第一篇：茶文化課教學(xué)活動(dòng)計(jì)劃

茶文化課教學(xué)活動(dòng)計(jì)劃

一、指導(dǎo)思想

新昌是“大佛龍井”的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)，是綠茶的故鄉(xiāng)，學(xué)校決定把茶文化與學(xué)校的德育、文明禮儀教育、探索性學(xué)習(xí)有機(jī)整合，開展了“茶文化進(jìn)課堂”系列教育活動(dòng)，并組織編寫了校本課程《茶》，旨在通過(guò) “茶文化”進(jìn)課堂學(xué)習(xí)教育活動(dòng)，引領(lǐng)學(xué)生走進(jìn)淵源流長(zhǎng)的中國(guó)茶文化。

二、教學(xué)內(nèi)容

茶文化教育讀本的內(nèi)容共有四講：

一、茶苗的扦插；

二、茶苗的栽培與管理；

三、茶葉的采摘與炒制；

四、茶的文化。

三、教學(xué)目標(biāo)

1、通過(guò)學(xué)習(xí)讓學(xué)生明白新昌是“大佛龍井”的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)，是綠茶的故鄉(xiāng)，是茶文化的發(fā)祥地之一。

2、新昌氣候宜人，土質(zhì)疏松，溫差適中，非常適合茶樹的生長(zhǎng)發(fā)育。

3、從小引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注新昌的茶葉茶業(yè)，熟悉了解“大佛龍井”的由來(lái)和發(fā)展。

4、掌握茶的扦插、栽培與管理、采摘與炒制等基本知識(shí)，養(yǎng)成良好的敬茶禮儀和健康飲茶習(xí)慣。

5、培養(yǎng)學(xué)生熱愛家鄉(xiāng)、宣傳家鄉(xiāng)的責(zé)任與意識(shí)。

6、了解茶葉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值、保健作用，感受博大精深的中國(guó)茶文化中蘊(yùn)藏的民族精神和傳統(tǒng)美德，在“知茶、賞茶、品茶、喝茶”中了解大佛龍井。

7、在茶文化活動(dòng)中開拓視野，增長(zhǎng)知識(shí)，陶冶情操，在活動(dòng)中感悟、創(chuàng)新。

8、培養(yǎng)審美情趣和禮貌待人的品格，提高獨(dú)立實(shí)踐操作的能力。

9、通過(guò)學(xué)習(xí)讓學(xué)生懂得健康飲茶，飲茶可以陶冶人的心靈，通過(guò)茶文化的熏陶，從而提升學(xué)生的精神素養(yǎng)。

四、完成教學(xué)目標(biāo)的方法、措施

1、認(rèn)真鉆研教材、精心備課，了解學(xué)生的愛好，因材施教。

2、認(rèn)真鉆研先進(jìn)教育教學(xué)設(shè)備跟緊教育形勢(shì)，借助現(xiàn)代教學(xué)手段、方法優(yōu)化課堂教學(xué)，積極引導(dǎo)學(xué)生自主探究，自主學(xué)習(xí)，主動(dòng)獲得新知。

3、帶領(lǐng)學(xué)生親自實(shí)踐，沏茶、賞茶、飲茶等過(guò)程，感悟茶的文化。

4、讓學(xué)生動(dòng)手操作，為別人泡茶，感受服務(wù)他人的高尚品格。

5、通過(guò)設(shè)疑，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)一致，合作探究等方法完成教學(xué)。

五、課時(shí)進(jìn)度安排

九月份：第一講《茶苗的扦插》。十月份；第二講《茶苗的栽培與管理》。十一月份：第三講《茶葉的采摘與炒制》。十二月份；第四講《茶的文化》。

第二篇：茶文化課教學(xué)活動(dòng)計(jì)劃（推薦）

茶文化課教學(xué)活動(dòng)計(jì)劃

一、指導(dǎo)思想

浉河區(qū)是“信陽(yáng)毛尖”的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)，是綠茶的故鄉(xiāng)，是茶文化的發(fā)祥地之一。根據(jù)浉河區(qū)委、區(qū)政府的決定，浉河區(qū)教育局把茶文化與學(xué)校的德育、文明禮儀教育、探索性學(xué)習(xí)有機(jī)整合，開展了“茶文化進(jìn)課堂”系列教育活動(dòng)，并組織編寫了《浉河區(qū)青少年茶文化教育讀本》，旨在通過(guò)每月兩次的“茶文化”進(jìn)課堂學(xué)習(xí)教育活動(dòng)，引領(lǐng)浉河區(qū)青少年走進(jìn)淵源流長(zhǎng)的中國(guó)茶文化。

二、教學(xué)內(nèi)容

茶文化教育讀本的內(nèi)容共有十六講：

一、華夏茶史；

二、茶葉分類；

三、信陽(yáng)毛尖；

四、茶樹栽培；

五、制作加工；

六、包裝貯運(yùn)；

七、鑒別選購(gòu)；

八、茶具選擇；

九、茶葉沖泡；

十、茶道茶俗；

十一、健康飲茶；

十二、茶療偏方；

十三、行茶禮儀；

十四、茶藝表演；

十五、無(wú)我茶會(huì)；

十六、茶文化節(jié)。

三、教學(xué)目標(biāo)

1、通過(guò)“茶文化”的學(xué)習(xí)讓學(xué)生明白浉河區(qū)是“信陽(yáng)毛尖”的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)，是綠茶的故鄉(xiāng)，是茶文化的發(fā)祥地之一。

2、浉河區(qū)氣候宜人，土質(zhì)疏松，溫差適中，非常適合

茶樹的生長(zhǎng)發(fā)育。

3、從小引導(dǎo)青少年關(guān)注浉河區(qū)的茶葉茶業(yè)，熟悉了解信陽(yáng)毛尖的由來(lái)和發(fā)展。

4、掌握茶的種植、加工、鑒別等基本知識(shí)，養(yǎng)成良好的敬茶禮儀和健康飲茶習(xí)慣。

5、培養(yǎng)學(xué)生熱愛家鄉(xiāng)、宣傳家鄉(xiāng)的責(zé)任與意識(shí)。

6、了解茶葉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值、保健作用，感受博大精深的中國(guó)茶文化中蘊(yùn)藏的民族精神和傳統(tǒng)美德，在“知茶、賞茶、品茶、喝茶”中了解信陽(yáng)茶。

7、在茶文化活動(dòng)中開拓視野，增長(zhǎng)知識(shí)，陶冶情操，在活動(dòng)中感悟、創(chuàng)新。

8、培養(yǎng)審美情趣和禮貌待人的品格，提高獨(dú)立實(shí)踐操作的能力。

9、通過(guò)“茶文化”的學(xué)習(xí)讓學(xué)生懂得健康飲茶，飲茶可以陶冶人的心靈，通過(guò)茶文化的熏陶，從而提升學(xué)生的精神素養(yǎng)。

四、完成教學(xué)目標(biāo)的方法、措施

1、認(rèn)真鉆研教材、精心備課，了解學(xué)生的愛好，因材施教。

2、認(rèn)真鉆研先進(jìn)教育教學(xué)設(shè)備跟緊教育形勢(shì)，借助現(xiàn)代教學(xué)手段、方法優(yōu)化課堂教學(xué)，積極引導(dǎo)學(xué)生自主探究，自主學(xué)習(xí)，主動(dòng)獲得新知。

3、帶領(lǐng)學(xué)生親自實(shí)踐，沏茶、賞茶、飲茶等過(guò)程，感感悟差的文化。

4、讓學(xué)生動(dòng)手操作，為別人泡茶，感受服務(wù)他人的高尚品格。

5、通過(guò)設(shè)疑，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)一致，合作探究等方法完成“茶文化”的教學(xué)。

授課班級(jí)

五年級(jí)

授課人

高麗麗 梁靜張洪影

五、課時(shí)進(jìn)度安排

十二月份：第一講《華夏茶史》

第二講《茶葉分類》

第三講《信陽(yáng)毛尖》

第四講《茶樹栽培 》

元月份：

第五講《制作加工》

第六講《包裝貯運(yùn)》

第七《鑒別選購(gòu)》

第八講《茶具選擇》

信陽(yáng)市第十小學(xué)

2013年3月

第三篇：茶文化課

歷史文化學(xué)院

2012級(jí)歷史學(xué)一班

郭云奇

20125161115

信陽(yáng)茶文化

第一部分：信陽(yáng)關(guān)于茶葉的傳說(shuō)

相傳在很久很久以前，信陽(yáng)本沒有茶，鄉(xiāng)親們?cè)诠俑屠县?cái)?shù)钠趬合?，吃不飽，穿不暖，許多人得了一種叫“疲勞痧”的怪病，瘟病越來(lái)越兇，不 少地方都死絕了村戶。一個(gè)叫春姑的閨女看在眼里，急在心上，為了能給鄉(xiāng) 親們治病，她四處奔走尋找能人。一天，一位采藥老人告訴姑娘，往西南方 向翻過(guò)九十九座大山，趟過(guò)九十九條大江，便能找到一種消除疾病的寶樹。

春姑按照老人的要求爬過(guò)九十九座大山，趟過(guò)九十九條大江，在路上走了九 九八十一天，累得精疲力盡，并且也染上了可怕的瘟病，侄在一條小溪邊。這時(shí)，泉水中飄來(lái)一片樹葉，春姑含在嘴里，馬上神清目爽，渾身是勁，她 順著泉水向上尋找，果然找到了生長(zhǎng)救命樹葉的大樹，摘下一顆金燦燦的種 子。看管茶樹的神農(nóng)氏老人告訴姑娘，估下的種子必須在10天之內(nèi)種進(jìn)泥土，否則會(huì)前功盡棄。想到10天之內(nèi)趕不回去，也就不能搶救鄉(xiāng)親們，春姑難 過(guò)得哭了，神農(nóng)氏老人見此情景，拿出神鞭抽了兩下，春姑便變成了一只尖 尖嘴巴、大大眼睛、渾身長(zhǎng)滿嫩黃色羽毛的畫眉鳥。小畫眉很快飛回了家鄉(xiāng)，將樹籽種下，見到嫩綠的樹苗從泥土中探出頭來(lái)，畫眉高興地笑了起來(lái)。這時(shí)，她的心血和力氣已經(jīng)耗盡，在茶樹旁化成了一塊似鳥非鳥的石頭。不 久茶樹長(zhǎng)大，山上也飛出了一群群的小畫眉，她們用尖尖的嘴巴啄下一片片 茶葉，放進(jìn)得了瘟病人的嘴里，病人便馬上好了，從此以后，種植茶樹的人 越來(lái)越多，也就有了茶園和茶山。

第二部分：

信陽(yáng)茶葉著名的有 信陽(yáng)毛尖、信陽(yáng)紅、信陽(yáng)觀音

1、信陽(yáng)毛尖

中國(guó)十大名茶之一，河南省著名特產(chǎn)。信陽(yáng)毛尖素來(lái)以“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格而飲譽(yù)中外，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功能。信陽(yáng)毛尖品牌多年位居中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值第3位。1915年在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上與貴州茅臺(tái)同獲金質(zhì)獎(jiǎng)，2007年日本世界綠茶大會(huì)榮膺最高金獎(jiǎng)。

主要產(chǎn)地在信陽(yáng)市和羅山縣,商城縣及境內(nèi)大別山一帶，那里海拔在300-800米之間，濃霧環(huán)繞，并且光照適宜很適合茶葉生長(zhǎng)。

信陽(yáng)毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個(gè)性，其顏色鮮潤(rùn)、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。優(yōu)質(zhì)信陽(yáng)毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻。

2、信陽(yáng)紅

2009年盧展工到信陽(yáng)視察時(shí)，指出信陽(yáng)可開發(fā)信陽(yáng)紅茶加工，并給信陽(yáng)紅茶起了個(gè)厚重而鮮亮的名字：信陽(yáng)紅。“信陽(yáng)紅”商標(biāo)已成功注冊(cè)。2011“信陽(yáng)紅風(fēng)暴”上海啟動(dòng)儀式在浦東新區(qū)東方明珠塔隆重舉行，標(biāo)志著紅茶“新貴”——“信陽(yáng)紅”正式搶灘登陸上海灘，這是“信陽(yáng)紅”繼登錄鄭州、北京、武漢、福州后進(jìn)軍華東地區(qū)的又一重要行動(dòng)。

第三部分：信陽(yáng)茶文化節(jié)

1、茶文化節(jié)簡(jiǎn)介：

信陽(yáng)茶文化節(jié)，憑借“信陽(yáng)毛尖”綠茶的品牌優(yōu)勢(shì)，在每年4月28日至30日舉辦的大型茶文化活動(dòng)。

盛會(huì)相繼由中央電視臺(tái)、人民日?qǐng)?bào)、河南電視臺(tái)、人民網(wǎng)主流媒體和網(wǎng)絡(luò)媒體，以及香港商報(bào)等境外新聞媒體采訪報(bào)道。從2010年第18屆開始，信陽(yáng)茶文化節(jié)正式更名為“中國(guó)茶都·信陽(yáng)國(guó)際茶文化節(jié)”。

2、第一屆中國(guó)信陽(yáng)茶葉節(jié)

1992年5月15日，在原信陽(yáng)市文化中心廣場(chǎng)舉行隆重的茶葉節(jié)開幕式，5月22日茶葉節(jié)閉幕。本屆茶葉節(jié)的指導(dǎo)思想是：以茶為媒，廣交朋友，擴(kuò)大開放，全面促進(jìn)，發(fā)展經(jīng)濟(jì)，振興信陽(yáng)。

3、第二十一屆國(guó)際茶文化節(jié)暨2013中國(guó)（信陽(yáng)）國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)”將于2013年4月28日上午在信陽(yáng)市百花會(huì)展中心舉辦，為期三天。據(jù)主辦方介紹，本屆茶博會(huì)以“弘揚(yáng)茶文化，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)茶流通”為主題，繼續(xù)秉承“發(fā)展、合作、健康、和諧”的辦展理念，精心安排茶博會(huì)、中國(guó)國(guó)際茶商大會(huì)、產(chǎn)銷對(duì)接合作洽談等一系列活動(dòng)，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)健康、平穩(wěn)、有序的發(fā)展。

附件1

附件2

第四篇：茶文化課教案設(shè)計(jì)

茶文化

第一課時(shí)

華夏茶史

課型：

新授

教學(xué)目標(biāo)：

1、了解我國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地，種茶、制茶、飲茶都源于中國(guó)。

2、了解我國(guó)是茶文化的發(fā)祥地，了解陸羽《茶經(jīng)》，盧工的《茶歌》。

3、感受博大精深的中國(guó)茶文化。

教學(xué)重難點(diǎn)：

1、了解我國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地，種茶、制茶、飲茶都源于中國(guó)。

2、了解我國(guó)是茶文化的發(fā)祥地，了解陸羽《茶經(jīng)》，盧工的《茶歌》。課時(shí)安排：一課時(shí) 教具準(zhǔn)備：圖片 教學(xué)過(guò)程：

一、談話導(dǎo)入 出示茶圣陸羽像：唐朝陸羽寫的《茶經(jīng)》是世界上的第一部記述栽茶、制茶、評(píng)茶、茶葉性質(zhì)的著作，因此我國(guó)有“茶的祖國(guó)”、“茶的故鄉(xiāng)”之稱。

二、新授

（一）我國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地

1、介紹我國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地，也是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國(guó)家。世界各國(guó)飲茶和產(chǎn)茶知識(shí)最早都是由我國(guó)傳入的。

2、介紹我國(guó)茶樹的原產(chǎn)區(qū)。

（二）中國(guó)是茶文化的發(fā)祥地

1、茶文化發(fā)祥于中國(guó)，傳遍了世界。（日本、韓國(guó)）

2、陸羽《茶經(jīng)》，陸羽被后人奉為“茶圣”；宋徽宗的《大觀茶論》；盧工《茶歌》。

3、討論陸羽、宋徽宗、盧工對(duì)茶文化傳播有哪些貢獻(xiàn)？

（三）課堂總結(jié)

通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)你有哪些收獲？

（四）作業(yè)布置

1、茶樹原產(chǎn)于哪個(gè)國(guó)家的那個(gè)地區(qū)？

2、什么人被奉為“茶圣”？他對(duì)茶文化的傳播有什么貢獻(xiàn)？

第二課時(shí)

茶葉的分類

課型：

新授

教學(xué)目標(biāo)：

1、了解茶葉科學(xué)的分類方法，應(yīng)以制法為基礎(chǔ)，結(jié)合品質(zhì)進(jìn)行系統(tǒng)的分類。

2、掌握茶葉的六大類型及其特征。教學(xué)重難點(diǎn)：掌握茶葉的六大類型及其特征。

課時(shí)安排：1課時(shí)

教具準(zhǔn)備：茶樣圖片及部分茶樣

《古代茶歌》 教學(xué)過(guò)程：

一、談話導(dǎo)入 在漫長(zhǎng)的年代里，我國(guó)勞動(dòng)人民在生產(chǎn)生活中積累了豐富的制茶經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)造了名目繁多、形制各異的茶類，成為是節(jié)省茶類最豐富的國(guó)家。

二、茶葉的分類依據(jù)

1、按采制季節(jié)可把茶葉分為春、夏、秋茶。

2、按產(chǎn)地取名為西湖龍井、信陽(yáng)毛尖、武夷巖茶等。

3、還有根據(jù)銷路、制茶技術(shù)、初制發(fā)酵程度、形狀等進(jìn)行分類。

4、科學(xué)的分類方法應(yīng)該以制法為基礎(chǔ)結(jié)，合品質(zhì)進(jìn)行系統(tǒng)的分類。

可把茶葉分為：綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大茶類。

三、茶葉的分類及其特征

1、綠茶類

綠茶的產(chǎn)量最多，在世界的茶產(chǎn)銷量中僅次于紅茶。綠茶的制法：殺青--揉捻--干燥三個(gè)工序。

信陽(yáng)毛尖、西湖龍井、太平猴魁等為名優(yōu)綠茶。

2、黃茶類

黃茶為內(nèi)消茶，產(chǎn)量少。主產(chǎn)區(qū)：安徽、湖北等

黃茶的制法基本上與綠茶相同只是在揉捻后經(jīng)過(guò)特有的悶黃工序。

蒙頂黃芽、霍山黃芽。

3、黑茶類

黑茶以邊消為主。主產(chǎn)于湖南、廣西等。

黑茶的制法：殺青--揉捻--渥堆--干燥四個(gè)工序。

黑磚茶、花磚茶普洱茶等。

4、白茶類

白茶是福建的特產(chǎn)。

白茶制法：萎凋和干燥兩個(gè)工序。

政和銀針、白毫銀針等。

5、青茶類

主產(chǎn)于福建、廣臺(tái)灣。

制法：萎凋--搖青--殺青--揉捻--干燥等工序。大紅袍、鐵觀音。

6、紅茶類

在世界上產(chǎn)銷量最大。

制法：萎凋--揉捻--發(fā)酵--干燥四個(gè)工序。

四、課堂總結(jié)

在本節(jié)課你學(xué)到了什么？

五、作業(yè)布置

1、茶葉有哪些類型？

2、各類茶有什么樣的品質(zhì)特征？

第三課時(shí)

信陽(yáng)毛尖

課型

：新授

教學(xué)目標(biāo)：

1、知道“信陽(yáng)毛尖”名字的來(lái)歷。

2、了解信陽(yáng)是最古老的的茶區(qū)之一種茶歷史悠久。

3、了解信陽(yáng)毛尖的 炒制工藝的形成。

4、掌握信陽(yáng)毛尖殊榮連冠，譽(yù)滿海內(nèi)外。教學(xué)重難點(diǎn)：

1、了解信陽(yáng)毛尖的 炒制工藝的形成。

2、掌握信陽(yáng)毛尖殊榮連冠，譽(yù)滿海內(nèi)外。課時(shí)安排：1課時(shí)

教具準(zhǔn)備：信陽(yáng)毛尖芽葉、1915年榮獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金質(zhì)

獎(jiǎng)?wù)聢D片、信陽(yáng)茶園分布示意圖

教學(xué)過(guò)程：

一、師生介紹茶知識(shí)，引出家鄉(xiāng)茶。

茶的種類繁多，茶有綠茶、紅茶、花茶、白茶等，我們家鄉(xiāng)信陽(yáng)也盛產(chǎn)茶。板書：信陽(yáng)毛尖（并讓學(xué)生簡(jiǎn)要介紹家鄉(xiāng)的茶資源情況、茶的種類等。）

二、信陽(yáng)毛尖茶的發(fā)展。

1、唐朝茶葉生產(chǎn)發(fā)展開始進(jìn)入興盛時(shí)期。信陽(yáng)歸淮南茶區(qū)。

2、宋代茶葉的制作工藝在唐朝更為精湛，飲茶器具葉更講究。蘇東坡“淮南茶、信陽(yáng)第一”

3、明朝禁止餅茶生產(chǎn)，茶葉加工開始有了揉條的工序，制茶由蒸青變?yōu)槌辞?，茶的品種也多樣化了。

4、清朝茶葉向更高層次發(fā)展。

5、解放后，茶產(chǎn)業(yè)在當(dāng)?shù)卣母叨戎匾?，政策上的大力扶持得到持續(xù)快速健康發(fā)展。茶葉已成為信陽(yáng)市山區(qū)農(nóng)民的重要經(jīng)濟(jì)來(lái)源，是富民強(qiáng)市的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

三、觀察茶葉，學(xué)生感言。

1、教師出示茶葉片（新鮮）。

引導(dǎo)學(xué)生從它的形狀、色澤等方面談。

2、教師出示成品茶(一粒)，讓學(xué)生通過(guò)觀察，發(fā)現(xiàn)、表達(dá)。

3、突出兩者之間的對(duì)比。（讓學(xué)生感受到不易與艱辛。）

教師總結(jié)：是啊，從一片片嫩綠的葉兒到制成品，其中要經(jīng)歷多少艱辛的勞動(dòng)和復(fù)雜的工序。這其間，飽含著多少茶農(nóng)的汗水呀！

四、引領(lǐng)學(xué)生入境，回味“成茶”的過(guò)程。

1、指名學(xué)生說(shuō)說(shuō)茶葉的“成茶”過(guò)程。

2、教師小結(jié)。（種植、采摘、殺青、揉捻、干燥）

3、按順序重點(diǎn)講述采摘、焙茶。

（1）出示采茶圖、焙茶圖。

（2）談感受、說(shuō)體會(huì)。（讓學(xué)生聯(lián)系自己的生活實(shí)際。）

（3）表情感。（你想對(duì)家鄉(xiāng)的這些茶人說(shuō)些什么？）

小結(jié)：“誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦。”正是這些家鄉(xiāng)的茶農(nóng)，用他們的艱苦炮制了茶的醇香。其實(shí)，家鄉(xiāng)陸郎的綠茶不僅勝在她的色、香、味、形上，她還有許多保健的功效。讓我們?cè)谶@聲聲古樸的樂聲中品茗，讓我們了解茶的功效，讓我們

“飲水思源”，讓我們向家鄉(xiāng)的這些茶人表示崇高的敬意。板書：我愛家鄉(xiāng)茶

五、了解信陽(yáng)毛尖殊榮連冠，譽(yù)滿海內(nèi)外。（播放配樂錄音，靜靜地品茗，深深地思考。）

六、交流學(xué)生搜集到的與茶相關(guān)的詩(shī)句、詞句。

七、布置作業(yè)。

1、說(shuō)明“信陽(yáng)毛尖”名字的來(lái)歷？

2、說(shuō)明信陽(yáng)毛尖茶的發(fā)展史？

3、信陽(yáng)毛尖獲得過(guò)哪些榮譽(yù)？

第三課時(shí) 茶樹栽培

課型：新授

教學(xué)目標(biāo)：

1、了解茶樹的種植方式有哪些？

2、茶園的管理有哪些內(nèi)容？ 教學(xué)重難點(diǎn)：茶樹的種植方式有哪些。教具準(zhǔn)備：圖片 課時(shí)安排：第四課時(shí) 教學(xué)過(guò)程

一、談話導(dǎo)入

茶葉質(zhì)量的高低，主要取決于鮮葉質(zhì)量和制茶技術(shù)是否合理。選擇適宜的品種、適宜的生態(tài)環(huán)境，進(jìn)行科學(xué)種植、科學(xué)管理及合理采摘時(shí)提高鮮葉產(chǎn)量和質(zhì)量的重要措施。

二、茶樹生育的基本規(guī)律

1、茶樹的總發(fā)育周期

2、茶樹的年發(fā)育周期

三、茶樹生長(zhǎng)的環(huán)境條件

1、氣候條件

2、土壤條件

3、地形條件

四、新茶園的建設(shè)

1、園址選擇與開墾

2、茶樹種植

3、播種和移載

五、茶園管理

施肥、耕鋤、修剪、水分保持、病蟲害的防治

六、作業(yè)布置

1、茶樹的種植方式有哪些？

2、茶園的管理有哪些內(nèi)容？

第五課時(shí) 第五講制作加工

課型：新授

教學(xué)目標(biāo)：1了解信陽(yáng)毛尖手工制作工藝流程。

2、掌握采茶基本方法。

教學(xué)重難點(diǎn)：了解信陽(yáng)毛尖手工制作工藝流程。課時(shí)安排：第五課時(shí) 教具準(zhǔn)備：圖片 教學(xué)過(guò)程

一、談話導(dǎo)入

綠茶珍品“信陽(yáng)毛尖”，人們稱她是大別山區(qū)的一顆璀璨的明珠，她為什么具有自己獨(dú)到的特色？

二、新授

1采摘：采摘時(shí)期，鮮葉標(biāo)準(zhǔn)，采摘方法 2炒制：信陽(yáng)毛尖手工制作工藝（1）篩分（2）攤放（3）生鍋（4）熟鍋（5）初烘（6）攤涼（7）復(fù)烘（8）擇揀（9）再?gòu)?fù)烘

3信陽(yáng)毛尖機(jī)械制作工藝 4小結(jié)

5茶聯(lián)賞析

三、作業(yè)布置

1參加采茶實(shí)踐活動(dòng)，掌握采茶基本方法。

2你家所在地主要茶葉生產(chǎn)機(jī)械有哪些？其功能如何？

第六課時(shí) 包裝貯運(yùn)

課型：新授

教學(xué)目標(biāo)：使學(xué)生懂得如何選用茶葉包裝材料。

了解茶葉應(yīng)如何正確貯存。教學(xué)重難點(diǎn)：了解茶葉應(yīng)如何正確貯存。課時(shí)安排：第六課時(shí) 教具準(zhǔn)備：圖片 教學(xué)過(guò)程

一、師朗誦《茶歌》導(dǎo)入

茶是極易變質(zhì)的農(nóng)副產(chǎn)品，因此，包裝與貯運(yùn)顯得特別重要。

二、包裝：包裝材料的選用；包裝形式

三、貯運(yùn)：茶葉變質(zhì)的原因；保管好茶葉，要做到三要三防 一要干燥防潮濕；二要清潔防異味；三要低溫防光照

四、運(yùn)輸：運(yùn)輸工具，運(yùn)輸包裝

五、茶聯(lián)賞析

趣言能適意；茶品可清心。

六、作業(yè)布置

1、如如何選用茶葉包裝材料？

2、茶葉應(yīng)如何正確貯存？

第七課時(shí) 鑒別選購(gòu)

課型：新授

教學(xué)目標(biāo)：

1、了解優(yōu)質(zhì)信陽(yáng)毛尖有何特征。

2、初步懂得高山茶與平地茶如何鑒別。教學(xué)重難點(diǎn)：了解優(yōu)質(zhì)信陽(yáng)毛尖有何特征。

初步懂得高山茶與平地茶如何鑒別。課時(shí)安排：第七課時(shí) 教具準(zhǔn)備：信陽(yáng)毛尖干茶 教學(xué)過(guò)程

一、談話導(dǎo)入

“從來(lái)佳茗似佳人”。宋代詞人蘇軾千古絕喻的佳茗，即上好茶----上品茶。信陽(yáng)毛尖的色、香味、形均有獨(dú)特個(gè)性，茶的真假喻品質(zhì)優(yōu)劣，鑒別選購(gòu)常通過(guò)看、聞、嚼、泡等感官方法進(jìn)行。

二、鑒別選購(gòu)方法

1、干看評(píng)外形

2、濕看識(shí)內(nèi)質(zhì)（1）嗅香氣（2）看湯色（3）嘗滋味（4）評(píng)葉底

3、看產(chǎn)地

三、真假茶的鑒別

四、新茶、陳茶的鑒別

五、高山茶與平地茶的鑒別

六、春、夏、秋茶的鑒別

七、作業(yè)布置

1、優(yōu)質(zhì)信陽(yáng)毛尖有何特征？

2、高山茶與平地茶如何鑒別？

第八課時(shí) 茶具選擇

課型：新授

教學(xué)目標(biāo)：

1、了解茶具的種類和茶具的功能。

2、初步懂得如何選擇茶具。

教學(xué)重難點(diǎn)：了解茶具的種類和茶具的功能。教具準(zhǔn)備：三套茶具

課時(shí)安排：第八課時(shí) 教學(xué)過(guò)程

一、談話導(dǎo)入

我國(guó)的茶具歷史悠久，品類繁多，形態(tài)各異，多姿多彩，除實(shí)用價(jià)值外，也有頗高的藝術(shù)價(jià)值，因而馳名中外，為歷代飲茶愛好者所青睞。

二、茶具種類

1、陶土茶具適宜興的陶土制作的紫砂陶茶具。

2、瓷器茶具：白瓷茶具、青瓷茶具、黑瓷茶具等幾類。

3、漆器茶具

4、玻璃茶具

5、金屬茶具

6、竹木茶具

7、搪瓷茶具

小結(jié)：了解茶具的種類和茶具的功能，我們?cè)撊绾芜x擇茶具呢？

四、茶聯(lián)賞析

五、作業(yè)布置

1、你家的茶壺是什么樣的？它和哪一種茶壺相似？

2、學(xué)習(xí)了茶具選擇，你覺得選擇什么樣的茶具來(lái)泡信陽(yáng)毛尖更好？

第五篇：茶文化課教案設(shè)計(jì)

第一講華夏茶史

課型：

新授

教學(xué)目標(biāo)：

1、了解我國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地，種茶、制茶、飲茶都源于中國(guó)。

2、了解我國(guó)是茶文化的發(fā)祥地，了解陸羽《茶經(jīng)》，盧工的《茶歌》。

3、感受博大精深的中國(guó)茶文化。

教學(xué)重難點(diǎn)：

1、了解我國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地，種茶、制茶、飲茶都源于中國(guó)。

2、了解我國(guó)是茶文化的發(fā)祥地，了解陸羽《茶經(jīng)》，盧工的《茶歌》。課時(shí)安排：第一課時(shí) 教具準(zhǔn)備：圖片 教學(xué)過(guò)程：

一、談話導(dǎo)入

出示茶圣陸羽像：唐朝陸羽寫的《茶經(jīng)》是世界上的第一部記述栽茶、制茶、評(píng)茶、茶葉性質(zhì)的著作，因此我國(guó)有“茶的祖國(guó)”、“茶的故鄉(xiāng)”之稱。

二、新授

（一）我國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地

1、介紹我國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地，也是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國(guó)家。世界各國(guó)飲茶和產(chǎn)茶知識(shí)最早都是由我國(guó)傳入的。

2、介紹我國(guó)茶樹的原產(chǎn)區(qū)。

（二）中國(guó)是茶文化的發(fā)祥地

1、茶文化發(fā)祥于中國(guó)，傳遍了世界。（日本、韓國(guó)）

2、陸羽《茶經(jīng)》，陸羽被后人奉為“茶圣”；宋徽宗的《大觀茶論》；盧工《茶歌》。

3、討論陸羽、宋徽宗、盧工對(duì)茶文化傳播有哪些貢獻(xiàn)？

（三）課堂總結(jié)

通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)你有哪些收獲？

（四）作業(yè)布置

1、茶樹原產(chǎn)于哪個(gè)國(guó)家的那個(gè)地區(qū)？

2、什么人被奉為“茶圣”？他對(duì)茶文化的傳播有什么貢獻(xiàn)？

第二講

茶葉的分類

課型：

新授

教學(xué)目標(biāo)：

1、了解茶葉科學(xué)的分類方法，應(yīng)以制法為基礎(chǔ)，結(jié)合品質(zhì)進(jìn)行系統(tǒng)的分類。

2、掌握茶葉的六大類型及其特征。教學(xué)重難點(diǎn)：掌握茶葉的六大類型及其特征。課時(shí)安排：第二課時(shí)

教具準(zhǔn)備：茶樣圖片及部分茶樣

《古代茶歌》 教學(xué)過(guò)程：

一、談話導(dǎo)入

在漫長(zhǎng)的年代里，我國(guó)勞動(dòng)人民在生產(chǎn)生活中積累了豐富的制茶經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)造了名目繁多、形制各異的茶類，成為是節(jié)省茶類最豐富的國(guó)家。

二、茶葉的分類依據(jù)

1、按采制季節(jié)可把茶葉分為春、夏、秋茶。

2、按產(chǎn)地取名為西湖龍井、信陽(yáng)毛尖、武夷巖茶等。

3、還有根據(jù)銷路、制茶技術(shù)、初制發(fā)酵程度、形狀等進(jìn)行分類。

4、科學(xué)的分類方法應(yīng)該以制法為基礎(chǔ)結(jié)，合品質(zhì)進(jìn)行系統(tǒng)的分類。

可把茶葉分為：綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大茶類。

三、茶葉的分類及其特征

1、綠茶類

綠茶的產(chǎn)量最多，在世界的茶產(chǎn)銷量中僅次于紅茶。綠茶的制法：殺青--揉捻--干燥三個(gè)工序。信陽(yáng)毛尖、西湖龍井、太平猴魁等為名優(yōu)綠茶。

2、黃茶類

黃茶為內(nèi)消茶，產(chǎn)量少。主產(chǎn)區(qū)：安徽、湖北等

黃茶的制法基本上與綠茶相同只是在揉捻后經(jīng)過(guò)特有的悶黃工序。

蒙頂黃芽、霍山黃芽。

3、黑茶類

黑茶以邊消為主。主產(chǎn)于湖南、廣西等。

黑茶的制法：殺青--揉捻--渥堆--干燥四個(gè)工序。

黑磚茶、花磚茶普洱茶等。

4、白茶類

白茶是福建的特產(chǎn)。

白茶制法：萎凋和干燥兩個(gè)工序。

政和銀針、白毫銀針等。

5、青茶類

主產(chǎn)于福建、廣臺(tái)灣。

制法：萎凋--搖青--殺青--揉捻--干燥等工序。大紅袍、鐵觀音。

6、紅茶類 在世界上產(chǎn)銷量最大。

制法：萎凋--揉捻--發(fā)酵--干燥四個(gè)工序。

四、課堂總結(jié)

在本節(jié)課你學(xué)到了什么？

五、作業(yè)布置

1、茶葉有哪些類型？

2、各類茶有什么樣的品質(zhì)特征？

第三講

信陽(yáng)毛尖

課型

：新授

教學(xué)目標(biāo)：

1、知道“信陽(yáng)毛尖”名字的來(lái)歷。

2、了解信陽(yáng)是最古老的的茶區(qū)之一種茶歷史悠久。

3、了解信陽(yáng)毛尖的 炒制工藝的形成。

4、掌握信陽(yáng)毛尖殊榮連冠，譽(yù)滿海內(nèi)外。教學(xué)重難點(diǎn)：

1、了解信陽(yáng)毛尖的 炒制工藝的形成。

2、掌握信陽(yáng)毛尖殊榮連冠，譽(yù)滿海內(nèi)外。課時(shí)安排：第三課時(shí)

教具準(zhǔn)備：信陽(yáng)毛尖芽葉、1915年榮獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金質(zhì)

獎(jiǎng)?wù)聢D片、信陽(yáng)茶園分布示意圖

教學(xué)過(guò)程：

一、師生介紹茶知識(shí)，引出家鄉(xiāng)茶。

茶的種類繁多，茶有綠茶、紅茶、花茶、白茶等，我們家鄉(xiāng)信陽(yáng)也盛產(chǎn)茶。板書：信陽(yáng)毛尖（并讓學(xué)生簡(jiǎn)要介紹家鄉(xiāng)的茶資源情況、茶的種類等。）

二、信陽(yáng)毛尖茶的發(fā)展。

1、唐朝茶葉生產(chǎn)發(fā)展開始進(jìn)入興盛時(shí)期。信陽(yáng)歸淮南茶區(qū)。

2、宋代茶葉的制作工藝在唐朝更為精湛，飲茶器具葉更講究。蘇東坡“淮南茶、信陽(yáng)第一”

3、明朝禁止餅茶生產(chǎn)，茶葉加工開始有了揉條的工序，制茶由蒸青變?yōu)槌辞?，茶的品種也多樣化了。

4、清朝茶葉向更高層次發(fā)展。

5、解放后，茶產(chǎn)業(yè)在當(dāng)?shù)卣母叨戎匾?，政策上的大力扶持得到持續(xù)快速健康發(fā)展。茶葉已成為信陽(yáng)市山區(qū)農(nóng)民的重要經(jīng)濟(jì)來(lái)源，是富民強(qiáng)市的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

三、觀察茶葉，學(xué)生感言。

1、教師出示茶葉片（新鮮）。

引導(dǎo)學(xué)生從它的形狀、色澤等方面談。

2、教師出示成品茶(一粒)，讓學(xué)生通過(guò)觀察，發(fā)現(xiàn)、表達(dá)。

3、突出兩者之間的對(duì)比。（讓學(xué)生感受到不易與艱辛。）

教師總結(jié)：是啊，從一片片嫩綠的葉兒到制成品，其中要經(jīng)歷多少艱辛的勞動(dòng)和復(fù)雜的工序。這其間，飽含著多少茶農(nóng)的汗水呀！

四、引領(lǐng)學(xué)生入境，回味“成茶”的過(guò)程。

1、指名學(xué)生說(shuō)說(shuō)茶葉的“成茶”過(guò)程。

2、教師小結(jié)。（種植、采摘、殺青、揉捻、干燥）

3、按順序重點(diǎn)講述采摘、焙茶。

（1）出示采茶圖、焙茶圖。

（2）談感受、說(shuō)體會(huì)。（讓學(xué)生聯(lián)系自己的生活實(shí)際。）

（3）表情感。（你想對(duì)家鄉(xiāng)的這些茶人說(shuō)些什么？）

小結(jié)：“誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦?！闭沁@些家鄉(xiāng)的茶農(nóng)，用他們的艱苦炮制了茶的醇香。其實(shí)，家鄉(xiāng)陸郎的綠茶不僅勝在她的色、香、味、形上，她還有許多保健的功效。讓我們?cè)谶@聲聲古樸的樂聲中品茗，讓我們了解茶的功效，讓我們“飲水思源”，讓我們向家鄉(xiāng)的這些茶人表示崇高的敬意。板書：我愛家鄉(xiāng)茶

五、了解信陽(yáng)毛尖殊榮連冠，譽(yù)滿海內(nèi)外。（播放配樂錄音，靜靜地品茗，深深地思考。）

六、交流學(xué)生搜集到的與茶相關(guān)的詩(shī)句、詞句。

七、布置作業(yè)。

1、說(shuō)明“信陽(yáng)毛尖”名字的來(lái)歷？

2、說(shuō)明信陽(yáng)毛尖茶的發(fā)展史？

3、信陽(yáng)毛尖獲得過(guò)哪些榮譽(yù)？

第四講 茶樹栽培

課型：新授

教學(xué)目標(biāo)：

1、了解茶樹的種植方式有哪些？

2、茶園的管理有哪些內(nèi)容？ 教學(xué)重難點(diǎn)：茶樹的種植方式有哪些。教具準(zhǔn)備：圖片 課時(shí)安排：第四課時(shí) 教學(xué)過(guò)程

一、談話導(dǎo)入

茶葉質(zhì)量的高低，主要取決于鮮葉質(zhì)量和制茶技術(shù)是否合理。選擇適宜的品種、適宜的生態(tài)環(huán)境，進(jìn)行科學(xué)種植、科學(xué)管理及合理采摘時(shí)提高鮮葉產(chǎn)量和質(zhì)量的重要措施。

二、茶樹生育的基本規(guī)律

1、茶樹的總發(fā)育周期

2、茶樹的年發(fā)育周期

三、茶樹生長(zhǎng)的環(huán)境條件

1、氣候條件

2、土壤條件

3、地形條件

四、新茶園的建設(shè)

1、園址選擇與開墾

2、茶樹種植

3、播種和移載

五、茶園管理

施肥、耕鋤、修剪、水分保持、病蟲害的防治

六、作業(yè)布置

1、茶樹的種植方式有哪些？

2、茶園的管理有哪些內(nèi)容？

第五講制作加工

課型：新授

教學(xué)目標(biāo)：1了解信陽(yáng)毛尖手工制作工藝流程。

2、掌握采茶基本方法。

教學(xué)重難點(diǎn)：了解信陽(yáng)毛尖手工制作工藝流程。課時(shí)安排：第五課時(shí) 教具準(zhǔn)備：圖片 教學(xué)過(guò)程

一、談話導(dǎo)入

綠茶珍品“信陽(yáng)毛尖”，人們稱她是大別山區(qū)的一顆璀璨的明珠，她為什么具有自己獨(dú)到的特色？

二、新授

1采摘：采摘時(shí)期，鮮葉標(biāo)準(zhǔn)，采摘方法 2炒制：信陽(yáng)毛尖手工制作工藝（1）篩分（2）攤放（3）生鍋（4）熟鍋（5）初烘（6）攤涼（7）復(fù)烘（8）擇揀（9）再?gòu)?fù)烘 3信陽(yáng)毛尖機(jī)械制作工藝 4小結(jié) 5茶聯(lián)賞析

三、作業(yè)布置

1參加采茶實(shí)踐活動(dòng)，掌握采茶基本方法。

2你家所在地主要茶葉生產(chǎn)機(jī)械有哪些？其功能如何？

第六講包裝貯運(yùn)

課型：新授

教學(xué)目標(biāo)：使學(xué)生懂得如何選用茶葉包裝材料。

了解茶葉應(yīng)如何正確貯存。教學(xué)重難點(diǎn)：了解茶葉應(yīng)如何正確貯存。課時(shí)安排：第六課時(shí) 教具準(zhǔn)備：圖片 教學(xué)過(guò)程

一、師朗誦《茶歌》導(dǎo)入

茶是極易變質(zhì)的農(nóng)副產(chǎn)品，因此，包裝與貯運(yùn)顯得特別重要。

二、包裝：包裝材料的選用；包裝形式

三、貯運(yùn)：茶葉變質(zhì)的原因；保管好茶葉，要做到三要三防 一要干燥防潮濕；二要清潔防異味；三要低溫防光照

四、運(yùn)輸：運(yùn)輸工具，運(yùn)輸包裝

五、茶聯(lián)賞析

趣言能適意；茶品可清心。

六、作業(yè)布置

1、如如何選用茶葉包裝材料？

2、茶葉應(yīng)如何正確貯存？

第七講鑒別選購(gòu)

課型：新授

教學(xué)目標(biāo)：

1、了解優(yōu)質(zhì)信陽(yáng)毛尖有何特征。

2、初步懂得高山茶與平地茶如何鑒別。教學(xué)重難點(diǎn)：了解優(yōu)質(zhì)信陽(yáng)毛尖有何特征。

初步懂得高山茶與平地茶如何鑒別。課時(shí)安排：第七課時(shí) 教具準(zhǔn)備：信陽(yáng)毛尖干茶 教學(xué)過(guò)程

一、談話導(dǎo)入

“從來(lái)佳茗似佳人”。宋代詞人蘇軾千古絕喻的佳茗，即上好茶----上品茶。信陽(yáng)毛尖的色、香味、形均有獨(dú)特個(gè)性，茶的真假喻品質(zhì)優(yōu)劣，鑒別選購(gòu)常通過(guò)看、聞、嚼、泡等感官方法進(jìn)行。

二、鑒別選購(gòu)方法

1、干看評(píng)外形

2、濕看識(shí)內(nèi)質(zhì)（1）嗅香氣（2）看湯色（3）嘗滋味（4）評(píng)葉底

3、看產(chǎn)地

三、真假茶的鑒別

四、新茶、陳茶的鑒別

五、高山茶與平地茶的鑒別

六、春、夏、秋茶的鑒別

七、作業(yè)布置

1、優(yōu)質(zhì)信陽(yáng)毛尖有何特征？

2、高山茶與平地茶如何鑒別？

第八講茶具選擇

課型：新授

教學(xué)目標(biāo)：

1、了解茶具的種類和茶具的功能。

2、初步懂得如何選擇茶具。教學(xué)重難點(diǎn)：了解茶具的種類和茶具的功能。教具準(zhǔn)備：三套茶具 課時(shí)安排：第八課時(shí) 教學(xué)過(guò)程

一、談話導(dǎo)入

我國(guó)的茶具歷史悠久，品類繁多，形態(tài)各異，多姿多彩，除實(shí)用價(jià)值外，也有頗高的藝術(shù)價(jià)值，因而馳名中外，為歷代飲茶愛好者所青睞。

二、茶具種類

1、陶土茶具適宜興的陶土制作的紫砂陶茶具。

2、瓷器茶具：白瓷茶具、青瓷茶具、黑瓷茶具等幾類。

3、漆器茶具

4、玻璃茶具

5、金屬茶具

6、竹木茶具

7、搪瓷茶具

小結(jié)：了解茶具的種類和茶具的功能，我們?cè)撊绾芜x擇茶具呢？

四、茶聯(lián)賞析

五、作業(yè)布置

1、你家的茶壺是什么樣的？它和哪一種茶壺相似？

2、學(xué)習(xí)了茶具選擇，你覺得選擇什么樣的茶具來(lái)泡信陽(yáng)毛尖更好？