第一篇：食品安全知識競賽主持詞

食品安全知識競賽主持詞

大人:各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來賓 學(xué)生: 親愛的小伙伴們，合：大家下午好！

大人：為保障校園食品安全，增強學(xué)生自我保護意識，營造良好的校園食品消費環(huán)境，今天，我們在此隆重舉行食品安全知識競賽。

學(xué)生：參加今天知識競賽的共5支代表隊。他們分別是：1號臺 四年級一班 代表隊；2號臺 四年級二班代表隊；3號臺 四年級三班 代表隊；4號臺 五年級一班 代表隊；5號臺 五年級二班 代表隊。

大人：為了保證競賽公開、公平、公正，確保賽事圓滿成功，本次知識競賽特邀請兩位監(jiān)督員，全程監(jiān)督本次比賽，他們是李滄區(qū)食藥局餐飲?；聘叽笥驴崎L、興城路街道辦事處財源辦王開汝主任。還邀請了兩位記分員老師，他們是汾陽路小學(xué)的魏文彬老師和于真老師。

大人：在正式比賽前，我先向大家宣布今天的賽場要求：

1、參賽人員不得攜帶任何資料，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)取消參賽資格；

2、參賽人員回答問題有爭議時，由監(jiān)督員裁定，參賽人員及觀眾不得就有關(guān)問題進(jìn)行爭論；

3、若比賽的最終結(jié)果有并列情況，我們將進(jìn)行加試賽，產(chǎn)生名次。

學(xué)生：希望各參賽隊員賽出成績、賽出風(fēng)格，希望觀眾朋友們文明觀看、積極配合。

大人：下面宣讀本次活動的競賽規(guī)則：

1、本次競賽每隊有100分的底分。

2、本次競賽題目分為個人必答題、代表隊集體共答題、搶答題三種類型。

3、各環(huán)節(jié)答題時間分別為：個人必答題作答時間60秒，代表隊共答題作答時間60秒、搶答題作答時間60秒。

4、參賽隊員回答問題時聲音要宏亮，答題完畢要說“回答完畢”，回答不出要說“放棄回答”。

5、本次競賽根據(jù)得分由高到低共設(shè)一等獎1名，二等獎2名，三等獎2名。最后成績?nèi)舫霈F(xiàn)同分現(xiàn)象，同分參賽隊加賽搶答題最終確定名次。加試題所獲得的分?jǐn)?shù)不記入總分，只做排名次用。

學(xué)生：各參賽隊已經(jīng)坐到了相應(yīng)位置上。大家也是著急的要目睹各位選手的風(fēng)采。

大人：現(xiàn)在我宣布：食品安全知識競賽正式開始。

大人：現(xiàn)在進(jìn)行第一個環(huán)節(jié)---個人必答題的比賽，每人一題，其它選手不得提示和補充，違犯規(guī)則不得分；每題答對的得10分；答錯的不扣分，答 題時間為60秒。

首先有請1號臺的1號隊員聽題：在參觀就餐發(fā)現(xiàn)食品安全問題，可以撥打的監(jiān)督舉報電話是什么？（答案：12331）【回答正確，加10分/很遺憾，回答不正確】

學(xué)生：有請1號臺的2號隊員聽題：在銷售散裝食品時銷售人員必須持有效健康證明，操作時須戴什么？（答案：口罩、手套、帽子）【回答正確，加10分 /很遺憾，回答不正確】

大人：有請1號臺的3號隊員聽題：同學(xué)們向經(jīng)營者購買食品后，還應(yīng)該向經(jīng)營者索取什么？（答案：購物憑證）【回答正確，加10分/很遺憾，回答不正確】

學(xué)生：有請2號臺的1號隊員聽題：食品的貯存包括冷藏盒冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度？（答案：4-10℃）【回答正確，加10分/很遺憾，回答不正確】

大人：有請2號臺的2號隊員聽題，本題為判斷題：冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)。(答案：錯誤)【回答正確，加10分/很遺憾，回答不正確】

學(xué)生：有請2號臺的3號隊員聽題：為什么不能吃隔夜菜？（答案：含有人體致癌的主要物質(zhì)亞硝酸鹽）【回答正確，加10分/很遺憾，回答不正確】

大人：有請3號臺的1號隊員聽題：牛奶如果出現(xiàn)脹包、結(jié)塊或者分層等現(xiàn)象，但是還沒有過包裝上標(biāo)注的保質(zhì)期，是否可以食用。（答案：不可以）【回答正確，加10分/很遺憾，回答不正確】

學(xué)生：有請3號臺的2號隊員聽題，本題為判斷題：長期以飲料代替白開水的人飲食習(xí)慣更加合理。（答案：錯誤）【回答正確，加10分/很遺憾，回答不正確】

大人：有請3號臺的3號隊員聽題：辨別是否是含碘鹽時,可將鹽撒在淀粉溶液或切開的馬鈴薯切面上。出現(xiàn)什么顏色時是含碘鹽？（答案：藍(lán)色）【回答正確，加10分/很遺憾，回答不正確】

學(xué)生：必答題進(jìn)行完畢，現(xiàn)在請記分員公布一下各隊當(dāng)前的得分情況……

大人：下面進(jìn)行第二個環(huán)節(jié)—集體共答題比賽，每個參賽隊共同回答主持人的提問，回答由一名隊員主答，其余隊員可以提示或補充。回答正確一題得20分，答錯不扣分也不得分。首先有請1號臺四年級一班代表隊聽題：為什么說生熟食品要分開？【答案：各類生食品常被各種因素（細(xì)菌、病毒、寄生蟲卵）所污染。如果把生食品與熟食品混放在一起，會產(chǎn)生交叉污染，食用被污染的熟食品后容易造成食物中毒?！俊净卮鹫_，加20分/很遺憾，回答不正確】

學(xué)生：請2號臺四年級二班代表隊聽題：食品安全五大要點是什么？【答案：（1）保持清潔；（2）生熟分開；（3）燒熟煮透；（4）注意存放；（5）材料安全?！俊净卮鹫_，加20分/很遺憾，回答不正確】

大人：請3號臺四年級三班代表隊聽題：洗手四步驟是什么？【答案：第一步，以流動的自來水把手打濕；第二步，涂上洗手液（肥皂），雙手互相搓擦至少二十秒；第三步，徹底沖洗雙手；第四步，用手紙抹干雙手或者用烘手機烘干?！俊净卮鹫_，加20分/很遺憾，回答不正確】

學(xué)生：請4號臺五年級一班代表隊聽題：學(xué)校食堂常見的食物中毒有哪幾類？【答案：（1）細(xì)菌性食物中毒；（2）化學(xué)性食物中毒；（3）有毒動植物食物中毒?！俊净卮鹫_，加20分/很遺憾，回答不正確】

大人：請5號臺五年級二班代表隊聽題：外出就餐注意事項？【答案（1）選擇有餐飲服務(wù)許可證的餐館；（2）就餐前注意餐具衛(wèi)生；（3）用餐時應(yīng)注意分辨食品是否變質(zhì)、是否有異物和異味。（4）遇到食品安全問題撥打12331投訴舉報電話?！俊净卮鹫_，加20分/很遺憾，回答不正確】

學(xué)生：全場共答題進(jìn)行完畢，現(xiàn)在請記分員公布一下各隊當(dāng)前的得分情況……

大人：下面進(jìn)行第三個環(huán)節(jié)--搶答題比賽，在主持人宣讀完題目并說“開始”后方可搶按答器，搶到題目，由該臺推薦一名選手答題，同臺其它選手可以補充，答題時間為60秒，答對得10分，答錯或主持人沒說“開始”前搶按答題器或答題時間超過60秒的扣10分。

學(xué)生：現(xiàn)在調(diào)試搶答器。請1號臺試一下，請2號臺試一下，請3號臺試一下，請4號臺試一下，請5號臺試一下。

大人：搶答器調(diào)試結(jié)束，沒有問題。請各參賽注意，請聽好題：（第一題）吃魚有什么好處？答題開始【答案：魚類富含DHA，可以維持視網(wǎng)膜的正常功能?！俊净卮鹫_，加10分/回答不正確，倒扣10分】

學(xué)生：請聽第二題：判斷題：牛奶變酸就是酸牛奶。答題開始（答案：錯誤）【回答正確，加10分/回答不正確，倒扣10分】

大人：請聽第三題：判斷題：少吃街頭刨冰，進(jìn)食不潔冷飲、冷食，是夏季食物中毒的一個重要原因。答題開始【答案：正確】【回答正確，加10分/回答不正確，倒扣10分】

學(xué)生：請聽第四題：雞蛋為什么不能多吃？答題開始【答案：雞蛋中含有大量的膽固醇類物質(zhì)，吃多了會導(dǎo)致動脈硬化。每天吃一到兩個雞蛋是最健康的】【回答正確，加10分/回答不正確，倒扣10分】 大人：請聽第五題：建議少食富含淀粉的油炸食品，因為此類食品中含有對人體有潛在致癌性物質(zhì)是什么？答題開始【答案：丙烯酰胺】【回答正確，加10分/回答不正確，倒扣10分】

學(xué)生：搶答題進(jìn)行完畢，現(xiàn)在請記分員老師統(tǒng)計一下各隊最終得分情況……

【如分?jǐn)?shù)相同，需要加賽搶答題：備選】

1、滅菌奶可在常溫下保存。（√）

2、合理保存牛奶的溫度是0-10℃。（√）

3、日常生活中應(yīng)該少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。（√）

4、沒有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒有被破壞掉，易引起中毒。(√)

大人：記分員老師正在緊張地計算比分，現(xiàn)在請現(xiàn)場的觀眾同學(xué)們參與答題，答對者可贈送小禮品一份。

1、純果汁可以完全代替水果。（×）

2、吃冰淇淋不能代替喝奶。（√）

3、進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書。（√）

4、反復(fù)燒開的水我們依然可以喝。(×)

5、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置。（√）

6、細(xì)菌性食物中毒多見于夏秋季。（√）

7、保健食品不能治病，無論多么好的保健食品也不能代替藥物的治療作用。（√）

8、乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶。（√）

9、巧克力糖是高級營養(yǎng)品，對人體發(fā)育有好處，兒童少年要常吃。(×)

10、在買肉的時候用紙巾在肉上擦拭一下，如果紙巾上沾的是油，則表示這塊肉很正常，但是如果紙巾馬上變濕則很可能為注水肉。（√）

大人：好，現(xiàn)在記分員已經(jīng)計算出了各個代表隊的最后成績，我們今天的知識競賽最終得分情況是： 代表隊 分； 代表隊 分； 代表隊 分； 代表隊 分;代表隊 分;代表隊 分;代表隊 分;代表隊 分。

學(xué)生：競賽結(jié)果已經(jīng)出來了，獲得本次知識競賽三等獎的參賽隊分別是： 代表隊、表隊。

大人：獲得二等獎的參賽隊分別是： 代表隊、代表隊。學(xué)生：我非常榮幸地宣布：獲得一等獎的參賽隊是 代表隊。大人：現(xiàn)在舉行頒獎儀式，首先為獲得三等獎的參賽隊頒獎。學(xué)生：請獲得本次知識競賽三等獎的 代表隊、表隊

上臺領(lǐng)獎，有請、、領(lǐng)導(dǎo)上臺為獲得三等獎的參賽隊頒獎。大人：請獲得本次知識競賽二等獎的 代表隊、代表隊上臺領(lǐng)獎。有請、的領(lǐng)導(dǎo)上臺為獲得二等獎的參賽隊頒獎。

學(xué)生：請獲得本次知識競賽一等獎的 代表隊上臺領(lǐng)獎，有請 領(lǐng)導(dǎo)上臺為獲得一等獎的參賽隊頒獎，（頒獎結(jié)束后）

合：讓我們再一次以熱烈的掌聲向獲獎的各參賽隊表示祝賀。

結(jié)束語

學(xué)生：尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來賓、親愛的同學(xué)們，今天的比賽圓滿完成了各項議程，選手賽出了風(fēng)格，賽出了水平。

大人：在今天的比賽中，我們看到了各位同學(xué)在“食品安全進(jìn)校園”活動中獲得的扎實的食品安全知識基本功，希望我們能以本次活動為契機，不斷增強責(zé)任意識、誠信意識和自律意識，為營造一個和諧、有序、安全的食品安全環(huán)境共同努力。

學(xué)生：感謝大家的熱情參與，感謝在座的每一位領(lǐng)導(dǎo)、來賓和同學(xué)們，感謝大家，今天的比賽到此結(jié)束！

大人：接下來請大家繼續(xù)觀賞宣傳片！

第二篇：食品安全標(biāo)準(zhǔn)知識競賽主持詞（推薦）

食品安全標(biāo)準(zhǔn)知識主持詞

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，親愛的同事們：

大家好！歡迎來到2017年XX食品安全標(biāo)準(zhǔn)知識競賽的決賽現(xiàn)場，我是今天的主持人XX。

食品安全問題一直是人民群眾最關(guān)心、最直接、最現(xiàn)實的利益問題，作為食品安全監(jiān)管工作人員，我們需要不斷更新專業(yè)知識，有效提升業(yè)務(wù)技能，才能夠滿足人民群眾日益增長的食品安全和健康需求，這也是我們此次舉辦食品安全標(biāo)準(zhǔn)知識競賽的目的和初衷。

本次比賽得到了XX黨組和XX局的大力支持，共選派了十四支代表隊參賽，首先，請允許我介紹一下蒞臨本次比賽的各位領(lǐng)導(dǎo)，他們是：??。感謝各位領(lǐng)導(dǎo)的光臨！

在昨天的初賽中，我們采取閉卷考試的方式進(jìn)行選拔，最終有十支代表隊進(jìn)入今天上午的決賽環(huán)節(jié)，他們依次是：一號，XX代表隊??。歡迎你們！本次比賽還設(shè)立了仲裁組和監(jiān)督組，仲裁組由三位多年從事食品監(jiān)管工作，經(jīng)驗豐富的同志組成，監(jiān)督組由三位紀(jì)檢監(jiān)察部門的同志組成，謝謝你們的到來！

接下來就有請xx為我們作賽前的動員講話。有請x局長！??

在比賽開始前，我簡要介紹一下本次比賽的賽制規(guī)則。進(jìn)入決賽的代表隊，將用昨天三名隊員的筆試成績相加作為今天的基礎(chǔ)分，然后通過接下來的必答題、搶答題、風(fēng)險題三個環(huán)節(jié)的比賽累積得分，最終以分?jǐn)?shù)的高低決出獎次，共設(shè)一等獎1名，二等獎2名，三等獎3名，優(yōu)勝獎2名，優(yōu)秀組織獎5名。同時，將以選手的筆試成績?yōu)榛A(chǔ)分，根據(jù)決賽環(huán)節(jié)答對1題加10分，犯規(guī)或答錯1題扣10分的標(biāo)準(zhǔn)計算選手成績，評選前十名優(yōu)秀食品安全標(biāo)準(zhǔn)競賽能手予以表彰。

下面就正式進(jìn)入本次決賽的第一個環(huán)節(jié)——必答題環(huán)節(jié)。本環(huán)節(jié)將進(jìn)行三輪比賽，由各隊選手依次輪答，其他隊員不得補充或提供幫助，違者該隊取消此題答題資格，該題作廢，不予記分，不予補題。第一輪由每隊1號選手回答，第二輪由每隊2號選手回答，第三輪由每隊3號選手回答。每題答題時間為30秒，在主持人說“請答題”后開始計時，每次答題結(jié)束后要說“回答完畢”，選手回復(fù)“回答完畢”后不得再對所答內(nèi)容進(jìn)行補充或更改。必答題每題的分值為20分，答對加20分，答錯或不能回答的不得分。

接下來有請各代表隊的1號選手作準(zhǔn)備，我們按照抽簽確定的參賽順序依次進(jìn)行，首先是1號XX代表隊的1號選手，請聽題：??。請答題。??

下面開始第二輪比賽，請各代表隊的2號選手作準(zhǔn)備，首先是1號XX代表隊的2號選手，請聽題：??。請答題。?? 最后進(jìn)行第三輪比賽，請各代表隊的3號選手作準(zhǔn)備，首先是1號XX代表隊的3號選手，請聽題：??。請答題。??

必答題環(huán)節(jié)的比賽就到此結(jié)束，我們來看一下場上各隊的得分情況，1號XX代表隊目前得分是 分，??。希望各代表隊再接再厲，在接下來的比賽中爭取更好成績。

下面進(jìn)入我們的搶答題環(huán)節(jié)。搶答題共10題，在聽到搶答器倒計時3秒和“滴”聲后按搶答器進(jìn)行搶答，答題時間不得超過30秒，答對一題加20分，回答錯誤或不能回答的扣10分。在提示音結(jié)束前進(jìn)行搶答者視為違規(guī)，扣10分，并且該題作廢。本環(huán)節(jié)可由各隊任一名隊員作答，另外2名隊員可以提示或補充，答題結(jié)束后要說“回答完畢”，選手回復(fù)“回答完畢”后不得再對所答內(nèi)容進(jìn)行補充或更改。主持人宣讀完題目5秒后，如無參賽隊搶答，此題作廢。

接下來就進(jìn)入第一題搶答題，請聽題：??。請答題。搶答題環(huán)節(jié)的比賽就到此結(jié)束了，我們再來看一下場上各隊目前的得分情況，1號XX代表隊 分，??。

下面進(jìn)入本次比賽的最后一個環(huán)節(jié)——風(fēng)險題。風(fēng)險題共10題，每題分值30分，答題順序按1—10號臺的順序進(jìn)行。各隊可選擇答題或者放棄答題，答對加相應(yīng)分值，在規(guī)定時間內(nèi)答題內(nèi)容不完整、答錯題或不能回答倒扣20分，選擇放棄答題不得分也不扣分。本環(huán)節(jié)可由代表隊任意一名隊員回答，其他隊員可以在規(guī)定時間內(nèi)予以補充。每題答題時間為60秒，在主持人說“請答題”后開始計時，每次答題結(jié)束后要說“回答完畢”，選手回復(fù)“回答完畢”后不得再對所答內(nèi)容進(jìn)行補充或更改。

接下來就從一號XX代表隊開始，請選擇是否答題。請聽題：??。請答題。

本次食品安全標(biāo)準(zhǔn)知識競賽的所有賽程就都結(jié)束了，各代表隊都取得了不錯的成績，1號XX代表隊 分，??。祝賀你們！下面就請場上的各位選手先下場就坐，請我們監(jiān)督組的工作人員根據(jù)比賽成績確定各參賽隊獎次，同時有請XX為我們本次競賽作點評，有請XX！??

謝謝XX的精彩點評！經(jīng)過我們監(jiān)督組工作人員的緊張統(tǒng)計，最終的獲獎情況現(xiàn)在已經(jīng)在我手上了，下面我先宣布在本次競賽中榮獲優(yōu)秀食品安全標(biāo)準(zhǔn)競賽能手的十位選手，他們是：??。祝賀你們！請獲獎選手上臺領(lǐng)獎，請XX??為獲獎選手頒獎。接下來我宣布在本次比賽中獲得三等獎的隊伍是，XXX代表隊??，恭喜你們！請獲獎隊伍派一名代表上臺領(lǐng)獎，請XX??為獲獎隊伍頒獎。下面宣布獲得二等獎的隊伍是，XXX代表隊??，祝賀你們！請獲獎隊伍派一名代表上臺領(lǐng)獎，請XX??為獲獎隊伍頒獎。最后宣布獲得本次食品安全標(biāo)準(zhǔn)知識競賽一等獎的隊伍是，XXXX代表隊??，祝賀你們！請派一名代表上臺領(lǐng)獎，請XXX為獲得一等獎的代表隊頒獎！下面請參加本次比賽的十四支隊伍的全部選手上臺合影，請XX各位領(lǐng)導(dǎo)上臺留影。

2017年XX食品安全標(biāo)準(zhǔn)知識競賽到此就圓滿結(jié)束了！感謝各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事的大力支持！感謝XX局的踴躍參與！食品安全，你我共同的責(zé)任，我們將用專業(yè)全心守護人民群眾的身體健康和生命安全！謝謝大家！再見！

第三篇：食品安全知識競賽

食品安全知識競賽

1．競賽宗旨:圍繞食品安全法律法規(guī)和我市食品安全相關(guān)知識，舉辦一次全民參與的食品安全知識競賽，努力提升全民食品安全意識。

2．競賽內(nèi)容:以《食品安全法》、《焦作市食品安全有獎舉報暫行辦法》為主,涉及食品安全生活常識。

3．競賽人員:主辦單位食品安全工作人員

4．主辦單位:待王街道辦事處食品安辦公室

1.餐飲業(yè)衛(wèi)生量化分級管理級別代表的是什么水平？

A．食品風(fēng)味

C．食品衛(wèi)生信譽度 B.供餐服務(wù) D.餐廳環(huán)境衛(wèi)生狀況

2.餐飲業(yè)量化分級管理A、B、C、D級的含義是

A．級代表衛(wèi)生優(yōu)秀

C．級代表衛(wèi)生基本合格 B.級代表衛(wèi)生規(guī)范 D．以上全都對

3.消費者可以通過什么途徑了解餐館的衛(wèi)生等級

A．就餐前，詢問餐館服務(wù)員。

B．查看在餐廳明顯位置懸掛的信息公示牌。

C．查看報刊雜志的餐館廣告。

D．查看餐館的燈箱。

4.量化分級信息公示牌的內(nèi)容是什么？

A、餐館量化等級、餐館經(jīng)理姓名、管片衛(wèi)生監(jiān)督員姓名、餐館衛(wèi)生管理員姓名、友情提示和公共衛(wèi)生動態(tài)信息資訊（包括投訴舉報電話）等。

B、餐館介紹、菜譜和菜品展示。

C、餐館就餐資訊。

D、餐館營業(yè)時間。

5.以下屬于食品添加劑的是A、山梨酸鉀 C、三聚氰胺

B、蘇丹紅 D、孔雀石綠

6.食品添加劑使用時應(yīng)符合以下哪些要求A、不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害

B、不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻 雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑

C、在達(dá)到預(yù)期的效果下盡可能降低在食品中的用量 D、以上全都對

7.目前使用食品添加劑方面主要存在什么問題A、把非食用物質(zhì)作為食品添加劑 B、超量使用食品添加劑 C、超范圍使用食品添加劑

D、以上全都是

8.食品添加劑的標(biāo)簽、說明書上應(yīng)當(dāng)具有的項目包括A、使用范圍

C、“食品添加劑”字樣

B、使用用量 D、以上全都是

9.《食品安全法》正式施行的時間是A、2009年6月1日 C、2009年9月1日

B、2009年7月1日 D、2009年10月1日

10.食品安全監(jiān)督管理部門對食品可以實施免檢嗎A、不得實施免檢 B、可以實施免檢

C、對于通過HACCP管理體系認(rèn)證的可以免檢 D、對于具有QS標(biāo)志的可以免檢

11.進(jìn)口的定型包裝食品（預(yù)包裝食品）需要中文標(biāo)簽、說明書嗎A、是的，必須有

B、可以沒有

C、需要符合出口國的法律法規(guī)要求 D、只要有英文的標(biāo)簽、說明書即可

12.在本法施行前，食品生產(chǎn)經(jīng)營者已經(jīng)取得許可證的，是否需要重新辦理

A、繼續(xù)有效 B、全都不能使用

C、流通環(huán)節(jié)的許可證需要重新辦理 D、生產(chǎn)環(huán)節(jié)的許可證需要重新辦理 13.超過保質(zhì)期限的食品應(yīng)如何處理 A、可繼續(xù)銷售 C、不能銷售

B、可降價銷售 D、可作處理食品銷售

14.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須多長時間健康檢查一次 A、半年 C、兩年

B、一年 D、四年

15.下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹調(diào)時先將該食物放入開水中燙煮10分鐘以上再炒為妥，否則極易引起食物中毒？

A、四季豆 C、山藥

B、花生 D、蘿卜

16.以下哪種食物可以安全食用？A、發(fā)霉甘蔗 C、發(fā)芽馬鈴薯

B、不認(rèn)識的蘑菇 D、徹底煮沸的豆?jié){

17.以下哪些食物食用后容易造成中毒？ A、河豚魚 C、脫水的蔬菜

B、煮熟的豆?jié){ D、發(fā)芽的大蒜

18.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時應(yīng)遵守哪些個人衛(wèi)生要求

A、穿戴清潔的工作服、工作帽 B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗 C、不涂指甲油和佩戴戒指 D、全都是

19.下列哪些死亡的水產(chǎn)品可以吃A、甲魚 C、河蟹

B、黃鱔 D、帶魚

20.剩飯的保存時間，以不隔餐為宜，盡量縮短在5-6小時，應(yīng)注意的是A、剩飯在感官上正常，即可以直接食用 B、剩飯在感官上正常，也必須加熱后食用 C、剩飯在感官上正常，加熱后也不能食用 D、剩飯在感官上不正常，加熱后也可食用

21.《株洲市食品安全有獎舉報暫行辦法》規(guī)定舉報獎勵工作應(yīng)遵循的原則，不包括下列哪一項

A、舉報獎勵對象不限于實名舉報。

B、同一線索被兩個以上舉報人分別舉報的，按時間先后，獎勵最先舉報人。

C、兩個或兩個以上舉報人聯(lián)名舉報同一線索的，按一案 進(jìn)行獎勵。

D、對同一案件的舉報獎勵不得重復(fù)發(fā)放。

22.根據(jù)《株洲市食品安全有獎舉報暫行辦法》，舉報貨值金額20萬元以上（含20萬）不足50萬元的違法案件，獎勵

A、1萬元 C、5000元

23.食品廣告的內(nèi)容A、可以適當(dāng)夸大

B、8000元 D、2000元

B、允許包含食品的治療功能 C、不得涉及疾病預(yù)防

D、可以采取監(jiān)管部門推薦的形式

24.患有下列哪類疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作A、過敏性鼻炎 C、呼吸道疾病

B、病毒性肝炎 D、灰指甲

25.按照《食品安全法》要求，學(xué)校超市、副食店、小賣部等食品銷售商店應(yīng)當(dāng)取得

A、衛(wèi)生許可證 C、食品生產(chǎn)許可證

B、餐飲服務(wù)許可證 D、食品流通許可證

第四篇：食品安全知識競賽

一、單選題（共80題）

1.兒童佝僂病是由于缺乏（D）造成的。

A．鐵

B．鋅

C．鎂

D．鈣

2.鈣的主要來源是（B）。

A．蔬菜

B．奶與奶制品

C．水果

D．糧食

3.2012年1月上海正式啟用食品安全統(tǒng)一舉報電話為（B）。

A.12315

B．12331

C．12358

D．12369

4.大米過分淘洗容易引起損失的營養(yǎng)素是（B）

A．維生素A

B．B族維生素

C．維生素C

D．維生素E

5.長期食用精白米等精制食品時，易患的營養(yǎng)缺乏病是（B）。

A．干眼病

B．腳氣病

C．癩皮病

D．佝僂病

6.含有天然毒素的食物必須經(jīng)過一定的加工處理后才能食用，否則極易引起食 物中毒。一定要燒熟煮透后才能食用的食物是（C）。A．山藥

B．花生

C．四季豆

D．紅薯

7.以下屬于優(yōu)質(zhì)鐵的食物來源是（D）。

A．牛奶

B．大米

C．菠菜

D．瘦肉

8.以下含維生素D最豐富的食物是（A）。A．動物肝臟

B．禽肉

C．蔬菜

D．大豆

9.下列關(guān)于雞蛋的食用方法，正確的是（C）。

A．雞蛋生吃可以獲得最佳營養(yǎng)，最好生吃

B．開水沖雞蛋食用最有利于營養(yǎng)吸收

C．雞蛋一定要熟

D．半生半熟的煎蛋是科學(xué)的食用方法

10.不能放在冰箱中保存的食物是（A）。

A．巧克力

B．鮮牛奶

C．鮮豬肉

D．果汁

11.用冰箱保存保藏食品不正確的做法是（C）。

A.冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置

B.準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈 C.冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必?fù)?dān)心食物 變質(zhì)

D.存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱

12.以下哪種飲品含糖量較高，長期大量飲用會引起肥胖？（B）A.白開水

B.可樂

C.綠茶

D.酸奶

13.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是（D）。

A.保質(zhì)期

B.生產(chǎn)日期

C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱

D.以上都必須具有

14.燒焦了的魚、肉不宜再食用，因其中含有（A），該物質(zhì)對人體有極強的致癌作用。

A.苯并芘

B.二噁英

C.黃曲霉毒素

D.亞硝胺

15.（A）是視色素的組成成份，與維持正常視覺功能有著極其密切的關(guān)系。

如果肌體缺乏此種維生素，對光暗適應(yīng)能力將降低，最終導(dǎo)致夜盲癥。A．維生素A

B．維生素B

C．維生素C

D．維生素D

16.以下哪個不是食物中毒的特征？(D）A.腹痛、腹瀉

B．嘔吐

C.發(fā)熱

D.咳嗽

17.柿子不能與哪種食物一起吃？（D）

A．西瓜

B．青菜

C．巧克力

D．螃蟹

18.食品標(biāo)簽上的標(biāo)志“QS”表示的含義是（A）。

A．生產(chǎn)許可

B．符合標(biāo)準(zhǔn)

C．質(zhì)量安全

D．以上都是

19.為避免營養(yǎng)素流失過多，以下哪種食物不能放在微波爐中加熱？（C）

A．豬肉

B．魚

C．綠葉蔬菜

D．排骨湯

20.海產(chǎn)魚類食物中含有較為豐富的無機鹽是（B）。A．鈣、鎂

B．鈣、碘

C．鈣、鐵

D．鐵、碘

21.凡患有（D）疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。

Ａ．高血壓

Ｂ．糖尿病

Ｃ．冠心病

Ｄ．痢疾

22.硒是一種生理活性物質(zhì)，硒含量高的食物是（A)。A．海產(chǎn)品

B．蔬菜

C．水果

D．牛奶

23.鮮魚食用的最佳時間是（C）。

A．鮮活的時候

B．剛死不久

C．宰殺后2~3小時

D．存放很久之后

24.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，下列奶制品中蛋白質(zhì)含量最低的是（D）。A．牛奶

B．酸奶

C．奶粉

D．乳飲料

25.嬰幼兒發(fā)燒時不要吃下列哪種食物（A）。

A．雞蛋

B．水果

C．蔬菜

D．低蛋白質(zhì)食物

26.鮮蛋的外觀特點是(C)。

A．蛋殼有裂紋

B．蛋殼發(fā)暗

C．蛋殼上有一層白霜，色澤鮮明 D．蛋殼表面的粉霜脫落，色澤油亮

27.下列有關(guān)野生蘑菇的描述哪個是正確的？（C）。A．吃野生蘑菇的時候最好和大蒜同煮，可以去毒 B．只要充分掌握識別毒蘑菇的技巧就不會中毒 C．野生蘑菇無法從外觀、氣味等方面辨別是否有毒 D．野生蘑菇中毒也沒事，多休息就好了

28.下列食物中含鋅量最高的是（C）。

A．胡蘿卜

B．西紅柿

C．牡蠣

D．豬肉

29.能促進(jìn)人體鈣吸收的方法是（A）。

A．常在戶外曬太陽

B．經(jīng)常做理療

C．多吃谷類食物

D．多吃蔬菜水果

30.維生素B2的良好來源是（C）。

A．白菜

B．菠菜

C．大米

D．動物肝臟

31.以下哪位小朋友的做法是正確的？(C)A、小明食用校園周邊流動攤販上購買的肉串 B、小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋果

C、小麗放學(xué)回家后先洗手再吃餅干 D、以上都正確

32.下列防范食品污染采取的措施錯誤的是？（B）A、不喝生水，水要燒開了再喝

B、吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以

C、菜刀、砧板用前都應(yīng)清洗干凈 D、以上都是

33.為什么不能過度喝飲料？（D）

A、多喝飲料會產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲

B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對身體沒好 處

C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖

D、以上都是

34.運動中會出現(xiàn)口渴、饑餓、頭暈等癥狀，此時為維持血糖水平和體液平衡，喝(B)最好？

A、可樂

B、白開水

C、牛奶

D、豆?jié){

35.以下哪種食物不宜空腹吃？(D)。

A、香蕉

B、柿子

C、、冷飲

D、以上都是

36.湯圓變紅后不能食用的原因是？（C）

A、變紅的地方不易被消化，容易引起消化不良 B、變紅后湯圓的口感不好 C、變紅是被酵米面黃桿菌污染的結(jié)果，該菌能產(chǎn)生毒素，食用后引起中毒 D、以上說法均不正確

37.我國食品安全的主要問題是由污染引起的食源性疾病，下列哪種情況引起的食源性疾病尤為突出？（A）

A、細(xì)菌性污染

B、食源性寄生蟲感染C、食源性化學(xué)性中毒D、食源性真菌毒素中毒

38.以下哪一物質(zhì)的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問題？（B）A、食品防腐劑

B、食品添加劑

C、食品防凍劑

D、以上均正確

39.食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，冷藏的貯存溫度是多少？(A)A、4℃～10℃

B、-29℃～0℃

C、-10℃～0℃

D、-18℃～0℃

40.有個10歲的小朋友，平時吃飯愛吃瘦肉，還愛將膨化食品當(dāng)成零食，他現(xiàn)

在出現(xiàn)了便秘，應(yīng)該多吃哪類食物？（C）

A、肥肉

B、瘦肉

C、蔬菜水果

D、魚類制品

41.以下哪種日常習(xí)慣會影響少兒智力發(fā)育？（D）

A、不吃早餐

B、長期大劑量食用鋁含量超標(biāo)的食品，如油條

C、長期食用含人工合成色素的食品，如顏色鮮艷的糖果

D、以上都是

42.嬰幼兒缺鋅的癥狀主要有？（B）

A、生長發(fā)育緩慢

B、味覺減退、食欲不振

C、消瘦

D、免疫功能低下

43.以下哪個不屬于世界衛(wèi)生組織公布的垃圾食品？（D）

A、油炸類食品

B、汽水可樂類飲料

C、方便面和膨化食品

D、紅薯

44.天然食品中，營養(yǎng)最完整和易于吸收的是？(D)

A、水果 B、魚肉C、谷物 D、乳類

45.每日攝入多少食鹽可滿足人體正常需要？（A）A、3～5克 B、6～9克C、10～15克

D、16～20克

46.為預(yù)防食物中毒，以下哪種食物不能生吃？（D）

A、生牛肉

B、生水 C、生雞蛋 D、以上都是

47.多吃蔬菜水果是為了獲得（C）

A、豐富的蛋白質(zhì)

B、充足的能量C、豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維 D、充足的碳水化合物

48.織紋螺因含有（C）易導(dǎo)致食物中毒，任何食品生產(chǎn)經(jīng)營單位不得采購、加

工和銷售織紋螺。

A、砷

B、汞

C、河豚毒素

D、貝類毒素

49.膳食中長期攝入過量鋁會引起以下哪種不良后果？（D）

A、營養(yǎng)不良

B、甲狀腺腫大

C、腸胃疾病

D、影響兒童智力發(fā)育

50.邊吃飯邊看書或電視，容易發(fā)生什么疾病？（A）

A、消化系統(tǒng)

B、肝炎 C、肺炎

D、呼吸道

51.中小學(xué)生缺鐵性貧血較普遍，因而青少年的膳食中應(yīng)增加含（C）較高的食物，以促進(jìn)鐵的吸收。

A、維生素A

B、維生素B

C、維生素C D、維生素

52.（B）是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年

兒童的健康。

A、碳酸飲料

B、白開水 C、果汁飲料

D、運動飲料

53.吃零食要有選擇、適時、適量，不要在接近（D）時吃，臨睡前和看電視時

吃零食都不是好習(xí)慣。

A、早餐

B、午餐

C、晚餐

D、以上都是

54.（B）中的鈣極易被人體吸收，是促進(jìn)青少年骨骼和牙齒發(fā)育的理想食品。A、肉

B、奶

C、蛋

D、豆制品

55.豆?jié){必須煮透后喝，豆?jié){加熱出現(xiàn)泡沫后，要再充分（B）10分鐘才算好。

A、冷卻 B、煮沸

C、加熱

D、以上都不是

56.燒開水以煮沸5分鐘為佳，反復(fù)燒開的水和長時間煮沸的水含（B），危害人 體健康，不宜飲用。

A、山梨酸鹽

B、亞硝酸鹽

C、磷酸鹽

D、硝酸鹽

57.《上海市實施〈中華人民共和國食品安全法〉辦法》規(guī)定，禁止食品攤販在距離幼兒園、中小學(xué)校門口（C）米范圍內(nèi)設(shè)攤經(jīng)營。A、80

B、90

C、100

D、150

58.四季豆中毒的潛伏期一般為2～4小時，下列哪項不是四季豆的中毒癥狀？（D）A、惡心

B、嘔吐

C、腹痛

D、口舌發(fā)麻

59.粗糧是沒經(jīng)過深加工和細(xì)加工，營養(yǎng)成分保存得較為完整的食物，主要包括 谷物類、雜豆類、（B），常吃粗糧有益健康。

A、蔬菜類 B、塊莖類

C、油脂類

D、以上都是

60.（D）食品所含熱量與脂肪極高，長期食用會導(dǎo)致肥胖、糖尿病、冠心病等。

A、烘烤類

B、熟粉類

C、蒸煮類

D、油炸類

61.長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)下列哪種疾病？(A)A、老年癡呆癥

B、甲狀腺腫大

C、腸胃疾病

D、癌癥

62.下列哪種疾病是由于缺乏維生素D而引起的？（B）A、過敏癥狀

B、佝僂病

C、神經(jīng)炎

D、貧血

63.熟食在室溫下存放不可超過（A）小時？

A、2小時

B、4小時

C、8小時

D、12小時

64.吃零食最好選擇在與正餐相隔（D）小時？

A、0.5小時

B、0.5~1小時

C、1~1.5小時

D、1.5~2小時

65.上海市食品安全投訴舉報實施有獎舉報制度，獎勵金額最高（D）。

A、50萬元

B、40萬元

C、10萬

D、20萬

66.下列哪種場所經(jīng)營的食品更加安全？（C）

A、路邊攤販

B、無證小食店 C、正規(guī)超市 D、以上都安全

67.對于飲食安全，下列哪種做法是正確的？（C）

A、膨化食品味美可口，可以經(jīng)常吃

B、夏天氣溫高，可多吃冷飲來降溫 C、合理膳食，要多吃谷物和水果蔬菜

D、以上都是

68.患有痢疾、傷寒、（D）等消化道傳染病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

A、乙肝

B、甲肝

C、丙肝

D、病毒性肝炎

69.以下哪種是健康的飲水習(xí)慣？（A）

A、白開水是最好的飲料，要常喝

B、口渴時才喝水，不渴時不必喝 C、有時可以直接喝自來水

D、飲料好喝又解渴，應(yīng)該多喝

70.反式脂防酸對人體的心腦血管系統(tǒng)健康不利，以下哪種油脂中反式脂肪酸的含量較高？（D）

A.大豆油

B.花生油

C.橄欖油

D.人造奶油

71.可隨唾液傳播而導(dǎo)致胃病的菌是（A），它與胃癌的發(fā)生也有著密切的關(guān)系。A．幽門螺桿菌

B．金黃色葡萄球菌

C．鏈球菌

D．大腸桿菌

72.冷鮮雞應(yīng)存放在（B）的溫度條件下。

A．-5℃～0℃

B． 0℃～4℃

C．-18℃

D．0℃以下

73.關(guān)于月餅，以下說法正確的是？（D）

A．傳統(tǒng)月餅屬于高油、高糖、高熱量食品，“三高”人群不能食用

B．可以空腹食用月餅

C．“無糖”月餅中不含蔗糖，糖尿病人可以多食

D．不宜將月餅當(dāng)作主食

74.關(guān)于家庭存放食物，以下行為錯誤的是（D）。

A．熟食要冷藏，再次食用前要徹底加熱

B．放入冰箱的食品之間要留有空隙，不宜太滿 C．冰箱內(nèi)熟食加蓋后存放上層，生食存放下層

D．新鮮的蔬菜、水果可與生肉、魚等存放在一起

75.有關(guān)酸奶，以下說法正確的是（D）。

A．酸奶是變酸的牛奶 B．酸奶喝得越多越好C．酸奶空腹時喝效果好 D．小包裝酸奶一次喝完最好

76.以下哪種早餐搭配方式更健康？（D）

A．前一天的剩飯、剩菜 B．培根、薯條、香腸

C．油條、豆?jié){

D．面包、雞蛋、蘋果、牛奶

77.關(guān)于小龍蝦，以下說法錯誤的是？（B）

A．購買小龍蝦時要挑選背部紅亮干凈的 B．野生小龍蝦比養(yǎng)殖小龍蝦更安全

C．不要食用小龍蝦的頭部

D．小龍蝦的消化道——蝦線是重金屬污染和病菌污染較為嚴(yán)重的地方

78.什么是食品安全？（D）

A.食品無毒無害

B.符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求

C.對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性的危害

D.以上都是

79.我國大部分地區(qū)存在缺碘情況，所以國家強制在食鹽中加入少量的碘強化

劑，以下對加碘鹽攝入描述錯誤的是？（A）

A.所有人都應(yīng)該食用加碘鹽

B.甲亢患者不需食用加碘鹽

C.碘過量和碘缺乏都會引起健康問題

D.非缺碘地區(qū)的居民不需要食用加碘鹽

80.在上海的餐館就餐時，應(yīng)該找有“食品安全監(jiān)督公示”牌的餐館就餐，公示

牌顯示（C），代表餐館的衛(wèi)生狀況良好，可安心就餐。

A.紅色“哭臉” B.黃色“平臉”C.綠色“笑臉” D.白色“平臉”

二、多選題

1.兒童應(yīng)經(jīng)常食用下列哪種食品？（AD）

A、五谷雜糧

B、膨化食品

C、各種保健品

D、新鮮水果

2.以下哪些舉措可用于預(yù)防食源性疾病？（ACD）

A.食物儲存時保持潔凈，生熟分開B.使用冰箱長時間儲存食物 C.食物燒熟煮透D.使用安全的水和原材料加工食物 3.以下對合理營養(yǎng)的基本要求，正確的是？(ABC)

A、攝取的食品應(yīng)供給足量的營養(yǎng)素和熱能B、食物應(yīng)對人體無毒害 C、食物不應(yīng)有微生物污染及腐敗變質(zhì)

D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹調(diào)方法

4.購買食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購買？（ABCD）

A、包裝破損 B、超過保質(zhì)期C、罐頭食品發(fā)生胖聽現(xiàn)象D、食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象

5.以下哪些措施可避免兒童食物中毒？(ABCD)

A、不食用不新鮮的食物

B、盡量不吃剩飯剩菜，如要吃，一定要充分加熱 C、剩飯剩菜不能在冰箱中放太長時間

D、不吃過了保質(zhì)期的食物

6.以下哪種食物可引起中毒？（ABCD）

A、河豚魚

B、霉變的甘蔗 C、有“赤潮”發(fā)生的水域的貝類 D、顏色鮮艷的蘑菇

7.可以有效地減少蔬菜中營養(yǎng)素的流失的方法是？（ABC）

A、吃新鮮蔬菜

B、先洗再切

C、洗切后盡快烹調(diào)

D、放點鹽

8.多吃糖可能引起以下哪種疾??？（ABC）

A、肥胖

B、糖尿病

C、齲齒

D、高血壓

9.酸奶的益處有以下哪幾種？（ABCD）

A、易于消化吸收

B、刺激胃酸分泌 C、抑制腸道腐敗菌的生長繁殖D、減輕乳糖不耐癥癥狀

10.以下哪些是兒童不宜多食的食物？(ABCD)

A、糖果

B、方便面

C、碳酸飲料

D、冷飲

11.以下哪些是妨礙青少年發(fā)育的飲食習(xí)慣？(ABCD)

A、不定時定量進(jìn)食

B、吃高糖、高鹽、高脂肪的食物

C、偏食挑食 D、長期吃快餐食品

12.人工合成色素對兒童有哪些危害？（ABC）

A、引發(fā)兒童行為過激B、影響兒童智力發(fā)育C、干擾兒童體內(nèi)正常代謝功能D、影響兒童視力

13.以下哪些食物屬于洋快餐？(AB)

A、漢堡

B、炸薯條

C、粉絲

D、米線

14.下列哪些飲食習(xí)慣是錯誤的？(ABCD)

A可以將零食當(dāng)飯吃 B、少吃飯多吃零食C、不餓就不吃 D、餓了就去買流動攤販的東西吃

15.以下哪幾種食品不能吃？(ABCD)

A、反復(fù)燒開的水

B、燒焦的魚肉

C、發(fā)霉的花生

D、發(fā)芽的土豆

16.我們不能去學(xué)校周邊的流動攤販就餐的原因有以下哪幾種？(ABCD)

A、衛(wèi)生條件差B、從業(yè)人員沒有健康證C、可能存在腐敗變質(zhì)的食物 D、不知道食物來源

17.以下關(guān)于食品安全知識，說法正確的是？（ABCD)A、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，經(jīng)常剪指甲，飯前便后及時洗手 B、生吃的瓜果和蔬菜要洗凈

C、食用前要注意查看食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等

D、盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜，如果吃，一定要徹底加熱

18.優(yōu)質(zhì)食用油不應(yīng)有的特征是？(AD)

A、有懸浮物B、沒有沉淀物 C、清晰透明 D、油色發(fā)暗

19.以下哪些食物中含有脂溶性維生素？（ABC）A、胡蘿卜 B、雞蛋C、麥胚 D、綠葉菜

20.以下哪些食物易受黃曲霉毒素污染？（BCD）

A 豬肉

B 花生

C 玉米

D 花生油

21.下列行為正確是？（BCD）

A、剛買的蘋果直接連皮吃B、蔬菜在烹調(diào)前先用水浸泡10分鐘左右 C、至少每3個月對整個冰箱進(jìn)行清潔消毒

D、飲水機定期清洗

22.雞蛋除含有優(yōu)質(zhì)蛋白外，還含有（AC）及卵磷脂等營養(yǎng)素，青少年宜經(jīng)常

食用。

A、維生素A

B、維生素B

C、核黃素

D、膳食纖維

23.食物中毒病人一般具有相似的臨床表現(xiàn)，常常出現(xiàn)（ABCD）等消化道癥狀。A、惡心

B、嘔吐 C、腹痛

D、腹瀉

24.以下哪些方法能預(yù)防食品腐敗變質(zhì)？（ABCD）A、低溫保藏B、高溫滅菌C、脫水干燥 D、鹽漬

25.膨化食品如薯片、雪餅等，屬于（ABC）類食品，不能經(jīng)常食用。

A、高油脂B、高熱量C、低粗纖維D、低糖

26.蛋白質(zhì)的食物來源主要是（ABCD）、大豆及其制品。

A、魚蝦B、肉C、蛋D、奶

27.奶和奶制品是鈣的最好來源，（ABD）中也含有豐富的鈣質(zhì)。A、豆制品B、蝦皮C、果醬D、芝麻醬

28.以下哪些零食不宜身體健康？（ABC）A、可樂 B、奶油蛋糕C、果凍D、海苔

29.以下哪些食物不宜存放在冰箱中？（ABCD）A、香蕉B、巧克力C、西紅柿D、黃瓜

30.以下哪些食物有助于兒童智育？（ABC）A、核桃B、魚 C、蛋黃 D糖果

三、判斷題（40題）

1.煮飯前要將大米多淘洗幾遍，直到水變清為止。（×）

2.青少年要適當(dāng)吃些粗糧，補充膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等。（√）

3.營養(yǎng)均衡的早餐有助于青少年的生長發(fā)育，提高學(xué)習(xí)效果。（√）

4.橙子、牛奶、雞蛋這樣的組合是一頓營養(yǎng)豐富的早餐。（×）

5.吃火鍋時，羊肉卷只要涮燙一下就可以吃了，沒完全熟也不要緊，這樣更嫩更好吃。（×）

6.每種食用油都有各自的優(yōu)點，換著吃最好。（√）

7.吃下去不會發(fā)生食物中毒的食品就是安全的食品。（×）

8.土豆皮發(fā)綠或者發(fā)芽后就能再食用了。（√）

9.餐前、接觸錢幣后、去醫(yī)院后、上廁所后都要洗手。（√）

10.自來水已經(jīng)是經(jīng)過消毒的水，可以直接喝。（×）

11.冰箱內(nèi)生的食物和熟的食物必須分開放置。（√）

12.水和奶茶等飲料都是液體，嘴巴干的時候喝飲料是一樣的。（×）

13.果汁喝起來方便，喝果汁可以代替吃水果。（×）

14.放學(xué)后肚子餓了到學(xué)校路邊的燒烤攤吃點燒烤墊饑。（×）

15.小學(xué)生應(yīng)該多吃保健食品，讓身體更健康。（×）

16.反復(fù)燒開的水不宜飲用。（√）

17.牛奶變酸就是酸牛奶。（×）

18.膨化食品味美可口，可以經(jīng)常吃。（×）

19.夏天溫度高，運動后可以直接喝從冰箱中拿出的飲料。（×）

20.冰箱就是保險箱，不用擔(dān)心食物會變質(zhì)。（×）

21.食品添加劑是有害物質(zhì)，所有的食品中都不應(yīng)該添加。（×）

22.野生的魚在自然環(huán)境中自然生長味道鮮美比人工養(yǎng)殖的魚更安全。（×）

23.水果和肉類更好吃，可以多吃水果和肉類，不吃蔬菜。（×）

24.天然的食品添加劑比人工化學(xué)食品添加劑合成的安全。（×）

25.三聚氰胺、蘇丹紅、孔雀石綠都是非法添加物，根本不是食品添加劑。（√）

26.雞蛋生吃營養(yǎng)更好。（×）

27.食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。（√）

28.雖然長得很可愛，但是毒性很強，上海禁止吃河豚魚。（√）

29.存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次徹底加熱后食用。（√）

30.扁豆必須燒熟煮透后吃，生食或吃沒有經(jīng)炒熟的，容易造成食物中毒。（√）

31.壓榨油是用物理壓榨法分離的食用油，因此壓榨油比浸出油安全。（×）

32.全麥面包因含有豐富的營養(yǎng)元素，最好即買即食。（√）

33.一些人為了方便，直接拿報紙或者廣告紙包裹食物或?qū)⑹澄镏苯臃庞趫蠹埢驈V告紙上這樣做是不安全的。（√）

34.傳統(tǒng)月餅屬于高油、高糖、高熱量食品，不宜空腹食用。（√）

35.苦杏仁中含有劇毒物質(zhì)——氫氰酸，因此吃到苦杏仁要及時吐掉。（√）

36.用冰箱儲存食物時，熟食加蓋后存放上層，生食存放下層。（√）

37.用冰箱儲存食物時，新鮮的蔬菜、水果可與生肉、魚等存放在一起。（×）

38.小龍蝦的消化道——蝦線，是重金屬污染和病菌污染較為嚴(yán)重的地方，因此吃的時候要剔除掉。（√）

39.野外采的蘑菇都可以吃。（×）

40.夏季時，家中的砧板、刀具等可經(jīng)常用沸水澆燙，除菌。（√）

第五篇：食品安全知識競賽

食品安全知識競賽

姓名 年級 分?jǐn)?shù)

一 單項選擇題

1.《食品安全法》的實施時間是：

A.２００９年２月２８日 B.２００９年６月１日 C.２００９年５月１日 D.２００９年７月１日

2.制定我國《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是：

A.保證食品安全

B.保障食品生產(chǎn)者利益 C.保護食品正常出口 D.嚴(yán)懲違法行為

3.供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品（簡稱食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量安全管理，應(yīng)遵守（）的規(guī)定。A、《食品安全法》B、《產(chǎn)品質(zhì)量法》 C、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》D、《商檢法》。

4.制定有關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、公布食用農(nóng)產(chǎn)品安全有關(guān)信息，應(yīng)當(dāng)遵守（）的有關(guān)規(guī)定。A、《產(chǎn)品質(zhì)量法》B、《食品安全法》 C、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》D、《商檢法》。5.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（）負(fù)責(zé)。

A、工商行政部門B、質(zhì)量監(jiān)督部門 C、衛(wèi)生行政部門D、農(nóng)業(yè)行政部門 6.食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（）負(fù)責(zé)。A、工商行政部門B、衛(wèi)生行政部門

C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門 7.餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（）負(fù)責(zé)。A、工商行政部門B、衛(wèi)生行政部門

C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門

8.下列關(guān)于食品安全監(jiān)管部門對食品進(jìn)行檢測的說法錯誤的是（）A、食品不得實施免檢

B、可以向經(jīng)營者無償抽樣檢驗的樣品和收取檢驗費用 C、對食品的委托檢驗應(yīng)當(dāng)委托法定食品檢驗機構(gòu)進(jìn)行 D、當(dāng)經(jīng)營者對檢驗結(jié)論有異議的，可以進(jìn)行復(fù)檢

9.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及（）

A、明星代言B、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號

C、疾病預(yù)防、治療功能D、制作成份

10.下列關(guān)于食品安全法對進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說明書的要求不正確的是（）

A.進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書

B.載明食品原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式 C、只需要中文標(biāo)簽和說明書，其他的不需要 D、什么也不需要

11.食品出廠檢驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于（）。

A.1年B.2年C.3年D.4年

12.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨記錄制度，進(jìn)貨記錄保存期限不得少于（）。A.1年B.2年C.3年D.4年

13.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（）。A、用法用量 B、功能主治

C、主要營養(yǎng)成分及其含量D、適用范圍 14.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加（）。

A、增白劑B、中藥材C、化合劑D、藥品

15.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（）進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

A、每四年B、每三年C、每兩年D、每年

16.（）是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對食品安全實施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)：

A、食品安全風(fēng)險方案B、食品安全風(fēng)險評估結(jié)果 C、食品安全風(fēng)險評估制度D、食品安全風(fēng)險計劃

17.上級人民政府所屬部門在下級行政區(qū)域設(shè)置的機構(gòu)（）在所在地人民政府的統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)下，依法做好食品安全監(jiān)督管理工作。A、應(yīng)當(dāng)；B、不應(yīng)當(dāng)；C、可以；D、不可以。

18.向我國境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向()備案。

A、衛(wèi)生部門B、國家出入境檢驗檢疫部門

C、工商行政部門D、國家食品藥品監(jiān)督管理局

19.向我國境內(nèi)出口食品的境外生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)經(jīng)（）注冊

A、衛(wèi)生部門B、國家出入境檢驗檢疫部門

C、工商行政部門D、國家食品藥品監(jiān)督管理局 20.（）組織制定國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。

A、國家衛(wèi)生行政部門B、出入境檢驗檢疫部門 C、國家工商行政管理部門D、國務(wù)院 二 判斷（對的打“√”，錯的打“×”）

1、首次進(jìn)口食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門申請并提交相關(guān)的安全性評估材料。（）

2、向我國境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向國家出入境檢驗檢疫部門注冊。（）

3、進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書。（）

4、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。（）

5、違反本法規(guī)定，在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費者的，依照本法的相關(guān)規(guī)定給予處罰。（）

6、縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門有權(quán)查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所。（）

7、縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門可以根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對有不良記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次。（）

8、發(fā)生重大食品安全事故，設(shè)區(qū)的市級以上人民政府紀(jì)檢監(jiān)察部門應(yīng)當(dāng)立即會同有關(guān)部門進(jìn)行事故責(zé)任調(diào)查，督促有關(guān)部門履行職責(zé)，向本級人民政府提出事故責(zé)任調(diào)查處理報告。（）

9、尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品不允許進(jìn)口（）

10、食品安全是指食品無毒無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成急性、亞急性或者慢性危害。（）

11、食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說明書所載的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。（）

12、食品檢驗實行食品檢驗機構(gòu)與檢驗人負(fù)責(zé)制度。（）

13、食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)情況可以對食品實施免檢。（）

14、食品安全監(jiān)管部門對食品進(jìn)行抽樣檢驗應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品，不得收取任何費用。（）

15、上級人民政府所屬部門在下級行政區(qū)域設(shè)置的機構(gòu)應(yīng)當(dāng)在所在地人民政府的統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)下，依法做好食品安全監(jiān)管工作。（）

16、食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)供公眾免費查閱。（）

17、《食品安全法》施行后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者之前已經(jīng)取得的許可證一律無效。（）

18、名人、明星在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。（）

19、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)不能自行對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗，只能委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進(jìn)行檢驗。（）

20、食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。（）

答案： 單選：bacbb adbcc bbcdd babbd 判斷：√×√×× √√××√ √√×√√ √×√×√