第一篇：家庭節(jié)日菜譜(十四菜一湯)

家庭節(jié)日菜譜（十四菜一湯）

家庭節(jié)日菜譜（十四菜一湯）

紅燒大蝦

材料

蝦，生姜，鹽，老抽，白糖，料酒.，料酒.做法1.蝦洗凈，用牙簽去蝦腸(在尾巴數(shù)上去第二節(jié)處把蝦腸挑出來(lái))，控干水.2.起油鍋，燒至四成熱時(shí)放一勺白糖，炒至白糖融化呈咖啡色時(shí)，放蝦煸炒.3.加姜片，一勺老抽，料酒，鹽適量，加一點(diǎn)水，不斷翻炒到蝦熟.松鼠魚(yú)

材料

材料：草魚(yú)3斤，番茄醬，糖，料酒，胡椒粉，精鹽，玉米淀粉，味素，9度醋，蔥姜蒜末。

做法

1、草魚(yú)頭部剁下，去除魚(yú)刺，倚上花刀。魚(yú)肉灑料酒，精鹽、胡椒粉淹制10分鐘。

2、將魚(yú)頭部劃水斜切下，作為松鼠頭。

3、將番茄醬加適量的水或開(kāi)，然后分為兩份，①一份加入糖、9度醋。②另一份備用（這份用于炒出番茄紅油）。

4、將淹好的魚(yú)肉控凈水分，均勻的灑上干淀粉。

5、鍋內(nèi)加寬油，油溫8成熱，放入拍好淀粉的草魚(yú)，注意定型。直至炸到金黃色、外殼變硬即可。

6、鍋內(nèi)留底油，放入蔥姜蒜抹爆香，放入第②份番茄醬炒出紅油，放入清湯開(kāi)鍋后放入淀粉。再放入①調(diào)好的番茄醬。精鹽、味素、青椒?。ㄗ詈梅湃牒_卜丁、黃瓜丁）放入熱熟油迅速攪動(dòng)。}

7、將作好的汁澆在魚(yú)上即可。熘肉段

材料

豬前腿肉1斤，淀粉，油，鹽，雞粉，生抽，青椒，胡蘿卜，姜，蒜適量

做法1.先把肉切成大姆指肚大小的段，用料酒、少許精鹽喂一會(huì)兒，再用淀粉加香油豆油調(diào)糊抓勻。

2.用一小碗醬油、一點(diǎn)點(diǎn)白糖、雞粉或味素、鹽淀粉，水對(duì)好汁備用。

3.鍋內(nèi)加油，燒至七成熱時(shí)，把肉段下勺內(nèi)炸成金黃酥脆時(shí)撈出。待火九成熱時(shí)復(fù)炸

4.鍋內(nèi)留底油，下蔥姜、蒜、胡蘿卜片，青椒片炒幾下，放炸好的肉段，再把對(duì)好的汁鹵潑入勺內(nèi)，顛翻幾個(gè)個(gè)，滴香油出勺裝盤(pán)。

小雞燉蘑菇

材料

雞翅750克、干牛肝菌30克、新鮮小香菇100-150克、蔥2根、姜15克、干紅辣椒10克、八角2-3塊、香葉2片、（花椒數(shù)顆）、生抽4湯匙、料酒4湯匙、鹽適量、糖半湯匙、（干粉絲50克）

做法1 雞翅洗凈瀝干剁塊，一節(jié)雞翅剁2-3節(jié)，然后用2湯匙醬油、料酒2湯匙、少許鹽抓勻腌15分鐘。牛肝菌用溫水泡軟，（粉絲也用溫水泡軟待用）。姜切片，蔥切2寸段，燒一些熱水待用。炒鍋燒熱放入2湯匙油，放入蔥段、姜片、八角、香葉、（花椒）稍微炒香。放入腌好的雞翅翻炒至表面斷生，加入泡好擠干的牛肝菌和小香菇翻炒幾下。加入剩下的醬油、料酒和半湯匙湯，再加入熱水蓋過(guò)雞翅。大火燒開(kāi)，蓋鍋蓋中火燉15分鐘。（揭開(kāi)鍋蓋放入粉絲，煮至粉絲熟），稍微收汁即可出鍋了 扣肉

材料

主料：豬肋條肉（五花肉）500克，調(diào)料：醬油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克

做法1.將豬五花肉刮去皮面上的油泥、絨毛，洗凈，切成大方塊，放入鍋內(nèi)煮至七成熟撈出；

2.將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；

3.花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用；

4.將炸好的五花肉改成9厘米長(zhǎng)、0.2厘米厚的大片，皮面朝下碼入碗內(nèi)，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛；

5.將蒸好的肉取出，揀去調(diào)料渣不用，湯汁潷入炒勺內(nèi)，將肉扣在盤(pán)內(nèi)；

6.湯勺上火燒開(kāi)，用濕淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤(pán)內(nèi)扣肉上即成。

皮凍

材料

肉皮，水，蔥，姜，花椒，大料，鹽，醬油

做法1.買(mǎi)來(lái)的肉皮用溫水洗凈，放上水、蔥、姜、花椒、大料、少放一點(diǎn)鹽開(kāi)鍋中火煮

2.煮到5、6成熟用筷子可以把肉皮扎透就關(guān)火晾涼 3.等到不燙手的時(shí)候把肉皮用筷子（夾子）夾出來(lái)，放到菜板上，用刀把肉皮上面的毛和表皮油處理一下，然后切成條 4.把處理好、切好的肉皮再放回剛才的鍋里（鍋里的各種料一定要撈干凈），現(xiàn)在就可以放醬油（喜歡白顏色的可以不放醬油）、放自己喜歡的調(diào)料，一切都調(diào)好開(kāi)火繼續(xù)煮，直到熟為止

5.晾涼后放進(jìn)一個(gè)容器里，蓋好放進(jìn)冰箱冷藏，幾個(gè)小時(shí)以后就可以吃了，隨吃隨切味道會(huì)更好 家常涼菜

材料

黃瓜，胡蘿卜，粉絲，香菜，辣椒油，鹽，糖，雞精，醋，麻醬汁，干豆腐

做法1.把黃瓜，胡蘿卜干豆腐切成細(xì)絲，香菜切段。細(xì)粉熱水燙斷生過(guò)涼。

2.麻醬用香油調(diào)成汁，倒入主料里，再把調(diào)料加入拌勻即可。蠔油香菇西蘭花

材料 大香菇5個(gè)，西蘭花半朵

做法1.將西蘭花切成小塊，香菇背上劃米字花刀（增加入味，別切斷）。

2.鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，將西蘭花燙一下?lián)破穑ú豢删弥?，易爛），香菇燙熟。

3.用精鹽、蒜油將西蘭花拌一下，擺于盆的兩邊（或四周）。4.鍋內(nèi)放少許油，入一勺蠔油（別多，多了咸）煸一下，加適量水和少許白糖，勾薄芡，然后放入燙好的香菇翻炒幾下，裝于盆中即可。家常燒茄子

材料

紫色長(zhǎng)茄3根，五花肉適量，蔥姜蒜適量，青尖椒1根，甜面醬1大勺，醬油1大勺，糖1小勺，鹽適量，醋少許 做法

1、茄子洗凈切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，腌制10分鐘左右；

2、擠去腌出的水分，備用；

3、茄子越老腌出的水顏色越深，這個(gè)時(shí)節(jié)的茄子都還很嫩呢；

4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，姜切片，備用；

5、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉會(huì)出油；

6、炒至五花肉表面金黃，吐出油脂，下入蔥姜，改中火煸炒出香味；

7、下入茄子塊，翻炒均勻，每塊茄子都能沾上一層油脂，不會(huì)出現(xiàn)茄子下鍋，油就不見(jiàn)的情況；

8、加入1大勺甜面醬，翻炒均勻；

9、加入醬油翻炒均勻；

10、加入1小勺糖，翻炒均勻后，加入少許熱水，不要太多，再次翻炒均勻；

11、蓋上鍋蓋，略燜燉，也就3、5分鐘吧，看你加了多少熱水了；

12、水將近收干時(shí)開(kāi)鍋蓋，翻炒均勻后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；

13、汁水將盡時(shí)，加入少許鹽翻炒均勻，注意把握鹽的用量，別忘了我們加過(guò)甜面醬和醬油了；

14、最后滴入幾滴醋，翻炒均勻，關(guān)火起鍋。

虎皮尖椒

材料

主料：尖椒400克，調(diào)料：鹽2克，醬油6克，醋10克，味精3克，色拉油70克

做法1.尖椒去蒂，洗凈，放入七成熱油中炸至皮酥至熟時(shí)撈起，瀝干油；

2.炒鍋留少許余油，下尖椒、鹽、味精、醬油、醋，炒勻入味后，起鍋裝盤(pán)即成。

香辣肉絲

材料

主料：瘦豬肉300克，輔料：香菜15克，玉蘭片25克，調(diào)料：雞蛋清40克，豌豆淀粉35克，大蔥10克，姜10克，白皮大蒜8克，辣椒(紅，尖，干)15克，料酒10克，醬油15克，白砂糖20克，醋5克，鹽2克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，大豆油60克

做法1.將豬瘦肉洗凈片成薄片，再切成細(xì)絲，加入雞蛋清、淀粉25克抓勻；

2.將玉蘭片、干辣椒均切成絲，香菜洗凈切成段； 3.將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、淀粉10克兌成味汁；

4.炒勺上火加油燒至四成熱，下入肉絲滑散，滑熟倒入漏勺；

5.原勺內(nèi)留底油上火燒熱，下入蔥、姜、蒜、玉蘭片、干辣椒絲煸炒，下入肉絲，倒入味汁顛翻均勻，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。

土豆燉牛肉

材料

牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，紅酒，鹽，雞精，干辣椒，蔥花

做法1.牛肉切方塊，土豆洗凈去皮切塊。

2.鍋中燒水，水開(kāi)后放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝干。3.炒鍋熱油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，同時(shí)烹入生抽，少許紅酒提味。4.加入足量開(kāi)水（沒(méi)過(guò)牛肉），放入干辣椒，燒開(kāi)后撇去浮沫。5.將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，選擇自動(dòng)檔，燉1小時(shí)左右至牛肉酥爛。

6.放入土豆塊，加蓋小火再燉30分鐘，至土豆變軟。7.大火收汁，調(diào)入鹽和雞精，撒上蔥花裝飾即可。熘三樣

材料

豬腰1個(gè)，豬肝、豬里脊各150克，雞蛋1個(gè)，青、紅椒角少許。調(diào)料油750克(約耗50克)、醬油、紹酒、白糖、醋、精鹽、味精、蔥、蒜片、姜末各少許，淀粉適量。

做法

1、豬腰片兩半，整理干凈，剞斜“十字花刀”，再改切成小塊；豬肝、豬里脊均切薄片。原料加入精鹽、味精、紹酒、雞蛋、淀粉抓勻上漿，入五成熱的油中滑散滑透，倒入漏勺。

2、用醬油、精鹽、白糖、味精、水淀粉調(diào)勻，對(duì)成芡汁。

3、炒鍋燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜，青、紅椒角熗鍋，烹醋、紹酒，放入滑好的豬腰、豬肝、豬里脊，潑入對(duì)好的芡汁，翻炒均勻，淋明油即可。材料替換

去掉一種原料，稱(chēng)熘兩樣，用腸、肚、肝，也稱(chēng)熘三樣。拔絲紅薯

材料

紅薯250克，冰糖100克，油500克（約耗50克）

做法

1、紅薯去皮，切成3厘米大小的滾刀塊，放入清水中浸洗，撈出。洗完后，會(huì)看到盆底都是白白的淀粉呢！

2、鍋熱后放油，油燒至六成熱時(shí)，放人紅薯塊慢慢炸制；

3、炸至紅薯塊外表微黃、內(nèi)心也軟了時(shí)撈出；

4、鍋內(nèi)留少量油，加入糖，加少許水不斷翻炒； 小火炒至糖開(kāi)始慢慢溶化；

5、糖全部融化，顏色淺黃發(fā)白色，有大的泡泡，然后，糖開(kāi)始變得粘稠，顏色也慢慢深了，差不多要熬到發(fā)棕紅色的顏色。千萬(wàn)要小火，否則就糊了。

6、迅速放入炸好的紅薯塊，翻炒均勻即可出盤(pán)。白蘿卜排骨湯

材料

白蘿卜500克，豬排骨500克，姜2片，胡椒粉，食鹽適量

做法

1.豬排骨斬成10公分左右的小塊，用清水多洗幾次，放入瓦罐中，倒入約1000克水(少部分蒸發(fā)掉)；中為煮開(kāi)，去浮沫，轉(zhuǎn)小火，煮兩個(gè)小時(shí)；

2.蘿卜切成與排骨大小相襯的塊，放入湯中，煮一個(gè)小時(shí)，放鹽；

3.丟入蘿卜櫻，煮10分鐘關(guān)火； 4.盛入碗中，撒上胡椒粉。

第二篇：家庭節(jié)日菜譜1

家庭節(jié)日菜譜（十六菜一湯）

鹽水大蝦

材料：活蝦500克，蔥段、姜片、料酒、鹽各適量。

做法：

1、將活蝦洗凈待用。

2、炒鍋放入蔥段、姜片、鹽、料酒及適量清水，用旺火燒開(kāi)，倒入活蝦，撇去浮沫，燒至熟透，出鍋盛入湯碗內(nèi)即成。

東坡肘子

材料：肘子，醬油，料酒，糖和大料

做法：1，豬肘刮洗干凈，放入湯鍋中加入蔥姜煮透，我煮了一個(gè)小時(shí)。

2，把煮透了的大肘子撈出，待涼透后剔去肘骨。

3，把去骨后的肘子砂鍋內(nèi)，加入醬油，料酒，糖和大料（八角，桂皮，砂仁，草果，桔皮，蔥姜，花椒）再注入適量的煮肉原湯大火燒開(kāi)，小火燜煮四個(gè)小時(shí)，直到肉入口即化。

4，因?yàn)橹庾雍艽螅瑸榱俗屓馊胛?，可以讓肉在味汁中浸泡一夜，第二天，撈出?lái)放入大盤(pán)中，上桌前蒸透，淋上味汁。

四喜丸子

材料：主料：豬肥瘦肉300克，南薺50克，醬油60克，清湯750克，濕淀粉50克，大蔥白3根，花椒油10克，水發(fā)玉蘭片50克，精鹽12克，紹酒10克，雞蛋清2個(gè)，蔥姜末10克，姜片10克。

做法：1.準(zhǔn)備工作：將豬肥瘦肉切成4毫米見(jiàn)方的?。荒纤j削皮，與玉蘭片均切成3毫米見(jiàn)方的丁，一起用沸水氽過(guò)；大蔥白從中劈開(kāi)，切成長(zhǎng)6厘米的段。碗內(nèi)放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥姜末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團(tuán)成4個(gè)大丸子；雞蛋清、精鹽、濕淀粉35克放在另一碗內(nèi)調(diào)成蛋糊待用。

2.烹調(diào)：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個(gè)蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時(shí)用漏勺撈出。砂鍋內(nèi)放大蔥白墊底，丸子放上面，加清湯、醬油、姜片，在中火上燒沸后，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時(shí)，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤(pán)內(nèi)。燉丸子的原湯倒入湯勺內(nèi)，燒沸后用濕淀粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。

清蒸鯉魚(yú)

材料：鯉魚(yú)1條 蒸魚(yú)豉油2湯匙（30ml）鹽1/2茶匙（3克）料酒1茶匙（5ml）水發(fā)香菇3朵 冬筍50克 青蔥3根 姜10克

做法：1）鯉魚(yú)去鱗去除內(nèi)臟，洗凈后，用刀傾斜45度，在魚(yú)身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米。

2）在魚(yú)身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開(kāi)，腌制10分鐘。香菇泡軟后切片。冬筍洗凈后，切成薄片備用。蔥切段，姜切片。

3）將蔥段鋪在盤(pán)子里，放上魚(yú)，在魚(yú)身的切口內(nèi)，放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片，另一半填在魚(yú)肚子里。

4）淋上蒸魚(yú)豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚(yú)身的表面。

5）蒸鍋里加水，放入魚(yú)，加蓋用大火蒸到冒熱氣后，繼續(xù)蒸8分鐘即可。

6）取出撒上紅椒絲即可。

德州扒雞

材料：主料：雞1只（1000克左右），口蘑5克，姜5克，醬油150克，精鹽25克，花生油1500克（實(shí)耗100克），五香藥料5克（丁香，砂仁，草果，白芷，大茴香組成）。做法：

1、活雞宰殺褪毛，取出內(nèi)臟，清水洗凈。將雞的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴內(nèi)側(cè)伸出，別在雞背上；將雞的右翅也別在在雞背上。再把腿骨用刀背輕輕砸斷并起交叉，將兩爪塞入雞腹內(nèi)，晾干水份。

2、飴糖加清水50克調(diào)勻地抹在雞身上。炒鍋燒熱加油至八成熱，將雞入油炸藥至金黃色撈出，瀝干油。

3、鍋內(nèi)加清水（以淹沒(méi)雞為度），把炸藥好的雞放入鍋，加五香藥料（用布包扎好），生姜、精鹽、口蘑、醬油。旺火燒沸，撇去浮沫，移微火上燜煮半小時(shí)，至雞酥爛時(shí)即可。撈雞時(shí)注意保持雞皮不破，整雞不碎。

鍋包肉

材料：豬里脊肉，雞蛋，蔥，姜，香菜，胡蘿卜，白糖，白醋，生抽，鹽，水淀粉 做法：１、豬里脊肉切大片，厚約2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了；

２、蔥、姜、香菜、胡蘿卜切絲，白糖、白醋、生抽、鹽調(diào)汁；

３、水淀粉加少許蛋清調(diào)成適當(dāng)稠度的面糊，以肉片很容易均勻地裹上一層面糊，但又不是太厚為準(zhǔn)；

４、鍋中油五六成熱時(shí)，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，撈出；

５、將火調(diào)至大火，放入炸過(guò)的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得還不是太焦，一般飯店炸得比這個(gè)還要焦一些，我喜歡稍軟一點(diǎn)的口感；

６、鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿卜絲翻炒均勻；

７、放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調(diào)汁，大火快速翻炒出鍋即可

糖醋里脊

材料：豬里脊肉250克，白糖25克，面粉10克，料酒15克，醬油25克，醋25克，蔥段5克，色拉750克，精鹽1克

做法：將肉批成0.5厘米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用濕淀粉25克、面粉10克拌勻待用。

醬油、白糖、料酒、醋、濕淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。

炒鍋置中火燒熱，下色拉油燒至六成熱（約150℃）時(shí)，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出，待油溫升至七成熱（約175℃）時(shí)，復(fù)炸1分鐘，撈出瀝油。

鍋內(nèi)留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調(diào)好的汁沖入鍋內(nèi)，顛翻炒鍋，待芡汁均勻地包住肉塊時(shí)淋麻油出鍋裝盤(pán)即可。

韭菜魷魚(yú)須

材料：韭菜，魷魚(yú)須，醬油，味精，料酒，十三香粉，精鹽

做法：1.韭菜切段，魷魚(yú)須切條。

2.鍋內(nèi)上熱水把魷魚(yú)須放進(jìn)去燙一下?lián)瞥鲞^(guò)冷水，最后瀝干待用。

3.鍋內(nèi)放油，下魷魚(yú)須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。

4.最后放入韭菜大火翻炒即可。

軟炸鮮蘑

材料：淀粉加，面粉，鹽，五香粉，水，平菇

做法：1.平菇一盤(pán)，洗凈，去掉根蒂

2.用沸水焯兩分鐘。3.撈出控水

4.把蘑菇的水分?jǐn)D出去，然后撕成小條

5.把淀粉和面粉以二比一的比例調(diào)好，加鹽，五香粉，水，攪勻。糊不要太稀，否則掛不到蘑菇上。淀粉最好選用土豆粉，炸出來(lái)比較脆蓬松。

6.鍋內(nèi)加油，燒熱后把蘸好糊的蘑菇下鍋炸制金黃，然后撈出，繼續(xù)再把油燒熱，把炸好的蘑菇在投進(jìn)去炸一下，二次炸會(huì)讓蘑菇更加酥脆。

麻辣豆腐

材料：豆腐一斤，豆瓣醬1大匙，生姜一塊，小香蔥三四根，花椒粒適量，鹽，紅辣椒油，胡椒粉，雞精各適量，濕淀粉1大匙

做法：1.生姜切碎，油燒熱放入花椒和生姜碎，出香味后倒入豆瓣醬炒香加水適量（能漫過(guò)豆腐就行）

2.豆腐塊放入鍋中大火燒開(kāi)放鹽，胡椒粉，紅油（主要是為了增色的）少許，轉(zhuǎn)小火煮至水變得很少（要記得攪拌或者晃晃鍋，盡量輕點(diǎn)，以免豆腐都給攪碎了）

3.加入濕淀粉開(kāi)大火收汁，最后撒上切好的小香蔥即可。

肉絲大拉皮

材料：瘦豬肉50克，粉皮2串，干豆腐0.5張，黃瓜1根，胡蘿卜0.5根，綠豆芽100克，紫甘藍(lán)3片，蒜泥適量，香菜適量，芝麻醬1大匙，辣椒油1匙，醬油1小匙，醋1大匙，白糖0.5大匙，鹽0.5小匙，味精1小匙

做法1.瘦豬肉、干豆腐、黃瓜、胡蘿卜、紫甘藍(lán)分別切成細(xì)絲；粉皮切成寬條

2.鍋內(nèi)燒水，把胡蘿卜、紫甘藍(lán)、綠豆芽分別過(guò)一下水，焯時(shí)里面加少許鹽； 3.鍋內(nèi)倒油，放豬肉絲炒一下，出味后加入醬油翻炒出鍋；

4.把這些菜整齊的碼入盤(pán)中，粉皮放在中間，炒好的肉絲放在粉皮上； 5.麻醬加溫水調(diào)開(kāi)，與所有的調(diào)味汁混合拌勻，澆在粉皮上即可。

蔥爆羊肉

材料：羊肉500g，大蔥2根，蒜碎1湯匙（15g），生抽3湯匙（45ml），淀粉3湯匙（45g），白砂糖1湯匙（15g），花椒粉1/2茶匙（3g），鹽1茶匙（5g），料酒2湯匙（30ml），油300ml（實(shí)耗30ml），香醋1茶匙（5ml）

做法：剔去羊肉上的筋膜，用溫水漂洗30分鐘以去除血污和膻脂，使羊肉的色澤更鮮艷、細(xì)嫩，然后再放入冰箱中，冷凍至半硬。

將羊肉逆紋切成大薄片。

大蔥去根，剝?nèi)ネ馄?，切?cm長(zhǎng)的斜絲。

將羊肉片放入碗中，調(diào)入花椒粉、生抽和淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘?；ń贩垡部捎闷渌晾钡暮贩邸⑸?、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生濃厚的香氣，都有助于去膻味。

中火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時(shí)將腌制好的羊肉片放入，大火快速撥散，待羊肉表面變成熟色，再撈出瀝干油分待用。

鍋中留底油，燒熱后將蒜碎和大蔥絲放入爆香。然后將羊肉片放入，再調(diào)入白砂糖、料酒、香醋和鹽，大火翻炒片刻即可。

醬牛肉

材料：牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。

做法：

1、將牛肉洗凈，沿筋絡(luò)紋路切成大塊后備用。

2、取干凈紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用。

3、蔥切大點(diǎn)的段、姜拍破備用。

4、鍋中做清水，80度時(shí)入牛肉煮開(kāi)后再大火煮1分半鐘左右。

5、將牛肉從開(kāi)水鍋中撈出后放入涼水中備用。

6、鍋中再做清水，開(kāi)鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。

7、重新開(kāi)鍋之后入牛肉大火做開(kāi)。

8、變小火將牛肉燒熟后將香料包取出后關(guān)火。

9、將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。

10、將牛肉取出切成薄片即可食用。

西紅柿炒雞蛋

材料：雞蛋3個(gè)，西紅柿150克，植物油4湯匙，鹽適量，糖1湯匙

做法：

1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。

2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩?/p>

3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

4、將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。

蒜苔炒肉絲

材料：蒜苔250克，豬里脊250克，植物油50克，豆瓣一小勺，水淀粉20克，干花椒5克，鹽少量

做法：1.將肉洗干凈，切成細(xì)絲，和水淀粉、鹽攪拌均勻。

2.蒜苔摘去老莖，洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段。

3.將油燒至7成熱，加干花椒爆香。

4.放入肉絲煸炒變色，撈出備用。

5.鍋內(nèi)放少許油，倒入蒜苔煸炒至軟。

6.加入肉絲，放入豆瓣，和蒜苔攪炒均勻，出鍋裝盤(pán)即可。

芹菜拌花生米

材料：芹菜，花生米，姜絲，蒜末，鹽，昧精，香油各適量 做法：將芹菜根和葉片去掉，切成2厘米長(zhǎng)的段，用開(kāi)水焯一下，撈出備用。

花生米提前泡幾個(gè)小時(shí)后再用水煮熟，倒入焯好的芹菜中，加上姜絲、蒜末、細(xì)鹽、醋、味精、香油調(diào)勻即可裝盤(pán)食用，這也是生活小竅門(mén)。（這個(gè)菜也可以和紅蘿卜同拌：紅蘿卜切長(zhǎng)條，過(guò)熱水焯涼后放進(jìn)一起拌）

玉米排骨湯

材料：原料：小排骨300克 玉米一根 胡蘿卜一根

調(diào)料：蔥 姜 料酒 鹽

做法1）小排加料酒焯水，玉米、胡蘿卜改刀，蔥結(jié)姜片備用。

2）將所有原料下鍋煮，燒開(kāi)后撇沫，再燉60分鐘。

3）最后起鍋調(diào)味，點(diǎn)少許醋，可以更好的幫助鈣質(zhì)的吸收。出鍋即可。

第三篇：公務(wù)接待四菜一湯標(biāo)準(zhǔn)走樣

公務(wù)接待四菜一湯標(biāo)準(zhǔn)走樣

大盤(pán)套著小盤(pán)上

“酒桌辦事”不改，公款吃喝難禁

文/《瞭望》新聞周刊記者

公款吃喝，一度是部分人的“為官之道”。

“很多時(shí)候?醉翁之意不在酒?”，上海一名縣處級(jí)干部對(duì)《瞭望》新聞周刊記者說(shuō)，推杯換盞間可以拉近關(guān)系，揣度彼此，繼而提出正規(guī)場(chǎng)合或意識(shí)清醒狀態(tài)下不好說(shuō)、不能說(shuō)、不便說(shuō)的訴求。

“今天喝酒不努力，明天努力找酒喝。”廣西一名縣委書(shū)記坦言，真正好酒的干部很少，但為了維持“圈子”，有時(shí)候沒(méi)辦法不喝。甚至如果幾個(gè)星期不參加這種吃喝，就會(huì)感覺(jué)被邊緣化了。

本刊記者近期在全國(guó)多地采訪發(fā)現(xiàn)，隨著中央和地方持續(xù)開(kāi)展轉(zhuǎn)變作風(fēng)各項(xiàng)活動(dòng)，公款吃喝之風(fēng)初步得到遏制。但受拉關(guān)系、跑項(xiàng)目、要資金等利益驅(qū)動(dòng)，“酒桌辦事”依然大行其道，有的干部對(duì)中央規(guī)定“左顧右盼”，心態(tài)復(fù)雜。

浙江磐安一名科級(jí)干部說(shuō)，以前聯(lián)絡(luò)感情主要通過(guò)接待，如今不讓吃飯喝酒，一下子不知道如何應(yīng)對(duì)?！案鞯貓?zhí)行?八項(xiàng)規(guī)定?有緊有松，你不吃請(qǐng)，別人吃請(qǐng)，以后工作如何開(kāi)展？”

跑項(xiàng)目憑接待，要資金靠喝酒

此次采訪，本刊記者的足跡遍及12個(gè)省市。據(jù)觀察，會(huì)議研討、檢查評(píng)比帶來(lái)的公款吃喝明顯減少，但對(duì)300余名基層干部發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查的結(jié)果顯示，83%的受訪者認(rèn)為目前最經(jīng)常的公務(wù)接待活動(dòng)仍然是吃飯喝酒。

一些地方干部坦率表示，跑項(xiàng)目憑接待，要資金靠喝酒?！敖哟褪巧a(chǎn)力”，話雖不好聽(tīng)，卻是實(shí)在話。

江蘇某縣接待辦主任說(shuō)，上級(jí)部門(mén)分配資源的自由裁量權(quán)很大，最“高效”的方式不是按部就班走程序，而是“兩撥人喝頓酒，酒醒后事已成”。近一段時(shí)期，純粹“務(wù)虛”的接待少了，但跑項(xiàng)目、要資金的接待不僅沒(méi)少，反而有增多趨勢(shì)。

安徽某縣財(cái)政局局長(zhǎng)說(shuō)，資源分配與接待好壞之間的關(guān)聯(lián)很強(qiáng)。政策資金給誰(shuí)都可以，關(guān)鍵靠感情，而吃飯就是聯(lián)絡(luò)感情的手段。有時(shí)候電話匯報(bào)說(shuō)不清楚，請(qǐng)上級(jí)來(lái)看一看、吃個(gè)飯，往往更能了解基層情況，加深彼此感情。

“什么時(shí)候財(cái)政部門(mén)門(mén)可羅雀，資金分配都按制度來(lái)，公務(wù)接待浪費(fèi)就不存在了?！鄙鲜鲐?cái)政局局長(zhǎng)說(shuō)。

在本刊記者接觸的多位干部看來(lái)，“酒桌辦事”效率高，是公款吃喝風(fēng)難禁的重要原因。上海一名縣處級(jí)干部說(shuō)：“在中國(guó)，酒到位意味著關(guān)系到位，關(guān)系到位了啥都好說(shuō)?！?/p>

山東一名鎮(zhèn)黨委書(shū)記說(shuō)，接待上級(jí)和外地領(lǐng)導(dǎo)時(shí)最難辦，萬(wàn)一接待不好，得罪了人，該有的項(xiàng)目和政策資金扶持也可能不給了。

“聯(lián)絡(luò)”上級(jí)靠吃喝，招商引資也離不開(kāi)吃喝?！班l(xiāng)鎮(zhèn)書(shū)記天天喝，只是來(lái)人不同撥?！睆V西桂林一名鄉(xiāng)鎮(zhèn)黨委書(shū)記說(shuō)，如今招商引資是硬任務(wù)，各地優(yōu)惠政策相差無(wú)幾，很大程度上是“感情招商”。喝一次是認(rèn)識(shí)，兩次成朋友，三次變親戚，喝到第四次基本上就能簽訂項(xiàng)目合同了。

這名黨委書(shū)記說(shuō)，如今風(fēng)聲緊，吃喝明顯少了。有群眾問(wèn)：書(shū)記，今天不吃飯，明天還吃不吃？“說(shuō)實(shí)話，我心里沒(méi)底?！?/p>

“遏制公款吃喝和酒桌辦事是?打斷骨頭連著筋?。”天津社會(huì)科學(xué)院社會(huì)學(xué)所所長(zhǎng)張寶義認(rèn)為，當(dāng)下中國(guó)是“求人社會(huì)”，求人原因大體有三：資源少、有障礙、需關(guān)照。求人方式中，以氛圍寬松、禮節(jié)得體、啥都能說(shuō)、距離拉近的“酒桌辦事”廣受推崇，效果往往事半功倍。

“不改變?酒桌辦事?的社會(huì)生態(tài)，遏制公款吃喝難以持久?！睆垖毩x說(shuō)。

“大吃大喝是負(fù)擔(dān)，沒(méi)有吃喝有壓力”

除了跑項(xiàng)目、要資金“必須吃喝”外，一些干部在接受本刊記者采訪時(shí)表示，風(fēng)氣多年積累，形成了一定的心理慣性，吃喝既被當(dāng)作工作方式，也被認(rèn)為是感情交流渠道?！按蟪源蠛仁秦?fù)擔(dān)，沒(méi)有吃喝有壓力?！?/p>

記者走訪發(fā)現(xiàn)，多數(shù)干部認(rèn)為中央號(hào)召“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”以來(lái)，喝酒少了，身體好了，工作效率提高了。也有少數(shù)干部對(duì)飯局減少表示憂慮，害怕“淡了感情”，被“圈子”邊緣化。

廣西一名縣委書(shū)記說(shuō)，以前整天都有人張羅吃飯喝酒，有時(shí)候確實(shí)感覺(jué)要不斷請(qǐng)人和被人請(qǐng)，自己才有“存在感”。

桂林一名鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部說(shuō)，在官場(chǎng)上，飯局是衡量干部地位和能力的重要標(biāo)志。天天有飯局，說(shuō)明這個(gè)干部能量大、關(guān)系廣，往往會(huì)被領(lǐng)導(dǎo)評(píng)價(jià)為“能力強(qiáng)”，受重用。如果一個(gè)干部沒(méi)有飯局，說(shuō)明他沒(méi)什么關(guān)系，往往被貼上“不合群”的標(biāo)簽，很難被領(lǐng)導(dǎo)看中提拔。

這名鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部說(shuō)：“現(xiàn)在飯局的負(fù)擔(dān)少了，但心里的負(fù)擔(dān)反而重了，交友圈子越來(lái)越小，今后怎么在官場(chǎng)上?混?？”

還有一些基層干部坦言，他們衷心擁護(hù)“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”，但中國(guó)是人情社會(huì)，請(qǐng)客吃飯由來(lái)已久，親兄弟間還要請(qǐng)吃飯，何況是來(lái)了客人。“正常的公務(wù)接待還是需要的，我們反對(duì)的是奢侈的大吃大喝?！?/p>

但各種接待之間的界限，往往模糊。有學(xué)者指出，政府官員的“優(yōu)勢(shì)”，部分體現(xiàn)在能夠運(yùn)用公款吃喝，可以混淆私人宴請(qǐng)和公務(wù)接待，可以小吃小喝也可以大吃大喝。這種優(yōu)越感經(jīng)年累月，演變成為一種潛在的官場(chǎng)文化。

“干部怕吃喝又怕沒(méi)吃喝，背后是扭曲的價(jià)值觀?！蔽靼步煌ù髮W(xué)廉政研究所副所長(zhǎng)李景平說(shuō)，有的干部和群眾把公款吃喝當(dāng)作擺譜、有面子的表現(xiàn)，實(shí)際上不是滿足食欲，而是滿足心理，深層次是文化因素，是積弊多年的潛規(guī)則。

浦東干部學(xué)院中國(guó)特色社會(huì)主義研究院副院長(zhǎng)劉獻(xiàn)指出，吃喝之風(fēng)實(shí)際上是傳統(tǒng)文化心態(tài)與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)交換機(jī)制，滲透到黨內(nèi)生活和政治生活中來(lái)，導(dǎo)致請(qǐng)客送禮庸俗文化在干部中愈演愈烈，再反過(guò)來(lái)影響社會(huì)風(fēng)氣。

“部分干部對(duì)于吃喝的?心癮?，已經(jīng)是遏制當(dāng)前吃喝歪風(fēng)的?文化性障礙?。”劉獻(xiàn)說(shuō)。

“今天喝酒不努力，明天努力找酒喝”

還有一些干部，對(duì)于“橫向”“縱向”各種吃請(qǐng)樂(lè)此不疲，他們的“酒桌辦事”，主要目的是“拉幫結(jié)派，跑要帽子”。

“老實(shí)干部進(jìn)步難，正常干部流動(dòng)難，一線干部出頭難?！苯K淮安一名鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部說(shuō)，基層干部壓力大、責(zé)任重，但提拔機(jī)會(huì)很少，正常情況下很難納入領(lǐng)導(dǎo)視野，所以有的人就想各種辦法接近領(lǐng)導(dǎo)，最有效的方式當(dāng)然是喝酒。基層干部中流傳著這樣的段子，“能喝半斤喝八兩，這樣的干部要培養(yǎng)；能喝八兩喝一斤，這樣的干部樹(shù)典型?！?/p>

有的地方選人用人機(jī)制不夠公開(kāi)透明，公款吃喝歪風(fēng)背后，是干部選拔的不正之風(fēng)。有基層干部說(shuō)，當(dāng)前干部選拔中，感覺(jué)有的就是提拔了“酒肉朋友”，提拔了“小圈子”里的人。對(duì)干部來(lái)說(shuō)，機(jī)遇很重要，一晃可能機(jī)會(huì)就錯(cuò)過(guò)了，自然會(huì)利用吃喝送禮這樣的“平臺(tái)”維護(hù)一些關(guān)系，在關(guān)鍵時(shí)候“互相關(guān)照”。

另一名基層干部說(shuō)，當(dāng)前干部考核與選拔的導(dǎo)向仍以領(lǐng)導(dǎo)意見(jiàn)為主，下級(jí)占的權(quán)重不高，群眾所占分量更小。如果這種局面不打破，酒桌就是一條拉圈子、要帽子的“捷徑”。

劉獻(xiàn)認(rèn)為，當(dāng)前干部選拔中的民主測(cè)評(píng)推薦，范圍很小，造成了少數(shù)人從少數(shù)人中選干部。吃飯喝酒成了溝通渠道，很多在公眾場(chǎng)合不能說(shuō)的話，酒桌上都可以說(shuō)，說(shuō)了雖然不算數(shù)，但意思都已經(jīng)到了。

酒瓶子還連著印把子

另有一些吃請(qǐng)，雖然未必用了公款，卻同樣浪費(fèi)社會(huì)財(cái)富，侵蝕黨風(fēng)政風(fēng)。

受訪基層干部和企業(yè)家說(shuō)，近年來(lái)國(guó)家推進(jìn)行政審批制度改革，減少了一些審批事項(xiàng)，縮短了部分辦事流程，但各部門(mén)權(quán)力壟斷、層層審批的格局未變，群眾辦事依然要靠“吃飯開(kāi)道，喝酒提速”。

江蘇一家經(jīng)營(yíng)實(shí)木櫥柜出口的企業(yè)總經(jīng)理說(shuō)，去年他計(jì)劃在當(dāng)?shù)毓I(yè)園區(qū)蓋一座廠房，一打聽(tīng)全部手續(xù)辦下來(lái)要蓋22個(gè)章，如果材料齊全，蓋每個(gè)章要7～15天。但實(shí)際耗時(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止。比如他找供電部門(mén)簽字，領(lǐng)導(dǎo)不是開(kāi)會(huì)就是出差，多方打點(diǎn)后拖了半個(gè)月才辦完。“我是當(dāng)?shù)孛衩顺蓡T，人頭熟，跑了4個(gè)多月蓋完了章，一個(gè)朋友沒(méi)這么幸運(yùn)，跑了一年多才辦完所有建房手續(xù)?！?/p>

酒瓶子還連著印把子，中間有一條權(quán)力尋租鏈條?！霸瓉?lái)的審批變成核準(zhǔn)，再變成備案，看起來(lái)放權(quán)了，但收費(fèi)并沒(méi)減少?！鄙虾Ｒ患颐駹I(yíng)物流公司董事長(zhǎng)說(shuō)，現(xiàn)在很多部門(mén)不是直接收費(fèi)，而是通過(guò)服務(wù)外包。有的部門(mén)指定相關(guān)企業(yè)或公司提供服務(wù)，比如白蟻防治、消防安全等，“合不合格沒(méi)人管，只要交了高額服務(wù)費(fèi)，就能通過(guò)審核?！?/p>

這種“酒桌辦事”，背后是正常辦事流程阻塞，實(shí)際是行政權(quán)力濫用。財(cái)政部財(cái)政科學(xué)研究所副所長(zhǎng)劉尚希表示，現(xiàn)在有一些中介專(zhuān)門(mén)替地方政府和企業(yè)跑項(xiàng)目、要經(jīng)費(fèi)，并從中間抽成，已形成灰色產(chǎn)業(yè)鏈。對(duì)于一小部分人來(lái)說(shuō)，也許很“合算”，但全社會(huì)成本呈幾何級(jí)數(shù)增加。

“不僅是干部作風(fēng)問(wèn)題，更是滋生腐敗的土壤?！敝袊?guó)社會(huì)科學(xué)院法學(xué)研究所副研究員呂艷濱說(shuō)，“酒桌辦事”背后是權(quán)力之手伸得過(guò)長(zhǎng)，財(cái)政、國(guó)土、建設(shè)等部門(mén)擁有行政審批權(quán)和大量財(cái)政資金，縣鄉(xiāng)一級(jí)為獲得資金和項(xiàng)目，往往采用吃飯喝酒送禮等方式。企業(yè)就更不用說(shuō)了。

“如果不從制度上約束行政權(quán)力，公款吃喝即便風(fēng)頭被遏制，也隨時(shí)可能卷土重來(lái)，最終損害的是政府公信力。”呂艷濱說(shuō)?！?/p>

切斷權(quán)力尋租鏈

接受本刊記者采訪的專(zhuān)家認(rèn)為，權(quán)力尋租是公款吃喝背后的重要推手，國(guó)家應(yīng)抓住改革時(shí)機(jī)，進(jìn)一步簡(jiǎn)政放權(quán)，切實(shí)減少行政審批事項(xiàng)，斬?cái)唷熬谱擂k事”利益鏈條，從根本上遏制公款吃喝的內(nèi)在驅(qū)動(dòng)力。

首先，中央要下大決心，用制度把權(quán)力關(guān)進(jìn)籠子。浦東干部學(xué)院常務(wù)副院長(zhǎng)馮俊表示，在國(guó)外，市長(zhǎng)不會(huì)天天被請(qǐng)吃飯，因?yàn)槭虚L(zhǎng)沒(méi)有多少審批權(quán)力，主要職責(zé)是服務(wù)社會(huì)和困難群體。“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”活動(dòng)受到全國(guó)上下一致?lián)碜o(hù)，國(guó)家應(yīng)抓住時(shí)機(jī)推進(jìn)政府機(jī)構(gòu)改革，進(jìn)一步簡(jiǎn)政放權(quán)、轉(zhuǎn)變政府職能，把權(quán)力真正用于服務(wù)。

其次，明確公共資源分配的標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)審計(jì)問(wèn)責(zé)。減少政府手中資源，解決資源分配程序不公開(kāi)、標(biāo)準(zhǔn)不明確以及問(wèn)責(zé)力度弱等問(wèn)題，才是釜底抽薪的治本之道。下一步，應(yīng)加大對(duì)行政權(quán)力運(yùn)行的監(jiān)督審計(jì)，進(jìn)一步消除公款吃喝的生存土壤。

第三，遏制公款吃喝，眼睛要向下，更要向上?！俺院仍诨鶎樱釉谏厦妗?，上級(jí)掌握資源太多，給誰(shuí)都可以，自由裁量權(quán)太大。在項(xiàng)目資金的利益驅(qū)使下，下級(jí)只能極盡所能迎合上級(jí)。改變這一狀況，需要重點(diǎn)監(jiān)管權(quán)力資源集中的部門(mén)，從根本上切斷權(quán)力尋租鏈條。當(dāng)前，紀(jì)委明察暗訪公款接待浪費(fèi)問(wèn)題，往往處罰接待方，事實(shí)上，接待標(biāo)準(zhǔn)更多是由“被接待”的領(lǐng)導(dǎo)決定。遏制公款大吃大喝，要重點(diǎn)關(guān)注“被接待”的人。

第四，加強(qiáng)依法行政，用明規(guī)則遏制潛規(guī)則。西安交通大學(xué)廉政研究所副所長(zhǎng)李景平認(rèn)為，如今公款吃喝已經(jīng)蔓延成為社會(huì)行為和通行慣例，酒桌成為辦公桌，“酒桌辦事”潛規(guī)則對(duì)國(guó)家和社會(huì)產(chǎn)生極大負(fù)面影響。陽(yáng)光是最好的防腐劑，國(guó)家應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)依法行政，推進(jìn)行政公開(kāi)透明，用科學(xué)公平的明規(guī)則遏制“酒桌辦事”的潛規(guī)則?！?文/《瞭望》新聞周刊記者)

優(yōu)化選人機(jī)制 凈化官場(chǎng)文化

受訪干部和專(zhuān)家向本刊記者表示，公款吃喝背后是異化的官場(chǎng)文化。國(guó)家應(yīng)進(jìn)一步優(yōu)化選人用人機(jī)制，加強(qiáng)干部黨性修養(yǎng)教育，破除不良官場(chǎng)文化的生存土壤，既戒干部“酒癮”，更戒除其“心癮”。

用選拔干部的好作風(fēng)選出作風(fēng)好的干部。蘇州大學(xué)政治與公共管理學(xué)院教授田芝健認(rèn)為，選干部不能搞“會(huì)哭的孩子有奶吃”，這樣容易造成干部“跑一跑”“找一找”來(lái)尋求機(jī)會(huì)。選拔干部應(yīng)更多嘗試順應(yīng)民意提拔干部，而不是由領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)了算。同時(shí)，在考核中應(yīng)突出實(shí)績(jī)，標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)透明。江蘇金湖縣委副書(shū)記、組織部長(zhǎng)張鋒表示，扭轉(zhuǎn)異化的官場(chǎng)文化，用人是最有效杠桿。近年來(lái)，該縣把干部考核的目標(biāo)、程序、實(shí)績(jī)?nèi)吭趫?bào)紙上公開(kāi)，讓群眾參與監(jiān)督，具體量化指標(biāo)為實(shí)績(jī)占60%，群眾評(píng)議占20%，領(lǐng)導(dǎo)評(píng)議占20%，全程公開(kāi)透明，引導(dǎo)干部把精力用在工作上。今年一季度，全縣公款接待費(fèi)用下降70%。“以前經(jīng)常有干部借匯報(bào)工作請(qǐng)吃飯，如今這種情況幾乎絕跡，因?yàn)檫x干部我個(gè)人說(shuō)了不算，關(guān)鍵靠實(shí)績(jī)?！?/p>

加強(qiáng)干部黨性修養(yǎng)教育，校正錯(cuò)位的“事業(yè)觀”。浦東干部學(xué)院常務(wù)副院長(zhǎng)馮俊認(rèn)為，干部的價(jià)值觀錯(cuò)位扭曲是當(dāng)前官場(chǎng)文化異化的重要原因。一些干部天天和老板打交道，吃喝、消費(fèi)、娛樂(lè)越來(lái)越向“老板”靠攏，對(duì)自己要求放松了，生活越來(lái)越奢靡，最后往往走向犯罪的深淵。當(dāng)前，應(yīng)重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)干部的三種教育，一是系統(tǒng)學(xué)習(xí)馬列理論，二是培育黨性修養(yǎng)，樹(shù)立正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀；三是深入學(xué)習(xí)黨的歷史，繼承發(fā)揚(yáng)黨的優(yōu)良作風(fēng)。

凈化官場(chǎng)文化不能“一陣風(fēng)”，必須持續(xù)真抓實(shí)干，防止“水過(guò)地皮干”。西安交通大學(xué)廉政研究所副所長(zhǎng)李景平認(rèn)為，轉(zhuǎn)變干部作風(fēng)必須嚴(yán)厲治理“慵懶散奢”四種問(wèn)題，具體執(zhí)行中應(yīng)“踏石留印、抓鐵有痕”，嚴(yán)肅懲戒違規(guī)違法行為，加強(qiáng)黨的凝聚力、向心力，重塑群眾對(duì)黨和政府的信任。下一步，應(yīng)把落實(shí)“八項(xiàng)規(guī)定”和群眾路線教育實(shí)踐活動(dòng)結(jié)合起來(lái)，將“為民務(wù)實(shí)清廉”新風(fēng)吹進(jìn)每一個(gè)黨員干部心中。□(文《/瞭望》新聞周刊記者)

強(qiáng)化監(jiān)督和懲戒機(jī)制

記者對(duì)300余名基層干部發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查的結(jié)果顯示，39%的黨政干部認(rèn)為“出現(xiàn)公款違規(guī)消費(fèi)最大的原因”在于“監(jiān)管不嚴(yán)、處罰不力”?；鶎痈刹亢蛯?zhuān)家指出，下一步推進(jìn)公務(wù)接待厲行節(jié)約，宜切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)督和懲戒的機(jī)制建設(shè)。

一是重視對(duì)黨政機(jī)關(guān)主要領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督，相關(guān)制度規(guī)范宜避免“禁小不禁大、禁低不禁高”。江蘇無(wú)錫市副市長(zhǎng)趙志新認(rèn)為，黨的約束性紀(jì)律和制度的建立執(zhí)行，最根本的是各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)干部要帶頭，其違反規(guī)定要得到比普通黨員和群眾更為嚴(yán)厲的懲罰。另外，只有單位一把手重視了，基層才會(huì)重視，反對(duì)浪費(fèi)的制度才會(huì)得以執(zhí)行。

天津社科院社會(huì)學(xué)研究所所長(zhǎng)張寶義認(rèn)為，公務(wù)接待違規(guī)問(wèn)題“表現(xiàn)在基層，根子在上面”，建議完善領(lǐng)導(dǎo)干部政績(jī)考核制度，將地區(qū)或單位“三公”消費(fèi)作為干部考核的重要內(nèi)容，比如規(guī)定，任期內(nèi)“三公”消費(fèi)超標(biāo)的地區(qū)或單位領(lǐng)導(dǎo)不得升遷。

二是要有牽頭部門(mén)，并整合監(jiān)督職能，形成監(jiān)督合力。河北大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院學(xué)術(shù)委員會(huì)主任顧六寶認(rèn)為，應(yīng)完善公務(wù)接待厲行節(jié)約的監(jiān)督體系，對(duì)于如何鼓勵(lì)公眾監(jiān)督、受理舉報(bào)信息、及時(shí)展開(kāi)審查、公布調(diào)查結(jié)果等，應(yīng)權(quán)責(zé)明確的職能部門(mén)承擔(dān)，同時(shí)應(yīng)有牽頭部門(mén)，比如紀(jì)檢監(jiān)察機(jī)關(guān)等。

浙江溫州市紀(jì)委書(shū)記陳曉明認(rèn)為，要抓監(jiān)督，財(cái)政、審計(jì)、紀(jì)委、機(jī)關(guān)事務(wù)管理局、接待辦等部門(mén)應(yīng)聯(lián)合作戰(zhàn)，分別從財(cái)務(wù)管理、財(cái)務(wù)審計(jì)、黨員干部監(jiān)督等方面形成合力。

三是引入社會(huì)力量，進(jìn)行社會(huì)化監(jiān)督。西安交通大學(xué)廉政研究所副所長(zhǎng)李景平說(shuō)，當(dāng)前要調(diào)動(dòng)新聞?shì)浾?、人民群眾?duì)公務(wù)消費(fèi)進(jìn)行監(jiān)督的積極性。日本從1994年起，陸續(xù)建立了民間行政觀察員制度，對(duì)政府行為進(jìn)行監(jiān)督，使得日本公款吃喝的現(xiàn)象很少。

四是加強(qiáng)懲戒力度，放大警示作用。社會(huì)各界認(rèn)為，當(dāng)前不少地區(qū)將公款大吃大喝定性為職業(yè)道德問(wèn)題、思想問(wèn)題或者黨風(fēng)政風(fēng)問(wèn)題，對(duì)公務(wù)接待違規(guī)違紀(jì)的處罰難有懲戒實(shí)效，“打擊不力”反倒助長(zhǎng)了公款吃喝風(fēng)。陜西省委常委、紀(jì)委書(shū)記郭永平說(shuō)：“抓住了光批評(píng)、光做檢查沒(méi)有用，關(guān)鍵是要處理，抓一批反面典型，震懾效果就出來(lái)了。”□

(文/《瞭望》新聞周刊記者)

“四菜一湯”標(biāo)準(zhǔn)緣何走樣

公務(wù)接待沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)或有標(biāo)準(zhǔn)不科學(xué)、不統(tǒng)一等情況，留下了“上有政策、下有對(duì)策”的空間

文/《瞭望》新聞周刊記者

隨著“反對(duì)浪費(fèi)”呼聲漸高，作為當(dāng)年公務(wù)接待的一條標(biāo)準(zhǔn)，“四菜一湯”屢屢被基層干部群眾所提及。

然而，本刊記者走訪多地了解到，由于缺乏剛性細(xì)則和可操作性，“四菜一湯”逐漸出現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)走樣現(xiàn)象，并未對(duì)遏制公款大吃大喝起到應(yīng)有效果。

基層干部和專(zhuān)家建議，當(dāng)前宜深入調(diào)研，制定科學(xué)、有可操作性的公務(wù)接待標(biāo)準(zhǔn)，并強(qiáng)化執(zhí)行力，以減少公務(wù)接待中的奢侈浪費(fèi)。

花招不斷

“四菜一湯”的說(shuō)法由來(lái)已久，是新中國(guó)成立初期的國(guó)宴標(biāo)準(zhǔn)。本刊記者在多個(gè)省市采訪數(shù)十名各級(jí)黨政干部發(fā)現(xiàn)，大家普遍知道“四菜一湯”的說(shuō)法，但到底是否作為一項(xiàng)硬性制度約束，有無(wú)相關(guān)具體的規(guī)定，幾乎沒(méi)人能說(shuō)得清楚。

“在基層基本上沒(méi)有得到執(zhí)行，很多只是口頭上說(shuō)說(shuō)?！卑不漳晨h紀(jì)委書(shū)記說(shuō)。

記者綜合東中西部干部反映的情況發(fā)現(xiàn)，“四菜一湯”至少出現(xiàn)三種標(biāo)準(zhǔn)走樣現(xiàn)象。一是數(shù)量不變而菜品出現(xiàn)“豪華升級(jí)版”，原本應(yīng)是出于節(jié)約而上的普通菜肴，在很多地方就換成了海參、魚(yú)翅、鮑魚(yú)，山珍海味，極盡奢華。

二是玩“大盤(pán)套小盤(pán)”的數(shù)字游戲，乍一看是“四菜一湯”，四個(gè)盤(pán)子，然而每個(gè)盤(pán)子都很大，大盤(pán)子里頭再套小盤(pán)子，小盤(pán)子裝的都是不同的菜，總體數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出“四菜一湯”。

三是上菜時(shí)玩花招，先上一份“四菜一湯”，等客人吃過(guò)之后撤掉再換一輪，反正最終保證餐桌上永遠(yuǎn)都是四個(gè)菜、一個(gè)湯。

江蘇揚(yáng)州市委常委、紀(jì)委張書(shū)記認(rèn)為，這些標(biāo)準(zhǔn)走樣現(xiàn)象，從形式上看沒(méi)有超過(guò)“四菜一湯”范疇，實(shí)際上卻都是大大超標(biāo)，違背出臺(tái)“四菜一湯”標(biāo)準(zhǔn)的初衷。

造成“四菜一湯”標(biāo)準(zhǔn)走樣的原因，除了一些地方干部大吃大喝的主觀因素外，主要在于這一制度沒(méi)有具體執(zhí)行細(xì)則，缺乏可操作性。河北大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院教授王延杰說(shuō)，到底什么是“四菜一湯”，多少人吃，多少葷多少素，上什么菜，都沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)人能說(shuō)明白，歸根到底就是標(biāo)準(zhǔn)太模糊、缺乏指導(dǎo)性。

浙江溫州市委黨校副校長(zhǎng)蔣儒標(biāo)認(rèn)為，沒(méi)有可操作性就沒(méi)有生命力，“四菜一湯”在不少地方流于形式，一個(gè)重要啟示就是制度、標(biāo)準(zhǔn)要科學(xué)。

當(dāng)前各地區(qū)從省到縣紛紛出臺(tái)轉(zhuǎn)變作風(fēng)的措施，蔣儒標(biāo)建議，一定要防止倉(cāng)促行事，“出臺(tái)的政策乍一看很?chē)?yán)格，但最后執(zhí)行不下去，流于形式，淪為笑柄，最后反而損害公信力?！?/p>

標(biāo)準(zhǔn)隨意

“四菜一湯”走樣，是公務(wù)接待標(biāo)準(zhǔn)隨意的一個(gè)縮影。記者在多地采訪中，總結(jié)出當(dāng)前公務(wù)接待標(biāo)準(zhǔn)的若干特點(diǎn)。

一是沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)。河北一位基層政府接待負(fù)責(zé)人說(shuō)，一些地區(qū)缺乏嚴(yán)格的接待標(biāo)準(zhǔn)，來(lái)什么客人按什么標(biāo)準(zhǔn)接待，一般都是領(lǐng)導(dǎo)隨口安排，比較隨意。

二是有標(biāo)準(zhǔn)但不科學(xué)，沒(méi)辦法執(zhí)行。比如出差住宿標(biāo)準(zhǔn)，很多地方是按照多年前制定的處級(jí)以下干部每人每天150元的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，但這在很多地區(qū)尤其是東部地區(qū)根本沒(méi)辦法住宿，最后成為基層接待埋單的借口。

三是有標(biāo)準(zhǔn)不執(zhí)行。一些地區(qū)有接待標(biāo)準(zhǔn)，但為了迎合上級(jí)，經(jīng)常破格、超標(biāo)接待。河北省保定市一位干部說(shuō)，其實(shí)很多地方對(duì)酒水規(guī)格、人均餐費(fèi)、陪同人數(shù)等都確定了標(biāo)準(zhǔn)，但在實(shí)際中很多都不按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。一些干部說(shuō)：“如果是掌握權(quán)、掌握錢(qián)的上級(jí)單位領(lǐng)導(dǎo)來(lái)了，你敢不按好的標(biāo)準(zhǔn)接待？”

四是地區(qū)差異造成的標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一。張躍進(jìn)說(shuō)，比如在沿海地區(qū)吃海鮮和在西藏吃牦牛肉，都不算奢侈，但要在西藏吃海鮮和在沿海吃牦牛肉，可能就算奢侈了，這樣的標(biāo)準(zhǔn)怎么認(rèn)定是個(gè)問(wèn)題。

記者在采訪中也發(fā)現(xiàn)，一些地區(qū)明確公務(wù)接待標(biāo)準(zhǔn)但標(biāo)準(zhǔn)差別大。例如，河北某縣2005年將接待標(biāo)準(zhǔn)具體到人，定為科級(jí)40元、處級(jí)50元、廳級(jí)60元、省部級(jí)70元，而西部地區(qū)一個(gè)貧困縣接待廳級(jí)干部標(biāo)準(zhǔn)為每桌5000元，處級(jí)干部每桌3000元，二者相差巨大。

山東某市紀(jì)委劉副書(shū)記說(shuō)，接待沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)或有標(biāo)準(zhǔn)不執(zhí)行、不統(tǒng)一等情況，會(huì)在基層形成“上有政策、下有對(duì)策”的局面，導(dǎo)致地方接待攀比、浪費(fèi)等現(xiàn)象屢禁不絕，處理不好將削弱“八項(xiàng)規(guī)定”在基層的執(zhí)行力和生命力，必須下大力氣加以解決。

盡快有章可循

不少基層干部向本刊記者表示，此次中央“八項(xiàng)規(guī)定”沒(méi)有簡(jiǎn)單重提“四菜一湯”等標(biāo)準(zhǔn)，是與時(shí)俱進(jìn)的考慮。

他們認(rèn)為，新一屆中央領(lǐng)導(dǎo)集體反對(duì)浪費(fèi)的嚴(yán)格要求已經(jīng)初現(xiàn)成效，當(dāng)前正處于向縱深推進(jìn)、構(gòu)建長(zhǎng)效機(jī)制的緊要關(guān)頭，當(dāng)在以下三個(gè)方面加以關(guān)注。

首先，深入實(shí)際調(diào)研，科學(xué)制定“標(biāo)準(zhǔn)”。基層普遍反映，反對(duì)公務(wù)接待中的浪費(fèi)，亟需有一個(gè)全國(guó)性、全新的公務(wù)接待標(biāo)準(zhǔn)。

江蘇揚(yáng)州市委副秘書(shū)長(zhǎng)許德奎說(shuō)，從長(zhǎng)效機(jī)制角度講，反對(duì)浪費(fèi)要有科學(xué)的制度體系，最好按可定義、可量化、可操作、可考核、可追究的“五可”標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行制度設(shè)計(jì)，既符合中國(guó)傳統(tǒng)文化又符合地方實(shí)際情況，具有很強(qiáng)的可操作性，同時(shí)對(duì)人均用餐標(biāo)準(zhǔn)、陪餐人數(shù)等作出硬性要求。但標(biāo)準(zhǔn)制定不能一刀切，具體以省為單位還是以市為單位，如何考慮東中西部地區(qū)差異，要做充分深入的調(diào)研。

其次，適時(shí)動(dòng)態(tài)調(diào)整，符合實(shí)際情況。受訪專(zhuān)家說(shuō)，對(duì)一些過(guò)時(shí)的、明顯偏低的接待、報(bào)銷(xiāo)標(biāo)準(zhǔn)要進(jìn)行調(diào)研，作出適當(dāng)修訂和動(dòng)態(tài)調(diào)整，使之適應(yīng)當(dāng)前經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展水平，增強(qiáng)制度的可操作性。地方財(cái)政干部建議，對(duì)于出差報(bào)銷(xiāo)標(biāo)準(zhǔn)等，可以考慮按照地區(qū)分類(lèi)，以適應(yīng)當(dāng)?shù)匚飪r(jià)水平。

再有，明確監(jiān)督懲戒標(biāo)準(zhǔn)，增強(qiáng)處罰的剛性。陜西省紀(jì)委訓(xùn)誡室主任王文藝認(rèn)為，由于沒(méi)有明確細(xì)則，什么是大吃大喝，什么是正常的公務(wù)接待，沒(méi)有認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)，目前主要靠主觀評(píng)判和自由裁量。同時(shí)，不少地區(qū)對(duì)大吃大喝的監(jiān)督懲戒，有的采取內(nèi)部檢查方式，有的則對(duì)社會(huì)曝光，標(biāo)準(zhǔn)也不一樣。

陜西高陵縣紀(jì)委副書(shū)記張軍祥說(shuō)，對(duì)接待浪費(fèi)的監(jiān)督懲戒沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，將在很大程度上消減“八項(xiàng)規(guī)定”的執(zhí)行力和威懾力。應(yīng)根據(jù)具體統(tǒng)一的罰則，嚴(yán)肅處理一批干部，增強(qiáng)震懾力，回應(yīng)群眾期待?！?/p>

揭開(kāi)公款消費(fèi)“畫(huà)皮”

除了用各種手法套取財(cái)政資金，有的政府部門(mén)還把接待消費(fèi)轉(zhuǎn)嫁給有業(yè)務(wù)聯(lián)系的單位或企業(yè)，實(shí)際公款消費(fèi)遠(yuǎn)多于財(cái)政劃撥經(jīng)費(fèi)

文/《瞭望》新聞周刊記者

本刊記者拿到的某旅游城市接待辦一份“訴苦”報(bào)告稱(chēng)：2012年共接待副廳以上干部3000多批次、5萬(wàn)余人次。今年1、2月，雖然接待量明顯下降，但仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于周邊地區(qū)，接待經(jīng)費(fèi)壓力很大。

在多地走訪中，記者發(fā)現(xiàn)有些地方和部門(mén)由于經(jīng)費(fèi)少接待多，實(shí)際公款消費(fèi)遠(yuǎn)多于財(cái)政劃撥經(jīng)費(fèi)。為了應(yīng)對(duì)接待壓力，有的企事業(yè)單位一方面通過(guò)虛增項(xiàng)目、搭車(chē)?yán)墶⒁悦Z等方式變相增加接待經(jīng)費(fèi)，另一方面讓相關(guān)單位企業(yè)為吃喝埋單，衍生腐敗浪費(fèi)。

基層干部和專(zhuān)家認(rèn)為，遏制公款消費(fèi)，不僅要加強(qiáng)財(cái)務(wù)檢查等體制內(nèi)監(jiān)督，更要強(qiáng)化公眾、媒體參與的體制外監(jiān)督。

“體外循環(huán)”

本刊記者采訪了解到，現(xiàn)在少數(shù)政府部門(mén)并不是有了經(jīng)費(fèi)才消費(fèi)，而是從其他渠道找錢(qián)。其手法眾多，但不外乎作假套錢(qián)，權(quán)力尋租，在既定公務(wù)經(jīng)費(fèi)外動(dòng)手腳。

一是虛增項(xiàng)目，虛加人數(shù)。溫州某部門(mén)工作人員說(shuō)，單位印刷、制作宣傳品、宣傳資料等經(jīng)常虛開(kāi)數(shù)目，實(shí)際印制資料5000份，但開(kāi)出發(fā)票、上報(bào)財(cái)政的數(shù)目是8000或1萬(wàn)份，套出資金作為招待費(fèi)或單位福利費(fèi)?！胺凑@些宣傳品是發(fā)到社會(huì)上去的，發(fā)了多少誰(shuí)也不知道，無(wú)法查證?！?/p>

更為普遍的做法是，有的單位將會(huì)議規(guī)?！皵U(kuò)大”、規(guī)格“提高”，虛報(bào)增填會(huì)議天數(shù)、人數(shù)、房間數(shù)和房間等級(jí)等，將資金套出來(lái)作為招待費(fèi)。桂林一家單位辦公室負(fù)責(zé)人說(shuō)，有時(shí)單位不直接提錢(qián)，而是將之留在賓館，作今后的招待費(fèi)使用。出于利益考慮，酒店一般都樂(lè)意予以配合。

二是搭車(chē)?yán)?，魚(yú)目混珠。江蘇某縣接待辦工作人員透露，在上報(bào)下預(yù)算中，除批準(zhǔn)的接待費(fèi)外，經(jīng)常在其他項(xiàng)目中增設(shè)招待費(fèi)開(kāi)支，如人員培訓(xùn)、扶工興貿(mào)、旅游文體、招商引資、項(xiàng)目論證、特色農(nóng)業(yè)園區(qū)建設(shè)等，以“搞這些項(xiàng)目也涉及招待”為由，將招待費(fèi)搭在這些專(zhuān)項(xiàng)項(xiàng)目中列支。

浙江一名政府工作人員介紹，有的單位接待上級(jí)部門(mén)來(lái)的領(lǐng)導(dǎo)，客人實(shí)際已支付了住宿費(fèi)，但接待單位又重開(kāi)住宿發(fā)票，將資金轉(zhuǎn)出來(lái)用作招待費(fèi)，或?yàn)椴块T(mén)或個(gè)人的消費(fèi)埋單。

三是“寅吃卯糧”或“卯吃寅糧”，分散消費(fèi)、集中報(bào)銷(xiāo)。南京一名餐館老板說(shuō)，政府部門(mén)的消費(fèi)很“爽快”，但結(jié)賬往往滯后。有的單位當(dāng)年接待費(fèi)超支時(shí)，經(jīng)常將超支款掛賬處理，延遲半年至一年結(jié)賬。有時(shí)消費(fèi)嚴(yán)重超支，有的部門(mén)甚至延遲兩三年才能完全結(jié)清消費(fèi)賬目。

上海一名機(jī)關(guān)干部說(shuō)，為了沖抵公款消費(fèi)，有的單位開(kāi)了會(huì)要隔一段時(shí)間結(jié)賬，期間把其他接待費(fèi)“擠”進(jìn)去，與先前的會(huì)議費(fèi)用一起并賬處理，借此將接待費(fèi)抹平“消化”。

除了用各種手法套取財(cái)政資金，有的部門(mén)還把接待消費(fèi)轉(zhuǎn)嫁給有業(yè)務(wù)聯(lián)系的單位或企業(yè)。江蘇一家旅游運(yùn)輸公司總經(jīng)理說(shuō)，“政府是狼，企業(yè)是羊”，公款消費(fèi)是“羊毛出在羊身上”。有的政府部門(mén)不僅平時(shí)吃拿卡要，開(kāi)會(huì)也要企業(yè)贊助，到了年底，還要求企業(yè)送錦旗。企業(yè)為了在打交道時(shí)獲得更多“方便”，往往有求必應(yīng)。“說(shuō)白了，公款消費(fèi)，企業(yè)埋單，最終花的還是國(guó)家的錢(qián)?！?/p>

加強(qiáng)系統(tǒng)監(jiān)督

本刊記者對(duì)300多名基層干部的問(wèn)卷調(diào)查顯示，公款違規(guī)消費(fèi)的原因中，排在前三位的分別是制度漏洞、處罰不嚴(yán)和法不責(zé)眾，占比分別為42%、39%和14%。

接受采訪的相關(guān)專(zhuān)家認(rèn)為，政府應(yīng)從三個(gè)方面防堵制度漏洞，加強(qiáng)對(duì)公款消費(fèi)“體外循環(huán)”的監(jiān)督。

第一，防堵財(cái)務(wù)制度漏洞，壓縮違規(guī)違法空間。財(cái)政部財(cái)政科學(xué)研究所副所長(zhǎng)劉尚希表示，當(dāng)前國(guó)內(nèi)企事業(yè)單位的實(shí)報(bào)實(shí)銷(xiāo)制度存在漏洞，事前預(yù)算缺乏，事后監(jiān)督力度不強(qiáng)。只要領(lǐng)導(dǎo)簽字認(rèn)可，財(cái)務(wù)審查往往“你好我好大家好”走過(guò)場(chǎng)。

劉尚希建議，針對(duì)基層出現(xiàn)的各種財(cái)務(wù)違規(guī)違法行為，國(guó)家相關(guān)部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)調(diào)研，進(jìn)一步完善相關(guān)制度。

第二，公款消費(fèi)要設(shè)定“高壓線”，更要通上“高壓電”。多位政府內(nèi)部人員認(rèn)為，政府機(jī)構(gòu)、企事業(yè)單位是公款消費(fèi)的集體獲益者，財(cái)政、審計(jì)、紀(jì)委等監(jiān)督部門(mén)往往會(huì)“放一馬”，很多賬目不是查不出，而是不想查出。

普華永道會(huì)計(jì)師事務(wù)所業(yè)務(wù)總監(jiān)孔令戟認(rèn)為，跨國(guó)公司對(duì)財(cái)務(wù)不誠(chéng)信行為的處罰非常嚴(yán)格，所以很少有人敢在財(cái)務(wù)上做手腳。以IBM公司為例，一個(gè)財(cái)務(wù)總監(jiān)曾經(jīng)因?yàn)橄聦俪曰乜?，不僅被公司辭職，還被要求永遠(yuǎn)不準(zhǔn)進(jìn)入計(jì)算機(jī)和金融領(lǐng)域。一旦違反，IBM將發(fā)起訴訟?？梢越梃b跨國(guó)公司的做法，一旦發(fā)現(xiàn)財(cái)務(wù)違規(guī)違法行為，除了懲罰性賠償，更要永遠(yuǎn)剔除出公務(wù)員隊(duì)伍，以提高財(cái)務(wù)違規(guī)違法成本。

第三，科學(xué)設(shè)定公務(wù)經(jīng)費(fèi)，嚴(yán)防資金“體外循環(huán)”。德勤華永會(huì)計(jì)師事務(wù)所原高級(jí)審計(jì)師馬彥超認(rèn)為，按照國(guó)際通行慣例，公務(wù)經(jīng)費(fèi)的多少應(yīng)根據(jù)當(dāng)年的考核目標(biāo)來(lái)確定，即“做多少事花多少錢(qián)”。如果盲目追求“三公”經(jīng)費(fèi)縮減，表面看經(jīng)費(fèi)減少了，實(shí)際上大量處于“體外循環(huán)”，更加難以監(jiān)管。

馬彥超說(shuō)，各級(jí)政府應(yīng)根據(jù)考核任務(wù)，科學(xué)設(shè)定各部門(mén)公務(wù)經(jīng)費(fèi)，不僅要考察錢(qián)是怎么花的，更要監(jiān)督花錢(qián)產(chǎn)生的效果。

此外，還有專(zhuān)家表示，從實(shí)際查處情況看，公款消費(fèi)“體外循環(huán)”背后往往隱藏權(quán)力尋租，僅靠體制內(nèi)力量監(jiān)管難度很大。國(guó)家應(yīng)積極發(fā)動(dòng)媒體、公眾等社會(huì)力量，監(jiān)督各類(lèi)公款消費(fèi)行為，重點(diǎn)斬?cái)噘Y金“體外循環(huán)”的利益鏈條，以全面規(guī)范公款消費(fèi)行為?！?/p>

“禁酒令”如何剎住“飲酒風(fēng)”

“禁酒令”卓有成效背后，起關(guān)鍵作用的是一套嚴(yán)格細(xì)致的內(nèi)外部監(jiān)督懲戒機(jī)制

文/《瞭望》新聞周刊記者

各地為遏制公務(wù)接待中的吃喝浪費(fèi)進(jìn)行了諸多探索，其中，“禁酒令”狠剎“飲酒風(fēng)”的實(shí)踐取得了較為明顯的成效，對(duì)厲行節(jié)約的監(jiān)督懲戒制度化建設(shè)有一定借鑒意義。

為了根治基層單位工作日午間飲酒的頑疾，近年來(lái)一些地方相繼作出探索。2011年初，山東鄒平縣下發(fā)《關(guān)于工作日中午禁止飲酒的規(guī)定》，要求在全縣黨政事業(yè)單位實(shí)施中午“無(wú)例外禁酒”，黨政領(lǐng)導(dǎo)和工作人員無(wú)論什么情況均不得在工作日中午飲酒。

“禁酒令”實(shí)施兩年多來(lái)，受到當(dāng)?shù)馗刹咳罕姾迷u(píng)。鄒平縣紀(jì)委副書(shū)記張漢冰說(shuō)，“禁酒令”減輕了酒桌負(fù)擔(dān)，照顧了干部身體，提升了政府形象，深得人心，群眾滿意度逐年上升。山東省濱州市民意調(diào)查中心調(diào)查結(jié)果顯示，2012年鄒平縣群眾對(duì)當(dāng)?shù)毓珓?wù)人員工作作風(fēng)的滿意度從上年的88分提高到91分。

2009年11月，江蘇贛榆縣出臺(tái)“五不準(zhǔn)”禁令，第一條便是“不準(zhǔn)工作日午間飲酒”。本刊記者采訪發(fā)現(xiàn)，“禁酒令”頒布3年多來(lái)，贛榆縣當(dāng)?shù)馗刹繉?duì)工作日午間禁酒已經(jīng)從不以為然到習(xí)以為常，政府辦事效率和干群關(guān)系也有了明顯改善。此外，禁酒也為財(cái)政減負(fù)不少，禁酒后贛榆縣各機(jī)關(guān)單位招待費(fèi)用同比下降近1/3。

河南信陽(yáng)市“禁酒令”已實(shí)施超過(guò)6年，經(jīng)歷了從一開(kāi)始有紀(jì)律嚴(yán)查“不敢喝”，到下午要上班“不愿喝”，再到形成生理習(xí)慣“不想喝”的過(guò)程。當(dāng)?shù)鼗鶎痈刹刻寡?，“信?yáng)酒風(fēng)”到“信陽(yáng)作風(fēng)”的轉(zhuǎn)變，“禁酒令”功不可沒(méi)。信陽(yáng)“禁酒令”督查組的工作人員說(shuō)，剛實(shí)施的第一年，全市查處了400多人，現(xiàn)在差不多3個(gè)月才能抓到一個(gè)違反“禁酒令”的，還都是在邊遠(yuǎn)縣鄉(xiāng)。

記者多地采訪了解到，盡管有少數(shù)干部對(duì)“禁酒令”持保留態(tài)度，認(rèn)為飲酒是飲食文化的重要構(gòu)成，禁酒顯得不近人情，但絕大多數(shù)干部和廣大群眾對(duì)工作日中午禁酒表示支持。陜西丹鳳縣竹林關(guān)鎮(zhèn)長(zhǎng)石煉村村民宋道鋒說(shuō)，“現(xiàn)在下午去政府辦事，看不見(jiàn)紅臉干部，也不用連著跑幾趟了?！?/p>

多地“禁酒令”卓有成效背后，起關(guān)鍵作用的是一套嚴(yán)格細(xì)致的內(nèi)外部監(jiān)督懲戒機(jī)制。這套機(jī)制確保禁令化身“緊箍咒”。

在鄒平縣，多個(gè)委辦局自上而下簽訂了“禁酒令”責(zé)任書(shū)，對(duì)在工作時(shí)間、工作日、值班和執(zhí)行公務(wù)時(shí)等五個(gè)時(shí)間段和情形下嚴(yán)禁飲酒作出明文規(guī)定。違反規(guī)定的，輕則取消評(píng)優(yōu)資格，造成嚴(yán)重后果的依法依紀(jì)處理。

“我們加大對(duì)禁酒情況的明察暗訪力度，紀(jì)委、公安、財(cái)政、媒體組團(tuán)去查。一是大面積、全方位檢查，成立幾個(gè)工作組分頭行動(dòng)；二是集中突擊檢查，比如1:30上班，我們不打招呼1:20去檢查，將所有人集合起來(lái)，帶著測(cè)酒儀去檢查，看有沒(méi)有喝酒的；三是聘請(qǐng)社會(huì)監(jiān)督員，去年就聘了30個(gè)，有退休老同志、有農(nóng)村的、有企業(yè)的，監(jiān)督員不公開(kāi)身份，發(fā)現(xiàn)情況直接向紀(jì)委反映。”鄒平縣紀(jì)委副書(shū)記張漢冰說(shuō)。

贛榆縣用嚴(yán)格的檢查和嚴(yán)厲的處罰，讓基層干部摒棄了僥幸心理。贛榆縣紀(jì)委副書(shū)記胡勇介紹，三年多來(lái)全縣共有近20名機(jī)關(guān)工作人員因違反“禁酒令”被處理，其中有縣級(jí)主要部門(mén)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)“一把手”，也有基層站所主要負(fù)責(zé)人，他們有的是在突擊檢查中被發(fā)現(xiàn)，有的是被群眾熱線舉報(bào)并經(jīng)證實(shí)。

本刊記者在贛榆縣《紀(jì)檢監(jiān)察工作通報(bào)》上看到，2010年3月31下午，縣農(nóng)機(jī)局辦公室主任徐某拒不接受縣機(jī)關(guān)作風(fēng)建設(shè)督查組測(cè)酒檢查，被免除職務(wù)；4月12日中午，金山鎮(zhèn)計(jì)生助理張某飲酒，恰逢督查組前去檢查，盡管逃到鄰近的山東，但最終還是被處以行政撤職。

對(duì)于信陽(yáng)“禁酒令”何以堅(jiān)持6年，信陽(yáng)市市長(zhǎng)喬新江表示，“禁酒令”保持生命力得益于機(jī)制保證，有制度、有督導(dǎo)、有追責(zé)、有曝光，在作風(fēng)上提倡什么、反對(duì)什么、禁止什么，先有明文規(guī)定，后有持續(xù)不斷的檢查問(wèn)責(zé)，形成了實(shí)實(shí)在在的約束和威懾力量。

“信陽(yáng)專(zhuān)門(mén)成立了三個(gè)督導(dǎo)組，并被授予?先斬后奏?的尚方寶劍，可以隨時(shí)入場(chǎng)檢查，即使市委常委會(huì)也不例外。在信陽(yáng)，規(guī)定和文件不再是紙面文章，而是化為指導(dǎo)干部行為的指南針和緊箍咒?！眴绦陆f(shuō)?！?此組報(bào)道作者為：《瞭望》新聞周刊記者凌軍輝王駿勇代群席敏任峰葉超陸文軍方向禹倪元錦)

第四篇：班主任經(jīng)驗(yàn)交流材料：班主任的“四菜一湯”[推薦]

班主任經(jīng)驗(yàn)交流材料：班主任的“四菜一湯”

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、老師們:

大家好!

走上臺(tái)來(lái)請(qǐng)?jiān)试S我說(shuō)兩個(gè)謝謝。首先感謝各位領(lǐng)導(dǎo)給我們搭建這個(gè)交流的平臺(tái)，然后是謝謝領(lǐng)導(dǎo)和同仁們給我一個(gè)這么好的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。

把一個(gè)班級(jí)建設(shè)成為井然有序、團(tuán)結(jié)向上、勤奮好學(xué)的優(yōu)秀班集體，是我們每位班主任的追求。我在實(shí)現(xiàn)這個(gè)追求的過(guò)程中，深刻的體會(huì)到班主任要想干好班級(jí)工作離不開(kāi)“四菜一湯”?，F(xiàn)介紹如下，以拋磚引玉。

第一道菜：有顆平常心。

作為一名班主任，要做好班級(jí)管理，平常心是不可缺少的前提條件。

我們用一顆平常心來(lái)對(duì)待誘惑。在權(quán)力紛爭(zhēng)、物欲橫流的現(xiàn)實(shí)生活中，可以說(shuō)處處有“誘惑”，但我們既然選擇了教師這個(gè)職業(yè)，我們就要守住清貧、甘愿過(guò)平淡的生活，避開(kāi)那些名利之爭(zhēng)、遠(yuǎn)離那些勾心斗角。值得我們慶幸的是衡量一個(gè)人是否幸福與富足的尺子不是金錢(qián)而是平平常常的心。更何況“知足者長(zhǎng)樂(lè)”！當(dāng)然我們可以時(shí)常做一做腰纏萬(wàn)貫的美夢(mèng)，偶爾想一想飛黃騰達(dá)的榮耀，但時(shí)刻提醒自己“子非魚(yú)，焉知魚(yú)之樂(lè)”！其實(shí)只要我們擁有一顆平常心，做名好教師做名優(yōu)秀的班主任，我們就是世上最幸福的人。

我們用一顆平常心對(duì)待學(xué)生。不管學(xué)生的家庭富貧、成績(jī)優(yōu)劣，只要是我們的學(xué)生，我們就要以一顆平常心一視同仁、公平、公正地對(duì)待每一個(gè)學(xué)生。我們知道在現(xiàn)實(shí)的班級(jí)管理中，好多班主任在工作時(shí)以自己的主觀判斷來(lái)分析評(píng)價(jià)，在處理問(wèn)題時(shí)心有所偏，發(fā)生不公平現(xiàn)象。比如，對(duì)同樣的錯(cuò)誤，犯在優(yōu)秀生身上或自己喜歡的學(xué)生身上，班主任就網(wǎng)開(kāi)一面從輕處理；如犯在待優(yōu)生或自己討厭的學(xué)生身上，則往往窮追猛打嚴(yán)肅處理甚至發(fā)生過(guò)激行為。因此班主任的平常心是保持頭腦的冷靜和理智，能公平公正的處理學(xué)生問(wèn)題的關(guān)鍵。

我們用一顆平常心協(xié)調(diào)各方面的關(guān)系。一個(gè)班集體以班主任為核心，存在著許多種關(guān)系。如學(xué)生與教師之間的關(guān)系、任課教師與班主任之間的關(guān)系、教師與學(xué)生家長(zhǎng)之間的關(guān)系等等。這些關(guān)系所關(guān)聯(lián)的人都通過(guò)自己的網(wǎng)絡(luò)將自己的利益或信息反映到班主任這里，以謀求班主任的照顧。而班主任要想在建設(shè)好班級(jí)的基礎(chǔ)上處理好各種關(guān)系，必須有一顆平常心。只有班主任心底寬廣、大公無(wú)私，任課教師才能團(tuán)結(jié)合作，領(lǐng)導(dǎo)和家長(zhǎng)才能信任，學(xué)生才能“親其師，信其道?！?/p>

總而言之，班主任只要有一顆平常心，不怨天尤人、不后悔自己的選擇、櫛風(fēng)沐雨的關(guān)心教育學(xué)生，就能管好班級(jí)這個(gè)“家”。

第二道菜：剛?cè)岵?jì)。

十年前，剛剛畢業(yè)的我擔(dān)任了畢業(yè)班的班主任，那時(shí)正好趕上新課改，用新教育理念武裝起來(lái)的我，把平等、民主、自主、合作等新理念運(yùn)用到了教學(xué)和班級(jí)管理之中，可謂“灑向?qū)W生的都是愛(ài)"。然而，我所管理的班級(jí)不到半年就亂成了一鍋粥。經(jīng)年級(jí)主任對(duì)我這個(gè)班進(jìn)行“會(huì)診”，我才明白自己管班的癥結(jié)：愛(ài)而不當(dāng)，嚴(yán)而無(wú)格，缺少剛?cè)岵?jì)。從此，我銘記住了“嚴(yán)是愛(ài)，松是害，不管不教要變壞?！边@句俗語(yǔ)且在管理班級(jí)時(shí)，制定了一些剛性措施，對(duì)違紀(jì)行為，必須依據(jù)班規(guī)進(jìn)行堅(jiān)決處理；同時(shí)也有柔性措施，對(duì)學(xué)生的錯(cuò)誤，耐心引導(dǎo)，春風(fēng)化雨。（班主任工作 004km.cn）十年的班主任工作使我咀嚼出了“剛”與“柔”的真正內(nèi)涵：剛是一種威儀，一種自信，一種力量，一種不可侵犯的氣概；柔是一種收斂，一種寬容，一種真愛(ài)，一種魅力。多年的管班經(jīng)驗(yàn)告訴我，人無(wú)剛則不能自強(qiáng)，不能自強(qiáng)則不能成功；人無(wú)柔則沒(méi)有親和力，沒(méi)有親和力則會(huì)陷入孤立。也就是緣于此，在班級(jí)管理中，我用真情去感召，用制度去約束，適時(shí)評(píng)價(jià)，樹(shù)立先進(jìn)典型，平抑不良傾向，愛(ài)在該愛(ài)時(shí)嚴(yán)在當(dāng)嚴(yán)處。比如，我班學(xué)生尹聰聰失去了雙親，與她八十多歲的奶奶相依為命，我心疼她，經(jīng)常在生活上幫助她，親自給她的奶奶買(mǎi)過(guò)藥，給她買(mǎi)過(guò)輔導(dǎo)書(shū)。有一次，她借給她奶奶看病為由，竟然曠課一下午去已輟學(xué)的同學(xué)家玩。這事我知道后按照班規(guī)嚴(yán)肅處理。她后悔莫及，哭著向我求情，我只能告訴她“班規(guī)面前人人平等”，吃一塹長(zhǎng)一智吧。這也是我?guī)У陌嗉?jí)年年被評(píng)為優(yōu)秀班集體的原因吧。

總而言之，班主任如果做到剛中有柔，柔中有剛，剛?cè)岵?jì)，班級(jí)管理便會(huì)游刃有余，有所成就。

第三道菜：治班有方。

干好班級(jí)工作靠的不是班主任的嚴(yán)打、柔罵，而靠的是治班的好方法。所謂好方法就是既遵循了教育規(guī)律又利于學(xué)生健康成長(zhǎng)還能建設(shè)和諧發(fā)展的優(yōu)良班集體的良方妙藥。比如：

1、譜好新班建設(shè)“三部曲”。

當(dāng)我每接任一個(gè)新班，我馬上奏響下面這“三部曲”：

xiexiebang.com范文網(wǎng)(FANWEN.CHAZIDIAN.COM)

第一部曲：優(yōu)選并培養(yǎng)班干部。通過(guò)舉行人人參與的班委會(huì)成員競(jìng)職演講活動(dòng)，選出自己的得力助手，然后用一星期的時(shí)間對(duì)班委會(huì)成員進(jìn)行培訓(xùn)，合格后上崗執(zhí)政。

第二部曲：建立完善的班級(jí)管理制度。鄧小平同志說(shuō)過(guò)一句話：“人管人，管死人；制度才能管人?！蔽乙钥倢?dǎo)演的姿態(tài)，主動(dòng)與班干部一起商量，制定切實(shí)可行的治班方略。我和班委會(huì)成員制定了一系列管理制度，如《2009班規(guī)班約》、《崗位責(zé)任制》、《班級(jí)獎(jiǎng)懲制度》等等。這些出臺(tái)成文，放在班長(zhǎng)處存放。管理班級(jí)，讓制度說(shuō)話。且在制度面前人人平等，對(duì)事不對(duì)人，嚴(yán)格執(zhí)行。這樣生生心中有桿“秤”，班主任想不公平也不行。

第三部曲：確立班級(jí)奮斗目標(biāo)。目標(biāo)是方向，指引學(xué)生天天向前沖。我現(xiàn)在帶的這個(gè)班的目標(biāo)是：一個(gè)中心，兩個(gè)保障，三個(gè)學(xué)會(huì)，四個(gè)自我，五個(gè)大愛(ài)。一個(gè)中心——學(xué)習(xí)；兩個(gè)保障——紀(jì)律和安全；三個(gè)學(xué)會(huì)——學(xué)會(huì)做人，學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)處事；四個(gè)自我——自尊，自信，自立，自強(qiáng)；五個(gè)大愛(ài)——愛(ài)祖國(guó)，愛(ài)人民，愛(ài)親人，愛(ài)勞動(dòng)，愛(ài)學(xué)習(xí)。

2、唱好育人“四首歌”。

教師的任務(wù)是先育人后教書(shū)，而班主任更是育人的先鋒官。在我的教育理念里“我允許自己的班里有‘笨蛋’但絕對(duì)不允許出”壞蛋“。所以在“以人為本”的新教育理念的指引下，我堅(jiān)持唱好下面四首“育人”歌：《愛(ài)的奉獻(xiàn)》——教會(huì)學(xué)生愛(ài)別人，懂得互助；《感恩的心》——教會(huì)學(xué)生感激萬(wàn)事萬(wàn)物，懂得感恩；《愛(ài)拼才會(huì)贏》——教會(huì)學(xué)生為自己的多彩人生奮斗，懂得自助者天助；《我的未來(lái)不是夢(mèng)》——激勵(lì)學(xué)生立志做個(gè)大寫(xiě)的人。

3、用好批評(píng)“五變刀”

每當(dāng)我看到我們學(xué)校的后勤人員在校園里修枝疏芽時(shí),我就想到了作為教師的自己。.學(xué)生也如園中的花草樹(shù)木，我們賞識(shí)、夸獎(jiǎng)他們就是給他們澆水、施肥，而我們批評(píng)甚至懲罰他們是給他們剪枝修杈。園丁要掌握好手中的剪刀，否則“傷筋動(dòng)骨”影響花草樹(shù)木的茁壯成長(zhǎng)。而我們教師為了學(xué)生的健康成長(zhǎng)，更要用好“批評(píng)”這把剪刀。怎樣用好這把剪刀呢？鄙人以為離不開(kāi)下面“五變”技法。

（1）、變直言批評(píng)為藝術(shù)教育

“良藥苦口利于病，忠言逆耳利于行?！边@是我們教師批評(píng)學(xué)生時(shí)常說(shuō)的話。新課程下，我們要做到“良藥利病不苦口，忠言利行不逆耳?！边@當(dāng)然要講究語(yǔ)言的藝術(shù)性。學(xué)生常常犯一些不知為過(guò)的錯(cuò)。當(dāng)老師和顏悅色的指出來(lái)后，學(xué)生才會(huì)知道錯(cuò)。老師再用既動(dòng)聽(tīng)又觸動(dòng)學(xué)生心靈深處的語(yǔ)言循循善誘，學(xué)生就會(huì)去自責(zé)、去反思，下決心改正的同時(shí)并以此為進(jìn)步的起點(diǎn)。

（2）變板臉批評(píng)為幽默教育

幽默是化解堅(jiān)冰的春風(fēng)，融洽感情的潤(rùn)滑劑，克服困難的利器，走向成功的階梯。當(dāng)學(xué)生意識(shí)到自己犯了錯(cuò)誤后，肯定處于痛苦、自責(zé)和后悔中，這時(shí)他們需要的不是老師“暴風(fēng)雨”式的批評(píng)，而是老師和風(fēng)細(xì)雨的幽默的一帶而過(guò)，給他們深深的自我教育的空間。

（3）變當(dāng)面批評(píng)為筆談教育

荀子說(shuō)：“贈(zèng)人以言，重于金石珠玉；勸人以言，美于黼黻文章?！卑嘀魅纬浞掷脮?shū)面語(yǔ)言，可收到良好的教育效果。利用書(shū)面語(yǔ)言教育學(xué)生的途徑可謂多多，可利用作業(yè)批語(yǔ)，也可以利用紙信交流，還可以在其書(shū)本上留言。我經(jīng)常用短紙信批評(píng)教育學(xué)生。慢慢的我發(fā)現(xiàn)筆談教育比當(dāng)面批評(píng)更能觸動(dòng)學(xué)生的心靈奏效更快。

（4）變當(dāng)場(chǎng)批評(píng)為擇場(chǎng)教育

“人要臉，樹(shù)要皮?！睂W(xué)生的自尊心更強(qiáng)，也最容易受傷，作為老師要懂得呵護(hù)學(xué)生的自尊。呵護(hù)自尊不是不要批評(píng)教育，而是一定要選擇合適的場(chǎng)所進(jìn)行批評(píng)指正。

（5）變單方批評(píng)為雙方討論教育

批評(píng)不是單方面的行為，而是師生間對(duì)學(xué)生的行為表示不同的看法與態(tài)度。學(xué)生做的對(duì)與不對(duì)、該與不該，皆應(yīng)在雙方的討論、了解中定論。因?yàn)閷W(xué)生常常犯一些不知為過(guò)的錯(cuò)，也因?yàn)槲覀冏霭嘀魅蔚某３！爸恢淙弧倍安恢渌匀弧本鸵浴把垡?jiàn)為實(shí)”而主觀的急于批評(píng)和指責(zé)。假如我們不去用心了解學(xué)生做錯(cuò)的原因，也許就會(huì)“冤枉”了學(xué)生，審錯(cuò)了“犯人”。在我們的日常工作中，班主任如果冷靜地對(duì)待學(xué)生的“錯(cuò)”，給學(xué)生幾分鐘辯解的時(shí)間，我們不難發(fā)現(xiàn)有時(shí)是事出有因的。例如，我班學(xué)生張敏常常完不成作業(yè)，我批評(píng)教育過(guò)多次，還是時(shí)不時(shí)的不交作業(yè)。一天，我請(qǐng)她到辦公室，先給了她五分鐘的解釋時(shí)間。她才含著淚告訴我，她爸爸在她念三年級(jí)時(shí)觸電而死。她現(xiàn)在跟她媽媽住在姥姥家，而姥姥又在去年冬天患腦溢血癱瘓?jiān)诖采稀寢尀榱怂退睦牙驯仨毶习鄴赍X(qián)，她只有分擔(dān)媽媽的重?fù)?dān)照顧姥姥，所以常常吃不上飯也做不完作業(yè)。每次她都想說(shuō)給我，都讓我陰沉的臉和嚴(yán)厲的指責(zé)給嚇回去了。她的一番解釋使我如醍醐灌頂，也就是從她這里開(kāi)始，我在以后的批評(píng)教育中都給學(xué)生辯解反駁的機(jī)會(huì)。我的批評(píng)公正合理了，學(xué)生也心服口服地“知錯(cuò)就改”。

我們知道新課改下，大力提倡“賞識(shí)教育”，但我更欣賞這樣一句話，“賞識(shí)無(wú)錯(cuò)，但不批評(píng)肯定有錯(cuò)。孩子不需要盲目賞識(shí)。”作為班主任要想把自己的學(xué)生培養(yǎng)成“棟梁之材”，就必須用好“批評(píng)教育”這把修枝剪杈的刀啊。

4、做好班規(guī)班約的“周變法”。

班主任最忌朝令夕改、說(shuō)話不算數(shù)，但也不能三年一律。我們都知道“上有政策，下有對(duì)策?！比绻麑W(xué)生對(duì)老師的“政策”有了對(duì)策后，必須革新。再說(shuō)了，學(xué)生是成長(zhǎng)中的人，常常犯一些不知為過(guò)的錯(cuò)。班主任應(yīng)充分用好班會(huì)課，對(duì)本班一周內(nèi)的情況進(jìn)行總結(jié)然后獎(jiǎng)懲分明。最后根據(jù)本班的實(shí)際情況增刪“班規(guī)班約”，以更好的促進(jìn)學(xué)生的健康發(fā)展和建設(shè)和諧溫馨的班集體。

一言以蔽之，治班有方，但無(wú)定方。我們班主任一定要絞盡腦汁“尋方”。

第四道菜：當(dāng)好“中醫(yī)師”。

現(xiàn)在農(nóng)村的孩子越來(lái)越難教越來(lái)越難管了，這是我們農(nóng)村教師發(fā)出的感嘆。實(shí)質(zhì)上難教難管的原因是許多農(nóng)村中學(xué)生的心理不健康了。有的厭學(xué)，有的自卑，有的嫉妒，有的焦慮還有的抑郁等等。這就需要我們班主任當(dāng)好“中醫(yī)師”。對(duì)于學(xué)生的心理疾病，我們不能奢望他們吃幾顆“消炎藥”、掛幾次“鹽水”就能藥到病除；我們班主任應(yīng)該像中醫(yī)師那樣，細(xì)心地認(rèn)認(rèn)真真地望、聞、問(wèn)、切，把好學(xué)生的心理脈搏，找到癥結(jié)所在，然后慢慢調(diào)理。經(jīng)常給自私自利的學(xué)生灑灑“愛(ài)心露”，給孤僻自卑的學(xué)生灌灌“信心湯”給“這山望著那山高”“三天打魚(yú)兩天曬網(wǎng)”的學(xué)生服服“恒心丸”，給拈輕怕重的學(xué)生貼貼“責(zé)任膏”等等，只要對(duì)癥下藥，就能達(dá)到徹底根治的目的。真心盼望每一位班主任都成為一名“名醫(yī)圣手”。

最后是“一湯”。

我這里說(shuō)的這一湯既不是營(yíng)養(yǎng)人身體的雞湯魚(yú)湯也不是排骨湯而是“足以怡情，足以傅彩，足以長(zhǎng)才”的“書(shū)菜湯”。高爾基說(shuō)“書(shū)籍是人類(lèi)進(jìn)步的階梯”，我的體味則是“書(shū)籍是管好班的天梯”；有人認(rèn)為“書(shū)籍是學(xué)校中的學(xué)?！保业恼J(rèn)識(shí)則是“書(shū)籍是教師中的導(dǎo)師”。套用一句話“問(wèn)君哪得管班方，唯有源頭書(shū)中來(lái)。”另外，只要你天天堅(jiān)持閱讀一篇文章，慢慢的你就會(huì)發(fā)現(xiàn)心與書(shū)的交流是一種滋潤(rùn)更是一種享受。它陶冶著我們的情操，修煉著我們的品德，積淀著我們的學(xué)養(yǎng)，提升著我們的素質(zhì)，煉就我們的真功，升華我們的境界。同仁們天天來(lái)點(diǎn)“書(shū)菜湯”吧，去蘇霍姆林斯基的《給教師的建議》里尋尋寶，去魏書(shū)生的《班主任工作漫談》中取取經(jīng)，跟杜威交流交流，來(lái)李希貴的網(wǎng)站做作客，當(dāng)然還可以讓《班主任》雜志來(lái)當(dāng)你的私人秘書(shū)等等?？偠灾?，“他山之石可以攻玉”，只要我們勤于學(xué)習(xí)、潛心研究、立足實(shí)踐、大膽創(chuàng)新，我們定能成為管班的好手。

拉拉雜雜的談了這么多，還要嘮叨兩句：班主任只要食好這“四菜一湯”，不但能干好班級(jí)工作，還能為每個(gè)學(xué)生開(kāi)墾出一片得以茁壯成長(zhǎng)的沃土。何樂(lè)而不為呢？

今天我耽誤了大家的寶貴時(shí)間，作為補(bǔ)償，我在這里贈(zèng)大家“六千萬(wàn)”：千萬(wàn)熱愛(ài)教育，因?yàn)橹挥袗?ài)她，我們才能成為她的主人；千萬(wàn)善待學(xué)生，因?yàn)樗麄兪俏覀兊纳系?；千萬(wàn)寬容別人，因?yàn)樯鷼馐悄脛e人的錯(cuò)誤懲罰自己；千萬(wàn)關(guān)愛(ài)親人，因?yàn)樗麄兪俏覀冏畲蟮呢?cái)富；千萬(wàn)教育好自己的孩子，因?yàn)樗?她）是我們今生的希望；千萬(wàn)愛(ài)惜自己，因?yàn)槟阍?，幸福就在！謝謝大家！

閱讀了本文的網(wǎng)友還閱讀下列精彩文章：

[班主任工作經(jīng)驗(yàn)交流材料：與生同樂(lè)] [班主任工作經(jīng)驗(yàn)交流：“四心二意”]

第五篇：毛澤東為國(guó)宴定標(biāo)準(zhǔn)：“四菜一湯”足以

毛澤東為國(guó)宴定標(biāo)準(zhǔn)：“四菜一湯”足以

人民大會(huì)堂是中國(guó)人民政治生活的神圣殿堂。它是黨、國(guó)家和各人民團(tuán)體舉行政治活動(dòng)的重要場(chǎng)所，也是中國(guó)黨政領(lǐng)導(dǎo)人和人民群眾舉行政治、外交、文化活動(dòng)的場(chǎng)所。人民大會(huì)堂南北長(zhǎng)336米，東西寬206米，高46.5米，占地面積15萬(wàn)平方米，建筑面積17.18萬(wàn)平方米。它是一座建筑面積超過(guò)故宮的雄偉、令人向往的建筑物。

我在外交部禮賓司任職約共20多年，期間經(jīng)常進(jìn)出人民大會(huì)堂，去過(guò)很多廳，如北京廳、上海廳、接待廳、東大廳、西大廳等等，但去宴會(huì)廳，福建廳最多。我記得退休后還去過(guò)宴會(huì)廳，在那里度過(guò)重陽(yáng)節(jié)聚會(huì)。至今，我仍然十分想念它。

宴會(huì)廳見(jiàn)證歷史進(jìn)程

黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人在宴會(huì)廳宴請(qǐng)賓客。中國(guó)是禮儀之邦，自古有“倉(cāng)廩實(shí)而知禮節(jié)”之說(shuō)?？梢?jiàn)古代圣賢常把“吃”和“禮節(jié)”緊密聯(lián)系在一起。民以食為天，領(lǐng)袖們也是如此，每天要“吃喝”。當(dāng)然最隆重的“吃喝”非國(guó)宴莫屬。在此場(chǎng)合下，“吃喝”確實(shí)離不開(kāi)政治。

1959年國(guó)慶10周年這里舉行盛大的國(guó)宴，共擺設(shè)了470桌，近萬(wàn)人出席，人數(shù)及規(guī)格古今中外少見(jiàn)。據(jù)記載1965年7月20日周總理和其他領(lǐng)導(dǎo)人在這里宴請(qǐng)剛剛歸國(guó)的中華民國(guó)原“代總統(tǒng)”李宗仁先生，末代皇帝溥儀也應(yīng)邀出席。三方原本是水火不相融的代表，但卻心平氣和地相聚宴會(huì)廳，宴會(huì)廳見(jiàn)證了歷史上這奇妙的一幕。類(lèi)似的趣聞?shì)W事不勝枚舉。

1965年我剛到禮賓司不久，有機(jī)會(huì)隨同事去宴會(huì)廳工作。從人民大會(huì)堂北門(mén)進(jìn)入，經(jīng)過(guò)北大廳，再順著62級(jí)的漢白玉樓梯首先到了迎賓廊，迎賓廊是黨政領(lǐng)導(dǎo)人在宴會(huì)前歡迎貴賓及賓主合影之處。迎賓廊大背景置有人民大會(huì)堂內(nèi)最大的一幅國(guó)畫(huà)《江山如此多嬌》，畫(huà)心高5.65米，寬9米，由著名畫(huà)家傅抱石和關(guān)山月以毛澤東主席《沁圓春·雪》詞意為題材創(chuàng)作的，畫(huà)題為毛澤東所書(shū)。這里鋪有人民大會(huì)堂最大的一塊地毯，寬16米，長(zhǎng)23米，重3噸多。左右走廊通往二層宴會(huì)廳。

我記得周總理每一次為國(guó)賓訪華在宴會(huì)廳舉行國(guó)宴，經(jīng)常先在北京廳會(huì)見(jiàn)客人，然后賓主及隨行人員在《江山如此多嬌》畫(huà)前照一個(gè)“全家?！?，有時(shí)我接受任務(wù)，在集體拍照前請(qǐng)?jiān)谏虾d等候的中方領(lǐng)導(dǎo)人參加合影，然后賓主在迎賓曲聲中邁進(jìn)宴會(huì)廳。

宴會(huì)廳如此宏大、輝煌，讓我嘆為觀止。它東西長(zhǎng)102米，南北寬76米，高15米，面積7000多平方米?？梢耘e行5000的宴會(huì)或1萬(wàn)人的酒會(huì)。廳內(nèi)有東、西、北環(huán)繞寬敞的二層休息廊，巨大的圓形廊柱裝飾著瀝粉貼金花。宴會(huì)廳有主席臺(tái)。宴會(huì)廳天頂中央鑲嵌著由水晶玻璃組成的大花燈，周?chē)蔷哂兄腥A民族特色的點(diǎn)金石膏雕塑。整個(gè)大廳金碧輝煌，是舉行盛大國(guó)宴的地方。

我第一次去宴會(huì)廳的主要任務(wù)是輸送和分發(fā)我國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人在國(guó)宴上的講話稿。我記得“文革”初期，有一位非洲總統(tǒng)訪華，周總理為他舉行國(guó)宴。宴席開(kāi)始，賓主雙方都發(fā)表正式講話，講話稿被譯成英、法、俄三種文字，加上中文稿裝了滿滿一推車(chē)。

那時(shí)我國(guó)與前蘇聯(lián)關(guān)系正處于尖銳對(duì)立的狀態(tài)，來(lái)訪國(guó)賓和東道主任何一方講話中經(jīng)常會(huì)針對(duì)時(shí)代背景講幾句，如果涉及“蘇修”和“小修”的說(shuō)法，“蘇修”和“小修”的駐華外交使節(jié)就立刻退席，以示抗議，一下子宴會(huì)廳還沒(méi)正式用餐就空了幾桌。后來(lái)，周總理指示：往后宴會(huì)先吃飯，等吃完4道菜之后，賓主雙方再講話。此舉深受歡迎，“蘇修”和“小修”的駐華外交使節(jié)常常鼓腹離去。

日后在國(guó)宴上，那幾個(gè)國(guó)家的駐華使節(jié)老盯著我們幾個(gè)管講話稿的人，有的還找我們要講稿及譯文，但周總理和來(lái)訪國(guó)賓講話前，我們婉言謝絕他們的要求，直到即將講話的那個(gè)瞬間，才分發(fā)講話稿。

國(guó)宴要簡(jiǎn)約但不能簡(jiǎn)單

作為禮賓人員很辛苦，有時(shí)忙里忙外，常常吃幾口完事。但當(dāng)有時(shí)我看到桌上豐盛飯菜，我想得很多。當(dāng)時(shí)全國(guó)上下為外賓舉行的宴會(huì)規(guī)格偏高。1965年毛澤東主席對(duì)宴會(huì)做了指示，認(rèn)為宴會(huì)規(guī)格太高，曾經(jīng)批評(píng)說(shuō)：“接待宴會(huì)，大講排場(chǎng)，吃掉的還沒(méi)有扔掉多，白白浪費(fèi)了國(guó)家的金錢(qián)和物資，千篇一律都上燕窩魚(yú)翅那些名貴的菜，花錢(qián)很多，又不實(shí)惠。有些外國(guó)人根本不吃這些東西，我們請(qǐng)外國(guó)人，有‘四菜一湯’就可以了?！?/p>

1972年2月，美國(guó)總統(tǒng)尼克松訪華，這是震驚世界的大事，周恩來(lái)總理在宴會(huì)廳設(shè)宴招待。當(dāng)晚的國(guó)宴就是四菜一湯，除冷菜拼盤(pán)外，熱菜為：芙蓉竹筍湯、三絲魚(yú)翅、兩吃大蝦、草菇蓋菜、椰子蒸雞、杏仁酪。點(diǎn)心：豌豆黃、炸春卷、梅花餃、炸年糕、面包、黃油等。

那時(shí)周總理諄諄教導(dǎo)禮賓人員，要認(rèn)真過(guò)細(xì)做好禮儀工作，完成這項(xiàng)重大政治任務(wù)?？紤]到尼克松對(duì)音樂(lè)很內(nèi)行，他的鋼琴?gòu)椀梅浅：?。宴?huì)前周恩來(lái)總理親自在宴會(huì)廳審查中國(guó)人民解放軍軍樂(lè)團(tuán)排練的美國(guó)樂(lè)曲。當(dāng)晚國(guó)宴上軍樂(lè)團(tuán)演奏《美麗的亞美利加》、《牧場(chǎng)上的家》等樂(lè)曲優(yōu)美動(dòng)聽(tīng)，受到尼克松等美國(guó)客人的贊揚(yáng)。

宴請(qǐng)要有針對(duì)性，但有時(shí)禮賓人員卻忽略了。上世紀(jì)80年代胡耀邦總書(shū)記有一次宴請(qǐng)羅馬尼亞總統(tǒng)齊奧塞斯庫(kù)，國(guó)宴上了一道魚(yú)翅。齊奧塞斯庫(kù)總統(tǒng)直到國(guó)宴結(jié)束時(shí)竟一口未動(dòng)。送走齊奧塞斯庫(kù)總統(tǒng)后，胡耀邦批評(píng)了國(guó)宴廚師：“招待外賓，你們不要只考慮中國(guó)的傳統(tǒng)食俗，主要考慮到外賓。我吃不好不要緊，可以回家吃。奧塞斯庫(kù)總統(tǒng)吃不好，他回去上哪兒去吃?！?/p>

有一次宴會(huì)廳舉行的國(guó)慶酒會(huì)留給我難忘的印象。1980年9月初，中央書(shū)記處開(kāi)會(huì)決定，當(dāng)年的國(guó)慶招待會(huì)不再舉辦幾千人的宴會(huì)，“只以國(guó)務(wù)院總理名義舉行冷餐酒會(huì)”。效果甚佳。

那次冷餐酒會(huì)約400人出席，宴會(huì)廳主席臺(tái)背景掛國(guó)徽，裝飾紅旗。不設(shè)主賓席，不擺座位。大廳中間擺小圓桌，桌上放了一些小吃。邀請(qǐng)?jiān)诰┑闹匾赓e、各國(guó)駐華使節(jié)夫婦、各國(guó)駐京記者等，內(nèi)賓僅邀請(qǐng)主管外事的幾位副總理和外事有關(guān)的幾個(gè)部門(mén)的負(fù)責(zé)人參加。

宴會(huì)進(jìn)行1個(gè)多小時(shí)。軍樂(lè)團(tuán)奏席間。曲目如《我們的祖國(guó)多美好》、《兩岸風(fēng)光》、《彩云追月》等10多樂(lè)曲。

酒會(huì)后，瑞士、阿爾及利亞等國(guó)駐華使節(jié)表示，酒會(huì)形式比過(guò)去分桌入席好，賓主可以自由交談，增加接觸。姚依林副總理等領(lǐng)導(dǎo)同志等也肯定這次改革。新世紀(jì)國(guó)宴多安排在人民大會(huì)堂西大廳舉行。國(guó)宴也隨著時(shí)代的進(jìn)程而越來(lái)越簡(jiǎn)約并與國(guó)際接軌。

主迎賓是應(yīng)有的禮節(jié)

福建廳是人民大會(huì)堂中出鏡率最高的一個(gè)廳，它是我國(guó)黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人會(huì)見(jiàn)國(guó)賓和貴賓的重要場(chǎng)所。會(huì)見(jiàn)國(guó)賓后賓主雙方步入東大廳舉行正式會(huì)談也十分方便。重新裝修后的福建廳更加端莊高雅、華麗輝煌成為濃縮八閩神韻的金色大廳。數(shù)十年來(lái)的中國(guó)黨政領(lǐng)導(dǎo)人在此廳開(kāi)會(huì)或見(jiàn)面，祖國(guó)的命運(yùn)和走向都在這里決定，這個(gè)大廳見(jiàn)證新中國(guó)的重大歷史時(shí)刻，也見(jiàn)證我國(guó)黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人會(huì)見(jiàn)國(guó)賓的歷史。

在這里的禮賓司人員曾親歷親聞不少中央領(lǐng)導(dǎo)人，尤其周總理對(duì)會(huì)見(jiàn)國(guó)賓安排的指示。周總理對(duì)禮賓人員要求十分嚴(yán)格，強(qiáng)調(diào)會(huì)見(jiàn)外賓不能失禮。

例如，當(dāng)年安排周總理會(huì)見(jiàn)國(guó)賓，每次都等周總理到福建廳后，再用電話請(qǐng)下榻釣魚(yú)臺(tái)賓館的國(guó)賓出發(fā)前往福建廳，這樣一來(lái)周總理等待時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，有時(shí)要花20分鐘。為了節(jié)約周總理的時(shí)間，有一次一位禮賓官得知周總理離開(kāi)中南海前往福建廳，這位禮賓官即請(qǐng)那位非洲國(guó)賓離開(kāi)釣魚(yú)臺(tái)賓館，這樣國(guó)賓定能晚于周總理抵達(dá)。不料那次周總理因急返回中南海辦公室閱看特急文件，導(dǎo)致周總理晚于國(guó)賓抵達(dá)福建廳。周總理看到國(guó)賓已到，連忙向國(guó)賓表示歉意。國(guó)賓離開(kāi)后，周總理嚴(yán)厲批評(píng)禮賓司，他教導(dǎo)說(shuō)，在這里我是主人，他是客人，理所當(dāng)然的是我先到迎接客人，這是應(yīng)有的禮節(jié)。

任何一起國(guó)賓接待，無(wú)論準(zhǔn)備得如何充分都不為過(guò)。認(rèn)真細(xì)致檢查每項(xiàng)活動(dòng)安排，以保證萬(wàn)無(wú)一失。即便如此，但遺憾的事也時(shí)有發(fā)生。

1977年9月南斯拉夫社會(huì)主義聯(lián)邦共和國(guó)總統(tǒng)鐵托元帥訪華。當(dāng)年他已是85歲高齡了。

鐵托元帥一行抵京當(dāng)晚，禮賓司安排鐵托元帥等前往人民大會(huì)堂福建廳會(huì)見(jiàn)華國(guó)鋒、李先念、葉劍英等中國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人。鐵托元帥車(chē)隊(duì)離開(kāi)釣魚(yú)臺(tái)賓館時(shí)，卻沒(méi)料到參加會(huì)見(jiàn)的中國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人還未到齊。如果鐵托總統(tǒng)先抵人民大會(huì)堂福建廳，我領(lǐng)導(dǎo)人未到齊，則是禮儀大忌諱，不僅是對(duì)客人的不尊重，更是失禮之舉。

如何處理？當(dāng)時(shí)隨車(chē)隊(duì)的禮賓官既沒(méi)有對(duì)講機(jī)，又沒(méi)有手機(jī)，在人民大會(huì)堂的另一位禮賓官也無(wú)法與車(chē)隊(duì)取得聯(lián)系。當(dāng)時(shí)不得采用一種人工笨辦法，安排一位安全人員在人民大會(huì)堂北門(mén)外馬路邊提手電筒等候，當(dāng)鐵托元帥車(chē)隊(duì)靠近時(shí)，示意車(chē)隊(duì)在人民大會(huì)堂轉(zhuǎn)圈，轉(zhuǎn)第一圈時(shí)鐵托元帥沒(méi)覺(jué)察，轉(zhuǎn)第二圈時(shí)，鐵托元帥不耐煩了，很不高興地說(shuō)，難道只是讓我參觀大樓建筑？幸好轉(zhuǎn)完第二圈時(shí)，鐵托元帥車(chē)隊(duì)被示意進(jìn)人民大會(huì)堂北門(mén)。鐵托元帥從北門(mén)進(jìn)入人民大會(huì)堂福建廳時(shí)滿臉通紅，很生氣，毫無(wú)笑容。華國(guó)鋒等領(lǐng)導(dǎo)人馬上迎上去與鐵托元帥熱烈擁抱并表示歉意。

這個(gè)例子又讓我想周總理的教導(dǎo)：主迎賓是應(yīng)有的禮節(jié)。