第一篇：吃兔肉的禁忌[本站推薦]

大家知道吃兔肉的禁忌嗎？下面讓我們一起來了解下吃兔肉的禁忌。

本草綱目記載：兔肉性平味酸冷，入肝、大腸二經(jīng)，補(bǔ)中益氣、清熱解毒。兔肉不能常吃，兔肉農(nóng)歷8－10月深秋可食，余月則傷人腎氣，易損元陽；兔死而眼合者殺人，孕婦及陽虛、小兒痘出者禁吃、脾胃虛寒、腹瀉便溏者盡量少吃；兔肉忌與白雞肉、肝臟、心臟、桔、橘、芥末、姜、芹菜、小白菜、獺肉同食；補(bǔ)病肝時，不能使用多油、烤炸等上火燥熱的方式進(jìn)行烹調(diào)。

吃兔肉的禁忌有：

兔肉與橘子相克：引起腸胃功能紊亂，導(dǎo)致腹瀉。兔肉與芥末相克：性味相反不宜同食。

兔肉與雞蛋相克：易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉。兔肉與姜相克：寒熱同食，易致腹瀉。兔肉與小白菜相克：容易引起腹瀉和嘔吐。

橘子和兔肉不宜同食,兔肉中富含蛋白質(zhì)，一遇橘子的果酸，即會影響消化吸收。此外，兔肉性寒，食兔肉后，不宜馬上大量食用橘子。橘子味甘酸，性涼，多吃會引起脾胃虛寒，腸胃功能紊亂。兩種性味寒涼的食物同食會使脾胃虛寒，尤其是素體陽虛的人更易引起腹瀉。兔唇，醫(yī)學(xué)上稱“唇裂”，一種小兒常見先天性畸形。唇裂與遺傳基因組合有關(guān)，又受病毒感染、藥物、內(nèi)分泌失調(diào)、營養(yǎng)不足、缺氧、環(huán)境污染等因素的影響，與孕婦是否吃兔肉是毫不相干的。對于小兒唇裂貴在預(yù)防。兔肉中含有多種氨基酸，其中賴氨酸和色氨酸的含量較其他肉類為高，正好可以補(bǔ)充以大米、小麥為主的飲食結(jié)構(gòu)中氨基酸的不足。由于兔肉的這些特點，很適于人們作為常用之食，因為它不僅滿足身體對營養(yǎng)的需要，而且有防病作用。孕婦如能吃些兔肉，增加動物蛋白，對母體和胎兒的健康都有好處 橘子不宜與兔肉同食

橘子是一種營養(yǎng)豐富的水果，果肉和果汁中含葡萄糖、果糖、蔗糖、蘋果酸、枸櫞酸、檸檬酸、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸等。對于兔肉的藥用價值，李時珍《本草綱目》記載：兔肉性寒味甘，具有補(bǔ)中益氣、止渴健脾、涼血解熱、利大腸之功效。兔肉歷來被中醫(yī)列為肉食佳品。但也要注意，吃兔肉與時令季節(jié)有關(guān)，《隨息居飲食譜》記載，兔肉“冬至后至春分，食之傷人氣。”兔肉中富含蛋白質(zhì)，一遇橘子的果酸，即會影響消化吸收。此外，兔肉性寒，食兔肉后，不宜馬上大量食用橘子。橘子味甘酸，性涼，多吃會引起脾胃虛寒，腸胃功能紊亂。兩種性味寒涼的食物同食會使脾胃虛寒，尤其是素體陽虛的人更易引起腹瀉。

以上對于吃兔肉的禁忌的介紹，大家明白了嗎？希望大家在生活中能盡量去避免。

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第二篇：凍兔肉加工技術(shù)

凍兔肉加工技術(shù)

一、原料要求

肉兔必須從非疫區(qū)挑選。在宰前應(yīng)經(jīng)過12小時以上斷食休息，但必須充分給水。再經(jīng)檢查，無病者方可送宰。

二、加工、分級

活體肉兔應(yīng)用電壓70伏左右、電流0.75安培左右的麻電器，觸及兔耳的后部。然后宰殺放凈血，放血時間不少于2分鐘。經(jīng)擦洗、剝皮、去尾、截肢、剖腹等工序，再作必要的修整，即成肉兔原體。我國出口的凍兔肉，主要分為去骨兔和帶骨兔兩種。帶骨兔肉按重量分為四級，去骨兔肉主要按解剖部位進(jìn)行分割。帶骨兔肉的分級標(biāo)準(zhǔn)是：特級，每只凈重1500克以上。一級，每只凈重1001~1500克。二級，每只凈重601~1000克。三級，每只凈重400~600克。去骨兔肉的分割部位是：前腿肉：自第2頸椎至第10、11胸椎，向下至肘關(guān)節(jié)進(jìn)行分割，剔出椎骨、胸骨、肩胛骨，沿背線劈成左、右兩半。背腰肉：自第10、11胸椎至薦椎進(jìn)行分割，剔出胸椎和腰椎。后腿肉：自薦推向后，下部至膝關(guān)節(jié)進(jìn)行分割，剔出薦椎、尾推、額骨、股骨、脛骨及脛腓骨上端。

三、包裝要求

帶骨兔肉包裝前必須將兩前肢尖端伸入腹腔，兩后肢須呈彎曲狀，用無毒塑料薄膜將每只帶骨兔肉包卷一圈半(背部須包兩層)裝袋。紙箱或塑料箱大小以57厘米×32厘米×17厘米比較適宜，每箱凈重20千克;用無毒塑料薄膜包裝每塊去骨兔肉，每箱裝4塊，凈重20千克。

四、冷凍要求

出口凍兔肉一般采用速凍冷藏法。即將分級、裝箱后的兔肉送入溫度為-25℃以下，相對濕度為90%的速凍車間，分層排列鐵架上。速凍60~70小時，待肉溫達(dá)到-15℃以下時，轉(zhuǎn)入冷藏庫，冷藏庫車間溫度應(yīng)保持在-19℃~-17.5℃，相對濕度為90%.溫度要保持穩(wěn)定，若忽高忽低，易造成肉質(zhì)干枯和脂肪變質(zhì)而影響兔肉的品質(zhì)。

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第三篇：中秋節(jié)吃月餅的禁忌2021

中秋節(jié)吃月餅就像西方人圣誕節(jié)吃百果餡餅一樣，是必不可少的。圓圓的月餅中通常包有香甜的蓮子餡或是紅豆餡，餡的中央還會加上一個金黃的咸鴨蛋黃來代表月亮。下面是小編精心推薦的中秋節(jié)吃月餅的禁忌，僅供參考，歡迎閱讀！

中秋節(jié)吃月餅的禁忌

中秋節(jié)吃月餅禁忌一：月餅宜小塊細(xì)嚼

吃月餅時，最好將月餅切成小塊兒，這樣月餅餡分布比較均勻，而且要細(xì)嚼慢咽，有助于消化。

易上火者要少吃

月餅的餡雖說五花八門，但是多數(shù)集中于甜、膩、咸這幾種口味的原料，含糖量和油脂較高，一般來講吃得太多，人就容易上火，尤其是老人、兒童或腸胃功能較弱者，吃時更要注意，本來體質(zhì)燥熱或者愛上火的人就更不宜多吃。

中秋節(jié)吃月餅禁忌二：月餅宜早不宜晚

吃月餅的時間，最好是在早上或中午，晚上應(yīng)少吃或不吃，特別是老年人更應(yīng)如此，否則有可能成為血液凝固、形成血栓的因素。

中秋節(jié)吃月餅禁忌三：月餅不要做早餐

有些家庭自己買的、親朋好友送的、單位發(fā)的月餅，僅憑中秋節(jié)一個夜晚是無法“消滅”掉的，因此有的人也就把月餅當(dāng)成了早餐和零食，早起吃上兩塊，餓的時候再吃一塊。

月餅可不適宜當(dāng)早餐。雖然月餅的能量比較大，但營養(yǎng)成分單一，且含糖量和油脂較高，吃多了還容易引起腸胃不適，這樣的食品是不能滿足我們早餐對營養(yǎng)的需求的，正餐的時候更不適宜吃月餅。

中秋節(jié)吃月餅禁忌四：月餅宜鮮不宜陳

因為月餅含脂肪較多，存放過久，容易發(fā)生變質(zhì)。新鮮月餅圓正飽滿，感觀好，鮮味濃，味美可口。陳月餅油脂已氧化酸敗，失去原有風(fēng)味，更不利于健康，最好是現(xiàn)買現(xiàn)吃。

中秋節(jié)吃月餅禁忌五：月餅不與粥同食

月餅糖高，粥也一樣。有些人認(rèn)為早餐吃點月餅，配點粥比較解膩。但營養(yǎng)專家建議不要這么吃，因這兩者混合，糖分就更高了，尤其糖尿病患者更要注意。

中秋節(jié)吃月餅禁忌六：產(chǎn)婦不宜吃月餅

產(chǎn)婦最好吃一些易消化有營養(yǎng)的食品，而月餅甜膩難消化，是不適合作為產(chǎn)婦的食品的。而女性朋友們在月經(jīng)期也要注意不要吃冰淇淋月餅，避免出現(xiàn)痛經(jīng)癥狀。

中秋節(jié)吃月餅的由來

據(jù)說，中秋吃月餅最早可以上溯到周代，源自我們民族祭月拜月的一種儀式，可以說是自然拜物教的一種表現(xiàn)。嫦娥奔月，吳剛折桂，玉兔搗藥，“嫦娥應(yīng)悔偷靈藥，碧海青天夜夜心”，多么美好的詩句，已經(jīng)成為我們民族古老而美妙的神話之一，演繹著農(nóng)業(yè)時代人們把月亮作為一種神對待的那不同一般的崇拜。

傳說到了唐代，月餅還不叫月餅，因餡中有核桃芝麻的舶來品而叫做胡餅，是楊貴妃中秋吃胡餅看到月亮?xí)r，心血來潮說就把胡餅叫做月餅吧，于是把月餅的冠名權(quán)歸楊貴妃了。當(dāng)然這只是民間的演繹。其實，我國最早出現(xiàn)月餅的文字記載，是出于蘇東坡的詩句：“小餅如嚼月，中有酥和飴?！币簿褪钦f從宋代時起，月餅才漸漸大行其市，并且讓月餅多了團(tuán)圓的另一層含義，圓圓的月餅正好取了團(tuán)圓的圓的象征意思，萬里此情同皎潔，一年今日最分明。清代有竹枝詞寫道：“紅白翻毛制造精，中秋送禮遍都城?！泵駠逼降乃浊溃骸昂苫ㄎ慈?，又到中秋節(jié)，家家戶戶把月餅切，香蠟紙馬兔兒爺，猜拳行令同賞月。”可以想見，在歲月的更迭變遷之中，月餅已經(jīng)普及得相當(dāng)廣泛了。

于是水到渠成，傳到我們這一代，中秋便理所當(dāng)然要吃月餅，僅僅成為了一種慣性而機(jī)械地存在，而忘記了月餅中曾經(jīng)寄托著我們民族對自然之神的向往了嗎？我們?nèi)缃裰皇前言嘛灝?dāng)成了一種吃品和禮品，如此實用主義來對待，而悲慘地沒有了我們祖先純真美好的想像力和對大自然的質(zhì)樸而敬畏的親和力了嗎？

中秋節(jié)吃什么

1、月餅

中秋吃月餅，是我國流傳已久的傳統(tǒng)風(fēng)俗。風(fēng)清月朗、桂香沁人，家家嘗月餅、賞月亮，喜慶團(tuán)圓，別有風(fēng)味。月餅作為一種形如圓月，內(nèi)含佳餡的食品，在北宋時期就已出現(xiàn)。詩人兼美食家蘇東坡就有“小餅如嚼月，中有酥和飴”的詩句。而作為一種食品，稱為“月餅”，則始見于南宋《武林舊事·蒸作飲食》。當(dāng)時，杭州民間就有“又月餅相饋，取中秋團(tuán)圓之意”。到了元朝末年，月餅已成為中秋節(jié)日美點。

2、桂花糕

中秋之際正是桂花飄香的時候。中秋節(jié)時許多人家都會用桂花最桂花糕或者浸桂花酒。無論是桂花糕還是桂花酒都無一例外地散發(fā)出桂花特有的香味。

3、田螺

中秋前后，是田螺空懷的時候，腹內(nèi)無小螺。因此，肉質(zhì)特別肥美，是食口螺的最佳時節(jié)。而且螺肉營養(yǎng)豐富，所含的維生素A又是眼睛視色素的重要物質(zhì)。

4、水果之柚子

柚子是中秋節(jié)的必備品之一，因為“柚”與“佑”諧音，也是希望月亮保佑的意思。吃了甜月餅，再吃點甜酸的柚子，既開胃，又解油膩，讓口腔有清爽感。

5、鴨肉

元末時期，蒙古統(tǒng)治者欺壓漢人，漢人決定推翻元人。但當(dāng)時統(tǒng)制嚴(yán)厲，不能明著組織斗爭，就用暗語。當(dāng)時漢人稱蒙古人為“噠子”，就取諧音“鴨子”。大家約定，中秋節(jié)吃鴨子，就是中秋節(jié)大家一起采取行動，推翻元人統(tǒng)治。而且，中秋前后的鴨子整好肥瘦適宜，口感很好，有滋陰補(bǔ)血的功效。

6、桂花酒

每逢中秋之夜，人們仰望著月中丹桂，聞著陣陣桂香，喝一杯桂花蜜酒，歡慶合家甜甜蜜蜜，歡聚一堂，已成為節(jié)日的一種美的享受。桂花不僅可供觀賞，而且還有食物價值。屈原的《九歌》中，便有“援驥斗兮酌桂漿”“奠桂酒兮椒漿”的詩句?？梢娢覈嫻鸹ㄡ劸频哪甏?，已是相當(dāng)久遠(yuǎn)了。

7、石榴

中秋正是石榴成熟時。因其紅似瑪瑙，白若水晶，入口如晶粒玉漿，石榴便成為桌上供品之一，象征長壽、團(tuán)圓和吉祥。這個東西沒剝開的時候可玩性大于可看性，摸在手里涼涼圓圓滑滑的，剝開之后可看性又大于可吃性，像一粒粒小寶石攢在一起，也是取個團(tuán)圓的意思。

飲食蓮藕

8、藕盒子

中秋食藕，也是寄團(tuán)圓之意也，尤其是吃“藕盒子”。江浙人多將藕切片，每兩片間下端相連，中間夾肉、文蛤等調(diào)制而成的餡，外拖面煎至金黃，此又稱藕餅，與月餅有異曲同工之妙。

9、烤肉

在我國臺灣省，中秋節(jié)幾乎家家戶戶都要吃烤肉，在內(nèi)地現(xiàn)在許多商場中秋前夕也搞起了烤肉特賣會，所以很多人光顧。在不知不覺中，中秋節(jié)吃烤肉也變成了家家戶戶不可缺少的菜肴。

10、麻餅

四川人過中秋除了吃月餅外，還要打粑、殺鴨子、吃麻餅、蜜餅等。有的地方也點桔燈，懸于門口，以示慶祝。也有兒童在柚子上插滿香，沿街舞動，叫做“舞流星香球”。嘉定縣中秋節(jié)祭土地神、扮演雜劇、聲樂、文物，稱為“看會”。

11、吃南瓜

在江南地區(qū)非常盛行中秋節(jié)吃老南瓜，不僅是因為中秋正值南瓜豐收之時，而且還有一個關(guān)于“八月半吃南瓜”的故事。傳說，南山腳下住著一戶窮苦人家，雙親年老，膝下只有一女，名叫黃花。那時連年災(zāi)荒，黃花的父母病在床上，八月十五那天，黃花在南山雜草叢中，發(fā)現(xiàn)兩只南瓜。她采了回來，煮給父母吃。兩老吃了后食欲大增，病體也好了。所以在八月十五的那天吃南瓜，也寓意健康成長、延年益壽。

12、麥箭

山東慶云縣農(nóng)家八月十五日祭土谷神，稱“青苗社”。諸城、臨沂和即墨等地除了祭月外，也得上墳祭祖。冠縣、萊陽、廣饒及郵城等地的地主也於中秋節(jié)宴請佃戶。即墨中秋節(jié)吃一種應(yīng)節(jié)食品叫“麥箭”。麥箭乃是即墨中秋節(jié)吃的一種應(yīng)節(jié)食品。它先用白面攤成煎餅，再加上肉餡或素餡，然后用秫秸卷成筒狀蒸熟，吃時加上調(diào)料，味道十分鮮美。

13、芋頭

在江浙一帶，芋頭的發(fā)音與“運(yùn)來”相近。所以中秋節(jié)吃芋頭，不僅僅只是享口福同樣也表示希望能夠好運(yùn)連連。

14、吃菱角

中秋節(jié)是一個非常傳統(tǒng)的節(jié)日，有很多飲食習(xí)俗，而吃菱角就是其中很常見的一種飲食習(xí)俗。在江浙一帶，每到中秋節(jié)，街上到處都是賣菱角和買菱角的人。菱角長成于七月，但中秋期間，正是菱角最為飽滿成熟之時。菱角甘甜，清脆，既可生吃，也可以熟食。而且中秋吃菱角有“聰明伶俐”的寓意，所以很多大人都會在中秋節(jié)這天給自己的孩子買菱角吃。

15、毛豆

在江浙一帶中秋節(jié)除了芋艿外還會特地蒸些毛豆。毛豆在當(dāng)?shù)赜址Q毛豆莢，而莢又與“佳”、“吉”等字諧音。所以吃毛豆是希望能夠吉祥如意，萬事順心。

16、大閘蟹

中秋正是“蟹膏肥，稻花香”的季節(jié)。一輪滿月，一壺清酒，幾個老友，一盤大閘蟹，個中滋味讓神往。

18、糍粑

糍粑是圓的凝聚，它始終與圓相伴。蒸糯米的蒸籠，打糍粑的碓窩，放糍粑的簸箕，做餡的黃豆、花生、芝麻等等無不與圓同在，在四川民間一些地方，在糍粑中加入桂花搗制成月桂糍粑，蘸上炒黃豆面和白糖吃，味道清幽淡雅、甘甜爽口，別具一番風(fēng)味。

中秋節(jié)吃月餅的禁忌2021

第四篇：健康知識——吃西瓜不可不知的8大禁忌

吃西瓜不可不知的8大禁忌

西瓜營養(yǎng)豐富，可以解暑、除煩止渴等功效，因此是夏季的最佳水果。西瓜是人們在盛夏每天必吃的水果。然而，吃西瓜也有禁忌。

一、糖尿病人

西瓜約含糖類5%，且主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖，也就是說吃西瓜后會致血糖增高。正常人由于會及時分泌胰島素，可使血糖、尿糖維持在正常水平。而糖尿病人則不同，在短時間內(nèi)吃太多西瓜，不但血糖會升高，病情較重的還可能因出現(xiàn)代謝紊亂而致酸中毒，甚至危及生命。糖尿病人每天吃的碳水化合物（糖類）的量是需要嚴(yán)格控制的，因此如果一天中多次吃了西瓜，那么應(yīng)相應(yīng)地減少吃飯和面制品（碳水化合物）的數(shù)量，以免加重病情。

二、腎功能不全者

腎功能不全患者，對排出體內(nèi)水分的功能大大降低，所以常會出現(xiàn)下肢或全身水腫。這類病人若吃太多西瓜，會因攝入過多的水，又不能及時將多余的水排出，致使水分在體內(nèi)超量儲存，血容量增多，因此不但使水腫加重，且容易誘發(fā)急性心力衰竭。故而腎功能不全患者以少吃或不吃西瓜為好。

三、感冒初期

醫(yī)學(xué)認(rèn)為，不論是風(fēng)寒感冒還是風(fēng)熱感冒，其初期均屬于表證，應(yīng)采用讓病邪從表而解的發(fā)散治療方法。并認(rèn)為在表未解之前若攻之會加重病情。而西瓜有清里熱的作用，所以這個時候吃西瓜會使感冒病情加重或病程延長。

四、口腔潰瘍病人

口腔潰瘍在中醫(yī)中被認(rèn)為是陰虛內(nèi)熱、虛火上擾所致。由于西瓜有利尿作用。若口腔潰瘍者多吃西瓜，會使口腔潰瘍復(fù)原所需要的水分被過多排出，從而加重陰虛和內(nèi)熱，使病程綿延，不易愈合。

五、產(chǎn)婦

產(chǎn)婦的體質(zhì)比較虛弱，中醫(yī)認(rèn)為多吃西瓜會過寒而損脾胃。

六、不宜在飯前及飯后吃

因為西瓜中大量的水分會沖淡胃中的消化液，在飯前及飯后吃都會影響食物的消化吸收，而且飯前吃大量西瓜又會占據(jù)胃的容積，使就餐中攝入的多種營養(yǎng)素大打折扣，特別是對孩子、孕婦和乳母的健康影響更大。而對于想通過節(jié)食減肥的人則在飯前吃點西瓜不失是一種減少食物攝入的好方法。

七、西瓜不宜吃得太多

因為西瓜屬于“生冷食品”，任何人吃多了都會傷脾胃，導(dǎo)致食欲不佳、消化不良及胃腸抵抗力下降，引起腹脹、腹瀉。

八、少吃冰西瓜

雖然大熱天吃冰西瓜的解暑效果很好，但對胃的刺激很大，容易引起脾胃損傷，所以應(yīng)注意把握好吃的溫度和數(shù)量。最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下層，這里的溫度大約是8-10℃，這個溫度口味也最好，每次吃的量不要超過500克，且要慢慢地吃。對于有齲齒（蛀牙）和遇冷后即會感到酸、痛的牙過敏者，以及胃腸功能不佳者就不宜吃冰西瓜。

第五篇：5.即食兔肉產(chǎn)品整理作業(yè)指導(dǎo)書

產(chǎn)品整理操作指導(dǎo)書

產(chǎn)品批次按照鹵房提高的批號和產(chǎn)品進(jìn)入內(nèi)包裝

1.兔腿系列

從兔腿關(guān)節(jié)折斷，骨頭不外露，要求分級，前腿以100克為標(biāo)準(zhǔn)，大于100克與小于100克的分開放置。后腿以300g為標(biāo)準(zhǔn)。

2.兔肚：（就是兔胃）

大包產(chǎn)品：要求平均3刀，切面垂直。

顆粒產(chǎn)品：要求去邊，重量9-17克，切到內(nèi)包裝易包為原則。

3.兔排：

正常產(chǎn)品從關(guān)節(jié)處整齊切斷，骨頭不外露，有骨頭外露的挑出來，按次品對待。

4.兔肉、兔肉丁、兔里脊 ：檢查是否混有骨頭，以防刺穿包裝。

5.兔頭:兔頭150g,挖眼拔牙是否徹底。

6.全兔：將外露影響包裝的骨頭剔除干凈，盡量減少破損。

7.所有落到產(chǎn)品：必須放置不合格品區(qū)，集中單獨處理。兔腰10g兔肚20g兔排300g（80G）兔寶