第一篇：超市新進(jìn)員工培訓(xùn)心得體會(huì)

員工培訓(xùn)后總結(jié)好心得體會(huì)有利于每個(gè)超市員工的個(gè)人成長(zhǎng)，以下是小編為大家收集到的超市員工培訓(xùn)心得體會(huì)范文，希望對(duì)大家有幫助!

首先，我非常感謝公司給我們新進(jìn)員工的集體培訓(xùn)，我也很榮幸參加了這次培訓(xùn)，作為公司的第一批員工，我深感榮幸與驕傲……這說(shuō)明公司對(duì)我們員工崗前培訓(xùn)的重視，反映了公司“重視人才，培養(yǎng)人才”的戰(zhàn)略方針；對(duì)于剛介入服務(wù)行業(yè)的我，也非常珍惜這次機(jī)會(huì)。

經(jīng)過(guò)半個(gè)月的培訓(xùn)，完全打破了我沒(méi)培訓(xùn)之前認(rèn)為這是個(gè)很枯燥乏味的過(guò)程的那種想法，讓原本對(duì)服務(wù)行業(yè)不感興趣的我，漸漸對(duì)服務(wù)充滿濃厚的興趣，服務(wù)作為一個(gè)大眾化消費(fèi)群體，我個(gè)認(rèn)為最主要的是，它是一個(gè)具有挑戰(zhàn)性、完善自我的的行業(yè)，而且與生活緊密聯(lián)系。

半個(gè)月的培訓(xùn)內(nèi)容主要是：軍訓(xùn)、相關(guān)的企業(yè)文化以及公司的基本運(yùn)作情況介紹，特別是聽(tīng)了汪總的講解，讓我們大家都受益匪淺，課程內(nèi)容生動(dòng)有趣，講解企業(yè)文化的同時(shí)，還摻雜了許多廣泛性知識(shí)，都與我們的工作和生活息息相關(guān)

使我們?cè)诙虝r(shí)間里了解到公司的基本運(yùn)作流程以及司的企業(yè)文化，企業(yè)現(xiàn)狀等等、讓我們對(duì)公司有了更深刻的認(rèn)識(shí)與了解，從而能更快地適應(yīng)自己的工作崗位，更了解自己的職責(zé)，讓我們對(duì)未來(lái)的工作充滿信心，充分發(fā)揮自己的主動(dòng)性，利用好公司的優(yōu)勢(shì)資源最大效果為公司創(chuàng)造效益，公司的快速發(fā)展也是我們個(gè)人發(fā)展。

通過(guò)培訓(xùn)，我才真正地了解到什么是服務(wù)？什么是價(jià)值觀？什么是職業(yè)化？以及很多為人處事的原則與方法，從而和之前的自己進(jìn)行對(duì)照，認(rèn)識(shí)到自己的不足，及時(shí)改進(jìn)，對(duì)以后的工作開(kāi)展以及個(gè)人的發(fā)展都是非常有好處的。

超市是個(gè)大眾化服務(wù)行業(yè)，之前的我只認(rèn)為只要能把商品銷售出去，那么就好ok，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)強(qiáng)化了我們的服務(wù)意識(shí)，因?yàn)楝F(xiàn)在的超市競(jìng)爭(zhēng)不再是商品價(jià)格之間的競(jìng)爭(zhēng)，而是看你的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)現(xiàn)在也是一門(mén)學(xué)問(wèn)，其中也有許多技巧與方法，怎樣服務(wù)好顧客呢？

尤其是汪總所講到微笑服務(wù)，我們一定要落實(shí)下去，我們公司員工要有團(tuán)隊(duì)精神，我們處事的一舉一動(dòng)都是代表著公司的文化與形象而不是個(gè)人。在職業(yè)態(tài)度方面，讓我們明確：我們不是在為公司工作，更不是在為老板工作，我們每個(gè)人都是在為自己工作。

這是公司的第一次培訓(xùn)，從培訓(xùn)的效果就可以看出公司對(duì)培訓(xùn)是非常著重的，汪總及培訓(xùn)人員都做了很多準(zhǔn)備，讓我們?cè)谂嘤?xùn)內(nèi)充分感受到了公司對(duì)員工的負(fù)責(zé)作的態(tài)度和良苦用心，讓我們?nèi)跒橐惑w，我們?cè)谖磥?lái)的工作中端正心態(tài)，更加努力！更加自信！

接下來(lái)的培訓(xùn)，我想會(huì)更有趣、更專業(yè)，所以我會(huì)更認(rèn)真聽(tīng)，理論與實(shí)踐更加強(qiáng)化我們的工作，因?yàn)槲乙埠軣釔?ài)且珍惜這份工作！

第二篇：新進(jìn)員工培訓(xùn)心得體會(huì)

新進(jìn)員工培訓(xùn)心得體會(huì)

石阡供電局羅海洋

南網(wǎng)方略就是南網(wǎng)公司的大政方針，也是建立南方公司的企業(yè)文化，沒(méi)有南網(wǎng)方略，就沒(méi)有“責(zé)任南網(wǎng)、和諧南網(wǎng)”大好局面，就相當(dāng)于一堆散沙。南網(wǎng)方略的提出，是南方電網(wǎng)公司發(fā)展的必然要求。是推動(dòng)公司向前邁進(jìn)的主流，是公司快速健康發(fā)展的指導(dǎo)方向。學(xué)習(xí)南網(wǎng)方略體會(huì)到:

1、結(jié)合工作計(jì)劃，我們要主動(dòng)承擔(dān)更多培訓(xùn)任務(wù)，樹(shù)立形象，打造品牌，才能獲得公司的認(rèn)可和尊重，獲得公司的支持，才能做到“公司滿意、公司放心”，為公司的發(fā)展努力創(chuàng)造一個(gè)良好的外部環(huán)境，拓展更大的發(fā)展空間，實(shí)現(xiàn)公司的可持續(xù)發(fā)展。要主動(dòng)承擔(dān)更多的培訓(xùn)教學(xué)任務(wù)，具體要做到：

1）熱愛(ài)本職工作，有職業(yè)道德，實(shí)際工作中要做到勤奮、敬業(yè)、誠(chéng)信并不斷自我完善。

2）要有責(zé)任心，做就要做到最好，否則再安全的工作也會(huì)出事。我們深信只要有責(zé)任心，并在工作中不斷思考，就沒(méi)有解決不了的問(wèn)題。

3）努力做到素質(zhì)和諧、人際關(guān)系和諧、身心和諧、自學(xué)自愿地投身本職工作。我們需要具有責(zé)任心、團(tuán)隊(duì)精神、工作積極主動(dòng)、富有創(chuàng)造力、忠誠(chéng)、敬業(yè)的教師，而不是工作懶散，思想懈怠，只想回報(bào)而不想工作而到處尋找“快樂(lè)”借口的人；

4）積極主動(dòng)做好優(yōu)質(zhì)教學(xué)服務(wù)工作，竭盡全力為廣大的學(xué)員、學(xué)生服好務(wù)，進(jìn)一步更新服務(wù)觀念、完善服務(wù)功能，創(chuàng)新服務(wù)方式和服務(wù)手段，豐富服務(wù)內(nèi)涵，切實(shí)把服務(wù)當(dāng)成我們培訓(xùn)及學(xué)院生存和發(fā)展的根本，做到真心服務(wù)、用心服務(wù)。

5）大力開(kāi)展宣傳工作，宣傳我們主動(dòng)承擔(dān)的教學(xué)和培訓(xùn)任務(wù)和對(duì)公司所作的貢獻(xiàn)、宣傳我們?yōu)榻虒W(xué)發(fā)展所作的工作和付出的辛勤勞動(dòng)，宣傳我們的宗旨、戰(zhàn)略目標(biāo)和管理的理念，讓社會(huì)認(rèn)識(shí)我們、認(rèn)可我們、支持我們。同時(shí)，讓教師深刻理解主動(dòng)承擔(dān)更好教學(xué)責(zé)任的含義，充分認(rèn)識(shí)到，主動(dòng)承擔(dān)更多教學(xué)和培訓(xùn)任務(wù)是我們電網(wǎng)企業(yè)和教師義不容辭的責(zé)任。通過(guò)主動(dòng)承擔(dān)更多的教學(xué)和培訓(xùn)任務(wù)，實(shí)現(xiàn)了教學(xué)和培訓(xùn)任務(wù)價(jià)值，同是地是我們教職工自身價(jià)值的體現(xiàn)，通過(guò)主動(dòng)承擔(dān)更多教學(xué)和培訓(xùn)任務(wù)，樹(shù)立教職工和企業(yè)共同的價(jià)值觀念，讓教職員工清楚：我們每一天的工作都是在為社會(huì)提供優(yōu)質(zhì)可靠的教學(xué)質(zhì)量，都在為社會(huì)的發(fā)展作貢獻(xiàn)。通過(guò)主動(dòng)承擔(dān)更多教學(xué)和培訓(xùn)任務(wù)，將會(huì)激發(fā)教職工的責(zé)任感、榮譽(yù)感和自豪感，形成合力，共同攜手打造“責(zé)任南網(wǎng)、和諧南網(wǎng)”。

第三篇：2015新進(jìn)員工培訓(xùn)心得體會(huì)

2015新進(jìn)員工培訓(xùn)心得體會(huì)

心得一：新進(jìn)員工培訓(xùn)心得體會(huì)

進(jìn)入公司初期，公司對(duì)我們新進(jìn)員工進(jìn)行了商務(wù)禮儀培訓(xùn)，同時(shí)也對(duì)公司產(chǎn)品做了簡(jiǎn)單介紹。在此期間我受益匪淺體會(huì)頗深，下面就本次學(xué)習(xí)培訓(xùn)簡(jiǎn)單談?wù)勎易约旱捏w會(huì)： 首先，我非常感謝公司對(duì)我們新進(jìn)員工的培訓(xùn)也很榮幸參加了這次培訓(xùn)。這說(shuō)明公司對(duì)新進(jìn)員工培訓(xùn)的重視，反映了公司企業(yè)文化中“尊重人才、培養(yǎng)人才、選拔人才”這一人才理念。

在此期間我學(xué)到了很多東西：

一是學(xué)習(xí)能力。學(xué)習(xí)能力形成了團(tuán)隊(duì)和個(gè)人的核心競(jìng)爭(zhēng)力，在工作和學(xué)習(xí)中我們需要保持空杯心態(tài)、謙虛不自滿，這樣才能容納更多的知識(shí)和思想，開(kāi)闊更高更遠(yuǎn)的視野和心胸，我的團(tuán)隊(duì)和班組也將會(huì)越來(lái)越強(qiáng)大。

二是要有責(zé)任心、服務(wù)心、感恩之心。我們是一家服務(wù)型的企業(yè)，對(duì)客戶、對(duì)員工、對(duì)上司，對(duì)身邊的人和事都需要責(zé)任心、服務(wù)心、感恩之心，甚至對(duì)于我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，我們都需要懷有感恩之心，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是企業(yè)動(dòng)力之一，我可以取精華去糟粕，不斷提升我們的團(tuán)隊(duì)和自我，感恩對(duì)手為我們追求卓越提供了壓力也營(yíng)造了動(dòng)力。三是追求卓越不斷修煉。有人說(shuō)江山易改本性難移，然而對(duì)于管理者而言，高情商是必備的素質(zhì)，需要我們不斷提高自己的心胸，包容豁達(dá)，因此性格修煉是成為一名稱職的職業(yè)人所不能缺少的特質(zhì)。

心得是心有所得，那么一堂課真正的收益其實(shí)是看你在現(xiàn)實(shí)的生活中收獲了什么。現(xiàn)在的我真心希望今之所學(xué)能真正的融入到我的工作和生活中。不管我能在這里呆多久，也不論今后我在哪個(gè)崗位上，都希望我能在尊重別人同時(shí)也能獲得別人的尊重，善學(xué)習(xí)而努力學(xué)習(xí)，實(shí)現(xiàn)自我和完善自我。當(dāng)然如果有可能，也希望我的努力能為公司和我的家庭帶來(lái)效益。

學(xué)習(xí)能讓人進(jìn)步，工作能讓人自信。相信在我們不斷的學(xué)習(xí)和工作中，我們的公司一定會(huì)變得更加美好！

心得二：新進(jìn)員工培訓(xùn)心得體會(huì)

南網(wǎng)方略就是南網(wǎng)公司的大政方針，也是建立南方公司的企業(yè)文化，沒(méi)有南網(wǎng)方略，就沒(méi)有“責(zé)任南網(wǎng)、和諧南網(wǎng)”大好局面，就相當(dāng)于一堆散沙。南網(wǎng)方略的提出，是南方電網(wǎng)公司發(fā)展的必然要求。是推動(dòng)公司向前邁進(jìn)的主流，是公司快速健康發(fā)展的指導(dǎo)方向。學(xué)習(xí)南網(wǎng)方略體會(huì)到：

1、結(jié)合工作計(jì)劃，我們要主動(dòng)承擔(dān)更多培訓(xùn)任務(wù)，樹(shù)立形象，打造品牌，才能獲得公司的認(rèn)可和尊重，獲得公司的支持，才能做到“公司滿意、公司放心”，為公司的發(fā)展努力創(chuàng)造一個(gè)良好的外部環(huán)境，拓展更大的發(fā)展空間，實(shí)現(xiàn)公司的可持續(xù)發(fā)展。要主動(dòng)承擔(dān)更多的培訓(xùn)教學(xué)任務(wù)，具體要做到：

1）熱愛(ài)本職工作，有職業(yè)道德，實(shí)際工作中要做到勤奮、敬業(yè)、誠(chéng)信并不斷自我完善。2）要有責(zé)任心，做就要做到最好，否則再安全的工作也會(huì)出事。我們深信只要有責(zé)任心，并在工作中不斷思考，就沒(méi)有解決不了的問(wèn)題。

3）努力做到素質(zhì)和諧、人際關(guān)系和諧、身心和諧、自學(xué)自愿地投身本職工作。我們需要具有責(zé)任心、團(tuán)隊(duì)精神、工作積極主動(dòng)、富有創(chuàng)造力、忠誠(chéng)、敬業(yè)的教師，而不是工作懶散，思想懈怠，只想回報(bào)而不想工作而到處尋找“快樂(lè)”借口的人；

4）積極主動(dòng)做好優(yōu)質(zhì)教學(xué)服務(wù)工作，竭盡全力為廣大的學(xué)員、學(xué)生服好務(wù)，進(jìn)一步更新服務(wù)觀念、完善服務(wù)功能，創(chuàng)新服務(wù)方式和服務(wù)手段，豐富服務(wù)內(nèi)涵，切實(shí)把服務(wù)當(dāng)成我們培訓(xùn)及學(xué)院生存和發(fā)展的根本，做到真心服務(wù)、用心服務(wù)。5）大力開(kāi)展宣傳工作，宣傳我們主動(dòng)承擔(dān)的教學(xué)和培訓(xùn)任務(wù)和對(duì)公司所作的貢獻(xiàn)、宣傳我們?yōu)榻虒W(xué)發(fā)展所作的工作和付出的辛勤勞動(dòng)，宣傳我們的宗旨、戰(zhàn)略目標(biāo)和管理的理念，讓社會(huì)認(rèn)識(shí)我們、認(rèn)可我們、支持我們。同時(shí)，讓教師深刻理解主動(dòng)承擔(dān)更好教學(xué)責(zé)任的含義，充分認(rèn)識(shí)到，主動(dòng)承擔(dān)更多教學(xué)和培訓(xùn)任務(wù)是我們電網(wǎng)企業(yè)和教師義不容辭的責(zé)任。通過(guò)主動(dòng)承擔(dān)更多的教學(xué)和培訓(xùn)任務(wù)，實(shí)現(xiàn)了教學(xué)和培訓(xùn)任務(wù)價(jià)值，同是地是我們教職工自身價(jià)值的體現(xiàn)，通過(guò)主動(dòng)承擔(dān)更多教學(xué)和培訓(xùn)任務(wù)，樹(shù)立教職工和企業(yè)共同的價(jià)值觀念，讓教職員工清楚：我們每一天的工作都是在為社會(huì)提供優(yōu)質(zhì)可靠的教學(xué)質(zhì)量，都在為社會(huì)的發(fā)展作貢獻(xiàn)。通過(guò)主動(dòng)承擔(dān)更多教學(xué)和培訓(xùn)任務(wù)，將會(huì)激發(fā)教職工的責(zé)任感、榮譽(yù)感和自豪感，形成合力，共同攜手打造“責(zé)任南網(wǎng)、和諧南網(wǎng)”。心得三：新進(jìn)員工培訓(xùn)心得體會(huì)

為了讓我們新進(jìn)員工更快地了解公司、適應(yīng)工作，公司特地在上周星期天進(jìn)行了第一次的新員工入職培訓(xùn)。對(duì)員工培訓(xùn)的重視，反映了公司“重視人才、培養(yǎng)人才”的戰(zhàn)略方針。參加培訓(xùn)的人員都很珍惜這次機(jī)會(huì)，早早地就來(lái)到公司，為會(huì)議做準(zhǔn)備。這一次培訓(xùn)的主要內(nèi)容主要是公司的基本情況介紹，然后總經(jīng)理還特地講了整合營(yíng)銷傳播的內(nèi)容，下午大家一起看了新員工入職培訓(xùn)視頻，使我們?cè)谧疃痰臅r(shí)間里了解到公司的基本運(yùn)作流程，以及公司的企業(yè)文化、企業(yè)現(xiàn)狀、戰(zhàn)略規(guī)劃和系統(tǒng)的整合營(yíng)銷傳播方面的專業(yè)知識(shí)，通過(guò)這次培訓(xùn)，讓我們受益匪淺、深有體會(huì)。

這次培訓(xùn)，讓我們對(duì)自己的工作崗位以及公司的優(yōu)勢(shì)資源有了更深刻的認(rèn)識(shí)和了解，從而能更快的適應(yīng)自己的工作崗位，充分發(fā)揮自己的主動(dòng)性，在做好自己的本職工作的同時(shí)，充分利用好公司的優(yōu)勢(shì)資源，最大效果的為公司創(chuàng)造效益，公司的快速發(fā)展也是我們個(gè)人的發(fā)展。通過(guò)培訓(xùn)，我們了解了什么是職業(yè)化、什么是價(jià)值觀、什么是整合營(yíng)銷傳播、以及很多為人做事的原則與方法，從而和之前的自己進(jìn)行對(duì)照，認(rèn)識(shí)到自己的不足，及時(shí)改進(jìn)，對(duì)以后的工作的開(kāi)展以及個(gè)人的發(fā)展都是非常有好處的。

在職業(yè)化的態(tài)度方面，每個(gè)人都應(yīng)該有一顆創(chuàng)業(yè)的心，首先我們要明確的是我們不是為公司打工、不是為老板打工，我們是為自己打工，要相信自己能做好，要有一顆很熱的心，一雙很勤勞的手、兩條很忙的腿和一種很自由的心情。作為在創(chuàng)意部的員工更是如此，一方面我們要不拘泥于一些東西，要善于突破、有創(chuàng)意的想法，同時(shí)又要以大局、團(tuán)隊(duì)為重，不能太過(guò)于個(gè)性。然后就是以后在做事的過(guò)程中要注意方法，這樣才能讓工作效率更高、減少無(wú)謂的加班，事情也會(huì)做的更好。

在專業(yè)方面，廣告行業(yè)最注重的是實(shí)踐和傳播效果，需要我們不僅僅在專業(yè)技能上有著全面的知識(shí)，而且要對(duì)市場(chǎng)有著準(zhǔn)確的把握和分析能力。公司在媒體以及電視節(jié)目方面有著很大的優(yōu)勢(shì)、但是相對(duì)于綜合型的廣告公司來(lái)說(shuō)對(duì)市場(chǎng)的了解相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較缺乏的，而一個(gè)產(chǎn)品品牌的傳播的效果往往又決定于市場(chǎng)的反應(yīng)，我們不僅僅要思考怎么有效的利用好媒介資源去傳播、更需要的是以一個(gè)整體的眼光來(lái)看待傳播，這就需要我們對(duì)產(chǎn)品的營(yíng)銷和市場(chǎng)有深入的了解和認(rèn)識(shí)。因此，我建議是不是公司以后的培訓(xùn)可以邀請(qǐng)一些資深的營(yíng)銷或者市場(chǎng)方面的人士來(lái)進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)，這樣我們就能以市場(chǎng)的眼光來(lái)思考品牌傳播，從而能更好的為客戶服務(wù)，公司員工的知識(shí)層面也會(huì)更加全面。這是公司的第一次培訓(xùn)，從培訓(xùn)的效果就可以看出公司對(duì)培訓(xùn)是非常看重的，總經(jīng)理也做了很多的準(zhǔn)備，讓我們?cè)谝惶斓呐嘤?xùn)時(shí)間之內(nèi)充分感受了公司對(duì)員工的負(fù)責(zé)任的態(tài)度和良苦用心，也讓我們?cè)谖磥?lái)的工作中端正心態(tài)、更加努力!心得四：新進(jìn)員工培訓(xùn)心得體會(huì)

今天上午，在公司領(lǐng)導(dǎo)的安排下，我們英德海螺全體新進(jìn)員工在辦公樓三樓會(huì)議室匯聚一堂，學(xué)習(xí)了中國(guó)惠普總裁孫振耀先生談工作與生活的相關(guān)內(nèi)容，座 談會(huì)上，有公司領(lǐng)導(dǎo)干部的講話，也有新進(jìn)人員的發(fā)言，會(huì)議氣氛非?；钴S，由于時(shí)間有限，我沒(méi)有舉手發(fā)言，但是，我想要說(shuō)的話太多太多......通過(guò)對(duì)中國(guó)惠普前總裁孫振耀談工作與生活的學(xué)習(xí)，無(wú)論是在工作中、生活上、還是做人方面，都使我收獲匪淺，

第四篇：超市新進(jìn)果蔬員工培訓(xùn)教程

超市新進(jìn)果蔬員工培訓(xùn)教程

蔬果，指蔬菜和水果。果菜的購(gòu)買(mǎi)率高，有季節(jié)性，顏色、種類多，不易久藏，為了保持其鮮度同時(shí)減少損耗，必須做好低溫度和濕度管理，因此我們要了解蔬果的特性及保鮮方法，才能做好鮮度管理。

一、蔬果基本要求

蔬果的同化作用及異化作用

蔬果的特性

鮮度管理

品質(zhì)的要求

衛(wèi)生要求

商品的陳列

蔬果陳列的五項(xiàng)基本動(dòng)作

損耗控制

二、了解蔬果的同化作用及異化作用

果菜沒(méi)采收前，靠根吸收土壤中的水分、養(yǎng)分，細(xì)胞的葉綠素吸收光源及二氧化碳，產(chǎn)生葡萄糖、淀粉等碳水化合物，稱為同化作用或光合作用

同化作用：二氧化碳+水+光能源葡萄糖+氧

靠光合作用而同化的碳水化合物被氧分解產(chǎn)生二氧化碳、水及能源，此作用稱為異化作用或呼吸作用 葡萄糖+氧二氧化碳+水+能源

三、蔬果的特性

生長(zhǎng)：

生長(zhǎng)過(guò)程一般為：發(fā)芽開(kāi)花結(jié)果枯萎，在菜場(chǎng)販賣(mài)的蔬果，通常在未開(kāi)花或結(jié)種子，即沒(méi)有完全成熟前已采收，因此在賣(mài)場(chǎng)中的蔬果仍維持其成長(zhǎng)的過(guò)程。

蒸發(fā)：

蔬果采收后，就無(wú)法攝取養(yǎng)分及水分，而水分不斷地蒸發(fā)，消耗本身能量，至使重量減輕，造成蔬果的枯萎，即為果菜的“蒸發(fā)作用”。

蔬菜中以葉菜的蒸發(fā)最大，其次是菇菌類、花果類、豆類，水果則以草莓、葡萄的蒸發(fā)作用最大，哈蜜瓜、桃子、李子的蒸發(fā)作用小。

呼吸：

蔬果進(jìn)行呼吸作用時(shí)，放出二氧化碳、水及能量，呼吸時(shí)所獲得的能量一部分作為維持生命所需，其余大部分變?yōu)闊嵘l(fā)出來(lái)。溫度低時(shí)，呼吸作用能被抑制而達(dá)到保鮮效果

果菜呼吸作用旺盛時(shí)會(huì)產(chǎn)生以下問(wèn)題

水分蒸發(fā)、重量減輕、質(zhì)地萎縮

成分被消耗，體質(zhì)變?nèi)?、使微菌、?xì)菌容易附著

成分分解、成熟、過(guò)熱、軟化、風(fēng)味變淡

四、鮮度管理

1、抑制呼吸作用

呼吸作用越旺盛，有機(jī)化合物消耗越大。一般溫度上升10℃時(shí)，呼吸量變成2—3倍；溫度下降10℃時(shí)，呼吸量減少1/2—2/32、抑制蒸發(fā)作用

抑制蒸發(fā)需要低溫。蔬果不需冷風(fēng)（尤其是味菜不適合冷風(fēng)），溫度越高，濕度越低，空氣流動(dòng)越旺盛時(shí)，呼吸量越多，蒸發(fā)作用越活潑

3、抑制酵素作用

綠色蔬菜會(huì)自己消化酵素而變色，溫度越低酵素分解度越弱。為了抑制蒸發(fā)作用，低溫的同時(shí)適當(dāng)?shù)臐穸仁潜匦璧?，濕度一般保持?0—95%。

地瓜、芋頭等品項(xiàng)濕度在80—85%即可抑制呼吸作用，柑橘類過(guò)濕則會(huì)促進(jìn)呼吸作用，容易使水果汁減少，味道變差，鮮度下降。

蔬果的保鮮溫度在5 ℃即可，同時(shí)提供水分，保證適當(dāng)?shù)臐穸?/p>

五、品質(zhì)的要求——新鮮、干凈、衛(wèi)生、無(wú)蟲(chóng)害

1、進(jìn)貨驗(yàn)收把好品質(zhì)關(guān)

葉菜：色澤鮮嫩，無(wú)蔫萎、殘葉及無(wú)公害蔬菜

莖菜：鮮嫩、無(wú)蟲(chóng)眼

根菜：表皮潔凈，無(wú)蟲(chóng)眼、腐爛、無(wú)撞傷，無(wú)泥巴

花果：無(wú)蟲(chóng)眼，碰撞傷、腐爛，無(wú)畸形品

豆類：無(wú)蟲(chóng)眼、鮮嫩

菇類：鮮嫩、無(wú)撞傷，具有自然色澤及形狀

水果：新鮮、亮澤、無(wú)碰傷、枝傷、腐爛、泥巴，無(wú)蟲(chóng)眼、無(wú)畸形、規(guī)格統(tǒng)一

干貨：具有本品的特有色澤、形狀，干燥、潔凈，無(wú)雜物及蚊蟲(chóng)

泡菜：香味四溢、色澤鮮美

配菜：新鮮、衛(wèi)生、不變味、包裝完好、美觀

2、蔬菜鮮度不良之判斷方法

葉菜類

空心菜：葉子枯萎、水傷、有蟲(chóng)眼

小白菜：葉子枯萎、水傷、有蟲(chóng)眼

韭菜：葉末端凋萎、變軟、變色

青蔥：變黃、凋萎、水傷、腐爛

大蔥：葉子變黃、葉炳變褐色、有泥土

大白菜：切口變褐色、腐爛

菠菜：葉子變黃、有泥土、莖折斷、水傷、腐爛

西洋菜：葉子凋萎、變色（黃）

花果類

小黃瓜：腐爛、有斑點(diǎn)、軟心

番茄：被壓到、全部變紅軟軟的、裂開(kāi)

茄子：表面沒(méi)有光澤、干軟

南瓜：表皮變色、小塊包裝切口變色、腐爛

青椒：頭腐爛、擦傷

毛豆：變黃、變黑、枯干

四季豆：枯萎、變色、脫水

豌豆：變色、脫水

絲瓜：變黑、軟化

苦瓜：變黃、壓傷

根菜類

馬鈴薯：長(zhǎng)芽、變色（綠色）

地瓜：變色（茶色）

胡蘿卜：有泥巴、變色、變軟

蘿卜：枯萎、表面不干凈、變輕

莖菜類

竹筍：有泥巴、蟲(chóng)眼、木質(zhì)化

萵筍：有泥巴、蟲(chóng)眼

蓮藕：表面、切口邊黑色

豆芽：變色（茶褐色）、凍傷出水

3、水果鮮度不良之判斷方法

桔子：裂開(kāi)、有很多皺紋、腐爛

蘋(píng)果：果皮有皺紋、彈起來(lái)聲音不清脆、壓傷、腐爛

梨：擦傷很多、壓起來(lái)軟軟的、變色

西瓜：壓起來(lái)軟軟的、彈起來(lái)聲音沉重、不清脆

哈密瓜：有蟲(chóng)眼、表皮沒(méi)光澤、重量輕、腐爛、搖起來(lái)有水聲

香瓜：果皮沒(méi)有紋路、壓起來(lái)壓壓的、腐爛、搖起來(lái)有水聲

葡萄柚：重量輕、果皮有皺紋

鳳梨：果皮有黑色斑點(diǎn)、向下壓汁會(huì)流出來(lái)

香蕉：壓傷、軟軟的、果皮變黑，果實(shí)脫落、果皮裂開(kāi)

檸檬：皮有皺紋、長(zhǎng)霉

奇異果：表面有皺紋、變軟

楊桃：果實(shí)局部壓傷、腐爛

葡萄：質(zhì)軟、果實(shí)掉落、壓傷、裂開(kāi)、?？菸?、發(fā)霉

鴨梨：擦傷、腐爛

櫻桃：腐爛、果皮沒(méi)光澤

水蜜桃：果皮起皺紋、壓傷、腐爛

火龍果：變軟、果皮變干起皺

4、庫(kù)房維護(hù)蔬果的品質(zhì)措施

設(shè)立蘇生庫(kù)，確保蔬果低溫及水分（溫度５℃，濕度９５%）

避免冷風(fēng)直吹蔬果，否則蔬果容易失去水分而枯萎。防止商品失去水分，可在容器上覆蓋吸水性佳的麻制厚布，也可使用濕報(bào)紙

蔬果進(jìn)貨要盡早降溫保濕，但香蕉、芒果之類蔬果禁止放在冷凍庫(kù)

葉菜類要直立保管

5、排面

葉菜需每隔３０分鐘灑水，以供葉菜對(duì)水分的需要

對(duì)于需要保鮮的商品必須存放在保險(xiǎn)柜

配菜必須干凈、新鮮。對(duì)于破包裝須重新包裝

隨時(shí)整理爛果、敗葉及其他雜物，定期檢查鮮度，適時(shí)出清不良品

對(duì)于腐爛或有蟲(chóng)眼的水果要剔除，有泥巴的水果要擦拭

上貨時(shí)應(yīng)按先進(jìn)先出原則，輕拿輕放，以免碰傷

6、衛(wèi)生要求

庫(kù)房、制作場(chǎng)、工具、設(shè)施的衛(wèi)生

庫(kù)房及容器必須衛(wèi)生、清潔

制作場(chǎng)的地面、墻壁、天花板、貨架、設(shè)備、設(shè)施的清潔

所有用具、工具、陳列柜、容器等須衛(wèi)生

保持洗手臺(tái)清潔、下水道通暢，垃圾隔離并定時(shí)走

滅蠅燈定時(shí)清潔

清潔用具有清潔劑應(yīng)與商品隔離放置整齊

7、排面的衛(wèi)生

隨時(shí)維持賣(mài)場(chǎng)地面和排面的清潔衛(wèi)生

醬菜須蓋好蓋子，勺子、夾子須斜靠在容器壁

容器外邊必須清潔干凈

剔除爛果、敗葉和雜物

陳列架必須干凈、整齊

8、人員衛(wèi)生

人員儀容：不涂口紅；不留長(zhǎng)法、胡須（男士）；不養(yǎng)指甲；

人員儀表：工服穿戴整齊、整潔；不穿涼、拖鞋；

人員狀態(tài)：始終保持高昂工作情緒

六、商品的陳列

按商品組織表之分類原則和方便顧客購(gòu)買(mǎi)商品原則來(lái)陳列

陳列要有量感。根據(jù)同小分類不同顏色搭配陳列商品

依商品的特征有規(guī)律地陳列，讓商品可視的幅度完全展示出來(lái)

時(shí)時(shí)整理排面，根據(jù)銷售情況來(lái)補(bǔ)貨

季節(jié)性促銷商品可設(shè)計(jì)成自由市場(chǎng)的排面銷售

七、蔬果陳列的五項(xiàng)基本動(dòng)作

1、排列

將商品很有規(guī)則地并排放在一起，謂之“陳列”，其重點(diǎn)在于將邊與前面排列整齊，絕不可雜亂而松散

2、放置

將商品散開(kāi)來(lái)放進(jìn)箱子或籠子等容器里，謂之“排列”。由于邊面或前面有了隔物板支撐之故，因此不容易松散或雜亂?！胺胖谩敝皇菍⑸唐纷钌厦鏀[平了即可，不需要特殊的技能

3、堆積

將商品由下往上按順序堆砌，謂之“堆積”。雖然只是堆積的動(dòng)作，最重要的是必須要制造出“立體感”，故堆積時(shí)，前面和邊面要保持一定的幅度

4、交疊

將商品交錯(cuò)的組合、堆積，謂之“交疊”。把形狀不一或圓體狀大小不一的商品組合起來(lái)，或見(jiàn)這些商品放如包轉(zhuǎn)過(guò)的袋子里組合堆積起來(lái)。例：袋裝的馬鈴薯，或散開(kāi)的馬鈴薯、蘿卜、蔥、小蘿卜等

5、裝飾

借著點(diǎn)綴、裝飾可提高商品的可視率?！把b飾”的情形有兩種，一種裝飾的商品，身兼販賣(mài)與裝飾的作用；一種是以裝飾為主，真正要販賣(mài)的商品則擺在別處

八、蔬果陳列的六大原則

按分類陳列

顏色搭配誘人

大、小分開(kāi)排列

飽滿陳列（饅頭型）

九、損耗的控制

嚴(yán)格把好進(jìn)貨驗(yàn)收質(zhì)量關(guān)，拒絕不良品進(jìn)入

有水分的商品應(yīng)濾干再過(guò)磅，保證數(shù)量準(zhǔn)確

依需求合理訂貨，控制庫(kù)存量過(guò)大，積壓過(guò)久造成損耗

小心搬運(yùn)，輕拿輕放，預(yù)防碰撞、擦傷、壓傷

根據(jù)蔬果的特性，做好保鮮工作

個(gè)別商品不可放到冰庫(kù)保鮮。如：香蕉、芒果等

依商品銷售量設(shè)定商品的排面位置

在晚上六、七點(diǎn)以后，將不易久藏的果菜做特價(jià)促銷

第五篇：超市員工培訓(xùn)心得體會(huì)

超市員工培訓(xùn)心得體會(huì)范文

首先，我非常感謝公司給我們新進(jìn)員工的集體培訓(xùn)，我也很榮幸參加了這次培訓(xùn)，作為公司的第一批員工，我深感榮幸與驕傲??這說(shuō)明公司對(duì)我們員工崗前培訓(xùn)的重視，反映了公司“重視人才，培養(yǎng)人才”的戰(zhàn)略方針；對(duì)于剛介入服務(wù)行業(yè)的我，也非常珍惜這次機(jī)會(huì)。

經(jīng)過(guò)半個(gè)月的培訓(xùn)，完全打破了我沒(méi)培訓(xùn)之前認(rèn)為這是個(gè)很枯燥乏味的過(guò)程的那種想法，讓原本對(duì)服務(wù)行業(yè)不感興趣的我，漸漸對(duì)服務(wù)充滿濃厚的興趣，服務(wù)作為一個(gè)大眾化消費(fèi)群體，我個(gè)認(rèn)為最主要的是，它是一個(gè)具有挑戰(zhàn)性、完善自我的的行業(yè)，而且與生活緊密聯(lián)系。

半個(gè)月的培訓(xùn)內(nèi)容主要是：軍訓(xùn)、相關(guān)的企業(yè)文化以及公司的基本運(yùn)作情況介紹，特別是聽(tīng)了汪總的講解，讓我們大家都受益匪淺，課程內(nèi)容生動(dòng)有趣，講解企業(yè)文化的同時(shí)，還摻雜了許多廣泛性知識(shí)，都與我們的工作和生活息息相關(guān)，使我們?cè)诙虝r(shí)間里了解到公司的基本運(yùn)作流程以及司的企業(yè)文化，企業(yè)現(xiàn)狀等等、讓我們對(duì)公司有了更深刻的認(rèn)識(shí)與了解，從而能更快地適應(yīng)自己的工作崗位，更了解自己的職責(zé)，讓我們對(duì)未來(lái)的工作充滿信心，充分發(fā)揮自己的主動(dòng)性，利用好公司的優(yōu)勢(shì)資源最大效果為公司創(chuàng)造效益，公司的快速發(fā)展也是我們個(gè)人發(fā)展。

通過(guò)培訓(xùn)，我才真正地了解到什么是服務(wù)？什么是價(jià)值觀？什么是職業(yè)化？以及很多為人處事的原則與方法，從而和之前的自己進(jìn)行對(duì)照，認(rèn)識(shí)到自己的不足，及時(shí)改進(jìn)，對(duì)以后的工作開(kāi)展以及個(gè)人的發(fā)展都是非常有好處的。

超市是個(gè)大眾化服務(wù)行業(yè)，之前的我只認(rèn)為只要能把商品銷售出去，那么就好OK，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)強(qiáng)化了我們的服務(wù)意識(shí)，因?yàn)楝F(xiàn)在的超市競(jìng)爭(zhēng)不再是商品價(jià)格之間的競(jìng)爭(zhēng)，而是看你的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)現(xiàn)在也是一門(mén)學(xué)問(wèn)，其中也有許多技巧與方法，怎樣服務(wù)好顧客呢？尤其是汪總所講到微笑服務(wù)，我們一定要落實(shí)下去，我們公司員工要有團(tuán)隊(duì)精神，我們處事的一舉一動(dòng)都是代表著公司的文化與形象而不是個(gè)人。在職業(yè)態(tài)度方面，讓我們明確：我們不是在為公司工作，更不是在為老板工作，我們每個(gè)人都是在為自己工作。

這是公司的第一次培訓(xùn)，從培訓(xùn)的效果就可以看出公司對(duì)培訓(xùn)是非常著重的，汪總及培訓(xùn)人員都做了很多準(zhǔn)備，讓我們?cè)谂嘤?xùn)內(nèi)充分感受到了公司對(duì)員工的負(fù)責(zé)作的態(tài)度和良苦用心，讓我們?nèi)跒橐惑w，我們?cè)谖磥?lái)的工作中端正心態(tài)，更加努力！更加自信！

接下來(lái)的培訓(xùn)，我想會(huì)更有趣、更專業(yè)，所以我會(huì)更認(rèn)真聽(tīng)，理論與實(shí)踐更加強(qiáng)化我們的工作，因?yàn)槲乙埠軣釔?ài)且珍惜這份工作！