第一篇：茶樓方案大全

茶樓方案大全

1茶樓營(yíng)銷方案： 2茶館的整體策劃方案 3開業(yè)慶典策劃方案之 茶樓 4茶樓人事管理規(guī)章

茶樓營(yíng)銷方案：

茶藝館的營(yíng)銷就是通過客人參與服務(wù)并對(duì)服務(wù)滿意來實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的目的。營(yíng)銷的任務(wù)在于不斷發(fā)現(xiàn)和跟蹤顧客需求的變化，及時(shí)調(diào)整茶藝館的整體經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，努力開發(fā)和滿足顧客的需要，推動(dòng)茶藝館的不斷發(fā)展。茶藝館營(yíng)銷管理的內(nèi)容包括：營(yíng)銷戰(zhàn)略、營(yíng)銷策略的制定，營(yíng)銷活動(dòng)的策劃和實(shí)施，宣傳工作的開展，產(chǎn)品創(chuàng)新管理，顧客管理和會(huì)員管理，服務(wù)人員銷售意識(shí)的培養(yǎng)等。

（一）營(yíng)銷戰(zhàn)略和營(yíng)銷策略的制定

營(yíng)銷戰(zhàn)略是從茶藝館長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的角度對(duì)營(yíng)銷管理進(jìn)行的總體規(guī)劃，它是在茶藝館的定位和對(duì)市場(chǎng)分析、預(yù)測(cè)的基礎(chǔ)上制定出來的。營(yíng)銷戰(zhàn)略不把眼光局限于茶藝館目前的經(jīng)營(yíng)狀況及狹小的市場(chǎng)范圍，而是著眼于茶藝館未來的發(fā)展方向，著眼于對(duì)營(yíng)銷系統(tǒng)的、整體的、有步驟的安排和推進(jìn)，要求的是未來的結(jié)果和良好的局面。營(yíng)銷戰(zhàn)略要對(duì)茶藝館未來3-5年，甚至更長(zhǎng)時(shí)期的營(yíng)銷管理進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃，以充分利用茶藝館有限的資源，一步步實(shí)現(xiàn)企業(yè)發(fā)展的目標(biāo)。

營(yíng)銷策略是在營(yíng)銷戰(zhàn)略的指導(dǎo)下，結(jié)合目前茶藝館的經(jīng)營(yíng)情況、市場(chǎng)狀況，針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的營(yíng)銷活動(dòng)、營(yíng)銷措施，以及消費(fèi)需求的變化，對(duì)茶藝館營(yíng)銷進(jìn)行的短期規(guī)劃和安排。它涉及的時(shí)間較短，一般在1年以內(nèi)。如適時(shí)制定的價(jià)格策略、服務(wù)策略、產(chǎn)品策略、宣傳策略等，都具有較強(qiáng)的針對(duì)性和目的性，以便在一定時(shí)期內(nèi)吸引顧客，擴(kuò)大影響，提高銷售額和企業(yè)的效益。

（二）營(yíng)銷活動(dòng)的策劃

營(yíng)銷活動(dòng)是企業(yè)吸引顧客，提高銷售額常用的一種手段。茶藝館可以開展的營(yíng)銷活動(dòng)多種多樣，如價(jià)格優(yōu)惠、推出新的服務(wù)、舉辦文體活動(dòng)、開展茶文化宣傳等。為了增加活動(dòng)的吸引力，擴(kuò)大影響，一是對(duì)活動(dòng)要精心策劃，找到好的創(chuàng)意和方法。二是要認(rèn)真組織，使活動(dòng)能達(dá)到預(yù)期的效果。

（三）宣傳工作

宣傳工作對(duì)提高茶藝館的知名度、擴(kuò)大茶藝館的社會(huì)影響、提高競(jìng)爭(zhēng)力等有著重要的促進(jìn)作用。對(duì)此，茶藝館應(yīng)有足夠的認(rèn)識(shí)。茶藝館可以自己組織宣傳，如利用自己的宣傳資料、宣傳冊(cè)、茶藝表演、茶文化推廣等形式來進(jìn)行，也可以利用各種新聞媒體進(jìn)行宣傳。

（四）產(chǎn)品創(chuàng)新管理

茶藝館的產(chǎn)品創(chuàng)新主要體現(xiàn)在服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)方式的創(chuàng)新上。顧客不希望自己喜歡的茶藝館的服務(wù)一成不變，各個(gè)茶藝館的服務(wù)大同小異，他們希望茶藝與服務(wù)不斷創(chuàng)新。因此，茶藝館要根據(jù)消費(fèi)心理及顧客需求的變化，有效利用自己的資源，加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新，適時(shí)推出新的服務(wù)產(chǎn)品，以不斷擴(kuò)大市場(chǎng)需求，提高茶藝館的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。

茶館的整體策劃方案

一、適合的選址：商業(yè)經(jīng)營(yíng)最重視的是“地氣”“人氣”，這并不是迷信，“地氣”主要是看這個(gè)地方有沒有商業(yè)氛圍，這類商業(yè)氛圍對(duì)我們所經(jīng)營(yíng)的商品合不合適，“人氣”主要是指我們經(jīng)營(yíng)的地方有沒有顧客流這些顧客是不是有購(gòu)買我們商品的心理動(dòng)機(jī)。

茶葉作為一種特別商品，除它的飲用保健功能，還能表現(xiàn)它的文化藝術(shù)價(jià)值，它能令人清心、雅凈、回歸天然——茶葉店的選摘要按照茶葉的特 征，歸納起來一般有以下地段：

1、繁華商業(yè)中間：這些地區(qū)商業(yè)氛圍濃，客流量大，購(gòu)物層次復(fù)雜，購(gòu)買頻率高，消費(fèi)者大多有較強(qiáng)的求質(zhì)、求好、求美的特點(diǎn)，但房?jī)r(jià)或房錢的用度對(duì)比高，競(jìng)爭(zhēng)尤其激烈，所以進(jìn)入前須經(jīng)細(xì)心考慮，分解自己的人力、財(cái)力、物力是不是具有，如如有條件，進(jìn)軍“商業(yè)中間”固然正確，何謂搶占“制高點(diǎn)”呢！但實(shí)力不具有，千萬不能冒然行事，這些地方要求茶葉品位高一些，要留意品牌、名茶品種要豐富，與茶葉有關(guān)的茶具、茶書要配套，如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。

2、賓館飯館群四周：賓館飯館是商旅居住的地方，他們大多不帶茶葉，隨時(shí)購(gòu)買，而且，為了走親訪友，捎一點(diǎn)茶葉，顯得雅而不俗，飯館也要用茶，“客來泡茶”是中國(guó)人的傳統(tǒng)禮節(jié)。賓館飯館群旁開茶店，是對(duì)比劃得來的，房租不宜太高，同時(shí)還可以租用賓館飯館的經(jīng)營(yíng)大廳，從提高格調(diào)并可以與茶藝連絡(luò)起來。

3、交通大道：這些地方生齒活動(dòng)量大，主要是能吸引顧客，所以這些地方重視茶店的外部吸引力，品種要新奇，價(jià)錢要優(yōu)惠，合適一些字號(hào)較老的，無形資產(chǎn)較大的客商進(jìn)入，剛剛?cè)腴T的客商最好不要盲目開立茶店。

4、居民區(qū)：茶葉是居民消費(fèi)的必須品，選擇居民區(qū)一般風(fēng)險(xiǎn)較小，但同時(shí)針對(duì)不同居民層次茶店經(jīng)營(yíng)風(fēng)格也不盡一樣。a、老區(qū)：這些居民區(qū)帶有古樸的中國(guó)特點(diǎn)，有勤勞、簡(jiǎn)單的美德，茶葉不能過于高級(jí)，偏向于中低檔，尋求利潤(rùn)要低，營(yíng)業(yè)員要矯捷，重視分緣，茶葉質(zhì)量一定要穩(wěn)定，諾言要好。b、新區(qū)：這類居民消費(fèi)較超前，且物質(zhì)財(cái)富和精力文明相對(duì)提高，要求經(jīng)營(yíng)者茶葉品種檔次輕微偏高一些，品種豐富一些，新品種要多上，跟上茶葉品種的新潮流。

c、高級(jí)物業(yè)區(qū)：這類人群是改革開放先富起來的人，他們生涯程度高、節(jié)拍快，這個(gè)地段開茶葉店，品位應(yīng)偏高一點(diǎn)，價(jià)錢也應(yīng)高一點(diǎn)，要求營(yíng)業(yè)員本質(zhì)更佳，包裝應(yīng)精美，茶葉包裝時(shí)速度要快，同時(shí)可多上一些高級(jí)禮品、高級(jí)茶具，營(yíng)業(yè)時(shí)間放長(zhǎng)一些。

d、行業(yè)住區(qū)：現(xiàn)在有些城市，構(gòu)成一種行業(yè)區(qū)，如離退休老干部區(qū)、教師區(qū)、明星區(qū)。茶葉經(jīng)營(yíng)者要按照不同人群的特 征，采納不同的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格。

e、集貿(mào)市場(chǎng)：這些地方客流量大，但消費(fèi)者大大都是購(gòu)物好手，要求茶葉價(jià)錢實(shí)惠，可以常常采納優(yōu)惠編制來促進(jìn)銷售。

f、學(xué)校四周：主要是以知識(shí)型分子為主要顧客，門面不要過于豪華，品種要多一些，標(biāo)價(jià)一定要偏低，營(yíng)業(yè)員茶葉知識(shí)要豐富。

其他還有一些地方：如旅游景點(diǎn)，不適應(yīng)大范圍經(jīng)營(yíng)，恰當(dāng)經(jīng)營(yíng)一些記念性包裝茶等等。

二、茶店裝飾：茶葉店的裝飾主要是凸起茶葉經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)，使顧客發(fā)生一種調(diào)和美的心理，茶葉店裝飾分為外裝飾域內(nèi)裝飾，外裝飾主要能吸引顧客進(jìn)店瀏覽，內(nèi)裝飾主要是能激起顧客的購(gòu)買動(dòng)機(jī)。

外裝飾有以下幾個(gè)要素：

1、外部造型：外部造型一定要凸起“茶”的素雅、清心的特點(diǎn)。

2、招牌：招牌是永 遠(yuǎn)性的廣告，要激起消費(fèi)者的好奇心，引發(fā)消費(fèi)者的留意，便于消費(fèi)者記憶，同時(shí)也能表現(xiàn)茶店的格調(diào)，一般茶店大都采納傳統(tǒng)風(fēng)格，長(zhǎng)方形匾額，用玄色大漆作底色，鎦金大字作點(diǎn)名，請(qǐng)名人書寫，雕鏤而成，莊重堂皇：或用清漆涂成木質(zhì)本質(zhì)，用名人題的字，雕鏤后，涂成綠色，古樸典雅：再者可以用現(xiàn)代裝飾材料做成大的內(nèi)裝通明燈光，外面用奪目大字，構(gòu)成現(xiàn)代氣味的招牌，具體則按照你所經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)合而定。

3、春聯(lián)：假如用一副好的春聯(lián)，則更能表現(xiàn)茶店的文化與藝術(shù)氣味。

4、櫥窗：櫥窗是茶店的第一展廳，它能直接刺激消費(fèi)者的購(gòu)買欲，櫥窗盡可能設(shè)計(jì)大一些，里面可以擺一些具有吸引力的茶葉，如保鮮茶、花茶、廣告打得響的保健茶，適當(dāng)?shù)姆乓恍┎杈?，可以將外形好看的茶用透明玻璃杯泡上幾杯，隔幾天在換幾個(gè)品種，櫥窗內(nèi)燈光要亮一些，擺設(shè)的茶及茶具和茶水要構(gòu)成一副美的丹青，且不斷的變動(dòng)。

5、店門：茶葉店的店門盡可能留大一些，采光要好一點(diǎn)，同時(shí)要考慮到安全性。

6、外部燈光：茶店外部燈光一定要通亮，最好以白色或綠色，不宜用紅色，如若用一兩只綠色的射燈則更能凸起茶店的吸引力。

7、店名：茶店的定名主要是表現(xiàn)經(jīng)營(yíng)者的個(gè)性與茶文化調(diào)和的統(tǒng)一，起好一名字是重 要，可利用傳統(tǒng)的老字號(hào)，也能夠遵循茶葉的特點(diǎn)連絡(luò)經(jīng)營(yíng)者的思惟，或請(qǐng)茶文化專家起一個(gè)好名字，如“吳裕泰茶莊”、“大旗門茶館”、“福寶閣茶館”、“天福茗茶” 都是很不錯(cuò)的字號(hào)。

內(nèi)裝飾的幾個(gè)要素:

1、貨架柜臺(tái)主要是大方的題，線條流利，一般應(yīng)采取木質(zhì)，可以漆成仿紅木，也能夠用清漆做成木本質(zhì)，這樣能表現(xiàn)余茶葉調(diào)和的統(tǒng)一，同時(shí)可以做幾個(gè)多寶格何一個(gè)小書柜，以便擺茶具和茶書用，有條件可以擺一張八仙桌或茶幾以便品茶用。

2、墻面：茶店的墻面應(yīng)當(dāng)素雅，一般用木質(zhì)裝飾板，漆成原色為好，同時(shí)適合的配合茶書畫或先容有關(guān)茶葉知識(shí)的鼓吹材料。

3、地面：地面主要貫穿連接干干凈凈、整潔，用大理石、水磨石，也能夠用地紙，如若鋪地毯最好用綠色或灰色，千萬不能用刺眼的色調(diào)。

4、燈光：頂部燈光一定要通亮，一般用電子日光燈，越亮越好，柜臺(tái)、貨架最好也配上綠色燈管，不能用紅色燈光。

5、點(diǎn)綴：店內(nèi)點(diǎn)綴很主要，可以恰當(dāng)放一些花草、盆景或大紫砂、瓷瓶，重 要按照不同茶店的特點(diǎn)，采納不同的創(chuàng)意，到達(dá)畫龍點(diǎn)睛的感化，切不可盲目堆砌。

內(nèi)裝飾的布局布局與生意、休閑，外部環(huán)境一定要調(diào)和一致，給人以整潔、高雅、舒心的感受。

三、豐富的茶葉知識(shí)：作為一個(gè)茶葉經(jīng)營(yíng)者，首先需要的是把握豐富的茶葉知識(shí)，簡(jiǎn)單的茶葉栽培知識(shí)，茶葉的產(chǎn)地、茶葉的種類、茶葉的加工，各類茶成長(zhǎng)在什末地方？地方名茶的來歷，茶葉質(zhì)量的辨別，茶葉價(jià)錢的變動(dòng)，茶藝、茶道、茶文化和與茶有關(guān)的茶具知識(shí)等。同時(shí)，不斷了解市場(chǎng)的要求，把握茶葉消費(fèi)的改變，更新經(jīng)營(yíng)觀點(diǎn)，猜測(cè)茶葉消費(fèi)的改變趨勢(shì)。

四、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)：商品質(zhì)量是決定一個(gè)商鋪經(jīng)營(yíng)好壞的主要身分，茶葉特別如此，故此在進(jìn)茶時(shí)，千萬不能講情面，一定要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，看外形、聞香度、測(cè)水分、開湯、品滋味、看葉底、評(píng)價(jià)錢，一絲不茍，如如有條件的可以用先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備，如若自己掌控不定，可以向一些專職手藝職員就教，同時(shí)要求供貨商有三證（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、商品查驗(yàn)合格證）進(jìn)包裝茶要了解對(duì)方有沒有分裝廠，且手續(xù)是不是完全（分裝資格、商品條碼、產(chǎn)地、出廠日期、保質(zhì)期），并且拆開一兩盒（袋）看看品質(zhì)是不是符合，千萬不能圖省事，圖便宜，等閑相信人，最好選擇有范圍、有實(shí)力、有沒有形資產(chǎn)的供貨商。

五、進(jìn)貨的科學(xué)性：茶葉的季節(jié)性特別強(qiáng)，儲(chǔ)存極其嚴(yán)格，種類繁多，這就要求經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)要有清楚矯捷的腦筋，千萬不要圖省事一下進(jìn)很多貨，一定要按照你經(jīng)營(yíng)范圍的大小，上年度的銷售量，了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，猜測(cè)昔時(shí)的銷售景象，恰當(dāng)進(jìn)貨，對(duì)高級(jí)名優(yōu)茶更要謹(jǐn)慎從事，不要圖高利潤(rùn)一下進(jìn)很多，采納賣多少進(jìn)多少，少進(jìn)勤進(jìn)，不然你辛勞一年，積存一多量茶葉，陳茶的貶值確切令人寒心，新進(jìn)茶葉行業(yè)的經(jīng)營(yíng)者更要當(dāng)心從事，多問一些行業(yè)人，多跑幾趟路，由 于，你更賠不起。

作為零售商對(duì)批發(fā)商、廠家要成立信息檔案，以便缺貨時(shí)現(xiàn)時(shí)聯(lián)系，這樣就避免了缺貨與積存的矛盾。

六、品種要齊備：消費(fèi)者對(duì)茶葉的要求八門五花，作為經(jīng)營(yíng)者一定要適應(yīng)市場(chǎng)需求，盡可能到達(dá)品種齊備，肯定自己經(jīng)營(yíng)的主品種外，不能回絕其他品種，不要自我關(guān)閉，應(yīng)當(dāng)有寬容的襟懷胸懷，采取新品種，有些冷門貨可以少進(jìn)一點(diǎn)，留下供貨者的通信地址，以備急用。

七、了解經(jīng)營(yíng)地區(qū)消費(fèi)者口味：對(duì)茶葉的好壞如否終究決定權(quán)在消費(fèi)者，對(duì)經(jīng)營(yíng)者來講重 要是要按照消費(fèi)者口味供貨，不同的地區(qū)消費(fèi)者口味也不同，如北方喜愛花茶，南方喜愛綠茶，西北愛好轉(zhuǎn)茶。各個(gè)地區(qū)的每個(gè)區(qū)域又不一樣，以北京為例，東城區(qū)愛好味濃、湯濃、香濃，海淀愛好味稍淡一些，湯黃而亮，郊區(qū)則愛好苦澀味重一點(diǎn)，耐泡就行，這樣就要求經(jīng)營(yíng)者常常去查詢拜訪研究，與消費(fèi)者普遍接觸，針對(duì)需求，更新口味。

八、訂價(jià)適合化：茶葉的銷售價(jià)錢一直是一個(gè)很難解決的疑問前期價(jià)錢太高，經(jīng)由過程媒介感化，消費(fèi)者“望茶止步”?，F(xiàn)在因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)激烈，很多人又賣得太低，有的乃至低于本錢價(jià)，引發(fā)惡性競(jìng)爭(zhēng)。我認(rèn)為貫穿連接好的質(zhì)量同時(shí)，一定要有適合的訂價(jià)，首先肯定你的進(jìn)貨本錢價(jià)，在計(jì)算出你的經(jīng)營(yíng)本錢及你的適合利潤(rùn)，參考一下市場(chǎng)定出一個(gè)適合價(jià)錢，既不能攫取暴利，也不要低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，固然名優(yōu)茶、特種工藝茶，因?yàn)樗鼈兊奶囟ㄋ囆g(shù)價(jià)值訂價(jià)高一些，我認(rèn)為是應(yīng)當(dāng)?shù)摹?/p>

九、商品全方位立體布局：商品立體布局與品種齊備是有區(qū)別的，一是在品種齊備的根蒂根基上增加茶葉不平等級(jí)，如“黃山毛峰”有明前特級(jí)、特級(jí)、一級(jí)等；“牡丹繡球”有“頭春”“二春”“三春”。二是經(jīng)營(yíng)茶葉同時(shí)經(jīng)營(yíng)與茶葉有關(guān)的商品，如茶具、茶書、茶點(diǎn)、茶水、茶保健品、茶字、茶畫及文房四寶，茶具有紫砂、瓷器、玻璃、不銹鋼等等，而紫砂有高、中、低，有套壺、單壺、怪壺，有黑泥、白泥、紅泥等，茶點(diǎn)有瓜子、高興果、牛肉干等。三是采納與眾不同的包裝與儲(chǔ)存，如花茶錫箔袋包裝，綠茶可以放在冰柜里保鮮出售等，茶葉的主體布局要按照不同地區(qū)不同消費(fèi)者而定，須經(jīng)市場(chǎng)查詢拜訪，不能盲目仿照，盲目湊合。

十、商品擺設(shè)有序：商品的擺設(shè)好壞直接影響到消費(fèi)者對(duì)茶葉店的感受。種類不同的茶葉及與茶有關(guān)的商品一定要適合的擺設(shè)，首先是分類，如花茶區(qū)、綠茶區(qū)、紅茶區(qū)、保健茶區(qū)、極品茶區(qū)、茶具區(qū)，再次是檔次，是消費(fèi)者一目了然，最好在各個(gè)區(qū)內(nèi)放上茶葉的簡(jiǎn)介（產(chǎn)地、品位、特點(diǎn)等）然后是整體的布局，要按照你經(jīng)營(yíng)點(diǎn)的整體環(huán)境，將茶葉、茶具等與你店內(nèi)店外布局起來，使擺設(shè)的商品調(diào)和一致，構(gòu)成一副賞心好看、賞心好看的立體畫面，給顧客一種流連忘返的感受，同時(shí)表現(xiàn)層序分明，繁多而不亂。

十一、有條件的茶店可以與品茶、茶店、茶藝連為一體：假如你的茶店面積許可，經(jīng)濟(jì)實(shí)力跟得上，最好與品茶、茶點(diǎn)、茶藝連為一體，一家很新奇的茶店連上一個(gè)別有風(fēng)味的小茶社，茶社內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，墻上掛幾幅書畫，室內(nèi)擺上幾盆盆景，原質(zhì)的木桌、木椅，桌上一套精美的茶具，及碟優(yōu)美的茶點(diǎn)心，加上身著合適服裝的接待小姐、師長(zhǎng)教師，按時(shí)來幾場(chǎng)茶藝表演，也可長(zhǎng)時(shí)間表演，或設(shè)立古箏、古琴吹奏古曲名曲，別有一番情調(diào)，收費(fèi)不要太高，更不能附帶酒類、煙類，這樣顧客在喝茶以后，購(gòu)買欲望大增，何樂而不為呢？

十二、弄好店內(nèi)衛(wèi)生與四周環(huán)境：茶葉是一種很嬌貴的飲料，它具有強(qiáng)烈的吸腐性，店內(nèi)衛(wèi)生很主要，店堂一定要干干凈凈，柜臺(tái)、貨架、茶桶、茶箱每天起碼要清抹二次以上，不能留有半點(diǎn)塵埃，四周環(huán)境要特別留意，看一看有沒有異味的物體在四周，如香水、酒類等?？纯此闹苡袥]有污染源，千萬不要在飯館做飯。在同一茶店內(nèi)，綠茶與花茶要分隔，綠茶要關(guān)閉好，不能接收花香一面破壞綠茶本身的品質(zhì)，名優(yōu)茶更應(yīng)留意，與茶不能混在一起的商品千萬不能放在茶店經(jīng)營(yíng)，如中草藥等。借使假如染上異味敏捷消弭污染源，千萬不能再出售，換上好的茶葉，從頭上貨以避免因小掉大，侵害茶店的無形資產(chǎn)。

十三、提高營(yíng)業(yè)員的整體本質(zhì)：一個(gè)茶店經(jīng)營(yíng)的重 要在于營(yíng)業(yè)員的整體本質(zhì)，營(yíng)業(yè)員是茶店的眼睛，提高營(yíng)業(yè)員的整體本質(zhì)是開好茶店的最重 要環(huán)節(jié)。作為一個(gè)茶店?duì)I業(yè)員，首先要有好的文化本質(zhì)，最好會(huì)一兩門外語(yǔ)，要把握有關(guān)茶葉的專業(yè)知識(shí)，包括茶葉的種類、產(chǎn)地、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、特點(diǎn)、沖泡方法、儲(chǔ)存方法等。同時(shí)還有綜合知識(shí)，如茶藝、茶道、茶禮、品茶、斗茶、茶葉歷史等。營(yíng)業(yè)員是直接與顧客打交道，關(guān)系到茶店是不是能夠發(fā)生效益的重 要，一般應(yīng)具有以下專業(yè)本質(zhì)：

1、具有吸引力的儀表：著裝整潔干干凈凈，款式合時(shí)、美觀大方、神采儉樸坦誠(chéng)，既不可強(qiáng)作笑臉也不要機(jī)械無神采。舉止風(fēng)度激情親切、天然、熱忱，不蓬首垢面、不染彩色頭發(fā)、不涂指甲油、不噴香水、不能帶珍貴的裝飾品。姿式天然得體，不可虛張聲勢(shì)。

2、敏銳的察看力褐判定力：營(yíng)業(yè)員必須“察言觀色”的功能，經(jīng)由過程對(duì)顧客外表的身份，針對(duì)不同的顧客，推薦不同的茶葉，這樣成交率必定較高。

3、較為矯捷精確的反應(yīng)能力：由 于顧客層次不同，要求也就不同，這樣就要求營(yíng)業(yè)員的反應(yīng)能力，針對(duì)不同顧客的不同要求，敏捷作出反應(yīng)，理解和體會(huì)顧客的購(gòu)買意圖，并敏捷賜與回覆或供給服務(wù)，有人總結(jié)出服務(wù)歡迎的方法為“接

一、問

二、聯(lián)系三”已經(jīng)是矯捷反應(yīng)的具體展現(xiàn)。

4、較超卓的說話表達(dá)能力：說話是社交的工具，是供給信息交流感情的主要手段，說話表達(dá)對(duì)營(yíng)業(yè)十分主要，直接關(guān)系到茶店的效益，應(yīng)講一般話，不能用服務(wù)忌語(yǔ)，講話要適中，應(yīng)把握好語(yǔ)氣，激情親切天然、禮貌誠(chéng)心，對(duì)人的稱號(hào)要得體，針對(duì)不同顧客應(yīng)用不同的禮貌說話，矯捷把握。

5、較強(qiáng)的自我控制能力：由 于營(yíng)業(yè)員工作環(huán)境單調(diào)，顧客脾氣各別，這就要求營(yíng)業(yè)員控制好情感，不論顧客多末抉剔，你都要貫穿連接一個(gè)優(yōu)秀的心態(tài)，百問不厭、耐心解答，碰到不講理的顧客你千萬不要發(fā)火，要耐心詮釋。“顧客就是上帝”請(qǐng)營(yíng)業(yè)員牢緊記住。

6、具有一定的財(cái) 政知識(shí)：營(yíng)業(yè)員要有一定的財(cái) 政知識(shí)，包括對(duì)假幣、外幣、各類支票的辨認(rèn)能力，和發(fā)票的正確填寫。作為茶葉營(yíng)業(yè)員還應(yīng)具有各類包裝能力，袋包裝、紙包裝、盒包裝、桶包裝。

總之，一個(gè)茶店?duì)I業(yè)職員必須具有優(yōu)秀的心理本質(zhì)、商業(yè)道德、專業(yè)知識(shí)和崇高尊貴的社交代待能力。茶店?duì)I業(yè)員的主要性大多度經(jīng)營(yíng)者心領(lǐng)神會(huì)，望人人一定要不惜代價(jià)，對(duì)你的俄營(yíng)業(yè)員實(shí)施專業(yè)培訓(xùn)。“磨刀不誤砍柴工”，這一點(diǎn)不能忽視，不然破鈔“巨資”開一個(gè)茶葉店，就由 于營(yíng)業(yè)員本質(zhì)茶差而虧蝕，是在不合算。

十四、成立規(guī)范的財(cái) 政制度：經(jīng)營(yíng)必須成立規(guī)范的財(cái) 政制度，這一點(diǎn)不能輕視，不管你用的營(yíng)業(yè)職員是誰(shuí)，都要做進(jìn)貨、銷售、庫(kù)存、優(yōu)惠、報(bào)損現(xiàn)金賬目，月末盤點(diǎn)，毫不留情。

十五、成立嚴(yán)格的營(yíng)業(yè)制度：作為經(jīng)營(yíng)者必必要制訂營(yíng)業(yè)制度，不然，治理就會(huì)混亂，以下是“北京信裕泰茶莊“營(yíng)業(yè)制度，僅供參考。

（一）早上8：00準(zhǔn)時(shí)上崗弄好店內(nèi)衛(wèi)生，貫穿連接柜臺(tái)整潔干干凈凈，做好營(yíng)業(yè)預(yù)備。

（二）8：30分準(zhǔn)時(shí)開業(yè)，工作服穿戴整潔。售貨員上班時(shí)不得涂扮裝品、香水、染指甲。

（三）營(yíng)業(yè)進(jìn)程中做到：

1、微笑服務(wù)、舉止莊重；

2、售貨時(shí)做到準(zhǔn)斤足兩，計(jì)價(jià)無誤，收款精確，唱收唱付，百問不厭，百拿不厭；

3、交遞商品時(shí)，文明禮貌，不摔不扔商品；

4、碰到無理取鬧的顧客，要做到罵不還口，要耐心說明，熱忱歡迎每一位顧客。

（四）下班后，要有兩人清理現(xiàn)金，封款上交，潔凈營(yíng)業(yè)工具，整頓上貨，打掃貨架衛(wèi)生。

（五）認(rèn)真履行柜臺(tái)“十個(gè)不準(zhǔn)”和“六個(gè)一樣”。

十個(gè)不準(zhǔn)即：

1、不準(zhǔn)在柜臺(tái)內(nèi)吃東西；

2、不準(zhǔn)在柜臺(tái)內(nèi)談 天、嬉笑、打鬧；

3、不準(zhǔn)因上貨、結(jié)賬、點(diǎn)款而不理睬顧客；

4、不準(zhǔn)在柜臺(tái)上座著歡迎客人；

5、不準(zhǔn)與客人發(fā)生爭(zhēng)吵、辱罵、毆打；

6、不準(zhǔn)在柜臺(tái)會(huì)客，存放私家物品、做任何私事；

7、不準(zhǔn)烤火價(jià)、趴貨臺(tái)；

8、不準(zhǔn)調(diào)用商品銷售款；

9、不準(zhǔn)擅自離開工作崗位；

10、不準(zhǔn)擅自對(duì)顧客優(yōu)惠或私分贈(zèng)品。

六個(gè)一樣：

1、生人、熟人一樣；

2、大人、小孩一樣；

3、買和不買一樣；

4、忙和閑一樣；

5、買商品和退商品一樣；

6、一般顧客和個(gè)別顧客一樣。

制度制訂好了，不能視為形式，必須長(zhǎng)時(shí)間的嚴(yán)格履行。

十六、做好售后服務(wù)工作：營(yíng)業(yè)員在成交進(jìn)程中，必定要做好售前、售中服務(wù)，這是理所固然，可是成交今后，顧客已付款，售后服務(wù)尤其主要，包裝、提袋包裝等，禮貌地送客人出門，給顧客留下一個(gè)好印象，同時(shí)，有些顧客因?qū)Ρ镜瓴枞~口味不適一定要包退、包換，不能找出半點(diǎn)理由回絕，同時(shí)，應(yīng)成立顧客檔案，多聽一聽顧客的意見。

十七、做好廣告、促銷工作：廣告、促銷對(duì)商家的主要性是盡人皆知的，有條件的茶店，完全可以利用電視、報(bào)紙等。條件不具有的也可利用營(yíng)業(yè)員、業(yè)務(wù)員印制一些小廣告進(jìn)行鼓吹。促銷應(yīng)當(dāng)多做，形式多樣，可以優(yōu)惠，也能夠按購(gòu)買的金額贈(zèng)予一些與茶有關(guān)的禮品，如茶具、茶書等，不論廣告也好，促銷也好，一定要取信顧客，不可欺騙顧客，言行一致，內(nèi)外如一。

十八、做好長(zhǎng)時(shí)間作戰(zhàn)的預(yù)備：茶葉作為一種特別的消費(fèi)品和藝術(shù)品，顧客對(duì)其口感、滋味、內(nèi)質(zhì)、品位要一個(gè)相當(dāng)?shù)臅r(shí)間接受和評(píng)定進(jìn)程，這樣，就要求經(jīng)營(yíng)者要有耐心，不要開張幾個(gè)月或一年掙不到錢就不相關(guān)了，要不斷的進(jìn)行鼓吹，同時(shí)針對(duì)顧客的要求不斷改良，固然開個(gè)茶葉店沒有八年抗戰(zhàn)那樣“論持久戰(zhàn)”，但也須兩三年工夫不可，這或許是很多茶葉經(jīng)營(yíng)難以走出的誤區(qū)。

十九、逐漸走向連鎖化：因現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)愈來愈規(guī)范，利潤(rùn)愈來愈均勻，如若你所經(jīng)營(yíng)一、二各茶店效益不錯(cuò)，同時(shí)，又積累了很多無形資產(chǎn)，千萬不能當(dāng)場(chǎng)踏步，更不能把掙來的錢消費(fèi)掉，應(yīng)當(dāng)總結(jié)成功的經(jīng)歷，培訓(xùn)人才，把你的經(jīng)營(yíng)點(diǎn)在逐漸穩(wěn)健的根蒂根基上進(jìn)行同步擴(kuò)大，走向連鎖化。這樣，可以節(jié)儉本錢，有益競(jìng)爭(zhēng)，在茶葉屆立于不敗之地。開設(shè)連鎖首先可以成立配貨中間，成立健全各項(xiàng)規(guī)章制度，提拔人才，對(duì)你已經(jīng)營(yíng)好的點(diǎn)進(jìn)行復(fù)制，這樣，你的企業(yè)就會(huì)不斷成長(zhǎng)、強(qiáng)大，原天下茶界同仁，齊心合力、共同強(qiáng)大，以振我中國(guó)傳統(tǒng)茶葉之雄風(fēng)，與洋茶爭(zhēng)奪國(guó)際市場(chǎng)，中國(guó)茶葉一定能成功。

開業(yè)慶典策劃方案之 茶樓

商務(wù)會(huì)所(尤其是在樂山的茶樓)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)進(jìn)入白熱化狀態(tài)，消費(fèi)者對(duì)一個(gè)品牌的認(rèn)知與對(duì)這一品牌的第一印象至關(guān)重要，故開業(yè)慶典是商務(wù)會(huì)所(尤其是在樂山的茶樓)樹立給消費(fèi)者最重要的印象，也可以說是決定商務(wù)會(huì)所(尤其是在樂山的茶樓)日后在本地區(qū)消費(fèi)者心中，乃至同行心中地位的決定性一步。

【活動(dòng)目的】

1、全新裝修，高檔定位，以全天演出來吸引商務(wù)會(huì)所所處區(qū)域的大眾眼球；

2、一定要通過一些前期預(yù)熱活動(dòng)，來吸引其他區(qū)域的潛在消費(fèi)者了解金外灘，愿意來這里消費(fèi)；

3、在樂山除了淺水灣已經(jīng)擁有一定的知名度和部分固定市場(chǎng)份額外,其他商務(wù)會(huì)所還處于混沌階段,在通過開業(yè)的市場(chǎng)針對(duì)性定位，可以提升金外灘商務(wù)會(huì)所在消費(fèi)者心目中的檔次定位，并為與淺水灣爭(zhēng)奪高檔商務(wù)會(huì)所的領(lǐng)頭羊地位埋下伏筆。

【活動(dòng)準(zhǔn)備】

金外灘商務(wù)會(huì)所工作倒排計(jì)劃表

項(xiàng) 目 8.5（上午）8.5（下午）8.6（上午）8.6（下午）8.7 8.8

金外灘商務(wù)會(huì)所草案制定

金外灘商務(wù)會(huì)所草案溝通階段

外灘商務(wù)會(huì)所方案修改

金外灘商務(wù)會(huì)所方案確認(rèn)

金外灘預(yù)熱運(yùn)作

活動(dòng)開始

【開業(yè)時(shí)間】 2007年8月10日

【開業(yè)活動(dòng)周期】1天

【舉辦地點(diǎn)】樂山市金外灘商務(wù)會(huì)所

【活動(dòng)主題】打造理想商務(wù)會(huì)所 【活動(dòng)人員構(gòu)成】

1、金外灘商務(wù)會(huì)所工作人員

2、廣告公司工作人員

3、同舟策劃公司協(xié)助人員

【活動(dòng)內(nèi)容及現(xiàn)場(chǎng)布置】

對(duì)會(huì)所進(jìn)行開業(yè)前布置，創(chuàng)造全新形象，布置策劃內(nèi)容包括以下方面。

1、廣場(chǎng)布置：

在門前寬闊地點(diǎn)搭建3.6×8舞臺(tái)、背景板為4米×8米長(zhǎng)。

2、花籃及花卉：

開業(yè)的當(dāng)天在門口擺放18個(gè)花籃（里面的花以紅色為主），在舞臺(tái)兩側(cè)也同時(shí)各擺放6個(gè)花籃。門口紅地毯進(jìn)行場(chǎng)外布置，在第一視覺上給消費(fèi)者產(chǎn)生喜慶的愜意。

3、拱型門：

在門口放置一跨度雙龍拱門（或年年有余拱門），拱門兩側(cè)各放一個(gè)紅色燈球柱；在拱門上懸掛開業(yè)條幅，店門口鋪上紅地毯。同時(shí)，門口至舞臺(tái)處也用紅地毯連接，以增加開業(yè)當(dāng)天的喜慶氛圍。

4、升空氦氣球：

在大廳正門口（外）懸放升空氦氣球，一方面可以營(yíng)造開業(yè)的喜慶氛圍，另一方面可以營(yíng)造出較為強(qiáng)烈的時(shí)代氣息，共需懸掛6個(gè)升空氦氣球（取意六六大順），氣球下懸絲網(wǎng)印刷條幅。條幅內(nèi)容如下：

‘您滿意，我滿意’

‘金外灘喜慶各方貴賓’

‘熱烈祝賀金外灘隆重開業(yè)’

‘打造樂山第一休閑商務(wù)會(huì)所’

‘祝金外灘生意興隆’

‘祝金外灘蒸蒸日上’

5.邀請(qǐng)一只傳統(tǒng)舞獅隊(duì)在開業(yè)的時(shí)候進(jìn)行表演，因?yàn)槟壳八幝范螢榘l(fā)展中，人口流動(dòng)量并不夠，在開業(yè)前的市場(chǎng)預(yù)熱非常非常重要。

6.腰鼓隊(duì)全程巡游，喜賀金外灘開業(yè)：

7.慶典儀式安排

8月10日上午9：00音樂響起來、舞獅隊(duì)在一定區(qū)域范圍內(nèi)舞起來，以吸引過往行人，烘托氣氛；

10：00開業(yè)儀式開始:

A 宣布主要的參會(huì)嘉賓名單；

B 由金外灘負(fù)責(zé)人向各位來賓祝歡迎詞； C 由來賓代表講話；

D 由金外灘負(fù)責(zé)人和重要來賓為開業(yè)慶典剪彩，同時(shí)施放禮花，舞獅隊(duì)、腰鼓隊(duì).音樂同時(shí)響起來，漫天飛舞的彩帶、花絮和陣陣鑼鼓，加上放飛的和平鴿（和平鴿象征希望，放飛時(shí)可以讓遠(yuǎn)處的人因關(guān)注和平鴿，同時(shí)注意金外灘）把整個(gè)開業(yè)儀式推向高潮;

E 舞蹈、歌唱、樂隊(duì)相結(jié)合，以精彩的節(jié)目吸引來賓，烘托氣氛；

F嫻熟的獅隊(duì)表演壓軸；

腰鼓隊(duì)做巡游：

路線具體為：從金外灘出發(fā)路過陽(yáng)光廣場(chǎng)－老公園－七橋街－步行街― 春華路―時(shí)代廣場(chǎng)，最后再回到金外灘。在人流多的主干道上巡游，讓樂山更多的人知道金外灘，消費(fèi)能力強(qiáng)的區(qū)域巡游，吸引目標(biāo)客戶。

8.開業(yè)有禮，紅包驚喜多：

以20（多）、50（很少）元的代金券設(shè)計(jì)為紅包的形式，在開業(yè)前前往各大消費(fèi)場(chǎng)所進(jìn)行發(fā)放，達(dá)到聚集人氣的目的。

開業(yè)當(dāng)天宣布近期優(yōu)惠措施：

開業(yè)當(dāng)天全部消費(fèi)均以6.0折酬謝賓客－貴族享受，大眾消費(fèi)

前三天，免費(fèi)搓麻，免費(fèi)上網(wǎng)－你搓、你上，我買單

開業(yè)前三個(gè)月8.8折－大家發(fā)，才是真的發(fā) 8月19日乃中國(guó)傳統(tǒng)情人節(jié)，凡8月19日前預(yù)約的顧客，情人節(jié)當(dāng)天，依然6.6折，并有節(jié)日精裝禮品真誠(chéng)送上，祝二位感情路，順順順；包您玩的開心，鬧的開心，吃的開心，樂的開心

9、凡在開業(yè)期間前來消費(fèi)者，均贈(zèng)送ＶＩＰ貴賓卡，憑此卡可在會(huì)所享受8.8的折扣（包括各優(yōu)惠條件下再打折）

【新聞統(tǒng)籌】、【廣告宣傳】和【注意事項(xiàng)】

一、利用新聞媒體進(jìn)行宣傳

1．利用樂山電視臺(tái)新聞天天報(bào)的時(shí)間用一個(gè)星期的30秒電視廣告投放。

實(shí)施理由分析：電視廣告一直受到大部份觀眾的圍追喊打，人們對(duì)在各種電視劇、電影和部份娛樂節(jié)目中插播的廣告十分反感，而且插播的廣告大約有十幾條甚至幾十條之多，所占時(shí)間也特別長(zhǎng)。雖然人們對(duì)廣告這么反感，但是，每個(gè)廣告段位的首條和末條都是人們不得不接受的。因?yàn)槟阏谛蕾p節(jié)目的同時(shí)，首條廣告就突然間出現(xiàn)在你的視野里，是強(qiáng)加給觀眾的、是觀眾不得不接受的，也許只有這條廣告是才能夠真正傳達(dá)給所有欣賞節(jié)目的觀眾，相信5秒左右的時(shí)間內(nèi)就會(huì)有觀眾換臺(tái)。而末條廣告是觀眾覺得這個(gè)廣告時(shí)段的廣告基本也插完或是馬上播完，末條廣告正是基于這一點(diǎn)才有可能被大部份觀眾看到，而在這中間的廣告被觀看的比率就不是很高。

2．在樂山晚報(bào)生活時(shí)尚版面進(jìn)行宣傳。

實(shí)施理由分析：樂山晚報(bào)采取的是日發(fā)行，雖然在覆蓋率上較高，但是缺乏持續(xù)性，消費(fèi)者在瀏覽完后很少進(jìn)行重復(fù)瀏覽，在性價(jià)比計(jì)算上低于廣播電視報(bào)，高于樂山日?qǐng)?bào)，目前金外灘商務(wù)會(huì)所需要短時(shí)間內(nèi)的覆蓋面，符合樂山晚報(bào)發(fā)行特點(diǎn)可以進(jìn)行采用。

3、在各高檔社會(huì)進(jìn)行樓宇廣告宣傳 實(shí)施理由分析：現(xiàn)在樂山擁有樓宇廣告的基本上都是屬于高檔小區(qū)或是高檔辦公長(zhǎng)送，所受輻射者均為中高端客戶，宣傳面集中，可以有效預(yù)防廣告費(fèi)用浪費(fèi)流失。

477，在店內(nèi)主要區(qū)域懸掛和首要位置展示主要突出營(yíng)

44、與中國(guó)聯(lián)通進(jìn)行合作，吸收聯(lián)通金卡或鉆石卡會(huì)員,承諾其會(huì)員可憑聯(lián)通VIP卡在本店消費(fèi)時(shí)可享受一定折扣。由聯(lián)通公司定點(diǎn)宣傳，給VIP會(huì)員發(fā)送廣告短消息，刺激消費(fèi)群體的消費(fèi)。（由策劃公司安排兩家企業(yè)協(xié)商,并協(xié)助談判）

實(shí)施理由分析：聯(lián)通公司的金卡或鉆石卡會(huì)員月均消費(fèi)在300元以上，屬于高消費(fèi)能力人群，進(jìn)行定有效宣傳，所獲得的效益將會(huì)高于其他手段。

二、其它不可控因素：

天氣因素對(duì)活動(dòng)的干擾，因提前準(zhǔn)備因溫度過高而必須的遮陽(yáng)傘及各種防暑工具及降雨而必須準(zhǔn)備的雨傘等。

注：

1、一個(gè)開業(yè)策劃對(duì)于一個(gè)處于激烈競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)來講，是建立在完整的市場(chǎng)預(yù)熱的基礎(chǔ)上的補(bǔ)充手段，根據(jù)STOW分析我們不難看出，目前金外灘所面臨的最大問題就是所處地段問題，因?yàn)樗幍囟芜€屬于發(fā)展階段，所以隨機(jī)了解和消費(fèi)人群就低于商圈成熟地段，在知名度的推廣上所花費(fèi)費(fèi)用將會(huì)高于商圈成熟地段。在此前提下，開業(yè)策劃是否成功，決定因素更多的是體現(xiàn)在前期預(yù)熱階段。

2、在廣告媒介開發(fā)成功的今天，決定廣告效果，節(jié)省廣告費(fèi)用的關(guān)鍵點(diǎn)已經(jīng)著重體現(xiàn)在兩個(gè)方面。

⑴、媒體整合運(yùn)用，將各媒體之間的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行互補(bǔ)，可以有效的節(jié)省廣告費(fèi)用。

⑵、廣告內(nèi)容，創(chuàng)意廣告與普通廣告之間的區(qū)別就在于消費(fèi)者接受程度及認(rèn)知程度，根據(jù)國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)查：創(chuàng)意廣告花與普通廣告采用相同媒體推廣，可獲得2-3倍的效果。

【費(fèi)用預(yù)算】

序號(hào) 項(xiàng)目名稱 規(guī)格 數(shù)量 單價(jià) 備注 1 舞臺(tái) 3.6X8 1 600 2 背景架 4X8 1 200 3 背景噴繪 4X8 1 320 4 彩虹門 1 300 5 升空氣球 1 400 6 禮儀小姐 4 100/個(gè) 7 獅隊(duì) 2 1600/組 8 樂隊(duì) 1 2000/組 9 音響 1 400/套 10 授帶 1 20/根 11 主持 1人 300元 12 舞蹈隊(duì) 4人 800 13 剪彩用具 1 500元/套

腰花、彩帶、彩花、剪刀、托盤、簽到冊(cè)、筆、簽到導(dǎo)示 14 歌手 3 300元/人 15 禮賓花 200元 16 腰鼓隊(duì) 1 價(jià)格待定 17 可按客戶要求、增加各類演出節(jié)目，費(fèi)用另行協(xié)商

茶樓策劃全案

茶樓策劃全案 【策劃案大綱】

第一部分 籌備茶樓的工作流程/ 第二部分 現(xiàn)代茶樓的經(jīng)營(yíng)定位/ 第三部分 茶樓策劃的重要性/ 第四部分 茶樓選址和市場(chǎng)調(diào)研/ 第五部分 茶樓裝修設(shè)計(jì)/ 第六部分 茶樓應(yīng)用系統(tǒng)/ 第七部分 茶樓培訓(xùn)/ 第八部分 茶藝?茶道?茶文化淺談/ 第九部分 茶樓的整體方案/ 第十部分 茶樓投資預(yù)算與利潤(rùn)分析/ 第一部分籌備茶樓的一般工作流程

①選址→②評(píng)估→③定位→④租房（自有）→⑤簽約→⑥工程裝修→⑦人員招聘和培訓(xùn)→⑧物料配備→⑨試營(yíng)業(yè)→⑩開業(yè)/ 第二部分現(xiàn)代茶樓的經(jīng)營(yíng)定位

喝茶的本性是安逸的、幽雅的，茶樓的氣氛幾乎自然地傾向休閑、雅致、豁達(dá)的風(fēng)格，所以茶樓必須是精致而典雅的場(chǎng)所。這樣的場(chǎng)所符合休閑娛樂的心情，也極其符合冷靜平和地談判、商業(yè)洽談的需要策劃，茶樓的目標(biāo)顧客就是這些新興的中產(chǎn)、高產(chǎn)消費(fèi)者。

西峰目前沒有一家上檔次有規(guī)模的茶樓，大都格調(diào)一般，檔次較低，服務(wù)質(zhì)量較差，有些茶樓甚至有不健康服務(wù)餐飲策劃，因此，西峰需要高檔次、高品位、格調(diào)高雅、服務(wù)質(zhì)量好的茶樓。

第三部分茶樓策劃的重要性

以前的茶樓，基本是老人的樂園。如今，時(shí)尚年輕的都市白領(lǐng)和商務(wù)人士已經(jīng)成為茶樓的主角，很多茶樓的投資者正是看好茶樓產(chǎn)業(yè)的前景，便有了投資茶樓的意向營(yíng)銷策劃，開茶樓，更是一門可以結(jié)合愛好品位，空間美學(xué)網(wǎng)站策劃，并且以茶會(huì)友的超優(yōu)行業(yè)。

茶樓的成功，很大程度上取決于前期的籌備和策劃，這項(xiàng)工作涉及方方面面的事務(wù)，內(nèi)容繁雜，要求較高，假如籌備、策劃得當(dāng)，質(zhì)量高活動(dòng)策劃，能為以后的茶樓經(jīng)營(yíng)治理打下良好的基礎(chǔ)。

西峰目前的茶樓大多經(jīng)營(yíng)、治理水平低下，沒有多少文化氛圍婚禮策劃，這給我們開茶樓提供了絕對(duì)的商業(yè)投資機(jī)會(huì)。第四部分茶樓選址和市場(chǎng)調(diào)研

1、茶樓的選址

我們有現(xiàn)成的房屋，所以就沒有可選擇性，下面對(duì)選擇地址作以分析，以供我們參考。理想的茶樓地點(diǎn)及環(huán)境條件可分為四個(gè)部分：（1）、位置（地段）要有優(yōu)勢(shì)，交通要便利；

（2）、店鋪輻射范圍不能太小，最好在成熟的商圈區(qū)域；

（3）、地勢(shì)要好市場(chǎng)策劃，便于顧客尋找，或者曰“風(fēng)水要好”；（4）、營(yíng)業(yè)房結(jié)構(gòu)要適合茶樓經(jīng)營(yíng)。

2、實(shí)地調(diào)查

“知己知彼，百戰(zhàn)不殆?！比魏紊舛疾豢珊雎愿?jìng)爭(zhēng)對(duì)手，都應(yīng)對(duì)他們進(jìn)行調(diào)查，尤其對(duì)于茶樓這一行，重視競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手顯得相稱重要。以自己的茶樓為中央什么是策劃，分別在圖上標(biāo)出全區(qū)內(nèi)與本茶樓相同形式的茶樓，將其列為第一類競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手；與本茶樓類似的茶樓，將其列為第二競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，按照下列項(xiàng)目逐一進(jìn)行調(diào)查：（1）、營(yíng)業(yè)形式和狀態(tài)；

（2）、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目及其收費(fèi)情況（主營(yíng)項(xiàng)目是什么？）；（3）、茶樓面積的大??；（4）、顧客層的分析；

（5）、營(yíng)業(yè)日與營(yíng)業(yè)時(shí)間；

（6）、員工人數(shù)、待遇及其對(duì)客的服務(wù)態(tài)度；（7）、茶樓的總體格調(diào)；（8）、對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的整體評(píng)估。

第五部分茶樓裝修設(shè)計(jì)（略）

第六部分茶樓應(yīng)用系統(tǒng)一、茶樓VIS基本要素

1、茶樓標(biāo)識(shí)；

2、茶樓商標(biāo)；

3、茶樓標(biāo)志釋義；

4、茶樓標(biāo)志制圖法；

5、茶樓標(biāo)志的使用規(guī)范；

6、茶樓標(biāo)志的色彩規(guī)范；

7、茶樓中文標(biāo)準(zhǔn)字〈橫式〉

8、茶樓中文標(biāo)準(zhǔn)字〈豎式〉；

9、茶樓中文指定印刷字體；

10、茶樓象征圖案；

11、茶樓吉祥圖形；

12、茶樓標(biāo)準(zhǔn)色。

二、茶樓VIS應(yīng)用系統(tǒng) A、茶樓辦公用品系列：

1、名片；

2、中文信紙、便條紙、記事本；

3、采購(gòu)單、出品單、存茶卡；

4、茶樓信封、手提袋；

5、傳真紙首頁(yè)；

6、公文紙、圓珠筆；

7、付款憑證；

8、報(bào)銷單、薪資袋；

9、文件夾、檔案袋；

10、合同書。

B、茶樓廣告系列：

1、茶譜、菜譜；

2、茶樓宣傳冊(cè)；

3、茶樓宣傳POP；

4、雨傘、遮陽(yáng)傘。C、茶樓服飾系列：

1、男治理人員制服；

2、女治理人員制服；

3、男女服務(wù)員制服；

4、保安人員制服；

5、清潔人員制服；

6、領(lǐng)帶、領(lǐng)結(jié)；

7、廚師制服（包含廚師帽）。D、其它應(yīng)用系列：

1、VIP貴賓卡；

2、來賓卡；

3、消費(fèi)明白卡（水牌）；

4、胸牌；

5、贈(zèng)券；

6、邀請(qǐng)卡；

7、杯墊；

8、紙杯；

9、牙簽套；

10、餐巾紙；

11、煙灰缸、水盂；

12、引導(dǎo)牌、提示牌等。

三、茶樓制度文案匯編（略）

第七部分茶樓培訓(xùn)

一、茶藝和茶道

茶道是以品茶修道為目標(biāo)的飲茶藝術(shù)什么是策劃，包括環(huán)境，茶藝，禮法，修行四個(gè)基本要素。茶藝是茶道的基礎(chǔ)，重點(diǎn)在“藝”網(wǎng)站策劃，即行茶，品茶的藝術(shù)。茶道重點(diǎn)在“道”，即通過茶藝修身養(yǎng)性，品悟道理。茶藝內(nèi)容小于茶道，但其延伸大于茶道，介于茶道與茶文化之間。

二、茶藝主要內(nèi)容

“茶、水、器、火、人、境”是茶藝的“六大要素”。也可以說茶藝是茶人在一定環(huán)境中進(jìn)行的選茶、備器、選水、取火、煮茶、品飲的藝術(shù)活動(dòng)。

茶藝的“藝”指的是藝術(shù)，具有規(guī)范的程式和高超的技藝。要求茶人態(tài)度從容，動(dòng)作規(guī)范，顯示出優(yōu)雅的姿態(tài)，打造出良好的品飲氛圍，與茶人互相交流，二者達(dá)到和諧統(tǒng)一。

三、茶藝培訓(xùn)基本內(nèi)容

（1）、茶藝知識(shí):包括茶藝表演的基本步驟、動(dòng)作要領(lǐng)、講解內(nèi)容、面部表情、身體語(yǔ)言等。（2）、茶文化的基本知識(shí):包括茶葉的分類、茶葉與茶藝的歷史發(fā)展，主要名茶的產(chǎn)地、品質(zhì)特點(diǎn)、沖泡方法促銷策劃，茶具的基本知識(shí)，喝茶的好處，有影響的茶人、茶詩(shī)詞以及茶的典故等。

（3）、服務(wù)技能:包括茶藝表演、提供服務(wù)所需要的各種技能。

（4）、服務(wù)程序:包括從迎賓、服務(wù)、結(jié)帳、送賓，到顧客投訴的處理等一系列過程的詳細(xì)步驟和要求。

（5）、服務(wù)案例:把茶藝服務(wù)過程中常常碰到的問題市場(chǎng)策劃市場(chǎng)策劃，編成案例，提出切實(shí)可行的解決方案供茶藝員學(xué)習(xí)。

（6）、規(guī)章制度:包括勞動(dòng)紀(jì)律、儀容儀表的要求、衛(wèi)生制度、考勤制度、獎(jiǎng)懲制度等內(nèi)容。（7）、人際關(guān)系技能:包括處理與同事的關(guān)系、上下級(jí)的關(guān)系、與顧客的關(guān)系的詳細(xì)原則、方法和技巧等。

四、茶樓整體培訓(xùn)流程

茶樓開業(yè)培訓(xùn)和茶藝培訓(xùn)有很大的區(qū)別網(wǎng)站策劃，很多初開茶樓的投資者認(rèn)為活動(dòng)策劃，茶樓服務(wù)培訓(xùn)就是茶藝培訓(xùn)策劃方案，隨便找?guī)讉€(gè)“培訓(xùn)師”或是找個(gè)會(huì)泡茶的（茶藝師）帶一下就行了，或找個(gè)懂餐飲治理的經(jīng)理就行了。其實(shí)不然網(wǎng)站

策劃，茶樓是一個(gè)特別的服務(wù)行業(yè)，它不但具有一般餐飲服務(wù)業(yè)相同的工作要求，更需要通過工作人員在服務(wù)中、在舉手投足中、在三言兩語(yǔ)中體現(xiàn)出茶樓整體的文化底蘊(yùn)促銷策劃，所以即要有一整套和茶樓經(jīng)營(yíng)方法相適應(yīng)的服務(wù)規(guī)范培訓(xùn)，又要針對(duì)茶樓特別氛圍做個(gè)性的、禮儀、禮貌、茶道思想、茶藝知識(shí)、沖泡技藝等專項(xiàng)培訓(xùn)。

（一）、軍訓(xùn) 培養(yǎng)員工組織紀(jì)律性。

（二）、茶道概論

通過茶道思想的灌輸市場(chǎng)策劃，誘導(dǎo)員工熱愛茶葉事業(yè)營(yíng)銷策劃，忠于企業(yè)從而認(rèn)真學(xué)習(xí)后面的培訓(xùn)課程。

（三）、茶葉的分類及加工工藝

（四）、中國(guó)十大名茶

（五）、茶藝知識(shí)

茶藝的概述及茶葉沖泡的基本原理。

（六）、茶藝實(shí)戰(zhàn)練習(xí)

掌握適合服務(wù)場(chǎng)所的茶藝表演，以及茶藝沖泡技術(shù)。

（七）、茶藝表演練習(xí)

各種茶藝單人、多人臺(tái)上表演練習(xí)。

（八）、茶藝表演解說練習(xí)

各種茶藝表演的解說臺(tái)詞及語(yǔ)調(diào)練習(xí)。

（九）、茶藝茶道精神

（十）、禮儀、禮貌、禮節(jié)

走姿、站姿、坐姿等形體練習(xí)及禮貌用語(yǔ)練習(xí)。

（十一）、對(duì)客服務(wù)（語(yǔ)言表達(dá)和接待藝術(shù)）。

（十二）、服務(wù)期間突發(fā)事件及投訴處理，對(duì)策演練。

（十三）、茶樓現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)銷治理技巧及原理講解。

（十四）、顧客消費(fèi)心里解析。

（十五）、茶樓規(guī)章制度和員工手冊(cè)講解。（十六）、綜合模仿實(shí)戰(zhàn)演練（或?qū)嵙?xí)）。

第八部分茶藝?茶道?茶文化淺談

目前網(wǎng)站策劃，許多有關(guān)茶文化的概念存在一些分歧，模糊甚至混亂的現(xiàn)象，如到底什么是茶文化問題什么是策劃，什么是茶道問題，什么是茶藝問題，茶道和茶藝的關(guān)系問題，都存在誤區(qū)，沒有統(tǒng)一的熟悉，需要加以探討房地產(chǎn)廣告策劃，以求得共識(shí)。在討論茶文化問題之前，必須先弄清什么是文化。

按文化學(xué)的定義什么是策劃，目前通常使用的文化含義有廣義和狹義之分。

廣義的文化房地產(chǎn)策劃，是指人類社會(huì)歷史實(shí)踐過程中所創(chuàng)造的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和，也就是說，人類改造自然和社會(huì)過程中所創(chuàng)造的一切，都屬于文化的范疇。

狹義的文化，是指社會(huì)的意識(shí)形態(tài)，即精神財(cái)富，如文學(xué)、藝術(shù)、教育、科學(xué)等等，同時(shí)也包括社會(huì)制度和組織機(jī)構(gòu)。因此，茶文化應(yīng)該有廣義和狹義之分。廣義的茶文化是指整個(gè)茶葉發(fā)展歷程中有關(guān)物質(zhì)和精神財(cái)富的總和。狹義的茶文化則是專指其“精神財(cái)富”部分。王玲教授在《中國(guó)茶文化》一書中是主張狹義說的，她強(qiáng)調(diào)指出：“研究茶文化，不是研究茶的生長(zhǎng)、培植、制作、化學(xué)成份、藥學(xué)原理、衛(wèi)生保健作用等自然現(xiàn)象，這是自然科學(xué)家的工作。也不是簡(jiǎn)樸地把茶葉學(xué)加上茶葉考古和茶的發(fā)展史。我們的任務(wù)，是研究茶在被應(yīng)用過程中所產(chǎn)生的文化和社會(huì)現(xiàn)象。”

按照文化學(xué)的研究，文化可分為技術(shù)和價(jià)值兩個(gè)體系。技術(shù)體系是指人類加工自然造成的技術(shù)的、器物的、非人格的、客觀的東西；價(jià)值體系是指人類在加工自然、塑造自我的過程中形成的規(guī)范的、精神的、人格的、主觀的東西。這兩個(gè)體系經(jīng)由語(yǔ)言和社會(huì)結(jié)構(gòu)組成統(tǒng)一體，也就是廣義的文化。因而，文化的價(jià)值體系屬狹義文化。

第九部分茶樓的整體方案

一、合理的選址：針對(duì)我們現(xiàn)有的房屋及房屋所處的地理位置，以下分析對(duì)我們將來經(jīng)營(yíng)定位有一定的參考價(jià)值。茶樓經(jīng)營(yíng)最留意的是“地氣”和“人氣”，這并非迷信促銷策劃，“地氣”主要是看這個(gè)地方有沒有商業(yè)氛圍，這種商業(yè)氛圍對(duì)我們所經(jīng)營(yíng)茶樓的模式合不合適餐飲策劃網(wǎng)站策劃，“人氣”主要是指我們經(jīng)營(yíng)的地方有沒有顧客流，這些顧客是否有來茶樓消費(fèi)的心理動(dòng)機(jī)。

茶樓是為人們提供品茶、休閑、娛樂、商務(wù)會(huì)談的商業(yè)性場(chǎng)所 策劃方案，它能使人清心、雅凈、回歸自然。

茶樓的選址在一線二線城市歸納起來一般有以下幾點(diǎn)，我們雖在西峰策劃方案，對(duì)我們也有積極的指導(dǎo)作用。

1、繁華商業(yè)中央：這些地區(qū)商業(yè)氛圍濃企業(yè)策劃市場(chǎng)策劃，客流量大營(yíng)銷策劃，消費(fèi)頻率高廣告策劃，消費(fèi)者大多有較強(qiáng)的求質(zhì)、求好、求美的特點(diǎn)，但房?jī)r(jià)或租金的費(fèi)用比較高，競(jìng)爭(zhēng)尤為激烈，所以進(jìn)入前須經(jīng)仔細(xì)考慮，分析自己的人力、財(cái)力、物力是否具備，如若有條件，進(jìn)軍“商業(yè)中央”當(dāng)然準(zhǔn)確，所謂搶占“制高點(diǎn)”！但實(shí)力不具備活動(dòng)策劃，千萬不能冒然行事，這些地方要求茶樓品位高，要留意品牌，名茶品種要豐富什么是策劃，與茶葉有關(guān)的茶具、茶書要配套，如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。

2、賓館飯店群四周：賓館飯店是商旅居住的好地方策劃方案，適合經(jīng)營(yíng)茶莊性茶樓，他們大多不帶茶葉，隨時(shí)購(gòu)買企業(yè)策劃，而且餐飲策劃，為了走親訪友，捎一點(diǎn)茶葉，顯得雅而不俗，飯店也要用茶什么是策劃，“客來泡茶”是中國(guó)人的傳統(tǒng)禮節(jié)。賓館飯店群旁開茶莊，是比較劃得來的婚禮策劃，房租不宜過高，同時(shí)還可以租用賓館飯店的經(jīng)營(yíng)大廳，從提高格調(diào)并可以與茶藝結(jié)合起來。

3、汽車站或火車站四周：這些地方人口流動(dòng)量大，主要是能吸引往來的顧客，他們?cè)趧诶壑嗄軌蛐∠⑵蹋帜鼙M情享受各種的茶品。所以這些地方的茶樓要留意其外部吸引力婚禮策劃，經(jīng)營(yíng)模式要新奇，價(jià)格要優(yōu)惠，適合經(jīng)營(yíng)服務(wù)便捷的茶樓和茶館。

4、居民區(qū)：隨著我國(guó)居民居住的條件的不斷改善，房地產(chǎn)市場(chǎng)的日趨成熟，高中檔居民小區(qū)日見增多。這種小區(qū)往往是各種服務(wù)俱全的“城中城”，適合經(jīng)營(yíng)中、高檔的茶樓。a、老區(qū)：這些居民區(qū)帶有古樸的中國(guó)特色活動(dòng)策劃，有勤勞、簡(jiǎn)樸的美德，茶樓不能過于高檔，偏向于中低檔，追求利潤(rùn)要低，營(yíng)業(yè)員要靈活網(wǎng)站策劃房地產(chǎn)廣告策劃，留意人緣，茶葉質(zhì)量一定要穩(wěn)定，信譽(yù)要好。

b、新區(qū)：這類居民消費(fèi)較超前，且物質(zhì)財(cái)富和精神文明相對(duì)提高，要求經(jīng)營(yíng)者茶樓檔次略微偏高一些，品種豐富一些，新品種要多上，跟上茶葉品種的新潮流。

c、高檔物業(yè)區(qū)：這類人群是改革開放先富起來的人，他們生活水平高、節(jié)奏快，這個(gè)地段開茶樓，品位應(yīng)偏高一點(diǎn)，價(jià)格也應(yīng)高一點(diǎn)，要求營(yíng)業(yè)員素質(zhì)更佳，茶樓的裝修格調(diào)要新奇，同時(shí)可兼售一些高檔禮品茶葉、高檔茶具網(wǎng)站策劃，營(yíng)業(yè)時(shí)間放長(zhǎng)一些。

d、行業(yè)住區(qū)：現(xiàn)在有些城市餐飲策劃婚禮策劃，形成一種行業(yè)區(qū)，如離退休老干部區(qū)、教師區(qū)、明星區(qū)。茶樓經(jīng)營(yíng)者要根據(jù)不同人群的特性，采取不同的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格。

其他還有一些地方：如旅游景點(diǎn)、風(fēng)景名勝區(qū)房地產(chǎn)廣告策劃，這些地方山水俱佳策劃書，歷史文化深厚什么是策劃，在此品茶，不但可以包攬湖光山色，而且還能增加品茗的文化內(nèi)涵。

我們?cè)谌A宇名城商圈區(qū)域開茶樓，具備投資價(jià)值，相對(duì)較合理餐飲策劃，有較大的市場(chǎng)消費(fèi)潛力。

二、茶樓裝飾：茶樓的裝飾主要是突出茶樓經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)，使顧客產(chǎn)生一種和諧美的心理，茶樓裝飾分為外裝飾和內(nèi)裝飾，外裝飾主要能吸引顧客進(jìn)店，內(nèi)裝飾主要體現(xiàn)茶樓的裝修風(fēng)格、品茗環(huán)境和美學(xué)空間。外裝飾有以下幾個(gè)要素：

1、外部造型：外部造型一定要突出“茶”的素雅、清心的特點(diǎn)。

2、招牌：招牌是永久性的廣告，要激發(fā)消費(fèi)者的好奇心，引起消費(fèi)者的留意餐飲策劃婚禮策劃，便于消費(fèi)者記憶，同時(shí)也能體現(xiàn)茶樓的格調(diào)，一般茶樓大都采取傳統(tǒng)風(fēng)格，長(zhǎng)方形匾額，用黑色大漆作底色，鎦金大字作點(diǎn)名，請(qǐng)名人書寫，雕刻而成房地產(chǎn)廣告

策劃網(wǎng)站策劃，莊嚴(yán)堂皇，或用清漆涂成木質(zhì)本色，用名人題的字餐飲策劃市場(chǎng)策劃，雕刻后市場(chǎng)策劃，涂成綠色什么是策劃，古樸典雅。再者可以用現(xiàn)代裝飾材料（比如亞克力）做成大的內(nèi)裝通明燈光，外面用醒目大字，構(gòu)成現(xiàn)代氣息的招牌，詳細(xì)則根據(jù)所經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所而定。

3、對(duì)聯(lián)：假如用一副好的對(duì)聯(lián)，則更能體現(xiàn)茶樓的文化與藝術(shù)氣息。

4、櫥窗：櫥窗是茶樓內(nèi)部環(huán)境的第一展現(xiàn)，它能直接刺激消費(fèi)者對(duì)品茶環(huán)境的認(rèn)可什么是策劃，櫥窗盡量設(shè)計(jì)大一些，里面可以擺一些具有吸引力的茶和茶具，可以將形狀好看的茶用透明玻璃罐包裝，隔幾天在換幾個(gè)品種，櫥窗內(nèi)燈光要亮一些，擺設(shè)的茶及茶具和茶水要組成一副美的圖畫，且不斷的變動(dòng)。

5、店門：茶樓的店門盡量留大一些，采光要好一點(diǎn)，同時(shí)要考慮到安全性。

6、外部燈光：茶樓外部燈光一定要明亮，最好以白色或綠色，不宜用紅色，如若用一兩只綠色的射燈則更能突出茶樓的吸引力。

7、店名：茶樓的命名主要是體現(xiàn)經(jīng)營(yíng)者的個(gè)性與茶文化和諧的統(tǒng)一，給茶樓起個(gè)好名字是要害婚禮策劃，可利用傳統(tǒng)的老字號(hào)促銷策劃，也可以按照茶樓的特點(diǎn)結(jié)合經(jīng)營(yíng)者的思維促銷策劃，或請(qǐng)茶文化專家起一個(gè)好名字，如北京的“北京吳裕泰茶莊”、“杭州青藤茶樓”、“貴州上城會(huì)茶樓”、“五福茶藝館”、“天福茗茶”、“大旗門茶樓”都是很不錯(cuò)的字號(hào)。

內(nèi)裝飾的幾個(gè)要素:

1、墻面：茶樓的墻面應(yīng)該素雅，一般用木質(zhì)裝飾板，漆成原色為好，同時(shí)合理的配合茶字畫或介紹有關(guān)茶葉知識(shí)的宣傳材料。

2、地面：地面主要保持干凈、整齊餐飲策劃，用大理石、水磨石，也可以用地紙，如若鋪地毯最好用綠色或灰色，千萬不能用耀眼的色調(diào)。

3、燈光：一般講，綠色、藍(lán)色和紫色是冷色調(diào)，可以使顧客感到輕松、休閑。

4、點(diǎn)綴：店內(nèi)點(diǎn)綴很重要，可以適當(dāng)放一些花草、盆景或大紫砂、瓷瓶廣告策劃，要害根據(jù)不同茶樓的特點(diǎn)，采取不同的創(chuàng)意，達(dá)到畫龍點(diǎn)睛的作用企業(yè)策劃，切不可盲目堆砌。內(nèi)裝飾的布局結(jié)構(gòu)要合理，要符合交易、休閑的基本需求，外部環(huán)境一定要協(xié)調(diào)一致，給人以整齊、高雅、舒心的感覺。

三、豐富的茶葉知識(shí)：作為一個(gè)茶樓經(jīng)營(yíng)者房地產(chǎn)策劃，首先需要的是掌握豐富的茶葉知識(shí)，簡(jiǎn)樸的茶葉栽培知識(shí)廣告策劃，茶葉的產(chǎn)地、茶葉的種類、茶葉的加工，各種茶生長(zhǎng)在什么地方？地方名茶的來歷市場(chǎng)策劃，茶葉質(zhì)量的鑒別，茶葉價(jià)格的變動(dòng)，茶藝、茶道、茶文化以及與茶有關(guān)的茶具知識(shí)等。同時(shí)房地產(chǎn)廣告策劃，不斷了解市場(chǎng)的要求，掌握茶樓顧客消費(fèi)的變化，更新經(jīng)營(yíng)觀念，猜測(cè)茶樓消費(fèi)的變化趨勢(shì)。

四、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)：商品質(zhì)量是決定一個(gè)商店經(jīng)營(yíng)好壞的重要因素，茶葉尤其如此，故此在進(jìn)茶時(shí)，千萬不能講人情，一定要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，看形狀、聞香度、測(cè)水分、開湯、品滋味、看葉底、評(píng)價(jià)格促銷策劃，一絲不茍，如若有條件的可以用先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備房地產(chǎn)廣告策劃，如若自己掌握不定，可以向一些專職技術(shù)人員請(qǐng)教，同時(shí)要求供貨商有三證（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、商品檢驗(yàn)合格證）進(jìn)包裝茶要了解對(duì)方有沒有分裝廠婚禮策劃，且手續(xù)是否完備（分裝資格、商品條碼、產(chǎn)地、出廠日期、保質(zhì)期），并且拆開一兩盒（袋）看看品質(zhì)是否相符，千萬不能圖省事，圖便宜促銷策劃，容易相信人，最好選擇有規(guī)模、有實(shí)力、有無形資產(chǎn)的供貨商。

五、進(jìn)貨的科學(xué)性：茶葉的季節(jié)性特別強(qiáng)策劃書活動(dòng)策劃，儲(chǔ)存極為嚴(yán)格，種類繁多，這就要求經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)要有清晰靈活的頭腦，千萬不要圖省事一下進(jìn)許多貨，一定要根據(jù)你經(jīng)營(yíng)規(guī)模的大小，上年度的銷售量，了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，猜測(cè)當(dāng)年的銷售情況，適當(dāng)進(jìn)貨，對(duì)于高檔名優(yōu)茶更要謹(jǐn)慎從事，不要圖高利潤(rùn)一下進(jìn)許多，采取用多少進(jìn)多少，少進(jìn)勤進(jìn)房地產(chǎn)策劃，否則你辛勞一年，積壓一大批茶葉，陳茶的貶值確實(shí)令人寒心，新進(jìn)茶樓行業(yè)的經(jīng)營(yíng)者更要小心從事企業(yè)策劃，多問一些行家，多跑幾趟路活動(dòng)策劃，因?yàn)椋l(shuí)都賠不起。

作為茶樓經(jīng)營(yíng)者對(duì)批發(fā)商、廠家要建立信息檔案餐飲策劃，以便缺貨時(shí)及時(shí)聯(lián)系，這樣就避免了缺貨與積壓的矛盾。

六、品種要齊全：消費(fèi)者對(duì)茶葉的要求五花八門企業(yè)策劃，作為茶樓經(jīng)營(yíng)者一定要適應(yīng)市場(chǎng)需求，盡量達(dá)到品種齊全，確定自己經(jīng)營(yíng)的主品種外，不能拒絕其他品種，不要自我封閉什么是策劃，應(yīng)該有寬容的胸懷，接納新品種房地產(chǎn)策劃，有些冷門貨可以少進(jìn)一點(diǎn)，留下供貨者的通訊地址，以備急用。

七、了解茶樓經(jīng)營(yíng)地區(qū)消費(fèi)者口味：對(duì)茶樓評(píng)價(jià)的好壞與否最終決定權(quán)在消費(fèi)者，對(duì)于經(jīng)營(yíng)者來說要害是要根據(jù)消費(fèi)者口味供貨營(yíng)銷策劃房地產(chǎn)策劃，不同的地區(qū)消費(fèi)者口味也不同，如北方喜歡花茶，南方喜歡綠茶，西北喜愛磚茶。各個(gè)地區(qū)的每個(gè)區(qū)域又不一樣，以北京為例，東城區(qū)喜愛味濃、湯濃、香濃，海淀喜愛味稍淡一些促銷策劃，湯黃而亮餐飲策劃，郊區(qū)則喜愛苦澀味重一點(diǎn)營(yíng)銷策劃餐飲策劃，耐泡就行，這樣就要求經(jīng)營(yíng)者常常去調(diào)查研究，與消費(fèi)者廣泛接觸，針對(duì)需求房地產(chǎn)策劃，更新口味。

八、定價(jià)合理化：茶樓的消費(fèi)價(jià)格一直是一個(gè)很難解決的問題.在開業(yè)前期價(jià)格定的太高房地產(chǎn)廣告策劃，通過媒介作用，消費(fèi)者大多都“望茶止步”?，F(xiàn)在由于競(jìng)爭(zhēng)激烈市場(chǎng)策劃，很多茶樓經(jīng)營(yíng)者把茶樓茶價(jià)定的較低什么是策劃策劃書，引起惡性競(jìng)爭(zhēng)。在保持好的質(zhì)量同時(shí)，一定要有合理的定價(jià)，首先確定茶樓的經(jīng)營(yíng)成本價(jià)，在計(jì)算出你的經(jīng)營(yíng)成本及你的合理利潤(rùn)，參考一下市場(chǎng)定出一個(gè)合理價(jià)格，既不能牟取暴利策劃書，也不要低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，當(dāng)然名優(yōu)茶、特種工藝茶，由于它們的特定藝術(shù)價(jià)值定價(jià)高一些企業(yè)策劃，也是應(yīng)該的。

九、茶樓全方位立體結(jié)構(gòu)：茶樓立體結(jié)構(gòu)與品種齊全是有區(qū)別的，一是在品種齊全的基礎(chǔ)上增加茶葉不同等級(jí)，如“西湖龍井”有明前特級(jí)、特級(jí)、一級(jí)等；“牡丹繡球”有“頭春”、“二春”、“三春”。二是經(jīng)營(yíng)茶樓同時(shí)經(jīng)營(yíng)與茶葉有關(guān)的商品網(wǎng)站策劃，如茶具、茶書、茶點(diǎn)、茶保健品、茶字、茶畫及文房四寶，茶具有紫砂、瓷器、玻璃、不銹鋼等等，而紫砂有高、中、低，有套壺、單壺、怪壺企業(yè)策劃，有黑泥、白泥、紅泥等，茶點(diǎn)有瓜子、開心果、牛肉干等。三是采取與眾不同的包裝與儲(chǔ)存，如花茶錫箔袋包裝促銷策劃，綠茶可以放在冰柜里保鮮出售等，茶樓的主體結(jié)構(gòu)要根據(jù)不同地區(qū)不同消費(fèi)者而定，須經(jīng)市場(chǎng)調(diào)查，不能盲目模仿促銷策劃婚禮策劃，盲目拼湊。

十、茶莊的產(chǎn)品陳列有序：茶莊的產(chǎn)品陳列好壞直接影響到消費(fèi)者對(duì)茶莊的感覺。種類不同的茶葉及與茶有關(guān)的商品一定要合理的陳列，首先是分類，如花茶區(qū)、綠茶區(qū)、紅茶區(qū)、保健茶區(qū)、極品茶區(qū)、茶具區(qū)活動(dòng)策劃營(yíng)銷策劃，再次是檔次廣告策劃，使消費(fèi)者一目了然，最好在各個(gè)區(qū)內(nèi)放上茶葉的簡(jiǎn)介（產(chǎn)地、品位、特點(diǎn)等）然后是整體的布局策劃方案，要根據(jù)你經(jīng)營(yíng)點(diǎn)的整體環(huán)境，將茶葉、茶具等與你店內(nèi)店外結(jié)構(gòu)起來，使陳列的商品協(xié)調(diào)一致，構(gòu)成一副賞心悅目、賞心悅目的立體畫面，給顧客一種流連忘返的感覺房地產(chǎn)廣告策劃，同時(shí)體現(xiàn)井然有序房地產(chǎn)策劃，繁多而不亂。

十一、有條件的茶樓可以與品茶、茶莊、茶藝連為一體：假如你的茶樓面積答應(yīng)，經(jīng)濟(jì)實(shí)力跟得上，最好與品茶、茶點(diǎn)、茶藝連為一體什么是策劃房地產(chǎn)廣告策劃，一家很別致的茶樓內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅營(yíng)銷策劃，墻上掛幾幅字畫，室內(nèi)擺上幾盆盆景，原質(zhì)的木桌、木椅，桌上一套精致的茶具，幾碟精美的茶點(diǎn)心婚禮?

樓主 發(fā)表于 2009-07-25 21:49:29 引用 1 樓

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摘要:策劃，加上身著合適服裝的茶藝小姐、先生，定時(shí)來幾場(chǎng)茶藝表演，也可長(zhǎng)期表演，或設(shè)立古箏、古琴演奏古曲名曲活動(dòng)策劃，別有一番情調(diào)，收費(fèi)不要太高。

十二、搞好店內(nèi)衛(wèi)生與四周環(huán)境：茶樓內(nèi)衛(wèi)生很重要，茶樓的...?

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策劃，加上身著合適服裝的茶藝小姐、先生，定時(shí)來幾場(chǎng)茶藝表演，也可長(zhǎng)期表演，或設(shè)立古箏、古琴演奏古曲名曲活動(dòng)策劃，別有一番情調(diào)，收費(fèi)不要太高。

十二、搞好店內(nèi)衛(wèi)生與四周環(huán)境：茶樓內(nèi)衛(wèi)生很重要，茶樓的品茶環(huán)境一定要干凈，茶莊的柜臺(tái)、貨架、茶桶、茶箱天天最少要清抹二次以上企業(yè)策劃，不能留有半點(diǎn)灰塵企業(yè)策劃，在茶莊內(nèi)，綠茶與花茶要分開，綠茶要封閉好，不能吸收花香一面破壞綠茶本身的品質(zhì)，名優(yōu)茶更應(yīng)留意，與茶不能混在一起的商品千萬不能放在茶莊經(jīng)營(yíng)餐飲策劃，如中草藥等。倘若染上異味迅速消除污染源，千萬不能再出售，換上好的茶葉，重新上貨以免因小失大，損害茶莊的無形資產(chǎn)和整體形象。

十三、招聘員工一定要高要求，以便提高服務(wù)人員的整體素質(zhì)：因?yàn)橐粋€(gè)茶樓經(jīng)營(yíng)的要害在于服務(wù)人員的整體素質(zhì)，服務(wù)員是茶樓的眼睛，提高服務(wù)員的整體素質(zhì)是開好茶樓的最要害環(huán)節(jié)。作為一個(gè)茶樓服務(wù)員餐飲策劃，首先要有好的文化素質(zhì)，最好會(huì)一兩門外語(yǔ)，要掌握有關(guān)茶葉的專業(yè)知識(shí)營(yíng)銷策劃，包括茶葉的種類、產(chǎn)地、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、特點(diǎn)、沖泡方法、儲(chǔ)存方法等。同時(shí)還有綜合知識(shí)，如茶藝、茶道、茶禮、品茶、斗茶、茶葉歷史等。服務(wù)員是直接與顧客打交道，關(guān)系到茶樓是否能夠產(chǎn)生效益的要害，一般應(yīng)具備以下專業(yè)素質(zhì)：

1、具有吸引力的儀表：著裝整齊干凈，款式適時(shí)、美觀大方、表情樸實(shí)坦誠(chéng)房地產(chǎn)策劃，既不可強(qiáng)作笑容也不要呆板無表情。舉止風(fēng)度親切、自然、熱情，不披頭散發(fā)、不染彩色頭發(fā)、不涂指甲油、不噴香水、不能帶珍貴的裝飾品。姿勢(shì)自然得體，不可矯揉造作。

2、敏銳的觀察力及判定力：服務(wù)員必須有“察言觀色”的能力，通過對(duì)顧客外表的身份，針對(duì)不同的顧客，推薦不同的消費(fèi)產(chǎn)品活動(dòng)策劃活動(dòng)策劃，這樣成交率肯定較高。

3、較為靈活準(zhǔn)確的反應(yīng)能力：因?yàn)轭櫩蛯哟尾煌?，要求也就不同，這樣就要求服務(wù)員的反應(yīng)能力，針對(duì)不同顧客的不同要求，迅速作出反應(yīng)，理解和領(lǐng)會(huì)顧客的消費(fèi)意圖，并迅速給予答復(fù)或提供服務(wù)。

4、較精彩的語(yǔ)言表達(dá)能力：語(yǔ)言是交際的工具，是提供信息交流感情的重要手段策劃方案，語(yǔ)言表達(dá)十分重要什么是策劃，直接關(guān)系到茶樓的效益活動(dòng)策劃營(yíng)銷策劃，應(yīng)講普通話，不能用服務(wù)忌語(yǔ)，講話要適中，應(yīng)掌握好語(yǔ)氣，親切自然、禮貌誠(chéng)懇，對(duì)人的稱呼要得體，針對(duì)不同顧客應(yīng)用不同的禮貌語(yǔ)言，靈活掌握。

5、較強(qiáng)的自我控制能力：?jiǎn)T工的工作環(huán)境相對(duì)單調(diào)，顧客性格各異，有些顧客比較挑剔，這就要求服務(wù)員要控制好情緒，對(duì)每一位顧客都要保持一個(gè)良好的心態(tài)，百問不厭、耐心解答，碰到不講理的顧客你千萬不要發(fā)火，要耐心解釋。“顧客就是上帝”請(qǐng)服務(wù)人員牢牢記住。

6、具備一定的財(cái)務(wù)知識(shí)：服務(wù)員要有一定的財(cái)務(wù)知識(shí)策劃書策劃書，包括對(duì)假幣、外幣、各種支票的識(shí)別能力，以及發(fā)票的準(zhǔn)確填寫。作為茶莊服務(wù)員還應(yīng)具備各種包裝能力，袋包裝、紙包裝、盒包裝、桶包裝。

總之，一個(gè)茶樓服務(wù)人員必須具備良好的心理素質(zhì)、商業(yè)道德、專業(yè)知識(shí)和高超的交際接待能力。茶樓服務(wù)員的重要性望大家一定要不惜代價(jià)，對(duì)茶樓服務(wù)員實(shí)行專業(yè)培訓(xùn)?！澳サ恫徽`砍柴工”，這一點(diǎn)不能疏忽，不然花費(fèi)“巨資”開一個(gè)茶樓，就因?yàn)榉?wù)員素質(zhì)差而虧本，是在不合算。

十四、建立規(guī)范的財(cái)務(wù)制度：經(jīng)營(yíng)必須建立規(guī)范的財(cái)務(wù)制度，這一點(diǎn)不能忽視，不管你用的服務(wù)人員是誰(shuí)，都要做進(jìn)貨、銷售、庫(kù)存、優(yōu)惠、報(bào)損、現(xiàn)金賬目什么是策劃，月末盤點(diǎn)活動(dòng)策劃，毫不留情。/ 第十部分茶樓投資與利潤(rùn)分析（略）/ 茶樓人事管理規(guī)章

茶樓管理制度

第一章 總 則

第一條 茶樓股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱本公司)所屬員工的管理，除法令另有規(guī)定外，悉依本規(guī)則辦理。

總公司員工的管理，比照辦理。

第二條 本規(guī)則所稱員工，以在本公司核定之員工編制名額內(nèi)雇用的無定期工作契約職員為限，其區(qū)別標(biāo)準(zhǔn)如下：

(一)職員：從事管理工作的員工。

(二)技工：具備初中畢業(yè)以上程度，并有下列技術(shù)工作三年以上工作經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)技工轉(zhuǎn)類考試及格或甄選提升的工人： 1.有關(guān)生產(chǎn)各項(xiàng)設(shè)備的操作，運(yùn)轉(zhuǎn)、制造及裝修等工作。

2.原物料或產(chǎn)品的制造、檢驗(yàn)、加工、整理及包裝等工作。

3.其他與生產(chǎn)有關(guān)的專業(yè)性工作。

(三)管理工：具備高中畢業(yè)以上程度，并有本業(yè)二年以上的工作經(jīng)驗(yàn)方可勝任的事務(wù)工作，或其他程度相當(dāng)?shù)姆羌夹g(shù)性工作經(jīng)管理工考試及格或甄選提升的工人。

(四)服務(wù)生：從事迎賓、托盤、擦抹等對(duì)客人直接服務(wù)的員工。

(五)普通工：擔(dān)任搬運(yùn)，事務(wù)或簡(jiǎn)易事務(wù)等無需特殊技能或知識(shí)的工人。

第三條 工人編制名額依據(jù)實(shí)際需要擬訂，呈報(bào)本公司核定。

第四條 為配合工作及人事調(diào)度的需要，遇有臨時(shí)性、短期性、季節(jié)性或特定性工作時(shí)，得依實(shí)際需要雇用定期契約工人(以下簡(jiǎn)稱定期工)。其雇用及管理辦法另定之。

第五條 雇用員工應(yīng)由所屬主管單位填具員工采用申請(qǐng)書，送由主管單位簽請(qǐng)負(fù)責(zé)人核定。

第六條 雇用員工以考試方式錄用為原則。

第七條 雇用員工應(yīng)先行試用，但試用期間不得超過40日，在試用期間內(nèi)，由所屬主管單位負(fù)責(zé)考核，期滿后依據(jù)試用成績(jī)，簽請(qǐng)正式雇用或解雇。

第八條 雇用工人，得就在崗位工作三個(gè)月以上工作成績(jī)優(yōu)良的定期工中選用。前項(xiàng)選用的員工，得不經(jīng)考試及試用。

第九條 雇用工人，以身家清白、身體健壯、年滿18歲以上35歲以下，并具有初中畢業(yè)或以上學(xué)歷者為合格，但雇用特殊性技能的工人不在此限。

第十條 不得錄用有下列情事之一者為員工：

1.曾受刑事處分或宣告禁治產(chǎn)者。

2.患有傳染病或痼疾者。

3.曾服務(wù)于本公司及所屬單位因案開革者。第十一條 經(jīng)雇用的工人應(yīng)親至勞務(wù)主管單位報(bào)到，并填繳下列書表，由雇用單位存查或核驗(yàn)發(fā)還。

a)公立醫(yī)院出具的肺部透視健康證明，及醫(yī)務(wù)室健康診斷書各一份。

b)員工調(diào)查表二份。

c)學(xué)歷證明文件及公民身份證。

d)保證書一份。

1.聯(lián)保切結(jié)及個(gè)人基本資料各一份。

2.2寸半身照片七張。

勞務(wù)主管單位對(duì)于新雇員工應(yīng)行填繳的前項(xiàng)各種書表須嚴(yán)加審核，其不合規(guī)定者應(yīng)拒絕其到工。

第十二條 解雇員工，除依法發(fā)給預(yù)告期間工資外，并依下列規(guī)定加發(fā)資遣費(fèi)：工作每滿一年者給一個(gè)月工資。工人有下列情形之一者，得不適用前項(xiàng)規(guī)定，即時(shí)解雇：

1.有犯罪行為經(jīng)判處有期徒刑以上刑確定而未諭知緩刑或未準(zhǔn)易科罰金者。

2.無故連續(xù)曠工至三日以上，或一個(gè)月內(nèi)無故曠工積滿六日者。

3.一年內(nèi)受記大過處分達(dá)三次經(jīng)主管官署核準(zhǔn)者。

4.保證人退?；蛲ㄖ{(diào)換保人后，經(jīng)二個(gè)月仍不能覓人繼續(xù)為之保證者。

5.犯有過失情節(jié)重大經(jīng)會(huì)議通過者。

第十三條 員工辭雇或解雇時(shí)，應(yīng)將經(jīng)管及借用公物交還有關(guān)單位，并向勞務(wù)主管單位辦理離工手續(xù)，否則以移交不清論。

第十四條 各業(yè)務(wù)主管單位將人事變動(dòng)或工作種類變更，均應(yīng)送交勞務(wù)主管單位統(tǒng)一登記及通知有關(guān)單位。

第十五條 各單位應(yīng)按月造具員工動(dòng)態(tài)月報(bào)表二份呈報(bào)本公司核備。

第三章 保證

第十六條 員工的保證人以在工作所在地或附近地區(qū)有固定住所、或服務(wù)機(jī)關(guān)便于查對(duì)，并具有下列條件之一者為限。(一)經(jīng)當(dāng)?shù)卣怯洸⒔o有營(yíng)業(yè)執(zhí)照工廠或商號(hào)。

(二)現(xiàn)任公教人員或有正當(dāng)職業(yè)之人士二人。

經(jīng)辦出納、原物料保管及收發(fā)的工人，以按前項(xiàng)第一款的規(guī)定取具保證人為原則，由勞務(wù)主管單位簽請(qǐng)主管核定。

第十七條 被保證人不得以其直系血親配偶或兄弟姊叔侄及股份公司為保證人。

第十八條 員工如有盜竊財(cái)物、虧欠款項(xiàng)、或其他不法行為致公司蒙受損失者，保證人應(yīng)負(fù)完全連帶賠償責(zé)任。保證書格式另定。

第十九條 凡對(duì)經(jīng)管出納、原物料保管及收發(fā)的員工，應(yīng)每半年辦理對(duì)保一次，其他工人每一年辦理對(duì)保一次，必要時(shí)得隨時(shí)對(duì)保。

第二十條 保證人職業(yè)、住址或服務(wù)所在地有變更時(shí)，被保證人應(yīng)即報(bào)告主管單位，如保證人死亡或保證人的工廠商號(hào)改組或有其他情事時(shí)，被保證人應(yīng)即自動(dòng)按規(guī)定另行更換保證。

有以上情節(jié)的保證人，被保證人不予呈報(bào)，事后被察知者，得視情節(jié)輕重予以議處。

第二十一條 員工因故須更換保證人者，應(yīng)聲明理由并另行覓妥新保證人填具保證書經(jīng)繳呈核準(zhǔn)后方予發(fā)還原保證書。

第二十二條 各單位對(duì)保證人認(rèn)為有不當(dāng)時(shí)，應(yīng)即通知被保證人更換保證。

第二十三條 被保證人自離工日起六個(gè)月內(nèi)經(jīng)查明已無未了事項(xiàng)時(shí)，其保證書得予注銷。

第四章 工作時(shí)間及加工

第二十四條 每日工作時(shí)間均以八小時(shí)為原則，晝夜輪班工作者，其班次每星期更換一次，工作起止時(shí)間輪流辦法，由各單位視工作需要另定并公布。

第二十五條 員工不按時(shí)到工或退工者，按下列規(guī)定處理：

(一)上班時(shí)間三分鐘后至十五分鐘以內(nèi)始行到班者為遲到，超過十五分鐘后到工者，除請(qǐng)假或公出者外，均以曠工半日論，但因偶發(fā)事件呈請(qǐng)準(zhǔn)予補(bǔ)假者不在此限。

(二)下班時(shí)間前十五分鐘以內(nèi)擅自離工者為早退，超出十五分鐘以前離工者，以曠工半日論。

（三）、遲到或早退積計(jì)達(dá)三次者按曠工半日論。

第二十六條 各主管單位，對(duì)于所屬員工出勤、請(qǐng)假務(wù)須嚴(yán)密考核，并隨時(shí)與勞務(wù)或警衛(wèi)主管單位聯(lián)系。

第二十七條 工人除奉令加工或有正當(dāng)理由經(jīng)核準(zhǔn)者外，夜間未到工作時(shí)間不得擅自進(jìn)入工作場(chǎng)所，下工后不得任意滯留。

第二十八條 員工因工作需要必須延長(zhǎng)工作時(shí)間者，得由所屬業(yè)務(wù)主管經(jīng)工會(huì)或勞工同意酌令加工，但每日加工時(shí)間不得超過二小時(shí)，每月加工總時(shí)間最多不得超過46小時(shí)。

第二十九條 如遇臨時(shí)緊要事故，得由工作場(chǎng)地職員或領(lǐng)班先令員工加工，事后呈報(bào)所屬主管備查。

第三十條 員工加工遇有特殊事故無法進(jìn)行時(shí)，應(yīng)即報(bào)由工作場(chǎng)地職員或領(lǐng)班縮短加工時(shí)間，不得故意稽延。

第三十一條 員工加工由工作場(chǎng)地之值班職員或領(lǐng)班負(fù)責(zé)監(jiān)督進(jìn)行。工作完畢后，由監(jiān)督人員于加班命令單證明工作時(shí)間后，加班員工應(yīng)于下工時(shí)交由稽查人員，加注出公司時(shí)間，轉(zhuǎn)送勞務(wù)主管單位查核登記。

第三十二條 例假日、紀(jì)念日及政府臨時(shí)規(guī)定之假日因工作需要必須員工出勤加工時(shí)，得商經(jīng)產(chǎn)業(yè)工會(huì)同意后由所屬主管通知員工照常工作，并填具假日出勤員工名單送勞務(wù)主管單位登記。

第三十三條 員工加工時(shí)間至40小時(shí)時(shí)，勞務(wù)主管單位應(yīng)即通知其所屬單位調(diào)節(jié)控制。

第五章 差 假

第三十四條 員工出差，由所屬主管單位填具員工出差簽派單，呈經(jīng)主管核準(zhǔn)后，交勞務(wù)主管單位登記。工人因故延長(zhǎng)出差時(shí)間時(shí)，得于原簽派單位注理由呈請(qǐng)補(bǔ)準(zhǔn)。

第三十五條 員工于星期例假日、國(guó)定紀(jì)念日及政府臨時(shí)規(guī)定之假日，均予給假休息，工資照給。

第三十六條 員工請(qǐng)假依下列規(guī)定處理之：

(一)因有重要事故必須親自處理者得請(qǐng)事假，每年最多不得超過14日，假期內(nèi)不給工資。

(二)因疾病必須治療者得檢具公立醫(yī)院或醫(yī)務(wù)室或指定的醫(yī)院證明請(qǐng)給病假，每年不得超過30日，假期內(nèi)除予醫(yī)療外并給予半數(shù)工資，住院者，不得超過一年。

超過規(guī)定病假20日數(shù)不再給予病假津貼。

(三)因結(jié)婚者得請(qǐng)給婚假八日，假期內(nèi)工資照給。(四)承重孫的祖父母、及父母、翁姑、配偶死亡者，得請(qǐng)給喪假8日，子女得喪假6日。假期內(nèi)工資照給。

(五)女性員工分娩者得給娩假8星期，流產(chǎn)并經(jīng)公產(chǎn)醫(yī)院或醫(yī)務(wù)室證明懷孕三個(gè)月以上者給假四星期，其不足三個(gè)月者每少一月遞減休假一星期。上列假期內(nèi)工資照給但到工不足六個(gè)月者，工資減半發(fā)給。

(六)全月不請(qǐng)假者，給予相當(dāng)一日工資的獎(jiǎng)工一日。

第三十七條 員工請(qǐng)假均應(yīng)填具請(qǐng)假單，呈經(jīng)所屬業(yè)務(wù)主管核準(zhǔn)后方得離工，否則以曠工論，業(yè)務(wù)主管應(yīng)將員工請(qǐng)假單即日送交勞務(wù)主管單位辦理。

第三十八條 請(qǐng)假逾限或確因臨時(shí)緊急事故未及請(qǐng)假不到工而于事后補(bǔ)假者，均應(yīng)提出確實(shí)證明，簽請(qǐng)主管核準(zhǔn)。

第三十九條 因公傷病經(jīng)公立醫(yī)院或勞保指定醫(yī)院或各醫(yī)務(wù)室證明必須休養(yǎng)者，得呈請(qǐng)主管給予公傷假。

前項(xiàng)休假期間前三日照給工資，第四日起給30%撫恤津貼，休假治療超過六個(gè)月者，超過期間給50%撫恤津貼。

第四十條 員工有下列各款情形之一者給予公假，但應(yīng)于事前呈經(jīng)主管核準(zhǔn)：

(一)參加政府舉行的考試或訓(xùn)練。

(二)參加兵役體格檢查身家調(diào)查、或后備軍人教育、動(dòng)員演習(xí)、點(diǎn)名等召集。

(三)擔(dān)任村里鄰長(zhǎng)民意代表的員工參加地方自治或政府機(jī)關(guān)召開的會(huì)議或訓(xùn)練。

(四)產(chǎn)業(yè)工會(huì)理干事辦理會(huì)務(wù)或參加依法召開的會(huì)議。

(五)參加政府或地方自治機(jī)關(guān)或民防機(jī)構(gòu)的活動(dòng)。

(六)應(yīng)召入營(yíng)服役常備兵報(bào)到前二日。

前項(xiàng)第一至第五款給假期間應(yīng)由主管視實(shí)際需要酌定。

第四十一條 請(qǐng)假未滿半小時(shí)以半小時(shí)計(jì)，累積八小時(shí)為一日。

第四十二條 請(qǐng)假期內(nèi)所遺工作由直接主管指定代理人，以不另派加工為原則，工人離工前應(yīng)將經(jīng)管工作及有關(guān)資料、工具、鑰匙等交由直接主管指定人代理。

第四十三條 因私事必須外出經(jīng)業(yè)務(wù)主管核準(zhǔn)給有出公司許可證者，在十分鐘以內(nèi)不予記錄。其因病至醫(yī)務(wù)室求診經(jīng)醫(yī)師證明呈請(qǐng)主管核準(zhǔn)者，不在此限。

第四十四條 因病逾限呈請(qǐng)?zhí)販?zhǔn)給假或停薪留職期間，除房租津貼外工資一律不發(fā)，但逾限一年后尚未痊愈無法復(fù)工者，得依第十二條規(guī)定核給資遣費(fèi)予以解雇。

第四十五條 年中到工的員工，其事病假依第三十六條規(guī)定比例核給。

第四十六條 員工請(qǐng)假期內(nèi)不得在外工作，違者從重議處。

第四十七條 員工繼續(xù)工作滿一定期間者依下列規(guī)定給予特別休假：

1年以上未滿三年者7日。

3年以上未滿五年者10日。

5年以上未滿十年者14日。

10年以上者每年加給1日，其總數(shù)不得超過30日。

第四十八條 員工特別休假，由業(yè)務(wù)主管擬訂交由勞務(wù)主管商同所屬產(chǎn)業(yè)工會(huì)排定。

前項(xiàng)特別休假，如員工不愿休假或因工作需要不能予以休假，或予以休假后因生產(chǎn)需要中途通知銷假者，應(yīng)加給該未休假期內(nèi)的工資。

第四十九條 員工特別休假時(shí)效應(yīng)繼續(xù)累計(jì)，凡排定特別休假日程內(nèi)，包括星期日及政府規(guī)定的紀(jì)念日均不補(bǔ)假。

第五十條 享有寒暑假的子弟學(xué)校及幼兒園的員工不予特別休假。第六章 工 資

第五十二條 員工工資均按日給制支給，工資等給標(biāo)準(zhǔn)依國(guó)家規(guī)定辦理。

第五十三條 新進(jìn)員工工資，由所屬主管單位按教育、經(jīng)驗(yàn)、智識(shí)、責(zé)任、技能、體能、環(huán)境、危害、及所擔(dān)任的工作擬訂，送由勞務(wù)主管單位簽請(qǐng)主管核定。

前項(xiàng)工資不得高于同一單位具有相當(dāng)資格條件的原有員工的現(xiàn)支工資。

第五十四條 員工工作未滿一日應(yīng)按實(shí)際工作時(shí)間比例計(jì)算工資。第五十五條 員工加工，得按每小時(shí)計(jì)給工資。

第七章 獎(jiǎng)懲

第五十六條 員工有下列情形之一者應(yīng)予嘉獎(jiǎng)：

(一)全年請(qǐng)假(包括與公司無直接關(guān)系的公假)積計(jì)未超過三日而工作勤奮者。

(二)工作勤慎、效率優(yōu)良而有具體事實(shí)者。

(三)調(diào)解較大糾紛因而寧人息事，或勸同仁守法堪為表率者。

第五十七條 員工有下列情事之一者，應(yīng)予計(jì)功：

(一)全年從未遲到、早退、及請(qǐng)假而工作勤奮者。

(二)技術(shù)精進(jìn)對(duì)本位工作有良好貢獻(xiàn)者。

(三)愛護(hù)公物，卓有成績(jī)者。

(四)盡忠職守、工作努力、有事實(shí)舉證者。

(五)遇有重大災(zāi)害，救護(hù)出力者。

(六)檢舉員工舞弊盜竊，減少或防止公司損失，其價(jià)值相當(dāng)平均日給工資100倍以下者。

第五十八條 員工有下列情形之一者應(yīng)予記大功：

(一)消滅臨時(shí)的重大災(zāi)害，減少公司損失者。

(二)防杜未發(fā)生的重大災(zāi)害，減免公司損失者。(三)愛護(hù)公物，顯著效果者。

(四)對(duì)于增產(chǎn)及技術(shù)的改進(jìn)有重大貢獻(xiàn)者。

(五)檢舉員工舞弊盜竊，因而減少重大損失，其價(jià)值超過平均日給工資100倍以上者。

第五十九條 員工有下列情形之一從優(yōu)晉級(jí)，優(yōu)先轉(zhuǎn)類并報(bào)本公司敘獎(jiǎng)：

(一)記大功積計(jì)三次者。

(二)合于第五十八條各項(xiàng)情形之一并經(jīng)會(huì)議評(píng)議，認(rèn)為特具功勞者。

第六十條 員有下列情形之一者應(yīng)予申誡：

(一)在公司內(nèi)口角、叫囂、吵鬧不聽制止者。

(二)因過失損壞公物，情節(jié)輕微其價(jià)值在平均日給工資50倍以下者。

(三)在工作時(shí)間內(nèi)偷閑、瞌睡、精神萎靡者。

(四)在工作時(shí)間內(nèi)擅離職守，或集眾談天、嘻笑者。

第六十一條 員工有下列情形之一者應(yīng)予記過：

(一)在公司內(nèi)斗毆者。

(二)因過失致?lián)p壞公物，其價(jià)值超過平均日給工資50倍以上者。

(三)故意拖延工作時(shí)間者。

(四)工作疏忽貽誤工作者，致公司遭受損失者。(五)不愛惜公物，浪費(fèi)原物料者。

(六)工作時(shí)間內(nèi)睡覺者。

(七)在指定吸煙處以外之處所吸煙者。

(八)不注重環(huán)境衛(wèi)生隨地便溺者。

第六十二條 員工有下列情形之一者，應(yīng)予記大過：

(一)在公司內(nèi)毆人、賭博、或飲酒者。

(二)不服從指揮情節(jié)重大者。

(三)發(fā)現(xiàn)機(jī)件損壞，既不修理又不報(bào)告者。

(四)侮辱主管負(fù)責(zé)職員或領(lǐng)班者。

(五)疏忽職務(wù)致?lián)p壞公物，或傷害他人身體者。

(六)破壞團(tuán)體名譽(yù)或散布謠言，影響工作秩序者。

(七)利用職務(wù)之便利私用公司材料，制造或修理私人物件者。

(八)捏名誣控同事者。

(九)疏于檢查或管理不善，致公物失竊者。

第六十三條 員工有下列情形之一者，經(jīng)會(huì)議推派代表調(diào)查屬實(shí)者應(yīng)予開革：

(一)借端聚眾罷工、怠工煽動(dòng)工潮者。(二)故意損壞公物經(jīng)查明屬實(shí)者。

(三)工作疏忽貽誤要?jiǎng)?wù)，致使公司蒙受重大損失者。

(四)違抗命令情節(jié)重大者。

(五)竊取公物者。

(六)見災(zāi)不救，釀成大禍者。

(七)有舞弊情形經(jīng)查明屬實(shí)者。

(八)在公司內(nèi)毆人成傷，情節(jié)重大者。

(九)威脅主管及負(fù)責(zé)職員或領(lǐng)班者。

第六十四條 未經(jīng)列舉而與第五十六條至第六十三條各條情節(jié)相當(dāng)者，比照予以獎(jiǎng)勵(lì)或懲罰，但比照第六十三條規(guī)定應(yīng)予開革者，應(yīng)提經(jīng)會(huì)議通過。

第六十五條 員工獎(jiǎng)懲應(yīng)由業(yè)務(wù)主管或警衛(wèi)主管單位簽擬意見，送經(jīng)勞務(wù)主管單位呈請(qǐng)主管核定。

第六十六條 員工犯有過失情節(jié)重大者，在未確定懲罰前得先行予以停職。

第六十七條 檢舉舞弊及盜竊案件，得向公司安全組長(zhǎng)為之。并負(fù)責(zé)為檢舉人保守秘密。

第六十八條 員工功過的積計(jì)，均以同一年度者為限，在同一年度內(nèi)功過相當(dāng)者，得互相抵消。

第八章 考 績(jī)

第六十九條 員工考績(jī)應(yīng)于每年年終舉行一次，其在當(dāng)年六月底以前到工者均得參加。第七十條 年終考績(jī)應(yīng)由所屬主管單位按員工工作、品行、學(xué)識(shí)三項(xiàng)秉公考評(píng)，送經(jīng)勞務(wù)主管單位呈請(qǐng)主管核定?？荚u(píng)項(xiàng)目?jī)?nèi)以工作60分、品行25分、學(xué)識(shí)15分、合計(jì)100分為滿分。

第七十一條 員工年終考績(jī)等第、分?jǐn)?shù)，規(guī)定如下：

(一)特等：90分以上者。

(二)甲等：80分以上未滿90分者。

(三)乙等：70分以上未滿80分者。

(四)丙等：60分以上未滿70分者。

(五)丁等：50分以上未滿60分者。

(六)戊等：未滿50分者。

前項(xiàng)列特等人數(shù)不得超過參加考績(jī)總?cè)藬?shù)2%，列甲等以上人數(shù)不得超過參加考績(jī)總?cè)藬?shù)30%。

第七十二條 員工在考績(jī)年度內(nèi)，從未請(qǐng)假、遲到、早退者，增加其考績(jī)總分?jǐn)?shù)五分；請(qǐng)假在三日內(nèi)者增加其總分?jǐn)?shù)二分；全年請(qǐng)假積計(jì)超過15日未滿30日者，減總分?jǐn)?shù)二分；30日以上未滿60日者，減總分?jǐn)?shù)五分；60日以上者考績(jī)列特等時(shí)，得晉一級(jí)，列其余等級(jí)者均不得晉級(jí)。

第七十三條 員工在考績(jī)年度內(nèi)曠工半日以上者，每滿半日減考績(jī)總分?jǐn)?shù)二分。超過二日者不得晉級(jí)。

第七十四條 員工在考績(jī)年度內(nèi)曾受獎(jiǎng)懲者，依下列規(guī)定加減其考績(jī)總分?jǐn)?shù)，但依第七十二條、第七十三條規(guī)定按其功過事實(shí)加減分?jǐn)?shù)者，不在此限：(一)記大功一次加15分，記大過一次減15分。

(二)記功一次加5分，記過一次減5分。

(三)嘉獎(jiǎng)一次加2分，申誡一次減2分。

第七十五條 員工在考績(jī)年度內(nèi)曾受懲誡處分而經(jīng)獎(jiǎng)勵(lì)抵消后，仍留存記過一次以上的處分者，不得晉級(jí)。

第七十六條 員工年終考績(jī)獎(jiǎng)懲標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定如下，但依第七十二條、第七十三條及第七十五條規(guī)定應(yīng)予限制獎(jiǎng)勵(lì)者，從其規(guī)定。

(一)特等：晉三級(jí)，晉級(jí)跨及上一等者照升等級(jí)，但原支一等工資的員工，晉級(jí)跨及年功級(jí)者，晉至一等一級(jí)，晉支年功級(jí)者，以晉一級(jí)為限，其未晉足之一級(jí)數(shù)或已支最高年功級(jí)而無級(jí)可晉者，其應(yīng)晉級(jí)數(shù)，均予改發(fā)相當(dāng)該晉級(jí)數(shù)全年收入之一次獎(jiǎng)金。

(二)甲等：晉二級(jí)，晉級(jí)跨及上一等者，照計(jì)等級(jí)，但原支一等工資的員工，晉級(jí)跨及年功級(jí)者，晉至一等一級(jí)，晉支年功級(jí)者以晉一級(jí)為限，其未晉足的級(jí)數(shù)或已支最高年功級(jí)而無級(jí)可晉者，其應(yīng)晉級(jí)數(shù)，均予改發(fā)相當(dāng)該晉級(jí)數(shù)全年收入之一次獎(jiǎng)金。

(三)乙等：晉一級(jí)，但已支最高年功級(jí)者，改發(fā)相當(dāng)晉一級(jí)全年收入之一次獎(jiǎng)金。

(四)丙等：仍支原級(jí)。

(五)丁等：降一級(jí)。

(六)戊等：降二級(jí)或提工廠會(huì)議通過予以開革。

第七十七條 員工考績(jī)列甲等以上，其晉級(jí)后已達(dá)最高年功級(jí)，或現(xiàn)任領(lǐng)班職務(wù)，已達(dá)一等一級(jí)工資者，遇高一類有缺得舉辦轉(zhuǎn)類考試，就考試成績(jī)70分上者，按成績(jī)依序錄取轉(zhuǎn)類至額滿為止。第七十八條 前條所列員工至當(dāng)年年終考績(jī)連續(xù)三年成績(jī)列特等者，得免參加轉(zhuǎn)類考試，并優(yōu)先予以轉(zhuǎn)類。

第七十九條 員工經(jīng)轉(zhuǎn)類后，依照原支工資改敘轉(zhuǎn)升工類的等級(jí)。

第八十條 員工年終考績(jī)分?jǐn)?shù)，轉(zhuǎn)類考試成績(jī)分?jǐn)?shù)，或免除參加轉(zhuǎn)類的考試之資格條件相等，而編制工級(jí)不敷分配時(shí)，以年資較深者為優(yōu)先。

第八十一條 轉(zhuǎn)類考試于每年年終考績(jī)完畢后，視實(shí)際需要舉辦。

第八十二條 舉辦員工轉(zhuǎn)類考試由主管指定五至七人為委員，組織員工轉(zhuǎn)類

考選委員會(huì)，負(fù)責(zé)辦理。

第八十三條 舉辦員工轉(zhuǎn)類考試，應(yīng)將考試日期、參加考試員工姓名、考試科目及有關(guān)規(guī)定事項(xiàng)于考試十日前公告。

第八十四條 員工參加轉(zhuǎn)類考試的順序另訂。

第八十五條 員工轉(zhuǎn)類考試科目如下：

(一)一般學(xué)科30分：分為1.國(guó)文。2.數(shù)學(xué)。3.常識(shí)(各占10分)。

(二)本業(yè)智能70分。

前項(xiàng)考試程度，職員按高中畢業(yè)，其余按畢業(yè)程度為準(zhǔn)，但遇有特殊情形時(shí)得酌情提高或降低。

第八十六條 轉(zhuǎn)類考試試題，由員工轉(zhuǎn)類考試委員會(huì)確定。

第八十七條 轉(zhuǎn)類考試成績(jī)，由員工轉(zhuǎn)類考選委員會(huì)評(píng)定呈經(jīng)主管核定后公布。第八十八條 員工應(yīng)征入伍，全年未在公司工作者，其年終考績(jī)俟退伍返公司復(fù)職后補(bǔ)行辦理。

第八十九條 員工年終考績(jī)與轉(zhuǎn)類考試成績(jī)以及其獎(jiǎng)懲情形，最遲應(yīng)于次年3月15日前呈報(bào)本公司核備，并于當(dāng)(次)年1月1日起生效。

第九章 福利及衛(wèi)生

第九十條 為增進(jìn)員工技能及知識(shí)水準(zhǔn)，得視實(shí)際需要，在不妨礙工作原則下，舉辦各種講習(xí)及教育，員工無故不得拒絕參加。

第九十一條 為增進(jìn)員工福利及提倡員工正當(dāng)娛樂，公司得由職工福利委員會(huì)舉辦各項(xiàng)福利設(shè)施及康樂活動(dòng)。

第九十二條 本公司應(yīng)隨時(shí)注意工作環(huán)境安全與衛(wèi)生設(shè)施，以維護(hù)員工健康。

第九十三條 為增進(jìn)員工健康，公司應(yīng)設(shè)醫(yī)務(wù)室為員工治療疾病。

第九十四條 員工患傳染病者，應(yīng)予停止工作，依照規(guī)定給假治療，經(jīng)醫(yī)師證明確已痊愈后方準(zhǔn)復(fù)職。

第十章 撫恤退休及保險(xiǎn)

第九十五條 員工傷亡恤助，依勞動(dòng)法的規(guī)定辦理。

第九十六條 員工退休，依勞動(dòng)法的規(guī)定辦理。

第九十七條 員工保險(xiǎn)，依勞工保險(xiǎn)條例及有關(guān)法令規(guī)定辦理。

第十一章 附則

第九十八條 為適應(yīng)實(shí)際需要各部門得另訂單行補(bǔ)充辦法，呈報(bào)本公司及主管機(jī)構(gòu)核準(zhǔn)后施行。

第九十九條 本規(guī)則自呈奉核準(zhǔn)后施行，修改時(shí)亦同。

第二篇：茶樓管理方案

英 萃 茶 藝 咖 啡 管 理 方 案

目 錄

營(yíng)運(yùn)原則

管理制度

促銷策劃

一、營(yíng)運(yùn)原則

優(yōu)質(zhì)服務(wù),利潤(rùn)為本(一)優(yōu)質(zhì)服務(wù)

1、當(dāng)客人邁進(jìn)英萃大門起,服務(wù)人員在接待客人的過程中，應(yīng)該保持面帶微笑，包括為客人安座,推薦茶品,開單以及周到的服務(wù),直到客人離開,整個(gè)過程應(yīng)該有后續(xù)性,不能只接進(jìn)門而沒有后續(xù)服務(wù)的跟進(jìn)。

2、各種茶品的所需溫度也不一樣,通過暖水瓶,小電熱壺等不同的熱水提供,同時(shí)節(jié)約能源。

3、根據(jù)環(huán)境不同的客人,提供不同的音樂(音樂要輕柔舒緩,音量要適中).房間內(nèi)要燈光柔和,不要過暗。

4、提供書報(bào)雜志,外買外賣等附加服務(wù),讓客人有賓至如歸的感受,體會(huì)到優(yōu)越感,舒適感。

5、隨時(shí)隨地地注意客人的需求,超時(shí)需加收費(fèi)時(shí)要提醒客人,以免造成不必要的麻煩與糾紛。

6、對(duì)客人服務(wù)時(shí),注意客人語(yǔ)言的溝通,不能太隨便,應(yīng)使用禮貌用語(yǔ),態(tài)度親和,不要生硬。

7、服務(wù)員應(yīng)隨時(shí)保持茶樓的良好環(huán)境,舒適,干凈。

8、到了用餐時(shí)間,如客人沒有離開的意思,主動(dòng)詢問提供小吃,小食品,來滿足客人長(zhǎng)時(shí)間的消費(fèi)。

9、根據(jù)不同的客人，服務(wù)員應(yīng)視情況推銷不同的茶品，已讓客人有更多的選擇。

(二)營(yíng)運(yùn)策略細(xì)則

1、根據(jù)如今消費(fèi)模式,以功夫茶、咖啡為主,兼顧上等鐵觀音、碧螺春等好茶。

2、適當(dāng)開展酒類,飲品類的經(jīng)營(yíng),酒類如紅酒、啤酒。飲品類如:果汁、檸檬茶、菊花茶等養(yǎng)顏美容的花果茶。

3、小吃類:(如湯圓、水餃、面條、套餐等);小食品(如開心果、腰果、香蕉片等)。

4、時(shí)尚季節(jié)性飲品,如夏季加冰鮮榨果汁。

5、咖啡類(咖啡的沖制要注意,要根據(jù)客人的口味來決定濃淡,或者是否要放伴侶和方糖)。

6、冷拼果盤:冷拼果盤應(yīng)根據(jù)客人口味、喜好提供.7、當(dāng)客人走進(jìn)英萃落坐后,免費(fèi)為客人提供清潔,無異味的熱毛巾。

8、在客人有需要及時(shí)復(fù)印、傳真文件時(shí)，免費(fèi)為客人提供此項(xiàng)功能。

二、管理制度

(一)儀容儀表

1、茶樓員工在工作時(shí)應(yīng)該著裝統(tǒng)一,統(tǒng)一的服裝代表著公司的精神。

2、必須整齊干凈.(工裝,干凈,無褶皺,須扣好襯衣或者外套領(lǐng)扣,無挽袖,無破損,無開線掉扣,正確佩帶工號(hào)牌。

3、女員工宜淡妝,不能濃妝艷抹，避免用氣味濃烈的化妝品。

4、指甲修剪整齊,不要留太長(zhǎng)的指甲,要保持甲縫內(nèi)的清潔,不要涂顏色鮮艷的指甲油。

5、發(fā)型及發(fā)質(zhì).(發(fā)型要簡(jiǎn)單,整齊,頭發(fā)要貼著頭部,頭發(fā)的顏色不能怪異)。

6、上班前不能飲酒,不吃蔥姜,蒜等有刺激性的異味食物。

7、掌握基本的常用禮節(jié),包括問候禮節(jié),稱呼禮節(jié),應(yīng)客禮節(jié),迎送禮節(jié),操作禮節(jié)。

8、微笑服務(wù),對(duì)客人須講普通話,與客人相遇,要主動(dòng)讓道,問好,做到笑臉相迎,用要敬語(yǔ)。

9、員工身體特別不適,不要勉強(qiáng)上崗。

10、注意個(gè)人衛(wèi)生,包括每天洗澡,定期打理頭發(fā),刷牙,使用除味劑清新口氣。

11、員工應(yīng)在電話振鈴三聲之內(nèi)接聽電話,在接聽電話時(shí),須用普通話應(yīng)答,(您好,這里是英萃茶藝咖啡，請(qǐng)問您有什么需要，我將為您解決。仔細(xì)聆聽對(duì)方講話,如有需要請(qǐng)做筆記記錄，及時(shí)為客人解決問題)。

12、如果找公司職員,請(qǐng)告知他(她)：上班時(shí)間不能接聽私人電話,如果您有什么重要的事情，我會(huì)通知他（她）盡快跟您聯(lián)系。

13、尊重客人的風(fēng)俗習(xí)慣,和宗教信仰,對(duì)客人的服裝,形貌,習(xí)慣,動(dòng)作,不品頭論足,按照客人的要求,和習(xí)慣提供服務(wù)。

14、提供服務(wù)嚴(yán)格遵守約定,不誤時(shí),不失約。

15、公共場(chǎng)所內(nèi)作到”三讓”.”三輕”,禁不文明用語(yǔ)。

16、同客人交談,注意傾聽,精神集中,表情自然,不隨意打斷客人的談話或者插嘴。

17、站姿,(頭正,脊背挺直,兩眼平視,左手握著右手的手腕,右手呈半握狀,兩腳與肩同寬,不準(zhǔn)帶物站立,東張西望。

18、行走,時(shí)頭正肩平,上身挺直,目視前方,面帶微笑,腳步輕快,動(dòng)作敏捷,眼觀六路,耳聽八方,雙手自然擺動(dòng),待客時(shí)右手臂在背后,托盤時(shí)右手呈半握勢(shì)在背后。

19、注意手勢(shì)的幅度,力度,次數(shù)。20、手勢(shì)適度,自然親切。

21、避免不良手勢(shì),(與客人交談時(shí),講到自己時(shí)不能用手指自己的鼻子,應(yīng)該是指著自己的胸口,談到別人時(shí),不能用手指著客人的頭部或者面部.22、進(jìn)入雅間服務(wù)時(shí),應(yīng)先敲門,等十秒之后在進(jìn)入。

23、在服務(wù)過程中與客人相撞,立即道歉請(qǐng)求原諒,并請(qǐng)客人先走,在茶水,酒等灑在客人身上時(shí),應(yīng)先道歉,隨后找干凈的毛巾為客人拭擦干凈,若污染嚴(yán)重,要征求客人意見，送入干洗店干洗,并留下客人的聯(lián)絡(luò)方式，清洗干凈的衣服送回時(shí)，應(yīng)及時(shí)通知客人，以便領(lǐng)取。

24、服務(wù)理念(客人永遠(yuǎn)是對(duì)的，服務(wù)=價(jià)值)。

(二)人事管理及操作規(guī)范

1、工作人員應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上班,提前進(jìn)入崗位,不遲到、早退。

2、營(yíng)業(yè)期間,工作人員應(yīng)各司其職，在自己的崗位上做好本職工作,嚴(yán)禁串崗聊天、溜號(hào)脫崗。

3、嚴(yán)格執(zhí)行病事假制度,請(qǐng)假需寫書面假條,經(jīng)主管簽字同意批準(zhǔn)后,方可休假,急事也需書面報(bào)告,經(jīng)簽字同意,方可離崗。

4、員工需于正式營(yíng)業(yè)前進(jìn)入茶樓,對(duì)個(gè)人及公共環(huán)境進(jìn)行清潔,打理。

5、執(zhí)行點(diǎn)名,簽到制,嚴(yán)禁代簽,補(bǔ)簽。

6、營(yíng)業(yè)前,主管組織全體員工進(jìn)行例會(huì),振奮工作熱情。

7、嚴(yán)格樹立微笑服務(wù)精神,在崗期間,任何時(shí)候,不能因任何原因放棄微笑服務(wù)原則。

8、嚴(yán)格執(zhí)行成本控制原則，節(jié)約不必要的開支。

9、努力學(xué)習(xí)茶品、飲品的知識(shí)，揣摩客人的心理,知道什么樣的飲品適合客人，積極為客人推銷他喜愛的產(chǎn)品。

10、禁止不服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指派工作(凡不服從安排,不聽從指揮,無特殊情況不完成領(lǐng)導(dǎo)安排的工作任務(wù),視情節(jié)輕重給予處罰)。

11、禁止在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)吸煙(除因工作接待外)。

12、各工作場(chǎng)所內(nèi)不能有煙頭,(煙灰缸除外)。

13、禁止與客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí),吵鬧。

14、不許無故曠工,(如存在這樣的現(xiàn)象,根據(jù)實(shí)際情況予以處罰)。

15、會(huì)議期間,手機(jī)調(diào)至振動(dòng)狀態(tài),確需接聽手機(jī)者,須到工作間接聽。

16、不準(zhǔn)干與工作無關(guān)的事情。

17、工作時(shí)間吃飯不得超過40分鐘,在營(yíng)業(yè)時(shí)間不許在營(yíng)業(yè)廳內(nèi)吃飯,喝酒,睡覺。

18、工作期間,禁止在公共場(chǎng)所或崗位上發(fā)生團(tuán)體糾紛，內(nèi)部有問題需事后提出解決。

19、不許在崗位上看與工作無關(guān)的雜志,書籍,不許長(zhǎng)時(shí)間接打私人電話,不許打堆閑聊。

20、不準(zhǔn)私自換班,替班,要經(jīng)過主管的批準(zhǔn)認(rèn)可。

21、完善辭職手續(xù):辭職前需提前15天通知公司，方便公司重新聘用人員接替其工作。需辭職的員工必須等到，新員工到崗熟悉工作流程后，才可辦理辭職手續(xù)。

22、定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，提升員工的個(gè)人素質(zhì),以及專業(yè)技能。

23、隨著茶樓的運(yùn)營(yíng)及啟動(dòng),以后在消費(fèi)服務(wù)項(xiàng)目的增加,員工要有更多關(guān)于茶方面的專業(yè)知識(shí)和更加專業(yè)的操作技能,.隨時(shí)通過不同的方法和方式,對(duì)員工進(jìn)行理論和實(shí)踐的培訓(xùn)。

(三)清潔衛(wèi)生

1、花木,花盆,花瓶,盆景,藝術(shù)品無灰塵,無枯枝愛、敗葉,無害蟲。

2、天花板,照明燈具,墻面,門窗,踢腳線,地面,地毯無污跡,無灰塵,無異味,無蛛網(wǎng),無衛(wèi)生死角。

3、衛(wèi)生間潔具按規(guī)定程序消毒,保持潔凈 ,無異味,無污跡。

4、營(yíng)業(yè)區(qū)內(nèi)空氣清新,無異味。

5、電器設(shè)備,電源插座,開關(guān)無積塵,無污跡。

6、不銹鋼器皿,托盤,等其他器皿無灰塵,無污跡。

7、所有茶具按規(guī)定程序進(jìn)行消毒,做到無灰塵,無污跡,消毒率100%。

8、無過期食品。

9、消防設(shè)施的外部清潔無污跡。

10、過道等公共場(chǎng)所無垃圾,無雜務(wù)。

(四)服務(wù)

1、嚴(yán)格按崗位工作程序操作,不得擅自取消某一環(huán)節(jié)。

2、掌握當(dāng)日預(yù)定情況,了解預(yù)定單位,時(shí)間,標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)辦人姓名。

3、熱情接待迎送到位。

4、對(duì)客人禮貌微笑服務(wù),稱呼應(yīng)該是用您,而不是你,也就是說我們要用一顆真誠(chéng)的心.對(duì)待走進(jìn)英萃大茶樓的每一位客人。

5、客人入座后,茶水三分鐘到位。

6、主動(dòng)為客人點(diǎn)煙,將脫下的衣服帽子掛好等細(xì)節(jié)服務(wù)到位。

7、擺臺(tái)規(guī)范,標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一,不缺項(xiàng)。

8、熟悉設(shè)施設(shè)備,能正確使用。

9、各工作點(diǎn)不得出現(xiàn)長(zhǎng)流水。

10、凡公司各點(diǎn)負(fù)責(zé)管理的硬件設(shè)施,一旦發(fā)現(xiàn)破損,須及時(shí)報(bào)維修部門處理。

(五)薪金及獎(jiǎng)懲制度

1、員工工資=底薪+提成

主管：1800+提成（按照每月業(yè)績(jī)提成）

收銀員：1300+提成服務(wù)員：1200+提成

服務(wù)員與收銀員的提成模式按照：推銷20元以上的茶，每杯提成1元；推銷25元以上的茶，每杯提成2元。

2、獎(jiǎng)懲細(xì)則：

1)員工在自己的崗位上做好本職工作,用自己的語(yǔ)言藝術(shù),積極向客人推銷茶品,飲品,視實(shí)際情況給予提成獎(jiǎng)勵(lì),激活員工的積極性,爭(zhēng)做主人翁,互惠.茶樓增加營(yíng)業(yè)額,員工薪金也漲高了。

2)對(duì)與有特別優(yōu)秀表現(xiàn)的員工給予高額度的獎(jiǎng)勵(lì),也就是說根據(jù)員工的表現(xiàn)與獎(jiǎng)金掛鉤。3)有重大優(yōu)秀表現(xiàn)的員工給予特別獎(jiǎng)勵(lì).(如妥善處理某些重大突發(fā)事件等)。

4)因工作方法的不當(dāng),服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)而引起客人的投訴,(處罰)。

5)客人投訴時(shí),譏笑客人意見,與客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí),擴(kuò)大事態(tài)發(fā)展的予以處罰。6)嚴(yán)禁處理客人投訴時(shí),出現(xiàn)掩蓋事實(shí)真相,互相推委責(zé)任的行為。7)出現(xiàn)投訴是,工作人員要正確面對(duì)客人投訴,及時(shí)采取補(bǔ)救措施,對(duì)在權(quán)利范圍不能解決的事情,及時(shí)上報(bào)。

8)為維護(hù)顧客和公司利益,員工不計(jì)個(gè)人得失，深受委屈者視情節(jié)獎(jiǎng)勵(lì)。9)持久為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),受到顧客表?yè)P(yáng)的予以獎(jiǎng)勵(lì)。

10)精打細(xì)算,厲行節(jié)約,提出合理化建議并被公司采納,視其成效,予以獎(jiǎng)勵(lì)。11)遵守規(guī)程,操作程序完整,以及有特大貢獻(xiàn)的班組或者個(gè)人,公司根據(jù)情況予以獎(jiǎng)勵(lì)。

(六)處理投訴的步驟

1、認(rèn)真傾聽,保持冷靜。

2、表示同情,理解,安慰客人。

3、給予客人足夠的重視。

4、注意過程的詢問,記錄。

5、提出解決問題的具體措施,能保證時(shí)間解決。

6、提出解決問題的具體時(shí)間。

7、追蹤獨(dú)自處理,補(bǔ)救措施的執(zhí)行。

8、善始善終,向客人致謝,向上級(jí)報(bào)告,反映。

三、促銷策劃

(一)市場(chǎng)調(diào)查

1、周邊環(huán)境:該茶樓所處環(huán)境優(yōu)美、道路交通方便,比鄰各成功名人別墅區(qū),其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要集中在市區(qū)各干道,無明顯壓迫式壓力。

2、綜合來看發(fā)展?jié)摿Σ诲e(cuò),需通過相應(yīng)的發(fā)展策略來實(shí)施。

(二)目標(biāo)消費(fèi)群的鎖定

1、茶樓消費(fèi)以商務(wù)洽談、休閑娛樂為主要兩大類,其次為個(gè)人休閑消費(fèi)。

2、該地區(qū)消費(fèi)層次較高，服務(wù)群體多為商務(wù)洽談的成功人士。

3、為保證以最少的投入得到最大的收益。消費(fèi)目標(biāo)群應(yīng)以商務(wù)消費(fèi)為主,親朋聚會(huì)為輔,及其他個(gè)人休閑消費(fèi)。

4、商務(wù)消費(fèi)(這類客人消費(fèi)能力強(qiáng),大多數(shù)是可簽發(fā)票報(bào)銷的,因此可以向此類客人多推銷些高檔茶品,飲品)

5、親朋聚會(huì)(若是兩人聚會(huì),消費(fèi)對(duì)象有女士的，可以向其推銷些花果類飲品及小吃類)(三)廣告宣傳策略

1、印刷宣傳單,配合報(bào)紙的配送,以期送達(dá)各企事業(yè)單位的辦公人員手中。

2、在各小區(qū)張貼告示。

3、在人流量大的街市散發(fā)廣告宣傳單。

4、發(fā)展會(huì)員(辦理貴賓卡)。

通過貴賓卡的辦理,可以達(dá)到綁定客戶的效果,消費(fèi)者一旦辦理了貴賓卡,那么我們就增加了至少一位的消費(fèi)者,乃至更多。

5、貴賓卡，會(huì)員一次性消費(fèi)滿1000元以上（或一次性充值滿1000元以上者）,免費(fèi)為其辦理貴賓卡。凡是擁有貴賓卡到店消費(fèi)者,對(duì)茶樓的部分茶品,享受8折優(yōu)惠。

廣告語(yǔ)

一縷茶香，一絲情意。一份寧?kù)o，一份閑情。商務(wù)洽談，休閑會(huì)友。

英萃茶藝咖啡真誠(chéng)為您服務(wù)！

服務(wù)有我，滿意由您！

公司口號(hào)：

英萃境界，舒適溫馨！從我做起，讓您滿意！迎賓語(yǔ)：

歡迎您的光臨，請(qǐng)里面座！送客語(yǔ)：

謝謝您的惠顧，期待您下次光臨！

第三篇：茶樓運(yùn)營(yíng)方案

新規(guī)貴茶樓策劃事業(yè)部，主要從事茶樓茶藝館的管理、培訓(xùn)、加盟、托管、開業(yè)籌備等一系列服務(wù)。新貴將對(duì)合作方提供合理的選址、裝修、規(guī)劃、等合理的方案和建議。協(xié)助合作方采購(gòu)設(shè)備、茶葉、茶具。根據(jù)市場(chǎng)環(huán)境制定相應(yīng)的管理制度、營(yíng)銷策劃，并派出相應(yīng)的茶藝管理人員、茶藝師、茶習(xí)設(shè)計(jì)人員入駐。在業(yè)內(nèi)擁有極高的知名度和權(quán)威。團(tuán)隊(duì)主要成員由博士、碩士、茶企職業(yè)經(jīng)理人組成。多年來從事茶藝方面的研究，擁有深厚的文化底蘊(yùn)。并且常年服務(wù)于各大茶樓、茶藝館以及茶葉專賣店，具有豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。當(dāng)您決定要開一個(gè)茶樓時(shí)，您是否首先會(huì)考慮這個(gè)茶樓究竟用何種經(jīng)營(yíng)模式？如何管理？以下我們針對(duì)常見的茶樓經(jīng)營(yíng)模式，給您作個(gè)大概的介紹，也許對(duì)您有所幫助。

（1）茶藝館式茶樓的特點(diǎn)： 此類茶樓以傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗為經(jīng)營(yíng)主導(dǎo)，突出濃郁的茶文化氛圍，消費(fèi)對(duì)象瞄準(zhǔn)經(jīng)濟(jì)收入、文化層次都較高的群體，消費(fèi)也較高，對(duì)員工素質(zhì)要求高，尤其要精通茶藝、茶道。優(yōu)點(diǎn)：不需要太大的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，茶樓以小而精致為上策，管理也較輕松，利潤(rùn)率較高，總投資量也較小。具有文化氣息，能使經(jīng)營(yíng)者自身顯得高雅。缺點(diǎn)：客戶群?jiǎn)我欢铱蛻艨偭枯^少，利潤(rùn)率雖高，但客流量卻很難把握，要靠經(jīng)營(yíng)者的社會(huì)公關(guān)能力來拓展客戶群，對(duì)經(jīng)營(yíng)者自身素質(zhì)要求也高，所處城市消費(fèi)群體的文化水平以及消費(fèi)觀念，對(duì)此類茶樓影響較大。

（2）社會(huì)綜合茶樓的特點(diǎn)：此類茶樓最大的特點(diǎn)是“隨意”；“一碗茶”、“一壺茶”、“一杯茶”不限；客戶年齡老少、文化高低、收入好差無妨，消費(fèi)三元五元、十元百元皆可。茶樓經(jīng)營(yíng)手段也多樣化，客人可以在茶樓內(nèi)聽聽?wèi)颍酝朊?，擦擦鞋，甚至可以理理發(fā)，打打牌，可以說是個(gè)休閑小社會(huì)。優(yōu)點(diǎn)：民俗休閑味濃，適合大部分中國(guó)人?？蛻羧郝鋸V，裝修投入不必過高，從而節(jié)約成本，經(jīng)營(yíng)管理也較粗放，如果地處大城市鬧市區(qū)，生意不會(huì)太差，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)小。缺點(diǎn)：場(chǎng)地面積要求大，經(jīng)營(yíng)環(huán)境嘈雜，客戶層次參差不齊，容易引起矛盾，需要有較好的協(xié)調(diào)能力，與公共管理部門的關(guān)系也需要較好，盡管營(yíng)業(yè)額不會(huì)過低，但利潤(rùn)率卻不高，經(jīng)營(yíng)者往往因?yàn)轫?xiàng)目不夠高雅而缺乏成就感。重慶、成都茶樓

（3）自助式茶樓的特點(diǎn)：自主式茶樓借鑒了唐朝傳統(tǒng)茶道的形式，以飲茶為媒介，席間輔以各種干果、水果及地方小吃，擺放在茶樓廳中，自由選取，按位論價(jià)，有的茶樓還供應(yīng)一些素潔的主食，使客戶即吃飽肚子，又喝到好茶。優(yōu)點(diǎn)：客戶群龐大，雅俗共賞，即使不愛喝茶的客戶也有可能因?yàn)橄矚g吃小吃或水果并同時(shí)能休閑而來消費(fèi)（尤其是女客），對(duì)客人來說即能喝茶休閑又能飽飽口福，消費(fèi)也明確而實(shí)惠，何樂而不為，即使請(qǐng)客花費(fèi)心里也有底，消費(fèi)誘惑力較大，由于采用自助消費(fèi)，也可節(jié)約用工成本，規(guī)?？纱罂尚。杀颈阌诳刂?，茶樓較易培養(yǎng)人氣，易樹立茶樓品牌，發(fā)展空間大。缺點(diǎn)：經(jīng)營(yíng)者必需學(xué)會(huì)如何管理，或有內(nèi)行的管理人員，要學(xué)會(huì)如何控制成本，制度必須健全，要規(guī)范經(jīng)營(yíng)，否則有風(fēng)險(xiǎn)。（此類茶樓適應(yīng)性強(qiáng)，杭州、上海的茶樓為代表）

（4）復(fù)合式茶餐廳的特點(diǎn)：此類茶樓往往是中式茶樓與中式餐飲結(jié)合，或是飲茶與西餐結(jié)合，餐飲的氣氛較濃。優(yōu)點(diǎn)：概括成一句話，即能吃又能喝，服務(wù)較為人性化，尤其在一些小縣城，客戶交往不習(xí)慣單飲茶，往往是吃飯已后再飲茶，在飲茶習(xí)俗還未普及的城市較有適應(yīng)性，利潤(rùn)空間大，相對(duì)容易收回投資成本。缺點(diǎn)：由于此類茶樓處在飲茶習(xí)俗的培養(yǎng)初期，經(jīng)營(yíng)生命力不長(zhǎng)，是短期效應(yīng)，隨著茶客對(duì)飲茶環(huán)境要求的提高，很容易被市場(chǎng)淘汰。（安徽、湖南、湖北以及全國(guó)中部小縣城普遍流行）

（5）現(xiàn)代茶飲廳的特點(diǎn)：此類茶樓結(jié)合了港臺(tái)咖啡廳的經(jīng)營(yíng)方式，以茶為主，同時(shí)供應(yīng)各類花式飲料、果汁類飲料、洋酒類，并輔以商務(wù)套餐，西式餐飲（如牛排）服務(wù)時(shí)尚，裝修現(xiàn)代而高雅。優(yōu)點(diǎn)：客戶群主要白領(lǐng)，此類群體收入穩(wěn)定且追求時(shí)尚，消費(fèi)力持久，客戶群較易鞏固，管理氛圍輕松和諧，此模式代表當(dāng)代茶樓時(shí)尚，深受年輕人喜歡，發(fā)展空間大。缺點(diǎn)：由于白領(lǐng)客戶群在小型城市較少，因此只適合開在大中型城市，且要城市人口年輕化程度高。(上海、杭州、深圳等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市)

（6）主題茶樓的特點(diǎn)：此類茶樓以茶為媒介，經(jīng)營(yíng)主題卻在茶外，如有的以茶樓經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所兼做古玩收藏展賣；有的茶樓賣茶具、茶葉；有的以茶聚會(huì)特定人群形成俱樂部式茶樓（如婚介茶樓、交友茶樓、驢友茶樓、釣魚愛好者茶樓）此類茶樓面積不宜過大。優(yōu)點(diǎn)：能利用有限的空間做無限的生意，能把經(jīng)營(yíng)者個(gè)人的愛好于茶樓經(jīng)營(yíng)結(jié)合，充分利用茶樓空間作為展示其他項(xiàng)目的平臺(tái)，主題充實(shí)而明確。缺點(diǎn)：可能不容易吸納普通客戶的消費(fèi)。

第四篇：音樂茶樓策劃方案

音樂茶館

茶館是中國(guó)歷史悠久文化積淀深厚的服務(wù)行業(yè)，最早出現(xiàn)在南北朝時(shí)期。從唐代開始，茶樓行業(yè)發(fā)展加速，到明代被列入三百六十行之內(nèi)的重要行業(yè)。隨著人們生活水平的提高，迎合了人們期望“回歸自然，崇尚健康”的心態(tài)和時(shí)尚，又合乎社會(huì)主義精神文明建設(shè)的需要。喝茶的本性是安逸的、幽雅的，茶樓的氣氛幾乎自然地傾向休閑、雅致、豁達(dá)的風(fēng)格，所以茶樓必須是精致而典雅的場(chǎng)所。這樣的場(chǎng)所符合休閑娛樂的心情也極其符合冷靜平和。

二、店面簡(jiǎn)介

本店位于居民區(qū)人群聚集中心地段，經(jīng)營(yíng)面積約為100多平米左右。本茶館裝飾自然，隨意，負(fù)有古典代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，茶房布置合理精致，采光性好，整體感覺休閑、雅致、讓每個(gè)人在這里心情愉快、寧?kù)o。茶館內(nèi)采用木質(zhì)裝修，結(jié)合鏤墻、紗幔、珠簾等極具中國(guó)古典建筑風(fēng)格的裝飾材料，每一個(gè)茶室的風(fēng)格都各不相同，根據(jù)個(gè)人愛好選擇不同的茶室。同時(shí)提供琴棋書畫。茶房有統(tǒng)一的服裝，根據(jù)每個(gè)茶室風(fēng)格的不同，穿著也都不同，經(jīng)過培訓(xùn)后，力求做到舉止優(yōu)雅，服務(wù)舒心，讓消費(fèi)者仿佛置身于古色古香的中國(guó)古代的茶館當(dāng)中。

三、茶室設(shè)計(jì)

店面總體根據(jù)中國(guó)古典建筑風(fēng)格裝飾，每個(gè)茶室都有自己的特色，讓每一個(gè)進(jìn)來的客戶，都想去下一個(gè)茶樓。

視覺識(shí)別

：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯休閑，雅致，品位。

店面布局

：恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示，茶樓的格調(diào)，貼近消費(fèi)者的感官享受。

工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近茶館氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出茶館的品位。

四、發(fā)展戰(zhàn)略

本茶館開業(yè)之前，要作廣告宣傳，前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：

重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷。針對(duì)節(jié)假日，開展有針對(duì)性的促銷策略如發(fā)傳單等。

本茶館茶水優(yōu)質(zhì)，口感絕佳，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠，休閑、豁達(dá)是我們茶館的最大特色。

五，建茶樓的目的與原則：

1、靜心、修身、養(yǎng)性

2、會(huì)客、切磋、以茶會(huì)友、以茶論道

3、休閑、娛樂、親朋聚會(huì)

一些零散的茶樓也都大同小異，再來看看銀川市西餐廳的迅發(fā)展，說明人們對(duì)環(huán)境的渴求，對(duì)商務(wù)洽談的場(chǎng)所的需求，對(duì)文化氛圍的需求還是很大的，茶樓可以將這些需求容為

一體，之所以，我們茶樓要具有環(huán)境優(yōu)雅、清靜且具備商務(wù)洽談、休閑娛樂、品茶論道、一個(gè)文化氣息比較濃的高端商務(wù)休閑會(huì)所！

音樂茶館

2017年3月7日

租

房

意

向

書

音樂茶館

第五篇：茶樓經(jīng)營(yíng)策劃方案

茶樓業(yè)對(duì)經(jīng)營(yíng)管理的要求越來越高。社會(huì)的進(jìn)步，同行的競(jìng)爭(zhēng)，顧客的挑剔，使經(jīng)營(yíng)管理的難度和壓力日益加大。成功的茶樓業(yè)對(duì)成功的說法有很多成功的茶樓均需要著重抓五個(gè)要素：

1.路線正確

2.出品獨(dú)特

3.服務(wù)優(yōu)良

4.價(jià)格合理

5.環(huán)境舒適

一、正確的經(jīng)營(yíng)路線

成功的茶樓投資者，非常看重前期的投資策劃，肯在市場(chǎng)調(diào)查方面下大功夫。如這邊的市場(chǎng)客源如何，客源的層次會(huì)是哪個(gè)檔次，未來主要的消費(fèi)對(duì)象將會(huì)是哪些？這些消費(fèi)對(duì)象喜歡哪種口味的茶和菜肴。能夠接受何種水平的價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)？......這一切的市場(chǎng)信息搜集得越多越好，越詳細(xì)越有利。經(jīng)過去偽存真的綜合分析，制定出茶樓日后的經(jīng)營(yíng)路線，按照這一經(jīng)營(yíng)路線去挑選合適的人才，制訂適銷對(duì)路的出品菜單和促銷手段，進(jìn)行恰如其分的人員培訓(xùn)，環(huán)境裝修布置，核算合理的售價(jià)。經(jīng)營(yíng)路線、經(jīng)營(yíng)方針的準(zhǔn)確定位，為日后的成功經(jīng)營(yíng)打下了堅(jiān)實(shí)、良好的墓礎(chǔ)。

二、富有特色的、穩(wěn)定的出品

飲食、飲食、講飲講食。食品是否有特色，質(zhì)量是否穩(wěn)定，是餐飲店賴以成功的支往之一。餐飲店的食物菜肴，忌諱隨波逐流，俗語(yǔ)說得好：只有死魚才隨波逐流。營(yíng)造菜肴的特色，不應(yīng)鉆牛角尖。作為特色餐飲店，菜式出品一忌單調(diào)一般化、麥當(dāng)勞式的簡(jiǎn)單化，不適合中國(guó)的飲食文化：二忌花款流派多而全，即使客人花多眼亂，質(zhì)量也難穩(wěn)定。生產(chǎn)部問儲(chǔ)物多，備料煩，損耗也相應(yīng)增大。

三、賓至如歸的優(yōu)良服務(wù)

茶樓的服務(wù)水準(zhǔn)能達(dá)到賓至如歸，服務(wù)到家的境界，是最令客人稱道的。高檔次、上等級(jí)的茶樓鄭重強(qiáng)調(diào)崗前培訓(xùn)，要有一整套和茶樓經(jīng)營(yíng)方法相適應(yīng)的服務(wù)規(guī)范培訓(xùn)，又要針對(duì)茶樓特殊氛圍作個(gè)性的、禮儀、禮貌、茶道思想、茶藝知識(shí)、沖泡技藝、服務(wù)心理教育、業(yè)務(wù)知識(shí)教育等專項(xiàng)培訓(xùn)。還有員工軍訓(xùn)，以加強(qiáng)紀(jì)律和增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作精神。由那些沒有經(jīng)過培訓(xùn)的新人當(dāng)服務(wù)員，其服務(wù)水準(zhǔn)很難令客人滿意。

四、恰如其分的價(jià)格策略

茶菜點(diǎn)售價(jià)是茶菜點(diǎn)價(jià)值的貨幣表現(xiàn)形式。一些價(jià)值高的茶菜點(diǎn)其零售價(jià)格自然會(huì)高一些，價(jià)值低的商品其零售價(jià)格自然會(huì)低些。還有，高檔茶樓與大眾化茶樓相比，高檔茶樓設(shè)施完善，人員素質(zhì)高，環(huán)境幽雅，管理科學(xué)，服務(wù)周到，食物出色，其總體價(jià)格當(dāng)然會(huì)比大眾化茶樓要高。高層次、高消費(fèi)的客人一般喜愛選擇高檔次茶樓進(jìn)行飲食消費(fèi)。但有些經(jīng)營(yíng)管理者往往簡(jiǎn)單地認(rèn)為裝修高檔，環(huán)境優(yōu)異就可以賣高價(jià)，或者以為價(jià)格低廉，生意就一定好。完全忽視客人的消費(fèi)心理與消費(fèi)需求，不隨市場(chǎng)環(huán)境的變動(dòng)而相對(duì)調(diào)整，使茶菜點(diǎn)售價(jià)沒有充分反映各種因素在價(jià)格上的差異，不能適應(yīng)不同消費(fèi)動(dòng)機(jī)的客人的需求。這些經(jīng)營(yíng)管理者意識(shí)不到茶菜點(diǎn)售價(jià)制訂合適與否，是諸多促銷手段中最重要的一環(huán)，最易見效的一招。

五、舒適幽雅的綜合環(huán)境

像設(shè)計(jì)茶菜式要講心思一樣，茶樓就茶餐環(huán)境的設(shè)計(jì)構(gòu)思同樣講別出心裁。首先需考慮的是茶樓本身所走的經(jīng)營(yíng)路線，客源的層次，還需結(jié)合投資預(yù)算的大小，接著構(gòu)思如何創(chuàng)造舒適幽雅的進(jìn)茶餐氛圍，把茶樓每一空間都統(tǒng)一考慮，在方便客人進(jìn)出，方便服務(wù)操作的同時(shí)。加以恰當(dāng)?shù)纳{(diào)搭配。燈光照明和優(yōu)美的線條裝飾，力求從中培育一種滿足就客人心理期望，與茶樓經(jīng)營(yíng)特色相匹配，既美觀又大方，既幽雅又“出位”的飲茶餐氣氛。籍此，達(dá)到吸引顧客，給客人留下深刻印象的目的，使光顧的每一位客人都能成為“忠實(shí)的顧客”，成為茶樓的義務(wù)宣傳員?？傊鳛榻?jīng)營(yíng)管理者，應(yīng)努力建文和健金這五個(gè)要素，創(chuàng)造和諧的內(nèi)部動(dòng)作機(jī)制，這樣，才能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。