第一篇：XX年暑假學(xué)校食堂經(jīng)營狀況調(diào)查報告

XX年暑假學(xué)校食堂經(jīng)營狀況調(diào)查報告

調(diào)查的方法：親身經(jīng)歷了解最新動態(tài)

調(diào)查的內(nèi)容：學(xué)校食堂的經(jīng)營狀況和工作環(huán)境

調(diào)查的時間：XX年8月5日——XX年8月25日

調(diào)查的地點：師范食堂

調(diào)查人員：高婧文

分析結(jié)果：學(xué)校食堂經(jīng)營狀況和工作環(huán)境都還不錯

提出自己的看法：對管理制度有待加強，環(huán)境應(yīng)該更加美好

在學(xué)校改革不斷深入的今天，后勤工作是提高教學(xué)質(zhì)量的重要保證，食堂又是后勤工作的重要組成部分，是學(xué)校的一個窗口。對外，能樹立學(xué)校的形象。對內(nèi)，直接影響到師生的學(xué)習(xí)生活、身心健康。因此，我決定把此次實踐的地點放在食堂。

該學(xué)校是個全寄宿制的學(xué)校，每天有千余人在此就餐，食堂工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的身心健康，影響到師生的工作和學(xué)習(xí)。為此，在學(xué)校提出的“管理一流，教學(xué)一流，服務(wù)一流”的辦學(xué)思想指導(dǎo)下，對我所參與的食堂工作也提出了“嚴(yán)格要求，科學(xué)管理，服務(wù)一流”的口號。雖然這只有十二個字，但是要做起來真的很難.開工的第一天，我大概了解到了一些食堂工人們的辛苦。第一天我是五點起床，洗刷完畢后，就開始到食堂進行工作，準(zhǔn)備早餐的供應(yīng)。到了食堂以后，發(fā)現(xiàn)工人們已經(jīng)在了，從說話中得知，原來他們每天三點半就要起床，然后趕往食堂開始和面，準(zhǔn)備做饅頭和餅子，還要提前把稀飯準(zhǔn)備好。等到六點半的時候就已經(jīng)開始出售早餐,我則是負(fù)責(zé)一些比較簡單的任務(wù)，比如幫忙抬抬稀飯桶，切一些簡單的東西，等到開始賣飯的時候，我便和他們一樣，帶上口罩，接待來往的顧客，我們食堂是允許收現(xiàn)金的，于是我專門負(fù)責(zé)現(xiàn)金的收入和找零。食堂面向的都是學(xué)生顧客，所以經(jīng)濟效益還算不錯，但就是比較辛苦。

早上大概忙活到八點鐘，那時同學(xué)們都開始上課了，所以也就沒有了生意，這個時候是我可以休息的時候，不過其他工人們只能休息一會兒，因為他們還要繼續(xù)的進行和面，食堂消耗比較大，所以早上忙活的只夠早上銷售的，中午的還要上午繼續(xù)進行。然后，他們還要包餃子、包包子、準(zhǔn)備面條。畢竟，食堂面對的是多元化的消費者，花樣當(dāng)然也要多起來。在這個時候，比起這些工人們我還是清閑了許多，這個時候，我可以干些我自己想做的事情。有時候我可以看看報紙，雜志之類，我也可以漫步在校園內(nèi)，呼吸著校園內(nèi)清新的空氣，或者走進教學(xué)樓，回味一下當(dāng)年上學(xué)時的感覺，收獲還是挺多的。在食堂的宣傳欄里，我看到了這樣的內(nèi)容：

為了實踐“三個代表”，努力辦好食堂，首先，我們是以《食品衛(wèi)生法》為依據(jù)，嚴(yán)格地按照《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》的有關(guān)規(guī)定來規(guī)范我們的工作，我們根據(jù)學(xué)校的具體實際制定了一系列相應(yīng)的管理措施。如食堂管理崗位責(zé)任制，炊事員崗位責(zé)任制，餐具消毒管理辦法，加工間衛(wèi)生管理辦法，配餐間衛(wèi)生管理辦法等規(guī)定，從而保證了食堂管理工作有據(jù)可依，有章可循，不會因為人員的變動而改變，保證了食堂工作的持續(xù)有效的管理。

質(zhì)量是生命線，質(zhì)量是學(xué)校一切工作的出發(fā)點，為此，我們把食堂和服務(wù)網(wǎng)點的食品質(zhì)量看得比什么都重要，比如，食堂方面，從采購到加工再到發(fā)售，我們就制定了嚴(yán)格的措施，有采購員的制度，加工間的制度和配餐間的管理制度，層層把關(guān)，隨時都要抽查，絕不馬虎，以保證哪個環(huán)節(jié)都不能出漏洞，確保食品安全。又如，對商業(yè)服務(wù)網(wǎng)點所購回的食品，我們也隨時進行檢查，看有沒有三無產(chǎn)品，即產(chǎn)品有沒有名稱，有沒有生產(chǎn)廠家，有沒有生產(chǎn)日期。另外就是檢查有沒有過期的或發(fā)霉變質(zhì)的食品，一旦發(fā)現(xiàn)有以上情況，我們就堅決立即處理，絕不手軟。在這個問題上，我們采取一票否決制，沒有任何人情可講，我們的目的就是學(xué)校下大決心要讓學(xué)生吃得放心，家長看了安心。

對工作人員實行規(guī)范化管理。食堂是后勤工作的重要組成部分，是學(xué)校的一個窗口，它不但接待本校學(xué)生，也接待學(xué)生家長，還接待很多外來人員。搞好了它直接樹立了學(xué)校美好的形象，給即將跨入學(xué)校的新生一個良好的印象。因此一個食堂除了它的食品質(zhì)量得以保證外，它展現(xiàn)在人們面前的工作人員的思想素質(zhì)精神面貌也應(yīng)該是一流的，根據(jù)這一要求，我們對上崗前的所有工作人員首先進行體檢，沒有取得防疫站簽發(fā)的健康證的人員絕不允許上崗，上崗前還必須接受崗前培訓(xùn)，以提高他們的衛(wèi)生知識和文明禮貌用語水平，工作人員上崗時候還得換上統(tǒng)一的工作服和戴上證明自己身體的工作牌，通過嚴(yán)格的統(tǒng)一體檢、統(tǒng)一培訓(xùn)和整齊的統(tǒng)一著裝，統(tǒng)一掛牌，這樣出現(xiàn)在人們眼前的炊事人員就顯得特別的整潔精神，使人胃口大開。

我們對環(huán)境衛(wèi)生的處理整治工作，我們強調(diào)衛(wèi)生問題不光是對食堂工作人員的個人衛(wèi)生和食堂內(nèi)部的環(huán)境衛(wèi)生，對于食堂以外的環(huán)境衛(wèi)生也就是整個校園的環(huán)境衛(wèi)生，我們都很重視，我們制定了一整套治理環(huán)境衛(wèi)生的措施，比如，分工責(zé)任落實到人，分片包干講究質(zhì)量，每天清掃不少于兩次，隨臟隨掃，保持清潔，定期滅蚊蠅、開展滅鼠活動周，隨時清楚污染源，不允許在校園內(nèi)出現(xiàn)衛(wèi)生死角，通過有效的管理措施和具體的落實，保證了整潔衛(wèi)生的校園面貌。

看了這些內(nèi)容，我想了很多，想把一個學(xué)校食堂辦好，經(jīng)營好，真的不是一件容易的事情??！快到中午的時候我就要回到食堂了，因為食堂從十一點就開始進行小范圍的銷售了，大部分菜還在進行當(dāng)中，因為現(xiàn)在是夏天，我們在食堂里安裝了空調(diào)，也是為了滿足廣大的消費者進餐時的需要。午餐是一日三餐中最重要的一餐，所以中午也是食堂人最多的時候，看著每個窗口面前都排著長長的隊伍，也讓我忙的不知所措。不過，看著每個學(xué)生都滿意的吃上了午餐，我心里還是挺開心的。由于學(xué)校開展了學(xué)生自覺送盤子的活動，這讓我們減少了很多收盤子的工作。但是還是有些粗心大意的學(xué)生們怎么都不肯幫忙，只得麻煩我們再一次的將他們用餐完后剩下來的工具收回。只有忙完了，我們這些工作人員才能吃上飯，而且基本都是賣剩下的飯菜，有時候生意比較好，連剩菜剩飯都沒有的時候，我們只能給自己再重新做點吃的，比如說吃點面條或者是餃子。吃完飯，那就是必不可少的刷碗行動了，我們所有的人都上陣，很快，讓我看著就頭皮發(fā)麻的碗就收拾一空了，感覺不錯。洗刷完必之后，今天的任務(wù)算是完成一大半了，中午可以好好的睡上一覺，這樣可以彌補晚上缺少的睡眠。一覺起來，又要重復(fù)上午的工作，幫幫其他的人打打下手，迎接晚上的工作，晚上大部分學(xué)生都是稀飯、饅頭的，畢竟這是中國人的習(xí)俗嘛，所以晚上的菜比中午要少點，還是要考慮到食堂利益的??！等到重復(fù)了中午的工作后，一天在食堂的工作就已經(jīng)完成了。這個時候的我也筋疲力盡了，回到家，躺在我自己溫暖的小床上很快就睡著了，因為我知道，明天早上還要早起，明天的工作還要繼續(xù)。（1）（2）XX年暑假學(xué)校食堂經(jīng)營狀況調(diào)查報告

第二篇：學(xué)校食堂狀況調(diào)查報告

紅河縣教育局學(xué)校食堂狀況調(diào)查報告

學(xué)校食堂食品安全直接關(guān)系到師生的身體健康及生命安全，關(guān)系到社會和諧穩(wěn)定，同時也是監(jiān)管的重點和難點，當(dāng)前學(xué)校食堂食品安全狀況如何，教育局作為學(xué)校的主管部門，在2012年5月縣教育局聯(lián)合縣食品藥品監(jiān)管部門對全縣各級各類學(xué)校食堂進行了拉網(wǎng)式檢查和基礎(chǔ)情況的全面調(diào)查摸底，形成了紅河縣學(xué)校食堂狀況專題調(diào)研報告，現(xiàn)將調(diào)查情況報告如下：

一、調(diào)查內(nèi)容：

1、學(xué)校食堂基本情況。

2、學(xué)校食堂管理狀況。

3、學(xué)校食堂管理存在的困難和問題。

4、學(xué)校食堂管理存在的困難和問題提出意見和建議。

二、調(diào)查的方式：

通過實地查看，聽取各方面的意見和建議等方式。

二、基本情況：

我縣中小學(xué)食堂共有104所，中學(xué)有食堂12所，小學(xué)共有食堂92所，集中在鄉(xiāng)鎮(zhèn)上的有13所，其中79所食堂全部分布在村完小。其中磚混結(jié)構(gòu)有39所，框架結(jié)構(gòu)有5所，木土結(jié)構(gòu)有19所，磚木結(jié)構(gòu)有22所，彩鋼瓦結(jié)構(gòu)有5所，鋼混結(jié)構(gòu)有7所，石棉瓦結(jié)構(gòu)有6所。占地面積共有8957.17平方米，其中磚混結(jié)構(gòu)占地面積4070.6平方米，框架結(jié)構(gòu)占地面積 1

1987.17平方米，木土結(jié)構(gòu)占地面積805平方米，磚木結(jié)構(gòu)占地面積784平方米，彩鋼瓦結(jié)構(gòu)占地面積315平方米，鋼混結(jié)構(gòu)占地面積868.4平方米，石棉瓦結(jié)構(gòu)占地面積127平方米。食堂從業(yè)人員共有294人，按照疾控中心要部分工作人已辦理健康證，未辦理的工作人員已在辦理中，目前無一人帶病上崗。

我縣農(nóng)村義務(wù)教育階段共有普通中學(xué)14所（高級中學(xué)1所，初級中學(xué)13所），小學(xué)97所（其中完全小學(xué)76所、非完全小學(xué)21所），教學(xué)點98個。在校生54515人，其中：初中學(xué)生17207人,小學(xué)學(xué)生37308人。

我縣共有205所農(nóng)村義務(wù)教育階段中小學(xué)49736人（不含44人特殊教育學(xué)生）學(xué)生享受營養(yǎng)餐，其中：小學(xué)193所35606人，初中12所14130人，分別占全縣義務(wù)教育階段學(xué)校和學(xué)生數(shù)的98.09%和91.23%，2012年3月1日各農(nóng)村中小學(xué)已全面開餐，共有49736人學(xué)生受益。

四、調(diào)查情況

1、學(xué)校食堂建設(shè)存在的問題。

由于經(jīng)費投入不足，部分學(xué)校只能搭建簡易的食堂，食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滯后，食堂條件簡陋，食堂面積小擁擠，供餐能力有限，現(xiàn)有的食堂也不能滿足學(xué)校師生的需求，很多學(xué)校食堂得不到的擴建，存在食堂緊缺現(xiàn)象，同時存在很多危房，現(xiàn)在已經(jīng)進入雨季，存在的石棉瓦房、木土房等不能長時間使用，對師生的生命財產(chǎn)安全造成了很大的影響，所以對存在的危房需要擴建和重建。

2、學(xué)校食堂管理狀況。

在食堂的管理中，各學(xué)校均成立以校長為第一責(zé)任人的工作領(lǐng)導(dǎo)小組，將食品安全納入學(xué)校日常管理，明確兼職的食堂管理人員。制定符合實際的實施方案，建立各種食品管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制，建立學(xué)校食品安全工作應(yīng)急預(yù)案，嚴(yán)格食品加工各個工作環(huán)節(jié)的流程，并定期將采購物品的數(shù)量、價格等情況予以公示，接受師生及家長的監(jiān)督。

3、學(xué)校食堂管理存在的困難和問題。

（1）是臨時食堂的學(xué)校只有一間房子，無具體的各個食品加工環(huán)節(jié)的操作間，也無具體的貯藏室，導(dǎo)致部分學(xué)校物品貯藏、堆放雜亂；

（2）是部分學(xué)校食品加工流程不規(guī)范，存在用具設(shè)施不足的問題。

（3）學(xué)校食堂都存在學(xué)生多，現(xiàn)有食堂面積不足，炊事人員不足的現(xiàn)象，給“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工程”帶來了諸多困難，為確保此項工程的順利進行，需擴建和重建學(xué)生食堂和招錄后勤人員。

（4）是工勤人員覺得待遇太低，在工作中有不穩(wěn)定因素；

（5）是部分學(xué)校留樣還不規(guī)范，數(shù)量不足，留樣記錄未記錄清楚；

（6）是部分學(xué)校教師太少，在開展此項工作的同時耽誤了其他的工作；

（7）是校點比較分散，尤其是一師一校的校點，路途較遠(yuǎn)，交通不便，對營養(yǎng)餐采購物資帶了很大的不便。

(8)由于今年3月才開展?fàn)I養(yǎng)餐工作，很多食堂工作人員是新進來的，沒有經(jīng)過培訓(xùn)，對食品安全系統(tǒng)的專業(yè)知識不足，有待上級進一步的對該部分人員進行系統(tǒng)培訓(xùn)。

（9）因受場地限制，食品生熟加工、餐具消毒、食品存放等等難以按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，給食品安全帶來一定的隱患

（10）由于場地限制，學(xué)校沒有固定的就餐場所，學(xué)生只能在教室就餐，對學(xué)生的食品安全帶來了很大的隱患。

五、提出的意見和建議。

（1）、建議出資擴建和重建學(xué)校食堂，增加食堂設(shè)備，減少工作人員的工作時間和減少負(fù)擔(dān)，使各學(xué)校食品加工的工作及食品原料的貯藏更進一步規(guī)范。

（2）、加強對食堂工作人員的培訓(xùn)，更進一步規(guī)范各學(xué)校食堂工作人員的工作程序；

（3）建議提高食堂工作人員的工資待遇，以便使他們能安心工作，為學(xué)生服務(wù)；

（4）、加強督促、檢查及指導(dǎo)，更進一步規(guī)范各學(xué)校的貯藏、剔撿、清洗、切配、烹調(diào)、留樣、備餐、就餐等各個工作流程；

（5）、加強教學(xué)點學(xué)校教師的充實或及時撤并一部分教學(xué)點，以便達(dá)到更進一步的規(guī)范管理。

紅河縣教育局

二0一二年五月三十一日

第三篇：學(xué)校食堂狀況調(diào)查報告

甘棠鄉(xiāng)義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃

學(xué)校食堂狀況調(diào)查報告

根據(jù)?黔西縣教育局關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)〖畢節(jié)市食品藥品監(jiān)督管理局、畢節(jié)市教育局關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)貴州省2012年學(xué)校食堂食品安全重點工作方案的通知〗的通知?（黔縣教發(fā)〔2012〕78號）文件精神，甘棠鄉(xiāng)中心學(xué)校于2012年5月22至24日組織人員對全鄉(xiāng)各學(xué)校食堂狀況進行調(diào)查，現(xiàn)將調(diào)查情況報告如下：

一、調(diào)查內(nèi)容：

1、學(xué)校食堂建設(shè)情況。

2、學(xué)校食堂管理狀況。

3、學(xué)校食堂管理存在的困難和問題。

二、調(diào)查的方式：

通過實地查看、召開師生座談會，聽取各方面的意見和建議等方式。

三、基本情況：

我鄉(xiāng)營養(yǎng)改善計劃覆蓋學(xué)校共17所，其中寄宿制初級中學(xué)1所、九年一貫制學(xué)校1所、中心完小1所、村級完小8所、教學(xué)點6所。2012年春季補助人數(shù)以2011至2012學(xué)綜合報表為依據(jù)，享受人數(shù)為小學(xué)2750人，初中1369人，總學(xué)生數(shù)為4119人。2012年春季學(xué)期轉(zhuǎn)入學(xué)生88人，復(fù)學(xué)3人，轉(zhuǎn)出237人，輟學(xué)15人，休學(xué)2人，就讀職高92人，5月份病假3人。截止到2012年5月24日，在校學(xué)生3861人，其中小

學(xué)2722人，初中1139人，全鄉(xiāng)現(xiàn)有兼職食堂管理人員17人，工勤人員36人。

四、調(diào)查情況

1、學(xué)校食堂建設(shè)情況。

目前已建成的食堂只有甘棠中學(xué)，為650m2；三馬小學(xué)、巖頭小學(xué)、田坎小學(xué)租用民房做學(xué)校食堂，甘棠小學(xué)為活動板房，其余學(xué)校均用教室作為食堂。

2、學(xué)校食堂管理狀況。

在食堂的管理中，各學(xué)校均成立以校長為第一責(zé)任人的工作領(lǐng)導(dǎo)小組，將食品安全納入學(xué)校日常管理，明確兼職的食堂管理人員。制定符合本校實際的實施方案，建立各種食品管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制，建立學(xué)校食品安全工作應(yīng)急預(yù)案，各學(xué)校均與全校教師及工勤人員簽訂目標(biāo)責(zé)任書，嚴(yán)格食品加工各個工作環(huán)節(jié)的流程，并定期將采購物品的數(shù)量、價格等情況予以公示，接受師生及家長的監(jiān)督。

3、學(xué)校食堂管理存在的困難和問題。

一是租用民房及以學(xué)校教室為臨時食堂的學(xué)校只有一間房子，無具體的各個食品加工環(huán)節(jié)的操作間，也無具體的貯藏室，導(dǎo)致部分學(xué)校物品貯藏、堆放雜亂；二是部分學(xué)校食品加工流程不規(guī)范，素食、葷食共用一個清洗池及切配臺，存在用具設(shè)施不足的問題。三是部分學(xué)校工勤人員進入食堂后未及時更換工作服，有穿拖鞋的現(xiàn)象；四是工勤人員覺得待遇太低（每月800元），在工作中有不穩(wěn)定因素；五是部分學(xué)校留樣還不規(guī)范，數(shù)量不足，留樣的食品盒未加蓋，留樣記錄未記錄清楚；六是

部分學(xué)校教師太少，如：展文小學(xué)現(xiàn)只有2位教師，巖頭小學(xué)、三馬小學(xué)有3位教師，在開展此項工作的同時耽誤了其他的工作，比如在采購食品原料的過程中要影響正常的教學(xué)秩序。

五、提出的意見和建議。

（1）、建議由政府出資修建學(xué)校食堂，增加食堂設(shè)備，解決食堂各個環(huán)節(jié)加工的操作間，使各學(xué)校食品加工的工作流程及食品原料的貯藏更進一步規(guī)范；

（2）、加強對工勤人員的培訓(xùn)，更進一步規(guī)范各校工勤人員的工作程序；建議提高工勤人員的工資待遇，以便使他們能安心工作，為學(xué)生服務(wù)；

（3）、加強督促、檢查及指導(dǎo)，更進一步規(guī)范各學(xué)校的貯藏、更衣、剔撿、清洗、切配、烹調(diào)、留樣、備餐、就餐等各個工作流程；

（4）、加強教學(xué)點學(xué)校教師的充實或及時撤并一部分教學(xué)點，以便達(dá)到更進一步的規(guī)范管理。

甘棠鄉(xiāng)中心學(xué)校

2012年5月24日

第四篇：羽絨材料經(jīng)營狀況調(diào)查報告

炎炎六月，本是光山羽絨材料經(jīng)營最火爆的季節(jié)，昔日漫步光南路和弦山南路羽絨材料大市場，一派熙熙攘攘、車水馬龍的繁榮景象，如今，整個光山羽絨材料大市場冷冷清清，生意慘淡，是什么原因造成光山羽絨材料市場的經(jīng)營一落千丈?為了全面掌握我縣羽絨行業(yè)的準(zhǔn)確情況，為縣委縣政府制定發(fā)展羽絨產(chǎn)業(yè)政策提供決策依據(jù)，光山縣羽絨產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)管委會會同光山縣羽絨行業(yè)協(xié)會對我縣羽絨材料經(jīng)營戶和有關(guān)企業(yè)進行了全面深入的實地走訪調(diào)查?，F(xiàn)將調(diào)查情況報告如下：

一、基本情況

經(jīng)調(diào)查，我縣目前有規(guī)模服裝加工企業(yè)8家(東方心典服飾有限公司、寒詩羽服飾有限公司、達(dá)爾美服飾有限公司、光絨服飾有限公司、富邦非織造布有限公司、錦繡服飾有限公司、文濤服裝加工廠、自由羽神服飾有限公司)，絨毛加工企業(yè)19家，布料經(jīng)營商戶126家，輔料經(jīng)營商戶46家，成品半成品經(jīng)營商戶106家，絨毛毛絲經(jīng)營商戶49家，設(shè)備經(jīng)營商戶6家，裁床經(jīng)營商戶4家，合計364家。廣大商戶一致反映，自2012年以來，羽絨材料大市場的營業(yè)額大幅度下滑，收入銳減，今年上半年全縣羽絨產(chǎn)業(yè)營業(yè)總收入約16億元左右，比上一年減少了20%，材料市場有50%的商戶是賠本經(jīng)營，有30%的商戶保本經(jīng)營，有20%的商戶微利經(jīng)營，羽絨材料大市場的經(jīng)營陷入低谷。目前正處于分化轉(zhuǎn)型提升時期，如果能抓住這一機遇，羽絨材料大市場仍能成為一個生機勃勃、輻射力強的專業(yè)市場。

二、問題及原因

1、服裝市場的國際國內(nèi)大環(huán)境

自2008年以來，由于受到美國、歐盟經(jīng)濟的下滑影響，新興國家的服裝產(chǎn)業(yè)受到了巨大的沖擊(以亞洲為主)，市場急劇萎縮，銷量銳減，特別是我們中國，外貿(mào)訂單減少了四成，到2012年，許多服裝公司誤判經(jīng)濟形勢，提高了市場預(yù)期，擴大了投資，提高了產(chǎn)能，我們國內(nèi)服裝產(chǎn)業(yè)的投資在2012增長了15%，產(chǎn)能、產(chǎn)量增加了20%，然而，過度的投資和盲目擴張造成全球性的服裝產(chǎn)能過剩，庫存積壓嚴(yán)重，目前光山羽絨服裝業(yè)同全國的服裝行業(yè)一樣，面臨嚴(yán)峻的考驗，都在尋找產(chǎn)業(yè)突破口。

2、低端布料涌入光山

全縣有126家布料經(jīng)營商戶，占全部經(jīng)營商戶364家的34.6%，今年上半年布料銷售總量約3000萬米，營業(yè)額2億元，比2010年下降了百分之70%，其中專賣處理布15戶(有70%的布店也在處理銷售庫存)，銷售布料近2000萬米，營業(yè)額約7000萬元，形成了極不協(xié)調(diào)的三個“倒三七”：總量減少70%、處理布占總銷量70%、營業(yè)額卻只占30%。布料銷售價位大致分為三個檔次，5元/米以下占70%，5-8元/米占25%，8元/米以上僅占5%，光山羽絨材料低端化傾向非常突出。由于我縣擁有十萬充絨大軍，每年對布料的需求量特別巨大，利潤豐厚，引得江浙的許多布匹生產(chǎn)廠家專門生產(chǎn)低端布料傾銷光山。而江浙大量紡織企業(yè)生產(chǎn)剩下的布頭布尾、庫存產(chǎn)品又形成了一個奇特的尾貨市場，例如浙江的嵊山處理布市場，該市場銷售不是按米、匹，而是論斤、論堆賣，這種布料的各種指標(biāo)均不達(dá)標(biāo)，其內(nèi)含有害物質(zhì)嚴(yán)重超標(biāo)(如甲醛等)，做成羽絨服有損消費者的身體健康，許多充絨戶卻貪圖便宜大量購買和使用這些劣質(zhì)布，造成許多劣質(zhì)品和殘次品在光山泛濫成災(zāi)，幾乎把光山羽絨材料大市場變成了一個水貨市場，這種行為嚴(yán)重擾亂了羽絨材料大市場的正常經(jīng)營秩序，損害了光山的市場信譽度。更為嚴(yán)重的是現(xiàn)場充絨其實充的不是“羽絨”，絕大多數(shù)充的是羽絲，光山人利用消費者對羽絨成分難以分辨，打“羽”的擦邊球，即用最差的布(3元/米，而適宜做羽絨服的布料最低價位也在12元/米以上)、最差的填充物(羽絲8元/斤，而80%的羽絨240元/斤)，賺取高額利潤，此種行為一旦被媒體曝光，光山現(xiàn)場充絨業(yè)將遭受滅頂之災(zāi)。

3、新產(chǎn)品的大量出現(xiàn)

全縣有半成品、成品經(jīng)營商戶106家，占全部經(jīng)營商戶364家的29%，上半年半成品銷售超過1000萬件，營業(yè)額3億元，其中35-55元/件占20%，20-35元/件占45%，10元/件占35%。成衣銷售首次突破100萬件，銷售額3500萬元。最近幾年，隨著成品和半成品大量涌現(xiàn)，嚴(yán)重的擠壓了手裁布羽絨服的銷售市場。由于成品和半成品基本都是長三角一帶大型服裝企業(yè)的產(chǎn)品，做工精良，款式新穎，價格低廉，很多充絨戶每年出去都帶了大量的成品和半成品。在調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)一個陳姓的充絨大戶的情況很能說明問題，其本人長期(十多年)在徐州定點充絨，由于誠信經(jīng)營，生意一直不錯，2011年以前，每年平均要購買8-10萬元的布料，從2011年以后，每年以50%的速度遞減，2013年購買布料不足萬元，2012年共生產(chǎn)銷售了3000多件半成品羽絨服，由于和布料供應(yīng)商是長期合作關(guān)系，怕引起布行老板誤會，反復(fù)解釋說不是自己不愿意買布，也不是布料質(zhì)量不好，更不是嫌布料貴，而是手裁布羽絨服的主要對象是特異身材(或者中老年人)，根本銷不動，成品和半成品深受廣大市民青睞，這兩年就是依靠成品、半成品的有力支撐，才獲得了可觀的利潤。

4、少數(shù)不良商戶毀壞了羽絨材料市場的信譽

據(jù)許多充絨戶反映，羽絨材料市場不少商戶存在缺尺短碼、缺斤少兩的現(xiàn)象。過去光山羽絨材料市場，標(biāo)注100米的一筒布，其實是100碼(只有91米)，標(biāo)注50米的一筒布，一般要少2米左右，標(biāo)注30米的一筒布，要少1米以上;標(biāo)注40斤一卷的羊毛絨一般要少2斤左右。我們在調(diào)查中就聽到很多外地顧客要求羽絨材料供應(yīng)商：布要足米、絨要足斤!而光山許多布料門店的門頭廣告也明確寫著：保證足米。這充分說明，外地顧客對光山市場誠信度的質(zhì)疑，造成許多客戶不敢到光山來進貨了，因害怕被坑，顧客越來越少，而市場的經(jīng)營戶為了生存，就以次充好，以缺尺短寸，以降價為唯一競爭手段，如此循環(huán)往復(fù)，羽絨材料大市場今日的生意冷清就是往日不講誠信種下的惡果。

5、消費者觀念的轉(zhuǎn)變

近十年來，隨著我國經(jīng)濟的高速發(fā)展，廣大人民群眾的收入不斷增加，生活水平不斷提高，對生活的要求不再只是吃飽穿暖的問題，而是吃講養(yǎng)生，穿講時尚，所以，過去那種做工粗糙、品質(zhì)低下的產(chǎn)品逐漸失去了市場，中檔羽絨服逐步占領(lǐng)消費主流市場，由于受暖冬的影響，許多地方的冬天并不十分寒冷，再加上室內(nèi)、車上有空調(diào)，穿著保暖內(nèi)衣和外套就可以過冬了，相對降低了廣大消費者對羽絨服的需求。

三、發(fā)展方向與前景

今年上半年，與2010年同期相比，我縣羽絨布的銷量下降了70%，輔料的銷量下降了40%，羊絨的銷量下降了20%，毛絲產(chǎn)量、銷售價格基本持平(上半年已生產(chǎn)銷售毛絲近5000噸，創(chuàng)產(chǎn)值1億元)，而成品和半成品的銷量卻迅猛增加，僅今年上半年，半成品的銷量超過2000萬件，成品的銷量突破100萬件，這一降一升一持平說明，光山的羽絨產(chǎn)業(yè)規(guī)模仍在、充絨業(yè)市場仍在，只是使用的面料形式變了，所以光山羽絨材料市場必須轉(zhuǎn)型，以適應(yīng)發(fā)展的新趨勢、消費者的新需求，過去的手裁布現(xiàn)場充絨勢必逐步衰落，取而代之的是成品和半成品的興起。就像上世紀(jì)八十年代，從九龍口到現(xiàn)在的正大街與海營路交叉口，幾乎全部都是賣布的，后來隨著成衣銷售的興起，所有的布攤在上世紀(jì)九十年代紛紛退出歷史舞臺，現(xiàn)在的情況和那時非常相似，部分羽絨材料經(jīng)營戶已經(jīng)認(rèn)識到，未來的3-5年，我縣的羽絨材料大市場最終將變成一個以中低檔成品(防寒服)和半成品為主體，以少量高檔布料市場(滿足少數(shù)個性化需求)及一定規(guī)模的處理布市場。2011年，陳鋒的興隆布行當(dāng)年銷售布料600多萬米，創(chuàng)全縣同行業(yè)之冠，但他并未沉醉于布料大王的喜悅，而是敏銳的感覺到頂峰之后必有低谷，遂放棄繼續(xù)在布料行業(yè)中角逐第一，由商轉(zhuǎn)工，大膽進入新興的半成品市場;2011年生產(chǎn)寒詩羽牌半成品30萬件，當(dāng)年只銷售了60%，虧損近千萬元，但他并不氣餒，堅持認(rèn)為半成品是方向，有前途、有潛力，2012年生產(chǎn)35萬件，銷售了90%，所實現(xiàn)利潤彌補了上年虧損;2013年計劃生產(chǎn)50萬件，可創(chuàng)產(chǎn)值1億元。陳鋒的成功轉(zhuǎn)型為光山羽絨材料市場經(jīng)營大戶起到了良好的示范作用。光山的羽絨產(chǎn)業(yè)仍是前景光明。

四、意見與建議

由于我縣的羽絨材料大市場是一個自發(fā)形成的市場，其實就是一個無管理的自由市場，任何商戶都可以隨意進出，門檻低，無監(jiān)管，最終造成市場無序競爭現(xiàn)象嚴(yán)重，部分羽絨材料經(jīng)營戶要求政府出面，組織工商、質(zhì)檢等部門，成立聯(lián)合執(zhí)法隊，取締一批無照經(jīng)營商戶，打擊一批經(jīng)營假冒偽劣羽絨材料商戶，引導(dǎo)廣大商戶走誠信經(jīng)營之路，重鑄我縣羽絨材料大市場的信譽和口碑。

注：(就如何判定羽絨布是否合格，六月底我們調(diào)查組又專門咨詢了質(zhì)檢部門，他們答復(fù)說判定的標(biāo)準(zhǔn)有10多項，包括防絨、防水、防靜電、長度、密度、牢度、色度、色差和有害物質(zhì)含量等，單憑肉眼、手感和密度儀的檢查是不能作為判定材料是否合格的法律依據(jù)，必須送到省里專門機構(gòu)檢測，每個送檢品種的檢測費600元，我縣的羽絨布經(jīng)營商126戶，品種多達(dá)千余種，需要上萬個送檢樣本，全面進行檢測時間太長，費用驚人)。

1、加強市場監(jiān)管。建議由縣工商局、質(zhì)監(jiān)局在羽絨材料市場聯(lián)合組建質(zhì)量服務(wù)站，專司布料抽檢、送檢職責(zé)，打擊假冒偽劣、缺尺短碼、欺詐顧客等違法行為，從源頭上凈化市場氛圍。要盡快籌建省級羽絨制品檢測中心，為光山羽絨制品提供質(zhì)量檢測服務(wù)。

2、加快轉(zhuǎn)型提升。2012年全縣縫紉設(shè)備銷售不足1000臺，僅為2008年創(chuàng)全國紀(jì)錄1個縣銷售10000臺的10%，這種現(xiàn)象說明，現(xiàn)場充絨業(yè)的規(guī)模不是可以無限制的擴張，而充絨店鋪的規(guī)模也由過去的5-7人下降到3-5人，加上布料銷售規(guī)模下降70%，故光山充絨業(yè)必須走半成品、防寒服產(chǎn)銷之路。光山布料市場重新洗牌在所難免，預(yù)計在三年內(nèi)要有30%的經(jīng)營戶轉(zhuǎn)型。特別是要轉(zhuǎn)變對“絨”的依賴，要明明白白的告訴消費者所生產(chǎn)銷售的服裝是羽絲防寒服，而非真正意義的羽絨服。要戳破光山充絨業(yè)靠“蒙”發(fā)財?shù)拇皯艏?，樹立誠信經(jīng)營理念，要規(guī)避光山服裝假冒偽劣之嫌疑，只需做到一點：在所生產(chǎn)的服裝銘牌上將填充物明確標(biāo)明成分即可，是羽絨就寫羽絨，是毛絲就填毛絲，以質(zhì)論價，貨真價實，才能打造光山防寒服市場新形象。

3、創(chuàng)新經(jīng)營模式。要學(xué)習(xí)借鑒推廣連鎖經(jīng)營+電子商務(wù)+加工基地的產(chǎn)銷模式，發(fā)揮現(xiàn)代物流業(yè)的優(yōu)勢，將傳統(tǒng)的前店后廠模式轉(zhuǎn)變?yōu)榍暗旰蠓侥Ｊ?，即光山為羽絨服裝生產(chǎn)配送大后方。另外，現(xiàn)在的充絨戶將來只需帶著一臺電腦、一本畫冊和幾十件樣品，在全國各地租下一個個小門面，就可以現(xiàn)場定做我們光山生產(chǎn)的羽絨服，大部分的充絨師傅，將成為我縣羽絨服裝加工企業(yè)的工人，再也不用背井離鄉(xiāng)出去打工了，在家就可以掙錢。實踐證明，過去那種打一槍換一個地方、以毛絲充當(dāng)羽絨及一次性服裝必將被市場淘汰，而長期定點、優(yōu)質(zhì)高絨、半成品及誠信經(jīng)營才是現(xiàn)場充絨業(yè)持續(xù)發(fā)展的最佳出路，也是唯一出路。

4、打造生產(chǎn)基地。今年上半年，已經(jīng)有寒羽尚服飾有限公司、維尼特服飾有限公司、東圓利昇服飾有限公司三家企業(yè)在官渡河產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)破土動工，下半年，將有金通實業(yè)有限公司、中原弦歌實業(yè)有限公司、鑫福源服飾有限公司三家企業(yè)上馬。隨著總投資10億元，10個年產(chǎn)100萬件羽絨服裝的羽絨產(chǎn)業(yè)園建成投產(chǎn)，光山羽絨服生產(chǎn)基地將基本建成?？偟膩碚f，光山的羽絨產(chǎn)業(yè)是機遇與挑戰(zhàn)并存，誰能抓住機遇，誰能轉(zhuǎn)型升級，誰就掌握了市場主動權(quán)，經(jīng)過3-5年的發(fā)展，光山將以羽絨服裝生產(chǎn)加工基地和防寒服裝批發(fā)市場為定位，躋身中國服裝市場有影響的縣市行列。

調(diào)查附記

1、根據(jù)中國羽絨工業(yè)協(xié)會姚小蔓秘書長的建議，光山羽絨材料市場有其獨特性，把市場做好，是做大做強羽絨產(chǎn)業(yè)的前提，為此，調(diào)查組認(rèn)為，有必要組織參觀學(xué)習(xí)有關(guān)羽絨材料專業(yè)市場的先進經(jīng)驗。

2、根據(jù)中國服裝協(xié)會原常務(wù)副會長蔣衡杰的建議，光山生產(chǎn)防寒服有巨大的優(yōu)勢(含絨50%以下的羽絨服以及光山生產(chǎn)的填充物為羽絲、羊毛絨、噴膠棉服裝)，調(diào)查組認(rèn)為，應(yīng)該立即著手制定防寒服生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，包括毛絲產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

3、深圳盛和資本2012年12月制定的《光山縣羽絨產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃》，調(diào)查組認(rèn)為，應(yīng)該有選擇性的應(yīng)用其研究成果。如連鎖經(jīng)營、電子商務(wù)、研發(fā)培訓(xùn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及給羽絲服裝正名。羽絲服裝一旦獲得“準(zhǔn)生證”，光山人就可以理直氣壯、正大光明的生產(chǎn)銷售羽絲服裝，光山羽絨產(chǎn)業(yè)將邁入一個新的發(fā)展階段。

4、光山人單打獨斗秉性需要改造。著名的廣州港白路服裝貿(mào)易市場，有近400家商戶，與光山羽絨材料市場規(guī)模相當(dāng)，其中75%為光山人，但內(nèi)部卻盛行互挖客戶、互挖人才，互相壓價、惡性競爭，導(dǎo)致經(jīng)營每況愈下，多數(shù)商戶處于半盈半虧狀態(tài)。例如有一款服裝的加工費由2008年的25元/件逐年下降到現(xiàn)在的18元/件(工人工資17元/件)，即便如此，光山人僅以16元/件拿下單子，這種賠本賺吆喝的經(jīng)營方式令人不可思議。光山充絨業(yè)長期形成的排擠、拆臺、降價等極端自私的競爭方式即單打獨斗在這里表現(xiàn)的淋漓盡致。革除單打獨斗秉性，樹立抱團發(fā)展理念，是光山羽絨業(yè)必須面對的課題，轉(zhuǎn)變方式、轉(zhuǎn)變觀念、提高素質(zhì)、提高質(zhì)量是光山充絨業(yè)面臨的抉擇。

第五篇：酒店經(jīng)營狀況的調(diào)查報告

建設(shè)一流酒店 促進經(jīng)濟發(fā)展

——國際大酒店經(jīng)營狀況的調(diào)查報告 臨海遠(yuǎn)洲國際大酒店是臨海市唯一一家四星級旅游涉外飯店，在臨海及臺州地區(qū)擁有廣 泛的知名度。而且，它的經(jīng)濟效益在臨海同行業(yè)中首屈一指。究竟是什么原因讓它有如此優(yōu) 良的業(yè)績呢？2004 年 6 月 14 日，我們在老師的帶領(lǐng)下實地參觀了國際大酒店，并進行了調(diào) 查，旨在了解國際大酒店的概貌，探究國際大酒店不斷取得驕人成績的奧秘并提出一孔之見。

一、基本情況概述

遠(yuǎn)洲國際大酒店是中國遠(yuǎn)洲集團有限公司的所屬產(chǎn)業(yè)，是一家國際四星級涉外飯店，是 目前臺州地區(qū)規(guī)模最大、檔次最高、功能最齊全的酒店之一，于 1998 年開業(yè)至今。酒店占 地 33 畝，總建筑面積 2.4 萬平方米，擁有 242 間風(fēng)格迥異的各檔客房和功能齊全的配套設(shè) 施，是一家集住宿、餐飲、會議、娛樂、休閑、度假于一體的多功能商務(wù)型酒店。酒店擁有 至尊至貴的總統(tǒng)套房、方便、舒適的商務(wù)客房、門類齊全的餐飲設(shè)施、多功能的會議設(shè)施、齊全的康樂設(shè)施。酒店開業(yè)以來，經(jīng)濟效益和社會效益都取得顯著成績，酒店客房出租率、利潤率、營業(yè)額穩(wěn)居全市第一，在臺州同行業(yè)中保持優(yōu)勢地位，榮獲了浙江省首批“綠色飯 店”、“公眾形象優(yōu)秀酒店”等榮譽稱號，通過了 ISO9001：2000 版國際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系認(rèn)證。

二、國際大酒店的優(yōu)勢和不足

（一）國際大酒店的優(yōu)勢

1、地理位置優(yōu)越 酒店地處臨海市中心，是出入臨海的門戶，緊臨 104 國道線，驅(qū)車至寧波僅需一個半小 時，離天臺風(fēng)景區(qū) 40 分鐘，離黃巖機場 50 分鐘。這是所謂的“地利”。

2、良好的品牌知名度 國際大酒店是由在臨海發(fā)家的中國遠(yuǎn)洲集團有限公司創(chuàng)辦的。該集團在 1984 年以 20 萬元的加油站起家，發(fā)展至今已擁有八億固定資產(chǎn)，形成石油化工、房地產(chǎn)、酒店、商貿(mào)等 四大產(chǎn)業(yè)為龍頭的大規(guī)模集團公司，在臨海及臺州地區(qū)擁有穩(wěn)定的知名度。國際大酒店經(jīng)營 已有六年，已經(jīng)形成比較穩(wěn)定的顧客群。這是所謂的“人和”。

3、先進的管理理念 集團及酒店的管理理念是：圍著客戶轉(zhuǎn)，領(lǐng)著市場走，就是以客為尊，以客為師，為客 戶創(chuàng)造價值；把準(zhǔn)市場脈搏，搶占市場先機，引導(dǎo)消費，創(chuàng)造市場。酒店按照國際專業(yè)酒店規(guī)范進行操作和管理，為顧客提供高標(biāo)準(zhǔn)、人性化、極致化的訓(xùn)練有素的專業(yè)服務(wù)。

4、設(shè)施齊全，服務(wù)專業(yè) 酒店客房內(nèi)有可接收衛(wèi)星頻道電視及酒店閉路電視，餐廳有風(fēng)格各異的包廂 30 個，擁 有棋牌室、夜總會、健身房、桑拿中心、游泳池、網(wǎng)球場等康樂設(shè)施，同時還有小型的酒店 商場以方便顧客。

（二）國際大酒店的不足

1、范圍有限，服務(wù)不夠健全 由于受條件所限，酒店占地面積只有 33 畝，又處于市區(qū)中心的位置，因此顯得很狹小。如酒店前的停車場，停放各種車輛，再加上各樣大型的綠色裝飾植物，離大門口又很近，整 個就顯得很擁擠，整體環(huán)境也不和諧。游泳池、網(wǎng)球場、綠色草坪的面積也很小，只能當(dāng)作 一種點綴。

2、大堂設(shè)施集中，布局欠合理 根據(jù)大堂的布局圖，大堂設(shè)有前臺、棋牌室、桑拿中心、美容中心、東方快車餐廳等，十分集中。當(dāng)然這樣的設(shè)計與客觀條件有關(guān)，但布局上就顯得局促，不夠大氣。大堂的設(shè)計 呈現(xiàn)歐式的風(fēng)格，但豪華不足，氣派有余，整體燈光設(shè)計十分黯淡，難以吸引顧客。

3、餐廳包廂風(fēng)格尚缺特色 酒店擁有聚仕軒、東方快車兩個中高檔大型餐廳，各色包廂 30 個，在整體設(shè)計上尚可 接受，但缺乏特色的風(fēng)格，無法凸現(xiàn)酒店的個性特征，也不能體現(xiàn)酒店的獨特品位。

三、建議和措施

1、改善酒店布局 酒店可適當(dāng)調(diào)整內(nèi)部布局，重視整體效果。特別是大堂、客房走廊和通道等的燈光，應(yīng) 更加明亮和柔和，努力營造溫馨的氣氛；注重走廊墻壁裝飾物的擺放，體現(xiàn)出獨特之處。獲 悉酒店將重新進行裝修，將商場經(jīng)營和酒店經(jīng)營相統(tǒng)一，以迎接酒店升級為五星級酒店，相 信我們將看到一個煥然一新的國際大酒店。

2、結(jié)合地方特色，提供個性服務(wù) 臨海是一座歷史文化古城，擁有豐富的歷史遺產(chǎn)。酒店在包廂的設(shè)計上可融合地方特色，如可將包廂的名字更換為臨海歷史名人的名字，提供具有地方特色的菜肴等。酒店可配合一 年一度的臨海長城節(jié)，推出相應(yīng)的促銷計劃等。這些都與當(dāng)今酒店行業(yè)發(fā)展的趨勢相一致，為顧客提供個性化的服務(wù)。

3、完善服務(wù)，提高質(zhì)量

雖然酒店目前都制定了許多的規(guī)章制度，管理上按章而行，但不能滿足于現(xiàn)狀。要及時 了解行業(yè)信息，注重對員工的培訓(xùn)，提高員工的素質(zhì)，樹立顧客為先的原則，加強與同行的 合作與交流，努力提供高質(zhì)量的服務(wù)。

中國遠(yuǎn)洲集團有限公司是一家頗有實力的大型企業(yè)，十四年的快速發(fā)展，使其形成了謙 遜、務(wù)實、合作、進取的企業(yè)精神，這是集團所擁有的一筆巨大的精神財富。臨海國際大酒 店成立雖僅六年，但在促進臨海經(jīng)濟發(fā)展上發(fā)揮了不可低估的作用。國際大酒店應(yīng)充分利用 集團公司的有利背景，讓這種企業(yè)文化更加深入，使酒店的發(fā)展躍上一個新臺階！