家美滿，除夕快樂(lè)！

3、把心凈空，把大腦放松，揉揉你朦朧的雙眼，伸伸你勞累的雙肩，窗外那繁星滿天，是我用心堆砌的圖案，美麗的煙花帶著我說(shuō)不盡的祝福飛上天，除夕快樂(lè)，愿你一生幸福！

4、小除夕，送祝福，送走吉祥如意狗，迎來(lái)金豬保平安。財(cái)運(yùn)、好運(yùn)、福運(yùn)都來(lái)到，健康、快樂(lè)、幸福都送到，祝你新年快樂(lè)，福氣多多，萬(wàn)事如意！

5、吉祥的餃子盛滿盤，如意的壽面長(zhǎng)又長(zhǎng)。快樂(lè)的炮仗放不完，幸福的歌聲蕩空揚(yáng)。美滿的家庭喜樂(lè)顏，團(tuán)圓的笑聲沖云端。和和美美一家親，愿你除夕醉方休！

6、除夕到了，美好為你挑段舞蹈，快樂(lè)為你獻(xiàn)上歡歌，健康為你斟上美酒，幸福為你點(diǎn)亮燈籠，吉祥為你敲響鐘聲，流星為你祈福好運(yùn)，朋友則為你送來(lái)祝福：朋友，除夕快樂(lè)！

7、日照除夕生紫煙，遙看幸福掛前川，飛流直下三千尺，疑是快樂(lè)落九天。橫看健康豎平安，遠(yuǎn)近高低各好運(yùn)，不識(shí)元旦真面目，只緣未收我短信。新春快樂(lè)！

8、喜迎除夕，辭歲迎新祥瑞罩；吃頓年飯，好玩快樂(lè)常相伴；合家團(tuán)圓，全家和睦幸福圓。愿朋友歡歡喜喜迎除夕，香香噴噴吃年飯，開(kāi)開(kāi)心心鬧團(tuán)圓。除夕快樂(lè)！

9、除夕之夜，驚喜無(wú)限；短信叮咚，祝福滿滿；福星進(jìn)門，幸福綿延；祿星守歲，事業(yè)高攀；壽星獻(xiàn)禮，好運(yùn)連連。攜手眾仙，恭賀新年，愿你吉祥美滿！

10、日給你溫暖，月給你溫馨，星給你浪漫，風(fēng)給你清爽，雨給你滋潤(rùn)，雪給你完美，霜給你晶瑩，我給你祝福！

11、爆竹聲聲辭舊歲，春風(fēng)暖陽(yáng)萬(wàn)物蘇。手機(jī)賀歲短信頻，祝福問(wèn)候不停呼。美酒佳肴三代樂(lè)，笑聲歌聲佳訊傳。生活幸福美滿連，平安吉祥身體康。祝除夕喜悅！

12、紅燈籠美滿，紅對(duì)聯(lián)喜慶。紅福字吉祥，紅窗花慶豐。舞獅子祝福，扭秧歌歡樂(lè)。酒香飄團(tuán)圓，水晶餃財(cái)寶。陪父母敬孝，伴守歲福氣。祝你除夕一家圓，紅火熱鬧過(guò)春年！

13、對(duì)聯(lián)寫滿吉祥語(yǔ)，爆竹聲中辭舊歲，舉杯暢飲迎新春，煙花綻放幸福年，一條短信傳祝福，除夕快樂(lè)繞身旁，合家美滿過(guò)大年，除夕，愿君合家歡樂(lè)！

14、你快或者不快樂(lè)，除夕已經(jīng)來(lái)臨，你笑或者忘記去笑，祝福真誠(chéng)送上，牽我的手，或者將我的愛(ài)放在心上，忘記所有的煩惱，新的一年，我們攜手一起走！

15、萬(wàn)家燈火搖曳著快樂(lè)幸福，美酒飄香洋溢著富裕美滿，歡聲笑語(yǔ)蕩漾著團(tuán)圓的小舟，晶瑩水餃表達(dá)著人們美好心愿。愿你除夕闔家歡，陪伴二老到天亮！

16、團(tuán)圓年夜飯，有滋有味真香甜：喝點(diǎn)酒，無(wú)憂愁；喝點(diǎn)湯，日子香；吃點(diǎn)瓜，笑哈哈；吃點(diǎn)肉，樂(lè)不夠；吃青菜，好運(yùn)來(lái)；吃水果，幸福多。祝你除夕福滿桌！

17、一盤佳肴上桌，二人同心齊賀，三代子孫多福，四世同堂和睦，五湖四海道喜，六六大順新年。祝福送給幸福人，祝除夕快樂(lè)，新春大吉大利！

18、炮竹聲聲迎除夕，鑼鼓陣陣催人急。萬(wàn)家燈火笑聲溢，手機(jī)唱響傳消息。歌聲爆笑不停息，長(zhǎng)壽面條誘欲食。蘋果香蕉菠蘿密，美酒佳肴圓滿席。祝你連年有余長(zhǎng)壽康，愿友平安甜蜜又吉祥。

19、綻放的煙花將喜慶詮釋，火紅的對(duì)聯(lián)將吉祥寫滿，高掛的燈籠將幸?；\罩，香香的水餃將歡樂(lè)包裹，真誠(chéng)的文字將祝福傳遞，除夕愿合家團(tuán)圓，幸福美滿！除夕快樂(lè)！

20、除夕夜，真熱鬧，合家團(tuán)圓多熱銷；迎新年，煩惱消，一生平安樂(lè)逍遙；鈴兒響，短信到，朋友祝福又送到。愿你年年歲歲有今朝，快快樂(lè)樂(lè)直到老！

21、除夕是辭舊迎新全家團(tuán)圓的傳統(tǒng)大節(jié)，一家人動(dòng)手掃除舊塵雜物，忙碌迎春年貼對(duì)聯(lián)門神，日落星燦燃炮竹齊聲喧，辭舊迎春祝福短信傳。愿你幸福全家樂(lè)！

22、春天里百花香，春風(fēng)暖暖在身邊，短信祝福送心上。送走除夕，迎來(lái)立春，在這春暖花開(kāi)的季節(jié)里，祝愿你事業(yè)順利，春風(fēng)得意；生活順利，春風(fēng)和氣！

23、除夕夜，一起吃頓年夜飯，一起守歲通宵達(dá)旦，一起感受家的溫暖，一起迎接吉祥如意的新年，祝愿你在新的一年里，健康平安，宏圖大展，幸福美滿！

24、大紅楹聯(lián)門上貼，喜慶氣息在蔓延；紅燭映照微笑臉，團(tuán)圓感覺(jué)心蕩漾；美酒飄香醉歡騰，幸福快樂(lè)來(lái)接力；炮竹噼啪響徹天，瑞安祥和辭舊歲。美妙熱鬧除夕夜，祝你蛇年添歲又增福，財(cái)源滾滾萬(wàn)年長(zhǎng)。

25、除夕一條祝福短信，正好分跨新舊兩年，愿你三春四季，五體康安，六六大順，七縱八橫，九九歡騰，幸福十拿九穩(wěn)，長(zhǎng)命百歲，千順萬(wàn)順。祝豬年快樂(lè)！

26、除夕到來(lái)要守歲，節(jié)目多樣真精彩。小孩提著燈籠跑，家家戶戶去拜年；大人聚會(huì)又聊天，觀看春晚笑開(kāi)顏。手機(jī)短信響不斷，祝福之聲身邊伴。愿你除夕多快樂(lè)，開(kāi)開(kāi)心心迎新年！

27、爆竹聲聲，消散一年的勞碌；煙花朵朵，迎接新年的光顧；餃子香香，慶祝一年的結(jié)束；短信條條，載滿新年的祝福。除夕之夜，愿你快樂(lè)數(shù)不勝數(shù)，開(kāi)心絕不虛度。

28、除夕之夜守歲忙，家家戶戶如白晝。燈光照亮四壁墻，瓜子零食桌上放。穿上新年新衣裳，看著晚會(huì)待鐘響。合家齊聚樂(lè)不停，溫暖春光溢出房。盼望新年早來(lái)到，鞭炮聲中傳吉祥。祝除夕快樂(lè)！

29、除夕到來(lái)，朋友別的沒(méi)的送，只能送一把關(guān)懷，一把幸福，一把長(zhǎng)壽，一把平安，一把祝福，除夕快樂(lè)！

30、現(xiàn)在播報(bào)新聞：今天除夕夜間到明天初一白天，您的身邊親朋好友紛紛向您拜年，您的手機(jī)將出現(xiàn)接二連三的祝福，笑聲圍繞你周圍，未來(lái)52周幸福美滿！

31、轉(zhuǎn)眼狗年已經(jīng)過(guò)去，金色的豬年已經(jīng)來(lái)到，祝你明天無(wú)限好，開(kāi)門吉星照，事業(yè)步步高升，工資漲不停，愛(ài)情甜如蜜，生活萬(wàn)事如意。

32、開(kāi)心的檔口為你開(kāi)，吉祥的星光為你燦，幸福的歌謠為你哼，平安的大道為你鋪，健康的檔案為你建，無(wú)邊的財(cái)氣圍你轉(zhuǎn)，真摯的祝福則為你來(lái)發(fā)：祝除夕夜開(kāi)心無(wú)限，幸福永遠(yuǎn)！

33、每一聲鞭炮響起，每一個(gè)煙花燃起，每一盞燈籠亮起，都流動(dòng)著每一縷思念，每一份關(guān)懷，都凝聚著每一聲問(wèn)候，每一句祝福，除夕夜祝你在新年快樂(lè)每一天！

34、季節(jié)有冷有暖，時(shí)間有長(zhǎng)有短，歲月有甜有酸，故事有我有你，工作有張有弛，生活有喜有樂(lè)，業(yè)績(jī)有模有樣，朋友有情有義，愿你應(yīng)有盡有，小除夕快樂(lè)！

35、年夜飯，團(tuán)圓餐，鞭炮聲聲全家安；情相牽，心相連，開(kāi)心豬年健康占；名利收，福祿全，萬(wàn)事順心財(cái)源寬；瓊漿酒，幸福宴，生活美滿露笑顏。短信編，祝福寫，美好祝愿廣無(wú)邊。

36、新年開(kāi)運(yùn)：急急如律令！除夕到了，祝你樂(lè)觀向上，勇當(dāng)幸福先鋒！祝你微笑進(jìn)取，所有夢(mèng)想成真！祝你萬(wàn)事如意，豬年鴻福吉祥！轉(zhuǎn)發(fā)大吉！

37、新年到，祝福到，除夕夜里快樂(lè)少不了，貼對(duì)聯(lián)，鞭炮鳴，幸福的生活馬上就到，我想你快樂(lè)，我要你幸福，一年了，這點(diǎn)要求不算過(guò)分吧，嘿嘿，除夕快樂(lè)！

38、炎黃子孫迎豬年，銀豬勁舞慶團(tuán)圓，除夕祝福我最早，祝愿豬年合家歡！

39、貼上鴻運(yùn)春聯(lián)，掛起吉祥美好，快樂(lè)逍遙照耀，融恰順利籠罩，注定輝煌擁抱，必然一生福繞，備上好運(yùn)紅包，送去除夕祝福，愿你除夕快樂(lè)，喜事不斷來(lái)報(bào)！

40、大年三十更像年，一家老小共團(tuán)圓。關(guān)上大門年夜飯，打開(kāi)電視看春晚。除夕之夜大聯(lián)歡，祝福短信木有斷。守歲鐘聲迎新年，鞭炮齊鳴過(guò)大年。除夕快樂(lè)，蛇年吉祥！

41、千里風(fēng)光百樣?jì)桑f(wàn)里浮云任逍遙。改天換地人間境，火樹銀花映夜宵。春意濃濃花枝俏，投桃報(bào)李摯友好。只愿來(lái)年福運(yùn)交，朗朗前程你領(lǐng)跑。祝你除夕如意！

42、煙花炮竹將我引入除夕春晚，酒香家宴絆住了我的腿腳。紅燭的搖曳迷住了我的視線，全家聚喜樂(lè)無(wú)限使我不覺(jué)醉迷，伴父母守歲泡湯變成了黃粱美夢(mèng)。愿君除夕醉酒貴妃當(dāng)！

43、敲起鑼，打起鼓，除夕到來(lái)笑呵呵；福星照，春意鬧，歡歌笑語(yǔ)真熱鬧；事業(yè)火，鈔票多，一路高唱平安歌；好運(yùn)旺，身體棒，快樂(lè)安康永相伴；除夕到，愿你全家熱熱鬧鬧過(guò)除夕！

44、煙花綻放，吉祥盛開(kāi)，紅燈高掛，幸福點(diǎn)亮，門神貼好，好運(yùn)開(kāi)道，水餃下鍋，快樂(lè)沸騰，祝福送上，平安相伴，除夕到，愿您合家歡樂(lè)，連年有余！

45、快樂(lè)，揚(yáng)起風(fēng)帆飄向你；幸福，張開(kāi)懷抱擁抱你；吉祥，駕著云朵追逐你；平安，托著盾牌保護(hù)你；財(cái)運(yùn)，擺開(kāi)陣勢(shì)候著你；朋友，則發(fā)著短信祝福你：祝你除夕開(kāi)懷，快樂(lè)永遠(yuǎn)，日子和美，幸福永遠(yuǎn)！

46、快樂(lè)加勺蜜，幸福拌勺糖，紅紅火火的日子奔小康；健康飲盅酒，平安品杯茶，熱熱鬧鬧的團(tuán)圓會(huì)久長(zhǎng)；除夕夜守歲，聊天話吉祥，溫溫馨馨的祝福更安康！除夕祝愿朋友幸福健康同銀豬一起前來(lái)！

47、除夕之夜：把快樂(lè)掰一半給你，把甜蜜端一鍋送你，把吉祥裝一箱送你，把幸福載一車給你！2019祝你快樂(lè)似神仙，如意勝羅漢，開(kāi)心像玉帝，幸福如龍王！

48、又是一年除夕到，合家團(tuán)聚都不少；煙花鞭炮酣暢鬧，福祿壽喜來(lái)報(bào)道；玲瓏玉餃歡聲笑，祝福盛滿如意勺；春節(jié)聯(lián)歡最美妙，相約守歲心不老。恭祝除夕佳節(jié)快樂(lè)綿綿，幸福連連。

49、最暖的話在心窩，最樂(lè)的時(shí)候在此刻，最好的前程已定格，最美的笑容已綻放。幸福在簇?fù)?，好運(yùn)在聚集，情誼在升華，熱情在沸騰。除夕日，祝你幸福無(wú)邊！

50、幸福在倒數(shù)，蛇年要來(lái)到，吉祥鐘聲里，除夕多熱鬧。喝杯團(tuán)圓酒，煮碗順心餃，濃情年夜飯，人人面帶笑。忙活一整年，放松心情好，快樂(lè)是主題，開(kāi)心最重要。除夕到，保持好心情，迎接美好明天！

第四篇：除夕

除夕夜

除夕是指每年農(nóng)歷臘月的最后一天的晚上，它與春節(jié)(正月初一)首尾相連?！俺Α敝械摹俺弊质恰叭?；易；交替”的意思，除夕的意思是“月窮歲盡”，人們都要除舊部新，有舊歲至此而除，來(lái)年另?yè)Q新歲的意思，是農(nóng)歷全年最后的一個(gè)晚上。故此期間的活動(dòng)都圍繞著除舊部新，消災(zāi)祈福為中心。

周、秦時(shí)期每年將盡的時(shí)候，皇宮里要舉行“大儺”的儀式，擊鼓驅(qū)逐疫癘之鬼，稱為“逐除”，后又稱除夕的前一天為小除，即小年夜；除夕為大除，即大年夜。

除夕是一年中最使人留戀的一晚。除夕之夜，最為熱鬧、喧闐，天一抹黑，孩子們或者半大小伙子，早已拿著香火，東一聲、西一響地放起鞭炮來(lái)了，膽大的放大炮仗，年幼的一只手捂著耳朵，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地探著身子點(diǎn)，其他小孩兩手捂著耳朵，緊張而又焦急地等待著……。此情此景，即使人到白頭也都還能記得。

除夕的主要活動(dòng)有三項(xiàng)：吃團(tuán)圓飯，祭祀，守歲。

第五篇：高考飲食

備考飲食有“六大注意”

高考倒計(jì)時(shí)

距高考僅一個(gè)半月，刺刀已見(jiàn)紅。除了有效的復(fù)習(xí)方法，科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的飲食安排也格外受到關(guān)注。

權(quán)威專家北京醫(yī)院副主任營(yíng)養(yǎng)師李長(zhǎng)平，給出備考期間嚴(yán)把飲食關(guān)的“六大注意”，并解答了考生和家長(zhǎng)關(guān)心的飲食熱點(diǎn)問(wèn)題。

營(yíng)養(yǎng)師提供高考生三餐菜譜，并解答飲食熱點(diǎn)問(wèn)題。表示酸奶可代替牛奶，建議飯后休息20分鐘

注意一

早餐必須得吃

李長(zhǎng)平介紹，不吃早餐影響記憶力和注意力，學(xué)習(xí)效率會(huì)降低。

李長(zhǎng)平說(shuō)，不吃早餐或早餐質(zhì)量較低，是考生較為常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。人體經(jīng)過(guò)一夜的休息，晚餐所攝入的食物已經(jīng)完全消化、吸收了。吃早餐是為了補(bǔ)充身體所需的能量，尤其是大腦。

研究顯示，維持大腦工作的唯一能量來(lái)源是血中的葡萄糖(即血糖)，血糖是靠食物補(bǔ)充和肝糖原分解來(lái)供應(yīng)的。如果早餐攝入不足，血糖的濃度就會(huì)降低。

不吃早餐的一個(gè)最直接的后果是，學(xué)生在2、3節(jié)課后會(huì)出現(xiàn)饑餓感，大腦細(xì)胞也會(huì)因血糖供應(yīng)不充足，可表現(xiàn)為腦記憶和腦反應(yīng)能力下降，注意力不集中，將直接影響學(xué)習(xí)效率。

注意二

油炸食品易飽

李長(zhǎng)平說(shuō)，油炸食品易使人產(chǎn)生飽腹感，會(huì)降低人們的食欲，影響其他食物的攝入量。

另一方面，油炸食品不易消化，會(huì)加重消化負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致分布到大腦的血液相應(yīng)減少，降低腦的靈敏度，從而影響到大腦的工作效率。

需要強(qiáng)調(diào)的是，堅(jiān)果類食物，如瓜子、花生要少吃，甜食及奶油過(guò)多的食物要少吃。

因此，考生飲食應(yīng)以清淡為宜。

注意三

忌盲目“換食”

李長(zhǎng)平說(shuō)，由于學(xué)習(xí)緊張等原因，多數(shù)考生的消化功能會(huì)有所下降，表現(xiàn)為食欲降低。

此時(shí)，家長(zhǎng)應(yīng)參照孩子平時(shí)的飲食習(xí)慣，在保證營(yíng)養(yǎng)的前提下，盡量選擇其愛(ài)吃的食物，改善烹調(diào)方法，變換花樣，使飯菜更加可口。

如果考前壓力大，產(chǎn)生厭食感，家長(zhǎng)可以采用少食多餐的方法，把每日三餐變成每日四餐、五餐，增加進(jìn)餐的次數(shù)，這樣考生同樣可以攝取到一天所需的營(yíng)養(yǎng)量。

考前切忌盲目改變食物種類，不要因高考臨近或偏聽(tīng)而強(qiáng)迫進(jìn)食某種食物，這樣做，不僅會(huì)影響孩子的食欲，甚至?xí)霈F(xiàn)過(guò)敏現(xiàn)象(魚、蝦、奶等)，會(huì)因小失大。

營(yíng)養(yǎng)師提供“考前三餐譜”

早餐

要求：主副搭配，干稀搭配，葷素搭配，富含水分和營(yíng)養(yǎng)。體積小，熱量高；制備省時(shí)省力；盡量食用熱的早餐。

種類：主食為面包、包子、豆包、大(小)米粥、餛飩等；富含蛋白質(zhì)的食品——牛奶(或酸奶或豆?jié){)，雞蛋、肉類；新鮮蔬菜水果——黃瓜、西紅柿、各種水果

午餐

要求：補(bǔ)充上午的熱量消耗，儲(chǔ)備下午的熱量，起承上啟下作用的午餐一定要吃飽。但吃飽不是吃撐更不是暴食，八分飽最合適?？忌x擇熱量高，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等各種營(yíng)養(yǎng)素較為豐富的食物。

種類：主食為各種米、面制品，以干的為主，如米飯、饅頭、烙餅。副食為各種肉類、魚類、蛋類、豆制品、蔬菜水果等。

晚餐

要求：強(qiáng)調(diào)早吃，如果晚餐吃得晚，學(xué)生會(huì)吃零食。

過(guò)多的零食會(huì)影響晚餐的食量，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡，久之勢(shì)必影響學(xué)生的健康。晚餐要清淡、低脂肪，易于消化，有利于抗疲勞和養(yǎng)神醒腦。

種類：主食為各種米、面制品，以稀的為主，如豆粥、餛飩、面條。副食為少量的肉類、魚類、蛋類、豆制品、蔬菜水果等。

注意四

冷飲不吃或少吃

考生復(fù)習(xí)考試期間，由于生活和學(xué)習(xí)節(jié)奏較快，學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)加重，身體抵抗力有所降低，若吃了不潔甚至變質(zhì)的食品，很容易出現(xiàn)胃腸道問(wèn)題。

李長(zhǎng)平建議，飲食問(wèn)題絕不容忽視，不要隨便在小攤上買東西吃，盡可能不吃或少吃冷飲，在吃東西前要將手洗干凈。

專家指出，烹飪過(guò)程中要注意生熟分開(kāi)，食物要保持新鮮，避免因食用不潔食物而引起急性胃腸炎、菌痢等消化道感染性疾病而影響復(fù)習(xí)和考試。

食物放入冰箱內(nèi)并不等于進(jìn)了“保險(xiǎn)箱”，剩菜剩飯及存放時(shí)間較長(zhǎng)的熟食，吃前一定要徹底加熱滅菌。

注意五

過(guò)食魚肉“酸中毒”

看著為備考疲憊不堪的孩子，家長(zhǎng)免不了在吃飯時(shí)心疼地叮囑“多吃點(diǎn)，多吃點(diǎn)”。但是，家長(zhǎng)們要注意不能讓考生吃得太飽，這主要是為了避免消化道負(fù)擔(dān)加重，分流體內(nèi)血液，不能保證大腦有足夠的血液供應(yīng)。

此外，魚、肉、蛋等屬于酸性食物，人體若食用酸性食物過(guò)多，就會(huì)出現(xiàn)“酸中毒”。

“酸中毒”易使人疲勞，抵抗力降低，特別是會(huì)使考生思維能力下降、記憶力減退，發(fā)生神經(jīng)衰弱綜合征。

注意六

春夏季不宜進(jìn)補(bǔ)

李長(zhǎng)平說(shuō)，不可過(guò)分迷信“營(yíng)養(yǎng)品”等對(duì)智力和考試成績(jī)的作用。

李長(zhǎng)平指出，人的智力受許多因素的影響，營(yíng)養(yǎng)只是諸多因素之一，而各類天然食物中已經(jīng)包含了人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，只要不挑食，不偏食，均衡地吃好一日三餐，就能滿足需要。

此外，春夏季氣候干燥、炎熱，人容易上火，不適合進(jìn)補(bǔ)。

專家表示，以前甚至有家長(zhǎng)給孩子吃人參和鹿茸，造成孩子鼻血不止，甚至在考試時(shí)出去止血，對(duì)孩子的生理和心理均造成了極大的破壞。

專家還表示，廣告中的營(yíng)養(yǎng)品宣傳不能全信。

一問(wèn)一答

專家解答飲食熱點(diǎn)

問(wèn)：能介紹一下哪些食物能舒緩情緒嗎？

答：香蕉、核桃、雞肉、巧克力等食物可以舒緩情緒。

問(wèn)：住宿生周末回家后，家長(zhǎng)給做些什么補(bǔ)一補(bǔ)好？

答：周末可以適當(dāng)補(bǔ)一些孩子平時(shí)在學(xué)校吃不到的東西，以確?？忌鷶z取的營(yíng)養(yǎng)更全面。

問(wèn)：喝咖啡好嗎？喝多少合適？

答：咖啡有提神的作用，可以適當(dāng)喝，如在早餐時(shí)。以速溶咖啡來(lái)講，一天不要超過(guò)3杯。睡前不要喝咖啡。

問(wèn)：酸奶可以代替牛奶嗎？

答：酸奶比牛奶更容易消化和吸收，能減少胃腸不適狀況，可以代替。