第一篇：茶文化課的心得總結(jié) 2

茶道之我見

建環(huán)201001 楊姚 學(xué)號：20103946 一直以來，我都很喜歡喝茶，但對茶文化的了解很少很淺，之所以報這門選修，對茶有種莫名的感觸，在翻看選修表時，無意看到茶文化這三個字，心中便泛起一絲絲的漣漪，說不出為什么，很毅然而然的就報了。

初次上課，覺得您平易近人，老師古典儒雅的氣質(zhì)，也讓我慢慢感覺到，喝茶真的不僅是品其茶味，更注重于修身養(yǎng)性，品其真味。

我是東北人，品茶, 我是個外行,只是在一些書中看到，中國飲茶習俗在唐煮宋點之后基本成形, 現(xiàn)代流行的，撮茶法, 即把茶葉放入有蓋或無蓋的大杯子中, 多次沖開水飲用, 一直到色淡為止。雖然也講究泡茶的水質(zhì)、水溫、器具和茶葉品種,但是注重茶的實用功能, 如不喝涼茶，不喝隔夜茶，不空腹飲茶等等, 而不是其藝術(shù)功能。至于中國人講究不同的季節(jié)飲不同的茶, 那是純粹形而下的物質(zhì)區(qū)分, 如春飲花茶, 升發(fā)陽氣;夏飲綠茶, 生津止渴;秋飲青茶, 辛涼益肺;冬飲紅茶, 御寒保暖。

中國人談心性, 從來不會執(zhí)迷..喝茶沒有時間與季節(jié)的限制, 不論雪夜古寺..春來茶館..夏日亭臺,還是秋月江心, 只要愿意, 隨時可以提壺泡茶以茶會友本是雅事, 需要環(huán)境, 還要氣氛。然而, 雅、俗是個很可疑的詞語, 如果總是喜歡借物發(fā)揮, 雅有時是偽雅, 俗倒是真俗。兩相比較, 正如..偽君子不如真小人一樣, 今人許多故作姿態(tài)的風雅之舉, 反不如市井巷陌的粗茶本色..至于弄成了一種負擔, 整日為這事?lián)鷳n, 就像寄禪以詩償債那樣, 雅事就成了俗事。

我喜歡茶，但不會品茶，不會欣賞茶，這是我在上這門課前自己覺得自己對茶的看法，可是，后來我才發(fā)現(xiàn)，自己連茶是什么都不清楚，真的很慚愧。

我以為，茶葉，就是樹葉在機器加工后的產(chǎn)物，茶水，就是，水與茶葉的結(jié)合品，或許，茶可以讓人心曠神怡，品茶可以修身養(yǎng)性，殊不知，從一杯茶中可以看到一個人的內(nèi)心世界，品出人性的美丑。

時常在想：人來到這世上，為了什么？該如何？能如何？時常有些郁悶。在泡茶時突然想到：人這一生豈非正如茶葉，而生活則是一杯白開水，泡茶時，茶葉在水中翻騰上下，豈不正如人這一生浮浮沉沉，剛開始時茶色淡，味亦淡，浸泡一會兒，色漸濃，味亦濃，茶葉在上、在下、忽上、忽下，到后來，色越來越淡，味亦越來越淡，直到無色無味，茶葉也沉于杯底，人生不也如此嗎？在生活的開水浸泡下，忽上忽下，總是沉的時候多，浮的時候少，即使忽上忽下，也是在隨著生活之水起舞而已，但也總是短暫，也總會歸于沉寂，再如何有色有味，總會歸于平淡！

想想茶葉的一生，剛在茶樹上露出小小的嫩芽，即被采摘，被炒制或發(fā)酵，制成各種、各色、各味的茶葉，后被開水浸泡至無色、無味，被倒去，茶葉的一生，總是在人的手中、在水中，那由得了自己，至成塵土！人生如何？想想又能如何，生下來，即被生活之水泡制，在生活中浮浮沉沉，最后也是歸于沉寂、歸于塵土，正如茶葉最后被傾倒，化為塵土，哪里由得了自己??！浮浮沉沉、上上下下，心的愁苦、煩悶，讓軀體發(fā)脹，變得沉重，沉于水底，化為塵土，！該如何？能如何？即使是在上的興奮，翻騰的快樂，也只是短暫！從開始到結(jié)束，都是無可奈何，被太多的東西左右，有太多的無可奈何。

從不知，自己可以在選修課上感嘆人生的無奈。茶，養(yǎng)身，養(yǎng)生，也養(yǎng)心。我相信緣分，就像我對茶的認識一樣，從以為自己知道不少，到后來發(fā)現(xiàn)自己竟對他一無所知，最后，我才略明白，茶，可以對人影響那么深。

小時候看到老人似茶如命，甚是不解，一邊飲茶一邊談笑風生，十分愜意，很期待和她們一樣，但又怕太沉悶了，慢慢的，我也喜歡喝茶了，慢慢體會個中滋味了，才發(fā)現(xiàn)，原來，茶，也可以這么美，品茶，也可以這么優(yōu)雅，這是一種發(fā)自內(nèi)心的感覺，所以，會品茶的人很享受人生，因為她們可以再茶中尋找人生真諦。只希望有朝一日我也可以向她們一樣,品味茶中人生。

學(xué)習《茶文化》這門課程，讓我學(xué)到的不僅僅是茶，還有禮。老師課前課后那真誠的鞠躬禮、坐姿、站姿等深深的影響了我，這禮，仿佛彌合了老師和學(xué)生之間的鴻溝，表面了我們不是單方面的傳授知識，而是在做思想上的交流。老師的這份恭敬之心，使我學(xué)會了恭敬和謙卑。在您的課上我收獲很多，同時也希望老師身體健康，把這些知識傳授給更多有心人聽。

第二篇：茶文化課

歷史文化學(xué)院

2012級歷史學(xué)一班

郭云奇

20125161115

信陽茶文化

第一部分：信陽關(guān)于茶葉的傳說

相傳在很久很久以前，信陽本沒有茶，鄉(xiāng)親們在官府和老財?shù)钠趬合拢圆伙?，穿不暖，許多人得了一種叫“疲勞痧”的怪病，瘟病越來越兇，不 少地方都死絕了村戶。一個叫春姑的閨女看在眼里，急在心上，為了能給鄉(xiāng) 親們治病，她四處奔走尋找能人。一天，一位采藥老人告訴姑娘，往西南方 向翻過九十九座大山，趟過九十九條大江，便能找到一種消除疾病的寶樹。

春姑按照老人的要求爬過九十九座大山，趟過九十九條大江，在路上走了九 九八十一天，累得精疲力盡，并且也染上了可怕的瘟病，侄在一條小溪邊。這時，泉水中飄來一片樹葉，春姑含在嘴里，馬上神清目爽，渾身是勁，她 順著泉水向上尋找，果然找到了生長救命樹葉的大樹，摘下一顆金燦燦的種 子?？垂懿铇涞纳褶r(nóng)氏老人告訴姑娘，估下的種子必須在10天之內(nèi)種進泥土，否則會前功盡棄。想到10天之內(nèi)趕不回去，也就不能搶救鄉(xiāng)親們，春姑難 過得哭了，神農(nóng)氏老人見此情景，拿出神鞭抽了兩下，春姑便變成了一只尖 尖嘴巴、大大眼睛、渾身長滿嫩黃色羽毛的畫眉鳥。小畫眉很快飛回了家鄉(xiāng)，將樹籽種下，見到嫩綠的樹苗從泥土中探出頭來，畫眉高興地笑了起來。這時，她的心血和力氣已經(jīng)耗盡，在茶樹旁化成了一塊似鳥非鳥的石頭。不 久茶樹長大，山上也飛出了一群群的小畫眉，她們用尖尖的嘴巴啄下一片片 茶葉，放進得了瘟病人的嘴里，病人便馬上好了，從此以后，種植茶樹的人 越來越多，也就有了茶園和茶山。

第二部分：

信陽茶葉著名的有 信陽毛尖、信陽紅、信陽觀音

1、信陽毛尖

中國十大名茶之一，河南省著名特產(chǎn)。信陽毛尖素來以“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格而飲譽中外，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功能。信陽毛尖品牌多年位居中國茶葉區(qū)域公用品牌價值第3位。1915年在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質(zhì)獎，2007年日本世界綠茶大會榮膺最高金獎。

主要產(chǎn)地在信陽市和羅山縣,商城縣及境內(nèi)大別山一帶，那里海拔在300-800米之間，濃霧環(huán)繞，并且光照適宜很適合茶葉生長。

信陽毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。優(yōu)質(zhì)信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻。

2、信陽紅

2009年盧展工到信陽視察時，指出信陽可開發(fā)信陽紅茶加工，并給信陽紅茶起了個厚重而鮮亮的名字：信陽紅?！靶抨柤t”商標已成功注冊。2011“信陽紅風暴”上海啟動儀式在浦東新區(qū)東方明珠塔隆重舉行，標志著紅茶“新貴”——“信陽紅”正式搶灘登陸上海灘，這是“信陽紅”繼登錄鄭州、北京、武漢、福州后進軍華東地區(qū)的又一重要行動。

第三部分：信陽茶文化節(jié)

1、茶文化節(jié)簡介：

信陽茶文化節(jié)，憑借“信陽毛尖”綠茶的品牌優(yōu)勢，在每年4月28日至30日舉辦的大型茶文化活動。

盛會相繼由中央電視臺、人民日報、河南電視臺、人民網(wǎng)主流媒體和網(wǎng)絡(luò)媒體，以及香港商報等境外新聞媒體采訪報道。從2010年第18屆開始，信陽茶文化節(jié)正式更名為“中國茶都·信陽國際茶文化節(jié)”。

2、第一屆中國信陽茶葉節(jié)

1992年5月15日，在原信陽市文化中心廣場舉行隆重的茶葉節(jié)開幕式，5月22日茶葉節(jié)閉幕。本屆茶葉節(jié)的指導(dǎo)思想是：以茶為媒，廣交朋友，擴大開放，全面促進，發(fā)展經(jīng)濟，振興信陽。

3、第二十一屆國際茶文化節(jié)暨2013中國（信陽）國際茶業(yè)博覽會”將于2013年4月28日上午在信陽市百花會展中心舉辦，為期三天。據(jù)主辦方介紹，本屆茶博會以“弘揚茶文化，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，促進茶流通”為主題，繼續(xù)秉承“發(fā)展、合作、健康、和諧”的辦展理念，精心安排茶博會、中國國際茶商大會、產(chǎn)銷對接合作洽談等一系列活動，推動茶產(chǎn)業(yè)健康、平穩(wěn)、有序的發(fā)展。

附件1

附件2

第三篇：茶文化課教案設(shè)計

茶文化

第一課時

華夏茶史

課型：

新授

教學(xué)目標：

1、了解我國是茶樹的原產(chǎn)地，種茶、制茶、飲茶都源于中國。

2、了解我國是茶文化的發(fā)祥地，了解陸羽《茶經(jīng)》，盧工的《茶歌》。

3、感受博大精深的中國茶文化。

教學(xué)重難點：

1、了解我國是茶樹的原產(chǎn)地，種茶、制茶、飲茶都源于中國。

2、了解我國是茶文化的發(fā)祥地，了解陸羽《茶經(jīng)》，盧工的《茶歌》。課時安排：一課時 教具準備：圖片 教學(xué)過程：

一、談話導(dǎo)入 出示茶圣陸羽像：唐朝陸羽寫的《茶經(jīng)》是世界上的第一部記述栽茶、制茶、評茶、茶葉性質(zhì)的著作，因此我國有“茶的祖國”、“茶的故鄉(xiāng)”之稱。

二、新授

（一）我國是茶樹的原產(chǎn)地

1、介紹我國是茶樹的原產(chǎn)地，也是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家。世界各國飲茶和產(chǎn)茶知識最早都是由我國傳入的。

2、介紹我國茶樹的原產(chǎn)區(qū)。

（二）中國是茶文化的發(fā)祥地

1、茶文化發(fā)祥于中國，傳遍了世界。（日本、韓國）

2、陸羽《茶經(jīng)》，陸羽被后人奉為“茶圣”；宋徽宗的《大觀茶論》；盧工《茶歌》。

3、討論陸羽、宋徽宗、盧工對茶文化傳播有哪些貢獻？

（三）課堂總結(jié)

通過本節(jié)課的學(xué)習你有哪些收獲？

（四）作業(yè)布置

1、茶樹原產(chǎn)于哪個國家的那個地區(qū)？

2、什么人被奉為“茶圣”？他對茶文化的傳播有什么貢獻？

第二課時

茶葉的分類

課型：

新授

教學(xué)目標：

1、了解茶葉科學(xué)的分類方法，應(yīng)以制法為基礎(chǔ)，結(jié)合品質(zhì)進行系統(tǒng)的分類。

2、掌握茶葉的六大類型及其特征。教學(xué)重難點：掌握茶葉的六大類型及其特征。

課時安排：1課時

教具準備：茶樣圖片及部分茶樣

《古代茶歌》 教學(xué)過程：

一、談話導(dǎo)入 在漫長的年代里，我國勞動人民在生產(chǎn)生活中積累了豐富的制茶經(jīng)驗，創(chuàng)造了名目繁多、形制各異的茶類，成為是節(jié)省茶類最豐富的國家。

二、茶葉的分類依據(jù)

1、按采制季節(jié)可把茶葉分為春、夏、秋茶。

2、按產(chǎn)地取名為西湖龍井、信陽毛尖、武夷巖茶等。

3、還有根據(jù)銷路、制茶技術(shù)、初制發(fā)酵程度、形狀等進行分類。

4、科學(xué)的分類方法應(yīng)該以制法為基礎(chǔ)結(jié)，合品質(zhì)進行系統(tǒng)的分類。

可把茶葉分為：綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大茶類。

三、茶葉的分類及其特征

1、綠茶類

綠茶的產(chǎn)量最多，在世界的茶產(chǎn)銷量中僅次于紅茶。綠茶的制法：殺青--揉捻--干燥三個工序。

信陽毛尖、西湖龍井、太平猴魁等為名優(yōu)綠茶。

2、黃茶類

黃茶為內(nèi)消茶，產(chǎn)量少。主產(chǎn)區(qū)：安徽、湖北等

黃茶的制法基本上與綠茶相同只是在揉捻后經(jīng)過特有的悶黃工序。

蒙頂黃芽、霍山黃芽。

3、黑茶類

黑茶以邊消為主。主產(chǎn)于湖南、廣西等。

黑茶的制法：殺青--揉捻--渥堆--干燥四個工序。

黑磚茶、花磚茶普洱茶等。

4、白茶類

白茶是福建的特產(chǎn)。

白茶制法：萎凋和干燥兩個工序。

政和銀針、白毫銀針等。

5、青茶類

主產(chǎn)于福建、廣臺灣。

制法：萎凋--搖青--殺青--揉捻--干燥等工序。大紅袍、鐵觀音。

6、紅茶類

在世界上產(chǎn)銷量最大。

制法：萎凋--揉捻--發(fā)酵--干燥四個工序。

四、課堂總結(jié)

在本節(jié)課你學(xué)到了什么？

五、作業(yè)布置

1、茶葉有哪些類型？

2、各類茶有什么樣的品質(zhì)特征？

第三課時

信陽毛尖

課型

：新授

教學(xué)目標：

1、知道“信陽毛尖”名字的來歷。

2、了解信陽是最古老的的茶區(qū)之一種茶歷史悠久。

3、了解信陽毛尖的 炒制工藝的形成。

4、掌握信陽毛尖殊榮連冠，譽滿海內(nèi)外。教學(xué)重難點：

1、了解信陽毛尖的 炒制工藝的形成。

2、掌握信陽毛尖殊榮連冠，譽滿海內(nèi)外。課時安排：1課時

教具準備：信陽毛尖芽葉、1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會金質(zhì)

獎?wù)聢D片、信陽茶園分布示意圖

教學(xué)過程：

一、師生介紹茶知識，引出家鄉(xiāng)茶。

茶的種類繁多，茶有綠茶、紅茶、花茶、白茶等，我們家鄉(xiāng)信陽也盛產(chǎn)茶。板書：信陽毛尖（并讓學(xué)生簡要介紹家鄉(xiāng)的茶資源情況、茶的種類等。）

二、信陽毛尖茶的發(fā)展。

1、唐朝茶葉生產(chǎn)發(fā)展開始進入興盛時期。信陽歸淮南茶區(qū)。

2、宋代茶葉的制作工藝在唐朝更為精湛，飲茶器具葉更講究。蘇東坡“淮南茶、信陽第一”

3、明朝禁止餅茶生產(chǎn)，茶葉加工開始有了揉條的工序，制茶由蒸青變?yōu)槌辞?，茶的品種也多樣化了。

4、清朝茶葉向更高層次發(fā)展。

5、解放后，茶產(chǎn)業(yè)在當?shù)卣母叨戎匾?，政策上的大力扶持得到持續(xù)快速健康發(fā)展。茶葉已成為信陽市山區(qū)農(nóng)民的重要經(jīng)濟來源，是富民強市的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

三、觀察茶葉，學(xué)生感言。

1、教師出示茶葉片（新鮮）。

引導(dǎo)學(xué)生從它的形狀、色澤等方面談。

2、教師出示成品茶(一粒)，讓學(xué)生通過觀察，發(fā)現(xiàn)、表達。

3、突出兩者之間的對比。（讓學(xué)生感受到不易與艱辛。）

教師總結(jié)：是啊，從一片片嫩綠的葉兒到制成品，其中要經(jīng)歷多少艱辛的勞動和復(fù)雜的工序。這其間，飽含著多少茶農(nóng)的汗水呀！

四、引領(lǐng)學(xué)生入境，回味“成茶”的過程。

1、指名學(xué)生說說茶葉的“成茶”過程。

2、教師小結(jié)。（種植、采摘、殺青、揉捻、干燥）

3、按順序重點講述采摘、焙茶。

（1）出示采茶圖、焙茶圖。

（2）談感受、說體會。（讓學(xué)生聯(lián)系自己的生活實際。）

（3）表情感。（你想對家鄉(xiāng)的這些茶人說些什么？）

小結(jié)：“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”正是這些家鄉(xiāng)的茶農(nóng)，用他們的艱苦炮制了茶的醇香。其實，家鄉(xiāng)陸郎的綠茶不僅勝在她的色、香、味、形上，她還有許多保健的功效。讓我們在這聲聲古樸的樂聲中品茗，讓我們了解茶的功效，讓我們

“飲水思源”，讓我們向家鄉(xiāng)的這些茶人表示崇高的敬意。板書：我愛家鄉(xiāng)茶

五、了解信陽毛尖殊榮連冠，譽滿海內(nèi)外。（播放配樂錄音，靜靜地品茗，深深地思考。）

六、交流學(xué)生搜集到的與茶相關(guān)的詩句、詞句。

七、布置作業(yè)。

1、說明“信陽毛尖”名字的來歷？

2、說明信陽毛尖茶的發(fā)展史？

3、信陽毛尖獲得過哪些榮譽？

第三課時 茶樹栽培

課型：新授

教學(xué)目標：

1、了解茶樹的種植方式有哪些？

2、茶園的管理有哪些內(nèi)容？ 教學(xué)重難點：茶樹的種植方式有哪些。教具準備：圖片 課時安排：第四課時 教學(xué)過程

一、談話導(dǎo)入

茶葉質(zhì)量的高低，主要取決于鮮葉質(zhì)量和制茶技術(shù)是否合理。選擇適宜的品種、適宜的生態(tài)環(huán)境，進行科學(xué)種植、科學(xué)管理及合理采摘時提高鮮葉產(chǎn)量和質(zhì)量的重要措施。

二、茶樹生育的基本規(guī)律

1、茶樹的總發(fā)育周期

2、茶樹的年發(fā)育周期

三、茶樹生長的環(huán)境條件

1、氣候條件

2、土壤條件

3、地形條件

四、新茶園的建設(shè)

1、園址選擇與開墾

2、茶樹種植

3、播種和移載

五、茶園管理

施肥、耕鋤、修剪、水分保持、病蟲害的防治

六、作業(yè)布置

1、茶樹的種植方式有哪些？

2、茶園的管理有哪些內(nèi)容？

第五課時 第五講制作加工

課型：新授

教學(xué)目標：1了解信陽毛尖手工制作工藝流程。

2、掌握采茶基本方法。

教學(xué)重難點：了解信陽毛尖手工制作工藝流程。課時安排：第五課時 教具準備：圖片 教學(xué)過程

一、談話導(dǎo)入

綠茶珍品“信陽毛尖”，人們稱她是大別山區(qū)的一顆璀璨的明珠，她為什么具有自己獨到的特色？

二、新授

1采摘：采摘時期，鮮葉標準，采摘方法 2炒制：信陽毛尖手工制作工藝（1）篩分（2）攤放（3）生鍋（4）熟鍋（5）初烘（6）攤涼（7）復(fù)烘（8）擇揀（9）再復(fù)烘

3信陽毛尖機械制作工藝 4小結(jié)

5茶聯(lián)賞析

三、作業(yè)布置

1參加采茶實踐活動，掌握采茶基本方法。

2你家所在地主要茶葉生產(chǎn)機械有哪些？其功能如何？

第六課時 包裝貯運

課型：新授

教學(xué)目標：使學(xué)生懂得如何選用茶葉包裝材料。

了解茶葉應(yīng)如何正確貯存。教學(xué)重難點：了解茶葉應(yīng)如何正確貯存。課時安排：第六課時 教具準備：圖片 教學(xué)過程

一、師朗誦《茶歌》導(dǎo)入

茶是極易變質(zhì)的農(nóng)副產(chǎn)品，因此，包裝與貯運顯得特別重要。

二、包裝：包裝材料的選用；包裝形式

三、貯運：茶葉變質(zhì)的原因；保管好茶葉，要做到三要三防 一要干燥防潮濕；二要清潔防異味；三要低溫防光照

四、運輸：運輸工具，運輸包裝

五、茶聯(lián)賞析

趣言能適意；茶品可清心。

六、作業(yè)布置

1、如如何選用茶葉包裝材料？

2、茶葉應(yīng)如何正確貯存？

第七課時 鑒別選購

課型：新授

教學(xué)目標：

1、了解優(yōu)質(zhì)信陽毛尖有何特征。

2、初步懂得高山茶與平地茶如何鑒別。教學(xué)重難點：了解優(yōu)質(zhì)信陽毛尖有何特征。

初步懂得高山茶與平地茶如何鑒別。課時安排：第七課時 教具準備：信陽毛尖干茶 教學(xué)過程

一、談話導(dǎo)入

“從來佳茗似佳人”。宋代詞人蘇軾千古絕喻的佳茗，即上好茶----上品茶。信陽毛尖的色、香味、形均有獨特個性，茶的真假喻品質(zhì)優(yōu)劣，鑒別選購常通過看、聞、嚼、泡等感官方法進行。

二、鑒別選購方法

1、干看評外形

2、濕看識內(nèi)質(zhì)（1）嗅香氣（2）看湯色（3）嘗滋味（4）評葉底

3、看產(chǎn)地

三、真假茶的鑒別

四、新茶、陳茶的鑒別

五、高山茶與平地茶的鑒別

六、春、夏、秋茶的鑒別

七、作業(yè)布置

1、優(yōu)質(zhì)信陽毛尖有何特征？

2、高山茶與平地茶如何鑒別？

第八課時 茶具選擇

課型：新授

教學(xué)目標：

1、了解茶具的種類和茶具的功能。

2、初步懂得如何選擇茶具。

教學(xué)重難點：了解茶具的種類和茶具的功能。教具準備：三套茶具

課時安排：第八課時 教學(xué)過程

一、談話導(dǎo)入

我國的茶具歷史悠久，品類繁多，形態(tài)各異，多姿多彩，除實用價值外，也有頗高的藝術(shù)價值，因而馳名中外，為歷代飲茶愛好者所青睞。

二、茶具種類

1、陶土茶具適宜興的陶土制作的紫砂陶茶具。

2、瓷器茶具：白瓷茶具、青瓷茶具、黑瓷茶具等幾類。

3、漆器茶具

4、玻璃茶具

5、金屬茶具

6、竹木茶具

7、搪瓷茶具

小結(jié)：了解茶具的種類和茶具的功能，我們該如何選擇茶具呢？

四、茶聯(lián)賞析

五、作業(yè)布置

1、你家的茶壺是什么樣的？它和哪一種茶壺相似？

2、學(xué)習了茶具選擇，你覺得選擇什么樣的茶具來泡信陽毛尖更好？

第四篇：茶文化課教案設(shè)計

第一講華夏茶史

課型：

新授

教學(xué)目標：

1、了解我國是茶樹的原產(chǎn)地，種茶、制茶、飲茶都源于中國。

2、了解我國是茶文化的發(fā)祥地，了解陸羽《茶經(jīng)》，盧工的《茶歌》。

3、感受博大精深的中國茶文化。

教學(xué)重難點：

1、了解我國是茶樹的原產(chǎn)地，種茶、制茶、飲茶都源于中國。

2、了解我國是茶文化的發(fā)祥地，了解陸羽《茶經(jīng)》，盧工的《茶歌》。課時安排：第一課時 教具準備：圖片 教學(xué)過程：

一、談話導(dǎo)入

出示茶圣陸羽像：唐朝陸羽寫的《茶經(jīng)》是世界上的第一部記述栽茶、制茶、評茶、茶葉性質(zhì)的著作，因此我國有“茶的祖國”、“茶的故鄉(xiāng)”之稱。

二、新授

（一）我國是茶樹的原產(chǎn)地

1、介紹我國是茶樹的原產(chǎn)地，也是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家。世界各國飲茶和產(chǎn)茶知識最早都是由我國傳入的。

2、介紹我國茶樹的原產(chǎn)區(qū)。

（二）中國是茶文化的發(fā)祥地

1、茶文化發(fā)祥于中國，傳遍了世界。（日本、韓國）

2、陸羽《茶經(jīng)》，陸羽被后人奉為“茶圣”；宋徽宗的《大觀茶論》；盧工《茶歌》。

3、討論陸羽、宋徽宗、盧工對茶文化傳播有哪些貢獻？

（三）課堂總結(jié)

通過本節(jié)課的學(xué)習你有哪些收獲？

（四）作業(yè)布置

1、茶樹原產(chǎn)于哪個國家的那個地區(qū)？

2、什么人被奉為“茶圣”？他對茶文化的傳播有什么貢獻？

第二講

茶葉的分類

課型：

新授

教學(xué)目標：

1、了解茶葉科學(xué)的分類方法，應(yīng)以制法為基礎(chǔ)，結(jié)合品質(zhì)進行系統(tǒng)的分類。

2、掌握茶葉的六大類型及其特征。教學(xué)重難點：掌握茶葉的六大類型及其特征。課時安排：第二課時

教具準備：茶樣圖片及部分茶樣

《古代茶歌》 教學(xué)過程：

一、談話導(dǎo)入

在漫長的年代里，我國勞動人民在生產(chǎn)生活中積累了豐富的制茶經(jīng)驗，創(chuàng)造了名目繁多、形制各異的茶類，成為是節(jié)省茶類最豐富的國家。

二、茶葉的分類依據(jù)

1、按采制季節(jié)可把茶葉分為春、夏、秋茶。

2、按產(chǎn)地取名為西湖龍井、信陽毛尖、武夷巖茶等。

3、還有根據(jù)銷路、制茶技術(shù)、初制發(fā)酵程度、形狀等進行分類。

4、科學(xué)的分類方法應(yīng)該以制法為基礎(chǔ)結(jié)，合品質(zhì)進行系統(tǒng)的分類。

可把茶葉分為：綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大茶類。

三、茶葉的分類及其特征

1、綠茶類

綠茶的產(chǎn)量最多，在世界的茶產(chǎn)銷量中僅次于紅茶。綠茶的制法：殺青--揉捻--干燥三個工序。信陽毛尖、西湖龍井、太平猴魁等為名優(yōu)綠茶。

2、黃茶類

黃茶為內(nèi)消茶，產(chǎn)量少。主產(chǎn)區(qū)：安徽、湖北等

黃茶的制法基本上與綠茶相同只是在揉捻后經(jīng)過特有的悶黃工序。

蒙頂黃芽、霍山黃芽。

3、黑茶類

黑茶以邊消為主。主產(chǎn)于湖南、廣西等。

黑茶的制法：殺青--揉捻--渥堆--干燥四個工序。

黑磚茶、花磚茶普洱茶等。

4、白茶類

白茶是福建的特產(chǎn)。

白茶制法：萎凋和干燥兩個工序。

政和銀針、白毫銀針等。

5、青茶類

主產(chǎn)于福建、廣臺灣。

制法：萎凋--搖青--殺青--揉捻--干燥等工序。大紅袍、鐵觀音。

6、紅茶類 在世界上產(chǎn)銷量最大。

制法：萎凋--揉捻--發(fā)酵--干燥四個工序。

四、課堂總結(jié)

在本節(jié)課你學(xué)到了什么？

五、作業(yè)布置

1、茶葉有哪些類型？

2、各類茶有什么樣的品質(zhì)特征？

第三講

信陽毛尖

課型

：新授

教學(xué)目標：

1、知道“信陽毛尖”名字的來歷。

2、了解信陽是最古老的的茶區(qū)之一種茶歷史悠久。

3、了解信陽毛尖的 炒制工藝的形成。

4、掌握信陽毛尖殊榮連冠，譽滿海內(nèi)外。教學(xué)重難點：

1、了解信陽毛尖的 炒制工藝的形成。

2、掌握信陽毛尖殊榮連冠，譽滿海內(nèi)外。課時安排：第三課時

教具準備：信陽毛尖芽葉、1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會金質(zhì)

獎?wù)聢D片、信陽茶園分布示意圖

教學(xué)過程：

一、師生介紹茶知識，引出家鄉(xiāng)茶。

茶的種類繁多，茶有綠茶、紅茶、花茶、白茶等，我們家鄉(xiāng)信陽也盛產(chǎn)茶。板書：信陽毛尖（并讓學(xué)生簡要介紹家鄉(xiāng)的茶資源情況、茶的種類等。）

二、信陽毛尖茶的發(fā)展。

1、唐朝茶葉生產(chǎn)發(fā)展開始進入興盛時期。信陽歸淮南茶區(qū)。

2、宋代茶葉的制作工藝在唐朝更為精湛，飲茶器具葉更講究。蘇東坡“淮南茶、信陽第一”

3、明朝禁止餅茶生產(chǎn)，茶葉加工開始有了揉條的工序，制茶由蒸青變?yōu)槌辞啵璧钠贩N也多樣化了。

4、清朝茶葉向更高層次發(fā)展。

5、解放后，茶產(chǎn)業(yè)在當?shù)卣母叨戎匾?，政策上的大力扶持得到持續(xù)快速健康發(fā)展。茶葉已成為信陽市山區(qū)農(nóng)民的重要經(jīng)濟來源，是富民強市的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

三、觀察茶葉，學(xué)生感言。

1、教師出示茶葉片（新鮮）。

引導(dǎo)學(xué)生從它的形狀、色澤等方面談。

2、教師出示成品茶(一粒)，讓學(xué)生通過觀察，發(fā)現(xiàn)、表達。

3、突出兩者之間的對比。（讓學(xué)生感受到不易與艱辛。）

教師總結(jié)：是啊，從一片片嫩綠的葉兒到制成品，其中要經(jīng)歷多少艱辛的勞動和復(fù)雜的工序。這其間，飽含著多少茶農(nóng)的汗水呀！

四、引領(lǐng)學(xué)生入境，回味“成茶”的過程。

1、指名學(xué)生說說茶葉的“成茶”過程。

2、教師小結(jié)。（種植、采摘、殺青、揉捻、干燥）

3、按順序重點講述采摘、焙茶。

（1）出示采茶圖、焙茶圖。

（2）談感受、說體會。（讓學(xué)生聯(lián)系自己的生活實際。）

（3）表情感。（你想對家鄉(xiāng)的這些茶人說些什么？）

小結(jié)：“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦?！闭沁@些家鄉(xiāng)的茶農(nóng)，用他們的艱苦炮制了茶的醇香。其實，家鄉(xiāng)陸郎的綠茶不僅勝在她的色、香、味、形上，她還有許多保健的功效。讓我們在這聲聲古樸的樂聲中品茗，讓我們了解茶的功效，讓我們“飲水思源”，讓我們向家鄉(xiāng)的這些茶人表示崇高的敬意。板書：我愛家鄉(xiāng)茶

五、了解信陽毛尖殊榮連冠，譽滿海內(nèi)外。（播放配樂錄音，靜靜地品茗，深深地思考。）

六、交流學(xué)生搜集到的與茶相關(guān)的詩句、詞句。

七、布置作業(yè)。

1、說明“信陽毛尖”名字的來歷？

2、說明信陽毛尖茶的發(fā)展史？

3、信陽毛尖獲得過哪些榮譽？

第四講 茶樹栽培

課型：新授

教學(xué)目標：

1、了解茶樹的種植方式有哪些？

2、茶園的管理有哪些內(nèi)容？ 教學(xué)重難點：茶樹的種植方式有哪些。教具準備：圖片 課時安排：第四課時 教學(xué)過程

一、談話導(dǎo)入

茶葉質(zhì)量的高低，主要取決于鮮葉質(zhì)量和制茶技術(shù)是否合理。選擇適宜的品種、適宜的生態(tài)環(huán)境，進行科學(xué)種植、科學(xué)管理及合理采摘時提高鮮葉產(chǎn)量和質(zhì)量的重要措施。

二、茶樹生育的基本規(guī)律

1、茶樹的總發(fā)育周期

2、茶樹的年發(fā)育周期

三、茶樹生長的環(huán)境條件

1、氣候條件

2、土壤條件

3、地形條件

四、新茶園的建設(shè)

1、園址選擇與開墾

2、茶樹種植

3、播種和移載

五、茶園管理

施肥、耕鋤、修剪、水分保持、病蟲害的防治

六、作業(yè)布置

1、茶樹的種植方式有哪些？

2、茶園的管理有哪些內(nèi)容？

第五講制作加工

課型：新授

教學(xué)目標：1了解信陽毛尖手工制作工藝流程。

2、掌握采茶基本方法。

教學(xué)重難點：了解信陽毛尖手工制作工藝流程。課時安排：第五課時 教具準備：圖片 教學(xué)過程

一、談話導(dǎo)入

綠茶珍品“信陽毛尖”，人們稱她是大別山區(qū)的一顆璀璨的明珠，她為什么具有自己獨到的特色？

二、新授

1采摘：采摘時期，鮮葉標準，采摘方法 2炒制：信陽毛尖手工制作工藝（1）篩分（2）攤放（3）生鍋（4）熟鍋（5）初烘（6）攤涼（7）復(fù)烘（8）擇揀（9）再復(fù)烘 3信陽毛尖機械制作工藝 4小結(jié) 5茶聯(lián)賞析

三、作業(yè)布置

1參加采茶實踐活動，掌握采茶基本方法。

2你家所在地主要茶葉生產(chǎn)機械有哪些？其功能如何？

第六講包裝貯運

課型：新授

教學(xué)目標：使學(xué)生懂得如何選用茶葉包裝材料。

了解茶葉應(yīng)如何正確貯存。教學(xué)重難點：了解茶葉應(yīng)如何正確貯存。課時安排：第六課時 教具準備：圖片 教學(xué)過程

一、師朗誦《茶歌》導(dǎo)入

茶是極易變質(zhì)的農(nóng)副產(chǎn)品，因此，包裝與貯運顯得特別重要。

二、包裝：包裝材料的選用；包裝形式

三、貯運：茶葉變質(zhì)的原因；保管好茶葉，要做到三要三防 一要干燥防潮濕；二要清潔防異味；三要低溫防光照

四、運輸：運輸工具，運輸包裝

五、茶聯(lián)賞析

趣言能適意；茶品可清心。

六、作業(yè)布置

1、如如何選用茶葉包裝材料？

2、茶葉應(yīng)如何正確貯存？

第七講鑒別選購

課型：新授

教學(xué)目標：

1、了解優(yōu)質(zhì)信陽毛尖有何特征。

2、初步懂得高山茶與平地茶如何鑒別。教學(xué)重難點：了解優(yōu)質(zhì)信陽毛尖有何特征。

初步懂得高山茶與平地茶如何鑒別。課時安排：第七課時 教具準備：信陽毛尖干茶 教學(xué)過程

一、談話導(dǎo)入

“從來佳茗似佳人”。宋代詞人蘇軾千古絕喻的佳茗，即上好茶----上品茶。信陽毛尖的色、香味、形均有獨特個性，茶的真假喻品質(zhì)優(yōu)劣，鑒別選購常通過看、聞、嚼、泡等感官方法進行。

二、鑒別選購方法

1、干看評外形

2、濕看識內(nèi)質(zhì)（1）嗅香氣（2）看湯色（3）嘗滋味（4）評葉底

3、看產(chǎn)地

三、真假茶的鑒別

四、新茶、陳茶的鑒別

五、高山茶與平地茶的鑒別

六、春、夏、秋茶的鑒別

七、作業(yè)布置

1、優(yōu)質(zhì)信陽毛尖有何特征？

2、高山茶與平地茶如何鑒別？

第八講茶具選擇

課型：新授

教學(xué)目標：

1、了解茶具的種類和茶具的功能。

2、初步懂得如何選擇茶具。教學(xué)重難點：了解茶具的種類和茶具的功能。教具準備：三套茶具 課時安排：第八課時 教學(xué)過程

一、談話導(dǎo)入

我國的茶具歷史悠久，品類繁多，形態(tài)各異，多姿多彩，除實用價值外，也有頗高的藝術(shù)價值，因而馳名中外，為歷代飲茶愛好者所青睞。

二、茶具種類

1、陶土茶具適宜興的陶土制作的紫砂陶茶具。

2、瓷器茶具：白瓷茶具、青瓷茶具、黑瓷茶具等幾類。

3、漆器茶具

4、玻璃茶具

5、金屬茶具

6、竹木茶具

7、搪瓷茶具

小結(jié)：了解茶具的種類和茶具的功能，我們該如何選擇茶具呢？

四、茶聯(lián)賞析

五、作業(yè)布置

1、你家的茶壺是什么樣的？它和哪一種茶壺相似？

2、學(xué)習了茶具選擇，你覺得選擇什么樣的茶具來泡信陽毛尖更好？

第五篇：茶文化課教學(xué)活動計劃（推薦）

茶文化課教學(xué)活動計劃

一、指導(dǎo)思想

浉河區(qū)是“信陽毛尖”的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)，是綠茶的故鄉(xiāng)，是茶文化的發(fā)祥地之一。根據(jù)浉河區(qū)委、區(qū)政府的決定，浉河區(qū)教育局把茶文化與學(xué)校的德育、文明禮儀教育、探索性學(xué)習有機整合，開展了“茶文化進課堂”系列教育活動，并組織編寫了《浉河區(qū)青少年茶文化教育讀本》，旨在通過每月兩次的“茶文化”進課堂學(xué)習教育活動，引領(lǐng)浉河區(qū)青少年走進淵源流長的中國茶文化。

二、教學(xué)內(nèi)容

茶文化教育讀本的內(nèi)容共有十六講：

一、華夏茶史；

二、茶葉分類；

三、信陽毛尖；

四、茶樹栽培；

五、制作加工；

六、包裝貯運；

七、鑒別選購；

八、茶具選擇；

九、茶葉沖泡；

十、茶道茶俗；

十一、健康飲茶；

十二、茶療偏方；

十三、行茶禮儀；

十四、茶藝表演；

十五、無我茶會；

十六、茶文化節(jié)。

三、教學(xué)目標

1、通過“茶文化”的學(xué)習讓學(xué)生明白浉河區(qū)是“信陽毛尖”的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)，是綠茶的故鄉(xiāng)，是茶文化的發(fā)祥地之一。

2、浉河區(qū)氣候宜人，土質(zhì)疏松，溫差適中，非常適合

茶樹的生長發(fā)育。

3、從小引導(dǎo)青少年關(guān)注浉河區(qū)的茶葉茶業(yè)，熟悉了解信陽毛尖的由來和發(fā)展。

4、掌握茶的種植、加工、鑒別等基本知識，養(yǎng)成良好的敬茶禮儀和健康飲茶習慣。

5、培養(yǎng)學(xué)生熱愛家鄉(xiāng)、宣傳家鄉(xiāng)的責任與意識。

6、了解茶葉的經(jīng)濟價值、保健作用，感受博大精深的中國茶文化中蘊藏的民族精神和傳統(tǒng)美德，在“知茶、賞茶、品茶、喝茶”中了解信陽茶。

7、在茶文化活動中開拓視野，增長知識，陶冶情操，在活動中感悟、創(chuàng)新。

8、培養(yǎng)審美情趣和禮貌待人的品格，提高獨立實踐操作的能力。

9、通過“茶文化”的學(xué)習讓學(xué)生懂得健康飲茶，飲茶可以陶冶人的心靈，通過茶文化的熏陶，從而提升學(xué)生的精神素養(yǎng)。

四、完成教學(xué)目標的方法、措施

1、認真鉆研教材、精心備課，了解學(xué)生的愛好，因材施教。

2、認真鉆研先進教育教學(xué)設(shè)備跟緊教育形勢，借助現(xiàn)代教學(xué)手段、方法優(yōu)化課堂教學(xué)，積極引導(dǎo)學(xué)生自主探究，自主學(xué)習，主動獲得新知。

3、帶領(lǐng)學(xué)生親自實踐，沏茶、賞茶、飲茶等過程，感感悟差的文化。

4、讓學(xué)生動手操作，為別人泡茶，感受服務(wù)他人的高尚品格。

5、通過設(shè)疑，培養(yǎng)學(xué)生團結(jié)一致，合作探究等方法完成“茶文化”的教學(xué)。

授課班級

五年級

授課人

高麗麗 梁靜張洪影

五、課時進度安排

十二月份：第一講《華夏茶史》

第二講《茶葉分類》

第三講《信陽毛尖》

第四講《茶樹栽培 》

元月份：

第五講《制作加工》

第六講《包裝貯運》

第七《鑒別選購》

第八講《茶具選擇》

信陽市第十小學(xué)

2013年3月