第一篇：2014年第x屆廚藝競賽流程

2014年第四屆廚藝競賽流程

比賽時間：2014年xx月xx日xx點 比賽地點：xxxxx 比賽內(nèi)容：xxxxxxxxxxxx 參與人員：xx、xx代表 參賽規(guī)則：見比賽規(guī)則

一、會前準(zhǔn)備

9點到11點30布置會場

13點30安排各店參賽代表、評委入場，介紹評分細(xì)則

二、比賽流程

14:00-14:05主持人開場白 14:06-14:15 xxxx致辭 14:16-14:20xxxx致辭

14:21-14:30主持人介紹比賽規(guī)則及場地規(guī)劃 14:31-14:40抽簽

14:40-15:00第一組比賽、打分 15:00-15:20第二組比賽、打分 15:20-15:40第三組比賽、打分 15:40-16:00第四組比賽、打分 16:00-16:20第五組比賽、打分 16:20-16:40第六組比賽、打分 16:40-17:00第七組比賽、打分 17:00-17:05xxxxxx點評本次比賽 17:06主持人組織合影，宣布比賽

比賽規(guī)則

比賽時間安排

14：30-16：30比賽開始，選手每做完一道菜，評審及時試吃及評分 比賽共分6組，每組20分鐘。每輪結(jié)束后由工作人員收集評委給分。比賽隊伍形式：以團隊組參加，分為熱菜組xxx道和涼菜xxxx道組。作品（有時間限制，參賽者可在規(guī)定時間內(nèi)準(zhǔn)備菜式）

評判規(guī)則：每桌評委的滿分為100分，評委按我們給出的評分標(biāo)準(zhǔn)打完分后去掉一個最高分，一個最低分后相加并除以7得出選手的最后得分，滿分為100分 獎項設(shè)置： A、單品熱菜組：一等獎 x名（各xx元現(xiàn)金）

B、單品涼菜組：一等獎x名，（各xx元現(xiàn)金）C、團隊組：一等獎x名（各xx元現(xiàn)金）

計分標(biāo)準(zhǔn)：

1)味（10分）：要求五味調(diào)和，有一定特點。調(diào)味適當(dāng)、口味鮮美純正、主味突出，無怪味、糊味。不符合標(biāo)準(zhǔn)的酌情扣xxx分。選料精致，火候恰當(dāng)，質(zhì)感鮮明，符合成品本身應(yīng)具有的軟、嫩。酥脆、爛、滑、松、糯、爽等特點。不符合標(biāo)準(zhǔn)的酌情扣xxxxx分。2)色（10分）：色澤鮮艷，悅目，有一定的觀賞性，能引人注目。不符合標(biāo)準(zhǔn)的酌情扣xxxx分。

3)形（10分）：形態(tài)優(yōu)美自然，主輔料配比合理，刀工規(guī)格整齊，汁芡適度，油量恰當(dāng)，裝盤美觀。不符合標(biāo)準(zhǔn)的酌情扣xxx分。

4）溝通（20分）：熟練運用扒板師服務(wù)用語，不符合標(biāo)準(zhǔn)的 酌情扣xxxx分；能積極跟顧客主動交流，不符合標(biāo)準(zhǔn)的 酌情扣xxxxx分，吐詞清晰，語速正常，禮貌用語，不符合標(biāo)準(zhǔn)的 酌情扣xxxx分。

5)服裝儀容（10分）：注重帽子、鞋子、廚師服、胡須、指甲、名牌。不符合標(biāo)準(zhǔn)的酌情扣xxx分。

6)衛(wèi)生（10分）：食品衛(wèi)生，器皿干凈。不符合標(biāo)準(zhǔn)的酌情扣1－5分。7）操作流程（30分）：操作流程符合公司規(guī)定，如有一項不符合規(guī)定的酌情扣1-5分。9）每超時1分鐘扣綜合得分1分。

獎品頒發(fā)：所有獎項都要有獎狀或證書，再配合實物獎（如企業(yè)贊助的物品，）至總公司一起頒發(fā)。從本次開始設(shè)廚藝大賽榮譽簿，得獎?wù)呖稍谏厦婧灻粞?。此本子將會一直流傳下去，供每屆的獲獎?wù)吆灻?/p>

九、工作人員守則

1、工作人員要團結(jié)合作，互相溝通，互相鼓勵，互相幫助。

2、積極思考，多想多做，保持思維活躍。

3、有問題或是好的建議及時提出，努力改善活動質(zhì)量。

4、認(rèn)真做好前期的準(zhǔn)備工作，及時反饋，按時完成，保質(zhì)保量。

5、工作人員在執(zhí)勤的過程中一定要盡職盡責(zé)，努力做好本職工作，不可以擅離崗位。

6、工作的時候態(tài)度要謙遜恭敬，面帶微笑。

7、工作人員在執(zhí)勤的時候要敢于做事，積極做事，不可以畏首畏尾。

8、工作人員不可在比賽時干擾參賽廚師或在未評分前試吃。

9、工作人員要提醒參賽者杜絕浪費。

第二篇：廚藝比賽流程

廚藝比賽流程現(xiàn)場布置及安全檢查。（3點前完成，設(shè)安全員1名）2 16:30活動開始:

1、主持介紹活動安排，介紹各隊人員（主持：梁家寶）

2、殺魚比賽（攝像：謝偉寧）

3、廚藝比賽正式開始（主持串連、攝像），先煮參評味道的三道菜，依次邀請評委試食。

4、評委評分，計算成績。

5、宣布結(jié)果，聚會開始。

6、結(jié)束時間：21:00前。注意事項：

1、安排人員（每科提供一個工作人員，作為場地布置，活動后清理等工作。）

2、主持：梁家寶；安全員：陸文欽；攝影：謝偉寧、黃嘉偉、黃潤泉、宋洋等；現(xiàn)場水電的故障排除：黃泉源；現(xiàn)場總指揮：于春鳳。

3、用物準(zhǔn)備：臺（六樓）、烤箱（李志城、三區(qū)）、音樂器材及音樂（譚德財）、訂魚（郭獻鋒）、橫幅（譚德財）、啤酒飲料幾一次性餐具（于春鳳、李志城、譚德財）、電冰箱（一區(qū)、二區(qū)）

第三篇：廚藝大賽流程

食品學(xué)院關(guān)于校園廚藝大賽的活動流程： 一前期準(zhǔn)備

1、制作并復(fù)印宣傳單，報名表，評分表，順序表；

2、聯(lián)系宣傳部，出宣傳海報，放置在食堂門口

3、與商大后勤飲服中心洽談活動相關(guān)事宜，與環(huán)境學(xué)院及杭商院學(xué)生會進行聯(lián)系； 4、4月6日團例會宣傳，發(fā)報名表，宣傳單；

5、向?qū)W辦申請德育加分； 6、4月8日在學(xué)辦216（13：00—1：30）收取報名表，并整理制作順序表；（馬凱，黃茹）

7、邀請評委；

8、①在學(xué)生會中招募8名工作人員（負(fù)責(zé)初賽決賽維護秩序等工作），簽到，分發(fā)組號（兩人）

帶領(lǐng)參賽，每輪結(jié)束后帶參賽隊伍離開（四人，分兩組）維護現(xiàn)場秩序，收打分表（兩人）結(jié)束后，一起參與清理工作

②邀請記者團現(xiàn)場拍照，寫宣傳報道（葉蘇云）

③向?qū)W生會借用工作證，租借音箱，購買筆，制作臺簽（評委）； 二初賽 9、4月11西院食堂三樓進行預(yù)賽，賽前布置場地（權(quán)益部干事）（張貼順序表，進出口的安排），選手在二樓簽到處簽到后，由工作人員統(tǒng)一帶領(lǐng)，到三樓按秩序進行比賽，評委現(xiàn)場打分之后，收回評分表；

10、賽后清理現(xiàn)場，完成收尾工作，統(tǒng)計分?jǐn)?shù)，選出12組進入決賽；（權(quán)益部干事）

11、公布12組決賽名單，通知決賽隊伍時間，形式，發(fā)放決賽菜品登記表，要求在4月15日前必須上交以及通知后勤； 三決賽12、4月18日西院食堂三樓進行決賽，主持人負(fù)責(zé)現(xiàn)場氣氛的調(diào)動，場內(nèi)互動（可邀請場外觀眾進行互動游戲或其他形式）參賽選手在指定位置制作各自的參賽作品，制作完成后由一名隊員負(fù)責(zé)解釋菜名的命名原因、特色、含義等，評委品嘗、評分并點評，現(xiàn)場觀眾作為大眾評審品嘗并現(xiàn)場點評；

13、統(tǒng)計分?jǐn)?shù)，并現(xiàn)場宣布比賽結(jié)果，頒獎（獎品、榮譽證書），合影留念；

14、活動總結(jié)。評分標(biāo)準(zhǔn)：

初賽：色香味（60分）形（20分）刀功（20分）決賽：指定菜品的制作（10分）：評委根據(jù)總體印象打分；

自選菜式：（90分）：

色香味形（60分）名（10分）創(chuàng)意（20分）

獎項設(shè)置：

1、設(shè)金勺獎一組：必勝客PIZZA一個，銀勺獎一組：KFC外帶繽紛桶一個，銅勺獎二組：德芙巧克力一盒 總計180元左右 后勤提供： 油，鹽，醬，醋，糖等各種調(diào)料，鍋，鏟子，刀，砧板，盤子等用具，以及三樓和二樓部分場地。

我們會在決賽開始之前把比賽所需要的用菜提前通知給后勤中心以便采購

浙江工商大學(xué)后勤

食品與生物工程學(xué)院學(xué)生會權(quán)益與自律部承辦

環(huán)境工程學(xué)院、杭州商學(xué)院協(xié)辦

第四篇：第五屆廚藝大賽決賽流程表

第五屆廚藝大賽決賽流程表

1、相關(guān)工作人員提前一個小時到比賽地點布置會場（即12:10時必須入場，評委席、觀眾席、食堂的表演場地、桌椅、音響設(shè)備等），擺放廚具，準(zhǔn)備材料，確保比賽的正常進行。

2、比賽選手提前二十分鐘到場（即12:50時必須入場，做好比賽前的準(zhǔn)備，包括服裝、編號、以及統(tǒng)計比賽人員及學(xué)院，隊名及隊長）。

3、評審團提前十分鐘進場檢查比賽選手資料及菜品介紹（即1：00時必須入場）。4、1:00-1:10觀眾、參賽選手、嘉賓、評委相繼入座。5、1:10-1:25主持人介紹評委、嘉賓及參賽選手，并由評委老師致詞。6、1:25-1:45由各個參賽隊派代表發(fā)表簡短發(fā)言。7、1:45-2:00由嘉賓宣讀比賽規(guī)則、評分標(biāo)準(zhǔn)及獎項設(shè)置。8、2:00主持人宣布第五屆廚藝大賽決賽正式開始。

9、比賽正式開始，進行第一輪（7進4）比賽：

第一節(jié)比賽：規(guī)定菜評比，所有選手同做一道菜，菜名會在決賽之前告訴各個選手。要在15分鐘內(nèi)完成，否則將會對總成績扣分。菜品制作完畢后，首先對菜進行編號，在由參賽選手進行菜品介紹，并回答評審團和觀眾所提出的問題。然后由評委品嘗，統(tǒng)一打分，由記錄組人員記錄各個參賽選手的詳細(xì)得分情況，并當(dāng)場公示(2:00-2:30包括提問，評委打分，以及成績公布等環(huán)節(jié))。第二節(jié)比賽：自選菜評比，即自己拿手的菜，在決賽之前選手要將菜名及材料報上來。選手要在15分鐘內(nèi)完成，否則將會對總成績扣分。步驟與第一節(jié)一樣。

兩節(jié)比賽完畢后，由計分組統(tǒng)計分?jǐn)?shù)（即第一節(jié)與第二節(jié)的得分之和），再由主持人公布每個隊的得分，前四名進半決賽（2：30-3：

0包括提問，評委打分，以及成績公布等環(huán)節(jié)）。

同時在比賽過程中與現(xiàn)場觀眾進行烹飪、飲食知識競答活動，回答正確者獲贈小禮品。各食堂也可以在此期間進行廚藝展示，與同學(xué)們進行交流及互動，培養(yǎng)感情。

10、進行第二輪（4進2）比賽，菜名由抽簽決定選手要在20分鐘內(nèi)完成（3：00-3：20）。

11、菜品制作完畢后由評委品嘗，統(tǒng)一打分并給予點評，由記錄組人員記錄各個參賽選手的詳細(xì)得分情況，進行統(tǒng)計，并當(dāng)場公示排名，前兩名會師總決賽（3：20-3：40）。

12、總決賽：創(chuàng)意賽PK.比賽時間20分鐘在比賽期間由記者團對淘汰團隊進行采訪，安慰，彰顯溫馨的一面（3：40-4：10）。

13、比賽結(jié)束后，再由各個評委集中探討挑選出金牌廚師、銀牌廚師、銅牌廚師、最佳創(chuàng)意獎、優(yōu)秀獎、最佳人氣獎（4：10-4：20）。

14、由主持人宣布比賽結(jié)果，頒發(fā)證書和獎品（4：20-4：30）。

15、由生活部部長***致辭（談?wù)勛约旱母惺芗懊篮米Ｔ福┎⑿娴谖鍖脧N藝大賽完美落下帷幕（4：30-4:40）。

16、評委、嘉賓及觀眾按順序退場，清理現(xiàn)場(4:40-5：00)。

***生活部 2012年4月20日

第五篇：法律知識競賽流程

法律知識競賽流程

1、主持人、評委及參賽隊伍進場

2、主持人宣布比賽規(guī)則及相關(guān)事宜

3、主持人介紹各位評委及參賽班級（人員）和支持方隊

4、執(zhí)行主席及評委代表致辭

5、比賽開始：

第一部分：休養(yǎng)生息

本部分為必答題，參賽選手必須回答，共三輪。由主持人念題，選手在答題板上寫下各自的答案，時間為30秒，時間到后請亮題板，有主持人宣布答案，評委老師做點評并作擴充性解釋。（本部分每小題10分）

第二部分：潛龍出淵

本部分為共答題，參賽選手可以選擇是否答題。由主持人念題，選手在答題板上寫下各自所選的答案，時間為30秒，時間到后請亮題板，有主持人宣布答案，評委老師做點評并作擴充性解釋。（本部分每小題10分，答錯扣分，不答不扣分）

第三部分：釜底抽薪

本部分為互選題，每個參賽選手都可以為對手選擇一道題，由對方作答。由主持人念題，選手在答題板上寫下各自的答案，時間為30秒，時間到后請亮題板，有主持人宣布答案，評委老師做點評并作擴充性解釋。答對加分，答錯扣分。(本部分每小題每小題20分)

第四部分：百寶囊

本部分設(shè)50分、30分、20分、10分四項分?jǐn)?shù)題，在第三部分結(jié)束后，由主持人念出各參賽選手現(xiàn)有分?jǐn)?shù)。按照總分高低順序作答，分?jǐn)?shù)低者優(yōu)先選擇。答對加所選分?jǐn)?shù)分，答錯扣所選分?jǐn)?shù)分。由主持人念題，選手在答題板上寫下各自的答案，時間為30秒，時間到后請亮題板，有主持人宣布答案，評委老師做點評并作擴充性解釋。第五部分：絕處逢生

本部分設(shè)“法”、“律”、“知”、“識”、“宣”、“傳”、“周”七組題，在這七組題中選題，題中自帶分?jǐn)?shù)。在第四部分結(jié)束后，由主持人念出各參賽選手現(xiàn)有分?jǐn)?shù)。按照總分高低順序作答，分?jǐn)?shù)低者優(yōu)先選擇。由主持人念題，選手在答題板上寫下各自的答案，時間為30秒，時間到后請亮題板，有主持人宣布答案，評委老師做點評并作擴充性解釋。答對加分，答錯不扣分。（本部分分?jǐn)?shù)最高70分，最低10分）

第六部分：狹路相逢勇者勝

在前五項比賽結(jié)束后，若出現(xiàn)總分相同情況，則加試一場，決出勝負(fù)。

6、主持人比賽結(jié)束，請評委老師對此次比賽進行點評，指出各參賽隊伍的優(yōu)缺點和此次比

賽不足之處。

7、記分員在每部分結(jié)束后，都要進行一次分?jǐn)?shù)統(tǒng)計交與主持人，由主持人宣布分?jǐn)?shù)。在主

人宣布比賽結(jié)束后，迅速對各部分分?jǐn)?shù)進行核定，將比分交于主持人，由主持人宣布最后成績并進行頒獎。

8、比賽結(jié)束后，請評委及參賽選手、觀眾退場。

答題板 7個禮儀 記分員主持人 計時員 幻燈片操作員 紅紙2張

紙杯