第一篇：日本餐桌禮儀知識(shí)（本站推薦）

在重視禮儀的日本，光是用餐時(shí)有不好的姿勢(shì)或是不好的禮儀，可能就足以造成別人對(duì)你敬而遠(yuǎn)之。下面是小編收集整理的日本餐桌禮儀知識(shí)，歡迎閱讀參考~

日本用餐禮儀知識(shí)

1、在餐館要熱水會(huì)讓店家困擾

到日本餐廳用餐會(huì)發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是炎熱的夏天或是嚴(yán)寒的冬天，餐廳提供的飲用水皆為加了冰塊的冰水，若提出熱水需求還不見(jiàn)得要得到，因?yàn)槿毡救藳](méi)有喝熱水的習(xí)慣，即便在家也是飲用常溫水，所以在沒(méi)提供熱飲的餐廳內(nèi)，要熱水喝會(huì)造成店家困擾。但在有提供熱飲的餐廳，仍可能不提供熱水給客人，日本店家會(huì)為了該提供『多熱的水』而感到焦慮，不知如何拿捏熱度以滿(mǎn)足客人。因此到日本餐廳用餐想喝杯熱飲，還是點(diǎn)菜單上有的飲品或熱茶吧!

日本人認(rèn)為用來(lái)招待客人的水加上冰塊，更能表達(dá)「貴客」的心意。

2、去壽司店別噴香水

壽司在日本飲食文化中有不可抹滅的重要性，有些人到高級(jí)壽司店更是會(huì)精心打扮，但沒(méi)想到噴香水這個(gè)國(guó)際禮儀習(xí)慣，在壽司店卻是非常失禮的行為，因?yàn)轸~(yú)肉的味道比較清淡、細(xì)致，若是噴香水進(jìn)入壽司店，會(huì)影響品嘗壽司的味覺(jué)與嗅覺(jué)。因此，無(wú)論在哪里享用壽司大餐，都不建議噴灑香水，以免嘗不出魚(yú)肉最鮮美的滋味。

3、內(nèi)用餐點(diǎn)吃不完不能打包

臺(tái)灣有句俗語(yǔ)說(shuō)：「勤儉是一種美德」，在餐廳用餐，將吃不完的飯菜打包回家，對(duì)臺(tái)灣人來(lái)說(shuō)稀松平常，但大部分的日本人卻不這么想，因?yàn)槿毡救撕茉谝庑l(wèi)生問(wèn)題，也很注重本身的商譽(yù)，所以為了確保客人不會(huì)吃到不新鮮的食物，會(huì)禁止內(nèi)用餐點(diǎn)打包帶走，如果想要外帶，只能購(gòu)買(mǎi)該店有設(shè)計(jì)能外帶的餐點(diǎn)。

到日本用餐時(shí)，點(diǎn)菜要衡量自身食量，否則吃不完不能外帶，非?？上А?/p>

4、筷子使用禁忌多

在講究禮儀的日本，對(duì)于筷子的使用方式有許多「禁忌」不可做，除了最基本的不能將筷子插在食物上、用筷子敲碗之外，也不能將筷子橫跨在碗或盤(pán)子上，這樣的行為代表『我已經(jīng)吃完了』的意思，對(duì)同桌還在用餐的人是一種很失禮的行為。另外，也不能用筷子戳食物吃、舔筷子、用筷子傳遞食物給他人，這些在嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜毡救搜壑校际呛艽拄敓o(wú)禮的!

5、1人點(diǎn)1份餐點(diǎn)是常識(shí)

在臺(tái)灣2人合點(diǎn)1份餐點(diǎn)共食，是習(xí)以為常的現(xiàn)象，多數(shù)人以共食方式避免剩食，但在日本，與人合吃1份餐點(diǎn)是很失禮的一件事。此文化必須追溯到日本經(jīng)濟(jì)泡沫化前，當(dāng)時(shí)餐廳的位子幾乎一位難求，甚至只要入座就會(huì)收取『座席費(fèi)』，因此在餐廳用餐必須1人1份餐點(diǎn)，否則會(huì)十分丟臉;也因?yàn)槠毡槿毡救硕加羞@觀念，所以日本餐廳不盛行『低消限制』。

若真的需要共食，必須避開(kāi)用餐尖峰時(shí)段，并在點(diǎn)餐前詢(xún)問(wèn)店家意愿，才是正確的做法。

在日本飲食消費(fèi)禮儀知識(shí)

1、日式便當(dāng)總是冷冰冰

雖大贊日本食物美味，但仍有一樣食物是臺(tái)灣人普遍較無(wú)法接受的，那便是日式便當(dāng)，因?yàn)榇蠖嗟娜帐奖惝?dāng)皆以冷食方式呈現(xiàn)，習(xí)慣吃熱騰騰飯菜的臺(tái)灣人自然會(huì)吃得不習(xí)慣。因?yàn)樵谌毡?，便?dāng)都是當(dāng)日早晨現(xiàn)做，并用冷掉也不會(huì)走味的菜色來(lái)設(shè)計(jì)，因此日本人自然沒(méi)吃熱便當(dāng)?shù)牧?xí)慣。但近期日本也陸續(xù)推出『熱便當(dāng)』，如牛肉蓋飯、親子丼等，雖非主流菜色，但也提供觀光客不一樣的選擇。

日本人會(huì)在當(dāng)天早上準(zhǔn)備中午的便當(dāng)，并不另外加熱直接享用。

2、含糖飲料擺上桌不禮貌?

日本先前推出一款「透明奶茶」飲料，掀起話(huà)題，相傳是與日本嚴(yán)格的職場(chǎng)文化有關(guān)，在部分傳統(tǒng)的日本職場(chǎng)中，被認(rèn)可的飲料是罐裝咖啡、茶以及水，若是喝含糖飲料會(huì)被覺(jué)得好像有點(diǎn)不端莊、與專(zhuān)業(yè)形象不符，擺放在桌上會(huì)被覺(jué)得不禮貌，有些日商銀行甚至規(guī)定，擺在桌上的飲料必須要有蓋子才行。而其實(shí)透明飲料早已在日本盛行多年，除了職場(chǎng)文化之外，也因日本人普遍不愛(ài)喝白開(kāi)水，所以才有加味水與透明飲料的出現(xiàn)。

3、日本的素食是粗茶淡飯

「素食」在每一個(gè)國(guó)家的認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)不同，有的國(guó)家認(rèn)為吃海鮮就是吃「素」，而在臺(tái)灣，素食普遍被認(rèn)為僅包含蔬果類(lèi)食物，有些茹素者甚至不吃蔥、姜、蒜;而日本對(duì)于「素食」的定義與臺(tái)灣大相徑庭，日本素食為粗茶淡飯之意，只要是『不含肉』的料理即為素食，但日本飲食重視以各種高湯調(diào)味，例如豚骨高湯，所以即便餐點(diǎn)沒(méi)有肉，也有很大的可能為葷食料理。因此吃素的人到日本游玩時(shí)，進(jìn)餐廳前建議問(wèn)清楚調(diào)味方式，才不會(huì)誤踩「地雷」。

高湯烏龍面即使看似沒(méi)有肉，但湯頭卻可能是用大骨、魚(yú)干熬制，必須特別注意。

4、晚間8點(diǎn)后餐廳選擇有局限

臺(tái)灣人常晚上下班后到商場(chǎng)逛街、找餐廳覓食，但在日本卻不是這么一回事，無(wú)論是在城市或是鄉(xiāng)間，大部分的店家晚間8點(diǎn)便紛紛打烊，晚上9點(diǎn)過(guò)后仍營(yíng)業(yè)的店家就以喝酒的店或連鎖餐廳居多，幾乎找不到一般的家庭式餐廳，選擇性相對(duì)少很多。因?yàn)槿毡救耸沦M(fèi)高昂，所以店家普遍沒(méi)有輪班制，會(huì)比較早打烊休息，若逛完街想吃東西，大部分只能選擇居酒屋、燒烤店，因此若有特定想吃的餐廳，須事前注意店家營(yíng)業(yè)時(shí)間，以免逛街逛到來(lái)不及吃喔!

5、外行人才把壽司搭著姜片吃

盛行日式料理的臺(tái)灣，部分飲食早已被日本影響并融合臺(tái)灣飲食習(xí)慣，演變成「臺(tái)式日本料理」，例如壽司抹上醬油膏、芥末與醬油拌在一起，或壽司搭配姜片一起食用，在日本人看來(lái)卻是浪費(fèi)食材、外行人的吃法;隨壽司附上的姜片，其實(shí)是用以清潔口腔味道，有如電影轉(zhuǎn)換場(chǎng)景鏡頭般，在不同類(lèi)型的壽司間讓味蕾重新啟動(dòng)。另外也可用姜片沾醬油，再涮在壽司上調(diào)味，不一起入口卻能增添風(fēng)味，也是另一種內(nèi)行人的吃法。

日本餐桌禮儀

在日料中，餐桌禮儀是否得體不僅僅意味著是否尊重對(duì)方、禮貌與否，更意味著個(gè)人的文化修養(yǎng)和層次，所以我們也應(yīng)該了解一下，菜品特色。

想要深入了解日餐的餐桌禮儀，就要先了解日料的特色。日料的主要特色可歸納為“五味”、“五色”和“五法”。五味是指在不同的季節(jié)里，日本人的飲食口味側(cè)重也有所不同，通常是春苦、夏酸、秋滋、冬甜，此外還喜好食澀味。五色是指色菜品色彩的搭配，一般是綠春、朱夏、白秋、玄冬。而五法是指和食的烹飪方法，主要有蒸、燒、煮、炸、生等五種。

在這里，您就可以記住一個(gè)小技巧：在吃刺身和炸類(lèi)食物(天婦羅)時(shí)，享用食物的順序是從淺顏色、味道淡的食物到顏色深、味道重的食物。這樣味覺(jué)才不會(huì)被打亂，能夠充分享受到每一種食物的鮮味。

茶杯與酒壺

需要注意的是茶杯，在日本，男女使用的茶杯是不同的。男性使用的茶杯比較高，而女性的比較矮。酒壺也是如此。

飯碗與湯碗

那么如何分辨飯碗和湯碗呢?飯碗的碗口部分比較寬，而湯碗則是比較深，凹陷明顯。這其中，男性使用的飯碗比女性的大，湯碗則是比女性使用的高一些。飯碗和湯碗都是有蓋子的，就餐時(shí)要把蓋子一起打開(kāi)，左邊的放在左邊，右邊的放到右邊。用餐結(jié)束后再把蓋子蓋好。

餐具的使用

如果去餐廳，餐具往往早已擺好，所以并不需要過(guò)多的擔(dān)心擺放問(wèn)題。但如果你被邀請(qǐng)到日本人家中做客，那就要注意一些了。日料的餐具主要有筷子、茶杯、飯碗、湯碗這四種。擺放方法是左邊擺放飯碗，右邊擺放湯碗，筷子要橫向的擺放在筷座上。

那為什么中國(guó)、韓國(guó)的筷子豎著擺放，而日本的筷子卻是橫著擺放?對(duì)于這個(gè)并沒(méi)有準(zhǔn)確的答案，但有一種說(shuō)法，即筷子傳入日本的時(shí)候，古時(shí)的中國(guó)筷子就是橫著擺放的。到了明朝，朱元璋不喜歡橫著放筷子，所以后來(lái)中國(guó)逐漸就豎著放筷子，但是日本人一直沒(méi)有改，因?yàn)橛X(jué)得豎著放筷子指人是對(duì)人的一種不尊重。這也是對(duì)筷子擺放問(wèn)題的一種解答。

筷子

雖然是日本人也使用筷子，但與我們還是很不同的，而且使用方式是最需要注意的。在日本，筷子叫Hashi，是尖頭筷，不是我們?cè)趪?guó)內(nèi)使用的平頭筷子。如何正確的使用筷子，這是日料餐桌禮儀的基礎(chǔ)。

拿筷

首先，用右手拿起筷子，如果有筷套，就要摘下筷套，放于食物左側(cè)，或放置在坐墊旁。

接下來(lái)，左手托在筷子的下面。然后，右手滑到筷子的下面。

放筷

右手拿筷，左手托在下方。右手滑動(dòng)，抓住筷子上側(cè)。

靜靜地把筷子橫放在筷架上?？曜右欢ㄒ獧M擺，用餐中途要將筷子放回筷枕，一樣要橫擺，筷子不能正對(duì)他人?？曜尤绻从袣堄嗖穗?，可用餐巾紙，將筷子擦干凈，不可用口去舔筷子，這是非常不雅觀的。如果沒(méi)有筷枕，就將筷套輕輕的打個(gè)結(jié)，當(dāng)作筷枕使用。

雖然左手和右手都能拿筷子，但想要讓自己顯得很講究，那就用右手執(zhí)筷子，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個(gè)手指自然彎曲扶住筷子，而且兩端一定要對(duì)齊。

其他

除此之外，還要注意衛(wèi)生筷的使用。一般待客時(shí)多使用衛(wèi)生筷，不過(guò)，較正式的料理店所使用的，則是木紋清晰的杉筷等高極品。按照上述的步驟取筷后，和豎起來(lái)再掰開(kāi)相比，把衛(wèi)生筷端平、“像打開(kāi)扇子一樣僅僅拉動(dòng)一根顯得更為優(yōu)雅。還有，除了極簡(jiǎn)陋的筷子外，拉開(kāi)后磨擦筷尖，是相當(dāng)不好的習(xí)慣。

那么，知道了各種習(xí)慣，在手中端碗的時(shí)候筷子怎么辦?吃日本料理時(shí)，大多是手中端著碗進(jìn)食。假如手里已拿著筷子，再以同一手取碗或放下碗，雖沒(méi)違反禮節(jié)，但看起來(lái)不太文雅。優(yōu)雅的做法是：放下手中的筷子，然后伸直全部指頭去取碗。如果手中已有碗，拿取筷子的方法也有所不同。當(dāng)用左手的中指和無(wú)名指之間(或無(wú)名指和小指之間)夾住筷子左端，然后右手反轉(zhuǎn)拿住。如果覺(jué)得很麻煩，建議每次要拿碗時(shí)，一定要先放下手中的筷子。

需要注意的是，用餐后，一定要把使用過(guò)的餐具都放回最開(kāi)始用膳的位置，也要把餐碗的蓋子蓋好，把筷子放回筷子盒、筷托或紙袋內(nèi)。此外使用筷子還有十項(xiàng)禁忌，一定要切記，不然會(huì)被認(rèn)為個(gè)人素養(yǎng)很低：

1、用舌頭舔筷子。

2、把筷子當(dāng)牙簽用。

3、不準(zhǔn)將筷子反過(guò)來(lái)吞在口里。

4、將筷子插在飯菜里，或者當(dāng)叉子用，叉東西吃。

5、用筷子在飯菜里扒來(lái)扒去，挑東西吃。

6、拿著筷子在飯菜上晃來(lái)晃去，舉棋不定。

7、不準(zhǔn)把筷子跨放在盤(pán)、碗之上。

8、不準(zhǔn)像吸糖果一樣吸筷子。

9、用筷子尖指人、指東西。

10、不準(zhǔn)用筷子當(dāng)?shù)蹲印?/p>

除了上述這些物品，懷紙?jiān)谌樟现幸埠苤匾?，但懷紙并不是餐廳準(zhǔn)備好的，而是客人自己帶去的。

懷紙

懷紙是折疊起來(lái)放在和服的懷中隨身攜帶的兩折的和紙，換盤(pán)子的時(shí)候或喝完茶擦茶碗的口印的時(shí)候使用。目前，也有部分餐廳會(huì)為顧客準(zhǔn)備懷紙，懷紙的使用方法主要有以下幾點(diǎn)：

可以代替餐巾。你可以用它擦嘴角或擦拭桌子上的污跡。

可以代替小碟子。在食用干點(diǎn)心等有碎渣的食物時(shí)，或者在食用有汁液的食物時(shí)，可以在左手上放一張懷紙。

吃烤魚(yú)的時(shí)候。用懷紙包著魚(yú)頭剔除魚(yú)刺。還可以用懷紙蓋住吃剩的魚(yú)骨頭，看起來(lái)美觀一些。

如果想要表達(dá)自己的知識(shí)和素養(yǎng)，那么恰當(dāng)?shù)氖褂脩鸭埦褪呛芎玫谋磉_(dá)方式。

日本餐桌禮儀_日料的就餐禮儀

日本的用餐禮儀

在用餐之前和之后都要高聲表達(dá)兩種感受，在用餐之前要說(shuō)“Itadakimasu”(我要開(kāi)始用餐了);在用餐后要說(shuō)“go-chiso-samadeshita(謝謝您的款待)”，以表達(dá)感謝主人預(yù)備了這頓美味的飯食。

日本人的一餐飯食通常包括一碗飯、一碗味增湯、兩三道菜肴。配菜越多則越顯正式和體面。看著一桌子的美味，從哪里開(kāi)始品嘗呢?用餐的正確順序是：首先小口喝熱湯，然后按照上菜順序開(kāi)始品嘗菜肴。但如果菜肴很多，或者是一起上菜的，那么對(duì)于吃菜的順序并沒(méi)有要求，但是不要只集中吃一道菜，有一個(gè)順序循環(huán)品嘗每道菜肴，讓每道菜都比例均等，才能在同一時(shí)間內(nèi)吃光所有菜肴。除此之外，在用餐過(guò)程中，還需要注意一下這些。

1、用餐時(shí)不要說(shuō)關(guān)于洗手間的事情

2、口內(nèi)有食物的時(shí)候不要說(shuō)話(huà)

3、吃進(jìn)口的東西不能吐出來(lái)

4、用餐時(shí)盡量避免咳嗽、打噴嚏、打嗝

5、吃到魚(yú)，不能吧魚(yú)刺、魚(yú)骨放到桌子上，而應(yīng)該放在碟子里

6、不能匆匆忙忙的吃食物

7、已經(jīng)用過(guò)的溫毛巾要折疊好并擺放好，不可隨意放。

8、在餐桌上要注意照顧身旁的人，尤其是女士或年齡較大的長(zhǎng)者

9、菜沒(méi)有上完時(shí)不可先吃。

對(duì)于很多朋友而言，在吃有湯水的食物時(shí)因怕湯汁滴落總會(huì)在往嘴里送食物時(shí)用手托在下面。在日料中這是非常不禮貌的，如果擔(dān)心有湯汁滴落，那就用懷紙來(lái)代替盤(pán)子，這樣做就不失禮數(shù)。對(duì)于女性而言，赴宴的時(shí)候不要噴氣味太濃的香水，而且最好手上不要戴大戒指，因?yàn)橛袝r(shí)盛載日料的器皿很貴重，如果戒指劃上器皿就得不償失了。

排位

如果是赴宴，主人一般都會(huì)安排好客人的座位。主賓或主賓夫婦會(huì)面對(duì)主人夫婦而坐。來(lái)到餐廳，通常是年紀(jì)最大的先入席。若有賓客，就由賓客先行。正式宴會(huì)，晚輩要比長(zhǎng)輩先到。入包廂后，主人或上司應(yīng)坐在靠?jī)?nèi)離門(mén)口最遠(yuǎn)的地方，職位最基層的人，坐在靠近門(mén)口的地方，方便傳菜或關(guān)門(mén)。私人聚會(huì)，由買(mǎi)單者坐在離門(mén)口近的地方。

坐姿

在就餐時(shí)，如果餐廳提供的是我們常見(jiàn)的桌椅，那么維持正常、得體的坐姿就可以了。需要我們注意的是生活中不常見(jiàn)的“榻榻米”坐姿。當(dāng)你進(jìn)入到榻榻米的房間之后，必須要脫掉帽子、手套和鞋子，但可以穿襪子。日本人在坐榻榻米時(shí)會(huì)坐在座不團(tuán)(日本人稱(chēng)為Zabuton)上。而正確的做法被稱(chēng)為正座，日語(yǔ)叫Seiza，需要你雙膝并攏跪地，臀部壓在根部上。這種坐法很正式。

比較輕松的做法有盤(pán)腿座(日語(yǔ)稱(chēng)為Agura)和橫座(日語(yǔ)稱(chēng)為Yoko suwari)。男性一般都是盤(pán)腿座，即把腳交叉在前面，臀部著地。女性則是橫座，就是將雙腿少許橫向一側(cè)，身體不壓住雙腳。上述我們講了日料用餐禮儀中的座位排序、坐姿、用餐時(shí)注意事項(xiàng)、餐具的使用和擺放等知識(shí)，那么在品嘗不同食物的時(shí)候，還有那些需要注意的餐桌禮儀?

吸物

在日本你會(huì)發(fā)現(xiàn)，飲用湯類(lèi)是不用湯匙的。所以你可以舉起碗，先聞一聞香味，然后慢慢喝下。如果湯中有可以食用的食材，用筷子取食即可，可以喝一口然后取食一口。如果湯中有蛤蜊這樣的貝殼類(lèi)，可以用筷子壓住殼，然后品嘗。

刺身

即生魚(yú)片，一般附有白魚(yú)肉、貝類(lèi)、金槍魚(yú)、白蘿卜絲、紫蘇、山葵等。食用時(shí)要從淡白色、油脂較少的白肉刺身開(kāi)始，再到油脂較豐富或味道較重的紅肉刺身。在吃比較低端的日料，例如回轉(zhuǎn)壽司之類(lèi)的，大家經(jīng)常會(huì)把芥末溶于醬油里，然后蘸著吃，但如果吃高端日料的話(huà)，一定要注意，芥末是不能溶于醬油!

正確的做法是：芥末應(yīng)該取少量沾到生魚(yú)片上，再在另一側(cè)三分之一的部分沾醬油，不要太多或太少，佐料少量，才能吃出魚(yú)片的原味。當(dāng)你在連續(xù)吃不同刺身時(shí)，可用蘿卜泥清一清味蕾。大葉也要同時(shí)食用，用大葉包著吃起來(lái)也比較容易。

煮物

以煮為烹飪方法的中間菜，關(guān)東煮一般煮到湯汁熬干，味道較重;關(guān)西煮則會(huì)保留更多湯汁，味道較淡。像芋頭一類(lèi)難以用筷子夾住的食物，千萬(wàn)不能用筷子扎著吃!要記住，用筷子扎是在使用筷子時(shí)絕對(duì)禁止的一種行為。大盤(pán)里的食物，不能用手端著轉(zhuǎn)移一部分到自己的小盤(pán)子里。蔬菜類(lèi)如果塊兒比較大，則需要可以掩面食用。

壽司

壽司時(shí)日本人的傳統(tǒng)食物，在點(diǎn)菜前就要用溫毛巾把手擦干凈，然后點(diǎn)菜。如果不知道該點(diǎn)什么，可以問(wèn)廚師的意見(jiàn)。在日本，征求廚師的意見(jiàn)是很有禮貌的行為。吃壽司時(shí)不要用筷子，而是用手。吃壽司的時(shí)候也不要蘸太多的調(diào)料，會(huì)影響鮮味。最好直接把壽司放入口中，一口吃下去。在就餐的過(guò)程中，不要讓廚師拿飲料、筷子、賬單等物品，這樣對(duì)人家非常的不禮貌。

燒物

即燒烤的食物，一般是烤魚(yú)。吃烤魚(yú)的時(shí)候，可以折斷魚(yú)尾，再用筷子戳開(kāi)魚(yú)腹，一支筷子壓住魚(yú)頭、一支筷子翻除魚(yú)皮(因?yàn)轸~(yú)皮受碳烤，去魚(yú)皮是一種健康而高雅的吃法)，從左吃起。吃烤魚(yú)不可以翻面，用筷子將魚(yú)頭、魚(yú)尾、骨頭挑出放在餐盤(pán)上放，在繼續(xù)吃另一面。同時(shí)吃點(diǎn)白蘿卜有去腥效果。吃完后需要遮蓋食物殘?jiān)?/p>

揚(yáng)物

即炸類(lèi)食物，日餐里最著名的揚(yáng)物就是天婦羅了，其中又以蝦為冠。天婦羅的掛糊越薄越好、越熱越香，最好現(xiàn)炸現(xiàn)吃，好的天婦羅外面酥脆可口，里料軟滑香甜。吃天婦羅的時(shí)候要慢慢咬，不要一口氣全吃下去，最好要一點(diǎn)一點(diǎn)吃。那在吃揚(yáng)物的時(shí)候，要按照什么順序來(lái)品嘗呢?一般揚(yáng)物都按照味覺(jué)來(lái)排列，通常順序?yàn)檎ㄎr、炸魚(yú)、炸蔬菜。

蒸物

即以蒸為主的菜，有時(shí)會(huì)作為煮物與燒物的替代品出現(xiàn)。食用茶碗蒸物時(shí)，先一手拿穩(wěn)茶杯，另一手拿湯匙劃直徑后，沿著杯壁在內(nèi)部劃一圈可完美分離蛋與茶杯。

酢之物

即醋拌的涼菜，不能當(dāng)主菜。西餐色拉經(jīng)過(guò)日式改良之后，成為涼拌菜系列中的重要一員。吃醋拌涼菜最好分兩、三次吃，不宜一次吃完。

御飯、汁、香之物

即米飯、味噌湯等主食。味噌湯有清湯、醬湯之分，也稱(chēng)止碗，表示一套完整的出菜順序結(jié)束。飯只能填七、八分滿(mǎn)，填滿(mǎn)飯碗有永別之意。吃飯時(shí)，須以碗就口，忌只用筷子夾飯。飯吃到一半才可吃泡菜，且須夾一塊吃一塊，忌只咬一小口而暫置于飯上。

湯

日本的味增湯(Miso shiro)很有名，喝湯時(shí)應(yīng)左手拿碗右手拿筷子，把碗端到嘴邊喝，一邊喝一邊用筷子攪動(dòng)。端碗時(shí)，拇指扣住碗口，食指、中指、無(wú)名指扣住碗底。喝湯時(shí)最好發(fā)出聲音，不要覺(jué)得不文雅，發(fā)出聲音表明這湯非常好喝，是對(duì)廚師的一種尊重。

面

很多朋友都知道在日本吃面條一定要發(fā)出聲響，這樣表明面很好吃。這是對(duì)的，但是當(dāng)面端上來(lái)后不能馬上吃。要先欣賞一下面的“外貌”，然后聞聞味道，最后再吃。日本人通常會(huì)直接從湯碗上把面條吸入口中，吃面之前不能加調(diào)料，這表示不相信廚師煮的面，但等你吃了幾口之后，就可以添加自己想要的調(diào)料了。喝湯的時(shí)候，日本人一般都端起碗來(lái)喝，但也可以用湯匙舀著喝。

飯

這里的飯專(zhuān)指白米飯(Gohan)，吃飯時(shí)用左手把碗端到胸前，拇指扣住碗口，食指、中指、無(wú)名指扣住碗底，不要離嘴太近，之后用右手拿筷子。不要狼吞虎咽，最好是把嘴里的食物吃完后再吃下一口。需要注意的是不要把菜放在飯上，而是要先吃飯?jiān)俪圆恕?/p>

咖喱飯

咖喱飯并不僅僅是印度的傳統(tǒng)美食，日本的咖喱飯也很有名，在日本咖喱飯叫Kare Raisu。吃飯時(shí)，先把咖喱香料放在飯上，然后用大湯匙來(lái)吃，不要用筷子，然后慢慢吃。

飲茶禮儀

日本人很愛(ài)飲茶，同一餐的不同時(shí)間會(huì)端上不同種類(lèi)的茶。一般來(lái)說(shuō)，用餐之前會(huì)端上綠茶，用餐期間和之后會(huì)端上煎茶。飲茶禮儀有男女之分，女士喝茶的正確方式是用右手拿著端茶杯，而左手的手指也要支撐著茶杯，男士則是用一只或雙手端茶杯都可以。

飲酒禮儀

在日本，20歲以后才能喝酒。男性持酒杯的方法：用拇指和食指輕按杯緣，其余手指自然向內(nèi)側(cè)彎曲。女性持酒杯的方法：右手拿住酒杯，左手以中指為中心，用指尖托住杯底。別人第一次為你倒酒時(shí)，出于禮貌一定要喝一小口，如果你不勝酒力，不想多喝可以在第二次的時(shí)候說(shuō)出來(lái)，日本并沒(méi)有勸酒的習(xí)慣。

在日本，不要自己給自己倒酒，而是兩個(gè)人相互給對(duì)方斟酒。斟酒的時(shí)候要看著杯口，離開(kāi)座位斟酒的時(shí)候，不要拿著自己的酒瓶給人斟酒，一定要用對(duì)方桌子上放著的酒瓶斟酒。斟酒時(shí)注意不要讓杯子和酒壺相撞，如果酒壺或酒瓶很重的話(huà)，用右手拿著的同時(shí)可以用左手輕輕扶住，注意斟酒要斟滿(mǎn)。另一方在斟酒時(shí)不要把酒杯拿在手里，而是要放在桌子上。

第二篇：各國(guó)餐桌禮儀知識(shí)

世界各國(guó)因?yàn)槲幕町悾诓妥蓝Y儀上也有不一樣的規(guī)則，其它國(guó)家的餐桌禮儀，你又知多少呢？下面是小編收集整理的各國(guó)餐桌禮儀知識(shí)，歡迎閱讀參考~

英國(guó)

*就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。

*使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話(huà)，可以拿著刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，可用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。

*喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。

*面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。

*喝咖啡時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。

日本

*02不要用筷子在菜盤(pán)里找自己喜歡吃的東西，扒拉來(lái)扒拉去。

*伸出筷子后，猶豫不決，不知道夾哪個(gè)菜好。

*用筷子扎（代替夾）食物吃。

*02嘴對(duì)著飯碗邊，用筷子扒拉飯菜吃。

* 用筷子敲打餐具。

* 用筷子一下夾好多菜，塞進(jìn)嘴里。

* 彼此用筷子傳遞食物。

* 用手掌攥著筷子。

* 02筷子上沾的菜或湯，滴答地往下掉落。

韓國(guó)

*與長(zhǎng)輩一起用餐時(shí)，長(zhǎng)輩動(dòng)筷后晚輩才能動(dòng)筷。

*勿把湯匙和筷子同時(shí)抓在手里；不要把匙和筷子搭放在碗上；不要端著碗吃飯喝湯(這點(diǎn)與我國(guó)傳統(tǒng)正好相反)。

*先喝湯再吃別的食物；用餐時(shí)不要出聲也不要讓匙和筷碰到碗而發(fā)出聲音。

*共享的食物要夾到各自的碟子上以后吃，醋醬和辣醬也最好撥到碟子上蘸著吃。

*用餐時(shí)咽到骨頭或魚(yú)刺時(shí)要避開(kāi)旁人悄悄地包在紙上再扔掉，不要直接扔在桌子上或地上

*用餐不要太快也不要太慢，與別人統(tǒng)一步調(diào)。與長(zhǎng)輩一起用餐時(shí)，等長(zhǎng)輩放下湯匙和筷子以后再放下。

*用餐后，湯匙和筷子放在最初位置上，使用過(guò)的餐巾迭起來(lái)放在桌子上。

泰國(guó)

*如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品，應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長(zhǎng)驅(qū)取物。

*取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。

入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

將筷子插在碗中，那很不吉利。

飯局其實(shí)是個(gè)社交場(chǎng)合，最有錢(qián)的那個(gè)自然會(huì)買(mǎi)單。

德國(guó)

* 取食時(shí)，能切多大切多大。在德國(guó)，這意在稱(chēng)贊廚師技藝高超，做出的料理入口即化。

* 吃沙拉時(shí)切生菜。食客不妨用餐叉叉起食用。

*若同時(shí)飲用啤酒與葡萄酒，宜先飲啤酒，后飲葡萄酒，否則被視為有損健康

*食盤(pán)中不宜堆積過(guò)多的食物。

*不得用餐巾煽來(lái)煽去。

英國(guó) | Britain

√ 左手持叉，右手持刀。

× 說(shuō)話(huà)時(shí)嘴里塞滿(mǎn)了食物。

丹麥 | Denmark

√ 若要添菜，可將餐叉朝下，置于盤(pán)上。

× 取走盤(pán)中最后一份食物。若盤(pán)中留下一人份時(shí)，可考慮分而食之。

日本 | Japan

√ 吃飯大聲咂吧，在日本被視為禮貌之舉。

× 自己倒飲料。食客為彼此倒飲料，才符合傳統(tǒng)習(xí)俗。

泰國(guó) | Thailand

√ 飯局其實(shí)是個(gè)社交場(chǎng)合，最有錢(qián)的那個(gè)自然會(huì)買(mǎi)單。

× 將筷子插在碗中，那很不吉利。

墨西哥 | Mexico

√ 等主人說(shuō)完“用餐愉快”（Buen Provecho）后，再開(kāi)始吃喝。

× 準(zhǔn)時(shí)赴宴。遲到30分鐘以上，并不為過(guò)。

中東 | Middle East

√ 用餐時(shí)保持安靜。× 用左手遞食物。7德國(guó) | Germany

√ 取食時(shí)，能切多大切多大。在德國(guó)，這意在稱(chēng)贊廚師技藝高超，做出的料理入口即化?！?吃沙拉時(shí)切生菜。食客不妨用餐叉叉起食用。

蒙古 | Mongolia

√ 持杯時(shí)，手掌朝上。

× 將牛奶或乳制品灑在地上。蒙古人認(rèn)為，這會(huì)帶來(lái)厄運(yùn)。

肯尼亞 | Kenya

√ 餐前洗手。餐桌上甚至備有洗手盆。

× 搶在最老的男性長(zhǎng)輩前用餐。要知道，家中最老的男性長(zhǎng)輩享有優(yōu)先用餐權(quán)。

智利 | Chile

√ 邀請(qǐng)女士先入座。

× 手持刀叉，與他人交談。

美國(guó) | America

√ 待主人坐下，方才入座。

× 吹涼食物。

埃及 | Egypt

√ 倒茶時(shí)，茶水需溢出至茶托。

× 盯著別人的食物。

西班牙 | Spain

√ 使用銀質(zhì)餐具。在當(dāng)?shù)厝丝磥?lái)，徒手用餐極不尋常。

× 面包蘸湯吃，這非常不禮貌。

法國(guó) | France

√ 將面包掰成小塊，細(xì)嚼慢咽。

× 攤勻面包上的奶酪。

俄羅斯 | Russia

√ 送鮮花要送奇數(shù)枝。

× 伏特加中加冰，或伏特加中混入其他酒類(lèi)。

南非 | South Afica

√ 受邀上門(mén)，攜帶細(xì)禮。

× 穿鞋上飯桌，用餐時(shí)與他人眉來(lái)眼去。遠(yuǎn)。

韓國(guó) | Korea

√ 用餐進(jìn)度和其他進(jìn)餐者保持一致，既不太快，也不太慢。

× 用湯匙或筷子敲碗。

坦桑尼亞 | Tanzania

√ 用玻璃杯盛酒喝，切勿開(kāi)蓋暢飲。

× 席地而坐用餐時(shí)，露出鞋底。

埃塞俄比亞 | Ethiopia

√ 若想呼叫服務(wù)生，請(qǐng)擊掌。

× 用餐時(shí)舔手指，此舉粗魯至極。

贊比亞 | Zambia

√ 用餐時(shí)不可間斷。年輕人若用起餐來(lái)時(shí)斷時(shí)續(xù)，會(huì)招致旁人的白眼。

× 詢(xún)問(wèn)食物原料。這會(huì)讓人產(chǎn)生誤解，以為你害怕被毒殺。

柬埔寨 | Cambodia

√ 用餐時(shí)，不時(shí)咂吧咂吧，舔舔嘴唇，以此表示你甚是滿(mǎn)意這頓飯菜。

× 狼吞虎咽。用餐時(shí)切記掩嘴。

菲律賓 | the Philippines

√ 若手邊客人的杯子已半空，記得為他們斟滿(mǎn)。

× 提前赴宴。遲到15至30分鐘為佳。

因紐特人 | Innuit

√ 在加拿大一些地區(qū)的因紐特人看來(lái)，飯后放屁，實(shí)為褒獎(jiǎng)。

× 用餐時(shí)還戴著手套。不管有多冷，上了飯桌，需除下手套。

第三篇：中餐餐桌禮儀知識(shí)

中國(guó)是禮儀之邦，人們重視禮節(jié)、禮貌，吃飯的禮節(jié)和禮數(shù)在我國(guó)經(jīng)歷了5000年文化文明傳承。下面是小編收集整理的中餐餐桌禮儀知識(shí)，歡迎閱讀參考~

中餐座次禮儀

舉辦中餐宴會(huì)一般用圓桌，每張餐桌上的具體位次有主次之分。宴會(huì)的主人應(yīng)坐在主桌上，面對(duì)正門(mén)就座;同一張桌上位次的尊卑，根據(jù)距離主人的遠(yuǎn)近而定，已近為上，已遠(yuǎn)為下;同一張桌上距離主人相同的次位，排列順序講究以右為尊，以左為卑。在舉行宴會(huì)時(shí)，各桌之上均應(yīng)有一位主桌主人代表，作為各桌的主人，其位置一般應(yīng)以主桌主人同向就座，有時(shí)也可以面向主桌人就座。每張桌上，安排就餐人數(shù)一般在10人以?xún)?nèi)，并且為雙數(shù)，人數(shù)過(guò)多，過(guò)于擁擠，也會(huì)照顧不過(guò)來(lái)。

在每張餐桌上位次的具體安排上，還可以分為兩種情況：

1、每張桌上一個(gè)主位的排列方法。每張餐桌上只有一個(gè)主人，主賓在其右手就座，形成一個(gè)談話(huà)中心。

2、每張餐桌上有兩個(gè)主賓位的排列方法。如主人夫婦就座于同一桌，以男主人為第一主人，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分別坐在男女主人右側(cè)，桌上形成兩個(gè)談話(huà)中心。

如果遇到主賓身份高于主人時(shí)，為表示尊重，可安排主賓在主人位次上就座，而主人則坐在主賓位子上，第二主人坐在主賓左側(cè)。

如果本單位出席人員中有身份高于主人者，可請(qǐng)其在主人位就座，主人坐在身份高者左側(cè)。

以上兩種情況也可以不做變動(dòng)，按常規(guī)予以安排。

中餐座次禮儀 中餐就餐禮儀常識(shí)

中餐的餐桌禮儀

1、中餐上菜順序

標(biāo)準(zhǔn)的中餐，不論何種風(fēng)味，其上菜順序大體相同。通常是首先上冷盤(pán)，接著是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心喝湯，最后上水果拼盤(pán)。當(dāng)冷盤(pán)吃剩三分之一時(shí)，開(kāi)始上第一道菜，一般每桌要安排十個(gè)熱菜，宴會(huì)上桌數(shù)再多，各桌也要同時(shí)上菜。

上菜時(shí)如果由服務(wù)員給每個(gè)人上菜，要按照先主賓侯主人，先女士后男士或按順時(shí)針?lè)较蛞来芜M(jìn)行。如果有個(gè)人取菜，每道菜應(yīng)放在主賓面前，有主賓開(kāi)始按順時(shí)針?lè)较蛞来稳〔恕s不可迫不及待地越位取菜。

2、用餐時(shí)如何使用毛巾和餐巾

正式宴會(huì)前，會(huì)為每位用餐者上一條濕毛巾，它是用來(lái)擦手的，不能用來(lái)擦臉、擦嘴、擦汗。宴會(huì)結(jié)束時(shí)，再上一塊濕毛巾，它是用來(lái)擦嘴的，不能用來(lái)擦臉、擦汗。正式宴會(huì)上，還為每位用餐者準(zhǔn)備一條餐巾。它應(yīng)當(dāng)鋪放在并攏之后的大腿上，而不能把它圍在脖子上，或掖在衣領(lǐng)里、腰帶上。餐巾可用于輕抹嘴部和手，但不能用于擦餐具或擦汗。

3、用中餐的禮儀要求

由于中餐的特點(diǎn)和食用習(xí)慣，參見(jiàn)中餐宴會(huì)時(shí)，要注意一下幾點(diǎn)：

1、上菜后，不要先拿筷，應(yīng)等主人邀請(qǐng)，主賓拿筷時(shí)再拿筷。取菜時(shí)要相互禮讓?zhuān)来芜M(jìn)行，不要爭(zhēng)搶。取菜時(shí)要適量，不要把對(duì)自己口味的好菜一人包干。

2、為表示友好、熱情，彼此之間可以讓菜，勸對(duì)方品嘗，但不要為他人布菜，不要擅自做主，不論對(duì)方是否喜歡，不要主動(dòng)為其夾菜、添飯，以免讓人家為難。

3、不要挑菜，不要在共用的菜盤(pán)里挑挑揀揀、翻來(lái)翻去、挑肥揀瘦。取菜時(shí)，要看準(zhǔn)后夾住立即取走。不能夾起來(lái)又放下，或取回來(lái)又放回去。

中餐就餐禮儀

1、吃中餐首先要注意筷子的使用。中式餐飲的主要進(jìn)餐工具是筷子，標(biāo)準(zhǔn)的握筷姿勢(shì)。過(guò)高或過(guò)低握筷，或者變換指法握筷都是不規(guī)范的。在使用筷子夾菜時(shí)不要在菜肴上亂揮動(dòng)，不要用筷子穿刺菜肴，不要將筷子含在口中，不要讓菜湯滴下來(lái)，不要用筷子去攪菜，不要把筷子當(dāng)牙簽，不要用筷子指點(diǎn)別人。需要使用湯匙時(shí)，應(yīng)先將筷子放下。

2、其次要注意自己的吃相。進(jìn)餐要文雅，不要狼吞虎咽，每次進(jìn)口的食物不可過(guò)大，應(yīng)小塊華 夏 酒 報(bào)中國(guó)酒業(yè)風(fēng)向標(biāo)小口地吃。在品嘗已入口的食物與飲料時(shí)，要細(xì)嚼慢品，最好把嘴巴閉起來(lái)，以免發(fā)出聲響。喝湯時(shí)，不要使勁地嘬，如湯太熱，可稍候或用湯勺，切勿用嘴去吹。食物或飲料一經(jīng)入口，除非是骨頭、魚(yú)刺、菜渣等，一般不宜再吐出來(lái)。需要處理骨刺時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾掩嘴，用筷子取出放在自己的餐盤(pán)或備用盤(pán)里，勿置桌上?？谥杏惺澄?，勿張口說(shuō)話(huà)，如別人問(wèn)話(huà)，適值自己的口中有食物，要等食物咽下后再回話(huà)。整個(gè)進(jìn)餐過(guò)程中，要熱情與同桌人員交談，眼睛不要老盯著餐桌，顯示出一副貪吃相。

3、最后要注意牙簽的使用。正式宴會(huì)中，不宜當(dāng)眾使用牙簽，更不可用指甲剔牙縫中的食物，如果感覺(jué)有必要時(shí)，可以直接到洗手間去除掉。在餐桌上必須用牙簽時(shí)，最好用手捂住嘴輕輕剔，而邊說(shuō)話(huà)邊剔牙或邊走跑邊剔牙都不雅觀。

餐桌禮儀五大禁忌

1、食不言寢不語(yǔ)

切記不要在飯菜還含在嘴里未下咽的時(shí)候就同別人講話(huà)，這一點(diǎn)是非常忌諱且不禮貌的。如過(guò)對(duì)方很著急得到答案，你一定要用手捂住正在咀嚼的嘴巴，反過(guò)來(lái)講，如果你看到別人正在咀嚼食物，也不要去跟別人講話(huà)，看到別人在夾菜的時(shí)候也不要去敬酒。

2、學(xué)會(huì)禮讓和安靜

很多小孩子總是想吃什么就吃什么，會(huì)把喜歡吃的東西順其自然地拖到自己面前，大人也任由孩子挑選自己喜歡的食物。孩子們?cè)诓妥琅耘軄?lái)跑去大聲喧嘩，這是非常不禮貌的行為。中餐禮儀，是教會(huì)孩子“懂禮貌”重要的一步。

3、坐有坐相

顧薇薇導(dǎo)師給大家分享了一個(gè)她保持好身材的秘訣——吃飯時(shí)小口小口地吃，吃一會(huì)兒就停下來(lái)。這樣吃得比較慢也會(huì)比較少，吃飯時(shí)候細(xì)嚼慢咽不僅僅提升自己的氣質(zhì)，也是對(duì)身體比較健康的方式。

4、關(guān)于夾菜

在有玻璃轉(zhuǎn)盤(pán)的中餐餐桌上，夾菜的時(shí)候應(yīng)順時(shí)針轉(zhuǎn)。這一方面寓意著順意順利，另一方面也是根據(jù)人體的運(yùn)動(dòng)方向習(xí)慣規(guī)定的。當(dāng)每個(gè)人都順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤(pán)的時(shí)候，如果你逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)就會(huì)顯得很突兀，并且要注意的是在上菜品時(shí)應(yīng)先轉(zhuǎn)到主賓或尊長(zhǎng)面前。

在講究老規(guī)矩的人家吃飯，還有主坐、次坐等很多區(qū)別。雖然現(xiàn)代人普遍不在乎這些了，但我們研究的時(shí)尚禮儀是非?？茖W(xué)化的禮儀。不管是那種禮儀，它都是一個(gè)心態(tài)的問(wèn)題——只有能考慮到別人，注意到別人的不便時(shí)，你才能從內(nèi)心里成為一個(gè)真正講禮貌懂禮儀的人。

5、腹有詩(shī)書(shū)氣自華

一個(gè)人讀過(guò)的書(shū)、走過(guò)的路、遇到過(guò)的人，包括吃到過(guò)的美食，都是足以撐起Ta與眾不同氣質(zhì)的東西。地貌的不同、餐飲文化的不同、祖國(guó)各地種族的不同，都是導(dǎo)致我們生活性格特點(diǎn)迥異的原因。一個(gè)人想要變得在禮儀上更自信，一定要多學(xué)習(xí)，并且多出去走一走讓自己的視野變得寬闊。

如何保持優(yōu)雅和自信、所有在外人展露出的細(xì)節(jié)美，都是平時(shí)鍛煉出來(lái)的。在此，我們希望每一個(gè)人都能將時(shí)尚禮儀傳播出去，讓時(shí)尚禮儀文明之花開(kāi)遍大江南北，讓所有人都成為知禮懂儀的一份子。

餐桌禮儀常識(shí)

一、入座的禮儀。先請(qǐng)客人入座上席，再請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入。入座后不要?jiǎng)涌曜?，更不要弄出什么響聲?lái)，也不要起身走動(dòng)。如果有什么事要向主人打招呼(正對(duì)門(mén)口的為上座，一般是根據(jù)對(duì)方的身份地位來(lái)安排)。

二、進(jìn)餐時(shí)，先請(qǐng)客人中長(zhǎng)者動(dòng)筷子。夾菜時(shí)每次少一些，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些，吃飯時(shí)不要出聲音，喝湯時(shí)也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shí)涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來(lái)，這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí)，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

三、進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說(shuō)一聲“真不好意思”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)彙敝?lèi)的話(huà)，以示歉意。

四、如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜，最好用公筷，也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習(xí)慣，菜是一個(gè)一個(gè)往上端的，如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)、老人、客人的話(huà)，每當(dāng)上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子，或者輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子，以表示對(duì)他們的重視。

五、吃到魚(yú)頭、魚(yú)刺、骨頭等物時(shí)，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。

六、要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話(huà)，以調(diào)和氣氛，不要光著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。

七、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時(shí)，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

八、要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)。要明確以談生意為主，還是以聯(lián)絡(luò)感情為主，或是以吃飯為主。如果是前者，在安排座位時(shí)就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后者，只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了，把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上。

九、最后離席時(shí)，必須向主人表示感謝，或者就此時(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家做客，以示回敬。

十、應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后、方可入坐。

十一、席上如有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。

十二、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。

十三、離席時(shí)，應(yīng)幫助隔座長(zhǎng)者或女士托拉座椅。

十四、喝湯要用湯匙，千萬(wàn)不要端起碗來(lái)喝。

十五、喝湯的方法湯匙由身邊向外舀出，由內(nèi)向外方向舀著喝。

十六、喝湯時(shí)，第一次舀湯宜少，先測(cè)試溫度，淺嘗。喝湯不要出聲。

十七、喝湯時(shí)，不要任意攪合熱湯和用口吹涼。

十八、湯舀起來(lái)，不能一次分幾口喝。

十九、喝完湯，湯匙應(yīng)擱在湯盤(pán)上或湯杯的碟子上。

二十、面包要撕成小片吃，吃一片撕一片。不可用口咬。

二十一、如要涂牛油，并非整片先涂，在撕下來(lái)吃，宜先撕下小片，再涂在小片上，送入口吃。

二十二、撕面包時(shí)，碎屑應(yīng)用碟子盛接，切勿弄臟餐桌。

二十三、用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。

二十四、面包切用刀子割。

二十五、如面包是烤熱的，可以整片先涂牛油，再撕成小片吃。

二十六、湯將見(jiàn)底，可將湯盤(pán)用左手拇指和食指托起，向桌心，即向外傾斜，以便取湯。

二十七、在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入坐。

二十八、餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。

二十九、必須等大家坐定后，才可使用餐巾。

三

十、餐巾攤開(kāi)后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系入腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口。

三

十一、切忌用餐巾擦拭餐具。

三

十二、餐畢，宜將餐巾折好，置放餐桌上再離席。

三

十三、多汁的水果如西瓜、柚子等，應(yīng)用匙取食。

三

十四、粒狀水果如葡萄，可用手抓來(lái)吃。

三

十五、葡萄連子吞吃，如欲吐子，應(yīng)吐于掌中再放入碟里。

三

十六、汁少較脆的水果如蘋(píng)果、柿子、梨，可將之切成四片，再削皮用刀叉取食。

三

十七、桃及瓜類(lèi)，削皮切片后，用叉取食。

三

十八、香蕉可用刀從從中劃開(kāi)，將皮向兩旁剝開(kāi)后，用刀吃一口切一口。

三

十九、臺(tái)灣的柑，用手剝皮后，可用手一片一片的撕下來(lái)吃。

四

十、草莓類(lèi)多放于小盤(pán)中，用叉取食。

四

十一、西餐在吃水果時(shí)常上洗手缽，所盛的水，常撒花瓣一玫，供洗手用。但記住，只用來(lái)洗手尖，切勿將整個(gè)手伸進(jìn)去。

四

十二、剛吃完水果的手，不宜用餐巾擦手，應(yīng)先洗手指，再用餐巾擦干。

四十三、一般蛋糕及派，用叉分割取食，較硬的用刀，切割后用叉取食。

四

十四、入座后姿勢(shì)端正，腳踏在本人座位下，不可以任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

四

十五、用餐時(shí)須溫文爾雅,從容安靜,不能急躁、四

十六、在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其是招呼兩側(cè)的女賓。

四

十七、口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說(shuō)話(huà)。

四

十八、自用餐具不可伸入公用餐盤(pán)夾取菜肴。

四

十九、必須小口進(jìn)食，不要大口的塞，食物未咽下，不能再塞入口。

五

十、取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。

五

十一、吃進(jìn)口的東西不能吐出來(lái)，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。

五

十二、送食物入口時(shí)，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不宜向兩旁張開(kāi)，碰及鄰座。

五

十三、自己手上拿刀叉時(shí)，或他人在咀嚼食物時(shí)，均應(yīng)避免跟人說(shuō)話(huà)或敬酒。

五

十四、好的吃相是食物就口，不可將口就食物，食物帶汁，不能匆忙入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。

五

十五、切忌用手指掏牙，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩。

五

十六、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、放屁。萬(wàn)一不禁，應(yīng)說(shuō)聲“對(duì)不起”。

五

十七、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。

五

十八、如餐具墜地，可請(qǐng)侍者拾起。

五

十九、遇有意外，如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對(duì)方難為情。

六

十、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品，應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞，不可身手橫越，長(zhǎng)驅(qū)取物。

六

十一、如系主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。

六

十二、食畢，餐具務(wù)必?cái)[放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應(yīng)折好，放在桌上。

六

十三、主食進(jìn)行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。

六

十四、在餐廳就餐，不要搶著付賬，推拉爭(zhēng)付，至為不雅。倘系作客，不能搶付賬，未爭(zhēng)得朋友同意亦不宜代友付賬。

六

十五、進(jìn)餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，也不宜太慢。

六

十六、餐桌上不能談悲戚之事，否則會(huì)破壞歡愉的氣氛。

六

十七、食肉時(shí)，兩唇合攏，不要出聲?？谥惺澄镂赐滔?，不要再送入口中。

第四篇：西式餐桌禮儀知識(shí)介紹

餐桌禮儀顧名思義就是指在吃飯用餐時(shí)在餐桌上的禮儀常識(shí)，每個(gè)國(guó)家都會(huì)有的，西式餐桌禮儀知識(shí)介紹，我們來(lái)看看下文。

西方餐桌禮儀知識(shí)介紹

西方餐桌禮儀起源于法國(guó)梅羅文加王朝，當(dāng)時(shí)因著拜占庭文化啟發(fā)，制定了一系列細(xì)致的禮儀。

到了羅馬帝國(guó)的查里曼大帝時(shí)，禮儀更為復(fù)雜，甚至專(zhuān)制?；实郾仨氉罡叩囊巫樱慨?dāng)樂(lè)聲響起，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中。

在十七世紀(jì)以前，傳統(tǒng)習(xí)慣是戴著帽子用餐。在帝制時(shí)代，餐桌禮儀顯得繁瑣、嚴(yán)苛，不同民族有不一樣的用餐習(xí)慣。高盧人坐著用餐；羅馬人臥著進(jìn)食；法國(guó)人從小學(xué)習(xí)把雙手放在桌上；英國(guó)人在不進(jìn)食時(shí)要把雙手放在大腿上。

歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來(lái)。在十二世紀(jì)，意大利文化流入法國(guó)，餐桌禮儀和菜單用語(yǔ)均變得更為優(yōu)雅精致，教導(dǎo)禮儀的著作亦紛紛面世。

時(shí)至今日，餐桌禮儀還在歐洲國(guó)家繼續(xù)傳留下去。若你前往朋友家做客，須穿上得體的衣服，送上合宜的禮物，處處表現(xiàn)優(yōu)雅的言談舉止。

『餐具擺放』

餐具擺放的位置主要是為方便用餐，由外而內(nèi)取用。用過(guò)的餐具切忌放回桌上，通常侍應(yīng)會(huì)收起用過(guò)的餐具。

(1)紅酒杯﹕喝酒時(shí)應(yīng)拿著杯腳，而非杯身，避免手溫破壞酒的味道﹔

(2)水杯：喝飲品前最好先抹嘴，以免在杯上留下油漬﹔

(3)白酒杯﹔(4)甜品匙﹔(5)甜品叉﹔

(6)面包碟﹔(7)牛油刀﹔(8)魚(yú)叉﹔

(9)大叉（主菜叉）﹔

(10)餐巾﹕大餐巾可對(duì)摺成三角形放在膝蓋上，抹嘴時(shí)，宜用餐巾角落的位置﹔離開(kāi)座位時(shí)，可把餐巾摺好放在椅上或桌上﹔用餐后，應(yīng)把餐巾摺好，放在餐盤(pán)的右邊﹔

(11)大刀（主菜刀）﹔

(12)魚(yú)刀﹔

(13)湯匙﹕喝湯時(shí)忌發(fā)出聲音。喝湯后，湯匙不應(yīng)放在碗中，應(yīng)把湯匙拿起放在湯碟上。

『入坐禮儀』

如果是以主人的身分舉辦宴會(huì)，則男女主人應(yīng)該分別坐在長(zhǎng)餐桌的中間、面對(duì)面而坐。身為主人的你要逐一邀請(qǐng)所有賓客入坐，而關(guān)于邀請(qǐng)入坐的順序方面，第一位安排入坐的應(yīng)該是貴賓的女伴，位置在男主人的右手邊，貴賓則坐在女主人的右手邊。

如果沒(méi)有特別的主客之分，除非有長(zhǎng)輩在場(chǎng)，必須禮讓他們，否則女士們可以大方地先行入坐，一個(gè)有禮貌的紳士也應(yīng)該等女生坐定之后，再行入坐。

外出用餐時(shí)，免不了會(huì)隨身攜帶包包，這時(shí)候應(yīng)該將包包放在背部與椅背間，而不是隨便放在餐桌上或地上。坐定之后要維持端正坐姿，但也不必僵硬到像個(gè)木頭人，并且注意與餐桌保持適當(dāng)?shù)木嚯x。

遇到需要中途離席時(shí)，跟同桌的人招唿一聲是絕對(duì)必要的，而男士也應(yīng)該起身表示禮貌，甚至如離開(kāi)的是隔座的長(zhǎng)輩或女士，還必須幫忙拖拉座位。

用餐完畢之后，必須等男女主人離席后，其他的人才能開(kāi)始離座。

『使用禮儀』

有關(guān)餐巾的使用問(wèn)題，必須等大家都坐定之后，才可開(kāi)始使用。餐巾攤開(kāi)后，應(yīng)該攤平放在大腿上，千萬(wàn)不要放進(jìn)領(lǐng)口，因?yàn)槿龤q小女孩這樣做或許很可愛(ài)，但十三歲以后的成人這樣做就有點(diǎn)不太好了。

另外，餐巾的主要功能是防止食物弄臟衣服，以及擦掉嘴唇與手的油漬，請(qǐng)不要在忘記帶面紙的情況下，拿來(lái)擦鼻子，因?yàn)檫@樣既不典雅也不衛(wèi)生。

有些人或許會(huì)擔(dān)心食具的衛(wèi)生問(wèn)題，因而用餐巾來(lái)擦拭食具，其實(shí)這是很不禮貌的舉動(dòng)，會(huì)造成餐廳或主人的難堪。用餐完畢之后，應(yīng)該將餐巾折好，置放在餐桌上再離開(kāi)。

在西餐的刀叉使用順序方面，原則是由外而內(nèi)。要先使用擺在餐盤(pán)最外側(cè)的食具，每吃一道，就用一副刀叉；食用完畢之后，刀叉并排在盤(pán)子中央，服務(wù)生會(huì)主動(dòng)來(lái)將盤(pán)子收走。食具除了用來(lái)切割食物之外，也被用來(lái)移動(dòng)食物，因?yàn)樵谡綀?chǎng)合下轉(zhuǎn)動(dòng)盤(pán)子是很不禮貌的行為。

『食用禮儀』

肉類(lèi)：切牛排時(shí)應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)切，切一塊吃一塊，請(qǐng)不要為了貪圖方便而一次將其切成碎塊，這不但是缺乏氣質(zhì)的表現(xiàn)，而且會(huì)讓鮮美的肉汁流失，非?？上В桓钊鈮K時(shí)大小要適中，不要切得太大，以至于有嘴巴合不起來(lái)的危險(xiǎn)。咀嚼食物時(shí)，請(qǐng)務(wù)必將嘴巴合起來(lái)，避免發(fā)出聲音，而且口中食物未吞下之前，不要再送入口。

貝類(lèi)海鮮：貝類(lèi)海鮮應(yīng)該以左手持殼，右手持叉，將其肉挑出來(lái)吃。吃魚(yú)片時(shí)，可用右手持叉進(jìn)食，避免使用刀具，因?yàn)榧?xì)嫩的魚(yú)肉很容易就會(huì)被切碎而變得難以收拾；遇到一整條魚(yú)的時(shí)候，先吃魚(yú)的上層，再用刀叉剔除魚(yú)骨，切忌翻身，吃龍蝦時(shí)，可用手指去掉蝦殼后食用。

水果：水分多的水果應(yīng)該用小湯匙取食。桃類(lèi)及瓜類(lèi)，餐廳會(huì)先削皮切片，應(yīng)該用小叉子取食。草莓類(lèi)則多放于小碟中，用匙或叉取食均可。另外，在吃水果的時(shí)候，餐廳通常會(huì)提供洗手盒，里面會(huì)放置花瓣或檸檬。以供洗手之用。

甜點(diǎn)：一般蛋糕及餅類(lèi)，用小叉子分割取食，較硬的用刀切割后，同樣用小叉子分割取食，至于霜淇淋或布丁等，就可用小湯匙取食。如果遇到小塊的硬餅干，可以直接取用。

『飲用禮儀』

湯：喝湯時(shí)要用湯匙，而不是將整個(gè)碗端起來(lái)喝，用湯匙喝湯時(shí)，湯匙應(yīng)該由自己這邊向外舀，切忌任意攪和熱湯或用嘴吹涼。喝湯時(shí)避免出聲是最起碼的禮貌，當(dāng)湯快喝完時(shí)，可將湯盤(pán)用左手拇指和食指托起，向外傾斜以便取湯。喝完湯之后，湯匙應(yīng)該放在湯盤(pán)或湯杯的碟子上。

咖啡和茶：喝咖啡或茶時(shí)，餐廳一定會(huì)附上一支小湯匙，它的用途在于攪散糖和奶精，所以盡量不要拿糖罐及奶精罐中的湯匙來(lái)攪拌自己的飲料，也不要用匙舀起咖啡來(lái)嘗甜度，不然保證你一定會(huì)得到全桌的注目禮。喝咖啡或茶時(shí)，應(yīng)該用食指和拇指拈住杯把端起來(lái)喝，至于碟子就不必端起來(lái)了。喝完之后，小湯匙要放在碟子上。

第五篇：中國(guó)餐桌禮儀知識(shí)介紹

我們國(guó)家是一個(gè)傳統(tǒng)的禮儀之邦，吃飯用餐都很有講究，飲食禮儀也是飲食文化的重要組成部分。中國(guó)餐桌禮儀知識(shí)介紹，我們來(lái)看看下文。

一、座次

總的來(lái)講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門(mén)為尊”。若是圓桌，則正對(duì)大門(mén)的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來(lái)看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如果有正對(duì)大門(mén)的座位，則正對(duì)大門(mén)一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門(mén)，則面東的一側(cè)右席為首席。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。

如果你是主人，你應(yīng)該提前到達(dá)，然后在靠門(mén)位置等待，并為來(lái)賓引座。如果你是被邀請(qǐng)者，那么就應(yīng)聽(tīng)從東道主安排入座。

一般來(lái)說(shuō)，如果你的老板出席的話(huà)，你應(yīng)該將老板引至主座，請(qǐng)客戶(hù)最高級(jí)別的坐在主座左側(cè)位置。除非這次招待對(duì)象的領(lǐng)導(dǎo)級(jí)別非常高。

二、點(diǎn)菜

如果時(shí)間允許，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請(qǐng)他們來(lái)點(diǎn)菜。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請(qǐng)，你會(huì)擔(dān)心預(yù)算的問(wèn)題，因此，要控制預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請(qǐng)客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì)你的預(yù)算。況且一般來(lái)說(shuō)，如果是你來(lái)買(mǎi)單，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會(huì)讓你來(lái)作主。如果你的老板也在酒席上，千萬(wàn)不要因?yàn)樽鹬厮?，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富，酒席吃得多，而讓他/她來(lái)點(diǎn)菜，除非是他/她主動(dòng)要求。否則，他會(huì)覺(jué)得不夠體面。

如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道，你不該在點(diǎn)菜時(shí)太過(guò)主動(dòng)，而是要讓主人來(lái)點(diǎn)菜。如果對(duì)方盛情要求，你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢(xún)一下桌上人的意見(jiàn)，特別是問(wèn)一下“有沒(méi)有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺(jué)被照顧到了。點(diǎn)菜后，可以請(qǐng)示“我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味 ”，“要不要再來(lái)點(diǎn)其它的什么”等等。

點(diǎn)菜時(shí)，一定要心中有數(shù)。點(diǎn)菜時(shí)，可根據(jù)以下三個(gè)規(guī)則：

一看人員組成。一般來(lái)說(shuō)，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會(huì)可適當(dāng)加量。

二看菜肴組合。一般來(lái)說(shuō)，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。

三看宴請(qǐng)的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請(qǐng)，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請(qǐng)的對(duì)象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚(yú)、鰣魚(yú)，再要上規(guī)格一點(diǎn)，則是鮑魚(yú)、翅粉等。

還有一點(diǎn)需要注意的是，點(diǎn)菜時(shí)不應(yīng)該問(wèn)服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià)，這樣會(huì)讓你公司在客戶(hù)面前顯得有點(diǎn)小家子氣，而且客戶(hù)也會(huì)覺(jué)得不自在。

附：中餐點(diǎn)菜指導(dǎo)——三優(yōu)四忌

一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐，通常，先上冷盤(pán)，接下來(lái)是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯，如果感覺(jué)吃得有點(diǎn)膩，可以點(diǎn)一些餐后甜品，最后是上果盤(pán)。在點(diǎn)菜中要顧及到各個(gè)程序的菜式。

優(yōu)先考慮的菜肴

1、有中餐特色的菜肴。宴請(qǐng)外賓的時(shí)候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因?yàn)榫哂絮r明的中國(guó)特色，所以受到很多外國(guó)人的推崇。

2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請(qǐng)外地客人時(shí)，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評(píng)。

3、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說(shuō)明主人的細(xì)心和對(duì)被請(qǐng)者的尊重。

在安排菜單時(shí)，還必須考慮來(lái)賓的飲食禁忌，特別是要對(duì)主賓的飲食禁忌高度重視。這些飲食方面的禁忌主要有四條：

1、宗教的飲食禁忌，一點(diǎn)也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。國(guó)內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點(diǎn)要招待港澳臺(tái)及海外華人同胞時(shí)尤要注意。

2、出于健康的原因，對(duì)于某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚(yú)，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚(yú)，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。

3、不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。對(duì)于這一點(diǎn)，在安排菜單時(shí)要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英美國(guó)家的人通常不吃寵物、稀有動(dòng)物、動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物的頭部和腳爪。另外，宴請(qǐng)外賓時(shí)，盡量少點(diǎn)生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會(huì)將咬到嘴中的食物再吐出來(lái)，這也需要顧及到。

4、有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，國(guó)家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時(shí)不準(zhǔn)吃請(qǐng)，在公務(wù)宴請(qǐng)時(shí)不準(zhǔn)大吃大喝，不準(zhǔn)超過(guò)國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐，不準(zhǔn)喝烈性酒。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點(diǎn)，還有可能使對(duì)方犯錯(cuò)誤。

三、吃菜

中國(guó)人一般都很講究吃，同時(shí)也很講究吃相。隨著職場(chǎng)禮儀越來(lái)越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應(yīng)手。

中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時(shí)，會(huì)送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時(shí)，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。

用餐時(shí)要注意文明禮貌。對(duì)外賓不要反復(fù)勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國(guó)菜的特點(diǎn)，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對(duì)方夾菜。外賓沒(méi)這個(gè)習(xí)慣，你要是一再客氣，沒(méi)準(zhǔn)人家會(huì)反感：“說(shuō)過(guò)不吃了，你非逼我干什么?”依此類(lèi)推，參加外賓舉行的宴會(huì)，也不要指望主人會(huì)反復(fù)給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。

客人入席后，不要立即動(dòng)手取食。而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開(kāi)始時(shí)，客人才能開(kāi)始;客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí)，再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過(guò)多。要細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會(huì)給人留下貪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤(pán)子里。用餐的動(dòng)作要文雅，夾萊時(shí)不要碰到鄰座，不要把盤(pán)里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時(shí)“咕嚕咕嚕”，吃菜時(shí)嘴里“叭叭”作響，這都是粗俗的表現(xiàn)。不要一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚(yú)刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來(lái)放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。進(jìn)餐過(guò)程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時(shí)，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。

用餐結(jié)束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣在主人還沒(méi)示意結(jié)束時(shí)，客人不能先離席。

四、喝酒

俗話(huà)說(shuō)，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學(xué)問(wèn)講究，以下總結(jié)了一些酒桌上的你不得不注意的小細(xì)節(jié)。

細(xì)節(jié)一：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來(lái)，雙手舉杯。

細(xì)節(jié)二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。

細(xì)節(jié)三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人。

細(xì)節(jié)四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。

細(xì)節(jié)五：記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶(hù)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)或客戶(hù)確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過(guò)旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。

細(xì)節(jié)六：端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人?

細(xì)節(jié)七：如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。

細(xì)節(jié)八：碰杯，敬酒，要有說(shuō)詞，不然，我tmd干嗎要喝你的酒?

細(xì)節(jié)九：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會(huì)敞開(kāi)了跟你喝酒。

細(xì)節(jié)十：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒(méi)酒怎么辦?

關(guān)于敬酒

1、主人敬主賓。

2、陪客敬主賓。

3、主賓回敬。

4、陪客互敬。

記住：作客絕不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。

五、倒茶

這里所說(shuō)的倒茶學(xué)問(wèn)既適用于客戶(hù)來(lái)公司拜訪(fǎng)，同樣也適用于商務(wù)餐桌。

首先，茶具要清潔?？腿诉M(jìn)屋后，先讓坐，后備茶。沖茶之前，一定要把茶具洗干凈，尤其是久置未用的茶具，難免沾上灰塵、污垢，更要細(xì)心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開(kāi)水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛(wèi)生，又顯得彬彬有禮。如果不管茶具干凈不干凈，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現(xiàn)。人家一看到茶壺、茶杯上的斑斑污跡就反胃，怎么還愿意喝你的茶呢? 現(xiàn)在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯托，以免水熱燙手，讓客人一時(shí)無(wú)法端杯喝茶。

其次，茶水要適量。先說(shuō)茶葉，一般要適當(dāng)。茶葉不宜過(guò)多，也不宜太少。茶葉過(guò)多，茶味過(guò)濃;茶葉太少，沖出的茶沒(méi)啥味道。假如客人主動(dòng)介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習(xí)慣，那就按照客人的口胃把茶沖好。再說(shuō)倒茶，無(wú)論是大杯小杯，都不宜倒得太滿(mǎn)，太滿(mǎn)了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄濕。不小心，還會(huì)燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情。當(dāng)然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過(guò)杯底就端給客人，會(huì)使人覺(jué)得是在裝模作樣，不是誠(chéng)心實(shí)意。

再次，端茶要得法。按照我國(guó)人民的傳統(tǒng)習(xí)慣，只要兩手不殘廢，都是用雙手給客人端茶的。但是，現(xiàn)在有的年青人不懂得這個(gè)規(guī)矩，用一只手把茶遞給客人了事。雙手端茶也要很注意，對(duì)有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。沒(méi)有杯耳的茶杯倒?jié)M茶之后周身滾燙，雙手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止?fàn)C傷事故發(fā)生，但很不雅觀，也不夠衛(wèi)生。請(qǐng)?jiān)囅?，讓客人的嘴舐主人的手指痕，好受?

添茶。如果上司和客戶(hù)的杯子里需要添茶了，你要義不容辭地去做。你可以示意服務(wù)生來(lái)添茶，或讓服務(wù)生把茶壺留在餐桌上，由你自己親自來(lái)添則更好，這是不知道該說(shuō)什么好的時(shí)候最好的掩飾辦法。當(dāng)然，添茶的時(shí)候要先給上司和客戶(hù)添茶，最后再給自己添。

六、離席

一般酒會(huì)和茶會(huì)的時(shí)間很長(zhǎng)，大約都有在兩小時(shí)以上。也許逛了幾圈，認(rèn)得一些人后，你很快就想離開(kāi)了。這時(shí)候，中途離席的一些技巧，你不能不了解。

常見(jiàn)一場(chǎng)宴會(huì)進(jìn)行得正熱烈的時(shí)候，因?yàn)橛腥讼腚x開(kāi)，而引起眾人一哄而散的結(jié)果，使主辦人急得真跳腳。欲避免這種煞風(fēng)景的后果，當(dāng)你要中途離開(kāi)時(shí)，千萬(wàn)別和談話(huà)圈里的每一個(gè)人一一告別，只要悄悄地和身邊的兩、三個(gè)人打個(gè)招呼，然后離去便可。

中途離開(kāi)酒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，一定要向邀請(qǐng)你來(lái)的主人說(shuō)明、致歉，不可一溜煙便不見(jiàn)了。

和主人打過(guò)招呼，應(yīng)該馬上就走，不要拉著主人在大門(mén)大聊個(gè)沒(méi)完。因?yàn)楫?dāng)天對(duì)方要做的事很多，現(xiàn)場(chǎng)也還有許多客人等待他(她)去招呼，你占了主人太多時(shí)間，會(huì)造成他(她)在其他客人面前失禮。

有些人參加酒會(huì)、茶會(huì)，當(dāng)中途準(zhǔn)備離去時(shí)，會(huì)一一問(wèn)她所認(rèn)識(shí)的每一個(gè)人要不要一塊走。結(jié)果本來(lái)熱熱鬧鬧的場(chǎng)面，被她這么一鼓動(dòng)，一下子便提前散場(chǎng)了。這種鬧場(chǎng)的事，最難被宴會(huì)主人諒解，一個(gè)有風(fēng)度的人，可千萬(wàn)不要犯下這鐘錯(cuò)誤。